Із чим можна робити персикове варення. Тонкощі приготування варення з персиків

Варення з персиків часточками - десерт, здатний скласти гідну конкуренцію будь-яким іншим солодощам. Вся справа в пружних скибочках персика: залишаючись цілими і насичуючись сиропом, вони набувають незвичайного смаку. А запах цього варення взагалі чарівний, навіть можна сказати, не запах, а казковий аромат. Спробуйте самі приготувати персикове варення часточками та переконайтеся, що я анітрохи не перебільшую.

Варення з персиків часточками на зиму: простий рецепт

Сам рецепт простий як таблиця множення, але для його реалізації вам знадобиться кілька днів. На жаль, перерви між варіннями займають чимало часу. Зате вашої безпосередньої участі — у кращому разі година, а може, й менша.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 кг цукру;

Приготування:

Розріжте вимиті персики на часточки, засипте цукром пошарово. Залишіть на кілька годин, щоб виділився сік у кількості, достатній для варіння. Повільно нагрійте скибочки персиків, щоб вони закипіли у власному соку, а цукор поступово почав розчинятися. Остудіть нагріту фруктову масу, обережно перемішайте. Варіть у 4 підходи по 5 хвилин з інтервалами по 10-12 годин між кожним варінням. Кришкою посуд з варенням накривати не можна. Заключне варіння триває трохи довше -7-8 хвилин. Після чого можна додати|добавляти| лимонну кислоту, перемішати, розкласти варення в банки і закатати.

Варення з персиків часточками густе

Саме для цього рецепту якнайкраще підійдуть персики з прозеленню, щільною пружною м'якоттю, можна якісь дрібні. Головне, щоби плоди були досить твердими. Тоді вони добре перенесуть тривале варіння в кілька підходів, а варення з таких персиків вийде по-справжньому густим.

Інгредієнти:

• 3 кг персиків;
• 4 кг цукру;
• півчайної ложки лимонної кислоти.

Приготування:

Лимонна кислота в рецепті — не так консервант, як компонент, який допомагає зберегти колір і надати особливої ​​«бурштинової» варенню. А готується все це так: вимиті персики нарізаєте на часточки (краще чвертки) і пересипаєте пошарово цукром. Далі потрібно буде почекати, щоб виділилося достатньо соку. Чекати доведеться довго, від 6 до 8 години. Після чого можна буде починати варіння, тільки перемішайте сироп, щоб цукор розтанув у соку.

Доведіть майбутнє варення до кипіння, додайте лимонну кислоту, акуратно перемішайте, після 5-хвилинного варіння на невеликому вогні залиште на добу. Посуд із заготовкою прикрийте складеною в кілька шарів марлею. Кришку не використовуйте, щоб уникнути накопичення конденсату. Через добу варіть часточки персиків у сиропі 5-7 хвилин, знову остудіть і залиште надовго. У третій прийом варіть при ледве помітному кипінні сиропу 20-25 хвилин і обов'язково стежте, щоб скибочки плодів залишилися цілими. Поки вариться заготівля, підготуйте для неї банки. Закочене густе варення з персиків часточками відмінно зберігається всю зиму.

Варення з персиків часточками у мультиварці

Із плюсів заготівлі — як і все, що робиться у мультиварці, нагляду майже не вимагає, адже програма все робить за нас. З мінусів - варення здається мені рідким і ще мультиварка майже добу буде зайнята.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1,6 кг цукру;
• сік двох лимонів;
• 5 столових ложок води.

Приготування:

Видавити з лимонів сік, додати воду. Персики вимийте, видаліть кісточки, а самі плоди розріжте великими часточками. Чому великими далі зрозумієте.

Складіть шматочки фруктів у суху та чисту чашу мультиварки, засипте цукром, додайте воду з лимонним соком. Залишіть на кілька годин, щоб виділилося достатньо соку для варіння. Як тільки це станеться, трохи перемішайте вміст чаші лопаткою, закрийте кришку і нагрівайте фруктову масу в режимі «Гасіння» 20 хвилин. За цей час сироп добре розігріється та виділиться додатковий сік. Рідини стане достатньо для повноцінного варіння варення. Відкрийте кришку, перемішайте все, а потім увімкніть режим «Варка на пару» на 15 хвилин. Після сигналу відкрийте кришку та залиште варення на добу. Перед другим варінням обробіть банки та кришки, увімкніть мультиварку на 15 хвилин на тому ж режимі, після сигналу викладіть заготовку в банки та закатайте. Можна також використовувати баночки з гвинтовими кришками.

Варення з персиків часточками п'ятихвилинка

Це найшвидший рецепт персикового варення часточками. Не всім, щоправда, подобаються деякі його нюанси, а саме: недовге варіння не гарантує гарне зберігання, закочувати таке варення я не рекомендую. А ось зберігати в банку з капроновою кришкою в холодильнику можна 2-3 тижні. Тільки набирайте ласощі чистою ложкою, інакше вони можуть забродити.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1,5 кг цукру;
• сік одного лимона.

