Шоколад власноруч. Як з какао зробити шоколад

У давнину цей десерт називали чорним золотом, оскільки дозволити собі його могли тільки дуже заможні люди. Зараз він став доступнішим для всіх верств населення, не є секретом і рецепт шоколаду. То чому б не поринути в історію появи цих ласощів і не створити маленьке чаклунство, приготувавши його на своїй кухні?

Історія та види шоколаду

Минуле шоколаду налічує понад три тисячі років і починається на теренах теперішньої Мексики з племені індіанців ольмеків. Вони поклонялися какао-богу, а боби дерева використовували як гроші. Так, 100 бобів були ціною одного раба.

У 16 столітті кровожерний Ернан Кортес тортурами змусив індіанців Майя, які змінили ольмеків та ацтеків, видати рецепт приготування шоколаду. З цього часу ласощі почали швидко підкорювати Європу. Цікаво, що тривалий період шоколад через свій гіркий смак був виключно питтям для чоловіків, і лише завдяки англійцям, які підмінили воду молоком, шоколад змогли скуштувати і жінки.

У 19 столітті ласощі набули своєї твердої форми, після вилучення з бобів какао-олії. Спочатку прямокутний брикет шоколаду побачив світ на англійській фабриці «Фрай та Сини» (J.S. Fry & Sons). На початку коробки з шоколадом прикрашали шкірою, оксамитом, вкладали в них сюрпризи у вигляді нот спеціально написаних мелодій. Нині оформлення десерту демократичніше.

Сучасні фабрики випускають не одну сотню різних цукерокта шоколадних десертів, але основними видами виробленого шоколаду вважаються темний, молочний та білий. Він може бути пористим або щільним у вигляді фігурок або традиційних плиток з різними наповнювачами або без них.

Рецептури приготування ласощів різні. Так, десерт може бути навіть веганським (без складових тваринного походження) або діабетичним, у якому цукор замінено підсолоджувачами для діабетиків.

Із плодів, що культивуються у Бразилії, Еквадорі та Кот-д’Івуарі, виготовляють рожевий шоколад зі смаковою нотою ягід, без барвників та ароматизаторів, тому його ще називаю рубіновим.

Як зробити класичний шоколад з какао

Серед яскравих і барвистих обгорток різних плиток і батончиків складно розшукати ласощі, приготовані відповідно до старовинними рецептамимайстрів шоколадних справ. Найчастіше під такою назвою можна отримати какао-продукти на дешевих рослинних (пальмовому та кокосовому) жирах. Щоб насолодитися насиченим смаком какао-бобів, простіше зробити шоколад із какао самостійно.

У видах класичного темного продукту використовуються лише три складові: какао-порошок, цукор та олія. Жировим компонентом можна взяти суміш із вершкового та какао-олії або тільки якісне вершкове масло.

На порцію шоколаду пропорції необхідних компонентів дорівнюють:

• 100 г какао-порошку;
• 50 г цукрової пудри;
• 40 г вершкового масла (або 30 г какао-олії та 10 г вершкового масла).

Покроковий алгоритм дій:

1. На максимально тихому вогні або водяній бані прогрійте олію. Пудру просійте з какао і втрутите цю сипучу суміш у рідкий жир.
2. Проварити склад на мінімальному нагріванні кілька хвилин до густоти сметани. Потім плиту вимкніть і дозвольте масі трішки охолонути. Перелийте її у форми і поставте до повного затвердіння в холодильник.

У какао-олії цукор практично не розчиняється, тому його слід змолоти в порошок дуже дрібної фракції.

Щоб виключити великі частинки, краще просіяти через відріз органзи, тоді вдасться уникнути неприємного скрипу на зубах.

З додаванням м'яти

На які тільки хитрощі не йдуть виробники, щоб привернути увагу до своїх цукерок. Можна навіть зустріти сало у шоколаді! Саморобний шоколад також може бути досить цікавим. Наприклад, ці ласощі цінуються багатьма гурманами за освіжаючий вишуканий смак.

Всі грані незвичайного поєднання шоколаду і м'яти можна розкуштувати, тільки повільно смакуючи ласощі, а щоб зробити його самостійно, слід підготувати:

• 65 г какао у порошку;
• 40 мл нехолодного молока;
• 35 г звичайного білого цукру;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• 125 мл гарячої кип'яченої води;
• 5 г ваніліну;
• 3,5 г кориці у порошку;
• 1,5 г стручка чилі;
• 6 – 8 гілочок свіжої м'яти;
• мигдальні, арахісові, волоські горіхи, фундук до смаку.

Як приготувати шоколад з м'ятним присмаком?

1. Вимиті соковиті листочки м'яти пересипати цукром, додати спеції (перець, корицю та ваніль). Перетерти все в кашку до виділення соку.
2. Отриману масу з'єднати з какао та влити молоко. Невеликими порціями ввести гарячу воду, старанно розмішати та поставити на плиту.
3. Варити шоколад до густини, невпинно помішуючи, щоб запобігти пригоранню. Потім покласти м'яка оліята розмішати. Припинити термообробку, щойно з'явиться глянсовий блиск.
4. Ємність для заливки плитки вистелити фольгою, розподілити на неї половину шоколадної маси, зверху рівномірно розсипати горіхи і залити шоколадом, що залишився. Дати десерту затвердіти у холоді.

Професійні шоколаті свої десерти відливають у полікарбонатні форми.

Але вони дорого коштують, тому ті, хто готують шоколад удома час від часу, можуть скористатися невеликими силіконовими формами для льоду. Важливо тільки не забути змастити їх олієющоб десерт відокремлювався від них без проблем.

Готуємо з ванільним смаком

Найдорожчі до недавнього часу ласощі зможуть чудово доповнити найдорожча пряність у світі – ваніль. І нехай у найближчому магазині, швидше за все, вдасться купити її синтетичний замінник ванілін, але і його смак, і аромат додадуть класичного шоколадуна молоці приємну «родзинку».

Пропорції компонентів для цих ласощів:

• 50 г какао-порошку;
• 50 мл молока;
• 65 г вершкового масла;
• 90 г цукрового піску;
• 5 г ванільного порошку.

Приготування:

1. У ємність із гарячим, але з киплячим молоком всипати цукор і ванілін. Розмішати суміш до повного розчинення солодких кристаликів, але щоб цукор не пригорів на дно.
2. Вершкове масло довести до рідкого стануна паровій бані або в мікрохвильової печі. Влити його до солодкого молока та перемішати.
3. Останнім додати до шоколаду какао-порошок, старанно змішуючи компоненти, щоб не було грудок. На слабкому вогні томити шоколад 25 хвилин, потім розлити його у формочки і застигнути.

Кавовий десерт

Кава здатна короткочасно прискорити метаболізм, що є хороша новинадля любителів кави із шоколадкою. Але можна об'єднати обидва ці продукти у твердій формі. Так, ароматний шоколад з кавовими та цитрусовими ноткамиможе стати не тільки улюбленими ласощами, а й вишуканим подарунком, зробленим своїми руками.

До складу такого десерту входять:

• 100 мл води;
• 5 г меленої кави;
• 1 г ваніліну;
• 2 г апельсинової цедри;
• 250 г цукрового піску;
• 25 г какао-порошку;
• 125 г сухого молока;
• 125 г вершкового масла|мастила|.

