Капуста запечена з сиром. Страва для корисної сімейної трапези

Крок 1: готуємо та наполягаємо цвітну капусту.

Насамперед вливаємо в глибоку миску пару літрів проточної води кімнатної температури, всипаємо туди столову ложку кам'яної солібез йоду і перемішуємо їх до однорідної консистенції. Потім знімаємо з білокачанної капустилистя, обполіскуємо її і опускаємо в соляний розчин. Залишаємо овоч у такому вигляді на 10-15 хвилин, За який з нього вийде більша частина нітратів, а також різна живність у вигляді жучків, мошок та черв'ячків, які живуть у щілинах суцвіть.

Крок 2: варимо цвітну капусту.

Ні хвилинки не втрачаємо, заповнюємо глибоку каструлю наполовину очищеною водою, теж кладемо в неї трохи солі, цілком вистачить чайної ложки, але якщо хочете, можна до смаку, і відправляємо на середній вогонь, нехай закипає. Після настоювання капусту знову промиваємо та струшуємо над раковиною від зайвої рідини. Викладаємо на обробну дошку, за допомогою гострого кухонного ножарозбираємо на суцвіття і через деякий час опускаємоїх у сильно вируючу воду.

Варимо овоч протягом 12-15 хвилин, довше не треба, він все одно трохи пізніше проходитиме додаткову термічну обробку. Тому коли капуста набуде середньої м'якості, скидаємо її у великий друшляк і залишаємо в ньому до використання, щоб стекли надлишки вологи.

Крок 3: готуємо яєчну суміш.

Тепер тильною стороною ножа надбиваємо кожне курине яйцеі відправляємо жовтки з білками у невелику миску.

Туди ж вливаємо незбиране пастеризоване молоко, додаємо трохи солі, за смаком мелений запашний перець і збовтуємо ці продукти столовою вилкою або віночком до однорідної суміші - заливка готова!

Крок 4: готуємо сир та інвентар для запікання.

Потім звільняємо твердий сир від упаковки, зрізаємо з нього парафінову скоринку і шаткуємо на дрібній, середній або великої тертціу чистий посуд. Після цього вмикаємо духовку на розігрів у 180 градусів Цельсіяі змащуємо шматочком вершкового масла дно, а також бічні стінки жаростійкої або протипригарної форми для запікання.

Крок 5: формуємо запіканку з цвітної капусти та яєць.

Розподіляємо на дні підготовленої форми рівним шаром встиглу охолонути, а також підсохнути цвітну капусту і посипаємо її до смаку універсальною приправою, не забуваючи про те, що практично всі страви вже підсолені.

Потім заливаємо суцвіття овочу збитого яєчною сумішшю, посипаємо подрібненим твердим сиром і приступаємо до наступного практично заключного кроку.

Крок 6: запікаємо цвітну капусту з яйцем.

Перевіряємо духовку і, якщо вона нагрілася до потрібної температури, відправляємо туди на середній стелаж форму з напівготовою стравою. Запікаємо його протягом 10-15 хвилиндо золотистої скоринки. Як тільки яйце схопиться, а поверхня сиру підрум'яниться, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо вийшовши. кулінарний шедеврна обробну дошку, попередньо прокладену на стільницю, даємо йому трохи охолонути і приступаємо до дегустації!

Крок 7: подаємо цвітну капусту, запечену із яйцем.

Кольорова капуста, запечена з яйцем, дуже схожа на ніжну запіканку, Яку після приготування за допомогою кухонної лопатки ділять на порції, розкладають по тарілках і подають у гарячому вигляді як повноцінне друге блюдо до сніданку, обіду або вечері. Освіжити цю смакоту можна салатами з свіжих овочів, маринадами, соліннями, сметаною чи вершками, хоча соєвий чи інші соуси теж підійдуть. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь!
Смачного!

Дуже часто перед запіканням відварену капусту змішують із обсмаженим до золотистого кольоруцибулею, морквою, свіжою салатним перцем, помідором, бланшированим або консервованим горошком, тушкованими кабачками та баклажанами, а також різною дрібнорубаною зеленню, наприклад, кропом, петрушкою, кінзою, базиліком;

Бажаєте, щоб страва вийшла більш ситною? Якщо так, тоді після капусти викладіть у форму шар із нарізаного невеликими шматочкамивідвареного, запеченого, тушкованого чи копченого м'яса або трохи улюблених ковбасних виробів;

У рецепті вказаний досить широкий набір спецій, який можна регулювати, виходячи зі своїх смакових уподобань, вносячи корективи до списку;

Альтернатива молоку – сметана, ряжанка або кефір, а вершковому маслу – рослинна або маргарин для випічки.

