Цукрова глазур без білка. Приготування ягідної глазурі

Солодка, блискуча та ароматна цукрова глазур, є кондитерським напівфабрикатом для покриття кондитерських виробів. Шоколадна, цукрова, ванільна, молочна, карамельна, лимонна глазур– будь-який ласух зможе підібрати солодке покриття для десертів і випічки на свій смак.

Як приготувати «блискуче» покриття?

Шоколадну глазур кондитери люблять за універсальність застосування та відмінні смакові якості. Шоколадною глазур'юможна покрити не тільки печиво та пряники, але й усіма улюблені шоколадні торти.

Кондитери радять використовувати для приготування ласощів класичний чорний шоколад або какао. Віддайте перевагу якісному продукту, а не рослинному заміннику. Другий варіант погано піддається обробці і погрожує зовсім не розтанути на водяній бані.

Для приготування, знадобляться наступні інгредієнти:

• 125 грам цукрової пудри;
• півсклянки молока жирністю 3.2%;
• 70 грам какао;
• олія вершкове 5 грам;
• екстракт ваніліну.

Молоко підігрійте, не доводячи до кипіння. Візьміть цукрову пудру і змішайте її з какао, потім влийте молоко і добре перемішайте масу, щоб не з'явилися грудочки. Потім кладемо олію та екстракт ванілі. Продовжуйте розтирати глазур до появи блискучої маси. Шоколадна помадкаготова!

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Порада: шоколадна суміш швидко застигає. Після приготування її потрібно нанести на кондитерський виріб. За рахунок досить рідко консистенції суміш наносити на виріб можна без спеціальних кондитерських приладів.

Цукрова глазур – процес приготування

Новорічні святавже не за горами. А значить, час порадувати своїх близьких, смачної домашньою випічкою. Цукрову глазур повсюдно використовують для покриття печінок, пряників та кексів. Її приготування не вимагає від кулінара особливих навичок. Слід лише ретельно дотримуватися технологічного процесу приготування солодких ласощів.

Рецепт «простий» цукрової глазурі

Цей нехитрий рецепт підійдедля заливання навіть гарячих пряників та печиво. Для його приготування візьміть 200 г цукрової пудри і 5 столових ложок молока (також можна використовувати звичайну воду). Доведіть молоко до кипіння, зніміть його з вогню і через сито почніть просіювати цукрову пудру, замішуючи солодку ложкою. Збийте глазур міксером і дайте їй охолонути. Постою трохи маса загусне. Це ідеальний рецепт покриття для щойно приготованих гарячих десертів.

Традиційний рецептцукрової глазурі

Класичний рецептпредставленого покриття ідеально підійде для новорічних пряників. Для приготування цукрової глазурі знадобляться такі інгредієнти: чашка цукру, склянки води і лимонний сік за смаком. У каструлю з антипригарним покриттям висипте цукор і залийте масу водою. Постійно помішуйте глазур до розчинення цукру. Не забувайте знімати пінку та продовжуйте варити суміш до загусання. За 5 хвилин до закінчення влийте лимонний сік. Дайте солодкій суміші застигнути, поставивши її в холодне місце. Отримане цукрове покриття використовують для глазурування тортів, тістечок та прикраси пряників.

Білкова цукрова глазур

Візьміть 4 яєчних білка, лимонний сік за смаком, склянку пудри і барвник. Відокремте білок від жовтка і збийте його за допомогою міксера. Додайте половину порції цукрової пудри і почніть замішувати. Додайте|добавляйте| лимонний сік, продовжуючи збивати масу. Решту цукрової пудри починайте поступово вводити в суміш. За бажання ви можете додати харчової барвників, щоб надати глазурі потрібний відтінок. Глазурь швидко застигає, тому після приготування її потрібно негайно нанести на кондитерський виріб.

Пам'ятайте, що ви можете контролювати консистенцію цукрової глазурі. Наприклад, для і домашнього печива -ідеальний варіант рідка глазур. Для покриття паски та кексів варто приготувати густі ласощіоскільки з ним буде легше провести кулінарні маніпуляції. Тепер ви знаєте, як приготувати ідеальну цукрову глазур для випікання в домашніх умовах!

Рецепт приготування ароматної ванільної глазурі

Ванільна глазур полюбилася багатьом ласунам за насичений і «глибокий» аромат. Солодку суміш можна використовувати для глазурування пасок, тортів, пончиків та кексів. Все залежить від того, скільки рідини ви хочете додати в глазур. Фантазуйте! Замініть молоко і вершки улюбленим молоком, що згущує|згущає|. Впевнені, що такий рецепт порадує ласунів!

Для приготовлення ванільної глазурів домашніх умовах знадобиться:

• чашка пудри;
• пару ложок молока;
• 3 чайні ложки згущеного молока;
• сіль на розсуд
• чайна ложка розтопленого вершкового масла;
• екстракт ванілі.

Розтопіть масло|мастило| і залиште його остигати. У глибоку миску влийте молоко, згущене молоко, щіпку солі та екстракт ванілі. Змішайте інгредієнти та займіться просіюванням у масу цукрової пудри. Ретельно збийте масу міксером. На виході глазур виходить досить густа. Розбавити її можна молоком, довівши на потрібної консистенції.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Порада кондитера: щоб надати ванільній глазурі блиску, додайте до маси чайну ложку розтопленого желатину.

