Салат із зелених помідорів з майонезом. Як засолити бочкові томати з овочами в аджику

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Салат із зелених помідорів із майонезом на зиму виходить дуже смачно та добре зберігається.
Зелені помідори в Останнім часомнабирають популярності і всі їх почали купувати на ринку. Колгоспники привозять восени на продаж не тільки червоні помідори, що залишилися, а також зелені. З зелених помідорів можна приготувати масу страв, які всім сподобаються. Взимку вед хочеться чогось солоненького і виникає бажання відкрити баночку тієї чи іншої консервації. Раніше зелені помідори лише квасили, а сьогодні навчилися готувати смачні салати на зиму. Щоб зелені помідори стали їстівними (у сирому вигляді їх ніхто не їсть) їх потрібно протушкувати до м'якості, до готовності. Після термічної обробкизелені помідори перетворюються на найсмачніший овоч. Коли ми з чоловіком завершуємо дачний сезон та прибираємо залишки овочів із городу, то завжди залишаємо зелені помідори. По-перше, квашені зелені помідори люблять вся моя родина, і я їх готую щоосені, використовую бочку. А з зелених помідорів, що залишилися, варю смачний зимовий салат або ж.

Необхідні продукти:
- 1,5 кг зелених помідорів,
- 0,5 кг солодкого перцю,
- 0,5 кг моркви,
- 0,5 кг цибулі,
- 150 грам майонезу,
- 150 г томатного соку,
- 100 грам рослинної олії,
- 50 грам цукрового піску,
- 25 г солі.

Покроковий рецептз фото:

Усі овочі вимити, почистити, якщо потрібно, потім подрібнити. Морквину звичною справою натираємо на тертці, а цибулю і солодку із зеленими помідорами ріжемо кубиками.

Перемішуємо овочі та складаємо їх у каструлю. Всипаємо сіль, цукор та ще раз перемішуємо.

Наливаємо до овочів олію, щоб овочі просочилися і стали соковитішими.

Кладемо до овочів майонез, перемішуємо і ставимо гасити на середній вогонь.

Через 25 хвилин зелені помідори стануть м'якими, отже можна додати решту інгредієнтів.

Додаємо до каструлі томатний сік. Його легко приготувати. З свіжих помідорвиходить смачний сік, Тільки їх потрібно прокрутити через соковижималку, щоб не було шкірки та насіння.

Тушимо салат на повільному вогні ще 15 хвилин. Перемішуємо і блюдо готове.

Розкладаємо у банки, які заздалегідь вимили із содою та пропарили. Закручуємо банки кришками та все. Салат із зелених помідорів із майонезом на зиму готовий. Bon Appetite!
А ще раджу приготувати

Справжня господиня зможе з будь-якого продукту зробити справжній кулінарний шедевр. Напевно, всі знають, що томати без сонця не знайдуть потрібне забарвлення. В тіні зелені плодитак і залишаться зеленими, але це не привід їх викидати. У цьому виді вони точно не придатні для їжі, але якщо їх законсервувати, то вийде дуже смачно.

Ех, яка зима може бути без літніх заготовок? У теплу пору доводиться чимало попрацювати, щоб узимку можна було насолоджуватися консервованими продуктами. Якщо ви бажаєте приготувати незрілі томати в банку на зиму, обов'язково повинні знати рецепт консервації. Заняття це досить непросте, проте краще понатужитися і запастися на зиму, ніж викидати цілі томати.

Салат із зеленими помідорами, часником та перцем

Цей спосіб приготування дуже затребуваний на Кавказі. Закуска відмінно гармонуватиме з м'ясними стравами, які в Грузії готуються на будь-яке свято

Інгредієнти:

томати незрілий 1,5 кг.
перець 0,3кг.
часник 2 середні головки.
олія рафінована 100 мл.
цибуля ріпчаста не великого розміру 3 шт.
оцет 9% 85мл.
приправи.
зелень.
сіль на власний смак, але не менше однієї ст.л.

Приготування:

Миємо помідори і ріжемо часточками. Переміщуємо в глибоку миску, перемішуємо із сіллю. Притискаємо тарілкою, щоб томати пустили сік, ставимо в холодильник на кілька годин. Після прибираємо рідину, що утворилася.

Чистимо цибулю, дрібно рубаємо. Обсмажуємо його із спеціями у закритій сковороді близько 4-х хвилин на помірному вогні. Після цього додаємо перець і переміщуємо всю масу до томатів, масло так само виливаємо. Рубаємо зелень, пересипаємо з часником до помідорів, заважаємо.

Оцет потрібно обов'язково прокип'ятити, потім вилити до овочів. Заповнюємо овочеву масу, ставимо в прохолодне місце, чекаємо, доки томати замаринуються. Через 48 годин салат буде повністю готовим. Не забувайте перемішувати вміст по кілька разів на день.

Салат із зелених помідорів з огірками

Смачний салатз овочів на зиму.

Інгредієнти:

огірки 1кг.
помідори зелені 0,5кг.
кабачок 0,5кг.
яблука 0,5кг.
часник 200 р.
олія рафінована 100 мл.
цукор пісок 50 г.
естрагон 50 г.
оцет яблучний 100мл.
сіль щонайменше 40 р.

Приготування:

Промиваємо всі плоди і шаткуємо на невеликі шматочки. З яблук прибираємо серцевину і ріжемо на часточки. Чистимо часник і рубаємо дрібніше, аналогічно робимо з естрагоном. Компоненти змішуємо у великій мисці, солимо, додаємо цукор, рафінована оліята оцет. Ретельно перемішуємо овочеве асорті.

Ставимо на вогонь і чекаємо, поки інгредієнти закиплять, потім тримаємо на плиті ще близько 10 хвилин. Відразу ж розподіляємо салат по банкам і закочуємо у гарячому вигляді.

Гострий салат із зелених помідорів

Якщо ви любитель гострих відчуттів, то приготуйте салат на зиму за цим рецептом. Будьте впевнені, що комусь із вашої родини ця страва точно стане до душі.

Нам знадобляться:

солодкий перець 1,2 кг.
помідор зелений 2,5кг.
часник 0,3кг.
перець гіркий 300 р.
петрушка 300 р.

Для маринаду:

помідори червоні 2 кг.
олія рафінована 2 склянки.
оцет 5% 1 ст.
цукор 200 г.
сіль 130 г.

