Найнезвичайніші десерти з усього світу. Італійські десерти

4 роки тому 4 роки тому

139

139 пунктів

Їжа не обходиться без десерту. Це правило є правильним для всього світу, проте самі відрізняються від країни до країни.

Деякі з них легкі та фруктові, а деякі насичені та шоколадні.

Від японських моті до польських макових рулетів — дивіться, що люди готують у різних куточках нашої планети, щоб задовольнити свою пристрасть до солодкого.

Крем-брюле є улюбленим десертом у Франції. Він містить вершковий заварний крем, покритий шаром твердої хрусткої трохи підрум'яненої карамелі.

В Індонезії слово "дадар" означає млинець, а "гулунг" - згорнути, тому не дивно, що цей десерт, популярний на індонезійському острові Ява, називається "Дадар гулунг". Цей зелений млинець виготовлений з листя пандануса, який розкочують, а потім начиняють кокосовим цукром.

Це американський яблучний пиріг. Шматочки яблук, випечені в листковому тесті, можна подавати зі збитими вершками, ванільним морозивом або навіть сиром чеддер.

Турецька пахлава складається з листкового тіста з подрібненими горіхами. Квадрати скріплюються сиропом чи медом.

На вулицях Італії вишикувалися кафе, що продають італійський варіант морозива. Популярний італійський десерт джелато складається із свіжого коров'ячого молока, вершків та цукру, з додаванням свіжих інгредієнтів: ягід, горіхів, шоколаду та свіжих фруктів.

Бублики пікаронес — яскравий приклад змішування іспанської кухні та кулінарних традицій населення Перу. Вони виготовлені з підсмаженої суміші солодкої картоплі, кабачків, борошна, дріжджів, цукру та анісу.

Росіяни та українці дуже люблять сирники. Їх подають із варенням, сметаною чи медом.

Тарта де Сантьяго — традиційний іспанський пиріг з мигдалем, який у середні віки вигадали у столиці іспанської Галісії - Сантьяго-де-Компостела.

Японські солодощі моті отримали свою назву від клейкого рису мотигоме, який подрібнюють у пасту, після чого формують коржик. Моті готують цілий рік, але найчастіше їх їдять та продають напередодні японського Нового року. Коржик часто обертають навколо невеликої кульки морозива.

Пастелітос зазвичай їдять на аргентинський День Незалежності. Це листкове печиво начиняють солодкою айвою або солодкою картоплею і обсмажують у фритюрі.

Англія є батьківщиною Баноффі пай - смачного пирога з бананами, вершками, ірисом, а іноді й шоколадом чи кавою.

Бригадейро їдять на будь-якому великому бразильському святі. Подібно до трюфелів, десерт роблять з какао-порошку, згущеного молока та олії. Бригадейро подають або як приготовлену суміш, або формують із нього маленькі окремі кульки, покриті шоколадним посипанням.

Цукерки "Борода дракона" не лише китайський десерт, а й традиційне мистецтво ручної роботи. Подібні на білий кокон, цукерки зроблені в основному з цукру, патоки, арахісу, кунжуту та кокосу.

Як випливає з назви, бельгійські вафлі люблять у Бельгії. Їх смак ще краще, коли вони теплі та вкриті цукровою пудрою чи нутеллою.

Гулабджамун є одним із найулюбленіших десертів в Індії, хоча його також їдять у всій Південно-Східній Азії. Це солодкі кульки із сухого молока, обсмажені в топленій олії та змочені в цукровому сиропі.

Якщо в Австрії і можна виділити якийсь вид десерту, то це торт "Захер". Щільний і не дуже солодкий шоколадний торт винайшов у 1832 австрієць Франц Захер. Рецепт досі відомий лише кондитерам готелю «Захер» у Відні.

Ламінгтон - австралійський десерт, є бісквітом прямокутної форми, покритий шоколадною глазур'ю і обвалений в кокосових стружках.

Якгва - вид дуже солодкого корейського печива, зробленого з меду, кунжутної олії та пшеничного борошна.

Schwarzwälder Kirschtorte буквально перекладається як Шварцвальдський вишневий торт (Чорний ліс). Його роблять у Шварцвальді на південному заході Німеччини із суміші вершків, шоколаду, вишні та кіршу — німецького фруктового бренді.