Інструкція:

1. Спочатку потрібно зварити міцну каву. З цією метою в киплячу воду відправити мелені зерна, цедру та ванілін. Дати суміші залишити п'ять хвилин, потім процідити і знову повернути на вогонь.
2. У киплячу відфільтровану каву додати змішану з цукром какао. Варити близько п'яти хвилин. Потім зняти з вогню та по черзі втрутити спочатку сухе молоко, а потім – нарізане кубиками вершкове масло.
3. Як тільки маса стане гладкою, розподілити її по прямокутному деку і залишити застигати. Це станеться навіть за кімнатної температури.
4. Твердий шоколад нарізати на невеликі шматочкидуже гострим ножем.

Швидкий рецепт домашнього шоколаду

Для приготування шоколаду за запропонованою рецептурою часу потрібно навіть менше, ніж на похід до магазину за готовою плиткою. А нагородою за старання біля плити стане смачний десертбез консервантів та барвників. До нього, за бажанням, можна додати різні наповнювачі: горіхи або сухофрукти.

З медовими нотками

Медове пахощі можна надати десерту, приготовленому за будь-яким із наведених вище рецептів. Але використання продукту бджільництва буде більш виправданим для рецепту, що практично повністю повторює технологію. промислового виробництва. У рецепті є два важкодоступні інгредієнти (какао-масло та терте какао). Їх не купиш у найближчій продуктовій лавці, але легко можна замовити у спеціалізованих інтернет-магазинах.

Співвідношення компонентів:

• 100 г тертого какао;
• 50 г какао-олії;
• 25 г меду.

Технологія приготування:

1. Какао-інгредієнти, попередньо роздробити, натерши на великої тертці.
2. У посудині над окропом розтопити какао-масло. Щоб шоколад вийшов чудовим не тільки за смаком, але й зовнішньому вигляду(з глянцевим блиском), температура всіх його компонентів під час готування не повинна підніматися вище за відмітку в 40 градусів.
3. Наступний процес називається коншування - введення в рідка оліяпо черзі меду та тертого какао. Робити це потрібно маленькими частинами, вимішуючи до повного розрідження інгредієнтів загальній масі. Тривалість цього етапу становитиме приблизно півгодини.
4. Далі рідким шоколадом наповнюють форми і залишають стабілізуватися, не прибираючи в холод, на 8 – 12 годин.

З горішками та сухофруктами

Вибраний рецепт шоколаду без особливих зусильтрансформується за настроєм кулінара за рахунок розведення його складу улюбленими горішками та сухофруктами. Ці інгредієнти здатні зробити бестселером найпримітивніший набір продуктів.

Можливі такі кулінарні досліди з білим шоколадом, для якого слід підготувати:

• 40 г молока у порошку;
• стільки ж пудри із цукру;
• 30 г какао-олії;
• 2,5 мл екстракту ваніліну;
• горіхова крихта та шматочки сухофруктів за смаком.

Як зробити:

1. Побудувавши із сотейника з водою та іншої ємності лазню, довести до плинного стану какао-масло. Вмішати сипучу суміш із молока та пудри, додавши практично в самому кінці ванільний екстракт.
2. Залити форму для майбутньої шоколадної плитки половиною рідкого білого шоколаду. Поступово присипати його цілісними або подрібненими горішками та/або сухофруктами. Зверху залити їх рідкою масою, що залишилася.

Приблизно за годину шоколад застигне і ним можна буде поласувати.

У приготуванні шоколаду на власній кухні немає особливих хитрощів. Важливо лише вибрати якісні компоненти, дотримуватися рецепту і додати до кожного руху крапельку кохання.

З забутим на полиці холодильника шоколадом можна створити чудеса... А якщо у вас не вистачає уяви, скористайтесь наступними порадамиі у вас все буде "шоколадно". Для початку існує три категорії шоколаду: чорний, молочний і білий. Чорний (гіркий) шоколадповинен містити щонайменше 35% какао, молочний - 25%, а білий складається виключно з какао-олії, якої має бути не менше 20%. У шоколадтакож додають шматочки різних фруктів, горіхи, злакові, карамель ... Плиткою шоколаду можна не тільки насолоджуватися, але і щось з неї приготувати. Ну що, почнемо?

Шоколад усередині та зовні

Звичайно, можна додати шоколад у випічку, наприклад, у пиріг чи кексик, але спочатку його треба як слід розтопити. Перший спосіб – водяна баня. Для цього потрібно порізати шоколад тонкими шматочками і помістити в невелику мисочку, яку потім ставлять в іншу, більше велику ємністьіз водою, підігрітою до 40 градусів. Якщо ви вирішили розтопити чорний шоколад, починайте помішувати його відразу ж, як тільки він починає танути, а молочний і білий шоколад постійно помішуйте з самого початку.

Розтопити шоколад можна й іншим способом – за допомогою мікрохвильової печі. Поставте її на слабкий режим (достатньо буде навіть позиції «розморозки») і топіть від однієї до чотирьох хвилин. Час від часу діставайте миску і помішуйте шоколад, особливо білий або молочний: їх не можна залишати поза увагою більш ніж на півтори хвилини. І, нарешті, не перевищуйте температуру в 50 градусів, щоб якийсь інгредієнт, який ви вирішите потім додати, не розчинився в киплячій шоколадній масі.

Як тільки шоколад буде розтоплений, полийте їм готову булочкуабо додайте його до тіста вашої випічки. Насправді як для тіста, так і для поливання ви можете використовувати і шматочки нерозтопленого шоколаду. Наприклад, можна покласти шоколад на верхню частину булочки, потім поставити в грубку, і тоді солодкі часточки розтануть, а шоколад набуде химерних форм. Для випічки ви можете використовувати будь-який шоколад, зовсім необов'язково той самий, що був доданий у тісто. Наприклад, для тіста можна взяти чорний шоколад, а зверху на булочку покласти шматочок білого. Якщо ви використовуєте білий шоколад, пам'ятайте, що сам він досить жирний, тому намагайтеся не класти в тісто багато жирних інгредієнтів.

Для десерту шоколад підходить особливо добре

Морозиво, полите гарячим шоколадом, посипане горішками або пластівцями і розкладене в гарні вази, прикрасить будь-який полуденок. Спробуйте також змішати чорний та білий шоколад і додати його до італійський десертпанна кота: перед цим нікому не встояти! До речі, змішані шоколадні муси будуть особливо чудові, якщо ви додасте до них цукати.

Оригінальна і на перший погляд шокуюча знахідка стручковий перецьв шоколаді. Додайте в крем ганаше червоний перець еспелет, потім поставте блюдо охолоджуватися. Через деякий час дістаньте його з холодильника, скачайте кульки, обсипте їх гірким какао, і ось пряні трюфелі готові.

Найсмачніший десерт - шоколадне фондю. Макайте шматочки фруктів або цукерки в розтоплений шоколад, в який, за бажанням, можна додати прянощі (корицю, перчик... особливо підходить для фондю ваніль). Це так смачно! Щоб приготувати фондю, можна користуватися звичайною каструлькою, в якій топитиметься шоколад. Існує також спеціально призначені для фондю набори посуду, що складаються з фондюшниці, мішок, тарілочок та вилочок.

Шоколад підійде і для прикраси тістечок

Ви не вагаючись, можете використовувати шоколад як глазурі. Для цього необхідно, акуратно помішуючи, розтопити близько 200 грамів чорного шоколаду і 100 грамів масла, а потім розподілити глазур, що вийшла, за допомогою шпателя. Можна також змішати шоколад зі сметаною, а деякі додають трохи цукру.

