Пиріг з риби з рисом і зеленню. Інші варіанти приготування

Російську кухню неможливо уявити без ароматних рибних пирогів. Начинки для них готують із свіжої або консервованої риби, яку доповнюють рисом, овочами, яйцями, сиром, ароматними спеціямита травами. Простий і швидкий пирігз рибою можна приготувати лише за 35 хвилин.

Пиріг з рибою - простий та швидкий рецепт

Щоб не витрачати час на обробку свіжої риби, швидкої начинкивикористовують консерви з додаванням рослинного маслаабо в власному соку. Для пирогів відмінно підходять консерви зі скумбрії, сайри чи горбуші. Швидке тісто замішують на сметані та вершковому маслі. Для аромату начинки доповнюють великою кількістюзелені та твердим сиром.

Інгредієнти:

• Рибні консерви (скумбрія, горбуша) – 2 банки;
• Борошно – 520 гр.;
• Сметана 20% – 100 мл.;
• Молоко – 80 мл.;
• Вершкове масло - 110 гр.;
• Твердий сир – 50 грам;
• Зелена цибуля – 1 пучок.
• Сода (харчова) – ½ ч.л.;
• Сіль.

Приготування покроково:

1. Олію для розм'якшення відправляємо в контейнері в мікрохвильову піч на 2 хвилини. У миску додаємо олію з печі, молоко, сметану, сіль (2 щіпки) і перемішуємо в чаші блендера для тіста. Засипаємо муку|борошно|, не зупиняючи блендер, і замішуємо кілька хвилин.
2. Консерви відкриваємо, викладаємо в миску, для подрібнення використовуємо вилку. Додаємо в підготовлену рибу, натертий сир, цибулю нарізану і добре перемішуємо.
3. Тісто на кефірі ділимо навпіл, розкочуємо частини та викладаємо одну на деко з пекарським папером. Форму пирога можна надати круглу чи прямокутну.
4. Посередині тіста викладаємо ароматну рибну начинку та рівномірно розподіляємо, залишаючи по краях 1,5-2 сантиметри.
5. Іншою половиною, що розкотила, накриваємо начинку, краї тіста з'єднуємо і щільно скріплюємо пальцями.
6. Випікаємо швидкий рибний пиріг при 180 градусах 20 хвилин. Готовий ароматний пиріг виймаємо, даємо постояти 13-15 хвилин, потім нарізаємо та подаємо з напоями або до перших страв.

Як зробити заливний пиріг з рибою та рибними консервами?

Заливний пиріг з рибою готують з швидкого тістана основі кефіру, майонезу чи сметани. Заготівля для тесту виходить напіврідкою і тому їй заливають начинку, яку готують із свіжої риби, а для прискорення процесу із консервів. Заливні рибні пироги виходять соковитими з чудовим ароматом та смаком.

Інгредієнти:

Начинка №1:

• Філе тріски – 330 гр.;
• Ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Начинка №2:

• Консерви (сардина, сайра) – 1 банка;
• Зелена цибуля – 1/2 пучка;
• Плавлений сир - 1 шт.

Для тесту:

• Кефір 2,5% – 1,5 склянки;
• Борошно ( вищий сорт) - 1,5 склянки (240 гр.);
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Рослинна олія – 3 ст.л.;
• Харчова сода - 1/2 ч.л.;
• Сіль - ½ ч.л.

