Де росте папайя - динне дерево. Папайя: корисні властивості та протипоказання, фото

Папайя відноситься до деревних рослин, роду Карика, сімейства Карликових. Це невисоке пальмовидне дерево, в середньому досягає трохи більше десятка метрів у висоту, батьківщиною зростання вважається Мексика і центральні райони Америки. Вона обмежена кліматичними умовами, оскільки навіть невеликі заморозки здатні занапастити рослину, зате вона чудово росте в штучно створених умовах за певної температури і вологості.

У дикій природі папайя зустрічається в Азії та тропічній Америці. На півдні нашої країни також є експериментальні насадження, оскільки її вважають фруктовим деревом, але там, де її вирощують, виводять свої сорти, які підходять за кліматичними умовами.

Опис рослини

Росте дерево всього кілька років, тому довгожителем її назвати не можна, воно має прямий стовбур, зовсім позбавлений бічних пагонів. Забарвлення стовбура буває зеленого або темно-фіолетового кольору, що не має серцевини, сама основа трохи більше тридцяти сантиметрів. Листя досить велике в діаметрі, розташовані у верхній частині стебла, пальчаторасічені з довгими черешками. Листя може зберігатися на рослині до півроку, після чого опадає.

Квітконоси утворюються в пазухах листя, згодом перетворюючись на великі плоди, помаранчевого або жовтого кольору, виростати вони можуть до 8 кілограмів. Трапляються рослини тільки з жіночими або чоловічими квітконосами, але бувають і змішаного цвітіння. Запилення квітів відбувається, можливо, за допомогою вітру або комах, це точно не відомо, але щоб отримати вищий урожай, папайю штучно запилюють.

Як виглядає папайя з плодами, це досить цікаве видовище, фрукти розташовані на ній як грона, що звисають зверху донизу.

Види папайї

Виділяють в основному два типи цієї рослини, Гавайські та Мексиканські сорти.

Вирощування рослини

При вирощуванні цієї рослини вибирають добре дренований ґрунт та піднесені ділянки, оскільки воно не переносить зайвого зволоження. Бажано, щоб грунт був родючим і нейтральним, так кислий грунт може занапастити рослину.

Ділянка вибирається з гарним освітленням сонцем і закритим від вітрів, в спеку грунту потрібно постійне зволоження, тоді як в холодну, вона повинна бути сухою. Правильний полив, це головне, для гарного зростання папайї та попередження від кореневої гнилі.

Так як ця рослина дуже швидко росте, то постійно потребує підживлення азотними, а також концентрованими органічними добривами, зокрема пташиним послідом.

Рослина папайя не потребує обрізки, але деякі садівники, для отримання додаткових бічних пагонів, іноді прищипують саджанці.

Розмноження фрукта папайя

В основному папайя розмножується насінням. Для посадки готується стерильний ґрунт, що складається з піску, дернової землі та перегною, садять у стаканчики або невеликі ємності з добре зволоженим ґрунтом по кілька насіння, не більше трьох. У створених ідеальних умовах, час проростання насіння може зайняти до двох тижнів, але зазвичай сходи з'являються через півтора місяці або трохи менше.

Після того як рослини трохи підростуть, залишають найсильніший паросток, решту видаляють. Після того, як рослини зміцніють, їх пересаджують на постійне місце зростання, дуже акуратно, щоб не пошкодити кореневу систему. Так як вони не люблять пересадок, цей процес проводиться тільки один раз. При пересадці на постійне місце, у підготовлену лунку садять по дві або три рослини, щоб згодом залишити тільки найздоровіший і найсильніший саджанець.

Можна розмножувати цей корисний фрукт та живцями. Але це досить трудомісткий процес і цвісти, при такому методі розмноження папайя почне лише через кілька років.

Хвороби та шкідники

Основними шкідниками цієї рослини вважаються попелиця та павутинний кліщ, для боротьби з ними застосовуються препарати, призначені для їх знищення. Одним із захворювань папаї вважається борошниста роса, яка, може з'явитися при тривалих дощах і прохолодній погоді, для усунення цієї проблеми застосовується мідний купорос.

Корисні властивості

Папайя, це екзотичний тропічний плід не одне століття відомий своїми корисними властивостями. Його корисні властивості застосовують у медицині, використовуються в кулінарії. До складу цього корисного фрукта входять:

1. Жири.
2. Білки.
3. Вітаміни.
4. Вуглеводи.
5. Харчові волокна.
6. Вода.

Папайя, це смачний та корисний продукт, у якому міститься велика кількість поживних речовин. До її складу входить фермент папаїн, за допомогою якого розщеплюються важкі білкові сполуки, що присутні в м'ясі тварин. Тому здавна папаю використовують для пом'якшення м'ясних продуктів, додаючи її під час приготування їжі. Зрілі плоди цієї рослини вживаються в їжу у свіжому вигляді, недозрілі обов'язково повинні проходити термічну обробку, оскільки містять у своєму складі велику кількість латексу.

Маючи потужні антиоксидантні властивості, вживання папайї допомагає запобігати багатьом захворюванням.

Крім цього, папайю широко використовують у кулінарії. З неї роблять салати, у спілому вигляді вживають як поживний та повноцінний сніданок, додають при приготуванні м'ясних та рибних страв, супів, для покращення їх смакових якостей. Недозрілі плоди корисної папайї застосовують при фаршуванні м'ясних страв, що надає їм особливий смак і вишуканість. З м'якоті папаї роблять сиропи, які використовуються для приготування алкогольних та безалкогольних коктейлів.

