Буріто – що це таке: рецепти мексиканської кухні. Що таке бурито та як його готувати? Бурито приготування

Якщо вам раптом захотілося урізноманітнити своє меню, то буріто буде найкращим частуванням. Ця страва одночасно смачна, ситна і незвичайна. Що примітно, готувати його – одне задоволення – все неймовірно легко та просто. Для цього підійдуть продукти, які знайдуться у кожного будинку.

Начинка може бути різноманітною – для неї підійдуть овочі, м'ясо, сир та інші продукти. Перед початком приготування варто ознайомитися з історією цього частування та дізнатися, звідки ця страва прийшла до нас на стіл.

Трохи про страву

У Мексиці буріто буває двох видів - чи колорадо (chile colorado) і сальса верде (salsa verde). Відмінність цих страв полягає в ступені гостроти У Мексиці ці страви їдять на сніданок, обід та вечерю.

Також ця страва поширена у США. Наприклад, там, у мексиканському штаті, дуже популярні довгі смажені бурито – чивичанга. Начинка цього виду складається із смажених бобових, рису з чилантро чи лаймом. Також там готують і інший різновид - мокрий буритий енчілад. Це бурито, який облитий червоним соусом чилі або обсипаний тертим сиром. У процесі приготування сир розплавляється і утворює скоринку.

Приготування основи для бурито-тортилья

Інгредієнти, необхідні для коржиків:

• Кукурудзяне або пшеничне борошно – 300 г;
• Маргарин - 70 грам;
• Вода – 150 мл;
• Пекарський порошок – 2 ч. ложки;
• Сіль.

Кулінарний процес такий:

1. У борошно засипаємо пекарський порошок та сіль;
2. Маргарин протираємо великою терткою і викладаємо на борошно. Добре перемішуємо;
3. Далі повільно вливаємо воду та одночасно замішуємо тісто;
4. Добре місимо тісто, щоб у результаті воно набуло щільної та еластичної структури;
5. Потім поділяємо його на круглі частини на вигляд схожі на курячі яйця, зверху кладемо рушник і наполягаємо 15 хвилин;
6. Далі кожну частину розгортаємо качалкою в тонкий круглий пласт з діаметром близько 20 см;
7. Обсмажуємо пласти на сухій сковороді без олії. Кожну сторону обсмажуємо по 2 хвилини;
8. Готові тортильї мають бути блідо-жовтого кольору з дрібними бульбашками. Також їх слід після обсмажування одразу накрити рушником.

Покроковий рецепт мексиканського буріто

Необхідно придбати такі інгредієнти:

• Тортілья - 10 штук;
• Помідори – 3 штуки;
• 2 солодкого перцю;
• 2 свіжого огірка;
• Цибуля – 2 штуки;
• 300 г твердого сиру;
• Печериці – 250 грам;
• Будь-яке м'ясо – 1 кг;
• Майонез - 200 грам;
• Дрібка солі, чорного меленого перцю.

Готуємо страву за такою схемою:

1. М'ясо слід викласти у холодну воду. Воду підсолюємо та ставимо на середній вогонь. Варимо до готовності;
2. Готові грудки розрізаємо на маленькі шматочки і добре їх перчимо;
3. Помідори, цибуля, огірки, солодкий перець очищаємо від зайвого та ріжемо середніми шматочками;
4. Викладаємо овочі на сковороду і додаємо до них олію. Обсмажуємо їх 3 хвилини;
5. Печериці викладаємо в каструлю, заливаємо прохолодну воду і відварюємо близько 5-8 хвилин. Потім витягаємо їх і ріжемо на часточки;
6. Сир протирається великою терткою;
7. Далі всі овочі змішуємо з сиром, куркою та грибами та додаємо майонез. Ще раз ретельно змішуємо;
8. Після цього викладаємо суміш по коржиках і загортаємо;
9. Духовку (або духовку) потрібно розігріти до 180 градусів, і потім поміщаємо туди буріто запікатися на 10 хвилин;
10. Готове бурито можна подати зі сметанною, кетчупом чи іншим гострим соусом. Для гарніру можна використовувати варений рис, тушковані боби.

Як приготувати гарячі бутерброди із сиром на сковороді, читайте тут.

Смачні бутерброди зі шпротами, рецепти прості, але улюблені.

Ніжний рецепт буріто з куркою

Підготуйте такі продукти:

• Тортільї – 4 коржики;
• Консервована квасоля в томатному соусі – 250 г;
• Цибуля – 1 штука;
• Куряче м'ясо - 600 грам;
• Паприка – на свій смак;
• Сир – 100 грам;
• Консервована кукурудза – 100 г;
• Гострий перець у стручках – на свій смак;
• Зрост. масло;
• Сіль.

