Папайя біла. Використання насіння папайї

Папайя – це пальмоподібне дерево не вище 10 метрів, плоди якого зовні нагадують нашу диню. Батьківщиною вважається південна Мексика, Америка, зараз дерево росте в тропічних країнахпо всьому світу є навіть посадки на півдні Росії. Плодоносить дерево цілий рік. Діаметр папайї-плода від 10 до 30 см, звичайна довжина від 15 до 45 см, все залежить від сорту. Ботанічна назва рослини - Carica papaya, вид та сімейство карикових. Листя, стовбур та плід містять чумацький сік. У їжу вживаються дозрілі м'які плоди жовтого або бурштинового кольору. З соку листя та незрілих плодів роблять ліки.

Папайя - екзотичний та корисний фрукт

При виборі папайї собі в їжу, беруть жовту, м'яку, з рожевими боками – такі вважаються дозрілими та солодкими. Існують сорти, що дають зелений за кольором плід, їх беруть за рівнем м'якості.

Можна їсти цей екзотичний фруктяк звичайну диню – у сирому вигляді, попередньо очистивши від насіння та шкірки або згасити (часто так готують незрілий плід). Є такі способи подачі до столу:

• розрізати «диню» вздовж, спеціальною ложкоювирізати насіння (викинути), потім ложкою захоплювати стиглу м'якоть і насолоджуватися;
• почистити від шкірки (як кабачок), розрізати, видалити насіння, нарізати часточками.

На смак папайя дуже різноманітна. Крім динного смаку, зустрічаються нагадують морквину або кабачок, є абрикосові солодкі відтінки, є сорт Holland - м'якуш цих невеликих за розміром плодів віддає нотками кави і шоколаду, існують «квіткові» смакові відтінки. Любителі та знавці цих екзотичних плодіврекомендують пробувати папаю з несолодких сортів.

Декілька відомих приємних на смак сортів:

1. Holland Papaya (голландська). У помаранчевій шкірці, ще краще з рожевими боками. В Індонезії такий сорт називають California.
2. Ред Леді (Red Lady). Цей сорт відрізняється округлістю форми (вона не витягнута як інші), відрізняється також невеликим вмістом кісточок. У неї яскраво-червона м'якоть та смак, властивий тільки цьому сорту.
3. Гавайська папайя. Назва не відображає місця, де росте даний сорт. Його вирощують у Таїланді. М'який стиглий плід дуже соковитий, до смаку нагадує жувальну гумку(як у дитинстві). У Таїланді ціна одного кілограма фрукта близько 40-60 батт (1,5-2 долари).
4. Соло папайя. Росте тільки на Філіппінах, відрізняється невеликим розміром та світло-жовтим кольором.
5. Витягнута філіппінська папайя.
6. Папайя-торпеда. Її вага найбільша, приблизно 4 кг.
7. Дика папайя.

Як чистити та їсти папайю?

Будучи довгий часу Таїланді я надивився, як чистять цей фрукт там місцеві жителі. Все дуже просто:

1. розрізати плід уздовж навпіл;
2. столовою ложкою вичерпати жорстке чорне насіння папайї та викинути;
3. зчистити ножем тонку та м'яку шкірку;
4. далі нарізати м'якоть на часточки, кубики і т.д., як кому зручно їсти і подавати на стіл. Але зазвичай ріжуть кубиками, так зручніше їсти.

До речі, порада: після того, як наріжете кубиками папайю - поставте її на годинку в холодильник, холодненький і соковитий фрукту спекотних країнах світу саме те, що треба організму!

Також цей плід можна нарізати тонкими скибочкамиі засушити у духовціза температури 60 °C. У сушеному вигляді її можна легко зберігати 2-3 місяці і більше.

Склад папайї: вітаміни та калорійність

Сира м'якоть фрукта дуже корисна та некалорійна. Калорійність папайїна 100 грам - 39 кКал.

