Національна мексиканська кухня. Основні страви мексиканської кухні

мексиканська кухняне має певного набору страв, які можна скуштувати у будь-якому куточку країни. Кожен регіон пропонує свою кухню: північна частина використовує традиції американської та європейської кулінарії зі збереженням місцевого колориту, у центральній частині Мексики основним інгредієнтом є кукурудза та прянощі, південно-східна віддає перевагу ароматні овочіі куряче м'ясо, на узбережжі в основному готують з риби та морепродуктів. відмінною рисоюмексиканської кухні, в будь-якому регіоні, є використання гострих приправта соусів.

Кулінарна пам'ятка Мексики - соус сальса - неймовірно гостра страва з додаванням томатів і кайєнського перцю. Їм приправляють м'ясо, рибу, яйця та бобові. Не менш обпікаючий соус чилі їдять з фруктами та текілою. Їдять мексиканці та кактуси. Готують їх у різний спосібабо в свіжому виглядідодають до салатів, за смаком вони схожі на огірки. Екзотичне місцева страва– «Чичарони» - смажені шматки свинячої шкірки, що згортаються в рулетики. У супермаркетах делікатес продають, наче чіпси. Улюблена стравакорінних жителів – тортильяс – готують із кукурудзяного борошна. Їсти коржики відразу ж після їх готовності з додаванням соусу та начинкою.

Морепродукти на узбережжі можна скуштувати гарячими, холодними, у салатах, коктейлях. Серед восьминогів, кальмарів, крабів та інших, улюбленим делікатесом є креветка. Вона входить до складу відомого мексиканського коктейлюна основі холодного томатного соку. Його наливають у товстостінний скляний келих і додають крихітні готові креветки та сік лимона, зверху коктейль посипають. цибулею, кінзою, петрушкою. Великі креветкидовжиною в десять сантиметрів і товщиною в пару сантиметрів подають запеченими з цибулею і болгарським перцем або в соусі каррі з медом.

Досвідчені мандрівники рекомендують скуштувати місцевий салат з тунця, рубаної цибулі, томатів, який подається в половинці авокадо. Пасту гуакамоле, знамениту національну страву, готують із пюре авокадо, лимонного соку, цибулі та помідорів. Її намазують на тортильяс або їдять галетами. Маїсові коржики мексиканці використовують замість хліба. Варто скуштувати і такі страви:

1. Коржики з усіляким вмістом: м'ясом, куркою, підсмаженою, майже пюрованою свининою, язиком або лівером;
2. Тамалес – маїсові пиріжки з м'ясним або овочевим наповненням або з фруктово-горіховою сумішшю;
3. Тортас - традиційні бутерброди(підрум'янений хліб з м'ясом, томатами, квасолею, цибулею та авокадо);
4. Моле – арахісовий соусз какао, який подають із подрібненим курячим м'ясом;
5. Карнітас - страва з так званої свинини-фрі;
6. Позоль – м'ясний бульйон із кукурудзою, спеціями та травами. Додатково до нього подають щойно приготований сир та смажену картоплю;
7. Тостадас – борошняний вирібз бобами, салатом, вершками, сиром, помідорами, гострим соусом чи м'ясом;
8. Чилес ен ногада – фарширований перець, що поливають соусом на основі грецької, посипають зернами граната;
9. Тамаль – кукурудзяна паста з м'ясом, яку загортають у аркуш банана (останній не їдять);
10. Мольхакете - мексиканське фондю, в якому використовується сирно-соусна маса, в неї занурюють шматочки будь-якого м'яса або особливого кактусу;
11. Аррачера – мариноване та добре відбите м'ясо (використовується частина, що знаходиться над ребром);
12. Сопа-де-Калабаса-суп, який готують із квіток гарбуза.

Заслуговують на увагу і місцеві солодощі, які можна купити на ринку або в супермаркетах: тонкі вафліз вареним козячим молоком, цукерки з кокосової стружки, цукати, мармелад з манго або гуави.