Приготування:

1. Начинка №1: філе тріски промиваємо та висушуємо серветками. Нарізаємо філе тріски на дрібні шматочкиі відправляємо у миску. Дрібно нарізану цибулю викладаємо в тріску, посипаємо сіллю, перцем і перемішуємо. Таку начинку можна доповнити твердим натертим сиром.
2. Начинка №2: консерви викладаємо в миску та подрібнюємо вилкою. Додаємо в подрібнену рибу нарізану Зелена цибуля, натертий плавлений сирокта перемішуємо.
3. Збиваємо віночком олію, кефір, сіль та яйця. Засипаємо соду, відразу додаємо частинами муку|борошно| і замішуємо тісто по консистенції схоже на сметану.
4. Жаростійку форму змащуємо. Виливаємо підготовлене рідке тісто(½ частина) та розподіляємо по дну. Підготовлену начинку із свіжої чи консервованої риби акуратно розкладаємо на рідке тісто та заливаємо її залишками тіста.
5. Відправляємо ароматний заливний пирігу духовку при 220 градусах на 30-33 хвилини. За цей час пиріг покриється золотистою скоринкою. Найсмачніший пиріг виймаємо, залишаємо на 10-12 хвилин, акуратно виймаємо та подаємо.

Пиріг з рибою з листкового тіста

Начинки для листкових пирогівкраще готувати зі свіжої риби та доповнювати їх вершковим, плавленим або твердим сиром. Пиріг з рибою з листкового тіста можна швидко та легко приготувати, якщо використовувати тісто, куплене у магазині. Особливо ароматними виходять пироги із свіжої червоної риби (семга, кижуч, форель).

Інгредієнти:

• Листкове тісто - 1 пачка (500 гр.);
• Філе форелі – 500 гр.;
• Вершковий сир (Маскарпоне або Філадельфія) – 200 гр.;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Кріп - 3 гілочки;
• Сік лимона – 1 ст.л.;
• мелений кмин - ½ ч.л.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Приготування:

1. Заморожене листкове тістоза годину до приготування, виймаємо з морозильної камери.
2. Для прискорення процесу беремо готове філечервона риба. Філе промиваємо, нарізаємо дрібно і збризкуємо соком лимона. Додаємо в підготовлену рибу нарізаний кріп, мелений кмин, перець, сіль, маскарпон і перемішуємо.
3. Листкове тісто ділимо навпіл. Злегка розкочуємо одну половину за розміром форми, відправляємо у змащену форму та формуємо бортики.
4. Ароматну начинку із форелі рівним шаром викладаємо на тісто. Злегка розкочуємо другу половину, накриваємо сирну начинкуі щільно скріплюємо краї двох частин. Посередині робимо ножем прокол і формуємо отвір, щоб під час запікання виходив гаряче повітряі не розривав краю пирога.
5. Підготовлений пиріг змащуємо збитим яйцем і випікаємо при 200 градусах 25-30 хвилин, поки не зарум'яниться і не покриється скоринкою. Ароматний пирігз фореллю виймаємо, залишаємо на 5 хвилин, нарізаємо та подаємо гарячим. Якщо начинку доповнити нарізаною сирою картоплеюто духовку ставимо на 180 градусів і випікаємо пиріг близько 1 години.

Рецепт пирога з рибою із дріжджового тіста

Дріжджовий пиріг на 100% вийде, якщо використовувати свіжі продуктиі суворо дотримуватися рецепту. Готують їх із різноманітними рибними начинками. Пиріг зі складною начинкою називається «Кулеб'яка», а з додаванням картоплі та цибулі «Сибірський пиріг».

Інгредієнти:

• Борошно – 5 склянок (650 гр.);
• Вода – 600 мл.;
• Рослинна олія - ​​170 мл.;
• Активні сухі дріжджі – 2 ст.л.;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Цукор – 4 ст.л.;
• Філе свіжої риби – 800 гр.;
• Картопля – 4-5 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Вершкове масло - 50 гр.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Етапи приготування:

1. Нагріваємо воду для тесту до 35-40 градусів, якщо вище, то дріжджі загинуть і опара не запіниться. У миску вливаємо теплу воду, додаємо активні дріжджі, борошно (6 ст.л.), цукор і перемішуємо до розчинення цукру. Залишаємо дріжджову суміш у теплому місці на 15 хвилин, поки не запінитися.
2. Борошно у великій мисці змішуємо з сіллю (2 ч.л.) і, як підійде опара, вливаємо в миску. Додаємо олію і замішуємо тісто рукою 4-6 хвилин, доки відставатиме від пальців. Надаємо округлу форму і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин, доки тісто не підніметься в 1,5 рази.
3. Філе риби (білої або червоної) нарізаємо дрібно, очищену картоплю - кружальцями, цибулю - соломкою.
4. Тісто викладаємо на поверхню з борошном і ділимо навпіл. Одну половину розгортаємо в тонкий пласт і розміщуємо на змащеному листі. На тісто викладаємо підготовлені кружальця картоплі, відступаючи від країв по 2-2,5 сантиметри. Посипаємо картопля сіллю, перцем і викладаємо свіжу рибу. На неї зверху додаємо цибулю, посипаємо перцем, сіллю та розподіляємо шматочки вершкового масла.
5. Другу половину розгортаємо трохи менше першої, накриваємо пиріг і скріплюємо щільно краї. Для надання краси пирогу, залишаємо трохи тіста та вирізаємо з нього різні прикраси.
6. Щоб отримати при запіканні золотистий колір, змащуємо тісто збитим яйцем. Відправляємо смачний пиріг до духовки при 180 градусах на 70-75 хвилин.

Пиріг з рибою та рисом

Пироги з такою начинкою можна випікати з готового листкового, дріжджового, швидкого заливного або прісного тіста. Начинку готують із свіжої чи консервованої риби. Щоб пиріг з рибою та рисом вийшов соковитим, начинку доповнюють цибулею, А для аромату свіжу рибу попередньо обсмажують. На 600 грн. риби чи консерви беруть 100 гр. рису. Рис відварюють, поки не стане м'яким, промивають і відкидають на друшляк. Рибу подрібнюють, додають до неї готовий рис, нарізаний соломкою цибуля, сіль, перець і перемішують.

Відкритий рибний пиріг із консервів

Відкритий рибний пиріг із консервів ніколи не вийшов сухим, якщо начинку закривати натертим сиром зі сметаною або заливати збитою сметаною з яйцями. Тісто можна замісити будь-яке, але особливо смачним пиріг вийде з прісного тіста.

Інгредієнти:

• Борошно – 150 гр. (+ 1 ст.л.);
• Маргарин – 110 гр.;
• Сметана – 220 гр. (+ 3 ст.л.);
• Харчова погашена сода - 1/2 ч.л.;
• Консерви з риби (сайра, скумбрія) – 1 банка;
• Зелена цибуля – 1/3 пучка;
• Куряче яйце – 4 шт.;
• Сіль.

Приготування:

1. Маргарин розтоплюємо, трохи остуджуємо і виливаємо в миску. Додаємо в маргарин сметану (3 ст.л.), сіль, соду та перемішуємо. Порціями викладаємо муку|борошно| і замішуємо гладке тісто.
2. Тісто розгортаємо з борошном на поверхні, викладаємо у форму, формуючи бортики, і робимо проколи виделкою.
3. Консервовану рибу подрібнюємо та викладаємо на тісто. Посипаємо нарізаною зеленою цибулею.
4. У мисці збиваємо сметану, яйця та борошно (1 ст.л.). Заливаємо підготовленою сумішшю рибну начинку. Запікаємо найсмачніший відкритий пирігпри 180 градусах 45 хвилин.

Рецепт приготування пирога на пиві

Пиріг із свіжої або консервованої риби готують з тіста на основі світлого пива, що надає повітряну та ніжну текстуру. На 2 склянки борошна беруть 1/2 літра пива і близько 200 гр. кулінарного маргарину. Спочатку тісто готують як пісочне, перетирають пальцями холодний маргарин з мукою, потім вливають світле пиво і замішують тісто, яке охолоджують 10-15 хвилин. Тісто з начинкою випікають за 200 градусів 40 хвилин.