Приготування:

Помийте персики, не знімаючи з них шкірку. Розділіть на половинки, потім наріжте красивими часточками не дуже тонко, складіть посуд для варіння, засипте щільним шаром цукру. Залишіть при кімнатній температурі на 3-4 години. За цей час скибочки плодів мають пустити сік. Перемішувати їх не потрібно поки що, щоб не пошкодити. Поставте на плиту (розсікач полум'я обов'язковий) і повільно нагрівайте, попередньо додавши лимонний сік. Як тільки цукор почне танути в соку, «допоможіть» йому за допомогою дерев'яної лопатки, роблячи все можливе, щоб цілі часточки персиків занурилися в сироп. З моменту закипання сиропу та повного розчинення цукру варіть 5-6 хвилин. Викладіть у чисті банки, закрийте капроновими кришками та остудіть. У холодильник можна прибирати їх за добу, та й дегустувати — не раніше. Для наповнення смаком персикові часточки повинні дуже добре просочитися ароматним густим сиропом. До речі, цей сироп – чудова основа для компотів та морсів.

Варення з персиків часточками у сиропі

Плавно підійшли до рецепту варення з великою кількістю сиропу. Не знаю, хто таке любить, мені не дуже сподобалося. Але про те, що такий рецепт персикового варення існує, ви повинні знати.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 кг цукру;
• 2 склянки води;
• третина чайної ложки лимонної кислоти

Приготування:

Вимийте персики, залиште обсихати. З|із| цукру і води зваріть густий тягучий цукровий сироп. Варіння сиропу має тривати 3-4 хвилини, тільки стежте, щоб не пригорів. Підготовлені фрукти наріжте тонкими часточками, зануріть у гарячий сироп і нагрійте до кипіння на невеликому вогні. Через кілька хвилин відключіть вогонь і остудіть ємність із варенням прямо на плиті, не накриваючи кришкою. Через 5-6 годин з моменту першого варіння нагрійте варення до кипіння ще раз, варіть 7-8 хвилин на зовсім невеликому вогні. Одночасно обробіть парою чисті баночки з кришками. Після другого варіння дайте заготовці настоятися 1-2 години, знову нагрійте до кипіння, додайте|добавляйте| лимонну кислоту, обережно перемішайте до розчинення, розлийте в банки і закатайте.

Варення з персиків часточками з лимоном

Своєрідне варення, але шанувальникам цитрусових має сподобатися. Забігаючи вперед, скажу, що персикове варення часточками з апельсинами мені якось більше підійшло, напевно, тому що апельсини мають більш ніжний смак і аромат.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 лимони;
• 2 кг цукрового піску.

Приготування:

Вимиті персики наріжте часточками та засипте цукром. Залишіть при кімнатній температурі до виділення соку. Коли його з'явиться достатньо, починайте підігрівати обережно помішуючи дерев'яною або пластиковою лопаткою. Ложкою не лізьте, пошкодіть ніжні персикові скибочки. Після закипання варіть на маленькому вогні 5-6 хвилин. Додайте до варення скибочки лимона разом із шкіркою, видаливши попередньо кісточки. Залишіть варення на годину, потім знову варіть 5-6 хвилин|мінути|. Залишіть до остигання, видаливши шматочки лимона (інакше заготівля гірчить). Третій раз варіть на малому вогні 10 хвилин, після чого розлийте варення в підготовлені банки і закатайте. Дайте охолонути за кімнатної температури.

Варення з персиків часточками з апельсином

У поєднанні з апельсинами персики дають напрочуд гарний колір, настільки красивий, що наповненими баночками можна милуватися. Та й смак, я впевнена, вам сподобається - ніяких цукерок не хочеться, їла б і їла таке варення.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1 кг апельсинів;
• 3 кг цукру;
• 3 столові ложки лимонного соку.

Приготування:

Вимийте апельсини та персики. Наріжте персикові скибочки і засипте цукром. Залишіть до виділення соку, а коли він з'явиться, сміливо ставте посуд із фруктовою масою на вогонь. Додати лимонний сік. Після закипання перемішайте та варіть 3-4 хвилини. Остудіть, а поки варення ще гаряче, наріжте апельсини кружальцями разом із шкіркою і додайте до персиків. Повторно доведіть до кипіння, варіть 5-7 хвилин, залиште на годину. Втретє варіть на дуже повільному вогні 10 хвилин, скибочки апельсинів дістаньте - з них можна зробити смачні апельсинові цукати. Варення з персиків розлити гарячим в банки після 10-хвилинної варіння і можете закатати. Я іноді не закочую - з'їдаємо майже відразу як охолоне.

Варення з персиків часточками з корицею

Кориця та персикове варення — хіба вони поєднуються? Довго я сумнівалася. Виявилося, поєднуються, та ще й як! Саме аромат кориці надає заготівлі необхідної «родзинки», до того ж сироп залишається прозорим, адже використовується паличка, а не мелена спеція.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1,8 кг цукру;
• 2 палички кориці;
• 1 склянка води;
• щіпка лимонної кислоти.

Приготування:

З двох склянок цукру та склянки води приготуйте густий цукровий сироп. Решту цукру перемішайте з нарізаними на часточки вимитими персиками. Буквально слово «перемішайте» не варто розуміти. Для збереження скибочок цілими використовуйте пошарове пересипання їх цукровим піском. Залишіть плодову масу в посуді для варіння на 5-6 годин, щоб виділилося достатньо соку. Нагрівайте поступово, в момент закипання соку, який виділили фрукти, додайте|добавляйте| гарячий сироп (його повторно підігрійте). Дуже обережно перемішайте варево лопаткою, додайте корицю та варіть 10 хвилин. Залишіть на 2-3 години для просочування часточок сиропом, після чого знову починайте варити, тільки після повторного закипання витягніть корицю і додайте лимонну кислоту. Друге варіння не повинно тривати більше 15 хвилин. Таке варення цілком можна закочувати.

