Готуємо на зиму желе із обліпихи: рецепт класичний та швидкий. Рецепт желе обліпихи: бурштиновий десерт з екзотичним смаком

Обліпиха – джерело корисних речовин. У ній міститься практично весь перелік вітамінів, які так необхідні організму. На сьогоднішній день існує безліч різних страв з обліпихи. Одне з них – желе з ягід обліпихи – рецепт на зиму. Воно смачне та корисне, при цьому готується дуже просто.

Вперше обліпиха почала застосовуватись у Стародавній Греції. Жерці та шамани використовували всілякі ступки для приготування своїх страв. Не виключено, що на той час почали робити варення без варіння. Як консервант використовували мед.

Особливості приготування желе з обліпихи

Желе можна готувати із соків ягід та фруктів, багатих на пектин. Якщо цієї речовини недостатньо, можна додавати харчовий желатин.

Для отримання напіврідкого желе плоди необхідно підбирати трохи недозрілі. Желе вийде гарною консистенцією та смачніше, якщо готувати його на фруктовому цукрі. Застосовувати можна як самостійну страву і для прикраси кондитерських виробів.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Збір плодів здійснюється у міру визрівання. Стиглі ягоди мають глянсову поверхню та помаранчеве забарвлення.

Дуже важливо зібрати ягоди вчасно і не дати їм перезріти, адже тоді вони просто розвалюватимуться в руках.

Ідеальний час для збору – кінець осені.

Існує два методи збирання ягід:

1. Обривання з гілок – застосовується найчастіше. Для збору потрібна велика кількість часу, тому що плоди дрібні, і зриваються по одному. Дерево не страждає, і ягоди всі цілі. Можна використовувати спеціальні гребінки для збору.
2. Другий спосіб підходить для заморожування. Тут ягоди зрізають разом із гілками. Кладуть у морозилку і обривають у замерзлому стані. Даний метод використовується рідше і завдає шкоди деревцю.

Сік яскравий і може зіпсувати одяг. Тому про уніформу потрібно подбати заздалегідь.

Способи приготування обліпихового желе

Розглянемо найпоширеніші рецепти.

Простий рецепт на зиму

Інгредієнти:

• ягоди – 3 склянки;
• цукор – 2 склянки;
• желатин – 1 пачка;
• яєчні білки.

Приготування:

• Обірвану обліпиху помістити в таз і залити холодною водою. Добре перемішати ягоди. Всі листочки та дрібні смітники будуть на поверхні. Декілька разів змінити воду.
• Желатин залити теплою водою і дати набрякнути.
• Ягоди висипати в каструлю та проварити на середньому вогні.
• Охолодити та процідити, використовуючи сито. Для отримання прозорого желе із соку ягоди не видавлюйте ложкою.

• Додати дві склянки цукру та перемішати.
• Масу поставити на повільний вогонь та довести до кипіння. Знімати пінку в міру її утворення це дозволить отримати світлий сироп.
• Додати набряклий желатин і перемішати.
• Попередньо простерилізувати банки.
• Якщо сироп вийшов каламутним, можна додати білки із водою. Важливо, щоб обидва компоненти мали однакову температуру. Якщо ввести білки в гарячу масу, вони згорнуться. Пропорція: 1 білок на 2 склянки води.
• Ще раз перемішати розчин, нагріти на повільному вогні та розлити по банках.

З желатином

Інгредієнти:

• обліпиха – 2 склянки;
• цукор – за смаком;
• желатин - 100 грам.

Спосіб приготування:

• Для кращого загусання сиропу додають желатин. Його необхідно попередньо замочити у теплій воді. На один пакетик желатину потрібно літр води. Після того як желатин набухне, видалити зайву воду.
• Стиглі ягоди попередньо перебрати для видалення листочків та гілочок. Промити під проточною водою, використовуючи друшляк.
• Дати стекти рідини.

• Добути сік за допомогою соковижималки.
• Поставити на повільний вогонь та довести до кипіння. Поступово ввести цукор постійно помішуючи. Спробувати сироп на смак. Кількість цукру залежить від особистих переваг.
• Помішувати до розчинення цукру.
• Наперед підготувати стерилізовані ємності.
• Закатати кришками і остудити за кімнатної температури. Далі поставити у прохолодне місце для збереження.

