Смачне варення з айви часточками. Просте та швидке айвове варення - рецепт простіше нікуди

9

Кулінарний Етюд 08.10.2018

Сезон варень рухається до завершення. Його фінал знаменується приготуванням тріумфального, дивовижного за смаком та ароматом ласощів. Воно готується з айви - фрукта, який практично неможливо їсти у свіжому вигляді. Але варто його зварити, і стається диво. Приготуємо сьогодні варення з айви.

Свої перевірені рецепти приготування варення з айви в домашніх умовах нам принесла Ірина Рибчанська – постійна ведуча нашої смачної рубрики. Розповідь продовжить Ірина.

Привіт, дорогі читачі блогу Ірочки Зайцевої! На подвір'ї будинку, де я народилася, росла дуже стара айва. Її вузлуваті гілки нагадували руки старої бабусі. Рік у рік вона обдаровувала нас щедрим урожаєм ароматних, твердих, як камінь, плодів.

Спочатку волохатий, химерної форми фрукти складали в невеликі скриньки в один шар, щоб вони «дійшли» до потрібної кондиції. Коли моя бабуся вирішувала, що вони досить жовті та стиглі, починався процес приготування варення.

Почну я саме з того бабусиного рецепту. А їй дістався від сусідів — вірмен, які так варили айву ще на своїй батьківщині, в Карсі. Процес триває досить довго, але активного часу приготування не так багато. Зате варення виходить казкове! Не полінуйтеся приготувати його, поки на ринках є айва. Ви сторицею будете винагороджені за терпіння та старанність.

Варення з айви часточками - найсмачніший рецепт

Для приготування такого варення найкраще підійде тверда айва, яка росте на Кавказі, в Узбекистані. Вона набагато ароматніша і смачніша за м'якшу турецьку. І нехай вас не лякає її первозданна твердість. У варення часточки айви стануть м'якшими, трохи пружними, абсолютно податливими для зубів і дуже смачними.

Варення за цим рецептом у нас у сім'ї зветься «м'яке». На відміну від "твердого", рецепт якого я наведу нижче.

складові

• Три кіло айви;
• три кілограми цукрового піску;
• 2,5 літри води.

Як зварити

1. Перебираємо плоди, промиваємо, розрізаємо навпіл, видаляємо тверді серединки з насінням.
2. Нарізаємо тонкими часточками.
3. У великій каструлі кип'ятимо воду, кидаємо в неї шматочки.
4. Через 2-3 хвилини швидко виймаємо шматочки, складаємо на великі підноси, охолоджуємо.
5. У киплячу воду кладемо цукровий пісок, розмішуємо. Варимо на невеликому вогні приблизно півтори години.
6. В іншу простору ємність складаємо охолоджені фрукти, заливаємо сиропом.
7. Варимо при не дуже бурхливому кипінні десять хвилин. Вимикаємо вогонь.
8. Спокійно займаємося своїми справами у найближчі десять – дванадцята година.
9. Повторно нагріваємо після вистоювання, кип'ятимо десять хвилин і знову залишаємо відпочивати.
10. Втретє кип'ятимо п'ять-десять хвилин, розкладаємо по стерильним баночкам, закочуємо, відправляємо на зберігання.
11. Так виглядає готове варення з айви часточками.

Мої зауваження

1. Повірте мені на слово: цей рецепт варення з айви справді найсмачніший. Тут смачний сироп, схожий на желе та смачні, неймовірно смачні часточки!
2. Обов'язково розкладайте пелюстки айви після варіння на тацях, інакше вони переваряться. Дійте швидко, весь інвентар має бути підготовлений заздалегідь.

Варення з айви - покроковий рецепт з фото

Шматочки плодів у цьому варенні виходять набагато більш пружними, ніж у попередньому. Рекомендую рецепт любителям цукатів - фрукти в готовій продукції нагадують саме ці ласощі.

Покроковий рецепт простий, як двічі по два. З його реалізацією впорається навіть дбайлива хазяйка-початківець.

складові

• Однакова кількість айви (нетто) та цукру.

Як варити

З айви витерти гармату, вимити, розрізати, видалити середину з насінням.

Нарізати досить великими шматками, завтовшки приблизно півтора сантиметри.

