Гороховий суп: рецепти та корисні поради. Смачний, наваристий гороховий суп з м'ясом

Вітаю дорогі наші читачі. Традиційно, гороховий супє одним із улюблених страв російської кухні. Ці супи дуже смачні, навіть пісні, ось сьогодні про такий суп і поговоримо.

Крім пісних можна приготувати із чим завгодно цей суп, тут у кожного фантазія зіграє по-своєму. Але найсмачніше гороховий суп виходить з копченостями. Тоді супу надається такий неповторний відтінок смаку, при якому така страва дуже популярна навіть у дітей.

Урізноманітнити своє домашнє менюобов'язково потрібно цим дивним, і до смішного простим першимстравою і варіації рецепту горохового супу напрочуд широкі. Плюс супи дуже корисні, а в гороховому супі поєднуються відразу кілька дуже корисних якостей.

По-перше він дуже смачний навіть пісний, по-друге, він дуже ситний, по-третє, він малокалорійний, звичайно якщо не покласти в нього жирну свинину або копчену ковбасу.

Ну і почнемо за традицією з традиційного і простого рецепту.

Досить простий і не менш смачний, назва говорить сама за себе. Так само тим, хто на дієті він дуже навіть підійде. Супчик приготуємо зі спеціями, щоб зробити чудовий смаксупчика. Але можна спеції взагалі не додавати: лише піджарювання та зелень. Супчик все одно буде смачним.

Нам знадобиться:

• Сухий горох – 400 г;
• Картопля – 3 шт. маленької картоплі;
• Цибуля - 2 маленькі головки;
• Морква – 1 середня;
• Петрушка – 40-50 г;
• Кріп - 40-50 г;
• Часник – 1/2 головки;
• Сіль, олія, лавровий лист, перець червоний гострий;
• Спеції: листя сухого фіолетового базиліка, чабер (можна замінити чебрецем, майораном).

Кілька разів промиваємо горох холодною водою. Закладаємо у каструлю. Наливаємо в каструлю води, не доходячи до борту пару сантиметрів. Треба залишити місце, щоб коли суп кипітиме, не виплескувався назовні. Обов'язково перешкодіть горох, він може прилипнути до дна. Варити на середньому вогні, не закриваючи кришкою.

Очищаємо та миємо овочі. Цибулю прокручуємо в блендері на дрібні шматочкине в пюре. Ви можете дрібно нарізати ножем.

Моркву натираємо на тертці, але якщо вам подобається, можете також нарізати ножем, чи кубики, чи кружечки.

Зелень очищаємо від великих твердих стебел і дрібно нарізаємо.

Пінку треба обов'язково зняти і також знімати в процесі приготування щоразу, коли вона з'являтиметься. Піну знімайте на початок сильного кипіння. Коли суп закипить, зменшіть вогонь нижче середнього. Аби суп потихеньку кипів.

Чекаємо, коли звариться горох. Точний чассказати важко, тому що це залежить від багатьох факторів, у тому числі від гороху. Орієнтовно через 30 хвилин починайте пробувати. Горох має стати м'яким.

Отже, горох у нас закипів, знімаємо піну, солимо, закриваємо кришкою, обов'язково з дірочкою або не прикривайте щільно, щоб був вихід пари. Зменшуємо вогонь і залишаємо варитися.

Хвилин через 10-15 пробуємо горох, якщо він зварився додаємо нарізану кубиками картоплю. Закриваємо кришкою та варимо до готовності картоплі.

Горох зварився - додаємо картопля

На сковороду наливаємо десь пів сантиметра рослинної олії, даємо розігрітися і викладаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до рум'яності.

Крок 9

Коли цибуля готова, викладаємо до неї моркву. Виклали моркву, трохи присолити, щоб морква дала сік. Вогонь ставимо нижче за середнє, якщо у сковороди тонке дно і на середній, якщо товсте. Добре обсмажуємо, в середньому 4-5 хвилин. Обсмажуйте доти, поки морква стане такою м'якістю, яку ви любите.

Перевіряємо картоплю, вона практично готова. Викладаємо нашу засмажку в суп. Даємо прокипіти ще кілька хвилин і додаємо спеції.

Видавлюємо весь часник в окрему філіжанку, листя сухого базиліка перетираємо руками в порошок, щоб він був якомога дрібнішим, поки на окреме блюдце. Якщо немає листя покладіть порошок базиліка. Але звичайно листя надає особливий аромат.

