Як зварити грушеве варення у сиропі. Грушеве варення з дички

Грушеве вареннязараховується до одних із найсмачніших, красивих і запашних солодких заготовок на зиму. Ароматні ласощізі часточками, що світяться на сонці, може підкорити навіть самого вишуканого гурмана. Літньо-осінній період – це час дозрівання груш, тому не проґавте можливість приготувати апетитний десертіз цих диво-фруктів.

Як варити грушеве варення

У приготуванні тієї чи іншої страви слід дотримуватися певних рекомендацій, щоб кінцевий продукт вийшов максимально смачним. Так, для варіння варення слід брати ті сорти груші, які відрізняються щільністю, як, наприклад, лимонка або дюшес.

Можна вибрати будь-які інші сорти, але щоб плоди були перезрілими. Ідеальним варіантомбудуть цілісні грушііз пружною шкіркою пізніх осінніх сортів.

Перед безпосереднім варінням плоди слід вимити, звільнити від серцевини та плодоніжки, нарізати кубиками або часточками, видаляючи зіпсовані місця.

Наступним важливим моментомтого, як приготувати варення з груш, є правильно вибраний посуд. Насолоду краще варити в мідній або алюмінієвій мисці. У такому інвентарі суміш не пригорить, не чіплятиметься до дна. Заважати краще дерев'яною лопаткою, а пінку знімати в тарілку. Стерилізація банок – головна умова для тривалого зберіганнязаготовки на зиму.

Існує кілька секретів, як зробити варення з груш смачним та ароматним:

Делікатес можна урізноманітнити доповненням різних інгредієнтів, як, наприклад, лимон, апельсин, яблуко, банан, м'ята, мигдаль або спеції.
Урожай для варіння краще збирати у сонячний день, тільки в цьому випадку фрукт здатний добре розкрити свій аромат.
Варення із груш сильно підгоряє, тому весь процес слід контролювати.
Для легкого зняття шкірки з груші потрібно ошпарити окропом, потім відразу ж опустити в холодну воду.
Надмірно тугу шкірку бажано зрізати, щоб ласощі не виявилися занадто грубими.
Цілісні часточки можуть вийти тільки за умови триетапного варіння, кожен з яких проводити протягом двадцяти хвилин.

Якщо хочете дізнатися, як зробити варення з груш максимально простим способом, розгляньте класичний рецептприготування. Технологія виготовлення цих ласощів відома майже кожній господині, адже тут можна обійтися без багатоетапного варіння, а зробити смачний делікатесза один підхід. Мінімальні зусилляна приготування ласощів із груш дозволять зробити смачні заготівліна зиму.

Інгредієнти, необхідні для класичного варення:

груша – 2 кг;
цукор – 2,4 кг;
вода – 2 ст.

Щоб отримати смачне варенняз груші часточками, потрібно робити все покроково:

Підготовлені плоди фруктового дерева нарізувати|нарізати| відповідними часточками і укласти в тару, в якій плануєте варити сироп.
Висипати цукор на поверхню фруктів та рівномірно розподілити.
На шматочках груші виконати проколи виделкою і залишити на пару годин, поки не утвориться велика кількість соку. Якщо сорт не відрізняється соковитістю, потрібно в миску додати воду.
Поставити посуд на вогонь та почекати, поки консистенція закипить. Зменшити полум'я та варити ще годину, помішуючи.
Розлити в банки прозору в'яжучу суміш із жовтим відтінком, закупорити кришками.

Варення з груш у сиропі

Делікатес відрізняється своїм незвичайним смаком у будь-якій інтерпретації. Однак більше вишуканими рецептамиє ті, які мають пікантні доповнення у вигляді апельсину, яблука чи лимона. Так, варення з груш у сиропі з лимона сподобається навіть дитині. Смачна та ароматна насолода бурштинового кольору буде доречна холодними зимовими вечорами під чашку гарячого чаю.

Щоб зробити грушеве варення в сиропі, потрібні такі продукти:

очищені плоди грушевого дерева – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
великий лимон – 1 шт.;
вода – 250 мл.

Готується варення довго, але не важко:

Промиваємо, чистимо від шкіри та серцевини плоди грушевого дерева, ріжемо на часточки.
Лимон поділяємо на тонкі скибочки, звільняючи кожен від кісточок.
Поміщаємо підготовлений цитрус у каструлю, наповнену водою, кип'ятимо три хвилини, відвар зливаємо, а лимони злегка вичавлюємо.
Відвар проціджуємо через сито з дрібними отворами, щоб забрати м'якоть. Поміщаємо до цитрусів, ставимо на плиту і додаємо цукор у два-чотири підходи до повного розчинення.
Гарячим сиропом заливаємо фрукти в тазу, в якому варитимемо варення. Витримуємо кілька годин, щоб вони дали сік.
Ставимо суміш на вогонь, доводимо до закипання, чекаємо десять-п'ятнадцять хвилин, знімаючи пінку. Забираємо з вогню, витримуємо майбутнє варення три-п'ять годин до повного охолодження. Таку процедуру проробляємо ще кілька разів. Вчетверте варимо двадцять хвилин до утворення гарного бурштинового кольору.
Смачне майже прозоре желепоміщаємо в стерилізовані банки, закупорюємо, тару перевертаємо верх дном до повного остигання. Заготівлі ставимо у місце зберігання.

Варення з груш П'ятихвилинка

Цей універсальний фрукт підлягає будь-якому способу приготування, за його допомогою можна проводити різні кулінарні експерименти.

Якщо ви вважаєте, що варення з груші часточками потрібно робити шляхом багатогодинного варіння, то помиляєтесь. Найсмачніші ласощідоступно приготувати лише за п'ять хвилин, а шкуру знімати з плоду зовсім не обов'язково.

Пікантне грушеве варення можна легко використовувати як рідкий соус до м'ясної страви.

Інгредієнти для П'ятихвилинки:

плоди грушевого дерева – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
вода – 0,5 ст.

Мармеладні ласощі робляться так:

Обробляємо плоди грушевого дерева, нарізаємо тонкими часточками.
Окремо варимо сироп: цукор розчиняємо у воді, знімаємо пінку, що утворюється зверху під час варіння.
У готову солодку суміш кладемо грушеві часточкиі варимо, доки консистенція не стане прозорою.
Мармеладне варення розливаємо по заготовлених заздалегідь банкам, закочуємо.

Варення із груш без цукру

Цукор є основним компонентом заготовок на зиму. Адже, на думку багатьох, ласощі до чаю обов'язково повинні бути солодкими і навіть нудотними.

Однак люди, які стежать за стрілкою терезів і вважають за краще обмежувати вживання солодощів, знають, як приготувати варення з груш без цукру. Дієтичний делікатес виходить дуже смачним, тому не проґавте можливість приготувати його.

Варення буде максимально корисним – під час приготування асорті плодів збереже всі корисні властивості.

