Салат борщова заправка. Готуємо смачну борщову заправку на зиму з буряком та без неї

Вітання всім! Сьогодні я повідаю вам процес приготування заправки для борщу. Зараз якраз той час, коли можна без жодних зусиль зробити таку заготівлю для зими. А потім уявляєте додавати її в , якщо потрібно зварити його по-швидкому і на швидку руку.

Ви тільки уявіть, подумайте якісь величезні переваги в цій страві, а саме:

• коли ви варите то ваші руки будуть чистими, адже стояти додатково шаткувати буряк і моркву не доведеться;

• якщо ви віддасте перевагу варіанту з квасолею, то це допоможе вам вдвічі скоротити час варіння супу, адже з бобовими завжди стільки тяганини, їх потрібно замочувати і відварити велику кількість часу;
• а головне, зараз зробити і заготовити таку осінню заготівлю простіше та легше у матеріальному плані, ніж узимку. Та й усі овочі ще свіжі та ароматні.
• передостання вагома причина, через яку потрібно робити цю закатку в баночках - це звичайно її неперевершений смак, адже її можна використовувати не тільки як заправку для супу, а також як салат або гарнір до м'ясних виробів.

• коли часу зовсім мало, така суміш скорочує час приготування супу. Нашвидкуруч - це відмінний варіант.

Скажіть, а чи ви робите такі заготівлі на зиму? Поділіться своєю думкою, напишіть свій відгук наприкінці статті, мені дуже приємно, коли утвориться якийсь маленький форум, де можна побачити нову інформацію, адже всі ми готуємо по-різному будь-які страви.

Заправка для борщу з буряка на зиму - дуже смачний рецепт

Такий варіант по праву можна порівняти з , тільки з буряковим.

Нам знадобиться:

• буряк - 3 кг
• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 0,5 кг
• цибуля - 0,5 кг
• часник - 150 г
• рослинна олія - ​​1,5 ст. (1ст. = 250 мл)
• оцтова есенція 9% - 100 мл
• цукор - 4 ст.л
• сіль - 2 ст.л
• гіркий перець стручковий - 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Поставте сковороду або глибокий сотейник на плиту, налийте 1/3 частину рослинної олії від кількості, яка прописана в інгредієнтах. Ріпчасту цибулю порубайте кубиками ножем і обсмажте його до м'якості.

Важливо! Обов'язково не забувайте заважати лопаткою або спеціальною ложечкою, яка не подряпає ваш посуд.

2. Поки цибулька обсмажується, очистіть від шкірки буряк. Натріть її на великій тертці.

3. Помідори можна протерти через дрібну тертку, можна перекрутити на м'ясорубці, або ж використовувати в цій справі блендер. Підсумок має бути таким, має вийти кашеподібна консистенція. Болгарський перець очистіть від прожилок, плодоніжки та насіння, наріжте звичайною соломкою.

Обсмажену цибулю перемістіть в каструлю, туди ж додайте масу з помідорів, болгарський перець, а також нарізаний гіркий червоний перець.

4. Посоліть і посахати. Потім влийте залишок рослинної олії, злегка перемішайте і поставте на вогонь гаситься.

Важливо! Гасіть на повільному вогні близько 1 години, іноді помішуючи.

За годину додайте болгарський перець і подрібнений часник, який можна пропустити через прес або порізати в ручну. Розмішайте та тушкуйте ще 20-25 хвилин. За пару хвилин до готовності влийте оцет.

Цікаво! Можна поекспериментувати та додати такі магазинні заправки у вигляді спецій, як Маггі, Кнорр, Приправич.

5. Завершальний етап роботи - розподіліть таке гаряче бурякове лечо та суміш для супу по стерилізованих баночках. Закрутіть звичайними кришками із покриттям.

Важливо! Кришки теж не забудьте промити з содою і прокип'ятити.

6. Укутайте банки пледом або ковдрою, перевернувши їх догори дном. У такому вигляді вони повинні простояти близько доби або до повного остигання.

Ось так просто і легко у себе вдома можна приготувати таку ароматну та дуже красиву на колір страву, одночасно салат та добавку для супу, яка обов'язково подарує дуже яскравий насичений червоний колір у борщі. Зберігайте у прохолодному місці чи льоху.