Карамельна глазур - родом з дитинства

Якщо ви досі не вирішили чим прикрасити свіжоприготовлений кондитерський виріб, то візьміть на замітку рецепт карамельної глазурі. Покриття прикрасить будь-який десерт – починаючи від класичного торта, закінчуючи великодніми паски. Кондитерське покриття дуже легко приготувати, вам знадобиться: 150 г молока, 100 г коричневого цукру, 40 грам вершкового масла|мастила| і 1/2 склянки цукрової пудри.

Кроки приготування:

1. Вершкове масло розімніть вилкою, поставте його на вогонь.
2. До розтопленої олії додайте молоко і коричневий цукор. Замішайте масу до отримання однорідної консистенції.
3. Варіть масу 2-3 хвилини, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
4. Приготовлену масу зніміть з вогню і висипте в неї цукрову пудру.
5. Збийте глазур віночком.

Ну що десерт готовий. За бажанням можна додати масу підсилювачі смаку. Наприклад, ванілін. Десерт для ласунів готовий!

Класичний рецепт заварної глазурі

Якщо дотримуватись правильної технологіїприготування, то заварна глазур порадує своїм зовнішнім виглядом. По закінченню приготування вона виходить блискучою та білою. Наносити її слід виключно на охолоджену випічку, після чого вона досить швидко остигає.

Інгредієнти:

• 250 г цукру.
• 4 білки.

на водяну банюпоставте скляну миску. Влийте підготовлені білки та склянку цукру, і почніть збивати масу до однорідної консистенції. Зніміть миску з водяної лазні та спробуйте глазур на смак. Якщо в масі не присутній хрускіт цукру, глазур готова. Якщо цукрові включення є – продовжуйте збивати.

Насичена та яскрава кольорова глазур

Ідеальна глазурдля оригінального прикрасикондитерські вироби. Після остаточного застигання вона стає твердою і добре зберігає яскраві фарби. Відмінний варіантдля прикраси тортів, печива, пряників та кексів.

Інгредієнти:

• чашка цукрової пудри.
• 20 г молока.
• 20 грам цукрового сиропу.
• Підлога ложки сиропу на вибір.
• Харчовий барвник на вибір.

У миску залийте молоко та пудру, змішавши до однорідної маси. Додайте в отриману масу сироп та вибраний ароматизатор. Почніть збивати міксером до одержання твердої глазурі. Масу розкладіть по мисках і введіть потрібна кількістьбарвника. Для глазурування печива достатньо вмокнути ласощі на покриття. Для прикраси тортів та кексів слід набрати кольорову глазуру кондитерський шприц.

Глазурування – завершальний етап приготування будь-якого десерту. Сподіваємось, наші рецепти доповнять кондитерські виробиособливим смаком, надавши йому апетитний зовнішній вигляд!

Останнім штрихом практично в будь-якій солодкій випічці виступає глазур.

Без неї кондитерський виріб має незакінчений вигляд, та й смак десерту виходить неповним.

Цукрова глазур – загальні принципи та тонкощі

Здавалося б, що в приготування цукрової глазурі секретів і не повинно бути. Змішав пару інгредієнтів та готово. Але, як виявилось, це далеко не все. Цукрова глазур буває різною, та й способи приготування мають суттєві відмінності.

Основним інгредієнтом будь-якої цукрової глазурі, як і слід було очікувати, є цукор. Використовувати для приготування цукрової глазурі можна як звичайний цукровий пісок, так і цукрову пудру, коричневий цукор і навіть очеретяний.

Додатковими інгредієнтамиможуть бути вершкове масло, яєчні білки, какао та кава, фруктові соки, ваніль, шоколад, вершки та багато іншого. Какао та каву слід використовувати тільки вищої якості, такий продукт не містить домішок. Для отримання якісної глазурікупуйте натуральні молочні продукти з високим змістомжирів та свіжі яйця. Соки, що входять до складу деяких видів цукрової глазурі повинні бути свіжими, пакетовані не підійдуть.

Цукрова глазур, залежно від способу приготування та інгредієнтів, може бути білою чи кольоровою, прозорою чи матовою, кислою чи солодкою. У будь-якому випадку, яскраві, барвисті, покриті цукровою глазур'ю кондитерські вироби завжди виглядають ошатно та дуже апетитно.

До того ж, цукрова глазур готується дуже просто і швидко, і на відміну від різноманітних кремів, нанести її на десерти зовсім не складно.

Цукрова глазур «Заварна»

Інгредієнти:

220 г цукру;

чотири яєчні білки.

Спосіб приготування:

Влийте в маленьку каструльку білки, насипте цукор.

Збийте масу віночком.

Налийте склянку води у каструлю більшого розміру, закип'ятіть.

Встановіть маленьку каструлю із солодкою сумішшю над великою ємністю із киплячою водою.

Збивайте цукрову глазур на водяній бані близько п'яти хвилин|мінути|.

Зніміть ємність із глазур'ю з вогню, збивайте ще п'ять хвилин.

Заварна цукрова глазур виходить гладкою, сліпучо-білою і блискучою. Наносять її на охолоджену випічку.