Щоб прикрасити полудень, розріжте якийсь кексик на однакові шматочки і вмочіть кожен шматочок у глазур; потім покладіть на тарілку і посипте тертим волоським горіхом: це просто, але елегантно. Поставте кексики в прохолодне місцещоб шоколад зміг застигнути. Ну і, зрештою, шоколадом можна прикрасити профітролі. Пальчики оближеш!

Забуту в холодильнику плитку шоколаду можна використовувати для прикраси страв. Потріть шоколад на тертці, щоб одержати стружки. Можна розтопити шоколад, акуратно вилити його на дошку, а потім відсікати великі стружки за допомогою ножа. Є й інша прикраса: розтопіть шоколад, а потім обережно виливайте його на пергаментний папір, створюючи химерні форми, наприклад, спіраль. Тільки слід стежити за тим, щоб шар шоколаду не був надто товстим. Потім помістіть ваш витвір мистецтва в морозилку: шоколад стане твердим і вийде красива прикрасадля тістечка.

Гарячий шоколад

На закінчення варто розповісти про смачний гарячий шоколад, при спогаді про який так і течуть слинки. Його дуже легко приготувати в домашніх умовах, цей гарячий напій, яким повільно зігріваються, сидячи на дивані в теплій кімнаті і дивлячись на мороз і холоднечу за вікном.

Для приготування гарячого шоколаду знадобиться лише плитка шоколаду на ваш смак. Його можна приготувати на швидку руку: просто розтопіть шоколад і підігрійте його на повільному вогні Щоб прикрасити напій, можна розбавити шоколад збитими вершками та посипати зверху корицею; це буде виглядати ефектно та головне, смачно.

Молочний і темний, пористий і у вигляді батончиків, з фундуком або арахісом, з йогуртовою або фруктовою начинкою- на прилавках завжди повно самого різного шоколаду. З кавою, чаєм чи просто так тонни шоколаду щодня з'їдають діти та дорослі.

Рецепти безлічі десертів включають його як основний і додатковий інгредієнт. Але він і сам може бути самостійним десертом, приготовленим на домашньої кухні. Як це зробити – читайте у матеріалі «АіФ в Омську».

Кориця, кава, ром, зефір

«У домашніх умовах дуже просто зробити шоколад. Звичайно, не завжди можна знайти у продажу такі інгредієнти як какао-масло та терте какао, але ці продукти цілком можна замінити на натуральний какао-порошок. Якщо збільшити його кількість, то шоколад вийде гіршим і твердішим», - пояснює Ірина Нагнибіда, шеф-кондитер одного з популярних ресторанів Омська.

Такі ласощі люблять і діти, і дорослі. Фото: pixabay.com

Якщо не знайдете в магазині масло какао, його можна запросто замінити на вершкове. Для самого простого варіантадомашнього шоколаду знадобиться 50 грам. Масло потрібно розтопити на водяній бані, а потім додати 100 г порошку какао і 10 г (те ж, що й одна чайна ложка) цукру. Перемішати до консистенції густої сметани, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити дві хвилини, а потім остудити, залити у форму і заморозити. Це основа, а далі – велика кількістьваріацій. Наприклад, додаємо більше какао – отримуємо гіркий шоколад. Як інгредієнти - ваніль або кориця, лікер, ром або коньяк, зварена кава (можна додати цедру апельсина), горіхи або кокосова стружка, шматочки вафель, печива або зефіру, горіхи, сухофрукти або свіжі фруктита ягоди.

До речі, цукор багато хто змінює на мед або навіть варення (але його варто додавати вже після варіння). Можна взяти і тростинний цукор. Замість олії можна спробувати жирні вершки або згущене молоко, але в цьому випадку варто бути обережнішими з цукром - може вийти дуже нудотно.

Цукерки або плитка

«Якщо є бажання зробити молочний шоколад, то можна додати молоко чи вершки, – радить Ірина Нагнибіда. - Ось його рецепт: візьміть 100 г молока, 50 г вершкового масла, 20 г какао-порошку і 15 г цукру. Підігрійте молоко, додайте какао та цукор. Продовжуйте нагрівати, як тільки маса почне закипати, додайте|добавляйте| масло|мастило|, зменште температуру і уварюйте ще пару хвилин. Потім потрібно зняти шоколад з вогню, розлити за формами і прибрати в холодильник або морозильну камеруна пару годин».

Десерт можна прикрасити шоколадом: вийде і смачно, і гарно! Фото: pixabay.com

Що стосується форми, щоб вийшла плитка, купіть у магазині спеціальну форму. Але можна зробити і цукерки – підійде форма для льоду чи формочки для невеликого печива. Перед тим як заливати, варто змастити форми маслом.

Домашній шоколад потрібно постійно зберігати в холодильнику, поки ви чи ваші гості його не з'їсте. До речі, його можна використовувати і як подарунок - досить просто красиво упаковати.

Купуючи солодощі в магазині, рекомендується уважно вивчати етикетку, щоб дізнатися, з чого вони приготовані. Але ще краще - зайнятися виготовленням своїми руками, адже тоді ви отримаєте 100% впевненість у їх якості. Чи можна приготувати шоколад удома – справжній, плитковий? Звичайно ж да! Найкращі рецепти, як зробити шоколад самостійно, зібрані на цій сторінці лише з перевірених кулінарних книг.

Основні інгредієнти для приготування шоколаду

З чого роблять шоколад у промислових умов? Основним інгредієнтом приготування шоколаду є какао-боби всіх трьох сортів. Цікаво, що жири, що входять до складу какао-бобів, при нагріванні плавляться і після подрібнення какао терте утворюється в рідкому вигляді, але густіє і твердне в процесі охолодження. Тепер продукт придатний для виробництва шоколаду, а також використання у косметичних та фармакологічних виробах. Самий цінний продукт, що отримується шляхом пресування какао тертого, - це . Воно не тільки входить до обов'язкових інгредієнтів справжнього шоколаду, але використовується для приготування мазей у косметиці. Саме какао-масло надає шоколаду його неповторного смаку. Але воно має й деякі унікальні властивостіоскільки складається з трьох типів жирів. Один із них ідентичний жиру оливкової олії. Другий відноситься до типу так званих насичених жирів, що перетворюються в печінці на жир, схожий на жир оливкової олії. Третій вид жиру допомагає зміцнити клітинні мембрани нашого організму. Все це говорить про те, що жир, який міститься в какао-олії, не шкідливий для людини.

У процесі того, як роблять шоколад, сухий залишок, отриманий при приготуванні какао-олії, перемелюють, і виходить відомий всім какао-порошок, що використовується в кондитерське виробництвота для приготування напою какао.

Часто інгредієнтом для приготування шматкового шоколаду є пальмова оліядуже шкідливе для здоров'я. Улюблена шведами з дитинства марка какао «Егонкакао» (Oegonkakao) зобов'язана своїм смаком та ароматом штучним добавкам та ароматизаторам. Тому добре подумайте, перш ніж хапати з полиці біля каси шоколадку і кидати в візок. Замість того, щоб їсти поганий шоколад, краще взагалі від нього відмовитися.

Не тримайте шоколад вдома, у сумці чи тумбочці на роботі. Краще приготуйте свій власний шоколад для особливого випадкута подавайте його на десерт. Його приготування не займе у вас понад чверть години, тільки масу на якийсь час потрібно буде поставити в холодильник.

