Як варити пізню кукурудзу. Сорти кукурудзи та їх відмінності

Перед тим, як зварити смачну кукурудзу, слід ще при покупці звернути увагу на сорт та ступінь зрілості качанів. Дуже часто недосвідчені господині купують кормові сорти замість харчової. Солодка цукрова кукурудза виходить ніжною та соковитою, а кормові сорти більше підходять для приготування супів та других страв – їх зерна більш щільні та майже не солодкі. Сушені зерна кормової кукурудзи можна використовувати для приготування поп-корну, але для салатів і закусок, а також для подачі до столу спочатку краще підійдуть цукрові харчові сорти.

Вибирайте неочищену кукурудзу - по листі ви зможете визначити, коли качани були зірвані. Молода кукурудза має яскраве зелене листя, а приймочки - ніжні волоски, повинні бути світлими і злегка вологими. Перевірити ступінь стиглості дуже просто. Розкрийте листочки таким чином, щоб качан оголився приблизно вщент - зерна повинні бути гладкими, не зморщеними, мати ніжний лимонний відтінок. Нігтем натисніть на одне із зернят - якщо шкірка лопне легко і виступить молочний сік, значить кукурудза молода, молочної стиглості. Саме такі качани мають приємний солодкуватий присмак і будуть ніжними та соковитими після варіння. Якщо в зернах вже з'явився крохмаль, то така кукурудза буде жорсткішою і менш солодкою.

Залежно від ступеня стиглості розрізнятиметься час на її приготування. Скільки часу варити свіжу кукурудзу залежатиме ще й від того, де і як ви її готуватимете.

М'яка та соковита кукурудза чудово підходить для подачі до столу як самостійне частування та додавання до салатів. Перед тим, як зварити м'яку кукурудзу, слід провести певну процедуру підготовки.

З початку потрібно зняти тільки верхнє жорстке листя, залишаючи кілька тонких листків.

Рильця також не слід очищати — саме вони дають унікальний смак і аромат цьому продукту. Достатньо відірвати верхню почорнілі частини волосків.

Підготовлені таким чином качани слід промити в проточній воді і акуратно викласти на дно зручного місткого посуду - каструлю найкраще брати з не дуже тонкими стінками.

Підготовлена ​​таким способом кукурудза підходить для салатів та закусок. Для подачі до столу краще очистити листя повністю і укласти їх разом з приймочками на дно каструлі і тільки зверху викладається кукурудза - це робиться тому, що качани подаються до столу гарячими і очистити від звареного листя їх буде проблематично.

У цьому зерні дуже багато корисних вітамінів та амінокислот, які необхідно зберегти під час приготування. Саме тому дуже важливо дотримуватись температурного режиму. На думку фахівців, як правильно варити свіжу кукурудзу, більшість корисних властивостей збережеться в тому випадку, якщо готувати її за постійної високої температури. Тому доведіть воду до кипіння, залийте нею підготовлені качани і доведіть до кипіння на сильному вогні. Після цього потрібно буде накрити каструлю кришкою та варити на середньому вогні, щоб температура всередині посуду залишалася постійною. Молочна кукурудза буде готова вже через 20 хвилин, зріліші качани приготуються через 40-45 хвилин.

Звертайте увагу на те, щоб кукурудза була повністю занурена у воді - верхні качани спливають, тому їх потрібно буде періодично перевертати.

Скільки варити свіжу кукурудзу, вирішуйте самі – перевіряйте зерна на готовність. Залежно від сорту час може затягтися до кількох годин – готові зерна не повинні мати смак крохмалю. Якщо ви купили кормовий сорт, то найкраще готуватиме кукурудзу в скороварці або мультиварці при температурі 200-250 градусів. Після чого залиште її на кілька хвилин у воді – так навіть не дуже молода кукурудза вийде соковитою та м'якою.

Тепер ви знаєте, як швидко зварити кукурудзу молочної стиглості. Але слід запам'ятати ще один важливий момент, від якого багато в чому залежатиме смак готових зерен.

Сіль - без цієї харчової добавки жодна страва не зможе виявити свій унікальний смак. Щоб підкреслити насолоду молочної кукурудзи, готові качани посипають тонким шаром солі безпосередньо перед подачею до столу. Однак у жодному разі не додавайте сіль у воду, в якій буде варитися кукурудза. Сіль прискорює процес закипання води та допомагає підтримувати високу температуру, проте саме сіль прискорює процес виділення води із злаку. Тому, якщо ви додасте у воду навіть трохи солі, зерна вже не будуть такими ніжними та соковитими.

Від того, як довго варити кукурудзу, буде залежати смак готового частування, тому намагайтеся купувати тільки свіжі качани. Якщо ви купуєте очищені качани, уважно огляньте зерна. Але навіть якщо ви купили помилково кормовий сорт кукурудзи, не поспішайте її викидати. Помийте очищені качани, витріть насухо і покладіть в морозильну камеру. Відварювати таку кукурудзу потрібно трохи довше, ніж молочну, але якщо ви додасте у воду щіпку цукру, то зерна будуть м'якими та солодкими. Розморожувати качани не потрібно - відразу ж укладайте їх в киплячу воду.

