Аджика по вірменськи традиційний рецепт на зиму. Простий рецепт вірменської аджики із червоного болгарського перцю

Любителів пікантних страв порадують нові варіанти аджики з болгарським та гострим перцем. Процес приготування страви досить простий, але вимагатиме часу. Нижче надано покрокові інструкції, але якщо виникнуть питання, то можна скористатися відео приготування аджики на зиму та рецептами з фото. Приправа вартує того, щоб витратити на неї час. Охарактеризувати смак можна однією фразою – пальчики оближеш!

Рецепт аджики з гострим перцем

складові

Порції: - + 13

• червоний солодкий перець 1 кг
• стиглий гіркий перець 4 шт.
• помідори 1 кг
• часник 50 г
• соняшникова олія 2 ст.
• сіль 1.5 ст.
• цукор 2 ст.
• оцет 3 ст.

на порцію

Калорії: 85 ккал

Білки: 1.7 г

Жири: 3.4 г

Вуглеводи: 11.8 г

60 хв.Відео-рецепт Друк

На самому початку процесу необхідно пропарити банки та жерстяні кришки. Оскільки додаткової стерилізації нічого очікувати, відповідально підійдемо до цього етапу.

Перемиваємо томати та свіжий пекучий перець, з якого видаляємо насіння. Перець в аджику є дуже важливим компонентом, тому обов'язково вибираємо червоний. Якщо додати зелений, то загубиться яскравість кольору.

Солодкий перець та помідори пропускаємо через м'ясорубку. Можна подрібнити овочі блендером, але тоді аджика вийде рідка за консистенцією. Перекручені в м'ясорубці продукти переливаємо в каструлю, жаровню або казан і ставимо на слабке полум'я. Залишаємо тушкувати овочі на 40 хвилин.

Очищаємо часник і дрібно нарізаємо його. Гіркий перець пропускаємо через м'ясорубку.

У каструлю з перцем і помідорами додаємо часник та гіркий перець, даємо прокипіти ще 15 хвилин.

В самому кінці до овочів додаємо цукровий пісок, сіль, оцтову кислоту та олію, всі інгредієнти перемішуємо і вимикаємо вогонь.

Гарячу аджику розливаємо по баночках, закочуємо і залишаємо доходити за кімнатної температури. Не чіпаємо до повного остигання. За кілька днів ховаємо баночки в комору. Інгредієнти розраховані на 2 літрові банки.

Порада:якщо немає помідорів, можна використовувати томатну пасту, але смак буде відрізнятися від оригінального.

Рецепт аджики з болгарським перцем

Кількість порцій: 7

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність - 53.4 кКал;
• білки – 2.1 г;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи -11.1 р.

складові

• болгарський перець – 1 кг;
• гіркий перець – 1 стручок;
• часник – 5 зубчиків;
• коріандр – 1 щіпка;
• зелень - 1.2 пучка;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор - 3 ч. л.;
• оцет - 1 ст. л.




Покрокове приготування

1. Перемиваємо та стерилізуємо банки в духовці або на пару.
2. Починаємо готувати: споліскуємо під проточною водою перець гострий (чилі) та болгарський. Очищаємо часник від шкірки.
3. Всі перці та часник подрібнюємо у блендері. Отриману масу переливаємо в каструлю та ставимо варити на вогонь. Гасимо півгодини.
4. Додаємо сіль, цукровий пісок, зелень, коріандр та оцет. Залишаємо аджику на повільному вогні ще на 10 хвилин.
5. Розливаємо по баночках і закочуємо. Після повного остигання переставляємо заготовки на зберігання в комору. Інгредієнти розраховані на 1 літрову банку.

Тим, хто не любить гостре або через якісь причини не може його вживати, рекомендуємо приготувати аджику на зиму тільки з болгарського перцю. Вона вийде не такою забористою, як із гострого, але теж дуже смачною. Яку аджику закривати, вирішувати тільки вам, але за будь-яким із даних рецептів вона вийде смачна та пряна. Така закуска підійде до м'яса, картоплі, холодця, риби та до будь-якої каші. Вона гарна приправа до шашлику, смаженого курчати. Тому обов'язково приготуйте пару баночок аджики на зиму для своєї родини.