Інгредієнти для приготування дієтичної солодощі:

айва – 1 кг;
груша – 2 кг;
яблуко (зеленого чи червоного кольору) – 2 кг;
абрикос ( великих розмірів) - 1 кг;
вода – 3 л.

Спосіб приготування варення без цукру:

Всі плоди підготувати: почистити від серцевини, кісточок та шкіри, нарізати часточками.
Помістити в ємність для варіння, залити водою, закипіти.
Варити слід чотири підходи протягом двох днів до того моменту, поки варення не набуде однорідної консистенції.
За бажання до фруктів можна додати апельсин або лимон – тоді заготівля вийде особливо смачною.

Є специфічними ласощами, які люблять практично всі. Прозора насолода бурштинового забарвлення здатна стати чудовою прикрасою святкового столу.

Якщо хочете порадувати своїх близьких та друзів смачною стравоюу холодні зимові вечори, то не пропустіть можливість зварити варення за одним або декількома рецептами.

Покрокова інструкціяЯк варити варення з груш, представлена нижче.

Як зварити варення з груш часточками

Варення з груш у мультиварці

Бурштинове варення з груш

Джерело: http://sovets.net/6911-varene-iz-grushi-dolkami.html

Варення з груш

Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили до Європи із давньогрецького півострова Пелопоннес, який на той час називали країною груш.

Здавна груші вирощують в Україні, Білорусі, Росії, Кавказі, країнах Середній Азії.

Лікувальні властивості груші використали ще шумерські лікарі.

Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин, відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі та гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.

Грушевий сік відмінний засібдля зміцнення капілярів.

Груші гарні тим, що встигають тоді, коли багато ягод та фруктів вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять із них компоти, варення, джеми.

Тонкощі приготування

Груші для варення мають бути стиглими, але не м'якими. З зелених грушварення виходить сирим, блідим, малопривабливим та неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) розварюються, перетворюючись на кашу.
Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди мають бути однакового ступеня зрілості та одного сорту.
Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насіннєві камери.
Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають у трохи підкисленій воді.
Дрібні груші можна варити повністю, інші ріжуть скибочками 2 см завширшки.
Якщо груші солодкі, то цукру можна брати вдвічі менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.

Варення з груш: рецепт перший

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1,2 кг;
грушевий відвар – 2 ст.

Спосіб приготування

Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на часточки.
Підготовлені груші складіть у широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх трохи покрила. Зваріть до м'якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
Варення остудіть. Розкладіть у чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом чи калькою.

Варення з груш: рецепт другий

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1-1,2 кг.

Спосіб приготування

Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте під проточною водою. Зріжте шкірку.
Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Наріжте груші кубиками.
Помістіть їх у варильний таз. Засипте цукром. Залишіть на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
Поставте таз на вогонь і при помірному кипінні варіть 35 хвилин, видаляючи піну.
Зніміть таз із плити, варення остудіть протягом 8 годин.
Знову поставте на вогонь та варіть ще 35 хвилин.
Банки вимийте та висушіть.
Готове варенняостудіть. Розкладіть у банки. Закрийте пергаментом чи калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки та кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте у гарячому вигляді. Закупорьте кришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.

Варення з груш: рецепт третій

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 3/4 ст.;
цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скоринки - за смаком.

Спосіб приготування

Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
Груші поріжте на часточки і складіть у таз варки, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин. За цей час груша дасть сік та частина цукру розчиниться.
Налийте воду, обережно розмішайте. Поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 1 годину 20 хвилин. Піну, що з'являється, зніміть шумівкою.
Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скоринки.
Готове варення залиште в тазі до повного остигання. Потім розфасуйте у сухі чисті банкита закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 1 ст.;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу видаляючи серцевину. Складіть у варильний таз.
Лимон помийте, поріжте кружальцями. Видаліть насіння. Складіть у невелику каструльку, залийте водою і кип'ятіть 3 хвилини. Процідіть.
У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
Залийте їм груші. Наполягайте 2:00.
Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варіть до готовності. Скибочки груші мають стати прозорими, а сироп – загуснути.
Приготуйте сухі банки з кришками. Розкладіть у них гаряче варення. Герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому вигляді.

Варення з груш швидке

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 1 ст.

Спосіб приготування

Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
Підготовлені груші складіть у варильний таз.
У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
Доведіть до кипіння. На помірному вогні варіть до прийому до готовності.
У гарячому вигляді розлийте варення в стерилізовані банки і герметично закупоріть жерстяними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.

Варення з груш із апельсином

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 2/3 ст.;
апельсин – 0,5 шт.

Спосіб приготування

Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть у таз для варіння.
У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
Зніміть варення з плити та залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
Поставте знову на вогонь і з моменту закипання варіть 5 хвилин.
Знову наполягайте протягом 8-10 годин. Повторіть процедуру ще раз.
Апельсин вимийте і разом із шкіркою поріжте шматочками. Додайте в грушеве варення. Варіть разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загуснуло, кипіння зменшите, інакше варення може пригоріти.
Підготуйте банки та кришки. Для цього їх вимийте та обробіть парою або прожаріть у духовці.
У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично закупоріть чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Корисна інформація

Після сортування груш для варення залишаються перестиглі або м'яті плоди. Вони йдуть на приготування джему чи повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то груші, що залишилися, можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плоди містять велику кількість вітамінів, корисних мікроелементівбіологічно активних речовин.

Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки та насіннєвих камер, поміщають у банку та ретельно розтирають. Це грушеве пюренаносять на обличчя, ділянку шиї, грудей, на руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.

Джерело: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html

Варення з груш на зиму – прості рецепти з фото

Стиглі ароматні груші - улюблені ласощібагатьох людей. Дуже шкода, що ці фрукти не можуть зберігатися довго і про запас їх заготовити проблематично. Що ж робити? Самий кращий варіант- Зварити варення з груш.

Як варити грушеве варення?

Досвідчені «вареннязнавці» рекомендують використовувати для варення пізні сортигруш, оскільки вони дають більш насичений аромат, але з літніх теж виходить чудовий десерт. Найчастіше у такій справі застосовують лимонку чи дюшес. Головне, щоб груші були щільні та пружні.

З перезрілих плодів може вийти дуже рідке варення. Ви можете спробувати зварити варення з різних сортіві в різні періоди дозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі і вибрати найвдаліший варіант.

Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.

Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушевий солодкий частування, як і яблучне вареннябажано готувати в мідному, алюмінієвому тазі або емальованому посуді.

Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.

Якщо ви збираєтеся зберігати заготівлю в банках, то їх, і кришки потрібно простерилізувати. Виконати таку процедуру можна над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.

Рецепти

У кожної досвідченої господиніє, напевно, свої улюблені способи приготування цих ласощів. У мене їх одразу кілька.

Простий рецепт варення з груш на зиму

Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.

