Як запекти горбушу з лимоном. Рецепти горбуші

Горбуша, запечена в духовці- Про неї раніше можна було тільки мріяти. Сьогодні запечена в духовці горбуша по різним рецептам, з різними гарнірами, часто присутні на наших столах.

Вибираємо горбушу для запікання у духовці

У магазинах горбуша продається в різних видах. Вона може бути:

• - цілою і непотрошеною;
• - цілою потрошеною з головою і без неї;
• - окремими шматками;
• - окремими частинами (плавники, голови, хребти, хвости та ін.).

Вибрати гарну горбушу, загалом, складно. Якщо вона потрошена чи продається шматками, зробити це простіше.

Правила вибору якісного горбуша:

• - даний видриби немає дуже великим; стандартна вага тушки, що продається 0,8…1,5 кг;
• - за нормами заморожена горбуша неспроможна нести у собі понад 5% від ваги льоду;
• - Колір черевця гарної горбуші завжди рівний; його поверхня близька до плоскої (у самок з ікрою може бути опуклою); на ньому не повинно бути здуття;
• - у потрошеної риби колір внутрішньої поверхні черевця рожевий;
• - колір зябер у горбуші світло-червоний, яскравий та насичений;
• - луска на тілі горбуші повинна бути чистою, гладкою, блискучою;
• - на шкірі риби не допускаються будь-які ушкодження;
• - Філе горбуші рожевого кольору;
• - при натисканні пальцем на тілі горбуші не повинні залишатися вм'ятини;
• - якщо черевце горбуші має рожевий відтінок, Отже, всередині знаходиться ікра;
• - у запаху риби повинен бути відсутній аміачний відтінок;
• - Шкіра на тілі горбуші не повинна відшаровуватися від м'яса.

Коли ви купуєте горбушу в упаковці, необхідно переконатися в її цілісності. Якщо є хоч палатка на них, не купуйте продукт. Риба на вигляд може здаватися гарною, але не варто ризикувати власним здоров'ям.

Про свіжість горбуші можуть розповісти її очі. Мутний їхній стан вказує на зіпсованість тушки. Такий самий їхній стан говорить про те, що риба була заморожена.

Що купувати - потрощену рибу чи цілу? Остання завжди дешевше, але, після її оброблення, ви отримаєте багато відходів, які можуть звести нанівець всю економію.

Самці горбуші відрізняються соковитішим і жирним м'ясом. Якщо вас це цікавить, пів риби можна визначити:

• - за фарбуванням тіла, яке у самців темніше;
• - за формою голови – самки мають закруглену голову, а самці – витягнуту та гостру;
• - по задньому плавнику, який у самця коротший, ніж у самки.

Рецепти приготування горбуші, запеченої в духовці

Запечена у духовці у фользі

Горбуша, запечена в духовці з картоплею

Готування страви за рецептом до одного горбуша вимагає наявності 2 цибулин, 1 моркви, 1 помідора, 8 картоплин, 2 яєць, 3 ст. л. сметани, 2 зубчики часнику, половини лимона, 150 г твердого сиру, 30 г вершкового масла. Знадобиться також сіль, майонез, спеції, олія.

У вас вийде дивовижна страва, якщо ви все робитимете за такими правилами:

1. Спочатку готують рибу. Видаляють з неї луску, промивають, обсушують, що зазвичай роблять паперовими рушниками. Залишають її без хвоста, плавців та голови (їх можна використовувати пізніше для юшки). Нарізають гострим ножемпорційні стейки 2-сантиметрової товщини.

2.Тільки перчать стейки, підсолюють, збризкують лимонним соком. Залишають маринуватися.

11. Присолюють зверху, покривають картоплю трохи майонезом.

13. Зверху розкладають картоплю, яка залишилася. Зверху кожного стейку кладуть колечко помідора.

• - беруть глибокий посуд, б'ють туди яйця;
• - додають сметану, підсолюють;
• - ретельно перемішують;
• - додають розчавлений часник, натертий сир;
• - добре перемішують.

17. Знову відправляють форму в духовку і тримають, доки не стане готовою картопля. Готову горбушу подають і саму, але краще з овочами, зеленню.

Горбуша, запечена в духовці з картоплею порційно.

Горбуша, запечена в духовці цілком

У цьому рецепті використовуються продукти: тушка горбуші середнього розміру, невелика цибулина, 50 г вершкового масла, на смак сіль, перець. Для приготування зеленого майонезу – 100 г майонезу, 75 г шпинату, по 40 г петрушки та крес-салату, ст. л. лимонного соку, 2 ч. л. винного оцту, на смак сіль, перець.

Порядок приготування страви:

1.У чашу блендера поміщають усі продукти, з яких готується зелений майонез. Змішують, доки не вийде однорідна консистенція.

2. Цибулю чистять, нарізають дрібно ножем.

2.Рибу чистять, миють. Після випаровують їй черево і видаляють нутрощі. Видаляють також зябра.

3.У черевце риби, за рецептом запеченого горбуша в духовці з майонезом, поміщають шматочок вершкового масла. Заповнюють його ріпчастою подрібненою цибулею. Зверху рибу натирають приправою, олією. Кладуть підготовлену тушку на аркуш фольги. Змащують зеленим майонезом.

4.Загортають рибу фольгою.

6. Відправляють його в духовку запікатися. Температура 200 °C, час запікання 30 хв. Подають із овочевим холодним салатом. Калорійність горбуші, запеченої в духовці повністю - 135 ккал.

Горбуша, запечена в духовці повністю з сиром та майонезом.

Горбуша з лимоном, запечена в духовці

Згідно з рецептом перелік продуктів для приготування страви такий: кілограм горбуші, 2 цибулини, морква, лимон, 2 ст. л. майонезу, олія рослинна, спеції, сіль – останні за смаком.

При приготуванні страви користуються наступним порядком:

1.Початок традиційно по відношенню до риби - горбушу чистять, потрошать, позбавляють плавців, хвоста. Потім миють, обтирають паперовими рушниками, прибираючи зайву воду. Ріжуть тушки риб на шматки під порції.

2.До шматочків риби додають сіль, лимонний сік, спеції, часточки лимона. Добре перемішують усі. Залишаємо маринуватися.

