Властивості гірчичної олії та показання до застосування. Гірчична олія з косметичною метою

Мало хто чув про існування гірчичної олії. Його корисні властивості відкрили та представили світові лікарі стародавнього Китаю та Індії.

Зараз в основному його використовують кулінари для приготування різних пряних та гострих страв, щоб надати йому насичений та вишуканий смак. Гірчичну олію отримують шляхом холодного віджиму насіння гірчиці. Різні її сорти містять у собі від 30 до 50% олії. На початку 19 століття користь гірчичної олії в Росії була оцінена за новим на той момент сортом - Сарептської гірчиці.

Гірчична олія: користь і шкода, як приймати її та в яких дозах – ці теми вимагають довгих пояснень. У нашій статті ми коротко опишемо вам ці пункти.

Олія насіння гірчиці на 98% складається з жирових компонентів. За результатами хіміко-біологічних досліджень його зарахували до еталонних олій за вмістом мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Гірчична олія також містить жиро-і водорозчинні вітаміни, фітонциди та глікозиди.

Мононенасичені жирні кислоти

Нормалізують рівень загального холестерину плазми, захищаючи серце та судини від атеросклерозу та, як наслідок, ішемії. Вони також зміцнюють імунну систему та запобігають виникненню новоутворень.

Поліненасичені жирні кислоти

Надають протизапальну, аналгетичну та загоювальну дію. Безпосередньо впливають на розвиток нервової та кровоносної систем, покращую стан шкіри.

Жиророзчинні вітаміни

Вітамін Абере активну участь у синтезі складових компонентів сполучної тканини, а також гіалуронової кислоти. Ці ефекти зумовлюють міцність та еластичність кісткової, хрящової тканини та шкіри. Крім цього, він є каталізатором у синтезі гепарину – печінкового антикоагулянту, який контролює процеси згортання крові.

Вітамін Авпливає на вироблення та активність статевих гормонів, різних антитіл (інтерферонів, імуноглобулінів), активує рецептори до активної форми вітаміну Д – кальцитріолу. Він також бере участь у синтезі основного зорового пігменту - родопсину, що міститься в паличках сітківки ока, який відповідає за сутінковий зір.

Вітамін Ддопомагає кишечнику засвоювати кальцій, що надходить з їжею. Таким чином, дві цих речовини в комплексі відповідають за нормальне зростання та розвиток кісткової тканини організму – хребта, кісток, зубів, а також придатків шкіри – нігтів та волосся. Засвоєння достатньої кількості кальцію під контролем вітаміну Д є дуже важливим для оптимальної роботи м'язових волокон, адже кальцій є головним стимулятором м'язового скорочення. Він також бере участь у регуляції судинного тонусу, системи згортання крові та роботи ендокринної системи.

Вітамін Езахищає клітинні стінки від пошкодження вільними радикалами, заміщаючи отвори в мембрані клітини, не даючи можливість проникнути туди кисню. Він також контролює синтез нуклеїнових кислот – ДНК та РНК, АТФ-ази міозину (що відповідає за скорочення м'язів), а також гема – залізовмісної частини гемоглобіну еритроцитів.

Водорозчинні вітаміни

Вітамін В3відповідає за адекватне співвідношення атерогенних та антиатерогенних ліпідних фракцій – ліпопродеїнів низької та дуже низької щільності та ліпопротеїдів високої щільності відповідно. У дозах, що перевищують добову, вітамін В3 знижує кількість холестерину плазми та тригліцеридів. Також він розширює капіляри, насамперед головного мозку, покращуючи мікроциркуляцію, є непрямим антикоагулянтом і має дезінтоксикаційну дію.

Вітамін В4є гепатопротектором, покращуючи в ній метаболічні процеси та запобігаючи розвитку вісцерального печінкового ожиріння. Він прискорює всмоктування жиророзчинних вітамінів, регулює вироблення інсуліну підшлунковою залозою, а також продукцію активних життєздатних сперматозоїдів.

Вітамін В6бере участь у метаболізмі амінокислот та побудові білкових молекул. Покращує нервово-м'язову передачу, синтез гемоглобіну та вироблення еритроцитів, призводить до стану рівноваги балансу натрію та калію, покращуючи роботу центральної та периферичної нервової системи.

Гірчичне масло, користь та шкода якого визначаються його якістю та кількісним вмістом корисних речовин, можна приймати за такими показаннями:

• інфекційний та неінфекційний холецистит;
• жовчнокам'яна хвороба;
• гепатит;
• цироз печінки;
• аденома простати; простатит; аденокарцинома простати;
• ожиріння 1-3 ступеня;
• цукровий діабет 1 та 2 типу;
• неорганічні ураження нервової системи;
• патологія зорового апарату;
• хронічні захворювання ЛОР-органів: риніти, гайморити, фронтити, етмоїдити, тонзиліти тощо;
• захворювання сполучної тканини: ревматичний поліартрит, склеродермія;
• міозити;
• герпетичні висипання на шкірі;
• псоріаз, себорея, вугри;
• реабілітація після травм тощо.

Шкода від гірчичної олії може виникнути, якщо людина має індивідуальну непереносимість її компонентів, а також такі захворювання:

• захворювання серця, що супроводжуються порушенням ритму;
• гіперацидний гастрит, виразкова хвороба;
• коліт;
• панкреатит.

Перед застосуванням олії насіння гірчиці, за наявності будь-яких захворювань, а також алергії до будь-яких речовин, зверніться за консультацією до свого лікаря. Саме він зможе оцінити всі «за» та «проти», а також вказати сумісність гірчичної олії з препаратами, які ви приймаєте.

Це дуже важливо, щоб не виникла перехресна алергія або стан не погіршився від компонентів масла.

Крім цього вам необхідно буде визначитися за допомогою доставки корисних речовин: всередину або місцево. Примочки, пасти та аплікації з гірчичним маслом корисні і не завдають шкоди при захворюваннях шкіри, м'язів та суглобів.

В інших випадках перевага надається внутрішньому прийому з теплою водою або приймати у складі салатів та інших страв.

Дивіться у вигляді насіння, порошку чи готової приправи.

Гірчичний концентрат широко використовується в народній медицині для лікування ревматизму, простудних захворювань, патологій суглобів, пухлин, невриту, плевриту та усунення каменів у нирках. Це ефективний глистогінний засіб, з вираженою бактерицидною, протипухлинною діями. Крім того, масло застосовують у косметології для зміцнення волосся, поліпшення стану шкіри, розтирань, а також у миловарній, парфумерній промисловостях, кулінарії та для технічних цілей – змащення моторів, механізмів, в умовах знижених температур.

Ботанічний опис

Гірчичну олію найчастіше виробляють із гірчиці сорту сарептська (сиза), яка є однорічною рослиною сімейства капустяні. У дикому вигляді росте в Середній Азії, Північному Китаї, Монголії та Сибіру.

Корінь рослини стрижневий і довгий, здатний проникати на 200-300 см у товщу землі. Стебло голе, гіллясте біля основи, прямостояче, що досягає 50-150 см у висоту. Листя ліровидно-перисто-надрізані, черешкові, великі. Квітки обох статей, дрібні, золотисто-жовті, зібрані в суцвіття. Зав'язь містить 12-20 сім'ячок. Період цвітіння – квітень-травень. Плід – тонкий стручок, довжиною до 5 см. Насіння червонувато-коричневого або темно-бурого кольору, ніздрювате, діаметром 0,1-0,13 см. Плоди дозрівають наприкінці літа.

Гірчиця культивується у країнах Європи, Індокитаї, Північній Африці, Індії, Китаї. Рослина холодостійка, посухостійка, невимоглива до ґрунтів, є хорошим медоносом.

Хімічний склад

Гірчична олія містить 7-14% насиченої ейкозанової кислоти, 8-12% незамінної ліноленової, 14-19% лінолевої, 2-30%, 11-53% ерукової. Хімічний склад залежить від сорту рослини. У цьому, частку , зазвичай, припадає 60 %, а – 21 %.

Крім гірчичних ефірних масел, у складі продукту виявлені , що запобігають прогоркання і підвищують його збереження до 24 місяців (при рафінації виробу).

У 70-х роках доведено негативний вплив ерукової кислоти на стан серцево-судинної системи, яка погіршувала харчові переваги олії. Так було виведено нові сорти гірчиці (низькоерукові та безерукові), що містять максимум 5% небезпечного з'єднання. Крім вітамінів A (0,15 мг), E (9,2 мг) і (2 мг) у складі олії виявлені фітостероли, хлорофіл, фітонциди, ізотіоціанати, сінегрін, що володіють потужним бактерицидним та протипухлинним ефектами. У 100 мл гірчичного концентрату зосереджено 898 ккал, 99,8 г жирів і лише 0,2 г .

Корисні властивості

Олія із зерен гірчиці має пекучий смак, характерний запах. Основним компонентом якого є глікозид синігрін. Це воістину природний антибіотик, що виявляє ранозагоювальну, імуностимулюючу, знеболювальну, протизапальну, бактерицидну, противірусну, антисептичну, протигельмінтну дію. Концентрат рослинного походження є стійким до окислення, завдяки чому запечатаний продукт має великий термін зберігання – до 2 років.