Інгредієнти:

груші – 1 кг
цукор – 1 кг
вода – 1 склянка.

Приготування:

Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок.
Під час приготування може з'являтися пінка - її потрібно забирати.
Гарячим сиропом залийте заготівлю та варіть варення на маленькому вогнідоти, поки часточки не стануть повністю м'якими та прозорими.
Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.

Ванільно-медове варення

Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть шалено смачними.

Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати тверді сорти. Це зазвичай осінні та зимові сорти.

Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.

Інгредієнти:

груші – 800 г
цукровий пісок – 400 г
мед - 150 г
пару крапель ванільної есенції.

Спосіб приготування:

Груші нарізаю не надто великими квадратиками. Шкірку не зрізаю. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння та хвостики.
Присипаю цукровим піскомі залишаю на пару годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.

Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.

Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.

Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.

Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.

Готове варення має охолонути під теплою ковдрою.

Варення охолоне через 3-4 години.

Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»

Для цього рецепту годяться тільки тверді сортигруш, тому що в результаті повинно вийти варення з шматочками, що не розварилися. За смаком таке варення дуже схоже на в'яленими фруктами. Цей незвичайний десертвисоко оцінять і діти, і дорослі.

Компоненти:

груші – 1 кг
цукор - 700 г
лимон або лайм – 1 шт.
вода – 2 л
сода – 1 ч.л.

Як зробити:

Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плоди просто розріжте на 2 чи 4 частини.
Зробіть із води та соди розчин.
Засипте в содову водушматочки груш та витримайте їх там 15 хвилин.
Ополосніть скибочки під проточною водою.
Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
Варіть 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
Знову остудіть десерт.
Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати залізними кришкамиабо закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.

Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.

Варення з груш та яблук

Груші мають яскраво виражений смак навіть без добавок, але гарні вони не лише у моноваренні. Є безліч варіантів рецептів з додаванням інших фруктів та ягід. З яблуками вони особливо «дружні». Дуже смачним виходить варення, де груші – солодкі, а яблука – кислі та соковиті.

Що знадобиться:

груші – 1 кг
яблука – 1 кг
цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
Поставте заготовку на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони мають тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, значить, гарячий продуктвже можна розкладати по баночках.

Варення з груш із лимоном

Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.

Інгредієнти:

груші – 2 кг
цукор – 2 кг
лимон – 1 шт.

Покрокова схема варіння:

Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
Груші, помиті, очищені та теж нарізані кубиками, перемішайте з цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
Зніміть десерт із вогню та остудіть.
Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
Гарячу масу розфасуйте по банкам.

Апельсиново-грушеві ласощі

Також грушеве варення буде дуже красивим (бурштинового кольору), ароматним і смачним, якщо як добавку використовувати апельсини.

Компоненти:

груші – 2 кг
апельсини – 3 шт.
цукор – 2,2 кг.

Етапи приготування:

Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
Всипте цитрусові в посуд.
Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
Поставте заготовку настоюватись на всю ніч.
Якщо ви використовуєте щільні та не дуже соковиті груші, то можна трохи додати води.
Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
Також не забувайте знімати пінку.
Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.

З маком та кардамоном

Десерт для справжніх гурманіввиходить, якщо до простим фруктамдодати мак та кардамон.

Компоненти:

рідкий мед – 4 ст. л.
груші – 2 кг
мак – 2 ч. л.
кардамон – 5 коробочок;
щіпка ванілі.

Приготування:

Вийміть із кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
Засипте шматочки в ємність для варення.
Додати мед і порошок з кардамону.
Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль.
Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, грецькі горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.

Варимо у мультиварці

Сучасні технології приходять на допомогу навіть у таких традиційних справах як приготування варення. Мультиварка допоможе приготувати варення з груш легко та без клопоту. Продукція виходить відмінна, яка не поступається за характеристиками, приготованим класичним способом.

Інгредієнти:

груші – 1 кг
цукор – 800 г
лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Як зварити:

Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
Засипте зверху цукор та лимонну кислоту.
Виставте режим "варіння" або "гасіння".
Запрограмуйте 1 годину роботи.
Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.

Тонкощі приготування

Щоб популярний десертвийшов ідеальним, прислухайтеся до корисним порадамдосвідчених господарок:

Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
Якщо збираєте фрукти для десерту в власному саду, то робіть це в сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальна кількістьаромату та смаку.
Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів. дивовижному смакугруш не підмішався присмак гару.
Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
Чим на Велика кількістьетапів ви розділите процес варіння, тим ціліше будуть шматочки фруктів у заготівлі.
Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
Якщо ви любите варення середнього ступенясолодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.

Грушове варення дуже рекомендується вживати діткам і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі мають унікальні цілющими властивостями. Спробуйте хоча б раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитись, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів ваших праць!

З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео.

Варення, виготовлене з груш, не користується великою популярністю, що найчастіше пояснюється непоінформованістю людей про користь продукту. Солодкий та ароматний склад здатний налагодити процес травлення, зміцнити імунітет, полегшити стан при кашлі та лихоманці. Десерт, приготовлений часточками, зберігає корисні речовиниу максимальному обсязі. Це зумовлює його знеболюючий, антисептичний та сечогінний ефекти. Якщо варити продукт без цукру, він зможе стати чудовим варіантомласощі для людей, які страждають на цукровий діабет.

Важливі моменти

Закриваючи продукт на зиму, слід дотримуватися низки правил. Незважаючи на те, що груші не є примхливим компонентом, існують способи покращення якості кінцевого складу.

Плоди вибираємо стиглі, але не м'які. Недозрілі грушіперетворюються на невиразне варення без аромату та смаку. Перестигли сильно розварюються і продукт втрачає свою текстуру.
Якщо планується готувати продукт часточками, потрібно брати фрукти однакового ступеня зрілості та лише одного сорту.
Незалежно від того, який використовується рецепт перед тим, як закривати плоди на зиму, їх потрібно очистити від насіннєвої коробки та шкірки.
Очищені шматочки поміщають у трохи підсолену воду і тримають їх там до варіння. Тоді компоненти не потемніють і збережуть свій привабливий колір.
Дрібні груші допускається готувати половинками чи четвертинками. Великі плоди нарізають скибочками не товщі 2 см завширшки.
Варення з солодких фруктів не потребує велику кількістьцукру. На 2 частини таких сортів продукту достатньо взяти 1 частину цукрового піску.
Незалежно від того, скільки оброблятиметься основний компонент, він може пригоріти. Тому масу доведеться регулярно перемішувати дерев'яною чи силіконовою лопаткою.

Ризик псування продукту можна значно знизити, якщо варити заготівлю на зиму не один раз протягом тривалого часу, а робити кілька короткочасних підходів.