3.Морква натирають крупно на тертці. Нарізають дрібно цибулю. Всі поміщають на сковороду і смажать на олії поки овочі не стануть золотистими. Піджарювання перчать, підсолюють. Беруть листок фольги, розкладають її на столі і зверху рівним шаром розподіляють піджарку.

4.Зверху овочів розкладають шаром шматочки риби. Змащують їх майонезом. Укладають зверху часточки лимона.

5.Всі разом загортають у фольгу і поміщають усередину духовки. Остання на той час розігрівається до 200 °C. Час запікання риби – півгодини.

6.Готову горбушу виймають із духовки. Вона дуже соковита і дуже смачна.

Горбуша, запечена в духовці в рукаві

Горбуша в рукаві запечена з лимоном

Для запікання в рукаві вам знадобиться одна горбуша, третина лимона, 3 горошини перцю, 2 листочки лавра, морська сіль.

Початок приготування страви пов'язаний із підготовкою тушки горбуші. Її чистять, позбавляють нутрощів, зябер. Добре промивають.

1.Рибу збризкують соком лимона, натирають з усіх боків і в черевці морською сіллю. Для маринівки залишають її на 15...20 хв.

2.Беруть рукав, призначений для запікання, кладуть усередину підготовлену рибу, додають лаврові листочки, перець. Зав'язують рукав.

3.Рукав з горбушею відправляють на 20...25 хв. у духовку. Духовка має бути вже розігрітою до 170 °C. Потім рибу виймають, дістають із рукава і поділяють на порції.

4.При подачі на стіл до порції додають свіжі овочі, рис, відварену картоплю.

Горбуша, запечена в духовці з овочами

Горбуша, запечена в духовці з помідорами.

Продукти, що входять до цього рецепту, такі: 2 свіжих горбуші, 3 помідори, 2 болгарські перці, лимон, 2 цибулини, 40 г зелені. За смаком і за потребою використовують сіль, перець, олію.

Для того щоб правильно приготувати цю страву, слід виконувати операції у такій послідовності:

1.Риб потрошать, очищають від луски, промивають. Рослинним маслом змащують усередині, натирають з усіх боків і всередині сіллю перцем.

2.Помідори миють, нарізають кільцями.

3. Чистять цибулю, ріжуть її кільцями.

4.Лимон миють, ріжуть часточками-кільцями.

5.Фаршують рибу, розташовуючи всередині черевця по черзі кільця лимона, цибулі, помідора. Після цього викладають підготовлений горбуш на дно форми, призначеної для запікання.

6.Болгарський перець миють, чистять, нарізають шматками.

7.Між укладеними рибами укладають кільця помідора, цибулі, шматочки болгарського перцю. Можна додати інші овочі, які вам подобаються. Зверху рясно поливають рослинною олією. До 180 ° C розігрівають духовку, ставлять у неї на 30...40 хв. форму з горбуша.

8. За 2…3 хв. до кінця запікання зверху все посипають рубаною зеленню. Горбушу подають разом із запеченими овочами.

Горбуша, запечена в духовці із соусом

Горбуша, запечена в сметані в духовці

Приступаючи до приготування страви, потрібно подбати про наявність усіх необхідних продуктів– однієї горбуші, трохи менше склянкисметани, 4 корнішони, 20 г кропу, 2 цибулин, хрону.

Черговість операцій із самого приготування страви така:

1.Горбушу, при необхідності, розморожують, чистять, видаляючи нутрощі, луску, зябра. Миють та нарізають у вигляді невеликих стейків.

2.Готують маринад:

2.1. Миють корнішони, нарізають їх дрібно.

2.2.Моють кріп, шаткують його.

2.3.Хрін чистять, миють, натирають дрібно.

2.4.Додають до сметани різаний кріп, подрібнені корнішони, тертий хрін. Перемішують.

3. Чистять цибулю, ріжуть її кільцями.

4.Дно форми, яку використовують для запікання, покривають кільцями цибулі.

5.Зверху шару цибулі розміщують шматочки горбуші. Зверху заливають соусом.

6.Доводять температуру в духовці до середньої. Форму з рибою ставлять на 45-50 хв. всередину духовки. Подається горбуша в сметанному соусі, запечена в духовці, гарнір, наприклад, рис. Обов'язково прикрашається зеленню.

Горбуша в вершках, запечена в духовці.

Інгредієнти, з яких готується цей рецепт, включають: 14 стейків горбуші, склянку свіжих вершків, 20 листя свіжої м'яти, півтори ст. л. солі, 3 кубики коричневого цукруч. л. чебрецю.

Серед операцій, які необхідно здійснити, щоб приготувати страву, такі:

1.Беруть ступку, насипають всередину сіль, додають чебрець, коричневий цукор. Усі перетирають.

2. Стейки горбуші викладають на блюдо, яке має бути плоским. Верхню сторону посипають половиною суміші.

3.В сковороду вливають олію. Ставлять на вогонь, розігрівають. Кладуть у сковороду стейки вниз тією стороною, на яку нанесено приправу. Зверху посипають рибу залишками приправи.

4. Обсмажують стейки. Домагаються освіти рум'яної скоринкиз двох боків.

5.В чашу блендера виливають вершки, додають листя м'яти. Підсолюють, перчать небагато.

6.Подрібнюють блендером все, поки не вийде однорідна маса.

7.На дно форми, що використовується для запікання (можна взяти лист), кладуть лист фольги. Викладають її обсмажені шматки риби. Зверху заливають соусом.

8. Розігрівають до 180 ° C духовку. Ставлять до неї на 20…25 хв. форму з рибою. При цьому часу виходить ніжна риба, якщо поставити на 40 хв., то вона зверху матиме хрустку скоринку.

9. Горбушу подають порціями, додають гарнір до смаку.

Інші рецепти приготування горбуші, запеченої в духовці

Горбуша, запечена в духовці із сиром

Продукти, які знадобляться для цього рецепту: одна тушка горбуші, 2 цибулини, 150 г сиру, майонез, перець, сіль, зелень.

Порядок, яким готують страву:

1. Спочатку готують рибу. Чистять, миють.

