Печінка яловича рецепти смажена шматками зі сметаною. Яловича печінка тушкована в сметані
Надзвичайно корисною для організму вважається печінка тварин. Продукт служить джерелом вітамінів, мінералів та жирних кислот. Також печінка вважається делікатесом на кухні, приготувати який у вишукана стравабуває нелегко. Невдачі можуть супроводжувати господарку під час готування. Дізнайтеся секрети кількох популярних рецептів.
Як приготувати печінку в сметані з|із|
Перед тим, як приготувати печінку в сметані з цибулею, варто подбати про вибір головного інгредієнта. Хороший субпродуктвідрізняється пружною консистенцією, м'якою, вологою та блискучою на вигляд поверхнею, без подряпин. Застарілий продукт відрізняється кислуватим запахом, тому його не варто брати, тому що в результаті страва вийде гіркуватою, жорсткою і сухою через наявність жилистих плівок. Не можна купувати печінку з кров'яними згустками, кровоносними судинамита зеленими плямами, що залишилися від пошкодження жовчного міхура, на поверхні.
Рецепт печінки зі сметаною передбачає, що можна використовувати орган будь-якої тварини – курки, свині, корови. Куряча вважається якісною, якщо вона коричнево-бордового відтінку, а низькоякісною – світло-жовтого. Яловича печінкавідрізняється насиченим черешневим кольором, при протиканні з неї йде червона кров. Теляча в ідеалі має відтінок від коричневого до червоного без сірого нальоту. При покупці замороженого продукту слід стежити, щоб на поверхні не було крижаних напливів і помаранчевого кольору.
Рецепти печінки у сметані з цибулею
Дуже смачно виходить печінка в сметанному соусі, якщо до нього додавати багато спецій – мускатний горіх, імбир, кориці, каррі, гвоздики. Будь-який рецепт передбачає попередню обсмажуванняоргану, щоб прибрати гіркоту. Гасіння, запікання у фользі або духовці, використання мультиварки та приготування на пару – все це можна використовувати, щоб отримати смачну печінку з цибулею та сметаною.
Готовність страви визначається ножем – при протиканні печінка не тече кров'ю чи сукровицею. Запікати субпродукт краще не довше півгодини, поклавши до нього шматочок сала для м'якості. Для будь-якого способу обробки діє правило - перебір часу неприпустимий, інакше ніжне м'ясо перетворюється на тверде. Подавати готове блюдоможна з овочами, крупами, салатами. Як смачно приготувати яловичу печінку?
Яловича печінка у сметані
За рахунок додавання кисломолочних продуктіврецепт приготування печінки яловичої зі сметаною допомагає отримати ароматне та апетитна страва, що славиться ніжністю та м'якістю. Смажена печінка в сметані вийде особливо смачно і красиво на фото, якщо підібрати найсвіжіші продукти і дотримуватися технології виготовлення, щоб не перестаратися з обробкою.
Інгредієнти:
- яловича печінка- 0,4 кг;
- цибуля -1 шт.;
- часник -2 зубки;
- сметана – 5 столових ложок;
- рослинна олія- 2 ст.л.;
- пшеничне борошно- 1 ст.л.;
- суміш меленого мускатного горіха, пластівців солодкої паприки, чорного перцю, меленого коріандру- 3 чайні ложки;
- сухий кріп – 1 год.
Спосіб приготування:
- Субпродукт очистити від плівок, обдати окропом, нарізати, гасити на розпеченій сковороді до випаровування вологи. Прилити масло, додати дрібно нарзану цибулю, спеції та часник. Смажити 5 хвилин.
- Налити півсклянки води, закип'ятити, прикрити кришкою, гасити на слабкому вогні 10 хвилин.
- Додати сметанний соус, посолити, ввести борошно, розведене з половиною склянки води.
- Постійно помішуючи, дати тушкованій підливізагуснути. Через чверть години можна подавати на стіл із гречаною кашею.
Куряча
Великою популярністю користується тушкована куряча печінка зі сметаною, тому що, на відміну від свинячої та яловичої, їй не потрібна Попередня обробкадля позбавлення від гіркоти. У неї немає плівок, тому час готування істотно скорочується. Правильно виконана страва має високою калорійністю, ніжною консистенцією та м'яким смаком. Його добре давати дітям.
