Бурштинове варення з груш часточками - оригінальні рецепти смачних ласощів. Грушеве варення: рецепти з цілих або нарізаних плодів, з додаванням яблук, апельсинів, імбиру та бананів

Тому пару - трійку баночок цих ароматних ласощів можна знайти на поличках комори кожної запасливої ​​господині.

Коли на гіллястому грушевому дереві серед листя проглядають рум'яні соковиті боки фруктів, стає трохи сумно. Літо йде і настає золотаво-жовта осіння пора! Це найкращий час для корисних фруктових заготовок і можна варити бурштинове грушеве варення. На цій сторінці я представляючи вам 5 простих рецептів грушевого варення на зиму під єдиною наклейкою на банках: "З'їж і пальчики оближеш!"

Рецепт простого варення із груші на зиму

Почнемо з найпростішого рецепту. Зварити варення з груш і закатати його на зиму так легко, що впоратися навіть юний кухар, що починає.

Заготовимо продукти:

• грушки – 1 кг;
• цукровий пісок – 1, 200 кг;
• вода – 1 склянка;
• лимонна кислота – 1 год. ложка.

Приготування:

1. Заливаємо склянку води в цукровий пісок та ставимо тазик на вогонь, щоб приготувати сироп. Помішуємо лопаткою або ложкою, щоб цукор не підгорів.
2. Груші нарізаємо на часточки, позбавляючись насіння і плодоніжок.
3. У киплячий сироп закидаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти і добре перемішуємо.
4. Потім завантажуємо нарізані груші.
5. Чекаємо, коли варення закипить, прибираємо пінку і варимо смачні ласощі близько 30 хвилин
6. Коли варення трохи охолоне, його можна перекласти у стерилізовані баночки та закрити стерилізованими кришками.

Швидке грушеве варення готове! Якось увечері у холодному січні можна буде влаштувати смачне сімейне чаювання!

Бурштинове варення з груші часточками

Проварені в цукровому сиропі часточки груш перетворюються на прозорі бурштинові солодощі. Рецепт приготування дуже простий та сподобається всім любителям зимових заготовок.

Інгредієнти для варення:

• щільні стиглі груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода холодна – 200 г.

Приготування:

1. Фрукти відчистимо від шкірки, виріжемо насіння і наріжемо на однакові тонкі часточки.
2. Цукровий пісок розчинний у воді та поставимо на повільний вогонь. Суміш доведемо до кипіння, щоб сироп стати бурштиновим та напівпрозорим.
3. Теплим розчином заллємо нарізані груші, ретельно перемішуємо і знову поставимо на повільний вогник.
4. Покип'ятимо варення 5-6 хвилин і повторимо процедуру ще 2-3 рази після повного охолодження.

Любителям дуже густих солодощів бажано проварити ласощі у 4 рази.

Фрукти стануть майже прозорими, а варення остаточно загусне після охолодження. Тепер його можна розкладати по баночках та подавати до столу для оцінки смакових якостей!

Варення з груші на зиму «П'ятихвилинка» – простий рецепт

Для хазяйок-кватирок підійде простий рецепт варення з груш, за яким бурштиновий десерт вариться 3 рази по 5 хвилин. Тому й назвали цей оригінальний спосіб приготування п'ятихвилинкою.

Інгредієнти для варіння:

• фрукти – 2 кг;
• цукор/пісок – 2 кг.

Приготування:

1. Фрукти промиємо під проточною водою, ретельно висушимо і наріжемо тонкими часточками. Засипаємо все цукровим піском та перемішаємо.
2. Після виділення достатньої кількості соку, заготівля ставиться на вогонь і з моменту закипання варення має добре залишити протягом 5 хвилин.
3. Після повного остигання процедура повторюється ще двічі. Щоразу насолоду потрібно повністю охолоджувати!

Густі ласощі з груш вже можна подавати на стіл на радість ласунам, а взимку відкривати баночку варення на свята та на сімейні чаювання!

Щоб приготувати густе грушове варення, доведеться уварювати сироп до стану тягучого меду. Рецепт не складний, але доведеться трохи повозитися, зате результат перевершить усі очікування.

Готуємо інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• лимонний сік - 1 ст.
• вода.

Приготування:

1. Стиглі, але тверді плоди груші потрібно помити і нарізати часточками. Розмір шматочків визначає сама господиня!
2. Фрукти перекладаються в каструльку та заливаються водою. Рідина має повністю покрити красиві часточки приблизно на товщину одного пальця. Туди ж додається свіжий лимонний сік. Тепер ємність треба закрити кришкою та варити 10 – 15 хвилин.
3. Коли сироп почне міхуритися, зціджуємо його через сито, а груші акуратно перекладаємо в інший посуд.
4. Рідину переливаємо назад у каструлю, додаємо цукор і кип'ятимо близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
5. У свіжий сироп викладемо груші та проваримо протягом 7 хвилин. Після остигання повторимо процедуру ще 3 рази.

Готове варення можна розкладати по стерилізованих баночках та прибирати на зиму.

Перевірити готовність варення можна цікавими способами: сироп, що остигнув, виливаємо трохи на тарілочку і проводимо по ньому пальчиком або ложечкою. Борозна не повинна з'єднуватися!

Рецепт варення з груш із лимоном

Вересень та жовтень – гаряча пора осінніх заготовок! За рецептами досвідчених домогосподарок можна зварити бурштинове варення з груш, а цитрусова нотка лимона надасть йому неповторного аромату та літньої свіжості.

Підготуємо інгредієнти:

• груші – 2 кг очищених;
• лимон – половинка;
• цукор – 1,200 кг;
• вода – 1 склянка.

Приготування:

1. Очищені від усього зайвого груші подрібнюємо на тонкі часточки. Шкірку знімати не потрібно, вона збереже грушеві шматочки цільними та красивими.
2. Лимон очищаємо від кісточок та нарізаємо на тонкі платівки.
3. У каструльку з антипригарним покриттям висипаємо цукор, додаємо склянку води та ставимо на маленький вогник. Помішуємо лопаткою до повного розчинення цукрового піску та утворення прозорого сиропу. Пінку знімаємо!
4. Заливаємо гарячим сиропчиком груші та ставимо тазик на повільний вогонь. Чекаємо, щоб майбутнє варення прогрілося, але не закипіло. Лопаткою не заважаємо, щоб не пошкодити часточки, можна періодично прокручувати та струшувати тазик. Чекаємо 20 хвилин, гарні грушки трохи сядуть і дадуть сік.
5. Відставляємо тазик та чекаємо 6 годин настоянки для ароматного варення. Сироп стане багато, а колір груш зміниться, коли почнемо варити 2 рази. Зачекаємо закипання і проваримо ласощі протягом 10 хвилин. Пінку знімаємо!
6. Знову відставляємо варення на 6 годин і повторюємо варіння ще 2 рази.