Варення з персиків часточками із желфіксом

Після додавання жовфікса варення не можна варити довше 2-3 хвилин. Це фактично все, що ви повинні знати про персикове варення з желфіксом. А готується так.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 кг цукру;
• сік одного лимона;
• 2 пакетики желфіксу.

Приготування:

Розділіть цукор на 2 рівні частини. Одну частину заздалегідь перемішайте із желфіксом із пакетиків. Другою частиною засипте підготовлені скибочки персиків. Через годину додайте лимонний сік і можете починати варіння. Нагрівайте персикову масу з сиропом дуже повільно, щоб шматочки не втратили форму. Після 10-хвилинного варіння остудіть варення. Знову доведіть до кипіння та варіть 10-11 хвилин. Остудіть, підготуйте банки з кришками, додайте варення із желфіксом, нагрівайте, перемішуючи. Відразу після закипання розкладіть гарячу заготівлю в банки та закатайте.

Варення з персиків часточками на фруктозі

Короткий лікнеп для кулінарів-початківців: фруктоза в 2 рази солодша за цукор, тому її знадобиться не так багато. Закочувати і довго зберігати варення на фруктозі не можна.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1 кг фруктози;
• лимонної кислоти на кінчик ножа.

Приготування:

Вимийте і наріжте часточками плоди персиків із пружною м'якоттю. Засипте фруктозою, зачекайте, поки виділиться сік. Нагрійте до кипіння, потім залиште на кілька годин. Через ці пару годин повторіть «підхід» - доведіть до кипіння і остудіть. Втретє починайте варіння, підготувавши стерильні банки з чистими капроновими кришками. Варіть заготівлю 5-7 хвилин, додайте|добавляйте| лимонну кислоту, перемішайте і розкладете в ємності для зберігання. Після того як охолоне, поставте в холодильник.

А які ви любите?

Спробуйте також

Цей сонячний плід з яскравим рум'янцем на бархатистій шкірці, ніжним ароматом, соковитою м'якоттю та кисло-солодким смаком подобається багатьом. Звичайно, персики навіть у врожайний рік недешеві, але якщо враховувати той факт, що вони ростуть тільки в екологічно чистому районі (в інших місцях ці фрукти будуть дрібними і несмачними), то на них варто звернути увагу. Особливо тим, хто дотримується здорового харчування, тому що персики не лише смачні та красиві, а й корисні.

Вони багаті на вітаміни А, С, Р, В1, В2, а також корисними мікроелементами: фосфором, калієм, магнієм, натрієм, сіркою, кремнієм, залізом. У плодах містяться фруктоза, сахароза, глюкоза, пектини. До складу входять органічні кислоти: лимонна, яблучна, винна.

Корисні властивості має не тільки м'якоть, але й ядра з кісточок персика. Вони містять до 50% жиру та 25% білка. З них отримують персикову олію, яку застосовують у косметології та медицині.

Самі ядерця можуть бути гіркими чи солодкими. Гіркі ядра йдуть на приготування лікерів, стійок, вин, а солодкі можуть замінити мигдаль. Вони трапляються у деяких сортів нектаринів – голоплодних персиків. Але захоплюватися ними не варто, тому що в їхньому складі є і амігдалін – речовина, яка під дією шлункових соків починає виробляти синильну кислоту. Тому ядерця персиків використовуються тільки в промислових масштабах.

У лікувальних та профілактичних цілях персики рекомендують їсти людям з порушеннями серцевого ритму, захворюваннями шлунка, недокрів'ям, при зниженій кислотності, при запорах. Любителям жирних страв потрібно обов'язково їсти персики, оскільки вони сприяють швидкому травленню їжі.

З цих плодів варять узвари, джеми, варення, повидло.

Варення з персиків: тонкощі приготування

• На варення годяться стиглі, але тверді персики. Їх можна варити цілими, половинками чи порізаними на скибочки. Якщо їх варять повністю, то вони не повинні бути надто зрілими, інакше плоди під час термообробки розваряться.
• Тверді сорти персика перед варінням бланшують у гарячій воді (при 85°) 3-4 хвилини, потім швидко охолоджують у холодній воді. Цілі плоди перед цим обов'язково наколюють, щоб вони не луснули.
• Персики, покриті гарматою, перед варінням очищають від шкірки. Для цього плоди занурюють у окріп. Щоб очищені плоди не потемніли, їх поміщають у воду із лимонною кислотою (на 1 л води беруть 10 г лимонної кислоти).
• У багатьох сортів персика кісточка вростає в м'якоть і її важко звідти вийняти. Для цього користуються спеціальною ложечкою, якою кістки акуратно вирізають. У нектаринів кісточка найчастіше легко відокремлюється, а шкірку з них не знімають, бо вона м'яка.
• Варення з персиків варять практично так само, як і варення з абрикосів, але цукру можна класти менше, тому що персики рідко бувають кислими.

Варення з персиків: рецепт перший

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 1 ст.;
• шафран – щіпка;
• лимонна кислота – щіпка.