У деяких джерелах вказується, що батьківщина цвітної капусти - Сирія, але вже в другому тисячолітті до нашої ери овоч був популярний у Стародавньому Римі, не тільки на кухні аристократів, а й у бідняків. На території Росії сучасні видибілокачанної капусти були поширені ще в дохристиянський період, а біла цвітна капуста вперше з'явилася тільки на столі Катерини Великої, і була довгий часстравою аристократів.

Багато продуктів та страв з них на російській кухні стали популярними тільки в пострадянський час. Кольорова капуста - дієтичний овочіз цього списку. Але її смак і корисні властивостішвидко і гідно були оцінені гурманами та дієтологами. Проблема, як і раніше, полягає в тому, що асортимент страв з цвітної капусти не настільки великий, як, наприклад, страви, що включають картопля. Спробуємо трохи розширити, додавши кілька рецептів запіканок.

Цвітна капуста з яйцями у духовці – основні технологічні етапи

Яйце та сир, запечені у духовці, однозначно утворюють рум'яну скоринку, з яким компонентом страви вони не поєднувалися, а цвітна капуста з цими продуктами - надзвичайно смачна страванавіть без додавання інших інгредієнтів.

Щільна текстура капустяних суцвіть, присутність у них рослинного білка та нейтральний смак овочів дозволяють складати практично будь-які кулінарні композиції з цвітною капустою. Вона може бути чудовим доповненнямдо різним овочам, грибів, м'яса птиці, свинини, кролика, ковбасним виробамта іншим м'ясним продуктам.

У овочевих запіканкахнайбільш цікава цвітна капуста із соусами, що включають томат. Для запіканок з м'яса та цвітної капусти підходять соуси на основі сметани та інших молочних продуктів з додаванням часнику, горіхів. Різноманітність пряної зелені та спецій дозволить отримати безліч відтінків смаку для самого простої страви.

У сирому вигляді цвітну капусту використовують у салатах, попередньо витримуючи в різних маринадах. Для других страв її зазвичай піддають тепловій обробці. Для використання в запіканках капусту попередньо бланшують або відварюють. Існують рецепти національної кухні, у яких запікають мариновану цвітну капусту.

Щоб досягти одночасної готовності запіканки з м'яса і капусти, що мають різну тривалість теплової обробки, продукти готуються спочатку окремо, а потім з'єднують і, покривши соусом, сиром, запікають у духовці, в готовому або напівготовому вигляді.

Крім окремих суцвіть, запечених у духовці, з цвітної капусти готують суфле з додаванням вершків (молока), яєць. Овочі можуть бути компонентом овочевих і м'ясних фаршів.

1. Цвітна капуста з яйцем у духовці – проста запіканка

Продукти:

• Відварена цвітна капуста 450 г
• Картопля, очищена 600г
• Томати, м'ясисті 360 г
• Часник 40 г
• Копчений сир 350 г
• Варені яйця 6 шт.
• Біла цибуля 150 г
• Петрушка 120 г
• Олія, оливкова 50 г
• Зелений горошок, свіжий 150 г
• Кріп 50 г
• Сметана, домашня 200 г
• Лавровий лист, набір спецій (за смаком)
• Соус, кисло-солодкий (для подачі)

Порядок роботи:

Помийте та розділіть головку цвітної білої капусти на суцвіття. Великі квітки розріжте навпіл, уздовж. Зваріть їх, додавши сіль, лавровий лист, зубок подрібненого часнику, кілька горошин запашного перцюта пучок кропу.

Очищену картоплю помийте і наріжте кружальцями (0,5 – 0,8) див. Відберіть помідори з щільною м'якоттю, бланшуйте їх, зробивши надрізи на шкірці, потім видаліть її, а помідори наріжте кухлями. Цибулю наріжте кільцями. Очистіть варені яйцяі також наріжте кружальцями, поперек. Сир натріть на тертці, нарубати зелень петрушки. Сметану збийте, додавши наприкінці рубану зелень.