У стиглій м'якоті плода на 100 г доводиться:

• Жиров - 0,14 г
• Білків – 0,61 г
• Вуглеводів – 8 г
• Так само харчову цінністьпредставляє вода - 88,83 г
• Моносахариди/дісахариди - 5,9 г
• Насичені жирні кислоти- 0,04 г
• Зола - 0,6 г
• Харчові волокна – 1,8 г

Корисні вітаміни:

• З - 62 мг
• А (РЕ) – 55 мкг
• В9 (кислота) - 38 мкг
• Інші групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова) – від 0,02 до 0,2 мг
• Е – 0,7 мг
• До () - 2,58 мкг
• РР – 0,34 мг
• Холін - 6,1 мг

Інші макро- та мікроелементи:

• Магній – 10 мг
• Кальцій – 24,1 мг
• Натрій – 2,98 мг
• Фосфор – 5 мг
• Калій – 257 мг
• Цинк – 0,07 мг
• Залізо – 0,1 мг
• Мідь – 16 мкг
• Селен – 0,6 мкг
• Марганець - 0,01 мг

Чималу користь папайя принесе охочим схуднути, як і . Вона поживна та низькокалорійна. У складі соку плодів і листя є фермент - папаїн (протеаза), який схожий на фізіологічну користь зі шлунковим соком. Тому папайя має попит як дієтичний продуктпокращує травлення.

На основі екстракту із соку папайї готують ліки від міжхребцевої грижі, від невритів лицевого нерва, від церебрального та спинального арахноїдиту, від остеохондрозу, для лікування хворих на суглоби та келоїдні рубці. Сік папайї добре лікує опіки, екземи, освітлює і ластовиння, зміцнює волосся.

Відео про користь папайї з Оленою Малишевою у передачі «Жить здорово!»:

Протипоказання папайї

Папайя дуже корисний дієтичний фрукт, проте, незнання деяких її особливостей може нашкодити організму.

У складі, точніше, в соку всієї рослини міститься алкалоїд каріпаїн, він так і називається сік-латекс. У великих дозахце небезпечна отрута, яка викликає подразнення шкіри, алергію, розлад травлення, біль у животі, отруєння, містить недозрілий фрукт. Тому при виборі папаї важливо вибирати стиглі плодиСклад: м'які, гладкі, жовті. Якщо є сумніви щодо зрілості, краще його м'якоть згасити, і подати на стіл як рагу.

Небезпечно вживати папайю людям схильним до алергічним реакціямабо знає про непереносимість цього продукту.

Фрукт папайя для нашої країни є доволі екзотичним, тому шкода, як і користь, Російськими вченими вивчена не до кінця. Враховуючи це, включаючи папайю у свій раціон, намагайтеся дотримуватись заходів.

Одна з назв папайї - динне дерево. Тому що плоди такі ж янтарні зовні, а за формою та смаком нагадують диню.

Коли м'якоть фрукта готують на багатті, то вона видає неповторний запах хлібного м'якуша, звідси ще одна назва - хлібне дерево.

У складі плодів та листя папаї є папаїн, який розщеплює білки. Тому в деяких країнах, щоб м'ясо зробити м'якше його готують із шматочками цього фрукту. Наприклад, якщо шматок м'яса помістити в лист пальми папайї, то через деякий час воно стає ніжнішим.

Відео-рецепт - кекс з папаєю та горіхами:

Папайя, або Динне дерево, росте як пальма, але являє собою деревну рослину. Рідними регіонами папаї вважається Мексика та Центральна Америка. Ця рослина сильно обмежена в кліматичних умовах, придатних для активного росту і плодоношення. Навіть короткочасна дія заморозків пошкодить дерево папайї, а тривалий холод знищить його. Папайя відмінно росте у штучних контейнерах та парниках з помірною вологістю та температурою ґрунту.

Папайя не є довгожителем, а скоріше росте, як велика трава, досягаючи у висоту 15 метрів. Від центрального ствола не ростуть бічні гілки, за винятком випадків будь-яких ушкоджень. Усі частини рослини містять латекс. Стовбур папаї порожнистий усередині, зеленого або темно-фіолетового кольору, прямий зі слідами рубців від вже опалого листя. Діаметр ствола біля основи досягає 30 см.

Листя папаї росте безпосередньо з верхньої частини стебла по спіралі на практично горизонтальних черешках, що виростають часом до 90 см в довжину. Поверхня листа розділена на кілька, до 9 штук, сегментів із жовтуватими ребрами та прожилками. Термін життя листа складає від 4 до 6 місяців.