Приготування:

Промиваємо овочі, даємо обсохнути. Помідори, що недозріли, варто розрізати на 2 частини. Якщо плоди великого розміру, поділіть на четвертинки. Забираємо насіння з 2-х видів перцю, ріжемо у вигляді соломки. Часник давимо через прес. Петрушку подрібнюємо.

Червоні томати для маринаду розрізаємо та поміщаємо у ємність, стійку до високій температурі. Додаємо олію, оцет, цукор та сіль.

Поміщаємо посуд на максимальний вогонь, як тільки закипить вміст, тримаємо на плиті ще близько 2-х хвилин. До маринаду плюсуємо подрібнені овочі та зелень. Протягом 15 хвилин маса повинна проваритися, не забуваймо заважати. Салат після варіння потрібно розмістити по банках і одразу закатати. Укутуємо банки, ставимо вгору дном. Зберігатися помідори мають у темному місці.

Зелені помідори по-корейськи: найсмачніший рецепт

Перетворити зелені томати на апетитний салатік дуже нескладно. Завдяки цьому способу, ви зможете насолоджуватися консервацією в холодну пору. Салатик з безліччю вітамінів якраз до речі взимку, коли свіжих овочівніде немає.

Інгредієнти:

перець солодкий 2 шт.
помідори зелені 1кг.
часник 1 невелика голівка.
олія рафінована 50 мл.
оцет 9% 50мл.
перець червоний (якщо любите).
зелень.
цукор 50 г.
сіль щонайменше 30 р.

Приготування:

Миємо овочі і шаткуємо тонкими слайсами. Промиваємо перець, прибираємо насіннєву частину, ріжемо соломкою. Дрібно рубаємо зелень. Часник подрібнити за допомогою ножа, але краще скористатися часником. Виливаємо до овочів олію та оцет. Перемішуємо масу, потім солимо, додаємо цукор і знову заважаємо. Заповнюємо тару овочевим асорті та закупорюємо. Ставимо в холодильник проти ночі. Можна знімати пробу зі страви вже зараз, або залишити баночки до зими.

Відео рецепт:

Смачного!

Салат із зеленими помідорами та болгарським перцем

Апетитний овочевий салат, який містить багато корисних речовин.

Інгредієнти:

перець болгарський всіх кольорів 1 кг.
помідор зелений 2 кг.
цибуля ріпчаста 1 кг.

Для маринаду:

олія рафінована 1 ст.
оцет 9% 1 ст.
цукор пісок 80 г.
вода тепла 300мл.
сіль велика 50 г.

Приготування:

Промиваємо всі плоди та приступаємо до нарізки. Помідори ріжемо великими часточками, з цибулі робимо півкільця, перець ділимо приблизно на 6-7 частин.

Починаємо готувати маринад. Наливаємо у посуд воду, додаємо сіль та цукор. Виливаємо оцет та рафіновану олію, заважаємо. У маринад висипаємо овочі, перемішуємо асорті, закриваємо каструлю. Даємо овочам постояти 120 хвилин.

Як тільки вийде час, ставимо масу на плиту. Чекаємо закипання, потім зменшуємо вогонь, продовжуємо варити асорті 10 хвилин.

Сміливо можна наповнювати банку апетитним салатиком, і зберігати його до холодної пори. Саме тоді він опиниться вчасно на столі.

Смачний салат з морквою та зеленими помідорами

Інгредієнти:

помідор зелений 3 кг.
морква 1,5 кг.
цибуля 1,5 кг.
цукор пісок 150 г.
сіль велика 100 г.
олія рафінована 300 г.
перець чорний горошком 5 шт.
оцет 9% 60 р.
лавровий лист 5 штук.

Приготування:

Томати миємо, прибираємо зелену частину, шаткуємо на брусочки. Миту морквуочищаємо та натираємо на великій тертці. Якщо цибуля великого розміру, то наріжте її півкільцями, менші цибулинки зробіть кільцями.

Шукаємо глибокий посуд, засипаємо овочі, добре просолюємо. Тримаємо в такому стані не менше 10-ї години. Сік, який утворюється цей час, слід перелити в іншу ємність, він використовуватиметься, як маринад.

Додаємо до нього рафіновану олію, оцет, цукор і ставимо на плиту. У процесі додаємо лавровий лист та перець горошок. Доводимо масу до кипіння, регулярно заважаємо. Киплячий маринад перелийте до овочевої маси, перемішайте її.

Салат ставимо на середній вогонь, варимо приблизно 40 хвилин. Щоб овочі не пристали на дно, частіше заважайте вміст. Як тільки завершите процес, не чекайте і заповнюєте тару готовим продуктом. Ставимо банки в перевернутий стан, укриваємо ковдрою. Після повного остигання прибираємо у прохолодне приміщення. Чекаємо на зиму для зняття проби.

Овочевий салат «Спожива»

У цьому рецепті ми будемо наповнювати помідори різними овочамита приправами.

Інгредієнти:

помідор зелений 3 кг.
морква 0,5кг.
перець болгарський 0,5 кг
часник пару головок.
зелень (петрушка, кріп) по 1 пучку.
листя хрону 2 шт.
перець мелений чорний 1 ст.
оцет 9% 1 ст. на банку.
сіль одна ч.л.
цукор одна ст.

Для розсолу потрібно 1 літр води та 1 ст.л. солі.

Приготування:

Промиваємо плоди разом із зеленню. Чистимо часник, пропускаємо через часнику. З перцю зрізаємо насіння, ріжемо шматочками, моркву натираємо. Робимо зверху невеликий надріз на помідорах, щоб дістати чайною ложкою м'якоть. Після цього ріжемо її на маленькі брусочки і змішуємо з цукром, часником, сіллю та перцем.

Подрібненими продуктами заповнюємо томати. Заповнюємо тару помідорами, між шарами кладемо зелень. У кожну банку додаємо оцет по 1 ст.

Доводимо воду до кипіння, солимо. Заповнюємо розсолом тару з овочами. Протягом 20 хвилин стерилізуємо, потім закупорюємо кришками. Ставимо банки дном вгору, кутаємо і чекаємо повного остигання. Після цього поміщаємо у темне прохолодне місце для зберігання.

Мисливський салат з капустою

Смачне овочеве блюдо, яке стане відмінним доповненнямдо гарніру. Особливо апетитно буде з картоплею пюре.

Інгредієнти:

помідор зелений 200 г.
огірок 200 р.
капуста білокачанна 300 г.
солодкий перець 200 г.
морква 100 р.
часник один зубок.
зелень по одній гілочці.
олія соняшникова 2 ст.л.
цибуля ріпка одна головка.
сіль на власний смак.