Рецепти однокомпонентного грушевого варення

Зварити якісне та корисне грушеве варення не так складно. Потрібно лише вибрати відповідний рецепті чітко дотримуватися його рекомендацій:

Варіант із грушевим відваром.На 1 кг плодів беремо 1 кг цукру. Фрукти, очищені від шкірки, нарізаємо часточками, заливаємо водою і відварюємо до розм'якшення виробів (але вони повинні розвалюватися). Відвар зливаємо в окремий посуд, нам знадобляться 2 склянки продукту. У ємності для варіння змішуємо заготовлений відвар із цукром, перемішуємо і доводимо до кипіння. В отриманий сироп опускаємо груші, чекаємо, доки маса закипить. Варити її потрібно до того моменту, як скибочки стануть прозорими. Остуджений продукт розкладаємо по банкам і закриваємо на зиму.

Порада: Якщо після сортування плодів залишилися м'яті або перестиглі екземпляри, не варто їх викидати. Саме їх таких фруктів виходить смачне та ароматне. грушеве повидло. Потрібно просто виварити вироби до готовності, додавши до них трохи цукру та спеції до смаку (ванілін, кардамон, корицю).

Класичний випадок.Груші та цукор беремо в рівних кількостях. Очищені фрукти нарізаємо кубиками або часточками. Заготовки викладаємо в ємність для варіння, присипаємо цукром і залишаємо на 6-8 годин, щоб з'явився сік. Масу поміщаємо на вогонь, доводимо до кипіння, варити потрібно півгодини, регулярно видаляючи піну. Потім остудити продукт, наполягати ще 6-8 годин, після чого знову варити протягом півгодини. Варення розкладаємо по банкам і закочуємо на зиму.

Смак продукту суттєво змінюватиметься в залежності від сорту продукту і того, скільки використовується цукру. Тому спочатку рекомендується відварити невелику кількість складу, щоби визначитися з пропорціями компонентів.

Варіанти приготування десертів із груш та цитрусових

Солодкі груші чудово поєднуються з лимонами, апельсинами та лаймами. В результаті виходить найніжніше варенняз тонким ненав'язливим ароматом та приємною кислинкою.

Ласощі з грушами та лимоном.На 1 кг груш беремо 1 кг цукру, лимон та склянку води. Очищені груші нарізаємо часточками, лимон – кружальцями разом із шкіркою, але без насіння. Лимон заливаємо окропом та наполягаємо 3 хвилини на дуже слабкому вогні. Проціджуємо масу, нам знадобиться лише лимонний відвар. З нього та цукру готуємо густий сироп, яким заливаємо скибочки груш та наполягаємо 2 години. Після цього заготовку потрібно поставити на середній вогоньта варити до готовності, тобто. прозорості часточок та густоти сиропу. Продукт розкладаємо по банкам та закриваємо на зиму.

Варіант десерту із груш із апельсином.На 1 кг грушевих скибочок беремо 1 кг цукру, майже повну склянку поди та половинку великого апельсина. З води та цукру варимо сироп, яким заливаємо підготовлені фруктові скибочки. Масу потрібно варити не більше 5 хвилин, після чого продукт охолоджуємо та наполягаємо не менше 8 годин. Потім заготовку виварюємо ще 5 хвилин та наполягаємо ще 8 годин. Повторюємо весь цикл ще раз, після чого викладаємо до складу апельсин, нарізаний шматочками разом із шкіркою (кісточки видаляємо). Майже готове варення тримаємо півгодини на слабкому вогні регулярно помішуючи. Десерт розкладаємо по банках і закочуємо.

Приймаючись за ці рецепти, не варто зловживати цукром. Зрозуміло, що він повинен бути присутнім у заготовках на зиму, виконуючи функції консерванту, але його надмірна присутність може перебити всю красу десерту.

Смачні та незвичайні грушеві ласощі

Щоб приготувати не просто смачний, а вишуканий та неординарний десерт, варто скуштувати такі рецепти:

Грушеве варення з мигдалем.Беремо по 2 кг груш та цукру, половину чайної ложки ванілі, половину склянки мигдальних горіхів, 1,5 л води. Груші чистимо і нарізаємо часточками або кубиками, викладаємо в ємність для варіння, заливаємо водою і варимо протягом 3 хвилин. Після цього відвар зливаємо, змішуємо із цукром і готуємо сироп. Заливаємо їм скибочки фруктів та наполягаємо масу 3-4 години. Заготівлю варимо 10 хвилин, наполягаємо ще 4 години. Тепер склад потрібно варити 20 хвилин, за 10 хвилин до вимкнення вводимо подрібнені горіхи та ваніль, все ретельно перемішуємо. Варення розливаємо по банкам і закочуємо.

Фруктові часточки з м'ятою.Беремо по 1 кг груш та солодких яблук, 1,5 кг цукру, чайну ложку лимонної кислоти та кілька гілочок м'яти. Фрукти чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо однаковими часточками. Проколюємо кожен шматочок уздовж м'якоті вилкою, намагаючись не зіпсувати форму заготовок, і засипаємо цукром. Масу залишаємо на ніч, за цей час плоди мають дати сік, який розчинить цукор. Якщо фрукти виявилися дуже сухими, можна додати до складу трохи води. Продукт перемішуємо, виставляємо на плиту і, довівши до кипіння, варимо на слабкому вогні щонайменше 1,5-2 години, регулярно помішуючи. Приблизно за півгодини до вимкнення варення викладаємо в суміш лимонну кислоту. А через 10 хвилин після цього викладаємо на поверхню маси м'яту, не даючи їй потонути. Залишається тільки прибрати гілочки за готовністю десерту і розлити його банками.

Зазвичай грушеве варення не зацукровається і кристалізується. Але, якщо це все ж таки сталося, продукт рекомендується проварити ще раз без додавання цукру або підігріти на водяній бані до повернення масі потрібної консистенції.

Груша – дивовижний фрукт, що має багатий запас корисних вітамінів, має насичений смакта аромат. Популярним вважається варення з груш, яке готується з додаванням ягід та фруктів, а також спецій та прянощів.

Варення з груш - простий рецепт

Темно-бурштинове грушеві ласощізробить солодше млинці, зміцнити сили організму перед зимовим сезоном

Щоб приготувати корисну насолоду, потрібно взяти:

1000 г груш,
1000 г цукру;
450 мл води;
1 лимон (цедра).

Рецепт грушевого варення покроково:

У каструлі з'єднуємо цукор та воду, ставимо суміш на вогонь і варимо до повного розчинення солодких кристаликів.
Не гаючи часу, очистимо від насіння груші, наріжемо скибочками. Підготовлені фруктові шматочкиопускаємо в гарячий сироп, додаємо цедру, зняту з лимона за допомогою дрібної тертки. Вона прибере зайву нудотність.
Варити заготівлю приблизно дві години на помірному вогні до янтарного кольору. До зими зберігати у стерильних скляних банках.

З додаванням яблук

Варення з яблук та груш може бути різним за консистенцією. Наприклад, з прозорими бурштиновими часточками, густе повидло, конфітюр або джем, але в будь-якому випадку це смачно та корисно.