У Мексиці популярним є фаст-фуд. Пропоновані страви не всім можуть сподобатися, туристи, які побували в країні, кажуть, що, якщо покласти в м'ясну страву, що подається цибулю, кінзу, трішки соусу і соку лайма - вийде пікантно і цілком їстівно. У місцевому рестораніможуть принести просту на вигляд страву, але смак її буде незвичайним: підсолене вершкове маслоз часником і кинзою, до якого подають гарячі булочки, або салат з дрібно подрібнених овочів, трохи гострий, їдять його з галетами. Основною стравою в Мексиці вважається м'ясо, приготовлене у різних підливах. У ресторані варто замовити свинину, яка тушкується у пряному апельсиновий сік. На гарнір подають картопля або рис у смаженому вигляді, квасоляну пасту або цвітну капусту зі смаженим бананом.

Головним продуктом мексиканців з давніх-давен вважається маїс. З нього готують не лише страви, а й напої. Пиття одержують із настою маїсового борошна (заливають водою і витримують кілька днів). Схожий рецепту сучасного напою«Орчату», відмінність – у використанні рисового борошна. В результаті своєрідний коктейль, що нагадує молоко. У великих кількостяхмексиканці п'ють свіжі соки з апельсинів, мандаринів, ананасів. Екзотичний сік з тамаринду чорного кольору вважається, що він найкраще втамовує спрагу. Роблять мексиканці відвар із квітів – хамайка. У спекотні дні можна пити і звичайну водуале бажано бутильовану. На вулицях її продають повсюдно, у готелях щодня приносять велику пляшкуводи для пиття.

Мексика, вулична їжа, відео:

Напої із вмістом алкоголю у Мексиці п'ють дрібними ковтками із маленького посуду. Склянку текіли об'ємом у п'ятдесят грамів розтягують на весь вечір. Текіли тут понад триста видів. Одержують її із соку агави шляхом неодноразової перегонки. Офіційно визнано чотири марки текіли: Бланко, Ховен, Репосадо та Анехо. Виготовляють з агави пульці (молочного кольору рідину в'язкої консистенції, яка виходить в результаті бродіння) концентрованого сокуагави) і мескаль (його також одержують шляхом бродіння соку агави). Місцеві називають пиво челадою - до нього додають сіль та сік лимона. Мічелада - коктейль з світлого пива, лайма, червоного перцю, солі та льоду – гострий напій, який не кожен зможе випити. У північно-західних регіонах виробляють вино.

Мексиканська кухня сформувалася під впливом таких глобальних історичних подій, як завоювання іспанськими конкістадорами їхніх територій у XVI столітті; масове прибуття переселенців з Іспанії і їх ось уже більш ніж п'ятисотлітнє співіснування і часткова асиміляція з місцевими народами – індіанцями майя та ацтеками.

На відміну своїх північних сусідів – переселенців з Англії, мексиканці не вели послідовну політику тотального винищення індіанських народів. Тому й відбувався протягом століть процес взаємного впливу та проникнення двох культур, європейської та місцевої, індіанської. А Національна кухняМексика стала своєрідним синтезом іспанської та індіанської кулінарної традиції.

Так само, як в Азії основним продуктом харчування є рис, у Мексиці таким домінуючим продуктом став маїс. Простіше кажучи - звичайна кукурудза, Та сама, яку в 1959 році привіз через океан і активно поширював в Європі Хрущов. Кукурудза дає тут чудові врожаї, це реальна «цариця полів» у Мексиці; для мексиканців вона - хліб, перші та другі страви та напої, молоко, масло та м'ясо (зерно кукурудзи йде в їжу людям, а силос з її листя та стебел – на корм худобі).

Після маїсу в ієрархії основних продуктів мексиканської кухні йдуть батат(картопля), помідори, квасоля та схожі на неї бобові культури, сир, кактуси, авокадо і, звичайно, гострий перець-чилі, соус-сальсу на основі якого мексиканці додають у самі різні страви. З м'яса місцеві кухарі віддають перевагу свійську птицюта свинину.

