Горбуша в духовці, щоб не була сухою. Соковита горбуша: як готувати бюджетну червону рибку в духовці

У останньому рецептівикористовується відео не з ТЗ.

Горбуша – досить суха та пісна риба. Для того щоб вона вийшла соковитою, її можна приготувати в духовці з використанням жирного соусу або олії. Також можна попередньо замаринувати філе, тоді воно вийде м'якшим і ароматнішим. Щоб зберегти всі соки та аромати риби, можна загорнути її у фольгу або використати спеціальні пакети для запікання.

Горбуша готується дуже швидко, тому не перетримайте її в духовці, інакше доведеться задовольнятися сухою рибою. Залежно від розміру запікається така риба в середньому 20-40 хвилин. Сьогодні я поділюся з вами своїми рецептами приготування горбуші і розповім, як запекти її в духовці, щоб вона була ніжною та соковитою.

Рецепт з фото соковиті горбуші з овочами в духовці

Кухонне приладдя:дошка, ніж, сковорода, лопатка, лист, силіконовий килимок.

складові

Покрокове приготування

1. Спочатку займемося підготовкою риби. Беремо горбушу вагою 850 г, очищаємо від луски та добре промиваємо. Потім відрізаємо голову, хвіст та плавники. Далі філуємо рибу за допомогою гострого ножаі нарізаємо філе середніми шматочками.
2. Дрібно шаткуємо 150 г цибулі і натираємо на тертці 180 г моркви. Болгарський перець (120 г) нарізаємо кубиками чи соломкою.
3. на рослинній оліїобсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору.
   
   
4. Філе горбуші солимо, перчимо та перемішуємо, щоб сіль з перцем рівномірно розподілилися по всіх шматочках.
5. Для соусу, в якому запікатиметься риба, змішуємо 35 г майонезу і 150 мл кефіру. Якщо ви не вживаєте майонезу, його можна не додавати. У такому разі змішайте кефір із 1 ч. л. гірчиці. Додаємо в соус сіль до смаку і перемішуємо.
   
   
6. Коли цибуля трохи підрум'яниться, викладаємо на сковороду моркву та болгарський перець. Також на цьому етапі овочі можна трохи посолити.
   
   
7. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо все на повільному вогні 10 хвилин.
   
   
8. Застилаємо лист силіконовим килимком. Рибу ділимо на дві частини так, щоб вийшло 2 філе. Викладаємо першу частину риби на лист, змочуючи шматочки в соусі.
   
   
9. Зверху викладаємо шар смажених овочів.
   
   
10. Натираємо на тертці 50 г сиру. Посипаємо половиною сиру рибу із овочами. Зверху викладаємо другий шар горбуші в соусі та посипаємо другою частиною сиру.
    
    
11. Відправляємо лист у розігріту духовку на 25 хвилин при температурі 190 градусів.
    
    

Запечена горбуша відмінно поєднується з картоплею чи рисом. Також її можна подавати з гречкою чи іншими крупами. Як прикраса можна використовувати часточки лимона та свіжий кріп.

Відеорецепт

Я сподіваюся, що відеорецепт допоможе вам приготувати цю страву. Обов'язково подивіться його!

Рецепт запеченої в духовці горбуші у фользі

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність (на 100 г): 130 ккал.
Кухонне приладдя:дошка, ніж, миска, лист, фольга.

складові

Покрокове приготування

1. Горбушу вагою 1,9-2 кг миємо, чистимо і нарізаємо шматочками по 2-3 см. Риба обов'язково має бути свіжою, без стороннього запаху. Найкраще брати охолоджену тушку, яка не була у заморожуванні.
2. Стейки горбуші натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями на ваш смак.
   
   
3. Нарізаємо тонкими півкільцями 160 г очищеної цибулі. Беремо 4 картоплини, очищаємо від шкірки та нарізаємо тонкими скибочками.
4. Складаємо картоплю з цибулею в миску, а потім приправляємо сіллю, перцем та оливковою олією (35 мл). Також ви можете використовувати інші спеції, які добре поєднуються з картоплею. Перемішуємо всі інгредієнти, щоб спеції та олія рівномірно розподілилися.
   
   
5. Деко застилаємо фольгою і викладаємо туди рибні стейкина невеликій відстані один від одного.
   
   
6. Зверху викладаємо цибулю з картоплею.
   
   
7. Беремо 1 лимон і нарізаємо тонкими кружальцями.
   
   
8. Поступово викладаємо лимон зверху на рибу.
   
   
9. Накриваємо горбушу фольгою і добре повертаємо краї, щоб при випіканні весь сік залишився усередині.
   
   
10. Відправляємо лист в розігріту жарку і готуємо при температурі 180 градусів 40 хвилин.
    
    

Таку рибу можна подавати як самостійна страваабо доповнити свіжими овочами.

Відеорецепт

Подивіться на відео, як легко готується ця чудова риба.

Рецепт з фото запеченого в духовці соковитого філе горбуші під сиром

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність (на 100 г): 152 ккал.
Кухонне приладдя:дошка, ніж, прес для часнику, лист, фольга.

складові

Покрокове приготування

1. Насамперед займемося обробкою риби. Горбушу (2,2 кг) промиваємо та очищаємо від луски. Потім відрізаємо голову та зрізаємо по хребту філе. Намагайтеся максимально зрізати всю м'якоть. Для того, щоб це легше було зробити, ніж має бути добре нагострений.
   
   
2. Далі зрізаємо плавці та реберні кістки. Обрізання риби можна використовувати для приготування рибного бульйону або юшки.
   
   
3. Викладаємо філе на лист або тарілку і посипаємо його сіллю і перцем. Залишаємо рибу на 15 хвилин, щоб вона промаринувалась, а тим часом переходимо до підготовки соусу.
   
   
4. Натираємо на дрібній тертціцедру половини лимона.
   
   
5. Змішуємо цедру з 60 г майонезу, а потім видавлюємо туди 2 зубчики часнику. Додаємо трохи чорного перцю та перемішуємо з рештою інгредієнтів.
   
