Білковий крем для бісквіту рецепт. Готуємо білкову суміш

Так вже прийнято, що будь-який святковий захід неодмінно супроводжується врученням винуватцю шикарного урочистості. апетитного торта. Ніхто не знає, коли це почалося, але старовинна традиція жива й досі.

Як зробити символ торжества незабутнім

Щоб привернути увагу, торт повинен виглядати красиво. Цього ефекту легко досягти, якщо зверху на ньому буде білосніжний крем білковий. Торт відразу ж приверне до себе загальну увагу, і ціль можна буде вважати досягнутою. Немаловажний і той факт, що зробити білковий крем вдома самостійно не дуже складно. Для цього потрібно тільки мати в наявності 3 сирі курячі яйця, 200 грам цукрута чверть чайної ложки лимонної кислоти.

Для роботи знадобиться парова лазня або можна просто скористатися двома каструлями різного діаметру. В одну налити воду і поставити на вогонь, а в іншій розпочати приготування ласощів. Процес слід проводити так:

1. Відокремити жовтки від білків.
2. Білки помістити в меншу суху каструлю, додати туди ж лимонку і почати збивати віночком.
3. Продовжувати збивати, додаючи невеликими порціямицукор.
4. Як тільки вода в першій каструлі закипить, встановити на неї другу так, щоб її дно не торкалося гарячої рідини, і продовжувати збивати ще десь хвилин 15. За цей час крем зіб'ється в щільну грудку і прилипатиме до віночка.
5. Зняти верхню ємність та продовжувати процес активного перемішування ще кілька хвилин. Продукт готовий.

Інший варіант крему

Багато хто вважає, що білковий крем вийде ніжнішим і повітрянішим, якщо в нього додавати не звичайний цукор, а сироп із нього. Для цього треба лише трохи підкоригувати вихідні інгредієнти. Знадобиться 3 яйця, 250 г цукру-піску, 70 г води і 2 г лимонки.

Готується білковий крем аналогічним способом:

1. Попередньо приготувати сироп. Для цього закип'ятити в окремій ємності воду, додати в неї цукор і повільно нагрівати до його розчинення, постійно помішуючи. Засипати лимонну кислоту та добре розмішати. Сироп не повинен потемніти. Готовність його можна визначити, капнувши на блюдце або в холодну воду. По тарілці він не повинен стікати, а у воді з нього можна буде зліпити кульку. Тепер розпочинається основний процес.
2. Білки помістити в чистий сухий посуд та збити міксером у щільну піну.
3. Не перериваючи збивання, повільно влити сироп. Процес слід продовжувати до охолодження суміші.

Тепер можна не кваплячись приступати до декору кондитерських виробів, адже такий крем може зберігатися в холодильнику до 3 діб. Є час на обмірковування.

Способи прикраси кондитерських виробів

Залежно від бажання та здібностей кондитера прикрасу торта білковим кремом можна проводити різними способами:

1. Готовий бісквітабо стос коржів найпростіше повністю покрити товстим шаром з отриманої суміші. Найчастіше це робиться за допомогою широкого ножа чи виделки. Але професіонали для такого випадку мають спеціальні лопатки.

2. Крем можна нанести за допомогою мішка або шприца. Зазвичай у наборі з такими пристроями є велика кількістьнасадок. Вони різняться між собою формою вихідного отвору, що дозволяє наносити на поверхню виробу різні малюнки або фігурки. Якщо в будинку немає таких предметів, то прикрасу торта білковим кремом можна зробити за допомогою звичайного паперу для випікання. Для цього її потрібно згорнути конусом у вигляді трубочки і зрізати трохи кінчик ножицями під кутом. Вийде свого роду конвертик, який залишається лише заповнити кремом, і можна розпочинати роботу.

Єдність протилежностей

Для того, щоб їжа не тільки подобалася, а й приносила користь, необхідно правильно підбирати вихідні компоненти. Як відомо, всі продукти діляться за переважним вмістом тих чи інших речовин. Кожен такий вид особливим чиномпереробляється людським організмом. Цю обставину обов'язково треба враховувати при доборі інгредієнтів для складних страв. Але так виходить не завжди. Наприклад, цукор та горіхи зовсім не сумісні, так само як і яйця з полуницею. Тому з білковим кремом не можна використовувати будь-які фрукти (хоча, треба зауважити, це досить смачне поєднання). Але в житті іноді доводиться на щось заплющувати очі. Адже дійсно шикарно виглядає бісквітний торт, покритий білковим кремом і посипаний свіжою малиною, чорницею, вишнею, ожиною або полуницею. Таке видовище вже саме собою викликає апетит і привертає заслужену увагу.