Користь гірчичної олії:

1. Зміцнює імунну систему.
2. Знижує рівень та в'язкість крові, підвищує еластичність судин за рахунок чого нормалізується робота серця.
3. Запобігає розвитку атеросклерозу, жирової інфільтрації печінки.
4. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, функції статевої, нервової, ендокринної систем. Стимулює апетит, посилює перистальтику кишківника.
5. Приводить у норму гормональний фон та жировий обмін.
6. Нейтралізує несприятливий вплив радіонуклідів, токсинів, шлаків.
7. Підтримує гостроту зору.
8. Полегшує хворобливі симптоми під час менопаузи, клімаксу, менструації.
9. Очищує жовчні протоки.
10. Відновлює сили після інтенсивних фізичних навантажень.

Гірчичну олію корисно вживати не тільки всередину, а й використовувати зовнішньо. Унікальний жирно-кислотний склад продукту зумовлює можливість його застосування для загоєння садна, неглибоких ран, порізів, ударів, синців та опіків. Крім того, масло лікує вугровий висип, герпес, дерматит, себорею, псоріаз, лишай, фурункул, знімає суглобові болі.

Показання до застосування:

• гастрит із зниженою секреторною функцією;
• гормональні розлади;
• хронічний панкреатит поза загостренням;
• запори, пов'язані з порушенням перистальтики кишківника;
• атеросклероз, серцево-судинні захворювання;
• порушення обміну речовин, зокрема цукровий діабет;
• залізодефіцитна анемія, що супроводжується підвищеною кровоточивістю;
• захворювання жовчовивідних шляхів, печінки;
• глистні інвазії, гепатит;
• ЛОР-захворювання, аденома простати, гіпертонія.

Цікаво, що 2% спиртовий розчин ефірної гірчичної олії застосовується для розтирання, що забезпечують приплив крові до тканин. У такому вигляді концентрат виявляє дратівливу, зігрівальну дії, корисний при дегенеративно-дистрофічних, запальних хворобах суглобів та хребта. Допомагає при артриті, ревматизмі, поліартриті та радикуліті.

Кому обмежено

Концентрат з насіння гірчиці є сильнодіючою речовиною, яка може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Олія протипоказана при індивідуальній непереносимості на зерна рослини, виразкових процесах в органах шлунково-кишкового тракту, а також захворюваннях шлунка, що супроводжуються підвищеною секреторною функцією.

Технологія виробництва

Принцип виготовлення рослинної олії зводиться до наступних стадій: підготовка насіння, віджимання, екстрагування, фільтрація.

На першому етапі сировина проходить механічне очищення від зіпсованих ядер та домішок. Ця процедура автоматизована і відбувається у спеціальних машинах.

На наступній стадії насіння піддають холодному віджиму (на олійницях). Однак такий метод дозволяє витягти лише 65% олії. Тому на великих виробництвах практикується метод дворазового температурного пресування, за допомогою якого можна отримати до 90% рослинного концентрату. Первинну обробку здійснюють за рахунок використання форпресу. Остаточний віджимання проходить за допомогою експеллерів. Після пресування в макуху залишається не більше 5% олії.

На стадії екстрагування, отриманий концентрат розчиняють . Як розчинники використовують нефрас і екстракційний бензин. Під впливом рідин, олія виводиться назовні через мембрану рослинних клітин.

Заключним етапом є очищення продукту, яка включає дистиляцію, дезодорування, виморожування, лужну рафінацію, гідратацію, відбілювання. У результаті виході виходить високоочищений рафінований концентрат, позбавлений кольору, запаху, смаку, поживних речовин.

Для отримання корисної нерафінованої олії, вичавки з насіння гірчиці піддають тільки дистиляції (з метою відгону розчинника). Такий продукт вважається «живим» і є великою цінністю для організму людини. У ньому зберігаються вільні жирні кислоти, вітаміни, речовини, що визначають смак та аромат продукту.

Нерафіновану гірчичну олію корисно вживати при лікуванні хвороб серця, репродуктивної системи жінок, головного болю. Однак, такий продукт слід використовувати виключно у сирому вигляді, минаючи термообробку, оскільки в процесі нагрівання у ньому утворюються небезпечні хімічні сполуки (вільні радикали, альдегіди, кетони), які мають канцерогенну, токсичну дію на організм. Зберігати у холодильнику.

Дефектами рослинної олії вважаються:

• сторонні, неприємні присмаки, що нагадують оліфу, а також почуття першіння у горлі після вживання (порушення режиму зберігання);
• затхлий запах (використання дефектної сировини);
• помутніння, випадання осаду в рафінованому продукті (надмірне охолодження, попадання вологи в масло);
• не допускаються гіркота, сторонній аромат та присмак.

Сфера застосування

Гірчична олія – корисний, багатоцільовий продукт, який широко використовується в лікувально-профілактичних, косметичних, кулінарних цілях. Цікаво, що ще 400 року до н. е. давньогрецький цілитель, лікар Гіппократ відзначав про дивовижні властивості рослини – вгамовувати кашель і біль у м'язах.

Гірчичне масло застосування:

1. У кулінарії. У харчовій промисловості використовують олію з чорної гірчиці, відмінними рисами якого є тонкий аромат і пекучий пікантний смак. Продукт додають у консервацію, салати, перші страви.

У країнах Азії його використовують для гасіння м'яса, риби, овочів. У процесі термічної обробки рафінована олія не дає гіркоти і не димить, проте утворює шкідливі сполуки.

Рослинний екстракт гармонійно поєднується з крупами, покращує смак млинців і оладок.

Якщо додати масло|мастило| в тісто, воно додасть красивий золотистий колір і пишну структуру випічці.

Гірчичний концентрат має дивовижні зігрівають властивості, завдяки чому продукт використовується зовнішньо для розтирання втомлених м'язів, заспокоєння напружених зв'язок, нормалізації кровообігу, зняття запалень і набряклості (для масажу). Крім того, його застосовують для лікування ударів, синців та розтягувань.

1. У косметології. Олія проникає в глибокі шари дерми, насичує її вітамінами, добре вбирається, за рахунок чого шкіра виглядає здоровою, зволоженою та доглянутою.

Маски з додаванням гірчичного екстракту перешкоджають передчасному появі зморшок, борються з процесами старіння, знімають подразнення. Підходять для догляду за сухою, в'янучою, комбінованою шкірою.

Крім того, олія використовується для догляду за руками (живить), поліпшення росту волосся, усунення лупи.

Перш ніж використовувати вичавку з гірчиці в косметичних цілях, переконайтеся у відсутності алергії на продукт. Для цього готову маску з пекучим екстрактом наносять на тильну сторону долоні, залишають на чверть години. Через 15 хвилин оглядають вказане місце. Якщо на ділянці немає почервоніння, не з'являється сверблячка і відчуття печіння, то продукт можна використовувати за призначенням.

Народні рецепти

Олію з насіння гірчиці використовують у нетрадиційній медицині, для профілактики та лікування захворювань суглобів, нервової, серцево-судинної, дихальної систем та застуди.

Домашні рецепти:

1. Від артриту. Для приготування суміші для розтирання, 50 мл гірчичної олії змішують з 400 мл натуральної камфори. Отриманий склад підігрівають до повного розчинення терпеноїду, остуджують. Бальзам втирати масажними рухами в уражені ділянки.
2. Від набряків. Щоб приготувати масажний засіб, 5 г насіння пажитника з'єднують з 30 мл гірчичної олії двома подрібненими зубчиками. Отриману масу кип'ятять до повного почорніння ядер шамбали. Охолоджену масажну суміш наносять на місце набряку.
3. Від вологого кашлю. Гірчичну олію змішують з (переважно морської, дрібного помелу), використовують для розтирання спини та грудної клітки.
4. Від безсоння. Вичавлення з насіння гірчиці змішати з ефіром іланг-ілангу, троянди, лаванди, використовувати для щоденного змащування скронь та стоп.
5. Від гаймориту, синуситу. Для поліпшення кровообігу в пазухах, усунення запалення слизової оболонки та закладеності, перенісся та крила носа змащують олією.
6. Від судом. Гірчичний концентрат втирають у місця мимовільного скорочення м'язів.

Щоб отримати реальну користь від продукту, необхідно детально вивчити маркування олії. На етикеті мають бути зазначені найменування, склад, харчова цінність, інформація про сертифікацію, термін придатності та реалізації, товарний знак та місцезнаходження виробника, умови зберігання, вміст вітамінів. Додатково вказуються дата розливу, сорт та марка. Тільки за умови наявності всієї інформації, продукт можна звернути увагу. При виборі гірчичного масла рекомендується віддати перевагу виробу першого віджиму з річним терміном придатності. Такий продукт може містити осад.

Користь для волосся

Домашній шампунь. Змішати трав'яний настій із дуба, кропиви (100 мл), подрібнене в стружку дитяче мило (30 мл), гірчичне масло (10 крапель). Використовувати як звичайний шампунь. Засіб має стимулюючу дію на волосся. В результаті локони стануть слухняними, м'якими.

