Як приготувати вдома сироватку з рецептом. Нормалізуюча маска для всіх типів шкіри обличчя з молочної сироватки

Для початку необхідно розібратися, що таке сироватка, і чому її щоденне використання є надзвичайно ефективною маніпуляцією в процесі догляду за шкірою обличчя.
Сироватка з ефірних олій – це концентрований продукт з активними компонентами (вітамінами та антиоксидантами). Молекули ефірних олій настільки мікроскопічні, що можуть легко проникати крізь шкіру досить глибоко. Сироватка вирішує цілу низку проблем зі шкірою обличчя та з успіхом усуває постійне почервоніння, зневоднення, повертає шкірі пружність, позбавляє від зморшок, пігментних плям тощо.

Для більшого ефекту завжди наносите сироватку відразу після душу або вмивання, коли пори відкриті і можуть увібрати максимальна кількість корисних речовин.
Однак слід пам'ятати кілька важливих моментівпри використанні ефірних олій:
1. Не наносите цитрусові олії та олію розмарину перед виходом на вулицю, особливо в літній період. Найкраще використовуйте їх увечері перед сном.
2. Перед використанням завжди перевіряйте шкірну реакціюна ефірні олії.
3. Завжди купуйте тільки якісні ефірні олії, які пройшли ретельне очищення, не містять домішок та не піддавалися у процесі виготовлення термічній дії.
4. Не можна додавати ефірні олії до промислових косметичних засобів, якими ви користуєтеся; оскільки, як ми пояснили вище, косметичні оліїчерез свою молекулярну структуру мають високу проникаючу здатність. Тому вони просто будуть тягнути за собою і в кров усі ті, що містяться в готових засобах!
Технологія приготування сироватки для обличчя в домашніх умовах дуже проста. Вам необхідно підібрати відповідне вашому типу шкіри базове масло та ефірні олії. Також як основу можна взяти суміш декількох базових масел.

Базові олії

• для нормальної шкіри: мигдальне масло абрикосових кісточок, масло жожоба
• для сухої шкіри: мигдальна, оливкова, олія абрикосових кісточок, олія авокадо, олія паростків пшениці, олія жожоба
• для жирної шкіри: мигдальне, олія абрикосових кісточок, олія виноградних кісточок, масло жожоба
• для зрілої та в'янучої шкіри: мигдальне, олія абрикосових кісточок, олія паростків пшениці, морквяна олія, масло шипшини

Ефірні масла

• для нормальної шкіри: ромашкова олія, лимонна олія, олія герані, фенхелю, лавандова олія, олія жасмину, рожева олія, олія неролі (квітів апельсинового дерева), олія ладану, олія насіння моркви
• для сухої шкіри: ромашкова, лавандова, олія календули, олія сандалового дерева, олія герані, пачулі, трояндова олія, розмаринова олія, олія неролі
• для жирної шкіри: кедрова олія, олія герані, олія шавлії, лавандова олія, олія іланг-ілангу, лимонна, олія календули, олія шавлії, пачулі, сандалового дерева, олія ялівцю, грейпфрутова олія, розмаринова олія та олія неролі
• для зрілої та в'янучої шкіри: трояндова олія, олія герані, олія мирри, пачулі, лавандова олія, олія ладану, олія неролі, олія фенхелю, олія шавлії, олія сандалового дерева, кипарисова олія, олія рожевого дерева

Для сироватки необхідно підготувати пляшечку з темного скла з дозуючою насадкою-піпеткою. Налийте в нього 4 столові ложки базової олії. Додайте 20-40 крапель суміші ефірних олій. Також можна додати 10-15 крапель вітаміну Е в олії (продається у будь-якій аптеці). Змішайте, ретельно збовтайте та дайте сироватці постояти 24 години. Зберігати сироватку слід у прохолодному темному місці. Перед кожним вживанням збовтувати. Наносити 2-4 краплі на шкіру обличчя та шиї. Зберігати не більше 6 місяців.

Рецепти сироватки для різних типівшкіри та призначення

❂ Сироватка для нормальної шкіри обличчя

- 1/2 столової ложки олії енотери (або іншої базової олії)
- 15 крапель вітаміну E в олії
- 8 крапель ефірної оліїгерані
- 8 крапель олії ладану
- 8 крапель олії насіння моркви

❂ Сироватка для сухої шкіри
- 1 столова ложка олії авокадо
- 1 столова ложка олії енотери
- 6 крапель олії герані
- 3 краплі лавандової олії
- 2 краплі ромашкової олії

❂ Сироватка для жирної шкіри
- 1 столова ложка олії абрикосових кісточок
- 1 столова ложка олії жожоба
- 6 крапель олії розмарину
- 3 краплі олії ялівцю
- 4 краплі олії неролі

❂ Сироватка для чутливої ​​шкіри
- 1 столова ложка олії жожоба

- 3 краплі ефірної олії безсмертника
- 2 краплі ромашкової олії
- 6 крапель олії герані

❂ Омолоджуюча сироватка для зрілої та в'янучої шкіри
- 2 столові ложки олії абрикосових кісточок
- 1 столова ложка олії шипшини
- 2 чайні ложки морквяної олії
- 16 крапель олії ладану
- 16 крапель рожевого масла
- 8 крапель олії неролі (квітів апельсинового дерева)