На стовбурі, в основі листя, на коротких черешках утворюються м'ясисті квіти з п'ятьма пелюстками і легким ароматом. На деяких рослинах ростуть тільки жіночі або тільки чоловічі квіти, іноді зустрічаються двостатеві екземпляри. Зміна підлоги дерева папайї може відбутися протягом року під час високих літніх температур. Чоловіча або двостатева рослина може стати жіночою після втрати верхівки. Як відбувається запилення папаї точно не відомо. Імовірно, запилювачами виступають вітер або молі. Зазвичай для отримання хороших урожаївнеобхідне штучне запилення.

Виділяють два типи папаї: Гавайські та мексиканські. У супермаркетах зазвичай можна побачити саме гавайські сорти. Їхні плоди грушоподібної форми, виростають до 0,5 кг, з жовтою шкіркою при дозріванні. М'якуш плодів яскраво-оранжевого або рожевого кольору, з невеликим чорним насінням в центрі. Урожай Гавайських сортів простіше збирати, бо дерева папайї рідко ростуть понад 2,5 метри.

Мексиканські папаї набагато більші, їх плоди можуть важити до 5 кг. Їхня м'якоть може бути жовтою, помаранчевою або рожевою, залежно від сорту. Їх смак менш насичений, ніж у Гавайських родичів, але таки досить приємний. Дозрілим плід папайї вважається, якщо він соковитий, солодкуватий і має схожий на диню аромат. Плоди та листя містять папаїн, що допомагає травленню та використовується для пом'якшення м'яса. Насіння папайї їстівне і має пряний смак, що трохи нагадує чорний перець.

Як вирощують папаю.

Папайя воліє рости в теплих, освітлених сонцем і найспекотніших місцях. Дерева бажано захистити від постійних вітрів та надмірно вологих ділянок, де накопичується дощова вода. Папайя росте на прогріваних, добре дренованих ґрунтах. Надлишок вологи швидко загубить рослину. Грунт повинен бути вологим у спекотну погодута сухий при холодах. Солону водуабо грунт Динне дерево не переносить.

Полив є найважливішим аспектом при вирощуванні папайї. Рослини слід тримати на сухій стороні, щоб уникнути кореневої гнилі. Але при цьому необхідно достатня кількістьводи для підтримки великого листя. Дерево, пошкоджене раніше морозом, найбільше сприйнятливе до кореневої гнилі.

Папайя - швидкозростаюча рослина і тому вимагає регулярного застосування азотних добрив. Часто використовуються концентровані органічні добрива, такі як пташиний послід. Дерево не потребує обрізки, хоча деякі фермери прищипують розсаду для стимулювання розвитку кількох пагонів замість одного центрального.

Для здорового росту та плодоношення папайя потребує літнього тепла та безморозного клімату. Такі умови можуть бути забезпечені штучно шляхом створення рамок з покривними матеріалами навколо рослини та організації. додаткових джерелтепла. Тривалий холод, навіть без негативних температурнегативно позначається на зростанні та плодоношенні. Мексиканські папаї більш витривалі, ніж Гавайські різновиди.

Папайю зазвичай розмножують насінням. Їх в очищеному вигляді пророщують у стерильному ґрунті і потім висаджують у відкритий ґрунт. У ідеальних умовахнасіння проростає приблизно через два тижні, але цей процес може зайняти від трьох до п'яти тижнів. Саджанці зазвичай починають цвісти у віці 9-12 місяців.

Дерева папаї дуже чутливі до пересадок і погано переносять пошкодження коренів. Тому їх пересаджують лише один раз, при перенесенні на постійне місце відкритому ґрунті, при цьому земляна грудка потрібно зберегти в цілості. Її можна розмножувати і живцями, але цей процес більш трудомісткий, хоча така папайя росте як генетична копія батьківської рослини і починає плодоносити раніше.