Істотна заміна

Не всі знають, чим відрізняється білковий заварний крем від звичайного білкового. Насправді, все дуже просто. У другий випадок у процесі приготування використовується цукор-пісок чи пудра. Збивання можна проводити в звичайних умовахабо на водяній бані. У першому випадку спочатку готують цукровий сироп, а вже потім цю гарячу (але не киплячу) солодку масутоненьким цівком додають до збитих білків. Цей істотний момент дозволяє зробити кінцевий продукт еластичнішим і довговічнішим. Крем білковий найчастіше використовують для начинок трубочок, еклерів, профітролей та інших. тестових заготовок. Їм навіть можна покрити корж для торта. Але через короткий час ніжний шарможе втратити свою форму та стекти. В цьому випадку найкраще брати заварний крем. Його щільна структура здатна зберігати свої пружні якості досить довго. Це саме те, що потрібне кондитерам. Готовий вирібв ідеалі має максимально зберігати свої зовнішні якості, добре переносити транспортування та невеликі перепади температур. З заварним кремомці завдання можна здійснити.

Продукт із необмеженими можливостями

Особливе місце у виробництві тортів займає окраса білковим кремом. Цей заключний етапможна вважати найголовнішим. Щоправда, для роботи краще купувати заварний напівфабрикат. У цьому випадку з нього можна буде зробити ще й об'ємний ніжний прошарок між коржами. Така маса довгий час не осяде і не зіпсує зовнішній виглядВироби. Поверхню торта можна покрити квітами та пелюстками, приготованими з того ж крему. Зробити їх нескладно. Знадобиться лише кондитерський мішок з насадками, ножиці, харчові барвники та трохи фантазії. Глянцева поверхня крему додасть квітам додатковий блиск, а пружна маса не дозволить їм згодом перетворитися на безформну солодку грудку. Колірну гамуможна підібрати на свій смак, а в іншому слідувати порадам досвідчених професіоналів. За допомогою шприца можна також зробити будь-який напис, а для ще більшого ефекту доповнити загальну картину свіжими фруктами, цукат або шоколад.

Яке ж свято без гостей, подарунків та торта? Нудний! Свято на те і свято, що веселитися, спілкуватися, танцювати та балувати себе всілякими смакотами! Якщо ви вмієте пекти коржі і робити смачні креми– це вже половина успіху. Сьогодні ми розглянемо варіанти, як прикрасити торт у домашніх умовах.

Як прикрасити торт у домашніх умовах?

Як прикрасити торт у домашніх умовах за допомогою крему

Насамперед, необхідно розібратися з питанням, який крем ідеально підійде для декорування кондитерських виробів. Їх не так багато:

• олійний;
• білковий;
• вершковий.

Основа масляного крему- вершкове масло, жирністю не менше 82%. Для приготування крему також можна використовувати згущене молоко або цукрову пудру. Що стосується пропорцій, то при приготуванні олійного крему зі згущеним молоком необхідно враховувати консистенцію саме молока. Дуже часто досвідчені кондитеривикористовують зварене згущене молоко, воно більш щільне і забезпечує стійкість крему. Для надання декору необхідного відтінку доцільніше використовувати рідкі харчові барвники.

В олійний кремтакож можна додати какао-порошок або розтоплений на водяній бані шоколад. Така технологія ідеально підійде для прикраси шоколадних бісквітівта капкейків.

Білковий крем - один із примхливих. Його приготування вимагатиме від вас терпіння та витримки. Для декору тортів застосовується заварний білковий крем, приготування якого відбувається у три етапи:

• у каструлю налийте ¼ склянки чистої водиі додайте 6 столових ложок цукру. Поставте на вогонь і варіть сироп протягом 3-5 хвилин після закипання (перевірити готовність досить легко - опустіть ложку сироп і підніміть її так, щоб готовий сироп стікав вниз - якщо нитка товста і безперервна, ваш сироп готовий);
• в чистий і сухий посуд покладіть 3 холодних білка і збивайте міксером до густої білої піни (для отримання стійких піків можна додати 3-4 краплі лимонного сокуабо дрібку лимонної кислоти);
• продовжуючи збивати, в білки тонким струмком влийте готовий цукровий сироп і збивайте отриману масу ще 1-2 хвилини. На цьому етапі в крем можна додати необхідні ароматизатори та барвники.