Вибирайте будь-який рецепт швидкого рибного пирога, готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких смачною випічкою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Простий і швидкий пиріг з рибою та рисом – відмінний варіантдля будь-якого прийому їжі – від полудня до цупкого сніданку. Цим блюдом, яке готується яке буквально на швидку руку, можна пригостити і гостей, які раптово нагрянули ввечері, і дітей, яких зазвичай не примусиш їсти рибу. Загалом, це мрія кожної господині.

Для тесту:

- кефір 5% - 500 мл.
- борошно - 2 склянки,
- яйця – 2 шт.

Для начинки:

- тріска консервована – 1 банка,
- рис - 200 гр.,
- цибуля зелена - 50 гр.,
- спеції для риби – 20 грн.

Рецепт з фото покроково:

1. Замішуємо тісто. Кефір збиваємо із яйцями. Додаємо суміш приправ для риби та морепродуктів.




2. Вводимо частинами борошно, що просіює, розмішуємо, щоб у тесті не залишалося грудочок. Тісто виходить досить рідке.




3. Тріску дістаємо із банки, зливаємо зайву рідину. Розминаємо вилкою. Для цього рецепту можна використовувати будь-яку консервовану рибу, як білу, і червону. Дуже смачно виходить із горбушею. Рис відварюємо до напівготовності, змішуємо із рибою. Додаємо нарізану зелену цибулю.




4. Половину тіста виливаємо у форму для запікання. Зверху викладаємо начинку.






5. Зверху виливаємо тісто, що залишилося, розрівнюємо вилкою, щоб воно рівномірно і повністю покрило всю начинку.




6. Ставимо пиріг у попередньо розігріту до 150 градусів духовку.




7. Через 10 хвилин підвищуємо температуру до 180 градусів. Готуємо ще 30 хвилин. Щоб перевірити, чи готовий пиріг, користуємось класичним способом- Встромлена в середину пирога зубочистка повинна виходити з сухого тіста.




8. Дістаємо з форми, накриваємо рушником і даємо трохи охолонути. Думаю, вам сподобається і такий

Неймовірно смачний рибний пиріг з рисом можна легко приготувати на обід або вечерю і, таким чином, урізноманітнити меню та порадувати своїх близьких апетитною випічкою. Тим більше, що робиться це просто та досить швидко. Цей дуже поживний та ситний пирігз рибною начинкоюсподобається всім, і не сумнівайтеся, навіть діти його їдять з величезним задоволенням. Секрет його ніжності та соковитості полягає в тому, що як начинка береться сире ціле філе будь-якої білої риби (у моєму випадку пангасіус) і поки воно запікається всередині, наш пиріг з рисом набуває чудового аромату і стає соковитим.

Інгредієнти:

для тесту:

• 200 мл теплого молока
• 2, 5 - 3 склянки борошна
• 3 ст ложки олії
• 5 гр сухих дріжджів
• 1/2 год ложки цукру
• 1/2 год ложки солі

для начинки:

• 1 рибне філе
• 1 склянка відвареного рису
• 1 велика цибулина
• трохи зелені
• 1 варене яйце
• сіль, перець за смаком
• 1 ст ложка лимонного соку

Спосіб приготування

З теплого молока, дріжджів, цукру, солі та борошна замішуємо однорідне та гладке дріжджове тістодля пирога, щоб воно не липло до рук, змащуємо їх олією. Накриваємо його і ставимо в тепле місце для підняття та збільшення у розмірі хвилин на 45 - 60. Рибне філе збризкуємо лимонним соком, трохи солимо і даємо йому полежати. Цибуля, яйця та зелень дрібно ріжемо. Готове тісторозкочуємо в овальний тонкий коржик, розмір його повинен бути такий, щоб викласти філе і потім сформувати закритий пиріг.

