Буряк на зиму натуральний. Заготовки на зиму з буряка

Консервація з буряка не тільки корисна, а й смачна. Ця стаття відкриває секрети приготування смачних маринованих буряків, пікантних розсолівта квашення коренеплоду.

Перевага консервованих буряківу тому, що вона завжди виходить смачною. Цей коренеплід відрізняється тим, що навіть при тепловій обробці не втрачає своїх корисних якостей . Такі буряки можна їсти в них готовому вигляді, готувати з неї салати та борщі.

Заготовляти буряки в банках на вінегрет (на зиму) дуже зручно. Така консервація не вимагає багато сил та часу. Крім того, стерилізація не потрібна обов'язковао, адже банки чудово дочекаються холодної пори року в прохолодному місці(льох, комора, холодильник).

Буряк, закритий для вінегрету, за час зберігання не зіпсує свою пружність. Але поряд із цим просочиться маринадом і стане ще смачніше.Смак буряків стане яскравішим, прянішим і за бажанням навіть гострішим. Законсервований буряк у вінегрет заощадить ваш час та сили приготування інгредієнтів у даний салатв будь-який час року.

Консервований буряк для вінегрету

Вам знадобиться:

• Буряк- 2 кг коренеплодів
• Вода- 2 літри (для розсолу)
• Сіль- 2 великі ложки (без гірки, бажано використовувати морську сіль).
• Цукор
• Перець чорний- 5 горошин (перець горошком, гострий)
• Запашний перець- 5 горошин
• Гірчиця- 5 горошин (гірчиця в зернах)
• Гвоздика- 5 штучок (бутони, приправа)
• Оцет – 1 велика ложка(їдальня, яблучний або винний).

Приготування:

• Буряк ретельно вимивається від брудута відварюється до м'якого стану. Перед приготуванням буряки необхідно обов'язково остудити.
• Охолола буряк нарізаєтьсятак, як вам хотілося б її бачити в готовому вінегреті: кубиками великими або дрібними, брусочками.
• Нарізаний буряк слід розкласти по чистих, вимитих із содою баночкам.
• Приготуйте маринад: спочатку слід закип'ятити воду. У окропі розчиняється цукор і сіль, після цього всипаються спеції.
• Варити розсілслід ще десять хвилин на сильному вогні, щоб не велика кількістьводи випарувалося, а розсіл став насиченим.
• Буряк у баночках заливається гарячим розсолом.У кожну баночку слід налити по ложці оцту (з розрахунку двох літрових банок) та швидко закатати звичним способом. Залишити остигати і прибрати для зберігання.

Відео: «Заготівля з буряка на зиму. Кубиками на вінегрет»

Буряк на зиму у банках: рецепт без стерилізації

Закрити на зиму буряки можна повністю без стерилізації банок. Такий спосіб передбачає ретельне вимивання банок гарячою водоюзі звичайною харчовою содою. У харчовій соді міститься луг, який нейтралізує бактерії і не дозволить консервації здуватися, а також псуватися.

Вам знадобиться:

• Буряк- 2 кг коренеплодів
• Вода- 1 літр чистої кип'яченої водидля розсолу
• Оцет- 2 маленькі ложки (одна на одну банку)
• Цукор- 2 великі ложки (без гірки)
• Сіль- 2 великі ложки (без гірки)
• Перець- 10 шт (чорний, горошком, гострий)
• Лист лавровий- 2 шт (великі) або 4 шт (маленькі)
• Кориця- 0,5 чайної ложечки (у кожну банку)

Заготівля буряків на зиму

Приготування:

• Вибирайте для даного рецептуконсервації буряк не великого розміру , маленький. Її необхідно вимити, відварити до готовності та акуратно почистити. Залишіть коренеплоди до повного остигання.
• Охолоджені коренеплоди слідують нарізати кращим чином: кубиками, брусочками, половинками, кільцями. Нарізаний буряк скласти у очищені содою банки.
• Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду і розчиніть у ній цукор із сіллю. У киплячу воду додайте спеції та варіть розсіл ще десять хвилин. Вимкніть розсіл, додайте в нього корицю, необхідна кількістьлаврових листів, накрийте посуд кришкою та дайте йому настоятися ще п'ять хвилин.
• Після цього доведіть розсіл до кипіння та киплячим маринадом залийте нарізаний овоч. Прикрийте кожну баночку кришкою і дайте настоятися буряку двадцять хвилин.
• Настояний маринад слід злити і заново закип'ятити.Розсолом, що кипить, заново залити буряк і закатати банки звичним способом.

Відео: «Салат із буряків на зиму без стерилізації»

Тертий маринований буряк для холодного борщу в банках: рецепт без стерилізації

Така заготівля стане справжньою знахідкою для кожної господині. Її зручно використовувати для приготування холодних буряків та гарячих борщів. Бурякова заготівляекономить ваш час на приготування заправки, а її насичений та просочений маринадом смак прикрасить будь-яку страву.

Вам знадобиться:

• Буряк- 2 кг коренеплодів
• Цибуля- 0,5 кг (ріпчастий або білий)
• Помідор- 700 г
• Перець- 250 г (солодкий або болгарський)
• Часник
• Масло
• Сіль- 2 великі ложки (без гірки).

Приготування заправки для борщу на зиму.

Приготування:

• Підготуйте овочі до консервування: цибулю слід нарубати півкільцями, перець рубається соломкою. Овочі за допомогою рослинного маслаобсмажуються до м'якого стану.
• У смажені овочіслід додати давлений часник ретельно перемішати масу.
• Помідори складаються в посуд із високим бортиком. Їх слід залити окропом і залишити у такому стані на кілька хвилин. Після цього промити холодною водою. Бланшуваннядопоможе легко очистити помідори від шкіри.
• Очищені помідори необхідно пропустити через м'ясорубки чи збити блендером.
• натерти на будь-якій тертці.
• Буряк складається в посуд для гасіння(каструля, сотейник) та заливається томатами. Гасити бурякислід на маленькому вогні приблизно півгодини. У тушковану масу додаються овочі з часником та спеції. Після цього гасіння триває ще 20 хвилин.
• вимитим із харчовою содою. Закочується звичним способом.

Відео: «Заправка для борщу на зиму»

Буряк, ікра на зиму: дуже смачний рецепт без оцту

Бурякова ікра – улюблена стравабагатьох. Воно чудово поєднується з картоплею, м'ясом та іншими овочами. Бурякову ікру можна їсти ложкою, використовувати в шаруватих салатах, додавати до супів, борщів і навіть намазувати на хліб.

Така консервація має масу переваг, адже крім того, що вона смачна, вона також дуже корисна! У буряковій ітрі зберігається весь запас корисних мікроелементівкоренеплоду. Бурякова ікра покращує травлення, а також чистити кишечник.

Бурякова ікра

Вам знадобиться:

• Буряк- 1,5 кг коренеплодів.
• Цибуля- 3 шт (великі цибулини).
• Морквина- 2 шт (середнього розміру, не дуже велика)
• Томатна паста- 2 великі ложки (одна маленька упаковка).
• Часник- 2 маленькі головки (кількість часнику можна регулювати самостійно, залежно від гостроти часнику та особистих уподобань).
• Сіль- 1 маленька ложка (так само можна регулювати до смаку).
• Цукор- 1 маленька ложка
• Перець- 0,5 чайної ложки (чорний, мелений, гострий)
• Оцет– половина склянки (приблизно 100 мілілітрів)
• Масло рослинне- Склянка (приблизно 200 мілілітрів).

Існує два основних способи приготування ікри, які залежать від того, яку консистенцію ви хочете отримати. У першому випадку буряк натирається на звичайній кухонній терці (великій або дрібній), а в другому пропускається через м'ясорубку (цей спосіб краще).