Глибоку форму змастіть олією. Викладайте в неї шарами картопля, помідори, капусту, цибулю, яйця. Кожен шар змащуйте приготовленою сметаною. Зверху посипте блюдо шаром натертого твердого сиру.

Щоб при запіканні верх не підгорів, накрийте фольгою форму, а за 10 хвилин до готовності зніміть її, щоб утворилася сирна скоринка. Запікайте приблизно 40 хвилин, встановивши середній режим обігріву.

Злегка остигла страва перекладіть у підготовлений посуд, наріжте порційними шматками. Подавайте із зеленим горошком та соусом.

2. Цвітна капуста з яйцем у духовці – запіканка з курячим філе та лисичками

Інгредієнти:

• Лисички, мариновані 250 г
• Морква по-корейськи100 г
• Суцвіття капусти, вареної 300 г
• Томатний кисло-солодкий соус 75 г
• Сметана рідка (15%) 120 г
• Філе копченої курки, варено-копчене 450 г
• Варена картопляу мундирах 250 г
• Рублена свіжа зелень 100 г
• Олія для форми
• Спеції – за смаком

Порядок роботи:

Всі компоненти страви наріжте однаково у довільній формі. Сметану збийте із соусом, додавши до смаку спеції, часник, рубану зелень. Форму обробіть усередині олією. Підготовлені інгредієнти перемішайте та перекладіть у форму. Поставте в розігріту духовку до 200оС. Дістаньте за 20 хвилин і подавайте запіканку в гарячому вигляді.

3. Цвітна капуста з сиром та яйцем у духовці – гратен з печерицями та свинячою вирізкою

Продукти:

• Сметана 180 г
• Горошок 200 г
• Печериці, свіжі 550 г
• Капуста, цвітна 250 г
• Білі сухарі 100 г
• яйця 2 шт.
• Морква червона 200 г (нетто)
• Сир 250 г
• Топлене масло 100 г
• Петрушка, базилік
• Каррі
• Перець
• Вирізка – 6 порцій по 180 г
• Очищена олія 70 мл

Технологія приготування:

Підготовлені печериці, морква та білу цвітну капусту наріжте пластинками і обсмажте окремо на вершковому маслі:

При обсмажуванні пластинок моркви злегка присипте її цукром.

Гриби обсмажуйте із цибулею, додавши перець.

Збийте яйця з борошном, додавши дрібку каррі, сіль|соль|. Цією сумішшю полийте капусту, перемішайте.

Шматки вирізки добре відбийте.

Змастіть порційні форми олією, присипте дно сухарями. Викладіть дно та бортики кожної форми відбитої свинячої вирізкою, попередньо змоченою в яєчно-борошняній суміші. У сформовані з м'ясних пластин кошики розкладіть печериці, моркву, горошок, підготовлену капусту. Полийте вміст «кошиків» сметаною, присипте сиром. Запікайте, увімкнувши духовку на середній рівень підігріву.

4. Суфле з цвітної капусти з сиром та яйцем у духовці

Продукти:

• Вершки (20%) 180 мл
• Горошок 100 г
• яйця 3 шт.
• Сухарі для паніровки 80 г
• Брокколі 250 г
• Морква 120 г
• Капуста (суцвіття) 450 г (нетто)
• Олія 90 г
• М'який сир(пластини) 200 г
• Томати (вершки або чері) 6 шт.
• Базилік 70 г (листя)
• Спеції на вибір (для варіння овочів)

Спосіб приготування:

Окремо варіть помиті овочі, додавши у воду лавровий лист, кардамон, перець чи інші спеції, на власний розсуд. Злийте воду.

Моркву наріжте дрібними кубиками. В окремому посуді перебийте броколі та цвітну капусту. До броколі додайте|добавляйте| нарізану моркву, а до цвітної капусти - горошок. Збийте охолоджені яйця до стійкої піни, поступово додайте холодні вершки, продовжуючи збивання.

Розділіть збиту масу навпіл, додавши одну частину в масу з білої капусти, а другу до брокколі з морквою.

Приготовлені суміші вилийте у роз'ємні форми та запікайте у духовці до загусання. Коли охолонуть, з'єднайте частини, поклавши між ними платівки сиру.