Цукрова глазур «Смачня»

Інгредієнти:

70 г цукор. пудри;

дрібка солі;

20 г злив. олії;

25 мл молока;

Спосіб приготування:

У невеликому сотейнику, казані або каструльці з товстим дном розтопіть вершкове масло.

Влийте молоко, насипте сіль та цукрову пудру.

Активно помішуючи, доведіть масу до консистенції крему.

У вже готову цукрову глазур покладіть ваніль, перемішайте.

Якщо на ваш погляд крем вийшов густуватий, влийте ще трохи молока.

Така глазур ідеально підходить для будь-якої солодкої випічки.

Шоколадна цукрова глазур

Інгредієнти:

350 г пудри цукрової;

50 мл молока;

40 грам какао;

ванілін – за бажанням;

одна ст. ложка слив. олії.

Спосіб приготування:

Розм'якшіть олію.

Розітріть його з какао та ваніліном.

Насипте цукрову пудру, ще раз розітріть. Найзручніше зробити це вилочкою.

Потихеньку вливайте молоко, доводячи консистенцію цукрової глазурі до однорідного стану.

Цукрова глазур «Карамельна»

Інгредієнти:

120 г коричневого цукру;

220 г цукор. пудри;

дві ст. ложки вершкового масла;

75 мл молока.

Спосіб приготування:

Розтопіть олію у сотейнику, влийте молоко, доведіть масу до кипіння.

Насипте коричневий цукор, доведіть ще раз до кипіння, зніміть з вогню.

Додайте сто грам цукрової пудри, збийте суміш.

Викладіть в апетитну солодку масу пудру, що залишилася.

Збивайте близько п'яти хвилин до тягучої суміші.

Апельсинова цукрова глазур

Інгредієнти:

апельсин;

180 г цукор. пудри.

Спосіб приготування:

Апельсин промийте, вичавте сік, процідіть. Для приготування апельсинової цукрової глазурі достатньо 100 мл.

Розігрійте апельсиновий сік.

Підсипайте пудру потроху, поступово доводячи цукрову глазур до потрібної косистенції.

Цукрова глазур «Вершкова»

Інгредієнти:

40 г пудри цукрової;

120 мл 35% вершків;

одна ст. ложка слив. олії.

Спосіб приготування:

Налийте вершки в невелику каструлю, викладіть олію. Томіть суміш на тихому вогні, поки вершкове масло|мастило| повністю не розтопиться.

Зніміть ємність зі вершковою сумішшюз вогню.

Додати до гарячої вершкову масуцукрової пудри, збивайте до повного остигання цукрової глазурі.

Лимонна цукрова глазур

Інгредієнти:

ст. ложка свіжого лимонного соку;

50 грам олії вершкового;

320 г пудри цукрової.

Спосіб приготування:

Змішайте усі інгредієнти в одній ємності.

Збивайте глазур до однорідності. Маса має бути ніжною, пишною.

Завдяки лимонній цукровій глазурі ваша випічка придбає неповторний цитрусовий ароматі приємний смакіз кислинкою.

Кольорова цукрова глазур

Інгредієнти:

200 г цукор. пудри;

20 мл молока;

20 мл сиропу цукрового;

5 мл мигдального екстракту;

харчові барвники.

Спосіб приготування:

Змішайте пудру та молоко до кремоподібного стану.

Додати сироп, мигдальний екстракт. Збивайте, поки цукрова глазур не набуде гладкості та блиску.

Розподіліть масу по окремих ємностях, додайте в кожну барвник необхідного кольору.

Кольорова цукрова глазур при застиганні стає твердою, при цьому не втрачає яскравості фарб. Ідеально підходить для нанесення дрібних малюнків.

Брауні з сиром та бананами в цукровій глазурі

Інгредієнти:

дві ст. ложки шоколадної цукрової глазурі;

80 г коричневого цукру;

40 грам борошна;

півпачки олії вершкового;

180 грам м'якого сиру;

два яйця;

плитка чорного шоколаду;

два банан середнього розміру;

дрібка солі.

Спосіб приготування:

Розтопіть на водяній бані дрібно посічений шоколад та олію.

У невеликій мисці злегка збийте одне яйця з 50 грамами цукру.

З'єднайте шоколадну та ячну суміші, всипте сіль, борошно. Перемішайте.

Окремо від маси, що вийшла у вас, подрібніть в блендері залишки цукру, банани і сир.

Застеліть форму фольгою, влийте половину шоколадного тіста, поверх нього викладіть кілька ложок бананової начинки. Продовжуйте чергувати тісто з ароматним наповнювачем.

Випікайте 30 хвилин|мінути|. Температура духовки має бути 180 градусів.

Готове Брауні остудіть, розподіліть поверх шоколадну цукрову глазур. Подавайте, попередньо порізавши на порційні шматочки.

Кекс йогуртовий з ягодами та цукровою глазур'ю

Інгредієнти:

280 грам класичного йогуртубез добавок;

чотири яйця;

220 мл олії рослинної;

один стручок ванілі;

240 г цукру;

за однією ч. л. подрібненої апельсинової та лимонної цедри;.