1. М'ясо курки необхідно дрібно посікти або пропустити м'ясорубкою;
2. Далі ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію;
3. Гострий перець необхідно порубати та додати до сковороди з м'ясом. Також усе підсолюємо;
4. Цибуля очищається від лушпиння і розрізається дрібними кубиками. Додаємо до м'яса;
5. Посипаємо все свіжою чи сушеною паприкою. Гасимо всі 5 хвилин;
6. Після цього додаємо туди квасолю в томатному соусі та консервовану кукурудзу. Готуємо ще 5 хвилин;
7. Сир необхідно протерти дрібною терткою. Зелень дрібно порубати ножем;
8. Далі на кожну тортилью викладаємо готову суміш, присипаємо протертим сиром, зеленню та акуратно загортаємо.

Як приготувати бурито з лаваша

Для бурито знадобляться такі інгредієнти:

• М'ясний фарш – 300 г;
• 4 аркуші лаваша;
• 300 г квасолі в томатному соусі;
• Твердий сир – 150 г;
• Часник – 3 зубчики;
• Рослинна олія;
• Аджика та томатний соус;
• Сіль, чорний мелений перець;
• Трохи червоний перцю чилі.

1. На плиту ставиться жаровня, наливається олія і розігрівається. На розпечену олію викладається фарш та обсмажується;

1. Далі додаємо туди квасолю в томатному соусі та смажимо ще 5 хвилин;

1. Підсолюємо та посипаємо чорним перцем. Гасимо 10 хвилин;
2. Сир протирається дрібною терткою та обсипаємо їм засмажку. Також додаємо до неї гострий червоний перець чилі;

1. Готову начинку викладаємо по аркушах лаваша і акуратно загортаємо, щоб начинка не випадала;

1. Потім викладаємо бурито в суху жаровню, ставимо на маленький вогонь і трохи підрум'янюємо.

Бурито з куркою та грибами з лаваша

Підготуйте такі інгредієнти:

• 2 відварені курячі грудки;
• Лаваш – 6 аркушів;
• 2 помідори;
• 1 штука солодкого перцю;
• Гриби – 250 г;
• Часник – 2 часточки;
• 2 цибулини цибулі;
• 200 г сиру;
• Петрушка – 1 пучок;
• Зрост. масло;
• Сіль та чорний мелений перець.

Процес готування такий:

1. Цибулю потрібно очистити від шкірки та розрізати дрібними кубиками;
2. Зубчики часнику чистимо і видавлюємо через тиснення;
3. На вогонь ставимо жаровню, заливаємо туди олію, розігріваємо і засипаємо кубики цибулі. Просмажуємо до золотистого кольору;
4. Потім до цибулі додаємо часник і просмажуємо пару хвилин;
5. Відварене куряче м'ясо ріжемо середніми шматочками. Додаємо їх до цибулі та часнику і просмажуємо 5 хвилин;
6. Гриби ріжемо на часточки і викладаємо в жаровню. Обсмажуємо 5-7 хвилин до готовності;
7. Болгарський перець розрізається дрібними пластинками і додається до жаровні до інших продуктів. Все треба посолити та поперчити;
8. Помідори розрізаємо на кубики та додаємо до інгредієнтів. Засмажуємо ще 5-7 хвилин;
9. Зелень дрібно рубаємо і засипаємо наприкінці смаження;
10. Готову начинку розкладаємо по листах лаваша і добре загортаємо, щоб суміш не випадала;
11. Сир протирається дрібною терткою;
12. Бурито викладаємо в лист і обсипаємо протертим сиром;
13. Деко ставиться в розігріту духовку до 180 градусів. Випікаємо до розплавлення сиру.

Бурито з куркою та рисом

Слід підготувати такі компоненти:

• Тортілья - 6 коржів;
• Півкіло курячого м'яса;
• 200 г рису;
• 4 помідори;
• 2 цибулини цибулі;
• 3 солодкого перцю;
• Петрушка, кріп – 8 гілочок;
• Сир – 200 грам;
• 100 г кетчупу;
• Олія соняшнику (рослинна);
• Сіль та чорний мелений перець.

Етапи готування такі:

1. Куряче м'ясо потрібно нарізати дрібними шматочками. Викладаємо на розігріту олію, солимо і посипаємо перцем. Просмажуємо 10 хвилин;
2. Помідори, цибуля та солодкий перець очищаємо від усього непотрібного та розрізаємо у вигляді кубиків;
3. Викладаємо овочі до курки, заливаємо кетчупом і гасимо 10 хвилин;
4. Рис відварюємо до готовності і викладаємо в овочі з курячим м'ясом. Все перемішуємо;
5. Сир протирається теркою, зелень дрібно рубається. Все засипаємо в начинку та змішуємо;
6. Розкладаємо начинку по коржиках і загортаємо;
7. Буріто поміщаємо у розігріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин.

Бурито з вишнею

Компоненти, які будуть потрібні:

• 50 грам вершкового масла;
• Тортілья - 8 пластів;
• 400 г вишневого джему;
• Свіжа вишня без ядерців – 200 г;
• Кориця – 20 грам;
• 1 ст.ложка цукрової пудри;
• Зрост. масло.

