Салати з куркою гніздо глухаря. Салат Гніздо глухаря – їжа «буржуїв» у сучасній інтерпретації

Салат "Гніздо глухаря" належить російській кухні минулого століття. За часів Стародавньої Русі дуже популярне було полювання на цього пернатого птаха, і воно було головним складником у приготуванні страви. Рецепти створення цього салату дуже різноманітні - їх просто безліч. Головна характеристика цієї страви - її прикраса і форма, яка є пташиним гніздом, а нагорі викладені яєчка. У наш час рецепт приготування став іншим, і в салат почали класти відварене куряче м'ясо. Дуже незвичайна до смаку, яскрава страва стане чудовим доповненням для вашого свята.

Розглянемо, як приготувати салат «Гніздо глухаря» з фото покроково у чотирьох найвідоміших варіаціях.

Класичний рецепт

Це найпопулярніший варіант салату, який готується найчастіше. М'ясо глухаря зараз ніде не знайти, тому їжа готується з куркою.

У страву входять такі складові:

• Філе курочки – 300 г;
• Картопля – 3 бульби;
• Часник – 3 зубчики;
• Перепелині яєчка – 10 шт;
• Сирок плавлений – 3 шт.;
• Салатне листя – 4 шт;
• Свіжі огірочки – 2 шт.;
• Рослинна олія – 200 мл;
• Майонез – 250 мл;
• Присолити до смаку.

1. Відварити яйця. Класичний рецепт передбачає приготування салату з перепелиними яйцями. Але можна замінити їх курячими. Вам знадобиться 5-6 штук, залежно від розміру;
2. Почистити картоплю, нашаткувати довгими смужками, промити кілька разів, просушити. Це робиться для того, щоб позбутися зайвого крохмалю;
3. Очищений і нарізаний у формі напівкілець цибулька замаринувати. Для цього необхідно викласти його в філіжанку і підсипати до нього по половинці маленької ложечки цукру і солі, підлити трохи столового оцту і все ретельно перемішати;
4. У сотейник налити рослинне масло, прогріти його і покласти туди картопля, потім злегка його обсмажити у фритюрі до рум'яної скоринки;
5. Дістати наш фрі за допомогою шумівки, викласти на серветку, щоб просочити надлишки олії;
6. Відокремити жовток від білка. Натерти на маленькій терочці сир, жовточок та часник, додати туди зелені та майонезу. З отриманої суміші сформувати акуратні невеликі кульки, схожі на перепелині яєчка;
7. Помити м'ясо курочки і поставити варити, нашаткувати огірочок кубиками;
8. Змішати половину картоплі фрі з цибулькою, з натертим на великій тертці білком, огірком, м'ясом курки, нарізаним на кубики. Все підсолити, додати майонез і викласти гіркою на блюдо. Розкласти картопля, що залишилася, по центру у формі гнізда, наверх - в серединку наліплені яйця, прикрасити по краях зеленим листям салату.

Рецепт з грибами та шинкою

Він мало чим відрізняється від класичного, тільки в переліку інгредієнтів використовується шинка та різні види смажених та маринованих грибів.

Потрібні такі продукти:

• Купка куряча – 200 г;
• 4 картоплини;
• Консервовані печериці – 200 г;
• Шинка – 350 г;
• Плавлений сирочок - 2 шт;
• 5 яєць курячих;
• Майонез із невеликим відсотком жирності – 200 г;
• Рослинна олія – 100 мл;
• Зелень;
• Часник – 3 зубочки;
• Сіль за смаком.

Покроковий рецепт такий:

1. Відварюємо до готовності м'ясо курочки;
2. Чистимо картоплини, ріжемо соломкою;
3. Викладаємо у фритюр і підсмажуємо. Перемішувати не треба;
4. Нарізаємо гриби та шинку на маленькі кубики;
5. Беремо скляний глибокий посуд і складаємо до нього;
6. Варимо яєчка у підсоленій воді;
7. Куряче м'ясо ріжемо на смужки;
8. На дрібній тертці натираємо жовтки, часник, сир, кладемо зелень, додаємо майонезик, солимо, заважаємо і починаємо ліпити невеликі яєчка;
9. Трьом на тертці білки та підкладаємо до основних компонентів, заправляємо майонезом, перемішуємо;
10. Викладаємо салат у формі гірки на плоску круглу тарілку з попередньо постеленими на неї зеленими листочками салату. Краї страви оформляємо картоплею фрі та в центр поміщаємо нашу красу – оригінальні яєчка;
11. Наш салатик з грибами та з шинкою готовий. Ці два інгредієнти принесуть у блюдо нову смакову нотку.

Варіант із яловичиною

Страва виходить соковитішою і смачнішою, ніж салат з курятини. Куряче м'ясо сухе, тому не всі люди його люблять.

• 4 картоплини;
• Один огірок;
• Яловичина молода – 300 г;
• Майонез - 210 г;
• Твердий сирочок - 100 г;
• 1 цибулина;
• Пучок зелені;
• Грибочки печериці (свіжі) - 150 г;
• Рослинна олія – 150 мл;
• 5 яєць;
• Солимо за смаком.

1. Добре промиваємо м'ясо і відварюємо його протягом 40 хвилин;
2. Овочі очищаємо, цибулю нарізаємо на півкільця;
3. Щоб заощадити наш дорогоцінний час, можна взяти тертку для моркви по-корейськи і натерти на ній картоплю. Кладемо обсмажуватися в олію і не перемішуємо;
4. Відварюємо яйця;
5. Після приготування картоплі трохи підсмажуємо цибулю та гриби, попередньо тонко нарізані. Дрібно нарізаємо зелень. Шинкуємо огірок довгими смужками;
6. Дістаємо відварене м'ясо, даємо йому охолонути, ріжемо на кубики;
7. Беремо глибоку скляну ємність та змішуємо всі продукти, які приготували (крім сирку та фрі). Присолити, приправити майонезиком, добре вимісити і зробити подібність гірки;
8. Посипати зверху тертим сирочком, укласти картоплю та прикрасити зеленню;
9. Не забудьте про головний інгредієнт – яйця. Їх потрібно просто помістити зверху салатної маси, щоб вийшов вид пташиного гнізда. Можна і поекспериментувати: розрізати яєчка навпіл, вийняти жовтки, змішати їх, наприклад, із сиром, часником і зеленню, заправити майонезом і наповнити отриманою сумішшю половинки білків, потім викласти зверху. На цьому наш салат з яловичиною готовий.

Рецепт зі свіжою капустою

У ньому – незвичайне поєднання смаку, яким можна насолоджуватися нескінченно. Для нього беруть гострі та пряні складові.

Від класичного рецепта він відрізняється і складом продуктів, і своєю подачею: він розміщується в прозорому та глибокому посуді шарами. Легко готується у домашніх умовах.