Першим шаром начинки викладаємо варений рисі половину цибулі, трохи солимо, перчимо, зверху розміщаємо свіжу рибу. Потім — другу половину цибулі, варене яйце та зелень, також трохи солимо та перчимо. Тепер акуратно формуємо рибний пиріг, добре защипуємо краї та викладаємо його на деко (для зручності, я все роблю відразу на пергаментному паперідля випікання, так зручніше його переносити). Робимо ножем два невеликі та акуратні отвори на верху пирога з рисом і випікаємо його в добре розігрітій духовці до 190 С хвилин 40 - 50 до готовності і рум'яності. Смачного.

Рибні пироги посідають почесне місце серед інших страв слов'янської кухні. Довгий часіснування цієї страви стало причиною появи її різних варіантів. Так, рибна начинка розбавилася іншими інгредієнтами: яйця, рис, зелень та іншими продуктами.

Нижче наведені найпопулярніші (на дріжджовому тесті) та незаслужено забуті (Накріпок) варіанти цієї випічки, які здатні внести різноманітність у повсякденне та святкове меню.

Традиційна випічкаіз дріжджового тіста

Пиріг із дріжджового тіста з начинкою з риби та рису чудово підійде як перекус на роботу або в школу, оскільки воно добре тримає форму при нарізуванні і його шматки не розфарбовуються.

Як начинка підійде абсолютно будь-яка риба, єдиний нюанс, на який слід звернути увагу - це кількість кісток. Краще якщо їх буде якнайменше або не буде зовсім.

Рецепт пирога з рибою та рисом по кроках:

1. Цукор та дріжджі розбовтати віночком у теплому молоці та залишити на 5 хвилин для початку процесу активізації дріжджів;
2. Після закінчення зазначеного часу до молочно-дріжджової суміші додати сіль, сметану та розтоплене рідке, але не гаряче вершкове масло. Ретельно перемішати віночком;
3. Слідом, просіюючи невеликими порціямидодати борошно. Як тільки тісто збереться в грудку, перекласти його на посипаний борошном стіл і добре вимішати протягом 5 хвилин;
4. Сформувати з тіста гладкий колобок і покласти його в змащену олією велику глибоку ємність, яку зверху покрити вологим рушником бавовняним і поставити на годину підходити в теплі;
5. Поки тісто дозріває, слід зайнятися начинкою. Відварити до напівготовності рис і відкинути його на сито або друшляк;
6. З риби видалити кістки та зняти шкіру, нарізати її невеликими квадратними шматочками. Цибулю і зелень нарізати за допомогою ножа якомога дрібніше;
7. Змішати рис, кубики рибного філе, цибулю, рубану зелень, сіль та спеції. Начинка готове;
8. Тісто, що дозріло і збільшилося в об'ємі, трохи обім'яти і розділити на два шматки: більший для низу і бортів пирога (приблизно 2/3 від загальної маси) та менший, щоб покрити пиріг зверху;
9. Більшу частину розкотити в плоский коржик, який зможе покрити дно та стінки форми для випікання, потім перекласти тісто у форму, розрівняти і поверх нього викласти підготовлену начинку;
10. Найменшу частину тіста розкотити і вкрити нею начинку зверху, зайве тісто обрізати, а краї красиво защипнути;
11. Змастити пиріг зверху|згори| збитим яйцем і відправити в духовку на 30-40 хвилин|мінути|. Готовий рибний пиріг перед подачею потрібно дати трохи охолонути.

Пиріг з рисом та консервованою рибою

Цей рецепт можна назвати легким та дієтичним варіантомрибного пирога. Легким - тому що не доведеться возитися з рибою для начинки, нарізати і видаляти з неї кістки, а дієтичним - тому що ні в тісті, ні начинці немає таких важких продуктів, як вершкове масло, сметана і яйця.