Без желатину

Страву можна зробити без додавання желатину.

Продукти:

• ягода – 1 частина;
• цукор – 1 частина.

Приготування:

• Попередньо підготовлені плоди необхідно скласти в посудину з нержавіючої сталі і нагріти до виділення соку.
• Після того, як маса охолоне, перетерти через сито та засипати цукром.
• Поставити на плиту і знову довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню та дати відстоятися 10 годин.

• Цього часу достатньо, щоб желе самостійно набуло потрібної консистенції.
• Банки простерилізувати та дати обсохнути.
• Отримане желе розмішати дерев'яною лопаткою.
• Накрити сухими капроновими кришками. Зберігати можна за кімнатної температури.

Без варіння

Потрібно:

• ягоди – 600 грам;
• цукор – 800 грам.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені та промиті ягоди розтерти за допомогою дерев'яної ступки.
2. Масу процідити за допомогою тканинного сита або за допомогою шматка марлі.
3. Додати цукор.
4. Добре вимішати, щоб цукор рівномірно розподілився.
5. Розлити по стерильним банкам та закрити стерильними кришками.
6. Зберігати при температурі не вище +5.

З виноградом

Продукти:

• ягоди – 400 грам;
• цукор – 6 столових ложок.
• желатин;
• виноград.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені ягоди проварити до появи соку.
2. Додати цукор та заважати до розчинення кристалів.
3. Процідити та додати желатин.
4. Добре перемішати і додати 2 склянки кип'яченої води.
5. У стерильні банки розкласти виноград.
6. Залити банки та остудити. Закрити капроновими кришками.

З медом

• ягоди – 2 склянки;
• мед – 6 столових ложок.

Приготування:

1. Добути сік із промитих та пропущених через прес ягід. Легше це зробити за допомогою соковижималки.
2. Процідити сік та додати мед. Все добре перемішати.
3. Додати желатин і розлити за підготовленими ємностями. Зберігати у холодильнику під капроновими кришками.

З агар-агаром

Аналогічним способом готується желе із агар-агаром.

Приготувати сік із цукром чи медом. Агар-агар необхідно попередньо замочити у воді та довести до кипіння. Охолодити та додати до соку. Все добре перемішати і зберігати в холодильнику.

Через кісточки. Пропонуємо вам приготувати желе з обліпихи, рецепт на зиму з фото підкаже як. У ньому буде тільки цукор і пюре обліпихи. Смак непередаваний! Якщо хочете, щоб пюре обліпихи вийшло з кислинкою, додайте цукру за рецептом. Якщо хочете отримати солодке повидло, збільшіть кількість цукру на 300 г.



Інгредієнти:
- обліпиха 1,5 кг;
- цукровий пісок – 1 кг.




Переберіть ягоди, приберіть сміття та листя. Перевірте, щоб не було ягід, що підгнили. В ідеалі, желе потрібно варити із щойно зібраної обліпихи, тому що ягоди дуже ніжні, швидко втрачають форму, сік витікає. А перед приготуванням їх треба мити. Візьміть друшляк, висипте на нього ягоди і промийте під струменем проточної води. Залишіть хвилин на 15, щоб вся вода скла, а ягідки обсохли.




Викладіть ягоди в каструлю, залийте окропом так, щоб він тільки приховав ягоди. Засійте п'ять хвилин і злийте окріп. Можете використовувати його для варіння киселю чи компоту, додавши туди ягоди.




За допомогою занурювального блендера перетворите обліпиху на пюре. Можна використовувати і соковитискач, щоб відокремити макуху.




Тепер процідіть пюре обліпихи через сито. З макухи вийде чудовий кисіль або компот. Просто потім процідіть його та викиньте, а весь смак він віддасть напою. Цю макуху від обліпихи можна і заморозити на зиму у формах для льоду. І взимку зварити компот із обліпихи з додаванням макухи.




Пюре вилийте в каструлю, додайте|добавляйте| цукор і доведіть до кипіння на середньому вогні.




Потім газ зменшіть, варіть, помішуючи протягом години. Для перемішування краще використати дерев'яну ложку. Ідеальною каструлею для приготування повидла з обліпихи буде каструля із нержавіючої сталі з товстим дном. Якщо такої немає, використовуйте будь-яку іншу, тільки алюмінієву. Маса обліпихи стане темного кольору і зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.