❂ Поживна сироватка для обличчя
- 3 столові ложки мигдальної олії
- 5 крапель ромашкової олії
- 10 крапель олії неролі

❂ Омолоджуюча сироватка для шкіри навколо очей

- 6 крапель олії буранчика (огірковика)
- 3 краплі олії ромашки
- 3 краплі морквяної олії
- 1/4 чайної ложки олії ему

Див. також

❂ Омолоджуюча сироватка для шкіри навколо очей II
- 2 столові ложки олії жожоба
- 5 крапель ромашкової олії
- 5 крапель рожевого масла

❂ Омолоджуюча сироватка для шкіри навколо очей для жінок віком від 20 до 30 років
- 2 столові ложки олії фундука
- 15 крапель олії жожоба
- 3 краплі лавандової олії
- 3 краплі олії рожевого дерева
- 9 крапель морквяної олії
- 15 крапель вітаміну E в олії

Нічого дивного в цьому немає, якщо молоко вилучається з вживання, система організму негайно сигналізує, що йому нема чим підтримувати вироблення не тільки кальцію та калію, але й безлічі інших, не менш цінних для організму елементів. Але крім вживання звичайних молочних продуктів варто познайомитися з дивовижним зіллям, яке здатне не просто відновлювати сили людини, а й зцілювати від досить грізних захворювань та неприємних недуг.

Це молочна сироватка, про корисні властивості якої в Останнім часомходять легенди. І з деякими з них ми сьогодні ознайомимося докладніше.
Для багатьох стане справжнім відкриттям, чим корисна молочна сироватка насправді і для яких цілей вона використовується. Це не просто надзвичайно цінний і корисний продуктхарчування, забуте сучасними людьми так незаслужено і навіть безглуздо. Звідси й маса недуг, про які за старих часів навіть не знали, бо у мудрих людей років далеких і давно минулих, у кожному будинку і навіть найбіднішій селянській хаті завжди була припасена молочна сироватка, яка не тільки рятувала від голоду у скрутний час, але і служила найпотужнішим оздоровчим засобом, що буквально творило чудеса та відновлювало сили та здоров'я людини.

Чим корисна молочна сироватка?

Насамперед, такий продукт впливає на травну систему, від якої залежить подальша діяльність усіх функцій органів людини І тому варто поставитися до такого природного дару з найбільшим шануванням. Буде цікавим дізнатися, що лікує молочна сироватка, і для яких цілей вона приймається.

Виходячи з того, що це натуральний кисломолочний продукт, сироватка вважається набагато кориснішою, ніж йогурт, молоко, сир і навіть сам кефір, який за смаком безумовно звичніший і для багатьох приємніший, ніж простушка-сироватка, яку деякі вважають відходом виробництва при приготуванні сиру. І це найпоширеніша помилка та незнання всіх позитивних якостейсироватки.

А тепер подумайте самі, чи може бути відходом продукт, який насичений чималою кількістю вітамінів і чудово справляється з безліччю самих різних проблем? Молочна сироватка:

• покращує роботу мозку та пам'яті,
• оберігає людину від стресових станів,
• благотворно впливає на кістково-м'язову систему, відновлює нормальну діяльність травних функцій організму,
• нормалізує кишкову мікрофлору краще за всілякі дорогі аптечних препаратівсумнівного змісту,
• має багатий спектр біологічно активних речовин,
• містить у своєму складі калій, кальцій, фосфор та багато інших речовин, без яких робота організму була б просто неможливою.
  Тому настав час перейти до того, як правильно вживати сироватку, і яке дозування буде найбільш прийнятним.

Як правильно вживати молочну сироватку? Корисний коктейль

Для тих, кого бентежить дещо специфічний смак сироватки, існує чудовий коктейльна її основі. У блендері розмішайте 250 гр. сироватки, додайте будь-який сироп в невеликій кількості, і 1 ч. ложку цукру, гарненько збийте склад і незабаром отримаєте унікальне зілля, яке зовсім не втратить своїх лікувальних властивостей, але порадує вас і смаком і явним поліпшенням стану організму.

Як зробити молочну сироватку у домашніх умовах?

Бажаючі приготувати її в домашніх умовах хочуть знати, як зробити молочну сироватку правильно і швидко. У цьому також немає нічого складного. Для цих цілей існують досить прості рецепти. Потрібно взяти літр кислого молока, яка ставиться на маленький вогонь і доводиться до стану, коли сир відокремлюється від сироватки, але не доводиться до закипання. Після цього дати відстоятися сиру та процідити сироватку через марлю. Таким чином, ви отримуєте відразу дві страви, відмінний натуральний сирі неперевершену цілительку молочну сироватку, яка тепер назавжди оселилася у вашому домі.

Звичайна молочна сироватка здатна робити чудеса з організмом людини. До того ж її дуже легко приготувати в домашніх умовах.