Підготовлені шматочки скласти у простору ємність, насипати половину норми цукру за рецептом. Залишити так, доки плоди не пустять сік. Після появи соку перемішати.

Приблизно через добу додати цукор, що залишився, дочекатися виділення соку, розмішати. Залишити ще на двадцять чотири години.

Настав вирішальний момент – початок процесу варіння. Ставимо ємність на вогонь, чекаємо кипіння, зменшуємо полум'я до мінімального. Варимо на тихому вогнику - поверхня варення повинна лише трохи ворушитися і покриватися крихітними бульбашками.

Через годину робимо пробу на кульку. Якщо він не розтікається на холодній поверхні, значить варіння варення настав час припиняти. На фото – готове варення.

Ось яке чудове варення вийшло із нашої домашньої айви. Бурштиновий, насичений колір. Тонкий, що захоплює своєю ніжністю аромат. Про смак взагалі мовчу.

Ідеальне варення з айви в домашніх умовах

Я пропоную вам, дорогі читачі, подивитися чудовий ролик. Особливо приємно, що ідеальний рецепт варення з айви у домашніх умовах представляє нам чоловік.

Варення з айви з волоськими горіхами - рецепт приготування

Я дуже люблю поєднання варення з будь-якими горіхами. найчастіше варю з ядерцями кісточок самих абрикосів або мигдалем. А айвове – з фундуком та волоськими горіхами.

Урожай фундука у нас ще занадто малий через молодість кущиків. Натомість своїх волоських горіхів ми збираємо щороку по кілька великих мішків.

складові

• Айва;
• цукор;
• вода;
• грецькі горіхи.

Як приготувати

1. Кількість інгредієнтів буде у кожного різна. Потрібно просто дотримуватися пропорцій. Для початку підготуємо айву звичайним способом - помиємо, розріжемо, видалимо насіння, наріжемо шматочками або невеликими пелюстками.
2. Підготуємо волоські горіхи. На кілограм фруктів беріть від 100 до 300 г горіхів. Їх потрібно підсушити на сковорідці. Потім розтерти у долонях, щоб видалити шкірку.
3. Заллємо плоди водою. Вона не повинна навіть покривати шматочки. Варимо дві-три хвилини виймаємо айву на тацю.
4. Вимірюємо кількість води. Кладемо в неї цукор у співвідношенні 1 до 1.5 (за масою). На один кілограм води – півтора кілограма цукру. Кип'ятимо сироп, кладемо в нього айву, горіхи. Нагрів припиняємо за п'ять хвилин кипіння.
5. Чекаємо, поки наше майбутнє варення повністю охолоне. Повторюємо нагрівання та кип'ятіння протягом п'яти хвилин. Таких «заходів» робимо три.
6. Після останнього варіння розфасовуємо варення в стерильні банки та закриваємо кришками. Думаю, що вже не треба нагадувати, що баночки та кришки у нас завжди простерилізовані.

Варення із зрілої айви самодостатнє і не потребує додаткових ароматизаторів або регуляторів смаку. Якщо вам доводиться з якихось причин переробляти не зовсім дозрілу айву, її краще варити з лимоном і імбиром.

З цими добавками варення із зеленої айви набуває особливої ​​пікантності та виразного смаку.

складові

• Кілограм айви;
• один середній лимон;
• невеликий товстенький корінець імбиру, розміром з мізинець;
• 1,2 кг цукру;
• 300мл води.

Як робити

1. Вимиту, звільнену від насіннєвих коробочок айву нарізу довільними товстими скибочками.
2. Бланшуємо п'ять хвилин у воді, охолоджуємо у холодній воді.
3. Лимон миємо в гарячій воді з содою, витираємо, перекручуємо на м'ясорубці разом із шкіркою.
4. Імбир миємо, чистимо, натираємо на середній тертці.
5. Відміряємо 300 мл води, в якій бланширувалися скибочки, насипаємо в неї цукор, варимо сироп.
6. Занурюємо в нього фрукти, перекручений лимон, натертий імбир.
7. Нагріваємо на середньому полум'ї, кип'ятимо п'ять хвилин, даємо відпочити пів доби.
8. Повторюємо операцію ще тричі. Остання варіння триває до готовності варення.
9. Розливаємо в баночки, закочуємо, відправляємо на поличку комори.