Викладіть на лист, оброблений маслом і сухарями. Зверху на цвітну капусту також покладіть тонкий шар сиру, по колу викладіть часточки або пластинки помідорів.

Поверніть суфле в духовку, щоб підрум'янити сирну скоринку.

При подачі прикрасьте листочки базиліка. Розріжте на порційні шматки. За бажанням полийте сметанним або томатним соусом.

5. Цвітна капуста з сиром та яйцем у духовці – запіканка з часниково-горіховим соусом

Інгредієнти:

• Грецькі горіхи(очищені ядра) 100 г
• Сметана (15%) 180 г
• Сир 200 г
• Перець
• Капуста 0,5 кг
• Часник
• Борошно (для панірування)
• яйця 2 шт.
• Масло оливкове
• кріп
• Дрібна сіль

Порядок роботи:

Відварену капусту, розділивши на суцвіття, покладіть на деко, змащене маслом. Збийте яйця та полийте ними капусту. Присипте натертим сиром. Запікайте десять хвилин при 180оС. Запечену капусту можна подати як овочевого гарніруі самостійної закускиу холодному вигляді.

Приготуйте соус:подрібнені горіхи та часник додайте у збиту сметану. Приправте спеціями та рубаним кропом.

6. Цвітна капуста з сиром та яйцями в духовці – рисова запіканка

Склад продуктів:

• Яйце1 шт.
• Олія 70 мл
• Сир, тертий 120 г
• Гірчиця, гостра 30 г
• Варений рис 280 г
• Капуста, варена 250 г
• Сік, лимона 25 мл
• Олія, топлена 70 г
• Молоті спеції

Приготування:

Збийте яйце з оливковою очищеною олією, додайте ложку гірчиці і лимонний сік. Нарізану пластинками капусту з'єднайте та переміщайте з відвареним рисомдодавши приготований соус.

Форму змастіть жиром, викладіть рис із капустою. Зверху викладіть тертий сир. Поставте на п'ятнадцять хвилин у духовку.

Цвітна капуста з сиром та яйцем у духовці – корисні поради, кулінарні хитрощі

• При покупці звертайте увагу на листя, вибираючи цвітну капусту: вони повинні бути зеленими і не млявими, а самі суцвіття повинні бути білими, без кремового відтінку. Цвітна капуста – менш витривалий вигляд, до зберігання свіжому виглядіне пристосована, тому швидко втрачає цінні властивості.
• У нашій країні поширена цвітна капуста біла, хоча у Середземномор'ї поширена цвітна капуста фіолетова, жовта, зелена, у зв'язку з чим цей вид і отримав назву. Якщо хочете додати яскравості страви з цвітної капусти, не обов'язково шукати інші кольори на ринках. Відваріть білу цвітну капусту у буряковому та морквяному сокущоб пофарбувати її. Далі готуйте салати, закуски, запіканки, як завжди.
• Суцвіття капусти – улюблене місце проживання комах. Перед приготуванням опустіть качан у прохолодну солону воду, хоча б, на годину. Після промийте під сильним струменем і можна приступати до приготування. Щоб скоротити час промивання, розберіть качан на окремі суцвіття, а потім відкиньте їх через друшляк.

Дивно, але ще кілька століть тому страви з капусти із суцвіттями вважалися делікатесом і подавалися лише до імператорського столу. Минули роки, овоч перестав бути екзотикою – його спокійно можна зустріти на будь-якій присадибній ділянці. Скільки страв із ним навчилися готувати! Смачна та корисна цвітна капуста, запечена у духовці із сиром.

Як приготувати капусту з|із|

Щоб ідеально приготувати цвітну капусту в духовці із сиром, досвідчені кулінаривдаються до різноманітних технік: вимочують, особливо нарізують, бланшують. Виконати рекомендації легко, якщо трохи спростити процес, використовуючи прості хитрощі:

• Маленький качан потрібно просто промити під проточною водою. Плоди більшого розміручасто сильніше забруднені, тому їх необхідно замочити у воді, а потім промити.
• Твердий сир використовують для отримання ароматної скоринки. Розсільні сорти прийнято використовувати як начинку для запіканок або для формування проміжного шару.
• Для будь-якої страви з овочів температурний режимдуховки однаковий – 180 градусів. Відрізняється лише час приготування: його кулінари вказують у рецептурі.

