Ягоди асаї – смачні плоди тропічної пальми. Пальма – карликова, а користь здоров'ю – величезна

Усі дари природи мають певну цінність людського організму. Останнім часом всесвітню популярність набула бразильська ягода асаї. За свої корисні властивості вона отримала безліч назв: «амазонська перлина», «королівська суперягода», «фонтан вічної молодості», «амазонська віагра» та інші. На жаль, ця «чарівна» ягідка може швидко зіпсуватись, тому спробувати її всі не зможуть. Найчастіше вона доступна у вигляді біодобавок. Давайте дізнаємося, що це за ягода і чи справді вона така корисна.

Опис

Жителі бразильської Амазонії добре знайомі з Асаї вже дуже давно. Вони активно вживають ці ягоди і вирощують пальми, на яких вони ростуть. Для них це не лише десерт, а й один із основних продуктів харчування.

Весь решта світу дізнався про чудодійні асаї у 2004 році, після того, як були опубліковані результати досліджень унікального складу цих плодів. З тих пір ЗМІ в США та інших країнах часто обговорюють їхню корисність, цим плодам присвоїли звання «суперїжі».

Чи знаєте ви? Бразильці з етнічної групи кабокло дуже багато їдять асаї: вона становить майже половину (приблизно 42%) їхнього щоденного меню..

Знамениті ягоди ростуть на високих пальмах (20 м) з довгим листям, яке теж називаються асаї або евтерпа. Дерева поширені у північній частині Південної Америки, а точніше у долині річки Амазонки. Заради плодів та їстівної серцевини їх культивують у Бразилії, переважно у штаті Пара.
Ягоди зовні дуже схожі на виноградини з великими кісточками. А грона більше нагадують довгі гірлянди, що звисають вниз, з темно-фіолетовими кульками замість лампочок. Ягідна м'якоть дуже ніжна і швидкопсувна, протягом доби втрачає свої властивості.

Описати смак одним словом важко, тому що думки тих, хто пробував бразильський «виноград», поділилися. Одні кажуть, що плоди евтерпи солодкувато-кислі, як ожина чи червоний виноград, інші скуштували горіхово-шоколадний присмак.

З ягід готують смачні соки та смузі, різні десерти та інші страви.

склад

У порівнянні з іншими ягодами асаї дуже калорійні: у 100 г продукту міститься приблизно 160 ккал.

Харчова цінність «суперягоди»:

білки (3,8%);
жири (0,5%);
вуглеводи (36,6%).

Багатий набір хімічних елементів робить плоди евтерпи особливо унікальними:

вітаміни: група В, Е, С, D та бета-каротин;
макроелементи: калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор;
мікроелементи: алюміній, бор, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, рубідій, фтор, хром, цинк;
незамінні та частково замінні амінокислоти: аргінін, валін, гістидин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін;
замінні амінокислоти: аланін, аспаргінова кислота, гліцин, глутамінова кислота, пролін, серин, тирозин, цистеїн;
жирні кислоти: Омега-6 та Омега-9;
антоціани, які забезпечують ягоди кольором і мають антиоксидантну властивість.

Чи знаєте ви? За вмістом протеїну асаї прирівнюється до коров'ячого молока, а наявність корисних омега-кислот ставлять бразильську «суперїжу» в один ряд з оливковою олією.

Корисні властивості

Через наявність такої множини вітамінів, мінералів та інших цінних компонентів асаї може надавати лікувальну та профілактичну дію на багато органів та системи нашого організму:

серцево-судинна система: зміцнюється серце, покращується циркуляція крові, зменшується кількість «шкідливого» холестерину, завдяки чому судини очищаються від бляшок, здійснюється профілактика ішемічної хвороби серця та нормалізується тиск;
онкозахворювання: антиоксиданти активно борються з вільними радикалами, запобігаючи появі та росту ракових клітин;

зір: профілактика глаукоми та курячої сліпоти, зменшення жовтої плями, уповільнення процесу втрати зору при діабетичній ретинопатії;
імунітет: Т-лімфоцити активізуються, що підвищує захисні сили організму;
шлунково-кишковий тракт: нормалізується травлення та покращується обмін речовин, що запобігає появі зайвої ваги;
мозок і нервова система: покращуються когнітивні здібності, легше справлятися зі стресом та безсонням;
шкіра набуває здорового вигляду, стає гладкою і чистою, уповільнюється процес старіння;
підвищується чоловіча потенція.