Після 4-го варіння на повільному вогні протягом півгодини перевіряємо варення на готовність. Крапельки сиропу не повинні розтікатися на блюдце!

Гарні цілісні часточки грушевого варення розкладаємо по чистих банках і закриваємо на зиму. Приємного чаювання всієї родини!

Вдалих заготовок та до нових рецептів!

Груша не примхлива у приготуванні - ласощі вдасться навіть тим кулінарам, які ніколи не варили варення. Перед приготуванням потрібна стерилізація банок, підготовка та миття фруктів для варіння.

Корисні властивості десерту

Варення з груш не тільки смачне, а й корисне. Стиглі плоди містять вітаміни, фруктозу, фолієву кислоту. Також вони багаті на залізо, калій, мідь, кальцій, цинк та інші речовини. Груші підтримують імунітет, допомагають травленню, покращують настрій, знімають запаморочення та головний біль. Свіжі фрукти рекомендується вживати при застудах, бронхіті та туберкульозі.

Велика кількість клітковини знаходиться в шкірці плодів. Однак це найжорсткіша частина груші, тому при варінні варення рекомендується її очищати. Зі шкіркою солодка страва корисніша, але варення, приготовлене тільки з м'якоті, відрізняється ніжнішим і соковитим смаком. Тому чищення плодів залишається на совісті кулінарів.

Щоб фрукти довше зберігали корисні властивості, не тинялися і не покривалися пліснявою, стерилізуйте тару для зберігання. Прогрійте ємності з невеликою кількістю води в духовці при 120 ° С або мікрохвильової печі. Для стерилізації на плиті використовуйте спеціальну кришку з отвором або решітку, яку встановіть на каструлю з окропом.

Придатні для варіння сорти

Готувати десерт можна з будь-яких літніх та осінніх сортів. Плоди мають бути досить щільними, але не твердими. В ідеалі фрукти після варіння набувають м'якості та ніжності, зберігаючи форму шматочків. У таблиці представлені деякі сорти груш, які ідеально підходять для варіння десерту.

Таблиця - Особливості грушевих сортів

Сорт	Період дозрівання	Відмінні особливості
Бере Боск	Вересень	- не є морозостійким сортом; - зав'язує великі плоди (150-250 г) жовто-коричневого чи бронзового кольору; - має білу, соковиту, солодку м'якоть; - відрізняється мигдальним присмаком
Вільямс (Дюшес літній)	Серпень	- піддається посусі та морозам; - має середні та великі плоди (150-200 г) світло-зеленого та жовтого кольору з рожевим «рум'янцем»; - володіє соковитою білою м'якоттю з приємним кислим присмаком
Дюшес зимовий	Жовтень-грудень	- є морозостійким сортом; - має високу врожайність; - зав'язує великі плоди (до 600 г) жовтого забарвлення з червоними плямами; - має солодку м'якоть із кислим присмаком
Велеса	Серпень вересень	- відноситься до морозостійких сортів; - має ніжний, кисло-солодкий смак; - має середні (100-200 г) зеленувато-жовті плоди з рожевим боком; - відрізняється регулярним плодоношенням, високою врожайністю
Лимонка	Кінець серпня	- є морозостійким сортом; - має невеликі плоди (до 100 г) яскраво-жовтого кольору; - володіє щільною м'якоттю з твердими вкрапленнями; - відрізняється лимонним присмаком
Дитяча	Липень серпень	- виділяється високою врожайністю; - має невеликі (80 г) жовті плоди з «рум'янцем»; - володіє соковитою та солодкою м'якоттю; - добре зберігається у холодильнику (до одного місяця)

Якщо варення готується з покупних плодів, слід відповідально підійти до вибору фруктів. Груші повинні бути рівними, без червоточин і вм'ятин. Вибирати потрібно ароматні та пружні. Рекомендується купити по одній груші кожного виду, скуштувати вдома. Ті, хто найбільше сподобався взяти для варіння.

Рецепти

Зварити десерт на індивідуальний смак не складе труднощів. Груша хороша з цукром, відмінно поєднується з багатьма фруктами та кондитерськими прянощами. Готовність частування визначають за м'якістю та прозорістю плодів. Щоб фруктові скибочки проварилися рівномірно та одночасно, використовують один сорт однаково зрілих плодів.

«П'ятихвилинка»

Опис. Рецепт можна зарахувати до класики. Простота приготування сподобається новачкам у кулінарному мистецтві. Якщо використовуються солодкі сорти, можна виключити з інгредієнтів мед. «П'ятихвилинка» підходить до каш і млинців.

Що знадобиться:

• груші – 1 кг;
• цукор – 250 г;
• мед – столова ложка;
• сік лимона – столова ложка.

Як варити

1. Помийте фрукти, виріжте серцевини, видаліть черешки.
2. Наріжте тонкими, але не прозорими часточками.
3. Влийте в груші лимонний сік.
4. Всипте цукор, додайте мед.
5. Розмішайте, залиште під кришкою у кімнаті на шість годин.
6. Поставте варитись на середньому вогні.
7. Помішуючи, дочекайтеся кипіння.
8. Варіть п'ять хвилин.
9. Розлийте по ємностях.

Бурштинове

Опис. Готується з сортів з пружною м'якоттю та ніжним ароматом. Приготування вимагає кип'ятіння у кілька підходів, тому слід виділити вільний час. Кількість інгредієнтів дає вихід 0,5 л.

Що знадобиться:

• груші – 1,25 кг;
• цукор – 1,25 кг;
• вода – 1 л.

Як варити

1. Промийте плоди, зріжте шкірки.
2. Наріжте м'якоть на четвертинки, видаліть насіння.
3. Розріжте кожну частину на часточки завтовшки 3 мм.
4. Встановіть сотейник на плиту, налийте воду.
5. Дочекайтесь закипання, всипте цукровий пісок.
6. Заважайте, поки не розчиняться крупинки.
7. Викладіть в каструлю грушеві часточки.
8. Влийте киплячий сироп.
9. Залишіть приблизно на годину, щоб плоди просочилися та охолонули.
10. Поставте на невеликий вогонь, потримайте п'ять хвилин після закипання.
11. Зніміть з плити, залиште остигати.
12. Прокип'ятіть знову, остудіть, повторіть процес ще кілька разів.
13. Проварити годину на слабкому вогні, періодично помішуючи.
14. Розлийте по банкам або вживайте відразу після остигання.

З яблуками

Опис. Рецепт користується великою популярністю у садівників, оскільки фрукти дозрівають одночасно. Груші та яблука добре поєднуються як за смаком, так і за консистенцією.

Що знадобиться:

• груша – 500 г;
• яблуко – 500 г;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Як варити

1. Промийте плоди під струменем води.
2. Виріжте серцевини.
3. Наріжте м'якоть на часточки.
4. Залийте фрукти водою.
5. Помішуючи, поступово всипте цукор.
6. Варіть близько години до м'якості фруктів.
7. Розкладіть по банкам.
8. Стерилізуйте півгодини, закатайте.