1. Вишневий джем слід розкласти по всіх коржах у рівній кількості;
2. Далі викладаємо, а також свіжу вишню;
3. Загортаємо буря у вигляді конвертів;
4. Деко промазуємо олією і викладаємо туди конверти з вишнею;
5. Вершкове масло розтоплюємо і поливаємо їм буря;
6. Також усе посипаємо корицею;
7. У розігріту духовку (або духовку) до 190 градусів ставимо форму з бурито і запікаємо 15 хвилин;
8. Готові конвертики посипаємо цукровою пудрою та подаємо до столу.

Існує величезна різноманітність рецептів приготування буріто. Ця страва завжди виходить смачною та поживною. Його можна подавати на сніданок, обід, вечерю, для частування на свята або використовувати як десерт з різними солодкими начинками. Ця страва стане різноманітністю вашого столу.

1. Розжарити сковороду. Додайте чайну ложку оливкової олії, рис, воду, пів чайної ложки подрібненого часнику та перемішайте. Доведіть до кипіння, потім залиште середній вогонь.
2. Готуйте 15-20 хвилин під кришкою. Приберіть з вогню, дайте постояти рису ще 10 хвилин і додайте халапеньо.
3. У невеликій мисці змішайте сметану, кінзу, лимонний сік та червоний перець.
4. Розжарите іншу сковороду, додайте масло і цибулю, що залишилося, і готуйте на середньому вогні 2 хвилини.
5. Додайте гриби і часник, що залишився, і готуйте ще хвилину.
6. Додайте кукурудзу, нарізану на кубики цукіні, розрізані навпіл помідори чері, сіль. Готуйте, доки помідори не стануть м'якими.
7. Розкладіть тортильї на робочій поверхні та розподіліть сметанний соус та тертий сир по всій поверхні. Викладіть рисову та овочеву суміш по нижньому краю тортильї та акуратно загорніть. Повторіть процедуру з коржами, що залишилися.
8. Нагрійте сковороду, викладіть буріто і готуйте по одній хвилині з кожного боку, поки тортилья не почне коричневіти. Розріжте готові буріто навпіл.

Хотілося б сказати кілька слів про те, що таке бурито. Буріто (хоча правильніше буде буріто) - це кукурудзяний або пшеничний коржик, в який загортають начинку, зазвичай з м'яса - традиційне мексиканське блюдо. Останнім часом люди виявляють великий інтерес до страв китайської, італійської, мексиканської, бразильської кухні. Як же готувати буріто? У даному рецепті пропоную покрокове приготування буритопо-домашньому з продуктів, які доступні кожному, а як коржик буде звичайний лаваш. Почнемо!

Почнемо!

Щоб приготувати 6 бурито, нам знадобляться:

• Курячі грудки - 2 шт. (попередньо відварити у підсоленій воді)
• Перець солодкий болгарський – 1 шт.
• Томати свіжі - 2 шт.
• Печериці свіжі - 200 г (або 1 банка солоних)
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки (краще використовувати червоний)
• Петрушка - 1 пучок
• Часник - 1-2 зубки
• Олія пісна - 3 ст. ложки
• Сир - 150 г (напівтвердих сортів)
• Лаваш вірменський - 6 шт. (можна використовувати кукурудзяні коржі тортилья)
• Кетчуп - 2 ст. ложки
• Майонез - 1 ст. ложка
• Перець

До початку приготування пропоную підготувати всі компоненти, оскільки процес обсмажування займе 2-3 хвилини для кожного інгредієнта. Буріто - це страва для тих, хто любить творчість, тому не обмежуйте себе у виборі інгредієнтів - пробуйте нове. Якщо чогось не було під рукою – замініть. Приготування бурито можна розбити на 2 етапи: підготовка начинки та безпосередньо згортання конвертиків-бурито.

Процес приготування буріто

1. Почистимо цибулю і наріжемо півкільцями. Відварене філе курячої грудки - кубиками. Солодкий перець – середніми шматочками. Зелень петрушки дрібно порубаємо. Помідори - поріжемо кубиками. Сир потрім на тертці. Часник дрібно порубаємо. Гриби, якщо вони свіжі, поріжемо впоперек тонкими пластинами, а якщо консервовані, порізані шматочками, то нічого робити не потрібно.
   
2. У сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо цибулю. Додаємо дрібно порубаний часник і смажимо все це 2-3 хвилини до золотистого кольору.
   
3. Додаємо курку, перемішуємо та обсмажуємо 2-3 хвилини. Повинна вийти маса, як на фото праворуч 😉
   
4. Додаємо гриби. Якщо ви використовуєте сирі печериці – час обсмажування збільшуємо до 5 хвилин. Перемішуємо.
   
5. Далі додаємо солодкий перець і зробити нашу начинку для бурого яскравого! Обсмажуємо 2-3 хвилини, щоб перець м'яким. Трохи посолити отриману масу, додамо трохи чорного перцю.
   
6. Настав час додати порізані томати. Все перемішаємо та обсмажимо 2-3 хвилини.
   