2. Відрізають у тушки голову, видаляють хвіст, нутрощі, плавці. Надрізають по спині збоку від хребта і акуратно знімають із горбуші філе. Все віддалене зберігають - воно піде на юшку.

3.Ріжуть філе на порційні шматки. Підсолюють їх, перчать.

4. Чистять цибулю від шкірки. Дрібно шаткують.

5.Берут лист з духовки, змащують маслом. Викладають шматки риби. Розташовують їх униз шкірою.

6.Зверху кожного шматка, за рецептом філе горбуші, запечене в духовці, кладуть рясно нарізану цибулю.

7.Змазують поверх майонезом. Потім відправляють все до духовки. Час запікання – 20 хв., температура – ​​200 °C.

8. Натирають сир крупно.

9.Дістають лист з духовки. Зверху риби посипають сир. Знову відправляють на 10 хв. у духовку. Подають рибу порціями та із зеленню.

Горбуша в тісті, запечена в духовці.

Рецепт незвичайний, хоча для нього потрібний набір традиційних продуктів: 1,3 кг горбуші, 0,5 кг листкового тіста, 300 г грибів, 70 г свіжого шпинату, за ч. л. солі та цукру, олії рослинного та перцю за смаком та потребою.

Готують, виконуючи операції у такому порядку:

1.Рибу чистять, прибирають нутрощі, обезголовлюють, відрізають плавці, хвіст. Відокремлюють у тушки філе, прибирають усі кісточки з нього. З боку м'якоті роблять неглибокі надрізи, посипають цукром філе, підсолюють.

2.Достають листкове тісто, розморожують. Розкочують прямокутником. Розрізають ножем на три однакові частини. Бічні сторони ділять навпіл (кожну). Крайні частини нарізають смужками (див. фото).

3.Нарізають гриби, 5...7 хв. обсмажують у сковороді з олією. Додають подрібнене листя шпинату, перчать, підсолюють. Після остигання викладають начинку на рибу, на її один бік.

4. Закривають начинку, накладаючи на неї іншу половину філе.

5.Горбушу з начинкою кладуть посередині листка листкового тіста.

6.Тестом з боків накривають рибу.

7.Смужки горбуші переплітають хрест-навхрест. Зубочисткою проколюють тісто.

8. Деко змащують рослинною олією. Викладають на нього рибу у тісті. Поміщають у духовку з температурою 200 °C. на 40 хв. Вид готової горбуші в листковому тесті, запечена в духовці чарівний.

Горбуша фарширована, запечена в духовці цілком

Цей рецепт готують з одного горбуша. У ньому також використовується 200 г грибів, 2 цибулини, 50 г сметани, 2 моркви, 40 г кропу та петрушки. Решта (сіль, перець, олія рослинна) за смаком та потребою.

Фаршировану горбушу готують так:

1.Займаються рибою, видаляючи з неї луску, всі кістки (хребет теж), зябра, начинки. При цьому тушку розрізають уздовж черевця.

Очищають також гриби, овочі, миють їх.

2.Подрібнюють цибулю, натирають моркву. Потім їх обсмажують у сковороді, в яку наливають олію. Смажать до появи на овочах золотистого кольору.

3. Нарізають гриби. Обсмажують їх на іншій сковороді і теж з використанням олії.

4. Змішують гриби, овочі. Додають подрібнену зелень. Підсолюють і перемішують. Після остигання начинкою набивають черевце риби.

5. Брюшко зашивають. Фаршировану рибину обмазують сметаною, обсипають перцем. Викладають на деко, яке попередньо змащене олією.

6. Деко ставлять в духовку на 30 ... 40 хв. Духовка повинна бути розігріта до 200 °C. Рибу після того, як дістануть, остуджують, забирають нитки, якими зшивали черевце. Подають горбушу, фаршировану грибами, запечена духовка, прикрасивши зеленню.

Горбуша в кефірі, запечена в духовці.

Для такого рецепту потрібно взяти продукти: одну горбушу, 300 мл кефіру, 4 ст. л. соєвого соусу, цибулину, ст. л. спецій, 5 зубчиків часнику, 2 помідори, 100 г сиру, зелень.

Послідовність операцій, необхідні правильного приготування страви, така:

1.Горбушу чистять, миють, видаляють нутрощі. Ріжуть шматочками-стейками.

2.Вилиють кефір в ємність, додають спеції, соєвий соус. Перемішують.

3.Маринад виливають на горбушу та на 25 хв. залишають маринуватися.

4. Чистять цибулю, часник, миють помідори. Цибулю нарізають півкільцями, помідори кільцями, часник пластинками.

5. Сир натирають крупно на тертці.

6.Беруть фольгу, роблять з неї подобу «човників». Кладають усередину стейки.

7. Стейки зверху прикрашають цибульними кільцями та часником.

8.Накладають зверху кружальця помідорів. Поливають маринадом, приготованим із кефіру.

9.Посипають понад помідори сиром.

10. Стейки у фользі розміщують на деку і ставлять на 20...25 хв. у духовку. В останній має бути температура 180 °C.

11. Після появи рум'яної скоринки поверху стейків їх дістають із духовки.

12. Подавати можна, не виймаючи з фольги – у «човниках».

Горбуша з ананасами, запечена в духовці

За рецептом до однієї кілограмової горбуші потрібно купити банку ананасів, нарізаних кружальцями, 200 г сиру, сіль та майонез.

Горбушу з ананасами готують так:

1.Займаються рибою. Чистять, знімають шкіру, філе.

2.Отримане філе ріжуть шматками. Їхня величина повинна бути достатньою, щоб на них розмістилося колечко з ананаса.

3.Беруть лист, накривають його листом фольги. Наливають трохи олії і змащують усе дно (фольгу). Викладають зверху шматки горбуші. Найкраще стороною, де була шкіра, вниз.

4.Подсаливают і змащують майонезом.

5.Укладають на кожен шматочок рибки кільце ананаса.

6.Ріжуть сир пластинками і кладуть їх зверху кружальцем ананаса.

7.Ставлять деко з підготовленою горбушею в духовку. Вогонь середній. Час – півгодини. Подають порціями, поклавши поряд овочі – помідори, огірки.