Скір є частиною ісландської кухні вже понад тисячу років. Йогурт подається як десерт охолодженим з молоком та цукром, а іноді і з фруктами.

Канадський Nanaimo Bar (тістечко Нанаймо) своєю назвою завдячує місту Нанаймо у Британській Колумбії. Простий десерт не потребує випікання; він є шарами вафельної крихти і охолодженого заварного крему, вкриті розтопленим шоколадом.

Куксистери, що зазвичай подаються разом з чаєм, є звичайним для ПАР десертом, названим на честь «koekje» — печиво голландською мовою. Це надзвичайно солодкі булочки з тіста, які були обсмажені та змочені у холодному цукровому сиропі.

Торт "Принцеса" (Prinsesstårta) - це листковий пиріг зі Швеції, який покритий шаром марципану, як правило зеленого кольору, завдяки якому торт має унікальний зовнішній вигляд. Під марципаном чергуються шари ніжного бісквіту зі збитими вершками та світлим ванільним кремом.

"Умм Алі" - єгипетська версія пудингу. Він зроблений з листкового тіста, молока, цукру, ванілі, родзинок, кокосової стружки та різних горіхів.

Усі люблять солодке, як діти, і дорослі. Звичайно, є і винятки, деякі люди не в захваті від нудотно-солодких страв. Однак, є один факт, який поєднує абсолютно всіх - любов до дійсно гарних та незвичайних рецептів десертів з фото! Я багато читала про різні оригінальні та незвичайні десерти, і сьогодні хочу розповісти про них вам!

Десерт у вигляді краплі води «Мізу шенген сечі»

Японія завжди славилася оригінальними рішеннями у всіх сферах життя, проте японські кулінари особливо відзначилися у 2014 році, коли приготували десерт у вигляді краплі води. Готується він з використанням агар-агару, а смак його практично нейтральний, так що подається десерт з топпінгами та добавками.

Морозиво в рідкому азоті

В одному з філіпінських ресторанів кондитери наважилися на оригінальний крок - вони готують морозиво при гостях, використовуючи рідкий азот. Це справляє неймовірно сильне враження на відвідувачів, а також дозволяє готувати морозиво з оригінальними смаками, наприклад смаженого бекону.

«Tavuk Göğsü», десерт із курячої грудки

Турецький десерт готується з подрібненої курячої грудки, але якщо не сказати про це - ви в житті не здогадаєтеся, що це так. До грудки додають суміш із рису, молока, цукру, борошна та олії, а перед подачею щедро посипають корицею та мигдалем. За часів імперії Османа такими десертами пригощалися шахи і султани.

Торт «Cherpumple»

У 2009 році цей тортик був уперше приготовлений у Лос-Анджелесі, США. Суть його в тому, що три класичні американські десерти, яблучний, гарбузовий і вишневий пироги, об'єднані разом. Пироги укладаються один на одного, скріплюючись разом глазур'ю із вершкового сиру. Шматок такого десерту містить понад 1800 калорій.

Султанський золотий торт

Ще один тортик, але готують його у Стамбулі. На його приготування йде 2 роки та 72 години. Справа в тому, що всі інгредієнти його маринуються в ямайському рому протягом 2-х років, а перед подачею покриваються їстівними золотими пластівцями 23 карат. Подається торт у срібній коробці із золотою печаткою.

Десерт "Англійський сніданок"

Про складні взаємини між ірландцями та англійцями ходять легенди, проте дублінський кулінар Вікі Макдональд вивів гумор на новий, гастрономічний рівень. Як глузування з традицій англійського сніданку, він приготував десерт, який зовні ідеально повторює страви, що подаються на сніданок в Англії. Однак, ковбаса зроблена з бісквітного тістечка, квасоля з печива, а яєчня - це паннакота з лимонною помадкою.

Десерт "Ais Kacang"

У Малайзії та Сінгапурі готують дуже кумедний десерт, який складається з крижаної стружки з квасолею, кукурудзою, зеленим желе та згущеним молоком. Інші інгредієнти варіюються за бажанням, але крижана стружка та квасоля присутні завжди, виходить дуже яскравий та незвичайний на смак десерт.