Протипоказання фрукта папайя

Практично, як і всі тропічні фрукти, цей корисний фрукт має свої протипоказання, це вагітність та період лактації, низький рівень цукру в крові, алергія на папаїн та латекс, не рекомендується вживання папаї перед майбутньою операцією мінімум за два тижні.

У всьому іншому, це неймовірно смачний і корисний продукт, який можна вживати практично всім, але при цьому знати міру.

Ось 8 корисних властивостей папайї:

1. Папайя смачна і багата на поживні речовини

Плоди папайя ростуть на дереві Carica papaya(Дінне дерево). Смак цих плодів настільки добрий, що Христофор Колумб у давнину називав їх «плодами ангелів». Папайя виникла у Центральній Америці та Південній Мексиці, але нині вирощується у багатьох інших частинах світу.

Плоди папая містять фермент папаїн, який може розщеплювати важкі білкові ланцюги, присутні в м'ясі тварин. У зв'язку з цією властивістю протягом тисяч років люди використовували папайю для пом'якшення м'яса. Дозрілі плоди папайї можна вживати в їжу в сирому вигляді. Щодо незрілих плодів, то вони перед вживанням завжди повинні термічно оброблятися, особливо під час вагітності. Це пов'язано з тим, що незрілий плід містить велику кількість латексу, який може стимулювати перейми.

Плід папаї схожий на грушу, і може досягати до 50 см у довжину. Шкірка незрілих плодів має зелений колір, а при дозріванні стає помаранчевою. Внутрішня м'якоть може бути жовтого, оранжевого або червоного кольору, а в центрі є багато чорного насіння. Вони також їстівні, але мають гіркий смак.

Одна маленька папайя (152 г) містить:

• Калорії: 59
• Вуглеводи: 15 грамів
• Клітковина: 3 грами
• Білок: 1 грам
• Вітамін С: 157% денної норми
• Вітамін А: 33% денної норми
• Фолієва кислота (вітамін В9): 14% денної норми
• Калій: 11% денної норми
• Слідова кількість кальцію, магнію та вітамінів B1, B3, B5, E та K.

Папайя також містить антиоксиданти під назвою каротиноїди, серед яких найпотужнішим є лікопін, присутній у великій кількості у цьому плоді. Більш того, ці корисні антиоксиданти краще засвоюються з папаї, ніж з інших фруктів та овочів.

Підведемо підсумок:Папайя - це тропічний фрукт з високим вмістом вітамінів С і А, поряд з клітковиною та корисними рослинними сполуками. Вона також містить фермент папаїн, який використовується для пом'якшення м'яса.

Фото: Папайя дерево з плодами - Гаваї

2. Має потужну антиоксидантну дію

Вільні радикали є реактивними молекулами, що утворюються у процесі обміну речовин у вашому організмі. Вони виконують деякі важливі функції, зокрема допомагають знищити шкідливі бактерії. Тим не менш, якщо у вас утворюється дуже багато вільних радикалів, ваш організм знаходиться в стані окислювального стресу, що може призвести до хвороби.

Антиоксиданти, у тому числі каротиноїди, виявлені в папаї, здатні нейтралізувати вільні радикали, завдяки чому вони стають не в змозі завдати шкоди. Дослідження показали, що ферментована папайя може зменшити окислювальний стрес у людей похилого віку та людей з переддіабетом, легкою формою гіпотиреозу та хворобою печінки.

Крім того, багато досліджень показують, що надлишок вільних радикалів у мозку є вагомим фактором у розвитку хвороби Альцгеймера. В одному дослідженні пацієнтам з хворобою Альцгеймера давали ферментований екстракт папайї протягом 6 місяців, внаслідок чого спостерігалося зниження біомаркерів 8-OHdG на 40%. Цей маркер, що вказує на окисне пошкодження ДНК, також пов'язаний зі старінням і раком.

Зменшення окисного стресу обумовлено вмістом лікопіну в папайї та здатністю видаляти надлишок заліза, який, як відомо, сприяє утворенню вільних радикалів.

Підведемо підсумок:Папайя має потужні антиоксидантні властивості, що може допомогти зменшити окислювальний стрес і знизити ризик розвитку деяких захворювань.

3. Папайя має протиракові властивості.

Дослідження показують, що лікопін у папаї може знизити ризик розвитку раку, а також може бути корисним для людей, які проходять курс лікування від раку. Протиракові властивості папайї, мабуть, пов'язані з її здатністю знижувати рівень вільних радикалів, які сприяють розвитку та прогресуванню раку.

Крім того, папайя може надавати деякі унікальні види на організм людини, на відміну від інших фруктів. Серед 14 фруктів та овочів, які мають відомі антиоксидантні властивості, тільки папайя продемонструвала протипухлинну активність у клітинах раку молочної залози.

У невеликому дослідженні, за участю літніх людей із запаленням та передраковими змінами шлунка, було виявлено, що препарат ферментованої папаї знижує окисне ушкодження. Проте, необхідні додаткові дослідження, як можна було б робити якісь рекомендації.

Підведемо підсумок:Ранні дослідження показали, що антиоксиданти, що містяться в папайї, можуть знизити ризик розвитку раку та, можливо, навіть уповільнити прогресування раку.

4. Антиоксиданти в папаї можуть покращити здоров'я серця

Додавання більшої кількості папайї до раціону харчування може бути корисним для вашого серця. Дослідження показують, що лікопін та вітамін С, що містяться у великій кількості в плодах папайї, можуть допомогти запобігти розвитку хвороб серця, а антиоксиданти можуть захистити ваше серце та посилити захисні ефекти ліпопротеїнів високої щільності (ЛПЗЩ) або «хорошого» холестерину.