Для усунення ламкості та зміцнення

Маска із зеленим. Для отримання помітного результату її слід наносити на вимиті локони кожні 3 дні. Курс терапії – 1-3 місяці, залежно стану шевелюри. Інгредієнти: гірчична олія (5 мл), курячий жовток (1 шт), міцне заварювання зеленого чаю (30 мл). Усі компоненти перемішати, нанести на волосся. Голову укутати у плівку, утеплити рушником. Через півгодини змити водою.

Маска із журавлинного соку. Періодичність застосування – 1 раз на 7 днів. Курс – 1 місяць. Компоненти: (15 мл), жовток (2 шт), яблучний оцет (5 мл), журавлинний сік (15 мл), гірчичне масло (5 мл). Все перемішати, розподілити вітамінний склад по довжині волосся, втираючи в кореневу зону, витримати чверть години, змити.

Від випадання і появи кінчиків, що січуться:

Маска с. До складу входить: теплий кефір (15 мл), курячий жовток (1 шт), гірчичне масло (5 мл). Інгредієнти перемішують між собою, втирають у голову. Змити водою через 30 хвилин без використання шампуню.

Маска з кропивою. Інгредієнти: олія гірчиці (100 мл), сухі кореневища кропиви (50 г). Змішати, підігріти на водяній бані, перелити в банку, закрити кришкою, поставити у темне місце на 2 тижні. Процідити склад і втирати в коріння 2-3 рази на тиждень за 30 хвилин до миття голови.

При регулярному використанні засобів на основі гірчичного екстракту, пошкоджене, пересушене, ламке і неживе волосся стане слухняним, перестане сіктися і випадати.

Для досягнення позитивного результату, як вихідна сировина головне використовувати якісні продукти, дотримуватися правил приготування та застосування засобів. Не варто чекати на швидкий результат! При регулярному виконанні процедур ефект буде помітний тільки через 1 місяць.

Поширені запитання

Гірчична олія – це дієтичний продукт?

Ні, оскільки воно має високу харчову цінність і на 99,8 % складається з жиру.

Чи є у продукті вуглеводи?

Ні, як і . При цьому вміст води в ньому не перевищує 0,2 г на 100 мл.

У гірчичному концентраті насичені жири перебувають у підвищеній концентрації?

Ні, частка цих сполук незначна. У 100 г рослинної олії зосереджено всього 11,5 мг, тому в помірній кількості його можна вживати без побоювання для здоров'я (до 30 мл на день).

Чи може ефір із насіння гірчиці викликати рак?

Так, якщо систематично використовувати його для смаження продуктів. Жирні кислоти при нагріванні трансформуються на небезпечні канцерогени, які сприяють розвитку злоякісних утворень. Корисні властивості має виключно масло холодного віджиму. Тому смажити на гірчичному маслі не можна.

Чи містить продукт шкідливі речовини?

У складі чистої гірчичної олії присутні лише жири, вітаміни, фосфор. Якщо на маркуванні товару вказані харчові добавки серії «E» означає продукт не натуральний, не слід його купувати і наражати на своє здоров'я небезпеки.

Чи можна приймати гірчичний концентрат вагітним і жінкам, що годують?

Так, лише обережно. Ефірні олії, зосереджені у продукті, здатні викликати алергічну реакцію організму, що неприпустимо у період виношування та годування малюка.

Цікаво, що хлорофіл та вітамін E посилюють лактацію, покращуючи смакові якості грудного молока.

Чи можна вводити рослинну олію в раціон грудних дітей?

Ні, оскільки воно може спричинити алергію. Тільки коли дитина підросте і досягне 5-річного віку, її намагаються давати дітям як імуностимулятор по 1 мл, спостерігаючи за реакцією організму малюка.

Корисна чи шкідлива гірчична олія людям похилого віку?

За відсутності протипоказань, продукт захистить від хвороб суглобів, допоможе зберегти ясність розуму та фізичну активність. Це цінне джерело незамінних омега кислот. Тому для людей похилого віку це корисний продукт.

Як зміцнити нігті, що шаруються, за допомогою масла?

Гірчичний склад слід щодня втирати в пластини вечорами, залишаючи на ніч для вбирання або влаштовувати теплі ванни з рідкими розчинними вітамінами A, E.

Як впливає концентрат із насіння гірчиці на шкіру (у складі масок)?

Рослинний жир зволожує, живить дерму, сприяє розгладжуванню дрібних зморшок. При нанесенні швидко абсорбується (за умови використання у чистому вигляді), проникаючи вглиб клітин.

Використовується для лікування герпесу, псоріазу, висипу вугрів, акне. Мінімізує ймовірність передчасного старіння шкіри.

Для отримання ефекту склад достатньо нанести на очищену дерму, залишити на 30 хвилин, змити теплою водою.

Висновок

Гірчична олія – продукт рослинного походження, що отримується шляхом пресування насіння однорічної трав'янистої рослини – гірчиці сарептської, білої та чорної. Його колір залежить від рівня рафінації і варіюється від насиченого золотисто-жовтого до безбарвного.

Найбільшу користь для людини представляє гірчичне масло холодного віджиму, що має сильний пряний запах, пікантний гоструватий смак. Це природне джерело поліненасичених жирних кислот, ретинолу, токоферолу, фосфору, активних фітостеролів, хлорофілу, фітонцидів, ізотіоціанатів, синегрина, які наділяють продукт противірусним, відхаркувальним, протиглистовим, антиісклеротічним, жовчогінним, протизапальним, бактерицидним та антисептичним дією.

Гірчичну олію вживають при серцевих захворюваннях, зниженій кислотності шлунка, гепатиті, холіцеститі, анемії, цукровому діабеті, подагрі, артриті, ревматизмі. Крім того, продукт стабілізує гормональний фон, покращує стан жінок у період клімаксу, знижує ризик розвитку патологій яєчників, фіброзних утворень та безпліддя. Гірчичний концентрат також корисно вживати і чоловікам, оскільки він підтримує здоров'я передміхурової залози та репродуктивної системи загалом.

Гірчичну олію отримують двома способами: пресуванням (екстракцією) насіння, або змішуванням гірчичного порошку і рослинної олії. Цей продукт часто використовують з метою позбавлення від зайвої ваги. Гірчична олія для схуднення - як її правильно застосовувати, чи є протипоказання?

Корисні властивості продукту

Гірчична олія має зігріваючі властивості. Цей продукт прискорює кровообіг, допомагає позбутися набряків, забезпечує жовчогінну дію. Гірчична олія посилює імунну систему, допомагає впоратися з інфекціями. У складі цього продукту присутні мінеральні речовини (фосфор, кальцій та ін.), ретинол, корисні жирні кислоти.

Вживання гірчичної олії всередину

Простим і доступним варіантом застосування гірчичного масла є вживання його вранці (натщесерце) по 1 ст.л. На жаль, олія має специфічний смак, тому багатьом цей спосіб здається неприйнятним. В цьому випадку маслом можна заправляти салати або інші страви (це допоможе швидше відчути насичення). Важливо врахувати той факт, що саме по собі воно схуднути вам не допоможе - обов'язково доведеться контролювати калорійність трапез. Вживати велику кількість гірчичної олії також не варто – вона має високу енергетичну цінність.

Зовнішнє застосування гірчичного масла

Обгортання з гірчичним маслом допомагають зменшити обсяг проблемних зон (живота, сідниць, стегон).

1. Змішайте по 1 ст. гірчичної олії та рисового крохмалю, додайте в суміш 3 ст.л. жирної сметани і 150-200 мл міцно завареної несолодкої кави. Підготуйте смужку тканини. Змочіть її в отриманій суміші, оберніть навколо проблемної зони. Зверху укутайте тіло плівкою, ляжте під ковдру. Тривалість дії – 15-20 хвилин (залежно від особистої переносимості). Після цього прийміть душ і нанесіть антицелюлітний крем (можете помасажувати проблемну зону підвищення ефективності процедури).

2. 20 мл гірчичного, 10 мл ментолового та 100 мл оливкової олії з'єднайте, злегка підігрійте на водяній бані. Змочіть у масляній суміші широкий бинт, оберніть проблемні зони, укутайте плівкою. Тривалість процедури – 20 хвилин. Використовуючи цей рецепт, під ковдру не лягайте - краще походіть або займіться домашньою роботою. Після закінчення рекомендованого часу прийміть душ і приляжте, підклавши під ноги подушечку (відпочиньте 15-20 хвилин).

Протипоказання

Небажано використовувати гірчичну олію при підвищеній кислотності шлункового соку, виразковій хворобі, ентероколітах, серйозних патологіях серцево-судинної системи. Обертання протипоказані при чутливій шкірі. Гірчична олія може спричинити алергічну реакцію.

Відгуки

Гірчична олія для схуднення використовується не надто часто. Як показує практика, найкращого результату очікується від обгортань.