Приготування:

• Овочі ретельно вимиваються
• Цибуля очищається і дрібно шаткується. Його необхідно обсмажити в олії до золотистої скоринки.
• Буряк і моркву очищаємо та подрібнюємо кращим способом. Терті овочі необхідно додати до смаженої цибулі і припустити в олії. Посоліть на смак буряк.
• У бурякову масу додається томатна паста та тиск часник.
• Додайте необхідні спеції
• Томити на вогні буряки слід близько півгодини. Весь цей час масу слід заважати та накривати сковороду кришкою.
• Банки стерилізуються або ретельно вимиваються із харчовою содою, а потім обдаються окропом. У кожну баночку викладається бурякова маса. Зверху поливається кількома ложками олії і закочується звичним способом.

Відео: «Бурякова ікра»

Квашений буряк на зиму: рецепти

Консервування буряків з оцтом більш звичне для сучасних людей, ніж заливання маринадом. Оцет виробляє своєрідну стерилізацію, усуваючи усі живі бактерії. Квашення – це ще один спосіб приготування овочів на зиму.

Вам знадобиться:

• Буряк- 2 кг коренеплодів
• Вода- 1,5 літра кип'яченої води для розсолу
• Сіль- 1 велика ложка без гірки
• Лавровий листок- 2 штучки (маленьких)
• Спеції до смаку: перець запашний, горошком, білий, коріандр, мускатний горіх.

Приготування квашених буряків

Приготування:

• Буряк вимивається, очищається від шкірки та нарізається зручним способом. Нарізка має бути великою: часточками, кільцями або півкільцями.
• Буряк складається в скляну, керамічну або емальований посуддля квашення.
• Готується розсіл: у теплій воді розчиняється сіль та додаються спеції.
• Розсолом заливається буряк і ставиться під гнід. У такому стані звела має стояти при кімнатній температурітиждень. За цей час відбудеться процес закваски.
• Скляні банки стерилізуються чи вимиваються харчовою содою. Квашений буряк ретельно перемішується і розкладається по банкамзакривається. Зберігати баночки слід у темному та прохолодному місці. Якщо зберігати буряки в інших умовах – вони швидко втратить свої смакові якості.

Відео: «Квашений буряк на зиму: покроковий рецепт приготування»

Як заквасити буряк у домашніх умовах?

Процес закваски буряків будинку набагато простіше, ніж інших овочів. У процесі заквашування відбувається кисле бродіння через активність бактерій. Відмінність буряків у тому, що він зберігає весь свій запас мікроелементів після будь-якої обробки. У даному випадкубагатий запас цукрів впливає швидке заквашування.

ВАЖЛИВО: При заквашуванні буряків важливо НЕ ВИКОРИСТОВУВАТИйодовану сіль. Вона може дати буряку неприємний запахта смакову гіркоту. Для такої заготовки слід використовувати кухонну сіль.

Домашні квашені буряки

Приготування:

• Квасити буряк можна і без солі
• Вимийте та очистіть необхідну кількість буряків
• Бажано вибирати маленькі плоди, які слід розрізати.
• Овочі складаються в НЕ ЗАЛІЗНИЙ посуд: скляну, пластмасову, емальовану, керамічну, глиняну.
• Приготуйте заздалегідь квас: кілька шматків хліба зі склянкою цукру квасяться у два дні. Додається пакетик дріжджів.
• Готовий квас слідує процідити. Процідженим квасом слід залити буряки і поставити під гнід.
• У такому стані буряк стоїть два тижняпри кімнатній теплій температурі.
• Після цього квашений бурякдо зими слід прибрати у холод.

Відео: «Маринований домашній буряк»

Буряк з хріном та часником на зиму: рецепт

Буряк з хроном- один з найбільш простих рецептівконсервації на зиму. Приготувати таку закрутку під силу будь-якій домогосподарці. Для цього ви зможете використовувати набір найпростіших та найдоступніших інгредієнтів.

Приготування буряка з хроном на зиму

Вам знадобиться:

• Буряк- 300 г
• Хрін- 200 г (корінь)
• Вода– половина склянки (чиста чи кип'ячена)
• Оцет- 1 велика ложка (їдальня або яблучний)
• Цукор- 1 велика ложка (без гірки)
• Сіль- 1 маленька ложка (без гірки)

Приготування:

• Хрін та буряк очищається від шкірки
• Коренеплід слідує подрібнити за допомогою м'ясорубкиабо у чаші блендера. У деяких випадках хрін доведеться подрібнювати на два заходи.
• Ретельно перемішуємо, додаючи цукор та сіль. Буряковий сікзабарвить всю масу.
• При останньому перемішуванні додайте в масу оцеті приберіть бурякову масу з хроном для зберігання у прохолодне місце.

Відео: «Буряк з хроном»

Варені буряки на зиму в банках: рецепт з лимонною кислотою

Закривати на зиму можна буряк свіжий і варений. У першому випадку буряк вийде дуже хрумким і соковитим, у другому - м'яким, з приємним солодким смаком. Наголосити на смак буряків можна пряним маринадом.

Варений буряк на зиму

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 кг коренеплодів
• Масло рослинне– половина склянки
• Лимонна кислота- Дрібка (можна замінити ложкою лимонного соку).
• Суміш перців або перець за смаком(чорний, червоний, білий).
• Часник- 5 зубчиків (кількість часнику можна регулювати самостійно, залежно від його гостроти).
• Коріандр, мускатний горіх(за бажанням)
• Сіль- за смаком

Приготування:

• Буряк відварюється до м'якого стану.Після цього її слід повністю остудити.
• Холодний коренеплід нарізається на кубикичи брусочки.
• Нарізаний буряк укладається в баночку
• Рослинна олія підігрівається до теплого стану, в нього тиск часник і спеції, сіль, лимонна кислотачи сік.
• Буряк заливається олією, баночка накривається кришкою і добре струшується.
• Її слідує зберігати у прохолодномумісці до зими

Відео: «Буряки на зиму»

Буряк із квасолею на зиму для борщу: рецепт

Вам знадобиться:

• Буряк- 2 кг коренеплодів
• Цибуля- 0,5 кг ріпчастої
• Томатна паста- 2 великі ложки (можна замінити соком або помідорами).
• Часник- 3 шт (регулювати кількість часнику можна самостійно, залежно від його гостроти).
• Квасоля- відварена, 200 г (червона або біла)
• Масло- 6 великих ложок (будь-яка рослинна, бажано соняшникова).
• Сіль- 2 великі ложки (без гірки)

Заправка з квасолею з буряка на зиму

Приготування:

• Цибуля слідує підсмажити до золотого кольору
• У смажена цибуляслід додати давлений часникі томатну пастуретельно перемішати масу.
• Буряк слід обов'язково вимити та почистити від шкірки. Після цього її слідує натерти на тертці і додати|добавляти| до цибулі.
• Гасити буряк слід на маленькому вогні приблизно півгодини.У тушковану масу додається квасоля.Після цього гасіння триває ще 20 хвилин.
• Бурякова маса розкладається по маленьких скляних баночках, ретельно вимитим із харчовою содою.Закочується звичним способом.

Відео: «Заправка для борщу з квасолею»

Буряк з кабачками на зиму: заготівлі, рецепт

Цей салат відрізняється не тільки своїм кольором, а й оригінальним. смаковим поєднанням. Смак салату має кислинку та насолоду одночасно.

Вам знадобиться:

• Кабачки– 2 кг (можна замінити цукіні)
• Цибуля- 1 кг (білий, шалот або ріпчастий)
• Буряк- 1 кг
• Оцет- половина склянки (100 мл) будь-який: яблучний, столовий, винний.
• Масло рослинне– половина склянки (100 мл)
• Сіль- за смаком
• Перець за смаком

Приготування:

• Кабачки слід вимити та натерти на великої тертці
• Буряк також слід очистити і натерти на тій же тертці.
• Цибуля чиститись і дрібно рубатися
• Овочі складаються у великий посуд, їх слід посолити, поперчитиі перемішати, додати олію.
• Включаємо маленький вогоньі тушкуйте овочі приблизно півгодини.
• Маса вимикається і поливається оцтом
• Після цього її слідує розкласти по стерильним баночкамта закатати.