Варення з японської айви на зиму - найсмачніший рецепт

З японської айви (її ще іноді називають китайською) можна зварити варення за будь-яким із зазначених вище рецептів. Але є в моїй скарбничці один, який по праву вважається найкращим. Судіть самі – навіть перелік інгредієнтів уже вражає.

Для приготування нам знадобиться сік смородини, сезон якої давно пройшов. Але я впевнена, що багато з вас припасені.

складові

• 800 г японської айви;
• 300 г гарбуза (бажано сортів Баттернат, Медова принцеса, Грибовська, Іспанська гітара);
• 150 г журавлини або брусниці;
• один кілограм цукру;
• 25 г кореня імбиру;
• 350 мл соку порічки.

Як приготувати

1. Розморожену смородину проробіть в блендері, процідіть отримане пюре через сито для отримання соку.
2. Змішайте сік із цукром, зваріть сироп на малому вогні.
3. Поки вариться сироп, можна почистити гарбуз, нарізати його маленькими кубиками. Якщо ви не знайдете вказаних сортів, то використовуйте будь-яку, яка вам найбільше подобається на смак.
4. Айву помити, видалити насіннєві коробочки, нарізати разом із шкіркою невеликими шматочками.
5. Журавлину або брусницю перебрати, вимити, дати стекти воді. Просушити.
6. Імбир почистити, налаштувати на великій тертці або нарізати тоненькими скибочками.
7. У киплячий сироп опустити підготовлену японську айву, кубики гарбуза, журавлину.
8. Довести суміш до кипіння, готувати на найменшому полум'ї протягом години.
9. Розлити у невеликі баночки. Я найчастіше використовую для цього баночки ємністю 200 мл.

Мої зауваження

• Надзвичайно делікатесне варення! Солодкий смак гарбуза врівноважує кислинку японської айви. А журавлина із соком червоної смородини надають ансамблю закінченості та шляхетності.

На сьогодні все. Я постаралася підібрати для вас, дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої, найкращі рецепти варення з айви, які багато років використовую сама. Сподіваюся, що багато хто з вас припасли до душевних зимових чаювання, рецепт якого я давала вам зовсім недавно.

З усіх питань звертайтесь до мене, будь ласка, у коментарях. Охоче ​​та із задоволенням відповім усім!

З побажаннями здоров'я, миру, добра та затишного осіннього настрою Рибчанська Ірина автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти до рубрики можна, клікнувши по кнопці
нижче.

Айва має кислий смак, тому вона мало кому подобається в сирому вигляді. А ось заготовки з неї виходять ароматними та смачними. Найчастіше, з японського яблука роблять варення, яке має цілющі властивості.

Для приготування потрібно відібрати стиглі плоди без слідів гниття та вм'ятин. У кісточках містяться шкідливі речовини, тому їх обов'язково видаляємо.

Джем можна використовувати для приготування солодких бутербродів, морсів або додавати у випічку.

Десерт вариться за простою технологією. Тому без досвіду ви швидко зробите ласощі, які сподобаються всім членам сім'ї та гостям. Я підібрав найсмачніші рецепти приготування джему. Можете трохи змінювати метод, додаючи різні прянощі та інгредієнти.

Спосіб приготування ласощів з неповторним та оригінальним ароматом. Якщо ви хоч раз готували цей десерт, то ваші близькі люди постійно проситимуть вас зварити таку насолоду.

Інгредієнти:

• 1 кг айви;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 склянка води;
• 2 ст.л лимонного соку.

Приготування

Спочатку зробимо сироп. Для цього висипаємо цукор у товстостінну та широку каструлю, заливаємо його водою та додаємо сік лимона. Перемішуємо, після чого ставимо на конфорку. Кип'ятимо на слабкому вогні протягом кількох хвилин.

Айву промиваємо та зчищаємо волосинки за допомогою щітки. Розрізаємо на дві частини і видаляємо серцевину з насінням. Потім нарізаємо плоди тонкими пластинами, як показано нижче.

На наступному етапі відправляємо часточки у сироп, ретельно перемішуємо та варимо протягом години на мінімальному вогні.

Виходить солодкі ласощі з прозорими скибочками. Залишається тільки розкласти його по стерильним банкам та прибрати у прохолодне місце чи холодильник. Смачного!