Наперед підготуйте банки. Найкраще невеликі. Добре промийте їх, простерилізуйте та висушіть. Обліпихове желе розкладете по гарячим банкам, прикрийте чистим рушником і залиште до повного охолодження. Якщо одразу закрити повидло кришками, на них утворюється конденсат, який згодом призведе до заплеснення.




Зберігайте желе з обліпихи в сухому прохолодному місці протягом року. Зберігання в холодильнику необов'язково, якщо банки та кришки добре простерилізовані та вода не потрапила на повидло. Ще важливо, щоб не було підгнилих ягід, які викликають бродіння.
До речі, дізнайтесь та інші

Обліпиха! Її використовують у кулінарії, медицині та косметології, а значить, за корисністю вона посідає одне з перших місць серед літніх ягід. На нашому кулінарному сайті вже є добірка.

Зовсім недавно я розповідала, як приготувати лікувальний, а сьогодні у нас живий лікарський десерт - желе обліпихи.

Ця маленька чудо-ягідка яскраво жовтого або помаранчевого кольору справді творить великі чудеса зі здоров'ям. За кількістю вітаміну З їй немає рівних. Всього одна ложечка лікувального живого желе з обліпихи, і вам не страшні грип та застуда. Прийматимемо обліпихові ліки-желе щодня на обід як десерт, починаючи вже сьогодні.

Для приготування обліпихового желе на зиму без варіння знадобляться стиглі ягоди обліпихи та цукор.

Обліпиху попередньо потрібно перебрати, відсортувавши від м'яких перестиглих ягід.

Промити холодною водою над ситом. Просушити на рушнику.

Для приготування желе з обліпихи на зиму без варіння будемо використовувати густий сік обліпихи. Перекрутимо ягідки за допомогою соковижималки або м'ясорубки. Якщо ви використовуєте м'ясорубку, то вам знадобиться сито.

З обліпихового соку візьмемо густу частину, а рідкішу пустимо на сироп. Додамо в сік-пюре цукор та ретельно перемішаємо пластиковою ложкою.

Залишимо на 5-7 годин. У процесі перемішуватимемо кілька разів до повного розчинення цукру. Сік обліпихи містить природну желюючу речовину – пектин. Ось чому здорове живе желе із обліпихи можна приготувати без добавок.

Готове желе розіллємо у невеликі скляні баночки. Тару необхідно прогріти в духовці, а кришки прокип'ятити.

Закриємо кришками та приберемо в холодильник для зберігання.

Наше желе відрізнятиметься за консистенцією від звичного магазинного варіанту з желатином. Заготовлене на зиму желе з обліпихи без варіння ніжніше, живіше і корисніше.

Обліпиху можна назвати однією з найкорисніших ягід для нашого організму. А ще вона має абсолютно незрівнянний смак та аромат.

І тому з нею люблять попити чай і, звичайно ж, заготовляють на зиму.

Її можна використовувати як добавку до різних страв, десертів або як начинку для випічки. А скільки можна зробити з неї: і компот, і варення, і желе, і сік, і ще багато чого. Чого варте тільки желе, ммм… Ви куштували? Це дуже смачно! А компоти це взагалі знахідка – так зручно на свято, наприклад, відкрити баночку.

А головне, що це натуральний продукт!

Сьогодні я хотіла б запропонувати до Вашої уваги кілька варіантів заготівлі цієї чудодійної ягоди на зимовий сезон.

Ви зможете дізнатися, як приготувати смачне, корисне желе для дитячих капризних сніданків. Як приготувати компот на всі випадки, бурштинове варення до чаю, і просто як приготувати «чарівну» ягоду на зиму. Всі рецепти досить прості у своєму виконанні і не вимагають великих витрат часу.

Свіжа обліпиха без варіння ягід – це справжня «вітамінна бомба», яка підтримує та захищає організм від усіляких хвороб та хвороб.

До того ж вона ще й дуже смачна. Поклавши кілька ложечок у гарячий чай, ми отримаємо ароматний напій, приємний у смаковому плані.