Цукрова кукурудза – не тільки дуже смачна рослина, а й дуже корисна. Незважаючи на те, що в зернах досить великий вміст крохмалю, цей продукт можна назвати лікувальним і навіть дієтичним. Ще в давнину ці золотаві зерна називали еліксиром молодості. Амінокислоти, які у великій кількості знаходяться в зернах цієї рослини, допоможуть повернути блиск вашому волоссю, покращать пам'ять, повернуть свіжість шкіри і допоможуть позбавитися пари зайвих кілограм. Ніжні ароматні зерна подарують вам теплу енергію сонця у холодний похмурий день, піднімуть настрій та покращать самопочуття. Чи не відмовляйте собі в задоволенні. Смачного!

Варена кукурудза, мабуть, одна з найулюбленіших наших літніх ласощів, яку люблять не тільки діти, але і багато дорослих. У літню пору ця «цариця полів» настільки ж популярна, як морозиво, дині та кавуни. У сезон на морських курортах варена молода кукурудза, мабуть, найпопулярніший товар. Щоб порадувати себе свіжоприготовленою найсмачнішою кукурудзою в домашніх умовах, вам знадобиться небагато часу та знання кількох секретів, з якими ми сьогодні з вами поділимося. Як правильно та смачно зварити кукурудзу розповідаємо нижче.

Як правильно вибрати кукурудзу в качанах для варіння

Не вся кукурудза на початку годиться для того, щоб її приготувати і з'їсти. Купуючи кукурудзу на ринку, обов'язково уточніть, який сорт кукурудзи пропонує продавець. Дізнайтесь – чи не є цей сорт кормовим. Для цього достатньо спробувати пару зерен кукурудзи – кормова кукурудза не буде солодкою та ніжною, швидше за смаком вона нагадуватиме сиру картоплю. Хороша саме харчова (цукрова) кукурудза, яка має приємний та солодкий смак. Ну, і, звичайно ж, кукурудза має бути молочною стиглістю – про це свідчить молочно-білий або світло-жовтий колір зерен, а також їх соковитість та м'якість. Таку кукурудзу не доведеться довго варити - лише 15-30 хвилин і бурштинові ласощі будуть готові. Ранні сорти кукурудзи дозрівають вже наприкінці червня, на початку липня. Пізніші сорти знімають у серпні. Пізні сорти кукурудзи вирощують на зберігання, тому її прибирають з полів у зрілішій стадії, ніж ранню. Зерна такої кукурудзи будуть жорсткіші, і варити їх доведеться досить довго – від однієї години та довше.

Для варіння краще вибирати свіжозірвані молоді качани харчової кукурудзи. Краще купувати неочищену кукурудзу, оскільки природне «пакування» дозволяє зберегтися зернам довше і не дасть їм швидко висохнути. Визначити молоді качани допоможуть, зелені листочки та вологі кукурудзяні приймочки. Якщо листя качана має жовтий колір, отже, зірвана кукурудза давно і вже могла втратити свою соковитість. Але, зазвичай, легка жовтизна листя допустима, т.к. такі качани ще досить молоді і соковиті. При покупці відверніть трохи листя качана і подивіться на зерна, щоб переконатися, що кукурудза не стара. А щоб не залишилося сумніву в свіжості і якості качанів можна провести тест на стиглість - у підстави качана натисніть нігтем на одне з зерен кукурудзи і якщо воно виявилося м'яким і виступило сік, значить, перед вами молода або молочна кукурудза. Відповідно, чим жорсткіший і сухіший зерна, тим зріліший і, відповідно, старіший початок. Ступінь зрілості качани кукурудзи впливає не тільки на час приготування, але і на його смакові якості. При висиханні кукурудзи цукор усередині зерен перетворюється на крохмаль, що позбавляє її солодощі та ніжності. Однак і зріла кукурудза також має гарні смакові якості, які люблять багато поціновувачів цього продукту. Деякі люди вважають за краще зрілу кукурудзу молодою, тому що вона більш ситна і може замінити навіть повноцінну страву.

Як правильно і смачно зварити кукурудзу на качанах

Існує чимало способів приготування кукурудзи на качанах. Різні народи готують її по-різному – залежно від клімату та можливостей приготування їжі. Але традиційним способом приготування все-таки є варіння кукурудзи.
Отже, розглянемо різні способи приготування кукурудзи в домашніх умовах.

Насамперед, потрібно підготувати качани до варіння. Більшість людей варять кукурудзу в очищеному від листя вигляді, але якщо залишити трохи листочків і приймочки на качані, це зробить готовий продукт більш соковитим і ароматним. Є й інший спосіб варіння, коли сиру кукурудзу очищають повністю (у сирому вигляді листя легше знімаються) і закладають у каструлю разом із листям та кукурудзяними приймочками, які можна укласти на дно ємності.

Місткість для варіння кукурудзи має бути досить широкою і глибокою, щоб можна було вкласти цілі качани, не розламуючи їх. Очищені кукурудзяні качани слід укласти на дно ємності прямо на листя. Листя також можна укласти і з боків, щоб кукурудза не стикалася зі стінками посуду. Заливаємо каструлю водою так, щоб кукурудза була повністю покрита. Зверху на кукурудзу також укладаємо листям і додаємо рильця, які зроблять кукурудзу солодшою ​​та ароматнішою. Варити качани слід на малому вогні, щоб вони зберегли свою поживну цінність. Час варіння залежить від ступеня зрілості качанів – від 15 хвилин до 40 хвилин. Якщо кукурудза дуже стара (зріла), то, можливо, її доведеться поварити набагато більше – близько години або двох годин.