Продукти для страви:

• Свіжа капустка – 320 г;
• Яйця варені – 4 шт.;
• Твердий сирок – 230 г;
• Невеликий лимончик;
• Майонез – до смаку;
• Закопчений чорнослив – 180 г;
• Куряча грудинка копчена – 400 г;
• Оливкова олія;
• Сухарики – 2 пакетики;
• Волоський горіх в ядрах - 170 - 200 г;
• Часник – 3-4 зубці;
• Грибочки – 300 г;
• Петрушка, зелена цибулька, кріп - по одному пучку;
• Перець горошком – за бажанням для прикраси.

1. Беремо глибоке широке блюдо і в його центр ставимо форму діаметром, рівним 10 - 14 см. Це потрібно для того, щоб наш салат красиво виглядав, і шари в такому варіанті викладаються надзвичайно зручно;
2. Нижній шар – сухарики, потім грибочки, смажені на олії. Все змастити майонезом;
3. Другий шар – половина м'яса курки. Білки відокремлюються від жовтків і натираються зверху на курочку. Злегка все заправляється майонезом;
4. Часник пропустити через чеснодавку і подрібнити з горіхами, дрібно порубати чорнослив, тонко нашаткувати капусту і все змішати. Цю масу побризкати свіжим соком лимона, полити майонезом;
5. Розкласти половину курячого м'яса, що залишилася, оформити чорносливом і лимонними часточками;
6. Дуже акуратно прибрати форму із центру нашої страви;
7. Заповнити порожнечу, що утворилася, пір'ячками зеленого цибульки і дрібно порізаною зеленню;
8. Натерти цедру від лимона. Ніжно обваляти у ній жовточки, прикрасити їх горошками чорного перцю;
9. Розмістити наші яйця в середину на «зелену» подушку;
10. Якщо ви хочете, щоб салат з капустою вийшов «гостреньким», додайте в нього трошки меленого кайенського перчика. Або в майонез, яким заправили, покладіть 1-2 великі ложки кетчупу «Чилі».

Як ви бачите, рецепт салату Гніздо глухаря дуже простий, і його легко можна самостійно приготувати. Він стане прикрасою будь-якої урочистості чи заходу та зможе порадувати ваших гостей відмінним смаком.

З часів царської Росії відомий знаменитий салат під назвою Гніздо Глухаря. Найчастіше його готують на святкове гуляння. Свою назву він отримав через схожість із глухариним гніздечком. Якщо раніше у блюдо клали справжнє м'ясо дичини, то сучасні кулінарні шефи додають курку, змішуючи її з різними компонентами.

Гніздо глухаря.

Будь-якій господині знадобиться знати, як зробити салат Гніздо глухаря, щоб радувати близьких гостей на свято. Ця приваблива смачна страва стане ефектною прикрасою столу. Оформлення відрізняє незвичайний зовнішній вигляд, що нагадує натуральне глухарине місце проживання. Сучасна кухня налічує багато рецептів страви: курка замінюється телятиною, яловичиною, шинкою. Важливою деталлю вважається хрумка текстура ласощів, тому важлива підготовка картоплі. Його потрібно просушити перед обробкою, нарізати дуже тонко і смажити порціями.

Салат Гніздо глухаря – покрокові рецепти з фото

Найвідоміший рецепт салату Гніздо глухаря включає картоплю фрі, нарізану тонкою соломкою, подушку з кропу та сиру, перепелині яйця. Виходить дуже ефектно ласощі, що виглядають на фото і в житті. Варіаціями є додавання грибів, шпротів, капусти, чіпсів. Це цілком прийнятна дієтична страва, оскільки містить моркву та сметану замість майонезу.

З куркою

Класичним рецептом салату Гніздо глухаря з куркою вважається варіант із використанням філе птиці для надання благородного смаку. Ефектна на вигляд страва порадує всіх і прикрасить святковий стіл. Кульки в даному рецепті легко виконуються з відварених перепелиних яєць, сирних колобків, або робляться в пропорції на 3 жовтки 150 г м'ясного паштету.

Інгредієнти:

• куряче філе - півкіло;
• картопля – півкіло;
• свіжі огірки – 0,25 кг;
• цибуля -100 г;
• яйця – 5 шт.;
• зелень петрушки з кропом – пучок;
• часник – 3 зубки;
• жовток – 3 шт.;
• плавлений сирок – 1 шт.;
• майонез – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Філе відварити, остудити, подрібнити. Цибулю нашаткувати, залити на 10 хвилин окропом, злити рідину, промити холодною водою.
2. Картоплю порізати дрібною соломкою, посмажити у фритюрі до зарум'янювання.
3. Огірки нарізати соломкою, варені білки відокремити від жовтків, дрібно потерти, зелень подрібнити.
4. Половину картоплі змішати з білками, філе, цибулею та огірками, посолити, змішати з майонезом.
5. Сир із жовтками крупно потерти, змішати з частиною зелені та часником, майонезом, сформувати кульки.
6. Оформити страву: по колу – друга частина картоплі, у центрі – зелень, зверху – кульки.

З грибами

Пікантність має салат Гніздо глухаря з грибами – мариновані компоненти надають гостроти смаку та насиченості аромату. Також у рецепті використовується шинка, яка у поєднанні з куркою робить страву соковитішою. Варіантом приготування кульок стане використання твердого сиру замість плавленого, що додасть яскравішого оригінального смаку.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,2 кг;
• шинка – 50 г;
• мариновані печериці – 200 г;
• яйце – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 2 зубки;
• майонезний соус -100 г;
• салатне листя – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплю тонко нарізати соломкою. Викласти на сковороду з олією, смажити без помішування на сильному вогні до рум'яної скоринки.
2. Філе відварити, розділити на волокна або нарізати на кубики.
3. Шинку нашаткувати тонкою соломкою, гриби – скибочками.
4. Відокремити варені білки та жовтки.
5. Жовтки крупно потерти, змішати з дрібно натертим сиром, подрібненою зеленню та розчавленим часником. Скріпити масу майонезним соусом до в'язкості, зліпити кульки.
6. Салатним листям вистелити дно тарілки.
7. Змішати філе, гриби, шинку, натерті білки, майонезний соус.
8. Оформити картоплею фрі з імітацією гнізда, прикрашати сирними кульками та зеленню.

З перепелиними яйцями

Знаменитим вважається рецепт салату Гніздо глухаря з перепелиними яйцями, тому що має незвичайний смак та більш природний вигляд. Мариновані огірки добре поєднуються з куркою, надають салату відмінний смак та святкове оформлення. Правильне блюдо хрумтить при вживанні, вражає своїм виглядом, схожим на реальне глухарине гніздечко на фото та в житті.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт.;
• мариновані огірки – 4 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• перепелині яйця – 20 шт.;
• майонез – пакет;
• салатне листя – 3 шт.;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Грудку зварити, порізати соломкою. Огірки нашаткувати шматочками, картоплю - соломкою.
2. Обсмажити картоплю в олії порціями, розділити на 2 частини - одна для прикраси, друга - для салатної маси.
3. Яйця зварити, почистити, половину нарізати, половину залишити цілими для прикраси.
4. Усі інгредієнти змішати, заправити майонезом.
5. Викласти на салатне листя, сформувати з частини картоплі гніздо, викласти зверху цілі яйця, прикрашати зеленню.