Приготування:

Промиваємо овочі, даємо обсохнути. Помідори ріжемо на невеликі кубики, перець на більше великі шматки(попередньо прибираємо насіннєву частину), моркву перетворюємо на соломку, з огірками чинимо аналогічно. Капусту рубаємо ще більше.

Поміщаємо овочеве асорті в ємність, додаємо часник і солимо масу. Даємо настоятися приблизно 60 хвилин. Ставимо їх на плиту, не даємо закипіти. У теплому вигляді додаємо олію та укус.

Вміст перемішуємо та розкладаємо по тарах, накриваємо кришками. Після 10-хвилинної стерилізації закупорюємо салати і перевертаємо банки дном вгору, укутуємо. Якщо ви зробили все за рецептом, то обов'язково отримаєте хрусткі апетитні овочі.

Мариновані зелені помідори у банку

Томати, які так і залишилися недозрілими, можна замаринувати по-різному. Сьогодні ми приготуємо апетитний салат із незрілих томатів, які заповнимо смачною начинкою.

Інгредієнти:

помідор зелений 3 кг.
морква 100 р.
часник одна головка.
цибуля 3 шт. середнього розміру.
петрушка один пучок.

Для маринаду:

оцет 9% 2 ст.
цукор 4 ст.
сіль|соль| 2 ст.л.
лист лавровий пару штучок.
гвоздика 3 суцвіття.
чорний перець 7 шт.
запашний перець 5 шт.

Приготування:

Промиваємо петрушку, рубаємо в мокрому стані - дрібніше. Очищаємо моркву та ріжемо на скибочки. Чистимо часник. На всіх помідорах слід зробити надрізи, в які необхідно помістити моркву, подрібнений часник і зелень. Заповнюємо тару овочами.

Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями, бажано товстішою, поміщаємо до помідорів. Заповнюємо тару окропом, залишаємо на 10 хвилин. Після цього зливаємо рідину в окремий посуд. Знову заливаємо овочі окропом. Додаємо в охолоджену рідину сіль, цукор, приправи, доводимо до кипіння, не зменшуємо вогонь ще 10 хвилин. Вимикаємо плиту, додаємо в маринад оцет. Спустошуємо банки від рідини та заливаємо новий киплячий маринад. Закупорюємо тару.

Укутуємо банки, попередньо поставивши дном нагору.

Зимовий салат без стерилізації

Багато хто пам'ятає, як нещодавно майже всі господині стерилізували банки, наповнені продуктами. Це досить довгий та незручний процес. Краще заздалегідь зробити стерилізацію тари, щоб потім просто закатати салат.

Інгредієнти:

томати зелені 6 кг.
морква 1 кг.
болгарський перець 1 кг.
перець гострий 2 стручки.
цибуля ріпчаста 1 кг.
часник 3 голівки.
сіль 120 г.
цукор 120 г.
оцет 9% 250мл.
олія рафінована 230 мл.
вода.

Приготування:

Якщо ви не хочете витрачати багато часу на нарізку овочів, скористайтеся технікою. Так у вас вийдуть однакові та красиві шматочки.

Томати та червоний перець варто нарізати кубиками. Через тертку необхідно пропустити моркву, часник та гострий перець. З'єднуємо овочеве асорті в одному посуді, наливаємо рафіновану олію та ставимо на плиту до закипання. Не поспішайте одразу лити багато води, бо помідори пустять власний сік. У киплячому стані додаємо цукор, сіль та оцет. Робимо мінімальний вогонь, варимо овочі кілька хвилин. Відразу заповнюємо тару продуктами та закупорюємо.

Відео рецепт:

Смачного!

Салат із стиглих та зелених помідорів

Досить смачна та незвичайна заготівляна зиму, яка припаде до душі. Напевно, у багатьох залишаються як стиглі, так і недозрілі томати влітку. Ось і їм знайшлося застосування.

Інгредієнти:

червоні та недозрілі томати по 1 кг.
солодкий перець 1 кг.
цибуля 1 кг.
часник 1 головка.
лист лавровий.
перець запашний та горошок.
желатин одна пачка.
зелень.
цукор та сіль.

Приготування:

Томати разом із перцем і цибулею ріжемо кільцями, часник ділимо на невеликі пластини. По черзі заповнюємо банку овочами, не забуваємо про зелень. У кожну банку на дно обов'язково кладіть лавровий лист та перець. Заливаємо компоненти окропом, щоб ті пустили сік.

Приступаємо до створення маринаду. Желатин розмішуємо в гарячій воді, Доки той не розчиниться. Виливаємо рідину з банок та доводимо до кипіння. Змішуємо із желатином, тримаємо трохи на максимальному вогні. Готовий маринад розливаємо банками, закупорюємо ємності. Чекаємо їх охолодження, не забуваємо перевернути тару.

Ікра із зелених помідорів на зиму

Ніщо так не порадує взимку на столі, як свіжі консервовані овочі. Варто трохи попрацювати влітку, щоб у холодну пору насолоджуватися овочевими запасами. Наприклад, можна зробити ікру з зелених помідорів!

Сьогоднішній рецепт досить цікавий, завдяки йому у вас вийде смачна ікрана зиму. Якщо незрілих томатів у вас недостатньо, можна додати дозрілі томати. За відсутності м'ясорубки ви можете скористатися теркою. Як приправа відмінно підійде коріандр і базилік. Петрушку можна використовувати як прикрасу.

Інгредієнти:

помідори зелені 3 кг.
болгарський перець 1 кг.
морква 1 кг.
цибуля 0,5 кг.
цукор 100 г.
олія рафінована 1 ст.л.
оцет 4 ст.
сіль одна ч.л.
перець чорний мелений ч.л.

Покрокове приготування:

1. Промиваємо всі овочі: томати, перець, цибулю та моркву. Чистимо цибулини, прибираємо верхній шарз моркви, нарізаємо кубиками. Видаляємо з перцю насінну частину та ріжемо на маленькі шматочки. Томати ділимо, як завгодно. Овочеве асортіпропускаємо через м'ясорубку.

2.Переміщаємо овочевий фаршв каструлю, додаємо рафіновану олію, солимо і перчимо. Воду додавати не поспішайте, тому що овочі дадуть сік. У процесі варіння можете потроху доливати кип'ячену воду. Залишаємо масу на мінімальному вогні приблизно 90 хвилин.

3. Через годину варіння або трохи більше додайте оцет і цукор. Тим часом можна зробити стерилізацію банок, що є обов'язковим кроком.