З апельсинами

Опис. Готується просто. Виходить красиві, ароматні і корисні ласощі.

Що знадобиться:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• апельсин – половина фрукта;
• сіль.

Як варити

1. З вимитих груш зніміть шкірку.
2. Наріжте тонкими часточками.
3. Підсоліть довільну кількість рідини, залийте підготовлені груші.
4. Витримайте 15 хвилин, злийте рідину.
5. Влийте склянку води в ємність із часточками.
6. Засипте цукор, поставте варитись на слабкому вогні до розчинення цукрових крупинок.
7. Накрийте масу марлів, залиште на десять хвилин.
8. Повторіть процес нагрівання та охолодження три рази (проварюйте п'ять-сім хвилин).
9. Поріжте на кружки апельсин, додайте до груш.
10. Проварити на слабкому вогні півгодини до густини.
11. Розлийте на зберігання.

Готове варення має досить густу консистенцію. Перевірити готовність легко. Викладіть невелику кількість варення на блюдце. Якщо сироп швидко розтікається поверхнею, продовжіть варіння.

З лимоном

Опис. Смак солодких груш "нейтралізує" сік лимона, що надає страві характерного кислого присмаку. Замість свіжого лимона можна використовувати лимонну кислоту, розведену водою.

Що знадобиться:

• очищені груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• великий лимон - один, або два невеликі;
• вода – 250 мл.

Як варити

1. Поріжте грушеві плоди на великі часточки завтовшки 2 див.
2. Наріжте лимон на тонкі кухлі, видаліть насіння.
3. Викладіть лимонні часточки в каструлю, залийте склянкою води.
4. Закип'ятіть, варіть три хвилини.
5. Злийте рідину в сотейник.
6. Вижміть сік із провареного лимона, процідіть через сито.
7. Влийте сік у сотейник, поставте на плиту.
8. Поступово всипте цукор, розчиніть у рідині.
9. У каструлю помістіть грушеві часточки.
10. Влийте гарячий сироп.
11. Зачекайте кілька годин.
12. Закип'ятіть суміш, проваріть чверть на невеликому вогні.
13. Знімайте періодично піну.
14. Залишіть на кілька годин до повного охолодження.
15. Проваріть, охолодіть ще двічі.
16. Варіть 20 хвилин, потім перекладіть у банки, закатайте.

Прозоре

Опис. Виходить прозоре варення часточками, яким ідеально начиняти пироги, рогалики, булки. Завдяки приправам, ласощі будуть ароматними.

Що знадобиться:

• очищені груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 800 г;
• лимон – 500 г;
• вода – 250 мл;
• кориця;
• гвоздики.

Як варити

1. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| 200 г цукру.
2. Перемішайте до розчинення.
3. Видавити лимонний сік.
4. Помішуючи, додайте частинами цукор, що залишився, повністю розчиніть.
5. Зніміть із плити, охолодіть приблизно до 40°С.
6. Розріжте очищені фрукти, виріжте серцевину.
7. Наріжте часточками чи кубиками, як більше подобається.
8. Викладіть шматки у підготовлений цукровий сироп.
9. Залишіть під кришкою в кімнаті на 12:00, періодично перемішуючи.
10. Закип'ятіть вміст, приправте.
11. Залишіть ще на 12 годин у кімнаті.
12. Варіть п'ять хвилин, охолодіть.
13. Повторіть останній пункт кілька разів.
14. Розлийте по ємностях.

Цікаве поєднання дають груша, лимон та темний шоколад. Очистіть три груші, наріжте скибочками. Видавіть сік одного лимона, натріть цедру. Засипте склянкою цукру, проваріть на повільному вогні до закипання. Додати шоколадні шматочки (80 г), залишити під кришкою на добу в теплому місці. Наступного дня прокип'ятіть чверть години. Перелийте в стерильну ємність (вихід – 0,5 л).

З імбиром

Опис. Ароматний та корисний десерт готується швидко та легко. Ідеально підходить для зимового чаювання. Щоб ласощі не були пряними, але зберігали імбирний запах, можна використовувати мелену приправу. Також рекомендується додавати великі імбирні шматки перед настоюванням годинника, видаляючи їх перед початком варіння.

Що знадобиться:

• імбирний корінь – 50 г;
• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон.

Як варити

1. Виріжте серцевину у вимитих плодів.
2. Розріжте на шматки.
3. Викладіть у товстодонну каструлю.
4. Видавіть лимон, всипте цукор.
5. Залишіть на годину.
6. Встановіть плиту, дочекайтеся закипання на слабкому вогні.
7. Проваріть 20 хвилин.
8. Натріть імбир, покладіть у каструлю.
9. Продовжуйте варити ще півгодини на середньому вогні.
10. Розкладіть по ємностях.

З брусницею

Опис. Гарний бруснично-грушевий десерт має приємний гіркуватий присмак. Ягоди надають готовому варенню, що охололо, ефект желе. Для рецепту підійдуть солодкі, але трохи твердуваті плоди.

Що знадобиться:

• груші – 700 г;
• брусниця – 500 г;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода – 300 мл;
• лимон – половина цитрусу.

Як варити

1. Не відламуючи живці, зніміть шкірку.
2. Покладіть обрізки в окрему тару.
3. Залийте очищені плоди довільною кількістю води, щоб повністю покрити фрукти.
4. Влийте свіжий лимонний сік, щоб плоди не темніли.
5. Натріть цедру на дрібній тертці.
6. До грушевих шкірок додайте цедру та ягоди.
7. Влийте 300 мл води, поставте на плиту.
8. Варіть десять хвилин до розм'якшення ягід.
9. Протріть масу через дрібне сито.
10. Наріжте грушеву м'якоть на невеликі часточки, вийнявши серцевину.
11. Додайте в протерте пюре шматки фруктів та цукор.
12. Варіть 40 хвилин|мінути|, періодично знімаючи піну.
13. Розлийте по ємностях.

Зі сливою

Опис. Відмінний варіант для садівників, які вже не знають, як переробити врожай плодових дерев, але хочуть заощадити на цукрі. Вказана кількість компонентів дає вихід 5 л.

Що знадобиться:

• груша – 4 кг;
• зливу – 2 кг;
• вода – 2 л.

Як варити

1. Очистіть груші від шкірки.
2. Вийміть із усіх плодів кісточки та насіння.
3. Розріжте фрукти на часточки.
4. Змішайте компоненти разом, залийте водою.
5. Поставте на невеликий вогонь, закип'ятіть.
6. Залишіть охолоджуватися.
7. Повторіть процедури кип'ятіння та охолодження приблизно п'ять разів, поки суміш не стане м'якою та однорідною.
8. Перекладіть у ємності.

З гарбузом

Опис. Незвичайні гарбузові ласощі стануть відмінним варіантом для начинки. Сироп можна додавати до напоїв.

Що знадобиться:

• груша – 300 г;
• гарбуз – 150 г;
• вода – 500 мл;
• цукор – 250 г.