7. Далі додамо рубану зелень петрушки. Без зелені буріто не буде таким ароматним та красивим! Перемішаємо і трохи згасимо - 2-3 хвилини. Все, начинка для бурого готова. Тепер найголовніше: начинка коржів буріто.
   
8. Згортання буріто заслуговує на окрему увагу. Я постарався зробити його максимально зрозумілим. Розвертаємо лаваш (або коржик тортиллю), на середину кладемо начинку, яку необхідно трохи остудити. Зверху накриваємо лавашем і підтягуємо до краю. Потім загортаємо краї праворуч і ліворуч і згортаємо конвертиком. Далі загортаємо повністю весь лаваш. Буріто готовий. Робимо також усі лаваші. Посипаємо бурято зверху тертим сиром. І відправляємо в духовку або мікрохвильову піч (можна з функцією гриля — сир вийде більш рум'яним).
   
9. Дістаємо бурито з мікрохвильової печі (або духовки). Зверху наносимо малюнок майонезом та кетчупом. Наприклад, як на фото:
   

Отже, наш буріто готовий!

Подаємо його на стіл гарячими. Із солодким чаєм. Або іншими напоями на свій смак 😉

Буріто - відома мексиканська страва, яка складається з традиційного мексиканської коржі тортильї та начинки.

Буріто - це страва для тих, хто любить творчість, тому не обмежуйте себе у виборі інгредієнтів - пробуйте нове.

• Курячі грудки – 2 шт. (попередньо відварити у підсоленій воді)
• Перець солодкий болгарський – 1 шт.
• Томати свіжі – 2 шт.
• Печериці свіжі - 200 г (або 1 банка солоних)
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки (краще використовувати червоний)
• Петрушка - 1 пучок
• Часник - 1-2 зубки
• Олія пісна - 3 ст. ложки
• Сир - 150 г (напівтвердих сортів)
• Лаваш вірменський – 6 шт. (можна використовувати коржики тортилья)
• Кетчуп – 2 ст. ложки
• Майонез – 1 ст. ложка
• Перець

Почистимо цибулю і наріжемо півкільцями. Відварене філе курячої грудки – кубиками. Солодкий перець – середніми шматочками. Зелень петрушки дрібно порубаємо. Помідори – поріжемо кубиками. Сир потрім на тертці. Часник дрібно порубаємо. Гриби, якщо вони свіжі, поріжемо впоперек тонкими пластинами, а якщо консервовані, порізані шматочками, то нічого робити не потрібно.

У сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо цибулю. Додаємо дрібно порубаний часник і смажимо все це 2-3 хвилини до золотистого кольору.

Додаємо курку, перемішуємо та обсмажуємо 2-3 хвилини.

Додаємо гриби. Якщо ви використовуєте сирі печериці – час обсмажування збільшуємо до 5 хвилин. Перемішуємо.

Настав час додати порізані томати. Все перемішаємо та обсмажимо 2-3 хвилини.

Далі додамо рубану зелень петрушки. Без зелені буріто не буде таким ароматним та красивим! Перемішаємо і трохи згасимо - 2-3 хвилини. Все, начинка для бурого готова. Тепер найголовніше: начинка коржів буріто.

Згортання буріто заслуговує на окрему увагу. Я постарався зробити його максимально зрозумілим. Розвертаємо лаваш (або коржик тортиллю), на середину кладемо начинку, яку необхідно трохи остудити. Зверху накриваємо лавашем і підтягуємо до краю. Потім загортаємо краї праворуч і ліворуч і згортаємо конвертиком. Далі загортаємо повністю весь лаваш. Буріто готовий.

Робимо також усі лаваші. Посипаємо бурято зверху тертим сиром. І відправляємо в духовку або мікрохвильову піч (можна з функцією гриля – так сир вийде рум'янішим).

Дістаємо бурито з мікрохвильової печі (або духовки). Зверху наносимо малюнок майонезом та кетчупом.

Рецепт 2: мексиканське бурито з індички з сиром

• 200 гр. Індичка філе
• 2 шт. Тортілья
• 50 гр. Зелень
• 80 гр. Томатне пюре
• 50 гр. Сир
• Перець
• 80 гр. Квасоля
• 50 гр. Цибулина
• Чили мелений

Очистити м'ясо від жилок і нарізати його невеликими, довгастими шматочками.

Після цього необхідно обсмажити шматочки курки разом із дрібно нарубаним часником, до появи золотистого кольору у м'яса.

Як тільки філе індички досягне потрібного кольору, необхідно додати до нього червону квасолю та перець чилі. Можна також додати трохи інших спецій, наприклад, пів чайної ложки карі.

Сюди ж додаємо нарізаний болгарський перець, томимо отриману масу хвилин 5 і додаємо 200 г томатної пасти.

Тушимо отриману суміш протягом 5-10 хвилин і додаємо дрібно нарізану зелень.

Як тільки наша начинка для буріто буде готова, необхідно викласти її на тортильї або лаваш та загорнути у формі конвертиків.