Під час варіння необхідно періодично перевіряти кукурудзу на готовність. Слідкуйте, щоб кукурудза весь час була повністю покрита водою, якщо вода википіла і відкрилися качани, воду потрібно долити (але тільки киплячу). Солити кукурудзу під час варіння не потрібно, т. к. сіль уповільнює процес варіння і прискорює виділення води із зерен, що робить готовий продукт менш соковитим та смачним. Але якщо кукурудза недостатньо солодка, можна додати трохи цукру під час варіння. Це ніяк не зіпсує її смаку. За процесом варіння необхідно уважно стежити, щоб не допустити сильного википання води або перетравлення продукту.

Скільки потрібно варити кукурудзу на качанах?

Час приготування кукурудзи при варінні залежить від ступеня зрілості качанів. Молоду кукурудзу варять хвилин 15-20 не більше. Зріліші качани потрібно варити більш тривалий час. Стару (зрілу) кукурудзу варять понад годину. У мультиварці зварити кукурудзу можна набагато швидше.
Найкраще перевіряти кукурудзу під час приготування на готовність. Для цього час від часу відщипуйте по зернятку і пробуйте їх на смак, контролюючи готовність. Якщо зернятка стали м'які та соковиті, отже, кукурудза готова. Не варто виймати кукурудзу з окропу, дайте їй трохи охолонути прямо у воді, де вона варилася. Якщо кукурудзу дістати відразу з окропу, вона може зморщитися і втратити вигляд. Після того, як кукурудза трохи охолола в каструлі, її можна діставати і подавати до столу, поки вона гаряча. Виймаємо качани з каструлі, даємо стекти надлишку води та натираємо сіллю. На додаток до солі кукурудзу можна змащувати вершковим маслом та різними спеціями.
Нез'їдену кукурудзу, що залишилася, можна зберігати в тій же воді, де вона варилася, але не більше 3-4 годин, при температурі 60-70 °C. Більше тривало зберігати варену кукурудзу можна в холодильнику не більше 2-х днів.

Як зварити кукурудзу в каструлі, в мікрохвильовій печі, в мультиварці, в молоці

Існує ще багато різних способів приготування солодкої кукурудзи — її можна запікати, обсмажувати, пекти на вугіллі, готувати в мікрохвильовій печі, пароварці, мультиварці, і т. д. У кожній країні, де вирощують маїс (кукурудзу) люди готують кукурудзу за своїми рецептами і кожен з них заслуговує на увагу. За старих часів, коли люди не мали посуду, щоб приготувати їжу, люди кидали кукурудзу в багаття і отримували готовий продукт, який не поступається за смаковими якостями сучасним стравам з кукурудзи. Для того щоб поліпшити якість страви, люди придумали додавати при варінні різні смакові добавки — трави, спеції, кокосове молоко, і тоді звичний смак традиційної страви набуває нових незвичайних і пікантних ноток. Хоча, на перший погляд, здається, що цариця полів настільки гарна і досконала до смаку в оригінальному вигляді, що їй зовсім не потрібні жодні доповнення та добавки під час приготування. Однак, пропонуємо вам скуштувати й інші, у тому числі й незвичайні рецепти приготування кукурудзи в домашніх умовах, кожен з яких добрий за своїм.

1. Кукурудза в качанах, приготовлена ​​в мультиварці або скорокварці

Щоб зварити кукурудзу в мультиварці, молоді качани очистити від листя і укласти спеціальну чашу. Далі потрібно залити їх водою та зверху покласти листя. Готувати кукурудзу можна в режимі «Овочі», якщо ви вибираєте режим «Бобові» або «Суп», виставте час на 15 хвилин для молодих качанів і 20 хвилин для старих (зрілих), не більше.

Приготування кукурудзи в скороварці не відрізняється від такого в мультиварці. Варять качани на слабкому вогні 15-20 хвилин залежно від стадії зрілості злакової культури.

1. Швидкий спосіб варіння кукурудзи в мікрохвильовій печі

Для того щоб швидко приготувати качан кукурудзи, потрібно взяти паперовий рушник змочити у воді, потім обернути кукурудзяний качан і відправити в мікрохвильову піч на 5-8 хвилин. У такий спосіб можна готувати як очищену кукурудзу, так і «одягнений» качан.

1. Варена кукурудза в пароварці

Під час приготування кукурудзи на пару її корисні речовини зберігаються найбільшою мірою. При звичайному ж варінні частина речовин іде у воду. Кукурудза, приготовлена ​​за допомогою пароварки, зберігає більше вітамінів, що руйнуються під час варіння окропу. Крім того, парова кукурудза має більш солодкий смак і більшою мірою зберігає свою соковитість. Час приготування молодих качанів на пару трохи більше, ніж при звичайному варінні і становить від 25 до 35 хвилин.

1. Кукурудза запечена у духовці

Ще один менш популярний, але дуже цікавий спосіб приготування кукурудзи в духовці. Існує, як мінімум, два способи запікання качанів у духовці –

• запікання очищеної кукурудзи
• запікання цілого качана

Очищену кукурудзу обгорнути фольгою зі шматочком вершкового масла|мастила|, викласти на деко і поставити в розігріту до 200-220 °C духовку і випікаєте приблизно від 10 до 20 хв. Зерна при цьому не висохнуть, а кукурудза матиме приголомшливий смак!