Наноситься готовий кремна торт також за допомогою кондитерського шприца та насадок.Капризність крему полягає в тому, що переварений або недоварений цукровий сироп призведе до того, що квіти і візерунки з крему дуже швидко втратить свою форму. А переварений сироп додасть крему гіркоти. Для загущення білкового кремуможна використовувати агар-агар (це натуральний продукт, безпечний для дітей та дорослих).

Для приготування вершкового крему знадобляться жирні кондитерські вершки (не менше 32% жирності) та цукрова пудра. Вершки - також досить примхливий інгредієнт. Перед збиванням необхідно охолодити не тільки їх, але і ємність, в якій ви збиватимете крем, а також віночки міксера. Велику роль відіграє і дотримання часу при збиванні крему, поширена помилка кулінарів-початківців - перезбиті вершки. Холодні вершки збиваються із цукровою пудрою до отримання стійких піків. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що крем не втратить своєї форми протягом 12-24 годин, до нього можна додати спеціальний загусник, який продається практично в будь-якому супермаркеті. Вершкового кремутакож можна надати будь-який відтінок, але класичний варіантприкраси торти вершками - білий колір крему.

Як прикрасити торт у домашніх умовах за допомогою мастики

Сьогодні величезною популярністю користуються кондитерські виробиприкрашені мастичними фігурками. Тут також варто уточнити, що існує два варіанти приготування мастики:

• цукрова;
• зефірна.

Перший варіант більш трудомісткий, але гарантує стійкість та міцність ваших фігурок та кольорів. До речі, з такими фігурками та квітами стикався майже кожен з нас - їх продають як декор для великодніх пасок. Цукрова та зефірна мастика продаються в готовому виглядіАле їх можна зробити і самостійно.

Для приготовлення цукрової мастикивам знадобиться:

• 80 мл води;
• 7 г швидкорозчинного желатину;
• 15-20 г м'якого вершкового масла;
• 2 ст.ложки глюкози (фруктози);
• 1 кг цукрової пудри.

Желатин необхідно заздалегідь підготувати. Для цього залийте його холодною водоюі відставте на 30-40 хвилин, після чого нагрійте масу до повного розчинення желатину (але не кип'ятіть!). У гарячий желатин додайте|добавляйте| масло і глюкозу, перемішайте до однорідної маси і охолодіть. Якщо ви хочете надати мастиці будь-якого відтінку, то барвник необхідно додати ще в гарячий желатин. Цукрова пудра додається до маси тільки після повного остигання. Вимішувати мастику треба як тісто на пельмені (посипте стіл цукровою пудрою і вимішуйте масу доти, поки мастика не перестане вбирати в себе пудру).

Для приготування зефірної мастикизнадобиться жувальний зефір (маршмеллоу), цукрова пудра, трохи вершкового масла. Зефір необхідно нагріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані до збільшення в 1,5-2 рази (в ємність із зефіром перед нагріванням необхідно додати шматочок вершкового масла). Перемішайте збільшені цукерки, додайте барвники і, підсипаючи цукрову пудру, вимісіть масу консистенції схожу на пластилін. Таку мастику використовують для покриття тортів та створення різних фігурок.

Прикрашати торт можна свіжими або консервованими фруктами, тертий шоколад, кокосова стружка.

Вітрини кондитерських магазинів часто прикрашають торти та тістечка з білковим кремом, який використовують як прикрасу. Також такий крем використовують для наповнення трубочок та вафель. Для просочення коржів білкова масанепридатна, оскільки вона дає потрібної клейкости.
Приготувати крем білковий для торта ви зможете і в домашніх умовах. Щоб отримати потрібну консистенцію, важливо бути уважним у деталях та обережним у процесі приготування. Основа білкового крему – яйця, збиті з цукром. Білкові креми виходять ніжними та повітряними. Ви можете використовувати харчові барвники та есенцію для того, щоб надати крему аромату та кольору.

Способи приготування білкового крему в домашніх умовах

Білковому крему можна знайти безліч застосувань, адже маса дуже пишна та повітряна, не падає навіть наступного дня. Сьогодні крім класичного рецептубілкового крему можна знайти й інші варіації, основа яких залишається колишньою (білки та цукор), до цієї маси додають інгредієнти, що дозволяють змінити смакові характеристикита структуру крему.

Інгредієнти для приготування класичного білкового крему:

• білки – 3 шт.
• цукор – 200 гр.
• вода – 100 мл.
• сіль - щіпка.