Як варити

1. Очищені від шкірки та насіння овочі та фрукти наріжте невеликими брусками.
2. Поставте закипати воду.
3. Всипте цукор.
4. Дочекайтеся кипіння, акуратно додайте плоди.
5. Готуйте на вогні 25 хв.
6. Розкладіть разом із сиропом по банкам.

Щоб варення вийшло одноріднішим за складом, рекомендується подрібнити інгредієнти разом у кухонному комбайні або блендері.

З айвою

Опис. Виходить солодке, трохи терпке варення. Необов'язково додавати воду: фрукти дають багато соку. Готові ласощі мають гарний яскраво-жовтогарячий колір.

Що знадобиться:

• айва японська – 500 г;
• груші – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Як варити

1. Очистіть плоди від насіння, наріжте часточками.
2. Подрібніть айву в кухонному комбайні, попередньо видаливши кісточки.
3. Змішайте порізані та подрібнені фрукти, засипте цукром.
4. Залишіть на дві-три години під кришкою, щоб рясно виділився сік.
5. Зробіть слабкий вогонь, проваріть протягом однієї години.
6. Знімайте періодично піну.
7. Коли груші стануть прозорими та м'якими, закінчіть варіння.
8. Розкладіть по банкам.

З чорноплідною горобиною

Опис. По-справжньому осіннє варення яскравого кольору. Соковитість фруктів пом'якшує терпкий смак горобини, роблячи десерт солодким і запашним. Ванілін доповнює ласощі, надає пряного аромату.

Що знадобиться:

• груші – 300 г;
• чорноплідна горобина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл;
• лимонна кислота – 5 г;
• ванільний цукор.

Як варити

1. Переберіть ягоди, відокремте від гілок.
2. Закип'ятіть трохи води, опустіть ягоди п'ять хвилин.
3. Вийміть, промийте холодною водою, просушіть.
4. У 500 мл окропу додайте 500 г цукру, щоб вийшов сироп.
5. Залийте рідиною ягоди.
6. Прокип'ятіть чотири хвилини.
7. Залишіть на 10:00 під кришкою.
8. Очистіть фрукти, виріжте серцевини.
9. Наріжте часточками.
10. Засипте в киплячу воду, проваріть десять хвилин|мінути|.
11. Доведіть до кипіння ягоди в сиропі, всипте цукор, що залишився.
12. Перемішайте до однорідності, варіть 15 хвилин|мінути|.
13. Додайте|добавляйте| грушеві часточки. Варіть до розм'якшення.
14. Перед закінченням варіння додайте ванільний цукор та лимонну кислоту.
15. Готові ласощі розкладіть по стерильним ємностям.

З бананами

Опис. Ароматне бананове варення сподобається не тільки любителям солодощів до чаю, а й кулінарам-початківцям, не готовим довго стояти біля плити. Десерт готується буквально за кілька годин.

Що знадобиться:

• банан – 2,7 кг;
• груша – 1 кг;
• лимон – дві штуки;
• апельсин – дві штуки;
• цукор – 2,5 кг.

Як варити

1. Очистіть банани, наріжте кухлями.
2. Видавіть сік з лимонів та апельсинів, процідіть, щоб затримати насіння та м'якоть.
3. Очистіть груші, виріжте насіння, наріжте шматками.
4. Складіть у каструлю із соком.
5. Всипте 500 г цукрового піску.
6. Поставте на плиту, дочекайтеся закипання.
7. Поступово додайте бананові кухлі.
8. Додайте цукор, що залишився.
9. Зменшіть вогонь, варіть годину, знімаючи піну і помішуючи.
10. Розлийте по ємностях.

З виноградом

Опис. Ароматне осіннє варення улюблене багатьма жителів півдня. Залежно від соковитості фруктів десерт виходить рідким або щільнішим. Якщо плоди дають занадто багато соку, а хочеться поласувати в'язким варенням, додайте вогонь, випаруйте зайву рідину, не забуваючи помішувати.

Що знадобиться:

• виноград без кісточок – 300 г;
• груші – 2 кг;
• цукор – 2,4 кг;
• вода – 300 мл;
• лимон – один.

Як варити

1. Вимийте груші, вийміть насіння і плівки.
2. Поріжте на кубики.
3. Відокремте виноградини від гілки, промийте.
4. Додайте у воду 300 г цукру, поставте на вогонь.
5. Варіть до розчинення цукрових крупинок.
6. Додати виноградини, потім - грушеві часточки.
7. Періодично перемішуючи, всипте частинами цукровий пісок, що залишився.
8. Варіть годину.
9. Видавити лимон за десять хвилин до готовності.
10. Варення, що вийшло, розкладете по ємностях.

З маком

Опис. Оригінальний та простий рецепт. Ласощі, що не містять цукру, оцінять справжні гурмани. Якщо фрукти соковиті та при варінні виділяють багато рідини, продовжіть час кипіння до півгодини або довше.

Що знадобиться:

• груші – 2 кг;
• мед рідкий - чотири столові ложки;
• мак – дві чайні ложки;
• кардамон – п'ять коробочок;
• ванілін.

Як варити

1. Очистіть, подрібніть фруктову м'якоть.
2. Розламайте коробочки кардамону, вийміть насіння, розімніть маточкою.
3. Додайте до грушевих шматків мед та подрібнене насіння кардамону.
4. Поставте на слабкий вогонь, зачекайте закипання.
5. Варіть 20 хвилин|мінути|, помішуючи.
6. Коли варево почне густіти, додайте макові зерна та ванілін.
7. Перемішайте, поваріть кілька хвилин, зніміть з вогню.

Замість макових зерен можна використовувати кунжут або подрібнені волоські горіхи. Поекспериментуйте зі смаками, додавши соняшник, гарбузове насіння, кешью.

З мигдалем

Опис. Різновид попереднього рецепта з додаванням цукру та мигдалю. Завдяки пряним інгредієнтам частування має вишуканий аромат.

Що знадобиться:

• груша – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• мигдаль – 100 г;
• ваніль – половина чайної ложки.

Як варити

1. Вичистіть плоди, зніміть шкірку.
2. Наріжте на часточки.
3. Закип'ятіть воду, опустіть грудинки.
4. Варіть три хвилини, злийте рідину в іншу каструлю.
5. Всипте цукор і, помішуючи, зваріть сироп.
6. Залийте часточки солодкою рідиною, закрийте, залиште на три години.
7. Поставте варитися.
8. Після закипання зменшіть вогонь, проваріть десять хвилин|мінути|.
9. Залишіть остигати на чотири години.
10. Знов закип'ятіть варення, поваріть десять хвилин.
11. Додайте ванілін та подрібнені горіхи.
12. Варіть ще десять хвилин.
13. Розлийте по ємностях.

З кизилом

Опис. Червоні ягоди нормалізують тиск, зміцнюють імунітет, підвищують рівень гемоглобіну. Ласощі виходять гарного рожевого кольору. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1 л варення.