З капустою

Дуже незвичайним виходить салат Гніздо глухаря з капустою, що використовується у квашеному вигляді. За рахунок гостроти та пікантності смаку страва стає більш оригінальною, а яскравість складових частин надає свіжого вигляду закусці, яка добре виглядає на фото. Приготувати ласощі легко, якщо слідувати покроковому простому рецепту і дотримуватися пропорції продуктів.

Інгредієнти:

• картопля – 0,3 кг;
• квашена капуста – 0,2 кг;
• морква – 0,1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• плавлений сирок – 1 шт.;
• рослинна олія – 100 мл;
• майонез – пакетик;
• сіль - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Картоплю порізати соломкою. Обсмажити 6 хвилин на олії до золотистої скоринки.
2. Моркву зварити, нарізати соломкою. Варені протягом 10 хвилин|мінути| білки порубати, змішати з картоплею, морквою, капустою, посолити, заправити половиною обсягу майонезу.
3. Сформувати із маси пташине гніздо на тарілці.
4. 1 жовток дрібно потерти, змішати з сирком і третю майонезу, що залишився, скачати кульки. Кожну кульку занурити в майонез, потім в подрібненому жовтку, що залишився, викласти поверх маси.

Шарами

Усі улюблені салати шарами дуже популярні на святкових застіллях. Гніздо глухаря, що полюбилося багатьом господаркам, можна перетворити на такий листковий вигляд, щоб його було зручніше їсти. У розрізі страва дуже красиво виглядає за рахунок контрастності та поєднання відтінків шарів. Пікантність йому надає поєднання двох видів яєць – курячих та перепелиних.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,36 кг;
• картопля – 0,28 кг;
• перепелине яйце – 4 шт.;
• куряче яйце – 4 шт.;
• солоний огірок – 0,22 кг;
• цибуля – 120 г;
• твердий сир – 120 г;
• плавлений сирок – 1 шт.;
• кріп – пучок;
• рослинна олія – 1,5 склянки;
• майонез – пакет;
• цукор – 5 г;
• оцет – 30 мл;
• вода – ½ склянки;
• сіль - 6 г.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, покласти в теплу воду, варити 2/3 до м'якості.
2. Курячі яйця варити 10 хвилин, перепелині – у 2 рази менше.
3. Цибулини нарізати півкільцями, картоплю соломкою.
4. У фритюрниці посмажити картопляну соломку на розпеченій олії, посолити.
5. Цибулю маринувати сумішшю з оцту, води, цукру, солі. Кріп подрібнити, сир потерти.
6. Натерти курячі білки із жовтками, порізати філе та огірки брусочками.
7. Викласти продукти шарами: маринована цибуля, куряче м'ясо, нанести майонезну сітку, огірки, майонезну сітку, яєчну суміш, майонезну сітку, сир.
8. Зробити посередині заглиблення, покласти туди майже весь кріп. Оформити боки картоплею.
9. Перепелині яйця розрізати навпіл, жовтки вийняти і змішати з сіллю та кропом, туди натерти плавлений сирок, змішати з майонезом. Суміш заповнити білки, викласти на кропову подушку.

З чіпсами

Якщо картоплі немає, то гніздо приготувати глухаря з чіпсами буде ще простіше, тому що не буде витрачатися час на обсмажування. Закуска, що вийшла, оригінально виглядає на фото і в житті, за рахунок додавання копченої курки і маринованих печериць має пікантний смак. Різновидами салату стануть покрокове виготовлення зі всіх продуктів або укладання їх шарами.

Інгредієнти:

• копчена курка – 0,2 кг;
• мариновані печериці – банку;
• чіпси – 0,2 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• консервований огірок – 2 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• яйце – 3 шт.;
• часник – зубок;
• олія – 2 ст. л.;
• салатне листя – 2 шт.;
• петрушка – пучок;
• майонез – пакет.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати соломкою, огірки з грибами – кубиками, цибулю – шматочками та обсмажити в олії.
2. Часник подрібнити, порубати зелень.
3. Відокремити варені білки від жовтків.
4. Білки крупно потерти.
5. Частину сиру натерти на великій тертці, другу на дрібній.
6. Змішати подрібнений жовток, дрібно натертий сир, зелень із часником та майонезом. Зліпити з маси 3 кульки.
7. Дно страви вистелити салатним листям, викласти шари: м'ясо, майонезна сітка, гриби, цибуля, майонезна сітка, білки, майонезна сітка, огірки, сир, майонезна сітка.
8. Покрити чіпсами, у середині викласти кульки.

З м'ясом

Якщо хочеться зробити святкову смачну незвичайну страву, то можна приготувати м'ясо для салату, а потім використати його згідно з класичним рецептом. Із яловичиною виходить дуже ситна закуска, яка чудово підійде для свята. Якщо салат готувати на дитяче свято, то зацікавити дитину можна оригінальною деталлю – зліпити з 2 білків пташечки.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• яловичина – 325 г;
• картопля – 5 шт.;
• куряче яйце – 3 шт.;
• перепелине яйце – 6 шт.;
• майонез - ¾ пакету.

Спосіб приготування:

1. Картоплю крупно потерти, обсмажити у фритюрниці. Дати стекти маслу: його вберуть паперові рушники.
2. Яловичину відварити, остудити, подрібнити.
3. Цибулю нашаткувати півкільцями, курячі яйця відварити, дрібно порізати.
4. Усі інгредієнти змішати із майонезом, розкласти по тарілці.
5. Оформлення завершується викладанням перепелиних яєць.

З огірком

Відмінно виходить Гніздо глухаря з огірком, тому що він хрумтить при вживанні. За рахунок поєднання смаженої картоплі та свіжого огірочка з ніжним курячим філе виходить дуже смачні ласощі, які не соромно подати на святковий стіл. За відсутності свіжих огірків вони легко замінюються на мариновані, солоні або консервовані.

Інгредієнти:

• куряче філе - півкіло;
• яйця – 5 шт.;
• картопля – півкіло;
• цибуля -100 г;
• огірок – ¼ кг;
• перепелині яйця – 4 шт.;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Філе варити третину години, дати охолонути, подрібнити.
2. Цибулю нашаткувати, залити окропом, через 10 хвилин злити, промити.
3. Картоплю порізати соломкою, посмажити у великій кількості олії.
4. Огірки нарізати соломкою.
5. Зварити обидва види яєць, курячі розділити на білки та жовтки, білки крупно потерти.
6. Змішати частину картоплі з огірками, філе, білками та цибулею, посолити, заправити майонезом.
7. Викласти в салатницю, посипати подрібненою зеленню, зробити поглиблення, викласти по колу частину картоплі, перепелині яйця.