   
6. Далі дрібно рубаємо 3 гілочки свіжого кропуі відправляємо у соус. Знову все перемішуємо і залишаємо настоятися, поки маринується риба.
   
   
7. Беремо 70 г цибуліі нарізаємо тонкими півкільцями.
   
   
8. Твердий сир (60 г) натираємо на тертці. Сир можна брати будь-який, головне щоб він добре плавився при нагріванні.
9. Коли риба промаринується, поливаємо її соком половини лимона.
   

   Важливо!Додайте лимонний сікбезпосередньо перед тим, як відправляти рибу в духовку, інакше лимонна кислотапочне скорочувати білки.

10. Застилаємо лист фольгою і викладаємо туди філе.
    
    
11. Змащуємо його тонким шаром соусу. Потім рівномірно викладаємо півкільця цибулі.
    
    
12. Цибулю також промазуємо соусом. І останнім шаромвикладаємо тертий сир.
    
    
13. Ставимо лист у розігріту духовку і запікаємо горбушу 20 хвилин при температурі 200 градусів.
    
    

Коли риба запечеться, даємо їй трохи охолонути, а потім нарізаємо порційними шматочкамиі подаємо з гарніром з рису, картоплі або круп.

Відеорецепт

Як запекти червону рибу під сирною скоринкою, Ви можете переглянути відео.

Секрети приготування запеченого горбуша

• Намагайтеся використовувати свіжу рибу, яка не була у заморожуванні. Чим свіжішим буде горбуша, тим смачнішою буде страва на її основі.
• Рибу можна запікати повністю, у вигляді філе або окремими стейками. Якщо ви не плануєте готувати рибу повністю, можна купити готове філе. Це дуже заощадить ваш час, тому що для правильної обробкириби потрібна певна вправність.
• Оскільки горбуша – досить суха риба, її можна замаринувати. А щоб вона не висохла ще більше, запікайте її у фользі.
• Для приготування горбуші ідеально підходить оливкова оліяхолодного віджиму. Також можна використовувати сметану, майонез або жирні вершки.
• Як спеції та прянощі можна використовувати базилік, білий або чорний перець, чебрець, розмарин, м'яту і шавлію. Вони чудово поєднуються з червоною рибою.

Якщо вам сподобалися рецепти запеченої риби, раджу подивитися, як готується. Також спробуйте або приготуйте просту юшку з обрізків, які у вас залишаться. А насамкінець хочу запропонувати рецепт. смаженого мінтаю— з яким впорається навіть кулінар-початківець. Обов'язково пишіть у коментарях свої відгуки та пропозиції за рецептами. Розкажіть, як ви готуєте червону рибу та з чим любите її їсти.

Горбуша є найдоступнішою рибою з сімейства лососьових, популярний представник червоної риби. У неї відмінний смакі невелика кількістькісток. Великий зміствітамінів, корисна як дорослим, так і дітям, можна їсти людям, які дотримуються дієти. У поєднанні з овочами виходить чудова вечерядля домашніх.

Щоб риба вийшла соковитою, перед запіканням її рясно змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Олія сприяє зберегти вологу всередині риби, під впливом гарячого повітря, що виходить із духовки. Запікати бажано у фользі, так не лише полегшимо собі очищення дека, але й за рахунок неї риба не буде сухою всередині. Замість фольги можна використовувати пакети для запікання. Рибу можна доповнити лимоном, апельсином, різними травами. Також відмінно підходить часник, мелений чорний перець, кріп, чебрець.

Також використовуємо маринади, наприклад, маринуємо в олії, оцті, лимонному соку, доповнивши приправами. Якщо ви хочете отримати смачне та соковита страва, скористайтесь добіркою наших рецептів

Соковита горбуша в духовці, запечена цілком у фользі

Тепер уявляємо рецепт горбуші цілком. Для того щоб риба вийшла ніжною, соковитою та м'якою, необхідно приготувати правильний маринад. Отже, приступимо до приготування.

Нам потрібно:

• Горбуша (розморожена) - 1 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Лимон - 1 великий або 2 дрібні
• Часник - 2 зубчики
• Чебрець свіжий - 5 гілочок
• Приправа для риби – 1 ч. ложка
• Суміш перців мелених - 0,5 ч.ложки
• Сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

Якщо використовуємо свіжоморожену рибу, То її необхідно розморозити, найкраще це робити в холодильнику. Підготуємо нашу тушку, відріжемо хвіст, голову та плавці, добре промиємо. Гострим ножем зробимо надрізи на тушці, то вона швидше промаринується, а також прискорить її приготування. Натріть сіллю та перцем.

Займемося маринадом, натрімо цедру на тертці, з лимона видавимо сік, видавимо через прес часник, додамо оливкову олію, добре перемішаємо. Приготованим маринадом поллємо рибу, в надрізи вставимо шматочки лимона, а також ними заповнимо черевце риби.

Потім промариновану горбушу щільно загортаємо у фольгу, перекладемо в жароміцну форму. Відправимо в духовку запікатися за 200 градусів. Через 20 хвилин відкриємо фольгу, щоб риба зарум'янилася, на це піде близько 20 хвилин.

Рибу перекладаємо на блюдо, доповнюємо улюбленим гарніром та подаємо до столу. Смачного!

Смачна горбуша в духовці з картоплею, морквою та цибулею

Риба з цим овочом готується досить просто, виходить страва з оригінальним та м'яким смаком.

Нам потрібно:

• Горбуша - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томати - 1 шт.
• Картопля - 8 шт.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Сметана – 3 ст.л.
• Часник – 2 зуб.
• Лимон - 0,5 шт.
• Майонез - за смаком
• Сир твердих сортів- 150 гр.
• Сіль та спеції - за смаком
• Олія вершкове - 30 гр.
• Олія - ​​за смаком

Приготування:

Насамперед займемося рибою, її необхідно почистити, промити, промокнути паперовими рушниками. Позбутися голови, хвоста і плавників (з них вийде ароматна і смачна вуха). Подрібнюємо тушку на порційні стейки.