Усі спеції відправляємо в суп. Висипаємо базилік, кладемо листочок або два лаври, якщо любите гостре, гострий перчик прямо роздавіть пуками, якщо сушений або дрібно наріжте якщо сирий. Відразу вимийте руки, а то можете ненароком витерти очі і ось тоді довго плакатимете.

Чабер або майоран, або чебрець додаємо на кінчику ножа. Викладаємо часник.

Зменшуємо вогонь, пробуємо суп на сіль, на перець. Останнє що ми додаємо, це зелень. Небагато залишимо зелені для прикраси. Заважаємо. Накриваємо кришкою. Вимикаємо вогонь. Через 5-10 хвилин можна подавати.

Ну і все, супчик готовий, пісний, але дуже смачний. Смачного!

Смачний, наваристий гороховий суп з м'ясом.

Тепер розглянемо рецепт ситніший, який багато хто любить — з м'ясом. При цьому м'ясо можна використовувати будь-яке, яке Вам подобається чи зручно.

Інгредієнти:

• Горох сухий лущений – 150-180 грам (стакан 200 мл);
• М'ясо (на вибір: свинина, яловичина, курка) – 300-500 грам;
• Вода – 2 літри;
• Картопля – 2-3 картоплини середнього розміру;
• Морква – 1 штука середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста -1-2 головки;
• Олія рослинна для смаження;
• Зелень (можна сушену) - петрушка, кріп, базилік, селера;
• Спеції: сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, каррі або куркума (для золотистого кольору).

М'ясо промити та поставити на вогонь. Після закипання води додати сіль і промитий горох. Після того, як вода закипіла, ставимо вогонь на мінімум та варимо горох 1-1,5 години.

Час приготування гороху залежить від віку та сорту крупи. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні зі свинини, варити бульйон із горохом потрібно близько 1,5 годин. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні з яловичини, варити бульйон із горохом потрібно близько 1 - 1,5 години. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні з курки, визначаємо час приготування бульйону на вигляд гороху. Він має бути практично готовий, краї горошинки стають пухкими.

Зверніть увагу, якщо ви варите гороховий суп із м'яса на кістки. Потрібно спочатку зварити м'ясо. Потім процідити бульйон. І лише потім закладати у бульйон.

М'ясо вийняти з|із| каструлі і поставити остуджуватися. Картоплю промиваємо та очищаємо від шкірки. Нарізаємо будь-яким зручним для вас чином. І закладаємо в каструлю із бульйоном, коли горох дійшов до потрібної кондиції.

Цибулю та моркву почистити. Подрібнити. Обсмажити на рослинній олії. Додати до горохового супу.

М'ясо відокремити від кістки, нарізати шматочками і додати гороховий суп.

Додаємо до горохового супу спеції. До речі, куркума надасть вашому гороховому супу золотистого кольору. Доводимо гороховий суп до кипіння та перевіряємо готовність картоплі. Як тільки картопля зварилася, відключаємо вогонь.

Все, суп готовий, можна подавати до столу, приємного апетиту!

Гороховий суп з реберцями (відео).

Тепер пропоную подивитися один із найкращих рецептівгорохового супу з копченостями, а саме з копченими реберцями.

Готується також досить просто і швидко, плюс разом з реберцями виглядає на столі просто чудово і дуже апетитно.

Гороховий суп з свіжий зелений горошок.

Ви думали, що гороховий суп можна приготувати лише їхнього сухого гороху? Та ні звичайно, ось можна спокійно зварити легкий овочевийсуп зі свіжого зеленого горошку, причому все досить просто і навіть швидше. Смак дивовижний.

Нам знадобиться:

• Картопля - 2 шт;
• Свіжий зелений горошок- 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Часник - 2 часточки;
• Перець солодкий – 0,5 шт;
• Селера стебла - 2 шт;
• Помідори чері - 10-15 шт;
• Томатна паста – 1 ст.л.;
• Сіль, перець, хмелі-сунелі – до смаку.

Моркву натріть на тертці, цибулю, часник і перець наріжемо дрібно. Все злегка обсмажимо на оливковій оліїу каструлі з товстим дном. Але можна обсмажити на сковороді (включаючи нижній пункт) і потім перекласти в каструлю.

Додамо нарізану тонкими брусочками картопля і селера. Обсмажимо всі кілька хвилин.

Потім черга горошку.

Наливаємо в каструлю воду і варимо до готовності картоплі та горошку.

Коли овочі будуть готові, додамо в каструлю нарізані навпіл черрі та томатну пасту.

Проваримо хвилин п'ять.

Наприкінці приготування солимо і перчимо до смаку, додамо хмелі-сунелі. Дамо супу настоятися.