В одному дослідженні, у людей, які приймали протягом 14 тижнів добавки ферментованої папайї, спостерігалося зменшення запалення та покращення співвідношення рівня ЛПНГ та ЛПВЩ жирів, порівняно з випробуваними, які приймали плацебо. Поліпшення співвідношення ліпопротеїнів низької та високої щільності пов'язане із зменшенням ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Підведемо підсумок:Папайя багата на вітамін С і лікопіном, які можуть поліпшити здоров'я серця, і знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

5. Папайя бореться із запаленням

Хронічне запалення лежить в основі багатьох захворювань, а шкідливі для здоров'я продукти харчування та неправильний спосіб життя можуть посилювати запальний процес. Запалення може бути виміряно за допомогою аналізу крові на деякі маркери запальної реакції, такі як C-реактивний білок (СРБ), фактор некрозу пухлин (ФНП) та інтерлейкін-6 (ІЛ-6).

Дослідження показали, що багаті на антиоксиданти фрукти та овочі, такі як папайя, допомагають зменшити ці запальні маркери. Наприклад, одне дослідження показало, що чоловіки, які збільшили споживання фруктів та овочів з високим вмістом каротиноїдів, мали значне зниження СРБ.

Підведемо підсумок:Хронічне запалення є основою багатьох захворювань. Папайя містить дуже велику кількість каротиноїдів, які можуть зменшити запалення.

6. Папайя може покращити травлення

Присутній у плодах папаї фермент папаїн може полегшити засвоювання білка. Люди у тропіках вважають папайю засобом від запорів та синдрому роздратованого кишечника (СРК). В одному дослідженні люди, які приймали добавки папайї протягом 40 днів, відчули значне полегшення при запорі та здутті живота. Дослідження показали, що насіння, листя та коріння дерева папайя, також ефективні для лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки у тварин та людини.

Підведемо підсумок:Вживання папаї та прийом біологічно-активних добавок на її основі здатні позбавити від запору та симптомів синдрому подразненого кишечника. Насіння та інші частини рослини також використовуються для лікування виразок шлунково-кишкового тракту.

7. Захищає від пошкодження шкіри

Крім підтримки вашого організму здоровим, папайя також може допомогти вашій шкірі виглядати більш пружною і молодою. Надмірна активність вільних радикалів, як вважають, відповідальна за виникнення більшої частини зморшок, в'ялості шкіри та інших пошкоджень шкірного покриву, що виникають з віком.

Вітамін С та лікопін у папаї захищають вашу шкіру і можуть допомогти зменшити ці ознаки старіння. В одному дослідженні прийом добавок лікопіну протягом 10-12 тижнів зменшував почервоніння шкіри після перебування на сонці, що є ознакою пошкодження шкіри. В іншому дослідженні, у жінок похилого віку, які приймали суміш лікопіну, вітаміну С та інших антиоксидантів протягом 14 тижнів спостерігалося видиме та вимірне зменшення глибини зморшок на обличчі.

Підведемо підсумок:Потужні антиоксиданти, що містяться в папаї, можуть допомогти вашій шкірі оговтатися від шкідливого впливу сонячних променів та захистити від зморшок.

8. Смачний та універсальний фрукт

Папайя має унікальний смак, який багатьом людям доводиться дуже до душі. Тим не менш, стиглість є ключовим фактором. Незрілі або перестиглі плоди папаї можуть сильно відрізнятися за смаком від плодів на піку зрілості. Коли плоди папайї оптимально дозріли, їх колір може змінюватись від жовтого до оранжево-червоного, хоча кілька зелених плям на них є нормою. Плоди повинні піддаватися легкому натисканню, подібно до авокадо. Як і манго, смак плодів папайї покращується при охолодженні, тому перед вживанням вам варто потримати їх в холодильнику.

Це також неймовірно універсальний фрукт. Після миття, ви можете розрізати його навпіл уздовж, витягнути насіння, і з'їсти його зі шкірки ложкою, як диню чи кавун. Шматочки папаї також можна змішати з іншими продуктами, що доповнюють її аромат.

Ось кілька простих рецептів вживання 1 маленького плоду:

• Сніданок: Розріжте його навпіл і заповніть кожну половину грецьким йогуртом, потім зверху покладіть кілька ягід лохини та подрібнені горіхи.
• Закуска: Поріжте на смужки та оберніть кожну з них шматочком шинки або прошутто.
• Сальса: Наріжте папайю, помідори, цибулю та кінзу, а потім додайте лимонний сік і добре перемішайте.
• Смузі: Додайте|добавляйте| нарізані фрукти з кокосовим молоком і льодом в блендер, а потім змішайте до отримання однорідної маси.
• Салат: Наріжте папайю та авокадо кубиками, додайте нарізану кубиками варену курку, полийте оливковою олією та яблучним оцтом.
• Десерт: Змішайте нарізані фрукти з 2 столовими ложками насіння чиа, 1 склянкою мигдального молока та 1 чайною ложкою ванілі. Добре перемішайте та охолодіть перед вживанням.

Підведемо підсумок:Папайя дуже смачний фрукт, смак якого найприємніше при дозріванні. Його можна вживати в їжу самостійно або у поєднанні з іншими продуктами.

Побічні ефекти та протипоказання

Папайя ймовірно безпечна для більшості людей при вживанні у звичайних кількостях і можливо безпечна при прийомі всередину як ліки. Вона можливо небезпечна при прийомі внутрішньо у великих кількостях або нанесення на шкіру у вигляді латексу папайї. Вживання великої кількості папаї може пошкодити стравохід, а нанесення латексу папаї на шкіру може викликати сильне подразнення та алергічні реакції у деяких людей.

