Як пекти новорічні пряники гарні та смачні. Новорічні пряники - прикраса, сувенір і просто смакота! Традиційні та фантазійні рецепти новорічних пряників

Подивіться, який у мене вийшов імбирний пряник ялинка 3д. Робила його на Новий рік для прикраси святкового столу. Така гарна ялинка також може послужити чудовою прикрасою Новорічного торта, якщо зробити її на дерев'яній шпажці і потім просто встромити в тортик. Думаю, мій майстер клас імбирної пряникової ялинки, напередодні Нового року, багатьом стане в нагоді і ви потішите своїх рідних такою красою, зробленою своїми руками. Якщо ви не знаєте з якого тесту їх можна зробити, раджу вам подивитися один із моїх улюблених варіантів, з якого виходять.

Новорічні імбирні пряники зробити своїми руками не дуже складно, головне все робити поступово, не поспішати і нехтувати порадами. Пропоную вам досить зрозумілий майстер клас з розпису пряників глазур'ю, за яким у вас все вийде красиво і оригінально. Різні шаблони для пряників на новий рік можна знайти в інтернеті або змалювати з різних дитячих розмальовок.

Необхідно:

• Готові пряники – 4 деталі
• Їстівні бусинки – за бажанням
• Яєчний білок – 1 шт.
• Лимонний сік - 0,5 ч.л
• Цукрова пудра – 150 г
• Вода - ск.піде
• Блакитний харчовий барвник – 1 – 2 краплі
• Атласна стрічка

Майстер клас новорічних пряників із глазур'ю

Як готувати смачні пряники в домашніх умовах, показувати назад не буду, тому що робила це вже багато разів. Розповім коротко, з тіста вирізала спеціальні заготовки, це сама ялинка, сніжинка куля та кругла підставка. Може ви не розумієте, навіщо мені сніжинка і кулька, але я вирішила робити і один і другий варіант, тому що не змогла визначитися, що ж мені подобатися найбільше. Тому якщо вам сподобатися зі сніжинкою залишіть її, а якщо з кулькою, то візьмете її. Відразу після випікання в кульці виготовляю дірочку звичайною коктейльною трубочкою, а в підставці вирізаю потрібний отвір. А щоб вийшов гарний новорічний пряник ялинка, треба залити її відразу білою глазур'ю. Для глазурі змішую пудру, білок та лимонний сік, далі збиваю все міксером на невеликій швидкості 3 хвилини. Тепер дивіться на густину, якщо глазур густа, то додаю кілька крапель воду, перемішую і перевіряю знову.

Глазур я роблю однієї середньої консистенції, якщо провести по ній вилкою, повинен залишитися слід, який зникає за 6 - 8 секунд. Потім невелику кількість перекладаю в іншу ємність, додаю блакитний барвник і змішую до однорідності, отриманий колір також перекладаю в кондитерський мішок. Білим айсингом обводжу контури ялинки та заливаю її. Кілька разів акуратно струшую пряничок, щоб заливання рівномірно лягло. Теж роблю з підставкою та кулькою. Після цього залишаю їх на кілька годин, щоб повністю просохли, а краще почекати 12 – 24 години. Далі блакитним кольором малюю хвилясту лінію.

За допомогою пензлика акуратно розтушовую лінію і відразу ж прикріплюю туди намистинки.

Точно так роблю по всій ялинці, щоб вийшли гарні засніжені гілочки. Як бачите, імбирні пряники на новий рік не важко робити своїми руками і це досить цікаве заняття.

Поки вона сохне, покриваю блакитним цвітом сніжинку, промальовуючи її лінії. До речі, щоб зробити таку сніжинку, я скористалася спеціальними плунжерами, які видавлюють з тіста, різні фігурки. Також білим кольором роблю точковий контур на ялинці, кулі та підставці.

На завершення, розписую акуратно саму кульку і трохи прикрашаю підставку. Тепер залишаю їх добре просохнути, після чого можна просмикнути стрічку в сніжинку і в кульку. Далі приміряю ялинці обидва варіанти і вибираю той, що більше подобається. Імбирна ялинка з пряників своїми руками гарна і досить незвичайна, тим більше, що її можна їсти.

Ось такий імбирний пряник ялинка у мене вийшов. А ще мені подобається, що вона як 3д і буде чудовою прикрасою святкового столу або навіть торта! Якщо зробити тортик з рівним верхом, то можна згори поставити таку красу, але тоді відразу після випікання встромте в ялинку шпажку, щоб було простіше її встановити, а підставку тоді робити не треба. Якщо ви робите ялинки на подарунок, то обов'язково запакуйте їх у спеціальні пакетики та красиво зав'яжіть стрічкою. Також у магазинах можна знайти прозорі круглі коробочки для таких виробів. Готуйтеся до свят заздалегідь, а якщо ви не знаєте скільки зберігаються імбирні пряники, то повірте, що цей термін більше трьох місяців. Натхнення на кухні!

Традиція прикрашати ялинку на Новий рік та Різдво медовими пряниками, схоже, повертається – все частіше на новорічній ялинці можна поряд із кулями побачити чи пряники в глазурі. І звичайно, приготування пряників - чудова нагода провести час з дітьми, для яких автор кулінарних книг та блогер Ірина Чадєєва - тепер книга називається "Пирогознавство для дітей". Отже, озброюємося покроковим рецептом пряничного тіста і в вихідні, що залишилися до Нового року, печемо і прикрашаємо пряники.