Подаємо суп із свіжого зеленого горошку гарячим, присипавши зеленню. Смачного!

Тепер переходимо до одного з найулюбленіших супів — з копченою ковбаскою. Його ще моя мама готувала, смак чудовий, знову ж таки, залежить від сорту ковбаси. Найкраще купувати саме ту, що найбільше подобається. Тоді в супі вона буде ще смачнішою.

Нам знадобиться:

• Картопля - 1 кг;
• Горох – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 200 г;
• Морква - 250 г;
• Ковбаса копчена - 300 г;
• Вода - 3,5 л;
• Сол за смаком;
• Перець чорний мелений на смак;
• Лавровий лист - 2 шт;
• Кріп - 1 пучок;
• Олія соняшникова - 50 г.

Горошок ретельно промиваємо та заливаємо холодною водою години на дві. Найзручніше замочувати горох на ніч. Готовий горохвикладаємо в каструлю та заливаємо холодною водою. Вирушаємо на вогонь.

Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, знову миємо та нарізаємо на кубики або як вам подобається.

Копчену ковбасу нарізаємо також кубиками або брусочками, як вам подобається.

Тим часом горох закипів. Знімаємо піну і варимо 30-50 хвилин|мінути|, щоб горошок розварився.

Поки вариться горох, готуємо засмажку. У сковороду наливаємо соняшникова олія, розігріваємо, викладаємо дрібно нарізаний ріпчаста цибуляі натерту на терці моркву. Перемішуємо та обсмажуємо до м'якості овочів, хвилин 5-7.

Горох у нас розварився, додаємо картоплю та варимо до готовності картоплі.

За готовністю картоплі, викладаємо в суп засмажену цибулю та моркву, нарізану копчену ковбасу, 2-3 лаврові листки, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин на невеликому вогні.

Додаємо рубаний кріп, прокип'ятимо ще хвилину і вимикаємо вогонь.

Гороховий суп із копченостями готовий. Смачного!

Суп з горохом та копченостями у мультиварці (відео).

Ще один схожий рецептгорохового супу з копченостями, але тільки тепер у мультиварці. У кого є такий агрегат, раджу обов'язково приготувати такий супчик. У ньому суп стає ще більш насиченим до смаку.

Суп-пюре із гороху.

Ще один чудовий рецептдуже густого супутому так і називається. Але дуже смачний, тому включила його до свого списку. Найніжніша страва, особливо підходить тим, хто віддає перевагу супам маслянистим. однорідної консистенції, з легким вершковим ароматом, м'який та приємний для шлунка.

Нам знадобиться:

• Сухий горох – 200 г;
• Олія вершкове – 2 столові ложки з гіркою;
• Морквина – 1 штука;
• Цибуля - 1 штука;
• Копчений бекон - 300 грам;
• Перець та сіль за смаком.

Починати готувати гороховий суп за рецептом потрібно із замочування крупи на добу. Варити після замочування горох потрібно 1 годину, але потрібно куштувати, дивлячись який горох ви використовуєте.

А тим часом очистіть морквину і цибулю, поріжте і натріть їх чим дрібніше, тим краще. Обсмажувати потрібно на добре розтопленій вершковій олії до золотистої скоринки, після чого додавати до гороху, коли він буде практично готовий.

Блендером перебийте масу з гороху, цибулі та моркви до стану пюре. Потім кладіть в каструлю бекон і доводьте до готовності суп ще 15 хвилин, посоліть і додайте чорний перець до смаку.

Все, перед подачею можна прикрасити зеленню, приємного апетиту!

На цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас Однокласникахі читайте нас на нашому каналі в Яндекс.Дзен. Всім поки що і до зустрічі!

Класичний гороховий суп - найкращі покрокові рецепти. оновлено: Квітень 18, 2018 автором: Суботина Марія

Гороховий суп був відомий вже в античні часи, а в Європі він прижився лише у XVII столітті завдяки німецьким кухарям. Зараз існує кілька сотень рецептів приготування цього смачного, поживного та корисної страви, яке в кожній країні придбало свої національні особливості. Німці додають у гороховий суп копченості та ковбасу, італійці - пармезан та сухе вино, жителі Монголії готують цю страву з томатним соком, а індуси варять дав - гороховий суп кокосове молокоз обсмаженими в маслі спеціями. Горох, що містить рослинний білок, амінокислоти, вітаміни, мінерали та мікроелементи, незамінний у домашньому раціоніособливо якщо в сім'ї є діти. Густий ароматний гороховий суп, м'ясний або пісний, чудово підходить для обіду, тому поговоримо про те, як правильно приготувати цю страву, щоб про неї можна було сказати «пальчики оближеш».