Особливі запобіжні заходи та попередження:

• Вагітність та годування груддю: Папайя можливо небезпечна при прийомі внутрішньо під час вагітності. Не приймайте добавки папайї з медичною метою під час вагітності. Існує ряд доказів того, що необроблений папаїн (одна з хімічних речовин, виявлених у папаї) може отруїти плід або спричинити вроджені дефекти. Про безпеку папайї під час грудного вигодовування інформації недостатньо. Найкраще уникати її вживання у кількостях, що перевищують нормальну кількість їжі.
• Цукровий діабет: Ферментована папайя може знизити рівень цукру в крові Людям з діабетом, які приймають ліки для зниження рівня цукру в крові слід звернути пильну увагу на їх рівень цукру в крові під час прийому препаратів ферментованої папайї, оскільки може знадобитися коригування дозування лікарських препаратів, що приймаються ними, від цукрового діабету.
• Низький рівень цукру в крові: Ферментована папайя може знизити рівень цукру в крові Прийом цієї форми папаї може знизити і без того низький рівень цукру в крові.
• Алергія на папаїн: Папайя містить папаїн Якщо у вас алергія на папаїн, уникайте вживання папаї або прийому препаратів на її основі.
• Латексна алергія: Якщо у вас алергія на латекс, існує велика ймовірність того, що у вас також буде алергія на папайю Якщо у вас є алергія на латекс, уникайте вживання папаї або прийому препаратів на її основі.
• Хірургія: Ферментована папайя може знизити рівень цукру в крові Теоретично, ця форма папаї може вплинути на рівень цукру в крові під час та після операції. Якщо ви приймаєте добавки папайї, вам необхідно припинити прийом за 2 тижні до операції.

Взаємодія

Помірна взаємодія – будьте обережні з цією комбінацією:

Варфарин (Кумадін) взаємодіє з папаєю. Варфарин (Кумадін) використовується для уповільнення зсідання крові. Папайя може посилювати дію варфарину (Кумадіна), і збільшувати ризик виникнення синців і кровотеч.

Папайя – це пальмоподібне дерево не вище 10 метрів, плоди якого зовні нагадують нашу диню. Батьківщиною вважається південна Мексика, Америка, зараз дерево росте в тропічних країнах у всьому світі, є навіть посадки на півдні Росії. Плодоносить дерево цілий рік. Діаметр папайї-плода від 10 до 30 см, звичайна довжина від 15 до 45 см, все залежить від сорту. Ботанічна назва рослини - Carica papaya, вид та сімейство карикових. Листя, стовбур та плід містять чумацький сік. У їжу вживаються дозрілі м'які плоди жовтого або янтарного кольору. З соку листя та незрілих плодів роблять ліки.

Папайя - екзотичний та корисний фрукт

При виборі папайї собі в їжу, беруть жовту, м'яку, з рожевими боками – такі вважаються дозрілими та солодкими. Існують сорти, що дають зелений за кольором плід, їх беруть за рівнем м'якості.

Можна їсти цей екзотичний фрукт як звичайну диню – у сирому вигляді, попередньо очистивши від насіння та шкірки або згасити (часто так готують незрілий плід). Є такі способи подачі до столу:

• розрізати «диню» вздовж, спеціальною ложкою вирізати насіння (викинути), потім ложкою захоплювати стиглу м'якоть і насолоджуватися;
• почистити від шкірки (як кабачок), розрізати, видалити насіння, нарізати часточками.

На смак папайя дуже різноманітна. Крім динного смаку, зустрічаються нагадують морквину або кабачок, є абрикосові солодкі відтінки, є сорт Holland - м'якуш цих невеликих за розміром плодів віддає нотками кави і шоколаду, існують «квіткові» смакові відтінки. Любителі та знавці цих екзотичних плодів рекомендують пробувати папаю з несолодких сортів.

Декілька відомих приємних на смак сортів:

1. Holland Papaya (голландська). У помаранчевій шкірці, ще краще з рожевими боками. В Індонезії такий сорт називають California.
2. Ред Леді (Red Lady). Цей сорт відрізняється округлістю форми (вона не витягнута як інші), відрізняється також невеликим вмістом кісточок. У неї яскраво-червона м'якоть та смак, властивий тільки цьому сорту.
3. Гавайська папайя. Назва не відображає місця, де росте цей сорт. Його вирощують у Таїланді. М'який стиглий плід дуже соковитий, на смак нагадує жувальну гумку (як у дитинстві). У Таїланді ціна одного кілограма фрукта близько 40-60 батт (1,5-2 долари).
4. Соло папайя. Росте тільки на Філіппінах, відрізняється невеликим розміром та світло-жовтим кольором.
5. Витягнута філіппінська папайя.
6. Папайя-торпеда. Її вага найбільша, приблизно 4 кг.
7. Дика папайя.

Як чистити та їсти папайю?

Будучи довгий час у Таїланді я надивився, як чистять цей фрукт там місцеві жителі. Все дуже просто:

1. розрізати плід уздовж навпіл;
2. столовою ложкою вичерпати жорстке чорне насіння папайї та викинути;
3. зчистити ножем тонку та м'яку шкірку;
4. далі нарізати м'якоть на часточки, кубики і т.д., як кому зручно їсти і подавати на стіл. Але зазвичай ріжуть кубиками, так зручніше їсти.

До речі, порада: після того, як наріжете кубиками папайю - поставте її на годинку в холодильник, холодненький і соковитий фрукт у спекотних країнах світу саме те, що треба організму!