Максимум корисних продуктів можна вмістити в одному блюді, здійснити задумане буде нескладно, адже всі інгредієнти для нього доступні. Таким незвичайним диво-стравою є аджика вірменська, рецепт її приготування вражає своєю простотою і смачним результатом. Зробити закуску по-справжньому пікантною просто – додайте до її складу спеції та трохи особливої ​​зелені, тоді вийде як ніколи смачно.

Як зробити вдома вірменську аджику на зиму - знає багато хто, але як ненав'язливо підкреслити її пікантний томатний смак, а заразом і гостроту страви, не використовуючи зайвих добавок - відомо одиницям.

Секрет вдалого приготування томатної закуски по-вірменськи - у додаванні зелені, і, як правило, основу її складає кінза, решта різновидів зелені - на розсуд господині.

Аджика по-вірменськи із зеленню: покроковий рецепт

складові

• Гострий стручковий перець- 2 кг + -
• Томатна паста - 300 г + -
• Кінза - пучок або 3 г + -
• Коріандр - 3 г + -
• - 250 г + -
• - 3 кг + -
• — 1 ст. або за смаком + -
• - 1 склянка + -
• - 250 г + -

Приготування домашньої вірменської аджики

1. Ретельно промиваємо болгарський перець, видаляємо з нього всю насіннєву частину.
2. Гострий перчик миємо, очищаємо від насіння. Щоб не обпалити шкіру – займайтеся чищенням чилі у рукавичках.
3. Часник і цибулю чистимо, миємо, подрібнюємо в м'ясорубці.
4. Цибулю пропускаємо через м'ясорубку окремо від часнику.
5. Перець (болгарський та гострий) прокручуємо окремо від часнику та цибулі.
6. Кинзу дрібно ріжемо, коріандр подрібнюємо на спеціальному кулінарному млині.
7. У розпечену сковороду додаємо олію, після чого висипаємо в неї подрібнену цибулю.
8. Томимо нарізку на вогні протягом 5 хвилин, потім додаємо до цибулі перекручений часник.
9. Його також томимо 5 хвилин, після чого пересипаємо в сковороду перцеву масу.
10. Усі інгредієнти гасимо на вогні до появи легенького золотистого кольору. Як тільки продукти протушкуються – поливаємо їх томатною пастою, посипаємо меленим коріандром, сіллю та дрібно нарізаною кінзою. Томимо на вогні страву ще 20 хвилин.
11. Готову вірменську аджику розкладаємо по стерилізованим в духовці банкам, закочуємо їх кришками і забираємо в прохолодне місце для зберігання. Тільки дайте для початку «вірменському» вмісту охолонути, перш ніж віднесете його в льох або комору.

Закочена таким способом аджичка довше зберігатися, та й її смакові якості стають більш насиченими. Така закуска має більш виражену гостроту, що ідеально підходить для любителів гострих страв. Використовуючи майже ті самі інгредієнти, аджику по-вірменськи можна приготувати і трохи інакше.

Аджика вірменська: рецепт із гострою заправкою

Готується така ласа для любителів гострих відчуттів закуска не довше звичайного.

Для її приготування ми залишаємо всі вищезгадані продукти у списку інгредієнтів (з тими ж пропорціями), що і в рецепті вище. Лише трохи підкоригуємо інгредієнтний склад, додавши кілька нових продуктів.

Додаткові інгредієнти для вірменської аджики

• Перець чилі – 300 г (у цьому рецепті ми візьмемо гострий стручковий перець у набагато меншій кількості: не 2 кг, як у попередньому рецепті, а лише 300 г);
• Помідори свіжі – 3 кг;
• Цукор – ½ склянки;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Сіль морська - ⅓ склянки;
• Хмелі – сунелі – 30 г.

Приготування соусу в домашніх умовах

1. Ретельно перетираємо помідори у пюре за допомогою м'ясорубки/блендера.
2. Надсилаємо томатне пюре на плиту.
3. Чилі і болгарський перець миємо, очищаємо від насіння, перекручуємо, додаємо в кипляче пюре з томатів.
4. Інгредієнти в каструлі добре перемішуємо, варимо все 10 хвилин.
5. Додаємо в домашню закуску олію, перемішуємо її, томимо на помірному вогні ще 1 годину.
6. Поки вірменська аджика вариться, робимо для неї заправку своїми руками: змішуємо в блендері подрібнену зелень (а це може бути не тільки кінза, а й кріп, петрушка, листя салату, базилік тощо), цукор, сіль, подрібнений часник, хмелі - сунелі.
7. У варену аджику додаємо оцет і готову заправку. Перемішуємо закуску, залишаємо на якийсь час остигати.