Спосіб приготування

• Персики вимийте у холодній воді.
• Обдайте їх окропом і очистіть від шкірки. Щоб вони не потемніли, опустіть на 5 хвилин у воду з лимонною кислотою.
• Розділіть на дві половинки, вийміть кісточки. Складіть персики у варильний таз.
• У каструлю покладіть цукор, налийте за нормою воду. Зваріть сироп. Залийте їм персики. Залишіть на добу. За цей час плоди просочаться сиропом.
• Наступного дня злийте сироп у каструлю і прокип'ятіть. Знову залийте їм персики. Залишіть ще на одну добу.
• Третій день поставте таз на плиту, на середньому вогні доведіть до кипіння, знімаючи піну. Потім вогонь зменшіть. Варіть варення до готовності. Наприкінці варіння покладіть лимонну кислоту та шафран. Він надасть варенню гарного помаранчевого відтінку. Якість варення можна перевірити, капнувши трохи сиропу на блюдце. Якщо охолоджений сироп не розтікається, варення готове.
• Залишіть варення в тазі до повного остигання.
• Розкладіть у чисті сухі банки. Шийка закрийте пергаментом і зав'яжіть шпагатом.

Варення з персиків: рецепт другий

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1,5 ст.;
• лимонна кислота – 3 г.

Спосіб приготування

• Персики переберіть, видаліть пом'яті. Вимийте під проточною водою.
• Обшпарьте їх окропом і зніміть шкірку.
• Розріжте навпіл, вийміть кісточку. Поріжте на часточки. Щоб персики не потемніли, опустіть на кілька хвилин у воду, до якої додайте лимонну кислоту (10 г кислоти на 1 л води).
• Складіть їх у друшляк і опустіть у гарячу воду, майже доведену до кипіння. Бланшуйте 5 хвилин. Швидко охолодіть.
• Насипте у варильний таз цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Зніміть із вогню.
• Покладіть у сироп персики, лимонну кислоту. На середньому вогні доведіть до кипіння, видаляючи піну. Відставте таз убік і дайте настоятися варенню 8 годин.
• Знову поставте варення на вогонь і доведіть знову до кипіння.
• Цю процедуру повторіть ще раз.
• Після того, як варення втретє поставите на плиту, варіть його до повної готовності.
• Остудити його в тазу, а потім перекласти в чисті банки. Закрийте пергаментом.

Варення з персиків «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• цукор – 6 ст.

Спосіб приготування

• Персики переберіть, промийте під водою. Обшпарьте окропом, зніміть шкірку.
• Розріжте навпіл, вийміть кісточки. Якщо персиків багато і ви хвилюєтеся, що вони потемніють, зануріть їх на 5 хвилин у підкислену воду (на 1 л покладіть 10 г лимонної кислоти).
• Поріжте персики тонкими скибочками чи кубиками.
• Складіть у варильний таз. Засипте цукром, залишивши одну склянку цукру для сиропу. Акуратно перемішайте порізані персики та залиште до виділення соку.
• У каструлі змішайте цукор, що залишився з водою. Зваріть сироп. Вилийте його в таз із фруктами. Перемішайте та залиште на 8-10 годин для наполягання.
• Після цього поставте таз з персиками на плиту. На повільному вогні доведіть до кипіння, видаляючи шумівкою піну. Варення кип'ятіть 5 хвилин.
• У гарячому вигляді розлийте варення в сухі стерильні банки (ви їх повинні підготувати заздалегідь). Відразу ж герметично закатайте. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.

Варення з нектаринів

Інгредієнти:

• нектарини – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• цукор – 1 кг;
• сік половини лимона.

Спосіб приготування

• Для варення відберіть стиглі, але тверді нектарини. Вимийте під проточною водою.
• Розріжте кожен плід навпіл, видаліть кісточку. Половинки поріжте невеликими шматочками.
• У каструлю налийте воду та покладіть цукор. Зваріть сироп. Дайте йому трохи охолонути і додайте|добавляйте| лимонний сік.
• Покладіть у сироп порізані нектарини, обережно перемішайте. Залишіть їх для просочення на добу.
• На наступний день поставте таз на плиту і доведіть його вміст до кипіння, не забуваючи прибирати піну, що з'являється. Знову залиште варення на добу.
• Потім варення поставте на повільний вогонь і варіть приблизно 10 хвилин|мінути|, поки воно трохи не увариться.
• Дайте йому охолонути, а потім розфасуйте у чисті стерильні банки.

Господині на замітку

Щоб варення вийшло густішим, при розфасовці в банку спочатку покладіть шматочки фруктів, потім залийте сиропом. Сироп, що залишився, можна налити в якусь тару і використовувати для приготування морсів або компотів.

Для всіх любителів персиків, сьогодні у нас для вас сюрприз, який складається з добірки кращих рецептів персикового варення.

Персик – дуже ароматний і смачний фрукт, це саме той плід, який дарує нам сонячний настрій, усмішку і радість, адже важко знайти хоч одну людину, яка б не любила цих ласощів.

Найсмачніші, солодкі та ароматні персики з'являються на ринках в останні місяці літа, саме в цей період вони максимально наповнені вітамінами, колір у них сонячно гарний, аромат божественний, а смак не забувається.

У персиках міститься дуже багато корисних речовин, які дуже потрібні та необхідні нашому організму. Так само персик відмінно переносить термічну обробку, що дуже добре, тому що всі заготовки на зиму з персика будуть містити максимум вітамінів.