Як приготувати варення з айви з волоськими горіхами?

Десерт, приготовлений за таким рецептом, можна сміливо ставити на стіл у будь-яке свято. Завдяки відмінному поєднанню продуктів, ласощі виходять неймовірно смачними, тому беріть цей метод на озброєння.

Інгредієнти:

• 1 кг айви;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 600 г цукру;
• 1 лимон;
• 200мл води.

Зі зазначеної кількості продуктів, у нас вийде 5 банок об'ємом 200 мл.

Приготування

Айву обов'язково промиваємо холодною водою. Ділимо плоди на чотири часточки і вирізаємо серцевину. Потім нарізаємо фрукт на невеликі шматочки, як показано нижче.

У каструлю з товстими стінками виливаємо воду, висипаємо цукор і перемішуємо кухонним віником, щоб розчинилися всі кристали. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння, періодично помішуючи сироп.

Тепер закладаємо сироп часточки айви, акуратно перемішуємо і доводимо варення до кипіння. Після цього каструлю закриваємо кришкою та знімаємо з конфорки. Ємність накриваємо рушником і залишаємо на 10-12 годин за кімнатної температури.

На наступному етапі повторюємо процедуру. Тобто доводимо варення до кипіння та залишаємо ще на 12 годин. Після закінчення зазначеного часу витягаємо шматочки айви за допомогою шумівки. Сироп відправляємо на середній вогонь і уварюємо, доки його обсяг не зменшиться вдвічі.

Лимон нарізаємо тонкими шайбами ​​та закладаємо в сироп. Потім додаємо шматочки айви та волоські горіхи. Інгредієнти перемішуємо та доводимо до кипіння. Каструлю накриваємо кришкою та залишаємо на 5 хвилин.

Готовий десерт розкладаємо по баночках, які потрібно простерилізувати будь-яким звичним способом. Закручуємо кришками або закочуємо спеціальним ключем.

Коли банки повністю охолонуть, то прибираємо їх на зберігання у прохолодне та темне місце.

Простий рецепт варення з айви на зиму (пальчики оближеш)

Це варення є одним із найсмачніших. При цьому готувати його нескладно. Головне підготувати якісні плоди та виділити небагато часу для заготівлі на зиму.

Інгредієнти:

• 3 кг айви;
• 3 кг цукру.

Приготування

Айву миємо, пушок зчищаємо зворотним боком губи. Розрізаємо на кілька частин, щоб видалити серцевину з насінням та нарізаємо на шматочки довільної форми. Якщо трапляються червиві плоди, то нічого страшного просто обрізаємо проблемні місця.

Айву перекладаємо в таз, засипаємо цукровим піском і залишаємо на 12-15 годин, щоб фрукти пустили сік.

Таз ставимо на плиту і доводимо варення до кипіння. Варимо на невеликому вогні близько 80 хвилин, періодично помішуючи.

Стерильні банки наповнюємо готовим десертом та закручуємо кришками спеціальним ключем.

Заготівлю перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження. Потім прибираємо баночки у льох, комору чи холодильник. Смачного!

Бурштинове айвове варення часточками

Це класичний рецепт приготування ласощів із прозорими шматочками фруктів. Насолода володіє не тільки приємним ароматом, але і є досить апетитним.

Інгредієнти:

• 1 кг айви;
• 1 лимон;
• 700 г цукрового піску;
• 1 л води.

Приготування

Плоди айви розрізаємо та видаляємо серцевину.

Обов'язково витягаємо насіння, тому що в них містяться токсичні речовини.

Потім нарізаємо на часточки невеликого розміру і відправляємо в каструлю відповідного об'єму.

Заливаємо айву водою, потім ставимо на конфорку та доводимо до кипіння. Варимо близько десяти хвилин.

Після цього витягаємо часточки шумівкою, а у воду додаємо цукровий пісок. Кип'ятимо доти, доки не розчиняться кристали цукру. У готовий сироп закладаємо айву.

Тим часом розрізаємо навпіл лимон і вичавлюємо сік. Через 15 хвилин виливаємо у варення сік лимона та варимо ще 10 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і розкладаємо десерт зі стерилізованих банків.