Важливо! Відповідно до різних джерел, якщо не переробити асаї протягом 2-5 годин, то вони втратять 70-80% своїх корисних властивостей.

Застосування

Бразильська «суперягода» має широкий спектр застосування:

у дієтології: як додатковий засіб для схуднення;

у нетрадиційній медицині: для виготовлення біоактивних добавок;
у кулінарії використовують для алкогольних та безалкогольних напоїв, додають у морозиво, випічку та соуси;
у косметології: як одна зі складових кремів та лосьйонів для обличчя та тіла, шампунів та бальзамів для волосся.

Важливо! Не варто сприймати асаї як чарівну пігулку для схуднення. Без фізичних навантажень та дієти ефект може бути абсолютно протилежним.

Протипоказання та шкода

Вживання свіжих плодів евтерпи практично не має побічних ефектів. Винятком можуть бути поодинокі випадки індивідуальної непереносимості. Але непомірна кількість ягід або продуктів на їх основі, наприклад, БАДів, може завдати шкоди здоров'ю.

У людей, схильних до алергії, можливо алергічна реакція на екзотичний продукт.
Бажаючим схуднути слід бути обережними із цією висококалорійною ягідкою.
Велика кількість білка, що міститься в асаї, може призвести до ускладнень нервової системи, нирок і печінки.
Надлишок вуглеводів, на які багата ця чудо-ягода, здатний підвищити рівень цукру в крові, що збільшує ризик ожиріння.
Безмірне вживання може підвищити холестерин та спровокувати проблеми серцево-судинної системи.

Як бачимо, бразильська ягода асаї справді дуже корисна. Але, як і інші дари природи, «амазонську перлину» слід вживати правильно та в обмежених кількостях.

Карликова пальма має довгу історію використання. Першими чорні плоди рослини почали вживати індіанці Південної та середньої Америки. У Європі про цілющі властивості ягід дізналися лише у XXVI столітті, після повної колонізації більшості племен. Чоловіча частина населення того часу обрала цей засіб як тонік і сексуальний стимулятор. Не менш популярна лікарська рослина і сьогодні. Зі свіжих або сушених плодів готують безліч харчових добавок та лікарських засобів.

Пальма карликова - ботанічний опис

Карликова пальма або серена повзуча (Serenoa repens) виростає на південному сході Америки, в основному вздовж морських узбереж або в соснових лісах. Поодинокі дерева зустрічаються на Антильському архіпелазі та півострові Юкатан. Наукова назва пальми – Сабаль пильчастий (Sabal serrulatum), під яким рослина використовується в медицині. Місцеві жителі називають дерево со-пальметто, що означає пальма-пила, через листя з гострими, ріжучими краями.

Це цікаво. Рід Сереноя отримав свою назву на вшанування американського вченого Серено Ватсона. Видове ім'я (повзуча) характеризує зовнішній вигляд дерева.

Невисока рослина з горизонтальним, трав'янистим стовбуром увінчана шапкою віялоподібного листя із зубчастими краями. Ароматні, біло-жовті квіти зібрані в щільні волоті-суцвіття довжиною до 50 см. Плід - однонасінна кістянка, яка в міру дозрівання змінює відтінок із зеленого на синювато-чорний. Усередині ягоди знаходиться тверде насіння.

Корінне населення Америки застосовувало фрукти сереноа репенс для лікування розладів сечостатевої системи та простати, з них готували багатий на корисні речовини тонізуючий напій, який давали хворим на туберкульоз та бронхіт. Жінки вірили, що плоди Serenoa repens стимулюють зростання грудей і позбавляють чорного волосся на тілі.

Склад плодів

Саме ягоди пальми сабаль мають виражений лікувальний ефект. Для приготування лікарських засобів збирають кістянки бурого чи темно-червоного кольору, що містять найбільшу кількість цінних речовин. Їх сушать у спеціальних установках або розкладають прямо на сонце в один шар. Зберігають у паперових пакетах або картонних ящиках не більше 3 років.

Це цікаво. Складальники лікувальних ягід дуже ризикують під час заготівлі сировини. Мало того що гострі, як бритва, черешки листя наносять людям глибокі рани, що довго не гоїться, в заростях карликової пальми таїться безліч гримучих змій.

Але весь цей ризик окупається величезною користю ягід. Фрукти сереної повзучої містять велику кількість полісахаридів та рідкісних органічних кислот (миристицинову, лаврову, олеїнову).

