Чи можна їсти смородину варення. Найніжніше варення зі смородини "п'ятихвилинка"

І гілочки, а також зіпсовані та незрілі ягоди. Вимийте смородину і просушіть у друшляку або на чистому рушнику.

elena.hramova/Depositphotos.com

Такі ласощі робляться просто і швидко. Сироп виходить рідким, але після остигання стає густішим.

складові

• 1-1,3 кг цукру;
• 200-250 мл води;
• 1 кг чорної, червоної чи білої смородини.

Приготування

Всипте цукор у каструлю і залийте водою. Поставте на середній вогоньі варіть, постійно помішуючи, до розчинення цукру і закипання сиропу.

Потім викладіть у каструлю ягоди. Періодично помішуючи, доведіть варення до кипіння і готуйте 5 хвилин.

На відміну від першого, варення готується без додавання води. Воно виходить густішим і одноріднішим.

складові

• 1 кг чорної, червоної або білої смородини;
• 1-1,3 кг цукру.

Приготування

Викладіть ягоди в каструлю, засипте цукром і перемішайте. Поставте на слабкий вогонь і помішуючи доведіть до кипіння. Потім варіть на середньому вогні, продовжуючи помішувати ще 5 хвилин. У процесі приготування знімайте з варення пінку.

Десерт з цих ягід має яскравий насичений аромат і приголомшливий смак.

складові

• 500 г чорної або порічки;
• 500-800 г цукру;
• 500 г малини.

Приготування

Викладіть смородину в каструлю, злегка пам'ятайте товкачем і засипте цукром. Перемішайте та залиште на 1–2 години, щоб ягоди пустили сік.

Поставте каструлю на слабкий вогонь і помішуючи доведіть до кипіння. Трохи збільшити вогонь і варити 10 хвилин. Потім додайте малину, перемішайте та готуйте ще 5–10 хвилин.

Можна варити варення довше, якщо хочете, щоб воно вийшло густішим.

dom-eda.com

Ласощі з приємним кисло-солодким смаком. За бажанням у варення можна додати трохи більше цукру.

складові

• 300 г аґрусу;
• 700 г чорної або порічки;
• 200 мл води;
• 1 кг цукру.

Приготування

Видаліть у аґрусу плодоніжки. Викладіть усі ягоди в каструлю і залийте водою. Варіть на помірному вогні, періодично помішуючи близько 20-30 хвилин. Всипте цукор і помішуйте, доки він не розчиниться.

Доведіть варення до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Можна збільшити час приготування до півгодини, тоді варення вийде густішим.

konservacija.com

Це ароматне варенняпоєднує в собі смородинове пюре та практично цілі ягоди вишні.

складові

• 500 г вишні;
• 1 кг цукру;
• 500 г чорної, червоної або білої смородини;

Приготування

Lovelymama/Depositphotos.com

Цитрусові нотки чудово відтіняють смак смородини.

складові

• 2 апельсини;
• 1 кг чорної чи червоної смородини;
• 1 кг цукру.

Приготування

Очистіть апельсини від шкірки та білого прошарку. Розріжте часточки фруктів на невеликі шматочки. Подрібніть смородину в блендері або перекрутіть через м'ясорубку.

Перекладіть пюре в каструлю і засипте цукром. Перемішайте та залиште на півгодини. Потім доведіть варення до кипіння на слабкому вогні і помішуючи проваріть ще 5-7 хвилин.

Цілком не перебільшуючи, можна стверджувати, що смородина – це справжня комора здоров'я. У її щільних, трохи терпких маленьких ягідках міститься вдвічі більше калію, ніж у заморських бананах, а вітаміну С у 4 рази більше, ніж у визнаних лідерів цитрусових лимоната апельсина. Для того, щоб забезпечити організм добовою потребоюу вітаміні С, достатньо з'їсти лише 15 ягідок, тому лікарі радять вживати її при зимовому браку вітамінів, легеневих і простудних захворюваннях.

Вона посилює кровотворення та захищає кишечник від бродильних процесів, знижує кислотність шлунка та покращує обмінні процеси в організмі. Крім цього, вона вдвічі випереджає чорницю за кількістю антиоксидантів і повністю виправдовує своє прізвисько «аптека з гілки» ще й тим, що при переробці та консервації, на відміну від інших ягід та фруктів, практично не втрачає своїх корисних властивостей.

Смородина має ні з чим не порівняти свіжий аромат, який так і назвали – чорномородиновий. Його дають свіжі пагони, бруньки, листочки і, звичайно ж, ягідки.

Улюблена ягода чудово підходить для приготування ароматного смачного та корисного варення. Яскравий і багатий смак смородинового варення відрізняється розкішною палітрою з легкою гіркуватістю, його неможливо переплутати з іншими ягодами. Приготувати смородинове варенняне складно, хоча процес підготовки займає набагато більше часу, ніж саме варіння. Збір та сортування ягід – трудомістка справа, яка потребує терпіння та уваги.

Варення із чорної смородини - підготовка посуду

Банки, в які ми плануємо розкладати варення, слід підготувати заздалегідь, ретельно вимити, обдати окропом та висушити. Кришки саме для смородини беруться тільки лаковані, так як вона здатна до окислення, і метал набуває чорного або темно-фіолетового кольору. З тієї ж причини для варіння вибирається лише емальований посуд.

Готувати до варіння ягоди можна в пластиковій або пластмасовому посуді, перетирати дерев'яною товкачем, тому що при застосуванні металевих предметів зменшується концентрація вітаміну С.

Варення із чорної смородини - підготовка плодів

Збір плодів смородини починають приблизно через тиждень після її дозрівання. Як тільки ягоди повністю почорніли - можна починати збирати ягідки, і намагатися не перетримати їх на гілці, оскільки, крім того, що вони можуть розтріскуватися, спливати соком і опадати, через 2 тижні після дозрівання концентрація вітамінів зменшується на 50 - 60%. Дощова погодавпливає на них ще негативніше.

Ягоди чорної смородини довго не зберігають без холодильника. Їх збирають у суху погоду при росі, що спала, найкраще зривати ягоди китицями, а після перебирати і відокремлювати хвостики. Окремо зібрані ягідки слід розстелити тонким шаром та попередньо просушити.