Приготування домашнього шоколаду з какао-порошку

Інгредієнти:

• 100 г вершків високої жирності;
• 500 г цукру;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 100 г какао без жирів та ароматизаторів;
• 1 ст. л. вершкового масла.

Спосіб приготування:

Для приготування шоколаду в домашніх умовах змішайте інгредієнти в каструлі. Поставте на слабкий вогонь та помішуйте пару хвилин. Якщо маса почне скочуватися грудочками, додайте чайну ложку води та розмішайте шумівкою. Доведіть до однорідної консистенції, що вийшла чорну масу вилийте на блюдо і поставте охолоджуватися в холодильник.

Скачайте кульки розміром із вишеньку, надайте їм форму трюфелів і припудріть какао. Кожен шоколадна кулькаможна покласти горіх макадмія або лісовий горіх. Шматочки апельсинової цедри можна занурити ще в теплий шоколад, викласти на масляний папір і прибрати в холодильник. Смак можна урізноманітнити парою крапель італійського мигдального лікеру, коньяку, лікеру куантро (Cointreau) або додавши червоного перцю чи чилі.

Розбавивши масу для шоколаду в домашніх умовах водою, можна отримати розкішний шоколадний соус. Тільки не витрачайте його на покупне морозиво посередньої якості.

Способи приготування гарячого шоколаду в домашніх умовах (з відео)

Існує безліч способів приготування гарячого шоколаду в домашніх умовах, нижче запропоновані найкращі з них.

Рецепт №1

Інгредієнти:

• 1 плитка шоколаду, 2 склянки молока.

Спосіб приготування:

Перед тим як зробити в домашніх умовах, помістіть в каструлю поламану на шматочки плитку і розтопіть на сильному вогні. Долийте трохи молока, перемішайте і закип'ятіть. Дайте напою трохи відстоятись і знову доведіть до кипіння. Повторіть цю процедуру ще раз і після того, як знімете з вогню, збийте. На стіл домашній гарячий шоколадподавайте гарячим.

Рецепт №2

Інгредієнти:

• Шоколад – 1 плитка, молоко свіже – 2 склянки.

Спосіб приготування:

У посуд покласти розламаний шоколад і прогрівати печі при повної потужності 2 хвилини. Потім влити трохи молока, перемішати та довести до кипіння.

Дати напою постояти 2-3 хвилини та знову довести до кипіння. Повторити цю процедуру втретє, та був збити.

Приготовлений за цим рецептом гарячий шоколад на стіл слід подавати в гарячому вигляді.

Рецепт №3

Інгредієнти:

• 50 мл вершків;
• 150 мл молока;
• 2 г кориці;
• 50 г шоколаду.

Спосіб приготування:

Все змішати, довести до кипіння. Розтопити шоколад, додати|добавляти| в молоко, все збити. Подавати гарячим.

Подивіться відео «приготування шоколаду в домашніх умовах» і виберіть рецепт, що найбільш сподобався вам:

Як зробити гарячий шоколад з імбиром у домашніх умовах

Інгредієнти:

• Сухий порошок для гарячого шоколаду – 1 порція;
• корінь імбиру –50 г;
• гаряча вода.

Спосіб приготування:

Для приготування гарячого шоколаду в домашніх умовах за цим рецептом потрібно порізати корінь імбиру дрібні шматочки, помістити в чашку, залити окропом, настояти 10 хвилин. Помістити порцію сухого порошку для гарячого шоколаду в іншу чашку та залити витриманою з коренем імбиру водою через ситечко, не допускаючи попадання шматочків імбиру. Перемішати до утворення однорідної структури та одразу ж пити гарячим.

Гарячий шоколад «Австралійський» своїми руками

Інгредієнти:

• 100 г подрібненого шоколаду;
• подрібнена цедра 1 апельсина;
• ½ ч. ложки кориці;
• 1½ склянки молока;
• 4 ст. ложки густих вершків;
• порошок для приготування гарячого шоколаду;
• палички кориці для прикраси.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати «Австралійський» гарячий шоколад своїми руками, у маленьку каструлю потрібно покласти подрібнену плитку, цедру, корицю, додати 3 ст. ложки молока та розтопити на повільному вогні, помішуючи. Влити молоко, що залишилося, і повільно довести до кипіння, помішуючи. Збити міксером вершки у густий крем.

Зварити гарячий шоколад і розлити чашками. У кожну чашку покласти 1 ст. ложку приготовленого крему та паличку кориці.

Час приготування – 30 хв.

Рецепт приготування гарячого шоколаду для дорослих (з чилі)

Комбінація темного шоколаду з чилі, безсумнівно, хороша: чилі сам по собі викликає відчуття жару, що поколює, яке контрастує з гіркотою шоколаду. Ця повноважна теплота робить смак більш зрілим. Ще порівняно недавно чилі та шоколад розглядалися як досить дивна комбінація, але сучасна тенденціядо додавання до шоколаду рослин і спецій, від лаванди до кардамону, знову ввела чилі в моду. Ви можете навіть у супермаркеті купити плитку шоколаду швейцарського бренду Lindt з чилі, що дуже спрощує справу, хоч і не так смачно.

Перед тим як зробити домашній шоколадз чилі, видаліть насіння з половинки червоного перечиненого стручка (у нього сильніший смак у порівнянні з трав'янисто-зеленим) і опустіть його на десять хвилин у кухоль з теплим молоком. Вийміть перець, а молоко використовуйте для приготування гарячого шоколаду звичайним способом.

Рецепт вершково-шоколадного суфле

Інгредієнти:

• Молоко – 1 склянка;
• шоколад – 1 плитка;
• яйця – 3 шт.; вершки – 1 склянка;
• цукор – ½ склянки;
• желатин – 2 чайні ложки, кориця.

Спосіб приготування:

Для приготування цього шоколадного десертусвоїми руками, потрібно з'єднати в посуді більшу частину цукру та желатин. Окремо збити жовтки, влити в молоко. Отриману суміш додати в желатин з цукром і прогрівати за потужності нижче середньої 3 хвилини.

Після того, як суміш для суфле загусне, влити розтоплений шоколад, всипати мелену корицюта ретельно збити.

Тим часом збити білки, всипаючи цукор, що поступово залишився. У шоколадну суміш додати збиті білки та вершки, ретельно перемішати.

Приготовлене за цим рецептом шоколадне суфлерозлити по формах і поставити в холодильник на 2:00.

Як приготувати пудинг з мигдалем? Шоколадний десерт своїми руками

Інгредієнти:

• Шоколад – 1 плитка;
• мигдаль мелений - 2 столові ложки;
• порошок какао – 1 чайна ложка;
• масло вершкове – 1 столова ложка;
• цукор – 1 столова ложка;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі панірувальні - 2 столові ложки;
• вершки – ½ склянки;
• ванілін, кориця.

Спосіб приготування:

Перш ніж приготувати шоколадний пудингз мигдалем, потрібно змішати розм'якшене вершкове масло, цукор, жовтки, натертий шоколад, панірувальні сухарі, мелений мигдаль, ванілін, какао та корицю, ретельно розтерти. Яєчні білки для шоколадного десерту з|із| какао збити в круту піну і поступово ввести в основну суміш.

Форму змастити жиром, посипати панірувальними сухарямиі викласти до неї готову масу. Запікати за повної потужності протягом 3 хвилин. Приготовлений за цим рецептом шоколадний десерт до столу потрібно подавати із|із| збитими вершками.