Національні страви на основі кукурудзяних коржиків

Хлібом мексиканська кухня вважає тортильас– круглі плоскі коржики з маїсового борошна, прісні, схожі з кавказькими лавашами. Тортільяс є основою для всесвітньо відомих такос– схожих із шаурмою рулетів із начинкою. Простіше кажучи, коли в маїсову корж загортається те, що є в наявності і присмачується перцевим соусом. Традиційними начинкамидля тако є обсмажені дрібні шматочким'яса або м'ясний фаршз томатами; а також сири та бринза, квасоля, варена кукурудзата кактуси.

Різновидом такос є рулети енчіладу.Ці страви національної кухні готуються таким чином: згорнуті тортильас із приправленою перцем начинкою з м'яса, сиру або яєць обсмажуються на сковорідці або запікаються у духовці. У процесі приготування їх поливають соусом моле (з какао та чилі-перцю).

У будь-якому ресторані мексиканської кухні Вам запропонують буріто- м'ясний пиріг-рулет, що являє собою все те ж коржик, в який, крім обсмаженого м'яса або фаршу, загорнуті квасоляні боби, шматочки авокадо, помідори та сир. На вибір клієнта ці інгредієнти присмачуються сметаною, овочевим салатомабо сальсою(кетчуп з томатів, перцю чилі, часнику, цибулі та коріандру).

Також, як тако має різновид – енчіладу, різновидом буріто є чимічанга- Той же пиріг-рулет, але смажений на сковороді або в духовці під соусом або сиром.

На відміну від буріто, пиріг-рулет фахіта подається на стіл у розгорнутому вигляді, щоб гість сам вибрав начинку, що сподобалася йому, і приправу для неї і загорнув все це в коржик-тортилью так, як йому подобається. Класичною начинкою фахіти є порізане на смужки та обсмажене з овочами м'ясо ( «фаха»іспанською – смужка). Але в приморських регіонах Мексики в ході фахіти з риби та морепродуктів.

Перші страви

Європейцю потрібно обережно пробувати мексиканські супи, тому що вони подаються не тільки гарячими, але й дуже гострими для незвичних до цього смакових рецепторів. Крім не сходить зі столу селян простий маїсової юшки –густого кукурудзяного супуз борошном і зернами цієї рослини плюс картопля, морквина і «що там ще є на даний момент», кухня Мексики представляє до уваги гурманів наступні перші страви:

Сопа де Себолья . Це гострий та ситний цибульний супна основі курячого або м'ясного бульйону, для приготування якого також використовують вершки або молоко, борошно, сир, яйця та вершкове масло.

Сопа де тортилья. Гострий пряний супна основі курячого бульйону з помідорами, чорним та пекучим перцем, куміном, кінзою, смаженою цибулеюта часником. Перед подачею на стіл у суп додають тертий сирі нарізані смужками коржі-тортильї, а також сметану та шматочки авокадо. Смужки тортильї просочуються пекучим бульйоном і злегка набрякають.

Сопа де веракрус. Рибний суп, що походить з прибережного регіону Веракрус, того самого, на околицях якого на початку XVI ст. висадився Кортес зі своїми авантюристами. У рибному бульйонівідварюються помідори, кукурудза, цибуля, часник, з додаванням (куди ж без нього) гострого перцю чилі. Перед подачею на стіл ця мексиканська юшка щедро приправляється свіжою зеленню.

Другі страви та закуски

Часто іншими стравами кухня Мексики вважає ті різновиди маїсових коржів з різними начинками, Про які докладно говорилося вище. Крім них, популярними в мексиканських ресторанівусюди у світі є такі другі страви та закуски:

Чилі кон карне. Квасоля, тушкована з м'ясом, цибулею та часником у густому та гострому томатному соусі. «Родзинкою» цієї страви є додавання до неї какао та лайма.

Уевос ранчерос . Гостра яєчня з помідорами, часником, лимоном, петрушкою та коріандром.

Гуакамоле. Популярний салат-закуска з помідорів, авокадо, цибулі, кінзи, лайма та перцю чилі. Як додаткові інгредієнти використовуються шматочки груші або яблука, ягоди винограду.