У тісто та начинку легені дієтичного пирогаз рибною консервою підуть такі інгредієнти:

• 200 мл теплого коров'ячого молока;
• 200 мл води кімнатної температури;
• 80 мл рослинної олії;
• 10 г цукру;
• 10 г солі;
• 10 г сухих швидкодіючих дріжджів;
• 500 г борошна;
• 480 г будь-який рибної консерви;
• 200 г цибулі;
• 100 г рисової крупи;

Оскільки основа пирога з дріжджового тіста, то йому знадобиться час, щоб підійти та дозріти. Це збільшить час приготування до 4 годин.

Калорійність цього варіанта рибного пирога становитиме 229,8 ккал/100 г.

Послідовність дій:

1. Змішати молоко, воду, сіль, цукор, сухі дріжджі і 160 г борошна в рідку однорідну суміш і залишити все в теплі на 25 хвилин;
2. Після закінчення відведеного часу, коли маса покриється пінною шапкою і виросте вдвічі, всипати решту борошна і половину із зазначеної в рецепті кількості олії, замісити еластичне тістоі залишити його на 2-3 години підходити у теплі;
3. Для начинки відварити рис, цибулю обсмажити на олії. З'єднати в одній ємності цибулю, рис та консерви, розмішати та розім'яти масу, щоб не було великих шматківриби;
4. Коли тісто буде готове, сформувати пиріг. Частиною тесту вистелити дно та боки форми, викласти начинку та покрити зверху рештою тесту;
5. Випікати пиріг спочатку півгодини в гарячій духовціпри 180 градусах, а потім ще 20 хвилин уже зменшивши температуру, до рум'яної скоринкизверху.

Заливний пиріг з консервами з риби та рисом

Пироги з дріжджового тіста – це смачно, але дуже довго, та й є господині, які не дружать із дріжджовим тестом. Що ж робити, коли немає часу чи бажання довго возитися з тестом, а пирогів хочеться?

Вихід із цієї ситуації видніється у вигляді заливного пирога. Начинка для такої випічки може бути абсолютно будь-якою, але протягом рибної тематики в запропонованому варіанті вона з рибної консерви і рису.

Для заливного тіста та начинки слід взяти:

• 3 курячі яйця;
• 250 г сметани;
• 30 г цукрового піску;
• 10 г соди;
• 210 г борошна;
• 100 г рису;
• 100 г цибулі;
• 150 г рибної консерви в олії чи власному соку;
• 40 мл рослинної олії;
• 50 г майонезу;
• сіль та спеції за смаком.

На приготування такої випічки потрібно не більше 1 години.

Калорійність 100 грамів готового пирога дорівнюватиме 260,3 кілокалорії.

Хід роботи:

1. Для тіста змішати міксером або ручним віночком яйця, сметану, цукор, соду та борошно. Отриманому рідкому тістудати 10-15 хвилин, щоб воно постояло і всі інгредієнти добре потоваришували один з одним;
2. Для приготування начинки виконати стандартні дії: відварити рис, обсмажити з олією цибулю, все разом змішати з рибною консервою та майонезом. Начинці потрібно дати трохи постояти, щоб усі інгредієнти змогли просочитися соками один одного;
3. Половину тіста вилити в змащену залізну форму для майбутнього пирога, на неї акуратним рівним шаром викласти начинку і полити зверху залишками наливного тіста;
4. Відправити заливну випічкуна 35-40 хвилин рум'янити свої бочки при 180 градусах у духовці.

Відкритий пиріг з червоною рибою

Цей пиріг на північному заході Росії вважався символом багатства та достатку, його називали Накріпок. Це завжди був відкритий пиріг, в якому начинка з каші (рис, гречка та інше) була ніби стягнута тонкими скибочкамичервоний солоної риби.

Зараз важко знайти споконвічний рецепт цього смачного пирога, але можна спробувати приготувати максимально близький староросійському Накріпку відкритий пиріг з червоною рибою та рисом.