Гірчична олія часто використовується в кулінарії, народному лікуванні, миловарінні та косметології. Особливе місце це масло займає у дієтичному та спортивному харчуванні. Такий успіх олії з насіння гірчиці обґрунтований корисними якостями та неповторними смаковими особливостями. У чому полягає користь цього звичного для нас продукту і як правильно його приймати, щоб отримати позитивний ефект?

1 Гірчична олія – хімічний склад

У цій олії містяться дуже потрібні організму жири та незамінні амінокислоти, що робить його дуже важливим харчовим продуктом. А також у достатній кількості присутні антиоксиданти та імуностимулюючі сполуки, які надають профілактику онкологічних процесів.

До складу олії входять:

• Жиророзчинні вітаміни - токоферол, вітамін А і D.
• Водорозчинні вітаміни РР, В4, К, В6, F.
• Фітостероли.
• Фітонциди та різноманітні ефірні олії.
• Глікозиди.
• Хлорофіли.
• Мінеральний комплекс - магній, солі кальцію та заліза.

2 Гірчична олія ― користь та шкода

Багатокомпонентний склад олії з гірчичного насіння забезпечує його різнобічний вплив на людський організм:

• Травний тракт – сприяє повноцінному синтезу ферментів та нормальному процесу перетравлення їжі. Ця властивість актуальна при панкреатиті та запорах.
• Печінка ― кислоти, що входять до складу кислоти, прискорюють виділення жовчі, стабілізують обмінні процеси. Застосовується при цирозі, жовчнокам'яній патології, гепатиті.
• Імунна система – фітонциди та олії знищують патогенну флору, а хлорофіли забезпечують нормальну формулу крові. Це у комплексі сприяє підвищенню захисних функцій.
• Гельмінтоз - олія гірчиці допомагає «вигнати» з організму більшість видів глистів.
• Травми шкіри - загоює садна, порізи, інші поранення.
• М'язова та суглобова тканина - глікозид прискорює кровотік у м'язах та суглобах, позбавляючи від набряків, дискомфорту, болю. Застосовується при розтягуваннях, подагрі, артрозі.
• Серце та судини – очищає судини від холестеринового нальоту, тонізує їх та зміцнює.
• Репродуктивна система допомагає від безпліддя в обох партнерів. У чоловіків полегшує перебіг простатиту, покращує склад сперми.
• Гестація - прийом під час вагітності забезпечує малюка важливими речовинами.
• Здоров'я дітей – зміцнює кістки, підтримує зір, формує імунітет та інтелект.

Незважаючи на всю користь, утриматися від використання гірчичної олії слід у таких випадках:

• Патологія щитовидки.
• Захворювання нирок.
• Дерматит.

3 Гірчична олія в косметології

Спосіб використання олії залежить від того, з якою метою ви її використовуєте:

• Маска для волосся - з'єднайте частину гірчичного, частина оливкової, частина кокосової олії. Нанесіть на шкіру голови та волосся, змийте через 2-4 години. Маска робить волосся міцним, сяючим, а лупа пропадає.
• Маска для обличчя - для основи візьміть 20 мг гірчичного масла, і збагатіть його кількома краплями олії сандалу та троянди. Наносите на обличчя замість зволожуючого засобу.
• Маска для нігтів ― 10 г олії та 3 краплі йоду нагрійте та протирайте нігтьові пластини перед манікюром.

4 Гірчична олія в кулінарії

Олією можна заправляти салати, смажити на ньому млинці, готувати соуси. Страви з ним виходять ніжними, делікатними та свіжими. Олія продовжує термін придатності приготовлених страв і не надає гіркуватості. Але з цим маслом потрібно бути обережнішим, оскільки у великих кількостях воно може нашкодити через підвищений вміст ефірних олій.

5 Гірчична олія в медицині

Якщо ви збираєтеся вживати олію з лікувальною метою всередину, потрібно випивати по 1 ч. л. олії тричі на день, тривало. При ревматичних болях або травмах масло втирається у болючі ділянки. При ГРВІ та застуді можна натирати олією ступні, область бронх, при риніті можна закопувати пару крапельок у кожну ніздрю.

Якщо ви вирішили застосовувати масло гірчиці для зміцнення здоров'я або лікування хвороб, краще проконсультуйтеся у сімейного терапевта.

Турбота про здоров'я – важлива складова життя щасливої ​​та успішної людини, адже всі труднощі та перешкоди під силу, коли є сила та енергія для їх подолання. Люди, які усвідомлюють це, намагаються їсти корисну, багату на цінні для організму речовини їжу. Але сучасна економічна ситуація змушує багатьох пускатись на пошуки «правильних», але недорогих продуктів харчування.

Одним з них є гірчичне масло - доступне за ціною і напрочуд сильне за своїми цілющими властивостями. Поговоримо про користь і шкоду гірчичної олії та розповімо, як її правильно приймати.

Переваги, чим корисно

У Волгограді успішно функціонує гірчичний олійний завод «Сарепта», продукція якого користується популярністю серед прихильників здорового харчування. Співробітники компанії називають гірчичну олію «наша відповідь оливковій». І невипадково.

Висока концентрація незамінних поліненасичених кислот Омега-3 та Омега-6у складі продукту ставить його в один ряд із лляною, конопляною та оливковою олією.

Крім того, олія гірчиці містить:

• вітаміни групи В (В9, В6, В4, В3, В2, В1), D, К, А, Р, Е;
• ефірні масла;
• фітостероли;
• хлорофіл;
• фітонциди.

Унікальний хімічний склад, яким наділила корисний продукт сама природазабезпечує його потужну цілющу силу.

Корисні властивості

Гірчичне масло зараховується до одним з найбільш цінних продуктів, які рекомендується включати до раціону. Доступна вартість та корисні властивості роблять його незамінним у меню людини, що дотримується збалансованого харчування.

Для чоловіків та жінок

Потужний тандем незамінних поліненасичених кислот Омега-3 та Омега-6, що міститься в продукті, сприяє:

• нормалізації роботи та стану серця та судин(за рахунок запобігання розвитку атеросклерозу та відкладення холестеринових утворень на стінках судин, підвищення еластичності судин, зменшення в'язкості крові);
• стабілізації гормонального балансу;
• покращення роботитравної, нервової, ендокринної та статевої системи;
• активізації обміну жирів;
• відновлення імунних сил організму;
• зменшення згубного впливу радіонуклідів, шлаків та токсичних речовин, а також солей важких металів.

Цей продукт – криниця вітамінів, необхідні підтримки життєздатного стану організму людини.

• Дія вітаміну Апозитивно позначається на стані органів зору та зорової функції, слизових оболонок та шкіри, а також сприяє відновленню імунних сил організму.
• Вітамін Евиявляє омолоджуючі, ранозагоювальні та протизапальні властивості. Також ця речовина нормалізує згортання крові, знижує концентрацію холестерину, зміцнює стінки артерій та вен, нормалізує репродуктивну функцію чоловіків та жінок.
• Вітамін Dмає ключове значення для підтримки у складі крові необхідного рівня кальцію та фосфору. Ці мінерали забезпечують процеси зміцнення та зростання кісткової тканини. Тому регулярне включення в меню гірчичної олії служить прекрасною мірою профілактики остеопорозу та рахіту, головним чином у зимовий період, коли чутливий недолік сонячного світла.

  Крім того, вітамін D нормалізує функціонування щитовидної залози та запобігає розвитку патологічних процесів, що призводять до деяких дерматологічних та серцево-судинних захворювань.

• Вітамін В6стимулює обмінні процеси, нормалізує функціонування нервової системи, сприяє покращенню стану та роботи жіночої статевої системи.
• Вітамін В4нормалізує розумову діяльність людини, а також бере участь у продукуванні фосфоліпідів, які, у свою чергу, здатні запобігти виникненню жирової інфільтрації печінки.
• Вітамін В3бере участь в енергетичному обміні, що протікає в організмі людини. Він важливий підтримки роботи нервової системи, системи травлення і входить у процеси освіти статевих гормонів.
• Вітамін Кчасто називають антигеморагічним вітаміном, який запобігає виникненню крововиливів, що протікають на тлі низької згортання крові. Також ця речовина забезпечує краще засвоєння кістковою тканиною кальцію та нормалізує роботу нирок.

Крім вітамінів та поліненасичених кислот у складі є й інші корисні компоненти.

Фітостероли– біологічно активні речовини, які називаються також рослинними гормонами. Вони покращують стан шкіри, мають протипухлинні властивості і мають бактерицидну дію. Також ці речовини корисні при лікуванні онкологічних захворювань, хвороб передміхурової залози та порушень серцево-судинної та ендокринної систем.

Хлорофіл, фітонциди, ефірні оліївиявляють бактерицидні та протипухлинні властивості та покращують роботу серцево-судинної, ендокринної, респіраторної та травної систем.

Цікаве та пізнавальне відео про історію, виробництво та користь гірчичної олії:

Для організму дітей

Департаментом охорони здоров'я Москви цей продукт рекомендується у складі харчування дошкільнят, які досягли півторарічного віку.

Це пов'язано з тим, що його склад включає важливі для зростаючого організму речовини. Так, вітаміни групи В забезпечують формування та розвиток нервової системи, а вітамін D-кісткової тканини.