Цей напій ще називають еліксиром здоров'я. Молочна сироватка унікальна тим, що не відноситься ні до молока (хоч і є похідним молока), ні до кисломолочних продуктів. Сироватка майже повністю засвоюється організмом, адже на 94 відсотки складається з води, а решта - життєво потрібні речовини (вітамін С, всі вітаміни групи В, лактоза, білок, кальцій, калій, фосфор, магній, пробіотичні бактерії).
Наприклад, лактоза зменшує такі процеси, як бродіння та газоутворення, тому вживання сироватки вже за 2 – 3 тижні нормалізує діяльність шлунково-кишковий тракт, усуває дисбактеріоз А завдяки вмісту калію та магнію вона дає полегшення людям із захворюваннями серця і тим, хто зазвичай дуже важко переносять спеку та перепади температури.
Але навіть у здорових людейнестача калію викликає швидку стомлюваність, погіршення пам'яті та уваги, тому склянка сироватки здатна "мобілізувати" розумову діяльність.

До того ж, сироватка має особливість виводити з організму шлаки, токсини, нормалізує жировий та вуглеводний обмін, відновлює. водно-сольовий балансзнижує кількість "поганого" холестерину в крові Вона корисна людям усіх вікових категорій. Крім того, сироваткою можна вмиватися - вона насичує шкіру. поживними речовинамизволожує її, повертає молодість.

Скільки сироватки можна пити?

Від 50 грамів (дітям) до склянки на день. Однієї склянки цілком достатньо, щоб забезпечити організм життєво важливими речовинами. Крім того, на сироватці можна робити різні кулінарні страви, окрошку, а також коктейлі ( свіжі фруктиі ягоди збивають у блендері та додають сироватку).

Як самому зробити сироватку?

У домашніх умовах зробити сироватку дуже просто: сквашене молоко ставлять на плиту і на слабкому вогні доводять до кипіння, але не кип'ятять. Коли почнуть утворюватися згустки, молоко відставляють і чекають, щоб охололо. Потім рідину необхідно процідити крізь марлю чи дрібне сито. Коли сироватка стіче, її можна одразу вживати. А сир, який залишився у ситі, - чудовий дієтичний продукт, що можна давати навіть маленьким дітям. Так само "добувають" сироватку з кефіру.

З свіжого молокасироватку роблять так: коли молоко почне закипати, додайте сік лимона, перемішайте і відразу зніміть із плити, процідіть – і сироватка готова.

Ірина29.05.2017Молочна сироватка для волосся

Дорогі читачі, як ви ставитеся до молочних продуктів? Я їх дуже люблю, в тому числі і сир, особливо домашній, сільський. До сніданку з чаєм чи кавою – це така краса! Головне не зловживати молочними продуктами високої жирності.

А як щодо молочної сироватки? Непотрібний продукт, відходи? Чи не скажіть. У цій непримітній жовтуватій рідині залишається досить корисних та лікувальних речовин, які несуть користь не тільки для здоров'я, але також широко застосовуються для омолодження та догляду за шкірою обличчя та волоссям.

У чому користь молочної сироватки для волосся, як її приготувати в домашніх умовах і використовувати у догляді за волоссям, а також про рецепти поговоримо сьогодні.

Користь для волосся

Молочна сироватка містить низку вітамінів, мікроелементів та інших речовин, що надають сприятливий впливна здоров'я нашого волосся. А саме:

• живить коріння та волосся;
• зволожує;
• сприяє оновленню та відновленню структури волосся;
• підвищує міцність волосяних стрижнів;
• зміцнює коріння волосся;
• запобігає випаданню;
• за деякими відомостями сприяє активізації росту волосся;
• нормалізує роботу сальних залоз;
• бореться із грибковими захворюваннями шкіри голови;
• нормалізує обмінні процеси;
• відновлює ослаблені та пошкоджені після фарбування, хімічної завивки, частих укладок та інших шкідливих впливівволосся;
• захищають волосся від зовнішніх шкідливих впливів;
• дозволяє волоссю довше залишатися чистим і свіжим.

Результат застосування

Після декількох процедур з молочною сироваткою волосся стає сильним, набуває пружності, шовковистості, об'єму, здорового блиску, виглядає здоровим і доглянутим, стає значно легше їх розчісувати.

Вирішуємо проблеми

Молочна сироватка підходить для догляду та оздоровлення всіх типів волосся, але в першу чергу вона довела свою ефективність для:

• сухого волосся;
• жирного волосся;
• ослабленого та пошкодженого волосся;
• запобігання випаданню;
• усунення лупи;
• лікування січених кінчиків.

Як приготувати молочну сироватку в домашніх умовах

Сироватку можна придбати в магазині, на ринку або зробити в домашніх умовах. Якщо порівнювати три ці варіанти, то магазинна молочна сироватка найменш ефективна. Справа в тому, що невідомо, яке молоко використовувалося при її виробництві, які харчові добавки були включені. До того ж промислова молочна сироватка розрахована на довгий термінзберігання, що, звичайно, корисних властивостей їй не додає.

Якщо немає часу зробити сироватку самому, то продукт, куплений на ринку, цілком гідний варіант. Він виготовлений з натурального домашнього молокабез жодних харчових добавокі, можна сказати з упевненістю, що не був схильний до кип'ятіння (простоквашу нагрівали тільки до тієї температури, яка потрібна, щоб отримати сир).