Шоколад, мабуть, єдиний продукт, здатний підняти настрій та позбавити депресії. Тим більше зараз, коли організму так не вистачає сонця та вітамінів, цей антидепресант відмінно допоможе впоратися з нудьгою. Пропонуємо рецепти незвичайних шоколадних десертів, які допоможуть зарядитися весняним настроєм.

Шоколадний картопляний пиріг

Інгредієнти (на 6 порцій):

250 г вершкового масла,

375 г цукру,

90 г 60%-ного шоколаду,

250 г картопляного пюре,

1 ч. л. кориці,

1 ч. л. мускатного горіха,

500 г борошна,

1 ч. л. соди,

250 мл молока,

180 г горіхів (подрібнених).

Спосіб приготування

Збити масло|мастило| і цукор до кремоподібного стану і додати|добавляти| попередньо збиті яйця.

Розтопити шоколад на водяній бані, змішати з|із| картопляним пюре і додати|добавляти| корицю з мускатним горіхом.

Отриману суміш додати до збитої олії, цукру та яйців. В окремому посуді просіяти борошно та воду і акуратно влити в першу суміш, чергуючи з молоком. Можна у суміш додати горіхи.

Викласти у форму змащену олією та випікати в розігрітій до 175 градусів духовці 45 хвилин.

Інгредієнти (на 5 порцій):

1/3 ст. муки,

1/4 ч. л. соди,

2 ч. л. розпушувача,

3/4 ст. какао-порошка,

1/8 ч. л. солі,

3 ст. вершкового масла,

1/2 ст. цукру,

3/4 ч. л. ваніліну,

1 ст. молока.

Спосіб приготування

Просіяти борошно, розпушувач, соду, какао, сіль і все відкласти на якийсь час.

В окремій мисці збити олію та цукор до кремоподібного стану. Потім додати яйця, ретельно перемішати та додати ваніль.

У суміш додати|добавляти| муку|борошно| по черзі з молоком і все добре збити.

Форму для маффінів викласти паперовими обгортками для кексиків. Наповнити форми на 3/4 готовою сумішшю і випікати 15-17 хвилин у духовці при 180 градусах.

Щоб переконатися, що капкейки вже готові, потрібно проткнути зубочисткою і переконатися, що на зубочистці не залишається слідів тіста.

Готовий десерт можна прикрасити на свій смак.

Інгредієнти (на 12 порцій):

6 шт. персиків,

6 шт. печива,

100 г 60%-ного шоколаду,

1,5 см кореня імбиру,

2 ст. л. червоного солодкого вина,

150 мл персикового соку,

50 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування

Вимити і розрізати персики навпіл, видаливши кісточки.

Натерти імбир на тертці і змішати з розпеченим печивом. Потім додати подрібнений шоколад та вино.

Персики викласти зрізом нагору на деко з високими краями і на кожен персик додати суміш з імбиру, печива та шоколаду. Зверху полити розтопленим вершковим маслом. Додати у форму персиковий сік і випікати в духовці 20 хвилин|мінути| при 170 градусах.

Десерт готовий!

Шоколадний омлет

Інгредієнти (на 4 порції):

100 г 70%-ного шоколаду,

1/2 ст. вершків,

1/2 ст. цукру,

50 г вершкового масла,

Спосіб приготування

У каструльку з вершками та цукром додати розкришений шоколад і поставити на повільний вогонь, ретельно помішуючи. Шоколад повинен повністю розтопитися, проте слід стежити, щоб суміш не закипала.

Збити вилкою яйця, додати половину шоколадної суміші і ретельно перемішати.

У невеликій сковороді розтопити 1 ложку вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| чверть яєчної суміші і готувати на помірному вогні.

Готовий омлет скласти поцілунком, викласти на тарілку і приготувати таким же чином ще три омлети з шоколадно-яєчної суміші, що залишилася.

Страву можна подати із вершками, свіжими ягодами або шоколадним соусом.

Інгредієнти (на 8 порцій):

4 баклажани,

100 г 70%-ного шоколаду,

200 мл 33%-них вершків,

70 г фундука (можна замінити мигдалем).