Інгредієнти:
- печінка курчати – 0,3 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – 3,5 ст.
- вершкове масло- 10 г;
- борошно - 1 ст.л.;
- вода – половина склянки.
Спосіб приготування:
- У сковороді розтопити масло|мастило|, посмажити на ньому цибульні півкільця до легкого золотистого відтінку.
- Нарізати субпродукт шматочками, додати до цибулі, посолити, поперчити. Обсмажувати по півхвилини на кожній стороні, щоб продукт залишився рожевим.
- Висипати муку|борошно|, швидко перешкодити для вбирання рідини, влити воду, ретельно розмішати до розчинення борошняних грудочок.
- При постійно помішуванні дати соусу загуснути, згасити 3,5 хвилини.
- Влити сметанний соус, швидко перешкодити, вимкнути вогонь, щоб сметана не згорнулася.
- Подавати із овочами.
Смажена печінка з цибулею та сметаною
Класичним поєднаннямвважається смажена печінказ цибулею і сметаною, тому що це надає особливої гармонії страви. Користь субпродукту безперечна. Існує безліч рецептів печінки в сметані з цибулею. традиційної страви. Правильно приготовлені ситні ласощі у відповідність до покроковою інструкцієюмає тонкий м'який смак без гіркоти, жорсткості, добре і смачно виглядає на фото.
Інгредієнти:
- печінка – 0,4 кг;
- борошно - 2 ст.л.;
- рослинна олія – 2 ст.л.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сметана – 1/3 склянки;
- зелень – пучок.
Спосіб приготування:
- Субпродукт промити, просушити, порізати тонкими скибочками, обваляти в борошні.
- Цибулини та моркву подрібнити.
- На сковороді розігріти соняшникова олія, обсмажити печінку (по хвилині на кожну сторону), додати цибульно-морквяну суміш, сіль, перець, сметану.
- Згасити без кришки на сильному вогні 6 хвилин, настоювати соус 6 хвилин.
- Під час подачі посипати зеленню.
Печінка індички у сметані
Як і курячу, індича печінка зі сметаною і цибулею готувати легко і просто, тому що не потрібно вимочувати її для позбавлення від гіркоти і очищати від плівок. Корисний продукт тушкований сподобається багатьом, якщо його правильно зробити. Тоді м'яке ніжна страварадуватиме погляд зовнішнім виглядом, нюх – тонким ароматом, візуально стане добре виглядати на фото.
Інгредієнти:
- печінка індички – 0,6 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- лавровий лист- 1 шт.;
- сметана (майонез, жирні вершки) - 5 ст. л.;
- часник – 2 зубки;
- зелень (петрушка, базилік, кінза, Зелена цибуля) - Пучок.
Спосіб приготування:
- Субпродукт розрізати на шматки, викласти на змащену олією сковороду середній вогонь. Посолити, дочекатися википання води.
- Додати цибульні півкільця, подрібнений часник, перемішати. Влити сметану та 175 мл гарячої води, перешкодити, кип'ятити 6 хвилин|мінути|.
- Поперчити, додати лавровий лист, зелень. Згасити 2-3 хвилини, зняти з вогню. Закрити кришкою, наполягати кілька хвилин.
Свиняча
Трохи складніше в готуванні виходить свиняча печінка зі сметаною, тому що її попередньо обробити. Плівку легко зняти після обробки окропом, а гіркоту піде після замочування в холодному молоці, воді з содою або підсоленою рідиною. Для отримання особливо ніжного смакуможна відбити продукт молотком, попутно маринуючи з часником і сіллю, що дозволяє час.
Інгредієнти:
- свиняча печінка- Півкіло;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сметана – 4 ст.
Спосіб приготування:
- Цибулю подрібнити, моркву крупно потерти, пасерувати їх разом у глибокій сковороді на олії протягом 5 хвилин.
- Печінку промити, обсушити, нарізати смужками, всипати на сковороду, посолити і поперчити.
- Смажити 6 хвилин|мінути| з періодичним помішуванням. Додати сметану.
- Гасити 5 хвилин, подавати з гарніром.