Кесаділля. М'ясо (найчастіше куряче), тушковане з баклажанами, помідорами, іншими овочами, щедро приправлене пекучим перцем і свіжою зеленню.

Фрукти та овочі

Різні фрукти та овочі в цій теплій сонячній країні цілий рікне сходять зі столу. З фруктів готують солодкі пироги (найпоширеніший – роска де рейес), роблять сушені та зацукровані солодощі, як це робили і тисячі років тому місцеві індіанці. Крім всіх відомих і звичних фруктів та овочів, використовують і «поголені» від колючок кактуси. Їх додають у фруктові десертита овочеві салати.

Десерти та напої

З маїсового борошна роблять національний освіжаючий напій. орчату.Борошно заливають водою та наполягають кілька днів. Виходить своєрідний «квас», але кольором та консистенцією схожий на молоко. Завдяки достатку місцевої флори, основні напої навіть найбідніших селян - це свіжі соки. З екзотики прохолодних напоївварто відзначити тамаринд– сік з однойменного екзотичного фрукта, що має чорний колір, а також хамайка- Квітковий мікс, заварений, як чай, і охолоджений.

З алкогольних напоїв усюди у світі відома і популярна винайдена мексиканцями текіла. Хоча в низці країн цей міцний напійнаполегливо вважають кактусовою горілкою, готується вона з іншої рослини – блакитної агави. У спеку мексиканці із задоволенням вживають челаду– пиво, змішане з лимонним сокомі сіллю, і мічеладу– пиво, до якого додано ще й чилі-перець (навіть він присутній!)

На запитання: де харчуватись, можна з упевненістю відповісти: де завгодно.Завдяки своїй простоті, ситності та пікантності, давні страви мексиканської кухні поширилися по всьому світу. І відчути повну гаму відчуттів від традиційної кулінаріїможна, жодного разу у житті не побувавши в Мексиці.

Мексиканські ресторанчики є у всіх великих містах світу, а сама національна кухня Мексики, завдяки своїм давнім традиціям та колориту, у 2010 році була внесена до Списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО!

July 11th, 2016

Давненько ми не обговорювали кухню якоїсь країни. А до цього були і . А ось і . Була і , а так само і

Кожен, хто одного разу куштував справжню мексиканську страву, знайомий з багатою палітрою смаків, що вибухають у роті. Цього екзотичного «коктейлю» зі спецій, трав, м'яса та овочів достатньо для того, щоб задовольнити навіть найвибагливіших гурманів.

Справді, важко знайти людину, якій би не подобалася мексиканська кухня. Але для людей, які так сильно люблять мексиканську їжу, ми знаємо про неї занадто мало. У колективній свідомості більшості шанувальників мексиканських стравтакі речі, як походження, історія та навіть стилі приготування повністю відсутні. Що ж, настав час це змінити!

Давайте спробуємо дізнатися про справжнє походження мексиканської їжі, деяких традиційних способахприготування ваших улюблених мексиканських страв і навіть про деяку дивну мексиканську їжу, про існування якої ви, можливо, і не підозрювали. Перед вами - 25 цікавостей про мексиканську їжу, які ви могли не знати!

Мексиканська кухня більш давня, ніж ви думаєте. Багато хто з найбільш традиційних мексиканських рецептівз'явилися ще за часів ацтеків та майя.

Однак іспанці значною мірою вплинули на мексиканську кухню, яку ми знаємо сьогодні. Традиційні мексиканські страви (успадковані з рецептів майя та ацтеків) були змінені за часів іспанської колонізації Мексики, внаслідок чого іспанці додали до неї власні ідеїта способи приготування, а також інгредієнти.

У 1520-х роках іспанці завезли до Мексики рослини і тварин, яких до цього не бачив жоден мексиканець: коней, велика рогата худоба, свиней, овець, кіз та курчат. З приправ, які були ввезені в країну. оливкова олія, кориця, петрушка, коріандр, материнка звичайна та чорний перець. Також іспанці завезли горіхи та крупи, такі як мигдаль, рис, пшениця, ячмінь, а також фрукти та овочі, серед яких були яблука, апельсини, виноград, салат-латук, морква, кольорова капуста, картопля (привезена з Перу) та цукрова тростина.