4.Заповнюємо тару ікрою, накриваємо кришками банки та закупорюємо. Укутуємо ковдрою в перевернутому вигляді, тримаємо в такому положенні, доки ікра не охолоне. Відправляємо на зберігання у холодильник чи підвал.

Відео рецепт:

Помідори – улюблена ягода багатьох народів. Лише п'ять плодоносних кущів зможуть забезпечити сімома вітамінами на цілий рік. Через негоду чи хворобу томати не завжди встигають дозріти. Однак і незрілі ягоди підходять для приготування оригінальних закусок. Урізноманітнити закрутки з червоними томатами допоможуть рецепти ікри із зелених помідорів на зиму.

Легко приготувати

За відгуками досвідчених кулінарів, Для приготування «недостиглі» ікри підходять також бурі, чорні, помаранчеві томати. Чим щільніше ягоди, тим приємніша структура ікри. Густу закрутку можна використовувати як гарнір або начинку для пирогів. Рідкі плоди доведеться довго випарювати, інакше вийде рідка заготівля.

Користь та протипоказання

Томати - рясні джерела вітамінів і активних речовин, необхідні організму людини. Помідори містять замінні та незамінні амінокислотилікопін допомагає боротися з онкологічними захворюваннями, серотонін – «гормон щастя», фітонциди. Ягоди підвищують настрій, покращують роботу травної системинормалізують обмін речовин. Стиглі помідори набагато соковитіше і солодше недозрілих плодівАле за якістю хімічного складу зелені ягоди анітрохи не поступаються червоним «побратимам». У таблиці представлено вміст вітамінів та елементів у незрілих плодах.

Таблиця - Хімічний складнедозрілих помідорів

склад	Вміст 100 г, мг
Калій	204
Фосфор	28
Вітамін С	23,4
Кальцій	13
Натрій	13
Магній	10
Вітамін В4	8,6
Вітамін В5	0,5
Вітамін РР	0,5
Алюміній	0,4
Бор	0,2
Марганець	0,1
Залізо	0,51
Вітамін Е	0,38
Мідь	0,09
Цинк	0,07
Вітамін В1	0,06
Вітамін В6	0,081
Вітамін А	0,032

Незважаючи на корисні елементита речовини, томати містять багато кислоти та протипоказані при захворюваннях шлунково-кишковий тракт. При гастриті, частих печіях або виразці, від помідорів, особливо у поєднанні з оцтовою кислотоюкраще відмовитися. Також індивідуальну непереносимість можуть викликати агресивні алергени, що у ягоді.

Незрілі томати, як і всі пасльонові, містять соланін – небезпечну для здоров'я людини речовину. Високі концентрації в організмі викликають гострі отруєння. Щоб зменшити «шкідливість» незрілих ягід, рекомендується перед готуванням вимочувати томати в теплій воді п'ять-десять хвилин.

Рецепти ікри із зелених помідорів на зиму: «класика» та 9 варіацій

Готувати ікру із зелених помідорів за будь-яким рецептом можна без стерилізації. Роль консерванту грають оцтовий розчин, олія, сіль, цукор. У холоді нестерилізована закрутка зберігається всю зиму. Якщо холодильник забитий, а іншого холодного місця немає, заповнену банку краще стерилізувати.

Традиційна

Опис. Ікра із зелених помідорів через м'ясорубку традиційно готується з «городні дари» - цибулиною, морквою, перцем. Цю закуску ще називають «Пальчики оближеш». Без м'ясорубки для подрібнення інгредієнтів підійдекухонний комбайн чи блендер. Також можна дрібно нарізати овочі ножем. В цьому випадку закуска вийде шматочками.

Компоненти:

зелені помідори – 3 кг;
цибулина – 500 г;
болгарський перець – 600 г;
морква – 1 кг;
цукор – 150 г;
соняшникова олія – 250 мл;
9% оцет - 60 мл;
перець горошком – три штуки;
сіль;
мелений перець.

Крок за кроком

Вимийте ретельно плоди та коренеплоди.
Зніміть з моркви шкірку.
Розріжте цибулини на часточки.
Вичистіть насіння з перців.
Четвертуйте помідори, видаліть плодоніжки.
Підготовлені інгредієнти подрібніть будь-яким кухонним приладом до однорідності.
Помістіть кашку, що вийшла, в каструлю.
Підсоліть, підсолодіть, встановіть на слабкий вогонь.
Варіть близько півтори години, помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб майбутня ікра не пригоріла.
За десять хвилин до закінчення варіння влийте олію, оцтовий розчин, поперчіть.
Обережно розкладіть по стерильним ємностям, закатайте.

З буряком

Опис. Бурякова заготівляробиться без оцту. Тому перед закочуванням ємності рекомендується стерилізувати в каструлі або духовці. Поєднання солодких коренеплодів з кислими незрілими плодами надають ікрі приємного кисло-солодкого присмаку. Готова закускавиходить шматочками. Для надання однорідності нарізані овочі можна подрібнити кухонними приладами.

Компоненти:

зелені помідори – 500 г;
буряк – 1 кг;
солодкий перець – 500 г;
цибуля - 500 г;
рослинна олія - 250 мл;
сіль, цукор.

Крок за кроком

Вимийте інгредієнти, обсушіть.
Наріжте маленькими кубиками головки цибулі, зелені ягоди, перці.
Очистіть і крупно натріть м'якоть бурякову.
Обсмажте на олії цибулинні кубики до прозорості.
Додайте решту інгредієнтів, влийте залишки олії, томіть на повільному вогні.
Приблизно через 35-40 хвилин посоліть, додайте|добавляйте| цукор, чорні горошини.
Гасіть ще п'ять-десять хвилин до отримання густої маси.
Вимкніть конфорку та розкладіть заготовку по тарі.
Накрийте кришками ємності та стерилізуйте приблизно чверть години.
Закупорьте, переверніть, дочекайтеся охолодження.

З гарбузом

Опис. Ікра із зелених помідорів із гарбузом має специфічний смак, тому, швидше за все, не вразить противників гарбуза. Солити і солодкувати рекомендується в залежності від стиглості та соковитості помаранчевого плода.

Компоненти:

незрілі томати – 500 г;
гарбузова м'якоть – 500 г;
цибулина – дві штуки;
часникові зубці – шість штук;
олія рослинна - 50 мл;
9% оцет яблучний - 30 мл;
цукор, сіль.