Я завжди заготовлюю таким чином ягоду ще й для того, щоб робити корисні смачні морсики. Діти від таких просто в захваті.

І Ви обов'язково заготуйте кілька баночок. Тим більше що робиться все простіше простого.

Нам знадобиться:

• 700 грам цукру
• 1 літр обліпихи

Якщо розраховувати в кілограмах, то на 1 кг обліпихи слід взяти цукру 1300 - 1500, залежно від того, якому ступеню солодощі Ви віддаєте перевагу.

Приготування:

1. Ягоду звичайно ж необхідно промити перед початком роботи з нею, прибрати зайві листочки та гілочки. Потім дати їй можливість обсохнути. Оскільки варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може спричинити процес бродіння.

Тому мити плоди краще заздалегідь, щоб перед приготуванням вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху паперовими рушниками.

2. Після чого перемолоти її на м'ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагайтеся, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Можна подрібнити ягоду також за допомогою блендера. А якщо не хочете, щоб у готовому варенні були кісточки та шкірки, то перетерти через сито.

Хоча я б вам цього не радила. Саме в шкірках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дорогоцінне масло обліпихи.

3. Цукор можна всипати вже після подрібнення помаранчевої «красуні». Якщо ж користуєтеся блендером, або комбайном, його краще всипати ще до початку збивання.

У такому разі кристали швидше розчиняються і не треба буде довго перемішувати вміст для досягнення потрібного стану.

4. Перекласти отримане пюре в чисті банки, що простерилізують, і зверху всипати дві ложки цукру. Таким чином. ми створимо «подушку» безпеки, і готове ароматне пюре не забродить.

Зберігати готову перетерту смакота слід в холодильнику, або в холодному льоху. Якщо температура зберігання буде вище за 4 градуси, то в банку можуть початися процеси бродіння.

Після настання холодів можна винести заготівлю на засклену лоджію, звільнивши цим місце у холодильнику.

5. Є в будь-який час, запиваючи чаєм, або робити смачні морси. У цьому випадку розведений напій пропустити через сито, де й залишаться всі вже непотрібні на той час шкірки і кісточки.

Це дуже просто та дуже смачно! І багато господинь заготовляють плоди саме таким способом.

Рецепт приготування обліпихи у власному соку без варіння ягід

Цей рецепт ще простіший, ніж попередній. Найважче в ньому – це підготовка ягід, тобто перебирання її від сміття та гілочок, миття та сушіння.

Готове варення – це справжня криниця вітамінів та корисних речовин.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 1 кг
• цукор – 1400 гр

Приготування:

1. Помити та простерилізувати банки та кришки. Обсушити їх.

2. Чисті сухі плоди насипати в банки шаром приблизно 2-3 см. Потім пересипати цей шар цукром. І таким чином, чергуючи, повністю заповнити всю скляну ємність.

3. Закрити кришкою і дати постояти за кімнатної температури 12 годин. Ягода пустить трохи соку, і це добре, отже, процес запущений.

Тепер можна прибрати нашу заготівлю в холодильник, процес утворення цукрового сиропу далі відбуватиметься там. Через якийсь час вся ягода опиниться в ньому.

Приблизно через тиждень соку виділиться приблизно на половину банки, а ще через тиждень всі плоди виявляться у власному ароматному соку.

Заповнені банки і зберігати, не виймаючи з холодильника.

Чи потрібно говорити, що виходить просто неймовірно смачна заготівля, ягоди якої начебто зібрали з куща!

Варення з обліпихи - найкращий рецепт приготування без стерилізації

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це гарне бурштинове варення не залишить байдужим жодного. Але ми звичайно не варитимемо ласощі довго, щоб не розгубити корисні властивості.

Цукру в даному випадку використовуватимемо трохи більше, ніж у попередніх рецептах. Це зумовлено тим, що варення готуватимемо за принципом «п'ятихвилинки».

Нам знадобиться:

• 1 літр ягоди
• 1 кілограм цукру

Приготування:

1. Обліпиху звільняємо від дрібного сміття, промиваємо від можливого пилу та забруднень – виходить у нас ягідка до ягідки! Чисті плоди висипаємо в емальований кухонний таз або широку каструлю, так буде зручніше їх варити.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на дванадцяту годину, найкраще це робити на ніч. За цей час ягода встигне дати сік.