200 г борошна;

1 ч. л. розпушувача;

400 г будь-яких заморожених ягід без кісточки;

150 грам бісквітної крихти.

200 г карамельної цукрової глазурі.

Спосіб приготування:

Спочатку змастіть форму для випікання олією, посипте бісквітною крихтою, заберіть у холодильник.

У мисці невеликого розміру збийте яєчні жовтки з йогуртом, ванільною м'якоттю, олією, цитрусовою цедрою, півсклянкою цукру.

Додайте просіяне борошно та розпушувач. Добре перемішайте.

В іншій ємності збийте білки із сіллю, додайте півсклянки цукрового піску, заважайте до повного розчинення всіх крупинок цукру.

У тісто всипте ягоди, перемішайте.

Вводите в апетитну ягідну масу білкову суміш невеликими порціямипостійно помішуючи тісто.

Вийміть охолоджену форму з холодильника, влийте тісто.

Випікайте кекс годину, виставивши 160 градусів.

Залийте готовий йогуртовий кекс карамельною цукровою глазур'ю.

Цукрова глазур у шоколадно-карамельному тарті

Інгредієнти:

160 грам олії вершкового;

120 грам борошна;

один яєчний жовток;

80 г цукор. пудри;

200 г шоколадної цукрової глазурі;

60 грам какао;

одна ст. ложка кукурудзяного сиропу;

130 мл 35% вершків;

півтори склянки подрібненого фундука.

Спосіб приготування:

Змішайте какао з борошном та сіллю.

Окремо збийте 120 грам олії, жовток та пудру.

З'єднайте обидві маси в одну. Вимісити однорідне тісто. Відкладіть на 15 хвилин убік.

Змастіть круглу форму маслом, викладете в неї тісто, що відпочило, розподіліть по дну і бокам руками. Випікайте у духовці півгодини.

Змішайте в каструльці склянку цукру, кукурудзяний сироп 60 мл води. Варіть суміш до набуття гарного медового кольору.

Зніміть каструлю з вогню, влийте у карамель вершки, перемішайте. Додайте|добавляйте| подрібнений фундук, знову виставте на вогонь. Знемагайте хвилин 10 до темно-медового кольору. Остудіть.

Вилийте карамельну суміш на готовий корж. Випікайте у духовці 10 хвилин.

Прикрасьте остуджений тарт малюнками із цукрової глазурі.

Ванільне печиво у цукровій глазурі

Інгредієнти:

100 г ванільної цукрової глазурі;

півсклянки цукру;

дрібка солі;

одне яйце;

130 грам олії вершкового;

500 г борошна;

ваніль – за смаком.

Спосіб приготування:

У невеликій мисці перемішайте борошно та сіль.

В іншому посуді збийте міксером розм'якшене масло та цукор. Маса повинна вийти пишною та однорідною.

Додайте до солодкої маси яйце, ваніль, перемішайте.

Всипте підсолене борошно, вимісіть тісто.

Розкотіть два квадратні пласти зі сторонами в 15 см. Акуратно загорніть кожен в окрему плівку, приберіть на годинку в холодильник.

Охолоджені пласти розкотіть, товщина має перевищувати 5 мм.

Виріжте печиво, використовуючи формочки або гострий ніж.

Випікайте 10 хвилин|мінути|, включивши духовку на 160 градусів.

Готові ванільні печиваприкрасьте цукровою глазур'ю.

Вишневий пиріг з цукровою глазур'ю

Інгредієнти:

240 грам борошна;

260 грам сиру;

півкіло вишні;

130 грам цукрової глазурі;

чотири яйця;

одні сухі дріжджі;

дрібка солі;

20 мл вишневого лікеру;

30 грам олії вершкового;

30 мл олії рослинної.

Спосіб приготування:

Збийте цукрову пудру із жовтками до однорідності. Влийте рослинна олія, не перестаючи заважати. Активно збивайте ще дві хвилини.

Додайте|добавляйте| сир, перемішайте.

В іншій ємності розведіть дріжджі в молоці, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте. Перекладіть сюди сирну масу.

Влийте вишневий лікері збиті із сіллю білки. Замісити тісто.

Розкотіть із тіста пласт, викладіть його в підготовлену (змащену олією) форму.

Викладіть вишню на тісто, підрівняйте.

Випікайте годину за 180 градусів.

Готовий пирігостудіть, залийте цукровою глазур'ю.

• Цукрова глазур для тартів, тортів, бісквітів, тістечок вважається успішною, якщо вона не надто густа або рідка. Правильно приготована глазурь добре лягає і швидко схоплюється.
• Якщо вам потрібно залити цукровою глазур'ю пончики або кекси, зробіть її трохи рідкою, а ось для склеювання виробів краще приготувати густу глазур.
• Приготувати цукрову пудру вдома не складно: цукор спочатку смолите, а потім просійте.
• При приготуванні цукрової глазурі не використовуйте алюмінієвий посуд.
• Якщо в рецептурі цукрової глазурі є шоколад, купуйте тільки якісний продуктз високим вмістом какао-бобів. У жодному разі не беріть пористі плитки – така глазур не застигне.
• Шоколадна цукрова глазур, приготована з шоколаду, виходить густою і швидко застигає; приготована з какао - виходить рідше, застигає довше.
• Щоб цукрова глазур на випічці схопилася швидше, слід попередньо остудити.