І нарешті, найнадійніший та перевірений спосіб отримати натуральну молочну сироватку для волосся – це приготувати її самим у домашніх умовах. Як це зробити?

Заморожений кефір

Пакет свіжого кефірурозміщуємо в морозильну камеруі чекаємо, доки він повністю не заморозиться. Потім на каструлю встановлюємо друшляк або сито, куди укладаємо марлю в кілька шарів та поміщаємо заморожений кефір. Коли він повністю розморозиться, то у марлі залишиться ніжний сирок, а в каструлі корисна та лікувальна сироватка.

При даному способімолочна сироватка, не піддаючись впливу високих температур, повністю зберігає всі корисні та лікувальні речовини у своєму складі. Для тих, хто робить кефір у домашніх умовах – це найоптимальніший варіант.

Нагрівання скислого молока

Домашнє незбиране молоко вилити в каструлю і залишити в теплому місці для прокисання. Для прискорення процесу можна додати скибочку житнього хліба. Коли молоко прокисне, хліб вийняти, а каструлю поставити на невеликий вогонь і нагрівати, доки молоко не згорнеться. Слідкуйте, щоб не нагріти кисле молоко сильно, інакше сир вийде жорстким.

Каструлю зняти з вогню, остудити і процідити через кілька шарів марлі. У марлі залишиться якісний домашній сир, А рідина – це корисна та лікувальна молочна сироватка.

Додавання соку лимона

Цей спосіб розрахований на швидке приготуваннямолочної сироватки. У літр домашнього незбираного молокаВидавити сік одного лимона, добре перемішати і поставити на невеликий вогонь. У процесі нагрівання молоко згорнеться. Каструлю знімаємо з вогню, рідину остуджуємо і проціджуємо, як було описано.

При цьому способі молочна сироватка виходить все-таки не зовсім «правильна», так як при її виготовленні відсутній процес сквашування (бродіння) молока і, отже, отриманий продукт не містить корисних бактерій та інших корисних речовин, що супроводжують цей процес.

Як зберігати молочну сироватку

Молочну сироватку слід зберігати в скляний посудв холодильнику.

Для лікувальних та косметичних цілей термін зберігання продукту не повинен перевищувати трьох днів.

А тепер давайте розглянемо, як застосовувати молочну сироватку для волосся, щоб отримати від цього засобу максимальну користь.

Натуральний шампунь на основі сироватки

Молочна сироватка містить компоненти, які м'яко та ефективно очищають шкіру голови та волосся від забруднення та шкірного жиру. Даний засіб менш агресивний і діє м'якше промислових шампунів. До того ж впливає на волосся і шкіру голови.

Якщо з якоїсь причини ви не хочете мити волосся молочною сироваткою, то додайте трохи її у свій шампунь, тим самим збагативши його корисними компонентамипродукту. Також додавати сироватку можна і в інші промислові засоби для догляду за волоссям.

Миття голови із молочною сироваткою

Підігрійте молочну сироватку до теплого стануі нанесіть спочатку невелика кількістьна шкіру голови, помасажуйте пару хвилин, а потім намочіть все волосся. Час дії 5 хвилин, після чого змити теплою водою. Для посилення ефекту промийте чисте волоссявідваром кореня лопуха.

Мити голову молочною сироваткою можна за необхідності.

Ополіскування волосся молочною сироваткою

Одним із самих простих способівзастосування молочної сироватки для волосся є ополіскування. Для цієї процедури використовується як продукт сам собою, і у складі коїться з іншими компонентами.

Сироватку або склад з її включенням необхідно підігріти до приємної комфортної температури. Для посилення ефекту можна додати півампули вітаміну А або Е.

Миємо волосся як завжди, віджимаємо (можна злегка промокнути рушником). Потім використовуємо підготовлений ополіскувач із молочною сироваткою. Волосся віджимаємо, підсушуємо за допомогою рушника і даємо висохнути. природним шляхом. Додатково промивати волосся водою не потрібно. Застосовувати при необхідності.

Після цієї процедури волосся виглядає доглянутим, красивим, легше укладається, довше залишається чистим і свіжим.

Рецепти ополіскувачів із молочною сироваткою

А тепер давайте розглянемо, як приготувати склад для ополіскування із молочною сироваткою.

Ополіскувач із додаванням соку лимона

Готуємо молочну сироватку за третім варіантом з додаванням соку лимона і використовуємо як ополіскувач. Застосовувати 1-2 рази на тиждень.

Після застосування волосся стає гладким, блискучим. Крім того, цей склад трохи освітлює.

Хороший результат дає поєднання молочної сироватки для волосся з відварами/настоями лікарських рослин.

Ополіскувач із молочної сироватки та кропиви

1,5 ст. л. кропиви залити 0,5 л окропу, накрити кришкою, укутати і наполягати до остигання. Процідити, отриману рідину довести до початкового об'єму та змішати з 500 мл молочної сироватки (1:1).