Відео «Домашні рецепти з шоколаду» допоможе вам правильно приготувати улюблений десерт:

Процес приготування молочного шоколаду в домашніх умовах

Як відомо, молочний шоколад містить у собі невелика кількістькакао. І щоб такі ласощі загуснули належним чином, до нього додають пшеничне борошно. Як зробити молочний шоколад самостійно?

Інгредієнти:

• Вершки жирні – 100 мл;
• молоко сільське – 100 мл;
• какао-порошок – 6 великих ложок;
• вершкове свіжа олія- Близько 40 г;
• зефір - 2-3 шт.;
• печиво типу "Ювілейного" - 3-6 шт.;
• борошно пшеничне - 2 великі ложки;
• пісок цукровий – 150 г (додавати на розсуд).

Спосіб приготування:

Для приготування молочного шоколаду в домашніх умовах необхідно взяти каструлю товстостінну, влити туди сільське молоко і жирні вершки, а також всипати какао-порошок і цукровий пісок. Після цього посуд з інгредієнтами слід поставити на слабкий вогонь. У процесі приготування, дочекавшись розчинення цукрового піску, до продуктів слід викласти свіже вершкове масло, а також пшеничне борошно. Перемішавши всі компоненти разом, їх необхідно підігріти, а потім відразу ж зняти з вогню. Потім молочний шоколад, приготований у домашніх умовах, потрібно поставити застигати.

Десерт із шоколаду в домашніх умовах: морозиво з віскі

Час приготування цього десерту із шоколаду в домашніх умовах становить 40 хв. час заморожування 6 год.

Інгредієнти:

• 1 л 33%-них вершків;
• 225 г чорного шоколаду;
• 150 г цукрової пудри чи дрібного цукру;
• 100 мл віскі;
• 7 жовтків;
• 1 стручок ванілі або 1/2 ч. ложки ванільного екстракту.

Спосіб приготування:

1. Для приготування домашнього десертуз шоколаду потрібно влити вершки в каструлю, додати ванільний екстракт або стручок ванілі, що розрізає навпіл, і підігріти, не доводячи до кипіння.

2. Збити жовтки із цукровою пудрою.

3. На водяній бані розтопити шоколад, додати віскі і перемішати, але після того, як шоколад остаточно розтанув.

4. Теплі вершки перемішати з жовтками, поставити на вогонь і добре прогріти, постійно помішуючи, щоб вершково-жовткова маса загуснула.

5. Додати до вершковому кремушоколад, перемішати, перелити у пластиковий контейнер.

6. Коли маса охолоне, поставити в морозильник на 6-8 годин. Перемішати морозиво кілька разів, щоб воно стало рівномірно.

Перед подачею на стіл десерт із шоколаду за цим рецептом можна посипати подрібненими горіхами.

Рецепт приготування гіркого шоколаду в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 75 г какао-олії;
• 125 г какао-порошку;
• за смаком: мед, цукор або цукрова пудра;
• 50-100 г різних видівгоріхів.

Спосіб приготування:

Перед приготуванням гіркого шоколаду в домашніх умовах необхідно підготувати посуд, в якому буде застигати насолода. Для цієї мети добре підійде невелика плоска тарілочка з алюмінію або каструлька. Небажано брати ємність зі скла, оскільки при заливанні гарячого шоколаду вона може тріснути, не витримавши температури. У приготований посуд покладіть всі горіхи, які вам подобаються.

Для приготування гіркого шоколаду за цим рецептом пам'ятайте, що в ньому має бути від 56 до 90% какао. Виробляти продукт необхідно за температури 31,1-32,7 °C. Спочатку потрібно розтопити какао-масло на водяній бані. При цьому бажано, щоб вогонь був дуже слабким і вода не кипіла. Після того, як масло розтопиться, його потрібно вилити в заздалегідь підготовлену каструльку і додати какао-порошок. Усі інгредієнти для приготування домашнього шоколаду з какао-порошку потрібно добре перемішувати. Вогонь під час процесу приготування шоколаду в домашніх умовах необхідно тримати слабким, не підкручувати. Так як при сильному полум'ї масло кипітиме і пригорятиме на дно каструльки, чого слід уникати. За рецептом гіркого шоколаду весь вміст ємності перемішується, поки консистенція досягне однорідності. Це триватиме лише кілька хвилин. Хазяйці необхідно намагатися не відволікатися, оскільки все дуже швидко закипає і може пригоріти. А олія без нагляду просто википить і розіллється
по плиті.

Після досягнення однорідного кольору суміші до домашнього шоколаду з какао можна додати невелику кількість меду, вливаючи його в масло. Рідку масу при цьому потрібно помішувати. Якщо ж прийнято рішення робити шоколад із цукровою пудрою, то солодкий порошок слід сипати маленькими частинами, а не висипати все одразу. Коли цукор або мед розчиняться, можна заливати шоколад у підготовлені форми і ставити в холодильник на 5-6 годин до повного застигання.

Рецепт, як зробити вдома шоколад із родзинками

Інгредієнти:

• Шоколад – 2 плитки;
• родзинки – 1/2 склянки;
• мигдаль – 1/2 склянки.

Спосіб приготування:

Перед тим як зробити такий шоколад вдома, плитку потрібно подрібнити, викласти в посуд, прогрівати при потужності вище за середню 2 хвилини.

Після цього додати|добавляти| родзинки|ізюм| і мигдаль, перемішати і, поки|доки| суміш не охолонула, розкласти її рівним шаром на пергаментному папері. Нарізати невеликими шматочками.

Як зробити молочні напої з шоколаду

Гарячий шоколад із прянощами

Інгредієнти:

• Шоколад несолодкий - 2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• молоко напівжирне – 2 склянки;
• кориця, мускатний горіх, гвоздика.

Спосіб приготування:

Щоб зробити домашній гарячий шоколад із прянощами, половину склянки молока потрібно вилити в посуд, додати подрібнену плитку, цукор та прянощі. Помістити в піч на 3 хвилини до розчинення шоколаду.

У процесі нагрівання масу кілька разів перемішати. Додати молоко, що залишилося, і знову прогрівати в печі при повній потужності 4 хвилини.

Шоколадний напій із вершками

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду;
• 30 г вершків;
• подрібнений лід.

Спосіб приготування:

Шоколад розтопити на водяній бані, налити настойку золотого вуса. Суміш охолодити, потім додати|добавляти| вершки і подрібнений лід. Готовий напійподавати негайно.

Чашка шоколаду для особливих випадків

Інгредієнти:

• 200 мл молока - знежиреної або повної жирності;
• 30 г відповідного шоколаду;
• хороша частка жирних вершків(не обов'язково).

Якщо і є засіб проти вогкості сірого ранку, коли вітер та дрібний дощ, здається, заповзають через віконні рами до будинку і просто під шкіру, то це гарячий шоколад. Погодьтеся, що ви часто його п'єте. Але у відповідний момент – приємно отримати солодке підкріплення та погріти руки, обхопивши гарячу чашку. М'який за смаком французький питний шоколад, який прийнято наливати у великий кухоль, здається таким придатним у холоді зими. Для того, щоб прогнати залишки сну, варто побалувати себе гарною порцією солодкого какао. Пізній сніданок, який буває в той час, коли ви вже повністю прокинулися і хотілося б чимось порадувати себе, саме вдалий часщоб розплавити в молоці трохи твердого шоколаду. Я використовую звичайний шоколад, наприклад, Lindt 85 %, в який часом додаю половину чайної ложки цукру, але зрозуміло, що потрібно використовувати той шоколад, який вам подобається. За цим рецептом можна зварити напій з чудовим смаком, але якщо ви не дуже любите гіркуватість про
стого шоколаду, а віддаєте перевагу більш благородний смак, або використовуйте сорт з меншим вмістом какао, або зменшіть частку шоколаду.