Що знадобиться:

• ягоди кизилу – 500 г;
• груші – 500 г;
• цукор – 700 г;
• вода – 200 мл;
• гвоздика – дві-три штуки.

Як варити

1. Переберіть, промийте ягоди.
2. Залийте водою та проваріть три хвилини.
3. Протріть уварені ягоди через сито, щоб утримати кісточки та шкірки.
4. У пюре додайте|добавляйте| цукровий пісок, нагрійте, щоб вийшов сироп.
5. Поріжте часточками та додайте до сиропу.
6. Дочекайтеся закипання, зніміть із вогню.
7. Залишіть охолоджуватись на пару годин.
8. Знову поставте на плиту, додайте гвоздику.
9. Зніміть та охолодіть після закипання.
10. Поставте варитися втретє.
11. Як тільки варення закипить, зменшіть вогонь, залиште на 20 хвилин.
12. Знімайте піну, що утворюється.
13. Розлийте готове варення по банкам.

З дички

Опис. Дичка більш щільна, дрібна та кисла в порівнянні з садовими сортами. Тому потрібно взяти цукру більше, ніж плодів. Весь процес варіння триває три дні.

Що знадобиться:

• дика груша – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл.

Як варити

1. Очистіть та наріжте фрукти.
2. Закип'ятіть воду, додайте плоди.
3. Варіть до м'якості, вийміть шумівкою.
4. У відвар всипте цукор, перемішайте до розчинення.
5. Додайте|добавляйте| грушеві шматки, варіть 15 хвилин|мінути|.
6. Залишіть на 24 години.
7. Повторіть процедуру варіння та добового відстоювання ще двічі.
8. Викладіть у ємності.

Дрібні плоди можна залишити цілими, відламавши черешки. Щоб шкірка не луснула, проткніть фрукти зубочисткою в кількох місцях.

На пательні

Опис. Грушеві ласощі дуже просто готуються на сковороді без відповідної каструлі. Метод зручний для варіння невеликої кількості варення.

Що знадобиться:

• очищені груші – 700 мл;
• цукор – 250 г;
• лимон – половина цитрусу.

Як варити

1. Наріжте очищені від шкірки та насіння груші на маленькі кубики.
2. Дрібно натріть цедру половини лимона.
3. Видавіть лимонний сік.
4. У глибоку сковороду складіть грушеві шматки.
5. Всипте цукор, цедру.
6. Полийте соком.
7. Перемішайте, поставте середній вогонь.
8. Зніміть піну, що утворилася, зменште потужність конфорки.
9. Варіть приблизно півгодини, знімаючи піну та перемішуючи фрукти.
10. Коли варення загусне, зніміть з вогню, розкладіть по ємностях.

У мультиварці

Опис. Процес приготування у мультиварці значно спрощується. Смак стає анітрохи не гірше, ніж при варінні на плиті, а часу йде набагато менше. Варення готується без води під кришкою. Але остуджувати необхідно при відкритій кришці, щоб зайва волога випарувалася, а на виході вийшло густе варення.

Що знадобиться:

• груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 800 г;
• лимон – один.

Як варити

1. Очистіть плоди, виріжте серцевини.
2. Наріжте м'якоть на маленькі кубики.
3. Викладіть у чашу, засипте цукром.
4. Виставте режим гасіння на годину.
5. Після приготування остудіть протягом двох годин.
6. Повторіть процедуру приготування три рази в режимі «Варки на пару», додавши вдруге сік лимона.
7. Перекладіть у ємності.

У варінні варення з персиком допоможе інший прилад - мікрохвильова піч. Також не додається вода, крім того, варення готується без цукру. Наріжте рівну кількість грушевої та персикової м'якоті кубиками, подрібніть блендером або м'ясорубкою. Перелийте в миску для мікрохвильової печі, виставте максимальну потужність і 20 хвилин часу. Перемішайте, поставте ще на півгодини за середньої температури. Готовність визначайте за густотою – джем не розтікається по блюдцю.

Якщо ласощі готуються з цукром, лимонним соком, кислими ягодами, можна обійтися без стерилізації і пастеризації. Натуральне варення без додавання природних консервантів рекомендується пастеризувати перед тим як закатати банку. Поставте кришку ємність в каструлю з водою (викладіть на дно рушник) або в духову шафу на кілька хвилин. Чим більший обсяг банок, тим довше витримуйте.

Грушеве варення по праву вважається смачними і незвичайними ласощами. Солодка маса не лише корисна, а й низькокалорійна. Варення з груш можна вживати як одиночні ласощі або додавати як начинку для здобних виробів.

Варення з цілісних груш

• груші стиглі – 5 кг.
• цукор – 3 кг.
• вода – 1,5 л.
• кислота лимонна – 8 гр.

1. Простерилізуйте банки, вимийте груші та зробіть кілька проколів у кожному екземплярі спицею для в'язання. В окрему каструлю додайте питну воду та цукор. Надішліть склад на плиту, варіть сироп.
2. Як тільки пісок повністю розчиниться, закиньте підготовлені груші. За потреби додайте трохи води. Томіть варення 10-15 хвилин. Вимкніть плиту, дайте суміші можливість повністю охолонути.
3. Повторіть таку маніпуляцію тричі. В останній дії всипте лимонну кислоту. Обережно розмішайте компоненти. Після закінчення відключіть конфорку, розфасуйте варення по чистій тарі.
4. Звичним способом закатайте банки, переверніть та замотайте ковдрою. На наступну добу помістіть ласощі у льох чи інше приміщення зі схожими умовами.

Грушеве варення з апельсином

• цукор – 1 кг.
• груша твердого ґатунку - 1 кг.
• вода – 200 мл.
• апельсин – 1 шт.

1. Придбайте груші осіннього сорту, промийте та порубайте на маленькі часточки разом із шкіркою. Середину із кісточками потрібно вирізати.
2. Наберіть у чашку води, всипте трохи солі. Помістіть часточки груш у ємність на деякий час для замочування. Приступайте до варіння сиропу.
3. Поставте каструлю на конфорку, додайте цукор та воду. Приготуйте солодку суміш. Дістаньте часточки, почекайте стікання. Відправте грушу до сиропу, перемішайте.
4. Проваріть продукт 10 хвилин на мінімальній потужності плити, а потім вимкніть побутовий прилад. Обв'яжіть каструлю марлею, залиште ласощі на 8 годин.
5. Через якийсь час приберіть тканину, проваріть склад вищеописаним способом, знову витримайте близько 7 годин. Загалом маніпуляції проводяться 3-4 рази.
6. Далі наріжте промитий апельсин разом із шкіркою на тонкі скибочки, домішайте до гарячої маси. Проваріть варення ще 25-35 хвилин.
7. Після закінчення визначеного терміну розфасуйте варення з груш за стерильними ємностями з капроновими кришками.