Відео
Яловича печінка - дуже цінний продуктживлення. У ній практично немає жиру, багато білка та необхідних для здоров'я мікроелементів. Включіть її у свій раціон харчування і ваш організм не знатиме дефіциту магнію, фосфору, заліза, цинку та селену,якого визнано лідером серед антиоксидантів. Печінка містить вітаміни А, Е, D, фолієву кислоту , яка необхідна вагітним жінкам та дітям, забезпечує нормальну роботу кровоносної та імунної систем. Готувати яловичу печінку в сметані досить просто і швидко, адже цей продукт не любить тривалої теплової обробки. А сметанний соус, що виходить в результаті гасіння, здатний змусити полюбити цю страву навіть тих, хто до яловичої печінки досі був байдужим.
Інші рецепти із субпродуктів:
Вам знадобиться:
- яловича печінка 800 гр
- молоко 100-150 мл
- цибуля 2-3 шт
- сметана 0,5 літра
- борошно 2 ст.
- чорний мелений перець
- запашний перець-Горошок 4-5 шт
- лавровий лист
- рослинне мало для смаження
Покроковий фото-рецепт приготування яловичої печінки у сметані:
Помийте печінку та очистіть її від плівок. Зазвичай плівки легко відокремлюються руками, якщо потрібно, допоможіть ножем.
Видаліть великі судини, які можуть бути всередині печінки - виріжте їх ножем.
Розріжте печінку на великі шматки товщиною 1,5 см.
Покладіть підготовлені шматки печінки в миску та залийте молоком- цей прийом використовують для того, щоб зробити печінку ніжною та видалити з неї залишки крові. Залишіть на 30 хвилин.
Почистіть та наріжте цибулю.
Обсмажте цибулюв олії до м'якості. Обсмажену цибулю перекладіть у чисту миску або візьміть іншу сковороду для обсмажування печінки.
Кожен шматок печінки вмочіть у борошноз усіх боків.
Обсмажте печінку з двох сторінв олії. Довго смажити не треба, достатньо, щоби печінка вкрилася легкою скоринкою. Печінка не любить тривалої теплової обробки.
На дно каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям налийте 100 мл гарячої водиПокладіть лавровий лист, запашний перець горошок і шматочки обсмаженої печінки, посоліть і поперчіть її.
Зверху печінки покладіть обсмажену цибулю та сметану, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою каструлю, доведіть до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні 15-20 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоби печінка приготувалася. Від довшого гасіння печінка стане жорсткою. У процесі гасіння кілька разів перемішайте вміст каструлі, спробуйте і, якщо потрібно, додайте сіль. Якщо сметана дуже кисла, можна додати чайну ложку цукру. Збалансуйте смак.
Печінка, приготовлена таким чином, виходить дуже ніжною та соковитою.
Смачного!
Яловича печінка в сметані. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
- яловича печінка 800 гр
- молоко 100-150 мл
- цибуля 2-3 шт
- сметана 0,5 літра
- борошно 2 ст.
- чорний мелений перець
- запашний перець-горошок 4-5 шт
- лавровий лист
- рослинне мало для смаження
Помийте печінку та очистіть її від плівок, видаліть великі судини.
Розріжте печінку на великі шматки завтовшки 1,5 див.
Покладіть підготовлені шматки печінки в миску та залийте молоком на 30 хвилин.
Почистіть і наріжте цибулю, обсмажте в олії до м'якості.
Перекладіть обсмажену цибулю в чисту миску або візьміть іншу сковороду для обсмаження печінки.
Кожен шматок печінки вмочіть у муку з усіх боків і швидко обсмажте до легкої скоринки.
На дно каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям налийте 100 мл гарячої води, покладіть лавровий лист, запашний перець горошок і шматочки обсмаженої печінки, посоліть і поперчіть її.
Зверху печінки покладіть обсмажену цибулю та сметану, посоліть і поперчіть.
Накрийте кришкою каструлю, доведіть до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні 15-20 хвилин. У процесі гасіння перемішайте.
Вконтакте
Печінка птиці та тварин вважається одним із самих корисних субпродуктів, який обов'язково має бути присутнім у раціоні. У її складі є цінні мікроелементи, вітаміни. Субпродукт птиці вважається дієтичним, адже склад містить мінімум калорій.
Як приготувати печінку в сметані?