Готуємо овочеву суміш у суп на зиму

Ось вона справжня борщівка на зиму, ну просто чудовий відеосюжет, ця страва хороша підмога як для супу, так і замість салату на будь-який обід чи вечерю.

Борщова заправка з буряком та морквою

Цей напевно найпоширеніший і семи улюблений варіант, його можна робити завжди, і навіть взимку, тому що він нагадує звичайну засмажку для супу. Читайте самі і все зрозумієте.

Нам знадобиться:

• морква - 2 шт.
• буряк - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• олія для смаження
• томатна паста - 6 ст.л
• вода - 1 ст.
• сіль - 1,5 ч.л
• цукор - 0,5 ч.л
• часник - 1 головка
• оцет 9% - 1 ст.л на 0,5 л банку

Спосіб приготування:

1. Буряк помийте і поріжте так, як зазвичай ви робите це, коли варите суп. Морквину натріть на великій тертці. Цибулю традиційно поріжте кухонним ножем на кубики.

Цікаво! Буряки в Україні називають буряком, або ласкаво бурячком. Адже саме ароматні, наваристі і смачні, тому що в них є свої тонкощі та нюанси.

2. Обсмажте на сковороді цибулю з олією. Небагато він протомиться, можливо краї стануть золотистими, внесіть морквину. В принципі зробіть звичайну засмажку. Трохи засмажте морквину, щоб вона стала м'якою.

3. Слідом за морквою йде різаний буряк. Розмішайте все і налийте ще олії, якщо раптом побачите, що стало сухувато.

Цікаво! При смаженні всіх овочів вони зменшаться зовсім небагато в обсязі.

Поки всі овочі тушкуються, візьміть склянку і налийте в неї воду, потім покладіть томатну пасту, розмішайте, зробіть томатний сік. А потім влийте його в каструлю, щоб все й далі гасило, а не смажилося.

Поперчіть та посоліть, лавровий лист та приправи додавати не потрібно.

4. Після того, як пройде в цілому хвилин 20-30, додайте тертий часник або пропустіть його через часнику. Можна додати будь-яку зелень, наприклад, петрушку або кріп. Гасіть ще 10-15 хвилин.

Важливо! Якщо води раптом стане мало, маса загусне, то не бійтеся додайте ще.

5. Баночки заздалегідь простерилізуйте разом із кришками, а потім розкладіть готову консистенцію у банку. Візьміть звичайну столову ложку оцту і налийте зверху. Відразу ж консервуйте під металеву кришку.

Важливо! Баночка підлога літрова, оцет беріть 9%.

6. Потім переверніть і подивіться, чи правильно ви закрили банку, нічого не повинно підтікати. Переверніть банку та укутайте під куртку чи ковдру. Дайте охолонути до кімнатної температури. Приємних вам заготовок!

Як ви могли помітити, що цей варіант робиться без капусти, болгарського перцю, але він не трішки не поступається попередньому варіанту за смаком.

Заправка з буряка та капусти в банках - простий рецепт

Цей варіант для лінивих можна назвати його ще по-іншому, як капуста в томатному соку. Але, ця заготовка має дуже приємний смак, а також гарний колір, а в супчику це дає шалений аромат. Взагалі супер та клас! Спробуйте зробити, не пошкодуєте.

Особливістю цього виду є те, що він готується без буряків, та ще й без оцту, але має червоний колір через наявність томатів, взагалі продукти використовуються досить звичайні та доступні.

Нам знадобиться:

• помідори - 1,5 кг
• капуста - 1, 5 кг
• перець болгарський - 3 шт.
• лавровий лист - 2-3 шт.
• чорний перець горошком
• сіль - 1,5 ч.л

Спосіб приготування:

1. Зі свіжих соковитих помідорів зробіть томатний сік, для цього перемоліть помідори на м'ясорубці разом зі шкіркою, адже в шкірці всі вітаміни.

2. Слідом наріжте капусту, використовуючи спеціальну тертку адже з нею досить красиво і якісно виходить, а головне швидко. Перець очистіть від насіння та наріжте соломкою.

Важливо! Забирайте перегородки у болгарського перцю, оскільки вони можуть дати гірше в готовому вигляді.

3. У киплячий томат викладіть невелику частину перцю та капусти. Акуратно перемішайте і викладіть решту овочів. Перемішайте. Далі додайте лавровий лист і перець горошком для ароматності страви 6 шт. Варіть після закипання 5-7 хвилин|мінути|.