Банки остудити при кімнатній температурі, а потім забирати в прохолодне місце на зберігання. Ласощі на смак нагадують мармелад.

Варення з айви з яблуками

Якщо ви хочете надати варенню оригінального смаку, то можете додавати в нього й інші фрукти, наприклад яблука. Завдяки покроковому рецепту ви легко впораєтеся з приготуванням.

Інгредієнти:

• 2 кг айви;
• 1 кг яблук;
• 3 кг цукрового піску.

Приготування

Фрукти ретельно промиваємо. Шкірку знімати не обов'язково. Плоди нарізаємо невеликими кубиками, щоб швидше зварилися.

У 500 мл води розчиняємо цукор. Розмішуємо його, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

У гарячий сироп висипаємо шматочки фруктів та варимо 40-50 хвилин. Якщо ви хочете отримати більш густі ласощі, то збільште час до 60-80 хвилин. Періодично помішуємо варення. Якщо воно пригорить, то залишиться просто викинути, оскільки десерт буде несмачним.

Готовий десерт розкладаємо по простерилізованих скляних баночках.

Коли банки охолонуть, прибираємо ласощі в холодильник або в прохолодне місце: на балкон, у комору чи льох. Смачного!

Найсмачніший рецепт варення з айви з лимоном

Айва насолода має не тільки неповторний аромат, але й корисні властивості, які зберігаються навіть в результаті термічної обробки. Лимон надає варенню приємного кольору і пікантного смаку.

Інгредієнти:

• 1 кг айви;
• 1 кг цукру;
• ½ лимона.

Приготування

Плоди дуже щільні та тверді, тому ми попередньо їх відваримо. В цілому виді відправляємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після закипання достатньо куховарити три хвилини.

Айву витягаємо з каструлі, але воду не зливаємо, вона нам ще знадобиться. Охолоджені плоди нарізаємо на кілька часточок, вирізаємо серцевину з насінням і відкладаємо її в тарілку.

Частки ріжемо на невеликі шматочки. А серцевину закидаємо у воду, де варилася айва, і кип'ятимо близько 15 хвилин. За цей час насіння віддасть весь свій аромат.

Кубики айви засипаємо цукром, а потім заливаємо процідженим відваром. Ставимо на плиту та після закипання варимо протягом 20 хвилин на повільному вогні. Періодично знімаємо пінку.

Після цього додаємо в варення лимон і кип'ятимо ще 20-30 хвилин. Потім викладаємо в банку, закупорюємо та прибираємо остигати.

Десерт готовий. Він благотворно впливає на дихальну систему та зміцнює імунітет.

Як зварити айвове варення в мультиварці

Завдяки сучасним розробкам процеси приготування значно спрощуються. За допомогою кухонної техніки можна швидко та без особливих зусиль зробити варення з айви. Покрокову інструкцію дивіться у наступному відео:

Цей рецепт можна адаптувати для мультиварки різних марок. Будь-яка господарка може зварити цей десерт, навіть без наявності кулінарного досвіду. Смачного!

Варення з айви та гарбуза без води

Джем із таких корисних продуктів зміцнює здоров'я. Ця насолода буде чудовим доповненням до святкового столу. Якщо все зробити правильно, то аромат і смак ласощів нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• 500 г айви;
• 1 кг гарбуза;
• ½ лимона;
• 1 апельсин;
• 500 г цукрового піску.

Приготування

У айви видаляємо серцевину, у гарбуза вилучаємо насіння та очищаємо шкірку. Потім плоди нарізаємо шматочками будь-якої форми і відправляємо в каструлю з товстими стінками та дном.

У ємність із часточками висипаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо, щоб кристали розчинилися.

Цукор можна замінити фруктозою (300 г).

Потім вливаємо апельсиновий та лимонний сік. Залишаємо на 2-3 години, після чого ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Варимо протягом 10 хвилин.

Каструлю знімаємо з конфорки і знову залишаємо на кілька годин. Такі дії виконуємо ще 2-3 рази. А потім розподіляємо варення по стерилізованих банках.

За бажанням можете подрібнити часточки занурювальним блендером, перш ніж розкладати їх по баночках. Смачного! А ще можна приготувати.