Виявлені у кістянках та інші корисні сполуки:

рослинні стерини;
каротин;
флавоноїди;
ефірні масла;
дубильні сполуки;
ферменти.

Є в ягодах невелика кількість вітамінів та мікроелементів, стероїдних компонентів, смоли та танінів.

Але основну цінність ягодам карликової пальми надають фітостероли: бета-ситостерин 3-О-β-глікозид, фагастерол, стигмастерин, кампестерол, а також циклоартан.

Що лікують плоди повзучої пальми?

У недоказовій медицині ягоди сереноа репенс застосовують як загальнозміцнюючий, протизапальний, антисептичний та седативний засіб.

Увага. Більшість лікувальних властивостей пальми сьогодні, як і раніше, не підтверджена клінічними випробуваннями.

Оскільки м'якоть плодів має виражений антиандрогенний ефект, медичні препарати на її основі використовують для боротьби з андрогенною алопецією та різними шкірними проблемами: вугровим висипом, прищами, себореєю.

Інші корисні властивості пальми сереноа:

зміцнення організму після тяжких хвороб;
відновлення функцій простати;
стимуляція синтезу чоловічих статевих гормонів, збереження репродуктивних якостей;
підтримка роботи урогенітальної системи, полегшення акту сечовипускання у чоловіків;
відновлення гормонального фону у жінок; зменшення жирності шкіри.

Плоди карликової пальми можна використовувати як допоміжний засіб для лікування ревматизму, аутоімунних порушень, респіраторних інфекцій. Витяжка з ягід вважається відмінним сонцезахисним засобом, попереджаючи та усуваючи негативний вплив ультрафіолету.

Екстракт карликової пальми – особливості застосування.

Сьогодні екстракт плодів пальми повзучої використовують для виготовлення різноманітних БАДів та лікарських препаратів. У Росії її засіб реалізується під торговими найменуваннями Простамол чи Перміксон. Режим дозування визначає лікар, оскільки препарати вважаються повноцінними медикаментами.

У США сухий екстракт сереноа використовують як харчову добавку та включають до складу різних БАДів. Іноді засіб зустрічається у вигляді сухого порошку чи спиртової настойки.

Увага. Тим, хто використовує плоди пальми сабаль для волосся, слід пам'ятати, що препарати на їх основі не стимулюють зростання нових локонів, а лише сповільнюють випадання існуючих.

Карликова пальма - користь для чоловіків

Суха статистика говорить, що більш ніж у половини чоловіків старше 45 років з'являються перші симптоми запального ураження або аденоми простати, а вже до 60 років більшість представників сильної статі мають діагностоване захворювання. Запобігти або уповільнити розвиток патології допоможе екстракт пальми пильчастої.

Механізм дії цілющої речовини заснований на зниженні рівня ДГТ безпосередньо в передміхуровій залозі, не торкаючись її загального вмісту в організмі.

Зменшення концентрації дигідротестостерону уповільнює ріст пухлини, усуває запальний процес та набряк, внаслідок чого відбувається поступове відновлення урогенітальних функцій.

Ефект екстракту пальми повзучої залежить від стадії недуги, на якій розпочато терапію. Лікування буде більш дієвим на початку розвитку патології.

Тривалою практикою доведено ще одну корисну якість пальми сабаль для чоловіків – сексуальне омолодження. Регулярний прийом засобу відновлює потенцію, підвищує лібідо та покращує репродуктивну функцію.

Карликова пальма для жінок.

Зовнішній вигляд жінки багато в чому залежить від стану її гормонального фону, і якщо з ним якісь проблеми, то ніякі косметичні процедури, дорогі креми та правильний спосіб життя не допоможуть виглядати добре.

Підвищений ДГТ створює масу проблем і призводить до рясного випадання волосся, жирної шкіри, прищів, хлоп'ячої фігури, збою менструацій.

Екстракт ягід карликової пальми вважається сильним антиандрогеном. Він гармонізує ендокринну систему, при цьому не порушуючи концентрації лютеїнізуючого та фолікулостимулюючого гормонів. Завдяки такій властивості препарат знайшов широке застосування при наступних захворюваннях у жінок:

синдром полікістозних яєчників;
гірсутизм;
андрогенетична алопеція;
стрії та розтяжки;

Додатковим і дуже приємним бонусом є той факт, що екстракт Serenoa repens при тривалому прийомі збільшує груди та омолоджує шкіру.