Горбуша, запечена в духовці з рисом

Це рецепт-імпровізація. Конкретної кількості продуктів, які потрібні для нього немає – все вибирається на смак і по ходу. Усі роблять приблизно так:

1.Беруть цибулини, чистять від шкірки. Ріжуть шматочками.

2.Обсмажують цибулю в сковороді, використовуючи олію.

3. Натирають моркву. Насамперед її миють і чистять.

4. Додають моркву до цибулі та продовжують обсмажування овочів.

5. Промивають рис, змішують його з підсмаженою цибулею та морквою.

6.Підготовляють рибу – чистять, ріжуть порційними шматками-стейками. Розміщують їх на рисі з овочами, які попередньо були покладені на дно дека. Шматки риби, до розміщення, підсолюють, перчать.

7. Кип'ятять воду і заливають нею рибу шаром, щоб над шматочками горбуші було 1,5 см.

8. Закривають лист фольгою, ставлять на 30 хв. у духовку. За цей час воду має випаруватися. Дістають лист. На кожен стейк кладуть каблучку помідора, зверху ч. л. майонезу та посипають тертим сиром.

9. Знову лист відправляють у духовку на 20 хв. Після цього подають порційно разом з рисом.

Подача до столу горбуші, запеченої в духовці.

Горбуша завжди вважалася вишуканою та самодостатньою. Це стосується її запеченого в духовці виду. Таку рибу можна їсти одну, без жодних гарнірів. Хоча вона гарна зі свіжими овочами, овочевими салатами. Можна сміливо пропонувати разом із горбушею картопляне пюре, Мал.

Воістину, царська риба- Горбуша, запечена в духовці, прикрасить будь-який стіл. Не важливо, чи готуєте її ви для свята або просто хочете прикрасити вечір. Важливо знати, що це досить пісний продукттому до нього необхідний правильний підхід. Ці рецепти допоможуть вам здивувати гостей та родичів своїми кулінарними здібностями.

Горбуша, запечена в духовці цілком

Звичайно, краще використовувати фольгу або рукав для запікання, але в першому рецепті спробуємо обійтися без них.

Візьмемо:

• 1 горбушу (цілісну тушку);
• сметана - ¾ склянки;
• часник;
• вершкове масло – 60 г;
• суміш перців;
• твердий сир- 150 г;
• цибулина.

Підготовлену рибу (випотрошену, очищену, зі зрізаними плавцями та головою) необхідно замаринувати. У даному випадкуце буде сметана, змішана з сіллю, часником та перцем. Обмазуємо всю тушку (всередині теж) та відставимо на 25 хвилин. Очистимо цибулину, поріжемо півкільцями і трохи пасеруємо в соняшниковій олії.

Тепер починаємо укладати. Щоб сік сильно не розтікався, візьміть чавунну сковородуі покладіть горбуша вздовж стінки. У поперечні розрізи на хребті вставте шматочки вершкового масла|мастила|. Зверху викладіть смажена цибуляі рясно посипте тертим сиром - блюдо готове до випікання. Під час перебування риби в духовці іноді відкривайте її і поливайте соком.

Соковита горбуша, запечена у фользі з лимоном

Щоб риба вийшла соковитою, ми будемо використовувати різні способизбереження вологи. Одним із них є запікання у фользі. Ціла риба, яку легко прикрасити, завжди стоїть на чолі столу.

Для цього простого рецепту ми візьмемо:

• потрощену тушку горбуші;
• цілий лимон;
• пару зубчиків часнику;
• різні приправи;
• оливкова олія;
• жменька замороженої брусниці;
• сіль.

Підготуємо рибу, яку потрібно обов'язково замаринувати перед тепловою обробкою. Спеціальним чи простим ножем знімаємо залишки луски, відрізаємо голову та плавці. Видаліть начинки, якщо купили непотрошену горбушу.

1. Тепер ретельно промиваємо, залишаємо тушку, щоб вся вода скла, і робимо надрізи впоперек хребта. В цей час готуємо маринад. Подрібнюємо часник, додаємо прянощі, сік половини лимона, сіль та оливкову олію. Цією сумішшю рясно змащуємо тушку зовні та всередині. У прохолодному місці вона стоятиме протягом 30 хвилин.
2. Підготуємо фольгу. Її розміру має вистачити, щоб уся риба була загорнута. Відправляємо в смажену шафу. Через 30 хвилин знімаємо верх – треба дати спинці підрум'янитися.
3. Коли горбуша охолоне, в розрізи на спині вставте часточки лимона, що у нас залишився, і зверху посипте брусницею.

Запікаємо в рукаві

Приготуємо фаршировану рибуз використанням ще одного пристосування, призначеного для того, щоб блюдо залишилося соковитим. Мова про рукав для запікання, що продається практично скрізь.

Для тушки одного горбуша середнього розміру візьмемо:

• 1/3 склянки круглого рису;
• 2 зубчики часнику;
• лимон;
• 2 морквини;
• стільки ж яєць;
• 15 мл білого сухого вина;
• кріп;
• сіль;
• маслини;
• рослинна олія.

Горбушу запікати за температури 180 градусів.
В аерогрилігорбушу запікати при температурі 200 градусів та середній швидкості обдування.
Горбушуу мультиварці запікати на режимі "Випічка".

Як запекти горбушу

Продукти
Горбуша – півтора кілограма
Ріпчаста цибуля- 2 голови
Борошно - 3 столові ложки
Рослинна олія- півсклянки
Сіль та чорний перець мелений - за смаком

Підготовка продуктів
Почистити горбушу і вимити, розрізати на порційні шматочки, натерти сіллю та перцем, обваляти в борошні. Розігріти сковорідку, налити масло|мастило| і смажити горбушу по 5 хвилин|мінути| з кожного боку. Почистити цибулю і порізати її кільцями.

Запікання в духовці
Деко змастити олією, викласти горбушу. Цибулю викласти зверху на горбушу. Полити олією. Розігріти духовку до температури 180 градусів. Деко з горбушею поставити на середній рівень духовки і запікати 20 хвилин.

Запікання в аерогрилі
Аерогриль розігріти до 200 градусів. Викласти продукти у форму для запікання, поставити форму на нижній рівень аерогрилю. Запікати горбушу протягом 25 хвилин та середньої потужності обдування.