Риба досить швидко вбирає аромати спецій, сама по собі має насиченим смаком. Приправляємо її сіллю, перцем, соком лимона цього достатньо, щоб не перебити смак продукту. Відставляємо убік, даємо просочитися ароматами приправ.

Поки маринується рибка, займемося іншими інгредієнтами. Цибулю очистимо від лушпиння, порубаємо півкільцями.

Моркву почистимо, промиємо під проточною водою, натрімо на велику тертку.

У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю, буквально пару хвилин.

Потім викладаємо моркву та швидко, обсмажуємо овочі ще 2-3 хвилини. У процесі смаження приправимо сіллю.

Картоплю очистимо від шкірки, наріжемо кільцями.

Деко або форму для запікання вистилаємо фольгою. За допомогою пензлика змащуємо соняшниковою олією. На невеликій відстані один від одного викладаємо рибні стейки.

Вільний простір заповнюємо тонким шаром картоплі.

Зверху інгредієнти присолюємо, покриваємо майонезом. На картоплю викладаємо пересмажені овочі.

Поверх відправляємо залишки картоплі, на кожен шматочок рибки відправляємо скибочку помідора.

Тепер займемося заправкою, для цього змішуємо 2 яйця, додаємо трохи солі та сметану, добре перемішуємо. Сир трьом на великій тертці, втручаємося в масу.

Заливаємо рибу з овочами готовим соусом. Форму накриваємо фольгою, запікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. Витягаємо форму з духовки, відкриваємо фольгу, присипаємо порубаною зеленню

Знову відправляємо до духової шафи, готуємо до м'якості картоплі. Готову страву викладаємо на плоска страва, подаємо з салатом з свіжих овочівта зеленню. Смачного!

Рецепт горбуші фаршированої грибами, морквою та цибулею в духовці

Для приготування риби по даному рецепту, шкіру знімати не потрібно, необхідно позбутися реберних кісток. Найсмачніша начинказ грибів з овочами, доповнить смак риби та надасть їй соковитості. Подається повністю, нарізається прямо за столом.

Нам потрібно:

• Горбуша – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Печериці – 200 г
• Сметана – 50 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Олія - ​​3,5 ст.л.
• Зелень - кілька гілочок

Приготування:

Підготуємо горбушу, потрошимо, видаляємо плавці. Добре миємо, промокуємо рушниками. Рибу натираємо сіллю всередині та зовні.

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, подрібнюємо кубиками.

У сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю, пасеруємо до золотистої скоринки.

Моркву чистимо від шкірки, натираємо на велику тертку. Перекладаємо до цибулі.

Гриби добре промиємо, подрібнюємо невеликими шматочками. Обсмажуємо на соняшниковій олії, Гриби вважаються готовими, коли випарується волога і з'явиться рум'яна скоринка.

Зелень добре промиємо, дрібно порубаємо. З'єднуємо пересмажені овочі, гриби та зелень. Приправляємо сіллю, перцем до смаку.

Наповнюємо готовою начинкоютушку горбуші. Зашиваємо нитками черевце, щоб начинка не вивалилася

Викладаємо підготовлену рибку на сковороді, змащуємо зверху сметаною, приправляємо перцем. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку, до утворення хрусткої скоринки. Апетитна фарширована горбушаготова. Смачного!

Рецепт соковитої горбуші, запеченої у духовці з овочами.

Це дуже смачна та соковита страва, яку можна подати як до святковому столі, так і на звичайну сімейну вечерю.

Нам потрібно:

• Горбуша – 1 тушка
• Цибуля – 2 шт.
• Майонез – до смаку
• Морква – 2 шт.
• Рослинна олія
• Сіль, спеції – до смаку
• Томати – 2 шт.

Приготування:

Готуємо рибу, очищаємо від кісток, ріжемо на шматочки, приблизно 7-8 см. Присипаємо сіллю спеціями для риби.

Овочі чистимо, моркву натираємо на велику тертку, цибулю ріжемо дрібним кубиком. Пасеруємо на соняшниковій олії, протягом 5-7 хвилин.

Шматки риби викладаємо на деко шкіркою догори

Зверху відправляємо пересмажені овочі, прикриваємо кружальцями помідорів.

Зверху робимо сіточку з майонезу.

Накриваємо лист фольгою, щоб не випаровувалась волога, так страва буде соковитішою.

Запікаємо 35 хвилин при 200 градусах. Сервіруємо по тарілках. Смачного!

Дуже смачна горбуша у духовці з помідорами, морквою під сиром

Страва виходить дуже смачна, ніжна через наявність овочів і ароматну сирну скоринку.

Нам потрібно:

• Горбуша – 1 кг.
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля – 800-900 гр.
• Морква -1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Помідор -1 шт.
• Лимон –0,5 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Сметана - 1 склянка
• Сир – 150 гр.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Спеції – для риби
• Сіль, перець - за смаком
• Зелень -4-5 гілочок

Приготування:

Беремо велику горбушу, знімаємо з неї луску, позбавляємося плавників і хвоста, добре промиємо. Просушимо рибу паперовими рушниками, поріжемо на стейки. Стейки потрібно промаринувати, для початку приправимо шматки сіллю великого помелу, добре втрьох в рибу всередині та зовні. Відставимо убік на 20 хвилин. Після закінчення часу, поллємо її соком половини лимона.

На лист стелимо фольгу, промазуємо її соняшниковою олією.

Першим шаром відправляємо на деко картоплю та кабачки. Потім рибні стейки.

Слідом йдуть цибуля, морква та болгарський солодкий перець.

Шматочки риби прикриваємо часточками помідора.

Шматочки вершкового маславикладаємо на овочі, масло дасть соковитість, картопля не повинна бути сухою. Приправляємо спеціями паприкою, чебрецем, куркумою та коріандром.

Тепер приготуємо соус, яйця змішуємо зі сметаною, трохи солі та меленого перцю, добре перемішуємо. Поливаємо рибу отриманим соусом.

Запікаємо в розігрітій духовці 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Натираємо сир на великій тертці, присипаємо блюдо і знову відправляємо в духовку. Гаряче вважається готовим, коли картопля стане м'якою. Викладаємо на блюдо, подаємо до столу. Смачного!