Перед варінням ягідки перебирають, залишки чашолистків видаляють за допомогою ножиць і дають воді стекти.

Варення з чорної смородини.

Вода 500 гр
Ягоди смородини 1 кг
Цукор 1,5 кг.
Заливаємо цукор і доводимо до кипіння, фільтруємо суміш. Готовий сироп у чистому виглядіпереливаємо в емальований посуді акуратно викладаємо підготовлені ягідки, ставимо на маленький вогонь. Цей рецепт дозволяє зварити чудове варенняв один прийом, пінка при цьому повністю знімається. Лише через 10 хвилин ваше варення готове - розкладіть його в банки, закупорьте і переверніть шийкою вниз.

Варення з чорної смородини - рецепт 2 (без варіння)

Смородина 1кг
Цукор 1-1,5кг + ще 100 гр.

Добре просушену смородину пересипаємо в пластикову ємність (можна взяти пластмасову), розтираємо дерев'яною товкачем, ретельно перемішуємо. Можна пропустити смородину через велику решітку м'ясорубки (діаметр 2,5 мм). Даємо постояти 5-10 хвилин і розкладаємо по банкам. Зверху засипаємо цукром і щільно закупорюємо. Зберігати таке варення слід у холодильнику або у погребі протягом року, температура при цьому повинна бути не вище 1 градуса, щоб залишалися всі корисні властивостісмородини.

Варення з чорної смородини - рецепт 3. П'ятихвилинка.

Це дуже швидкий рецептваріння варення, що дозволяє зберегти цілком плоди та більшість вітамінів. Як правило, інші ягоди варяться за такими рецептами без додавання води, але для смородини робиться виняток.

Смородина 9 склянок
Малина 3 склянки

Цукор 15 склянок
Вода 300 грам

Підготовлені ягоди просушити. Змішати половину цукру, ягоду та воду, довести до кипіння, варити рівно 5 хвилин. Зняти з вогню, висипати цукор, що залишився і перемішати до повного розчинення. Закочувати гарячим.

Повидло із чорної смородини Рецепт 4

Цукор 1 кг
Пюре із чорної смородини 1,25 кг
Спочатку варіння змішують половину цукру з пюре, уварюють до повного розчинення цукру, на це знадобиться 20 хвилин. Додаємо другу частину цукру, розмішуємо та уварюємо до готовності (ще 15-20 хвилин). Викладаємо в банки або дерев'яні скриньки, вистелені пергаментом, остуджуємо.

— Існує багато способів урізноманітнити смак варення. Один з них - змішування різних ягід, наприклад, агрус і смородина або малина, агрус і смородина. У цьому випадку кількість ягід найпростіше вимірювати склянками. Головне – витримувати пропорції ягід і цукру, наприклад, у 15 склянках ягід може бути 2 склянки малини, 2 склянки аґрусу, а решта – смородина, при цьому цукру для варіння береться 15 склянок.

— Більше ніжний смакягід виходить, якщо попередньо бланшувати їх у соковарці протягом 2-3 хвилин. При цьому вони не зморщуються та повністю наповнюються соком.

— Для приготування желе із смородини використовують сік із червоних та чорних сортів. При цьому його кип'ятять із цукром і проціджують через 2-3 шари марлі або фланель. Цукор у цьому випадку береться менше, ніж для варення – на 1 кг достатньо 800 грам. В іншому технологія приготування желе схожа на варіння звичайного варенняварять його до тих пір, поки перестане виділятися піна.

— Якщо ви страждаєте на тромбофлебіт, при цьому захворюванні смородинове варення протипоказане, оскільки воно підвищує згортання крові. Не засмучуйтесь – пробуйте його потроху та пригощайте друзів та рідних!

Шановна редакція та особисто Катерина Данилова,

Сьогодні дружина зібралася готувати варення із чорної смородини за вашим рецептом.

Ягоди я зібрав ще вчора вранці, а сьогодні вранці вона попросила допомогти їй і підготувати ягоди до варіння.

Будучи людиною поступливою, я погодився.

Потім прочитав у вашому рецепті, що "залишки чашолистків слід видаляти за допомогою ножиць" і з жахом глянув на баддю з 3 кг чорної смородини.

Звичайними ножицями навіть не пробував, одразу взявся за манікюрні.

За годину кропіткої роботи грам 200 було вже готове, а ножиці в кінець затупилися!

І тоді я зрозумів, що таким чином я до розлучення можу і не встигнути закінчити цю роботу.

Взяв у майстерні звичайний плоский надфіль (новий), ретельно помив його милом і спробував спилювати залишки чашолистків. І тут мій манікюрний кабінет запрацював по-стахановськи!

Два три проходи туди-сюди і жорсткий чашолист перетворювався на тонку м'яку попку.

При цьому ягоду слід трохи здавлювати з зворотного бокущоб чашелистик випирав.

Жодна ягода не луснула від такої технології. Швидко та продуктивно. За дві години впорався.

Візьміть до уваги мій досвід! Не гайте часу даремно!

З повагою,

Кацо

Від редактора

Шановний Кацо!

Вся наша редакція, а також я особисто, безмежно захоплені Вашою кмітливістю, стійкістю, небайдужістю до наших читачів.

Дозвольте відзначити чудовий стиль викладу ради разом із приголомшливим знанням російської мови.

Сподіваємося, що спільне приготування та подальше вживання варення з чорної смородинизробить Ваше розлучення неактуальним.

Дякую Вам за відгук. Таким чином ми разом обов'язково зробимо наш сайт краще!

З вдячністю, Катерина Данилова

Варення зі смородини – це не тільки дуже смачно, а ще й надзвичайно корисно. І робити його неодмінно потрібно всім, хто стежить за своїм здоров'ям і хоче чудово виглядати і так само почуватися.
Приготування варення зі смородини - це завдання, яке під силу всім охочим, як досвідченим, так і недосвідченим кулінарам.

Як варити варення зі смородини

Варення зі смородини зазвичай варять в емальованій, скляний посуд. Як правило, варіння варення починається з приготування сиропу. У готовий сироп кладуть ягоди і кип'ятять деякий час. Існує і такий спосіб варіння варення: у посуд кладуть ягоди та засипають піском. Коли цукор розчиниться і ягоди виділять сік, варять на середньому вогні. Не помішуючи, а лише, знімаючи піну, що утворює.