Спосіб приготування

Баклажани нарізати вздовж тонкими скибочками. Якщо гіркий сорт, то скибочки можна посипати сіллю, залишити на 20 хвилин, потім промити водою і висушити.

Скибочки обваляти в борошні і обсмажити в киплячому маслі до золотистого кольору так, щоб баклажани вийшли хрусткими. Надлишки жиру промокнути серветками або паперовими рушниками.

У каструльці із вершками розтопити шоколад на повільному вогні. У охолоджену суміш додати|добавляти| подрібнені горіхи.

Готові баклажани викласти на блюдо, полити шоколадно-вершковою сумішшю та за бажанням ще посипати горіхами.

Інгредієнти (на 15 штук):

300 г вершкового масла,

2,5 ст. цукру,

400 г какао,

1 ч. л. ваніліну,

1 ст. муки,

1/2 ч. л. солі,

2/3 ст. волоських горіхів,

2/3 ст. шоколадної стружки.

Спосіб приготування

У каструлі змішати олію, цукор, какао-порошок та нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення інгредієнтів. У суміш додати ванілін, яйця та акуратно перемішати.

В окремій мисці змішати борошно, сіль, горіхи та шоколадну стружку. Додати до першої суміші та ретельно перемішати.

Викласти тісто у форму з високими бортами, попередньо застелену папером, і випікати 45 хвилин|мінути| в розгореній до 160 градусів духовці.

Іриски мають бути трохи вологими всередині. Готовий десерт спочатку потрібно остудити у формі, потім нарізати на квадратики, викласти на блюдо та прикрасити цукровою пудрою.

Шоколадні кульки

Інгредієнти (на 15 штук):

130 г 50%-ного шоколаду,

224 г вершкового сиру,

115 г вершкового масла,

95 г цукру,

1/3 ч. л. ваніліну,

25 г коричневого цукру.

Спосіб приготування

У мисці розм'якшити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| вершковий сир і збити все до однорідної маси. Потім додати цукор та ванілін.

Натерти на терці шоколад і поставити в холодильник на 2 години.

Сирну масу змішати з шоколадною стружкою, сформувати невеликі кульки, загорнути в харчову плівку і поставити в холодне місце ще на 2 години.

Готовий десерт обваляти в подрібнених горіхах чи кокосовій стружці.

Сирники з шоколадною крихтою

Інгредієнти (на 4 порції):

1 ст. муки,

300 г сиру,

1/4 ст. родзинок,

цукор (за смаком),

кориця (на кінчику ч.л.),

молочний шоколад (за смаком).

Спосіб приготування

У глибокій мисці розтерти яйце, сир, корицю та цукровий пісок, щоб вийшла маса без грудочок. Поступово додати муку|борошно| і все ретельно перемішати.

Родзинки замочити в теплій воді, щоб він розм'якнув. Злити воду, підсушити, додати|добавляти| в тісто і перемішати. Подрібнити ножем шоколад (не дуже дрібно), додати|добавляти| в тісто і ще раз перемішати.

Взяти столову ложку, вмочити в теплу воду, зачерпнути трохи маси і формувати сирники, обвалюючи в борошно. Сирники випікати в розпеченій сковороді, доки не зарум'яняться.

Готову страву подавати гарячою, щоб шоколад не встиг застигнути.

Гарбузовий пиріг із шоколадом

Інгредієнти (на 6 порцій):

2 ст. муки,

1 ст. розпушувача,

3/4 ч. л. солі,

250 г вершкового масла,

1/4 ст. цукру,

2 ч. л. ваніліну,

250 г м'якоті гарбуза,

250 г 60%-ного шоколаду.

Спосіб приготування

Вершкове масло|мастило| і цукор збити до однорідної маси, додати|добавляти| яйця і ванілін. Окремо змішати борошно, спеції, розпушувач та додати до вершково-яєчної маси. Все добре перемішати.

Тісто розподілити у формі для випікання, змащеною олією. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці близько 35-40 хвилин. Краї пирога повинні відставати від стінок форми.

Готовий десерт можна прикрасити шоколадною стружкою чи цукровою пудрою.