Готується смачна печінка зі сметаною дуже просто та швидко. Це ніжний, м'який, соковитий та корисний продуктособливо для дітей. Приготувати печінку у сметані з цибулею різними способамиз урахуванням її виду. До цієї страви легко підібрати гарнір - наприклад, ідеально поєднується з гречкою або картопляним пюре. Печінка матиме неповторний смак, якщо готувати свіжий продукт.
Рецепти печінки у сметані
Печінка має певний смак, аромат і легку гіркуватість. Страва виходитиме смачно, якщо під час приготування використовувати різноманітні спеції, адже різні приправимаскуватимуть дрібні недоліки даного продукту. Як приготувати печінку? Для зменшення присмаку гіркоти, рекомендується препарат на якийсь час залити молоком або спеціальним маринадом. Печінка зі сметаною та цибулею виходить дуже смачно і виглядає як на фото кулінарних журналів.
Куряча
Готується куряча печінка зі сметаною дуже просто та швидко. Попередньо продукт потрібно очистити та приблизно на 10-15 хвилин залити молоком. Завдяки використанню цього прийому, швидко видаляється неприємний гіркуватий присмак. Як гарнір можна взяти гречку. Як приготувати курячу печінкушвидко та смачно, докладно описано в наступному рецепті з покроковою дією.
Інгредієнти:
- печінка – 480 г;
- зелень, суміш перців – до смаку;
- цибуля – 280 г;
- сіль - 1 щіпка;
- сметана – 90 г;
- олія – 55 г.
Спосіб приготування:
- Як приготувати печінку з цибулею? Печінка в сметанному соусі робиться так – на плиту ставиться сковорода, розігрівається масло.
- Цибуля дрібно шаткується, після чого потрібно посмажити на олії.
- Курча має бути молодим, адже так страва виходить ніжнішою і м'якшою. Продукт нарізається шматочками.
- Смажена цибуляпоєднується з печінкою.
- Підливка смажиться кілька хвилин.
- Викладається сметанка, суміш перців, сіль та сковорода накривається кришкою.
- Гасити страву потрібно 15 хвилин.
З цибулею
Якщо з'явилося бажання швидко приготувати печінку з цибулею та сметаною, найкраще використовувати наступний спосібіз зразковими фото. Для надання смаку яскравості можна додати такий овоч, як морква. Приготування не викличе жодних труднощів навіть у недосвідчених господинь, оскільки рецепт детально покроково описаний. Печінка яловича у сметані буде повністю готова за 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
- печінка – 450 г;
- зелень свіжа – до смаку;
- цибуля – 140 г;
- сіль, перець чорний – 1 щіпка;
- сметана – 140 г;
- олія рослинна – 20 г.
Спосіб приготування:
- Рецепт печінки у сметанному соусі дуже просто готується. Продукт нарізається на шматочки.
- Цибуля подрібнюється кільцями.
- На сковороді з олією припускається цибуля.
- Смажена цибуля поєднується з головним інгредієнтом.
- Додається сіль із перцем та сметанка.
- Сковорода накривається кришкою, блюдо готується 10-15 хвилин.
Яловича
Дуже просто готується рецепт печінки яловичої в сметані, але щоб страва вийшла смачною і соковитою, необхідно суворо дотримуватися наведених нижче порад. Саме приготування не займе багато часу, головне правильно підготувати основний продукт, адже плівочки, що залишилися, або велика кількістьвеликих судин можуть сильно зіпсувати смак страви. Як приготувати печінку яловичиною правильно, вам підкаже докладна інструкція.
Інгредієнти:
- яловича печінка – 740 г;
- зелень, суміш перців, сіль – до смаку;
- цибуля – 240 г;
- морквина – 140 г;
- олія рослинна – 50 г;
- сметана – 180 р.
Спосіб приготування:
- Спочатку продукт ріжеться брусочками, потім обсмажується на сковороді в олії.
- Окремо обсмажується цибуля із морквою 4-6 хвилин.
- Тушкований продуктзмішується з цибулею та морквою.
- Викладається сметанка, сіль із перцем.
- Сковорода накривається кришкою. Потрібно згасити 15 хвилин.
У мультиварці
Досвідчені господинізнають, що печінка дуже делікатний продукті за умови неправильного приготування може стати сухою і жорсткою. Уникнути цієї проблеми допоможе мультиварка редмонд. Завдяки використанню цього приладу приготування проходить набагато швидше і легше. Печінка в мультиварці зі сметаною виходить соковита, ніжна і буквально тане у роті.