Урожай фруктів папайї можна збирати, коли більша частинаШкірки плода набуває жовтого кольору. Після декількох днів дозрівання при кімнатній температуріфрукти стають практично повністю жовтими та злегка м'якими на дотик. Якщо з дерева зірвати темно-зелений плід, то домогтися правильного дозрівання буде неможливо і, відповідно, постраждають його смакові якості. Зрілі фрукти можна зберігати за температури 7 градусів Цельсія протягом трьох тижнів. Зелені плоди папайї не можна їсти сирими через наявність у них латексу, у такому вигляді їх часто варять як овочі.

Розкажіть про це друзям.

Папайя або «динне дерево» одна з найпопулярніших і найпоширеніших рослин у тропіках. за господарського значеннявоно займає одне з лідируючих позицій, так як у цієї культури успішно використовують не тільки плоди, але дуже міцну волокнисту кору, з якої виготовляють канати, і молоду пухку деревину, яка у дорослих дерев відсутні, так як вони пустотілі. Серед країн, що культивують цей фрукт, лідирує Індія, де в рік вирощується до 4 000 тонн та Бразилія з продуктивністю до 2 000 тонн.

Папайя одна з ранніх у плодоношенні. У спекотних районах деякі сорти рослин починають цвісти у віці трьох місяців. Але при цьому навіть при відмінному догляді дерева не живуть більше п'яти років. Однак, оскільки найбільша врожайність приходить тільки на цей час, недовговічність не відіграє жодної ролі.

При регулярному вживанніцього фрукта відновлюються сили, швидше гояться рани та опіки, покращується настрій, організм приходить у тонус, підвищуються його захисні властивості від простудних, а також ракових захворювань. Крім цього дуже корисний папайя при авітамінозі, грижі та вагітності (цим він схожий з і).

Незрілі плоди містять велика кількістьпапаїна - ферменту, який відмінно розщеплює білки, сприяє перетравленню крохмалю та жирів. Цей фермент з фізіологічної дії схожий на шлунковий сік, завдяки чому плоди папайї використовують як дієтичний продукт, що сприяє травленню. Також його застосовують для розм'якшення твердих видів м'яса. Для цього невеликі шматочки плода додають у спекотне, а якщо таке м'ясо, загорнути в листя папайя, через кілька годин воно стає м'яким.

Також папаїн має протизапальну та бактерицидну дію, у зв'язку з чим, його використовують для виготовлення лікарських препаратівнаприклад кремів для лікування різних зубних захворювань. Таблетировано його застосовують при захворюваннях травної системитаких як гастрит та у вигляді антикоагулятора крові при лікуванні тромбозів. Поширений даний фермент і в косметології в мазях для видалення ластовиння, а за допомогою кератину, також одержуваного з папайї, видаляють небажаний волосяний покрив на тілі.

Соком папайя лікують герпес та захворювання хребта, оскільки він містить фермент, що сприяє відновленню сполучної тканини у міжхребцевих дисках. Чумацький сік, що видобувається з незрілих плодів, ефективний як глистогінний засіб, при екземі та лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту.

Склад та калорійність папайя

Папайя багата на вітаміни, мікро та макроелементи. До його складу входять вітамін В1, В2, В5, В6, Е, К, РР, аскорбінова та фолієва кислотиа також калій, кальцій, магній, хлор, натрій, фтор, залізо. У середньому на 100 грн. продукту припадає 39 ккал, що говорить про низькокалорійність фрукта, причому він добре втамовує голод і дає почуття насиченості.

Як їдять папайю

При виборі папаї слід враховувати щоб він був гладким, пружним, але і досить м'яким, жовтого кольору. Плоди, як правило, для продажу збираються недостиглими, вони можуть зберігатися в холодильнику кілька тижнів, а для їхнього дозрівання температуру підвищують.

Папайю вживається як у свіжому вигляді, так і готують із неї різні страви. У країнах, де цей плід поширений, її використовують як повноцінний сніданок. Якщо фрукт сильно стиглий, краще з нього готувати солодкі десерти. За смаковими якостями папайя дуже схожа на диню, але аромат у нього не динний, а стиглої малини.

Перед вживанням папайя слід розрізати вздовж, видалити ложкою насіння та очистити шкірку. Далі м'якоть нарізати на часточки або шматочки. Зернятка їстівні і мають приємний перечний смак. Їх використовують для приготування заправок, а також додають салати.