Варення з персиків не єдина популярна заготівля на зиму, яка поширена серед хороших господинь, також з персиків роблять відмінний компот, усілякі джеми та муси. Часто персик просто закочують половинками, щоб потім взимку, пекти з ним смачні пироги, до речі, ось вам чудова

У спекотні дні літа персик відмінно наповнює наш організм усіма необхідними вітамінами та мікроелементами, дуже корисний людям, у яких порушено обмін речовин. У цьому фрукті міститься багато заліза, корисних солей та калію, що значно підвищує рівень гемоглобіну у вашій крові. Також персик знімає симптоми токсикозу у вагітних.

Загалом, що стосується користі персика, тут писати, не переписати, але ми зараз не про це, наше основне завдання дізнатися, як приготувати варення з персика, тому повернемо ближче до теми.

Вибір персиків для вдалого варення

Як правило, персики можна купити скрізь і завжди будь-якої пори року, хоч і сезон даного фрукта серпень вересень, але краще і корисніше його купити саме в сезон. Так ви хоч знаєте, що купуєте персик, а не незрозумілу подобу, напхану гербіцидами, та й ціна з сезон значно дешевша. Тому ми з'ясували, що найкращим періодом для заготівлі персика – буде його сезон, це економно і набагато корисніше.

Тут і дурню зрозуміло, що смачнішим буде ваш персик, тим краще буде ваше персикове варення. Тому персики вибирайте смачні, дуже соковиті, трохи м'які і обов'язково ароматні. Персик він як диня повинен добре пахнути, якщо ви візуально не можете визначити добре стиглий персик чи ні, понюхайте його, їли він ароматний, тоді все відмінно. Перед тим як купувати персики на варення, візьміть спочатку парочку, так би мовити для проби, якщо вони вам підійдуть, вони солодкі та смачні, тільки тоді купуйте у великих кількостях для варення з персиків.

Ще варто сказати про місця, де краще не купувати персики, якщо це ринок він має бути накритим і захищеним від зовнішнього потрапляння пилу. Так як поверхня персика така, що пил на нього сідає дуже добре, а відмити її буде досить проблематично, тому краще заздалегідь про це подумати.

Також бажано не купувати персики у торгашів, які торгують безпосередньо біля дороги, цей фрукт відмінно вбирає чадні гази, тому, ви ризикуєте купити «кругле, смачне отруєння».

Необхідно ще звертати увагу на сорт персиків, є сорти м'які, є тверді, тут уже залежить від того, що ви будете з ним робити. На варення ясна річ смачніше буде м'які персики, але варто зауважити, що в основному таких персиків кісточка виділяється проблематично, але не у всіх, тому, спочатку пробує, потім купуєте.

Гаразд, основні проблеми та завдання при виборі плодів ми вам розповіли, сподіваюся, тут все зрозуміло. Давайте тепер перейдемо до основного рецептів варення з персиків.

Варення з персиків буває досить багато, і ви чудово про це знаєте, а якщо ні, то просто відкрий інтернет і ви самі переконаєтеся в цьому. Для того щоб ви не лопатили купу інформації, ми зробили корисний хід і в одній статті зібрали кілька найкласніших, а головне перевірених рецептів персикового варення, і так почнемо.

Класичне варення із персиків на зиму

Для цього варення персики краще вибирати не надто м'які в міру пружні, бажано щоб добре діставалася кісточка.

Дане персикове варення досить популярне серед господинь, готується воно досить просто, якихось супер інгредієнтів не вимагає, крім супер персиків J . Часто господині, щоб дане варення зробити ще більш ніжним з персиків знімають шкіру, але мені здається це зайве, варення і так виходить дуже класним. Так у процесі варіння, шкірка сама сходить з персиків, і виходить персики в сиропі і окремо шкурки плавають, деяким це подобається, а деяким ні, тому вирішувати вам, повторюся, як на мене це зайве, я маю на увазі знімати шкірку.

Що нам потрібно для варення з персиків:

• Персики – 1500 г;
• Цукор - 1000 грам;
• Кориця – 1 штука (паличка);
• Вода чиста – 250 мілілітрів;
• Лимон - 1 штука (не дуже великий).

Персики, добре помиємо, у кількох водах. Акуратно розрізаємо навпіл і дістаємо кісточки. Після цього ножем режим персик на не дуже тонкі часточки.

Приготуємо сироп, наливаємо в каструлю воду, насипаємо цукор і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, починаємо інтенсивно заважати, щоб розчинився цукор, варимо кілька хвилин до повного розчинення.

Після чого в каструлю із сиропом засипаємо наші порізані персики, кидаємо корицю і доводимо до кипіння на повільному вогні. Коли персики в сиропі закипіли, знімаємо з вогню та повністю остудимо.

У тарілку видавлюємо сік із нашого лимона, це можна зробити як руками, так і за допомогою соковижималки для цитрусових.

Тепер, коли персики повністю охолонули, наливаємо до них лимонний сік. Ставимо на вогонь і знову повільно доводимо до кипіння. Варимо варення близько 30 хвилин. Далі вимикаємо вогонь і дістаємо паличку кориці, остудити (не до кінця) варення.

Поки злегка остигатиме персикове варення, ми помиємо і простерилізуємо банки та кришки, якими ми закриватимемо банки.

Далі акуратно ополоником розливаємо варення по банках, закочуємо ключем і перевертаємо до повного остигання. Коли банки повністю охолонуть, транспортуємо в прохолодне темне місце для подальшого зберігання до зими.

Такий ось простий, але дуже смачний рецепт варення з персиків ви вже знаєте, а далі буде ще цікавіше, залишайтеся з нами.