Розкладаємо остиглий продукт по стерилізованих банках, закупорюємо їх кришками. Аджика вірменська (рецепт якої ми докладно розглянули) готова, прибираємо в холодильник на зберігання.

Гостру аджику по-вірменськи можна подавати як закуску до рибних, картопляних, м'ясних страв. Також можна мазати аджику на хліб, роблячи за її допомогою смачний домашній бутерброд. До будь-яких гарнірів, каш аджика також ідеально підходить. Її пікантно-гострий смак прикрасить будь-яку страву, надаючи їй особливого смаку та гостроти.

Якщо ви збираєтеся приготувати закуску для всієї родини, яка підійде і для повсякденного меню і для святкового, то краще страви, ніж вірменська аджика не придумаєш. Рецепт аджики в домашніх умовах простий, до того ж часу на готування йде небагато.

Ці переваги у поєднанні з пікантним смаком і роблять страву по-справжньому улюбленою серед багатьох сімей. Готуйте із задоволенням класичну вірменську закуску – і нехай аджика стане коронною стравою у вашому звичному кулінарному меню.

Смачного!

Традиційна кавказька аджика готується з гострого перцю, пряних трав та спецій з додаванням солі, іноді до складу включають солодкий перець для надання приправі трохи м'якшого смаку. Але й у цьому випадку вона здається багатьом із наших співвітчизників надто гострою. Їм більше до вподоби вірменський варіант аджики, яка готується з додаванням томатів, томатного соусу чи пасти. Аджика по-вірменськи на зиму може бути заготовлена ​​за різними рецептами, існує навіть спосіб її приготування без варіння. Це дозволяє підібрати варіант пікантної приправи майже на будь-який смак.

Особливості приготування

Технологія приготування аджики по-вірменськи може бути різною. Але існує кілька особливостей консервування цієї гострої приправи, знання яких знадобиться у будь-якому випадку.

• Продукти для аджики подрібнюються ретельно. Якщо готувати приправу у великій кількості, доцільно користуватися м'ясорубкою. Для отримання приправи з максимально гладкою сумішшю пропустити овочі через м'ясорубку бажано двічі, а помідори перед використанням не завадить очистити від шкірки.
• На гостроту аджики впливатиме не лише кількість часнику та перцю, а й їхній сорт. Також для отримання приправи з більш пекучим смаком до неї рекомендують додавати гіркий перець разом з насінням і перегородками, м'якший варіант соусу вдасться приготувати, якщо перець перед подрібненням очистити від насіння і видалити перегородки, що знаходяться всередині стручків.
• Вірмени люблять приправи із зеленню. Часто в соуси вони додають кінзу, іноді петрушку, базилік, селера. Для надання аджику властивостей, характерних вірменській кухні, до неї можна додати побільше зелені і меленого насіння коріандру. Приправа хмелі-сунелі теж не виявиться зайвою.
• Для приготування аджики потрібно очистити велику кількість перцю та часнику. Ці продукти мають пекучі властивості і здатні залишити на шкірі опік. Працюючи з ними, руки слід захищати рукавичками.
• Закривати аджику по-вірменськи необхідно у вимиті із содою та простерилізовані банки. Кришки для них також потрібно простерилізувати шляхом кип'ятіння. Пластикові кришки можна застосовувати лише в тому випадку, якщо заготівля стоїть у холодильнику. Для зберігання соусу в приміщенні, навіть прохолодному, закривати його слід металевими кришками, що забезпечують герметичність.

Умови зберігання приправи залежить від способу її приготування. Аджика по-вірменськи, зроблена без варіння, може зберігатися тільки в холодильнику, і не більше 4-6 місяців. Аджика, приготована гарячим способом, може стояти за кімнатної температури, вона не зіпсується як мінімум протягом року.

Аджика по-вірменськи з томатною пастою

Склад (на 4 л):

• болгарський перець – 3 кг;
• гіркий стручковий перець – 2 кг;
• томатна паста – 0,3 кг;
• часник – 0,25 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• рослинна олія – 0,25 л;
• сіль - 20-40 г;
• мелений коріандр – 3-5 г;
• свіжа кінза – 100 г.