Тепер ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Кип'ятимо п'ять хвилин, більше не треба, ми ж хочемо зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни.

Не забудьте, зняти пінку, яку можна відразу з'їсти!) У нас за нею завжди шикується черга! І не дивно з таким ароматом!

3. Розлити в стерилізовані банки прямо у гарячому вигляді та закрити стерильними кришками. Дати варенню в баночках охолонути за кімнатної температури і прибрати на зберігання в комору, або холодильник.

Так як готували його зовсім не довго, то зберігати його краще у прохолодному місці. Хоча ми й підстрахувалися, додавши значної кількості цукру.

У нас така смакота довго не зберігається. Протягом місяця ми його з'їдаємо, запиваючи чаєм і незабаром від варення не залишається сліду.

Желе з протертої обліпихи з цукром

Багато хто з нас більше любить джеми та желе, особливо діти. Здорово, що можна поєднати корисне та смачне в одному.

Що знадобиться:

• Ягоди обліпихи літр
• Цукор - кілограм

Приготування:

1. Для початку обов'язково перебрати та промити ягоду. Потім нам треба отримати з неї сік та пюре, прибравши шкірку та кісточки. Для цього пропускаємо ягоду через м'ясорубку чи блендер. А якщо у Вас є комбайн, весь процес займе лічені хвилини.

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати не треба.

2. Тепер беремо сито, ставимо його на глибоку тарілку і виливаємо в нього масу обліпихи. Краще викладати вміст невеликими партіями, щоб легше і швидше працювати.

3. Перетираємо ложкою так, щоб сік обліпихи і пюре потрапляли в тарілочку, що стоїть під ситом.

Якщо немає великого сита, можна взяти марлю та віджимати через неї. Раніше завжди саме так і робили. Виходить може дещо довше, але результат скрізь однаковий.

Макуха не викидаємо, з ним можна пити чай, просто поклавши його в гарячу заварку.

4. У сік, що вийшов, додаємо 80% цукру і перемішуємо ретельно поки він не розчиниться. Можна залишити його на якийсь час на кухонному столі і перемішувати кожні 15-20 хвилин.

Потім забираємо в холодильник на три години.

5. Тим часом простерилізуємо банки та кришки, дамо їм повністю охолонути. Краще зробити це заздалегідь, щоб вода встигла стекти чи випаруватись.

І можна розливати майбутнє желе по баночках. У кожну з них, поверх желе насипаємо цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.

Якщо ж у Вас зовсім маленькі ємності, то насипати слід менше.

Через добу маса желюється і наш десерт буде готовим.

Зберігати готові ласощі слід у холодильнику у закритому вигляді. Після того, як баночку відкрили, краще вжити її протягом тижня – двох.

Обліпиха з медом на зиму без варіння ягід

Мед звичайно не такий хороший консервант, як цукор, але дуже корисний, а в поєднанні з обліпихою - суцільна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложці на день, то це допоможе Вашому імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

І ще, це дуже смачно!

Нам знадобиться:

• Три склянки ягоди
• Одна склянка меду

Приготування:

1. З ягоди прибираємо дрібне сміття, листочки та ретельно промиваємо її під проточною водою. Викладаємо на чистий кухонний рушник, щоб він увібрав у себе всі надлишки води.

Так як ягоду ми і в цьому варіанті варити не будемо, вода тут зовсім не потрібна, щоб вона не викликала процеси бродіння.

2. Обсушену ягоду викласти в емальований таз або велику за обсягом скляну ємність. Озброївшись товкачем, передавити весь вміст у пюре, яке звичайно ж вийде зі шкірками та кісточками.

За бажання їх звичайно ж можна і видалити, але разом з ними ми тоді й видалимо більшу частину корисних речовин. Чого ми не хочемо, тому й залишаємо все як є.

3. Додаємо до цієї маси мед і добре перемішуємо. Даємо можливість йому повністю розійтися і наситити своїм смаком весь вміст. Для цього залишаємо посуд із перемішаними ягодами на кухонному столі години на 3-4.

Протягом цього часу кілька разів масу варто перемішати.