Для вагітних та годуючих

У складі продукту поєднується велика кількість цінних для правильного перебігу вагітності та розвитку плоду речовин, серед яких особливе значення для жінки, що виношує дитину. мають вітаміни А, Е, а також незамінні жирні кислоти Омега-3 та Омега-6.

Вважається, що збагачувати раціон гірчичним маслом корисно в

період лактації

Як правильно вживати

Найпростіший спосіб використовувати корисний продукт для оздоровлення – використовувати його в процесі приготування їжі. Завдяки відмінним смаковим якостям зробити це дуже легко. Невипадково страви, приготовані з ним, так сподобалися Катерині II.

Додавати можна в салати, супи і випічку: будь-яка страва з цим інгредієнтом набуде особливої ​​оригінальності і припаде до душі навіть найдосвідченішим гурманам.

Вважається що 1 столова ложка продукту на деньдостатня для того, щоб забезпечити організм необхідними речовинами. З метою лікування наявних захворювань можна приймати препарат по столовій ложці 3 десь у день.

Перед використанням препарату з метою лікування необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Потенційна небезпека та протипоказання

Потенційна небезпека продукту пов'язана з що міститься у його складі еруковою кислотою. Згідно з проведеними дослідженнями, вона може спровокувати патологічні процеси м'язів серця та інших внутрішніх органів.

У Росії та інших країнах Євросоюзу вміст ерукової кислоти у складі ретельно контролюється: виробник повинен гарантувати, що вміст цієї речовини в її продукції не перевищує 5%. Однак пацієнтам, які страждають на захворювання міокарда, перед використанням як ліки необхідно порадитися з кардіологом.

Обережності вимагає застосування масла за наявності:

• гастритів, які протікають і натомість підвищеної кислотності шлунка;
• виразкових уражень шлунка та дванадцятипалої кишки;
• ентероколітів.

У людей з підвищеною чутливістю застосування цього продукту може викликати алергічні реакції, оскільки він містить у своєму складі ефірні олії.

Як ще можна використовувати

Народні цілителі знають велика кількість рецептів, що дозволяють використовувати продукт як зовнішній засібпри лікуванні багатьох недуг. Нижче представлені найпоширеніші їх.

• Від нежиті та застуди допоможе закопування в ніс гірчичної олії, а також розтирання за його допомогою стоп та грудей.
• Закопувати у вуха корисно при отіті.
• Пацієнтам, які страждають на артрит і подагру, рекомендується лікувальний масаж з лікувальною сумішшю, приготувати яку дуже легко.

  Потрібно чверть склянки гірчичної олії з'єднати з органічною камфорою (300 г), перемішати і тримати на водяній бані, поки камфора не розчиниться.

• При набряках та пухлинах також допомагає масаж, але суміш для його проведення готується по-іншому. Потрібно 2 столові ложки олії з'єднати з парою подрібнених зубчиків часнику та насінням пажитника (половина чайної ложки). Потім слід довести масу до кипіння і тримати на повільному вогні, поки насіння не стане чорним.
• При судомах місця їх локалізації можна розтирати нічим не розбавленим гірчичним маслом.

Напрочуд корисний продукт для кожної красуні може стати універсальним засобом для догляду за собою. Косметичні маски, що містять цей компонент, добре живлять і зволожують шкіру, забезпечують ефект омолоджування.

Волосся набуде здорового блиску, якщо побалувати їх гірчичним обгортанням: потрібно нанести на шкіру голови та локони невелику кількість олії, обернути голову харчовою плівкою та укутати рушником, через кілька годин змити за допомогою шампуню.

Зберігання

Гірчична олія окислюється дуже повільно, тому тривалість її зберігання може досягати від 10 місяців до 2 років. Деякі навіть рекомендують додавати продукт до інших рослинних олій для збільшення їх терміну придатності.

Зберігати його необхідно в холодильнику, бажано в скляній тарі з кришкою, що щільно закривається..

Вибираючи продукт, слід віддавати перевагу оліям, виготовленим за ГОСТом із сарептської гірчиці, так як її сорти мають низьку концентрацію ерукової кислоти.

Цей продукт дозволить зробити раціон не тільки кориснішим, а й різноманітнішим. Використовувати цінні для здоров'я лікувальні властивості продукту може дозволити собі кожен, адже цілюща сила гірчичного масла вдало поєднується з доступною вартістю.

Гірчична олія – що це за продукт, розкажуть доктор Олена Малишева та її колеги:

• Корисні властивості гірчичної олії
• Показання для застосування гірчичного масла
• Застосування гірчичної олії
• Лікувальні та косметичні рецепти з гірчичним маслом
• Протипоказання до вживання та запобіжні заходи

Корисні властивості гірчичної олії

Користь гірчичного масла багато в чому обумовлена ​​дією незамінних жирних кислот, що містяться в ньому. Завдяки їх злагодженій роботі гірчична олія має широкий спектр профілактичного та терапевтичного застосування.

При внутрішньому вживанні препарат.

1. Покращує роботу серцево-судинної системи, попереджаючи розвиток атеросклерозу, відкладення бляшок холестерину на стінках судин, покращуючи еластичність судин, знижує в'язкість крові.
2. Є профілактикою деяких онкологічних захворювань.
3. Покращує функціонування ШКТ, підвищує апетит, нормалізує обмін жирів та вуглеводів.
4. Має властивість підвищувати імунітет.
5. Нейтралізує негативний вплив на організм токсинів, солей важких металів тощо.
6. Приводить у норму та підтримує гормональний фон.
7. Стимулює нормальне функціонування ендокринної та статевої (репродуктивної) систем.
8. Благотворно позначається на роботі нервової системи та функціях головного мозку.
9. Позитивно відбивається на органах зору, шкірних епітеліях, слизових.
10. Нормалізує біохімічний склад крові (стимулює збільшення числа лейкоцитів, еритроцитів, гемоглобуліну).
11. Чинить протинабрякову дію.
12. Має противірусну, антисептичну та бактерицидну дію, прискорює загоєння ран.
13. Має знеболювальну дію.
14. Знімає напругу у м'язах та зв'язках на тлі фізичних навантажень.
15. Позитивно впливає на процеси згортання крові.
16. Активує регенеруючі процеси, надає оздоровлюючу та омолоджуючу дію на організм.
17. Знижує ризики під час вагітності та в процесі пологів, покращує якість молока у період годування.

При зовнішньому використанні.

1. Перешкоджає випаданню волосся, прискорює його зростання і робить густішим.
2. Зволожує, живить, пом'якшує шкірні покриви, захищає від передчасного старіння, нормалізує роботу сальних залоз.
3. Бореться з вугровою хворобою, себореєю.

Відео: Користь гірчичної олії.

Показання для застосування гірчичного масла

• анемія, гіпертонія, атеросклероз;
• гепатит, жовчнокам'яна хвороба, цироз печінки, холецистит;
• хвороби органів зору;
• цукровий діабет;
• вагітність та лактаційний період;
• хвороби нервової системи;
• захворювання лор-органів;
• різні ступені ожиріння;
• рак передміхурової залози, простатит, аденома простати;
• глисти;
• артрит, поліартрит, ревматизм, радикуліт;
• загоєння травм та порізів.

Застосування гірчичної олії

Гірчична олія має широке застосування в народній медицині та домашній косметології. Також використовується при виробництві деяких лікарських препаратів (мазі), консервному виробництві, при виробництві косметичних засобів. Часто застосовується як компонент для масажних сумішей при проведенні релаксуючого масажу після сильних фізичних навантажень (спортивні тренування).

Гірчична олія використовується не тільки в дієтичному харчуванні, але і як багатофункціональний лікувально-профілактичний засіб при цукровому діабеті, ожирінні, хворобах нервової, ендокринної та статевої систем, анемії, захворюваннях органів зору, зниженні захисних сил організму. Для лікування та профілактики захворювань гірчичну олію слід приймати тривало по 1 ч. л. тричі на день.

Гірчична олія також широко використовується в дерматологічній ділянці для лікування шкірних захворювань (акне, себорея, дерматит, ураження шкіри алергічного та гнійного характеру, лишаю, герпесу, псоріазу, екземи, мікозу), а також у домашньому догляді за шкірою обличчя та тіла, а також волосся. Зазвичай на його основі готують різні маски та креми для обличчя зі зволожуючою, поживною, захисною та омолоджуючою дією. Гірчична олія чудово вбирається у шкіру, не залишаючи жирної плівки. У догляді за волоссям гірчична олія також використовується у складі зміцнювальних масок для волосся. При регулярному його використанні можна назавжди забути про лупу та інші проблеми волосся.

Гірчична олія є базовою, тому відмінно поєднується з ефірними оліями, які посилюють дію, покращуючи кінцевий результат. Зазвичай на 1 ст. л. жирної олії беруть 2-3 краплі ефіру.

Лікувальні та косметичні рецепти з гірчичним маслом

Зволожуючий лосьйон для тіла.