Для простого варіанта знадобляться:

1000 г груш;
1000 г яблук;
2000 г цукру;
45 мл свіжого яблучного соку;
1 лимон (сік);
5 г кориці.

Приготування:

Вимиті яблука та груші нарізати невеликими шматочками, попередньо вирізавши серцевини та зіпсовані місця, скласти в миску або таз відповідного літражу.
Засипати фрукти цукром, влити яблучний сікі туди ж вичавити сік лимона. Поставити на вогонь та варити до готовності. За п'ять-сім хвилин до закінчення процесу приготування додати розмелену в порошок корицю.

Заготівля з лимоном

У цього варення є дуже гарна назва«Сонячна красуня», оскільки саме такі асоціації приходять на думку побачивши крейдяних скибочок груші, змішаних з цитрусовими кружечками-сонячками.

Рецепт з лимоном передбачає використання:

3000 г груш;
3000 г цукру;
3 лимони;
100мл води.

Як варити грушево-лимонне варення:

Фрукти вимити та нарізати: груші – напівпрозорими часточками, лимон – кружальцями.
У каструлі поєднати підготовлену фруктову сировину з цукром, влити воду і варити на повільному вогні до гарного золотистого кольорусиропу.

Варення з брусниці з грушами

Для господарок більш звичне поєднання у варення брусниці та яблук, але якщо хоч раз приготувати цю зимову заготівлю з грушею, то вона стане незмінним фаворитом не на один рік.

Інгредієнти, що використовуються при варінні, та їх кількість:

1000 г груші;
1000 г брусниці;
2000 г цукрового піску;
100 мл води;
5 бутонів гвоздики;
½ чайної ложечки меленої кориці.

Технологія приготування:

Готуємо сировину. Брусницю перебираємо, миємо. Груші вимиваємо, чистимо і ріжемо невеликими тонкими скибочками.
У таз чи каструлю з широким дном висипати цукор і залити його окропом, так всі кристали підсолоджувача швидше розійдуться. Ставимо сироп на вогонь і варимо до закипання.
У киплячу рідину відправляємо спочатку груші, а через чверть години брусниці та спеції. Варити все на тихому вогні до того моменту, коли крапля варення перестане розтікатися на холодному блюдце. На це може знадобитися до 45 хвилин.
Зберігати заготівлю в герметично закупорених банках у темному та прохолодному місці.

Зі сливами на зиму

Це варення виходить смачним, ароматним із цікавим кольором, який додають сливи. Це не просто зимова заготівля, це фарби літа, які зроблять яскравішою та смачнішою холодну зиму.

Пропорції компонентів для страви такі:

750 г груші;
750 г сливи;
1200 г цукру;
300мл води.

Етапи приготування:

У чистих, вимитих слив видалити кісточки, а половини, що вийшли в результаті, нарізати на 2-3 часточки кожну. Груші вимити, насухо витерти, вирізати серцевину і нашаткувати тонкими часточками-пластинками.Важливо: у рецепті зазначено вже кількість підготовлених фруктів без кісточок та насіння.
Цукор та воду закип'ятити. Отриманим сиропом залити грушеві слайси та варити їх 20 хвилин. Далі у варення вирушають сливи. Усі разом варять ще 20-25 хвилин. Після цього заготовка готова до подальшої консервації та подальшого зберігання.

Бурштинове варення з груш часточками

Це варення здатне порадувати не лише смакові рецептори, але й погляд найприскіпливішого естету. Прозорі грушеві часточки, що потопають у густому, концентрованому та солодкому соку, притягують погляд. І без маленьких секретів у цій справі не обійтись.

Тільки спочатку про основні інгредієнти:

1000 г груші;
1000 г цукру;
2-3 г лимонної кислоти.

Хід роботи:

Соковиті, але з досить щільною м'якоттю груші старанно вимити та підсушити, щоб зайва волога не потрапляла у заготовку. Далі їх слід нарізати часточками (без серцевини) однакової товщини. Можна скористатися фігурним ножем, наприклад, для різання сиру. Одвічне питання: зрізати шкірку з груш для варення чи ні? Для цього варення її краще залишити, вона дасть більше гарантій, що бурштинові часточкизберігати свою цілісність, а в іншому – слід орієнтуватися на особисті уподобання.
У посудині з досить широким дном укласти скибочки фруктові і засипати їх цукром. Товщина грушево-цукрового шару не повинна бути більше 4-5 см. Залишити при кімнатній температурі до виділення соку. Щоб його було досить може знадобитися ніч або цілу добу.
Груші, що пустили сік, піддають дворазовому короткому проварюванню і одному тривалому варінню. У перший і другий раз варенням дають покипіти одну-дві хвилини і витримують до повного остигання (не менше 12 годин). Втретє варять до необхідної консистенції.

Смачний десерт із корицею

У десертах, як і будь-яких інших стравах, значну роль відіграють невеликі деталі, як спеції та прянощі. Так, одна щіпка меленої кориці і трохи апельсинової цедриздатні перетворити нічим не примітне варення з коханих, але таких звичних груш у вишукані ласощі. Захотілося спробувати?

Тоді візьмемо:

1000 г груш;
1000 г цукру;
1 апельсин (цедра);
4 г кориці;
3-4 г лимонної кислоти.

Послідовність дій:

Підготовлені (вимиті та нарізані невеликими шматочками) груші засипати цукром, перемішати і потримати до появи в достатню кількістьгрушевого соку.
Далі варимо варення після закипання протягом години, періодично перемішуючи та прибираючи пінки, повністю остудити. Повторюємо годинне уварювання та охолодження.
Втретє варимо заготівлю, додавши до неї цедру апельсина, лимонну кислоту та корицю. Після годинного кипіння грушевих скибочок у власному соку зі спеціями, можна розкладати варення по чистих скляних банках.

З апельсинами

Густе повидло з груш виходить смачним саме по собі, але якщо до груш додати сонячний апельсин, то їх дует стає вдвічі смачнішим.

Щоб зварити густе варення з груш із цитрусовим післясмаком, потрібно підготувати:

3000 г (вже підготовлених) груш;
1 ½ апельсина;
100 мл води;
500-1000 г цукру, залежно від насолоди вихідної сировини.

Спосіб приготування:

Апельсин промиємо в гарячій воді, насухо витираємо. Далі на найменшій тертці тонко знімаємо помаранчеву цедру. Сам плід очищаємо від білого товстого шару, плівок і кісточок, а отриману в результаті м'якоть нарізати на шматочки. Груші готуємо аналогічно до попередніх рецептів.
На дно широкої каструлі чи тазу влити воду, викласти груші з апельсином та цедрою. Зверху засипати все цукром, накрити кришкою та поставити на вогонь. Після закипання варимо на мінімальному полум'ї до м'якості груш (20-30 хвилин).
Далі розм'якшену фруктову масу пюруємо за допомогою блендера та уварюємо до необхідної густоти. За цей час повидло не тільки стане густішим, а й трохи потемніє.