Страви з папайї

Страви, які готуються з папайї безліч, це і десерти, супи, салати, другі страви, напої та багато іншого. Ми пропонуємо скуштувати цей фрукт як десерт або приготувати з ним салат.

Папайя в гарячій карамелі

Цей десерт дуже поширений Сході. Подають його, як правило, з млинцями та оладками. Для його приготування потрібно:

• папайя - 1 штука;
• цукор – 100 гр;
• вода – 100 мл;
• підсмажений кунжут - за смаком.

Цукор насипаємо в ємність без тефлонового покриття та заливаємо водою. Сироп слід варити до загусання та появи світло-коричневого кольору. Папайю очищаємо, нарізаємо на шматочки і додаємо в карамель. Подавати десерт слід одразу, у гарячому вигляді, посипавши кунжутом.

Салат з папайї, авокадо та шинки

Для приготування салату необхідно:

• велика папайя – 1 шт;
• авокадо – 2 шт.;
• листовий салат – 120 гр;
• шинка;
• оливкова олія;
• трохи білого винного оцту.

Авокадо та папайю очистити та нарізати кубиками, листя салату порвати руками, шинку також нарізати невеликими шматочками. Інгредієнти з'єднати разом, заправити оливковою олієюі оцтом, перемішати та насолоджуватися незвичайним та вишуканим смаком.

Як солити/засолити ікру горбуші, форелі, чорну, червону в домашніх умовах Як зробити квас у домашніх умовах, як приготувати закваску для квасу.

Папайя відноситься до деревних рослин, роду Карика, сімейства Карликових. Це невисоке пальмовидне дерево, в середньому досягає трохи більше десятка метрів у висоту, батьківщиною зростання вважається Мексика і центральні райони Америки. Вона обмежена кліматичними умовами, оскільки навіть невеликі заморозки здатні занапастити рослину, зате вона чудово росте в штучно створених умовах за певної температури і вологості.

У дикій природі папайя зустрічається в Азії та тропічній Америці. На півдні нашої країни також є експериментальні насадження, оскільки її вважають фруктовим деревом, але там, де її вирощують, виводять свої сорти, які підходять за кліматичними умовами.

Опис рослини

Росте дерево всього кілька років, тому довгожителем її назвати не можна, воно має прямий стовбур, зовсім позбавлений бічних пагонів. Забарвлення стовбура буває зеленого або темно-фіолетового кольору, що не має серцевини, сама основа трохи більше тридцяти сантиметрів. Листя досить велике в діаметрі, розташовані у верхній частині стебла, пальчаторасічені з довгими черешками. Листя може зберігатися на рослині до півроку, після чого опадає.

Квітконоси утворюються в пазухах листя, згодом перетворюючись на великі плоди, помаранчевого або жовтого кольору, виростати вони можуть до 8 кілограмів. Трапляються рослини тільки з жіночими або чоловічими квітконосами, але бувають і змішаного цвітіння. Запилення квітів відбувається, можливо, за допомогою вітру або комах, це точно не відомо, але щоб отримати вищий урожай, папайю штучно запилюють.

Як виглядає папайя з плодами, це досить цікаве видовище, фрукти розташовані на ній як грона, що звисають зверху донизу.

Види папайї

Виділяють в основному два типи цієї рослини, Гавайські та Мексиканські сорти.

Вирощування рослини

При вирощуванні цієї рослини вибирають добре дренований ґрунт та піднесені ділянки, оскільки воно не переносить зайвого зволоження. Бажано, щоб грунт був родючим і нейтральним, так кислий грунт може занапастити рослину.

Ділянка вибирається з гарним освітленням сонцем і закритим від вітрів, в спеку грунту потрібно постійне зволоження, тоді як в холодну, вона повинна бути сухою. Правильний полив, це головне, для гарного зростанняпапайї та попередження від кореневої гнилі.

Так як ця рослина дуже швидко росте, то постійно потребує підживлення азотними, а також концентрованими органічними добривами, зокрема, пташиним послідом.

Рослина папайя не потребує обрізки, але деякі садівники, для отримання додаткових бічних пагонів, іноді прищипують саджанці.