Буряк з кабачками на зиму

Відео: «Кабачки з буряком»

Маринований буряк на зиму повністю без стерилізації: рецепт

Маринований буряк, закрита цілком, стане доповненням до багатьох страв на зиму. Такі буряки можна їсти цілком, додавати салати та борщ.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 кг (вибирайте найдрібніші коренеплоди)
• Оцет– половина склянки (100 мл)
• Цукор- 1 велика ложка з гіркою
• Сіль- 1 маленька ложка
• Перець:запашний, горошком, мелений – за смаком
• Гвоздика- 3 штучки
• Лист лавровий- 1 шт

Приготування:

• Буряк слід вимити і відварити до м'якого стану.
• Після цього буряк остуджується та очищається
• Приготуйте маринад: закип'ятіть склянку води, розчиніть у ній цукор та сіль. У розсіл додається олія, спеції.
• Варений буряк складається в баночку. Її слід залити розсолом, полити оцтом і закатати звичним способом.

Маринований буряк

Тушкований буряк на зиму: дуже смачний рецепт

Тушкований буряк – це вже готове блюдо, яке в консервованому варіантінадає можливість людина насолоджуватися нею цілий рік.

Вам знадобиться:

• Буряк- 2 кг коренеплодів
• Морквина- 2 шт (великі)
• Цибуля- 2 шт (великі)
• Томатна паста– одна столова ложка
• Часник– 5 зубчиків (кількість часнику регулюйте самостійно, залежно від гостроти часнику).
• Оцет – 1 велика ложка
• Сіль- 1 чайна ложка
• Коріандр та перець мелений за смаком

Приготування:

• Буряк та морквинавимивається та натирається на великій тертці.
• Цибуля дуже дрібно рубається і смажитьсяв олії до золотого кольору, після цього на сковороду вирушає буряк і морква.
• Маса смажитися десять хвилин, після цього додається томатна паста та часник.
• Гасити буряк слід півгодинина повільному вогні при закритій кришці.
• За п'ять хвилин до кінця гасіння в масу додаються спеції та оцет.
• Маса перемішується і розкладається по баночкам, ретельно вимитим харчовою содою. Закриваються звичним способом.

Відео: «Салат із буряків на зиму»

Буряк із помідорами для борщу на зиму: рецепт

Приготувати просту заправкудля борщу з буряків та помідорів під силу будь-якій господині. Така заправка зробить процес приготування їжі швидше та простіше.

Вам знадобиться:

• Буряк- 2 кг
• Морква- 2 шт (велика)
• Цибуля- 2 шт (великі цибулини)
• Помідори– 700 г (можна замінити томатною пастою: 2 столові ложки).
• Часник– кілька зубчиків часнику до смаку
• Сіль та улюблені спеції за смаком
• Рослинна олія
• Оцет (будь-який)

Приготування:

• Буряк очищається і натирається на великій тертці
• Морква так само очищається від шкірки, треться, цибуля дрібно рубатися.
• У сковороду наливається олія
• Овочі вирушають на сковороду, смажитися на помірному вогні десять хвилин.
• Помідори бланшуються, у них видаляється шкірка
• Помідори рубаються на кубики та оправляються в бурякову масу.
• Сковорода накривається кришкою і на повільному вогні маса гаситься ще півгодини. Її завжди слід перемішувати.

Заправка в борщ із буряків на зиму

Буряк із перцем на зиму: смачний рецепт

Цей салат – смачна закуска, яка прикрасить буденний та святковий стіл. Готувати її не складно, а в результаті виходить дуже смачна страва.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 кг
• Перець солодкий- 1 кг (можна замінити болгарським)
• Цибуля- 1 шт (велика)
• Масло рослинне– половина склянки (100 мл)
• Оцет- 2 великі ложки
• Сіль- 1 чайна ложечка
• Цукор- 1 велика ложка
• Суміш перців до смаку (приправа)

Приготування:

• Цибуля очищається, дрібно рубається, смажитися на олії.
• Буряк вимивається, варитися двадцять хвилин (до напівготовності), очищається та ріжеться на брусочки.
• Перець ріжеться соломкоюі разом із буряком розкладається по баночках.
• Готується маринад: у склянці окропу розчиняється сіль та цукор і кипить двадцять хвилин для випарювання. Після цього в нього додаються спеції та олія.
• У баночку наливається оцет, баночка струшується і овочі заливаються маринадом.
• У такому стані баночки стоять п'ятнадцять хвилин.Після цього маринад знову кип'ятиться і знову наливається поверх овочів у банки. Закривайте салат звичним способом.

Відео: «Буряковий салат із червоним перцем на зиму»

Буряк на зиму без оцту: рецепти з лимонною кислотою

Лимонна кислота може замінити оцет, запобігши здуттю баночок і позбавивши консервацію від бактерій (можливих).

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 кг
• Часник– кілька зубчиків до смаку (залежно від гостроти).
• Цукор- 1 столова ложка (без гірки)
• Сіль- 1 чайна ложечка (без гірки)
• Масло рослинне- 2 столові ложки (можна використовувати будь-яку рослинну).
• Оцет- 1 столова ложка (будь-який)
• Коріандр- 1 столова ложка
• Лавровий лист- 1 шт (великий)

Приготування:

• Буряк вимивається, очищається і розрізається будь-яким зручним способом.
• Часник ріжеться кільцямиі разом із буряком вирушає у баночки.
• У киплячій воді (одна склянка) слідує розчинити цукор та сіль.
• У воду додаються спеції, масло, лавровий лист.
• Маринадом заливається буряк. Банки із маринадом коштують двадцять хвилин. Банки мають бути обов'язково вимиті сумішшю солі із содою.
• Після цього маринад заново кип'ятиться.я, до нього додається оцет.
• Буряк знову заливається маринадом і банки закочуються.

Відео: «Буряки, консервовані на зиму»

Буряк є одним з найкорисніших овочів, і більшість вітамінів і мікроелементів, що містяться в ній, зберігаються навіть після термічної обробки. Це дає можливість робити салат із буряків на зиму. простим способом, не побоюючись, що закуска через тривале варіння втратить свої корисні властивості. Тому такі консерви користуються популярністю, їх заготовляють на користь багато господинь.

Особливості приготування

Знання гарного рецептуіноді виявляється недостатнім, щоб приготувати на зиму смачну страву, яка одночасно добре виглядає і довго зберігається за кімнатної температури. Для цього необхідно знати кілька важливих моментів.

• Не всі сорти буряків підходять для приготування салатів. Для консервації слід вибирати кулінарні, а чи не кормові сорти. Вибирати краще бурякибордового кольору, що не має бурих плям або світлих прожилок. Зрозуміло, коренеплід має бути соковитим та незіпсованим.
• Для приготування салатів на зиму може бути використаний як сирий, так і варений буряк. В останньому випадку її краще не варити, а запекти - так вона збереже більше корисних речовині не втратить привабливого відтінку.
• Намагайтеся, щоб при варінні консервів овочева суміш не кипіла занадто сильно, інакше буряк може побіліти і стати менш апетитним.
• Зберегти яскравий відтінок буряків допомагає оцет. Саме тому його додають в салат відразу, а не на останньому етапі приготування, як це найчастіше буває при приготуванні інших овочевих закусок.
• Банки, в які ви плануєте покласти буряковий салатЩоб зберегти його на зиму, необхідно вимити з содою і простерилізувати. В іншому випадку закуска довго не простоїть, навіть якщо тривала теплова обробка.
• У салат з буряка не рекомендується додавати багато моркви - він може перебити смак основного інгредієнта.
• У салат з буряка не варто класти багато цукру, тому що через це він може вийти занадто солодким. Не забувайте, що сам буряк містить у своєму складі багато цукрів.

