Рисова локшина з курячим філе та овочами в незвичайному соусі а-ля тайською на кокосовому молоці. Стир-фрай з курки з кокосовим соусом та локшиною Рисова локшина з кокосовим молоком та морепродуктами

Здрастуйте, товариші Кулінари! Сьогодні ми принесли вам наші фантазії на тему тайської кухні:) Це був сміливий експеримент, який загрожував закінчитися великою кількістю зіпсованих продуктів.
Але хто не ризикує, то не п'є шампанського:) Вийшло дуже душевно, гармонійно і по-тайськи:) І незвичайний спосіб обсмажування курки та овочів без олії на одному кокосовому молоці себе виправдав. Тому ми з гордістю принесли цю страву вам:) До речі, в середині ролика я довго пояснюю нюанси техніки приготування страви, і щоб вам не бачити так довго мою голову, що розмовляє, ми замінили її для відпочинку ваших очей на російські краси з висоти пташиного польоту:) ))
Пропорції та кількість довільні - залежать від того, скільки народу ви хочете нагодувати, і від вашого смаку:) Беремо куряче філе і ріжемо його на шматочки для подальшої обсмажування. Солимо, каримо і заливаємо кокосовим молоком. Перемішуємо та залишаємо постояти стільки часу, скільки нам знадобиться для нарізки овочів. Цибулю, болгарський перець і броколі нарізаємо шматочками розміру для обсмажування, що вам подобається, і складаємо в одну миску. Імбир натираємо на тертці і кладемо в миску до овочів. Далі обсмажуємо курку в молоці, в якому вона лежала, не додаючи олії та постійно помішуючи. Коли вся рідина википає, курка починає смажитися. Якщо ви бачите, що потрібна олія для нормальної обсмажування - додайте. Краще кунжутного. У мене виходить обсмажити курку без додавання олії до золотистої скоринки. Після цього додаємо до курки овочі і знову заливаємо кокосовим молоком так, щоб овочі в ньому спочатку трохи згасили, а потім, коли молоко википить, почали обсмажуватися (знову ж таки можна буде додати кунжутного масла). Ближче до готовності овочів відварюємо локшину рису в підсоленому курячому бульйоні. Треба підгадати так, щоб локшина та овочі були готові приблизно одночасно, щоб ніжна рисова локшина не лежала довго зварена, а була додана відразу до сковороди. Бульйону для відварювання локшини беру стільки, щоб більша частина його в процесі варіння википіла, а частину, що залишилася, додати разом з локшиною в сковороду. За кількістю бульйону пункт необов'язковий: ви можете взяти багато бульйону, а до сковороди додати трохи. Викладаємо локшину з невеликою кількістю бульйону в сковороду, додаємо трохи кокосового молока, трохи каррі і трохи віджики. Перемішуємо і свято шлунка готове! :) У тарілці можна посипати кінзою.
Інгредієнти:
Куряче філе
Кокосове молоко
Сіль
Каррі
Цибуля цибуля Болгарський перець
Брокколі
Імбир
Кунжутна олія (опціонально)
Курячий бульйон
Рисова локшина
Аджика
Кінза
Приємного апетиту і не бійтеся експериментувати!
Ваші Світлана та Денис.

Локшину відварюємо за інструкцією на упаковці, промиваємо холодною водою.

Капусту тонко шаткуємо, моркву нарізаємо соломкою. Філе стегон нарізаємо на невеликі довгі шматочки.

Готуємо соус. Соєвий соус вливаємо в ковшок, додаємо цукор. Ставимо на вогонь і при постійному помішуванні доводимо до розчинення цукру (кип'ятити не обов'язково). Знімаємо з вогню.

Вливаємо в миску кокосове молоко та соєвий соус із цукром, кладемо кінзу, гострий перець, каррі.

Перебиваємо блендер до однорідного стану.

У око або глибокій сковороді на сильному вогні розігріваємо 2 ст. рослинного масла. У 2-3 заходи при постійному помішуванні обсмажуємо шматочки курки по 1-1,5 хвилини на захід. Перекладаємо на тарілку.

У вок кладемо квасолю і смажимо, помішуючи, 1-2 хвилини.

Перекладаємо до курки.

Кладемо моркву та капусту, смажимо, помішуючи, 2-3 хвилини.

Повертаємо у вок курку та квасолю, додаємо соєвий соус і смажимо, помішуючи, 20-30 секунд.

Вливаємо соус та готуємо, помішуючи, 1 хвилину. Додаємо ананас та локшину і готуємо, помішуючи, півхвилини.

При подачі посипаємо кунжутом, арахісом та рубаною цибулею.

Смачного!

Враховуючи те, що в Таїланді й зими порівняно з нашою сніжно-бурульковою порою року до ладу не буває, відносити таку страву до зимового меню досить дивно. При цьому локшина з кокосовим молоком – страва на мій смак важка і навіть може здатися жирною. Так що влітку, коли хочеться чогось свіжого та легкого, вона навряд чи припаде до двору. Смак досить насичений, і прямо скажемо – на аматора. Один свіжий імбир чого вартий!) Рекомендую для початку покласти його поменше, а вже потім за бажання додавати, так само, як і гострий перець. Завжди пам'ятайте золоте правило: спеції та прянощі ніколи не пізно додати. Але якщо ви поклали їх надто багато із самого початку, виправити ситуацію буде практично неможливо.

Продукти, до речі, цілком доступні. Навіть кокосове молоко зараз продається у будь-якому супермаркеті. Коштує, щоправда, недешево, але один раз можна і витратитися, тим більше, якщо хочете самі приготувати те, що ми звикли їсти лише в кафе чи ресторані. Давно перевірено, що будь-яка страва, приготовлена ​​вдома, значно смачніша за наймодніший заклад. Винятки, звичайно, бувають…

Ну, що ще сказати? Давайте готувати! На 3 порції нам знадобиться:

Для початку локшину необхідно відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, промити гарячою водою і відставити вбік.

Тим часом імбир натерти на дрібній тертці, подрібнити часник, чилі нарізати тонкими кільцями. Ще раз повторю: спочатку візьміть поменше!

Креветки відварити із лавровим листом, очистити від панцирів.

У мисці змішати кокосове молоко, томатну пасту, імбир, часник, мелений перець, трохи солі та сік лайма, збити виделкою – це буде соус. Натомити суміш у вічі (глибокій сковороді) на повільному вогні пару хвилин.

Викласти в соус перець чилі, креветки та довільно нарізані овочі, готувати 2 хвилини.

Додати в сковороду локшину, перемішати і відразу подавати, досоливши при потребі.

На закуску чудово підійде свіжий огірок, що врівноважить насичений смак страви.

Овочі, які ідеально підійдуть для приготування локшини з креветками, цілком прості – цибуля (краще червоний салатний), морква та болгарський перець. Далі фантазуйте самі, оскільки немає межі досконалості.

До речі, ніколи про це не згадувала, але раптом згадала: будь-які страви з локшини, пасти чи макаронів найкраще подавати в мисках або глибоких супових тарілках, так вони повільніше остигають. А, мало не забула! Готову страву непогано б посипати дрібкою рубаної зеленої цибулі і присмажити великою порцією кохання. Приємного апетиту та до зустрічі на кухні!