Також цей плід можна нарізати тонкими скибочками та засушити у духовціза температури 60 °C. У сушеному вигляді її можна легко зберігати 2-3 місяці і більше.

Склад папайї: вітаміни та калорійність

Сира м'якоть фрукта дуже корисна та некалорійна. Калорійність папайїна 100 грам - 39 кКал.

У стиглій м'якоті плода на 100 г доводиться:

• Жиров - 0,14 г
• Білків – 0,61 г
• Вуглеводів – 8 г
• Так само харчову цінність становить вода - 88,83 г
• Моносахариди/дісахариди - 5,9 г
• Насичені жирні кислоти – 0,04 г
• Зола - 0,6 г
• Харчові волокна – 1,8 г

Корисні вітаміни:

• З - 62 мг
• А (РЕ) – 55 мкг
• В9 (кислота) - 38 мкг
• Інші групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова) – від 0,02 до 0,2 мг
• Е – 0,7 мг
• До () - 2,58 мкг
• РР – 0,34 мг
• Холін - 6,1 мг

Інші макро- та мікроелементи:

• Магній – 10 мг
• Кальцій – 24,1 мг
• Натрій – 2,98 мг
• Фосфор – 5 мг
• Калій – 257 мг
• Цинк – 0,07 мг
• Залізо – 0,1 мг
• Мідь – 16 мкг
• Селен – 0,6 мкг
• Марганець - 0,01 мг

Чималу користь папайя принесе охочим схуднути, як і . Вона поживна та низькокалорійна. У складі соку плодів і листя є фермент - папаїн (протеаза), який схожий на фізіологічну користь зі шлунковим соком. Тому папайя користується попитом як дієтичний продукт, що покращує травлення.

На основі екстракту із соку папайї готують ліки від міжхребцевої грижі, від невритів лицевого нерва, від церебрального та спинального арахноїдиту, від остеохондрозу, для лікування хворих на суглоби та келоїдні рубці. Сік папайї добре лікує опіки, екземи, освітлює і ластовиння, зміцнює волосся.

Відео про користь папайї з Оленою Малишевою у передачі «Жить здорово!»:

Протипоказання папайї

Папайя дуже корисний дієтичний фрукт, проте, незнання деяких її особливостей може нашкодити організму.

У складі, точніше, в соку всієї рослини міститься алкалоїд каріпаїн, він так і називається сік-латекс. У великих дозах це небезпечна отрута, яка викликає подразнення шкіри, алергію, розлад травлення, біль у животі, отруєння, містить недозрілий фрукт. Тому при виборі папаї важливо вибирати стиглі плоди: м'які, гладкі, жовті. Якщо є сумніви щодо зрілості, краще його м'якоть згасити, і подати на стіл як рагу.

Небезпечно вживати папайю людям схильним до алергічних реакцій або знають про непереносимість цього препарату.

Фрукт папайя для нашої країни є доволі екзотичним, тому шкода, як і користь, Російськими вченими вивчена не до кінця. Враховуючи це, включаючи папайю у свій раціон, намагайтеся дотримуватись заходів.

Одна з назв папайї – динне дерево. Тому що плоди такі ж янтарні зовні, а за формою та смаком нагадують диню.

Коли м'якоть фрукта готують на багатті, то вона видає неповторний запах хлібного м'якуша, звідси ще одна назва - хлібне дерево.

У складі плодів та листя папаї є папаїн, який розщеплює білки. Тому в деяких країнах, щоб м'ясо зробити м'якше його готують із шматочками цього фрукту. Наприклад, якщо шматок м'яса помістити в лист пальми папайї, то через деякий час воно стає ніжнішим.

Відео-рецепт - кекс з папаєю та горіхами:

Короткий зміст статті

Папайю знають у тропіках, де вона виростає, а й інших континентах. Цей фрукт ще називають динним та хлібним деревом. За своїм господарським призначенням папайя лідирує серед інших рослин, тому що використовуються не лише її плоди, а й кора та деревина.

Культивують цей фрукт у промислових масштабах Індія та Бразилія, де отримують щорічно 4000 тонн та 2000 тонн плодів відповідно.

Походження папайї

Культура вирощування динного дерева йде далеко в глибину століть, тому досі не відомий навіть його предок. Можливо, ця рослина стала гібридом, що походить від кількох видів інших представників флори.

Вчені припускають, що місцем його зростання спочатку була Центральна Америка або Південна Мексика.

Папайя нагадує звичайні деревні рослини. Під час зростання пальмоподібний ствол проживає кілька стадій. Він не здерев'янює на відміну від інших порід дерева, тому папайя росте швидкими темпами, досягаючи висоти 4-6 метрів всього до трьох років.

Молоді саджанці мають стовбур, заповнений у серцевині м'якою тканиною, тоді як з часом він стає порожнім. Міцна кора складається з переплетень виключно міцних волокон, які використовуються у виготовленні мотузок та канатів.

Як росте папайя

Папайя починає плодоносити вже у ранньому віці. Деякі сорти у спекотній Індонезії викидають квітки у тримісячному віці. Життя рослини недовговічне, адже навіть хороший догляд не гарантує, що папайя проживе понад 5 років. Це не є трагедією, оскільки плодоносить дерево максимум до цього віку.

Цілющі властивості

Багато століть тому люди, познайомившись із цим фруктом, випробували на собі корисні властивості папайї. Лікувальний вплив фрукт надає травну систему в цілому.

Дивовижна речовина, що міститься в папаї, називається папаїн. Цей фермент за своєю дією нагадує шлунковий сік, тому відмінно розщеплює білки, сприяє засвоєнню крохмалю і жирів.