Грушеве варення з лаймом

• сода – 6 гр.
• груші тверді – 1,2 кг.
• цукор – 750 гр.
• вода – 0,9 л.
• лайм – 2 шт.

1. Візьміть груші, наріжте тонкими скибочками, серцевину видаліть. Надішліть плоди в чашу з водою, домішайте соду. Витримайте часточки в розчині трохи більше 20 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте проточною водою.
2. Подібна маніпуляція виконується для того, щоб надалі при варінні фрукта часточки вийшли бурштинового кольору та прозорими на вигляд. Покладіть підготовлені скибочки в чашку, змішайте з цукром. Зверху нашаткуйте лайм кільцями.
3. Залишіть масу на 5 годин. Далі слід перемістити її у товстодонну ємність. Знемагайте варення у власному соку третину години. За потреби влийте невелику кількість питної води.
4. Відставте тару убік, чекайте охолодження до кімнатної температури. Повторіть процес варіння тричі з наступним остиганням. Піну, що утворилася, під час приготування потрібно прибирати сухою лопаткою.
5. Стандартним способом проведіть стерилізацію банок, розподіліть по них свіжозварені ласощі. Закатайте кришками, утепліть. Зберігайте варення у підвалі або холодильній камері.

• лимон – 1 шт.
• цукор – 1,7 кг.
• груша – 2,4 кг.
• цукор ванільний – 20 гр.
• оцет яблучний – 45 мл.
• вода – 400 мл.

1. Виберіть тверді груші, промийте, розполовинте. Позбудьтеся кісточок і шкірки. В окремій ємності розведіть оцет 2 л. очищеної води. Помістіть у розчин грушу на 25-35 хвилин.
2. Наріжте половинки на 4-5 частин. Окремо відваріть грушу 1 л. окропу. Готуйте фрукти 8 хвилин. Далі помістіть грушу на сито, чекайте на стікання всієї рідини.
3. Починайте варити сироп. Очистіть шкірку з лимона, натріть на тертці. З'єднайте в каструльці м'якуш цедри, 400 мл. води, звичайний та ванільний цукор.
4. Як склад закипить, відправте в нього порізану грушу, варіть компоненти 10-12 хвилин. Вимкніть вогонь, дайте складу охолонути.
5. Повторно поставте суміш на вогонь, чекайте на появу бульбашок, томіть варення 40 хвилин. Далі ароматні ласощі закочуються за класичною технологією.

Грушеве варення зі сливою

• тверді груші – 1,9 кг.
• зливу – 1,1 кг.
• цукор – 1,3 кг.
• вода – 0,2 л.

1. Помийте груші та обітріть рушником. Розріжте на часточки, заберіть все зайве. Покладіть скибочки в таз, всипте половину цукру, перемішайте. Накрийте фрукт рушником, залиште на 9-11 годин.
2. Злийте отриманий сік груші в окрему чашку. Обробіть вимиті сливи, викиньте кісточки. Додати плоди до груші. До отриманого соку домішайте 200 мл. води та залишки цукрового піску. Відправте суміш на плиту.
3. Помішуйте масу, дочекайтеся закипання. Залийте фрукти гарячим складом, остудіть. Після цього компоненти потрібно проварити близько 45 хвилин. З обережністю перемішуйте інгредієнти, знімайте піну.
4. Готове варення розподіліть по чистим порційним банкам, закрийте капроном. Наступної доби приберіть ласощі у місце для тривалого зберігання. Варення вважається досить корисним, оскільки містить натуральний антибіотик – арбутин.

Грушеве варення з бананом

• груші – 1,5 кг.
• сливи – 250 гр.
• банани – 350 гр.
• цукор – 1,1 кг.
• вода – 220 мл.

1. Підготуйте фрукти, наріжте їх маленькими шматочками. Відправте у загальну чашку, засипте половиною маси цукру. Накрийте тканиною, залиште проти ночі.
2. Наступного дня зваріть сироп. Змішайте пісок, що залишився, з фільтрованою водою. Додайте до однорідної рідини приготовлені фрукти.
3. Проварити склад 3 рази по 12 хвилин. У проміжках масі потрібно повністю остигати. Далі частування пропускається через блендер чи кухонний комбайн.
4. Розподіліть варення по стерильним ємностям. Закатайте металевими кришками, після остигання зберігайте в холодильнику або коморі.

• вода – 420 мл.
• цукор – 1,5 кг.
• сливи стиглі - 350 гр.
• груші тверді – 950 гр.
• яблука червоні – 450 гр.

1. Наріжте вимиті груші та яблука, позбавтеся серцевини. До основного приготування варення фрукти помістіть у чашу із солоною водою. Далі починайте варити сироп за класичною методикою.
2. Кількість цукру залежить від сортів фруктів. Злити солоний розчин, перекласти шматочки в термостійку ємність. Залийте продукти гарячим сиропом. Томіть варення 12 хвилин, позбавляйтеся пінки.
3. Заберіть каструлю з плити, залиште на 6 годин, за відведений час настояться компоненти. Потім вимийте сливи і витягніть кісточки, пропустіть плоди через блендер. Домішайте готову кашку до основних продуктів.
4. Повторно проваріть склад на плиті близько 50 хвилин. Враховуйте, що потужність конфорки має бути мінімальною. Розкладіть готове асорті по баночках, закрийте кришками. Переверніть тару вгору дном, оберніть ковдрою. Зберігайте у темному приміщенні.

Грушеве варення з мигдалем

• цукор – 1,8 кг.
• груші – 1,9 кг.
• ванілін – 6 гр.
• мигдаль – 110 гр.
• вода – 1,6 л.

1. Підготуйте грушу звичайним способом, порубайте на часточки. Закип'ятіть воду, розмістіть фрукт на кілька хвилин. Процідіть відвар, викладіть грушу у тарілку.
2. У гарячу рідину насипте цукор, надішліть на плиту. Приготуйте сироп за класичною технологією. Вирує солодкою основою залийте шматочки груш у відповідній ємності.
3. Залиште продукт на кілька годин. Після цього склад у товстодонній каструлі потрібно знову довести до кипіння, томити на малому вогні щонайменше 8 хвилин.
4. Повторно залиште варення на 3 години за кімнатної температури. Після закінчення терміну проваріть ласощі чверть години. За 7 хвилин до закінчення маніпуляції додайте мелений мигдаль та порошок ванілі.
5. Для зручності горіха можна пропустити через блендер або кавомолку. Далі готове варення розлийте по стерильній тарі, закрийте капроном. Після остигання перенесіть у холод.

Грушеве варення з м'ятою

• груші – 1,2 кг.
• яблука – 1,1 кг.
• цукор – 2,3 кг.
• лимонна кислота – 12 гр.
• свіже листя м'яти - 20 гр.