Неочищені качани запікають трохи інакше. Перед запіканням трохи надрізати з одного боку качани кукурудзу і покласти в холодну воду приблизно на півгодини. Потім кукурудзу викласти на лист і поставити запікатися при температурі 200-220 °C. За півгодини ароматна кукурудза готова. Насолоджуйтесь!

Цей спосіб вимагає трохи більше часу варіння, ніж традиційний спосіб, оскільки молоко уповільнює процес приготування продуктів. Отже, для варіння кукурудзи в молоці візьмемо:

• 5-6 качанів кукурудзи.
• два літри молока;
• 30 гр. Вершкового масла;

Очищену кукурудзу поміщають у каструлю, заливають молоком та додають шматочок вершкового масла. Можна також розбавити молоко наполовину водою, але додати при цьому більше вершкового масла. Готову кукурудзу натерти сіллю та подати до столу.

1. Варена кукурудза карибською

Вам знадобиться:

• 5-8 качанів молодої солодкої кукурудзи,
• 3 стебла зеленої цибулі (або 1 стебло цибулі порея)
• 1/4 чайна ложка чорного перцю
• 2 чашки кокосового молока
• 1 столова ложка нарізаної петрушки
• 1 великий зубчик часнику
• 2-3 гілочки чебрецю (за бажанням)
• 1 перець хабанеро (можна замінити перчиком чилі)

Очищені качани кукурудзи укладають у широку каструлю і додають інші інгредієнти. Зверху вкривають листям від качана і заливають водою з додаванням кокосового молока. Час варіння такий самий як і при звичайному способі приготування – 15 хвилин. Таку кукурудзу не треба натирати сіллю, тому що вона повинна мати солодкий смак. Але це на любителя. За бажання ви можете її посолити.

Відео «Як зварити смачну кукурудзу — рецепт «карибською»

Як зберігати варену кукурудзу

Кукурудзяний сезон залишився позаду, а поласувати золотистими ласощами все ж таки хочеться. На допомогу прийде морозильна камера. Для заморожування потрібно очищені качани укласти в пакети (бажано у ваккумі) і заморозити. Приготувати таку кукурудзу простіше простого – просто дістаньте її з морозильника, киньте у киплячу воду та варіть до готовності. Після закипання час повного приготування морозива кукурудзи становить 20-25 хвилин. Готову кукурудзу також змащуємо олією, натираємо сіллю і подаємо до столу.

Чим корисна кукурудза

Кукурудза – це не тільки смачний, але й дуже поживний та корисний харчовий продукт – справжня криниця вітамінів та мікроелементів! У ній міститься кальцій, калій, магній, залізо, фосфор, амінокислоти лізин та триптофан, жирні поліненасичені кислоти, аскорбінова кислота, а також вітаміни Е, В, РР. Щоб забезпечити організм усіма необхідними речовинами, достатньо з'їдати на день 40-50 г вареної кукурудзи (приблизно половина цілого качана). Завдяки високому вмісту клітковини, кукурудза добре очистить організм від шлаків і покращить роботу кишечника. Регулярне вживання кукурудзи є чудовою профілактикою хвороб серцево-судинної системи та онкологічних захворювань. Біологічно активні сполуки, що містяться в кукурудзі, сприяють нормалізації обмінних процесів у головному мозку та поліпшенню пам'яті. Кукурудза живить та відновлює нервові клітини, а також впливає на формування м'язових волокон. .post-navigation

Протипоказання для вживання вареної кукурудзи

Незважаючи на всі корисні властивості цариці полів, існують деякі протипоказання або обмеження для вживання цього продукту.

Про що не варто забувати при вживанні кукурудзи:

• Калорійність вареного качана кукурудзи вища, ніж калорійність сирого. Це треба враховувати людям, які дотримуються дієти.
• У вареній кукурудзі міститься багато цукру, тому людям, які страждають на цукровий діабет потрібно з обережністю вживати цей продукт.
• Варена кукурудза протипоказана при деяких травних патологіях та підшлунковій залозі зокрема.
• Не рекомендується давати варену кукурудзу дітям молодше трьох років, тому що зерна кукурудзи у маленьких дітей часто не перетравлюються.
• Не можна зловживати вареною кукурудзою, тому що вона може спричинити нетравлення (засмічення) шлунка, особливо у дітей молодшого віку.

Незважаючи на наявні протипоказання варена кукурудза, все-таки належить до найбезпечніших продуктів. Харчова цінність її велика, тому в літній сезон не позбавляйте себе задоволення поласувати цим чудовим продуктом.

Всім доброго дня!

Сьогодні ми готуватимемо з вами кукурудзу в каструлі. Причому навчимося робити це не аби як, а правильно, щоб вона радувала вас соковитим, свіжим смаком і неймовірним ароматом.

До речі, а чи знаєте ви, що ця злакова культура єдина зі своїх «побратимів», яка містить золото! Недарма її зерна за формою та кольором так схожі на золоті зливки.

Щодо харчової цінності кукурудзи, то в 100 г вона містить 125 ккал, 4 г білка, 2 г жирів, 22 г вуглеводів. Цей продукт у відвареному вигляді чудово втамовує голод, причому на тривалий час, а також насичує вас великою кількістю вітамінів та мікроелементів.