Запікання в мультиварці
Викласти продукти на дно мультиварки, змащеної олією. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка" та запікати горбушу протягом 1 години.

Запечена горбуша під сиром у духовці

Продукти для запеченого горбуша під сиром
Горбуша – півтора кілограма
Помідори – 4-5 штук
Твердий сир – 150 грам
Плавлений сир – 100 грам
Часник - 3 зубці
Цибуля - 2 голови
Сметана - 150 грам
Рослинна олія - ​​3-4 столові ложки
Сіль та перець - за смаком

Як запекти горбушу під сиром
Горбушу почистити, відрізати голову, випатрати і ретельно промити, потім обсушити. Відокремити кістки. Укласти філе горбуші на чисту дошку, нарізати на порції з приблизною діаметром 7х12 сантиметрів, нарізати шматочки на око. Натерти рибу сіллю та перцем, укласти в миску, накрити і маринувати 10-15 хвилин. Плавлений сир покласти у морозилку на 20-30 хвилин.
Цибулю очистити і порізати півкільцями. Помідори нарізати кубиками стороною 1 сантиметр. Твердий та плавлений сири натерти на тертці. Змішати плавлений сир та помідори. Почистити та подрібнити часник, видавити його через часнодавку до помідорів та плавленого сиру, посолити, поперчити та перемішати.
Деко змастити маслом, викласти на нього горбушу (шкірка має бути знизу), зверху викласти цибулю. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в нього лист з горбушею. Через 20 хвилин|мінути| відкрити духовку і укласти на горбушу масу з|із| плавленим сиром і помідорами. Запікати ще 10 хвилин. Потім посипати зверху твердим сиром та запікати ще 5 хвилин.

Горбуша є представником лососевих риб. Вона не настільки дорога, як багато видів цього сімейства, але анітрохи не гірше за якістю та смаком при правильному приготуванні. Можна готувати майже всі компоненти тушки риби, для цього існують різноманітні Філе - це найласка і корисна її частина, яка користується найбільшим попитом.

Корисні властивості продукту

Горбуша - справжнє джерело корисних сполук для організму людини. На біохімічному рівні цінними складовими цієї риби є такі компоненти:

• амінокислоти;
• вітаміни;
• поліненасичені жирні кислоти;
• фосфор та інші мікроелементи.

Вживання цього продукту нормалізує роботу залоз внутрішньої секреції (особливо щитовидки) і сприяє зміцненню кісткової системи організму. Завдяки високому змісту жирних кислотстрави з горбуші допомагають зміцнити серцевий м'яз та знизити рівень шкідливого холестерину.

Протипоказань до включення до раціону цієї риби практично немає, крім алергії та підвищеної чутливості до йоду та фосфору. Вона не надто жирна, але при цьому досить поживна, щоб готувати її як основний інгредієнт. Приємний насичений смакдозволяє отримувати від страв як користь, а й задоволення.

Правила вибору риби

В ідеалі цей продукт має бути свіжим і не піддаватися заморожуванню, проте знайти охолоджену морську рибу (особливо деякі її види) дуже складно, до неї відноситься і філе горбуші. Рецепти вітчизняної кухні орієнтовані на заморожений продукт, тож важливо знати, як правильно його вибрати.

Є 2 види заморозки риби:

• на борту (процес відбувається відразу після лову, ще кораблі);
• на березі (обробка горбуші холодом реалізується після прибуття у порт).

Безумовно, кращим є перший варіант, хоча дізнатися, яким саме способом була заморожена риба, можна тільки в супутній документації до партії продукції. Візуально важливо дивитися, щоб на шматках філе не було занадто багато льоду, хоча невелика водяна глазур, що обтяжує, все ж таки потрібна. Вона зберігає рибу від руйнівного впливу зовнішнього середовищата підтримує її свіжість при транспортуванні. Шматки філе повинні мати рівні краї, однорідну текстуру та не яскраво виражений характерний запах.

Філе горбуші: рецепти приготування на будь-який смак

Горбуша - настільки універсальна рибащо з неї можна приготувати велика кількістьяк перших, так і других страв. Для юшки краще використовувати цілу рибу або її голову, а м'яку частинубез кісток бажано смажити чи запікати. Серед національних кухонь різних країнсвіту можна знайти подібні рецепти горбуші. Філе при вмілому приготуванні і правильно підібраному маринаді набуває яскравого смаку та вишуканого аромату.

Смажити рибу краще на розжареному вогні, перевертаючи шматки кожні 2 хвилини. Це дозволить зберегти смачну скоринкузовні та соковитість усередині. Перед термічною обробкоюрибу бажано маринувати у холодильнику не менше півгодини.

Дуже смачним виходить філе цієї страви включають різні інгредієнти(Овочі, гриби). Тому кожна людина може легко вибрати для себе відповідний варіант.

Філе горбуші, запечене в духовці: рецепт, фото, секрети приготування

Стандартний рецепт запікання цієї риби передбачає використання фольги для збереження вологої текстури та соковитості. Філе солять, перчать і нарізають тонкими шматками, які викладають на лист. Попередньо його потрібно змастити олією, щоб уникнути підгоряння.

Поверх риби можна викласти дрібно нарізану моркву та цибулю півкільцями, це додасть страви соковитості та яскравих смакових нот. При бажанні до овочів та горбуші додають трохи нежирного майонезу. Фольгу загортають чи накривають зверху другим листом. Випікають блюдо в духовці при 200 °C приблизно півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування фольгу можна відкрити і посипати будь-яким тертим сиром для утворення смачної хрусткої скоринки. Ідеальний гарнірдо такого варіанту горбуші - відварений рис. Він дозволить насолодитися смаком основної страви і не переб'є її, а лише додасть ситості.

Горбуша з гостро-солодким соусом

Серед усіх варіантів приготування риби особливої ​​популярності користується запечене філе горбуші. Рецепт з незвичайним соусомприпаде до смаку цінителям сміливих поєднань у їжі. Для нього необхідно підготувати:

• філе риби – 1 кг;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. куміну;
• 15 мл рідкого меду;
• 15 мл соєвого соусу;
• оливкова олія - ​​за смаком;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• низькокалорійний майонез – 120 мл;
• часник – 1 головка;
• подрібнений корінь імбиру – 30 г;
• дрібно нарізана м'ята – 45 г.