За бажанням, можна посипати готові буріто тертим сиром і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин.

Наше буріто готове! Як бачите, рецепт буріто дуже простий і на приготування смачної страви у вас піде не більше 30 хвилин. Зате ви зможете урізноманітнити свій стіл ще однією смачною та корисною стравою. Смачного!

Рецепт 3: куряче бурито з овочами в домашніх умовах

• Тортільї - 8 шт.
• Куряче філе - 250 г.
• Олія соняшникова - 2 ст.л.
• Часник - 4 зубчики
• Кетчуп "Чилі" - 6 ст.л. (або до смаку)
• Квасоля червона консервована - 1 банка (400 г)
• Сир твердий - 60 г.
• Перець болгарський - 3-4 шт.
• Перець чорний мелений - за смаком
• Приправи (каррі, куркума, паприка) - за смаком
• Сіль за смаком
• Петрушка - 8 гілочок

Філе курки нарізати смужками.

Сковороду поставити на вогонь. Налити трохи олії та обсмажити шматочки курки з двох сторін. Посолити та посипати приправою та чорним перцем. Наприкінці смаження додати нарізаний часник.

Болгарський перець помити. Видалити насіння. Нарізати довгою соломкою.

Перець також обсмажити на іншій сковороді на олії.

У сковороду з перцем викласти курку, квасолю та кетчуп. Злегка підсолити. Все перемішати. Смажити всі разом 1-2 хвилини.

Сир натерти на великій тертці.

Тортіль покласти на тарлку і викласти на неї готову начинку. Зверху посипати тертим сиром твердих сортів.

Скласти коржик конвертиком (щоб начинка не випадала).

Прикрасити готові буріто зеленню. Подавати краще гарячими.

Рецепт 4: бурито з фаршем, гострим чилі та квасолею

• коржик тортилья - 4 шт
• фарш свинячий - 500 гр
• квасоля - 200 гр
• цибуля - 1 шт
• часник - 3 зубчики
• перець чилі - 1 шт
• помідори - 6 шт
• сіль, перець, зелень

Спочатку очистимо цибулю. Можна використовувати будь-яку цибулю, промиваємо її під водою, а потім нарізаємо кубиками.

Потім нам потрібно акуратно нарізати перець чилі. Різати його варто в рукавичках, оскільки він може спричинити опік на шкірі рук. Звичайно, заздалегідь усі овочі промиваємо під проточною водою. Як тільки ви порізали перець чилі, то варто промити дощечку та ніж.

Як тільки всі овочі готові, приймаємося за фарш. Ви його можете купити готовий, але також можна прокрутити м'ясо самостійно на м'ясорубці. Обов'язково візьміть м'ясо різних тварин, тоді у вас вийде смачна соковита страва, яка подарує вам незабутній аромат. Як фарш готовий, то на вогонь ставимо сковороду.

Як тільки олія розжарилася, то викладаємо спочатку сам фарш. Потім обсмажуємо його до золотистого чи просто темного кольору.

Потім до нього додаємо цибулю і гострий перець чилі. Перець потрібно використовувати весь, так як ця страва має бути гострим, але в домашніх умовах ви можете регулювати гостроту.

Потім як тільки фарш з овочами обсмажився, нам потрібно додати томати. Попередньо промиваємо їх і опускаємо в окріп, зробивши кілька надрізів. Знімаємо шкірку та відправляємо в сковорідку. Можна трохи додати|добавляти| води і слід загасити фарш деякий час.

Як тільки фарш готовий, то викладаємо його або на корж з тонкого тіста, або на лаваш.

Все згортаємо конвертом і укладаємо на тарілку. Прикрашаємо помідорами, нарізаними кільцями та гілочками зелені. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: бурито з квасолею в домашніх умовах

• Фарш - 500 гр
• Консервована квасоля - 1 банка
• Кукурудза - 1 банка
• Помідор
• Солодкий перець
• Паприка (порошок)
• Кумін
• Чорний мелений перець
• мелений перець чилі
• Орегано
• Часниковий порошок або два дрібно порізані зубчики
• Два або три стручки перцю чилі
• Шматочок сиру

Фарш з невеликою кількістю олії – на сковорідку.

Одночасно відкриваємо квасолю і в іншій сковороді її гасимо/кип'ятимо на середньому вогні. Чим квасоля м'якша, тим краще. Не забувайте додавати воду (трохи) у міру потреби.

Дрібно кришимо цибулю та обидва перчики чилі.

Видавлюємо до них половинку лайма і все перемішуємо, трохи здавлюючи. На малюнку має бути видно, що цибуля порозовіла.

Фарш обсмажився. Зливаємо рідину і даємо фаршу полежати в друшляку. Чим менше жиру – тим краще.

Дрібно ріжемо помідор та солодкий перець і змішуємо їх.

Змішуємо квасолю та фарш.

Додаємо всі спеції, по чайній ложці кожної. Перемішуємо.