Глазур для пряників чудово доповнює їх неймовірно приємний смак. Частування дуже смачне, але в домашніх умовах приготування має певні особливості.

Дотримуватись їх нескладно, зате в результаті вийде на вашому столі порція апетитних, смачних пряниківу глазурі, які ще й ефектно можуть бути подані до чаю.

Рецепт приготування випічки ви знайдете в інших моїх статтях на сайті, адже цього разу я вирішив приділити увагу приготуванню глазурі.

Загальні принципи приготування

Консистенція глазурі для пряників має бути не густою та не рідкою. Тільки в такому випадку маса добре закріпитися на пряниках. Тісто покриється смачними ласощами та не стіче з поверхні частування.

Густа суміш глазурі потребуватиме розведення кількома крапельками теплої рідини. Щоб розбавити рідку ароматну суміш для прикраси випічки, потрібна сах. пудра.

Компонент готується з звичайного цукруабо ж сах. піску. Щоб вийшла сах. пудра варто скористатися кавомолкою.

З цією метою застосовується лимонний сік. Цей компонент здатний замінити воду.

Він відмінно впливає на смакові якості глазурі. Солодкі пряники потребують лимонного соку. Курей. яйця допомагають масі глазурі стати щільною за складом, але при цьому ще й м'якою.

Курей. жовтки потрібно ввести у суміш, щоб вона стала жовтою за кольором. Випічку варто підсушити духовкою.

У такому разі температура має бути близько 100 гр. Цей спосіб ще й здатний захистити організм від шкідливих сальмонел.

Приготувати глазурування зможе навіть дитина. Щоб заміщати кольорову глазур із яскравим відтінком, є ще один секрет: потрібно ввести їжу. барвники.

У такому разі виріб матиме барвистий вигляд. Ст. варення з малини сприятиме відтінку червоного кольору з глазурі, а також приємному аромату.

Помаранчевий відтінок здатний надати порошок куркуму масі.

Наноситься глазурування на поверхню тіста всім великою кількістю, також з її допомогою вдасться завдати гарний візерунок. Малювати на пряниках можна за допомогою простого шприца з аптеки, тільки моя вам порада – голку треба зняти.

Ну що ж настав час дізнатися, як готуватися глазурування для смачних ласощівдомашньої випічки.

Глазурування зі сметаною із шоколаду

Цукрова смачна глазурготуватися з мінімального наборукомпонентів, рецепт, як її приготувати, представлений трохи нижче.

Компоненти:

80 гр. цукор; 130 гр. чорного шоколаду (натерти на тертці); 245 мл сметани.

Алгоритм приготування:

1. Сметану перетираю разом із цукром. Ставлю масу на маленький вогонь. Потрібно зробити так, щоб цукрові кристали розчинилися повністю.
2. Глазур не перестаю заважати. Додаю до маси натертий на тертці шоколад. Тримаю на повільному вогні, щоб маса стала однорідною. Знімаю з вогню і чекаю, доки суміш стане густою.
3. Занурюю частування в глазур і кладу на блюдо. Подаю до столу, але важливо дочекатися, щоб цукрова глазурка висохла повністю. Спробуйте приготувати інші види глазурі.

Цукрове біле глазурування

Глазур із цукрової пудри користується великою популярністю у господинь.

Компоненти:

1 шт. курей. білка; 225 гр. цукрової пудри; 4 мл лимонного соку.

Алгоритм приготування:

1. Вливаю в миску сік, потім додаю білок.
2. Збиваю масу, додаю цукрову пудру, яку потрібно попередньо просіяти.
3. Заважаю, щоб цукрова маса білків загуснула. Вона не повинна стікати з віночка.
4. Виливаю в герметичний контейнер масу глазурі.
5. Додаю 2 краплі соку лимона перед тим, як наносити на пряники.
6. Наносити її варто за допомогою кулька з поліетилену.
7. Потрібно викласти її в пакет, зробити отвір приблизно в 1 см і покрити ласощі.

Дочекавшись, коли цукрова глазур висохне, можна подавати частування до смачного чаю. Якщо хочете нанести малюнки, можна взяти зубочистки та нанести лінії однакової товщини.

Включайте свою фантазію та творіть справжні кулінарні шедевриз особливим декором.

Глазурування цукрове із шоколаду

Компоненти:

195 гр. білого шоколаду; 70 гр. стружки кокосу; 40 мл охолодженого молока; 160 гр. сах. пудра.

Алгоритм приготування:

1. Шоколад подрібнюю на дрібні шматки. Кладу в миску та топлю за допомогою водяної лазні.
2. Цукрову пудру висипаю в миску, вливаю половинку вказаної кількості молока і добре перемішую.
3. До рідкого складу додаю розчинений шоколад, заважаю глазур, щоб вона стала однорідною за складом.
4. Додаю молоко, що залишилося після першого замісу.
5. Збиваю масу глазурі, використовуючи міксер. Прикрашаю пряники цукровою сумішшю, в яку входить сах. пудра, вказана кількість білого шоколаду, посипаю кокосовою стружкоюповерх декору.