З шинкою

Різновидом приготування закуски стає додавання до неї м'ясного продукту, який надає насичений смак. Правильно вибраний несолоний вид шинки для салату має низьку жирність – краще брати продукт на основі курки чи індички. Поєднання з куркою та грибами дає незабутню страву, що тішить погляд і смакові рецептори будь-якої людини.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,2 кг;
• мариновані гриби – 0,2 кг;
• шинка – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• майонез – 100 г;
• перепелині яйця – 3 шт.;
• салатне листя – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплю порізати соломкою, обсмажити на олії без помішування, щоб утворилося гніздо. Повторити з іншого боку, обсушити паперовою серветкою.
2. Курку порізати кубиками, шинку – соломкою, гриби – скибочками.
3. Варені яєчні білки потерти і з'єднати з грибами, куркою та шинкою. Змішати із майонезом.
4. Салатним листям вистелити дно тарілки, сформувати гніздо з маси, зверху прикрасити картоплею та перепелиними яйцями, зеленню.

Гніздо глухаря – рецепт з капустою

Від класичного салату Гніздо глухаря з капустою відрізняється тим, що при виготовленні використовуються пряні гострі складові частини. Капуста використовується свіжа, щоб надати хрумкий смак і зробити салат легшим. Викладати закуску краще шарами в глибокій прозорій тарілці, щоб оформлення виглядало лаконічно, апетитно та гармонійно.

Інгредієнти:

• копчена курка – 0,4 кг;
• твердий сир – ¼ кг;
• копчений чорнослив – 0,2 кг;
• свіжа капуста – 0,3 кг;
• яйце – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• волоський горіх – 0,2 кг;
• часник – 3 зубки;
• сухарики – 2 пачки;
• гриби – 0,3 кг;
• майонез -1,5 пакети;
• суміш петрушки, кропу та зеленої цибулі – пучок.

Спосіб приготування:

1. У салатник поставити посудину діаметром до 15 см, навколо нього висипати сухарики, смажені гриби, полити майонезом, викласти смужки відвареного філе.
2. Варені білки змішати з майонезом, розмістити поверх грибів.
3. Горіхи змішати з часником, подрібнити, з'єднати з нашаткованою капустою і подрібненим чорносливом, полити лимонним соком, заправити майонезом, викласти поверх яєчного шару.
4. Засипати залишками курки, прикрашати лимонними часточками, чорносливом. Забрати посудину.
5. У центр покласти подрібнену зелень.
6. Жовтки обваляти в тертій цедрі лимона, горошку чорного перцю, викласти поверх зелені.

Як оформити салат глухарине гніздо

Для подачі на святковий стіл дуже важливим є оформлення салату. Ось кілька ідей, як зробити закуску ще привабливішою:

• викласти зверху половинки помідорів чері;
• посипати часником;
• перепелині яйця очистити наполовину;
• подавати у вигляді порції на окремій тарілці, полити соєвим соусом або майонезом, змішаним із кайєнським перцем.

Відео

Здрастуйте, дорогі читачі. Жодне свято не обходиться без шикарного столу та частування, серед яких обов'язково є салати. З огляду на їх величезну різноманітність, способи приготування та варіації подачі варто приділити увагу легендарній страві з часів царської Росії. Назва такого салату «Гніздо глухаря», який користується надзвичайно популярністю та успіхом серед сучасних господинь. Найчастіше його прийнято подавати до святкового столу. Щодо цікавої назви, то вона з'явилася через схожість із гніздом такого птаха. Раніше серед інгредієнтів було м'ясо дичини, але в сучасних рецептах використовують куряче філе, змішане з додатковими інгредієнтами.

Особливості приготування легендарного салату

Будь-яка господиня просто зобов'язана дізнатися, як можна приготувати швидкий, смачний і неймовірно оригінальний салат.

Фурор серед гостей та домашніх буде забезпечений, оскільки поєднання ніжного та тонкого смаку з дивовижним оформленням робить його поза конкуренцією.

Його зовнішній вигляд досить незвичайний і яскравий, тому не можна назвати його простим, тому що в ньому досить багато різноманітних інгредієнтів.

Якщо ж ви хочете порадувати гостей, слід запастися терпінням і ознайомитися з найбільш популярними варіаціями запропонованої страви.

Скориставшись покроковим приготуванням, можна легко приготувати новомодний салат, що складається з різних шарів.

Враховуючи комбінацію продуктів, можна приготувати різні форми даного кулінарного творіння.

Цікаво те, що гніздо можна готувати з куркою та шинкою, капустою, яйцями перепілок та навіть чіпсами.

Важливо відзначити, що не можна замінити два головні та базові інгредієнти, а саме яйця та смажену картоплю, яка є основою у формуванні гнізда.

Картопля є надзвичайно важливим інгредієнтом, тому перед смаженням її слід тонко нарізати і просушити.

Враховуючи той факт, що зовнішній вигляд є головним козирем запропонованої страви, можна ознайомитись з численними фото, щоб точно знати, як правильно оформити та подати салат.

Найбільш популярний і смачний салатик, який тільки можна приготувати, зобов'язаний складатися з хрусткої картоплі фрі, її слід різати дуже тонкою соломкою, яєчок перепелиних, а також щедрою подушки з сиру і кропу.

Оформлення виходить надзвичайно яскравим і ефектним, мало хто залишиться байдужим до цієї страви. Як варіації, то багато хто кладе капусту, шпроти і гриби, моркву, а також чіпси.

1. Салат «Гніздо глухаря» класичний – з курячим філе

Класичний рецепт запропонованого салату гніздо глухаря готують саме з куркою, так як страви з куркою володіють більш витонченим та благородним смаком.

За допомогою такої страви можна легко прикрасити та оживити будь-який стіл, а гості будуть у захваті.

Щодо кульок, то приготувати їх досить легко. Для цього знадобляться перепелині яйця, обов'язково цілісні та відварені.

Можна робити навіть сирні колобки або приготувати суміш із 150 грамів паштету і трьох жовтків.

Необхідні інгредієнти:

• цибуля - Близько 100 грам;
• картопля - 500 грам;
• куряче філе - 500 грам;
• огірки свіжі - 300 грам;
• яйця - Не менше 5 штук;
• сирок плавлений - 100 грам;
• часник - 3 зубчики;
• кріп петрушка - Пучок.

Спосіб приготування досить простий:

• Для початку необхідно відварити філе, охолодити, а потім дрібно нарізати.

• Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати досить тонко, залишити в окропі на десять хвилин. Після цього можна злити наявну рідину і прополоскати проточною водою.

• Картоплю очистити і нашаткувати досить тоненькою соломкою, обсмажувати у фритюрі, щоб з'явилася приваблива золотиста скоринка.

• Огірки нарізаються дуже тонкою соломкою, а курячі жовточки відокремити від білків, після чого потерти на тертці, а зелень ретельно подрібнити.

• Половину обсмаженої картоплі необхідно з'єднати з курячим філе, цибулею та яєчними білками, а також огірками. На даному етапі необхідно посолити салат, можна додати трохи меленого чорного перцю, що допоможе посилити та підкреслити смак, аромат інгредієнтів.

• Додати майонез або сметану, ретельно перемішати.

• Жовтки та сирок слід натерти на великій тертці, після чого потрібно додати часник та зелень, майонез, після чого можна формувати кульки.

• Наступний етап полягає у оформленні страви. По колу тарілки викладають другу частину картоплі, а центром потрібно відправити рубану зелень, а кульками прикрасити зверху.