Ополіскувач із молочної сироватки та кореня лопуха

1,5 ст. л. кореня лопуха залити 750 мл води, довести до кипіння і проварити на самому маленькому вогні 30 хвилин. Зняти із вогню, накрити кришкою, утеплити. Коли відвар охолоне, процідити, а рідина довести до початкового обсягу. Отриманий відвар змішати із молочною сироваткою для волосся у співвідношенні 1:1.

Спрей із молочною сироваткою

Різновидом ополіскування молочною сироваткою є застосування спрею. Ця процедура добре зарекомендувала себе відновлення структури волосся після фарбування, хімічної завивки, частих укладок та інших.

Молочну сироватку наливаємо в порожній флакон з розприскувачем і наносимо на волосся по всій довжині. За наявності кінчиків, що січуться, обробляємо тільки їх. За бажання до складу можна додати 1 ч. л. реп'яхової олії. Частота застосування – кілька разів на день.

Маски для волосся молочною сироваткою

Такі маски дають особливо інтенсивний лікувальний і ефект, що доглядає. Для цього можна використовувати тільки сироватку або поєднувати її з іншими компонентами.

Перед нанесенням маски волосся потрібно вимити як завжди, витерти махровим рушником. Підготовлений склад спочатку нанести на шкіру голови масажними рухами, а потім розподілити по всій довжині волосся. Волосся покрити поліетиленом, зверху утеплити за допомогою махрового рушника. Після закінчення потрібного часу маску змити теплою водою. За бажання можна використовувати шампунь. Дати волоссю висохнути природним шляхом.

Тривалість процедури

Тривалість процедури залежить від рецепту, але зазвичай становить 30-60 хв.

Як часто застосовувати

Маски дають гарний ефектпід час проведення процедури двічі на тиждень. Курс – 10 масок. У профілактичних ціляхЦі маски можна робити раз на тиждень.

Рецепти масок для волосся

У приготуванні масок для волосся із молочною сироваткою немає нічого складного. Давайте розглянемо кілька варіантів.

Маска з молочною сироваткою

Попередньо підігріта до комфортної температури молочна сироватка наноситься на шкіру голови та немите волосся. Тривалість процедури – година.

Маска з молочною сироваткою у поєднанні з іншими масками для волосся

Покупну маску для волосся змішуємо із молочною сироваткою у співвідношенні 1:1. Наносити на шкіру голови та чисте, вологе волосся.

Поживна маска з медом та жовтками

2 ст. л. натурального медурозтопити на водяній бані (нагріти лише до теплого стану!), добре розтерти з 2 жовтками бажано домашніх яєць, поступово розбавляючи суміш 250 мл теплої молочної сироватки. Час дії – мінімум півгодини.

Маска підходить для всіх типів волосся. Вона чудово живить і активізує коріння, відновлює структуру стрижнів волосся, надає волоссю сяйва та блиску.

Маска для жирного волосся

15 г білої глини (купити в аптеці) добре перемішати з 5 г картопляного крохмалю. Отриманий порошок розвести 45 мл теплої сироватки до консистенції сметани. При нанесенні особливу увагуприділіть коріння. Час дії – півгодини.

Маска відмінно підходить для жирного волосся, що швидко забруднюється. Вона живить коріння, нормалізує жировий баланс шкірного покриву. Якщо після невдалого фарбування в блонд волосся набуло жовтуватого відтінку, то дана маска допоможе прибрати його.

Маска для сухого волосся

2 ст. л. оливкової олії(персикового, кокосового) поєднати з 2 ст. л. молочної сироватки. При нанесенні особливу увагу приділяємо волоссю, ретельно втираючи в них склад. Час дії – 1-2 години.

Маска активно зволожує, надає відновлюючу дію на пошкоджене, висушене волосся. Після декількох процедур волосся виглядає здоровим і доглянутим.

Маска для зміцнення волосся

18-20 г олії какао розтопити на водяній бані, додати 25 мл теплої молочної сироватки та 6 крапель ефірної олії пачулі. Час дії – півгодини.

Маска зміцнює коріння волосся, ефективно відновлює структуру волосяних стрижнів.

Маска для росту волосся

1 середню цибулину подрібнити до пюре, добре розтерти з 1 ст. л. реп'яхової олії, поступово розбавляючи суміш 250 мл молочної сироватки.

Склад наносимо на коріння волосся та утеплюємо махровим рушником. Якщо у вас не надто чутлива шкіраголови, то для посилення ефекту волосся можна додатково покрити поліетиленом. Час дії 15 хв.

Так як цибуля здатна викликати роздратування, то при виникненні неприємних відчуттів відразу змивайте маску.

Маска покращує кровообіг, активізує обмінні процеси коренів, стимулює ріст волосся, покращує його зовнішній вигляд.

Маска з житнім хлібом для живлення та зволоження

З трьох шматків житнього хліба зрізати скоринки, м'якоть розфарбувати, залити 250 мл теплої молочної сироватки. Через 15 хвилин відцідити рідину через марлю, додати 2 ст. л. безбарвної хни та 1 ст. л. реп'яхової олії. Час дії – година.

Протипоказання

Молочна сироватка для волосся зазвичай добре переноситься і дуже рідко спричиняє виникнення алергічних реакцій. Проте перед застосуванням самої сироватки, так і складів з її включенням, обов'язково проведіть тест на переносимість.