Німецька компанія BASF розробила і представила на ринок безліч косметичних засобів, що містять витяжку сереноа репенс. Як показали дослідження, екстракт со-пальметто прискорює синтез колагену та еластину в пошкоджених волокнах і попереджає появу розтяжок.

Увага. На відміну від більшості подібних засобів, концентрат карликової пальми досить дієвий на застарілих стріях.

Серінова повзуча: інструкція із застосування та протипоказання

Ефект прийому екстракту наростає поступово, тому вживати його рекомендується щонайменше 4–6 місяців. Потім після перерви у 30-60 днів прийом можна відновити. Якщо під час лікування ніяких побічних реакцій немає, інтервал між курсами можна робити.

Рекомендоване дозування препарату в капсулах – 160 мг двічі на добу. Настоянку екстракту слід вживати по 1 ч. л. в день. Починати прийом потрібно з мінімальної порції, поступово нарощуючи дозування до рекомендованого.

Пальма повзуча добре поєднується з коренем солодки та кропивою, які також застосовують для пом'якшення симптомів полікістозу яєчників.

Однак, незважаючи на унікальні терапевтичні якості, плоди карликової пальми будуть корисні не всім. Їх вживання заборонено у таких випадках:

у період вагітності та лактації;
хворим з гастритом та виразкою шлунка;
під час прийому протизаплідних пігулок.

При передозуванні засіб може спричинити розлад травлення, нудоту або блювання, запаморочення, безсоння, алергію.

Екстракт карликової пальми: який купити?

Сьогодні екстракт со-пальметто випускають у різних формах. Це можуть бути таблетки, капсули з порошком, рідка настойка, креми та лосьйони. Найбільшого поширення набули БАДи з карликовою пальмою серед жінок, які страждають на гірсутизм і полікістоз яєчників. На цю тему є багато хороших відгуків, але будувати висновки про їх об'єктивності складно, оскільки жінки часто використовують добавку разом з іншими, близькими по дії, препаратами.

Що стосується користі для чоловіків, тут все набагато визначніше - чоловіки зазвичай вживає щось одне, тому вони більш неупереджені. Так, більшість страждаючих від аденоми простати відзначають у своїх відгуках зменшення, а іноді і зникнення симптомів нездужання, полегшення сечовипускання, покращення загального самопочуття.

Лосьйони та креми, виготовлені на основі плодів карликової пальми використовують зовнішньо для омолодження шкіри та стимуляції росту волосся.

Ягоди аса є плодами пальми евтерпи і часто використовуються в лікуванні вірусних хвороб і недуг серцево-судинної системи. Більше того, їх застосування дозволяє зміцнити захисні властивості організму та уповільнити процеси старіння шкіри. Звичайно, не можна на увазі пропустити і можливу шкоду від ягоди, про що ви також зможете дізнатися далі.

Що то за плоди?

Евтерпе, Асаї або Капустяна пальма – це рід тропічних пальм, які ростуть у Південній та Центральній Америці. Є високі рослини (близько 30 м), які мають деревоподібну форму, гладкі і тонкі стовбури. Листя велике і насичено-зеленого відтінку, квітки - біле і зібране в суцвіття, а ось плоди мають круглу форму і темно-пурпуровий відтінок, нагадуючи великі грона винограду. Усередині їх є кісточка.

Ягоди асаї їстівні і відрізняються легким терпким присмаком, що одночасно нагадує чорноплідну горобину, чорницю, шоколад і горіх. Кожне гроно може містити до 5 кг дрібних плодів. Протягом року дерево дає 2 урожаї. Як правило, молода пальма дає до 8 кг ягід. Сам продукт має великий попит на ринку Бразилії.

Склад та харчова цінність

Ягоди асаї містять справжній букет корисних речовин:

вітаміни: A, групи B, C, D, K, E;
мікроелементи: алюміній, кальцій, калій, магній, натрій, мідь, цинк, залізо, хлор, йод тощо;
амінокислоти незамінні та частково замінювані: аргінін, валін, гістидин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан та фенілаланін;
амінокислоти, що замінюються: аланін, кислота аспаргінова і глутамінова, гліцин, пролін, серин, тирозин, цистеїн;
жирні кислоти: омега-3, омега-9;
рослинні глікозиди: антоціани, що надають ягодам відповідного кольору та антиоксидантних властивостей.

Що стосується харчової цінності ягід, то вона виглядає так (усі дані наводяться на 100 г):

білки – 3,8%;
вуглеводи – 36,6%;
жири – 0,5%;
калорійність - 247 кКал.

Чим ягоди корисні?