Щоб кукурудза вийшла соковитою, ароматною та корисною, необхідно правильно її вибирати та готувати. Так, особливо смачна буде не кормова (яскраво жовта), а харчова (світліша або біла) злакова культура, причому нещодавно зірвана з грядки. Якщо ви купуєте кукурудзу в магазині, то знайте: листя, що підвяло, говорять про те, що на прилавку вона лежить вже кілька днів, тому її краще не брати.

Цим рецептом поділилася читачка Юлія із Хабаровська. Вона написала мені, що її варена кукурудза завжди виходить дуже соковитою та м'якою завдяки тому, що вона вибирає для приготування тільки свіжі та молоді качани. Ну що ж, спробуємо!

Інгредієнти:

• Кукурудза – 4 шт.
• Вода (окріп) – 1 літр
• Вершкове масло

Спочатку звільніть кукурудзу від зелені, відріжте «хвостики».

Укладіть в каструлю відрізане листя.

Зверху викладіть кукурудзу.

Залийте окропом і поставте варитися на 20-30 хвилин (не більше!).

Посипте дрібною сіллю.

Візьміть шматочок олії та натріть їм свіжоприготовлену злакову культуру. Смачного!

Скільки часу має готуватися кукурудза в качанах?

Насамперед хочу відзначити, що час варіння качанів у каструлі залежить від того, молоді вони чи старі. Кукурудза світло-жовтого кольору говорить про те, що у вас в руках молода та свіжа злакова культура. Тому їй цілком вистачає 15 хвилин після закипання, щоб добре проваритися.

Якщо перед вами кукурудза у темних качанах, значить, вона вже не першої свіжості. Тому на її варіння може піти значно більше часу – від 40 хвилин до 1,5 години залежно від розміру та кількості злаку. Так, 3 штуки молодого маїсу зваряться приблизно за 20 хвилин.

Отже, щоб кукурудза в качанах добре відварилася, необхідно повністю занурити її у воду і закрити кришкою каструлю. У процесі варіння дуже легко перевірити її готовність, озброївшись зубочисткою та проткнувши зернятко.

Після того, як ви витягнете злакову культуру з каструлі, можете натерти її сіллю, шматочком вершкового масла та улюбленими спеціями. Незрівнянна і ситна страва готова. Приємного вам апетиту та корисного перекушування!

Скільки вариться кукурудза в каструлі без качанів?

Кукурудзяні зерна без початку готуються різну кількість часу в залежності від того, для чого вони будуть використовуватися. Якщо на наживку, варити їх слід від 30 хвилин до однієї години з попереднім витримуванням у воді (для набухання) протягом 2-3 днів.

До речі, слід зазначити, що зерна цієї злакової культури є чудовою наживкою для лову коропа, карася, краснопірки, плітки, тарані, ляща, сазана, білого амура і навіть головня. У відео (див. нижче) показано докладну інструкцію виготовлення відмінної «корми» для риболовлі.

Якщо вам для консервації потрібна кукурудза сорту бондюель, то її можна взагалі не варити попередньо. Достатньо залити гарячим розсолом і закатати банки.

Однак у мене є знайомі, які щороку заготовляють на зиму цей злак, попередньо проварюючи його в каструлі протягом 15 – 30 хвилин. При цьому вони запевняють, що особливо смачною кукурудза виходить, якщо додавати до неї в процесі варіння цукор у кількості 1 столової ложки, а також ½ столової ложки солі на літр води.

Рецепт варіння кукурудзи, щоб була смачна та солодка

Головний секрет приготування солодкого та смачного злаку у відвареному вигляді – у так званих кукурудзяних приймочках («ниточках»). Як? Зараз дізнаєтесь!

Для приготування візьміть:

• Кукурудза в будь-якій кількості
• Окріп – 1-1,5 л
• Сіль за смаком та бажанням

Спосіб приготування за етапами:

Відокремлюємо кукурудзу від зелені.

Кукурудзяне листя укладаємо в каструлю, попередньо звільнивши їх від рильців («ниточок»).

Поверх листя акуратно викладаємо кукурудзу.

Зверху накриваємо копію «волосся». Увага: саме ця фішка допоможе надати вареному злаку солодощі та соковитості!

Листям, що залишилося, накриваємо, як ковдрою.

Заливаємо каструлю окропом.

Виделкою притискаємо і ставимо на вогонь.

Варимо при повністю закритій кришці в каструлі 15 хвилин після закипання.

Кукурудзу звільняємо від листя і дістаємо з окропу. Натираємо сіллю до смаку.

Як потрібно варити кукурудзу в каструлі з сіллю і молоком - докладний рецепт з відео

Просочення молоком надає злаковій культурі додаткову порцію вітамінів, а також надзвичайну м'якість та неповторний вершковий смак. Спробуйте і обов'язково захочете добавки!

Нам потрібно:

• Кукурудза молода – 5 шт.
• Сіль за смаком
• Молоко – 300 чи 500 мл.
• Вершкове масло – за смаком

Спосіб приготування за етапами:

Акуратно укладаємо кукурудзу в каструлю.

Посипаємо її сіллю.

Заливаємо молоком.

Ставимо на вогонь і чекаємо, щоб закипіло.

Накриваємо кришкою та варимо 5 хвилин на повільному вогні.

Витягаємо нашу кукурудзу.

Натираємо її вершковим маслом. Смачного!

У наступному відео представлено ще три способи варіння кукурудзи з молоком. Тільки тут вже для надання вареному злаку особливих смако-ароматичних властивостей додаються різні спеції та прянощі. Адже кожна господиня має свої секрети приготування!