Ось з таким доступним і дієвим способомДогляду за волоссям ми сьогодні познайомилися. І нехай тепер молочна сироватка приносить нам користь не тільки в кулінарії, а й як косметичний засіб для волосся. Адже це так приємно і радісно – бути не тільки здоровими, а й красивими.

І для душі ми з вами послухаємо сьогодні NIKOS IGNATIADIS - In Classic Mood.

Дивіться також

• Іван чай. Корисні властивості. Протипоказання
• Як заварювати іван – чай. Лікувальні властивості. Застосування
• Ромашка
• Лляна олія

Що таке сироватка, як її можна приготувати? Склад та калорійність кисломолочного напою, корисні та шкідливі властивості. Рецепти страв та цікаві факти.

Зміст статті:

Сироватка – це рідка фракція, що залишається після згортання або проціджування молока, приготування кисломолочних продуктів Колір - мутний, може бути жовтуватим, білуватим, зеленим, концентрація - густа і рідка. Смак - кислуватий чи солодкий, залежить від технології приготування та виду вихідної сировини. Використовується не тільки в харчовій, а й у фармацевтичній промисловості для вироблення глобулярних білків - лактальбуміну, альфа-лактальбуміному та альбуміну сироватки крові, що використовуються для виготовлення лікарських препаратівта харчових добавок.

Як готують сироватку?

Відділення рідини відбувається після зсідання молочного білка-казеїну через зниження кислотності (рН) вихідної сировини до 4,6 од. Молочна кислота утворюється під впливом зовнішніх факторів, при підвищеній активності мікроорганізмів, що зароджуються природним шляхом або штучно внесених.

У промислових масштабахсироватку одержують при створажіваніі або сепаруванні молока, але на цьому процес виробництва не зупиняється. Перед зберіганням пастеризують продукт при температурі 74-78°С і тільки потім охолоджують до 4-6°С. Потім проводять передпродажну підготовку - розфасовують у пластикові пляшки чи пакети із міцного поліетилену.

• Простоквашу або триденний кефір відстоюють протягом 12 годин при кімнатній температурі, а потім ставлять у нежарку духовку (80 ° С), де одночасно відбувається розшарування вихідного продуктута пастеризація. Такий напій можна пити сміливо та давати маленьким дітям.
• Свіже молоко ставлять на вогонь, додають закваску - кефір, трохи лимонної кислоти або лимонного соку, сметану, доводять до кип'ятіння та розшарування вихідного продукту. Чим довше вариться сир, тим прозорішим і низькокалорійним надалі буде сироватка. Отримують напій безпечний для вживання, але корисні властивостіпісля термообробки не зберігаються.
• Відділення сироватки відбувається повільно, створювання проводиться за рахунок нагрівання води. Початкову сировину розливають по банках і ставлять на згорнутий рушник в об'ємний широкодонний посуд, встановлений на плиту. Потрібно бути дуже обережним, інакше банки луснуть. Підтримують невеликий вогонь, щоби молоко не закипіло.

Після поділу вихідної сировини на сир і сироватку проводять проціджування через марлю, складену кілька шарів.

Якщо для приготування використовують молоко коров'яче, овече, верблюже або буйволиці, можна обійтися і без закваски. В цьому випадку достатньо, щоб воно постояло кілька годин у теплому місці. З козячого молокаприготувати сироватку, як із іншого виду вихідної сировини, неможливо. Цей продукт не скисає довгий час, і без закваски створаження не вийде.

Склад та калорійність сироватки

Харчова цінність кисломолочного напою, отриманого під час виготовлення сиру різної калорійності, відрізняється незначною мірою.

У середньому калорійність сироватки – 20 ккал на 100 г, з них:

• Білки – 0.8 г;
• Жири – 0.2 г;
• Вуглеводи – 3.5 г;
• Органічні кислоти – 0.73 г;
• Вода – 94.7 г;
• Зола – 0.6 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін В1, тіамін – 0.03 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0.11 мг;
• Вітамін В4, холін – 14 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 0.34 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0.12 мг;
• Вітамін В9, фолати – 1 мкг;
• Вітамін В12, кобаламін – 0.29 мкг;
• Вітамін C, аскорбінова кислота- 0.5 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол – 0.03 мг;
• Вітамін Н, біотин – 2 мкг;
• Вітамін РР – 0.14 мг;
• Ніацин – 0.14 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K – 130 мг;
• Кальцій, Ca – 60 мг;
• Магній, Mg – 8 мг;
• Натрій, Na – 42 мг;
• Сірка, S – 8 мг;
• Фосфор, P – 78 мг;
• Хлор, Cl – 67 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe – 0.1 мг;
• Йод, I – 8 мкг;
• Кобальт, Co – 0.1 мкг;
• Мідь, Cu – 4 мкг;
• Молібден, Mo – 12 мкг;
• Цинк, Zn – 0.5 мг.

Зі засвоюваних вуглеводів міститься 3.5 г лактози на 100 г.