Пряники, мабуть, найстародавніші російські ласощі. Десять століть тому тісто для пряників замішували з меду та житнього борошна. Пізніше, коли в Росію почали привозити прянощі зі Сходу, у пряники почали додавати корицю, аніс, гвоздику, кардамон і навіть перець.

У Середньовіччі пряники пекли у Росії, а й у Європі. Досі відомі французький пряниковий хліб, нюрнберзькі мигдальні пряники, шведське імбирне печиво.

Сьогодні пряникове тісто найчастіше роблять із пшеничного борошна, замішуючи тісто з цукром, медом, яйцями та прянощами. Мед надає пряникам чудового аромату, а також захищає їх від черствіння. Часто замість меду використовують патоку.

Для вирізних пряниківтісто розкочують товщиною 3-5 мм і вирізують фігурки ножем або жерстяними формами. Якщо такі пряники передбачається вішати на ялинку, дірочки для ниток треба зробити ще до випічки.

Друкарські пряникибули дуже поширені у Росії. Для друкарських пряників робилися спеціальні дерев'яні дошки із малюнком - друку. Таку форму змащували олією, набивали тістом, а потім перевертали на стіл – і малюнок форми відбивався на майбутніх пряниках.

Друкарські дошки для пряників були досить дорогими, пекарі переманювали один у одного найкращих різьбярів, щоб випікати пряники з найскладнішими та найкрасивішими візерунками. дошки були різні - від маленьких, для дитячих пряничків, до величезних розміром зі стіл для подарункових пряників. Для деяких важливих урочистостей вирізалися особливі дошки – з написами та малюнками з нагоди свята.

Ми навчимося готувати і вирізні, і пряники. Якщо у вас немає дерев'яної форми – не біда, підійдуть неглибокі формочки чи штампи від пластиліну. Форми з жерсті (для вирізних пряників) теж можна замінити - наприклад, маленькою чашкою або формами для пісочниці (саме собою, вони повинні бути новими).

Тісто для пряників роблять в основному з борошна, цукру та меду, додаючи невелику кількість рідини та олії. Таке тісто можна місити скільки завгодно, але дуже важливо не забути додати розпушувач, тоді пряники будуть ніжними, а не щільними.

Ці пряники можуть довго зберігатися, а в нашій сім'ї ми печемо такі, щоб повісити на ялинку. Для цього в кожному прянику треба зробити отвір за допомогою соломинки для коктейлю і лише потім поставити в духовку.

Правила роботи з тестом для пряників:

• не забудьте остудити молочно-медову суміш;
• дайте тесту полежати, щоб воно добре просочилося ароматом прянощів;
• обов'язково постеліть на лист папір для випічки;
• так як пряники темні, можна не помітити, що вони зарум'янилися, тому стежте за випічкою особливо уважно.

Для тесту:

• 300 г борошна (2 ст. ложки із цієї кількості відкладіть)
• 50 г цукру
• 100 г меду
• 50 мл молока
• 1 яйце
• 40 г вершкового масла
• 2 ч. ложки мелених прянощів (1 ч. ложка кориці, 1/4 ч. ложки меленого імбиру, 3–4 розтерті голівки гвоздики, четвертинка тертого мускатного горіха, 1 мелений стручок кардамону)
• 1 ч. ложка з гіркою какао
• 1 ч. ложка розпушувача

Глазур:

• 1 яєчний білок
• 220 г цукрової пудри

Посуд та обладнання:

• миска для замішування тіста
• ложка
• качалка
• формочки
• соломинка для коктейлю
• пензлик
• лист, застелений папером для випічки
• розігрійте духовку до 200 °С

1. Просійте борошно у велику миску, додайте какао, розпушувач, прянощі та перемішайте.

1. Олію, цукор, мед, молоко покладіть у каструльку і поставте на повільний вогонь, помішуйте, доки цукор не розчиниться. Кип'ятити не треба. Остудіть суміш до 30-40 °С.

1. У борошні зробіть колодязь і вилийте медовий сироп, додайте яйце. Ложкою замісіть м'яке, еластичне тісто.

1. Викладіть тісто на стіл, присипаний двома столовими ложками борошна, і добре промісити. Покладіть його в холодильник, прибравши в пакет на годину або більше. Це тісто може зберігатися в холодильнику кілька днів (і стає тільки кращим!).

Раніше пряникове тісто спеціально витримували кілька місяців на холоді, щоб воно набуло необхідного аромату та тягучості. Деякі пряники теж можна було зберігати дуже довго – вони, звичайно, черствіли, але не псувалися.

1. Витягніть тісто з холодильника і дайте йому полежати півгодини, щоб воно нагрілося і з ним було простіше працювати. Розкотіть готове тісто на трохи посипаному борошном столі до товщини 2-3 мм і виріжте печиво.

1. Перекладіть печиво на деко, скидаючи зайве борошно м'яким пензликом. Соломинкою для коктейлю зробіть отвори для стрічок.
2. Шматочки тіста, що залишилися, можна зібрати і знову розкотити.
3. Якщо ви хочете спекти друкарські пряники, змастіть маслом пряникову дошку і набийте тістом якомога щільніше. Зверху проведіть качалкою та переверніть на стіл, присипаний борошном. Обережно дістаньте пряники і покладіть на деко.

1. Випікайте вирізані пряники 8 хвилин при 200 °С, а друковані - 15 хвилин при 180 °С.
2. Для глазурі збийте білок у щільну піну (як для безе), додайте половину цукрової пудри і знову збийте маса буде текучою. Додайте пудру, що залишилася, і перемішайте. Перекладіть суміш у пакет, зріжте кінчик, щоб вийшов маленький отвір, і прикрасьте пряники. Дайте глазурі підсохнути кілька годин.