Спосіб приготування:

Розламайте шоколад на маленькі шматочки. Розігрійте в глечику в мікрохвильовій печі або в невеликій каструльці на варильній панелі. Як тільки молоко розігріється, але ще не досягне точки кипіння, додайте|добавляйте| в нього шматочки шоколаду. Розмішайте дерев'яною ложкою та продовжуйте нагрівати на повільному вогні, поки шоколад розійдеться, не дозволяючи молоку закипати. Вилийте в кухоль, додайте вершки, цукор до смаку і пийте.

Нижче ви можете переглянути відео домашніх напоїв із шоколаду, приготовлених декількома способами:

Рецепт домашнього шоколаду з лікером та фото приготування

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду;
• 30 г вершків;
• 1 ст. л. лікеру;
• 1 ст. л. настоянки золотого вуса;
• подрібнений лід.

Спосіб приготування:

Шоколад розламати на часточки, розтопити на водяній бані, додати|добавляти| настоянку золотого вуса. Напій злегка охолодити, влити в нього вершки та подрібнений лід і наприкінці – лікер.

Як видно на фото, домашній шоколад із лікером виглядає дуже апетитно:

Домашні шоколадні десерти: крем та мус

Шоколадний крем

Інгредієнти:

• 50 г шоколаду;
• 1/2 л молока;
• 3 ст. л. соку золотого вуса;
• 2 яєчні жовтки;
• 50 г цукру;
• ванілін, подрібнений лід на смак.

Спосіб приготування:

У добре збиті з цукром жовтки тонким цівком влити тепле молоко. Отриману суміш варити на слабкому вогні безперервно помішуючи, 3-5 хвилин. Знявши з вогню, додати натертий на тертці шоколад, сік золотого вуса та ванілін. Все добре перемішати. Готовий кремохолодити, змішати з подрібненим льодомта негайно подати.

Шоколадний мус

Інгредієнти:

• 200 г шоколаду;
• 80 г цукрової пудри;
• 2 ст. л. настоянки золотого вуса;
• 50 мл води;
• 200 г вершків.

Спосіб приготування:

Шоколад поламати, покласти у відповідний посуд, залити теплою водоюі поставити на слабкий вогонь. Потім всипати цукрову пудру, влити настоянку золотого вуса і, не знімаючи з вогню, розтерти до пишності масу. Додати до шоколадного мусу-десертузбиті вершки та охолодити.

Як зробити плитку домашнього шоколаду з начинкою

Як зробити шоколад - справжній, плитковий, звичайний або з начинкою? Найголовніше в цьому рецепті – какао-масло. Його можна придбати в оптових постачальників – воно продається коробками по 20 кг. Знадобиться також терте какао (гіркий шоколад). Але його в крайньому випадку можна замінити на звичайний какао-порошок. Терте какао - це, по суті, і є какао-порошок, але містить кілька какао-олії.

Перед тим як зробити плитку шоколаду, підготуйте 120 г какао-олії та 30 – 60 г тертого какао. Поставте металеву миску на водяну банюпри температурі приблизно 60 градусів і покладіть туди накришене какао-масло та терте какао. Зачекайте, доки вся маса розплавиться. Щоб прикрасити очікування, приготуйте начинку та форму для заливання.

Для приготування начинки для шоколаду з какао-олії в домашніх умовах треба взяти приблизно 20 г накришеного. волоського горіхаі стільки ж вимитих і підсушених родзинок. Форма для заливання може бути довільною.

Перш ніж зробити домашній шоколад з начинкою, покладіть на дно форми алюмінієву фольгутак, щоб краї її виходили за межі на 5 - 7 см. Після цього рівномірно розкладіть начинку у формі і залийте шоколадною сумішшю, що розтанула. Якщо ви хочете, щоб шоколад був однорідного кольору, суміш, що стоїть на водяній бані, треба добре розмішати. Якщо суміш розмішати лише злегка, при її застиганні утворюються гарні димчасті розлучення.

З метою прикраси в начинку можна додати крупно накришене какао-масло. При розламуванні шматочків шоколаду вони яскраво виділятимуться.

Для прискорення застигання при приготуванні домашнього шоколаду треба заповнену форму поставити в посудину холодною водоюабо прибрати в холодильник на 10-15 хвилин.

Нарешті, потягнувши за край виступаючої фольги, треба витягнути шоколадку з форми. Це вже майже готовий продукт- Тільки зовсім не солодкий! У принципі, його вже можна їсти. Але для надання солодкості його слід намазати зверху тонким шаром (0,5 мм, не більше) суміші меду та розмоченої квіткового пилку. А потім накрити шоколадку або другою такою ж плиткою, або присипати дрібною крихтою тертого какао, кокоса, або горіха.

Пам'ятайте, що при приготуванні домашнього шоколаду за цим рецептом мед надає насолоду та аромат, а пилок – дуже приємну кислинку.

Тепер можна насолоджуватися! Цей шоколад так ніжно тане в роті, що просто нема з чим порівняти, треба спробувати самому. Це настільки смачно, що дегустація переносить нас кудись на межу людського буття – далі починається область небожителів.

Незважаючи на чудові смакові якостіЦей шоколад практично не солодкий. У ньому повністю відсутні цукор, емульгатори та маргариноподібні жири, якими так славиться кондитерська промисловість. Але максимальна доза- 30 г на день.

Як видно на фото, для цього рецепту приготування шоколаду як форму для заливання можна використовувати порожню коробку з-під шоколадних цукерок:

На дно лунок, де лежали цукерки, покладіть начинку – наприклад, сухофрукти і заливайте розтопленою шоколадною масою.

Шоколадні десерти з какао-олією: трюфелі

Цей рецепт трюфелів із шоколадом дуже сподобається дітям.

Натріть на дрібній тертців рівних пропорціяхзаздалегідь охолоджені какао-масло та гіркий шоколад. Потім трохи пройдіть шматком шоколаду по великій тертці - велика стружка буде приємно похрускувати, коли ви жуватимете готову цукерку.

На 100 г такої суміші достатньо 1 год ложки (з верхом) меду, щоб зробити її приємно (але не нудотно!) солодкою. Цю суміш треба ретельно розмішати, роздавлюючи двома чайними ложками. У суміш можна додати дрібно накришених горіхів та родзинок. Можна дрібно нарізати фініки та чорнослив.

Коли суміш для шоколадного десерту перетвориться на щільну масу, її треба розділити на шматочки, розкотити в кульки і потім поставити в холодильник. Тим часом невелика кількість тертого какао розігрівається на водяній бані до розтоплення.

Тепер найцікавіше: витягаємо кульки з холодильника, насаджуємо на зубочистки і по черзі занурюємося в розтоплену какао-масу. Оскільки кульки холодні, то гіркий шоколад на їхній поверхні відразу ж остигає.

Залишається загорнути отримані цукерки в алюмінієву фольгу, глянцевою стороною шоколаду ... і не дозволяти собі більше двох одразу!

Якщо занурювати охолоджені трюфелі в розтоплену какао-масло, вони вийдуть білого кольору.