Доливаємо трохи води і кип'ятимо помішуючи час від часу. Чекаємо, коли вода википить.

Натріть сир.

Вода майже википіла? Зливаємо залишки і даємо полежати в друшляку.

Розігріємо в мікрохвильовій печі тортіллас.

На тортилу укладаємо м'ясо з квасолею. Можна перед цим налити будь-який соус (tabasco), а можна не наливати.

Зверху решта компонентів за бажанням.

Загинаємо краї зліва та справа так, щоб середня третина не була закрита.

Від ближньої до себе частини згинаємо тортилу навпіл.

І підвертаємо під начинку.

Вже готовий буріто можна покласти в гриль-прес на кілька секунд.

Буріто готовий! Смачного!

Рецепт 6: куряче бурито з білою квасолею.

• Тортільї пшеничні - 5 шт.
• Куряче філе – 1 шт. (150 гр.)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Гострий томатний соус або кетчуп – 3 ст.л.
• Квасоля біла консервована в томаті – 1 банка
• Сир твердий – 60 г.
• Приправа для курки – 1 ст.
• Сіль за смаком
• Олія - ​​для смаження
• Зелень будь-яка – для прикраси.

Філе курки нарізаємо. Солимо. Посипаємо приправою.

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Перець мий і чистим від насіння. Нарізаємо соломкою або будь-якими великими шматочками.

Готуємо одразу на двох сковородах. На одній обсмажуємо шматочки курячого філе.

На другій сковороді обсмажуємо цибулю та болгарський перець.

Змішуємо овочі з куркою. Додаємо квасолю, гострий соус і смажимо всі разом 2 хвилини.

Сир нарізаємо довгими тонкими смужками. На корж викладаємо начинку. Сир нарізаємо довгими тонкими смужками і кілька смужок сиру викладаємо зверху начинки.

Згортаємо коржики конвертиками.

Прикрашаємо буріто кропом або будь-якою іншою зеленню.

Смачні буріто з куркою для швидкого та ситного перекушування готові! Смачного!

Рецепт 7, покроковий: бурито з грибами та омлетом

• Печериці свіжі 150 г
• Зіра (Кумін) мелена 1 ч.л
• Картопля 2 шт
• Бекон (або ковбаса) 100 г
• Цибуля біла ½ шт
• Олія вершкове 3 ст.л.
• Молоко ¼ ст
• Перець чилі сухий 1 ч.л
• Перець солодкий ½ шт
• Тортілья 6-8 шт
• Часник 1 зубчик
• Шпинат свіжий 2 шт
• Яйця курячі 5 шт

У великій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і картопля, і готуйте, поки картопля не стане золотаво-коричневою. Потім додайте|добавляйте| солодкий перець.

Додайте гриби і готуйте, доки вони не розм'якшуться.

Тепер згрібайте овочі на один бік сковороди, а на місці підсмажте ковбасу або бекон. М'ясо повинне повністю просмажитися. Після чого з'єднайте м'ясо та овочі, додайте спецій і добре перемішайте.

Додати шпинат і готувати близько хвилини.

В окремому посуді збийте яйця з молоком.

Якщо ваша сковорода досить велика, згрібайте овочі з м'ясом убік і підсмажте омлет у цій же сковороді (не забудьте додати трохи олії!). Якщо ні, зробіть це в окремій сковороді.

А потім з'єднайте з овочевою сумішшю.

Наповніть тортіль готовою начинкою і подавайте з вашим улюбленим соусом. Смачного!

Рецепт 8: бурито з квасолею та куркою (покрокові фото)

• куряче філе - 200 гр
• олія соняшникова - 10 мл
• перець чорний - 1 щіпка
• сіль - 1 щіпка
• сир твердий - 20 гр
• кріп свіжий - 10 гр
• часник - 2 зубчики
• цибуля ріпчаста - 30 гр
• перець солодкий - 50 гр
• петрушка свіжа - 10 гр
• соус томатний гострий - 80 гр
• тортилья - 2 шт
• квасоля червона консервована - 20 гр

Зверху посипати натертим сиром.

Буріто - мексиканське блюдо, що складається з м'якого пшеничного коржика (тортильї), в яке загорнута різноманітна начинка, наприклад, м'ясний фарш, смажені боби, рис, помідори, авокадо, сир.

Мабуть, це одна з найпопулярніших страв мексиканської кухні. Якщо в когось запитати, що таке мексиканська кухня - першим на думку частіше спадає якраз буріто, потім гострі перці. Готується буріто досить швидко і просто. Взагалі тут ви отримуєте абсолютну свободу дій, можете на свій смак комбінувати інгредієнти та їх співвідношення.

На батьківщині цієї страви – в Мексиці її вживають як і вечерю, і обіду, і навіть сніданку!

Назва буріто дослівно перекладається як «маленький ослик» чи то через зовнішній вигляд страви (вона чимось нагадує ослячі вушка), чи ще з якихось інших причин.

Бурито, які готуються в Мексиці, найчастіше не багаті начинкою – її складають 1 або 2 компоненти (наприклад – м'ясо та соус).