4. А потім гарячу капусту розлийте по стерилізованих баночках через спеціальну лійку. Наповнену баночку закрийте стерилізованою металевою кришкою і закрутіть за допомогою машини для закатування.

5. Баночки переверніть та поставте відпочивати під плед до повного остигання.

Цей простий спосіб перевірений часом і економить час на приготування))) Хорошої вам осінньої засолки!

Рецепт для супу

Дуже цікаво, але багато хто з нас заправку для борщу обзивають борщівкою у баночці. Напевно тому, що ця заготовка дуже схожа на суп, тільки суп рідкий, а вона густіша.

Використовуйте такий витвір у своїх домашніх цілях, особливо добре він рятує, коли приходять несподівано родичі і вам потрібно їх нагодувати. Адже за допомогою цієї овочевої добавки зварити цю першу страву, це якраз два і готове, це найлегший спосіб варіння супчика).

Цікаво! Всі подрібнені інгредієнти перед варінням можна помістити в пакетики і заморозити, а потім при необхідності діставати і додавати за призначенням.

Ну, що ж приступимо, нехай вам ця покрокова інструкція з фото буде надійним помічником.

Нам знадобиться:

• капуста - 2 кг
• помідори - 2 кг
• буряк - 3 кг
• цибуля - 1 кг
• часник - 2 головка
• морква - 1 кг
• перець болгарський за бажанням — 0,5 кг.
• сіль - 2 ст.л
• цукровий пісок - 4 ст.л
• олія соняшникова - 500 г
• оцет 9% - 3 ст.л
• гвоздика - 2 шт.
• горошик чорний - 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Найголовніше в цьому варіанті це покришити всі овочі приблизно однієї величини кухонним ножем, причому особливо морква і буряки тонкими брусочками, щоб вони не були твердими в готовому блюді. Єдиний часник 150 г можна пропустити через часнику.

2. Візьміть великий таз або величезну каструлю і налийте в неї рослинну рафіновану олію і викладіть насамперед цибулю. Обсмажте його до м'якості.

Важливо! Моя бабуся завжди робить заготовки до зими в емальованому тазику, мабуть радянські часи дають про себе знати, хто як звикне, той так і робить))). У наш час можна, якщо ви робите на маленький обсяг продуктів використовувати та варити у мультиварці.

Як тільки цибуля почне золотитися, викладете всі інші овочі: буряк, помідори, болгарський перець і моркву; і розпочнеться процес приготування. Коли овочі трохи осядуть, докладіть капусту.

Важливо! Варіть на невеликому вогні, помішуючи ложкою усю ароматну масу, щоби нічого не пригоріло і рівномірно всю протушкувалося, близько 1 години.

Не лякайтеся, якщо побачите багато соку, так і має бути, у процесі варіння він зникне, тому і слід часто перемішувати.

І тільки наприкінці за 5 хвилин до готовності викладіть подрібнений часник і оцтову есенцію.

4. Гарячу заготовку помістіть у стерильні банки, закатайте спеціальною машиною для закатування. Далі переверніть кожну баночку вгору, укутайте і дайте охолонути до кімнатної температури.

Влітку-восени багато господинь заготовляють про запас всілякі консервації на зиму. Сьогодні ж у нас борщова заправка на зиму, смачна, пальчики оближеш! Рецепти прості, відмінний результат. Відкриваємо баночку з готовими продуктами, і через 20-30 хвилин у вас вже буде готова ситна і смачна перша страва. До того ж влітку всі овочі набагато дешевші, ніж взимку, в наявності явна економія фінансів.

Борщова заготівля з буряком та морквою без томату та перцю

Продукти:

• 2 кг буряків;
• 2 кг моркви;
• 2 кг стиглих томатів;
• 2 кг цибулі;
• 100 мл 9% оцту;
• 4-5 лаврушок;
• Грамм 200 цукру;
• 600 мл рослинної олії;
• 5 ст. ложок солі;
• 150 мл простої води;
• Штук 20 перцю горошком.

Для заготівлі знадобиться велика каструля на 10 літрів, баночки на 700 г – 10 штук. Вага перерахованих овочів наведена у очищеному вигляді, тому почистивши овочі, їх потрібно зважити. Якщо така кількість вам здасться величезним, то можна легко поділити продукти на половину.