Рецепт приготування м'якого горбуша з сиром під майонезом.

Маринад з майонезу, кропу та часнику – це дуже смачно. Промаринована в цій суміші риба виходить дуже ніжною та зовсім не сухою.

Нам потрібно:

• Горбуша свіжоморожена – 700 гр.
• Майонез – 100 грн.
• Суміш перців – до смаку
• Свіжий пучок кропу
• Сир – 100 гр.

Приготування:

Рибу очистимо, добре промиємо, поріжемо на стейки, трохи присолити.

У піалі викладаємо майонез, додаємо суміш перців. Дрібно порубаний кріп відправляємо до соусу, добре перемішуємо.

Шматки риби обвалюємо в заправці, відправимо маринуватися в холодильник на кілька годин.

Відправляємо рибу на лист, присипаємо тертим сиром. Запікаємо при 180 градусах протягом 35 хвилин. Сервіруємо страву на плоску тарілку, прикрашаємо на власний розсуд. Смачного!

Кращий відео рецепт соковитої горбуші у духовці

Риба на столі – це смачно та корисно. Включення до раціону риби обов'язково 2-3 рази на тиждень. Адже це джерело омега-3 жирних кислот, білка, фосфору та інших мікроелементів. Горбуша – поширений вид лососевих рибі найдоступніший. Підходить для охочих схуднути, адже у 100 г міститься 150 ккал. Краще віддати перевагу свіжій рибі, але в магазинах найчастіше вдається купити заморожену. Головне, розморожувати природним шляхомпри кімнатній температуріабо повільно у холодильнику, не використовуючи агресивні методи.

Горбуша - суха риба, але проста в приготуванні і щоб стала м'якою і соковитою, бажано замаринувати або запікати під жирним соусом. Достатньо маринувати і 30 хвилин, але по можливості залишити на кілька годин або на ніч у холодильнику. Риба краще просочиться ароматами маринаду, якщо зробити насічки з боків на ребрах. Запікання – щадна обробка продукту, за якої зберігається максимальна кількістьмінералів та вітамінів. Запечена горбуша підійде і для дієтичного харчування, та для святкового застілля.

Як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці.

Найпростіший рецепт з приготування запеченого горбуша пропонує максимально зберегти корисні властивості риби.

1. Збити в піну 2 білки і насипати на тарілку півсклянки товчених сухарів.
2. Підготовлені стейки приправити, спочатку занурити у збиті білки, потім обваляти в сухарях.
3. На лист з антипригарним покриттям викласти рибу і запікати на середньому вогні по 4-5 хвилин кожну сторону.

Для класичного рецептуЯк приготувати горбушу смачно і просто в духовці, краще взяти філе охолоджене, але підійдуть і заморожені тушки. На 2 риби знадобиться:

• 2 лимони,
• пакет майонезу,
• 4 ст. оливкової олії та класичний набірспецій: сіль, чорний перець, зелень.

Для початку обробити рибу та маринувати її 30 хвилин. Для маринаду вичавити сік з 1 лимона, додати сюди майонезу, влити олію, приправити за смаком. Потім у черево укласти цілі гілочки кропу та петрушки, нарізаний на часточки другий лимон. Загорнути у фольгу, вилити маринад, що залишився, зверху і запікати при 200 градусах 45 хвилин.

Як смачно приготувати горбушу з картоплею

Запечена з картоплею горбуша підійде для святкової вечері. Потрібно:

• 600-800 г філе риби,
• 6-8 середніх картоплин,
• 1 склянка вершків 30% жирності,
• 150 г твердого сиру,
• 100 г вершкового масла,
• 1 лимон,
• приправи для риби.

1. Філе нарізати на шматки товщиною 5 см.
2. Приправити сіллю|соль|, перцем, рибною приправою, полити лимонним соком і маринувати до півгодини.
3. Очищену картоплю порізати товстими скибками.
4. Форму змастити м'яким вершковим маслом і розкласти картоплю рівним шаром, потім рибу та залити вершками.
5. Щільно накрити фольгою і відправити духовку запікати при 180 градусів протягом 45 хвилин.
6. Забрати фольгу, посипати тертим сиром і залишити ще на 5 хвилин.

Страву подавати гарячим із зеленим салатом.

Горбуша, запечена з овочами.

На півкіло риби для цього рецепту потрібно з овочів по 200 г цибулі, томатів та моркви, 400 г солодкого болгарського перцю, пучок свіжої петрушки, за бажанням любителям гострого смаку- 1 червоний перчик чилі.

1. Філірувати тушки горбуші, промити, просушити паперовими рушниками та приправити за смаком – сіллю, перцем чи іншими спеціями.
2. Морквину натерти на великої тертці, цибулю нарізати невеликими кубиками, солодкий і пекучий перець– соломкою (чили попередньо очистити від насіння), помідори – тонкими кружальцями.
3. На сковороду влити 2 ст. рослинної олії і обсмажити спочатку моркву та цибулю до золотистості на маленькому вогні, додати|добавляти| нарізані перці і згасити 10 хвилин|мінути|.
4. У змащену олією форму покласти рибу, поверх – овочеве рагута кружечки томатів.
5. Заздалегідь прогріти духовку до 200 градусів і закласти форму, накривши кришкою або фольгою на 25 хвилин.

Подавати, посипавши подрібненою зеленню як самостійну страву без гарніру. Для святкового варіантуцього рецепта знадобиться додатково 1 лимон. Невеликі тушки риби приправити і чергують, нафарширувати кільцями помідорів, цибулі та лимона. Між рибками викласти нарізані на четвертинки шматочки солодкого перцю. Збризкати рослинним маслом і в духову шафу. Викласти на тарілку розрізом вгору. готове блюдовиглядає яскраво та ошатно.

Рецепт м'якого горбуша у фользі

З рибою чудово поєднуються смаки лимона та пряних траві горбуша не виняток. Рецептура цієї страви проста за складом і як наслідок – риба з ароматом свіжої зелені.