Як можна помітити, процес приготування даного салату неймовірно простий і зрозумілий, а покроковий рецепт з фото допоможе легко приготувати навіть господині, що починає.

2. Салат із додаванням грибів

Щоб страва набула певної пікантності і загадковості, можна додати мариновані грибочки.

Завдяки такому компоненту можна підкреслити гостроту смаку, насиченість та пряність надзвичайно смачного аромату.

Щодо кульок, то для їхнього приготування можна використовувати не плавлений сир, а твердий, що зробить смак оригінальнішим.

Для приготування необхідно використовувати такі інгредієнти:

• картопля - 3 штуки;
• шинка - 60 грам;
• яйця - 3 шт.;
• часник – близько 2 зубчиків;
• куряче філе - 200 грам;
• листя салату - 3-4 штуки;
• соус майонезний - 110 грам;
• сир - Не менше 100 грам.

Покрокове приготування:

• Картоплю очистити і нарізати тоненькою соломкою, відправити на розпечену сковороду з олією, обсмажити на вогні до золотистої скоринки.

• Куряче філе відварити, потім порубати кубиками або розділити на волокна.

• Шинка шаткується соломкою, а гриби невеликими скибочками.

• Яйця відварити, поділити на білки та жовтки. Щодо жовтків, то їх необхідно натерти на великій тертці, після чого додати тертий сир, подрібнений часник і рубану зелень. Отримана маса скріплюється соусом майонезним, щоб була в'язка маса. Потім ліпляться кульки.

• Дно тарілки застелити листям салату.

• Змішати шинку і гриби, філе, натерті на тертці білки, все заправляється майонезним соусом або сметаною.

• Головний нюанс - оформлення, тому знадобиться хрустка картопля фрі, необхідно зробити імітацію гнізда. Готове блюдо прикрашається зеленню та кульками із сиру.

Таким чином, технологія приготування цього рецепту надзвичайно проста, але водночас оригінальна та цікава. Всі гості випрошуватимуть секрет приготування.

3. Гніздо глухаря - з капустою

Легендарний салат має багато методик приготування, однією з таких є додавання капусти.

Секрет і пікантність полягають у тому, що вона використовується не у свіжому, а у квашеному вигляді. Завдяки легкій гостроті, смак та аромат страви стає вельми оригінальним.

Барвисті компоненти допомагають зробити зовнішній вигляд закуски свіжішим та привабливішим. Приготування дуже просте і доступне, оскільки є покроковий рецепт і фото.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• капуста у квашеному вигляді - 200 грам;
• картопля - 300 грам;
• яйця - 2 шт.;
• морква - Близько 100 грам;
• сир плавлений - 1 шт.;
• масло рослинне - 110 мілілітрів;
• сіль - 2 щіпки;
• майонез - Один пакетик.

Технологія приготування:

• Картоплю необхідно нарізати соломкою, обсмажувати на розпеченій олії протягом шести хвилин.

• Порізати соломкою моркву, відварити яйця протягом 10 хвилин.

• Білок дрібно порубати, після чого з'єднати з картоплею, капустою та морквою, приправити половиною майонезу та сіллю.

• Отримана маса використовується для формування гнізда.

• Потім знадобиться один жовток, його необхідно натерти на тертці, додати тертий сир і частину майонезу, що залишилася. Сформувати невеликі та акуратні кульки. Їх потрібно занурити в майонез, обсипати жовтком, укласти поверх маси.

Використовуючи даний рецепт, можна приготувати дуже смачний і легкий салат, який може сподобатися з першої ложки.

4. Салат "Пташине гніздо" - з чіпсами

Якщо з якоїсь причини немає картоплі, то салат легко готується з чіпсами, а це набагато простіше і швидше.

У такому разі, не доведеться витрачати час на чищення, нарізку та обсмажування картоплі, але салат пташине гніздо того варте.

Готова закуска виглядатиме надзвичайно оригінально та свіжо, а завдяки копченій курочці, маринованим грибам, смак стає більш пікантним та яскравим.

Потрібні такі інгредієнти для приготування:

• печериці мариновані - Одна баночка;
• курка копчена - 250 грам;
• ріпчаста цибуля - 3 головки;
• яйця курячі - 3 штуки;
• мариновані огірки - 2 шт.;
• чіпси - Не менше 220 грам;
• масло рослинне - 2 столові ложечки;
• часник - 1 зубчик;
• сир твердий - 200 грам;
• майонез - 1 пакетик;
• листя салат - 2-3 шт.;
• сіль і перець - за смаком.

Специфіка покрокового приготування:

• М'ясо нарізається соломкою, а гриби та огірочки дрібними кубиками.

• Очистити цибулю, нашаткувати і обсмажити в розпеченій олії.

• Що стосується часнику, то його слід дрібно посікти разом із зеленню.

• Білки відокремлюються від жовтків, натираються на великій тертці.

• Одна частина сиру треться на тертці з великими осередками, а друга - з дрібними. З'єднати нарізаний жовток із сиром, додати трохи майонезу та часничка. Готова маса має бути в'язкою, з неї можна зліпити три кульки середнього розміру.

• Дно страви вистилають листям салат, потім кладуть шари, а саме м'ясо, потім сітка з майонезу, гриби з цибулею і майонезна сіточка. Після цього кладуться білки, майонез та огірочки, сирок та знову майонез.

• Салатик покривається чіпсами, а в середину розміщуються кульки.

Як можна побачити, специфіка приготування неймовірно проста і швидка, а результат порадує ніжним смаком і соковитою структурою.

5. Салат Гніздо глухаря - з м'ясом

Щоб святкова страва була не тільки смачною, а й красивою. Саме тому можна скористатися унікальним рецептом класичної страви.

Важливо відзначити, що завдяки наявності яловичини в запропонованій закусці, вона стає ситнішою, тому чудово підійде для святкового столу.

Якщо ж салат готується на дитяче свято, то оригінальна подача допоможе зацікавити дитину, що викличе масу захоплення та здивування.

Перелік необхідних продуктів для приготування м'ясного салату:

• яловичина - 350 грам;
• картопля - 5 штук;
• ріпчаста цибуля - 2 шт.;
• яйця курячі - 3 шт.;
• яйця перепелині - 6 шт.;
• майонез - ½ пакета;
• зелень - за бажанням.

Технологія приготування:

• Картоплю очистити від шкірки, натерти на великій тертці, після чого необхідно обсмажити, застосовуючи фритюрницю. Викласти на паперові рушники, щоб скло масло.

• Яловичина відварюється, остуджується, а потім подрібнюється.

• Ріпчаста цибуля шаткується півкільцями, яйця відварюються, після чого дрібно рубаються.

• Підготовлені інгредієнти необхідно з'єднати з майонезом, після чого розкласти на тарілочки.

• Родзинкою оформлення є те, що викладаються відварені яйця перепелині.

Метод приготування дуже простий, а перелік інгредієнтів доступний, тому можна без проблем приготувати салат на будь-яке свято.