Головне - запастися ягодою, цукром, необхідним інвентарем. Ідеальною ємністю для варіння варення зі смородини є емальований таз або велика каструля з нержавіючої сталі. Також знадобляться банки, кришки, дерев'яна ложечка для розмішування та розкладання варення та позитивний настрій.

Варення допомагають нам пережити холодну пору року, даруючи спогади про жаркі, щедрі літніх дняхми провели, роблячи запаси на зиму. І як приємно відкрити баночку з малиновим чи вишневим варенням. Випити компот з персиків або з'їсти випічку або просто хліба з ароматним і корисним варенням зі смородини до чаю, коли за вікном мете хуртовина.
Ягоди, закриті влітку в банки, принесуть нам море задоволення, вітамінів та затишок у наш будинок. Отже, подивимося, за якими рецептами можна зварити найсмачніше корисне варенняіз смородини.

Класичний рецепт варення з чорної смородини

Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
0,5 склянки води
Приготування:

Переберіть, промийте та обсушіть ягоди смородини.

У таз або емальовану каструлюВлийте воду, додайте одну склянку цукру і доведіть до кипіння. Після закипання всипте склянку смородини. І варіть п'ять хвилин при постійному помішуванні, не забуваючи забирати піну.

Потім додайте ще склянку цукру і ягідки, помішуючи і проварюючи по 5 хвилин. Готуйте так все варення, додаючи кожні 4-6 хвилин по склянці цукру та смородини.

Розлийте в гарячому вигляді простерилізованими баночками і закатайте металевими кришками. Переверніть баночки, закутайте в теплий рушник і дочекайтеся повного остигання.

Смачне та корисне варення з чорної смородини на зиму готове. Його можна зберігати навіть за кімнатній температуріщо є перевагою. Смачного!

Варення із чорної смородини в рідкому сиропі

Існує таке поняття «десертне сиропне варення»: Рідка частина заготівлі надзвичайно ароматна і смачна, цілі ягоди плавають у сиропі, але їх кількість – помірна. Це варення використовують із тими стравами, де доречно подавати солодкий соус. Млинці, сирники, запіканки конкурують за право опинитися в одній тарілці з цим гарним і смачним варенням. Чорна смородина та біле морозиво – витончена пара з пікантним смаком. Якщо перейти до святково-банкетного оформлення, то в такий десерт можна плеснути столову ложку віскі або рому і додати трохи стружки з гіркого натурального шоколаду.

Склад:
Чорна смородина – 800 г
Цукор – 750 г
Вода – 1 л
Лимонна кислота – 1,5 ч. л.
Вийде півтора літра чорносмородинового варення.

Як зварити десертне сиропне варення із чорної смородини

Приготування:

Підходять будь-які сорти смородини із солодким смаком. Ягоди перебирають, «стрижуть», потім миють. Є сорти з довгими квітконіжками, їх доводиться зрізати вручну.

Готують варення у посуді з покриттям, яке не окислюється. У каструлю висипають підготовлену чорну смородину.

Кладають лимонну кислоту, З її допомогою сироп стане «витонченим» і не перейде з фіолетово-червоного кольору в темнішу тональність.

Засипають цукор.

Наливають холодну воду. Велика кількість рідини потрібна для цього варення.
Спочатку вміст каструлі має закипіти при помірно-сильному вогні. Потім вогонь регулюють, щоби ягоди не розварилися. Варення із чорної смородини кип'ятять 20 хвилин на повільному вогні.

Стерилізовані банки та кришки – стандартна вимога для всіх заготовок на зиму. Гаряче варення із чорної смородини розливають по банках. Ягоди трошки змінили форму, але залишилися цілими. У сиропі немає водянистості, він – насичений до смаку, у ньому відчувається легка приємна густота.

Закочені банки остигають під товстим рушником. Чорносмородинове вареннязберігають у коморі, у льоху. Стандартний термін – 1 рік.

Якщо варення подають у « натуральному вигляді», не додаючи в інші страви, його слід охолодити протягом півгодини. Смачного!

Варення з чорної смородини на зиму п'ятихвилинка

Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукру
0,5-1 склянка води
Приготування:

Переберіть ягоди, промийте їх та обсушіть.

У таз або емальовану каструлю влийте воду, всипте цукор і постійно перемішуючи, доведіть до кипіння.

У киплячий сироп викладіть смородину, знову доведіть до кипіння і варіть після закипання на слабкому вогні п'ять хвилин.

Відразу розлийте гаряче варення зі смородини по стерильним банкам і закатайте. Дочекайтеся повного охолодження та зберігайте в холодному місці. Смачного!

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини з тертим імбиром

З дитинства ми любимо мамине варення-п'ятихвилинку! Дуже воно ароматне!
А тут – ще й імбир! Просто вибух смаку!
Склад:
Смородина чорна – 0,5 кг
Цукор – 0,75 кг
Вода – 375 мл
Тертий імбир – ½ ст. л.

Приготування:

Ягоди вимити, обсушити на рушнику. Викласти в друшляк і ошпарити окропом.

Воду із цукром довести до кипіння.

Імбир натерти на дрібній тертці.

Як тільки сироп закипить, всипати ягоди з імбиром, варити 5-7 хв.

Відразу закатати у стерильні банки.

Зберігати у прохолодному місці. Смачного!

Варення зі смородини на зиму п'ятихвилинка «Смородинове тріо»

Варити виходить відносно не довго. Відразу можна зробити дві порції, одну за одною - порцію краще не збільшувати, тому що важче цукор розмішувати. Одну зваріть як написано, а другу лише з червоної та білої.

Склад варення зі смородини склянками:

Чорна смородина - 3 склянки
Білої смородина - 3 склянки
Червона смородина - 3 склянки
Цукровий пісок - 6 склянок
Вода – 1 склянка
Приготування:

Ягоди перебрати, промити і викласти в таз чи каструлю для варіння. Залити 1 склянкою води та поставити на вогонь.

Довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини, щоби ягоди дали сік. Всипати 1 склянку цукру. Розмішати. Порціями всипати цукор. Варити помішуючи, щоб цукор не пристав на дно.

Довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. У процесі приготування з'явиться пінка, яку потрібно знімати, інакше десерт забродить.

Розкласти у простерилізовані банки. Закатати. Укутати ватником і залишити остигати на добу. Смачного!

Варення з чорної смородини в мультиварці

Чорна смородина, яка так цінується за високий вміствітамінів, часто виявляється на столі господарок. Адже приготувати її можна у різний спосіб, у тому числі за допомогою мультиварки.
Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукрового піску

Приготування:

Для варення потрібно підготувати плоди. Чорна смородина перебирається. Всі гілочки, рослинне сміття, листочки та зіпсовані ягоди потрібно відкласти убік. Всі якісні плоди слід пересипати в друшляк та промити теплою водою.

У такому вигляді чорна смородина залишається на кілька хвилин. Потрібно, щоб ягоди були у вазі для видалення зайвої вологи.

Підготовлені ягоди перекласти у чашу мультиварки. Засипати їх цукровим піском.

Потім прилад ставиться на режим "Гушіння" на 1,5-2 години. Такий підхід дозволить варенню несильно кипіти. При цьому кришку мультиварки з варенням можна спокійно закрити, не переживаючи, що насолода «втече» на стіл. Техніка все зробить сама.

На замітку
Зверніть увагу! На деяких мультиварках є режим "Молочна каша". Якщо вибрати його, то час варіння займе варення всього 35 хвилин.

Залишається розлити смачне та ароматне варення з чорної смородини по банках. Щоб ласощі довго зберігалися всю зиму, ємності потрібно простерилізувати. Зверху слід закрити такими ж кришками. Коли варення з чорної смородини, охолоне, потрібно переставити його в прохолодне та темне місце. Смачного!

Варення з чорної смородини з аґрусом без варіння

Це цікавий рецептВ якості інгредієнтів у ньому використовуються не ягідки, а сік плодів аґрусу та чорної смородини.
Склад:
250 г соку чорної смородини
250 г соку агрусу
0,75 кг цукрового піску
З цієї кількості продуктів вийде 750 г щільного та густого желе. На приготування десерту потрібно витратити по 1,5 години протягом двох днів.

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати ягоди на варення із чорної смородини. З них слід видалити все листя, гілочки та засохлі частинки.

Всі ягоди потрібно промити і дочекатися їхнього висихання, після чого плоди слід перекласти в таз або каструлю. Оптимально взяти посуд із нержавіючої сталі. Воду додавати не потрібно.

Каструлю ставимо на невеликий вогонь. Ягоди потрібно трохи підігріти на вогні, і вони самі пустять сік. Плоди варто трохи придавити лопаткою або дерев'яною ложкою.

Ягоди потрібно протерти через сито. Також можна скористатися блендером або соковижималкою.
Тепер вимірюємо кількість отриманого соку. Цукрового піску має бути у 1,5 раза більше. Тобто на 1 склянку ягідного сиропупотрібно використовувати 1,5 або 2 склянки цукрового піску.

Отримана маса переливається у широкий посуд. До неї потрібно невеликими порціямивисипати пісок. Його треба перемішати ложкою із дерева. Коли цукор розчиниться, ємність треба закрити та залишити на всю ніч.

Вранці можна розподілити варення зі смородини по баночках. Якщо це буде складно через застигання маси, можна підігріти її на невеликому вогні буквально хвилину.

Коли желе повністю застигне у банках, їх потрібно закатати гвинтовими кришками. Зазвичай таке варення з чорної смородини з аґрусом без варіння не вимагає особливих умовзберігання. Без проблем желе можна залишити у кімнаті. Головне - слідувати покрокової інструкціїв процесі приготування і не розміщувати ємності з заготовками біля джерел опалення. Приємного чаювання!

Рецепт варення з чорної смородини та яблук

Пропоную урізноманітнити ваш кулінарний арсенал за допомогою варення з чорної смородини, лимона та яблук!
Склад:
300 г чорної смородини
1/4 частина лимона
400 г цукру
300 г яблук

Приготування:

Переберіть ягоди, ретельно їх промийте. Укладіть ягоди та цукор у чашу кухонного комбайна. Подрібніть до стану смородинового пюре.

Перелийте суміш у емальовану каструлю і варіть 5 хвилин|мінути|.

Вимийте яблука, очистіть їх від серцевинок і наріжте скибочками середнього розміру. Викладіть яблука у воду, змішану з лимонним соком, щоб запобігти їх потемнінню.

Після того, як смородинове пюре трохи увариться, додайте яблука. Варіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Розлийте готове гаряче смородинове варення по стерильним банкам і закатайте. Переверніть, укутайте теплим рушником та залиште на добу.

Зберігайте варення у прохолодному місці. Ласощі можна подавати до млинців, сирників і просто до чаю. Приємного чаювання!

Варення із чорної смородини желеподібне з чорницею

Ягідки цілі, а варення виходить густе, як желе.

Склад:
1 кг чорної смородини
0,5 кг чорниці
1 кг цукру

Приготування:

Кількість цукру беремо у пропорції за вагою 1:1. Ягоди перебираємо, миємо. Змішуємо цукор із водою і доводимо до кипіння. Висипаємо ягоди у сироп і варимо.
Варення намагаємося не заважати, особливо до закипання. Перемішувати, струшуючи каструлю.
Використовуємо потрійне варіння- Доводимо до кипіння, проварюємо близько 2 хвилин, залишаємо остигати, потім ще так само 2 рази.

І найголовніше, якщо ви хочете отримати густе желеподібне варення із чорної смородини-інструкція нижче

Для варіння беремо приблизно половину всього цукру! А ось другу половину втручаємо в готове гаряче варення до повного розчинення. Втручаємо обережно, намагаючись не перетворити на пюре, хоча після варіння ягоди стабілізуються.

Використовуємо для варіння варення з нейтральних ягід Желфікс (на фото). Склад Желфікса: цукрова пудра, загусник (пектин з яблук та цитрусових), лимонна кислота, сорбінова кислота.

Варення навіть із бідних пектином ягід виходить густим при мінімумі цукру.

Смачного!

Рецепт варення з чорної смородини на зиму з вишнею та яблуками

Спробуйте приготувати варення по даному рецепту- Багатогранний смак варення з чорної смородини, вишні та яблук неодмінно вас зачарує!
Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг яблук
1 кг вишні
3 кг цукрового піску
1 лимон (сік із нього)
З цієї кількості продуктів має вийти 2 л варення.