Сама страва складається з м'якого пшеничного коржика – тортильї – з дуже гострою начинкою. Але в нашій країні на тортиль можна замінити лавашем – його навіть можна спекти власноруч. Як соус можна використовувати кетчуп, майонез, сметану, сальсу та ін.

Коржики для буріто в домашніх умовах

Мексиканська тортилья - тонкий круглий коржик. Її готують із пшеничного або кукурудзяного борошна. Тортилья - одна з традиційних страв у Мексиці. Застосування цих коржів настільки широко, що сміливо можна сказати, що на своїй батьківщині вони замінюють не тільки столові прилади, а й тарілку. Мексиканські коржі тортилья подають як самостійну страву або замість хліба, в них загортають всілякі начинки, їх мачають у соус, ними беруть шматки м'яса. Найпопулярніші страви, що готуються на основі тортильї, це буріто, кесадилья, такос. У тортильї загортають різні смачні начинки.

Кукурудзяне борошно для приготування тортильї зараз використовують рідше, оскільки коржики з неї швидко черствіють і їх важче розкачувати в тонкий пласт. Тому частіше використовують пшеничне борошно або суміш пшеничного з кукурудзяним.

Тортілья

• кукурудзяне борошно - 150 гр.
• пшеничне борошно - 150 гр.
• гаряча вода (близько 60 гр.) – 150 мл.
• сода – 0,5 ч.л.
• сіль – 1 ч.л.
• вершкове масло - 50 гр.

Вершкове масло кімнатної температури нарізати невеликими шматочками. Змішати олію з борошном та сіллю. Руками перетерти олію з борошном до отримання дрібної крихти

Воду, підігріту до 60 градусів, влити на борошно з олією. Круговими рухами розмішати тісто до однорідності. Накрити тісто тканиною і залишити відпочивати на півгодини у теплому місці. З готового тіста зробити кульки і розкотити за допомогою качалки в тонкий шар. Коржики готувати на добре розігрітій сковорідці без олії.

Як загортати бурито

Процес створення буріто на приготуванні коржів та начинки не закінчується. Важливо надати закусці закінченого вигляду, правильно загорнувши її. Робиться це так: на край тортильї викладається начинка, а потім частування загортається рулетом або конвертом (як вам більше подобається). Другий спосіб практичніший, оскільки таке бурито зручніше їсти – начинка не вивалиться, а соус не витікає.

Рецепт буріто: 7 варіацій для приготування в домашніх умовах

Буріто без м'яса

складові:

• 6 пшеничних коржиків
• 200 г довгозерного рису
• 400 г консервованої червоної квасолі
• 400 г консервованої солодкої кукурудзи
• 1,5 зеленого гострого перчика
• 150 г тертого сиру чеддер
• 2 ст. л. рубаної кінзи
• 4 помідори
• 1 червона цибулина
• 1 зубчик часнику
• 0,5 червоного гострого перчика
• терта цедра 0,5 лимона
• 1 ст. л. лимонного соку

Рецепт приготування:

Приготувати томатну сальсу. Помідори з перцем вимити, обсушити. Помідори розрізати навпіл, із перчиків вискрести серцевину. Цибулю та часник очистити. Половину цибулини та половину червоного гострого перчика дрібно нарізати та відкласти.

У блендері поєднати помідори, половину зеленого гострого перчика, нездрібнену половину цибулини, часник і лимонну цедру. Подрібнити до однорідної маси.

Перекласти масу в миску, додати нарізану цибулю, лимонний сік, перемішати.

Зварити рис, як зазначено на упаковці, дати охолонути. З банок квасолі – кукурудзи злити рідину. Змішати у великій мисці рис, квасолю, кукурудзу, нарізаний червоний гострий перчик, тертий сир і кінзу.

Викласти по 4 ст. л. рисової суміші до центру кожної тортильї, на неї покласти по 1 ст. л. томатної сальси.

Загорнути тортильї щільним конвертиком. Розігріти духовку до 220 °С. Змастити олією форму для запікання і покласти в неї буріто швом донизу. Рисову суміш, що залишилася, можна помістити між буріто. Накрити форму фольгою та запікати 15 хв.

Легкий буріто з йогуртом та печінкою кролика

складові:

• печінка кролика - 200 г
• кукурудзяне - 4 шт.
• йогурт натуральний лук - 200 г
• помідор – 2 шт.
• цибуля червона солодка - 1/4 шт.
• петрушка - 4 гілочки
• перець чилі – 1/2 шт.
• оливкова олія extra virgen - 4 ч. л.
• чорний мелений перець

Приготування:

Спочатку зробити овочеву начинку. Вичистити помідори від насіння чайною ложкою. М'якуш нарізати кубиками. Аналогічно порубати чверть головки цибулі та половинку стручка не дуже гострого перцю чилі. Змішати з|із| помідорами, додати|добавляти| 1 ч. л. оливкової олії та листочки петрушки. Посолити/поперчити. Помити печінку кролика у проточній холодній воді. Позбутися плівок та іншого непотрібного. Висушити паперовим рушником. Печінку посолити, потім обсмажити на оливковій олії з кожного боку по 2-3 хвилини. Важливо її не пересушити. На питі розташувати нарізану брусочками смажену печінку кролика, овочі та пару ложок йогурту. Згорнувши все в рулет, вийти буріто.