Інгредієнти (на 10 порцій):

3-4 кг апельсинів,

цукровий сироп (за смаком),

300 г 40%-ного шоколаду,

2 ст. рому чи бренді,

вершки (за смаком),

кориця (за смаком).

Спосіб приготування

Апельсини залити водою та залишити на кілька годин. Потім злити воду і ще залишити на якийсь час (процедуру проводити доти, поки з води не пропаде гіркота).

Далі апельсини нарізати, скласти посуд для варіння варення і залити цукровим сиропом. Поставити на вогонь, довести до кипіння, вимкнути та залишити остигати. Процедуру повторювати доти, доки апельсини не стануть прозорими. Потім фрукти відкинути до повного стікання сиропу.

Шоколад розтопити на водяній бані, додати ром чи бренді, трохи вершків і занурити в отриману суміш апельсини. Готовий десерт викласти на блюдо та почекати, поки шоколад застигне.

Популярне закордонне видання склало список 25 найкращих десертів з різних країн світу, до якого увійшли і наші сирники. Укладачі списку не стали присуджувати цим стравам якісь місця, тому що, на їхню думку, вони однаково смачні.

Росія. Сирники
«Це млинці, виготовлені з розсипчастого сиру. Їх смажать і подають на стіл гарячими, найчастіше – з джемом, варенням, сметаною чи медом».

Франція. Крем брюле
"Це ніжний вершковий заварний крем, увінчаний шаром твердої хрусткої карамелі."

Індонезія. Дадар гулунг
«В Індонезії dadar означає млинець, а gulung – котитися. Тож не дивно, що популярний на індонезійському острові Ява десерт названий Dadar gulung. Це зелений млинець із листя панданусу, заповнений кокосовим цукром».

США. Американський яблучний пиріг
«Пиріг можна подавати зі збитими вершками, ванільним морозивом або навіть сиром чеддер.»

Туреччина. Пахлава

Італія. Джелато (виготовлене ручним способом морозиво, яке подають зі свіжими ягодами, горіхами та шоколадом)
«Джелато може бути найрізноманітніших смаків, у тому числі малини, фісташки, рому та шоколаду.»

Перу. Пікарони
«Picarones є Перуанською версією американського бублика з солодкої картоплі, кабачків, борошна, дріжджів, цукру та анісу.»

Іспанія Tarta de Santiago
«Міндальний торт має багату історію: Він виник у середні віки в Галичині, у регіоні на північному заході Іспанії.» Створено ченцями на честь святого Якова.

Японія. Моті. Ці ласощі робляться зі стовченого в пасту клейкого рису
«Моті найчастіше його їдять на японський Новий рік. Вони часто загортають морозиво.»

Аргентина. Пастелітос. Обсмажене у фритюрі листкове печиво з начинкою з айви або солодкої картоплі
Його зазвичай їдять на аргентинський день незалежності.

Англія Banoffee pie
"Смачний пиріг з бананів, вершків, а іноді шоколаду або кави."

Бразилія. Бригадейро
«Brigadeiros їдять на будь-якому великому бразильському святі. Подібно до трюфелю, десерт готують із шоколаду, згущеного молока та олії.»

Китай. Борода дракона
«Схожі на білий кокон, цукерки борода дракона зроблені здебільшого із цукру та мальтозного сиропу з арахісом, кунжутом та кокосом. Це не лише китайський десерт, а й традиційне мистецтво ручної роботи».

Бельгія. Вафлі

Індія. Гулаб Джамун. Це пончики, змочені в цукровому сиропі.
«Гулабджамун є одним із найулюбленіших десертів Індії, хоча його також їдять у всій Південно-Східній Азії»

Австрія. Торт «Захер»
«Шоколадний торт винайшов 1832 року австрієць Франц Захер. Рецепт досі відомий лише кондитерам у готелі «Захер» у Відні.

Австралія. Ламінгтон
«Бісквітні квадрати, вкриті шоколадом та кокосовими пластівцями.»

Кореї. Яква
«Дуже солодке печиво з кунжутної олії, пшеничного борошна та меду»

Німеччина. Торт «Чорний ліс»

Ісландія. Скір
Являє собою щось середнє між густою сметаною і сиром, подається з ягодами.