склад.
Гірчична олія – 1 ст. л.
Ефірна олія лаванди – 1 крапля.
Ефірна олія сандала – 1 крапля.
Ефірна олія троянди – 1 крапля.

Застосування.
У жирне масло|мастило| додати ефірні компоненти і ретельно розмішати. Використовувати готову суміш після ухвалення душу, супроводжуючи масажними рухами.

Аплікації для проблемної шкіри.

склад.
Гірчична олія – 1 ст. л.
Олія жожоба – 1 ст. л.
Мигдальне масло - 1 ст. л.
Олія авокадо – 1 ст. л.
Олія зародків пшениці – 1 ст. л.

Застосування.
Усі компоненти змішати. Заздалегідь приготувати марлеву серветку із прорізами для носа, рота та очей. Змочити її в отриманій суміші і накласти на 15 хвилин на очищене обличчя. Процедуру робити за дві години до сну. Вмиватися не потрібно, просто промокнути шкіру паперовою серветкою.

Поживна маска для обличчя.

склад.
Гірчична олія – 1 ст. л.
Кокосова олія – 1 ст. л.

Застосування.
Масло кокосу трохи підігріти на водяній бані, змішати з|із| гірчичним. Змочити в суміші ватяний диск або косметичну серветку і просочити їм обличчя. Зробити легкий п'ятихвилинний масаж, рухаючись подушечками пальців від центру до периферії. Витримати ще 10 хвилин і видалити надлишки суміші, промокнувши паперовою серветкою.

Зміцнююча маска для волосся.

склад.
Гірчична олія – 2 ст. л.
Ефірна олія іланг-ілангу – 1 крапля.
Ефірна олія розмарину – 1 крапля.
Олія бергамоту – 1 крапля.
Олія лаванди – 1 крапля.

Застосування.
До базової олії додати ефіри, ретельно розмішати. Склад розподілити масажними рухами на волосся (масувати не менше 5 хвилин), приділивши особливу увагу шкірі голови та корінням. Зверху укутайте голову поліетиленом та товстим рушником. Таку маску можна залишати на ніч, вранці ретельно вимити голову із шампунем. За обмеженого часу можна обійтися півгодинним сеансом. Вже після першої процедури волосся виглядатиме здоровішим, слухняним, блискучим і м'яким. Таку маску з лікувальною метою слід робити тричі на тиждень, з метою профілактики достатньо 1 разу на 3 тижні.

Маска проти випадання.

склад.
Оливкова олія – 1 ст. л.
Гірчична олія – 1 ст. л.
Кокосова олія – 1 ст. л.

Застосування.
Кокосове масло підігріти до комфортної температури на водяній бані, змішати з інгредієнтами, що залишилися. На трохи вологе волосся нанести маску, приділяючи увагу корінням і кінчикам волосся. Зверху спорудити ковпак, що утеплює, з плівки і рушника і залишити на 2 години. Потім ретельно промити голову великою кількістю проточної води з шампунем.

Олія гірчиці від кашлю.

склад.
Гірчична олія – 20 мл.
Сіль – 4 р.

Застосування.
З'єднати інгредієнти. Отриманим засобом розтерти груди та спину хворого так, щоб з'явилася почервоніння. Потім одягти стару піжаму і лягти спати. Процедуру робити на ніч щодня до одержання позитивного результату. Приблизно третього дня кашель зменшується чи зникає зовсім.

Гірчична олія для лікування застуди.

Тепле масло втирати на ніч в область грудей і стопи протягом п'яти хвилин.

Незважаючи на очевидність корисних властивостей, продукт має деякі протипоказання, тому перед вживанням необхідно порадитись із лікарем.

Протипоказання до вживання та запобіжні заходи

1. Індивідуальна нестерпність.
2. Алергічні реакції (при чутливій шкірі).
3. Людям, які страждають на захворювання міокарда, перед прийомом продукту в лікувальних або профілактичних цілях слід порадитися з фахівцем-кардіологом.
4. Наявність ентероколітів, виразки 12-палої кишки, гастритів із підвищеною кислотністю вимагають обережного застосування гірчичної олії.

І пам'ятайте, дотримання дозувань - головна умова вживання цього продукту. Все має бути в міру, інакше масло може стати причиною погіршення загального самопочуття та стану здоров'я.

Перші згадки про гірчицю відносяться до 1 століття до н. У перекладі з латинської її назва означає «пекучий, пекучий мозок, що розпалює». Навіть у Біблії є згадка про цю культуру: « Мале гірчичне зерно ... дає величезне дерево ...» Ще в давнину люди цінували цю культуру і широко використовували як в їжу, так і як лікарський засіб.

Існує три види гірчиці: сиза (сарептська), чорна та біла. Насіння гірчиці білої має пікантний, ніжний смак. Гірчиця має чорний смак дуже терпкий і гострий, чимось нагадує наш хрін. Смак сизої гірчиці знайомий більшості дорослих жителів нашої країни, оскільки саме з її насіння виготовляють усіма улюблену столову гірчицю.

Батьківщиною сизою гірчиці, про яку ми далі і говоритимемо, ймовірно, є Східний Китай. Звідти вона потрапила до Індії, та був успішно завоювала інші країни Європи та Азії. У Росії гірчиця з'явилася вперше в Нижньому Поволжі, завезена з азіатських країн разом із просом та рисом, і вважалася бур'яном. Але в 1765 на запрошення Катерини II тут оселилися переселенці з Німеччини. Ними було засновано місто Сарепта, де і відкрився перший у Росії гірчичний завод. З того часу сиза гірчиця одержала свою другу назву — сарептська. Звідси пішла історія вирощування гірчиці в Росії. Зараз гірчиця сарептська вважається найкращою у світі.

Гірчиця сарептська - це однорічна трав'яниста рослина, що відноситься до сімейства Капустяних. З насіння цієї рослини отримують гірчичну олію, а з знежиреної макухи – гірчичний порошок, що має пекучий смак і специфічний аромат. З гірчичного порошку, у свою чергу, виробляють усім відому їдальню гірчицю, а також знайомі з дитинства гірчичники. Крім того, насіння гірчиці використовують при консервуванні. Вони надають консервам своєрідного смаку і підвищують збереження консервів.

Гірчична олія була улюбленим делікатесом Катерини II і доставлялася до імператорського столу з Англії. Але в 1801 році німецький лікар-переселенець, вперше виготовив на ручному млині гірчичну олію. А в 1810 одержання гірчичної олії було технічно вдосконалено і залишено на промислову основу. З тих пір 1810 вважається початком виробництва гірчичної олії в Росії.

В даний час гірчиця сарептська успішно вирощується в Росії, а виготовлене з її насіння масло вважається найкращим у світі. Застосування гірчичної олії дуже різноманітне. Воно з успіхом використовується в хлібопекарській та кондитерській промисловості, у виробництві твердих харчових жирів та консервної промисловості, а також у домашній кулінарії. У косметології та медицині воно теж знайшло застосування. З гірчичного масла виробляють гліцерин, жирні кислоти, змащувальні та охолоджуючі рідини, косметичні креми.

Склад гірчичної олії

Гірчична олія містить комплекс біологічно активних речовин, які необхідні організму людини щодня.

• Жири:

• Вітаміни:

Слід зазначити, що гірчична олія містить у 1,5 рази більше вітаміну D, ніж популярна олія. Крім того, в ньому міститься ефірна гірчична олія. У комплексі всі компоненти гірчичного масла мають благотворну дію на серцево-судинну, травну, дихальну та ендокринну системи, а також мають протизапальний та протираковий ефект.

Користь та застосування гірчичного масла

Застосування гірчичної олії у профілактиці та лікуванні різних захворювань

Гірчична олія здавна застосовується не тільки як цінний продукт харчування, але і як лікувально-профілактичний засіб при цілій низці захворювань. Ця олія багата на природні антибіотики, вітаміни, біологічні активні речовини. Його унікальним складом зумовлені противірусна, бактерицидна, антигельмінтна, антисептична, ранозагоювальна, знеболювальна, імуностимулююча, протиракова, протинабрякова дії.

Гірчична олія корисна для травної системи. По-перше, воно покращує апетит. По-друге, посилює моторну та секреторну функцію шлунково-кишкового тракту. По-третє, підвищує активність підшлункової залози та печінки. Холін і поліненасичені жирні кислоти гірчичної олії стимулюють жовчовиділення та нормалізують жировий обмін у печінці. Тому гірчичне масло бажано регулярно вживати для профілактики та в комплексному лікуванні жирової дистрофії печінки, жовчнокам'яної хвороби, гепатитах, цирозі, холециститах, а також для стимуляції апетиту.

Здавна гірчична олія застосовується і як протигельмінтний засіб для профілактики та лікування аскаридозу, ентеробіозу, трихоцефальозу тощо.