Приготування:

Ягоди треба промити та відібрати найкращі. З вишні видаляються кісточки. Яблука чистять і ріжуть часточками. Чорна смородина просто висипається у посуд.

Ягоди потрібно перекрутити. Засипати цукровим піском і залишити на кілька годин.
Продукти слід акуратно перемішати та довести до кипіння. До складу додається сік лимона, після чого потрібно варити суміш із ягід ще півгодини. Приблизно на 1/3 маса має уваритися.

Готове варення із смородини розкладається по підготовленим банкам та закручується кришками. Після охолодження тара забирається в прохолодне місце. Смачного!

Варення з чорної смородини та абрикосів на зиму.

Склад:
1 кг абрикосів
1 кг цукру
2 склянки води (для варення частіше взяти 1 склянку)
1-2 жмені ягід чорної смородини

Приготування:

Абрикоси помити, надрізати та вийняти кісточку. Вкласти замість неї ягідку чорної смородини.

З води та цукру зварити сироп, у нього дуже акуратно перекласти абрикоси. Довести до кипіння та на дуже повільному вогні прогріти 10 хвилин. Зняти з вогню та залишити до повного охолодження.
Потім знову довести до кипіння та на повільному вогні варити 15 хвилин. Остудити.
Так тричі. Під час варіння не заважайте варення, щоб ягідки смородини не випали з абрикосів. Просто ложкою обережно занурюйте абрикоси в сироп.
Охолоджене варення акуратно розкласти по банкам. Закатати.

Результат вас потішить. Варення вийде красиве та дуже ароматне. Смачного!

Бабусин рецепт варення зі смородини

Смачне варення із чорної смородини на зиму

Смачного!

Варення з чорної смородини з малиною на зиму

Варення зі смородини корисне. А якщо зварити варення з дуету смородини та малини, то вийде дивовижні ласощіз насиченим смаком та масою вітамінів. Воно не тільки збагатить організм вітамінами, а й подарує приємну атмосферу затишку холодної зими.

Склад варення із чорної смородини склянками:

3 склянки чорної смородини
9 склянок малини
9 склянок цукру
5 г лимонної кислоти

Приготування:

Починаємо приготування нашої страви з малини. Ягоди потрібно перебрати, помити і залишити на якийсь час.

Те саме зробити з чорною смородиною.

Ягоди чорної смородини та малини пересипати у загальний таз чи каструлю. Потім плоди засипати цукровим піском чергуючи пошарово.

На замітку
Продукти краще викладати пошарово: малина – цукровий пісок– чорна смородина – цукор, що залишився. Це дозволить отримати оптимальна кількістьсоку.

До кінця варіння видалити з поверхні варення пінку і додати|добавляти| в нього лимонну кислоту, яка є хорошим консервантом.
Готове варення із чорної смородини з малиною треба акуратно перемішати дерев'яною ложкою або лопаткою.

Отримане варення з|із| чорної смородини розлити по попередньо підготовлених банках і закатати кришками. Але одразу прибирати заготовки у льох чи холодильник не можна.

Зробити це можна лише через 24 години, коли банки точно встигнуть охолонути. Смачного!

Варення із чорної смородини на зиму з апельсином.

Склад:
1 кг чорної смородини
800 гр. апельсин
2,5кг. цукру

Приготування:

Перекрутити на м'ясорубці смородину та апельсини.

Апельсини перекручуємо зі шкіркою видаливши кісточки.

Додати|добавляти| цукор і добре перемішати.

Залишити на добу, щоб розійшовся цукор, іноді помішуємо.

Потім розкладаємо по баночках і холодильник. Смачного!

Рецепт варення з чорної смородини на зиму з ваніліном

Ще один рецепт чудового варенняіз чорної смородини з ваніліном. Тільки уявіть його нескінченно ніжний і водночас трохи терпкий смак! Це божественно!
Склад:
3 кг цукрового піску
3 кг чорної смородини
6 склянок води
1 пакетик ваніліну

Приготування:

Смородину перебрати та промити.

Потім готується сироп. У ємність висипається весь цукор та заливається 6 склянками води. На середньому вогні суміш доводиться до розчинення. Для цього її потрібно постійно помішувати.

У рідину, що закипіла, потрібно всипати ванілін і витримати суміш під нагріванням ще 5-7 хвилин.

Коли сироп стане прозорим, він готовий.

Далі сироп акуратно пересипаються ягоди і доводяться до кипіння на вогні.
Варення із чорної смородини з ваніліном готове! Його можна відразу ж розливати по підготовленій тарі або подавати до столу. Смачного!

Варення із чорної смородини на зиму. Простий рецепт

Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
1 склянка води

Приготування:

Чорну смородину миємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо. Потім бланшируємо в окропі 5 хвилин і викладаємо в таз.

Воду не зливаємо, а відміряємо потрібна кількість, заливаємо в каструлю. Досипаємо пісок та варимо густий сироп. Даємо йому закипіти і кип'ятимо хвилини зо три.

Киплячим сиропом заливаємо ягоди, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну та залишаємо на 12 годин.

Через 12 годин ставимо на вогонь і доварюємо варення до готовності. Готовність можна перевірити по краплині сиропу з варення - вона не повинна розтікатися при нахилі блюдця, повинна тримати свою форму. Ще одна ознака – зменшення піноутворення.

Готове варення розкладаємо в простерилізовані банки, даємо охолонути та укупорюємо.

Смачного!

Варення з чорної та червоної смородини на зиму склянками

Зараз сезон заготовок, і в нашій смузі настала черга смородини. Це універсальний рецептзавдяки швидкості та простоті приготування, а також чудовим смаковим якостям, міцно оселиться у вашому арсеналі заготовок.

Склад варення зі смородини у склянках:

Смородина червона та чорна – 3 склянки (стакан=250 мл)
Вода – 1 склянка
Цукор – 6 склянок

Приготування:

Ягоди переберіть, промийте, видаліть плодоніжки.

Змішайте цукор із водою і доведіть до кипіння.

Всипте в цукровий сиропягоди і варіть, помішуючи, приблизно 10 хвилин|мінути| на маленькому вогні.