Варимо кукурудзу сорту бондюель у качанах (дуже смачна!)

Бондюель вважається найбільш цукровим серед інших сортів кукурудзи. Саме тому її так люблять готувати для своїх малюків дбайливі мами. Спробуйте цей рецепт! Впевнена, він вам сподобається.

Підготуйте такі інгредієнти:

• Кукурудза бондюель

Спосіб приготування за етапами:

Кукурудзу ретельно очистіть від листя та «хвостиків».

Покладіть її в каструлю.

Залийте холодною водою.

Зверху накрийте кукурудзу промитим листям.

Поставте вогонь. Після закипання варіть 10-15 хвилин|мінути|.

Дістаньте кукурудзу з каструлі і присмажити її дрібною сіллю до смаку.

Покроковий рецепт, як варити в каструлі свіжу молоду кукурудзу

Немає нічого смачнішого тільки що приготованої злакової культури! Однак її можна зіпсувати, якщо довго і неправильно варити. Тому, щоб такого з вами не сталося, ділюся з вами перевіреним рецептом.

Візьміть:

• Молоду кукурудзу
• Окріп

Спосіб приготування за етапами:

Очистіть кукурудзу і відріжте з обох боків кінчики.

Укладіть в каструлю спочатку промите листя, а поверх них саму кукурудзу.

Залийте окропом.

Поставте на вогонь, накрийте кришкою і дочекайтеся, поки закипить.

Після закипання варіть молоду кукурудзу 20 хвилин|мінути|.

Після варіння посипте її сіллю. Смачного!

Відео про те, як правильно і швидко варити кукурудзу в каструлі з сіллю та цукром

Знаєте, поки готувала для вас цю статтю, знайшла на YouTube відео про те, як готувати злакову культуру вдесятеро швидше. Щиро кажучи, привернула гучну назву, і я подивилася хвилинний ролик.

Суть була в тому, що качани кукурудзи наполовину очищалися від листя і ставилися в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Після цього вони витягувалися і повністю звільнялися від листя, що залишилося, а потім натиралися сіллю і маслом.

На мій погляд, такий спосіб приготування кукурудзи неприйнятний через його неекологічність. Тому якщо згодні зі мною і хочете навчитися швидко та безпечно для свого здоров'я готувати її, дивіться таке відео.

Чим корисна варена кукурудза для людини?

Якщо ви любитель цієї злакової культури, вам слід знати, що навіть у вареному вигляді кукурудза зберігає понад 80% наявних корисних речовин. Такими показниками не зможе здивувати вас жоден інший рис. При цьому у відвареному вигляді вона здатна нормалізувати водно-сольовий баланс, а також роботу організму на клітинному рівні.

Кукурудза відмінно стимулює діяльність головного мозку та серця. Саме тому вона особливо корисна дітям та людям похилого віку. Крім того, варена злакова культура допомагає добре наситити організм, заспокоїтися і позбутися безсоння. А якщо ви страждаєте на хронічну втому і часті нездужання, почніть щодня протягом місяця вживати 60-70 г кукурудзяних зерен у відвареному вигляді - результат обов'язково вам сподобається.

Особливо добре налягати на злак слід тим, хто напередодні чудово провів час за святковим гулянням. Справа в тому, що кукурудза добре виводить з організму алкоголь, також позбавляє шлунок від тяжкості.

Злакова культура корисна і за безпліддя – як чоловічому, і жіночому. А під час виношування малюка вона зміцнює кісткову систему, волосся та нігті, а також допомагає утворенню колагену в шкірі.

А ви любите варену кукурудзу? Може, у вас є власний рецепт її варіння у каструлі? Якщо так, то дуже чекаю від вас коментарів. До зустрічі у наступних статтях на блозі!

Кінець літа – просто рай для любителів кукурудзи. За бажання, її можна запекти у фользі в духовці, підв'ялити на грилі або відварити. Останній спосіб приготування кукурудзи найпростіший. Погодьтеся, складного в тому, щоб очистити качани, скласти їх у каструлю, залити водою і поставити варитися, нічого немає. Однак після того, як хтось із моїх знайомих поцікавився, як зварити кукурудзу в каструлі, варити її, я задумалася: а чи всі оволоділи цією нехитрою кулінарною наукою.

Важливо купити цукрову кукурудзу тому, що саме вона буде солодкою та смачною, а кормову, призначену для корму тварин як не вари, вона все одно не буде смачною.

Як відрізнити кормову кукурудзу від цукрової? Розміри в обох можуть бути однакові, кормова може бути як великого, так і дрібного розміру, як і цукрова. На базарі вибираючи ви можете відрізнити їх легко за кольором волосся. У кормової кукурудзи волосся коричневе і темно-коричневе, незалежно від того молода вона чи стара. У молодої цукрової кукурудзи колір волосся світло-салатовий, практично білий, можливо, навіть прозорий. У старої цукрової кукурудзи колір волосся темніє тільки на кінчиках, тобто тільки на кінчиках колір може бути коричневого відтінку.

Отже, ви придбали правильну кукурудзу, тепер її можна відварити. Не зберігайте її без холодильника. Але якщо ви купили її з лишком, то ви можете заморозити її в морозилці. Для розморожування її просто дістаньте і залиште при кімнатній температурі, добре вона також розморожується в прохолодній воді. Після розморожування її смак не зміниться. Її до речі продають замороженою у магазинах.