1. Всі овочі почистити, зважити, подрібнити на тертці буряки та моркву, можна скористатися комбайном, щоб скоротити час підготовки.
2. Помідори подрібнити у блендері.
3. Багато господинь віддають перевагу бурякам у борщі, нарізаним тонкою соломкою, це звичайно займе набагато більше часу.
4. Помідори можна перебити у блендері зі шкіркою, а можна й очистити. Це теж для тих, у кого більше часу та терпіння. Тут уже вам вирішувати, як подрібнювати, але й зі шкіркою томати дуже добре подрібнюються і не псують смак борщу.
5. З приводу цибулі теж є варіанти: подрібнити вручну, нарізавши дрібним кубиком або пропустити через велику тертку.
6. У велику каструлю налити масло|мастило|, викласти моркву, потім буряк і цибулю. Залити олією, ретельно великою ложкою перемішати і влити по 1/3 води та оцту.
7. Вогонь зробити маленьким, овочі повинні пустити сік, інакше на великому вогні можуть відразу підгоріти.
8. Як тільки заправка пустить сік, вогонь збільшити та дочекатися, поки закипить.
9. Тут знову зменшити вогонь, так, щоб овочі злегка побулькивали.
10. Тепер можна накрити каструлю, залишити на чверть години. За цей час двічі обов'язково перемішати. Після чого додати томати та решту продуктів.
11. Перемішати добре, накрити кришкою, залишивши на повільному вогні ще 30 хвилин|мінути|. Лаврові листи додати за 10 хвилин|мінути| до закінчення гасіння овочів.
12. Поки заготівля гаситься, підготуйте баночки та кришки, все має бути вимито харчовою содою та простерилізовано.

Час минув, можна наповнювати акуратно баночки зимовою заготівлею, причому вогонь вимикати не потрібно, просто зменшити до мінімуму. Відразу закривати скляну тару ключем, перевернути та укрити.

От і все. Взимку відварити бульйон, якщо готуйте з м'ясом, без м'яса ще простіше. Варимо картоплю, додаємо капусту, зелень та заготівлю. Борщ готовий за 20 хвилин. Швидко, чи не так? Тому один день попрацює варто, щоб заощадити взимку час, особливо якщо у вас на плечах крім будинку ще робота, діти та чоловік.

Взимку можна зварити смачний за допомогою цієї заготівлі.

Якщо відразу вся заготовка не піде, і ви не збираєтеся найближчим часом знову приготувати смачний борщ і переживаєте, щоб вона не зіпсувалася, не хвилюйтеся, просто змастіть кришку, якою закриєте зимову заготовку, гірчицею. Вона не дасть зіпсуватися продукту і запобігатиме появі плісняви, яка найчастіше з'являється у відкритій консервації томатної пасти.

Борщова заправка з болгарським перцем та томатною пастою

Така заготівля підійдемо шанувальникам болгарського перцю. Борщ виходить ароматним, смачним та пахне влітку.

Продукти:

• 1 кг буряків та моркви;
• З півкіло білої цибулі;
• 400-500 г солодкого перцю;
• 5-7 зубків часнику;
• 400 г томатної пасти;
• 250 мл олії без запаху;
• 5 ст. ложок цукру;
• 90 мл оцту;
• 3 ст. ложки солі;
• За бажанням перцю чилі.

1. Усі коренеплоди почистити, помити, з перцю видалити плодоніжку та насіння.
2. Подрібнити наступним чином: цибулю та часник нарубати дрібно, буряк та моркву на великій тертці або гострим ножем тонкою соломкою, перець маленьким кубиком.
3. У великий сотейник налити половину олії, викласти буряк, влити половину порції оцту, згасити 3 хвилини, потім моркву гасити 3 хвилини і так всі овочі.
4. В кінці вилити масло, що залишилося, всипати сіль і цукор, додати томат пасту.
5. Все добре перемішати, залишити на середньому вогні 20-25 хвилин, періодично перемішуючи. В кінці влити оцет, що залишився, дати закипіти і розкласти по стерильним банкам, наповнюючи заготовкою до верху.

Заготівля для борщу з капустою

Продукти:

• 1 кг моркви;
• 2 кг капусти;
• 3 буряків;
• Гранена склянка олії;
• Грамм 800 цибулі;
• 5 горошин перцю;
• 2.5 ст. ложки солі;
• 2-3 лаврові листи;
• ¾ склянки оцту.