Гірчична олія благотворно впливає на склад крові та серцево-судинну систему в цілому. Комплекс активних компонентів гірчичного масла сприяє зміцненню судин та підвищенню їх еластичності, знижує проникність капілярів, а також перешкоджає виникненню та розвитку запальних процесів у кровоносній системі. Поліненасичені кислоти, фітостероли та вітаміни гірчичної олії регулюють згортання крові, нормалізують артеріальний тиск, надійно захищають судини від відкладення холестеринових бляшок на стінках. Вітаміни та хлорофіл гірчичного масла беруть участь у синтезі гемоглобіну. Гірчичну олію рекомендується приймати при гіпертонії, атеросклерозі, анемії та з метою профілактики цих серйозних захворювань.

Гірчична олія може застосовуватися при лікуванні запальних захворювань м'язів та суглобів, а також наслідків різних травм. При зовнішньому вживанні гірчична олія має зігрівальну та подразнюючу дію, що сприяє посиленню місцевого кровообігу.

Гірчична олія, що має протинабрякову, бактерицидну, протипухлинну властивість, здавна використовувалася для приготування мазей і кремів для лікування артриту, поліартриту, подагри, люмбаго, ревматизму, радикуліту. Спортсмени часто використовують цю олію після інтенсивних фізичних навантажень, адже вона при втиранні в шкіру знімає напругу в м'язах та зв'язках. У народній медицині гірчична олія традиційно застосовується при лікуванні порізів та травматичних уражень шкіри.

Велику користь приносить гірчичне масло для жінок. Воно містить цілий комплекс речовин, здатних підтримувати гормональний баланс жінки, зводячи до мінімуму ризик розвитку безплідності, захворювань яєчників та фіброзних захворювань молочної залози. Особливо рекомендується регулярне вживання гірчичної олії жінкам, які важко переносять хворобливі симптоми передменструального та клімактеричного періодів. У клімактеричному періоді у жінок спостерігається дефіцит корисних гормонів, що може спричинити розвиток остеопорозу. Вітаміни D і К, що містяться в гірчичному маслі, здатні запобігти розвитку цього серйозного захворювання.

Вітаміни гірчичного масла необхідні успішного виношування дитини вагітної жінкою, а так ті для повноцінного розвитку ембріона. Вітамін Е, що входить до складу гірчичної олії, сприяє посиленню лактації у жінок, що годують, і поліпшенню смакових якостей материнського молока. Можна рекомендувати гірчичну олію й у дитячому харчуванні як джерела вітамінів, необхідні повноцінного розвитку дитини.

Гірчична олія благотворно впливає на функції як жіночої, так і чоловічої статевої сфери. Бета-ситостерол та комплекс вітамінів гірчичної олії сприяють покращенню репродуктивної сфери жінок та чоловіків. Наприклад, вітамін Е бере участь у освіті сперми, а бета-ситостерол входить до складу майже всіх препаратів, що застосовуються для лікування та профілактики простатиту, аденоми простати та раку передміхурової залози.

Регулярне вживання гірчичної олії надасть істотну допомогу у профілактиці та комплексному лікуванні цукрового діабету та ожиріння, захворювань нервової системи та анемії. Корисне воно і для нашого зору. При зовнішньому вживанні гірчичне масло допомагає також у лікуванні органів дихання та слуху.

Регулярно включаючи в раціон харчування гірчичну олію, Ви захищаєте себе від онкологічних захворювань та зміцнюєте імунітет!

Застосовується гірчична олія для лікування та профілактики перерахованих вище захворювань по 1 чайній ложці 3 рази на день.

Застосування гірчичної олії в дерматології та косметології

Гірчична олія має противірусну, протигрибкову, бактерицидну дію на шкірні покриви. У народній медицині воно з успіхом використовується при лікуванні висипу вугрів, атопічних дерматитів, лишаїв, герпесу, себореї, екземи, псоріазу, мікозу, алергічних і гнійничкових уражень шкіри.

Протягом багатьох років гірчична олія знаходить застосування у косметології. Воно багате ненасиченими жирними кислотами, «вітамінами молодості» А та Е, а також фітостеролами, які нормалізують гормональний фон, хлорофілом та фітонцидами, які мають на шкіру антибактеріальну дію, синегрін, що активізує шкірний кровообіг.

Гірчична олія при нанесенні на шкіру дуже швидко і глибоко вбирається, при цьому очищає, зволожує, пом'якшує та живить покриви шкіри. Відмінно захищає гірчичну олію від появи зморшок та старіння шкіри, пов'язаного з надмірним впливом ультрафіолетових променів та недоліком жіночих статевих гормонів.

У домашній косметології гірчична олія часто використовується для втирання в шкіру голови та нанесення на волосся. Воно, в даному випадку, зміцнює волосся і перешкоджає передчасному посидінню та випаданню волосся.

Завдяки своїй місцево-дратівливій і зігрівальній дії гірчичне масло включають до складу різних масажних масел.

Застосування гірчичної олії в кулінарії

На жаль, популярність гірчичної олії в Росії дуже низька, хоча за смаковими та дієтичними властивостями вона значно перевершує улюблену нами соняшникову олію. Пов'язано це передусім про те, що переважна більшість виробленого у Росії гірчичної олії йде експорт.

Гірчична олія має властивий тільки їй смак і аромат. Приготовлені на ньому риба, м'ясо, картопля, овочі набувають неповторного смаку. Це масло не додає гарячі продуктам, що готуються на ньому, і не чадить, до того ж здатне підкреслити природний смак самого продукту.

Спробуйте додати гірчичну олію до овочевого салату або вінегрету. Ця олія не лише відтінить смак овочів своїм ніжним ароматом, але й продовжить термін зберігання готової страви завдяки антибактеріальній та антисептичній дії, якою володіє.

Гірчичну олію можна додавати в каші, круп'яні гарніри, страви з макаронних виробів. Хороші млинці та оладки, підсмажені на цій олії, до того не горить, що не маловажно.

Успішно використовується гірчичне масло у домашній випічці. Вироби, приготовані з додаванням цього маслом, стають пишнішими, набувають неповторного смаку і аромату. Золотий колір випічки потішить око. Пишність та м'якість виробу зберігають значно довше! Печете пироги, булочки, піцу чи домашній хліб додайте в тісто гірчичне масло – не пошкодуєте!

Пробуйте, експериментуйте і, можливо, гірчичне масло з часом стане для Вас таким самим незамінним продуктом, як і соняшникова. Пам'ятайте, навіть імператорські особи вважали його вишуканим делікатесом!

Гірчична олія має антибактеріальну дію, тому рекомендуємо використовувати її при виготовленні овочевих заготовок: салатів, солянок, ікри і т.д.

Важливо, що одержуване методом холодного віджиму гірчична олія повністю зберігає набір корисних для людини речовин і має більшу стійкість до окислення, ніж інші олії. Термін зберігання гірчичної олії сягає 12 місяців. Для збільшення терміну придатності інших олій іноді додають у них гірчичну олію.

Протипоказання до застосування гірчичного масла

Основним протипоказанням до застосування гірчичного масла є індивідуальна нестерпність продукту.

При захворюваннях міокарда перед початком курсу профілактичного застосування гірчичної олії слід проконсультуватися з лікарем. Це пов'язано з наявністю у складі гірчичної олії ерукової та екозенової кислот.

З обережністю слід застосовувати гірчичну олію при гастритах з підвищеною кислотністю, ентероколітах, виразках шлунка та дванадцятипалої кишки.

Може викликати алергічні реакції у людей із чутливою шкірою при зовнішньому вживанні.

Гірчиця - одна з найстаріших у світі прянощів, основними характеристиками якої є не тільки відмінні смакові якості, але корисні для людського організму властивості.Її насіння використовується в кулінарії, лікувальних цілях та косметології – з них виготовляється відома всім приправа та дуже цінний продукт під назвою гірчична олія.

Батьківщиною цього масла прийнято вважати Азію, після чого воно опинилося в Старому Світі, а пізніше потрапило і до Росії – у 7 столітті його постачали до столу імператриці Катерини II з Великобританії. Трохи пізніше за розпорядженням самодержиці на території країни було засноване селище під назвою Сарепта, де мешкали переселенці з Німеччини, запрошені для культивації сільського господарства. Один із мешканців поселення на прізвище Нейтц займався вирощуванням гірчиці, і в результаті вивів сорт рослини, який відрізнявся чудовими смаковими якостями.Трохи пізніше, на зорі XIX століття цей же поселенець ручним способом виготовив гірчичну олію, властивості якої були гідно оцінені імператорським двором. В 1810 технологія його виготовлення була механізована, а продукт почали випускати в промислових масштабах.

склад

Користь гірчичної олії для організму полягає в підвищеному вмісті вітамінів та інших потрібних для здоров'я речовин, тому показання до його застосування можуть бути різні. До його складу входять:

• Вітаміни.В першу чергу це вітамін A, що забезпечує повноцінне функціонування організму, здоров'я волосся і шкіри, що зміцнює імунітет вітамін Е, і жиророзчинний вітамін D, властивості який сприяє кровотворенню та запобігає захворюванням кісток. Інші вітаміни – це B3, B4, B6, K та РР.
• Полінасичені кислоти.Корисні речовини, що надають на організм оздоровлюючу та омолоджуючу дію. Продукт містить кислоти, які відносяться до групи полінасичених Омега-кислот.
• Фітостероли.Гормони рослинного походження, які мають антисептичні та протиракові властивості, а також сприяють схуднення.
• Хлорофіли, фітонциди, ізотіоціанати.У комплексі всі компоненти сприяють нормальній роботі різних систем організму.