Правильний горох - смачний гороховий суп

Для звичайно використовують сухий горох - колотий або цільний, який перебирають, промивають і замочують у холодній воді, щоб згодом він добре розварився. По можливості воду слід періодично змінювати, а для покращення смаку до неї можна покласти лавровий лист. Вранці воду зливають, горох знову промивають і ставлять варити у воді чи бульйоні. На каструлю супу зазвичай беруть 1,5-2 склянки гороху, але пропорції можуть змінюватися в залежності від рецепту. Якщо ви хочете, щоб горох приготувався швидше, залийте окропом, проваріть 15 хвилин і додайте в каструлю півсклянки. холодної води. При цьому в процесі варіння солити суп і розбавляти холодною водою не рекомендується, але при необхідності можна доливати трохи окропу. Прискорити варіння гороху можна столовою ложкою вершкового або олії, доданої в бульйон або воду.

Дуже смачний супвиходить з консервованого гороху, який перемелюється в блендері до стану пюре, розбавляється гарячим бульйоном, присмачується спеціями та вершковим маслом.

Варимо гороховий суп із м'ясом

виходить особливо смачним і ситним на м'ясному бульйоні, а зварити його можна з будь-яким м'ясом - з яловичиною, свининою, бараниною, куркою, гусем та з копченостями, і в наших рецептах ви дізнаєтесь, як приготувати цю страву правильно. Суп з копченостей вважається класичним і найбільш популярним у різних кухняхсвіту, до того ж копченості надають страві особливої ​​пікантності та пряного аромату.

З свіжого м'яса, свинячих або яловичих реберець, рульки, грудинки варять міцний м'ясний бульйон, відокремлюють м'ясо від кісток, нарізають шматочками і додають у каструлю разом із підготовленим горохом. Час варіння індивідуально, але, як правило, замочений подрібнений горох вариться близько 40 хвилин, а цілісний – до 1,5 години. Якщо варять суп-пюре, м'ясо нарізають лише після подрібнення у блендері гороху та овочів.

Для економії часу можна зварити суп із тушонкою або фрикадельками, додавши їх у страву за півгодини до закінчення варіння.

Овочі, спеції та інші добавки в гороховому супі

Поки вариться, ріжуть овочі: картопля – великими кубиками, морква, корінь селери чи петрушки – дрібними кубиками, цибуля соломкою чи півкільцями. Овочі опускають у бульйон до м'яса та гороху, але можна додати в суп тільки картопля, а з решти овочів зробити засмажку, додавши до неї за бажанням порізану ковбасу, шинку чи сосиски. Якщо суп вийшов рідким, роблять пасерування з олії та борошна, а для ніжності смаку в суп вводять молоко та вершки, нерідко збиті з жовтком. Для пікантності додають прянощі (кмин, фенхель, куркуму, коріандр, перець, часник), які усувають характерний гороховий смакта полегшують перетравлення гороху. За кілька хвилин до закінчення варіння в каструлю кидають дрібно порубану зелень кропу та петрушки і дають страві настоятися, щоб овочі просочилися ароматом м'яса та приправ.

подають із сухарями з білого хліба, свіжою зеленню, гірчицею, сметаною та вершками. Це смачна стравадобре готувати взимку, коли хочеться зігрітися та з'їсти щось особливо ситне та поживне. У цьому допоможуть рецепти правильного горохового супу, опубліковані на нашому сайті. Ви можете виявити свою фантазію і приготувати гороховий суп з печерицями, домашньою локшиною, галушками, морепродуктами, яблуком, аличою та зернами гранату. Варити гороховий суп не дуже складно, а результат порадує всю родину та підніме настрій, адже смачна їжа- Хороший антидепресант.

Перші страви на кухні, як витвори мистецтва. Оскільки багато дітей, так само як і дорослі, не надто шанують «рідке та гаряче». Солодощі, м'ясо, ось що більше затребуване. Але ніщо не може бути краще для організму, ніж ситний, запашний, наваристий суп. І тих, хто любить дуже багато. Цю страву можна готувати з чим завгодно, найпоширеніші рецепти горохового супу – з додаванням м'яса, особливо копченого, різними кермами та часниковими соусами, свіжий домашній хліб. Урізноманітнити своє домашнє меню обов'язково потрібно цим дивовижним, і до смішного простою першою стравою і адже варіації рецепту горохового супу напрочуд широкі.