Папайя використовується як дієтичний продукт, що допомагає в травленні і не тільки. При яких захворюваннях корисно вживати папайю? Її користь неоціненна при:

Виразці дванадцятипалої кишки;
Бронхіальну астму;
Колітах;
Гастритах;
Грижі;
Печії;
Екземі;
Захворювання шлунка.

Сік папайї відразу ж усуває болі відчуття при опіках і допомагає при укусах комах, його рекомендують вживати при глистах. Народна медицина рекомендує використовувати плоди папайї при лікуванні остеохондрозу, адже у її складі є речовини, які допомагають у відновленні сполучної тканини.

Чим ще корисна папайя?Вона допомагає у нормальній роботі печінки, а також регулюванні та підтримці нормального рівня цукру в крові. Папайя очищає організм від шлаків, шкідливих речовин та токсинів.

Стоматологи стверджують, що цей фрукт допомагає у профілактиці карієсу та деяких інших хвороб ротової порожнини. Плоди папайї - це користь для як для жінки, яка готується стати матір'ю, так і для дитячого організму.

Як їдять папайю

При виборі плодів слід стежити, щоб він був гладким, пружним, але досить м'яким і мав жовтий колір. Для подальшої реалізації, як правило, вибираються трохи недостиглі плоди, які можуть зберігатися в холодному місці до кількох тижнів. Якщо потрібно терміново довести їх до дозрівання, температуру штучно підвищують.

Папайя вживається як свіжому вигляді, і після кулінарної обробки. Свіжий дуже стиглий фрукт підходить для приготування десертних страв. Хоча за смаком папайя схожа на аромат, нагадує, швидше, запах малини. А от якщо злегка запекти золотисто – жовтий плід на багатті, він починає пахнути хлібом, звідси й друга назва.

До речі, в сушеному вигляді плоди папайї не менш корисні, вони зберігають усі якості, властиві сирому фрукту, не поступаючись їм до смаку.

До речі:Сушена папайя більш придатна для тривалого зберігання.

Перед вживанням папайю в їжу потрібно розрізати навпіл і видалити шкірку. Усередині фрукта знаходяться кісточки, їх необхідно видалити ложкою і залишити для додавання в заправки і салати.

Кісточки їстівні, вони можуть з успіхом замінити перець, при цьому набагато корисніше за пекучого побратима. Після цього м'якуш можна нарізати на шматочки або просто їсти ложкою, як іноді їдять або .

Потрібно мати на увазі, що папайя покращує травлення, тому правильним буде вживання її за півгодини до прийняття основної страви.

Смак у папаї солодкий. При цьому калорійність папайї становить лише 39 ккал на 100 г. Це показник дієтичного препарату, який можна використовувати без побоювання зіпсувати свою фігуру.

Папайя багата на клітковину, фруктозу, глюкозу, вітаміни групи В і А,С,D. У плодах є найважливіші елементи для організму людини – це натрій, цинк, магній, калій, кальцій, залізо, фосфор.

• Олія фрукта успішно використовується в косметології. Насіння папайї переробляються і з них виходить олія, яка використовується в приготуванні численних кремів та інших засобів для шкіри тіла та волосся.
• Папаїн має протизапальну та антибактерицидну дію, тому його використовують у виготовленні лікарських препаратів, у мазях для видалення ластовиння, а кератин, що отримується з папаї, додають у засоби, що прибирають небажаний волосяний покрив.
• Здатність папаїну розщеплювати білки використовується для розм'якшення твердих волокон м'яса. Якщо його загорнути в листя папайї на якийсь час, м'ясо стане неймовірно м'яким.
• Місцеве населення Флориди використовує листя папайї для прання білизни, а тому папаю називають негритянським милом.
• Екстракт папайї використовується не тільки в косметології, але і в різноманітних програмах зниження ваги. Він допомагає зберегти стрункість фігури та виводить з організму жири та поганий холестерин.

Як росте папайя: фото

Вирощування в домашніх умовах

Папайя або «карика папайя» - це мешканець тропіків та субтропіків. Однак за бажання це дерево можна виростити і в домашніх умовах. Воно цілком може почати плодоносити.

Насіння папайї - це основний спосіб розмноження фрукта, а їх схожість доходить до 100%. Висівати насіння рекомендується навесні в грунт, що є сумішшю дерну, землі, торфу і піску в рівних частинах.

Вже через 7 – 10 днів з'являються паростки, які згодом вимагатимуть дві-три пересадки у більш просторі горщики. Це станеться протягом першого року.

Можна розмножувати папайю та живцюванням, проте це більш трудомісткий процес, який підходить не всім. У одно - дворічної папаї вибирають стебло завтовшки до 1,5 см, після чого поділяють його на відрізки завдовжки 8-10 см.

Перед посадкою живці підсушують у сухому та теплому місці. Через два дні живці поміщають для укорінення в піщаний субстракт.

Для зростання папайї необхідні деякі умови:

• Оскільки папайя – це світлолюбна рослина, під час зростання її необхідно підсвічувати люмінесцентними лампами.
• Папайю необхідно пересаджувати як тільки її коріння досягне стінок горщика, причому наступний повинен у діаметрі перевищувати попередній на 5 см.
• Якщо папаю пересаджувати рідко, її зростання може припинитися, а тому цвітіння відкладеться на кілька років.
• Коренева система у папайї не заглиблюється, тому горщики для неї рекомендуються низькі та досить широкі.
• Рослина не переносить різких коливань температури та протягів, тому для неї підходить наступний режим: влітку до +26 градусів, взимку до +20 градусів.