Скільки відварювати цвітну капусту

Головне – пам'ятати, що при варінні плід виділяє неприємний запах, Інтенсивність якого можна зменшити, поклавши у воду лавровий лист або відваривши капусту на мінеральній воді. Щоб зберегти природний колір продукту до окропу додають щіпку цукру. Саме відварювання цвітної капусти – процес дуже швидкий. Чисті суцвіття потрібно опустити в окріп і варити не більше 10 хвилин.

Рецепт цвітної капусти з|із|

Приготувати броколі можна безліччю способів. Багато господинь її просто відварюють у молоці, деякі обсмажують у клярі, а ті, хто дотримується основ правильного харчування, запікають. Смачним, але головне – незвичайним гарніромвийде у будь-якому випадку. Наступний рецептцвітної капусти з сиром дивовижний тим, що в ньому треба готувати гірчично-вершковий соус. Така заправка надає особливих ноток післясмаку.

Інгредієнти:

• броколі – 1 кг;
• напівтвердий сир – ½ ст.;
• сметана – ½ ст.;
• діжонська гірчиця - 2 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – за смаком;
• перець – 3 горошинки;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Відваріть суцвіття в окропі з|із| додаванням листа лавра і перцю.
2. В окремому посуді змішайте сметану, соняшникова олія, сир, гірчицю, яйце.
3. Накришіть в отриману суміш зубчик часнику, змішайте.
4. На дно форми покладіть качанами вниз суцвіття.
5. Змастіть плоди готовим гірчичним соусом.
6. Встановіть форму на середній рівень духовки та готуйте страву протягом півгодини.

В духовці

Щоб вийшла золотиста хрустка скоринка, страву часто засипають твердим сиром. Цей варіант серед господарок вважається ідеальним. Ви ж можете трохи розсунути горизонти кулінарної фантазії, змінити рецептуру «під себе» і запекти овочі з кількома грамами пармезану Цвітна капуста під сиром у духовці за таким рецептом здивує затятих гурманів.

Інгредієнти:

• броколі – 900 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• бринза - 1 ст.;
• часник – 3 зубчики;
• помідори – 4 шт.;
• ріпчаста цибуля- 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Проварені суцвіття подрібніть ножем, як вам буде зручно.
2. Помийте та дрібно накришіть усі продукти, включаючи часник.
3. Додайте до суміші збиті вилкою яйця та дві третини бринзи.
4. В антипригарний посуд покладіть броколі.
5. Залийте вміст ємності соусом, зверху красиво покладіть шматочки бринзи.
6. Готуйте до отримання ароматної скоринки близько чверті години.

У вершках

Що може бути ніжнішим, смачнішим за домашні молочні продукти? Лише запечена цвітна капуста із вершками та сиром. Маленькі суцвіття просто тануть у роті, залишаючи після себе тонкі ноткивершково-сирного післясмаку. Такий варіант оцінять діти, його варто скуштувати кожному. Докладніше про те, як приготувати цей кулінарний шедевр, ви зможете дізнатись нижче.

Інгредієнти:

• суцвіття капусти – 500 г;
• вершки середньої жирності – 1 ст.;
• мускатний горіх- Дрібка;
• сир – 100 г;
• паніровка – 20 г;
• яйце – 1 шт.;
• пшеничне борошно- 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. На сковороді добре підсмажте панірувальні сухарі.
2. У сотейнику розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, влийте вершки.
3. Проваріть соус близько 2 хвилин, постійно працюючи віночком.
4. Зніміть сотейник із плити, вбийте в суміш яйце, мускатний горіх, сир.
5. Змастіть форму для випікання. На дно рівним шаром укладіть проварені суцвіття.
6. Залийте вміст готовим соусом, зверху посипте сухарями.
7. Заберіть ємність на 15 хвилин у жаровню.

У сметані

Шматочок олії, 2 ложки сметани та трохи твердого сирузнайдеться вдома у холодильнику у кожного. Залишається тільки купити качан цвітної капусти і зробити з набору ситна вечеря. Навіть коли ви не знаєте, як правильно запекти всі ці інгредієнти, з покроковим рецептом складнощів виникнути не повинно. Крім того, цвітна капуста в сметані із сиром робиться дуже швидко.