4. Потім розлити нашу смакота в простерилізовані та обсушені банки і накрити чистими кришками.

Компот із обліпихи у банках

Компот із обліпихи – це окрема тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смаковий «вибух» у моїй свідомості. Я ніколи раніше навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

Взагалі, це напій на всі випадки життя - і просто вгамувати спрагу він гарний, і побалувати себе вишуканим смаком він майстер, і гостей пригостити завжди радий.

Однак він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись ...

Нам знадобиться:

• літр ягоди
• три склянки цукру
• три літри води

Приготування:

1. Обліпиху спочатку звичайно потрібно перебрати і помити. Ягідки повинні бути чистими, без хвостиків і сміття.

2. Після того як стіче вода, укласти плоди в літрові банки, заповнивши їх на 1/3 частину і залити окропом. Прикрити кришками та дати можливість постояти у такому вигляді десять хвилин. Плоди мають бути дуже добре прогріті.

І банки, і кришки обов'язково повинні бути простерилізовані.

3. Воду злити в каструлю. Можна скористатися при цьому спеціальною кришкою з отворами, ягідки у разі залишаться у банку.

4. Додати в цю воду цукор і помішуючи, довести до закипання, всі кристали звичайно повинні розчинитися.

5. У нас вийшов сироп і їм заливаємо вміст у банках. Наливати слід під саму шийку, щоб коли закриватимете кришками, надлишки навіть трохи вилилися.

Компоти краще закривати залізними кришками за допомогою машини для закатування. Це найнадійніший спосіб консервації.

6. Готовий компот перевернути та поставити на кришку, укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді повільно остигати приблизно на добу. а точніше, доки сироп повністю не охолоне.

Це додаткова стерилізація вмісту, яка називається пастеризацією. Повільне охолодження сприяє кращому зберіганню надалі.

7. Зберігати компот слід у прохолодному та темному місці. Відмінно підходить льох у своєму будинку, або комора у квартирі.

Взимку відкрити баночку і повною мірою насолодитися смаком, запахом та кольором напою!

Компоти можна робити і мішані. Так, дуже смачно виходить готувати їх із яблуками. З'являється нове наповнення та цікаве смакове поєднання.

І, звичайно ж, можна змішувати різні ягоди – підійде і смородина, і брусниця, і журавлина, і чорноплідна горобина. Тобто практично всі ягоди по сезону.

Як заморозити обліпиху на зиму

Для тих, хто не любить мати справу з банками, є простий спосіб збереження вітамінної ягоди – заморожування. Виходить так само смачно і корисно, але без зайвого клопоту.

Із заморожених плодів у будь-який час можна зварити морс, компот, або просто потовкти їх і залити чаєм із цукром.

Нам знадобиться:

• Обліпихи літр
• Цукор півкіло

Приготування:

1. Ягоду перебираємо від гілочок та дрібного сміття, промиваємо та відправляємо на паперові рушники для сушіння. Достатньо хвилин 40, щоб вся волога випарувалася.

Для вірності можна промокнути верх паперовими рушниками.

2. Тепер потрібно перекласти ягоду на рознос або деко таким чином, щоб вони були окремо один від одного. Прибрати їх у морозильну камеру години на три.

Температура повітря у морозилці має бути близько двадцяти градусів.

Після чого лист дістати і розкласти по пакетикам або контейнерам. Якщо любите посолодше, то можна до розкладки по пакетах, перемішати ягоди з цукром.

Ось так просто! Знадобиться зовсім небагато часу і заморозка готова.

Відео про те, як приготувати смачне варення обліпихи

Улюблене варення можна готувати не лише з однієї ягоди. Найсмачнішим воно виходить із додаванням волоського горіха. А сироп готується на основі шипшини.

Ось так цікаво! Тобто тут уже не один комплекс вітамінів, а два і навіть три. Адже шипшина відома, як джерело вітаміну С, і не тільки… А горіхи також містять у собі чимало корисностей.

Ось таке супервітамінне варення. Готуйте його обов'язково, воно найсмачніше!

Друзі, на сьогоднішній день це всі способи приготування смачної ягоди з усіх, які я знаю. Є, звичайно ж, варіанти і варіації, але всі вони зроблені вже на основі цих базових принципів і рецептів.