Соєвий соус потрібно змішати з медом до утворення тягучої маси. У неї вливають сік лимонний, майонез, видавлюють часник і додають м'яту з імбиром. Цю заготівлю прибирають у прохолодне місце, оскільки нею поливатимуть рибу наприкінці готування. Горбушу натирають олією та паприкою з куміном, солити її не потрібно. Запікають філе в духовці при 200 °C близько 25 хвилин. Після цього рибу подають із заздалегідь приготовленим соусом до столу. М'яке та ніжне філев даній стравіконтрастує з яскравим соусомчим викликає непередавані смакові відчуття.

Смажена риба

Практично вся морська рибадуже поживна в смаженому вигляді, у тому числі філе горбуші. Рецепти на сковороді підкажуть, як приготувати цю страву, щоб вона зберегла сік і мала приємний смак. Для цього знадобляться:

• філе риби – 0,5 кг;
• борошно – 60 г;
• біле вино – 100 мл;
• соняшникова олія, сіль, перець – за смаком.

Рибу потрібно ретельно промити та оглянути на наявність залишкових випадкових кісточок. Перед жарінням її обробляють на шматочки однакової товщини і трохи обсушують паперовим рушником. Борошно змішують зі спеціями і обвалюють порційно підготовлену горбушу.

Смажать рибу близько 7 хвилин з кожного боку, після чого в сковороду виливають біле вино і гасять до повного зникнення рідини. За один раз не варто готувати надто багато шматочків – між ними має бути вільний простір, щоб горбуша не злипалася та мала апетитний вигляд. На гарнір до цієї страви чудово підходить пюре з картоплі або сезонний овочевий салат.

Горбуша, смажена у сметані

Щоб трохи урізноманітнити класичний, можна згасити її в сметані. Це надасть страві особливої ​​ніжності та текстури, що тане в роті. Існують різні подібні рецепти горбуші. Філе в деяких з них передбачається використовувати після невеликого маринування в травах для більш вишуканого ароматута смаку. Тривалість процесу може становити від 30 хвилин до 2 годин, рибу при цьому краще накривати. харчовою плівкоюта ставити в холодильник.

Перед смаженням основного продукту на сковорідку викладається тонкий шар цибулі, який нарізаний півкільцями. За бажанням до нього можна додати моркву, попередньо подрібнену на тертці. Він пасерується протягом 5 хвилин, після чого на нього викладається шар горбуші, і зверху все це заливається сметаною. Гасити страву під закритою кришкою необхідно чверть години. Приголомшливий аромат повідомить про готовність риби, після чого її можна буде подавати до столу.

Рецепт із яблуками

За бажання спробувати цікаві та нові поєднання продуктів можна взяти за основу незвичайні рецептигорбуші. Філе з яблуком – один із таких варіантів. Ця сучасна інтерпретація смаженої рибине залишить байдужим навіть вимогливих гурманів. Щоб приготувати таку страву, потрібно взяти:

• філе горбуші – 1 шматок;
• стиглі яблука - 2 плоди;
• сік лимона – 0,5 ст.;
• корінь петрушки та селери;
• соняшникова олія, сушені трави, сіль – за смаком.

Необхідно обваляти в спеціях та залити лимонним соком. Витримувати її в цьому маринаді бажано щонайменше годину. Після цього яблука, очищені від шкірки, натирають на тертці і змішують із подрібненою петрушкою. Масу відправляють смажитися на сковороду, додаючи до неї нарізане коріння селери. Після того, як суміш обсмажиться 10 хвилин, на неї викладають шматочки риби, зверху заливають блюдо водою і гасять на повільному вогні 45 хвилин.

Запечена горбуша з грибами

Для любителів ситної їжіможна запропонувати страву, яка поєднує лісні грибиі філе Рецепт, фото якого розташовано трохи нижче, не вимагає особливих навичок, його під силу приготувати навіть кулінарам-початківцям. Необхідний набірпродуктів:

• горбуша (філе) – 2 шт.;
• лісові гриби – 350 г;
• цибуля - 1 шт.;
• твердий сир – 0,2 кг;
• соняшникова олія – 30 мл;
• сіль, спеції, лимонний сік – за смаком.

Гриби потрібно промити і відварити разом із цибулею в киплячій воді протягом 20 хвилин. Паралельно можна замаринувати горбушу – обваляти її в спеціях, змастити олією та лимонним соком, після чого перекласти в холодильник на півгодини. Після варіння гриби злегка обсмажуються на сковорідці для надання їм яскравого смакута аромату. Потім їх викладають на рибне філета відправляють у духовку на 20 хвилин. Після цього страву посипають тертим сиром і залишають запікати ще чверть години.

Як не зіпсувати страву?

Під час приготування страви важливо не зіпсувати основну цінний інгредієнт, в даному випадку це філе горбуші. Рецепти з фото допоможуть уникнути помилок та краще зорієнтуватися при виборі способу приготування. Існує декілька простих правилпри кулінарної обробкицієї риби:

• щоб горбуша була соковитою, її краще запікати у фользі або рукаві (якщо страва передбачає наявність хрусткої скоринки, то верх потрібно залишити відкритим);
• при жарінні не варто перебивати багатий смак основного продукту великою кількістю спецій, достатньо використовувати лимонний сік, сіль і перець;
• дуже важливо не збільшувати час приготування, вказаний у рецепті, так як це може висушити горбушу або зробити їй гумової консистенції.

Підсилити смакову насолоду від вживання риби допомагає гармонійно підібраний гарнір. Горбуша, наприклад, зовсім не поєднується з кашами та локшиною. Оптимально для цієї мети використовувати картопляне пюре з вершками, легкий салатабо рис на пару.

Горбуша – популярна червона риба, яка приваблива для господарок своєї незаперечною користюдля організму та демократичною ціною.

До недоліків риби можна віднести її сухість, але при правильному приготуванні та доборі потрібних інгредієнтівВи легко зможете приготувати соковиту горбушу, що тане в роті. Страви з цієї унікальної риби існує багато, її і солять, і варять, і смажать. Але найобтяжливішим способом приготування є запікання в духовці.