Персикове варення з вишнею

Варення з персиків і вишні чудова заготівля на зиму, робиться спеціально для того, щоб можна було холодним зимовим вечором зануриться в літо, згадати тепле ранкове сонечко і тим самим підняти собі настрій.

Персики і вишня відмінне поєднання і з'єднання у вигляді варення, коли персик практично не кислий поєднується з кислою вишнею, виходить просто шедевр або просто варення персикове в міру солодке в міру кисле. Загалом цей варіант варення варто випробувати він дійсно гідні займати місце на вашій полиці зимових заготовок.

Класно буде якщо до цього варення, ви використовуватимете виключно стиглу вишню, навіть переспів, не треба брати кисляк, що не достиг, який може тільки все зіпсувати. До цього варіанту варення з персиків потрібно підійти з розумом, і повною відповідальністю, що стосується кількості інгредієнтів, не можна переборщити з вишнею, все має бути в міру і за рецептом, тоді вийде реально круте варення персикове.

Ну, коротше потрібно приступати до безпосереднього приготування. Для нашого варення нам знадобляться такі складові:

• Персики – 1 кг;
• Стигла вишня – 500 грам;
• Цукор – 1,5 кг;
• Вода – 0,5 мілілітрів.

Виходячи з цієї кількості, можна збільшувати кількість порцій за вашими бажаннями та потребами.

У цій варіації персикового варення з вишнею ми використовуватимемо персики без шкірки, тому її нам необхідно зняти. Спочатку добре помиємо персики, потім заливаємо персики окропом, через десять секунд зливаємо окріп і відразу ж заливаємо холодною водою. Коли ви проробите ці дії шкірка в персика буквально сама злазитиме.

З персиків потрібно дістати кісточки, для цього ми ножем розрізаємо персик на дві частини і витягуємо кісточку, і так виготовляємо з усіма плодами.

Коли ми дістали кісточки зі всіх персиків, далі нам необхідно нарізати їх на невеликі часточки.

Тепер займемося підготовкою вишні, її ми помиємо в кількох водах, очистимо від плодоніжки, і дістанемо кісточки, вони нам у нашому варенні не потрібні.

Приготуємо сироп. Виходячи від кількості варення, яке ви збираєтеся варити, беремо відповідний посуд, наливаємо в нього воду. У каструлю насипаємо цукор, ставимо на плиту.

Сироп прокип'ятимо кілька хвилин до розчинення цукрового піску.

У кип'ячений сироп, висипаємо персики і додаємо вишню, добре перемішаємо.

Відставляємо фрукти, ягоди в гарячому сиропі наполягають до повного остуження суміші, але не менше ніж на п'ять годин.

Тепер ставимо на маленький вогонь варення із персиків на вогонь і варимо десять хвилин. Після чого залишаємо знову остигати 5 -7 годин.

Спробуйте на смак варення, якщо воно у вас кисле додайте ще цукру.

Знову повторюємо процес, варимо на повільному вогні персики та вимикаємо до повного остигання.

Наступний етап варіння буде останнім, ми знову варення варимо десять хвилин і вимикаємо. На цей раз не потрібно чекати поки варення повністю охолоне.

Потім розливаємо персикове варення по стерилізованих банках і закриваємо стерилізованими кришками. Повністю охолоджуємо варення та зберігаємо в холодному місці до зими.

Як тільки настане зима, ви відкриєте баночку ароматного варення з персиків і не пошкодуєте про те що витратили сили час щоб приготувати по-справжньому гідні ласощі.

Ось такий рецептик ви вже пізнали, втілюйте його в реальність і ви зрозумієте, що життя класна штука і її варто любити хоча б за моменти насолодою варенням. Смачного!!!

Варення з персиків та мигдалем

Для любителів вишуканого варення хочеться розповісти прикольний рецепт персикового варення з мигдалем. Рецепт від інших особливо не відрізняється хіба що в варення додаватимуться мигдальний горіх. З приводу смаку такого варіанту заготівлі на зиму, то тут просто слів немає, дуже класні відчуття, коли їж дане варення, просто так словами це не передаси, потрібно готувати пробувати і відчувати.

Крім горіха ми до варення ще додамо кориці (у порошковій формі), вона нам зрадить пікантності і дуже приємний післясмак.

Якщо з матеріально точки зору, то персикове варення з мигдалем виходить не дуже дешевим, так як мигдаль не дуже дешевий горіх, та й персики теж не абрикоси. Але не дивлячись на все це мені здається, що дане варення справді варто, щоб його приготували хоча б невелику баночку, себе та рідних побалувати бодай раз.

Щоб приготувати варення, нам потрібні такі інгредієнти:

• Персики – один кілограм;
• Мигдаль – двісті грам;
• Цукор – один кілограм;
• Кориця мелена – дві чайні ложки;

За традицією персикове варення починаємо готувати з підготовки самих персиків, тут діємо за старим сценарієм. Помити персики, наскільки можна очистити від шкірки. Персик потрібно пробланшувати в гарячій воді десь близько п'яти хвилин, після чого відразу заливаємо їх холодною водою, після цих дій шкірка від персиків повинна добре зніматися. Далі дістаємо кісточки, розрізаємо персик на дві частини та акуратно дістаємо кісточки. Після чого режим фруктів на невеликі часточки.

Висипаємо персики досить великий за розмірами казанок для варіння, додаємо до них цукрових пісок і залишимо пускати сік протягом чотирьох годин.