Користь та шкода

Гірчична олія та її корисні властивості відомі дуже давно і успішно застосовуються в різних сферах. А ось його шкода полягає в тому, що глюкозинат, що входить до його складу, здатний утворювати сірчисті сполуки, які погіршують роботу печінки і нирок, і подразнюють слизову органу травлення. Застосування препарату зовні може спровокувати сильну алергію, тому його краще протестувати на обмеженій ділянці шкіри.

Приймати цю олію потрібно обов'язково після тесту.

Корисні властивості гірчиці розкриваються в цьому відео:

Кулінарні рецепти

У кулінарії використання гірчичної олії особливо поширене у Франції та країнах Азії, де для різних страв часто використовують гострі, пікантні інгредієнти. Додавати його можна практично в будь-які страви, оскільки, на відміну від деяких рослинних жирів, воно не змінює смак продуктів, а просто м'яко підкреслює його. Добре поєднується гірчична олія з м'ясом, рибою, овочами та зеленню, а також додає пікантності гарнірам з круп, а випічка набуває гарного кольору і не черствіє дуже довго.

Овочевий салат

• Болгарський перець – 3 прим.;
• Картопля відварена – 2 шт.;
• Відварені яйця – 2 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник – 1 зубчик;
• Гірчична олія для заправки.

Усі інгредієнти нарізати кубиками, цибуля – півкільцями, часник – тонкими пластинками. Все змішати, приправити гірчичним маслом, чорним перцем і травами.

Смажена картопля

• Картопля – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Рубана зелень;
• Гірчична олія.

Картоплю, нарізану скибочками, викласти на добре розігріту сковороду, смажити на сильному вогні 10-15 хвилин|мінути|, добре помішуючи. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка, вогонь потрібно зменшити та накрити ємність кришкою. Далі нарізати цибулю, викласти її на картопля і готувати на середньому вогні, регулярно помішуючи. Посипати зеленню петрушки та кропу.

Олія, отримана методом холодного віджиму, повністю зберігає корисні властивості і завдає мінімальної шкоди організму, навіть якщо людина має протипоказання до її застосування.

Використання у народній медицині

У народі цілющі властивості та користь гірчичної олії відомі вже давно. Показання до його застосування можуть бути різними, так як продукт благотворно впливає практично на всі органи і системи організму. Головне в цьому випадку – суворо дотримуватися перевірених рецептівщоб не завдати здоров'ю шкоди.

Для травної системи

Гірчична олія подразнює слизову оболонку ШКТ, сприяє нормальному перетравленню їжі, стимулює ферментацію та покращує апетит. Антисептичний ефект, який він чинить на мікрофлору, знищує мікроби та допомагає розмноженню корисних мікроорганізмів.

Рецепт для лікування гастриту та виразки. Щоб позбутися подібних захворювань шлунково-кишкового тракту, гірчичну олію без домішок слід натщесерце приймати тричі на день по столовій ложці.

Іноді прийом рослинної олії до їжі може викликати нудоту - щоб усунути подібних ефект, потрібно відразу ж заїсти його скибочкою лимона.

Для серцево-судинної системи

Користь продукту полягає в тому, що він зміцнює стінки капілярів, підвищує їх еластичність, а також знижує можливість розвитку патологічних процесів у судинах і використовується для попередження недокрів'я та тромбоутворення. Найпростіший спосіб попередити серцево-судинні захворювання – просто включити натуральну гірчичну олію у щоденне меню.

Для лікування суглобів та травм

До складу олії із зерен гірчиці входить речовина під назвою глікозид синігрину, який покращує місцевий кровообігта розігріває тканини. При втиранні в поверхню шкіри воно проникає вглиб м'язів, знімаючи напругу, набряклість і болючі відчуття. Показання до застосування продукту – спортивні травми, забиття та захворювання суглобів (артрит, подагра тощо).

Рецепт для лікування забитих місць і синців. Невелика кількість гірчичної олії втирати в забите місце кілька разів на день.

Засіб проти набряків. До двох столових ложок олії додати кілька подрібнених зубків часнику та половину чайної ложки насіння пажитника та кип'ятити до потемніння насіння. Суміш втирати у місця набряків кілька разів на день.

Для дитячого здоров'я

Для дитячого організму вкрай потрібна підвищена кількість вітамінів, тому користь гірчичної олії у разі незаперечна.До складу продукту входить також холін – речовина, необхідна для функціонування нервової системи та клітин головного мозку. Дітям його дозволено приймати з віку півтора-двох років, але при цьому рекомендується уважно стежити за реакцією дитини, щоб не викликати алергію та не завдати шкоди здоров'ю. Оптимальний спосіб використання олії в дитячому віці – овочеві салати із зеленню, які потрібно заправляти цим інгредієнтом.

Для статевого здоров'я

У гірчичному насінні містяться вітаміни B6, D, E, F, які мають позитивний вплив на жіночу та чоловічу статеву функцію. Вони покращують якість чоловічих сперматозоїдів та служать профілактикою простатиту, фітогормони полегшують хворобливі симптоми менструації та клімаксу у жінок.

Для покращення зору

Вітаміни та мікроелементи, що входять до складу насіння гірчиці, сприяють покращенню зору, служать профілактикою катаракти та інших захворювань очей.

Рецепт для покращення зору: склянку лохини або чорниці змішати з 50 мл олії, подрібнити до однорідної кашки і щодня з'їдати натще по столовій ложці.

Застосування у косметологічних цілях

Користь гірчичної олії для здоров'я волосся та обличчя просто неоціненна. Лікувальні компоненти, що входять до його складу, ефективно борються з різними косметологічними проблемами, а також насичують волосся та шкіру необхідними вітамінами.

При шкірних захворюваннях

Олія гірчичного насіння зволожує та знезаражує шкіру та допомагає при комплексному лікуванні псоріазу та дерматиту.

Рецепт для лікування псоріазу. Змішати чайну ложку гірчичної олії та дві чайні ложки евкаліптового настою, ретельно перемішати, дати настоятися протягом п'яти хвилин. Нанести на уражені місця на 5-10 хвилин, змити теплою, а потім прохолодною водою. Після процедури можна нанести на шкіру зволожуючий крем.

Лосьйон для сухої шкіри тіла. Столову ложку олії гірчичного насіння змішати з мигдальним або персиковим, додати по краплі наступних олій: сандал, іланг-іланг, лаванда. Щодня наносити на шкіру після душу чи ванни.

Для шкіри обличчя

Гірчична олія для обличчя широко застосовується для освітлення пігментних плям, усунення акне та прищів, а також для омолодження обличчя. Щоб не завдати шкоди шкірним покривам, перед використанням продукт краще протестувати на обмеженій ділянці шкіри.

Засіб для освітлення шкіри. До двох столових ложок олії гірчиці додати щіпку куркуми, змішати, змащувати обличчя, залишаючи засіб на шкірі на півгодини. Після цього часу змивати теплою водою.

Для жирної та проблемної шкіри. Гірчичним маслом просочити серветку (можна змішати його з іншими оліями), накласти на обличчя і полежати 15-30 хвилин. Після цього серветку видалити, а шкіру обполоснути теплою водою.

Для волосся

Зігріваючий ефект гірчичного масла сприяє покращенню кровообігу, стимулює волосяні фолікули, а завдяки підвищеному вмісту вітамінів відбувається зміцнення та оздоровлення волосся. Тому для масок і притирок з цього продукту – найкращий спосіб боротьби з алопецією, себореєю, передчасною сивиною та іншими проблемами.

Для того, щоб добитися шовкового волосся за допомогою гірчиці, перегляньте дане відео:

Маска для профілактики випадання волосся. Взяти 2-3 столові ложки олії, 4 меди і 1 - червоного перцю, перемішати. Нанести масу, що вийшла, на коріння волосся, щільно укутати і витримати близько двох годин (якщо відчувається сильне печіння, маску змити раніше, інакше вона може завдати шкоди шкірі голови).

Відновлюючий настій для волосся. Залити подрібнені та висушені кропив'яні кореневища (50 г) гірчичним маслом (100 г), прогріти на водяній бані протягом 7 хвилин і 7 днів наполягати у щільно закупореній ємності зі скла. Після цього настій процідити та віджати. Спосіб застосування - втирати в коріння волосся двічі-тричі на тиждень, залишати на півгодини, після чого вимити голову.

Протипоказання

Застосування гірчичної олії заборонено у таких випадках:

• патології міокарда;
• підвищена кислотність ШКТ, ентероколіт;
• чутлива, схильна до подразнень та висипань шкіра;
• індивідуальна нестерпність гірчиці;
• гіпертонія;
• вагітність.

Гірчична олія – справжня криниця вітамінів, яке може подарувати людині не лише здоров'я, а й красу та молодість. При грамотному використанні та дотриманні та всіх правил його користь для організму буде просто неоціненною.