Потрібно лише викласти компоненти рецепту в необхідної послідовностіна лист, включити духовку, почекати певний час - і вуаля, соковита горбуша, приготовлена ​​в духовці, готова.

Соковита горбуша - як приготувати соковиту горбушу в духовці - загальні принципи

Придбати рибу потрібно у продавця, чи це магазин чи ринок, якому ви довіряєте. Справа в тому, що зараз у продажу багато підфарбованої риби, яку видають за горбуша. І, якщо у вас є хоч частка сумніву у свіжості, кольорі, формі риби – відмовтеся від покупки.

Купуйте цілу потрошену тушку. По ній найпростіше визначити свіжість та якість риби. До того ж цілісна горбуша при заморожуванні зберігає в собі більше корисних властивостей, ніж виморожені стейки. Тому навіть якщо рецепт вимагає шматки або філе риби, краще вирізати необхідні частини цілої горбуші.

Коли риба обрана та підготовлена, залишиться лише визначитися з додатковими інгредієнтамита формою для запікання.

Для приготування соковитого горбуша в духовці додатково можна використовувати практично всі продукти: овочі, зелень, сири, сметану, вершки, лимон, спеції та багато іншого.

Горбуша під шубкою з овочів виходить неймовірно соковитою та смачною, випікають таку рибу у скляній, металевій чи чавунній формі.

Горбушу без додаткових компонентівможна замаринувати та відправити у духовку у фользі. Маринад для риби може бути різноманітний: соуси, соки фруктів, кисломолочні продукти, трави, прянощі та спеції.

Рецепт 1: Соковита горбуша з овочами під сирною кіркою - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Зверніть увагу, що для приготування соковитого горбуша в духовці з овочами не використовується додаткове просочення, соків овочів буде достатньо, щоб страва вийшла ніжною і соковитою. Горбуша, приготовлена ​​таким чином, стане чудовою гарячою стравою навіть для дієтичного столуякщо замінити моцарелу більше легким сиром.

Інгредієнти:

Кілограм горбуші;

150 грам жирного сиру, типу моцарелла;

Велика морква;

Олія для обсмажування;

Цибулина;

Гілочки петрушки та розмарину;

200 г брюссельської капусти (підійде як свіжа, так і заморожена);

Два солодкі перці;

6-8 томатів чері.

Спосіб приготування:

1. Вимиваємо та очищаємо горбушу від кісток, нарізаємо філе невеликими шматочками.

2. Крупно нарізаємо очищену морквину, цибулю шаткуємо півкільцями, перці - соломкою. Брюссельську капустута чері розрізаємо на дві частини.

3. Зелень миємо, струшуємо, позбавляючи зайвої вологи, і подрібнюємо.

4. Сир натираємо.

5. У глибоку скляну формувикладаємо шарами всі підготовлені інгредієнти: олію, рибу, зелень, моркву, перець, цибулю, капусту та чері.

6. Завершальним шаром страви буде тертий сир.

7. Випікаємо у духовці на 180 градусах приблизно сорок хвилин.

Рецепт 2: Соковита горбуша в сметані - як приготувати соковиту горбушу в духовці

У цьому рецепті цілком можна замінити сметану високожирними вершками.

Інгредієнти:

Півкіло філе горбуші;

200 грам сметани;

200 г твердого сиру («Російський», «Голландський» або будь-який інший сорт);

Петрушка (тільки листя).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо рибу шматочками довільної форми, трохи підсолюємо і відкладаємо убік.

2. Сир натираємо і добре перемішуємо зі сметаною.

3. Додаємо до сирному соусудрібнорубане листя петрушки.

4. Викладаємо горбушу на маленький лист, заливаємо ароматним пряним соусом.

5. Випікаємо не більше півгодини.

Рецепт 3: Соковита горбуша з картоплею - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Для приготування соковитої горбуші за цим рецептом найкраще вибирати дрібні бульби картоплі.

Інгредієнти:

Кілограм горбуші;

Кілограм картоплі;

Олія для запікання;

150 грам майонезу;

200-220 г напівтвердого сиру;

Ріпчаста цибуля.

Спосіб приготування:

1. Потрошимо промиту рибку, звільняючи її від шкіри та кісток.

2. Нарізаємо філе тонкими слайсами.

3. Картоплю очищаємо і ріжемо кружальцями, завтовшки п'ять міліметрів.

4. Цибулю ріжемо прозорими колечками.

5. Наливаємо в глибоку форму олії, насипаємо цибульку, потім рівномірно розподіляємо горбушу.

6. Рибку трохи підсолюємо та змащуємо невеликою кількістюмайонезу.

7. Викладаємо акуратно картопляні кругляші, ще трохи солимо і промазуємо майонезом.

8. Посипаємо все тертим сиром.

9. Випікаємо 30-40 хвилин до готовності картоплі.

Рецепт 4: Соковита горбуша зі стручковою квасолею - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Інгредієнти:

800 г риби;

Дві моркви;

Трохи солі;

400 грам замороженої стручкової квасолі;

50 мл соєвого соусу;

Перець мелений;

Сушені травиза смаком;

Дві ложки лимонного соку;

200-грамовий шматок твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Рибку нарізаємо і збризкуємо сумішшю лимонного соку з соєвим соусом. Маринуємо шматочки протягом півгодини.

2. Моркву натираємо, цибулю подрібнюємо.

3. Сир нарізаємо пластами.

4. Квасоля заливаємо на пару хвилин окропом, рідину зливаємо.

5. Нарізаємо фольгу квадратами розміром 20 на 20 див.

6. У кожен квадратик викладаємо спочатку маринований шматочок горбуші, потім трохи цибулі та моркви, зверху квасолю та пласт сиру.

7. Складаємо із фольги конвертики.

8. Викладаємо все на лист, запікаємо протягом 30 хвилин.

Рецепт 5: Соковита горбуша з грибами - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Гриби у цьому рецепті можна використовувати будь-які. Якщо ви виберете печериці або гливи, їх достатньо перед приготуванням просто промити, лісові грибу потрібно буде спочатку відварити.