Необхідно вибрати:

• горбушу на 1 кг,
• 1 лимон,
• 5-6 штук оливок,
• з трав – свіжого розмарину, зеленої цибулі та базиліка по парі гілочок,
• 1/2 ч. л. сушеного часнику,
• 1 ч. л. хмелі — сунелі,
• 50 мл соусу теріяку.

1. Деко покрити листом фольги і змастити оливковою олією.
2. Укласти на нього підготовлену горбушу (почищену, випатрану і без голови) і натерту сумішшю солі та часнику.
3. У черевце вкласти зелень та трави, оливки та шматочки лимона.
4. На одному боці зробити надрізи і закласти в них скибочки лимона, полити соусом теріяки, посипати рибу хмелі-сунелі та свіжомеленим перцем.
5. Загорнути у фольгу та залишити промаринуватися 15 хвилин.
6. Закласти в духовку на режим конвекції за температури 220 градусів і готувати півгодини.
7. Потім зняти фольгу і зменшивши температуру, запекти до рум'яності. Подавати на стіл із лимоном, прикрасити зеленню.

«Ніжна» горбуша з морквою та цибулею

На 1 рибку необхідні такі інгредієнти:

• 2 моркви,
• 2 цибулини,
• по 150 г сметани та майонезу,
• 1 лимон,
• набір пряних приправдля риби та зелень, яку вибирають до смаку (це можуть бути кріп, петрушка, базилік).

1. Підготувати рибу та нарізати порційними шматками.
2. Збризкати лимонним соком, приправити морською сіллю, за бажанням чорним або білим меленим перцем.
3. Підготувати маринад, змішавши майонез, сметану, свіжу зелень та приправи.
4. Обмастити сумішшю горбушу і маринувати 30 хвилин.
5. Цибулю порізати, натерти на тертці моркву і обсмажити овочі на олії.
6. Дно форми промаслити і розкласти шматочки риби, зверху зробивши так звану «шубу» із засмажки і запікати до готовності.

Риба «Ласун» з горбуші

На 500 г риби потрібно:

• 150 г будь-якого твердого сиру,
• кілька ложок майонезу та будь-які спеції до смаку.

Ніжніше вийде страва з охолодженого філе або самим нарізати цілу рибку на порції, приправити і трохи потримати для їжі. Промазати майонезом, зверху шар тертого сиру. Запікати при 180 градусів до півгодини до гарної скоринки. За бажання можна на шматочки риби до шару сиру покласти спочатку кружечки помідорів. Під час готування витікаючи томатний сікпом'якшить горбушу.

Риба з морквою та часником

До складу входять:

• 800 г риби (краще стейки),
• по 100 г моркви та цибулі,
• 100 мл майонезу,
• 100 г вершкового масла,
• підлога лимона,
• 2-3 зубчики часнику,
• спеціальна приправа для риби.

1. Суміш для риби можна зробити у домашніх умовах. Для цього змішати рівні частини чорного та білого перцівгорошком, прованських траві сушеної петрушки, 3-4 лаврові листи. Подрібнити всі інгредієнти у ступці та зберігати готову сумішдо кількох місяців.
2. Рибу помістити в маринад, що складається із солі, приправи та лимонного соку на 15 хвилин.
3. Цибулю нарізати півкільцями, натерти моркву, часник порубати ножем.
4. Фольгу нарвати шматками трохи більше розмірустейки. На фольгу викласти підготовлену рибу, на кожну — скибочку охолодженої олії, суміш овочів і щільно запакувати у фольгу.
5. Духовку нагріти до 200 градусів, згортки скласти на промаслений лист і готувати 30 хвилин.

Як приготувати смачно та просто в тісті

І горбуша у тісті – нескладна страва, що претендує на звання коронного. Для спрощення рецепту придбати у магазині листкове тісто. Також знадобиться:

• рибне філе масою 500-700 г,
• 1 апельсин,
• пучок руколи,
• 3 ст. оливкової олії,
• яєчний жовток.

1. Розкотити на присипаній мукою дошці пласт тіста і розділити його навпіл.
2. Один пласт наколоти вилкою і поставити запікати протягом 20 хвилин|мінути|, щоб|аби| тісто пропеклося.
3. Натерти цедру апельсина, з'єднати з руколою, оливковою олією, приправити. Пробити у блендері до однорідної маси.
4. На пропечений пласт укласти рибу, зверху заправку та укрити тестом. Защепити щільно краї і зробити насічки на тесті для виходу пари.
5. Змастити тісто збитим жовтком і випікати 25 хвилин|мінути| при 200 градусах.
6. Подавати страву гарячим з гірчичним майонезом, приготувавши його додаванням до класичний майонеззернистої гірчиці та приправивши за смаком сіллю та перцем.

Маринад для горбуші

Запікання у всіх рецептах практично не змінюється, різниця лише у складі маринаду чи соусу. Оригінальний рецептмаринада готується з наступних інгредієнтів:

• 1 корінь імбиру розміром 5 см,
• 20 г цукру чи меду,
• по 70 мл оливкової олії та соєвого соусу і тріска чорного перцю.

Натерти імбир, додати решту інгредієнтів, змастити риб'ячу тушку зовні і всередині і залишити на деякий час.

Ще один варіант незвичайного маринадускладається з:

• 2-3 зубчики часнику,
• солі,
• цукру,
• чорного перцю,
• томатної пасти,
• лимона та цибулі.

1. Дрібно нарізану цибулю пасерувати на олії, додати подрібнений часник, трохи цукру та томатної пасти (можливо замінити кетчупом або нарізаними помідорами), за смаком посолити та поперчити.
2. Влити пару ложок соку лимона та води, дати закипіти і одразу зняти з вогню.
3. Злегка обсмажити рибу і покласти в маринад на 20 хвилин.

Для акцентування смаку подавати на стіл рибу у супроводі соусів. З горбушею чудово поєднуються соуси на основі пряних трав. Склад одного рецепта включає:

• 2 маринованих огірка,
• 300 мл йогурту без добавок,
• по 2-3 гілочки м'яти та петрушки,
• цедру 1 лайма.