1. Помийте фрукти, виріжте все зайве, нашаткуйте невеликими шматочками квадратної форми. Надішліть компоненти в загальну каструлю з товстим дном. Засипте скибочки цукровим піском, перемішайте, залиште на 11 годин.
2. Для розчинення цукру влийте трохи води (близько 150 мл.). Повторно вимішайте склад. Наступного дня поставте каструлю із фруктами на плиту, доведіть до вирування на слабкому вогні. Помішуйте, варіть 1,5 години.
3. За 25 хвилин до закінчення томлення всипте лимонну кислоту, добре вимішайте продукти. Зверху покладіть м'яте листя. Вимкніть плиту, вийміть зелень. Розлийте варення у банки, закатайте.
4. Оберніть посуд із ласощами теплою курткою. Як тільки варення охолоне, розставте тару в коморі без доступу сонячного світла. Вживати солодку масу можна за кілька днів.

Приготуйте оригінальне частування з груш. Додаткові продукти можна змішувати на свій смак. Спробуйте зробити варення з ківі та іншими екзотичними фруктами. За бажанням додавайте різні горіхи або пряні приправи. Замініть звичайний цукор очеретяним. Також варення можна готувати на основі меду. Кількість тягучого складу береться на 15-25% менше.

Відео: варення з груш на зиму

Моя свекруха – жінка, приємна в усіх відношеннях. Відноситься до мене ніжно і трепетно, часто балує дарами зі свого городу та саду. Ось учора саме передала нам два відра стиглих груш. І я їх одразу ж обробила – заготовила відразу кілька банок ароматного компоту, і прозорого варення. Розкажу вам зараз, як я зазвичай варю на зиму бурштинове грушеве варення часточками. У мене є кілька перевірених рецептів – пальчики оближеш!

На замітку: для варення підійдуть стиглі та щільні плоди, які не перезріли. Найкраще – пізніх сортів. Варимо десерт невеликими партіями, у широкому посуді із товстим дном.

Варення із груш на зиму: простий рецепт без стерилізації

Почнемо з найпростішого рецепту варення із груш на зиму – без стерилізації. Для кращої безпеки варимо його з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

• 1,3 кг груш;
• 300-350 г цукрового піску;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти;
• 1 л води;
• Трохи м'яти та ванілі – за смаком та бажанням.

Як готуємо:

1. Промиваємо фрукти проточною водою, обсушуємо. Можна очистити, але я волію готувати зі шкіркою - плоди тоді краще зберігають форму. Видаляємо серцевину з насінням, ріжемо на часточки.
2. Миємо банки з содою, стерилізуємо їх та кришки. Викладаємо в баночки часточки груш.
3. Наллємо воду в емальований посуд із товстим дном, засипаємо цукор. Нагріємо до кипіння. Помішуємо, щоб|аби| цукор розчинився.
4. Заллємо сиропом груші у банках, прикриваємо кришками. Через 5 хвилин злити сироп в каструлю, знову закип'ятити і вилити в баночки. Залишимо ще на 5 хвилин.
5. Переливаємо сироп у каструлю, додаємо лимонну кислоту, дрібку ванілі, трохи сушеної м'яти, кип'ятимо.

Заливаємо ароматним сиропом часточки груш втретє і закочуємо банки. Даємо їм охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою – і смачні ласощі готові.

Грушеве варення часточками «Янтарне»

Дуже зручний рецепт на 3 літрові банки без стерилізації. Варимо у два етапи, щоб сироп був ніжний та прозорий, як бурштин, а скибочки груш не розварилися в кашу, а стали схожі на цукати.

Інгредієнти:

• 2,2 кг груш у обробленому вигляді;
• 1,5-2 кг цукрового піску;
• 2 склянки води.

На замітку: кількість цукру залежить від насолоди груш. Якщо плоди не надто солодкі, цукру беремо менше.

Як готуємо:

1. Помиті груші розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серединку із зернятками. Потім ріжемо скибочками.
2. Готуємо сироп у каструлі: засипаємо цукор, вливаємо воду. Нагріваємо, помішуючи, доки не закипить. Не бійтеся, що мало води: цукор швидко розчиниться.
3. Заливаємо густим сиропом скибочки фруктів. Акуратно перемішаємо дерев'яною лопаткою. Груші скоро пустять сік, і сиропу побільшає.
4. Після повного остигання груші в сиропі ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння, варимо 5 хв. Потім вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
5. Знову ставимо сироп із грушами на плиту. Скільки варити варення з груш за часом після другого закипання? Залежить від бажаної густоти страви. Зазвичай – від 10 до 45 хвилин. Одночасно помиємо і ошпаримо окропом банку та кришку.

Гарячу заготовку виллємо в суху банку та закрутимо кришкою. Даємо охолонути під ковдрою. Виходить дуже смачне і янтарне варення!

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 800 г цукрового піску;
• 0,5 шт. лимона;
• 120мл води.

Як готуємо:

1. Лимон помиємо, наріжемо часточками, видалимо з них кісточки, щоб не гірчив. Заллємо водою на півгодини. Потім рідину злити в окремий посуд – вона нам ще знадобиться.
2. Зваримо сироп: у каструлі нагріємо воду із цукром, помішуючи, до однорідної маси. Коли закипить, кинемо туди часточки лимона і поваримо кілька хвилин. Знімемо з вогню.
3. Груші очистимо, опустимо у лимонну воду на 5 хв. Потім виріжемо серединку із зернятками, наріжемо фрукти тонкими скибочками.
4. Викладемо груші в цукрово-лимонну суміш, залишимо до ранку.
5. Ставимо ємність із фруктами на плиту, доводимо до кипіння. Знову вимикаємо вогонь, даємо охолонути. Стерилізуємо банки та кришки.
6. Виловлюємо скибочки груш та лимона шумівкою. Викладаємо у банки.

Сироп, що залишився, доводимо до кипіння і заливаємо в баночки. Закрутимо прозорі ласощі стерилізованими кришками. От і все.

Грушеве варення-п'ятихвилинка

За п'ять хвилин важко зварити груші до готовності. Тому спочатку вистоюємо їх у сиропі кілька годин, щоб на виході отримати бурштинове грушеве варення на зиму, часточками.

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 500 г цукрового піску;
• 1 ст. ложка меду;
• 25 мл лимонного соку;
• 0,5 ч. ложки ванілі.

Як готуємо:

1. Обмиті груші почистимо і наріжемо часточками.
2. Складемо фрукти в посуд для варіння, додамо цукор, рідкий мед, лимонний сік та ваніль. Накриємо складеною марлею і залишимо на кілька годин (можна на ніч).
3. Простерилізуємо тару та кришки для заготівлі.
4. Потім нагріємо просочені фрукти на вогні до закипання, помішуючи. Далі варимо за слабкого кипіння п'ять хвилин.

Гаряче варення розливаємо в банки і закочуємо. Ароматна грушева 5 хвилин готова!

Варення з груш повністю з хвостиками

Приготування варення - процес творчий, але трохи копіткий. Є простий варіант – зварити фрукти цілими, разом з хвостиками. Можна купувати будь-які грушки невеликого розміру. Але ідеально підійде сорт Лимонка.