Пряники можна прикрасити також розтопленим шоколадом. Але розписати пряники шоколадом чи глазур'ю красиво та акуратно – складне завдання! Навіть від досвідченого кондитера потрібні зосередженість і увага, тому спочатку раджу потренуватися на простому аркуші паперу для випічки. Слідкуйте, щоб глазур була досить густою, у цьому випадку малювати нею набагато зручніше.

Коментувати статтю "Новорічні пряники покроково: рецепт для дітей від Чадейки"

Минулого року тут рецепт брала, ніхто не згадає, хто давав? Або на сам рецепт посилання може бути дасть... Пам'ятаю, що ледве тісто Цим рецептом я в Посиділках ділюся вже багато років поспіль, але тісто при замісі виходить не туге, а м'яке, так що можливо це не той рецепт...

Обговорення

пряники імбирні? це? за описом схоже))
0,75 склянки меду
1,75 склянки цукру
250 г вершкового масла
6 склянок борошна
3 яйця
1 чайн. ложка соди (саме соди а не розпушувача!)
2 ч. ложки імбиру
2 ч. ложки кориці
2 ч. ложки гвоздики

Мед зі спеціями нагріти до кипіння і додати олію.
Збити яйця з цукром і з'єднати з сиропом, що остигнув.
Додати соду і поступово, всипаючи через сито, втручати борошно.


Розкачувати тісто в пласт 2-3 мм, вирізати печиво і випікати при 180 С -6-7 хвилин.

Рецепт різдвяних пряників. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Рецепт різдвяних пряників. Дівчатка, поділіться, будь ласка. Потрібні ті, що розписувати...

Обговорення

я робила за рецептом Молоховець – це дійсно пряники, вони не сохнуть, не черствіють, ідеальні)
500 гр цукру розтопити, коли всі крупинки розтануть влити акуратно, тонким струмком 200 мл окропу, постійно помішуючи.
як тільки суміш стане однорідною зняти з вогню і додати 200 гр вершкового масла|мастила|, активно перемішати, щоб розчинилося.
почекати, коли охолоне до кімнатної температури, вбити одне яйце, перемішати.
поступово всипати борошно, перемішане з 1/2 ч.л. солі, 1 ч. л. соди, 1 ч. л. імбиру, 2 ч.л. кориці, трохи гвоздики, кардамону, перцю.
місити в мисці, поки міситься. потім викласти на стіл, посипаний мукою, і підмішувати її, поки тісто не стане, як пластилін - еластичним, і трохи липким.
покласти в пакет та прибрати в холодильник на добу, мінімум.
таке тісто може місяць лежати в холодильнику, без жодної шкоди), воно тільки краще стає.
Розкочуйте пласт товщиною 5-7 міліметрів. на 180 градусів на 6-7 хвилин. не соромтеся, якщо пряники вам здадуться нерозпеченими - так і має бути, на повітрі вони дійдуть.
тільки не залишайте лист у відкритому доступі! я напекла на подарунки, залишила на кухні на ніч, а вранці все з'їдено було. довелося другу партію пекти.
добре хоч домочадці із задоволеною фізією весь день ходили)

21.12.2017 23:50:05, не кулінар

Голова батьківського комітету: Хлопці, давайте обговоримо, що даруватимемо дітям у новий рік? Сильно не розбігаємось – бюджет 200 руб. на дитину, так ... Мама-чарівниця: Я можу зробити всім набір розписних пряників.

Обговорення

Яке щастя, минуло це мене. Цього року син закінчив школу, навіть випускний так не обговорювали, на зборах запропонували, всі погодилися і все.

А ми дожили до 5 класу і стало у чатах у нас все чудово, все у справі. Нікому жодних подарунків, у тому числі й вчителям. Збори лише на додаткові посібники та екскурсії – абсолютно добровільно. Не хочеш чи не можеш на екскурсію – ніхто не змушує. Головне - пропонувати лише один заздалегідь узгоджений РК варіант.

Рецепт пряників. Де?:). Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом 2/3 склянки кукурудзяного сиропу.

Обговорення

від котлети?
******************************-******************************-***




Різдвяні пряники (Gingerbread cookies)
Вихід приблизно 180 прим. якщо печиво приблизно по 6см
[Посилання-1]

1+3/4 склянки цукру

6 склянок (чашок) борошна

2 чайні. ложки кориці

2 чайні. ложки гвоздики

2 чайні. ложки меленого імбиру

* (склянка) = 240 мл.

Дати тесту полежати в холодильнику щонайменше 6 годин, а краще добу.
Тісто вийняти з холодильника за 1-2 години до розкочування, так із ним легше працювати.

я розкочую не більше 5мм, випікаю в середньому 10-13 хвилин при температурі 180, але все оч від духовки залежить.
тісто щільне, пряники теж щільні, вони не будуть м'якими як у магазині, бо і не повинні бути такими, що зберігаються довго, можна сміливо вішати на місяць на ялинку і потім з'їсти.

Вибачте вашій темі. Чи можна заморозити тісто для пряників?

З мого досвіду: кекси маленькі та великі у прямокутних формах, але ріжте не тонко; печиво розфасувати у пакетики; пиріжки невеликі, під НГ пряники на мотузку. У дочки в школі безпрограшно і недешево:) продавалися макарони (ті, що тістечка).