Черговість кулінарних процесів:

На плиту слід поставити каструлю з такою кількістю води, щоб легко можна було зварити кілограм підготовлених груш.
Поки вода закипає, очищаємо за бажанням фрукти від шкірки, нарізаємо на часточки або скибочки. Підготовлені груші занурюємо у киплячу воду і проварюємо 5-7 хвилин до м'якості.
Потім воду з фруктів зцідити, але не виливати. Слід відібрати вказаний у рецепті об'єм води та, з'єднавши грушевий відвар із цукром, зварити сироп.
У гарячий сироп додати ванілін, лимонну кислоту та проварені груші. Варити варення до абсолютної готовності, потім закатати в стерильні банки, які після остигання прибрати у темне та прохолодне місце.

Незвичайний рецепт з мигдалем

Для вишуканого джему з мигдальними пелюстками, лимонною цедрою, коньяком та імбиром співвідношення інгредієнтів буде таким:

1200 г груш;
150 г мигдальних пелюсткомабо рубаного мигдалю;
1200 г цукру;
10 г тертого кореняімбиру;
20 мл коньяку;
2 середні лимони.

Алгоритм варіння:

З ретельно вимитих цитрусових зняти цедру і вичавити сік. Грушеву м'якоть (для цього рецепта краще зняти з плодів шкірку) подрібнити кубиками.
Всі інгредієнти варення з'єднати в одній вогнетривкій ємності та варити, не накриваючи кришкою, до м'якості грушевих скибочок та бажаної консистенції. Готове варення на зберігання закупорюють у скляні стерильні банки.

У сезон соковитих плодів просто гріх не займатися заготівлею всіляких варень та джемів. Смак таких солодощів легко перебудовується - варто додати горіхи, запашні прянощі, тропічні плодиабо який-небудь оригінальний інгредієнтна кшталт кави, і десерт відразу починає «грати» по-новому. Пропонуємо поекспериментувати з грушею, випробувавши 5 варіантів приготування незвичайного варення!

Варення з груш із кавою

Необхідні продукти:

Зернова кава (1 столова ложка)
Цукровий пісок (250 грамів)
Молота гвоздика та кориця в порошку (по пів чайної ложки)
Груші (1 кг).

Техніка приготування:

Ретельно вимити плоди. Позбавити шкірки, вирізати серцевини.
Нашаткувати грушеву м'якотькубиками. Обсипати цукром у каструлі.
Додати запашні прянощі, добре все перемішати.
Прикрити посуд листом пергаменту. Виставити в холодильник на дванадцяту годину.
Після закінчення терміну встановити каструльку на плиту. Закип'ятити плодовий вміст на помірному вогні.
Виловити грушеві скибочки за допомогою шумівки. Сироп, що залишився, проварити протягом трьох хвилин.
Повернути груші у каструлю. Потримати варення на вогні ще п'ять хвилин.
Повторити кроки 6-7 тричі поспіль. Після цього всипати кавові зерна.
Розмішавши, відставити десерт із плити. Розподілити гаряче варення по сухих стерилізованих баночках, закупорити та перевернути тару вгору денцями.
Після повного остигання винести баночки в прохолодний льох. Через місяць з ласощів можна буде сміливо знімати пробу.

Варення з груш з цитрусами та горіхами

Необхідні продукти:

Лимон (1 плід)
Світла родзинка (200 грамів)
Груші (1 кілограм)
Апельсини (пара великих плодів)
Цукор (1-1,5 кілограма)
Мигдаль / ядра волоських горіхів(200 г).

Техніка приготування:

Вимити груші. Очистивши від серцевини, розрізати на четвертинки.
Обшпарити цитруси окропом - це потрібно для того, щоб посилити аромат. Нарізати кожен кружальцями, позбавити насіння.
Укласти лимони, апельсини та груші в чашу блендера. Розтерти все до однорідності.
Зважити отриману масу. Засипати цукром, відміряним у тому ж кількості, наполягати цілу ніч.
Вимочити родзинки в окропі. Викласти в каструлю разом із грушево-цитрусовою масою.
Довести суміш до кипіння, іноді помішуючи. Зменшивши потужність нагріву до мінімуму, проварити ще 40 хвилин.
Подрібнити горіхи будь-яким зручним способом. Підсипати до варення із груш із апельсином приблизно за 3 хвилини до вимкнення.
Розкласти гарячий десерт по стерильним банкам. Закатати кришками, остудити у перевернутому стані.

Грушеве варення з маком

Необхідні продукти:

Свіжий сік лимона (пара столових ложок)
Макові зерна (1 столова ложка)
М'які жовті груші(400 грамів)
Ваніль (половина стручка)
Цукровий пісок (100 г).

Техніка приготування:

Вимити соковиті плоди. Звільнити від грубої серцевини; шкірку, якщо вона щільна, варто зрізати.
Нарізати груші середніми кубками. Пересипати цукровим піском, збризкати цитрусовим фрешем (1 стол. ложка) і залишити на пару годин.
Розрізати половинку ванілі. Викласти в ємність із грушами; довести фруктові скибочки до закипання.
Уварювати груші при частому помішуванні близько 20 хвилин. Потім відокремити 1/2 частину, розтерти блендером у рівномірне пюре.
Об'єднати отриману масу із плодовими шматочками. Підмішати мак, попередньо обсмажений на сухій розжареній сковороді.
Влити сік лимона, що залишився. Знову поставити варення на вогонь; проварити 10 хвилин, рахуючи з моменту закипання.
Розподілити насолоду по стерильних баночках, закупорити і остудити.

Рецепт грушевого варення з бананом

Необхідні продукти:

Цукор (700 грамів)
Банани (півкілограма)
Щільні солодкі груші (700 г)
Лимон (половинка плода)
Вода (півсклянки).

Техніка приготування:

Вимити і нарізати часточками груші (слід відбирати стиглі, але досить щільні плоди; те саме відноситься до бананів). Серцевини у процесі видалити.
Залити водою цукор. Проварити склад до повного розчинення крупинок, потім влити сік лимонний (допускається заміна лимонною кислотою, у кількості 1/2 чайн. ложки).
Позбавити банани від шкірок. Нарізати м'якоть товстими кружальцями (має сенс збризкати цитрусовим соком, щоб не встигла потемніти).
Завантажити грушеві скибочки в киплячий цукровий сироп. Уварювати десять хвилин у режимі повільного нагріву.
Додати до плодовим часточкамбананові кружки. Обережно все розмішати, продовжити варити протягом п'яти хвилин. Пінку, принаймні освіти, необхідно прибирати.
Відставити посуд із конфорки. Дати варенню охолонути (на це піде 7-8 годин), після чого знову встановити на слабкий вогонь. Уварювати чверть години.
Розкласти гаряче варення по стерилізованих баночках. Закатати, після повного остигання переставити в прохолодне темне містечко.