Для приготування Накріпка знадобляться:

• 5 курячих яєць;
• 300 мл світлого пива;
• 100 г топленого вершкового масла;
• 30 г дріжджів;
• 30 г цукру;
• 5 г солі;
• 650 г пшеничного борошна;
• 300 г малосоленої червоної риби;
• 100 г рисової крупи;
• 150 г цибулі;
• 100 г сметани;
• 15 г часнику;
• 40 мл рослинної олії;
• 30 г зелені;
• 250 мл молока для вимочування риби;
• прянощі на смак.

Час приготування цього символу достатку та щастя 3-4 години, не враховуючи часу необхідної для вимочування риби.

Калорійність готового пирога – 219,2 ккал/100 г.

Покрокова інструкція випічки:

1. Слабосолену червону рибу замочити в молоці на 12 годин;
2. З пива, цукру, солі, дріжджів та склянки борошна замісити опару, яку поставити у тепло на 25-30 хвилин. Після цього додати до опари 2 яйця, 80 г вершкового масла|мастила| і решту борошна вимісити м'яке і в міру еластичне тісто. Близько години часу дати йому підійти;
3. Приготувати начинку. Зварити розсипчастий рису відварі із прянощів без солі. Три курячі яйця, що залишилися, зварити круто. Цибулю підсмажити на рослинній олії. Перемішати рис і обсмажену цибулю, порізати яйця тонкими кільцями, зелень дрібно нарубати;
4. Тісто, що підійшло, викласти у форму і розподілити по дну, зверху викласти половину рису, як би вминаючи його в тісто, щоб сформувалися бортики, посипати зеленню, наступний шар - кружечки яєць, потім вершкове масло, що залишилося, решта рису, зелень і шматочки червоної риби внахлест;
5. Сформований пиріг полити сумішшю сметани та курячого жовткапотім відправити його на 40-50 хвилин випікатися при 170 градусах.

Готуємо смачну випічку з яйцем у мультиварці

У мультиварці можна спекти рибний пиріг з будь-якого виду тіста: дріжджового, наливного, листкового. Рибу в начинку також можна класти абсолютно будь-яку.

Щоправда, варто враховувати той момент, що сира рибаможе не пропектись, тому її потрібно попередньо трохи проварити, обсмажити або хоча б замаринувати.

Нижче наведено варіант простої випічки з готового листкового тіста, де як начинка виступає рибна консерва, яйця та рис.

Для пирога знадобиться:

• 250 г готового листкового тіста;
• 50 г рису;
• 3 курячі яйця;
• 240 г рибної консерви;
• 30 г зелені;
• 50 г цибулі;
• 20 мл лимонного соку;
• 100 г твердого сиру;
• сіль та спеції за смаком.

Час приготування випічки у мультиварці – від 1,5 до 2 годин.

Калорійність страви із розрахунку на 100 г дорівнює 237,8 ккал.

Як готувати пиріг з рисом, рибою та яйцем у мультиварці:

Вдалий пиріг із рибною начинкою починається з правильно підготовленої риби. Досвідчені господинізнають кілька секретів, як зробити це легко і просто:

1. Щоб слизька риба раз у раз не вислизала з рук, її досить просто добре посипати великою кухонною сіллю;
2. Рибну луску легше зіскребти з тушки, якщо перед цим рибка «поплаває» у воді з оцтом;
3. Процес зняття шкіри з риби починається з невеликого надрізу навколо основи голови, потім потрібно відокремити трохи шкіри від тушки (щоб її можна було зручно взяти пальцями) ножем, після чого просто стягують руками до хвоста.

Що стосується самої випічки сформованого виробу, то тут свої секрети:

1. Закритий рибний пиріг з рибою і рисом перед тим, як поставити його в піч, потрібно в кількох місцях проколоти вилкою або зробити невеликі надрізи ножем, щоб пара від начинки, що пеклася, могла вільно виходити;
2. Якщо раптом пиріг почне зверху підгоряти, то врятувати ситуацію зможе ємність із водою, встановлена ​​під пирогом;
3. Як тільки випічка набагато охолоне, її неодмінно потрібно прибрати, щоб готовий пиріг не отримав неприємного металевого присмаку;
4. Якщо пиріг ніяк не хоче відставати від листа або форми, його потрібно трохи потримати над парою і тоді він легко відстане.