Обговорення

Ти логічно подумай. Усі там продаватимуть випічки. Усі закупили. Захочуть води. І ти візьми та принеси п'ятилітрові напої зі стаканчиками та продавай дорожче. Усі закуплять, особливо до кінця. Коли всі наїдуться. Я так заробила зі 100 рублів приблизно 300. Дуже вигідно. щороку так робитимемо

22.01.2019 17:13:55, Дехто

Обговорення

Ось воно!
так ви можете зробити будь-які печиво і прикрасити, ці зроблені з пряничного тіста, (з нього я роблю і пряникові будиночки)
для прикраси ялинки і так, тобто. довгого зберігання, якщо зазвичай печінки твердіють і засихають, то ці будуть твердими, але розсипчастими в міру, але таке теж на любителя
пряники не бувають ніжними і розсипчастими, вони щільні, як за старих часів і робили))
але ми такі любимо погризти)) зберігаються дуже довго.
Різдвяні пряники (Gingerbread cookies)
Вихід приблизно 180 прим. якщо печиво приблизно по 6см
2/3 склянки кукурудзяного сиропу. Можна замінити на рідкий мед. Рецепт інвертного сиропу (замінник кукурудзяного сиропу) [посилання-1]
але я використовую ТІЛЬКИ мед)) просто у мене його дуже багато, хоч і кукурудзяний сироп є і глюкозний сироп маю, я запаслива))) але мед найкраще.

1+3/4 склянки цукру
1+1/2 склянки вершкового масла (я беру 250г-300гр)

6 склянок (чашок) борошна

1-2чайн. ложки соди я кладу 1 ложку і все одно тісто піднімається дуже добре, сода вступає в реакцію з медом, для будиночка як раз щоб не піднімалося)) для пряників не має значення.
цього разу взагалі не клала, обійшлася розпушувачем.

2 чайні. ложки кориці

2 чайні. ложки гвоздики

2 чайні. ложки меленого імбиру

я ще обов'язково кладу по 1ч. мускату та кардамону
* (склянка) = 240 мл.

Сироп(тобто мед у моєму випадку) зі спеціями нагріти до кипіння та додати олію.
вже ця суміш неймовірно ароматна і смачна, я її ложкою по краплі ем))
Збити яйця з цукром і з'єднати з сиропом, що остигнув. Додати соду та
поступово, висипаючи через сито, втручати борошно.
Дати тесту полежати в холодильнику щонайменше 6 годин, а краще добу.
Тісто вийняти з холодильника за 1-2 години до розкочування, так із ним легше працювати.

пряники. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів.

Новорічні імбирні пряники зі спеціями вважаються традиційним частуванням, яке поєднує в собі насолоду десерту та оригінальність святкового подарунка. За традицією печуть їх перед різдвяними святами, дарують друзям та родичам, прикрашають новорічну ялинку. Для таких новорічних пряників рецепт використовують незвичайний, а з великою кількістю здоби ароматними спеціями. Прикраса виробів також святкова — їх поливають різнобарвною глазур'ю, створюють на поверхні кожного пряника фігурки Діда Мороза, сніжинки, ялинки та інші святкові мотиви.

Імбирна випічка налічують довгу історію. Різдвяні пряники з глазур'ю користувалися популярністю ще в середні віки на території Європи. Тоді навіть проводились ярмарки, де ці пряники продавали у гарних святкових коробочках. Крім пряника випікали і вироби інших форм у вигляді постатей королів, замків, млинів, сердець і таке інше.

Чим багатшим був прикрашений пряник або пряниковий будиночок, тим дорожче він коштував. Пряники ручної роботи презентували як подарунки на Новий рік та Різдво найдорожчим та близьким людям. У найбільш дорогих зразках у фарбі для розпису використовувалося золото, поверхня прикрашалася бусинами, все робилося обов'язково вручну. Рецепт новорічних пряників зазвичай зберігався і передавався у спадок від покоління до покоління.

Сьогодні зробити пряники ручної роботи ви можете своїми руками, причому необов'язково напередодні Різдва. Такі вироби порадують дітей та дорослих, привнесуть у вас будинок аромат свята та чаклунства. Зроблений власноруч, такий пряник може стати презентом та прикрасою для новорічної ялинки.

складові

Для ароматного тесту на м'які пряники вам знадобляться такі продукти:

• 200 мл рідкого свіжого меду;
• 2 великі курячі яйця;
• 200-грамова пачка вершкового масла;
• 30 грамів какао-порошку;
• 1 склянка цукру;
• по половині чайної ложки соди та солі;
• по 5 г молотого імбиру, кориці, гвоздики;
• 2 пакети ванільного цукру;
• половина чайної ложки мускатного горіха;
• 950 г білого пшеничного борошна.

До речі, імбир у цьому рецепті можна використовувати свіжий, досить дрібно натерти його на тертці. Але не переборщіть, оскільки корінь імбиру досить гострий на смак і може зіпсувати ваше тісто для новорічних пряників.

У такому тесті немає рідини, наприклад молока чи води. Завдяки цьому готовий пряник може зберігатися близько 1 місяця і не псуватися. Враховуйте також, що розпис повинен добре застигнути, тому починайте готувати таку святкову випічку за кілька днів.