Для того, щоб крем вийде потрібної консистенціїнеобхідно використовувати тільки свіжі яйця. Ретельно відокремте білки та охолодіть їх. Посуд у якому збиватимемо яйця, повинен бути чистим і сухим.
Час приготування – 45 хвилин.

Весь процес можна поділити на кілька етапів:

1. Варимо сироп. Ставимо воду в каструлі на середній вогоньі висипаємо до неї цукор. Доводимо до кипіння. У вас має вийти густий сиропз кольором карамелі. Перевірити готовність сиропу можна наливши краплю сиропу в холодну воду, якщо з сиропу, що остигнув, у вас вийде скачати кульку, то перший етап ви закінчили успішно. Якщо ви переварили сироп. то вирішити проблему можна у такий спосіб: прибрати вогонь на мінімум, додати невелика кількістьводи в каструлю із сиропом і швидко розмішати. Коли ви знову вийде однорідний сироп, додайте вогонь, доведіть до кипіння і готове.
2. Збиваємо білки. Краще білки збиваються, якщо додати щіпку солі. Починаємо збивати повільно, поступово нарощуємо швидкість. Важливо не перестаратися, тому що тоді маса може осісти. Коли білкова маса почне видавати піки можна перевірити готовність - переверніть посудину, якщо білки не витікають - значить у вас вдалося ідеально збити білки.
3. З'єднуємо сироп та білки. Віночок потрібно знову занурити в білки і продовжити процес збивання, в цей же час тонким струмком вливаємо сироп. Будьте обережні, рідина гаряча. Збивати потрібно доти, доки маса не охолоне.

В результаті ви маєте отримати легку, повітряну, ніжну масу. Спробуйте надати їй якусь форму, якщо крем піддається і приймає форму, значить ви, попрацювали на славу і все вийшло. Залиште крем на 30 хвилин, після чого можна приступати до прикраси.

Білковий крем для торта на водяній бані — простий рецепт для господарок-початківців.

Цей спосіб приготування білкового крему простіший.

Вам потрібно приготувати:

• 4 білки,
• 200 грам цукру,
• ваніль
• лимонну кислоту.

Перше, що вам необхідно зробити, встановити парову лазню. Для цього візьміть дві каструльки, одну більшу для кип'ятіння води, другу менше для білків.
Відокремте білки від жовтків і вилийте їх у суху ємність. Туди додаємо решту інгредієнтів і збиваємо на маленькій швидкості 1 хвилину. Ставимо каструльку з нашою сумішшю на водяну баню і збиваємо 15 хвилин|мінути| маленькому вогні. Після знімаємо з паровий лазніі збиваємо доки крем не охолоне. Якщо крем буде остигати без збивання, то білкова маса осяде.

Найпоширеніші помилки при приготуванні білкового крему
Дуже важливо бути уважним на всіх етапах приготування.

Ваш крем може не вийти з наступних причин:

1. Сироп переварений, якщо ваша суміш набула темного коричневого відтінку, то вона непридатна до використання.
2. Швидко вливали сироп. У такому разі у вашій каструлі утворюються шматочки карамелі, які не розчиняються, прилипають на дно.
3. Сироп погано проварений. Якщо ви не перевіряли готовність сиропу і він виявився неготовим, то після з'єднання з білками крем залишиться рідким.
4. Недотримання пропорцій. У такому разі ваш крем може бути надто солодким, кислим, гірким тощо.
5. Погано збиті білки. Пам'ятайте, що збивати білки потрібно постійно без зупинок, тому що білки без сиропу швидко осідають.

Пам'ятайте, що зберігати білковий крем у холодильнику можна не більше 36 годин.

Торт з білковим кремом – смачне та легке рішення для святкового десерту.

Вдало білковий крем, що вийшов, добре тримає форму, в цьому ви можете переконатися самі. Способи прикраси білковим кремом дуже різноманітні. Найпростіший спосіб навчиться прикрашати торти та тістечка – це використовувати кондитерський шприцз різними насадками. Білковий крем добре поєднується з смаковими якостямибісквітів та медовиків.
Щоб ваш торт став прикрасою святкового столуВам необхідно продумати в першу чергу який вид торта ви хочете спекти. Сьогодні дуже популярні бісквітні тортиз білковим кремом із додаванням желатину. Такі десерти виходять пишними та стійкими, а прошарок із білкової маси з желатином дуже нагадує пташине молоко.

Для приготування крему нам знадобиться:

• білки – 5 шт.;
• желатин – 2 ст. л.;
• вода – 9 ст. л.;
• цукор – 1,5 ст.;
• лимонна кислота – 1 ч. л.