Сире варення з айви через м'ясорубку

У наступному рецепті ми не піддаватимемо продукти термічній обробці, тобто не потрібно їх варити. Для цього вам знадобиться лише кілька хвилин вільного часу. Завдяки такому способу айва зберігає всі вітаміни та корисні властивості.

Інгредієнти:

• 1 кг очищеної айви;
• 1 кг цукрового піску.

Приготування

Волоски на поверхні плодів видаляємо зубною щіткою або зворотним боком губки. Потім нарізаємо айву і обов'язково виймаємо насіння.

На наступному етапі часточки прокручуємо на м'ясорубці з дрібною фільєрою.

Фруктову масу засипаємо цукровим піском і ретельно розмішуємо.

Варення залишаємо на 8-12 годин. Потім ще раз перемішуємо та закочуємо у банки. Зберігаємо джем у холодильнику.

Десерт з айви та груші

Восени встигають різні фрукти. Тому можна урізноманітнити рецепт варення. Ми будемо використовувати не лише японське яблуко, а й стиглі груші. Завдяки такому поєднанню виходить оригінальний смак десерту. Як приготувати такі ласощі, дивіться у наступному відео:

За бажання додайте в джем корицю або інші прянощі. Будь-який вказаний рецепт у цій статті, допомагає зробити найсмачніше варення. Взимку воно заповнює дефіцит вітамінів та захищає від вірусних захворювань. Тому заготуйте кілька баночок.

Чим мені подобається варення з айви часточками? Ароматне, смачне, прозоре, має гарний бурштиновий колір, а шматочки плодів добре зберігають форму в сиропі. Вони виходять трохи жорсткими, але це їх абсолютно не псує, навпаки, робить схожими на цукати. Приготувати варення з айви часточками можна кількома способами. Усі вони досить довгі, але не складні. Результат незмінно порадує – шматочки айви з варення можна їсти вприкуску з гарячим чаєм, замість цукерок, а сиропом – полити морозиво чи будь-який інший десерт. Наприклад,

складові

• 1 кг айви;
• 1 кг цукру;
• 300мл води.

Приготування

Спочатку підготуйте потрібні інгредієнти. Для приготування варення часточками підходять виключно стиглі свіжі плоди гарної якості, без вм'ятин, гнилі та червоточин. Постарайтеся вибрати найкращі фрукти для переробки, щоб варення вийшло красивим та смачним.

Айву добре промийте холодною проточною водою і наріжте на 4-5 частин, насіннєві коробочки видаліть, шкірку також зріжте - вона більше не знадобиться. Тепер часточки розріжте на ще тонші, завтовшки до 1 см. Подрібнену айву залийте необхідною кількістю води, так, щоб вона повністю покривала фрукти. Поставте каструлю на вогонь і доведіть її до кипіння, потім зменшіть вогонь. Проварюйте айву на повільному вогні не більше півгодини - шматочки плодів повинні дійти до половинної готовності і в жодному разі не бути перетравленими.

Тепер воду, в якій варилася айва, перелийте в іншу ємність. Засипте туди вказану кількість цукру і продовжуйте варити сироп, тільки доки без плодів. Після того як сироп закипить, зробіть менше вогонь і уварюйте його до того моменту, як цукор повністю не розчиниться. Потім цим сиропом потрібно залити шматочки айви та довести до кипіння, варити 10 хвилин, після чого на повільному вогні уварювати ще 45 хвилин, помішуючи кожні 7-10 хвилин. На цьому етапі особливо важливо вберегти часточки айви від розварювання. Робиться це так: зменште вогонь до мінімального, помішуйте лише дерев'яною ложкою або лопаткою, якщо кипіння стає занадто сильним, зупиняйте варіння на 20-30 хвилин. Як тільки варення злегка охолоне, продовжуйте.

Перевірте готовність сиропу традиційним методом - капніть на блюдце кілька крапель. Якщо сироп не втратить форму та почне застигати, можна вимикати вогонь. Обережно розкладіть айвове варення в банки і закрийте чистими кришками. Банки перед наповненням стерилізувати не треба, просто вимийте їх і обшпарьте окропом. Також обробіть кришки. Зручно закривати варення з айви часточками у маленькі банки з гвинтовими кришечками.