Інгредієнти:

• сметана – 2 ст. л.;
• броколі – 500 г;
• молоко – 4 ст. л.;
• сир "Російський" - 30 г;
• селянське масло – 1 ст. л.;
• паніровка.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо на сковороді муку, повільно додаючи до неї молоко.
2. Як тільки суміш закипить, знімаємо посуд з вогню, додаємо в соус сир зі сметаною.
3. На змащений лист викладаємо суцвіття, поливаємо готовим соусом.
4. Потім рівним шаром висипаємо панірувальні сухарі.
5. Накриваємо блюдо залишками сиру, збризкуємо вершковим маслом.
6. Випікаємо капусту на середньому рівні духовки чверть години.

Оладки

Коли всі страви набридли, не радує яєчня і ліньки варити макарони з сосискою, на допомогу приходять оладки з цвітної капусти з сиром. Правильно приготовані овочі настільки вдало поєднуються з іншими інгредієнтами, що здогадатися про склад, не знаючи рецептури, практично не можна. До того ж, такими ласощами можна з користю нагодувати вибагливу дитину.

Інгредієнти:

• капуста – 1 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сир – 4 ст. л.;
• пшеничне борошно - 3 ст. л.;
• паприка - 1 ч. л.;
• інші трави – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Поки суцвіття вариться, збиваємо у мисці вилкою яйця.
2. Додаємо до яєчної суміші паприка, спеції, трохи солимо.
3. Готові суцвіття подрібнюємо в блендері, змішуємо з борошном, сиром, яєчним соусом.
4. Розігріваємо сковороду з рафінованою олієюі викладаємо на неї оладки.
5. Обсмажуємо кожну оладку зверху, знизу по 1-2 хвилини.
6. Готові оладки перекладаємо на паперові серветки, даємо стекти зайвому маслу.
7. Подаємо страву до столу з майонезом.

З яйцем

Найлегше заправити овочі яєчною сумішшю і вкрити натертим сиром. Якщо з продуктів ви обрали цвітну капусту, то блюдо в духовці вийде надзвичайно соковитим. Для більшої густоти та насиченості соусу до нього можна додати трохи борошна чи щіпку панірувальних сухарів: гарнір від цього гірше не стане Як приготувати такий обід, вам розкаже покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• капуста – 1 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сир – ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Поки суцвіття бланшуються, натріть сир.
2. У глибокій ємності збийте яйця з молоком, додайте спеції та сир.
3. Форму для випікання змастіть, викладіть на дно тверді продукти.
4. Залийте вміст ємності сирною заправкою, заберіть у жаровню на 20 хвилин.
5. Цвітна капуста з яйцем та сиром подається гостям теплою. Зверху страву можна прикрасити гілочками петрушки та базиліка.

З часником

Коли домашні люблять страви пікантніші, мамі доводиться постаратися. Чого тільки не додають у звичні стравивмілі домогосподарки: ароматні трави, гостру діжонську гірчицю, вірменську аджикуабо гострий перчик. Цвітна капуста з часником та сиром обов'язково сподобаються вашим рідним, особливо якщо ароматний овочбуде підготовлений з любов'ю та увагою.

Інгредієнти:

• капуста – 1 шт.;
• пармезан - 1/3 ст.;
• часник – 1 ст. л.;
• зелень -? ст. л.;
• прянощі – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимийте і наріжте шматочками капусту. Варити її не треба.
2. Застеліть лист фольгою, змастіть її маслом.
3. У мисці змішайте часник із залишками олії та пармезаном.
4. Додати до пряної сумішіовочі та перемішайте.
5. Викладіть суцвіття рівним шаром на лист.
6. Заберіть лист для випічки в жаровню на 45 хвилин, не забуваючи періодично перевертати суцвіття.
7. На останніх 15 хвилинах приготування капусту можна посипати пармезаном, що залишився.
8. Готова стравапотрібно прикрасити зеленню.