Пряне варення з груш

Необхідні продукти:

Кориця (1 паличка)
Цукровий пісок (1 кілограм)
Яблучний оцет (30 г)
Кардамон (9 коробочок)
Свіжий сік лимона (півсклянки)
Груші (2,5 кілограми)
Холодна вода (півсклянки).

Техніка приготування:

Вимити, а потім очистити груші. Розрізати плоди на четвертинки, серцевини обов'язково зрізати.
Розвести яблучний оцетмиску з охолодженою водою. Завантажити грушеві скибочки.
Налити в сотейник півсклянки води. Додати цитрусовий сікі цукор довести сироп до кипіння на потужному вогні.
Зняти пінку, що утворилася, зменшивши вогонь до помірного. Викласти розім'яті коробочки кардамону, а також коричну паличку, розламану на дві – три частини.
Через п'ять хвилин варіння корицю необхідно виловити та викинути. У сироп з кардамоном, що залишився, викласти груші (попередньо їх слід витягти з оцтової води шумівкою).
Обережно все розмішати. Довести до кипіння на найсильнішому вогні, потім проварити три хвилини при мінімальному нагріванні.
Дати варенню повністю охолонути - процес триватиме не менше трьох годин.
Кроки 6-7 необхідно повторити ще тричі, і лише потім гарячу фруктову масу можна закочувати в баночки.

Техніку консервування на зиму варення з груш покроковими фотоописують дуже докладно та доступно. Для приготовлення домашнього ласощірекомендують брати тверді, трохи недозрілі або зелені груші. Вони легко переносять інтенсивну термообробку і, нарізані тонкими часточками чи кубиками, не розкисають у сиропі та добре тримають форму. Плоди груші-дички використовують цілком.

Щоб десерт був яскравішим і насиченішим, груші компонують з лимоном, апельсином або харчовим маком, а для посилення аромату кладуть корицю, ваніль та інші запашні приправи. І швидку «п'ятихвилинку», і класичне грушеве варення найчастіше готують без стерилізації. Для збереження сироп додають лимонну кислоту. Вона виступає як природний консервант та забезпечує продукту надійне та довге зберігання.

Смачне варення з груш із лимонною кислотою на зиму — простий рецепт без стерилізації

Щоб грушеве варення, зроблене на зиму без стерилізації, не забродило і дочекалося благополучно холодного сезону, потрібно в процесі приготування додати в продукт лимонну кислоту. Вона виступить як природний консервант і забезпечить закочування надійне і довге зберігання.

Необхідні інгредієнти для рецепту смачного грушевого варення з додаванням лимонної кислоти

груші – 3 кг
цукор – 3 кг
вода – 225 мл
лимонна кислота – 1 год.

Покрокова інструкція, як приготувати без стерилізації зимове варення з грушами та лимонною кислотою

Бурштинове варення з твердих груш часточками – рецепт з фото та відео

Варення з груш, закочене на зиму за цим рецептом з фото, виходить дуже привабливим зовні. За рахунок триразового проварювання сироп набуває бурштинового кольору і приємної густоти, а щільні часточки якісно просочуються цукром і стають схожими на цукати. Покрокова інструкція докладно описує процес створення домашнього ласощів, а відео наочно описує кожну дію і допомагає освоїти спосіб заготівлі варення. твердих грушчасточками навіть початківцям господиням.

Необхідні інгредієнти для рецепту бурштинового грушевого варення

груші – 1,5 кг
цукор – 1,5 кг
вода – 400 мл

Покрокова інструкція, як із часточок твердих груш зварити бурштинове варення

Груші ретельно вимити, обсушити, видалити плодоніжку, розділити на половинки, витягти насіннєву коробочку, а шматочки порізати акуратними часточками однакового розміру.
Цукор всипати в глибоку каструлю, залити водою і злегка спінити віночком, щоб швидше розійшовся. Поставити на помірний вогонь і, регулярно помішуючи, щоб уникнути пригорання, варити до повного розчинення кристалів.
Коли сироп стане прозорим і однорідним, залити їм часточки груш і обережно перемішати, щоб рідина обволокла шматочки фруктів. Остудити до кімнатної температури.
Потім ємність з охолодженим напівфабрикатомповернути на плиту, довести до кипіння та проварити протягом 5-6 хвилин.
Знову остудити, а потім ще раз повторити проварювання.
Варення, що закипіло втретє, готувати від 10 до 45 хвилин (залежно від бажаної густоти). У гарячому вигляді розфасувати в стерилізовані банки, герметично закрити кришками, перевернути і, накривши рушником банним, залишити на добу охолоджуватися. Потім віднести до хліву чи льоху.

Варення з диких груш цілком на зиму - простий покроковий рецепт

Приготовлене на зиму з цілої груші-дичкиварення виходить надзвичайно смачним і насиченим. Плоди, кілька разів проварені в сиропі, набувають вираженої насолоди, а палички кориці збагачують аромат ласощів яскравими, пряними нотками.

Необхідні інгредієнти для зимового варення із цілими дикими грушами

груша-дичка – 2 кг
цукор – 2 кг
лимон – 2 шт
вода – 600 мл
кориця – 4 палички

Покрокова інструкція до рецепту приготування варення з цілої груші-дички

Щільні, цілісні груші вимити та відкинути на кухонне сито, щоб стекла зайва рідина.
Цукор насипати в каструлю, залити водою, перемішати і залишити на 25-30 хвилин|мінути|. Далі визначити на плиту і на середньому вогні довести до кипіння. Знизити рівень підігріву та варити до повного розчинення кристалів. Регулярно помішувати, щоб сироп не пригорів.
Сухі груші та палички кориці помістити в таз, залити киплячим сиропом і готувати на невеликому вогні. Активно вируючу масу проварити протягом 5 хвилин. Піну, що збирається на поверхні, обов'язково зняти.
Прибрати з підігріву, закрити чистим рушником і залишити до ранку охолоджуватися. Потім повторити процес проварювання/кип'ятіння/охолодження ще двічі.
На третій раз у варення влити сік, вичавлений з лимонів, проварити 10 хвилин, шумівкою розкласти по банкам груші, залити сиропом, закатати під металеві кришки, перевернути, закутати в щільну тканину та остудити природним шляхом. На зберігання сховати у підвал чи льох.

Прозоре варення з груш часточками з лимоном.

Відео-рецепт докладно описує процес приготування зимового варенняз лимона та груш, порізаних часточками. Крім цукру, фруктів та цитрусових до складу входить натуральний желюючий компонент пектин. Він надає сиропу приємну, щільну консистенцію та необхідну густоту. А неперевершену прозорість забезпечує вершкове масло. Акуратно опущене в гарячу фруктову масу, воно сприяє розчиненню піни, що утворюється в результаті кипіння і не дає їй замутняти солодкий сироп.