Форма нарізки буряків та інших овочів, а також деякі особливості технології можуть залежати від конкретного рецепту. Тому інструкцію з приготування потрібно щоразу уважно вивчати та не порушувати її.

Салат з буряка та моркви

Склад (на 5 л):

• буряк – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• часник – 100 г;
• рослинна олія – 0,5 ст.;
• цукор – 125 г;
• червоний мелений перець- 5 г;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• оцтова есенція (70%) – 30 мл.

Спосіб приготування:

• Очистіть сирий буряк. Натріть її на великій тертці. Салат буде виглядати ще апетитніше, якщо для подрібнення овочів використовувати тертку корейських салатів. Однак для спрощення процесу овочі можна прокрутити через м'ясорубку. Це заощадить час та сили, але не дозволить зробити консистенцію салату оптимальною.
• Очистіть моркву і подрібніть її тим самим способом, що й буряки. Моркву помістіть в окрему ємність, на цьому етапі змішувати з буряком не потрібно.
• Помидори вимийте. Зробіть на них хрестоподібні надрізи. Опустіть томати на 2 хвилини в киплячу воду. За допомогою шумівки покладіть помідори в ємність з холодною водою, щоб вони швидше остигли. Очистіть та наріжте дрібними кубиками.
• У великій каструлі розігрійте масло|мастило| і покладете в нього половину буряка. Посипте її сіллю та цукром, додайте перець та оцет, розмішайте. Загасити на повільному вогні до м'якості буряка.
• Додайте буряк і моркву, що залишилися. Покладіть в каструлю шматочки помідорів, влийте сік, що виділився з них. Готуйте доти, поки всі овочі не стануть м'якими.
• Очистіть зубчики часнику. Подрібніть їх блендером чи пропустіть через ручний прес. Додайте салат, перемішайте.
• Продовжуйте готувати закуску протягом 10 хвилин.
• Поки буряки з морквою тушкуються, підготуйте банки. Їх необхідно вимити з содою та простерилізувати будь-яким зручним способом.
• Наповніть підготовлені банки гарячою закускоюта закатайте їх металевими кришками.
• Поставте банки доньками вгору і накрийте вовняною ковдрою.
• Через добу вийміть банки з-під ковдри та заберіть у комору.

Цей рецепт бурякової закускина зиму роблять у багатьох російських сім'ях, оскільки вона економічна та універсальна. Її можна їсти просто так, намазувати на хліб, подавати як додаток до гарніру, використовувати як заправку для борщу.

Салат з буряка з часником

Склад (на 2 л):

• буряк – 2 кг;
• часник – 100 г;
• олія – 4 ст. л.;
• оцтова есенція (70-відсоткова) – 20 мл;
• суміш перців - 0,5 ч. л.;
• сіль – 20 г;
• цукор – 120 г.

Спосіб приготування:

• Часник очистіть, наріжте тонкими пластинами. Деякі пропонують подрібнювати часник разом із лушпинням. Це дозволяє надати готової закускибільше пікантний ароматПроте смак її через це стає менш приємним через грубу консистенцію. Отже, який варіант вибрати, кожна господиня вирішує самостійно.
• Помийте та очистіть буряк. Наріжте її довгими тонкими смужками.
• Розігрійте в каструлі з товстим дном олію. Покладіть часник і посмажте протягом 10 хвилин, помішуючи.
• Додайте буряк, посмажте його з часником 5 хвилин.
• Всипте сіль, цукор, суміш перців. Влийте оцтову есенцію. Гасіть півгодини.
• Розкладіть салат за стерилізованими банками і закатайте їх за допомогою спеціального ключа.
• Поставте банки на кришки та укутайте їх. Завдяки цьому станеться додаткова консервація.

Після того, як салат охолоне, його можна буде прибрати на зберігання в комору.

Салат з буряка та білокачанної капусти

Склад (на 2 л):

• буряк – 1 кг;
• білокачанна капуста – 1 кг;
• цибуля – 100 г;
• вода – 0,3 л;
• столовий оцет(9-відсотковий) – 50 мл;
• цукор – 150 г;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

• Салат готується з вареного буряка. Тому її потрібно спочатку помити і відварити до готовності або запекти в духовці чи мікрохвильовій печі. Останній варіантнайбільш кращий, оскільки дозволяє заощадити час. При цьому буряк залишиться яскравим, апетитним, корисним.
• Остудіть буряк і зніміть з нього шкірку. Натріть коренеплід на великій тертці.
• У білокачанної капустивидаліть в'яле листя і качан. Наріжте капусту дрібною соломкою. Майте на увазі, що для консервації використовуються тільки пізні сортикапусти.
• Зніміть з цибулі лушпиння. Цибулину наріжте тонкими півкільцями.
• Овочі складіть у каструлю та перемішайте.
• В окремій ємності з'єднайте сіль, цукор, воду та оцет. Прокип'ятіть цю суміш протягом хвилини, залийте їй овочі. Помістіть зверху тарілку, але в неї банку, наповнену водою. Заберіть у холодильник на добу.
• Розкладіть салат по чистим банкам. Дуже важливо, щоб вони були однакового розміру, тому що їх потрібно стерилізувати. Прикрийте банки кришками прокип'яченими, але не закручуйте.
• На дно великої каструліпостеліть кухонний рушник і поставте на нього банки із салатом.
• Наповніть каструлю теплою водоющоб вона доходила до «плічок» банок. Поставте каструлю на слабкий вогонь і стерилізуйте банки 20-30 хвилин, залежно від їхнього розміру. Півгодини потрібно стерилізувати літрові банки, 20 хвилин – півлітрові.
• Обережно, щоб не обпектися, вийміть банки з каструлі та закрутіть кришками.
• Залишіть банки остигати в перевернутому вигляді в умовах парової лазні.

Незважаючи на те, що овочі за цим рецептом не варяться, салат добре коштує взимку. Капуста в ньому зберігає свою крихкість та користь. Адже вона багата на вітамін С, який при високих температурахзруйнувався б. Тому цей салат варто приготувати тим, хто слідкує за своїм здоров'ям.

Салат з буряка з болгарським перцем

Склад (на 2,5 л):

• буряк – 2 кг;
• помідори – 0,75 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• часник – 1 головка;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 125 г;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 35 мл.

Спосіб приготування:

• Сирий буряк помийте і промокніть рушником. Очистіть та натріть на великій тертці.
• Помідори обдайте окропом і очистіть. Наріжте дрібними кубиками.
• Перець вимийте, зріжте плодоніжку. Вийміть із перцю насіння. Настругайте перець соломкою.
• Зубчики часнику очистіть та пропустіть через спеціальний прес.
• Цибулю очистіть і поріжте дрібними шматочками.
• У товстодонній каструлі змішайте всі овочі, додавши до них сіль, цукор та оцет.
• Поставте каструлю на повільний вогоньі доведіть до кипіння її вміст. Варіть 20 хвилин.
• Розкладіть закуску за підготовленими банками і герметично їх закупоріть. Переверніть і дайте охолонути під теплою ковдрою.

Ця закуска теж добре стоїть за кімнатної температури. Її можна подавати як самостійна страва, додавати в супи замість піджарювання. Закуска за цим рецептом виходить низькокалорійною, тому що при її приготуванні не використовується олія.

Салат «Оленка» з буряка на зиму

Склад (на 6 л):

• буряк – 4 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• помідори – 2,5 кг;
• часник – 2 головки;
• цибуля – 0,2 кг;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 30 г;
• нерафінована соняшникова олія – 0,25 л;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 80 мл.