Крок за кроком

Бланшуйте незрілі ягоди, зніміть шкірку.
Наріжте томатну та гарбузову м'якотьмаленькими кубиками.
Тонко нашаткуйте цибулини і обсмажте на олії до прозорості.
Додати гарбуз, томіть п'ять хвилин.
Викладіть томати, підсолодіть, влийте оцет.
Гасіть до м'якості та густоти.
Посоліть, додайте дрібно|мілко| порізані часникові часточки, перемішайте.
Розкладіть по стерильним ємностям, закупоріть.

З томатною пастою

Опис. Ікра із зелених помідорів у томаті готується приблизно за 40 хвилин. Овочі довго не уварюються і зберігають свіжість і приємний аромат. З цієї кількості компонентів вийде два літри ікри.

Компоненти:

зелені помідори – 1 кг;
морквина – 500 г;
цибулина – 500 г;
часник – дві головки;
томатна паста – дві столові ложки;
соняшникова олія – 100 мл;
9%-ний оцтовий розчин - 30 мл;
цукор – 100 г;
сіль – 30 г;
паприка – чайна ложка;
мелений чорний перець – чайна ложка.

Крок за кроком

Ретельно промийте всі плоди.
Розділіть томати на чотири часточки і виріжте плодоніжки.
Подрібніть часточки до стану пюре.
Налийте в товстодонну каструлю масло|мастило|, викладете масу.
Варіть під кришкою 20 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
Подрібніть очищену морквину та цибулину блендером, додайте до томатної кашки.
Гасіть під кришкою десять хвилин.
Додати пасту, спеції.
Видавіть часникові зубчики, перемішайте.
Проваріть 5 хвилин, додайте оцтовий розчин.
Перемішайте масу, вимкніть конфорку.

Замість томатної пасти можна використовувати свіжий сік з м'якоттю. У цьому випадку тушкуйте овочеву масу до випаровування зайвої вологи.

З кабачками

Опис. Кабачкова ікра - класична страва, що кожен кулінар готує улюбленим способом. Недозрілі помідори доповнять традиційну закускуі додадуть приємного кислого присмаку нейтральним плодам.

Компоненти:

кабачки – 1 кг;
зелені томати – 1,5 кг;
цибулина – 500 г;
часникова головка – 300 г;
гіркий перець – стручок;
рослинна олія - 100 мл;
цукор – 150 г;
9%-ний фруктовий оцет - 100 мл;
сіль, спеції.

Крок за кроком

Промийте овочі, обсушіть.
Тонко нашаткуйте цибулини, гіркий стручок, часникові зубчики.
Порубайте решту плодів кубиками.
Покладіть подрібнені інгредієнти в каструлю, налийте олію.
Підсоліть та дочекайтеся виділення соку.
Додати оцет, встановіть на слабкому вогні.
Після кипіння проваріть десять хвилин|мінути|.
Розлийте гарячу овочеву масу по тарі, закатайте.

З чилі

Опис. Любителям пікантних стравприпаде до душі гостра ікра із зелених помідорів і пекучого перцю. Залежно від бажаної гостроти можна використовувати червоний чилі, зелений або Кайенський перець. Якщо не очищати стручки від насіння, закуска вийде ще гостріше. Ікра чудово поєднується з м'ясом на грилі.

Компоненти:

зелені томати – 700 г;
морквина – 300 г;
гострі перці - три стручки;
часникові зубчики – три штуки;
соняшникова олія - 50 мл;
сіль – столова ложка;
9% оцет - дві столові ложки.

Крок за кроком

Промийте ягоди, наріжте часточками, виріжте плодоніжки.
Зріжте зі стручків хвостики, за бажанням витягніть насіння.
Почистіть морквину та часникові зубці.
Подрібніть підготовлені інгредієнти до кашки.
Посоліть, додайте|добавляйте| масло|мастило|, поставте варитися.
Томіть суміш 40-60 хвилин до густоти.
Влийте оцтовий розчин і проваріть ще 5-10 хвилин.
Заповніть суху стерильну тару, закупоріть.

З чилі, не стиглих помідорів та цибулини можна приготувати кетчуп. Подрібнені до однорідності компоненти гасять півгодини і перетираються через сито. Підсолену та підсолоджену масу згасити до густини приблизно годину. За десять хвилин до закінчення варіння можна покласти мелений чорний перець та розчавлені часникові зубчики.

З майонезом у мультиварці

Опис. Мультиварка чудово підходить для приготування. овочевий пасти, аджики або ікри. Під час готування можна займатися іншими справами, не боячись, що страва пригорить чи не вгамується. Розм'якшені овочі необов'язково подрібнювати, можна закрити ікру шматочками. Це значно скоротить час приготування.

Компоненти:

незрілі томати – 1 кг;
цукіні – 1 кг;
морквина – 200 г;
велика цибулина;
солодкий перець;
пучок кропу та петрушки;
томатна паста - три столові ложки;
майонез – 300 мл;
лавровий лист;
перець горошком;
сіль.

Крок за кроком

Вимийте та обсушіть овочі.
Поріжте цукіні, перець, помідори з кубиками.
Пропустіть очищену моркву через велику тертку.
Дрібно наріжте цибулину.
Порубайте зелений пучок.
Викладіть інгредієнти на дно миски.
Посоліть, додайте лавр, чорний горошок, закрийте кришку.
Встановіть режим гасіння на годину.
Після сигналу подрібніть розпарені овочі блендером чи кухонним комбайном до однорідної консистенції.
Додати томатну пасту і білий соус.
Перемішайте і поставте гасити ще на півгодини.
Розкладіть масу, що вийшла, по ємностях, закупорьте.

З баклажанами

Опис. Це простий варіант, як приготувати ікру із зелених помідорів із овочами. За бажанням рецепт можна урізноманітнити морквиною, гострим перцем, селера. Оцет не додається, тому ємності рекомендується стерилізувати перед закочуванням. Цукор кладеться за бажанням.

Компоненти:

зелені томати – 1 кг;
баклажани – 1 кг;
цибулина – 500 г;
томатний сік – 500 мл;
пучок зелені;
рослинна олія;
лавровий лист;
мелений перець;
сіль.

Крок за кроком

Промийте овочі, обсушіть.
Дрібно порубайте кубиками.
Влийте в сотейник трохи олії і підрум'яніть цибулинки.
Додати баклажанні кубики.
Всипте томатні шматочки.
Гасіть до м'якості на слабкому вогні.
Додати лавр, томатний сік.
Посоліть та готуйте до однорідності.
Дістаньте лавровий лист, всипте перець та дрібно нарізаний зелений пучок.
Перемішайте, згасіть ще 5 хвилин.
Розкладіть масу по банкам.
Прикрийте кришками, стерилізуйте, закупоріть.