Тому, якщо Ви знатимете їх, то зможете приготувати абсолютно будь-яке варення хоч з варінням, хоч без неї.

А взагалі Ви помітили, як просто готувати обліпиху на зиму. А яке смачне «чарівництво» виходить у кожній заготовленій баночці! І все це не лише смачно, а й дуже корисно!

Тому готуйте, їжте із задоволенням і будьте завжди здорові!

Смачного!

Для тих, хто бажає підтримати своє здоров'я в негоду, обов'язковою заготівлею в коморі має бути обліпиха. Ця мультивітамінна рослина – одна з найдоступніших і найпоширеніших застав краси та здоров'я, яка використовується в косметичному та медичному виробництві. Для тих, хто не бажає витрачати гроші на покупні вітаміни або віддає перевагу перевіреним домашнім і натуральним заготівлям, ми підготували низку рецептів желе обліпихи на будь-який смак.

Желе із обліпихи на зиму

Інгредієнти:

• цукор.

Приготування

Перед тим, як приготувати желе із обліпихи, необхідно вичавити з плодів сік. Для цього можна скористатися соковижималкою, м'ясорубкою, блендером або просто розім'яти ягоди за допомогою качалки в емальованому тазу. Жмих, що залишився після віджимання, кладемо в марлю і ще раз ретельно віджимаємо залишки рідини в сік. Останній крок необхідний для того, щоб зі шкірки плода вийшов природний загусник (пектин), який перетворить сік обліпихи в справжній джем.

Після того, як сік готовий, його можна перелити в чисту та суху емальовану каструлю, змішати з цукром та поставити на вогонь. На даному етапі краще придбати кулінарний термометр, тому що нам необхідно буде простежити за тим, щоб температура джему приблизно дорівнювала 70°С. Як тільки сік розігрівся до вказаної температури, варити продовжувати варто близько півгодини, поки вміст каструлі не увариться до 2/3 від початкового об'єму. Готовність джему можна перевірити за допомогою тесту з холодним блюдцем: просто капніть джем на холодне блюдце або тарілку, якщо він застигне, настав час знімати каструлю з вогню і розливати її вміст по стерильним банкам.

Продовжити життя смачному желе з обліпихи можна за допомогою додаткової пастеризації банок із желе на водяній бані.

Желе з обліпихи з виноградом

Інгредієнти:

• обліпиха – 1 кг;
• виноград – 1 кг;
• цукор – 700 г.

Приготування

Пропускаємо обліпиху та виноград через м'ясорубку або пюруємо ягоди за допомогою блендера. Отримане пюре віджимаємо через кілька шарів марлі так, щоб на виході отримати чистий сік без кісточок та шкірки. Змішуємо отриманий сік з цукром, ставимо суміш на середній вогонь і варимо, постійно помішуючи, доки основа для нашого желе не загусне до консистенції киселю.

Поки й обліпиха уварюється, ми можемо простерилізувати банки будь-яким зручним способом: у духовці, мікрохвильовій печі або по-старому, на водяній бані.

Розливаємо гаряче желе стерильними банками і закочуємо кришками. Перед тим, як поставити банки на зберігання, желе має повністю охолонути у теплі.

Желе з обліпихи без варіння

Так як вітаміни легко руйнуються при термічній обробці, корисне желе з обліпихи не повинно піддаватися тепловому впливу. Звичайно, зберегти такий продукт усю зиму буде проблематично, оскільки нестерильний продукт псується значно швидше, але зберігання в герметичному контейнері на холоді допоможе зберегти свіжість желе надовго.

Для приготування желе за цим рецептом нам, само собою, знадобиться обліпиха та цукор у пропорції 1:1. Промиті, очищені та обсушені ягоди пропускаємо через м'ясорубку, подрібнюємо за допомогою блендера або вручну. Отриману масу пропускаємо через кілька шарів марлі чи капрону. В результаті вийде густий і чистий сік з м'якоттю, який потрібно буде змішати з цукром. Відразу після додавання цукру маса почне желюватись за рахунок обліпихового пектину. Помітним процес стане через 3-4 години, коли ягідний сік перетвориться на густу масу янтарного кольору. Після цього желе можна буде розлити по чистих і сухих банках або герметичних контейнерах.