Як ще зробити цукерки з шоколаду

Цей рецепт приготування цукерок із шоколаду в домашніх умовах сподобається всім без винятку.

Інгредієнти:

Для чорного трюфеля:

• Вершки 33% - 250 г;
• Темний шоколад – 260 г;
• Вершкове масло – 50 г;
• Ром чи коньяк – 30 мл;
• Темний шоколад для глазурування;
• Какао-порошок – 60 г.
• Для молочного трюфеля:
• Вершки 33% - 150 г;
• Молочний шоколад – 250 г;
• Вершкове масло – 25 г;
• Горіхова паста (Нутелла) - 50 г;
• Лікер "Амаретто" - 25 мл;
• Фундук – 200 г;
• Молочний шоколад для глазурування.

Для білого трюфеля:

• Вершки 33% - 250 г;
• Білий шоколад – 600 г;
• Вершкове масло – 25 г;
• Лікер "Малібу" - 25 г;
• Мигдаль – 300 г;
• Білий шоколад для глазурування;
• Кокосова стружка для обсипання.

Спосіб приготування:

Щоб зробити цукерки із шоколаду, вершки довести до кипіння, залити ними шоколад та перемішати. Додати масло (у молочному трюфелі також горіхову пасту), знову перемішати, влити алкоголь. Перемішати і охолоджувати, поки|доки| маса злегка не застигне.

Перекласти кожну шоколадну суміш у кондитерський мішок та відсадити невеликими порціямина лист пергаменту. Забрати в холодильник на пару годин.

Темні трюфелі:скачати в кульки, глазурувати розтопленим шоколадом та посипати какао.

Молочні трюфелі:скачати в кульки, обсипати рубаним фундуком і глазурувати молочним шоколадом.

Білі трюфелі:встромити в кожну гірку шоколадної маси цілий мигдаль. Після застигання скачати в кульки і посипати рубаним мигдалем, що залишився. Глазувати білим шоколадом і обваляти в кокосовій стружці.

Рецепти домашніх шоколадних мусів

Шоколадний мус із молоком

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду;
• ½ л молока;
• 3 ст. ложки цукру;
• 1 ст. ложка желатину;
• ваніль (або ванільний цукор).

Спосіб приготування:

Каструлю з молоком поставити на водяну баню. У ньому розчинити тертий шоколад і цукор, покласти ваніль, довести суміш до кипіння і залити попередньо розведений желатин, довести до кипіння, зняти з вогню і охолодити. Потім поставити на лід та збити. Розкласти домашній мус із шоколаду у формочки та прибрати в холодильник для застигання.

Шоколадний мус із яйцем

Інгредієнти:

• 45 г чорного шоколаду;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 яйце;
• дрібка солі;

Спосіб приготування:

Збийте цукор із яєчним жовтком добела. Порубайте шоколад на шматочки і розтопіть на водяній бані. Змішайте розтоплений шоколад із жовтково-цукровою сумішшю. Збийте яєчні білкизі щіпкою солі, поки не вийде стійка піна. Дуже обережно введіть білки у шоколадну суміш. Наповніть сумішшю маленькі формочки для запікання. Поставте в холодильник остуджуватись на 3–4 години.

Рецепт шоколадного десерту: мус без молока

Завдяки маслу какао шоколад легко поєднується з іншими жирами, наприклад з вершковим маслом і молочним жиром у вершках. Тому придумано десятки вершкових шоколадних десертів.

Цей рецепт шоколадного мусуне містить молока та молочних продуктів – він готується на оливковій олії. У цього десерту яскравий шоколадний смак, і, незважаючи на щедру порцію оливкової олії, її присмак дуже тонкий. Прикрашати цей мус не потрібно, але можна подати його зі свіжою малиною. Мус не осяде, і смаку оливкової олії ви не відчуєте.

Інгредієнти:

• 180 г дрібно нарізаного напівсолодкого темного шоколаду;
• 3 великі яйця;
• ⅔ склянки цукрової пудри (просіяної);
• ¼ склянки міцної кави кімнатної температуричи 1 ст. л. порошку для кави еспресо;
• 2 ст. л. ягідного або апельсинового лікеру;
• ¾ склянки добірної оливкової олії першого холодного віджиму;
• малина для оздоблення;

Спосіб приготування:

Розтопіть шоколад у маленькій мисці – у мікрохвильовій печі або у каструлі на дуже слабкому вогні. Дайте охолонути.

У середніх розмірах мисці збийте міксером на середній швидкості яєчні жовткиіз цукровою пудрою до отримання однорідної маси. Продовжуючи збивати, додайте каву та лікер. Додайте розтоплений шоколад та оливкова оліяі добре перемішайте. В іншій мисці середніх розмірів збийте яєчні білки до утворення стійкої піни. Віночком втручайте третину збитих яєчних білків у шоколадну суміш, так, щоб білка не було видно. Вмішайте білки, що залишилися, додаючи по одній третині за раз, поки маса не стане рівномірного шоколадного кольорубез слідів білка. Не перемішуйте більше, ніж потрібно! Викладіть мус у прозору чашу або в порційні вазочки, накрийте та остудіть у холодильнику. Подавайте мус охолодженим, прикрасивши малиною.

Як зробити шоколадне желе

Шоколадне желе з темним шоколадом

Інгредієнти:

• Темний шоколад – 150 г;
• молоко – 750 мл;
• цукор – 100 г;
• желатин – 30 г;
• ванільний цукор – 3 г.

Спосіб приготування:

Шоколад натерти на великій тертці, з'єднати з|із| цукром, залити гарячим молоком і розмішувати до повного розчинення. Додати попередньо замочений у воді желатин та ванільний цукор.

Все перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого розлити формами і охолоджувати до застигання.

Шоколадне желе з молочним шоколадом

Інгредієнти:

• 70 г молочного шоколаду;
• 45 г цукрового піску;
• 25 г желатину; 1 г ванільного цукру;
• 500мл молока.

Спосіб приготування:

Шоколад натерти на великій тертці, висипати в підігріте молоко, додати|добавляти| цукровий пісок і довести до кипіння, зменшити вогонь, потім ввести замочений желатин і нагрівати, поки він не розчиниться. Наприкінці додати ванільний цукор. Приготовлене желе по черзі налити шарами тонкий високий фужер. Коли желе застигне, нанизати на шпажку і прикрасити коктейль.

Рецепт, як самому зробити білий шоколад у домашніх умовах

Інгредієнти:

• 1 столова ложка сухого порошку соєвого;
• 1 столова ложка сиропу, меду;
• 1/3 склянки олії какао (або кокосової);
• 1/2 чайної ложки ванілі.

Спосіб приготування:

Нагрійте олію, додайте решту інгредієнтів, потім розлийте шоколад за формами. Для цього рецепту білого шоколаду дуже зручно та красиво використовувати спеціальні форми для шоколаду. Якщо у вас залишилися форми від коробок цукерок, вони також підійдуть. Або можна вилити суміш у прямокутну формутоді вийде гладка плитка.

На жаль, домашній шоколад не завжди виходить таким досконалим на вигляд і смаком, як у магазині. Можливо, вам доведеться зробити його кілька разів, перш ніж ви знайдете ідеальні співвідношення інгредієнтів. Зате, коли він у вас вийде, Ви зможете насолоджуватися прекрасним десертом і знати, з чого і як він приготовлений.