Без варіння

Опис. Найбільш простий і швидкий рецептікри з зелених помідорів на зиму, що вимагає легкого обсмаження овочів. Довго уварювати інгредієнти не потрібно. Стерилізувати заповнені ємності необов'язково, оскільки до складу входить оцтова есенція.

Компоненти:

зелені томати – 2 кг;
цибулина – 150 г;
часникові зубчики – шість штук;
мелений перець – за смаком;
пучок петрушки та кропу;
рослинна олія;
сіль – 40 г;
цукор – 30 г;
70% оцтова есенція - 10 мл.

Крок за кроком

Помийте, обсушіть овочі.
Наріжте помідори півкільцями товщиною один сантиметр.
Налийте в сковороду олію, підрум'яньте томатні шматочки.
Перекладіть в окремий посуд до остигання.
Подрібніть цибулину, підрум'яньте на олії.
Видавіть часникові зубчики, перемішайте із сіллю.
Наріжте зелений пучок.
Поєднайте підготовлені інгредієнти разом, посоліть.
Подрібніть за допомогою кухонного приладудо однорідності.
Додати перець, цукор, перемішайте.
Викладіть у стерильну тару, закатайте.

Запашна

Опис. Легкий спосібприготування ароматної «зеленої» ікри з прянощами. Кількість компонентів розрахована на два літри ікри.

Компоненти:

зелені томати – 1,5 кг;
солодкий перець – 500 г;
морквина – 500 г;
цибулина – 500 г;
соняшникова олія – 250 мл;
9%-ний оцтовий розчин - 15 мл;
цукор – 150 г;
сіль – 30 г;
запашний перець – п'ять горошин;
чорний перець – десять горошин;
гвоздика - два бутони;
лавр – два листи.

Крок за кроком

Промийте овочі.
Розріжте ягоди на чотири частини, зріжте плодоніжку.
Кожну часточку акуратно розріжте ще дві-три частини.
Поріжте решту овочів дрібними кубиками.
Влийте в сотейник олію, нагрійте.
Додати томатні часточкиі тушкуйте на повільному вогні півтори години, не знімаючи кришки. Не забувайте перемішувати.
Додайте сіль та цукор, потім всипте спеції.
Влийте оцет, перемішайте.
Додати інші овочі.
Перемішайте, закрийте кришкою, томіть півтори години на слабкому вогні.
Розкладіть готовий продукт за заздалегідь простерилізованим банкам, закупоріть.

Запашна і пікантна ікра виходить із хроном. Гострий смакзалежить від кількості та зрілості кореня. Спочатку через м'ясорубку прокручується кілограм томатів із кількома часниковими часточками. Потім провертається корінь (приблизно 50 г). Інгредієнти поєднуються в одну масу. Залишається посолити, підсолодити і розкласти по стерильним банкам.

Ароматна ікра із зелених помідорів на зиму може стати постійною закускою. «Зелена» ікра - це не тільки спосіб позбутися недозрілих ягід, а й повноцінна страва. Якщо не терпиться спробувати закуску з томатом, то сміливо обривайте перші плоди та готуйте ікру. Зберігайте заготовки не більше року у прохолодному місці.

Із зелених помідорів можна приготувати багато смачного на зиму. Сьогодні кілька рецептів ікри з помідорів, що недозріли, — і смачно, і не пропадати врожаю, який не встиг дозріти.

Попередня обробка зрілих та зелених томатіввідрізняється, оскільки в недозрілих плодахмістяться речовини, що впливають не тільки на смакові якості готового продуктуале на здоров'я людини.

Насамперед, це соланін. Дана речовина міститься у всіх пасльонових: вона сконцентрована в зеленій шкірці (у тому числі в позеленілому картоплі - він теж належить до цього ботанічного сімейства) і в великих кількостяхшкідливо для здоров'я.
Другий не самий корисний компонент- Томатін.

Тому якщо для підготовки стиглих помідорів достатньо вибрати неушкоджені, без гнили, і вимити плоди, то зелені бажано вимочити не розрізаючи в солоній воді– вона «витягне» надлишки соланіну та томатину.

Якщо помідори надто зелені, обов'язково треба обрізати саме зелене місце– навколо плодоніжки. Це необхідно для того, щоб ікра з недозрілих томатів не гірчила і не була надто кислою. До речі, зайву кислоту в ікрі не замаскуєш цукром – вийде різкий солодкий смак.

Найсмачніші рецепти ікри із зелених помідорів з фото покроково

Кожна господиня має свій коронний рецепттакої ікри, і це не дивно: часом огрядний урожай помідорних грядок не встигає налитися почервонінням та солодким соком до настання осені. І ось тоді, щоб вітамінне добро не пропадало,

Для ікри під назвою «Пальчики оближеш» знадобиться:

3 кг зелених помідорів;
по 1 кг моркви та солодкого перцю;
0,5 кг цибулі;
півсклянки рафінованої олії;
третина склянки оцту;
півсклянки цукру-піску;
сіль та перець чорний мелений за смаком.

Колір солодкого перцю на смак не впливає, але красивіше виглядатиме жовтий – з червоною морквою та зеленими помідорами.

Овочі миємо та чистимо, у перцю видаляємо серединку з насінням.
Цибулю і морквину нарізаємо невеликими кубиками, а томати і перець ріжемо на такі частини, які зручно прокрутити на м'ясорубці.
Подрібнені інгредієнти перемішуємо в металевому посуді (каструлі) з товстими стінками, посоливши, поперчивши і поливаючи олією.
Не менше години мучимо ікру на слабкому вогні. Якщо овочі виділили недостатньо соку, треба долити кілька ложок теплої води, інакше ікра пригорить. Коли блюдо вже майже готове, засипаємо цукор, доливаємо оцет, перемішуємо та накриваємо кришкою на 15 хвилин.
Вимиті простерилізовані банки наповнюємо гарячою ікрою з каструлі, закочуємо кришками прокип'яченими і ставимо охолоджуватися в перевернутому вигляді, закутавши ковдрою.

Щоб приготувати ікру за цим рецептом, треба взяти:

1 кг зелених помідорів;
0,5 цибулі;
0,5 моркви;
3 великі болгарські перці;
маленький стручок пекучого перцю;
голівку часнику;
2 яблука;
по 2 ст. ложки солі та рослинної рафінованої олії;
1/3 склянки цукру;
підлога чайної ложки столового оцту.