Готуємо білковий крем із желатином за таким принципом:

1. желатин заливаємо кип'яченою холодною водою на півтори години;
2. розчиняємо набряклий желатин у каструлі на вогні (до кипіння не доводити);
3. білки збиваємо з лимонною кислотою та цукром;
4. в білкову суміш тонким струмком вливаємо желатин, збиваємо без зупинки.

Приготуйте бісквітні коржіі просочіть їх сиропом зі смаком, що сподобався. Зробіть прошарок із желатино-білкового крему і зверху прикрасьте ваш торт. Для прикрас можна використовувати класичний білковий крем, яким можна зробити напис або «посадити» квіти.

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

білковий крем для прикраси торта

50 хвилин

250 ккал

5 /5 (4 )

Я дуже давно хотіла спробувати зробити крем із білків курячих яєцьі, нарешті, прикрасити свої непоказні торти. І ось підвернувся мені чудовий рецепт. Не можна сказати, що з першого разу все вийшло вдало, адже працювати з білком, як відомо, непросто. Але досвід все ж таки привів мене до ідеальної консистенції.

Сподіваюся, таким же аматоркам готувати кондитерські вироби, як і я, ця стаття справді допоможе. Адже я постаралася викласти все максимально доступно і просто, щоб кожна господиня з першого разу вийшла ідеальний крем. Приступаємо!

• Кухонна техніка та начиння:миска, віночок або міксер, склянка, посуд, дерев'яна лопатка.

Перед тим, як робити білковий крем, потрібно відправити всі необхідні кухонне приладдяу холодне місце. Для цього миску та віночок залиште на 20-30 хвилин у холодильнику. Збивати масу потрібно відразу після того, як дістанете усі охолоджені прилади.

Необхідні продукти

Як приготувати білковий крем для прикраси торта в домашніх умовах

Я поділяю рецепт білкового крему для прикраси тортів на три етапи.

Готуємо сироп

Краще почніть із цієї частини крему. Поки сироп варитиметься, ми робитимемо білкову суміш.

Готуємо білкову суміш

Потрібно робити все дуже акуратно, щоб жовток у жодному разі не потрапив у суміш, інакше нічого не зб'ється. Якщо ви недосвідчений кулінар, візьміть ще одну чашу. Убивайте сюди один білок і виливайте в миску. Так, припустившись помилки, її буде легше виправити.

Змішуємо – чаклуємо

Тепер перед нами дві миски з білками та сиропом. Час їх з'єднувати. Для цього потрібно дуже тонким струменем вливати карамельну рідину в білки, при цьому не вимикати міксер.
Коли весь сироп піде в масу, вона стане трохи рідшою – це нормально. Тепер ще протягом 10 хвилин продовжуємо на великій швидкості збивати наш майбутній крем.

Після закінчення часу ви помітите, що ваш блискучий глянсовий крем для прикраси торта вже добре тримає форму, тому він підійде для формування квіточок, написів та реалізації сміливих ідей, які можна отримати з Інтернет-ресурсів. Кошички та еклери теж можна заповнювати цією смакотою. Вибирайте цей варіант крему для основи верхівки капкейків, які доповнюють свіжими фруктами.

Цей продукт можна робити не лише білого кольору. Про те, як приготувати різнокольоровий крем для прикраси торта, поспішаю вам розповісти! Для цього стане в нагоді барвник: ви можете використовувати натуральні барвникиякщо вмієте ними користуватися, але з магазинними справа піде швидше. Останні бувають двох типів: рідкому станіта сухому.

Такі барвники по-різному вводять суміш крему. Якщо ви берете рідкі – їх вливаємо в білок перед його першим замішуванням. А як приготувати білковий крем із сухими барвниками? Їх потрібно додавати до крему на стадії змішування інгредієнтів для сиропу. Іншими словами, ви фарбуєте спочатку сам сироп. А у випадку з рідкими чи гелієвими – білкову суміш.

Як я вже зазначала, кухонні приладиПеред тим, як зробити білковий крем, потрібно залишити в холодильнику. Не раджу робити це у морозилці. Якщо ви дістанете миску та віночки з морозильної камери, їхній застиглий верхній слів почне танути і давати зайву вологу, що дуже погано для білків.

Наше завдання – збити яйця насухо, без жодної краплі води.