Огірки дрібно нарізати, додати|добавляти| порубану зелень, натерту цедру лайма і йогурт, приправити за смаком. Любителям гострого до рибі підійдесоус з хріном, до складу якого входять третина склянки сметани і дрібно натертий свіжий коріньхрону (можна консервований), приправити.
Не треба відмовляти собі в задоволенні їсти цей продукт. Адже риба – це джерело відмінного зору та ясного розуму, молодості та довголіття. Приємного для всіх апетиту!

Як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці - це питання хвилює багатьох господинь. Нерідко запечена риба виходить сухою, оскільки м'ясо горбуші нежирне, і це може добряче зіпсувати враження від страви. При використанні сухої жару духовки вам слід зробити кілька додаткових заходів, щоб запобігти пересиханню риби під час запікання.

Насамперед, якщо ваша мета – отримати м'яку соковиту рибку, вибирайте охолоджену горбушу, а не заморожену, тому що при заморожуванні риба може втратити свої смакові якостіта корисні властивості. Так як горбуша, як і всі лососеві - риба дуже ніжна, то готується дуже швидко, тому важливо не перетримати її в духовці, інакше вам доведеться задовольнятися сухою рибою. Горбуша – залежно від розміру – запікається, в середньому, від 15 до 30 хвилин.

Щоб риба вийшла соковитою, перед запіканням її необхідно змащувати достатньою кількістю рослинної чи оливкової олії. Щоб полегшити це завдання, скористайтеся спеціальним кулінарним пензлем. Олія допомагає рибі залишитися вологою усередині під час дії сухої жару духовки.

Запікання горбуші в алюмінієвій фользі не тільки дозволяє полегшити подальше очищення листа або форми. Цей метод зберігає вологу всередині фольги, щоб запобігти висиханню риби. Цей спосібтакож дозволяє додавати горбуші різні аромати - наприклад, ви можете доповнити рибу лимоном, апельсином, різними травами та овочами для багатшого смаку. З горбушею чудово поєднуються мелений чорний перець, подрібнений часник, кріп, чебрець та італійські приправи. В якості альтернативи можна використовувати спеціальні пакети для запікання, які дозволяють рибі залишатися соковитішою. Змащування риби маслом при запіканні у фользі або пакеті найкраще позначиться на її соковитості та м'якості.

Ви також можете замаринувати філе горбуші, щоб риба вийшла соковитою, м'якою та ароматною. Рибу можна маринувати в олії, оцті чи лимонному соку разом із бажаними приправами. Маринування протягом 30 хвилин перед запіканням у відкритому виглядіцілком достатньо.

Для надання горбушу додаткової соковитості ви можете використовувати соус - риба частково вбере його і стане вологішою. Наприклад, ви можете приготувати соус на швидку руку, збивши разом звичайний йогурт, мед, гірчицю та подрібнений кріп. У соусі горбушу маринувати не потрібно - просто змастіть верхню поверхню риби перед її відправленням в духовку. Найбільш простий варіант - змастити шматочки риби майонезом і запекти, що також надасть рибі м'якості та соковитості.

Отже, якщо вам цікаво, як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці - вперед, знайомитися з нашою добіркою рецептів!

Горбуша, запечена з олією та лимоном

Інгредієнти:
500 г філе горбуші,
1-2 столові ложки рослинної або оливкової олії,
2-3 скибочки лимона або апельсина,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти порційний шматокгорбуші в центрі квадратного шматка фольги. Обов'язково використовуйте достатня кількість алюмінієвої фольгищоб можна було обернути її навколо всього шматка риби.
Полити верхню частину риби олією. Приправити сіллю та перцем за смаком. За бажанням ви можете використовувати ваші улюблені спеції, наприклад, базилік або орегано. Разом із горбушею у фользі також можна запекти овочі, такі як цибуля, кабачки та помідори. Додати скибочки лимона чи апельсина, щоб посилити аромат.
Скласти краї алюмінієвої фольги над горбушею так, щоб риба була повністю загорнута. Запікати близько 15-20 хвилин або доти, доки риба не буде повністю готова.

Запечена горбуша у гірчично-медовому маринаді

Інгредієнти:
400 г горбуші.
Для маринаду:
2 зубчики часнику,
3 столові ложки лимонного соку,
3 столові ложки меду,
3 чайні ложки гірчиці,
1/8 чайної ложки солі,
1/8 чайної ложки перцю чилі,
3 щіпки меленого чорного перцю,
зелень петрушки.

Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів. Подрібнити часник та ретельно перемішати всі інгредієнти для маринаду разом. Розрізати горбушу навпіл і маринувати від 30 хвилин до 2 годин, перевертаючи рибу кілька разів. Викласти горбушу на лист або у форму для випічки і запікати протягом 12 хвилин. Прикрасити рибу подрібненою петрушкою і одразу ж подавати.

Запечена горбуша, фарширована сиром та грибами

Інгредієнти:
1 горбуша,
2 цибулини,
100 г сиру,
200 г печериць,
80 г майонезу,
3 зубчики часнику,
1/2 лимона,
приправа для риби,
сіль та мелений чорний перець,
вершкове масло.

Приготування:
Горбушу промити, зробити надріз уздовж черева, випатрати, видалити хребет і все дрібні кістки. Збризкати рибу лимонним соком і відкласти убік.
У мисці змішати майонез із сіллю та спеціями для риби. Додати пропущений через часник прес, перемішати. Отриманим соусом рясно змастити рибу всередині та зовні і залишити маринуватися на півгодини.
Нарізати гриби та цибулю і обсмажити у вершковому маслі. Перемішати суміш із тертим сиром, приправити сіллю та перцем. Викласти отриману начинку в порожнину риби, обмотати кулінарною ниткою, загорнути у фольгу та відправити до духовки приблизно на 1 годину.

Запечена горбуша в маринаді з соусом з йогурту, гірчиці та кропу

Інгредієнти:
Для горбуші в маринаді:
4 філе горбуші,
4 столові ложки лимонного соку,
2 столові ложки рослинної або оливкової олії,
4 столові ложки свіжого кропу.
Для соусу:
60 мл простого йогурту,
3 столові ложки гірчиці,
3 столові ложки свіжого кропу,
2 столові ложки лимонного соку.