Канада. Наймо
«Канадський батончик отримав свою назву від міста Нанаймо у Британській Колумбії. Простий десерт із вафельної крихти із заварним кремом та покритий розтопленим шоколадом»

ПАР. Кукі
«Надзвичайно солодкі смажені булочки, змочені у холодному цукровому сиропі»

Швеція. Мигдальний торт «Принцеса»

Єгипет. Розум Алі
«Єгипетська версія американського хлібного пудингу з листкового тіста, молока, цукру, ванілі, родзинок, кокосової стружкою, та різних горіхів.»

Польща. Маковий рулет

Слово "десерт" - французького походження. А з чим насамперед асоціюється Франція? З елегантністю, вишуканістю та витонченістю. Не дивно, що саме французькі гурмани запровадили моду на вишукані десерти.. Звичай цей швидко поширився світом, і з того часу десерти незмінно вінчають собою будь-яке застілля.

Десерти ніколи не призначалися для насичення. Навпаки, початковою метою було зняття відчуття тяжкості після рясного частування. Тому прабатьками перших десертів стали фрукти та освіжаючі напої.

Тепер десерти служать яскравим смаковим акцентом, потужним знаком оклику, поставленим наприкінці званої вечері. Одне залишилося незмінним – вишуканість та витонченість оформлення та подачі «третіх страв».

Витонченість простоти

Оскільки Франція – батьківщина десертів, цілком закономірним буде знайомство з клафуті – ніжним французьким пирогом. Він неймовірно легкий і повітряний, до того ж поєднує всі елементи класики: фрукти і найніжніше тісто.

Краса оформлення – запорука вишуканості будь-якого частування. Тому для початку слід подбати про гарні форми для запікання, оскільки саме в них і подаватиметься наш витончений десерт.

Набір продуктів для створення шести порцій клафуті зовсім нескладний:

• ягоди вишні (без кісточок) – 250 г;
• цукор – ¼ склянки;
• борошно - 1/3 склянки;
• 3 яйця;
• молоко (або вершки) – 1 склянка;
• розпушувач – 1 чайна ложка;
• лікер (мигдальний) - 1 столова ложка;
• вершкове масло та цукрова пудра – за смаком.

Підготовка до випічки займе буквально 10 хвилин:

1. Включаємо духовку на 175 градусів для розігріву.
2. Змащуємо форми вершковим маслом, укладаємо в них ягоди.
3. Замішуємо тісто: збиваємо яйця, борошно, розпушувач та цукор. Поступово вливаємо молоко.
4. Нотку вишуканості тісту додасть ложка лікеру.
5. Заливаємо вишні тістом.

Процес підготовки завершено. Тепер залишилося запекти клафуті у духовці. Займе приблизно 40 хвилин.

Простий і водночас вишуканий десерт готовий! Залишилося охолодити його і прикрасити перед подачею цукровою пудрою та свіжими вишнями. Витонченість смаку та краса оформлення – безпрограшне поєднання.

Легкість та витонченість

Не відступаючи від канонів класики, можна приготувати ще один десерт – йогуртовий мус із ягодами. Він надзвичайно легкий і повітряний і зовсім не зашкодить фігурі. Для його приготування підійдуть будь-які ягоди: малина, полуниця, ожина.

Отже, беремо:

• ягоди – 600 г;
• по 150 грамів сметани та йогурту;
• 300 мл вершків;
• 7 листів желатину;
• 120 г цукрової пудри;
• пучок м'яти;
• 2 столові ложки шоколадної стружки (білої).

Приготування:

1. Спочатку замочимо желатин.
2. Трохи ягід відкладемо для прикраси, решту перетворимо на пюре. Змішаємо його з йогуртом, сметаною та цукровою пудрою.
3. Зіб'ємо вершки. Розтопимо віджатий желатин. Додамо його до йогуртової суміші. Введемо збиті вершки. Розкладемо по вазочкам і відправимо в холодильник на 2:00.
4. Прикрасимо готовий десерт ягодами, м'ятою та шоколадом.

Вишукане та легке частування готове!

Відео-рецепт карпаччо з полуниці та манго