Всі продукти почистити, помити добре, особливо якщо йдеться про коренеплоди, які одразу з городу.

1. Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву та солодкий буряк подрібнити за допомогою терки, капусту нашаткувати великим гострим ножем або на спеціальній тертці.
2. У таз для гасіння скласти всі овочі, влити олію, перемішати, щоб|аби| масло розтеклося по всіх овочах. На середньому вогні проварити 10 хвилин, потім влити решту інгредієнтів.
3. Зменшити вогонь і залишити гаситься 40 хвилин. Потім розлити чистими баночками і швиденько закривати.

Взимку вам залишиться лише відварити м'ясо, почистити картоплю і додати за бажання зелень.

Борщова заправка на зиму виходить за цими рецептами дуже смачною, пальчики оближеш все настояне, просочене соками один одного. А якщо врахувати, скільки взимку часу заощадить і грошей, то зовсім краса!

Дивіться ще, звареного за класичним рецептом

Зібралися готувати борщ із банку? Цікаво, навіщо? Хіба свіжі овочі в борщі не цікавіші, хіба вони не доступні цілий рік?.. Запитання лукаві, бо я сама готую такий борщ. І впевнена, що всьому є своє місце та час.

Консервована заправка для борщу на зиму – це ідеальний варіант у трьох випадках.

Кому заправку для борщу на зиму?

Перший випадок - У вас немає під боком магазину, де цілий рік можна купити соковитий буряк, хрумку моркву, що пахнуть влітку помідори. Ринок від вас далеко, а, навіть якщо б і був близько, то тягти на собі кілограм того, півкіло цього і ще пару грам ось цього (а в сумі виходить непідйомна торба) якось не смішно. У такому варіанті варто щороку з'їздити на оптовий ринок, купити купу овочів і привезти їх додому на таксі, щоб потім переробити і перетворити на смачну заправку для борщу на зиму, що пахне травами, томатами та свободою.

Другий випадок - Ви моторошний ледар, який прагне мінімізувати будь-які рухи тіла, пов'язані з приготуванням їжі. Вам почистити одну морквину - це марна витрата ресурсів. Розвести бруду через невеликі буряки – страти подібно. Саме тому раз на рік варто виділити півдня, щоб начистити гору моркви, ящик буряків, переробити центнер томатів, а потім довгі і холодні 3-4-5 зимових місяців неквапливо простягати руку в комору, брати першу банку з борщовою заправкою, демонстративно відкривати її. і ліниво перекладати вміст у каструлю з бульйоном.

Третій випадок опис не підлягає. Його треба просто прийняти як факт і не намагатися щось зрозуміти: борщ у банку закочують тому, що так робили прабабуся, бабуся та мама. А ще робить сестра та хрещена. І крапка.

Отже, якщо хоча б один із трьох випадків – ваш, то мій рецепт буде дуже доречним: на базарах якраз «впали» ціни на грунтові помідори, що пахнуть вітром, буряк налився соком і став максимально солодким, морква ідеальна за співвідношенням ціна-якість. Купуємо всі необхідні продукти, запасаємося парочкою нових серій улюбленого серіалу, виганяємо домашніх у парк та стартуємо.

Детальніше

Вихід – близько 6,5-7 л.

складові

• 2 кг помідорів;
• 3 кг буряків;
• 1,5 кг болгарського перцю;
• 1 кг цибулі;
• 1,5 кг моркви;
• великий пучок зелені;
• 4 ст. л. солі;
• 1 склянка рослинної олії;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• 150 мл столового оцту;
• 0,5л води.

Як заготовити заправку для борщу

Ну що, готові? Починаємо творити та фантазувати.

БУРЯК.Почнемо з неї, це – найважче. Буряк, красуня і королевна потребує особливої ​​уваги. Насамперед, зрозуміло, її очищаємо та миємо. А ось далі починаємо любовно нарізати ножем на довгі тоненькі брусочки. Можна, звичайно, просто натерти на тертці, але це не серйозно по відношенню до буряків - вона ж у нас знатна дама, з нею шаблонне поводження не вітається.

МОРКВА.З морквиною простіше – помили, почистили, натерли на тертці. Будь-якого розміру – як вам подобається. Втім, можна і брусочками, брусочками – але це якщо у вас є ще кілька свіжих серій з «Доктора Хауза» або «Анатомії Грейс».