Ягоди Асаї мають ряд корисних характеристик, кожну з яких варто розглянути окремо:

Зміцнюють серцево-судинну систему. Завдяки вмісту великої кількості антиоксидантів плоди запобігають ушкодженню серцевого м'яза, сприяють зниженню рівня холестерину в крові та покращують циркуляцію крові. Більше того, вони є ефективним засобом боротьби з судинними бляшками, оскільки містять бета-ситостерин, олеїнову та лінолеву кислоти, які знижують рівень «поганого» холестерину, підвищуючи концентрацію «хорошого».
Чинять протипухлинну дію.У ягодах міститься вітамін C і рослинні антиоксиданти – компоненти, які мають антиракову властивість. Вчені з Флориди провели низку досліджень, результати яких опублікували у «Журналі сільськогосподарської та харчової хімії». Згідно з цими даними, плоди асаї провокують саморуйнування ракових утворень у 86% випадків.
Підсилюють гостроту зору та підтримують здоров'я очей. Завдяки вмісту антоціанів і все того ж вітаміну C ягоди попереджають розвиток глаукоми, курячої сліпоти та дегенерацію жовтої плями. Особливо вони корисні для діабетиків, які часто страждають на проблеми зі зором, у тому числі ретинопатією, яка може призвести до повної втрати зору. Докладніше про те, як покращити зір вдома - .
Підтримують. Амінокислоти, вітаміни і жирні кислоти, що містяться в ягодах, активують вироблення серотоніну та дофаміну. Це нейромедіатори, які відповідають за спокійний та міцний сон. Вони також сприяють розслабленню м'язів тіла, що необхідно для дійсно якісного відпочинку.
Збільшують сексуальний потяг. "Тропічна віагра" - ще одна назва ягід пальми. З наукових досліджень випливає, що вони діють афродизіаку і збільшують сексуальну витривалість. На думку медиків, це пов'язано з тим, що плоди активують мозкову діяльність та впливають на концентрацію статевих гормонів в організмі.
Мають косметичні властивості. Виробники косметичних засобів часто включають ягоди асаї до складу кремів та лосьйонів для догляду за шкірою. Справа в тому, що зовнішнє застосування ягідного екстракту сприяє зміцненню шкірного імунітету, тому шкіра стає гладкою та чистою (без висипів). До того ж це дозволяє попередити ранні зморшки та пігментні плями. Екстракти ягід входять також до складу шампунів і бальзамів для волосся, оскільки сприяють їх зміцненню і надають їм здорового блиску.
Сприяють схуднення. Ягоди допомагають нормалізувати вміст гормонів в організмі та прискорити обмін речовин, що також покращить роботу органів травлення, а саме: допоможе попередити запори та здуття живота. Все це сприяє схуднення, оскільки їжа перероблятиметься, а не накопичуватиметься в організмі як жирові відкладення. Додатково це сприятиме зміцненню репродуктивної системи, оскільки зайві жири в організмі можуть перешкоджати нормальній овуляції.

Тропічні плоди можуть включити до свого раціону і вагітні, оскільки вони наситять корисними елементами і організм жінки, і плід. Більш того, рослинні антиоксиданти, що містяться в них, запобігають мутації ембріона.

Загалом ягоди асаї сприяють зміцненню імунітету, покращують роботу шлунково-кишкового тракту за рахунок прискорення обміну речовин, попереджають розвиток цукрового діабету, посилюють роботу мозку та нервової системи, дарують енергію, підвищують витривалість тіла та уповільнюють процеси старіння.

Можлива шкода та протипоказання

Ягоди асаї можуть завдати шкоди людському організму у разі зловживання ними. Побічні ефекти можуть полягати в наступному:

Набір зайвої ваги. Ягоди досить калорійні – понад 200 кКал на 100 г. У разі їх неконтрольованого поїдання можна не те що сприяти схудненню, а й навіть набрати зайві кілограми за рахунок значного збільшення добової калорійності. Ожиріння також сприяє різке збільшення рівня глюкози крові, яке відбувається після надмірного поїдання ягід.
Гіпервітаміноз. Багато людей приймають біологічно активні добавки (БАД) на основі асаї. Якщо при цьому ще пити вітаміни, то можна спровокувати передозування вітаміну C. Щоб не допустити цього, рекомендується приймати антиоксиданти з перервами на 2 тижні, попередньо проконсультувавшись з дієтологом щодо вживання тих чи інших екзотичних продуктів.
Порушення роботи нервової системи, серця, нирок та печінки. У разі підвищеного споживання тропічних ягід в організм надійде надмірна кількість протеїну, що й спричинить збої в роботі нервової системи та внутрішніх органів.
Збій кислотно-лужного балансу. Це також буде зумовлено підвищеним надходженням до організму білка.