Інгредієнти:
- свиняча печінка – 900 г;
- сіль - 1 щіпка;
- сметана – 3-4 ст. л.;
- мелений чорний перець – до смаку;
- молоко – 1 ст.;
- гірчиця -2 ч. л.;
- цибуля – 1 головка.
Спосіб приготування:
- Субпродукт ріжеться брусками.
- Глибока миска наповнюється молоком. Свинячий вигляд печінки дуже твердий, тому його потрібно залити молоком (30-40 хвилин).
- Змішується сметанка із гірчицею, приправляється сіллю із перцем.
- Включається мультиварка, встановлюється режим смаження, чаша наповнюється олією та викладається субпродукт (молоко попередньо зливається), готується 5 хвилин.
- Додається цибуля, нарізана півкільцями, готується хвилину.
- Мультиварка перемикається на режим «Гасіння» та виливається сметано-гірчичний соус. Таймер встановлюється на 40 хвилин.
- За бажання можна додати подрібнене куряче серце.
- Цей рецепт печінки зі сметаною дуже просо готується, а готове блюдо виходить як на фото.
Смажена
Печінка смажена з цибулею в сметані є не тільки смачною стравою, а й безцінним джерелом вітамінів групи В та інших корисних речовин. Не всі можуть дозволити собі такі ласощі, як смажений або тушкований кролик, але це не проблема. Допоможе урізноманітнити свій щоденний раціонкорисне та смачна страваДокладно описує покроковий рецепт.
Інгредієнти:
- теляча печінка – 280 г;
- сметана – 2-3 ст. л.;
- борошно - 40 г;
- цибуля – 1 головка;
- сіль, перець – за смаком;
- олія рослинна – 20 г.
Спосіб приготування:
- Цибуля ріжеться півкільцями.
- Щоб тушкований субпродукт був ніжним та м'яким, його попередньо потрібно очистити від плівки, нарізати шматочками, потім обдати окропом.
- Борошно поєднується з перцем і сіллю, після чого в ній обвалюється з усіх боків печінка.
- У сковороді розігрівається олія та обсмажується підготовлений продукт.
- Додається цибуля і разом смажиться пару хвилин.
- Викладається сметанка, сковорода накривається кришкою, вогонь прикручується до мінімуму, готується страва 5-8 хвилин.
Свиняча
Правильно приготовлена свиняча печінка зі сметаною виходить дуже ніжною, м'якою, соковитою і ароматною. До переваг цієї страви належить і те, що вона обов'язково сподобається маленьким дітям. Безпосередньо перед подачею до столу рекомендується додавати подрібнену свіжу зелень (кількість необмежена). Можна використовувати будь-який гарнір.
Інгредієнти:
- свиняча печінка – 380 г;
- зелень, сіль, спеції – до смаку;
- молоко – 100 г;
- часник – 1-2 зубки;
- рослинна олія – за смаком;
- цибуля – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- борошно - 1 ст. л.;
- гірчиця – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Субпродукт нарізається невеликими шматочками, заливається молоком і залишається на півгодини.
- Цибуля шаткується.
- У розпеченій рослинній олії кілька хвилин обсмажується цибуля, викладається субпродукт, мішається, смажиться 10 хвилин.
- Змішується гірчиця з борошном та сметанкою, роздавлюється часник, подрібнюється зелень.
- Соус виливається в сковороду, додаються спеції, сіль, часник, трохи зелені.
- Сковорода накривається кришкою та залишається на середньому вогні на 4-6 хвилин.
Тушкована
Дуже смачна та корисна виходить яловича печінка тушкована зі сметаною. Страва зачаровує своєю ніжністю та м'якістю. Використовуючи наступний рецепт, не потрібно смажити, виконується гасіння в сметанному соусі. Багатьом господаркам цей рецепт сподобається, адже під час приготування використовуватиметься невелика кількістьпива.
Інгредієнти:
- яловича печінка – 700 г;
- петрушка, перець – до смаку;
- молоко – 500 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- борошно - 1-2 ст. л.;
- темне пиво – 250 г;
- цибуля – 1 головка;
- копчений шпик – 90 г.
Спосіб приготування:
- Печінка очищається, нарізається, вимочується в молоці, потім обвалюється в борошні, попередньо злив рідину.