ПЕРЕЦЬ.Перець - товариш дуже простий: видаливши плодоніжку, нарізайте його на тоненькі смужки.

ПОМІДОРИ.Помідори, звичайно, варто було б очистити від шкірок. Повозитися, ясна річ, треба, але це зовсім не складно: зробіть легкий хрестоподібний надріз на кожному томаті, залийте окропом. Через 2-3 хвилини зливайте воду і просто знімайте шкірку.
Помідори нарізаємо дрібними кубиками.

ЦИБУЛЯ.Чистимо, нарізаємо дрібними кубиками.

ЗЕЛЕНЬ.Подрібнюємо, видаляючи стеблинки.

Гасимо овочі.Розігріваємо сковорідку. Наливаємо трохи олії та обсмажуємо до золотистості цибулю. Перекладаємо у велику каструлю.

Протираємо сковорідку паперовим рушником, щоб прибрати кубики цибулі, що залишилися (інакше вони просто пригорять), наливаємо масла, розігріваємо і обсмажуємо моркву. У каструлю.

Протираємо сковорідку, доливаємо олію, обсмажуємо болгарський перець. У компанію до цибулі та моркви.

Щоб буряки зберегли свій яскравий насичений колір, додайте при обсмажуванні лимонну кислоту.

Знову протираємо, знову доливаємо. Цього разу дійшла черга до буряків – і тут дещо складніше (вона ж королевна, пам'ятаємо?). Спочатку обсмажуємо, але з додаванням лимонної кислоти (вона допоможе зберегти яскравий насичений колір) та цукру (тонкий карамельний присмак – це чудово!). Коли буряк стане м'яким, додаємо помідори. Обсмажуємо ще 3-5 хвилин, після чого перекладаємо все в каструлю до решти овочів.

Загортаємо.Солимо, доливаємо воду і гасимо на мінімальному вогні близько 15 хвилин.
В кінці додаємо оцетЩе раз доводимо до кипіння, після чого заправку розкладаємо по невеликих простерилізованих банках (для мене оптимально 300 мл – якраз на одну каструлю борщу).

Накриваємо стерилізованими кришками, закочуємо, банки перевертаємо та укутуємо в ковдри. Через добу заправку можна перенести в комору, де і зберігати, використовуючи за необхідності.

Що ще додають до консервованої борщової заправки

За бажання в заправку можна додати капусту, протушкувати її разом з усіма овочами.

Крім того, смак борщу в банці відмінно доповнюють наступні добавки:
- корінь селери;
- Корінь петрушки та пастернаку;
- Лавровий лист, чорний перець;
- Часник і трохи перцю чилі;
- Кабачки;
- Чорнослив або сливи;
- яблучне пюре.

Смачних вам зимових борщів! І в банці, і в тарілці.

Любіть червоний борщ, але не вистачає часу готувати часто — є альтернативний варіант. Приготуйте пропоновану заготівлю та борщова заправка з буряком та капустою дозволить вам у будь-яку пору року зварити борщ швидко, легко та просто.

Заправку для борщу зможете заготовити на зиму, використовуючи мій докладний опис із покроково зробленими фото. Рецепт дуже простий у виконанні.

Як приготувати борщову заправку на зиму.

Спершу готуємо продукти для нашої майбутньої заправки. З розрахунку на підлогу літрову баночку потрібно чверть капусти, приблизно 300-400 гр, один маленький буряк, одна невелика морквина, цибулина, зубчик часнику, один болгарський перець, сіль, цукор і півсклянки соняшникової олії.

Капусту дрібно нарізаємо, буряки чистимо, натираємо на великій тертці. Моркву очищаємо і також натираємо на великій тертці. Перець болгарський очищаємо від насіння, нутрощів і нарізаємо кубиками. Беремо зубчик часнику, очищаємо, дрібно нарізаємо, можна застосовувати часник. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками.

Коли всі овочі підготовлені, ставимо сковороду або казанок на плиту, висипаємо в нього всі продукти, вливаємо олію та починаємо обсмажувати до повної готовності.

Періодично помішуємо заготівлю, щоби не пригорало.

У цей час стерилізуємо баночки та кришки.

Коли заправка майже готова, всипаємо столову ложку цукру, додаємо сіль до смаку. Заправку помішуємо та знімаємо.