Коли персик настоявся, додаємо до нього ще трохи води та ставимо на плиту варитись. Варення з персиків варимо 15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Після чого вимикаємо і залишаємо остигати і наполягати на ніч або на дванадцяту годину.

Беремо горіх, насипаємо в тарілку і заливаємо водою хвилин на десять. Це потрібно робити для того, щоб з горіхів легко можна було зняти шкірку.

Очищаємо горіх, і розділяємо їх на половинки, зробити це буде досить легко, так як даний горіх складається з двох частин.

Тепер варення, що настояло, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, додаємо мигдаль і зверху засипаємо корицю.

Усю справу перемішуємо і варимо близько десяти хвилин, причому час від часу перемішуємо варення.

Далі залишається справа за малим, злегка остуджуємо варення та розливаємо по банкам, які попередньо простерилізували. Закочуємо варення з персиків під кришки і ставимо в холодне місце зберігатися до зими.

Ось ще один рецепт у вас у скарбничці є, рецепт вартий, спробувати його треба.

Напрочуд ніжний і смачний персик належить до сімейства Рожевих, підвиду Мигдальних. Вважається, що вперше вирощувати дерево почали у Китаї. У Європі та Північній Америці культивувати плоди стали трохи згодом.

Корисні властивості

Багатий вітамінний склад і приємний смак робить персики одними з найулюбленіших і найкорисніших фруктів. Вони містять залізо та калій. У складі присутні фтор, фосфор, мідь, магній та цинк, селен та марганець. Серед органічних кислот є лимонна, винна, хінна та яблучна. Вітаміни Е, С, РР, групи В та К, присутній бета-каротин.

Вживаючи персики, можна надовго зберегти молодість та відмінний колір шкіри. Плоди скорочують ризик розвитку раку, стимулюють процес кровотворення, благотворно впливають на перетравлення жирної та важкої їжі. Клітковина, що входить до складу, є відмінним сорбентом для шкідливих речовин і чудово очищає кишечник. Смачне варення з персиків стане чудовим продуктом для вашого столу. Плоди рекомендують вживати людям із захворюванням серця та високим артеріальним тиском. З обережністю їх використовують у тому випадку, якщо є алергія на харчові продукти. Не рекомендовані персики людям із підвищеною нервовою збудливістю.

Як вибрати плоди

Рік на рік не доводиться, тож урожай може бути різним. Плоди відрізняються за розміром, смаком та кольором. Бажаєте приготувати смачне варення з персиків? Рецепт вибирайте на власний розсуд. Різні добавки допоможуть зробити смак більш насиченим.

Плоди можуть бути дрібними чи великими. Під час підготовки просто розріжте їх на шматочки або половинки. Набагато важливіше вибрати плоди з щільною структурою, які не перезріли, але досить солодкі. Це дозволить отримати гарний продукт, адже персики зберігають форму. Як вибрати плід? Просто натисніть на нього пальцем: шкірка залишається цілою, але при цьому відчувається м'якість. Важливо вибирати сорти персика з кісточкою, що легко відокремлюється.

Підготовка

Перед тим як варити варення із персиків, плоди потрібно підготувати. Миємо їх, викладаємо на рушник. Процес бланшування потрібен для того, щоб зняти шкірку: деяким господаркам здається, що шкірка надає гіркуватий присмак. Краще заздалегідь зняти її: при варінні варення вона відстає і виловити її з густої маси набагато складніше.

Бланшувати зручно так: у глибокому посуді нагрійте воду, плоди викладіть у друшляк та опустіть у окріп на 2 хвилини. Наперед підготуйте миску з холодною водою, щоб опустити в неї персики після бланшування. За рахунок різкого перепаду температур шкірка лопається, відокремити її стає легко. Підготовлені плоди нарізають половинками (якщо вони дрібні) чи 4 частини (якщо великі), кісточки викидають.

Як зварити варення швидко

Хазяйкам, які готують варення щороку, добре відомо, що цей процес забирає чимало часу. Насправді приготувати смачний десерт можна швидко. Любите варення із персиків? Рецепт спеціально для вас.

Якщо до підготовлених персиків додати цукор із розрахунку 600-850 г на 1 кг персиків і залишити на ніч у холодне місце (так заготівля не прокисне), то вранці достатньо проварити суміш протягом 2 годин на повільному вогні (до речі, вибирайте ємність з товстим дном , Щоб товар не пригорів). Варення виходить дуже гарним. Відразу після приготування його можна розкладати банками і закочувати.

Мрієте зварити варення з персиків "П'ятихвилинка"? Рецепти є різні, ми перерахуємо декілька.

Це простий рецепт варення з персиків, який можуть повторити навіть господині-початківці. Втім, справжнє густе варення вийде при багаторазовому кип'ятінні та тривалому наполяганні.

Класичний варіант

Перед тим як варити варення з персиковданим способом, підготовлені плоди перемішують порівну з цукром і залишають на ніч. За цей час плоди виділяють достатньо соку. Кількість цукру можна змінювати, але трохи, залежно від особистих переваг. Готову суміш доводять до кипіння на повільному вогні та варять 10 хвилин.

З поверхні постійно потрібно знімати пінку, що утворюється. Каструлю чи таз накривають кришкою (або папером), вистоюють 8-9 годин. За цей час сироп вбирається у плоди. Варіння повторюють, додавши 1/2 чайної ложки лимонної кислоти, і знову наполягають 9-10 годин. Втретє кип'ятять на повільному вогні 10 хвилин, розливають у банки.