Приготування:
Об'єднати всі інгредієнти для маринаду у великій мисці. Викласти рибу в миску, щоб вона рівномірно покрилася маринадом. Накрити кришкою і поставити в холодильник принаймні на 30 хвилин або до 6 годин.
Змішати всі інгредієнти для соусу в невеликі миски. Соус можна зберігати у закритій ємності в холодильнику. Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти горбушу на лист, вистелений фольгою, приправити сіллю і перцем до смаку і запікати від 10 до 15 хвилин. Подавати рибу з|із| приготовленим соусом.

Горбуша, запечена з овочами

Інгредієнти:
500 г філе горбуші,
6 картоплин,
2 цибулини,
2 варені буряки,
2 моркви,
300 мл жирних вершків,
2 столові ложки гірчиці,
1 чайна ложка сушеного базиліка,
сіль та мелений чорний перець.

Приготування:
Нарізати філе горбуші тонкими довгими шматочками. Нарізати овочами кубиками. У глибокій мисці змішати вершки, гірчицю, сушений базилік, сіль та перець. Викласти овочі в пакет для запікання та влити вершкову суміш. Запечатати пакет і акуратно потрясти, щоб риба та овочі були покриті сумішшю. Запікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 45 хвилин.

Сподіваємося, що питання, як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці, більше не турбуватиме вас, тому що ваша риба - завдяки нашим порадам і рецептам - завжди виходитиме просто чудовою! Смачного!

Горбуша – шляхетна риба сімейства лососевих. Як і всі представники цього сімейства, вона дуже смачна і корисна, до того ж доступніша завдяки своїй демократичній вартості. Вживаючи страви з червоної риби регулярно, можна налагодити роботу нервової та серцево-судинної системипокращити стан шкіри та продовжити її молодість.

Щоб правильно і смачно приготувати горбушу, потрібно пам'ятати деякі її особливості. Справа в тому, що в м'ясі цієї риби практично відсутній жир, який накопичується тільки в районі плавників і черевця. Тому часто у недосвідчених кулінарів риба виходить сухою. Щоб цього не сталося, потрібно навчитися обирати відповідний спосібприготування та додаткові інгредієнтидо блюда. І тоді можна легко приготувати соковиту, м'яку та ніжну рибугорбушу, що тане в роті.

Підготовка

Для приготування страв із горбуші дуже важливо правильно її підготувати, а саме обробити тушку:

• заморожену рибу розморозити на нижній полиці холодильника;
• зняти луску;
• промити;
• видалити нутрощі, не пошкодивши при цьому жовчний міхур;
• відрізати голову, хвіст і плавці, які можна використовувати для юшки чи заливного;
• для приготування стейків розрізати рибу на шматочки поперек хребта;
• щоб одержати філе, обережно за допомогою гострого ножа відокремити м'ясо від кісток, шкіру при цьому можна не знімати;
• за допомогою пінцета видалити всі кісточки, їх у горбуші не так багато;
• приготувати маринад, використовуючи спеції та, на вибір, лимонний сік, оливкову олію, соєвий соус, фруктовий сік, цибуля, майонез, сметану, біле вино;
• натерти рибу маринадом і залишити на кілька годин;
• підготувати інші інгредієнти для приготування їжі. Овочі, спеції, зелень, лимон, сир, сметану та інші продукти, залежно від рецептури.

Можна придбати вже готові стейки або філе в магазині, проте в цьому випадку важко буде зрозуміти, наскільки риба свіжа та якісна. Плюс до всього ціла тушказберігає набагато більше вітамінів та корисних властивостейриби.

Способи приготування

Горбуша універсальна риба, яку готують різними способами- смажать, варять, тушкують, запікають, готують у мультиварці, пароварці та аерогрилі. Часу на приготування потрібно небагато, як і вся червона риба, горбуша готується швидко. Дуже важливо її не перетримати на вогні та не пересушити.

На пательні

У цій простій кухонному посудіможна легко і швидко приготувати безліч смачних стравз горбуші.

Смажена горбуша

Це найпростіший, але від цього не менше смачний спосібприготування. Щоб смажена на сковороді горбуша не вийшла сухою, її попередньо маринують у сметані, олії чи іншому маринаді.

Спосіб приготування:

• рибу почистити, промити, висушити;
• нарізати на шматочки або відокремити філе;
• замаринувати;
• обваляти шматочки в борошні;
• обсмажити в добре розігрітій олії кілька хвилин до скоринки з одного боку;
• перевернути, накрити кришкою та смажити ще 3-4 хвилини;
• можна окремо посмажити овочі, наприкінці додати до них приготовлені шматочки горбуші та згасити разом пару хвилин;
• зверху полити рибу соусом чи подати його окремо.

У клярі

Горбушу можна посмажити і в клярі, він запечатає шматочки риби, і вона гарантовано вийде соковита та м'яка. Головне не перетримати її на сковороді, достатньо обсмажити до рум'яної скоринкиз двох боків.

Кляр можна використовувати найрізноманітніший - молочний, пивний, сметанний та інші. Смажити тільки в розпеченій олії, шматочки можна робити меншого розміру, так риба швидше приготується, і її зручно вживати як закуску.

Гасіння

Якщо є сумніви, що смажена рибавийде соковитою, можна згасити її на сковороді з овочами, які поділяться з горбушею своїми соками та ароматами. Гасають рибу зазвичай з цибулею, морквою, перцем, сметаною, вершками або томатами.

Обов'язково додають спеції - перець, мускатний горіх, майоран, часник, імбир та інші прянощі на смак. Дуже зручно використовувати готові спеції, які продають у рибних магазинах.

Варена горбуша

Варена горбуша - дуже ніжне, делікатне м'ясо, яке вживають разом із рибним бульйоном, Простіше кажучи, готують юшку. Риба вариться 10-15 хвилин, тому приготування такої страви не займе багато часу та зусиль.