Особливості оформлення та подачі салату до столу

Гніздо глухаря – це легендарний, неймовірно смачний та ароматний салат, який користується неймовірним популярним салатом. Його ще часто називають салат пташине гніздо. Але смак це не змінює.

Незважаючи на те, що оформлення та подача страви здаються складними, надприродними, насправді все набагато простіше та швидше, ніж здається.

Щоб салат спричинив фурор, необхідно правильно його оформити.

Є безліч ідей, які допоможуть надати закусці більш привабливого та апетитного вигляду.

Перше, що можна зробити, так це прикрасити готовий салат помідорами чері, розрізаними навпіл, а також посипати часником.

Добре виглядають відварені перепелині яйця, рубані навпіл. Готовий салат можна подати на тарілці як цільну порцію, полити майонезом і соусом, який скомбінований з кайєнським перцем.

Як можна помітити, технологія приготування неймовірно проста, а готовий результат виходить досить ніжним, смачним та красивим.

А ось і один салат для прикладу.

Картоплю для салату "Гніздо глухаря" за класичним рецептом краще вибирати досить велику, довгасту форму. Очищаємо бульби і натираємо довгими соломинками на тертці, рекомендую взяти тертку для приготування моркви корейською.

Розігріваємо в сковорідці трохи рослинної олії, викладаємо частину картоплі та обсмажуємо, поки соломка не стане хрумкою та рум'яною. З картоплею, що залишилася, чинимо також. Перекладаємо підготовлену картоплю на паперовий рушник, щоб прибрати з картопляної соломки зайву олію.

Яйця відварюємо круто близько 10 хвилин і охолоджуємо. Сирок разом із яєчними жовтками натираємо на тертці, зелень подрібнюємо, часник подрібнюємо через прес. Змішуємо все разом, додавши трохи солі та майонезу, щоб маса була придатна до формування яєць. Мокрими руками скочуємо маленькі кульки, надавши форму перепелиного яйця. Викладаємо їх на блюдце і ставимо в холодильник.

Натираємо яєчні білки на великій тертці. Відварене куряче філе пальцями нарізаємо невеликими шматочками та розбираємо на волокна.

Шинку нарізаємо соломкою, мариновані гриби невеликими скибочками. Якщо печериці дрібні, то їх можна просто розрізати навпіл.

У мисці перемішуємо шинку, терті білки, куряче філе, гриби. Приправляємо на смак, додаємо майонез і перемішуємо.

Листя салату промиваємо та просушуємо. Викладаємо їх по колу на блюдо. Зверху викладаємо підготовлений салат, зробивши у центрі поглиблення для "яєць".

Прикрашаємо салат картопляною стружкою, формуючи при цьому наше "гніздо". У центр викладаємо сирні "яйця".

Такий салат не рекомендується довго зберігати в холодильнику, інакше картопля втратить хрумкість і розм'якне. Якщо необхідно, то заздалегідь можна сформувати "яйця" і приготувати салат "Гніздо глухаря" за класичним рецептом, а прикрасити картопляною соломкою лише перед самою подачею салату на стіл.

Гніздо глухаря відноситься до тих салатів, які робить їхнє оформлення. Без цього на столі з'явиться стандартний салат, не більше. Що ж робить глухарину закуску саме гніздом? Про це варто поговорити докладно. Але спочатку короткий опис самої страви. Ключовими інгредієнтами Глухариного гнізда є 4 продукти: курка, картопля, яйця та сир. Все інше може змінюватись. Складання салату виконується за стандартною технологією. Шари, у разі приготування листкового салату, укладаються у певній послідовності, з майонезними прошарками між ними.

Готова конструкція обкладається нарізаною тонкою соломкою і обсмаженою картоплею у фритюрі, що надає страві форму гнізда. Верх салату посипається зеленню, зазвичай, дрібно порубаним кропом, який викладаються кілька яєць. Яйця можуть бути як справжніми (вареними перепелиними), так і з натертого сиру з різноманітними добавками. Загалом нічого складного в приготуванні салату «Гніздо глухаря», але виглядає дуже ефектно. Розглянемо рецепт докладніше, з покроковими фотографіями та інструкціями.

Інгредієнти:

Картопля- 400 грамів

Куряче філе- 300 грамів

Яйця курячі- 6 штук

Огірок свіжий- 300 грамів

Цибуля ріпчаста- 1 головка

Майонез- 150 грамів

Масло рослинне- 250 мл

Кріп петрушка- Пучок

Сіль перецьчорний мелений за смаком

Як приготувати салат «Гніздо глухаря»?

1 . Куряче філе відварити у підсоленій воді. Остудити та розібрати на волокна.

2 . Свіжий огірок вимити, обсушити, зрізати хвостики, нарізати соломкою.

3 . Цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями.

4 . Яйця відварити 5 хвилин|мінути| в киплячій воді. Злити воду, потримати 5 хвилин|мінути| в холодній воді, очистити від шкаралупи. Відокремити білки від жовтків. Жовтки скласти в чашку і потовкти вилкою.

5 . Додати до жовтків майонез (краще), поступово, невеликими порціями, по 0,5-1 чайній ложці. перемішувати та дивитися консистенцію. Повинна вийти густа податлива для ліплення маса, що тримає форму.

6 . Кріп, 1 гілочку дрібно викришити і додати до яєчної маси. Скачати з суміші, що вийшла «яйця глухаря», попередньо розділіть жовткову масу на 10-12 рівних частин. Ми робили 10 яєць, вони вийшли великими для такого гнізда, тож краще зробіть 12 штук меншого розміру.

7 . Тепер треба приготувати картопля Пай. Для цього сиру очищену картоплю натираємо на тертці для корейської моркви. Промити холодною водою 3-4 рази, вода після промивання картоплі має залишатися прозорою, без крохмалю.

8 . Розкласти картопляну соломку на бавовняний рушник і просушити. Це потрібно зробити обов'язково перш, ніж опускати картоплю в киплячий фритюр.

9 . Олію розігріти в сотейнику, довести майже до кипіння, до легкого серпанку. Перевірити готовність олії можна, кинувши в неї одну картопляну соломку, вона має зашипіти. Значить, можна закладати порцію картоплі. З 400 грам сирої картоплі вийде приблизно 5 порцій картоплі Пай. Картопля, опущена в киплячу олію, поступово почне набувати рум'яний колір, коли зарум'янитися, вийняти за допомогою шумівки і розкласти на паперову серветку, щоб зайва олія ввібралася. Не відходьте далеко від сотейника, картопля засмажується швидко.

10 . Змішуємо інгредієнти салату: огірок, цибуля, курка, яєчні білки подрібнені на великій тертці, 2 жмені картоплі пай.

11 . Заправити 2-3 ст. л майонезу, перемішати. Викласти в неглибокий салатник у формі купки з виїмкою зверху.

12 . Зверху та з боків обсипати салат картопляною соломкою, злегка притискаючи її до поверхні.

13 . На верх додати 2-3 гілочки зелені (кропу чи петрушки). І викласти у центрі «яйця глухаря». Прикрасити зеленню краю салату.

Смачний салат Гніздо глухаря готовий

смачного!