на 3-х літрову каструлю

Горох сухий лущений- 150-180 грам (стакан 200 мл)

М'ясо(на вибір: свинина, яловичина, курка) - 300-500 грам

Вода- 2 літри

Картопля- 2-3 картоплини середнього розміру

Морква- 1 штука середнього розміру

Цибуля ріпчаста-1-2 головки

Масло рослинне- для смаження

Зелень(можна сушену) - петрушка, кріп, базилік, селера.

Спеції:сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, каррі чи куркума (для золотистого кольору).

Як готувати гороховий суп

1 . М'ясо промити та поставити на вогонь. Після закипання води додати сіль і промитий горох. Після того, як вода закипіла, ставимо вогонь на мінімум та варимо горох 1-1,5 години. Час приготування гороху залежить від віку та сорту крупи. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні зі свинини, варити бульйон із горохом потрібно близько 1,5 годин. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні з яловичини, варити бульйон з горохом потрібно близько 1-1,5 годин. Якщо ви варите гороховий суп на бульйоні з курки, визначаємо час приготування бульйону на вигляд гороху. Він має бути практично готовий, краї горошинки стають пухкими (див. фото).Зверніть увагу, якщо ви варите гороховий суп із м'яса на кістки. Потрібно спочатку зварити м'ясо. Потім процідити бульйон. І лише потім закладати у бульйон.

2. М'ясо вийняти з|із| каструлі і поставити остуджуватися. Картоплю промиваємо та очищаємо від шкірки. Нарізаємо будь-яким зручним для вас чином. І закладаємо в каструлю із бульйоном, коли горох дійшов до потрібної кондиції.

3. Цибулю та моркву почистити. Подрібнити. Обсмажити на олії. Додати до горохового супу.

4. М'ясо відокремити від кістки, нарізати шматочками і додати гороховий суп.

5 . Додаємо до горохового супу спеції. До речі, куркума надасть вашому гороховому супу золотистого кольору. Доводимо гороховий суп до кипіння та перевіряємо готовність картоплі. Як тільки картопля зварилася, відключаємо вогонь.

Смачний гороховий суп готовий

Смачного!

Гороховий суп рецепти

Гороховий суп рецепт з копченостями

складові:

• Сухий горох – півтори склянки.
• Цибуля – 1 штука великого розміру.
• Морква – 2 штуки великого розміру.
• Копчені сосиски "мисливські" - 4 штуки.
• Салямі - 150 грам.
• Копчена куряча грудинка- 200 грам.
• Ребра копчені - 5 штук.
• Олія соняшникова – для засмаження.
• Зелень кропу та петрушки – по півпучка.
• Перець гострий червоний.
• Сіль.

Приготування:

Почнемо готувати гороховий суп за рецептом з головного інгредієнта – горохової крупи. Потрібно добре промити горох у проточній воді. Каструлю на 3 літри поставити з водою на вогонь, закип'ятити та кинути крупу разом із м'ясом на кістки – копченими ребрамина годину.

Тепер очистіть цибулю та морквину, наріжте дрібними кубиками. На сковороді добре підігріти олію, покласти моркву і цибулю, підсмажувати кілька хвилин, зробити менше вогонь і згасити овочі. Через час, відведений гороху на приготування, кладіть овочі в каструлю. Наріжте невеликими шматочками грудинку, сосиски та ковбасу, і через 15 хвилин кидайте всі копченості в каструлю. Закрийте кришкою гороховий суп, і залиште 20 хвилин на середньому ближче до мінімального вогні. Додайте приправи та посоліть. Коли гороховий суп буде готовий, додайте зелень та вимкніть вогонь.

Гороховий суп рецепт у мультиварці

складові:

• Горох – одна склянка.
• Вода – 2 літри.
• Гриби, можна брати будь-які, які найбільше подобаються, але за рецептом стандартні – печериці. 200 грам.
• Цибуля – 1 штука.
• Картопля – 3 штуки.
• Морквина – 1 штука.
• Олія соняшникова – 2 столові ложки.
• Зелень – півпучка кропу.
• Сіль та червоний перець.

Приготування:

Цей рецепт простий, багато витрачатися ні по грошах, ні за часом не потрібно, а в результаті виходить приголомшливе блюдо. Насамперед потрібно замочити горох, краще це зробити на ніч, щоб напевно, а вранці можна почати готувати.

Отже, овочі помиємо, очистимо і нарізатимемо невеликими кубиками. Потім обсмажимо близько 5 хвилин у чаші мультиварки – смаження овочі. Потім викласти моркву і цибулю, закласти печериці, різані кубиками, обсмажувати 10 хвилин у тому режимі. Далі почнемо варити гороховий суп. Закладайте горох у чашу як суп. Через 0,5 години горох добре розваритися, і ми додамо всі овочі, поперчити і посолити. Суп вимкнеться, дати йому постояти півгодини, подавати із сухариками із білого хліба, сметаною, копченим салом.