Спосіб приготування:

• Обидва види перців помийте, обсушіть, очистіть від насіння, одночасно видаливши плодоніжки та перегородки.
• Наріжте перці шматками, що легко проходять в розтруб м'ясорубки. За допомогою цього кухонного приладу перетворіть їх на пюре.
• Часникові зубчики очистіть, поверніть через м'ясорубку, помістіть в окрему тарілку.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте невеликими шматками, подрібніть за допомогою м'ясорубки, скориставшись насадкою із середніми отворами.
• На дно товстодонної каструлі влийте масло|мастило|, покладете в нього цибуля, підігрійте. Через 5 хвилин додайте часник, ще через 5 хвилин – перець.
• Гасіть на повільному вогні 20 хвилин.
• Додайте сіль, коріандр, дрібно порізану кінзу та томатну пасту. Перемішайте, згасіть ще 10 хвилин.
• Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
• Розкладіть соус по банкам, герметично їх закупоріть.

Відео-рецепт з нагоди:

Після остигання банки з гострою вірменською аджикою можна прибрати в комору або будь-яке інше приміщення, в якому ви звикли зберігати запаси на зиму.

Аджика по-вірменськи з помідорами

Склад (на 4,5-5 л):

• помідори – 3 кг;
• болгарський перець – 3 кг;
• часник – 0,3 кг;
• гострий перець – 0,3 кг;
• цукор – 100 г;
• сіль – 40 г;
• хмелі-сунелі – 30 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 100 мл;
• рослинна олія – 0,2 л;
• свіжа кінза – 100 г;
• свіжий базилік – 100 г.

Спосіб приготування:

• Помідори надріжте навхрест, опустіть у киплячу воду. Через 3 хвилини вийміть шумівкою та перекладіть у ємність, наповнену холодною водою. З охолоджених томатів зніміть шкірку. М'якуш перебийте блендером або прокрутіть через м'ясорубку, помістіть у каструлю.
• Солодкий і гострий перець очистіть від насіння, наріжте великими шматками і подрібніть тим самим способом, що томати. Покладіть у миску.
• Часник пропустіть через спеціальний прес або подрібніть іншим способом. Розмістіть в окрему тарілку або піалу.
• Зелень, вимивши та обсушивши, теж подрібніть за допомогою м'ясорубки та змішайте з часником.
• До часнику додайте сіль, цукор, хмелі-сунелі та оцет. Добре перемішайте.
• Помийте, простерилізуйте банки та металеві кришки, що підходять до них.
• Поставте на плиту каструлю із томатним пюре. На повільному вогні доведіть до кипіння. Коли пюре закипить, додайте подрібнений перець, перемішайте.
• Дочекайтесь повторного закипання вмісту каструлі. Додайте в кипляче овочеве пюре масло|мастило|, перемішайте.
• Гасіть овочеву масу 30-60 хвилин, поки вона не набуде оптимальної з вашої точки зору густоти.
• Додайте решту інгредієнтів, загасіть закуску ще 5 хвилин.
• Гарячу аджику розкладіть по підготовленим банкам і герметично закупоріть.

За цим рецептом аджика виходить менш гострою, ніж за попереднім, і трохи рідкішою. Вона сподобається тим, хто віддає перевагу помірно пекучим стравам. Зберігати зроблені за наведеним рецептом консерви можна за кімнатної температури.

Аджика по-вірменськи без варіння

Склад (на 5 л):

• помідори – 5 кг;
• часник – 1 кг;
• гострий стручковий перець – 0,5 кг;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помідори, обдавши окропом, очистіть і подрібніть до пюре. Підсоліть до смаку.
• Проверніть через м'ясорубку очищені часникові зубчики та перець.
• Змішайте подрібнені перець та часник з томатним пюре. Добре перемішайте.
• Залишіть на 1,5-2 тижні за кімнатної температури - аджика повинна перебродити. Щоб вона не закисла, щодня її перемішуйте (можна й частіше, але не рідше).
• Розкладіть закуску по чистих банках та пляшках. Закрийте їх і заберіть у холодильник.

Зроблений за цим рецептом соус здатний задовольнити вимоги навіть прискіпливого гурмана. Недоліком цієї рідкої приправи є необхідність її зберігання в холодильнику та відносно невеликий термін придатності (до 6 місяців).