Домашнє глазурування цукрове на курячих білках

Білкова глазур готуватися просто. Рецепт пропонує використання всього три компоненти, впоратися з її приготуванням зможе кожен.

Навіть маленькі діти здатні довести кулінарну справу до кінця вдало.

Вони допоможуть мамі та й відчують себе дорослими, заряджаючись позитивною енергетикою.

Компоненти:

3 шт. курей. білків; 1 ст. соку лимона; 350 гр. сах. пудра.

Білкова глазур буде готова за 10 хвилин.

Алгоритм приготування:

1. Беру курей. білки, які наперед варто охолодити. Перемішую за допомогою вилки із соком лимона.
2. Цукрову пудру вводжу в суміш білків. Якщо вдома немає сах. пудри, просто візьміть цукор і подрібніть його в кавомолці.
3. Включаю блендер, щоб збити масу до густини. Вона не повинна текти по віночку. Сах. пудра сприятиме тому, щоб маса стала однорідною.
4. Кладу глазур у контейнер з герметичною кришкоюі відправляю у холодне місце. Перед використанням суміші варто розбавити її соком лимона. Глазур треба нанести на випічку.

Цукрова біла помадка-глазурівка

Цей рецепт глазурі ідеально підійде для прикраси імбирних пряників.

Їх прийнято готувати на Різдво, слід сказати, що білі завитки з глазурі ідеально доповнюють імбирне тісто.

Компоненти:

2 шт. курей. яєць; 15 гр. цедри мандарину; 300 гр. цукор.

Щоб зробити глазур, потрібно буде витратити 20 хвилин свого часу.

Алгоритм приготування:

1. Курей. яйця мають бути свіжими. Поділяю їх на білки та жовтки. Роблю це дуже акуратно, щоб вони не перемішалися. В іншому випадку все доведеться переробити, оскільки маса не зб'ється.
2. Додаю в кавомолку цукор, має вийти сах. пудра. Обов'язково просіюю за допомогою кух. сита. Якщо подібного інструменту немає, можна взяти тонку марлю. Подібна процедура є дуже важливою, адже глазур має бути однорідною за своїм складом.
3. Перебиваю курей. білок і цукрову пудру разом, щоб вийшов стійкий заміс гомогенної піни. Вводжу цедру мандарина і добре перемішую.
4. Глазур наношу на поверхню імбирних пряників, щоб помадка встигла охолонути. Через 5-6 годин наношу ще шар глазурі. Біла помадкачудово поєднується зі смаком пряників.

Кольорове глазурування для розпису випічки

Помадка може бути не тільки лише біла, та й кольорова. Від простої білої маси вона відрізнятиметься лише кольором, а її смак, компоненти, консистенція буде такою ж, якщо ви вирішите зробити будь-яку іншу.

Компоненти:

1 шт. курей. яєць (потрібний лише білок); 250 гр. цукрової пудри; барвники.

Вибір барвників залежатиме виключно від вас особисто. На готування піде хвилин 10 не більше.

Алгоритм приготування:

1. Сах. пудру і білок перемішую разом, використовуючи просту виделку або ложку. Маса має бути густою за складом. Перевірити це не складно, чи варто провести ст.л. по поверхні суміші. Якщо лінія зникне секунд через 10, то все було зроблено правильно. В іншому випадку варто додати ще трохи цукрової пудри та розбавити масу парою крапельок кип'яченої води, але застигла заздалегідь.
2. Масу розкладаю по маленьких тарілочках. Додаю їжу. барвник у кожну з них і перемішую.
3. Глазур'ю наповнюю кульок з целофану, відрізаю куточок і роблю розпис. Якщо під рукою не буде спец. Барвників варто піти легким шляхом. Наприклад, можна використовувати варення з малини або куркуму для червоного або помаранчевого кольору.

Цукрова глазур

Дуже смачна глазур, ідеально доповнить товсті пряники.

Вона красиво зробить потік по краях, роблячи частування ще більш апетитним.

Компоненти:

1 ст. цукор; Стать ст. води.

Алгоритм приготування:

1. Воду вливаю в каструльку та додаю цукор. Заважаю, щоб крупиці повністю розчинилися.
2. Варю глазурування, заважаю, поки не з'являться великі бульбашки.
3. Знімаю масу з вогню і даю їй охолонути. Тільки потім вводжу мигдальний, ванільний або будь-який інший ароматизатор. Тут чітких вказівок немає.
4. Змащувати ласощі варто за допомогою силіконового пензлика. Кладу на ґрати, щоб зайва глазур скапала. Краще підкласти під низ пергамент.

Лимонна глазур

Дуже цікава глазурвершкова, яка має легку кислинку, а не нудотно-солодкий смак. Здається, що ця глазур без цукру.

Компоненти:

80 гр. сл. олії; 2 ст. цукрової пудри; 2 ст. лимонного соку.

Готуватись лимонна вершкова глазурпротягом 1,5 годин.

Алгоритм приготування:

1. Сл. масло (малі жирності) виймаю за 1 годину до готування, щоб воно стало м'яким. Перемішую з пудрою та соком за допомогою блендера. Масу потрібно заважати спочатку на низькій швидкості, а потім прискорити оберти.
2. Вершкова глазурь повинна бути доведена до потрібної консистенції, після чого ставлю її на 1 годину в холод.
3. Наношу на пряники.