Спосіб приготування:

• Помидори промийте, обсушіть. Прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. За цим рецептом їх допускається не очищати, хоча очищеними вони будуть ніжнішими.
• Очистіть і натріть буряки.
• Часник подрібніть за допомогою спеціального пресу або будь-яким іншим способом.
• Цибулю очистіть і дрібно поріжте.
• Перець помийте, вийміть насіння. Наріжте м'якоть дрібними кубиками.
• Складіть всі овочі в каструлю, залийте олією та оцтом, всипте цукор та сіль, перемішайте.
• Поставте на слабкий вогонь та варіть півгодини після того, як овочева суміш закипить.
• Розкладіть закуску по банкам і закатайте їх за допомогою спеціального ключа.
• Поставте банки доньками вгору і накрийте ковдрою. Дайте їм охолонути в такому стані, потім приберіть місце постійного зберігання на зиму.

Цей рецепт бурякового салату особливо сподобався нашим співвітчизникам, тому навіть отримав ніжну назву.

Салат з буряка з томатною пастою

Склад (на 3 л):

• буряк – 3 кг;
• цибуля – 1 кг;
• часник – 3 головки;
• рослинна олія – 100 мл;
• томатна паста – 50 мл;
• оцтова есенція (70-відсоткова) – 25 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Часник наріжте дрібними шматочками.
• Буряк відваріть до напівготовності, подрібніть на великій тертці.
• Очистіть цибулю, поріжте її на дрібні шматочки.
• У великій кількості розігрітої олії посмажте цибулю та часник.
• Додайте до них буряк і загасіть його 15 хвилин.
• Влийте оцтову есенцію, додайте томатну пасту, підсоліть до смаку. Через 5 хвилин зніміть із вогню.
• Розкладіть закуску по стерилізованих банках, закупоріть.
• Після того, як банки охолонуть, їх можна буде прибрати на зберігання в комору.

Наведений рецепт – один із найпростіших, за ним закуску на зиму зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Причому це не забере у неї багато часу та сил.

Салат з буряка на зиму – одна з найбільш економічних та затребуваних заготовок. До того ж у цій закусці овочі зберігають свої корисні якості.

Вітаю вас, любі мої друзі! Хочу сьогодні розповісти, як приготувати на зиму дуже смачний маринований буряк за простими рецептами.

Ви запитаєте, а навіщо її заготовляти? Та просто - варити чудові борщі, наприклад. Це набагато менше мороку на кухні буде. Або вона підійде для салатів. Таких, як оселедець до шуби або вінегрет. Варіантів насправді дуже багато.

Для тих, хто любить цей овоч, такі рецепти точно припадуть до душі. Тим більше, що я постаралася підібрати для вас більше цікавих способівта варіацій приготування такої закуски для холодної пори року.

Такі заготовки прямо справжні виручалочки, щоб приготувати швидко та смачно закуски до столу. Особливо, якщо чекаєте на гостей, а часу вже мало.

Так що не полінуйтеся і зробіть кілька баночок для себе за будь-яким із запропонованих рецептів. А можливо вам сподобається кілька способів. Я буду тільки рада, що допомогла вам у цьому.

Цей рецепт можна вважати класичним, так він найбільш поширений. Такі заготовки підійдуть до всього. Її можна нарізати як завгодно, за бажанням. Мені подобається кружальцями. Зате, коли настане час і я її дістану, з нею можна робити будь-що — натерти, нарізати кубиками чи брусочками. А можна їсти і так, вона дуже смачна.

Інгредієнти:

• Буряк – 1,5 кг
• Вода для маринаду – 3 склянки
• Оцет столовий (9%) – 150 мл
• Цукор – 2 столові ложки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Перець горошком-3-6 шт
• Гвоздика (бутони) – 3-4 шт
• Лавровий лист – 2 шт

Приготування:

1. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Буряк ретельно вимийте і покладіть у воду, що закипіла. Рівень води повинен бути на 5-8 см вище овочів. Варіть до готовності приблизно 25 хвилин.

2. Коли вона буде готова, витягніть і остудити. Після чого очистіть її і наріжте як вам зручно брусочками, кубиками, кільцями або півкільцями.

3. Щільно покладіть буряки в заздалегідь простерилізовані банки і акуратно залийте окропом, щоб банки не лопнули. Залишіть на 10 хвилин, а потім злийте воду в каструлю.

4. Додайте у воду сіль, цукор, перець горошком, гвоздику та лавровий лист. Поставте каструлю на вогонь. Як тільки маринад закипить, додайте|добавляйте| оцет і поваріть ще 1 хвилинку, а потім знімайте з вогню.

5. Залийте маринад у банки з буряком, рівномірно розподіливши перець та лавровий лист. Банки щільно закрийте та переверніть. Залишіть в такому положенні до остигання. Зберігайте у прохолодному місці.

Маринований буряк швидкого приготування для холодного борщу

Для тих, хто зовсім не хоче гаяти багато часу для заготівель, я приготувала цей рецепт. Ви витратите на все не більше півгодини. Але, впевнена, при цьому залишитеся задоволеними, коли спробуєте таку закуску. Вона ідеально підходить як для холодного борщу, так і класичного.

Інгредієнти:

• Буряк - 2 шт
• Вода - 0,5 л
• Оцет - 50 мл
• Цукор - 1 чайна ложка
• Сіль - 1 чайна ложка
• Чорний перець горошком - 5-8 шт.
• Запашний перець горошком -5-8 шт
• Лавровий лист - 2 шт

Приготування:

1. Очистіть буряки від шкірки. Потім наріжте її невеликими брусочками або натріть на терці крупній (середній).

2. Налийте у відповідний посуд води та поставте на вогонь. Додайте туди сіль, цукор, перці горошком та лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння. Коли він закипить, влийте оцет.

3. Покладіть буряк і перемішайте. Потримайте її 20 секунд, не даючи закипіти. Потім зніміть з вогню і перекладіть все в баночку в місці з маринадом та спеціями.

4. Прикрийте кришкою та поставте в каструлю з водою. Каструлю поставте на вогонь, доведіть до кипіння та стерилізуйте 15 хвилин. Потім акуратно витягніть, щільно прикрийте кришкою і залиште до остигання. Зберігати можна в коморі за кімнатної температури.

Щоб банки не лопнули в каструлі, можна покласти на дно будь-яку тканину.

Рецепт приготування закусочних маринованих буряків з часником

А для тих, хто любить гостріше, цей варіант має сподобатися. Мій чоловік від такого салату просто у захваті. Спеціально для нього я завжди заготовляю не менше трьох баночок. Але, на жаль, завжди виявляється мало.

Інгредієнти:

• Буряк - 2,5 кг
• Часник - 1 головка
• Солодкий перець - 500 гр
• Гіркий перець - 1 шт
• Цибуля - 250 гр
• Рослинна олія - ​​склянка
• Цукор - 1/2 склянки
• Сіль - 1 столова ложка
• Оцет 9% - 1/2 склянки

Дорогі хазяйки, порадуйте і ви своїх чоловіків такий пікантною закускою. Залежно від смаку, кількість часнику та перцю можна регулювати, як вам подобається.

Буряк на зиму для борщу у банках (дуже смачно)

Хочу запропонувати вам дуже смачну заправкудля борщу на зиму Вона трохи відрізняється від традиційної за складом. Але мені більше подобається. Спробуйте ви. Із запропонованого складу виходить приблизно 4,5 літри заготовок.

Інгредієнти:

• Буряк - 1 кг
• Морква - 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Помідори - 1 кг
• Солодкий перець - 500 гр
• Рослинна олія - ​​200 гр
• Сіль - 70 гр
• Цукор - 75 гр
• Оцет 9% - 50 мл
• Вода - 60 мл
• Лавровий лист - 3 шт
• Запашний перець горошком - 10 шт.