Гніздо глухаря – різновид салату, зарахований волею долі до традиційної російської кухні. Сперечатись із цим твердженням немає сенсу. До російської, так до російської.

Основною мотивацією такого висновку є те, що одним із головних інгредієнтів даного салату є курка, замість якої раніше нібито використовувалося виключно м'ясо глухаря. Може, це й так. Принаймні достовірно відомо лише те, що для коронованих осіб подібний салат готували саме з дичиною. І все ж, до чого тут російська кухня? Глухарі ж були не тільки на території сучасної Росії.

Що зовсім незрозуміло, то це чомусь другою назвою такої смачної та незвичайної закуски є «Гніздо зозулі». Зозулів ні в Росії, ні в інших європейських країнах точно не їли. А ось те, що аналогічні салати любили не лише російські монархи – відомо точно. Подібний рецепт є, наприклад, у французькій кухні.

Як зробити салат Гніздо глухаря

За останні століття-півтора рецептура Гнізда глухаря сильно змінювалася. Зумовлено це безліччю чинників. Одні продукти зникали з полиць магазинів, інші стали гостями на столах багатьох людей.

За цей період з'явилися і численні різновиди даної холодної закуски. Адже обладнання сучасних кухонь дозволяє експериментувати та створювати кулінарні шедеври не лише відомим шеф-кухарям. Але класика завжди залишиться класикою. Тож із неї і почнемо.

Класичний листковий варіант

Даний варіант салату вважається найближчим до того, який колись готували з дичиною. Він передбачає викладку інгредієнтів шарами, кожен із яких змащується соусом. Для того щоб подати на стіл класичний салат Гніздо глухаря знадобляться такі продукти:

• куряче філе (найкраще грудка) – 400 г;
• яйця курячі та перепелині – по 4 шт.;
• огірки свіжі – 1-2 шт. (Приблизно 200 г);
• цибуля – 1 велика головка;
• сири твердий та плавлений – по 100-120 г;
• часник – 2 зубчики;
• цукор та оцет – 1/2 та 2 чайні ложки відповідно;
• кріп – 1 пучок;
• майонез – для заправки;
• сіль за смаком.

Картоплю промити, очистити від шкірки і нарізати тонкими брусками. В принципі можна спростити завдання і натерти її на спеціальній тертці для приготування корейської моркви.

На сковороді розігріти достатню кількість олії та обсмажити картоплю до приємного золотистого кольору. В результаті має вийти практично картопля фрі. Готову «продукцію» викласти на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб пішла зайва олія.

Куряче філе зварити у воді з невеликою кількістю солі та нарізати на тонкі брусочки або розділити на волокна. Обидва види яєць відварити та остудити. Курячі яйця натерти на тертці. Сири теж треба натерти, кожен у свій посуд.

Цибулину розрізати навпіл і нашаткувати півкільцями, злегка присолити, додати цукор і оцет, перемішати і маринуватися на 10-15 хвилин. Кріп просто дрібно посікти. Огірки порізати соломкою, якомога тонше. За бажання можна знову ж таки скористатися теркою для корейської моркви.

Тепер треба зібрати салат і перетворити його на Глухарине гніздо. У класичному рецепті шари розташовуються в наступному порядку (знизу догори):

1. шар - маринована цибуля;
2. шар - курка (змастити майонезом);
3. шар - огіркова соломка (зробити сітку з майонезу);
4. шар – курячі яйця (змастити майонезом);
5. шар – твердий сир.

У центрі салату за допомогою тильного боку столової ложки потрібно зробити невелике поглиблення, після чого поверх зробити майонезну сіточку. Заглиблення встелити половиною порубаної зелені. Тепер торцеву частину салату треба обкласти картоплею фрі, щоб вийшла подоба пташиного гнізда.

Залишилося нафарширувати перепелині яйця. Для цього їх треба почистити, розрізати на половинки та вийняти звідти жовтки. Їх треба розім'яти в мисці вилкою, додати кріп, часник роздавлений і плавлений сир. Інгредієнти ретельно змішати та отриманою сумішшю начинити білки.

Фаршировані перепелині яйця викласти в центр салату на кріп і готовий класичний салат Гніздо можна подавати до столу.

"Гніздо глухаря" з копченою куркою

Цей різновид салату є спрощеним варіантом класичного рецепту. Відмінністю є не тільки використання як «дичини» іншого м'ясного продукту, а й збирання салату. Але про це пізніше. Для початку про інгредієнти, серед яких є:

• копчене м'ясо курки – 400 г;
• картопля – 3-4 коренеплоди середньої величини;
• сир твердий – 150 г;
• мариновані гриби – 300-400 г (найкраще підійдуть білі гриби);
• солоні огірки – 2 шт.;
• яйця курячі та перепелині – 3 та 8 шт. відповідно;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• олія – для обсмажування;
• майонез – для заправки;
• сіль за смаком.

Куряче м'ясо подрібнити на дрібні кубики, попередньо відокремивши його від кісток. Очищену сиру картоплю нарізати на тонкі брусочки або натерти на «корейській» тертці. Порізані коренеплоди обсмажити в олії до хрусткої скоринки. Отриману картоплю фрі викласти на блюдо, застелене серветками або паперовим рушником. Так з неї піде зайва олія.

Яйця відварити. Перепелині просто очистити, а курячі дрібно нарізати. Огірки та гриби нарізати соломкою. Чим тонше вийде соломка, тим смачніше вийде салат. Цибулю порізати якомога дрібніше. Сир натерти на шатківниці. У мисці змішати курку, гриби, огірки, курячі яйця та сир. Посолити, заправити готовим майонезом, а потім добре перемішати.

Отриманий гніздо Глухаря викласти на плоску страву. Центр засипати зеленою цибулею і покласти на неї перепелині яйця. Залишилося тільки обкласти салат картоплею фрі, щоб вийшла подібність до гнізда.

Варіант салату Гніздо глухаря з яловичиною

Куряче м'ясо багато хто вважає не особливо підходящим інгредієнтом для салатів. Існує думка, що вона сухувата. Це, звичайно, справа смаку. Але саме для таких людей придумали салат Глухарине гніздо з яловичиною.

Інгредієнти цього різновиду практично такі ж, як і у варіанті з копченою куркою. Тільки замість 400 г копченого м'яса птиці треба взяти стільки ж грамів яловичини чи телятини.

М'ясо треба відварити в солонуватій воді, остудити до прийнятної температури і нарізати на відносно невеликі кубики. Подальша технологія приготування Гнізда глухаря повністю відповідає попередньому. Всі інгредієнти змішуються, викладаються на блюдо і прикрашаються картоплею фрі, цибулею та вареними перепелиними яйцями.

Рецепт з шинкою або ковбасою

Відмінним інгредієнтом для салату Гніздо глухаря є шинка або ковбаса. Хорошим доповненням для них є гриби. Тож любителям цих продуктів варто зупинитися саме на такому варіанті. А приготувати для нього доведеться:

• шинка чи ковбаса – 350 г;
• картопля – 4-5 коренеплодів середньої величини;
• плавлений сир - 150-200 г;
• печериці консервовані – 200 г;
• яйця курячі – 5 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 2-3 зубчики;
• олія – для обсмажування;
• майонез – для заправки;
• сіль за смаком.