Шоколадне глазурування з олією

Вершкова глазур з шоколадом може бути використана для пряників, коржів або як помадка для пирогів. Навіть кулінар-початківець легко впоратися з її приготуванням, рецепт досить простий. Переконайтеся у цьому власним досвідом.

Компоненти:

40 гр. какао у порошку; 70 мл простої води; 10 гр. сл. олії; 150 гр. цукру.

Глазурування буде готовим за 20 хвилин.

Алгоритм приготування:

1. Перемішую цукор із порошком какао за допомогою кавомолки.
2. Відправляю кип'ятитись на вогонь. Сл. масло топлю за допомогою мікрохвильової печі.
3. Заливаю окропом компоненти сухого складу та добре роблю заміс.
4. Вводжу сл. масло.
5. Даю постояти суміші 40 хвилин. Наношу на частування. Робити це потрібно акуратно, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд ласощів до чаю.

На цьому стаття добігла кінця. Сподіваюся, що ви підберете для себе ідеальні рецептисмачної глазурування і порадувати своїх близьких чудовими пряниками з красивим декором.

Бажаю успіхів на кухні!

Мій відео рецепт

Глазур потрібна для декору десертів. Я зібрала для вас самі найкращі рецептицього простого прикраси. Основним його компонентом є цукрова пудра, інші інгредієнти можна змінювати залежно від бажаного результату.

Глазур із цукрової пудри та лимонного соку

Необхідне начиння:віночок та ємності для інгредієнтів та глазурі.

складові

Як вибрати інгредієнти

• Найкраще купити цукрову пудру в магазині, тому що вона має бути найдрібнішого помелу. У домашніх умовах дрібну пудру досить складно приготувати. При покупці огляньте її упаковку та прочитайте склад. В ідеалі в ньому має бути лише цукор. Зверніть увагу на термін придатності та не купуйте прострочений продукт. У пудрі в жодному разі не повинно бути грудочок. Це означає, що її неправильно зберігали і всередину потрапила волога. Цілісність упакування – це ще один важливий пункт при виборі пудри. Не купуйте цей продукт, якщо його упаковка надірвана або пошкоджена.
• Стиглий лимон блищить, як відполірований. При цьому його колір може бути від зеленого до яскраво-жовтого. Злегка стисніть лимон, якщо він твердий і трохи пружинить, значить він зрілий. Якщо він м'який, можливо, він перезрів або навіть почав псуватися. За рельєфом шкірки можна визначити товста вона чи тонка. Бугриста поверхня говорить про дуже товсту шкірку. Це не впливає на смак або користь лимона, просто великий обсяг плода займатиме м'якуш шкірки. Гладкий лимон має тонку шкірку.

Покроковий рецепт

Відеорецепт приготування цукрової глазурі з пудри та лимонного соку

У цьому відео показано, як зробити цукрову глазур.

Глазур із цукрової пудри та води

Час приготування: 1 хвилина.
Вийде: 270 р.
Необхідне начиння:віночок та ємності для глазурі та інгредієнтів.
Калорійність: 389 ккал на 100 р.

складові

Покроковий рецепт

Відеорецепт приготування глазурі з цукрової пудри та води

У цьому відео показано, як зробити глазур із цукрової пудри.

Глазур з білків та цукрової пудри

Час приготування: 15 хвилин.
Вийде приблизно: 200 р.
Необхідне начиння: силіконова лопатка, ситечко та ємність для глазурі.
Калорійність: 281 ккал на 100 р.

складові

Покроковий рецепт

Відеорецепт приготування цукрової глазурі з білків та пудри

У цьому відео показано, як приготувати білу цукрову глазур.

• Глазур можна підфарбувати за допомогою гелевих барвників. Вони мають найяскравіший і найнасиченіший колір.
• Якщо ви не бажаєте використовувати синтетичні барвники, скористайтесь натуральними. Заливку можна пофарбувати за допомогою соку різних фруктів та овочів.. Насичений колірмає чорниці, буряк, моркву, шовковицю, шпинат, також можна скористатися какао-порошком. Сік овочів та фруктів потрібно додавати замість води, щоб сироп не вийшов занадто рідким.
• Просіюйте навіть магазинну пудру, в ній іноді трапляються цілі кристали цукру. Під час оздоблення вони можуть заважати.

Як можна використовувати глазур

Глазур можна використовувати для прикраси пряників, печива, кексів, пасок, тортів та інших десертів. Підфарбованою заливкою можна красиво прикрасити святкові печива. не тільки надає красу, а й додає солодощі, що бракує.

Якщо ви знаєте, як швидко і просто зробити гарну глазур, напишіть це у своїх коментарях.Також мені цікаво, які ви найчастіше використовуєте барвники. Бажаю вам творчого настрою та приємного апетиту!

Глазур – це кондитерський напівфабрикат, який використовують для прикраси тортів, тістечок та випічки. Основою глазурі служить цукрова пудра, яку можуть стабілізувати білками та лимонною кислотою, а також інвертний сироп. Готова маса має кипенно-білий колір і ледь помітний блиск глянсовий.