Отже, для вареної кукурудзи знадобляться:

• свіжозібрані кукурудзяні качани - скільки вмістить каструля.

Як варити смачну варену кукурудзу в каструлі.

Дістаємо велику містку ємність. Початки очищаємо від листя і складаємо у широку каструлю.

Бажано, звичайно, щоб вони повністю помістились у ній. Якщо ж такої посудини у вас немає, розламайте качани навпіл. Сіль у каструлю не додаємо, на 10 качанів можна покласти 1 ст.л. цукру. Можна взагалі нічого не додавати та варити у звичайній воді.

До речі, у Мексиці варять кукурудзу у солодких сиропах, молоці.

Відправляємо каструлю на плиту із сильним вогнем. Слідкуйте за тим, щоб вода покривала всі качани, це один з нюансів правильного варіння кукурудзи в каструлі. До речі, в селі чи в селі можна варити кукурудзи у великих казанах, вийде ще смачніше, особливо якщо качани тільки зірвали.

Скільки хвилин потрібно варити кукурудзу?

Після закипання варимо, трохи зменшивши силу вогню, 15-20 хвилин. Вимикаємо після того як вода почала пінитися і каламутніти, в цей момент з качанів виходить цукор і кукурудза без нього стане менш смачною.

Ви, напевно, чули, що кукурудзу варять не менше 40 хвилин, ми й раніше теж так варили, але потім спробували варити менше і виявилося, що кукурудза смачніша і вона повністю готова.

Як перевірити готовність кукурудзи?

Перевірити просто, дістаєте качан, на тарілочці притримуєте кукурудзу вилкою і відрізаєте кілька зернят і пробуєте. Але не сумнівайтеся, що через 15-20 хвилин вона буде готова.

І нарешті сіль. Готову кукурудзу за бажання можна трохи присипати сіллю. Я так роблю майже завжди. Сіль у поєднанні із солодкими молодими зернами дає просто приголомшливий смак.

Деякі змащують відварені качани вершковим маслом, це справа смаку.

Ми навіть бачили американців, які змащують відварний качан вареної кукурудзи майонезом, ось це було здивування.

А мексиканці її перчили чи навпаки подавали із солодким соусом.

Відварена кукурудза зберігається в холодильнику 1 день, через два дні кукурудзяні зерна стануть борошняними та несмачними. Охолоджену кукурудзу при бажанні можна розігріти в мікрохвильовій печі, також хороша вона і просто в холодному вигляді.

Як правильно варити кукурудзу

Як правильно вибрати кукурудзу

Це питання хочу виділити окремо. Особисто я вважаю, що чим молодша кукурудза, тим вона солодша і смачніша. Тому вибирати намагайтеся солодку кукурудзу молочної стиглості, коли зернятка злегка жовтуваті та м'які, але не зовсім білі, інакше вона буде несмачна. Якщо ж вибрати кукурудзу стиглу і яскраво-жовту, то вона, напевно, виявиться жорсткою і не такою смачною та солодкою як молочна. Це дуже важливо!

Найкраще зробити наступний тест. Відколупніть одне зернятко і спробуйте його на смак. Якщо кукурудза солодка, сміливо беріть.

Тепер щодо сорту. Не секрет, що на ринках дуже часто можна зустріти дачників або фермерів, які продають кукурудзу. Але найчастіше це виявляються кормові сорти, які мають посередній смак і дуже довго варяться. Тому перед покупкою завжди уточнюйте сорт. Наскільки я знаю, на наших просторах є лише два десертні сорти Голландська цукрова та Бондюель. Майте це на увазі.

Таким чином підіб'ємо підсумок. Найкраща кукурудза – солодка цукрова кукурудза молочної стиглості.

Кримський рецепт (1)

Інгредієнти:
- Кукурудза (2-3 качана);
- Молоко (0,5 літра);
- Сіль та вершкове масло за смаком.

Так, секрет – у молоці. Але про все по порядку. Спочатку давайте розберемося, як вибрати кукурудзу. Хороша кукурудза має варитися 10-15 хвилин. Кормову доведеться варити години 3. Якось я варила півдня, але так і не досягла м'якості. На жаль, відрізняти кормову від їстівної я не вмію. Але можна спробувати. Вибирати потрібно качани молодої кукурудзи, із зеленими та вологими волокнами та м'якими та світлими зернятками. Найкраще варити кукурудзу відразу після зривання, також не варто зберігати її очищеною. В обох випадках починають відбуватися якісь процеси (вибачте, не знаю які), і кукурудза втрачає свою красу.

Ну, начебто вибрали. Почистимо і розріжемо навпіл, щоб варити було зручніше.

Тепер секрет – кукурудзу потрібно вимочувати в молоці, години 4. Тоді вона стає ніжною, з легким молочним смаком. Не лякайтеся, не обов'язково брати чисте молоко, можна розбавити водою, приблизно навпіл. Отже, заливаємо та залишаємо. Як і домовлялися, на 4:00.

Ну ось все готово, тепер змащуємо наші качани вершковим маслом, посипаємо сіллю (можна ще перцем) до смаку і поїдаємо. Варена кукурудза може стати повноцінною вечерею, обідом чи сніданком. Тепер і ви знаєте, як правильно зварити кукурудзу, щоб вона була м'якою і смачною. і я вас із цим вітаю.