З недоліків вживання ягід пальми можна відзначити і те, що вони можуть принести очікувану користь. Існують думки, що плоди найкорисніші протягом двох годин з моменту збирання. Якщо в цей час вони не будуть перероблені в БАД або сік, їхня користь буде поступово знижуватися. Що стосується свіжих плодів, які можна придбати в супермаркеті, то вони можуть мати відмінні смакові якості, але не мають корисних властивостей, оскільки для зберігання товарного вигляду обробляються великою кількістю хімікатів.

Ягоди асаї не мають окремих протипоказань, але треба розуміти, що це екзотичний тропічний продукт, який може спричинити алергію. Так, щоб відстежити реакцію свого організму на плоди та встановити факт індивідуальної непереносимості, їх потрібно вводити в раціон малими порціями та поступово. Особливо це актуально для вагітних.

Корисні рецепти з ягодами асаї

У кулінарії плоди американської пальми застосовуються у приготуванні морозива, випічки, соусів, різних дієтичних страв та напоїв. З деякими дієтичними рецептами можна ознайомитись далі:

Бананове смузі. Потрібно одержати 4 ч. л. сублімованої м'якоті ягід, для чого можна подрібнити в кавомолці сухі ягоди асаї або придбати їх у капсулах. Даним порошком у блендері потрібно присипати 1, а потім влити 1 склянку молока і додати 1 ч. л. меду чи 1 ст. л. будь-якого солодкого сиропу. Все подрібнити в блендері, вилити в келих, прикрасити листочком м'яти та подати. При бажанні до напою можна додати горіхи або сухофрукти.
Морозиво. Очистити 2 банани, нарізати на часточки, скласти в пакет і відправити в морозилку на 3-4 години. 4-5 штук великого чорносливу без кісточок на 30 хвилин замочити у холодній воді. Набряклі сухофрукти віджати, щоб видалити зайву рідину, подрібнити в блендері і з'єднати із замороженим бананом. Все ще раз подрібнити та додати інші інгредієнти, а саме: по 1 ст. л. порошку асаї та какао, 3 ст. л. будь-якого сиропу, 0,5 ч. л. соку лимона, подрібнений стручок ванілі або 1 пакетик ванільного цукру, сіль на кінчику ножа. Після цього суміш ще раз збити в блендері. Отриману масу викласти в емальований судок, поставити в морозилку і перемішувати кожні 20 хвилин до готовності, що необхідне рівномірної консистенції десерту.
Каша на сніданок. На ніч 2 ст. л. "Геркулеса" залити 3 ст. л. холодної води. Вранці до розм'яклої вівсянки додати 2 ч. л. порошку асаї, 1 ч. л. меду та одне терте яблуко. Все змішати і можна снідати.

Ягоди асаї – це не чарівна пігулка від схуднення. Вони сприяють скиданню зайвої ваги лише при помірному вживанні в рамках збалансованого харчування та заняття спортом.

Відео: асаї - користь та застосування

З наступного відео ви дізнаєтеся, чому ягоди асаї почали користуватися великою популярністю, в чому полягає їхня користь, і як їх можна застосовувати:

Ягоди асаї є екзотичними плодами американської пальми. При помірному вживанні вони позитивно впливають на організм, у тому числі зміцнюють серцево-судинну систему, нормалізують обмін речовин, зміцнюють гостроту зору, добре впливають на здоров'я шкіри та волосся. При цьому важливо контролювати їхні порції, інакше можна спровокувати алергію та інші негативні реакції.

Що нам, жителям середніх широт, відомо про пальми та їхні плоди? У наших магазинах є фініки (вже у вигляді сухофруктів) та кокоси. Останні ми називаємо горіхами, хоча вони не є такими. Ботаніки відносять кокоси до ягід. Таким чином, ближче до кавуна, ніж до фундука, незважаючи на його тверду оболонку. Але існують і інші плоди пальм, крім кокоса та фініка. І теж їстівні. Які? Ми розповімо про них у цій статті. І, до речі, банани ростуть не на пальмах, а є плодами багаторічної трави. Ось такі тропічні дива.