Приготування:

1. Буряк, моркву почистіть і натріть на тертці. Цибулю очистіть і наріжте як для салату. Потім моркву, буряк і цибулю покладіть у велику каструлюта перемішайте.

2. Влийте туди воду, 1/3 частину оцту, половину рослинної олії та трохи солі. Поставте на невеликий вогонь, поки овочі не дадуть сік. Потім вогонь збільшіть та доведіть до кипіння. Після того, як закипить, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

3. Поки вони тушкуються, займемося овочами, що залишилися. Перець очистіть від насіння та наріжте соломкою. Томати подрібніть блендером. Коли овочі згасили 15 хвилин, додайте до них перець, частину солі, цукор, рослинну олію, лавровий лист, запашний перецьі томатне пюре.

4. Все розмішайте, збільшіть вогонь, доки не закипить. І підтримуйте стан кипіння, відрегулювавши вогонь. Додайте оцет, що залишився. Накрийте кришкою, щоб нічого не втекло. Гасіть до готовності, приблизно 30-40 хвилин. Періодично помішуйте.

5. Потім готову заправку розкладіть по стерилізованих баночках, рівномірно розподіляючи овочі та маринад. Закрийте кришкою. Переверніть і залиште до повного остигання. Потім заберіть у сховище для заготовок.

Маринований буряк по-корейськи на зиму

Дуже багато хто любить корейську кухню. І я теж не виняток, тому і для себе, коханої, завжди заготовлю кілька баночок за таким рецептом. Тим більше, що вживати її можна вже за добу. Раджу і спробувати.

Інгредієнти:

• Буряк - 1 кг
• Цибуля - 1 шт
• Приправа для моркви по-корейськи - 30 гр.
• Часник - 4 зубчики
• Сіль - 1 чайна ложка
• Цукор - 3 столові
• Олія - ​​0,5 склянки
• Оцтова есенція 70% - 2,5 солової ложки

Приготування:

1. Буряк почистіть і натріть на спеціальній тертці для овочів корейською. Покладіть у зручний глибокий посуд. Додати сіль, цукор, приправу, оцет і видавити часник через прес. Перемішайте та залиште маринуватися 20-30 хвилин.

2. Цибулю почистіть і поріжте півкільцями. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте до темно-коричневого кольору. Вилийте масло зі сковороди через сито у страву з буряком і перемішайте. Сама цибуля не знадобиться.

3. Перекладіть все у банку і закрутіть кришкою. Поставте у холодильник на добу. Після цього наша закуска вже вважається готовою. Зберігати її можна в коморі або в прохолодному місці.

Заготівлі маринованих буряків цілком

Чим добрий такий спосіб маринування? Та тим, що відкривши взимку баночку з цілими овочами, з неї можна робити будь-що і як завгодно. Можна нарізати кубиками, кружальцями, соломкою чи просто натерти на тертці. Дуже універсально.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:

• Буряк невеликого розміру - скільки влізе
• Чорний перець горошком - 5 шт
• Лавровий лист - 1 шт
• Вода – 1 літр
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 1 столова ложка
• Оцет 9% - 2 столові ложки

Приготування:

1. Для початку вимийте і покладіть буряки в каструлю. Залийте водою та поставте на вогонь на 30-40 хвилин, до готовності. Головне – не переваріть.

2. Коли вона стане готовою, зніміть з вогню, злийте воду і дайте охолонути. Після остигання почистіть її від шкірки і обріжте кінчики з обох боків.

4. У каструлю налийте води. Додайте туди сіль, цукор та оцет. Перемішайте та поставте на вогонь. Коли закипить, залиште на вогні ще на 2 хвилини до повного розчинення цукру і солі. Потім залийте його в банку по шийку, не до країв.

5. Закрийте кришкою і поставте в каструлю. Наповніть каструлю водою на 3/4 банки та поставте на вогонь. Стерилізувати слід 25 хвилин. Якщо у вас 1 літрова банка, то вам достатньо буде 15 хвилин.

6. Потім акуратно витягніть, закатайте кришку і переверніть. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання. Після цього можна забирати в сховище заготовок.

Натертий маринований буряк у банках з оцтом

Дуже смачна виходить закуска за цим рецептом. Її можна вживати навіть як самостійну страву. Або, коли відкриєте баночку, додати ще якихось інгредієнтів і вийде приголомшливий салат. Наприклад, з тертим часником та майонезом.

Інгредієнти:

• Буряк - 5 кг
• Рослинна олія - ​​300 гр
• Вода - 500 мл
• Сіль-2 столові ложки
• Цукор - 200 гр
• Оцтова кислота - 2 столові ложки

Приготування:

1. Буряк начистіть і натріть на великій або середній тертці. Перекладіть у каструлю. Додайте туди сіль, цукор, олію, 300 мл води та оцтову кислоту. Все перемішайте та поставте на плиту.

2. Після того, як закипить, додайте ще 200 мл води та тушкуйте 2 години. Постійно помішуйте, щоби нічого не підгоріло. Якщо потрібно, додайте ще води.

3. Після того, як пройде 2 години, зніміть з вогню і розкладіть все по стерилізованих банках, добре ущільнюючи ложкою. Закрутіть кришками і переверніть. Залишіть так до повного остигання. Зберігати можна і за кімнатної температури або в прохолодному місці. З представлених інгредієнтів вийшло 5 літрових банок.

Відео про те, як зробити мариновані буряки з кабачками дуже смачно

Я вже багато разів описувала різні рецептисалатів на зиму, в тому числі і . Але такий рецепт я подаю в перші. Дуже смачна та незвичайна закускавийде для святкового столу. Просте та докладне відеовам допоможе освоїти цей рецепт.

Інгредієнти:

• Буряк - 1 шт
• Кабачки - 500 гр
• Цукор - 1 столова ложка
• Сіль - 1,5 чайні ложки
• Оцет - 9% - 1,5 столової ложки
• Часник - 3 зубчики

Спробуйте приготувати таку закуску на зиму. Вам та вашим гостям точно сподобається. Я ще іноді, під настрій, додаю туди тертої моркви. Ну, дуже смачно виходить.

На сьогодні, мої дорогі читачі, все. Але попереду ще дуже багато цікавих та смачних рецептівіз заготівель на зиму. Адже збирання врожаю ще не закінчилося. Отже заходьте до мене ще, щоб поповнити свою кулінарну скарбничку.

Вдалих вам заготовок! Бувай!

Буряк на зиму у банках– це корисний додаток для будь-якої страви. Є різні варіаціїприготування заготівлі. Радимо спробувати одразу кілька варіантів, щоб була можливість вибору.

Рецепт буряка на зиму у банках

Необхідні продукти:

Лаврушка
- цукор, сіль – по 1,3 ст. ложки
- літр кип'яченої води
- буряковий коренеплід
- гвоздика – пара штук
- Оцтова кислота – 60 г

Особливості приготування:

Переберіть коренеплоди, зріжте хвостики, видаліть пошкодження. Складіть в об'ємний посуд, залийте водою, відваріть до м'якості. На це піде приблизно 40 хвилин. Великі овочіповинні поваритися трохи довше. Перед зливанням рідини перевірте ступінь готовності овочів – орієнтуйтеся на те, щоб вона була як на вінегрет. Тепер можна злити воду і перекладіть овочі в миску. Після остигання зріжте шкірку. Наріжте соломкою очищені овочі. Зробіть маринадну заливку: закип'ятіть воду, розчиніть сіль, цукор, введіть спеції за рецептом. Заважайте і долийте оцту. Розфасуйте по чистеньких баночках буряки, залийте гарячим маринадом. Прикрийте кришечками, помістіть у велику каструлю з тепленькою водою. Поставте на плитку, після початку вирування тримайте ємність 10 хвилин. Перенесіть у комору.