Всі овочі, крім пекучого перцю, миють, очищають від зайвого, розрізають на частини і перекручують на м'ясорубці через ґрати з великими отворами. Під м'ясорубку підставляємо відразу посуд, у якому готуватиметься ікра – каструлю чи сотейник.
У посуд видавлюємо часник і кладемо гострий перчик, нарізаний тонкими кільцями. Додаємо сіль із цукром і вливаємо олію. Перемішуємо.
На повільному вогні варимо, не накриваючи кришкою і помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою, трохи довше за півгодини. За 10 хвилин до готовності додаємо оцет, попередньо спробувавши на цукор і сіль і додавши недостатнього, якщо треба. Ікра має бути густою за консистенцією.
Стерилізуємо банки та кришки, розливаємо по ємностях гарячу ікру, закочуємо, перевертаємо та закутуємо. Ікра стоїть, доки не охолоне. З цієї кількості товарів вийде близько півтора літрів заготовок.

Ікра із зелених помідорів на зиму через м'ясорубку без стерилізації: відео

Найпростіший рецепт ікри із зелених помідорів вимагає мінімального наборупродуктів:

800 г помідорів;
по 250 до моркви та цибулі;
2 ст. ложки томатного соусу;
ст. ложка цукрового піску;
чайна ложка солі;
півсклянки рафінованої рослинної (соняшникової) олії.

Замість соусу можна взяти негострий кетчуп.

Вимиті помідори та очищену цибулю нарізаються кубиками. Моркву очищаємо та натираємо на тертці.
Складові перемішуються в товстостінній каструлі, додаємо сіль з цукром, томат-соус або кетчуп, олію і повільно гасимо. За потреби підливаємо воду.
Через півгодини ікру знімаємо з вогню і розкладаємо гарячою по стерилізованому посуду, закочуючи кришками прокип'яченими. За бажання можна овочеву масу пробити блендером, тоді вийде однорідніша консистенція.

Дуже смачна і проста ікра із зелених помідорів: відео

Ніжний смак кабачків гармонійно поєднується з пікантною кислинкою недозрілих томатів, що робить цю ікру вишуканою стравою.

Щоб вийшло поїдання із зелених помідорів на зиму, беремо продукти з розрахунку на кілограм недозрілих томатів:

300 г моркви;
3 середні цибулини;
2 болгарські перці;
столову ложку томатної пасти чи кетчупу;
півсклянки рафінованої соняшникової олії;
пару листків лаврових;
перець чорний, сіль та цукор за смаком.

Цей рецепт відрізняється тим, що в ньому не використовується оцет.

Помідори співаємо, очищаємо та нарізаємо. Перекручуємо на м'ясорубці та викладаємо на сито, щоб зайвий сік міг стекти.
Миємо і чистимо цибулю, моркву та болгарський перець. Нарізаємо цибулю і перець соломкою, моркву натираємо крупно, все обсмажуємо на сковороді рослинній олії, щоб цибуля стала прозорою.
Перекладаємо вміст сковороди з олією в каструлю, додаємо перекручені помідори, сіль із перцем та цукор.
На тихому вогні гасимо 15 хвилин з періодичним помішуванням, потім кладемо лаврушку і кетчуп, перемішуємо і томимо при максимально закрученому вогні ще 10 хвилин.
Розкладаємо по прокип'яченим банкам, закриваємо прокип'яченими кришками і залишаємо остигати вгору дном, укутавши пледом або ковдрою.

Ця заготовка чудова і як самостійна закускаі у вигляді бутерброду, і як добавка до основної страви.

У цієї ікри чудовий південний, сонячний смак. Для того щоб її приготувати, потрібні:

3 кг незрілих томатів;
по кілограму цибулі, моркви та солодкого болгарського перцю;
3 зубки часнику;
сіль;
оливкова олія.

Рослинну олію можна взяти іншу, але з оливковою така ікра буде особливо смачною.

Вимиті очищені помідори прокручують на м'ясорубці.
На сковороді з оливковою олієюзлегка обсмажуємо натерту на великої тертціморкву, додаємо нарізану кубиками цибулю, після неї видавлюємо часник.
Поставити знову на повільний вогонь, Посолити за смаком і варити приблизно 10-12 хвилин. Розкласти гарячим у стерилізовані банки та закрити.

Можна намазати на чорний хліб, а можна додати в соус до пасти.

Ікра із зелених помідорів з болгарським перцем: відео

Зелені помідори заборонено споживати при патологіях суглобів та жовчного міхура, ниркових хворобах. Також слід відмовитися від цього овочів, якщо раніше виникали ознаки алергічної реакції.

Зелені помідори - це недостиглі томати, які містять безліч корисних і поживних мікроелементів. Овочі застосовуються у приготуванні різних страв, що володіють незвичайним смаком. При створенні ікри із зелених помідорів нерідко використовують додаткові інгредієнти, які покращують якість продукту.

Недостиглі томати містять речовини, які не лише надають гіркого смаку, але й здатні порушити роботу. внутрішніх органів. Тому, перш ніж приступати до закрутки ікри, необхідно певним чином видалити шкідливі компонентиз помідорів.

Процес приготування продукту зводиться до наступного: томати обсмажуються та гасять, після чого подрібнюються до кашоподібного стану. Після цього можна додавати інші інгредієнти.

Існує безліч рецептів ікри із зелених помідорів. Кожен спосіб передбачає використання власного консервантута технології приготування закуски. Щоб уникнути передчасного псування продукту рекомендується точно дотримуватися наведених рецептів.

Засолювання томатів слід проводити в бочках або скляних тарах. Пластикові ємності не підійдуть для зберігання заготовки.

Користь та наявні протипоказання

Недозрілі томати містять:

ненасичені жирні кислоти;
Омега-3 та Омега-6;
вуглеводи (а саме моно-і дисахариди);
білок;
декілька видів амінокислот;
калій, мідь та інші мікроелементи;
вітамін С.

У складі помідорів зустрічається соланін, який у великих кількостях досить шкідливий для організму. Однак незначні дози цієї речовини (менше 100-200 міліграм, або близько 3-4 помідорів) надають позитивний впливна імунітет, стимулюють виведення сечі, усувають запалення та спазми. Крім цього, соланін зміцнює судинні стінки, пригнічує активність грибків та вірусів, прискорює відновлення при хворобах печінки та верхніх частин дихальних шляхів.