- Дрібно нарізається і обсмажується шпик з цибулею (шаткується півкільцями).
- У сковороду викладають печінку, готують 5 хвилин.
- Додається пиво, перець, готується 1-3 хвилини.
- Викладається сметанка, прикручується вогонь, періодично заважаючи обсмажується кілька хвилин.
Бефстроганів
Це найпростіший рецепт, що докладно розповідає, як швидко приготувати печінку в сметані по-строганівськи. Субпродукт ідеально поєднується з ніжним вершково-медовим соусом. Як гарнір можна подати картопля пай або пюре, тут немає жодних обмежень, і все залежить тільки від особистих переваг. Цю страву можна подавати як для сімейного обіду, так і для частування гостей.
Інгредієнти:
- куряча печінка- 90 г;
- сіль, перець, коріандр, петрушка – до смаку;
- цибуля – 1 головка;
- олія рослинна та вершкове – за смаком;
- борошно - 1 ст. л.;
- мед - 1 ч. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- томатна паста – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Підготовлена печінка на 10 хвилин заливається гарячою водою.
- На суміші вершкового та рослинного масла обсмажується цибуля.
- Нарізана печінка змішується з борошном (1 ст. л.) і смажиться разом із цибулею на великому вогні.
- Потім додається томатна паста, прикручується плита, додається мед, сметанка, перець, петрушка, сіль, коріандр, вода (50 г).
Печінка індички
Печінка індички широко використовується в різноманітних рецептах. Її можна смажити, варити, гасити, додавати як у оригінальні салатитак і в торти. Вона включає велику кількість корисних мінераліві вітамінів, тому стає безцінною для людського організму. Якщо з'явилося бажання приготувати смачно печінка індички у сметані, варто скористатися наступним рецептом.
Інгредієнти:
- печінка – 900 г;
- спеції – до смаку;
- цибуля – 3-4 шт.;
- сметана (вершки) – 580 г;
- олія – за смаком;
- борошно - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Обробляється печінка, нарізується шматочками, обвалюється в борошні, обсмажується з двох боків на олії, присолюється.
- Дрібно нарізана цибуля пасерується до золотистого кольору.
- Субпродукт із цибулею перекладається у форму для запікання, виливається сметанка, поміщається на 20 хвилин у духовку.
З грибами
Правильно приготована печінка яловича з грибами в сметані дуже смачна, ніжна та корисна. Цей вид субпродуктів рекомендується гасити дуже акуратно, але не надто довго, інакше вона стане жорсткою та гумовою. Після того, як страва буде знята з плити, її можна солити, але не раніше. Його можна готувати як для сімейного обіду, так і на святкова вечеря.
Інгредієнти:
- печінка – 450 г;
- рослинна олія – 50 г;
- печериці – 280 г;
- чорний мелений перець, сіль – за смаком;
- цибуля – 2 шт.;
- сметана – 280 г.
Спосіб приготування:
- Печінка нарізається шматочками.
- Цибуля крейди шаткується.
- Гриби миються, ріжуться великими пластинами.
- У сковороді обсмажується цибуля, гриби.
- Окремо смажиться субпродукт, потім додати гриби із цибулею. Потрібно гасити на мінімальному вогні, поки не випарується рідина.
- Додається сметанка, все перемішується, гаситься 5 хвилин.
- Коли буде вимкнено вогонь, страву приправляють перцем із сіллю.
В духовці
Приготовлена печінка у духовці зі сметаною – це класичний рецепт, який обов'язково сподобається кожній господині. Робиться така страва дуже швидко, використовується простий набір продуктів, а завдяки запіканню субпродукти виходять ніжними, соковитими, м'якими та ароматними. На гарнір ідеально підійде відварений рисчи різноманітні види макаронів.
Інгредієнти:
- печінка – 700 г;
- зелень, гриби, сир – за бажанням;
- цибуля – 2 головки;
- перець, сіль – за смаком;
- сметана – 280 г;
- борошно - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Подрібнена цибуля обсмажується.
- Печінка нарізається брусочками, обвалюється у борошні.
- У сковороді обсмажується головний інгредієнт, солиться, перчиться.
- Форма для запікання змащується олією, викладається печінка, цибуля.
- У сковороду з маслом, що залишилося, додається сметанка, сіль, перець, гриби, зелень і сир.