Кокосова пальма

Коли португальці вперше побачили ягоди цього дерева, у них не виникло жодних сумнівів у тому, що це горіх. Смачна м'ясиста серцевина, прихована під твердою, як дерево, оболонкою, привернула їхню увагу. За «кудлаті» волоски на плоді португальці охрестили його «коко» - «мавпочка». Так і повелося: англійською заморську ягоду стали називати coconut. А російською мову назву переклали дослівно: Батьківщиною ягоди вчені вважають Малайзію, звідки плоди, що добре тримаються на плаву, поширилися морськими течіями по всьому тропічному регіону. Чому ж кокосову пальму називають універсальною годувальницею? Та тому що дерево є цінним матеріалом. Його листя служить покрівлею для хатин. Плід кокосової пальми на різних стадіях стиглості дає сік, молочко, олію, смачну м'якоть. У господарстві використовується навіть тверда оболонка горіха. З неї виготовляють різні вироби.

Плід кокосової пальми: універсальний «годувальник»

«Волосаті горіхи» становлять основу добробуту багатьох жителів тихоокеанського регіону. Коли їм менше п'яти місяців зроду, усередині них знаходиться кокосовий сік. Він кислувато-солодкий на смак і відмінно вгамовує спрагу. У соку міститься багато поживних речовин. У міру дозрівання у цій рідині з'являються краплі Сік перетворюється на молоко. Ця ароматна, солодка емульсія широко використовується у кулінарії, косметології та народній медицині. Молочко залишають «скисати» – виходить щось на зразок сметани. Роблять із нього й олію. У період максимальної зрілості, коли маса плоду кокосової пальми досягає півтора-двох кілограмів, усередині шкаралупи формується м'якоть. Її зіскребають зі стін і готують з неї масу смачних страв. У висушеному вигляді вона може зберігатись роками. Це - та сама яку ми використовуємо для посипання тортів.

Фінікова пальма

Це невисоке дерево має наукову назву Phoenix. Пальму почали культивувати ще в давнину - в Межиріччя, в IV тисячолітті У різних регіонах вона дає гібриди, і не завжди з їстівними плодами. Те, що ми звикли вживати, є висушений фрукт пальми Phoenix dactylifera. Це присадкуватий чагарник з перистим листям, яке на підставі метаморфовано в гострі колючки. Плоди дуже калорійні (220-280 ккал на сто г). До того ж, у висушеному вигляді вони можуть довго зберігатися і транспортуватися. В Індії з місцевого виду пальми Phoenix silvestris виготовляють «тарі» – солодке вино. А ось фінік Робелена з Лаосу, що дає чорні плоди, вирощують як декоративну кімнатну рослину. У Європі на Канарських островах росте Phoenix canariensis Chabaud. Це високе – до 15 метрів – дерево дає дрібні янтарні плоди.

Персикова пальма

Батьківщиною цього високого – до 30 метрів – дерева є джунглі басейну Амазонки. Місцеві індіанські племена здавна культивували цю рослину, оскільки їстівними є не лише плоди пальм, а й очищене від кори стебло. Листя вживали для покрівлі хатин. Наукова назва пальми – Bactris gasipaes, а популярна – «персикова», через круглі рожево-жовтогарячі плоди. На смак вони, звісно, відрізняються від середземноморських фруктів. Вони висять довгими гронами по сотні штук. У плодів тонка шкірка і борошниста солодкувата м'якоть. Кісточка велика, із загостреною верхівкою. Індіанці плоди варять у підсоленій воді кілька годин і вживають із соусом як гарнір, як ми – картопля. З м'якоті також готують місцеву горілку. Оскільки вона сухувата, її розмелюють і додають у муку|борошно| для різної випічки. Є лише один мінус у персикової пальми. Збір багатого врожаю ускладнюють гострі, як кинджали, чорні та довгі шипи у верхній частині стовбура.

Сейшельська пальма

Плід дерева з науковою назвою Lodoicea maldivica воістину рекордсмен. Дозріваючи, він сягає у вазі вісімнадцяти кілограмів, та й розміри в нього значні - більше метра в колі. Не можуть місцеві жителі поскаржитися і на неврожай. Стабільно близько сімдесяти таких гир приносить одна сейшельська пальма. Плід, щоправда, зріє цілих шість років. Але ж не треба так довго чекати! У їжу вживають однорічні плоди. Саме в такому віці м'якуш має консистенцію желе, адже пізніше вона твердне і стає міцною, як слонова кістка. Ці ласощі раніше дуже високо цінувалися. Європейці називали цей «горіх» морським кокосом (коко де мер) і платили за нього шалені гроші. Плід сейшельської пальми наділяли магічними властивостями та вважали панацеєю від усіх хвороб. Не менш плодів напрочуд і саме дерево. На відміну від кокосових пальм, сейшелові непохитно стоять під ураганним вітром, як кам'яні колони. А плодоносити починають, лише досягнувши віку сто років. Коли ж піде дощ, під кроною сейшелової пальми можна сховатися, як під найнадійнішим дахом. Листя дерева утворюють жолобки-водоуловлювачі. Потоки зливи скочуються до черешків біля стовбура і потім по ньому до коріння.