Гаряче варення розкладіть по стерилізованих баночках, дайте охолонути.

Накрийте кришками та приберіть на зберігання у темне, прохолодне місце. Смачного!

Порада
Великі ягоди смородини заморозьте і потім використовуйте у випічці, компотах, киселях та йогуртах взимку.

Варення з червоної смородини на зиму. Покрокова інструкція

Склад:
1 кг червоної смородини
1,2 кг цукрового піску
1 склянка води
ванілін

Приготування:
Смородину перебрати, зняти з гілочок, промити та обсушити.

У каструлю, де варитиметься варення, насипатиме цукровий пісок, залити водою і поставити на вогонь. Зварити сироп.

У киплячий сироп опустити ягоди, каструлю струсити.

Довести до кипіння і варити після закипання 20 хвилин|мінути| знімаючи піну.

Через 20 хвилин перевірити варення на готовність. Якщо охолоджене варення в нахиленій ложці не виливається, а добре тримається в ній, як желе, отже, воно готове. Або варіант простіший: капаєте краплю на чисте блюдце. Якщо крапля при нахилі блюдця не розтікається, варення готове.

Додати ванілін. Перемішати.

Розлити в простерилізовані будь-яким способом банки, прикрити рушником. Дати охолонути і закатати.

Дуже смачне, ароматне варення із смородини готове! Воно так і проситься на хліба! Смачного!

Отже, смородина – це дуже корисна і смачна ягода. А рецепти її приготування настільки різноманітні, що кожна господиня обов'язково вибере для себе потрібний.

Сподіваюся рецепти заготівлі варення з чорної та червоної смородини зі статті допоможуть вам у приготуванні цього чудового десертудо чаю. І ці ласощі прикрасять ваш стіл. Цілий рік, а особливо зимовими вечорамиза чашкою чаю аромат смородини підніме Вам настрій. Бажаю Вам приємного чаювання!

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мережзнаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Нарешті й цього літа встигла чорна смородина! Знайшла схожий рецепту Кухарку, але все ж таки пропоную своє бачення цього приготування, бо є різночитання і, на мій погляд, суттєві. Вони стосуються смакових якостей. Ну а про результат вирішувати хазяйкам! Скажу тільки, що смак цього варення виходить бездоганним – не надто різким, не надто нудотним, що перевірено на всіх моїх дорогих та коханих. Заготівель вистачає лише на сезон!

Інгредієнти для «Ніжнє варення зі смородини "П'ятихвилинка"»:

Рецепт «Ніжнє варення зі смородини "П'ятихвилинка"»:

Отже! вказала 30 хвилин дуже умовно, тому що сам процес приготування дуже короткий, але підготовка баночок під варення дуже важлива, бо потім для цього часу не залишиться!

Беремо свіжу смородину без гілочок та іншого сміття, промиваємо її, відміряємо в окрему миску необхідну порцію- 7 склянок ягоди і залишаємо її злегка просушити. Поки ягідка підсихає, готуємо баночки.

На мій багаторічний досвід, достатньо промити баночки содою, ретельно сполоснути, а перед самим завантаженням варення поставити на хвилину в мікрохвильову піч, у кого немає такої - потримати над носиком киплячого чайника до того, як побіжать крапельки по стінках. Кришки теж мий і кладу в каструльку з водою на вогонь стерилізуватися.

Коли попередня підготовказавершилася, можемо розпочати безпосередньо процес.

Вибираю під таку кількість інгредієнтів каструльку на 5 л із важким дном, щоб при бурхливому кипінні ягід наше смачні ласощіне втекло від нас на плиту. Вважаю за краще посуд для варення брати нержавіючу сталь. І стерильність вища, і не пригорає.

Ставлю каструльку на сильний вогонь. Додаю 3/4 склянки води. Хочу звернути вашу увагу, що "склянка" - нині величина відносна. Тому робіть простіше, усі виміри робимо ОДНИМ І ТИМ Ж СКЛАКОЮ! Тоді наші пропорції збережуться. Я все, в тому числі і ягоду, вимірювала цією склянкою.

Коли вода закипить, поступово (!!! це важливо!!!) всипаємо в неї по одній склянці цукор, терпляче розмішуючи, прагнучи довести цукор до повного його розчинення - хоча б до 4 склянки. Чим більше терпіння ви виявите саме в цьому моменті, тим краще буде потім жалуватися ваша смородинка, коли охолоне. У цьому місці ховається перший секрет вдалого варення.

Коли буде розчинений весь цукор, всипаємо заздалегідь відміряну 7 склянками ягоду. Тут криється другий секрет вдалого варення. Важливо не затягувати з розчиненням цукру, інакше він швидко почне у вас карамелізуватися, а нам це зовсім ні до чого! Отже!

У цукровий сироп, що активно кипить, всипали відразу всю ягоду і активно її перемішуємо, не звертаючи уваги на її опір. Нагадую, все відбувається на найактивнішому вогні. Це важливо! Від плити не відходимо, постійно промішуємо варення, інакше воно може або підгоріти, або втекти від вас.

І ось, коли почне утворюватися перша піна, засікаємо 5 хвилин. Паралельно ставимо баночки в мікрохвильову піч на 1 хвилину. З появою піни та активного кипіння важливо знімати пінку в заздалегідь приготовлену ємність і не давати варенню виходити з берегів. Для цього часом доводиться піднімати каструльку над вогнем і трохи трусити її, щоб пінка зібралася до центру, так легше її збирати. Не хвилюйтеся, якщо всю пінку не зберете, це вияв кипіння цукру, тому при охолодженні лахміття не буде в баночках. Але терпіння виявити треба.

Як ваше варення провариться 5 хвилин на сильному вогні, знімаємо з вогню та починаємо розкладати по баночках. І ось ще один із секретів – це досвідчені господаркизнають, але я зараз звертаюсь до молоденьких. Щоб ваш витвір мистецтва ніколи не зацвів, кладіть завжди свої заготівлі за принципом "Холодне в холодне, а гаряче - у гаряче". І ще один хороша порада, давно ним користуюся. Дах, коли його виловлюю з окропу, злегка струшую від води і вливаю в неї близько 1 ст. ложки горілки або чогось схожого по міцності, обполіскують і виливаю назад у склянку до наступної кришечки. А вже потім закручую до країв заповнену гарячим варенням баночку. При такому підході ніколи не зіпсуються ваші засіки. І зберігати тоді їх можна просто в кухонній шафі або кладовці.