Інгредієнти:

Кілограм філе риби;

Півкіло грибів;

300 грам сметани;

Велика цибулина;

300 г сиру;

5-10 грам шафрану;

Рослинна олія;

Невеликі пучки кропу та петрушки;

20 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Філе рибки розрізаємо порційними шматками приблизно п'ять на п'ять сантиметрів.

2. Збризкуємо горбушу лимонним соком, трохи підсолюємо, накриваємо мішечком і відкладаємо хвилин на тридцять набік.

3. Цибулю нарізаємо чверть кільцями, гриби пластинками. Обсмажуємо обидва інгредієнти до золотця.

4. Сир натираємо.

5. Перемішуємо сметану з невеликою кількістю тертого сирута шафраном.

6. Викладаємо в глибоку форму спочатку горбушу, поверх неї обсмажені з цибулькою гриби, заливаємо все сметанним соусом.

7. Виставляємо форму в прогріту до 180 градусів духовку, запікаємо двадцять хвилин.

8. Виймаємо соковиту горбушу з духовки, посипаємо стружками сиру, відправляємо форму з рибою знову на колишнє місце.

9. Доводимо страву до готовності вже за 200 градусів протягом п'яти-десяти хвилин.

Рецепт 6: Соковита горбуша з томатами та сметаною – як приготувати горбушу соковитою в духовці

Інгредієнти:

Одна рибина;

Підлога лимона;

70-80 грам сметани;

Три томати (великих та м'ясистих);

180-200 грам сиру;

Спеції до смаку;

Одна морква;

Петрушка (тільки листя).

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо горбушу пластами в два сантиметри, посипаємо сіллю та спеціями, збризкуємо рибку свіжим соком лимона.

2. Моркву та цибулю нашаткуємо та обсмажуємо на сковороді до готовності.

3. Томати ретельно промиваємо тонкими кружальцями.

4. Сир ріжемо пластинками.

5. Викладаємо на шматочок фольги трохи обсмажених овочів, потім шматочок риби, потім пару гуртків помідора, пластинку сиру і листя петрушки. Виконуємо цю ж маніпуляцію з усіма шматками горбуші.

6. Фольгу закриваємо і відправляємо на деку в духовку.

7. Випікаємо соковиту горбушу двадцять хвилин.

Рецепт 7: Соковита горбуша з кабачками - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Кабачки у цьому рецепті можна замінити цукіні.

Інгредієнти:

400 грам горбуші;

Молодий кабачок;

Сіль, мелений перець;

Оливкова олія;

30 грам сушених томатів;

30 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Горбушу розрізаємо на чотири частини, приправляємо кожен шматок спеціями.

2. Лимонний сікперемішуємо з двома ложками оливкової оліїта подрібненими сушеними томатами.

3. Обмазуємо кожен шматочок горбуші запашною сумішшю, маринуємо при температурі кімнати приблизно двадцять хвилин.

4. Кабачок промиваємо, обрізаємо кінчики і нарізаємо тоненькими прозорими смужками.

5. Кожен шматочок маринованої рибки обмотуємо в два-три кабачкові слайси, трохи підсолюємо і збризкуємо олією.

6. Викладаємо рулетики на змащене деко. Прикриваємо форму фольгою.

7. Запікаємо рибку протягом півгодини.

Рецепт 8: Соковита горбуша в клярі - як приготувати соковиту горбушу в духовці

Не обов'язково маринувати рибку перед запіканням у вказаному маринаді, можна використовувати абсолютні інгредієнти на ваш смак.

Інгредієнти:

1. горбуша;

2. третина склянки молока;

3. мелений перець;

5. 20 г майонезу;

6. часточка часнику;

7. 100 г борошна;

8. олія для обсмажування;

10. 100 г томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. В одній тарілці змішуємо томатну пастуз майонезом, подрібненим часником та сіллю.

2. В іншій тарілці збиваємо яйце з молоком, перчиком і сіллю, додаємо борошно. Вимішуємо кляр до однорідності.

3. Рибу потрошимо, відокремлюємо м'ясо від кісток і шкірки, зрізаємо плавці, хвіст і голову. Філе нарізаємо невеликими шматками.

4. Обмазуємо томатною сумішшю кожен шматочок риби, обсмажуємо горбушу з двох сторін, приділивши кожній не більше однієї хвилини.

5. Занурюємо кожен обсмажений шматок у кляр, викладаємо на змащене деко поверх пекарським папером.

6. Запікаємо двадцять хвилин.

Соковита горбуша - як приготувати горбушу соковитою в духовці - хитрощі та корисні поради

Горбуша хороша тим, що поєднується практично з будь-якими продуктами, тому ви можете спокійно інтерпретувати кожен рецепт під свої смакові уподобання. Наприклад, замінюючи сметану вершками, одні овочі іншими тощо.

Також горбуша, приготовлена ​​в духовці, виходить соковитою та ніжною, якщо перекрутити м'ясо риби у фарш і виліпити з нього котлети, биточки, невеликі фрикадельки. У цьому випадку для соковитості риби, у центр кожної котлетки слід покласти маленький шматочоквершкового масла.

Горбуша любить розмарин, траву можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Також ця пряність може послужити чудовою прикрасою рибної страви. Але багато класти розмарин не варто лише для аромату.

Якщо вам подобаються незвичайні смаки, можете замінювати твердий сир у деяких вищеперелічених рецептах копченим сиром. Це додасть соковитої горбушісвоєрідний аромат та смак. Щоб копчений сирдобре натерся, його слід трохи підморозити.

До горбуші можна подати будь-який традиційний гарнір, це рибка добре поєднується, як з овочами, так і з крупами. макаронними виробами.

Щоб горбушу нарізати слайсами або пластами красиво і акуратно, попередньо попередньо рибу покласти на півгодини в морозильну камеру.

Щоб сир при запіканні не пересох, змащуйте тонким шаром сметани.

Якщо в рецепті не вказаний сік лимона, ви все одно можете замаринувати в ньому рибку, це надасть горбуші особливий смак та аромат.

Для обрізання плавців та хвоста, використовуйте кухонні ножиці, працювати ними швидше та зручніше, ніж ножем.

Чи не зловживайте спеціями, вони можуть перебити смак риби.

Якщо ви використовуєте в приготуванні сметану, майонез, соєвий соус будьте обережнішими і з сіллю.