- Соус виливається у форму.
- Запікаються субпродукти 20 хвилин при 220?
Відео
1. Печінка добре миємо під проточною прохолодною водою, потім перекладаємо в миску з окропом, буквально на хвилину. Потім заливаємо її холодною водою.
2. Очищаємо від плівки, ріжемо соломкою завширшки 0,7 – 1 см. 
3. У сковороду наливаємо олію, ставимо на середній вогонь, коли олія нагріється, викладаємо порізану печінку. 
4. Вміст сковороди постійно помішуємо протягом декількох хвилин до випаровування всієї рідини. 
5. Кріп подрібнюємо ножем, а цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо до печінки. 
6. Додаємо спеції: мускатний горіх, паприку, мелений коріандр. 
7. Обсмажуємо яловичу печінку з цибулею 5-7 хвилин. Додаємо 1⁄2 склянки кип'яченої води, чекаємо на закипання. Потім накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь. Гасимо 10 - 15 хвилин. 
8. Сметану змішуємо із сіллю та чорним перцем, викладаємо в сковороду, добре перемішуємо. 
9. У борошно вливаємо воду, що залишилася, перемішуємо, щоб не було грудочок. Вміст склянки переливаємо до печінки зі сметаною та цибулею. Розмішуємо. Гасимо до загусання соусу. Після приготування даємо страві настоятися хвилин 10-15. 
Яловича печінка в сметані з цибулею готова. 
10. Подаємо з будь-яким гарніром, свіжим овочевим салатомабо просто маринованими огірками, помідорами.
Головне у приготуванні печінки – не пересмажити її. Якщо пропустити момент готовності, то печінка моментально стане жорсткою, твердою та несмачною. Тому готувати печінку рекомендується на дуже тихому вогні та періодично перевіряти готовність. Але є ще один спосіб, який допоможе вберегти ніжний м'ясний продуктвід пересушування. Це панування з борошна. За такого способу приготування печінка швидко підсмажується, покривається скоринкою, а всередині залишається м'якою.
1). - складові:
400-500 гр. телячої печінки
2 цибулини (якщо любите цибулю - беріть більше)
1 середня морква
150-200 мл. нежирної сметани
Лавровий лист
Перець мелений і горошок
Масло рослинне
1,5 ст. л. борошна
Сіль за смаком
Теляча печінка у сметанному соусі - рецептприготування
2). Ріжемо цибулька довільно - півкільцями або кубиками, як для приготування звичайних. Кількість цибулі можна збільшити або зменшити - дивлячись, скільки соусу ви плануєте зробити. Моркву ріжемо вздовж навпіл і потім нарізаємо тонкими скибочками.
3). У сковороді в добре розігрітій олії спочатку спасеруємо цибулю до м'якості. Смажити його не потрібно - сильно засмажена цибуля дасть небажаний присмак і переб'є смак сметанного соусу.
4). Коли цибуля стане м'якою, викладемо до неї моркву. Вогонь робимо слабким, гасимо морквину до м'якості. Поки тушкуються овочі, ми займемося печінкою.
5). Якщо є можливість перед початком приготування покладіть печінку на 30 хвилин в морозилку. Вона злегка затвердіє, і набагато легше її нарізати скибочками потрібної товщини. Оптимальна товщина брусків 2-3 см, довжина 5-6 см.
6). Перевірте готовність овочів. Якщо вже стали м'якими, то можна панувати печінку. Перекладіть нарізану печінку в борошно і добре обваляйте.
7). Викладайте шматочки печінки в сковорідку до овочів, одразу ж перемішайте. Вогонь зробіть середнім. Тушіть печінку 3 хвилини при постійному помішуванні. Потім вогонь зробіть слабшим, продовжуйте гасити до м'якості.
8). Влийте в сковороду півсклянки води, розмішайте. Поперчіть. Солити поки що не потрібно. Нехай печінка гаситься на слабкому вогні.
9). Сметану розмішайте із борошном. Дістаньте 1-2 скибочки печінки, перевірте готовність. Якщо печінка стала м'якою, вливайте сметану з борошном, додайте склянку окропу, розмішайте і на сильному вогні дайте соусу закипіти. Покладіть лавровий лист, перець горошок, посоліть та знімайте з вогню. готова!
Завантаження...