Користь від поливу та обприскування величезна, її потрібно здійснювати регулярно, але робити це слід малими дозами. Надлишки вологи небезпечні загниванням кореневої шийки рослини. Навесні підгодовують папаю аміачною селітрою, влітку підійде суперфосфат.

Зі шкідників найбільш небезпечні для папайї павутинний кліщ і попелиця. Вести боротьбу з ними просто - досить зробити відвар або настій інсектицидних трав, це може бути часник, цибуля, деревій. Проти борошнистої роси, яка також небезпечна для папайї, використовують слабкий розчин мідного купоросу або колоїдної сірки.

Шкода папайї

На жаль, цей фрукт може бути не тільки корисним, а й небезпечним для людини. Слід знати, що сік незрілих плодів папайї, що вживається для харчування, є токсичним. Якщо сік папаї стає безбарвним і водянистим, це означає, що його отруйні якості яскраво виражені, і використовувати в їжу плід не можна.

В цілому, з кожним продуктом, що вживається при їжі, потрібно дотримуватися помірності, це ж можна сказати і про папай.

Сьогодні ми розповімо про черговий екзотичний фрукт – папайє (динне дерево або хлібне дерево), поговоримо про її корисні властивості та протипоказання, дізнаємося про те, як вона виростає і де. Одне з неформальних назв - "дерево нетерплячого садівника", т.к. плодоношення починається вже у перший рік зростання, а типовий час життя становить у середньому 5 років.

Ця культура відома протягом багатьох століть, якщо не тисячі років. Є свідчення, що папайя культивувалася цивілізацією майя та ацтеків. Однак у Росії папайя не надто користується попитом і дуже рідко трапляється у продажу у звичайних продуктових магазинах. Тому вона сприймається як дивина. Далі ми розповімо докладніше про папайю та її корисні властивості та протипоказання.

Де росте папайя

Помилково вважати, що папайя фрукт. З погляду біології це – ягода. Споконвічною Батьківщиною є Південна Америка і Мексика, там її часто називають «фрута бомба». Зараз папайя росте в більшості регіонів, де для неї є сприятливий клімат. Для російського клімату доведеться добре попрацювати, а в відповідному кліматі вона росте на пальмоподібних деревах, відноситься до роду «Карика».

Стовбур дерева тонкий і гладкий, найбільш типова довжина знаходиться в діапазоні від 5 до 10 метрів, листя до 70 см. Сам фрукт у зрілості досягає 35 см, мінімальна вага плода, придатного до споживання, мінімум півкілограма, хоча й зустрічаються воістину гігантські екземпляри , що мають вагу до семи кілограмів. Для вирощування плодів, що ростуть, не потрібно багато сил, культура дуже невибаглива.

Нині вона зростає у Південній Америці, Бразилії, Кубі, Нігерії, там, де переважають тропіки. За часів Союзу були спроби адаптації до нашого, суворішого клімату, але на жаль, вони зазнали фіаско.

Як виглядає папайя

Поширені основні два види папайї. Зовні вони цілком легко відрізняються один від одного:

• Гавайський вид має плоди невеликого розміру;
• мексиканського виду відрізняється великими плодами.

Плід папайї візуально можна описати так: грушоподібний плід оранжевого кольору, рідше жовтого або зеленого кольорів. Шкірка товста та гладка. Середня вага зазвичай становить 3 кг. М'якуш плода - зелена або жовта. Стиглий плід можна оцінити за яскраво вираженим, характерним помаранчевим і червоним відтінком. Саме вони рекомендовані до споживання. Усередині плода знаходиться насіння у кількості близько 700 шт.

Дуже важливо пам'ятати, що м'якоть незрілого плоду папайї пронизана численними мікроскопічними трубками, по них рухається чумацький сік - він отруйний. І тут про користь говорити годі взагалі. Його небезпека полягає у великій кількості алкалоїдів. При дозріванні небезпека отруєння йде. Симптоматично отруєння може виявитися у вигляді розладу шлунково-кишкового тракту, болю в ділянці шлунка, різних алергічних реакцій.

Як вибрати стиглу папайю

Вибір папайї аналогічний до вибору будь-яких фруктів. Спочатку необхідно провести візуальний огляд плода, оцінити твердість плода та його ароматичні властивості.

Плід повинен бути пружним, не повинен продавлюватись під пальцями. Зрілий плід завжди має рівномірне і насичене забарвлення.

На поверхні немає вм'ятин, якихось плям. Чорні точки і сірий наліт ознака зіпсованості. Шкірка фрукта повинна неприродно блищати. Не повинні бути видимі пошкодження - побачили тріщини, часткова відсутність шкірки - відмовтеся від покупки та вживання в їжу. М'ята або деформована папайя також не бажане придбання, усередині можуть початися процеси гниття.

Волога чи липка поверхня теж бажана, зазвичай, це означає обробку хімічними речовинами для продовження періоду реалізації та штучного збереження привабливого товарного вигляду.

Запах плода нагадує аромат лісової малини. Відсутність запаху та надмірна твердість, а також нерівномірне забарвлення свідчать про ознаки незрілості папайї, таким плодом можна отруїтися. Папайя можна залишити дозрівати і в домашніх умовах, але смакові якості вже будуть втрачені.

При розрізі побачимо соковиту м'якоть, посередині розташована порожнина з насінням. М'якуш за смаком близький до дині. Саме насіння зазвичай не вживають в їжу, проте місцеві жителі використовують їх для виготовлення приправи, схожої з меленим чорним перцем.

За будь-якої підозри на зіпсованість слід відмовитися від придбання цього екземпляра. Користь принесе тільки стиглий фрукт, що добре зберігся.