Гороховий суп рецепт з реберцями

складові:

• Горох – 400 грам.
• Картопля – 3 штуки.
• Морква – 1 штука великого розміру.
• Цибулина – 1 штука.
• Копчені реберця - 400-500 грамів.
• Петрушка і кріп - по півпучка.
• Перець червоний, чорний, сіль – на смак.

Приготування:

Візьміть каструлю на 5 літрів. Можна й менше, тоді беріть менше інгредієнтів. Насамперед займіться горохом: промийте крупу, зцідіть воду, замочіть на годину. Потім ставте на маленький вогоньварити необхідно близько півтори години, потрібно пробувати. Наш гороховий суп вийде лише тоді, коли крупа добре провариться.

Тепер підготуйте овочі: картопля потрібно нарізати кубиками, моркву потерти на великій тертці, і цибулю – дрібно нарізати. Промийте зелень, поріжте дрібненько. Через півтори години додайте|добавляйте| великими шматкамиПри подачі їх можна нарізати і дрібніше.

Через 10 хвилин кладіть картоплю, коли вона буде майже готова, соліть і перчите, додайте нарубану зелень в гороховий суп.

Гороховий суп із м'ясом

складові:

• Сушений горох – 2 склянки.
• М'ясо, краще яловичинана кісточці – 500 грам.
• Картопля – 4 штуки середнього розміру.
• Цибулина – 2 штуки середнього розміру.
• Паста томатна або соус – 4 столові ложки.
• Часник – 5 зубців.
• Масло вершкове, розтоплене - 3 столові ложки.
• Перець та сіль.

Приготування:

Даний гороховий суп рецепт - представтеся арабської кухні. Він виходить дуже насичений та смачний, за рахунок приготування бульйону. Для початку потрібно замочити горох на ніч, потім обсмажити м'ясо з усіх боків кілька хвилин без додавання олії та жиру. Кладіть його у воду і ставте на вогонь, додайте лавровий лист і перець горошок. Варіть бульйон протягом 1,5 години. Через зазначений час потрібно додати горох в каструлю і варити на повільному вогні ще годину.

У цей час помийте, очистіть картоплю та нарізайте її на маленькі кубики. Цибулю також очистити і нашаткувати дрібно. Розігрійте вершкове масло, кладіть в нього цибулю і доведіть до золотистої скоринки, додайте улюблені приправи та прянощі, потім потрібно додати томатну пасту, згасити ще кілька хвилин. Зажарку додайте в гороховий суп. Варіть 40 хвилин (якщо картопля молода, то до готовності картоплі) на повільному вогні під кришкою. Коли подаватимете, пропустіть через прес часник і кладете його в тарілку, смачніше буде, якщо кинути кілька сухариків у тарілку.

Гороховий суп класичний

складові:

• Горох – одна повна склянка.
• Картопля – 3 штуки великого розміру.
• Цибуля – 2 штуки.
• Морквина – 1 штука.
• Часник – 4 зубці.
• М'ясо копчене, свиняча корейка- 300 грам.
• Сіль, перець горошок, лист лавровий.

Приготування:

Горох потрібно добре промити кілька разів у холодній воді. Відстоюйте кілька годин крупу, постійно міняючи воду, щоб вона залишалася чистою та холодною. Тепер потрібно поставити воду на вогонь, кинути лавровий лист і перець горошок, закип'ятити. Злийте воду з гороху і додайте|добавляйте| крупу в окріп, посоліть. Варіть гороховий суп близько 2:00.

Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками. Морквину також почистити і натерти на великій тертці. Цибулю нарізати квадратиками. Тепер трохи припустіть моркву та цибулю на сковороді. Видавіть часник, залиште на 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Через відведений на приготування гороху час додайте картоплю і напівготові овочі, перемішайте, можна додавати свої улюблені приправи. Варіть 15 хвилин|мінути| гороховий суп.

Корейку наріжте смужками, обсмажуйте на сковороді, щоб сік пустив, викладіть м'ясо в каструлю, варіть ще півгодини. Зробіть сухарики і кладіть їх у тарілку, разом із нарубаною улюбленою зеленню при подачі.