Баночки ставлю до повного остигання під рушник. Фото краси немає, бо зварила сьогодні дві порції, швидко розлила по банках та на роботу. А те, що сталося, представляю на ваш суд. Часу витратила від початку приготування баночок до збирання плити – 1 год 30 хв.

Таким же принципом варіння робила чорницю, вийшло чарівно! Ягідки залишилися ціленькі, не пересушені, в густому і не нудотному сиропі. При тому, що часто чорниця виходить рідка, а тут просто порадував мене результат. І що, звичайно, важливо для всіх господарок, ягода практично "жива" виходить, зберігаючи більшу частинусвоїх вітамінчиків для наших коханих! І колір виходить насичено рубіновий! Від душі бажаю всім радості від кулінарної творчості!

Здрастуйте, дорогі читачі. Смородина – це улюблена багатьма ягода, в якій міститься велика кількістьвітамінів та корисних речовин. Не всі знають, що вітаміну С у ній більше, ніж у лимоні в 4 рази, а концентрація калію перевищує його кількість у бананах. Маленькі ягідки, з трохи вираженою кислинкою і яскравим ароматом, здатні повністю забезпечити організм вітамінами Користь смородини доведена науково, вона здатна як підвищити імунітет, а й регулює роботу кишечника, запобігає розвитку у ньому бродильних процесів. Ягоди знижують кислотність у шлунку, допомагають процесу кровотворення.

Це означає, що взимку можна ласувати корисними смородиновими десертамипри цьому зміцнюючи захисні властивості організму.

НАШІ РЕЦЕПТИ:

Варення «П'ятихвилинка» з чорної смородини

Приготувати варення із смородини досить просто, найголовніше, дбайливо зібрати дрібні ягоди, потім їх підготувати. Можна вчинити більше простим способом, купити на ринку, літній сезон, Вибір її дуже великий.

Знадобиться:

• цукор, 1,5 кілограма;
• питна вода, 200мол.

Приготування

1. Для початку потрібно перебрати ягоди на наявність пом'ятих, зіпсованих екземплярів, листочків або гілочок.
2. Промити смородину, це можна зробити в ситі, під водою. Розподілити на тканину або паперові рушники, щоб стекла вода.
3. У цей час зварити сироп, він готується так. У ківш або каструлю, відповідного об'єму, висипається весь цукор, додається вода, нагрівається на плиті до розчинення всіх кристаликів. Варто сказати, що у варення не додають воду, але саме в цьому рецепті вона буде потрібна.
4. Підготовлені банки з кришками вимити із содою та простерилізувати.
5. До сиропу додати ягоди, варити протягом п'яти хвилин, зрідка помішуючи. Потужність плити зменшити, якщо «П'ятихвилинка» сильно кипить. За таке короткий час, смородинове варення придбає гарний колір, А ягідки залишаться цілими.
6. Гаряче варення розлити у банки, закрити або закатати кришками.
7. Поставити нагору дном на ковдру, закутати до повного остигання.

Варення з чорної смородини з цілими ягодами

Якщо у варення трапляються цілі смородинки, це не тільки смачно, а й гарно виглядає. З такою насолодою можна попити чай або спекти пиріг. Приготувати смородинове варення зовсім не складно.

Знадобиться:

• цукровий пісок, 1 кг;
• чорна смородина, 1 кілограм.

Приготування

1. Ягоди перебрати, промити та викласти на паперові рушники для висихання води.
2. У каструлю чи казан з товстим дном всипати весь цукор, додати смородину. Залишити на 30 хвилин, за цей час виділиться сік.
3. Попередньо підготувати кришки та банки, вимити та простерилізувати в духовці або над парою, якщо їх небагато, то можна скористатися мікрохвильовою піччю.
4. Поставити ягідну масу на плиту, увімкнути на середню потужність, варити до закипання. Можна перемішати силіконовою лопаткою, вона не дозволить випадково розчавити ягоди. Пінку, що утворилася на поверхні, щоразу знімати.
5. Кип'ятити до розчинення кристаликів, плиту вимкнути і дати охолонути до теплого стану.
6. Ще раз закип'ятити варення і дати йому охолонути.
7. На третій раз після того, як воно закипить, плиту вимкнути, розлити в банки, щільно закрутивши кришки.
8. Перевернувши банки в них шийкою, скласти на покривало і закутати. Залишити в такому положенні, доки вони не охолонуть.

Варення з чорної смородини з малиною

Урізноманітнити смородинове варення можна при додаванні до нього малини. Такий варіант зробить смак цікавішим і допоможе одночасно заготовити більше ягід у сезон.

Знадобиться:

• малина, 1 кілограм;
• цукор, 1,5 кілограма;
• чорна смородина, 500 грам.

Приготування

• В емальований або пластиковий таз висипати заздалегідь перебрану малину, засипати цукром і залишити приблизно на 6 годин для виділення соку.
• Підготувати смородину: відокремити листочки та промити ягоди. Розсипати на паперовий рушник для всмоктування всієї води.
• У велику каструлюз товстим дном перекласти малину з|із| цукром, поставити на плиту, включену на середню потужність.
• Довести ягоди до кипіння (пінку знімати), і почекати поки цукор, що залишився, розчиниться. Вимкнути плиту, остудити.

• Банки та кришки для варення вимити з содою, поставити стерилізуватися.
• Повторіть попередній пункт ще раз.
• Додати до охолодженої малини смородину, закип'ятити, варити протягом 10 хвилин.
• Гаряче асорті розкласти по стерильним банкам, щільно закрити або закатати кришками.
• У перевернутому стані обернути в ковдру, дати повністю охолонути.

Це чудове варення поєднується у собі дві супер ягоди, які дуже корисні для нашого організму.

Як зварити густе варення з чорної смородини

Заготовити варення, яке підходить для випікання солодких пирогів, можна без додавання загусників. Головне дотримуватися пропорцій і правильно його варити.