Щоб відтінити смак напівфабрикату та надати йому барвистості, до складу вводять натуральні фруктові та овочеві сокибез м'якоті: гранатовий, морквяний, буряковий, апельсиновий, журавлинний, малиновий, лимонний та інші.

Приємний аромат глазурі надають вливанням десертного алкоголю (коньяк, лікери, наливки), додаванням кориці, ванілі, цитрусової цедришоколаду. Замість природної сировини можуть вводити штучні барвникита ароматизатори.

Залежно від рецепту та декорованих виробів, глазур після нанесення підсушують у духовці при низьких температурах(90-110 градусів) або залишають так. Наприклад, зазвичай підсушують білковий напівфабрикат.

Як приготувати глазур із цукрової пудри, докладно розказано нижче.

Проста глазур

Глазур - «хвилина» для декорування різного печивата пряників. Як розріджувача береться лимонний сік або підкислена лимонною кислотою вода.

Список інгредієнтів:

• Цукрова пудра – 100-200 г.
• Ароматизатор у порошку (не цукровий пісок) – щіпка.
• Лимонна кислота - на кінчику ножа або.
• Лимонний сік – 30мл.
• Вода – 40-60 мл.

Спосіб приготування:

1. Висипати цукрову пудру в глибокий посуд. Влити частину води і активно розтерти віночком або збити міксером.
2. Поступово долити всю рідину і збити до утворення густої повітряної маси з глянцевим легким блиском.
3. Нанести на вироби кондитерським силіконовим пензлем і залишити до підсихання.

Шоколадна глазур

Глазур на основі гіркого шоколаду, якою зазвичай прикрашають бісквітні тістечка та торти.

Список інгредієнтів:

• Цукрова пудра – 150 г.
• Шоколад гіркий – 100 г.
• Лимонна кислота – 0,25 ч. л.
• Вода – 100 мл.
• Олія вершкове – 30 г.

Спосіб приготування:

1. На водяній бані розтопити шматки шоколаду та кубик вершкового масла. Масу постійно помішувати, після повного розчинення зняти з плити.
2. Зварити інвертний сироп із 100 мл. води, 150-200 р. цукрової пудри та лимонної кислоти(Соку). Уварити на чверть та зняти з плити.
3. Миску з шоколадом знову поставити на водяну баню, підігріти і тоненьким струмком влити інвертний сироп.
4. Глазур треба безперервно збивати. Краще робити це міксером із одним віночком.
5. Заготівля глазурі має ще трохи уваритися. Як тільки суміш загусне і почне набувати відчутного глянсового блиску, глазур готова.
6. Охолодити її до 60 градусів і можна використовувати за призначенням.

Кавова глазур з ромом

Розкішна глазур для прикраси шоколадних бісквітівта інших десертів.

Список інгредієнтів:

• Натуральна кава – 2 ст. л.
• Цукор пісок – 2 ст. л.
• Вода – 100–200 мл.
• Лимонна кислота – щіпка.
• Цукрова пудра – 300 г.
• Ром чи лікер – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Зварити 50мл. дуже міцної кави. Для цього натуральна кавауварити з|із| цукром і 100-200 мл. води. Процідити та відлити потрібну кількість.
2. У цукрову пудру всипати лимонну кислоту та влити ром. Тонким цівком влити кавовий сиропта регулярно перемішувати.
3. Після утворення глянцевого блиску перекласти в інший посуд та застосувати за призначенням.

Глазур на білках

Білкова глазур виходить легшою та повітрянішою. Нею прикрашають імбирне печивоі тульські пряники, покривають марципанів.

Список інгредієнтів:

• Інвертний сироп – 100мл.
• Білки курячі – 4 шт.
• Ванільний ароматизатор.
• Барвник за бажанням.
• Лимонний сік (кислота) – 15мл. або 0,25 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зварити густий інвертний сироп із 150 мл. води, 200 г цукрової пудри і тріски лимонної кислоти (15-20 мл. соку).
2. Охолодити його до 60-70 градусів.
3. Чотири білки заздалегідь злити в невеликий посудта охолодити в холодильник. Дістати і збити в піну з|із| парою крапель лимонного соку або дрібкою дрібної солі.
4. У пишну білкову масуінвертний сироп потрібно вливати тонким струменем, забезпечуючи безперервний процес перемішування.
5. Готову глазур використовують у теплому вигляді. Після нанесення сушать у духовці.

Глазур на вершках

Вершкова глазурка робиться із звичайного увареного сиропу (не інвертного) з додаванням різних ароматизаторів. Як і попередні рецепти, її також можна пофарбувати натуральними сокамисвіжого віджиму.

Список інгредієнтів:

• Вершки 20-25% жирності – 200 мл.
• Цукрова пудра – 300-400 р.
• Апельсиновий сік – 30–40 мл.
• Ванільний ароматизатор.
• Олія вершкове – 30-40 г.

Спосіб приготування:

1. З коров'яних вершківі цукрової пудри зварити густий вершковий сироп.
2. Маса має випаруватися приблизно на чверть-третину.
3. Зняти посуд із плити, а вміст охолодити до 60-70 градусів.
4. Влити апельсиновий сік, покласти кубик олії та ароматизатор.
5. Ще раз збити та використовувати для фарбування, поки глазур не охолола остаточно.