Гороховий суп, з овочами, сиром та спеціями «насичений»

складові:

• Сушений горох – одна склянка.
• Картопля – 2 штуки.
• Перець, солодкий болгарський – 1 шт.
• Цибуля – 1 штука.
• Морквина – 1 штука.
• Печериці – 200 грам.
• Ковбаски копчені типу "мисливських" - 5 штук.
• Часник – 5 зубців.
• Соус соєвий – 2 столові ложки.
• Твердий сир – 50 грам.
• Батон – половина.
• Смажений арахіс – чверть склянки.
• Зелень кропу – півпучка.
• Сіль, червоний перець, каррі, мускатний горіх, кардамон.

Приготування:

Відстоюємо горох кілька годин, після чого ставимо варити на середньому вогні близько 1-1,5. Поки що крупа розварюється. Очистіть та нарізайте картоплю та гриби. За 20 хвилин до вказаного для варіння гороху часу додайте овочі і накрийте кришкою гороховий суп.

Далі цибуля, селера, морква, перець і зубці часнику, пропущені через прес, очищаємо і нарізатимемо соломкою, обсмажувати до напівготовності. Практично в кінці налийте соєвого соусу. Приправляємо, солимо і кладемо прянощі, перемішуємо.

Сосиски наріжемо кружальцями, кинемо в каструлю із супом, потім можна додати овочі, перемішати. Варіть не більше 15 хвилин, але дайте настоятися страві.

Секретним інгредієнтом, який робить гороховий суп неповторним, є грінки. Шматки батона кладемо на суху сковороду, посипаємо сиром, приправами, після чого ріжемо кубиками і кладемо в тарілку. Також до першої страви при подачі потрібно в тарілку класти арахіс, дрібно нарубану зелень.

Суп-пюре з гороху рецепт

складові:

• Сухий горох – 200 грам.
• Масло вершкове – 2 столові ложки з гіркою.
• Морквина – 1 штука.
• Цибуля - 1 штука.
• Копчений бекон - 300 грам.
• Перець та сіль.

Приготування:

Найніжніша страва, особливо підходить тим, хто віддає перевагу супам маслянистої однорідної консистенції, з легким вершковим ароматом, м'яким і приємним для шлунка. Починати готувати гороховий суп за рецептом потрібно із замочування крупи на добу. Варити після замочування горох потрібно 1 годину, але потрібно куштувати, дивлячись який горох ви використовуєте.

Ставте відварювати крупу, тим часом очистіть морквину і цибулю, поріжте і натріть їх, що дрібніше, краще. Обсмажувати потрібно на добре розтопленій вершковій олії до золотистої скоринки, після чого додавати до гороху, коли він практично буде готовий. Далі пластинки бекону будемо припускати на вогні у вершковому маслі.

Блендером перебийте масу з гороху, цибулі та моркви до стану пюре. Потім кладіть в каструлю бекон і доводьте до готовності суп ще 15 хвилин, посоліть і додайте чорний мелений перецьза смаком.

Суп гороховий рецепт «Вірменський»

складові:

• Горох сухий – трохи менше склянки.
• Картопля - 3 штуки.
• Цибуля – 1 штука.
• Морквина – 1 штука.
• Селера, корінь - 100 грам.
• Копчені реберця - 400 грам.
• Копчена грудинка, вирізка - 300 грам.
• Яблуко, кисле – 2 шт.
• Чорнослив – 8 штук.
• Томатна паста – 3 столові ложки.
• Чорний мелений перець, лавровий лист, сіль.
• Соняшникова олія.
• Зелень петрушки – півпучка.

Приготування:

На ніч поставимо горох у прохолодній воді, щоб уранці почати готувати наш ароматний гороховий суп. Підготуємо бульйон: кладіть копченості у воду, варіть близько години, з перцем, лавровим листом та сіллю. Потім додайте горох, варіть ще 40 хвилин|мінути|.

Овочі, фрукти та сухофрукти очистіть, і промийте, нарізайте картоплю, яблука та цибулю на кубики, моркву та селеру потрібно нарізати тонкими паличками. Чорнослив позбавте кісточки і розріжте навпіл.

Тепер пасируватимемо цибулю з селери та морквою близько 10 хвилин, після чого потрібно додати томатний соус, перемішати та згасити кілька хвилин. У гороховий суп можна додати картоплю, а через 20 хвилин|мінути| томатною пастоюовочі, яблука та сухофрукти. Варіть ще півгодини, спробуйте на сіль та перець, подавайте із зеленню.

Відео «Гороховий суп від шеф-кухаря Іллі Лазерсона;

Досить часто господині замислюються про те, якою стравою здивувати сім'ю. Якщо вибір упав на суп з горохом, як зварити гороховий суп, щоб він розварився - важливе питання, яке вимагає правильної відповіді. Адже від цього залежить смак страви та її «презентація».