Для приготування традиційних мексиканських страв використовуються всі частини корів та домашніх бугаїв, у тому числі вим'я, шлунок, язик, навіть матка та яєчка.

Мексиканська кухня також відома різноманітністю освіжаючих соків. Тропічні, що ростуть удосталь екзотичні фруктиє основою прохолодних напоїв, що продаються у придорожніх наметах.

Коржики (тортильї) є основним продуктом харчування в Мексиці. Їх роблять із кукурудзяної або пшеничного борошна, А їхня різноманітність варіюється від однієї частини країни до іншої. Тортільї використовуються для приготування багатьох страв; вони можуть бути як м'якими, так і хрусткими.

Текіла - найвідоміший мексиканський алкогольний напійна сьогоднішній день. Його виробляють, головним чином, на околицях однойменного міста, а для його приготування використовують серцевину блакитної агави.

У період із 1864 по 1867 рік Мексикою правив колишній австрійський ерцгерцог Фердинанд Максиміліан, підтримуваний французькими військами. І хоча період його правління був недовгим та трагічним, французька кухня залишила свій слід у багатьох мексиканських стравах. Натхненні Францією мексиканські страви включають такі, як chiles en nogada ( фаршировані перцічилі в соусі з волоських горіхів) та «conejo en mostaza» (кролик у гірчичному соусі).

У колоніальний період любили експериментувати іспанки та члени іспанських релігійних орденів вигадали більшу частинустрав, що становлять сьогоднішню хитромудру мексиканську кухню. Черниці стали піонерами у приготуванні такої традиційної мексиканської їжі, як цукерки під назвою cajeta (карамель), кулясті buñuelos (пончики) і лікер на яєчної основі"rompope" ("ромпопе").

У 1519 році, коли перші іспанські конкістадори увійшли до столиці ацтеків Теночтітлан (який знаходився на місці сучасного Мехіко), вони дізналися, що імператор ацтеків Монтесума любив пити напій, приготований з ванілі та шоколаду і підсолоджений медом. Це була традиційна мексикано-індійська страва, ймовірно, придумана ще самими майя, яка згодом знайшла всесвітнє визнання в різних варіаціях, у тому числі у вигляді молочного коктейлю.

Ще в колоніальний період історії Мексики з'явилися такі страви, як lomo en adobo ( філійна частинасвинини в пряному соусі), «chiles rellenos» (перець чилі, фарширований сиром, яловичиною або свининою), «гуакамоле» (закуска з м'якоті авокадо, помідорів, цибулі, чилі та коріандру) та «ескабече» (маринад).

Ваніль - це речовина, що отримується зі стручків певного виду мексиканської орхідеї, а шоколад отримують з плодів мексиканського дерева какао.

На деякі мексиканські страви, особливо ті, що виникли у Веракрусі та на півострові Юкатан, вплинула карибська кухня. Інші мексиканські страви, такі як "bolillo" (" пшеничний хліб»), зазнали впливу французької кухні. Болільйо - це популярний мексиканський хліб.

Популярній страві мексиканської кухні під назвою фахіта (fajita) насправді принесла широку популярність американка мексиканського походження, ресторатор Нінфа Родрігес Лоренцо (Ninfa Rodriguez Laurenzo), яка назвала власний ресторан своїм ім'ям — Ninfa's. Страва була настільки простою і апетитною, що конкуренти постійно посилали своїх шпигунів у її ресторан з метою роздобути рецепт приготування.

У деяких частинах Мексики екзотичні стравивключають коників і гусениць. Тако в деяких частинах країни також готують різною начинкою— від коров'ячого мозку до бичачих яєчок.

Цукрові Калавера (Calaveras de Azukar), що являють собою кондитерські виробиу формі черепа, зроблені з цукру, амаранту та шоколаду, є одними з найзнаменитіших мексиканських солодощів. Їх готують на відзначення Дня мертвих.