Приготування білого шоколаду в домашніх умовах без какао-олії

Інгредієнти:

• Молочна суха дитяча суміш "Малютка" - 150 г;
• рідке молоко – 5 ст. ложок;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• розм'якшене масло вершкове – 50 г;
• цукор ванільний – 1 ч. ложка;
• сушене насіння кунжуту – 1 ст. ложки.

Додавати в масу можна не лише насіння кунжуту. Родзинки, подрібнені горіхи, кокосова стружка, кориця та інші компоненти також збагачують смак білого домашнього шоколаду.

Спосіб приготування:

Перемішати всі сухі компоненти – дитячу суміш у порошку, цукор, ванільний цукор, насіння кунжуту. Потім для приготування білого шоколаду в домашніх умовах потрібно ретельно перемішати вершкове масло та молоко. "Золотинку" від упаковки плиткового шоколадуабо шматок фольги змастити вершковим маслом і помістити в морозостійку форму. Покласти в цю форму частину приготовленої суміші, як можна її рівномірно розподіляючи і надаючи масі форму плитки магазинного шоколаду. Рештою суміші заповнити формочки для нарізки тіста для випікання фігурного печива, які попередньо розташувати на фользі. Помістити всі заповнені форми в морозильну камеру на 2-3 години. Дістати отриманий десерт, розкласти на тарілочки - і насолоджуватися ніжним смакомбілий шоколад по-домашньому.

Домашній шоколад – чорний, кавовий, молочний: найкращі рецепти, покроковий описпроцесу приготування в домашніх умовах

Шоколад давно став одним із найпопулярніших подарунків до різним святам. Сьогодні вибір шоколадних виробіввеличезний: плитки, батончики, цукерки, з різними добавкамита начинками. Лише одне засмучує: вони часто містять консерванти, емульгатори, барвники - все те, що шкідливо для організму, особливо дитячого.

Але є й радісна новина: шоколад можна приготувати вдома, з корисних та натуральних продуктів, разом зі своїми домочадцями, чорний, кавовий, молочний – будь-хто!

На створення улюбленого десерту піде всього 15-20 хвилин, а сам процес доставить масу приємних емоцій, особливо якщо ви готуватимете домашній шоколад разом зі своїми малюками. А коли весь будинок наповниться чудовим шоколадно-ванільним ароматом, на кухню збігуться всі, і навіть байдужі до солодкого домочадці не зможуть встояти перед спокусою поласувати чудовим десертом.

Але як досягти того, щоб саморобний шоколад вийде смачним? Давайте разом доторкнемося до таємниці створення цих давніх ласощів і дізнаємося всі секрети його приготування в домашніх умовах.

Як зробити шоколад у домашніх умовах

Перший рецепт. Домашній шоколад: класика жанру

Отримати таку ж плитку, як ми бачимо в магазині, практично неможливо, адже вона зберігає свою форму завдяки олії какао, а її дуже складно купити. Але якщо вдасться роздобути цей цінний інгредієнт(Як правило, масло какао продається в брусках або плитках), а також справжнє терте какао, то ваш шоколад вийде надзвичайно смачним.

Необхідні інгредієнти:

• терте какао – 200 г
• олія какао – 40-50 г
• вершкове масло – 20 г

На водяній бані розтопіть вершкове масло і масло какао-бобів, додайте терте какао, цукор і розмішуйте до повного розчинення. Коли маса стане однорідною і трохи охолоне, її можна розливати у формочки та відправляти в холодильник. Найкраще використовувати силіконові формочки, шоколад легше діставати. Можна взяти вкладки з коробок з цукерками або, що найзручніше, вилити шоколадну масуна застелену пергаментом тарілку.

Рецепт другий. Домашній шоколад із доступних продуктів

Приготувати шоколад можна також із простих і доступних інгредієнтів, і за смаком готовий продукт майже нічим не відрізнятиметься від шоколадних плиток, що продаються у магазинах.

Необхідні інгредієнти:

• молоко – 5 столових ложок
• вершкове масло – 70 г
• какао-порошок – 150 г
• цукор (цукрова пудра) – 100 г
• борошно - 1,5-2 чайні ложки

Налийте в невелику каструльку молоко і нагрійте його на повільному вогні, поступово введіть цукор і какао. Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані і змішайте його з молочною сумішшю. Помішуючи безперервно, доведіть шоколадну масу до кипіння і зніміть з вогню. Через дрібне ситечко просійте борошно, ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудочок, і потримайте ще 2 хвилини на вогні (потрібно ще раз довести до кипіння).

За консистенцією готовий продукт має нагадувати густу сметану. Коли шоколад трохи охолоне, викладіть його тонким шаром (1-2 см) на рівну поверхнюабо розлийте у форми, попередньо змащені вершковим маслом, і відправте в морозилку для затвердіння. Застигає шоколад за 3-4 години.

Третій рецепт. Кавовий шоколад– для гурманів

Справжнім поціновувачам кави напевно сподобається домашній шоколад з кавовим ароматом. Приготувати це вишукані ласощіпростіше простого. Зі свіжозмелених цільних зерен потрібно зварити міцну каву, процідити її, за бажанням додайте цедру апельсина і ванільний цукор. Потім потрібно ввести решту інгредієнтів: какао, цукор, розтоплене вершкове масло, довести до кипіння, з'єднати з борошном - все, як у вихідному рецепті. Незвичайно та дуже смачно! Смачного!

Доводимо улюблений десерт до досконалості

Кількість інгредієнтів можна варіювати: додати більше вершкового масла чи молока, вершкове масло замінити вершками чи молоком, що згущує|згущає|. Якщо ви любите гіркий шоколад, можна зменшити кількість цукру та збільшити порцію какао.

Сухе молоко подарує шоколаду ніжніший, молочний смак. Щоб отримати пряно-ванільний аромат, додайте в шоколадну суміш по щіпці ванільного цукру та кориці. Можна взяти шматочки бананів, часточки мандаринів, полуниці, вишню – будь-які фрукти чи ягоди, занурити їх у рідкий шоколадвикласти на тарілку і відправити в холодильник.

У готовий шоколадможна додати невелику кількість рому, лікеру або коньяку, начинити його шматочками марципану, вафельною крихтою або меленим печивом. Як начинку використовують ягоди, горіхи, мармелад, цукати. Шоколад можна посипати кокосовою стружкою, подрібненими горіхами, мигдальними пелюстками, облагородити його курагою, чорносливом, родзинками, в'яленою вишнею.

Маленькі секрети насиченого смаку та бездоганної форми

Секрети приготування шоколаду вдома:

• Чим більше какао ви додасте, тим гіршим і, що найголовніше, твердішим буде ваш шоколад.
• Якщо він погано застиг у морозилці, збільште наступного разу і кількість борошна. Але якщо ви готуєте шоколад за другим рецептом, будьте готові до того, що досягти абсолютно твердого стану практично неможливо. По секрету: чудовий смакз лишком компенсує цей недолік.
• Ще корисніше домашній шоколад стане, якщо замість шкідливого білого цукру використовувати коричневий тростинний цукор, що містить цінні мінерали: він зробить смак шоколаду більш насиченим

Ці прості рецептиможна вдосконалювати нескінченно. Сміливо експериментуйте, знаходите свої ідеальні пропорціїІнгредієнтів, розкривайте нові секрети: це допоможе зробити улюблений десерт особливим. Адже так приємно нарізати на шматочки домашній шоколад, приготовлений своїми руками, і пригощати цими ласощами своїх маленьких ласунів, коханого чоловіка, батьків та друзів. Даруйте радість близьким, адже це так просто!