Процес приготування

Для якісного пряника приготування займає зовсім небагато часу. Єдине, доведеться повозитися з розписом, щоб отримати справді гарні святкові вироби. Почнемо із замішування тіста:

1. Рідкий мед вилийте у велику миску, де надалі відбуватиметься замішування. Допустимо також використовувати застиглий мед, тільки попередньо його необхідно розтопити на водяній бані або мікрохвильовій печі, а потім остудити до кімнатної температури.
2. Вершкове масло|мастило| також розтопити і остудити до кімнатної температури, перемішайте його з|із| цукром, поки|доки| воно гаряче, до того часу, щоб розчинилися всі кристали. З'єднайте мед та олію з цукром за допомогою віночка.
3. Розбийте яйця в окрему ємність, розмішайте міксером до однорідної консистенції. Пишні білки в цьому рецепті не потрібні, але з'єднати яйця необхідно. Збиті яйця перелийте в медову масу.
4. Добре вимішайте, в цю суміш введіть ванільний цукор та спеції. Зазвичай у рецептах використовуються сухі мелені спеції, але якщо ви використовуватимете свіжий корінь імбиру, його необхідно натерти на дрібній тертці або потовкти у ступці.

1. Введіть какао. Якщо какао трохи звалялося, додайте до нього одну столову ложку цукрової пудри і розмішайте, і лише після цього додайте медову суміш.
2. Додайте сіль та соду. Замість соди можна використовувати розпушувач. У цьому випадку буде потрібно один пакетик, розрахований на 1 кілограм борошна.
3. Борошно обов'язково просіяти, потім порційно засипаєте його в медову суміш і щоразу вимішуєте занурювальним міксером.
4. Коли вимішувати тісто міксером стане складно, присипте стіл борошном, перекладіть пряникове тісто і продовжуйте вимішувати його вручну. Необхідно використати всю порцію борошна. Тісто має вийти дуже тугим і щільним, схожим на пісочне, навіть трохи твердіше.

Перед тим, як приготувати новорічні пряники, тесту потрібно відстоятися хоча б півгодини. Загорніть його у харчову плівку та помістіть на цей час у холодильник. Після цього приступаємо до створення святкової випічки:

1. Розкотіть тісто в пласт завтовшки близько 4 мм, накривши його пергаментом. Потім переверніть пласт пергаментом донизу.
2. Заздалегідь приготуйте трафарети, якими ви будете вирізати пряники. Крім трафаретів із паперу, це можуть бути спеціальні вирубки або формочки із жерсті чи силікону. Якщо використовувати заготовки з паперу, оптимально зробити їх з пергаменту, щоб вони не прилипали до тесту.
3. Тепер прикладіть трафарети на тісто так, щоб вони не заходили один на одного. Дуже тонким гострим ножем виріжте контури. Можна використовувати різноманітні підручні засоби. Наприклад, для створення маленьких отворів цілком підійдуть коктейльні трубочки.
4. Тепер лист застилаємо пергаментом, змащуємо його невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Обережно, використовуючи широку лопатку, переносимо всі заготовки на пергамент. Зазори між ними можна не залишати, оскільки пряникове тісто не сильно збільшується в об'ємі.
5. Заздалегідь розігрійте духовку при 180 градусах, потім помістіть туди деко з пряниками, випікайте близько 5 хвилин в залежності від товщини виробу. Готові пряники потемніють, спочатку здадуться вам дуже сухими, але коли вони охолонуть, тісто стане м'якшим і соковитим.

Усі пряники складіть на блюдо в 1 шар і остудіть до кімнатної температури. Перед тим як прикрасити такі вироби, тісто має повністю охолонути, інакше глазур не триматиметься на поверхні.

Для оформлення новорічних пряників потрібна спеціальна глазур. Пропонуємо найбільш простий і доступний рецепт глазурі для розпису:

1. Відокремте охолоджений яєчний білок і перелийте його в чистий посуд без слідів жиру. Збивати білок до пишної піни міксером в цьому рецепті не потрібно, досить просто розмішати його виделкою або віночком.
2. Потім акуратно через сито додайте до білка 200 г цукрової пудри дрібного помелу, не забуваючи постійно розмішувати масу. Перемішайте до однорідної консистенції. Маса має нагадувати крем для торта.
3. Тепер видавіть із лимона одну столову ложку соку, обов'язково процідіть його, щоб у нього не потрапили кісточки чи м'якоть. Перелийте сік лимона в глазур та вимішуйте близько 3 хвилин силіконовою або дерев'яною лопаткою.
4. Для отримання кольорової глазурі вам знадобляться рідкі барвники. Найкраще використовувати гелеві, вони густіші, краще з'єднуються з глазур'ю та кремами. Барвники додайте дуже обережно, щоб колір вийшов природним.

Тепер приступаємо до оформлення:

1. Найскладніше зробити об'ємний пряник ялинка. Для цього, поки тісто гаряче, зробіть зверху вниз надріз приблизно на 2/3 довжини однієї заготовки. Після цього вставте в паз другу плоску заготовку, щоб вони обидва знаходилися один до одного під прямим кутом.
2. Для покриття ялинки вам знадобиться глазур зеленого та коричневого кольору. Коричневу глазур за допомогою кондитерського мішка з вузькою насадкою наносимо на стовбур, зеленою глазур'ю розписуємо ялинки.
3. Решту плоских прикрас розписуємо за бажанням. Ви можете нанести на них різні візерунки з глазурі різних кольорів, сніжинки, намалювати оленів, зірочки та інші неодмінні атрибути Нового року.
4. Крім того, оформити пряники можна кондитерською різнокольоровою посипкою, кольоровою кокосовою стружкою, шоколадними осколками або крихтою.
5. Глазур засихає близько півгодини, але якщо ви нанесли товстий шар глазурі, для її висихання може знадобитися більше часу.