Мексиканську їжу, яку можна знайти в США, зазвичай називають "текс-мекс" ("Tex Mex"). Ця назва походить від злиття техаської, мексиканської та американської кухні. Буріто, фахіта та кесадилья є найбільш популярними прикладами «текс-мекс».

Підраховано, що середньостатистична мексиканська сім'я може вживати до 2 фунтів (майже 1 кг) тортилій (кукурудзяних коржиків) на день.

Перець чилі — інгредієнт, що найчастіше використовується в традиційній мексиканській кухні.

Навіть традиційні мексиканські десерти готують із перцем чилі, за допомогою якого досягається приємне поєднаннягострого та солодкого.

Жителі Північної Мексики більше люблять м'ясні страви, в той час як на півдні країни в якості основних інгредієнтів воліють використовувати курку та овочі.

Колись тортильї продавалися в консервних банкахі були популярні в цій упаковці з 1940 до початку 1980-х років.

Кесаділля — один із оплотів мексиканських вуличних наметів. Ця страва вважається типово мексиканською. Але виявляється, що кесадилья, як і самі мексиканці, є гібридною стравою: наполовину корінною, наполовину іспанською. Тортілья, з якої складається кесадилья - корінне американська страва; сир, а також свинина та/або яловичина, які можна додати до начинки - іспанський вплив; з погляду гарніру, гострий соус, приготовлений з перцю чилі - місцева кухня, а подрібнене листя салату-латук - знову вплив іспанської кухні.

Незважаючи на те, що мексиканська кухня переважно відома своєю гострою та важкою їжею, насправді є цілком здоровою їжею, багатої на вітаміниі мінеральними речовинами, і навіть низьким вмістом жиру. Деякі дієтологи вважають її ідеальним поєднаннямважливих харчових груп: м'яса, молочних продуктів, зернових та овочів.

Якщо ви досі думали, що тільки в азіатської кухнівикористовують найгидкіших тварин, то вам буде цікаво дізнатися, що деякі рецепти традиційних мексиканських страв включають такі інгредієнти, як м'ясо ігуани і гримучої змії.

джерела

Національна кухня Мексики є своєрідним синтезом іспанської, ацтекської та індіанської кухонь. Страви цієї кухні дуже різноманітні і користуються постійним успіхом у всьому світі. Вже сам факт того, що мексиканська кухня внесена до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, говорить про унікальність та неповторність страв, які просто необхідно скуштувати всім туристам та гостям цієї прекрасної та гостинної країни.

Для приготовлення національних стравшироко використовуються м'ясо, овочі, бобові та зернові культури, морепродукти. Проте, чільне місце займає кукурудза. Кукурудзу тут варять, смажать, подають із м'ясом, перцем, майонезом, тертим сиром. Крім цього, широко використовується кукурудзяне борошно. Ось лише деякі страви з цієї чудової рослини, сімейства злаків:

• «» - дуже популярна мексиканська коржикз кукурудзяного борошна.
• «такос» - кукурудзяний коржикз начинкою.
• «Піноліс» - підсмажене кукурудзяне борошно, з какао.
• "посоліс" - м'ясо, приготовлене в кукурудзяного борошнатакож існує однойменний напій з кукурудзи.
• «Тамалес» - шматочки кукурудзяного тістаз соусом, приготовлені на пару.
• "тостадос", "кесадилья", "чімічанги", "начос" - дивовижні коржі, з різними начинками.

Окремо хочеться сказати про «тортильє», яка вже давно стала візитною карткоюНаціональна кухня Мексики. Цей тонкий кукурудзяний коржик зі спеціями, вживається не тільки окремо, але й у складі багатьох страв.

• Бурітто - своєрідний рулет з тортильї, з начинкою з квасолі, м'ясного фаршу, помідорів, авокадо, рису та сиру.
• "енчіладас" - тортилья, згорнута в трубочку і начинена м'ясом, томатом або сиром.
• «суп з тартильї» смажені шматочкитартильї, з курячим бульйоном, сиром, перцем чилі, часником, цибулею та помідорами.
• "фахіта" - яловиче м'ясо приготовлене на грилі, з овочами і загорнуте в тортилью.
• «папатцулес» - обсмажений коржик, гарбузовим насіннямта яйцем.