Котлети

Чим купувати заморожені магазинні напівфабрикатикраще порадувати близьких домашньою кухнею. Котлети з цвітної капусти з сиром готуються дуже легко та швидко. Час, що залишився, ви зможете присвятити догляду за собою, подивитися новий серіал або зайнятися рукоділлям. Рецепт простий і привабливий, залишає масу сил. Швидше приступіть до процесу приготування.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• борошно -? ст.;
• трави – за смаком;
• зелень;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Відваріть і збийте у блендері овочі.
2. Перекладіть готову сумішв миску. Додайте борошно, яйця та спеції.
3. Добре перемішайте та сформуйте з отриманої маси котлети.
4. Розігрійте олію в сотейнику і обсмажте напівфабрикати з кожного боку по 5 хвилин.
5. Готові котлетивикладіть на паперову серветку і дайте трохи охолонути перед подачею.

Запіканка з цвітної капусти з сиром – секрети приготування

Головний секретзапіканки – правильна підготовкаінгредієнтів. Коли центром страви виступає брокколі, то важливий момент- Якомога дрібніше її нарізати. У ідеальному варіантів духовку відправляють суцвіття, пропущені через блендер або м'ясорубку, але якщо таких пристроїв немає, доведеться попрацювати ножем. Для акценту підійде варена курка, зелений горошок, кукурудза або фарш. Все це можна викласти шарами та залити соусом або рідким тестом. Щоб запекти цвітну капусту з|із| сиром, ви можете вибрати будь-який з рецептів, представлених вище.

Відео

Цвітна капуста відноситься до тих овочів, які показані всім. Хіба тільки хворим на подагру її потрібно їсти з обережністю через великої кількостіпуринів.

Завдяки поживним властивостямта легкозасвоюваним білкам цвітна капуста є незамінним овочом у дієтичному, дитячому та лікувальному харчуванні.

Цвітна капуста з її ніжним смаком та легким, ненав'язливим ароматом відмінно підходить до білому м'ясуптахів, грибів, риби. Також її можна подавати як самостійна стравау вареному, смаженому та запеченому вигляді.

Вона добре поєднується з яйцями, сиром, молочними соусами. Її дуже рідко готують з томатами та болгарським перцем. Зате такі овочі, як морква, зелена стручкова квасоля, зелений горошок, цибуля, кабачок, зроблять страву з цвітної капусти багатшою і апетитнішою.

Її ніжний смакне рекомендується перебивати прянощами, що сильно пахнуть. Для надання пікантності можна додати часник, лавровий лист, чорний перець, кмин, кріп чи петрушку.
Цвітна капуста, запечена з сиром, є, мабуть, найпоширенішою та улюбленою багатьма стравами.

Як вибирати цвітну капусту

• Виделку цвітної капусти повинні обрамляти зелене листя(або залишки листя) без ознак гниття.
• Суцвіття зазвичай зібрані в щільні качанчики. Існують сорти з темно-фіолетовими суцвіттями, але найчастіше поверхня цієї капусти світла. Якщо головка має темний відтінок, що не відповідає сорту, то її, можливо, зберігали на світлі, а це негативно позначається на смакових якостяхкапусти: вона стає гіркою.
• На здоровій цвітній капусті не повинно бути місць, що загнили і потемніли. Головка має бути щільною та пружною.

Як підготувати цвітну капусту до запікання

• Цвітна капуста іноді буває пошкоджена гусеницями та іншими комахами. Щоб їх позбутися, зануріть виделок у ємність із підсоленою холодною водою. На літр води буде цілком достатньо 40 г солі, щоб через 15-17 хвилин непрохані гості залишили тимчасовий притулок.
• У капусти відріжте качан разом з листям, розберіть її на суцвіття. Відріжте у них жорсткі підстави, які можна відварити і використовувати для приготування супу.
• Щоб зберегти більшу частинувітамінів та корисних речовин, цвітну капусту варіть у малій кількості підсоленої води не більше п'яти хвилин.
• Перед варінням потримайте цвітну капусту холодній водіз додаванням солі, тоді вона збереже свій білий колір.
• Поліпшити смак капусти допоможе відварювання у молоці.
• Щойно зварені суцвіття потрібно відразу остудити під проточною холодною водою. Так ви збережете їх колір та форму.
• Цвітну капусту можна запекти не лише з сиром, а також із додаванням грибів, м'яса та овочів.
• Для скріплення суцвіть один з одним використовуйте яйця, збиті зі сметаною, молоком або майонезом, соус бешамель або сирний соус.
• Цвітну капусту з|із| сиром можна приготувати у вигляді запіканки, запекти в клярі або мелених сухарях.