Закладаємо тушковані овочі в банку та закриваємо кришкою. Для того, щоб закрити таку заготівлю, можна застосовувати кришки з різьбленням. Через наявність масла, заправка не псується, тому, можна не купувати кришки закатування.

Така борщова заправка з буряка та капусти зберігається довго, а приготування борщу тепер буде для вас не трудомістким. Просто варіть картоплю та додаєте заготовлену заправку для борщу. За бажання можна додати трохи свіжої капусти. Ця заготівля ще хороша і тим, що борщ виходить насичено червоним і не вимагає пасти томатної.

Борщова заправка з капустою-заготівля дуже практична. Взимку достатньо відварити в бульйоні, картоплю, а потім викласти баночку заготовки. Ось і все, мінімум трудовитрат, а смачний і ароматний борщик готовий! Рецепти смачної борщової заправки на зиму з капустою чекають на вас нижче.

Борщова заправка з капустою

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 2,7 кг;
• буряк – 4 кг;
• цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
• морква – 1,5 кг;
• зелень петрушки – пучок;
• перець болгарський солодкий – 800 г;
• томати – 2 кг;
• петрушка (корінь) – 300 г;
• лавровий лист – 4 шт.;
• пісок цукровий – 80 г;
• запашний перець горошком – 5 шт.;
• перець горошком чорний – 8 шт.;
• оцет 9% – 150 мл;
• сіль кухонна - 100 г;
• олія рафінована рослинна - 450 мл.

Приготування

Помідори обдаємо окропом, акуратно знімаємо з них шкірку, а м'якоть дрібно нарізаємо. Очищені буряки подрібнюємо соломкою, поміщаємо у велику сковороду, в якій попередньо розігріли половину рослинної олії. Спочатку обсмажуємо буряки на сильному вогні, а потім вже прикриваємо кришкою і томимо хвилин 10 на малому вогні. Перець чистимо і подрібнюємо досить тоненькою соломкою. Цибулю подрібнюємо півкільцями, а морква і корінь петрушки шаткуємо тоненькою соломкою. Подрібнюємо капусту. Усі овочі змішуємо. Додаємо подрібнену зелень, олію, спеції, сіль та цукор. Добре змішуємо все і під кришкою гасимо близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Хвилин за 5 до готовності вливаємо оцет. Гарячу масу розподіляємо по пропареним баночкам і закочуємо їх прокип'яченими кришками. Потім перевертаємо денцем вгору, кутаємо і даємо охолонути.

Борщова заправка з квасолею та капустою

Інгредієнти:

• цибуля - 2 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква – 2 кг;
• квасоля сира – 700 г;
• вода – 2 склянки;
• томати стиглі – 4 кг;
• буряк – 2 кг;
• олія рослинна рафінована - 500 мл;
• капуста білокачанна – 4 кг;
• сіль – 150 г;
• есенція оцтова – 30 мл.

Приготування

У каструлю наливаємо олію. Добре його прогріваємо, викладаємо подрібнену цибулю і на сильному вогні обсмажуємо до рум'яності. Зменшуємо вогонь приблизно до середнього, додаємо терту моркву та подрібнені томати. Даємо масі добре прокипіти. Потім викладаємо нашатковані буряки, проварюємо хвилин 5 і всипаємо капусту. Спочатку здаватиметься, що її занадто багато, але в процесі варіння вона дасть усадку. Коли це станеться, кладемо подрібнений солодкий перець. Якщо овочі не надто соковиті та дали мало соку, вливаємо воду. Потім підсолюємо, варимо хвилин 20. Вливаємо оцтову есенцію, відварену квасолю і вимикаємо, заправка готова!

Борщова заправка з капустою без оцту

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 1,5 кг;
• запашний перець – 4 шт.;
• лист лавровий - 2 шт.;
• болгарський перець червоний – 3 шт.;
• натуральний – 1,5 літра.

Приготування

Солодкий перчик миємо та чистимо. Шинкуємо капусту будь-яким зручним способом. Перець тоненько нарізаємо або шаткуємо довгими смужками. Готовому томатному соку даємо закипіти, висипаємо в нього капусту, перчик та спеції. Після закипання проварюємо хвилин 5, а потім розподіляємо по стерильним баночкам, закочуємо, ставимо їх денцем вгору і укутуємо чимось теплим. Борщову заправку з болгарським перцем та капустою краще зберігати у холоді.