Болгарський перчик – 2,6 кг
- томати, морквина – по 2,1 кг
- бурякові коренеплоди – 3 кг
- свіжа петрушка– половина кореня
- пучок зелені
- пучок кропу, селера
- сіль кухонна

Тонкощі приготування:

Овочі вимийте, зріжте шкірку. Облийте окропом томати, зніміть шкірку. Пропустіть через м'ясорубку, щоб одержати томатне пюре. Звільніть від насіння перчини, порубайте шматочками. Очищену моркву та бурячок натріть. Томатне пюре злийте в об'ємний посуд, поставте на середній помірності полум'я, варіть 10 хвилин після закипання. Додайте терті овочі, з'єднайте з нашаткованим перчиком. Розмішайте вміст, посоліть до смаку, додайте подрібнену зелень, загасіть 15 хвилин. Попередньо стерилізуйте ємності, розкладіть гарячу борщову заправку.

Заготівля буряків на зиму у банках

Підготуйте компоненти:

Часниковий зубчик – 2 шт.
- сіль – половинка склянки
- рослинна олія – 0,5 склянки
- склянка томатного соку
- томати – 4 шт.
- їдальня ложка цукру
- ріпчаста цибулина – 3 шт.

Як приготувати:

Морквину з буряком промийте, очистіть від шкірки, потріть. Очищені цибулини наріжте маленькими шматочками. Вимиті томати порубайте дрібним кубиком. Підготуйте місткий посуд, з'єднайте в ньому томатний сік, рослинне масло, розведіть кухонну сіль і цукровий пісок. Помістіть на середній вогонь, прокип'ятіть. У каструлю складіть порізану цибулю з тертою морквою, додайте очищений часник. Варіть 10 хвилин, додайте бурячок та томати. Ретельно перемішайте та варіть рівно 15 хвилин. Долийте оцту в овочеву суміш, розфасуйте по банках і закрутіть кришечками.

Спробуйте і.

Як заготовити буряк на зиму в банках

Інгредієнти:

Зубок часнику – 6 шт.
- буряковий коренеплід – 1 кг
- Оцтова кислота – 3,21 ст. ложечки
- червоний з чорним перчиком мелений - по ½ ч.л.
- велика ложка цукру
- маленька ложка меленого коріандру
- олії соняшникова – 3 ст. л.

Як приготувати:

Вимийте бурякові коренеплоди, зріжте листочки і хвостики, перекладіть в об'ємну каструлю. Зверху долийте води, дочекайтеся закипання та варіть 10 хвилин. Після проварювання буряків злийте рідину і знову поставте каструльку під холодну воду. Дочекайтеся повного охолодження. Очистіть овочі, потріть на великій тертці. Складіть у миску, посоліть, присипте цукром, полийте оцтом, ретельно вимішайте. У чистенькі баночки розкладіть салат, щільно утрамбуйте, залиште на півгодини. Спеції додавайте до смаку, видавіть сюди часник, завадіть. На вогонь поставте сковорідку, налийте олію, введіть часник зі спеціями, завадіть, продовжуйте обсмажування 10 секунд. Смажені спеції залийте в банки, прикрийте кришечками. Пастеризуйте додатково, щоб заготівля зберігалася якнайдовше.

Спробуйте також.

Капуста з буряком на зиму у банках

- бурячок, капустячка – по 2 кг
- сіль кухонна – 2,12 ст. л.
- літр води
- часникова головка
- гірка перчина
- рослинна олія – 95 мл

Етапи готування:

Очистіть капустяний качан, розріжте на пару частин. Кожну половинку обережно покришіть кубиком. Почистіть буряковий коренеплід, наріжте брусочками. Стерилізуйте ємності, укладіть щільними шарами овочі. Буряковий шар повинен чергуватись з капустяним. Як тільки ємність заповниться до половини, додайте шар подрібненого часнику та перцю. Продовжуйте чергування овочів. Налийте води в ємність, розчиніть цукровий пісок і велику сіль, прокип'ятіть. Долийте рослинної олії, завадіть, розлийте по баночках, герметично закрутіть.

Дізнайтесь і .

Рецепт заготівлі буряків у банках

Інгредієнти:

Томати – 2 кілограми
- бурячок – 3,1 кг
- морквина – 2,1 кг
- сіль кухонна
- зелень
- солодкий перчик – 3 кг

Як приготувати:

Вимийте овочі, очистіть. Наріжте соломкою бурячок, морква і солодкий перець. Наріжте зелень. Подрібніть у чаші блендера томати. Томатну масу перелийте в ємність, гасіть 10 хвилин. До томатів додайте порізані овочі та зелень, до смаку посоліть. Гасіння повинно продовжувати 15 хвилин. Готову заправкузалишається розфасувати банками, закатайте кришечками.

Дізнайтесь і .

Буряк маринований на зиму в банках

Інгредієнти:

Кислота оцтова – 190 г
- бурячок свіжий - 2,1 кг
- цукор, сіль велика – по 2 столові ложечки
- мелений коріандр- 2,1 ч.л.
- олії соняшникова - 8,1 ст.л.
- червоний з чорним мелений перчик – по чайній ложці
- зубчики часнику – 15 шт.

Як приготувати:

Бурячок добре вимийте, складіть в каструлю, влийте холодної води, на середньому вогні доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин|мінути|. Вийміть шумівкою та повністю охолодіть. Очистіть охолоджений буряк, потріть на тертці, перекладіть в миску, пересипте цукром, сіллю, спеціями, полийте оцтовою кислотою. Салат розфасуйте по прожареним баночкам, щільно утрамбуйте, залиште на 40 хвилин. Розжаріть сковорідку, долийте олії, прогрійте 15 хвилин, обсмажте давлений часник. Злийте суміш у ємності, закрутіть жерстяними кришечками, закутайте в ковдру, охолодіть у кімнаті, а на зберігання – винесіть у прохолодний підвал.

Розгляньте і .

Як маринувати буряк на зиму у банках

Необхідні продукти:

Часник – 295 г
- цукор – 95 г
- білий цибулька, морквина – по 1 кг

- сіль кухонна – 145 г
- 1 кг солодкого перцю
- столовий оцет – 300 мл
- літр чистої водички
- олії соняшнику - 290 г

Як заготовити:

Вимийте буряковий коренеплід, очистіть, порубайте кільцями. Сполосніть моркву, потріть. Звільніть від насіння і хвостиків. М'якуш тоненько нашаткуйте. Очистіть від лушпиння цибулька, нарубайте півкільцями. Розділіть на часточки часник, нашаткуйте дрібненько ножем. Підберіть товстостінний сотейник, підігрійте олію, пропустіть цибульку золотистого кольору. Додайте овочі, тушкуйте близько 20 хвилин. Введіть часник з перцем, обережно перешкодіть, готуйте десять хвилин. Паралельно зваріть маринадну заливку. Розведіть у воді цукор, посоліть, прокип'ятіть. Тримайте на вогні, поки кристали повністю не розчиняться. Влийте оцет, прокип'ятіть 5 хвилин. Овочі розфасуйте, залийте киплячим маринадом, швиденько закатайте.

Оцініть належним чином і .

Маринований буряк на зиму в банках рецепти

Необхідні компоненти:

Половинка палички кориці
- Оцтова кислота – половина літра
- бурякові коренеплоди – 2 кг
- саль, цукор – по 2,1 ст.л.
- літр чистої водички
- Лист лавра - 4 шт.