Новорічні пряникові фігурки стануть улюбленим частуванням усієї вашої родини до Нового року. Ви можете зробити їх центром святкового столу, а також прикрасити вашу різдвяну ялинку.

Напередодні Нового року пропонуємо приготувати смачні пряники на Новий рік своїми руками за рецептами з фото. Готові пряники прикрашають білою або шоколадною глазур'ю на вибір (див. фото нижче). За бажанням випічку фарбують і в яскравіші кольори.

Любителям шоколадної випічки сподобається цей простий і оригінальний рецепт. Щоб пряники мали більш виражений шоколадний смак можна додати тертий або розтоплений шоколад. Цілком підійде звичайна кондитерська плитка. За умови використання какао, його кількість регулюйте на свій смак.

Інгредієнти:

• мед – 250 г;
• цукор – 100 г;
• ванілін;
• вершкове масло – 150 г;
• кардамон – 1 суцвіття;
• яйце;
• мускатний горіх;
• борошно - 500 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• какао - 25 г;
• кориця – 2 палички;
• гвоздика – 5 суцвіть.

Приготування:

1. Змішайте в ємності мед, цукор та олію. Тим, хто не любить надто солодку випічку, рекомендується використовувати меншу кількість цукру.
2. Подрібніть у кавомолці прянощі. Додайте їх до перерахованих вище інгредієнтів.
3. Поставте масу вогонь. Дайте їй прогрітись, але не доводьте до кипіння.
4. Змішайте в окремій чаші сухі інгредієнти.
5. Збийте яйце. Додайте сухі інгредієнти та вбийте в масу, що стоїть на плиті. Якщо все зроблено правильно, готове тісто за структурою нагадуватиме пластилін.
6. Скачати його в кулю і загорнути в плівку. Заберіть тісто в холодильник на годину. Якщо хочете, щоб воно швидше охолонуло, потрібно перекласти його в морозильник.
7. Перед тим, як вирізати з|із| тіста заготовки для пряників на Новий рік, дістаньте його з|із| холодильника або морозильника і дайте полежати в теплі 30 хвилин|мінути|.
8. Присипте поверхню борошном. Розкотіть тісто. Виріжте фігурки.
9. Застеліть лист папером для випічки і покладіть на нього пряники. Знемагайте в духовці 15 хвилин при температурі 175 градусів. Якщо хочеться, щоб пряники були більш щільними та хрусткими, запікайте їх у межах півгодини.

Заварні пряники на Новий рік 2018

Заварні пряники приготувати своїми руками на Новий рік не набагато складніше, ніж шоколадні. Звичайно, рецепт дещо відрізняється від вищезазначеного. Щоб зверху готова випічка виглядала привабливіше, її можна змастити збитим жовтком.

Іінгредієнти:

• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 40 г;
• борошно - 2,5 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• мед – ст. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• окріп – ½ ст.

Приготування:

1. Збийте яйця та цукор. Вони мають перетворитися на однорідну масу.
2. Доведіть до кипіння воду та мед. Дочекайтеся, коли мед розчиниться.
3. Акуратно влийте яєчну суміш. Перемішайте.
4. Додайте решту інгредієнтів. Знову перемішайте.
5. Зніміть з вогню і знову вимішайте тісто, але вже ретельно.
6. Дочекайтеся, поки тісто охолоне. За цей час воно має стати трохи густішим.
7. Розкачайте його. За допомогою форм потрібно вирізати фігурки.
8. Випікайте пряники при температурі 200 градусів трохи більше 10 хвилин.

Новорічний десерт готовий. Залишилося покрити пряники глазур'ю або залишити їх у первісному вигляді. Якщо випічка вийшла дуже тонкою, з неї легко спорудити ялинку, поливаючи шари кремом або все тією ж глазур'ю.

Як приготувати глазур для розпису?

Новорічні пряники прийнято розписувати глазур'ю. Існує безліч рецептів її приготування. Пропонуємо познайомитися з найпоширенішим із них. Її головний плюс полягає в тому, що вона не кришиться. Коли глазур висохне, вона стає ідеально гладкою та рівною. Пряники, прикрашені нею, мають дуже святковий вигляд.

Інгредієнти:

• білок – 1 шт.;
• цукрова пудра – 200 г;
• лимонний сік – ст. л.

Приготування:

1. Вбийте яйце у ​​склянку. Відокремте білок.
2. Видаліть волокна. Просійте цукрову пудру.
3. Збийте її із білком. Додайте пудру частинами.
4. Наприкінці додайте сік. Збийте ще раз.

Якщо здається, що глазур вийшла дуже рідкою, можна додати ще трохи цукрової пудри. Якщо маса вийшла неабияк густою, ідеально промалювати на пряниках гладку поверхню практично неможливо. А ось малювати тонкі лінії густою глазур'ю найкраще.

Щоб прикрасити пряники яскравими фарбами, використовуйте харчові барвники відтінків. Пам'ятайте, глазур швидко засихає. Щоб цього не сталося, накрийте її харчовою плівкою.

Незвичайні апельсинові пряники

Щоб здивувати домочадців та гостей, приготуйте на Новий рік своїми руками апельсинові пряники (див. фото). Десерт, випечений вдома, набагато смачніший і корисніший за покупний. Діти та дорослі залишаться без розуму від таких пряників.