Достатньо почистити рибу та овочі, все нарізати шматочками і закинути в киплячу воду. Додати зелень, спеції, та смачний, корисний та ситний обідготовий.

В духовці

Запечена в духовці горбуша - святковий і смачний варіантприготування. Запікати можна просто на деку, на овочевій подушці, у рукаві та фользі. Поєднувати з різними продуктами- овочами, вершками, сметаною, сиром, грибами, лимоном.

У фользі та рукаві

Запечена таким чином риба буде соковитіша, ніж просто приготована на деку. Для того, щоб запекти горбушу у фользі, потрібно:

• підготувати філе чи порційні шматочки;
• потримати в маринаді щонайменше 30 хвилин;
• приготувати фольгу (рукав), якщо у рецепті використовуються овочі, викласти їх першим шаром;
• викласти шматочки горбуші, зверху решту овочів, якщо вони є в рецепті;
• щільно запечатати фольгу (защемити рукав кліпсами), щоб не витік сік;
• готувати в духовці потрібно 25 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Як приготувати горбушу цілком

Риба, запечена цілком, завжди виглядає урочисто і зберігає набагато більше соків і корисних речовин. Найчастіше її фарширують перед тим, як відправити до духовки. Приготувати таку рибу дуже просто:

• цілу тушку промити, видалити начинки, вимити і висушити;
• покласти у маринад;
• приготувати начинку, наприклад обсмажені овочі, гриби, сир та спеції;
• нафарширувати тушку начинкою;
• скріпити черевце шпажками;
• змастити лист маслом і викласти рибу;
• зверху горбушу змастити соусом - сметаною, майонезом чи йогуртом;
• запікати півгодини за 200 градусів;
• готову рибу полити соком лимона.

У мультиварці

Якщо у вас є в арсеналі ця диво-пічка, то приготувати соковиту і ніжну горбушуне складе великої праці. Декілька хвилин підготовки, і мультиварка приготує все за вас.

Простий рецепт:

• підготувати шматочки риби;
• у чашу пічки влити трохи олії та включити режим «Випічка»;
• кожен шматочок присипати мукою|борошном| і опустити в добре розігріту олію;
• смажити з кожного боку до зарум'янювання по 10-15 хвилин, кришкою мультиварку не закривати;
• можна полити зверху заливкою, наприклад сметаною, яйцями, майонезом чи іншим соусом;
• готувати 5 хвилин|мінути| під кришкою.

А якщо використовувати режим «Варки на пару», риба вийде ще корисніше.

1. Філе викласти на змащену олією ґрати.
2. Помістити в чашу мультиварки, куди має бути налита вода до нижньої мітки.
3. Включити режим пароварки та готувати 25 хвилин.
4. Можна разом із рибою вкласти будь-які овочі: картопля, морква, цибуля, помідори та інші.

У пароварці

Цей апарат завойовує все більшу популярність, оскільки страви, приготовані в ньому, вважаються найкориснішими. Щоб приготувати горбушу в пароварці, потрібно:

• рибу нарізати на невеликі шматочки;
• замаринувати в соку лимона та спеціях;
• викласти у проварку;
• готувати 25 хвилин|мінути|.

Щоб зробити таку страву кориснішою, у пароварку разом з філе можна викласти зелень - кріп, петрушку, базилік, шпинат, Зелена цибулята інше.

Аерогриль

Риба, приготовлена ​​за його допомогою, має дуже апетитний вигляд і незабутній смак. А готувати її досить просто:

• нарізати рибу на порційні шматочки;
• натерти спеціями та залити маринадом;
• промариновані шматочки риби обваляти в борошні і викласти на піддон змащений олією;
• накрити його фольгою та закріпити спеціальними затискачами;
• поставити рибу на середню решітку, встановити максимальну швидкість обдування та температуру 230 градусів;
• готувати 25 хвилин;
• зняти фольгу і готувати ще 10-15 хвилин для отримання рум'яної скоринки.

Страви

З горбуші можна приготувати велика кількістьсмачні страви. Закуски, перші та основні страви, салати, начинки для борошняних виробів, паштети, бутерброди, пироги, запіканки, вареники, роли, суфле та інші.

Розглянемо самі популярні стравиз горбуші.

Суп

Супчик виходить дуже ніжний, легкий та дієтичний. Він допоможе надовго забути про почуття голоду та поповнити організм корисними речовинами.

Котлети та биточки

Котлети з горбуші ідеально підійдуть для вечері, додають цибулю, хліб, крупи, овочі, вершкове масло, яйця та інші інгредієнти. Смажать на сковороді, у мультварі, духовці або на пару.

Заливне з горбуші

Дуже популярна та поширена банкетна страва. Приготування займає достатньо часу, але результат виходить просто відмінним.

Фарширована горбуша

Ще один варіант святкового банкетної страви. Варіантів начинок безліч - гриби, крупи, овочі та інше.

Стейк

Найпростіший спосіб приготувати горбушу - посмажити чи запекти рибу стейками. Це дуже просто, швидко та смачно. Стейки горбуші виручать у будь-якій ситуації та дозволять менш ніж за годину нагодувати сім'ю смачною та корисною стравою.

Горбуша всім хороша, вона містить мало кісток, коштує не надто дорого, поєднується з будь-якими продуктами та швидко готується. Єдиний недолік, дієтичне м'ясо містить мало жиру, через що страви можуть вийти сухими.

Існують деякі секрети, які допоможуть отримати м'яку, соковиту рибубез зусиль:

• рибу обов'язково маринувати перед приготуванням;
• найсоковитішою вийде горбуша, запечена у фользі з овочами або в сметанному соусі;
• горбуша ідеально поєднується з розмарином;
• не можна готувати цю рибу занадто довго, від 20 до 40 хвилин, залежно від способу приготування;
• смажити краще шматочкизі шкірою, риба вийде соковитіше і збереже цілісність;
• подавати горбушу потрібно з відповідним соусом;
• фарширувати дрібно нарізаними овочами для більшої соковитості;
• щоб при запіканні зверху вийшла скоринка, слід обмазати рибу сметаною.