Найсмачніше варення з груш з маком - покроковий рецепт з картинками готової страви

Робити варення із солодких груш та харчового макуне складно, але трохи клопітно. Проте, трудовитрати цілком виправдані, адже готові ласощівиходить настільки смачним, що затьмарює інші види домашньої консерваціїі миттєво стає найулюбленішим і в дітлахів, і в дорослих.

Необхідні інгредієнти для найсмачнішого грушевого варення та маку

груші – 2 кг
мак – 1 ст
цукор – 800 г
лимонна кислота – 2 год.
ваніль - 1 ч.л

Покрокова інструкція, як зварити на зиму варення з грушами та маком

Груші сполоснути в проточній воді, обсушити, почистити, видалити серцевину з насінням, а м'якоть нарізати шматочками довільної форми.
Скласти оброблені фрукти в глибоку ємність, пересипати лимонною кислотою і цукром, акуратно перемішати і залишити на 3-4 години, щоб виділитися сік.
Після закінчення часу визначити ємність із грушами на плиту, виставити повільний вогоньі прогрівати від 15 до 20 хвилин, регулярно помішуючи та стежачи, щоб маса не прилипала до дна.
½ порції варення перемістити в окрему каструлю і перетерти в однорідне пюре за допомогою занурювального блендера.
Повернути оброблені фрукти до шматочків із сиропом і на дуже слабкому вогні довести до кипіння.
Паралельно висипати мак на товстодонну сковорідку і просушити на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини.
Потім всипати його в кипляче варення, додати ваніль, добре перемішати, проварити 10 хвилин, розкласти в банки, закатати, перевернути, накрити ковдрою і остудити. На зберігання віднести у прохолодне, сухе приміщення.

Швидке варення з груші – рецепт-п'ятихвилинка на зиму

У грушевого варення-п'ятихвилинки відразу два плюси. По-перше, на приготування йде дуже мало часу, а по-друге, фрукти, піддаючись мінімальній термообробці, зберігають усі свої корисні якостіі взимку не тільки радують приємним смаком, а й сприяють зміцненню імунітету.

Необхідні інгредієнти для грушевого варення-п'ятихвилинки

груші – 1 кг
цукор – ½ кг
лимонний сік – 25 мл
мед – 1 ст.л
ваніль - ½ ч.л

Покрокова інструкція, як зробити до зимових холодів грушеве варення-п'ятихвилинку

Груші сполоснути в проточній воді, обсушити, прибрати хвостик і серцевину, почистити і нарізати не товстими шматочками довільної форми.
Скласти оброблені фрукти у глибоку емальовану ємність, всипати цукор та ваніль, влити мед та свіжий лимонний сік. Дуже добре перемішати, накрити чистим рушником і залишити на ніч, щоби виділився сік.
З ранку визначити ємність на вогонь, довести до кипіння, проварити протягом 5 хвилин, у гарячому вигляді розфасувати по стерилізованих банках, закатати кришками, перевернути, накрити ковдрою та остудити. На зберігання сховати у прохолодне, темне приміщення.

Прості рецепти, як варити в домашніх умовах густе та солодке грушеве варення

Щоб грушеве варення мало щільне, густу консистенціюйого потрібно готувати без води. Посилену насолоду додасть ласощі цукор, якого, згідно з рецептом, необхідно взяти на 1/3 більше, ніж фруктів.

Необхідні інгредієнти для приготування будинку густого варення із груш

груші – 1 кг
цукор – 1,3 кг

Покрокова інструкція до простого рецепту приготування густого грушевого варення

Стиглі, але тверді, не зіпсовані вимити, обсушити, почистити, видалити серцевину з насінням, а м'якоть порізати шматочками будь-якої зручної форми.
Скласти оброблені фрукти у таз, пересипаючи кожен шар порцією цукру і залишити на 8-10 годин, щоб маса пустила сік.
Потім помістити ємність на вогонь, довести до кипіння і проварити протягом 35-30 хвилин, обов'язково видаляючи піну, що утворюється на поверхні.
Зняти таз із підігріву і залишити на ніч, щоб добре охолоне.
Вранці знову проварити варення 35-40 хвилин, у гарячому вигляді розлити в банки, закрутити бляшаними кришками, перевернути і укутати щільною теплою тканиною.
Через добу прибрати на зберігання в комору або будь-яке інше сухе, темне та прохолодне місце.

Як зварити варення з груші з лимоном та апельсином – рецепт з фото для мультиварки

Детальний рецепт з фото розповість, як у домашніх умовах зробити в мультиварці оригінальне та незвичайне грушеве варення з лимоном та апельсином. Для приготування знадобляться фрукти максимально солодкого сорту із щільною, пружною м'якоттю. Якщо взяти занадто м'які груші, вони розкиснуть у процесі обробки та втратить свою форму. Наявність у складі цитрусових надасть смаку пікантну кислинку і наситить страву яскравим, вишуканим ароматом, що запам'ятовується.

Необхідні інгредієнти для грушевого варення з апельсинами та лимонами

груші – 1 кг
лимон – 1 шт
апельсин – 1 шт
цукор – 1,5 кг
вода – 150 мл

Покрокова інструкція, як зварити в мультиварці варення з грушами, апельсином та лимоном

Фрукти та цитросові ретельно вимити у проточній воді та обсушити на паперовий рушник. Груші очистити від шкірки, видалити плодоніжку і насіння, а м'якоть нашаткувати дрібними скибочками або кубиками, якщо плоди щільні і трохи недозрілі.
Лимон та апельсин разом зі шкіркою порізати дрібними шматочками. З оброблених цитрусових прибрати кісточки.
У мультиварочну чашу налити воду, всипати половину всієї порції цукру, виставити на дисплеї агрегату програму «Гасіння», не накриваючи кришкою, довести до кипіння. Готувати доти, доки гранули цукру не розчиняються у воді повністю.
Коли сироп набуде легкої густоти і стане однорідним, додати подрібнену грушу і варити, не змінюючи програм налаштування, протягом 10 хвилин.
Потім вимкнути побутову технікута остудити напівфабрикат до кімнатної температури. Зазвичай це йде від 3 до 4 годин.
Після необхідного часу знову активувати режим «Гасіння» і довести груші, що просочилися сиропом, до кипіння.
Всипати цукор, що залишився, додати дрібно порізані лимон, апельсин і готувати ще 1 годину, регулярно помішуючи варення, щоб не підлипло до денця.
Готовий солодкий продукту гарячому вигляді розфасувати по стерилізованих банках, закатати під бляшані кришки, перевернути, закутати теплою ковдрою і добре остудити. На зберігання прибрати у льох чи підвал, не допускаючи попадання на банки прямих сонячних променів.