Як їдять папайю

Папайя сушена – сухофрукти. Може продаватися як висушена без застосування добавок або приготована як цукати. Якщо вона готується без застосування добавок, використовується спосіб обдування підігрітим повітрям з метою видалення зайвої рідкої складової. При цьому термін придатності до вживання буде довшим, ніж при використанні цукрового сиропу як природний консервант. Без додавання цукру користь більша, менша. Можна додавати в йогурти, морозиво, використовувати просто як легку фруктову закуску. Сушену папаю доречно розглядати як дієтичний продукт, так як одна порція масою в 40 г має всього 20 калорій, а це всього 1 відсоток від необхідної добової норми. Крім того, це смачно та корисно. Користь у застосуванні папаї багатофункціональна.

Плоди динного дерева смачні та корисні. Папайя на смак нагадує звичну диню. Гавайська папайя зазвичай вживається в сирому вигляді, як і багато інших екзотичних у складі кулінарних страв. Рекомендовано їсти папайю перед основними стравами, оскільки екзотика, яку ми розглядаємо, надає позитивну дію на травну систему людини і покращує засвоєння їжі. Не знайомі з папаєю зададуться питанням, а як чистити її? Зазвичай плід розрізають подовжньо на дві частини, видаляють насіння ложкою, ножем зрізають шкірку, нарізають скибочками або шматочками. Тут проглядається очевидна схожість із звичною нам динею. Кажуть, що вона чудово поєднується із соком або апельсина. Плоди можна запікати на вогні, при цьому відчувається запах хліба.

Взагалі існує дуже багато рецептів з папаєю у складі: фарширована рисом і м'ясом папайя, її додають як інгредієнти у фруктові салати, десерти, джеми, варення. А, наприклад, гасять рибу з додаванням недозрілих плодів. Часто м'якоть плода входить до складу різних соусів. Висушене та подрібнене насіння – чудова альтернатива гострому перцю.

Склад та калорійність папайї

Калорійність свіжої папаї на 100 г становить 48 ккал. Якщо приготувати з папайї цукати, їх калорійність становить 327 ккал. Зміст бжу з розрахунку на 100 р. складає:

• білки-0,6,
• жири-0,1,
• вуглеводи-9,2.

Цукати з папайї мають більш високу калорійність за рахунок підвищеного вмісту цукру, якщо виробляються із застосуванням сиропу.

Для відображення швидкості розщеплення продуктів у шлунково-кишковому тракті та перетворення на глюкозу існує такий показник як глікемічний індекс продуктів, а глюкоза є основним джерелом енергії. Чим швидше це відбувається, тим вищий цей індекс. У нового значення становить 58.

Що стосується вітамінів, то їх не просто багато, це ціла криниця вітамінів в одному плоді, і вони не можуть не приносити користь. Вітаміни на 100 г представлені:

• бета-каротином - 0.276 мг
• холін - 6.1 мг
• вітаміном Е – 0.73 мг
• тіаміном – 0.027 мг
• рибофлавіном – 0.032 мг
• вітаміном А – 55 мкг
• пантотеновою кислотою – 0.218 мг
• піридоксином – 0.019
• фолієвою кислотою – 38 мкг
• філлохінон – 2.6 мкг

З мінеральних речовин є фосфор, кальцій, калій, залізо, натрій. Знову ж таки бачимо, що за вітамінним комплексом наша екзотична красуня і дуже близькі. Завдяки такому поєднанню вітамінів плоди краще моркви при проблемах із зором. Але особливу користь несе в собі папаїн - фермент, подібний до травного соку людини, вище ми вже відзначали, що фруктова м'якоть благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. До складу входить ще й аргінін, природний афродизіак, який якісно підвищує потенцію. Варто пам'ятати, що вітамінно-мінеральний та хімічний склад залежить від зрілості плода.

Чим корисний папайя

Завдяки складу папайї, її властивості різноманітні і дозволяють досягти користі для різних систем організму людини. Насіння папайї містить пальмітинову та олеїнову кислоти – ці кислоти допомагають у профілактиці онкологічних захворювань.

Папаїн, натуральний фермент, що міститься в папаї сприяє перетравленню білкової їжі.

Користь папаїну полягає в тому, що він розщеплює білок фібрину, який присутній у ракових клітинах. Рослинний фермент папаїн перешкоджає утворенню пухлин та метастазування на ранніх стадіях.

Корисні властивості папайї

• Зміцнює імунітет, завдяки протизапальним властивостям допомагає боротися організму людини із захворюваннями.
• Плоди папая приносять користь тим, хто стежить за індексом маси тіла. Існує багато різноманітних дієт, у тому числі монодієта.
• Користь папаї істотна і для кровоносної системи: знижується рівень холестерину, відбувається очищення судин, знижується ймовірність тромбоутворення.
• При зовнішньому застосуванні вона показана при термічних опіках, подразненні шкірного покриву від укусів комахами, екземі. Косметологи застосовують сік як відлущувальний засіб і для нівелювання шкірних запальних процесів.
• Говорячи про профілактику карієсу та зменшення кровоточивості ясен, стоматологи відзначають користь від регулярного вживання м'якоті плодів папайї.
• За відсутності протипоказань, шматочки ягоди, що добре визріла, можна пропонувати і дітям від двох років, вона швидко засвоюється, даючи тонізуючий ефект.
• Заморська «диня» сприяє виведенню токсинів із організму.
• Уповільнює старіння сітківки ока

Вживання чоловіками по 100-200 г папаї на день сприяє тривалості статевого життя та продовженню сексуальної активності.