Технологія приготування салату досить проста та стандартна. Спочатку треба зробити картоплю фрі, тобто. нарізати його на брусочки, обсмажити в достатній кількості олії і обсушити на паперовому рушнику.

Шинку/ковбасу, яйця, гриби та третину кропу дрібно порізати, змішати в мисці, посолити та заправити соусом. Готову салатну суміш викласти на плоску тарілку у вигляді гірки із заглибленням у центрі. Зверху присипати другою третиною кропу, а потім з усіх боків обкласти картоплею. У центр укласти приготовані із сиру яйця. Зробити їх також не важко. Для цього треба змішати натертий на шатківниці плавлений сир, дрібно порубаний кріп і розчавлений у тиску часник. Саме з отриманої суміші за допомогою чайної ложки сформувати подобу яєчок.

«Гніздо глухаря» з куркою, грибами та морквою

Салат Глухарине гніздо досить ситний. Однак можна перетворити його практично на головну страву, додавши ще кілька інгредієнтів. Адже в ньому вже присутні картопля та м'ясо. Для представників чоловічої статі це те, що потрібно. Інгредієнти знадобляться такі:

• куряче м'ясо (філе) – 350 г;
• картопля – 5-6 коренеплодів середньої величини;
• гриби мариновані – 300 г;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• морква – 2 коренеплоди середньої величини;
• цибуля – 2 середні головки;
• яйця курячі або перепелині - 3 або 6 шт. відповідно;
• плавлений сир - 80-100 г;
• часник – 2 зубчики;
• олія – для обсмажування;
• майонез, зелень, сіль, перець – до смаку.

Обидва види яєць та куряче філе зварити у різних каструльках, після чого остудити. Картоплю почистити і тонко нарізати на брусочки. Підготовлені коренеплоди обсмажити в олії та викласти в друшляк, щоб зайвий жир стік.

До речі, можна зробити і справжню картоплю фрі. Для цього вже нарізані коренеплоди треба замаринувати у суміші води, столової ложки оцту та такій кількості цукру. Тримати картоплю в маринаді треба кілька годин, після чого відправити мінімум на годину в холодильник і тільки після цього кидати в розігріту олію. Виходить довше, але смачніше.

Цибулю та сиру моркву почистити. Цибулю порізати на чвертки кілець, а моркву соломкою. У сковороді змінити масло після картоплі та обсмажити цибулю разом із морквою. Курку нарізати соломкою або розібрати на волокна. Гриби по можливості настругати у вигляді соломки. Теж зробити і з огірками. Яйця почистити та відокремити жовтки від білків. У салат підуть лише білки, тому їх треба порізати тонкими брусочками. А жовтки відкласти. Вони потрібні для оформлення салату.

Коли всі інгредієнти підготовлені, можна починати збирання салату. Шари будуть розташовуватися таким чином:

шар 1 – гриби;

шар 2 – куряче філе (злегка присолити, поперчити та змастити зверху майонезом);

шар 3 - морква з цибулею (змастити зверху майонезом);

шар 4 - огірки (злегка присолити);

шар 5 – яєчні білки (змастити зверху майонезом).

Зверху і з боків обкласти гірку салату картоплею. Гніздо Глухаря готове. Залишилося прикрасити його зробленими з продуктів, що залишилися штучними яєчками або фігурками пташенят. Для цього треба взяти яєчні жовтки, розім'яти їх вилкою і додати до них натертий на тертці сир, нарубану якомога дрібнішу зелень і трохи майонезу. Заготівлю добре перемішати і сформувати необхідні фігурки, якими і прикрасити верх отриманого салату.

Рецепт салату без картоплі

Важко сказати, що цей варіант легший, ніж решта різновидів Гнізда глухаря. Однак якщо з якихось причин комусь картопля фрі у салаті не до смаку, то її легко можна замінити на моркву.

Готується такий салат так само, як і попередній варіант. Єдиний нюанс у тому, що цибуля смажиться без моркви. А коренеплоди очищаються, ріжуться соломкою та обсмажуються в олії до готовності. При складанні саме з моркви (замість картоплі) і оформлятиметься саме гніздо Глухаря.

Варіант з капустою та перепелиними яйцями

А ось це справді полегшений варіант знаменитого салату. У ньому використовується щонайменше калорійних продуктів. Він, зрозуміло, не зовсім дієтичний, але таки. Сподобається він і тим людям, які люблять пекінську капусту. Хоча, якщо немає даного овочу, то цілком підійде і наш різновид капусти. Смакові якості від цього не погіршаться. Для такого салату треба підготувати:

• куряче м'ясо (філе) – 100 г;
• пекінська чи звичайна капуста – 100 г;
• гриби свіжі – 100 г;
• цибуля – 1 головка;
• яйця перепелині – 5-7 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• зелене яблуко – 1 шт.;
• лимон – 1/2 шт.;
• горіхи – 5 шт. (краще мигдаль, але підійде фундук або грецькі);
• олія – для обсмажування;
• майонез, сіль – до смаку.

Цибулю та гриби порізати соломкою, а потім обсмажити на олії до готовності. Підготовлені інгредієнти трохи посолити. Курячі грудки і яйця відварити у воді і остудити. У процесі варіння м'ясо краще трохи підсолити.

Курку, сир, капусту нарізати соломкою, відклавши трохи кожного подрібненого продукту для оформлення салату. Відразу порада: капусти можна відкласти трохи більше – приблизно половину від наявної кількості. Яблуко розрізати навпіл, звільнити від серцевини і порізати соломкою. Щоб підготовлений у такий спосіб фрукт не потемнів, його треба збризкати лимонним соком. Небагато порізаного яблука теж треба відкласти на окрему тарілочку.

Основну частину нарізаних інгредієнтів скласти в глибоку миску, додати майонез і добре перемішати. Підготовлену основу салату викласти на блюдо у формі гірки, гнізда Глухаря із плоскою верхівкою. Весь горіх салату засипати відкладеними інгредієнтами, в які майонез додавати вже не треба. Саму серединку верхівки засипати подрібненими горіхами, але в них викласти очищені від шкаралупи перепелині яйця.

Ще варіації на тему

Висновок, який можна зробити, проаналізувавши всі представлені вище рецепти, досить простий: салат Глухарине гніздо зробити не так вже й важко, а різновиди салату мало чим відрізняються один від одного. Але це не означає, що тут зовсім не лишилося місця для фантазії.

Наприклад: чудовою заміною картопле фрі може стати корейська морквина. Якщо підібрати інгредієнти, що поєднуються з нею, і оформити Гніздо готовою морквою по-корейськи, то вийде теж і смачно, і красиво.

А можна і приготувати будь-який улюблений салат і обклавши хрусткими брусочками картоплі, отримавши знову ж таки подобу салату Гніздо глухаря або зозулі, або ластівки. Адже суть не в назві.

Відео рецепт салату «Гніздо глухаря»