Смачного!

Ароматний рибний пиріг з рисом дуже простий у приготуванні та виходить дуже ситним. Тонке бездрожжеве пісне тістоі велика кількістьначинки нікого не залишать байдужим. Як начинка можна взяти будь-яку рибу. Пиріг відмінно підійде як до чаю, так і супу. Рецепт тесту універсальний, він може бути доповнений будь-якою начинкою: картоплею з грибами, тушкованою капустою, а за рамками посту – і куркою.

Автор публікації

За освітою юрист, але попрацювала у різних галузях. Була моделлю, адміністратором у казино, кілька років відпрацювала в органах внутрішніх справ (молодший сержант поліції). Працювати в ОВС дуже подобалося, мріяла побудувати кар'єру, але захворіла на онкологію - довелося стати домогосподаркою. З цього часу почала захоплено готувати, а трохи згодом фотографія стала справжньою пристрастю. Активно відвідує вебінари з фуд-фотографії, читає статті та книги.
Фото з рецептами іноді попадають на сторінки невеликих кулінарних журналів.
Дуже любить тварин, тож у будинку живуть і собаки, і кішки.

• Автор рецепту: Надія Рахманова
• Після приготування ви отримаєте 8
• Час приготування: 1 година 10 хв.

складові

• 170 гр борошно пшеничне
• 100 мл вода
• 1/2 ч. л. сіль
• 1 ст. масло рослинне
• 80 гр рис
• 200 мл вода
• 460 гр кета консервована
• 80 гр цибуля ріпчаста
• масло рослинне
• перець чорний мелений

Спосіб приготування

Приготувати начинку: рис ретельно промити під проточною водою. Залити чистою водою, додати сіль|соль| і варити до готовності. Рис остудити до кімнатної температури. Цибулю очистити, помити і нарізати дрібним кубиком, обсмажити з додаванням олії до легкого рум'яного кольору. Дістати рибу з консервної банкивидалити кісточки і розім'яти виделкою. Змішати охололий рис, обсмажену цибулю та рибу. Начинку посолити, поперчити до смаку і за необхідності додати бульйон чи олію з-під риби. Розмішати.

Приготувати тісто: теплій водірозчинити сіль, додати олію. Все перемішати і поступово всипати просіяне борошно.

Борошна може знадобитися на 20-30 гр більше, у результаті має вийти гладке м'яке тісто, що не липне до рук і столу. Вимісити тісто і накрити чистим рушником, залишити при кімнатній температуріна 30 хв.

Включити духовку розігріватись до 180 градусів. Форму (в рецепті використовувалася форма діаметром 20 см) змастити олією і обсипати борошном, залишки борошна витрусити. Тісто розділити навпіл. Якщо пиріг прикрашатиметься - відкласти попередньо частину тесту на декор. Розкачати одну частину тесту діаметром більше, ніж сама форма, щоб закрити дно та частково – стінки форми. Розподілити тісто формою, сформувати бортики. викласти начинку та розрівняти.

Розкачати другу частину тіста, накрити начинку, защипнути краї і при необхідності обрізати надлишки тіста. Тісто наколоти вилкою у кількох місцях.

За бажанням пиріг можна змастити олією або водою (якщо не піст, то можна змастити і яйцем). Випікати всередині розігрітої духовки 35-40 хвилин до рум'яного кольору. Готовий пирігвийняти з духовки та одразу змастити невеликою кількістюрослинної олії, накрити чистим рушником. Як тільки пиріг трохи охолоне, накрити його тарілкою і акуратно перевернути разом з нею так, щоб пиріг опинився на тарілці догори дном. Зверху накрити стравою, на якій подаватиметься пиріг, і знову перевернути.