Рецепт (2)

Спочатку потрібно кукурудзу очистити від лушпиння, видалити волоски і все сміття.

Ось вона – цариця полів!

2. Потім її треба добре промити під струменем води.

3. Тепер візьміть широку каструлю і залийте її до половини водою. Можна і більше, все залежить від розміру каструлі і того скільки качан відразу ви збираєтеся готувати. Пам'ятайте, що при закладці кукурудзи вода буде повинна її повністю покривати.

Потім поставте воду на середній вогонь і доведіть до кипіння.

4. Коли вода закипить, покладіть качани у воду. Важливий момент – солити воду не треба! Хоча це залежить від вашого смаку, але якщо додати сіль, то в процесі варіння кукурудза може виділити сік і стане жорсткою на смак. Тому солити її краще після приготування.

5. Тепер найважливіше питання. Скільки варити кукурудзу?Скажу одразу – універсального рецепта тут немає. Все залежить від ступеня стиглості та сорту самої кукурудзи. Молочна цукрова кукурудза зазвичай вариться близько 15-20 хвилин. А ось жорстка кормова може варитися і 2-3 години, доки не стане м'якою. Тому перевіряти готовність потрібно у процесі варіння постійно. Приблизно кожні 10 хвилин. Робіть, як я. Просто підчепите один качан і відколупніть зернятко. Спробуйте смак. Якщо воно м'яке, соковите і легко жується, значить кукурудза готова. Можна знімати.

6. Найсмачніша кукурудза - із запалу із спекою. Тому, як тільки вона зварилася, одразу діставайте та укладайте на тарілку. Якщо все відразу вам не з'їсти, то воду з каструлі зливати не треба. Нехай кукурудза в ній і залишається остигати, щоб не зів'яла.

7. Тепер покладіть кукурудзу на тарілку, змастіть шматочком вершкового масла|мастила| і посоліть смаку.

От і все. Тепер ви знаєте, що варити кукурудзу на качанах не так просто як здається. І ваш власний рецепт приготування можна буде вивести лише згодом, шляхом спроб та помилок. Експериментуйте і все у вас вийде.

Рецепт (3)

Ц ариця полів кукурудза (пам'ятаєте фільм «Стороннім вхід заборонено»?) дуже популярна в Америці, Північній та Південній. З неї готують різні гарніри, соуси, і кекси, її запікають, варять, гасять, смажать, роблять і млинці. Я пам'ятаю, як у Криму на пляжі можна було купити варену кукурудзу із сіллю. І це здавалося страшенно смачним тоді. В даний час я часто використовую кукурудзу: взимку люблю додавати її в різні тушкування, салати, влітку готувати на грилі. Існує багато по-справжньому добрих/смачних способів приготувати кукурудзу на грилі. Можна її вимочити у воді і запекти в її листі, а можна приготувати у фользі. Цей спосіб краще за інших прижився в нашій родині. І всі, хто куштував таку кукурудзу, залишилися дуже задоволені.

4-8 порцій

складові

• 4 качани кукурудзи
• 4 ст. (40 г) вершкового масла

Приготування

Кукурудзу звільнити від листя та волокон. Розрізати кожен качан навпіл. Для цього надрізати з одного боку, а потім розламати качан на дві частини.

Приготувати 8 шматків фольги розміром приблизно 20х30 см (8×12”). У центр фольги покласти половину кукурудзи, зверху шматочок вершкового масла. Загорнути кукурудзу у фольгу.

Запікати на грилі на середньо-високому вогні приблизно 15 хвилин.

P.S.(Додано 8 жовт. 2012): можна в один шматок фольги укласти два шматки кукурудзи або качан не розрізати, а залишити цілим.

• Порада:

Таку ж кукурудзу можна приготувати в духовці при 190 С (375 F). Готувати приблизно 30 хв.

Готуйте із задоволенням!

Рецепт (4)

Цей смачний і оригінальний салат припаде Вам до смаку!

Час приготування:

Вже приготували:

Понад 1869 чол.

В обраному 10 чол.

Інгредієнти:

3 качана
• Помідора - 1 шт
• Авокадо - 6 шт
• Цибуля - 1/3 склянки
• Часник - 2 зубчики
• Сіль - 1/2 ч. л.
• Кмин мелений - 1/4 ч.л.
• Кінза - 1/2 склянки

Кроки приготування

#1 Авокадо почистити та порізати великими шматками

#2 Зрізати з качанів запеченої кукурудзи зерно

#3 Нарізати помідор і додати до кукурудзи з авакадо

Інгредієнти:

Розігріти гриль до максимуму. Очистити качани кукурудзи і за допомогою кисті змастити оливковою олією. Посипати кукурудзу чорним перцем.

Загорнути кожну квадрат з алюмінієвої фольги, щоб вона покривала кукурудзу в один шар. Обсмажувати на грилі протягом 5 хвилин із кожного боку, перевертаючи кукурудзу 4-5 разів. Загалом час приготування становить близько 25-30 хвилин.

Поки готується кукурудза, обсмажити смуги бекону в сковороді на повільному вогні. Готовий бекон викласти на паперові рушники та дати стекти жиру. Потім нарізати на дрібні шматочки.

Змішати розм'якшене вершкове масло з|із| подрібненим беконом в мисці. Висипати подрібнений сир на велику страву.

Змастити кукурудзу сумішшю вершкового масла|мастила| і бекону. Посипати подрібненим сиром та нарізаною кінзою.