Буріто з копченою куркою та перцем

Інгредієнти:

• 2 коржики для бурито
• 200 г філе копченої курки
• по 1 зеленому та червоному болгарському перцю
• 6 помідорів чері
• 1 головка цибулі
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 80 г сиру
• Зелень

Спосіб приготування:

Подрібнену цибулину посоліть, смажте з олією 10 хвилин. Очищені від насіння перці наріжте соломкою, з'єднайте з цибулею, шматочками курки та четвертинками чері, помістіть широкими смугами на коржики, згорніть рулети. Викладіть у форму, посипте сиром. Випікайте 15 хвилин|мінути| при 180 °C. Прикрасьте зеленню.

Буріто з копченою грудинкою та кукурудзою

Інгредієнти:

• 2 коржики для бурито
• 150 г свинячої грудинки
• 2 ст. ложки консервованої кукурудзи
• 2 ст. ложки томатного соусу
• 60 г твердого сиру
• пір'я зеленої цибулі

Спосіб приготування:

Грудинку дрібно наріжте, сир натріть на великій тертці. З'єднайте з кукурудзою та соусом. Викладіть широкою смугою на коржики, посоліть, зверху помістіть пір'я цибулі. Згорніть рулети. Викладіть у вогнетривку форму і випікайте 15 хвилин|мінути| при 180 °C

Буріто з куркою та рисом

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе
• 5 коржів тортильяс
• 150 г рису
• 3 помідори
• 2 червоні болгарські перці
• 1 пекучий червоний перець
• 5 ст. ложок
• тертого сиру
• 3 ст. ложки рослинної олії

Спосіб приготування:

Рис відваріть до готовності із сіллю, відкиньте на друшляк. Філе наріжте кубиками. Смажте 10 хвилин у маслі. Помідори обшпарити, очистити, наріжте кубиками. Болгарські та пекучий перці без насіння подрібніть. Додати підготовлені продукти до курки, посолити. Гасіть 5 хвилин, з'єднайте з підготовленим рисом. Викладіть начинку на коржики, посипте сиром, поверніть конвертики. Прогрійте 5 хвилин при 160 °C на решітці у духовці.

Бурито з фаршем, гострим чилі та квасолею

Інгредієнти:

• коржик тортилья - 4 шт
• фарш свинячий - 500 гр
• квасоля - 200 гр
• цибуля - 1 шт
• часник - 3 зубчики
• перець чилі - 1 шт
• помідори - 6 шт
• сіль, перець, зелень

Спосіб приготування:

Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо кубиками. Далі подрібнюємо ножем перець чилі. Різати його варто в рукавичках, щоб потім випадково не доторкнутися до очей чи іншої слизової оболонки. Овочі, що залишилися, також дрібно нарізаємо. Як тільки всі овочі готові, приймаємося за фарш. Ви його можете купити готовий, але також можна прокрутити м'ясо самостійно на м'ясорубці.

Коли фарш готовий, то ставимо на вогонь сковороду. Як тільки олія розжарилася, то викладаємо спочатку сам фарш. Потім обсмажуємо його до золотистого чи просто темного кольору.

Потім до нього додаємо цибулю, гострий перець чилі. Перець потрібно використовувати весь, так як ця страва має бути гострим, але в домашніх умовах ви можете регулювати гостроту.

Потім як тільки фарш з овочами обсмажився, нам потрібно додати томати. Попередньо промиваємо їх і опускаємо в окріп, зробивши кілька надрізів. Знімаємо шкірку, відправляємо у сковорідку. Можна трохи додати|добавляти| води і слід загасити фарш деякий час.

Як тільки фарш готовий, то викладаємо його або на корж з тонкого тіста, або на лаваш.

Все згортаємо конвертом, укладаємо на тарілку. Прикрашаємо помідорами, нарізаними кільцями та гілочками зелені.

Мексиканське буріто з індичкою

Склад начинки:

• мексиканська консервована овочева суміш
• сир Моцарелла – 200 г
• перець чилі – за смаком
• помідори – 4 шт.
• болгарський перець – 2 шт.
• тортильї – 10 шт.
• грудка індички – 1 кг

Приготування:

З м'яса робимо фарш. Фарш, що вийшов, обсмажуємо на рослинному маслі до готовності, додаємо до нього заздалегідь підготовлені овочі. Отриману суміш гасимо до м'якості овочів. Наприкінці додаємо мексиканське заправлення, доводимо до потрібної консистенції.

На тортилью викладаємо начинку, посипаємо сиром, загортаємо. На розпеченій сковорідці надаємо коржі рум'яну скоринку.