Аджика по-вірменськи – соковита гостра приправа, яка подобається багатьом. На відміну від грузинської аджики вона робиться на зиму з додаванням томатної пасти або свіжих помідорів.

Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі та пряних трав.

Пропонуємо не обмежуватися лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для обпікаючої приправи. Знайомтесь із нашими легкими перевіреними рецептами!

Як приготувати аджику: 3 правила

Щоб колір у аджики був насичений, а консистенція густа, вибирайте найяскравіші та м'ясисті овочі.


Сіль використовуйте краще кам'яну, тому що саме хлорид натрію у чистому вигляді є потужним консервантом, а йодована сіль може викликати бродіння та розм'якшення овочів.

Особливий гострий смак аджику надає неочищений насіння пекучий перець. Якщо зі стручків видалити насіннєві коробочки, смак соусу виходить м'якшим. І не забувайте використати гумові рукавички, щоб не отримати опік від перцю!

Зелена аджика

Фото: dinasdays.com Візитна картка Абхазії. Така аджика подається до багатьох страв і обов'язково до запеченої на рожні баранині.

Що потрібно:

• 6-8 великих гірких зелених перців
• 1 головка часнику
• 1 пучок кінзи
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати зелену аджику?

Перець нарізати невеликими шматочками, не очищаючи насіння.

Подрібнити перець разом із часником у ступці або пропустити кілька разів через м'ясорубку.

Додати сіль, перемішати і залишити настоятися 15-20 хвилин.

Незрівнянна ведуча програми Лара Кацова поділилася з нами своїм сімейним рецептом аджики, включайте відео!

Російська аджика «Вогник»

Фото: natalielissy.ru До борщу, солоного салу з чорним хлібом та відвареної картопля з оселедцем – аджика ідеально підходить до традиційних російських страв. Її можна використовувати для приготування соусів до м'яса і навіть заправки для розсольника та щей.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 400 г часнику
• 200 г гіркого перцю
• 150 г кореня петрушки
• 1 ст. ложка солі (для зберігання аджики більше 1-2 місяців збільшіть кількість солі вдвічі)

Як приготувати російську аджику «Вогник»:

Гаряча аджика з базиліком

Фото: natalielissy.ru Гостро! Дуже гостро! Ще гостріше! Універсальність рецепту в тому, що цю аджику можна використовувати не тільки для м'ясних страв, але і для бутербродів, соусів, супів і навіть пасти.

Що потрібно:

• 500 г гіркого червоного перцю (можна додати пару зелених перців)
• 400 г часнику
• 2 пучка зеленого базиліка
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати пекучу базику:

Горіхова аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, якщо в ньому немає горіхів, то вважають на Кавказі. Тонкий приємний аромат, густа консистенція та насичений пікантний смак – ось що робить справжньою аджику!

Що потрібно:
500 г помідорів
400 г волоських горіхів
200 г червоного болгарського перцю
3 головки часнику
2-3 пекучих перцю
1 пучок кінзи чи петрушки
4 ст. ложки рафінованої соняшникової олії
2 ст. ложки оцту 9%
1 ч. ложка солі

Як приготувати горіхову аджику?

Болгарський перець очистити від насіння, зелень вимити та обсушити.

У помідорів вирізати плодоніжки.

Помідори, перець, часник, горіхи та зелень подрібнити у блендері або двічі пропустити через м'ясорубку.

У готову масу додати олію, оцет і сіль.

Перемішати і можна одразу подавати!

Горлодер, або сибірська аджика з хроном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт із Сибіру цілком здатний скласти здорову конкуренцію пекучим соусам із сонячної Абхазії. Основа горлодера - ядрений корінь хрону. Підходить до м'ясних та рибних страв, солонини, а особливо – до шашлику та домашніх ковбасок-гриль.

Що потрібно:

• 500 г помідорів
• 50 г кореня хрону
• 50 г часнику
• 1,5 ч. ложки солі
• 1 ч. ложки цукру

Як приготувати горлодер, або сибірську аджику з хроном:

Помідори, часник та хрін подрібнити у м'ясорубці.

З'єднати всі інгредієнти, додати сіль та цукор, перемішати.

Розкласти у стерилізовані банки, закатати.

Аджика із болгарського перцю

Фото: thinkstockphotos.com Якщо вогненна приправа вам не до душі, приготуйте полегшений варіант цього соусу з кисло-солодким смаком та легкою перчинкою. Така аджика відмінно поєднується із запеченим або відвареним м'ясом, птицею, рибою, запеченою у фользі картоплею та підсмаженими тостами.