Як досягти густоти смородинового варення

• Робить консистенцію варення щільнішою, трохи Велика кількістьцукру;
• Смородина відрізняється властивістю надавати готового продуктугустоту. Можна ягоди поварити довше, але слідкувати за кольором маси. Коли вона почне міняти його на темний, це ознака того, що готове варення;
• Якщо ягоди дуже стиглі та соковиті, то варити їх краще в ємності неглибокій та широкій. За такої умови волога при кип'ятінні швидше випаровуватиметься.

Джем із чорної смородини на зиму – рецепт

З чорної смородини виходить густий джем, у складі якого лише цукор та ягоди. Він добре тримає форму, можна використовувати для приготування солодкої випічкиабо накладати на шматочок свіжого батона.

Знадобиться:

• чорна смородина, 1 кілограм;
• цукровий пісок, 1,5 кг.

Приготування

1. Ягоди перебрати, видалити дрібні гілочки чи листочки, добре промити.
2. Висипати на тканину або паперовий рушник, складений у кілька шарів, щоб стекла вся вода.
3. З'єднати в ємності цукор і смородину, перетерти занурювальним блендером або розім'яти виделкою.
4. Поставити банки і кришки стерилізуватися в духовку або будь-яким зручним способом.
5. Суміш перелити в каструлю, довести до кипіння середньої потужності плити. Солодку пінку, що з'явилася, обов'язково зняти.
6. Кип'ятити варення 10 хвилин, за цей час він почне густіти.
7. Гарячий джем перекласти в стерильні банки, спітніло закрутити або закатати кришками.
8. Поставити на покривало дном нагору, закутати. Тримати накритими до повного остигання.

Варення зі смородини без варіння – сире

Чорна смородина придатна для заготівлі на зиму у вигляді варення. Дуже смачно виходять ці ягоди, протерті із цукром. Такий варіант дозволить скоротити час на приготування вітамінів про запас, а аромат і смак не загубиться в процесі кип'ятіння. Впоратися з таким видом «сирого варення» зможуть навіть діти.

Знадобиться:

• смородина, 1 кілограм.
• цукор, 1 кілограм,
• блендер (за наявності).

Відразу варто сказати, що використання блендера не є обов'язковим, але таким чином скорочується час приготування, можна перетирати ягоду за допомогою толкушки для пюре або вилки.

Приготування

• Заздалегідь перебрану та помиту смородину помістити у глибоку ємність, засипати цукром.
• Перетерти будь-яким зручним способом, залишити на 20 хвилин|мінути|, до розчинення кристаликів.

• Якщо передбачається « сире варення» заморожувати, то розлити в пластикові контейнерита прибрати в морозилку.
• Можна його зберігати у холодильнику. Для цього простерилізувати кришки та банки, висушити на рушник. Вони повинні бути обов'язково сухими, щоб смородина не забродила.
• У підготовлені ємності розлити ягоди, перетерті із цукром, закрити кришками, помістити у холодильник.

Варення зі смородини з м'ятою

М'ята, додана у варення, надасть йому свіжішого аромату і тонкого смаку.

Знадобиться:

• цукровий пісок, 1,2 кг;
• гілочки м'яти, середній пучок.

Приготування

1. Ягоди та м'яту промити під водою, для зручності можна скласти в сито.
2. У каструлю перекласти смородину, всипати цукор. Дати виділитися соку, це піде 20 хвилин.
3. За цей час помити із содою банки та простерилізувати.
4. Поставити каструлю із цукром та смородиною на плиту, включену на середню потужність.
5. Періодично помішуючи варення, дочекатися, поки воно закипить.
6. Нарізати листочки м'яти і додати ягоди.
7. Кип'ятити 10 хвилин|мінути|, перекласти в стерильні банки, щільно закрити кришками.
8. Помістити на покривало дном нагору і укутати, повністю остудити.

Варення виходить дуже смачне, незвичайне, пікантне. Вам сподобається таке варення.

Варення з чорної смородини без кісточок та шкірок

Цей рецепт більш трудомісткий у порівнянні з попередніми варіантами, але заради результату можна і попрацювати. Відокремлена від кісточок і шкурок смородина є по-справжньому королівським десертом.

Знадобиться:

• смородина чорна, 1 кілограм;
• цукор, 1 кг.

Приготування

1. Ягоди перебрати, викинути листочки або зіпсовані екземпляри, помити в друшляку під проточною водою.
2. Викласти на кілька шарів паперового рушникадля просушування.
3. Використовуючи м'ясорубку або блендер, перетерти смородину в пюре, потім його пропустити крізь сито. Таким чином, кісточки та шкірки не потраплятимуть у варення.
4. В емальовану або з антипригарним покриттям каструлю відправити перетерту смородину.
5. На середній потужності конфорки, помішуючи, довести до кипіння, всипати цукор, зменшити потужність, варити 5 хвилин.
6. Дати варенню охолонути, знову довести до кипіння, тримати на плиті ще 10 хвилин.
7. У наперед простерилізовані банки перелити смородинове варення, закрутити кришками.
8. Укутати в ковдру, дном нагору, залишити повністю охолонути.

Варення з чорної та червоної смородини - асорти

Поєднання чорних та червоних ягід смородини, надає варенню насичений аромат і цікавий смак. Його колір виходить більш насиченим та глибоким. Готується воно не складніше, ніж із одного виду ягід.

Знадобиться:

• червона смородина, 400 г;
• чорна смородина, 600 г;
• цукор, 1,7 кілограми.

Приготування

1. Ягоди перебрати і промити, для зручності можна це зробити через друшляк.
2. Перекласти в каструлю із товстим дном, засипати цукром.
3. Залишити для утворення соку на 30 хвилин.
4. Через цей час, поставити на плиту, включену на середню потужність, довести до кипіння, знімати пінку знімати.
5. Простерилізувати кришки та банки будь-яким зручним способом (у духовці, мікрохвильовій печі або в каструлі зі спеціальною насадкою для стерилізації).
6. Варення кип'ятити протягом п'яти хвилин.
7. Гарячим, залити його у стерильні банки, закрутити кришками.
8. Перевернути всі банки шийкою вниз обгорнути ковдрою, повністю остудити.

Вибирайте будь-який рецепт та готуйте із задоволенням. Робіть запаси на зиму та радуйте свою родину.