Варення в мультиварці

Цей рецепт смачного варення з персиків підійде тим, хто не має часу на його приготування, але є сучасна побутова кухонна техніка. Підготовка плодів відбувається за знайомою схемою. Складати часточки можна відразу в чашу мультиварки, пересипаючи цукром. Частками нарізаємо лимон. Встановлюємо чашу в мультиварку і готуємо 3-3,5 години, використовуючи режим «Гасіння».

складові: персики (3 кг), 2-4 кг цукру (кому як подобається), лимон. Зверніть увагу, що воду не додаємо! Після приготування варення можна закочувати у банки.

Оригінальні способи

Варення з персиків (фото, рецепт є в нашій статті) можна приготувати досить незвичайним способом. Рецепт змінюється зовсім небагато, а ось смак виходить неповторний.

Укупорювання банок

Цей етап дуже важливий, оскільки продукт необхідно зберігати не менше 6 місяців і бути впевненим, що варення не зіпсується. Для стерилізації банок можна взяти сковороду, налити трохи води та нагріти до кипіння. Чисті банки ставлять шийкою вниз, щоб пара, що виходить, ретельно стерилізувала внутрішню поверхню. Посуд готовий.

До речі, зовсім необов'язково використовувати прості банки, кришки яких закочуються спеціальною машинкою. Якщо є скляний посуд з кришками, що загвинчуються, їх також пускають у справу. Попередньо кришки стерилізують у окропі, дістають безпосередньо перед закаткою і провертають до упору.

Зберігання

Банки зберігають у коморі, де сухо та мало світла. Деякі господині радять тримати варення в холодильнику, але цей варіант не всім підходить, оскільки заходи займають багато місця на полицях зі звичайними продуктами, що не дуже зручно.

У цій статті ми розповімо про те, як варити персикове варення. Кожна господиня варить персикове варення по-своєму і додає рецепт свої улюблені інгредієнти. Ми пропонуємо кілька класичних рецептів приготування варення із персиків.

Класичний рецепт приготування персикового варення

Інгредієнти: 1 кг персиків, 1,2 кг цукру, 300 мл води.

Для приготування варення з персиків найбільше підходять зрілі плоди, у яких легко відокремлюється кісточка. Персики слід промити і опустити в киплячу воду на 5 хвилин. Коли плоди охолонуть – акуратно зняти шкірку, розрізати на часточки та прибрати кісточки.

Цукор змішати з|із| водою, поставити на середній вогонь і прокип'ятити. Свіжим гарячим сиропом залити персики і залишити наполягати на 6 годин. Після цього персики з сиропом довести до кипіння та поставити у прохолодне місце на 4 години. Процедуру слід виконати 3 рази. Після того, як варення закипить востаннє, розкласти його сухими гарячими банками і закатати.

Рецепт варення з недозрілих персиків

Інгредієнти: 500 г персиків, 1 кілограм цукру, 1,5 склянки води.

Недозрілі персики слід проткнути в кількох місцях сірником, залити водою та кип'ятити 10 хвилин.

Воду, в якій варилися плоди, слід змішати із цукром та зварити сироп. Злегка охолодженим сиропом залити персики, поставити на повільний вогонь і варити 20 хвилин, постійно знімаючи пінки. Після цього варення охолодити та прокип'ятити ще раз. По банкам персикове варення слід розливати гарячим і одразу закочувати.

Персикове варення з мигдалем або горіхами

Інгредієнти: 1 кілограм персиків без кісточок, 1,2 кілограми цукру, 70 грамів волоських горіхів або ядер мигдалю.

З|із| цукру і води слід приготувати сироп, додати|добавляти| до нього часточки очищених персиків, довести до кипіння і поставити в прохолодне місце на 6 годин. Зверху ємність із персиками слід накрити рушником. Через 6 годин варення поставити на вогонь, довести до кипіння і додати мигдаль або волоський горіх. Мигдаль слід попередньо ошпарити окропом і очистити від шкірки. Варення з персиків з мигдалем чи горіхами слід варити ще 15 хвилин, після чого закатати по банкам.

Варення з персиків «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 1 кг персиків без кісточок, 1,5 кг цукру, 1 склянка води.

Персики промити, нарізати на часточки і висушити. Цукор змішати з|із| водою, поставити на середній вогонь і прокип'ятити. У гарячий сироп додати|добавляти| персики і кип'ятити 5 хвилин|мінути|. Готове варення розлити по банках, закрутити та охолодити.

Цей рецепт є найшвидшим способом приготування варення із персиків на зиму.

Окрім приголомшливого смаку, персики є надзвичайно корисними фруктами. Плоди персика містять важливі для людини органічні кислоти – лимонну та яблучну. Корисні властивості персика також полягають у його багатому вітамінному складі – в ньому містяться вітаміни С, Е, К, РР.

Персики рекомендують вживати при захворюваннях серця, нирок та при ревматизмі. Ці фрукти наповнюють організм людини необхідними мікроелементами і мають болезаспокійливий ефект. Персики користуються при запорах і покращують травлення.

Калорійність такого фрукта як персик є низькою, що робить його дієтичним продуктом. В одному персику в середньому міститься 40-45 калорій. Персикова дієта дозволяє за короткий час позбавитися пари зайвих кілограмів, а вітаміни, що містяться в персиках, сприяють поліпшенню травлення і стану нашої шкіри. Також, вживання персиків значно покращує стан волосся, що січеться.