Що потрібно:

• 1 кг солодкого червоного перцю
• 300 г часнику
• 4–6 червоних гострих перців
• 50 мл оцту 9%
• 4 ст. ложки цукру
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати аджику з болгарського перцю?

Солодкий перець очистити від насіння.

Перець разом із часником і пекучим перцем пропустити через м'ясорубку.

Додати сіль, цукор, оцет, перемішати і залишити наполягати на 3-4 години.

Потім розкласти в стерилізовані банки та прибрати на зберігання у темне холодне місце.

Аджика з яблуками

Фото: thinkstockphotos.com Удосконалений та адаптований рецепт аджики для птиці чи риби-гриль. Щоб надати соусу ніжнішого смаку, можна приготувати без пекучого перцю або зменшити його кількість.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 500 г червоного болгарського перцю
• 500 г кислих яблук
• 300 г моркви
• 200 г часнику
• 50 г гострого перцю
• 200 мл рафінованої соняшникової олії
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• сіль за смаком

Як приготувати аджику з яблуками?

Всі овочі очистити та подрібнити разом із зеленню у блендері або м'ясорубці.

Додати сіль та соняшникову олію.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 2,5 години.

Перекласти в стерилізовані банки та закатати.

Аджика зі сливами

Фото: wolvesinlondon.com Ніжна та м'яка аджика зі сливами ідеально поєднується з дичиною, відвареною картоплею та запеченими овочами, фрикадельками з курки та відбивними зі свинини.

Що треба:

• 500 г слив (вибирайте не солодкі і навіть кислуваті сливи)
• 500 г болгарського перцю
• 2 головки часнику
• 2 пекучих перцю
• 1 ст. томатної пасти
• 100 г цукру
• 2 ч. ложки оцту 9%
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати аджику зі сливами:

Болгарський перець очистити від насіння, сливи – від кісточок.


Пропустити через м'ясорубку солодкий перець, сливи, часник, пекучий перець разом із насінням.

Скласти подрібнені інгредієнти в каструлю, додати томатну пасту, сіль та цукор.

Довести до кипіння та варити, помішуючи, на повільному вогні 30-40 хвилин.

За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет.

Готову суміш перекласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і залишити так до охолодження.

Запечена аджика з гарбуза

Фото: thinkstockphotos.com Запечені овочі надають цьому аджику напрочуд ніжну консистенцію, а гарбуз – незвичайний і водночас ненав'язливий аромат. Легка, пряна, помірно гостра, з ледве вловимою кислинкою.

Що потрібно:

• 500 г гарбуза
• 200 г яблук
• 200 г болгарського перцю
• 200 г цибулі
• 1 лимон
• 1 головка часнику
• 1 пучок базиліка
• 1 пучок кінзи
• 50 мл рафінованої рослинної олії
• 1 пекучий перець
• 1 ч. ложка солі

Як приготувати запечену аджику з гарбуза?

Гарбуз та цибулю очистити від шкірки, яблуко та перець – від насіння. Гарбуз та цибулю розрізати на шматки довільного розміру.


Загорнути гарбуз, цибулю, яблука та перець у фольгу, запекти при 200 ° С 35 хвилин. Потім очистити яблуко та перець від шкірки.

3. Всі запечені овочі змолоти в блендері.

Часник, лимон та зелень подрібнити у блендері на однорідну масу.

Поєднати овочі з лимонною заправкою, перемішати і відразу ж можна подавати.

Аджика із солоних огірків

Фото: greenishthumb.net Залишились солоні огірки із минулорічних запасів? Приготуйте із них гострий соус! Принадність рецепту в тому, що цю аджику можна зробити будь-якої миті нашвидкуруч.

Що потрібно:

• 500 г солоних огірків
• 1 головка часнику
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки рафінованої соняшникової олії
• яблучний оцет – до смаку
• 1 щіпка чорного меленого перцю
• 1 щіпка червоного меленого перцю

Як приготувати аджику із солоних огірків:

Огірки очистити та натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері. Якщо рідини багато – злити.

Часник пропустити через прес.

З'єднати огірки, часник, томатну пасту, олію, оцет та спеції.

Перемішати та залишити в холодильнику на 1–2 години.