А тепер – рецепти, серед яких ви, безсумнівно, оберете відповідний для себе.

Цвітна капуста, запечена з|із| сиром і цибулею в духовці

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 0,8 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• цибуля – 200 г;
• борошно - 45 г;
• молоко – 140 мл;
• сир – 130 г;
• Перець чорний;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль.

Спосіб приготування

• Капусту розберіть на окремі суцвіття, відваріть, швидко остудіть.
• Цибулю наріжте, обсмажте на вершковому маслі до світло-жовтого кольору. Покладіть муку|борошно|, перемішайте.
• Тонким цівком влийте молоко, не забуваючи інтенсивно помішувати суміш. Покладіть лавровий лист, сіль та перець. Прокип'ятіть соус 1-2 хвилини. Лавровий лист видаліть.
• Сир натріть на тертці.
• З'єднайте соус із капустою. Додати половину сиру. Перемішайте.
• Форму рясно змастіть олією. Викладіть рівним шаром капусту. Посипте сиром, що залишився.
• Поставте в розігріту до 200° духовку і запікайте 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки. Страву подавайте гарячим.

Цвітна капуста, запечена з сиром та вершками в духовці.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 600 г;
• вершки – 180 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• сир – 120 г;
• сіль;
• жовток – 2 шт.;
• лимонний сік – 20мл.

Спосіб приготування

• Капусту вимийте, розберіть на суцвіття. Відваріть у підсоленій воді. Викладіть у друшляк, швидко остудіть.
• Складіть у форму, змащену олією. Збризкайте лимонним соком.
• У чашці збийте сирі жовткиз сіллю та перцем. Змішайте із вершками. Цю суміш вилийте на капусту.
• Натріть на середній тертці сир, покрийте капусту. Поверх сиру покладіть тонкі пластинки олії.
• Форму поставте у духовку. Запікайте при 210 ° протягом 20 хвилин.

Цвітна капуста, запечена з сиром та грибами в духовці.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 800 г;
• свіжі гриби – 400 г;
• сир – 120 г;
• цибуля (середня головка) - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 180 г;
• сіль;
• мелені сухарі – 50 г;
• подрібнена зелень петрушки.

Спосіб приготування

• Розібрану на кочешки капусту відваріть у підсоленій воді, викладіть у друшляк, остудіть.
• Гриби вимийте. Коли вода стіче, наріжте пластинками. Цибулю поріжте півкільцями.
• Обсмажте гриби з цибулею на олії.
• Форму змастіть олією, посипте сухарями. Викладіть половину капусти. Поверх неї покладіть гриби з цибулею. Покрийте їх капустою, що залишилася.
• Залийте капусту сметаною, засипте тонким шаром сухарів, а потім натертим сиром.
• Запікайте в духовці за 200 градусів протягом 20 хвилин.

Цвітна капуста, запечена з сиром та кабачками у духовці.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 500 г;
• сир – 100 г;
• кабачки цукіні – 500 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• молоко – 3/4 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• сіль;
• вершкове масло – 60 г;
• Перець чорний.

Спосіб приготування

• Капусту розберіть на суцвіття, відваріть та остудіть.
• Кабачки разом із шкіркою поріжте кружальцями. Посипте сіллю, обваляйте в борошні (потрібна одна ложка). Обсмажте на олії.
• Зваріть молочний соус. Для цього покладіть на сковороду ложку олії, на ньому підсмажте муку. Остудіть. Розведіть молоком. Поставте на маленький вогонь. Постійно помішуючи, зваріть до потрібної густоти.
• Форму змастіть олією. Покладіть капусту разом із кабачками. Залийте соусом.
• Сир натріть на тертці. Покрийте рівним шаром овочі.
• Поставте в духовку. Запікайте при 200 ° протягом 17-20 хвилин.

Господині на замітку

Цвітна капуста гарна і у клярі. Для цього приготуйте рідке тісто (як на оладки) за улюбленим рецептом. Відваріть та остудіть розібрану на великі суцвіття капусту. Кожну порцію капусти вмочіть у кляр, викладіть на лист, застелений фольгою. Посипте тертим сиром. Запечіть у духовці до золотистої скоринки, встановивши температуру 200 градусів.