Друге небезпечна речовина, що входить до складу недозрілих зелених томатів, - томатін. Останній, як і соланін, у невеликих кількостях зміцнює імунітет та знищує патогенні мікроорганізми. Томатин має антиоксидантні властивості та виводить канцерогени.

Інші мікроелементи недостиглих томатів усувають запори, нормалізують кислотно-лужний баланс.

Зелені помідори заборонено споживати при патологіях суглобів та жовчного міхура, ниркових хворобах.Також слід відмовитися від цього овочів, якщо раніше виникали ознаки алергічної реакції.

Вибір та підготовка помідор

Для литки підійдуть помідори середнього розміру. З такими овочами зручніше працювати. Ягоди краще вибирати з товстою шкіркою без видимих ушкоджень.

Через те, що соланін надає зеленим овочамгіркий присмак, помідори рекомендується замочити в солоній воді на кілька годин. За цей час рідина вбере більшу частинунебезпечної речовини.

Щоб знизити ймовірність отруєння ікрою, для приготування останньої можна використовувати побілілі або трохи рожеві овочі.

Рецепти приготування ікри із зелених томатів на зиму

При виборі рецепту ікри рекомендується враховувати термін та місце зберігання заготовки. Також слід враховувати кількість осіб, на яких розраховано даний продукт. Щоб збільшити тривалість терміну зберігання, до кожної з банок можна додати гілку черемхи.

Класичний спосіб

На три кілограми томатів знадобляться:

кілограм болгарського перчиката моркви;
по 5 грам солі та чорного меленого перцю;
півкіло цибулі;
100 мілілітрів 9-відсоткового столового оцту;
100 грам цукру (рекомендується очеретяний);
30 мілілітрів олії (краще пісної).

Овочі миються і очищаються від шкірки та насіння (за винятком помідорів). Перець із томатами подрібнюються у м'ясорубці. Овочі, що залишилися, нарізаються на дрібні кубики. Всі плоди викладаються в каструлю і змішуються з перцем, сіллю та олією. Якщо вийшла густа суміш, можна, за рецептом, додати невелика кількістьводи.

Заготівля вариться на повільному вогні близько години. Приблизно за 15 хвилин до закінчення процесу в каструлю додаються оцет із цукром.

Потім отримана ікра розкладається за попередньо стерилізованими банками і ставиться на зберігання. Після кількох місяців вийде закуска – справжнє смакота.

Через м'ясорубку без стерилізації

Щоб приготувати ікру, знадобляться:

700 г помідор;
по 100 грам ріпчастої цибулі та моркви;
40 мілілітрів соняшникової олії (рекомендується рафінована);
10 г солі;
15 грам цукру;
2 грами чорного перцю (рекомендується у вигляді горошку, який подрібнюється в маточині);
5 мілілітрів 6-відсоткового яблучного оцту.

Помідори подрібнюються в м'ясорубці, морква натирається, а цибуля дрібно шаткується. Останній закладається у сковорідку, куди заливається олія. Коли цибуля досягне золотистого кольору, додається морква. Потім овочі змішуються з томатною пастою, залишками олії, цукром та сіллю.

Закуска гаситься на повільному вогні близько двох годин. Наприкінці має вийти ікра густої консистенції. Потім суміш перетирається через дрібне сито. Ікра, разом із чорним перцем, знову вирушає на вогонь на півгодини. Після цього продукт закладається в тару та закривається кришкою.

З морквою та цибулею

На 800 грам томатів знадобляться:

по 250 грам ріпчастої цибульки та моркви;
120 г томатного соусу;
45 грам цукру;
15 г солі;
120 мілілітрів соняшникової олії (рекомендується рафінована).

Щоб зробити ікру, необхідно нарізати цибулю півкільцями. Морква дрібно натирається. Помідори слід нарізати у вигляді соломки завдовжки 3 сантиметри. Всі інгредієнти, включаючи овочі, поміщаються у мультиварку та перемішуються. У режимі «Гушити» ікра витримується протягом 2,5 годин.

Після закінчення відведеного терміну закуска повторно перемішується та розкладається по банкам.

З яблуками

Згідно з цим рецептом, на 2,5 кілограма помідор буде потрібно півкіло яблук. Також для приготування закуски потрібні:

200 мілілітрів якісної соняшникової олії;
голівка часнику;
цибуля, морква та солодкий перець.

Усі овочі перекручуються через м'ясорубку. Отримана паста закладається в каструлю і додається сіль. Ікра кип'ятиться протягом 15 хвилин, після чого змішується з маслом і нудиться 20 хвилин. Наприкінці додається головка часнику. Закуска після цього повторно нудиться 15 хвилин.

З кабачками

На 3,1 кілограма кабачків необхідно підготувати:

по 1 кілограму червоних та зелених помідорів, цибулі;
по столовій ложці солі та цукру;
2 столові ложки оцтової кислоти;
7 часникових часточок;
коріандр, базилік та інші спеції на смак.

Всі овочі подрібнюються через м'ясорубку і поєднуються з іншими інгредієнтами. Паста кип'ятиться та вариться в каструлі на повільному вогні 10 хвилин. Після приготування ікра розподіляється скляними ємностями.

З гарбузом

На 1,5 кілограма томатів та 400 грам гарбуза знадобляться:

по 150 грам моркви та ріпчастої цибулі;
по столовій ложці цукру, солі та 9-відсоткового оцту;
6 столових (повних) ложок олії;
30 грам часнику;
3 середніх болгарських перцю.

Овочі очищаються та пропускаються через м'ясорубку. Ікра ставиться на повільний вогонь, поєднується з маслом та іншими інгредієнтами, вариться близько півгодини. Наприкінці до складу додається оцет.

Готова ікра відразу розподіляється банками.

З концентрованою томатною пастою

За цим рецептом на 1 кілограм помідори необхідні:

по 500 грам цибульки та моркви;
100 грам цукру та 30 грам солі;
два зубчики часнику;
столова ложка томатної пасти;
100 мілілітрів очищеної соняшникової олії;
30 мілілітрів 9-відсоткового укусу;
по чайній ложці меленого чорного перцю та паприки.

Томати подрібнюються у м'ясорубці. Маса викладається в каструлю з максимально товстими стінками і вариться на повільному вогні 20 хвилин. Цибуля і морква подрібнюються в блендері і поєднуються з помідорами. Склад гаситься 10 хвилин. Після цього масу додаються томатна паста, спеції, подрібнений часник.

Через 5 хвилин ікра знімається з вогню і змішується з оцтом. Потім закуска розподіляється банками і закочується кришками.