Інгредієнти:

• борошно - 7 ст.;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 240 г;
• цукор – 2 ст.;
• мед – 2 ст. л.;
• какао - 2 ч. л.;
• апельсин – 2 шт.;
• кориця - 2 ч. л.;
• імбир - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Рецепт приготування:

1. Видавіть із апельсинів сік, попередньо знявши з них цедру.
2. Олію збийте з яйцями, борошном та цукром.
3. Туди додайте апельсиновий сік (не більше 100 мл).
4. Додайте до суміші всі інші інгредієнти.
5. Перемішайте. Замісіть тісто в щільну однорідну масу.
6. Заберіть його на годину в холодильник, попередньо замотавши поліетиленом.
7. Вийміть із холодильника та розділіть на 4 частини.
8. Максимально тонко розкачати тісто. Виріжте фігурки.
9. Випікайте пряники 15 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів.
10. Коли випічка охолоне, прикрасьте її глазур'ю.

Готові пряники можна поставити у гарному блюді на новорічний стіл, або проробити в них перед випічкою невеликі отвори та повісити на ялинку, взявши за основу красиві стрічки.

Як приготувати пряники-козулі?

Пряники-козулі – досить популярний вид новорічних ласощів. Вони подобаються як дітям, і дорослим. Спробуйте спекти їх на Новий рік своїми руками за нашим рецептом з фото. Реакція домочадців не змусить довго чекати.

Інгредієнти:

• борошно житнє - 1 кг;
• мед – 1 ст.;
• цукор – 2 ст.;
• вода – 2 ст.;
• вершкове масло – 100 г;
• кориця – 1 г;
• гвоздика – 1 г;

Приготування:

1. Додайте у воду цукор та мед. Поставте вогонь.
2. Не вимикайте газ, доки рідина не набуде темного відтінку.
3. Коли вода трохи охолоне, додайте вершкове масло|мастило|.
4. Туди ж надішліть і спеції. Всипте муку|борошно| і замісіть тісто.
5. Заберіть його в холодильник на годину. За цей час воно має стати більш податливим.
6. Присипте поверхню борошном. Розкотіть тісто у дуже тонкий пласт.
7. Виріжте фігурки на власний смак.
8. Випікати при температурі 220 градусів до 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб пряники встигли підрум'янитися.
9. Прикрасьте пряники глазур'ю.

вода – ½ ст.;

цукрова пудра – 1 ст.;

яйця – 3 шт.;

білок;

вершкове масло - 1 ст. л.;

мед – 1 ст.;

кориця – 1 ст. л.;

гвоздика - ½ ч. л.;

сода - ½ ч. л.;

мигдаль – 1 ст.

Приготування:

1. Розчиніть мед у воді. Встановіть рідину на вогонь.
2. Коли вода охолоне, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Туди ж додайте соду.
3. Розітріть яйця. Додайте їх до води та інших інгредієнтів.
4. Подрібніть мигдаль. Додайте його до інших інгредієнтів.
5. Туди ж додайте корицю, гвоздику та вершкове масло.
6. Добре перемішайте усі інгредієнти. Розкачати тісто в тонкий пласт.
7. Застеліть лист папером. Викладіть туди пряники.
8. Випікайте до 10 хвилин|мінути| при 180 градусах. Дайте пряникам охолонути.

Поки випічка остигає, можна приготувати для неї глазур. Для цього збийте білок — він має збільшитись у кілька разів. Додайте туди цукрову пудру та лимонний сік. Продовжуйте збивати до готовності. Глазурю можна дуже красиво оформити новорічні пряники!

Готуйте пряники (див. фото), використовуючи один із рецептів, не тільки на Новий рік, а й на Різдво. Випічка, випечена своїми руками, може стати чудовим подарунком для ваших близьких.

Пряник новорічний - красива і смачна прикраса будинку на улюблене свято. Ця випічка універсальна, оскільки вироби можна не тільки поставити на стіл. Домашні новорічні пряники можна використовувати як ялинкові іграшки, обов'язково прив'язавши папірці з побажаннями. Цю традиційну випічку нерідко дарують рідним та друзям. Ось кілька смачних варіантів.

Рецепт тіста для шоколадних пряників

Половину пачки м'якого вершкового масла з'єднати зі ста грамами цукру. Рекомендується додати пачку ваніліну. Головне на цьому етапі дуже ретельно перемішати інгредієнти міксером протягом п'яти хвилин. Якщо цукор повністю не розчиниться, пряник новорічний не буде гладким, а поверхня його - рівномірною. Далі продовжуємо збивати, додаючи поступово три великі ложки какао, трохи кориці, цедру апельсина, двадцять грамів натертого дрібно імбиру та одне велике яйце. Усі інгредієнти повинні повністю розчинитись, а маса стати повністю однорідною.

В окремій мисці перемішати 260 г борошна з половиною чайної ложки соди. Тепер починаємо поступово додавати суміш у тісто. Коли воно стане щільним, рекомендується вимішувати руками. Від рівномірного розподілу борошна залежить, наскільки приготовлені новорічні пряники в домашніх умовах будуть акуратними.

Тісто, що має стати схожим на пластилін, покласти в холодильник на півгодини, а краще на всю ніч. Необхідно добре його охолодити, щоб застигло масло. В цьому випадку з напівфабрикатом буде дуже зручно працювати. Тепер можна переходити наступного етапу.

Правила роботи з тестом для шоколадних пряників

Перед тим, як почати випікати, рекомендується зробити тестовий виріб. Це дозволить побачити, по-перше, те, наскільки вони збільшаться в обсязі, а по-друге, чи тримає випічка форму. Якщо майбутній пряник новорічний відразу розтане, стане жирним і з'являться проблеми при перенесенні його на деко, необхідно додати борошно. Обов'язково її добре розподілити, ретельно заново вимісити та поставити охолоджуватися.