Славиться мексиканська кухня своєю гостротою та широким застосуванням різних спецій, та приправ. Місцеві кухарілюблять додавати у свої страви гострий перець чилі, кінзу, пепероні, чайю, насіння кмину, перець серрано, листя авокадо, перець хеланеньо, цибуля, часник... А взагалі, в Мексиці, налічується понад сто видів перцю, що відрізняються за смаком та ступенем гостроти.
До м'ясних та рибним стравамприйнято подавати мексиканські соуси. Найвідоміші та найпопулярніші — соус «сальса» (приготовлений з помідорів, часнику, чилі перцю, пепероні та чорного перцю) та соус «гуакамоле» (із свіжих плодівавокадо, перцю, цибулі та томатів).

Пропоную до вашої уваги ще кілька страв, які яскраво характеризують національну кухню Мексики:

• «» – м'ясний фарш, загорнутий у листя кукурудзи. Існує понад 500 видів цих своєрідних мексиканських голубців. Страва настільки популярна, що проводиться щорічний фестиваль із приготування тамалей.
• «чичарони» - рулет зі шматочків смаженої свинячої шкіри.
• «севиче» свіжа рибамариновані в соку з цитрусових.
• « салат із очищених кактусів».
• « мексиканський салат» - Готується з латуку, чорних бобів, томатів, сиру, цибулі, сметани та соусу «сальса».
• «начо» - страва з курячого філе, сметани, сиру, подрібнених чіпсів та соусу «сальсо».
• «чіпотлі» томатний супна курячому бульйоні.
• "Вілля підриду" - мексиканський гуляш.
• "Чипіле" - свинина з овочами.
• "Карне асадос" - смажена свинина, з гарніром з квасолі.
• «Монте лаблано» - тушкована або смажена індичка.
• « такос аль пастор» — скибочки свинини, обсмажені на рожні.
• «Мексикалі» - страва, схожа на курча тютюну.
• "Сопа де маріско" - суп з морепродуктів.

Порадує, національна кухня Мексики, любителів поласувати. Насамперед це прекрасні та соковиті місцеві фрукти, десерти з фруктів, солодкі булочки, кекси, пудинги. Популярністю, у туристів, користуються:

• "канас асадас" - оригінальний і незвичайний десертіз смаженої цукрової тростини.
• «» — солодкий королівський хліб із сушеними фруктами.
• « вишневе чимічанги».
• « манго зі збитими вершками».
• « солодке кукурудзяне суфле».
• «гарбуз у сиропі».

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Мексиканська кухня, що об'єднала кулінарні традиціїкількох народів, припаде до душі всім, хто любить соковиті та яскраві смаки. Знаючи певні хитрощі, приготувати її найпопулярніші страви може кожен. Все, що для цього потрібно, - невеликий список знайомих інгредієнтів і, звичайно, ваше бажання експериментувати.

сайтпідібрав 6 чудових мексиканських страв, які порадують гостей та нескладно готуються вдома.

Фахітас

Мабуть, це саме популярна стравамексиканської кухні. Подавати начинку для нього прийнято гарячою, прямо на сковорідці і обов'язково разом із традиційними коржами тортилья. Так кожен гість може сам вибрати, що загорнути в корж і з якими соусами його їсти.

Інгредієнти:

• 1 червоний болгарський перець
• 1 жовтий болгарський перець
• 1 червона цибулина
• 1 перець чилі
• 1 банка консервованої червоної квасолі
• 300 г яловичини
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 лайм
• 4 пшеничні або кукурудзяні коржики

Приготування:

1. Нарізаємо на тонкі смужки яловичу вирізкуболгарський перець і перець чилі.
2. Маринуємо м'ясо в соку лайма протягом 1 години.
3. На розпечену сковороду викладаємо овочі та обсмажуємо 10 хвилин.
4. Відправляємо до овочів яловичину і смажимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додаємо до вмісту сковорідки томатну пастуі квасолю, перемішуємо та тримаємо на вогні пару хвилин.
6. Начинка для фахітасу готова! Подаємо її разом з коржами, гострим томатним соусомта сметаною.