Покроковий рецепт з фото та відео

Варення з айви часточками – ефектна та смачна домашня заготівля, яка прикрасить будь-яке чаювання та стане чудовим доповненням до випічки, млинців, оладок та вівсяної каші на сніданок. Процес приготування варення гранично простий і передбачає чергування короткочасного варіння айви в цукровому сиропі з періодом охолодження, який необхідно повторити тричі. Такий невигадливий підхід до приготування варення дає дуже апетитний результат, не завдаючи особливого клопоту на кухні. Повільно просочуючись цукровим сиропом, часточки айви зберігають природний аромат, смак і текстуру, але стають м'якшими і набувають апетитного янтарно-рожевого відтінку. Готове айвове варення виходить в міру густим, тягучим і дуже апетитним як на вигляд, так і смак. Спробуйте!

Для приготування варення з айви вам знадобляться компоненти, вказані у списку.

Видаліть пух з поверхні плодів, ретельно протерши айву сухим рушником. Очистіть плоди від шкірки та насіннєвих коробочок.

Наріжте очищену айву часточками і помістіть в холодну воду, в яку додайте попередньо сік половинки лимона або 0.5-1ч.л. лимонної кислоти – щоб айва не потемніла.

Закип'ятіть 1.2 літри води, додайте шкірку айви та насіннєві коробочки (не червиві). Доведіть воду до кипіння та варіть суміш 10-15 хвилин.

Процідіть відвар, додайте в нього цукор і знову доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.

Коли відвар знову закипить, додайте часточки айви. Доведіть суміш до кипіння та варіть айву 10 хвилин на середньому вогні.

Потім вимкніть вогонь і повністю охолодіть суміш.

Потім знову проваріть часточки айви 10 хвилин і знову охолодіть.

Третій раз доведіть варення до кипіння і на невеликому вогні варіть 15-30 хвилин, до бажаної густоти. У процесі варіння варення не перемішуйте, щоб не порушити цілісність часточок, і при необхідності знімайте пінку, що утворюється.

Банки для варення ретельно вимийте із содою та простерилізуйте будь-яким зручним способом. Я перешкоджу банки в холодну духовку і прогріваю за температури 90-100 градусів 15 хвилин.

Металеві кришки для консервації помістіть у холодну воду, доведіть до кипіння та прокип'ятіть 3 хвилини.

Покладіть гаряче варення у стерилізовані банки.

Закрийте банки підготовленими кришками, закатайте, переверніть, накрийте теплою ковдрою (для того, щоб варення остигало повільно) і залиште до охолодження.

Варення з айви часточками готове. З зазначеної кількості компонентів виходить приблизно 0.9-1 літр варення (залежно від тривалості варіння).

Айва – ароматний плід, який належить до роду деревних рослин. До складу фрукта входить багато вітамінів, мінералів, органічних кислот та пектинів, що вказує на його надзвичайну корисність для організму. Через в'яжучий смак плід рідко вживають у свіжому вигляді, тому краще з нього варити варення. Існує багато різних рецептів найсмачнішого варення з айви.

Склад та користь айви

Айву називають «золотим фруктом» не лише за яскравий жовтий колір шкірки, а й за корисні властивості. Адже не дарма її вирощують уже понад 4 тисячі років. Азія є батьківщиною культури, але згодом поширилася практично у всьому світі.

У фрукті багато корисних речовин, серед яких найціннішим є пектин, що міститься у великій кількості. Речовина сприяє очищенню організму від шкідливих токсинів, що робить айву корисною для людей, які працюють на шкідливому виробництві. До того ж пектин – природний загусник, особливо це помітно у айвовому варенні. Воно виходить желеподібним, а шматочки фрукта в ньому схожі на мармелад. Варто зазначити, що «мармелад» має у своєму складі коріння галісійського слова marmelo – «айва».

Плоди - криниця корисних кислот, вітамінів та мінералів. У великій кількості містять вітаміни А, С і групи В, калій, магній, фосфор. А також тартронова кислота, яка сприяє засвоєнню жирів, що важливо для тих, хто стежить за вагою. Мідь та залізо представлені у легкозасвоюваній формі. За рахунок цього відбувається підвищення рівня гемоглобіну у крові.

У шкірці айви знаходяться ефірні олії, що є найсильнішими природними антиоксидантами. Тому навіть її аромат здатний покращити настрій.