Як приготувати:

Невеликі бурякові плоди середнього розміру ретельно вимийте, висушіть, зваріть до готовності і перекладіть на друшляк, щоб стекли залишки рідини. Після того, як повністю охолонуть коренеплоди, щільно складіть їх у ємності. Розчиніть для маринаду у воді цукор та сіль, додайте горошинки чорного перцю, прокип'ятіть на середньому вогні. Продовжуйте варіння 10 хвилин, долийте оцту, покладіть кориці, лаврушку, варіть ще 5 хвилин. Залийте овочі, накрийте кришечками, залиште 20 хвилин на кухонному столі.

Зробіть і.

Салат з буряка на зиму в банках

Знадобляться компоненти:

Цибуля-ріпка, червона квасоля – по 0,6 кг
- Оцтова кислота – 3,1 ст. ложки
- томатна паста – 245 г
- морквина – 0,6 кг
- бурякові коренеплоди – 1,6 кг
- сіль – 45 г
- олії соняшникова – 190 г

Як приготувати:

Сполосніть квасолю, замочіть на 14 годин, відваріть у трохи присоленій воді, остудіть. Вимийте всі овочі, очистіть, дрібненько нашаткуйте. В емальованій ємності змішайте квасолю, томатну пасту і олію, ретельно перемішайте, поставте на плиту, доведіть до кипіння, посоліть, загасіть під кришечкою трохи більше години. Введіть наприкінці оцет, ретельно розмішайте, готуйте 0,25 години. Розфасовуйте в сухі банки, швиденько закатайте, розгорніть, закрийте теплою ковдрою, дайте охолонути.

І ще один варіант заготівлі:

Інгредієнти:

Сіль, вода, цукор - по 2 столові ложки
- бурякові коренеплоди – 2 кг
- горошок чорного перцю – 5 шт.
- столова ложка оцту
- бутони гвоздики – 5 шт.
- зернятка гірчиці – 5 шт.

Як приготувати:

Помийте бурячок, зваріть, остудіть. Після повного охолодження коренеплодів нашаткуйте їх маленькими кубиками. Розкладіть по сухим стерилізованим баночкам. Прокип'ятіть воду маринаду. Після початку активного вирування досипте солі, цукру, варіть до повного розчинення. Додайте обидва види перцю, зернятка гірчиці, бутони гвоздики, варіть 10 хвилин. Залийте ємності з буряком киплячим маринадом. Долийте оцтової кислоти, Швиденько закатайте під металеві кришечки.

В гарячу пору домашнього консервуваннябагато господинь незаслужено обходять своєю увагою буряки. І зовсім дарма! З цього смачного та неймовірно корисного овочуможна приготувати безліч різноманітних заготовокна будь-який смак, а наша добірка рецептів допоможе вам у цьому.

Смачний та ароматний буряковий салат отримав свою гучну назву не випадково. Його часто можна було зустріти в радянський часна полицях магазинів, і він розходився просто миттєво. На жаль, зараз баночки салату не зустрінеш у супермаркеті, але можна приготувати його самостійно із свіжих натуральних продуктів.

Для приготування бурякового салату нам знадобиться:

• 600 гр. буряків;
• 400 гр. цибулі;
• 2 великі помідори;
• 30 гр. солі;
• 60 гр. цукру;
• 100 мл натурального яблучного оцту;
• півсклянки соняшникової олії(І ще трохи для обсмажування цибулі).

Приготування

1. Буряк відварити повністю, не обрізаючи хвостики, щоб зберегти в ньому всі вітаміни. Охолоділі плоди почистити і нарізати брусками середньої товщини.
2. Цибулю тонко нашаткувати, з томатів приготувати пюре за допомогою блендера або звичайної тертки. Обсмажити кільця цибулі до легкого підрум'янювання.
3. Додати томатне пюре та тушкувати без кришки 10 хвилин. Викласти до цибулі буряки, посолити, додати цукор, масло і оцет і уварювати масу, що вийшла, ще півгодини. За бажанням на цьому етапі можна доповнити страву будь-якими спеціями.
4. Готову закуску викласти у стерильні банки та щільно закупорити.

Ніжна та ароматна ікраз буряків подобається як дорослим, так і дітям за свій незвичайний солодкуватий смакта чудовий аромат. Її можна використовувати як доповнення до основних страв, а також для приготування бутербродів.

Для приготування ікри з 2 кг буряків потрібно:

• 3 кг соковитих помідорів;
• 6 болгарських перців;
• 3 гострі перчики;
• склянку подрібненого часнику;
• 50 гр. солі (можна регулювати у процесі приготування);
• склянку соняшникової олії.

Приготування

1. Всі перелічені овочі подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера окремо.
2. У жароміцний посуд вилити всю олію, викласти буряк і гасити півгодини.
3. Додати пюре з томатів та уварювати ікру ще 40 хвилин. Викласти до овочів перець та варити ще півгодини.
4. В кінці додати часник, посолити та прокип'ятити 10 хвилин.
5. Розкласти гарячу ікруза невеликими стерилізованими баночками і закупорити кришками. Залишити банки в теплі, поки їхній вміст повністю не охолоне.

Гострий салат із буряків на зиму

Швидкий і простий у приготуванні салат стане справжнім порятунком. зайнятих господарок. Взимку він відмінно урізноманітнить раціон сім'ї та забезпечить організм вітамінами та мікроелементами. Такий салат незамінний у сезон застуд, оскільки велика кількість часнику у його складі допоможе протистояти вірусам.

Для приготування салату потрібно:

• 4 кг буряків;
• по півкіло цибулі та солодкого перцю;
• 2 кг стиглих помідорів;
• 40 гр. солі;
• півсклянки цукру;
• півсклянки соняшникової олії;
• склянку подрібненого часнику;
• 20 мл оцтової есенції.

Приготування

1. Всі овочі (буряки, солодкий перець, помідори), крім часнику, нарізати дрібними кубиками, скласти в ємність для подальшого приготування.
2. Додати суміш олії, солі та цукру та есенцію та гасити під кришкою протягом години.
3. Додати до овочів часник та варити салат ще 10 хвилин.
4. Перекласти гарячий буряковий салат у попередньо простерилізовані банки та закатати.

Маринований буряк «Дивовижний»

на дволітрову банкузнадобиться:

• 3 середні буряки;
• 4 великі помідори;
• 2 моркви;
• 5часток часнику;
• половина стручка гіркого перцю;
• кілька гілочок кропу та петрушки;
• 1 л води;
• 20 гр. солі;
• 40 гр. цукру;
• 10 мл оцтової есенції (70%).

Приготування

1. Буряк і моркву почистити, нарізати тонкими кружальцями.
2. Також нарізати томати.
3. У стерильну банку скласти гілочки зелені, нашаткований тонкими пластинками часник, кільця гіркого перцю. Зверху чергувати шари буряків, томатів та моркви, доки банку не заповниться.
4. Оцтову есенцію додати у воду разом із цукром та сіллю, все закип'ятити та залити отриманою сумішшю овочі.
5. Банку закупорити. Зберігати закуску в холодильнику чи льоху.

При збиранні врожаю городники часто обрізають і викидають бадилля від буряка. І даремно! Адже в ній міститься велика кількістьвітамінів та мінералів, так необхідних нашому організму взимку. Квашена бурякове бадиллястане чудовою заправкоюдля щій та борщів, а також доповнить овочеві салати.

Для рецепту потрібно:

• 1 кг бурякового листя;
• 2 гілочки кропу разом із парасольками;
• по 2 листи вишні та смородини;
• 50 гр. подрібненого часнику;
• 20 гр. великої солі.

Приготування

1. Листя ретельно вимити, нашаткувати великими шматкамиі викласти в каструлю або таз, присолюючи кожен шар і перекладаючи листям смородини та вишні, кропом та часником.
2. Накрити ємність чистою тканиною, зверху укласти вантаж.
3. Залишити бадилля в теплі на 3 доби.
4. Потім перекласти в банки, закупорити капроновими кришкамита прибрати на холод для зберігання.