Гуакамоле

Паста з авокадо, що обожнюється гурманами в усьому світі, може використовуватися як гарнір, наприклад, до м'яса або риби. Але за традицією її вживають як закуску та їдять із кукурудзяними чіпсами.

Інгредієнти:

• 2 помідори
• 3 стиглих авокадо
• 1 цибулина
• 1 перець чилі
• 1 лайм
• 1 зубчик часнику
• пучок кінзи

Приготування:

1. Дрібно ріжемо цибулю, часник та кінзу. Натираємо цедру лайма.
2. У перцю чилі виймаємо насіння, знімаємо шкірку з помідорів і також нарізаємо.
3. Розминаємо вилкою всі інгредієнти. Солимо і знову змішуємо.
4. Додаємо пару ложок води та сік лайма.
5. Очищаємо авокадо від шкірки, видаляємо кісточку та розрізаємо на кілька шматків.
6. Додаємо авокадо до пасти з помідорів та чилі, ретельно розминаємо вилкою.

Подаємо з кукурудзяними чіпсами. Смачного!

Свіжа мексиканська сальса

Пряний мексиканський соусвідмінно поєднується з картоплею та м'ясом і додає стравам пікантності та насиченості.

Інгредієнти:

• 3 помідори
• 1 цибулина
• 4 зубчики часнику
• 2 стручка перцю чилі
• сік 1 лайма
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 ст. л. оливкової олії
• зіра, сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо кубиками.
2. Так само нарізаємо цибулю і часник.
3. Очищаємо перець чилі від насіння, ріжемо соломкою.
4. Перемішуємо всі інгредієнти, солимо і перчимо, додаємо зіру та томатну пасту.

Заправляємо соком лайма та оливковою олією.

Квасоляний суп з чилі

Мексиканці люблять квасолю і додають її майже в усі. Страви з нею, як цей пряний і ароматний супчик, Виходять дуже поживними та смачними.

Інгредієнти:

• 300 г червоної квасолі
• 2 л овочевого бульйону
• 1 пучок кінзи
• 8 зубчиків часнику
• 2 червоних перцю чилі
• 1 ст. л. насіння зіри
• 1 ст. л. насіння коріандру
• 1 ч. л. запашного перцю
• 4 ст. л. оливкової олії
• сіль за смаком

Приготування:

1. Замочуємо квасолю в холодній водіі залишаємо на 8-10 годин.
2. Зливаємо воду з квасолі, заливаємо її овочевим бульйономі ставимо варити на 1:00.
3. Переливаємо 2 склянки бульйону в окрему каструлюі відкладаємо на якийсь час.
4. Виймаємо сотейником невелика кількістьквасолі. Вона знадобиться для прикраси.
5. Весь бульйон, що залишився, разом з квасолею подрібнюємо в блендері.
6. Нарізаємо часник та очищений від насіння перець чилі.
7. На сухій сковороді обсмажуємо зіру, коріандр та запашний перецьпротягом 2 хвилин.
8. Відправляємо в сковорідку часник, чилі, додаємо рослинна олія. Обсмажуємо 1,5 хвилини.
9. Ставимо відкладений бульйон на вогонь, перекладаємо вміст із сковорідки і пюре з блендера, солимо і перчимо. Суп треба лише підігріти, а не кип'ятити.
10. Розливаємо суп по тарілках і додаємо квасолю, яку приготували для прикраси.

Подаємо із зеленню. Страва виходить дуже ароматною та насиченою.

Уевос-ранчерос

За легендою, цю страву багато років тому вперше вигадали ковбої, а сьогодні вона радує на сніданок кожного мексиканця. Його можна їсти прямо зі сковорідки або загорнути в традиційний коржик.

складові:

• 2 яйця
• 2 помідори
• 1 червоний перець
• 1 зелений перець
• 100 г копченої ковбаси
• 1 червона цибулина
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 ч. л. меленої зіри
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. рослинного масла
• пучок петрушки