З цієї ж причини і цукор ми всипаємо трохи і лише після того, як утворилися красиві білі піки.Адже цукровий пісокпри розчиненні також віддаватиме свою вологу, що не дасть крему придбати густу консистенцію. Ще один важливий моментщодо матеріалу посуду – ідеальним варіантомє: метал, мідь та скло. Пластик та алюмінієве покриття можуть стати причиною невдалого крему.

Якщо ви не знаєте, як зробити крем із яєць та цукру, коли у вас немає механічного міксера – не засмучуйтесь. Віночком доведеться працювати довше, але ефект не повинен бути гіршим. У білки перед першим етапом збивання рекомендую додати трохи солі. Вона полегшить процес та прискорить його.

Як прикрасити торт білковим кремом у домашніх умовах? Це вийде лише за допомогою додавання до яєчну суміш цукрового сиропу. Коли вся рідина на вогні кипітиме вже кілька хвилин – можна перевіряти сироп на готовність. Візьміть склянку з водою із холодильника. В нього опустіть краплю суміші. Коли ви помітите, що на дні утворюються кружальця з чіткими межами – це означає, що все готове.
Головне, щоб ці грудочки були м'які – для цього роздавіть пальцями. Якщо кружечки одразу стають твердими – ви переварили свій сироп, і краще почати все заново.

Такий рецепт білкового крему є прийнятним для дітей, оскільки сироп, прогріваючи сирі яєчні білкидо 120 ° С, робить їх повністю безпечними.

Дивно, але зробити торти, прикрашені міцним та густим білковим кремом, можна лише з додаванням цього сиропу. Тому що теплий сироп, потрапляючи в сирий білок при інтенсивному змішуванні віночком міксера, починає його заварювати, і маса виходить добре склеєна і щільна.

Ще варто відзначити термін зберігання такого продукту. Після його приготування у вас буде не більше 2 діб, а краще вже в першу годину після замішування почати прикрасу. Довгий часперебуваючи в холодильнику, маса починає осідати, і прикраса з неї не вийде.

Відео рецепт білкового крему для прикрашання торта

Подивившись цей відеорецепт, ви потрапите до справжньої рятівниці, яка покаже та розповість, що таке білковий крем для прикраси торта, дасть ідеальні пропорціїрецепта, розповість секрети, тонкощі та нюанси його приготування і все це поєднає в одне відео.

Я часто зустрічаю відгуки домашніх кулінарів про те, що особливо складно зрозуміти, як має виглядати консистенція білків без цукру та з ним, якого кольору має бути сироп, коли він буде готовий, і як не пропустити цей важливий момент.

До того ж візуальне сприйняття допоможе вам швидше створити прикрасу тортів білковим кремом у домашніх умовах. Мені залишається лише побажати вам удачі та побільше смачних тортів.

Білковий Крем Для Торту ( Покроковий рецепт) | Whipped Frosting Recipe

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

Запрошення до обговорення крему та можливих доробок

Можливо, у вас є якісь секрети - рада почитатиму і випробувати їх. Мені, як любительці солодкого, завжди цікаво дізнатися щось новеньке зі світу кондитерського мистецтва. Дуже цікаво подивитися, як інші люди роблять прикрасу торта чи кексу білковим кремом. Давайте творити разом!

Продукти:

Яєчні білки – 4 шт.

цукор - 1 ст.

ванілін на кінчику ножа або ванільний цукор- Один пакетик (для ароматизації можна використовувати і алкоголь, фруктові сиропи)

лимонна кислота - чверть чайної ложки

Крем білковий заварний - технологія приготування

1. Поставити розігріватися воду в великій каструлідля водяної лазні 4 білки помістити в меншу каструльку або жароміцну миску. Трохи збити. Додати одну склянку цукру, пакетик ванільного цукрута чверть чайної ложки лимонної кислоти. Ще трохи збити.

2. Коли водяна банязакипить, поставити каструльку з|із| кремом на неї. І збивати за допомогою міксера хвилин десять-п'ятнадцять.

Коли крем весь збереться на віночках, або залишатимуться дуже чіткі сліди від віночка, то прибираємо з вогню.

3. Коли прибрали з лазні, ще хвилин п'ять повзбивати, крем продовжує густіти. Якщо протерти крапельку крему між двома пальцями, структура має бути шовковистою, а цукор не відчуватися.

Білковий крем для прикраси торта готовий. Подивіться, як добре тримає форму! А от дивовижні відеоЯк майстри працюють з цим кремом. Подивіться, це просто трилер, яка краса виходить! (Відео не моє, просто дуже сподобалося)