У складі сироватки також містяться кислоти:

• Жирні кислоти. Представлені мурашиною та олійною. Стимулюють вироблення травних ферментів та регенерацію на клітинному рівні, покращують кровообіг та попереджають розвиток атеросклерозу.
• Органічні кислоти. Це нуклеїнова і лимонна кислота. Зупиняють вікові зміни, нормалізують роботу нервових волокон.
• Нейрамінова кислота. Зв'язує патогенні мікроорганізми та нейротоксини, надає виражену дію на бактерії.

Користь та шкода сироватки залежать від кількості продукту, виду та якості вихідної сировини та закваски, умов зберігання та стану організму. Кисломолочний напій вводять в раціон, що худнуть і бодібілдери, його використовують для відновлення стану після різних захворювань. Відсоток жирності низький.

Корисні властивості сироватки

Цілющі властивості кисломолочного напою помітили знахарі і використовували для відновлення пацієнтів при багатьох захворюваннях.

Користь сироватки:

1. Благотворний вплив на органи травного тракту. Використовується для лікування та профілактики гастриту, виразкової хвороби, панкреатиту, запалень всіх відділів кишечника
2. Попереджає розвиток дисбактеріозу, зменшує швидкість окисних процесів, знижує агресивну дію травних соків на слизову оболонку шлунка. Нормалізує дефекацію.
3. Покращує функції ендокринної та сечостатевої системидопомагає позбутися надлишкової рідини в організмі.
4. Стимулює вироблення адреналіну, нормалізує водно-електролітний та кислотно-лужний баланс.
5. Надає антиоксидантна дія, прискорює виведення шлаків та токсинів.
6. Знижує рівень цукру на крові, допомагає відновитися після анемії.
7. Зменшує ймовірність розвитку ішемії, інсульту, атеросклерозу, розчиняє холестерин, що відклався на стінках. кровоносних судин.
8. Стабілізує імунну систему, допомагає впоратися зі стресовими станами, відновитися після посилених фізичних навантажень, знизити рівень серотоніну, бореться з безсонням
9. Відновлює резерв калію в крові, запобігає розвитку остеопорозу та зменшує вираженість целюліту.
10. Відновлює резерв амінокислот, необхідні стабільної роботи кровотворної системи.
11. Нормалізує роботу печінки та нирок.
12. Сироватка швидко позбавить симптомів похмілля.

Жінкам бажано знати, чим корисна сироватка. Введення в раціон допомагає запобігти розвитку молочниці (кандидозу). А зовнішнє застосування – для спринцювання піхви – практикують для нормалізації мікрофлори та лікування вульвовагініту. При регулярному вживаннідозволяє позбутися зайвої ваги.

Найбільш корисна домашня сироватка. Її можна вводити як інгредієнт у косметичні засоби – маски для обличчя та волосся. Така добавка усуває пігментацію, пом'якшує шкіру та насичує корисними речовинами, стимулює роботу волосяних цибулин, позбавляє акне та лупи.

У лікувальних ціляхна день випивають до 1 склянки напою. Можна розділити на кілька прийомів. Якщо мета схуднути, п'ють за 30 хвилин до їжі, погладшати - після, щоб поліпшити всмоктування корисних речовин.

Протипоказання та шкода сироватки

Протипоказань для використання продукту дуже мало.

Шкода сироватка може заподіяти:

• При лактазній недостатності – непереносимості казеїну;
• При схильності до діареї - продукт має виражену послаблюючу дію.

Не варто вводити до раціону кисломолочний напій при загостренні гастриту та виразкової хвороби на тлі. підвищеної кислотності, панкреатиту та жовчнокам'яної хвороби. В інших випадках, якщо не перевищувати рекомендовану дозу – 1-2 склянки на день, погіршення не виникне.

Довше 4 днів кисломолочний напій зберігати не рекомендується навіть у холодильнику. Підкислий продукт викликає сильне бродіння, збільшення виробітку кишкових газів, нудоту та діарею.

Рецепти страв та напоїв із сироваткою

На основі сироватки замішують тісто, готують холодні та гарячі страви, роблять напої для схуднення. Тісто вареників та пельменів, зварених у кисломолочному напої, набагато ніжніше приготовлених у воді.

Рецепти із сироваткою смачних страв:

1. Літня окрошка . Нарізка для освіжаючого супу: свіжі помідорита огірки, відварені яйцята картопля, копчена ковбасаабо курка, зелень - цибуля, петрушка та кріп. Усі змішують у довільних кількостях, заливають сироваткою, заправляють сметаною.
2. Сирбушка. Варять 2-3 картоплини, нарізані кубиками, 1 морква – соломкою, половину цілої цибулини. Води беруть стільки, щоби закривала овочі. Заправляють горошками різних перцівза смаком та лавровим листом. Коли до готовності картоплі залишається 2-3 хвилини, зварену половину цибулини забирають, а всипають нарізку другої половини. Відливають трохи готового овочевого бульйону, розводять у ньому 2-3 столові ложки кукурудзяного борошна. Знову ставлять каструлю на вогонь, додають 2-3 зубчики товченого часнику, шматок вершкового масла- 20 г, розводять сироваткою, щоб густий супстав рідким, підсолюють, перчать, доводять до кипіння та вимикають. Перед подачею посипають нарізаною зеленню - кінзою та кропом, заправляють сметаною. Солити можна при приготуванні бульйону, але на тій стадії не можна точно оцінити смак. Солі потрібно більше, а це - шкідливо.
3. Вареники. Ставлять варитися печінку, 600 г для начинки, для смаку додають хмелі-сунелі. Замішують тісто: 200 г сироватки, 3-3,5 склянки пшеничного борошна, сіль, трохи харчової соди. Тісто має вийти м'яким та еластичним. Відварену печінку пропускають через м'ясорубку з цибулею, фарш підсолюють, перчать, перемішують. Тісто розкочують, вирізують склянкою кухля - майбутні вареники. У середину кожного кладуть начинку, щільно защипують краї. Ставлять кип'ятити каструлю із сироваткою, вливаючи в неї трохи рослинного маслаі додаючи лавровий лист. У посуд з окропом акуратно опускають вареники. Як тільки вони випливуть, кип'ятять 5 хвилин, а потім акуратно дістають шумівкою.
4. Пишні млинці. Яйце збивають з 4 столовими ложками цукру до піни, вливають 2 склянки сироватки, додають чверть чайної ложки соди, гашеної лимонним соком, всипають пшеничне борошно. Потрібно отримати рідке тістооднорідної структури. Тесту дають постояти у теплі, щоб з'явилися бульбашки. Випікають на соняшниковій олії, перевертаючи під час приготування. Їдять зі сметаною, медом чи варенням.
5. Сир рікотту. Ставлять кип'ятити густу сироватку з яблучним оцтом. Пропорції: 1 л сироватки та 1 столова ложка оцту. Доводять до кипіння, вимикають, дають постояти під кришкою 2:00. Проціджують через марлю. Сирний згусток віджимають і формують сир.
6. Мусс. Желатин, столову ложку, замочують у холодній водіна 30 хв. 100 г конфітюру нагрівають до перших бульбашок та розводять 200 г сироватки, вливають ванілін, добре розмішують. Розливають у форми і ставлять на полицю холодильника.

Рецепти напоїв:

• Квас. 3 столові ложки висушених квітів чистотілу загортають у марлю і поміщають на дно скляні банки. Наливають 3 л кисломолочного напою, додають чайну ложку сметани та склянку цукру, залишають настоюватися 2 тижні у темному місці, прикривши горловину марлею у кілька шарів. Цвіль видаляють, марлю змінюють. Після завершення бродіння проціджують.
• Коктейль із фруктами. Чашу блендера заправляють склянкою сироватки, 50 г будь-яких ягід чи шматочків фруктів, столовою ложкою меду. Збивають. Для охолодження додають кубики льоду.

Можна обійтися без ягід. Для покращення смаку до сироватки додають сироп, цукор і навіть морозиво.

Молочна сироватка - побічний продукт при виробництві сиру, сирів, кисломолочних напоїв. Мутна рідина знайшла застосування спочатку в косметології, потім у медицині, а останнім часом у дієтології.

У у вісімнадцятому сторіччі продукт називали еліксиром молодості. Пацієнтів госпіталізували до спеціальних санаторій, де її використовували як основний фармацевтичний засіб перорально та зовнішньо. Пацієнтів лікували від туберкульозу, бронхіальної астми, виразковій хворобі, дискінезії жовчних шляхів, аднекситу Мінімальне денне дозування складало 3-4 л напою. До терапевтичної схеми включалися спринцювання, ванни, клізми, промивання носоглотки.

Сучасні рецептина основі домашньої сироватки:

1. Від подагри та артриту. Якщо випивати по 500 мл напою на день рівними порціями, можна запобігти загостренню захворювання. Профілактичний курс – 2 тижні.
2. Від варикозної хвороби. Заливають склянкою теплої сироватки 6 нарізаних свіжих листків м'яти, залишають настоюватися на півгодини, прикривши кришкою. Приймають по 100 мл за 30 хвилин перед кожним їдою протягом 21 дня.
3. Від інтоксикації при ГРВІ та грипі. У склянці напою розводять 1,5 столові ложки меду, випивають на день по 2-2,5 склянки.

Як інгредієнт для косметичних засобівкисломолочний продукт використовують наступним чином:

• Щоб зробити волосся слухняним, достатньо замінити сироваткою шампунь.
• Для відновлення якості нігтів потрібно робити ванну з підігрітої сироватки та олії жожоба.
• Від акне готують сироватку в домашніх умовах, додають на 200 мл рідини 4 столові ложки лимонного соку та 2 столові ложки молока. Зберігають лосьйон у холодильнику.
• Від вікових змін кисломолочний продукт заморожують у формах. Виготовляють маску - 2 столові ложки напою і 3 столові ложки горохового борошна. Наносять на очищену шкіру на 20 хвилин, змивають теплою водою та протирають обличчя крижаними кубиками.

Напій можна використовувати для обгортання. Це допоможе зробити шкіру м'якшою і позбутися целюліту.

Це ще не все корисні якості кисломолочного продукту. Залишки напою можна використовувати для підживлення домашніх рослин.

Як приготувати сироватку - дивіться на відео:

Сироватка зберігає всі корисні властивості вихідної сировини та може використовуватись у будь-яких господарських сферах.