Інгредієнти:

• 1 кг міцних груш;
• 900 г цукрового піску;
• 400 мл води;
• Дрібка лимонної кислоти.

Як готуємо:

1. Добре промиємо фрукти, злегка підріжемо хвостики. Проколемо виделкою шкірку в кількох місцях.
2. У каструлю висипаємо цукор, наливаємо воду. Греєм, помішуючи, доки не закипить.
3. Тепер занурюємо у сироп цілі груші, варимо п'ять хвилин. Вимикаємо вогонь, накриваємо марлею та залишаємо на добу.
4. Потім знову ставимо посуд з фруктами, що просочилися, на вогонь. Варимо до готовності (близько 30 хвилин). Помішуємо. Наприкінці додаємо лимонну кислоту.

Поки груші варяться, стерилізуємо банки та кришки. Перекладаємо гарячі фрукти в банки, доливаємо при необхідності сироп, що залишився, і закочуємо. Після остигання під покривалом переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Варення з груш з волоським горіхом на зиму: простий рецепт

Спеціально для гурманів розповім, як зробити пікантне варення з груш з горіхами, а також з корицею та іншими спеціями до смаку. Відмінний компонент для начинок солодких рулетів, пирогів та інших десертів. І просто до чаю подати у вазі не соромно.

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 60 г волоських горіхів (0,5 склянки);
• 2 кг цукрового піску;
• 1 паличка кориці;
• 5 бутончиків гвоздики;
• 0,5 ч. ложки меленого кардамону.

Як готуємо:

1. Готуємо груші: миємо, чистимо, ріжемо на скибочки. Засипаємо цукром, залишаємо на 5 годин, прикривши марлею або тонким рушником.
2. Очищені горіхи обдаємо окропом, зливаємо воду, обсушуємо на серветці.
3. Стерилізуємо всю тару для закочення.
4. Ставимо настоялися груші на вогонь. Додаємо порізану корицю, горіхи, кардамон та гвоздику. Варимо після закипання близько півгодини. Слідкуємо, щоб десерт не підгорів.

Гарячі екзотичні ласощі з ароматом далеких мандрівок фасуємо по банках і закручуємо кришки. Дуже просто і нереально смачно!

А щоб вам було не нудно готувати, перегляньте ще таке докладне відео.

Сподіваюся, вам сподобалися рецепти грушевого варення. Особисто я закатала кілька баночок запашних ласощів за один раз, приготовленого різними способами. Люблю, коли є з чого вибрати, адже одноманітність набридає, особливо довгою холодною зимою. А ви можете вибрати будь-який варіант, який більше до вподоби. Приємних та солодких вам чаювання!

Жанна 06.06.13
Яка краса! Варення справді так і світиться! Олено, чи не зовсім зрозуміло сироп робити з підсоленої води чи її вилити і для сиропу взяти нову воду?

Олена
Жанно, дякую за відгук. Грушу заливаємо підсоленою водою, щоб вона не потемніла, поки варитиметься сироп. Солі кладемо зовсім небагато: 1 ч.л. на літр води. Потім цю воду просто виливаємо. Сироп для варення із груш варимо із чистої води.

Ірина 02.07.13
У вас груші порізані не часточками, а довгими тонкими платівками. Варення має дуже незвичайний вигляд. Мені подобається.

Олена
Ірино, дякую за відгук. Рекомендую це варення з груш, виходить не тільки красиво, а й смачно)))

Марія 28.01.14
Дуже красиво нарізана груша на картинці, постараюся повторити). У поєднанні з апельсином варення виходить чудовим, сама по собі груша прісна. Але тут уже потрібно постаратися вибрати грушу твердіших сортів, якщо хочеться досягти такої краси). Дякую за рецепт!

Наталія 14.07.14
підкажіть, будь ласка, апельсини ріжуться у варення зі шкіркою чи без?

Олена
Наталя, апельсин ріжемо разом із шкіркою. Попередньо цілий апельсин ошпарюємо окропом, щоб видалити віск, який часто використовують для тривалого зберігання фруктів.

Оксана 29.07.14
Грушеве варення моє улюблене, але ніколи не готувала його з апельсином. Побачила у вас цю деталь і спробувала. Дуже смачно! Напрочуд груша з апельсином дуже вдало підходять один до одного. Дякую за науку.

Tina 09.08.14
Варення вийшло на славу! Правда я не така естетична натура, як ви, Альона, різала груші не платівками, а як доведеться, але як з'ясувалося на смак це зовсім не вплинуло:))

Олена
Tina, дякую за відгук, рада, що грушеве вареньке припало до смаку)))

Люда 05.09.14
Перший раз варила варення з груші, дуже переживала, щоб часточки не порозпадалися. Все вийшло ОК! Дякую!

Діна 25.08.15
Зібралася варити варення за Вашим рецептом. Підкажіть перший раз варити 5-7 хвилин з моменту закипання або з моменту заливки груш сиропом?

Олена
Діно, у всіх рецептах вказано час з моменту закипання, тобто скільки часу має варитися варення (кипіти на слабкому вогні).

Діна 25.08.15
Спасибі за відповідь. Я так і подумала, але потім засумнівалася.

Олена
Діна правильно зробили, що уточнили.

Христина 27.08.15
Варила точно за рецептом, але з додаванням апельсина після 30 хвилин кипіння сироп став зовсім рідкий, протримала ще більше півгодини - у результаті сироп так і залишився рідкий, як вода, а саме варення потемніло до коричневого кольору: (прикро. Чому так могло вийти?

Олена
Христина, апельсин не міг кардинально вплинути на в'язкість сиропу та густоту грушевого варення, тому причина явно не в ньому. Я з апельсином роблю і яблучне варення, і айвове, і чисто апельсинове варення теж. Інша річ, що апельсин ви додавали в холодне варення (кімнатної температури), а коли стали нагрівати, сироп став рідкішим, і це вас і збентежило. При нагріванні будь-який сироп стає рідкішим, він потім загусне, коли охолоне. Також треба враховувати, що груша майже не желюється, тому з неї не можна отримати таке густе варення, як із яблук.
Що стосується кольору, то чим довше варення вариться, тим темнішим воно стає через те, що цукор починає карамелізуватися. Але це не страшно, деяким, навпаки, подобається.
Так що не переживайте, закочуйте вареньку, ховайте на полички, а взимку подивіться яким смачним і ароматним воно буде)))
Ще один важливий момент: варення треба варити у широкому посуді (мисці), щоб рідина швидше випаровувалась. Накривати кришкою не можна ні під час варіння, ні під час настоювання, кришка збирає конденсат, який потім знову потрапить у варення.

Христина 27.08.15
Ох, Альона!) дякую за відповідь!)) сподіваюся все ж на смак варення буде хорошим)

Олена
Христина, навіть не сумнівайтеся, коли намагаються, готують із любов'ю, завжди виходить смачно)))