Прості рецепти десерту

Айвове варення має дивовижний медовий відтінок, солодкувато-кислий смак та апетитний вигляд. Існує багато рецептів, але у господарок особливою популярністю користується варення на основі айви з додаванням інших продуктів. Наприклад, імбир, лимон, горіхи, апельсини.

Класичний спосіб

Класичний варіант айвового варення чудово поєднується з борошняними виробами, але також підходить як начинка для пиріжків. Покроковий рецепт варення з айви:

• айва та цукор - по 1 кг;
• вода – 250 мл;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.

Фрукти очищають від шкірки, насіння та всіх дефектів. Ріжуть на невеликі шматочки, кладуть у каструлю, заливають склянкою гарячої води та додають лимонну кислоту. Бланшують протягом 5-7 хвилин, потім часточки айви виймають за допомогою дуршлагу і дають їм обсохнути.

У цей час готують сироп. У воду, де знаходився фрукт, додають цукор. Бланшировані шматочки поміщають у киплячий сироп і варять близько 5 хвилин. Забирають з вогню і вкривають. Залишають на 8-10 годин. І знову варять 5 хвилин. Такий процес повторюють через 6-10 годин (час варіння збільшують до 15 хвилин). Гарячий продукт необхідно розлити у стерилізовані банки, закрити кришками та перевернути.

З ароматним лимоном

Зварити варення з айви з лимоном також нескладно. Потрібен 1 невеликий лимон і ті ж інгредієнти, які вказані в класичному рецепті.

Плоди миють і витирають насухо, розрізають навпіл і видаляють кісточку разом із серцевиною. Кожну половинку ріжуть на невеликі часточки і укладають у приготовлену каструлю. Зверху засипають цукром і залишають на кілька годин. За цей час фрукт "дасть" сік. Якщо соку виділиться мало, можна додати 1 склянку води. Потім ставлять на вогонь та варять ще 10-12 хвилин. Знімають із вогню та остуджують. Цю процедуру здійснюють 3-4 рази. В результаті має вийти варення приємного червоного кольору із прозорими часточками фрукта.

Перед останнім періодом варіння додають нарізаний часточками лимон. Ще раз кип'ятять 5-10 хвилин і розкладають по стерилізованим банкам, перевертають догори дном і загортають, залишають на добу до повного охолодження.

З пряною корицею

Любителів прянощів айвове варення з корицею напевно порадує, та й приготувати ці ласощі дуже легко. Основні компоненти:

• айва – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• цукор – 700 г;
• сік лимона – 30 мл;
• кориця - 1/2 ч. ложки.

Айву миють, розрізають і видаляють серцевину з кісточкою. Фрукти ріжуть тонкими часточками, укладають у каструлю і відразу побризкують 20 мл лимонного соку. Підливають воду і варять протягом 15 хвилин.

Потім додають корицю, сік, що залишився, і цукор. Проварюють ще 20 хвилин. Готове варення розкладають банками і закривають кришками будь-яким способом.

З волоським горіхом

Правильно зварене горіхове варення з айвою має насичений смак і дивовижну терпкість. Головні інгредієнти:

• айва та цукор - по 2 кг;
• вода – 1 літр;
• горіхи волоські (очищені) – 2 склянки.

Айву готують та нарізають на скибочки, відправляють у ємність та заливають водою. Проварюють близько 10 хвилин. Потім зливають воду і додають сироп, приготований з 500 мл води і 1 г цукру. Через 3 години присипають цукром, що залишився і проварюють ще 5 хвилин. Потім забирають з вогню і залишають остуджуватися на 6 годин. Всю процедуру повторюють, але наприкінці додають подрібнені волоські горіхи. Варять ще 5 хвилин і в гарячому вигляді розкладають на ємності.

Тонкощі приготування варення

Приготування варення з айви – це нескладний процес, але якщо не дотримуватися технології, то воно буде непрозорим і негарним на вигляд. Шматочки плода залишаться твердими або набудуть безформної кашоподібної маси. Тому необхідно дотримуватись деяких правил при приготуванні варення:

Дотримання всіх цих тонкощів приготування дозволить зробити корисне варення з айви на зиму, яке обов'язково стане улюбленими ласощами всіх членів сім'ї.