Якщо все гаразд, то тісто у процесі роботи рекомендується розділити на чотири частини. Одну з них залишаємо, інше прибираємо до холодильника. Тісто потрібно розкачувати на пергаменті. Не можна натирати борошном качалку або посипати нею напівфабрикат.

Пряники "Весела сімейка" та "Сніговики"

Цією оригінальною випічкою можна прикрасити ялинку. Пропонуємо наступний рецепт новорічних пряників у домашніх умовах.

Вироби повинні вийти тонкими та хрусткими. Тому тісто потрібно розкачувати завтовшки не більше 3 мм, оскільки в процесі приготування воно збільшиться. Зробити за допомогою форм фігурки і поставити їх в духову шафу на 6-10 хвилин. Температура має бути не більше 175 градусів. Але рекомендується зробити тестовий пряник, щоби не зіпсувати все тісто.

Виготовлені вироби дуже добре охолоджуємо. Тільки в цьому випадку знімаємо їх із тацю. Інакше вони розкришаться. Тепер прикрашаємо глазур'ю.

Можна вішати вироби на ялинку.

Рецепт тесту для медових пряників

У каструлю покласти третину склянки рідкого меду, по маленькій ложці кориці, крохмалю, оцту, меленого імбиру та трохи солі. Поставити масу на водяну баню і, постійно перемішування, перетворити на цей рецепт новорічних пряників можна доповнити щіпкою меленої гвоздики. Вийде дуже ароматна випічка.

У суміш тепер кладемо дві третини пачки м'якого вершкового масла|мастила| і залишаємо повністю остигати. У цей час збиваємо два яйця зі склянки цукру. Перемішуємо все разом і починаємо поступово додавати муку. Знадобиться лише три склянки. Звичайно, все залежить від якості борошна. Добре вимішане тісто помістити на добу в холодильник. Тепер можна приступати до формування.

Пряник новорічний "Ялинка" з медового тіста

Такі вироби стануть чудовою прикрасою головного столу або ними можна увінчати святковий торт. Але це не лише оригінальні, а й дуже смачні новорічні пряники. Своїми руками можна приготувати на ялинку іграшки та намисто з глазурі.

Готові новорічні пряники своїми руками далі потрібно дуже добре охолодити. У цей час приготувати зелену глазур. Формуємо ялинки, змащуючи кожен шар та склеюючи їх від більшого до меншого. Залишаємо вироби на три-чотири години. Тепер можна ставити їх на святковий стіл чи прикрашати торт.

Рецепт тесту для медових пряників без яєць

Пропонований варіант - відмінний напівфабрикат для тих, хто не вживає продукти тваринного походження. Незважаючи на те, що в даному рецепті немає яєць, остаточний виріб анітрохи не програє за своїми смаковими характеристиками.

150 г нежирної сметани перетерти дуже ретельно з 300 г цукру. Додати в суміш м'яку олію. Знадобиться третина пачки. Додати 190 грамів рідкого меду, трохи солі та гвоздики, по чайній ложці соди та меленого імбиру. Все перемішуємо і поступово всипаємо півкіло борошна, що просіює.

Тісто необхідно дуже добре розім'яти та скачати з нього кулю. Далі напівфабрикат загорнути у харчову плівку та відправити охолоджуватися на ніч. Якщо є можливість, можна і на більший термін. Оскільки, хоч би яким хорошим був рецепт новорічних пряників у домашніх умовах, тільки добре охолоджене тісто буде еластичним і податливим. Напівфабрикат готовий до виготовлення. Розкачувати його необхідно до товщини не менше ніж 10 мм.

Рецепт новорічних пряників з глазур'ю.

Такі вироби – чудовий варіант для подарунків. Пропонований рецепт новорічних пряників з глазур'ю можна змінювати та доповнювати. Для їх приготування знадобиться шоколадне або медове тісто (з яйцями або без), ніж, різні формочки, трохи терпіння, більше фантазії та гарна духова шафа.

Можна приготувати такі вироби: ялинки, черевички та палиці. Вони дуже потішать дітей.

А наступний варіант презенту найбільше підійде для дорослих гостей.

Оригінальним подарунком може стати пряникове асорті із шоколадних та медових виробів, витончено прикрашених. Зробити їх зовсім не складно.

На завершення зупинимося на тому, як правильно приготувати глазур. Зробити це можна дуже просто. Однак необхідно дотримуватися деяких правил та основних етапів.

200 г цукрової пудри обов'язково просіяти. Для отримання якісної глазурі рекомендується повторити цю процедуру двічі-тричі. Далі додаємо її в білок і починаємо збивати суміш до отримання крутої піни. Поступово всипаємо маленьку ложку крохмалю та вливаємо трохи лимонного соку. Якщо потрібна кольорова глазур, то додаємо харчовий барвник.

Наносимо її за допомогою спеціального кулінарного шприца. Для цього можна використовувати також щільний пакет. Заповнити його глазур'ю, відрізати куточок і акуратно натискати, наносячи візерунки.

Як зберігати готові вироби

Яким би не був рецептом новорічних пряників, однозначним плюсом цієї випічки є те, що вироби можуть зберігатися деякий час. Головне – правильно організувати цей процес.

Зберігати пряники можна в спеціальному контейнері до чотирнадцяти днів, якщо температура буде близько 18 градусів, а відносна вологість повітря - близько 75 відсотків. Вироби в такому випадку з кожним днем ​​ставатимуть дедалі м'якшими.