Розмноження фрукта папайя

В основному папайя розмножується насінням. Для посадки готується стерильний ґрунт, що складається з піску, дернової землі та перегною, садять у стаканчики або невеликі ємності з добре зволоженим ґрунтом по кілька насіння, не більше трьох. У створених ідеальних умовах, час проростання насіння може зайняти до двох тижнів, але зазвичай сходи з'являються через півтора місяці або трохи менше.

Після того як рослини трохи підростуть, залишають найсильніший паросток, решту видаляють. Після того, як рослини зміцніють, їх пересаджують на постійне місце зростання, дуже акуратно, щоб не пошкодити кореневу систему. Так як вони не люблять пересадок, цей процес проводиться тільки один раз. При пересадці на постійне місце, у підготовлену лунку садять по дві або три рослини, щоб згодом залишити тільки найздоровіший і найсильніший саджанець.

Можна розмножувати цей корисний фруктта живцями. Але це досить трудомісткий процес і цвісти, при такому методі розмноження папайя почне лише через кілька років.

Хвороби та шкідники

Основними шкідниками цієї рослини вважаються попелиця та павутинний кліщ, для боротьби з ними застосовуються препарати, призначені для їх знищення. Одним із захворювань папаї вважається борошниста роса, яка, може з'явитися при тривалих дощах і прохолодній погоді, для усунення цієї проблеми застосовується мідний купорос.

Корисні властивості

Папайя, це екзотичний тропічний плідвже не одне століття відоме своїми корисними властивостями. Його корисні властивостізастосовуються в медицині, використовуються у кулінарії. До складу цього корисного фрукта входять:

1. Жири.
2. Білки.
3. Вітаміни.
4. Вуглеводи.
5. Харчові волокна.
6. Вода.

Папайя, це смачний і корисний продукт, в якому міститься велика кількість поживних речовин. До її складу входить фермент папаїн, за допомогою якого розщеплюються важкі білкові сполуки, що присутні в м'ясі тварин. Тому здавна папайю використовують для пом'якшення м'ясних продуктів, додаючи її під час приготування їжі. Зрілі плоди цієї рослини вживаються в їжу у свіжому вигляді, недозрілі обов'язково повинні проходити термічну обробку, оскільки містять у своєму складі велику кількість латексу.

Маючи потужні антиоксидантні властивості, вживання папайї допомагає запобігати багатьом захворюванням.

Крім цього, папайю широко використовують у кулінарії. З неї роблять салати, у спілому вигляді вживають як поживний та повноцінний сніданок, додають при приготуванні м'ясних та рибних страв, супів, для поліпшення їх смакових якостей. Недозрілі плоди корисної папайї, застосовують при фаршуванні м'ясних стравщо надає їм особливий смак та вишуканість. З м'якоті папаї роблять сиропи, які використовуються для приготування алкогольних та безалкогольних коктейлів.

Протипоказання фрукта папайя

Практично, як і всі тропічні фруктиЦей корисний фрукт має свої протипоказання, це вагітність і період лактації, низький рівень цукру в крові, алергія на папаїн і латекс, не рекомендується вживання папаї перед майбутньою операцією мінімум за два тижні.

У всьому іншому, це неймовірно смачний і корисний продукт, який можна вживати практично всім, але при цьому знати міру.

Папайя, невисоке струнка дерево з тонким, позбавленим гілок стволом висотою 5-10 метрів, увінчаною парасолькою з пальчасто-розсіченого листя на довгих черешках. Листя велике, 50-70 сантиметрів у діаметрі. Квіти розвиваються в пазухах черешків, перетворюючись на великі фрукти, діаметром 10-30 см і довжиною 15-45 см. Дозрілі фрукти м'які і мають колір від бурштинового до жовтого. Плоди папайї можуть сильно відрізнятися за формою та розміром. Шкірка у стиглого плоду червоно-жовтогарячого кольору, а м'якоть - червона, щільна і солодка на смак.