Імбирна пальма

Назва дерева говорить сама за себе. Тільки ось смак мають не плоди пальм, а волокнисте борошнисте лушпиння. Хоча бідні верстви населення харчуються сухуватими гронами. Ця пальма має одну особливість, яка відрізняє її від інших. На дереві можуть бути три-чотири гілки. Кожна з них завершується віялоподібним листям, серед яких з'являються квітки. Не всі вони перетворюються на плоди, адже дерева імбирної пальми бувають різних статей. Тільки жіночі особини дарують людям грона блискучих красивих світло-коричневих плодів. У Південному Єгипті це дерево називають особливо поетично – «пальмою дум».

Асаї

Батьківщиною дерева є північ Бразилії, сучасний штат Пара. Плоди пальм асаї невеликі, круглі, до півтора сантиметри в діаметрі. Як і інжир, ягоди бувають двох різновидів: зелені та темно-пурпурні. На смак нагадують малину чи ожину з легким відтінком горіха. Але це виділяє плоди асаї з інших ягід пальм.

У них міститься стільки ж білка, як і в коров'ячому молоці. Усього жменя маленьких плодів здатна вгамувати голод дорослої людини: у продукту - 182 ккал. Високим у них є і вміст заліза, вітамінів В і Е. При цьому дуже низький рівень холестерину. Плоди пальми асаї рекомендують вживати спортсменам, оскільки вони сприяють регенерації м'язів, а також прописують їх хворим на анемію. У їжу вживаються як у свіжому вигляді, так і термічній обробці. З плодів роблять лікери та вина, а з бруньок – салати.

Сереноа

Це дерево з Південно-Східної Азії має й інші назви. Найчастіше його називають карликовою чи повзучою пальмою. Дерево приносить ягоди завбільшки 2-3 сантиметри. Зовні плоди пальми повзучої нагадують великі маслини. Ягоди сереноа дуже корисні.

Пальми в тропіках – звичайне явище. Різновидів пальм дуже багато. Вони відрізняються як зовнішнім виглядом, а й плодами. Яких плодів немає у пальм. Бувають плоди у пальм великі, середні, дрібні.

Трапляються пальми, на яких буває один плід, але дуже великий. Найчастіше трапляються плоди, яких на пальмах дуже багато.

Вони зібрані в китиці. Кисті з плодами звисають із пальм, не торкаючись стволів.
Деякі плоди знаходяться поряд зі стовбурами пальм.
У ботанічному саду на майданчику біля рослини, що зовні схоже на пальму утворюється дуже великий плід. Хоча він і не тяжкий, розміри вражають.
Я не маю місця для вирощування будь-якого виду пальми. Тому я не намагаюся їх вирощувати. Так для інтересу саджу деякі плоди пальм.
Просто щоб подивитися, як вони проростають і як виглядають сіянці пальм. Від падаючих на землю плодів пальм, що ростуть поруч, постійно на землі з'являються невеликі рослини. Ці рослини просто видаляються, коли коситься трава. Я також видаляю ці рослини як непотрібні бур'яни. Якось на самому початку мого проживання тут я поклала на землю кокос. Утворився паросток. З'явилося листя. Але далі зростання немає. Грунт тут зовсім не підходить для рослин. Це будівельний пісок із цементом, яким розрівнювали майданчик біля будинку. Кокосова пальма не гине, але й не зростає. Мене це влаштовує, оскільки вона б закривала і так вузький прохід у цьому місці. Начебто і викинути шкода - все-таки рослина жива. Двічі ще висаджувала невеликі привезені з інших місць плоди пальм. Плоди були привабливими на вигляд. Швидкого проростання не відбулося. Можливо, потрібно було більше часу. Якщо ці плоди проростуть, то я це побачу. Так як паростки у пальм дуже міцні і не помітити їх неможливо.