Дерева папайї можуть бути чоловічої та жіночої статі. "Чоловіки" запилюють квіти, а дерева - "жінки" дають плоди. Іноді трапляється, що дерева – «чоловіки» теж дають плоди, причому фрукти ростуть на них у вигляді довгого ланцюжка. Це вважається загадкою природи. Саджанці папайї ростуть дуже швидко – перший урожай можна збирати вже за 6 місяців. Папайя дуже швидко дозріває, шкірка фрукта при дозріванні змінює свій колір із зеленого на золотисто-оранжевий. Зазвичай папаю збирають для продажу на ринках, коли фрукт ще зелений.

Стиглий фрукт повинен бути щільним на дотик, зеленувато-жовтогаряча шкірка повинна бути гладкою і злегка м'якою. Якщо фрукт недостатньо стиглий, покладіть його дозрівати у сухе темне місце. Очистіть папайю від шкірки, очищений фрукт розріж уздовж, видаліть насіння з нарізаних кілочків фрукта. Папаю слід зберігати в холодильнику, стиглий фрукт зберігається не більше 5-7 днів.

Корисні властивості папайї

Папайя солодка та смачна, і при цьому цей фрукт – відмінна низькокалорійна їжадля людей, які дотримуються дієти. У 100 г папайї – 39 калорій.

Папайя містить білки, вуглеводи, клітковину, вітаміни групи В,,,, а також калій, фосфор, залізо, кальцій, натрій і фермент альбумін. Папайя за корисністю не поступається дині, можна було б подумати, що жовтий колірдає каротин, але у випадку з папаєю - це речовина карикаксантин.

Цілющі властивостіпапайї зізнаються ще з давніх часів. Цей фрукт надзвичайно корисний для травлення, оскільки папаїн, що міститься в ньому, допомагає організму витягти з їжі максимум поживних речовин. Сік папаї іноді використовується для лікування укусів комах і зняття болю при опіках. Папайя також активно використовується у виробництві косметики по всьому світу. З цього фрукта виробляють засоби для шкіри, що відлущують, а сік папайї використовується для лікування хвороб шкіри.

Папайя рекомендується при виразкової хвороби 12- палої кишки, при колітах, бронхіальній астмі. Цей фрукт нормалізує роботу печінки, вміст цукру в крові. За допомогою папаї очищають кишечник, вона надає сил і бадьорості організму.

Папайя здатна нейтралізувати дію зайвої кількості кислоти в шлунку людини, і тому корисна для тих, хто страждає на печію, грижу або гастрити. Її рекомендують також вагітним жінкам.

Легко засвоювана, розім'ята папайя – ідеальна їжадля немовлят і відмінний тонізуючий засіб для дітей, що ростуть.

Сік папаї дуже корисний. У деяких тропічних країнах його застосовують при лікуванні хребта, шлункових захворюваньта екземи. Але на цьому його корисні властивості не закінчуються: сік папаї є відмінним глистогінним засобом.

Папаїн також застосовують і зовнішньо: в медицині – для лікування опіків, а в косметології – для видалення небажаного волосся та для виведення ластовиння. Його механізм впливу на волосся простий: він руйнує кератин, таким чином послаблюючи волосся, що виросло, і перешкоджаючи появі нових.

З кірки ще незрілих плодів папайї добувають чумацький сік, який, у висушеному вигляді, сучасною медициною застосовується, щоб виліковувати екзему, а також різні шлункові захворювання.

Небезпечні властивості папайї

Незважаючи на те, що папайя – корисний дієтичний фрукт, він має й певні особливості, незнання яких може нашкодити організму.

У недозрілих плодахсік папаї отруйний і небезпечний.

До складу, точніше, сік рослини, входить алкалоїд карипаїн, який називається сік-латекс. У великих кількостяхце небезпечна отрута, що викликає алергію, подразнення шкіри, розлад травлення, отруєння, біль у животі. Якщо ви купили папайю і побачили, що сік у неї безбарвний і водянистий, це означає, що є отруйні якості, через що використовувати плід в їжу не можна. Сік хорошої якостіповинен мати білий однорідний колір. Тому при виборі папаї треба вибирати стиглі плоди, які повинні бути м'якими і гладкими, мати яскраво-жовтий колір. Якщо ж виникли сумніви щодо зрілості, то варто згасити м'якоть фрукта і подати як рагу.