Протягом століть горох був найпопулярнішим продуктом у багатьох країнах світу. З нього мололи ароматне борошно, а потім випікали хліб та пиріжки. Робили пюре, кисіль або варили повністю. Але найпопулярнішим завжди був суп з горохом і секрет того, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився, хотіли знати всі господині. Питання виникало тому, що, якщо покласти сирий горох у сотейник чи каструлю, і кип'ятити хоч цілу годину, він не розвариться. І чи буде смачним такий суп? Напевно ні.

У пошуках мудрих рішень

Щоб приготувати відмінний супз горохом і знати, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився, важливо ближче з ним познайомитись.

Багато наших співвітчизників вважають горох суто слов'янською культурою. Насправді першими його почали вирощувати в Індії, Китаї та Тибеті. Пізніше його полюбили у Єгипті, та був у Європі. У 19 столітті горохові страви готували для солдатів німецької армії. А французькі кухаріподавали страви з гороху на королівський стіл.

Його корисні властивостіта калорійність нікого не залишають байдужим. Тому бажано знати скільки часу варити горох у супі, щоб не втратити його цінних елементів. За спостереженнями досвідчених кухарівЯкщо продукт попередньо замочити, варити його можна годину або півтори. Подрібнений варіант культури - готують близько 45 хвилин.

На сучасному ринку продуктів харчування існують різні сортигороху. Деякі їх розварюються досить швидко. Інші слід попередньо замочувати. Для отримання відмінного смаку гарячого супу бажано застосовувати індивідуальний підхід.

Питання про те, як швидко зварити горох для супу, зовсім нескладне. Багато господарок спочатку його заливають холодною водою і витримують 12 годин. Це зручно робити на ніч. У такому випадку, кухар швидше зможе приготувати смачну страву.

Деякі фахівці заливають крупу водою з додаванням харчової соди. У такій рідині горох витримують близько 40 хвилин. Потім його промивають проточною водоюі кладуть у каструлю для варіння. Крім того, важливо враховувати основні правила того, як замочувати горох для супу. Ось деякі з них:

Замочений горох на ніч бажано поставити у холодне місце. Воду, в якій набухала крупа, слід злити. Вона не підходить для приготування супу. Колотий чи білий горох готують без замочування.

Виконавши основні правила підготовки крупи до варіння, приступаємо до приготування відмінної страви. Але перед цим визначимо скільки варити в супі горох із замочуванням, щоб зорієнтуватися в часі. Якщо горох цілісний – близько години, колотий варіант – до 40 хвилин, давня крупа – до 2-х годин. Завдяки плануванню, кожна господиня зможе вчасно подати на обід чудовий гороховий суп.

Практичний посібник для смиренних кухарів

Народна мудрість каже, що важливо вік жити і вік навчатися. Ті люди, хто так робить, накопичують безцінний досвід, який можна передавати майбутньому поколінню. Ця істина стосується і приготування навіть, здавалося б, простих страв. Наприклад, дехто цікавить, скільки варити горох у супі без замочування, щоб отримати відмінний смак. Спробуємо докладно розібратися в цьому.

Було помічено, що часом навіть замочений горох довго не розварюється в супі. Тому страва не має приємного смакута аромату. Одна з причин сорт горохової крупи. Цікаво, що в кулінарії застосовуються лише два сорти цієї культури - цукровий або лущильний. Якщо сорт вибраний неправильно, стає зрозуміло, чому горох не розварюється у супі.

Щоб безпомилково визначити вид гороху, слід звернути увагу на його зовнішній вигляд. Якщо висушені боби мають зморщену оболонку, їх краще використовувати для супу.

Найчастіше такі сорти консервують у зеленому вигляді. Лущільні варіанти не втрачають свою первозданну форму, тому ідеально підходять для приготування першої страви.

Отже, вибір сорту зроблено. Тепер час зайнятися приготуванням відмінної страви:

Але, головне знати секрет, як розварити горох у супі, щоб він вийшов смачним:

• вибираємо подрібнений варіант крупи чи половинками;
• замочуємо на ніч перед варінням;
• солимо блюдо за кілька хвилин до готовності;
• додаємо в суп олію.

Такі нехитрі порадисприяють тому, щоб горох швидше розварився в супі, і вийшла чудова страва. Усі вони перевірені часом та досвідченими кухарямивсього світу. Залишилось застосувати їх на своїй кухні, готуючи корисний обіддля сім'ї.

Способи приготування горохового супу

Багато хто каже – скільки людей, стільки ж і думок. І це чудово, адже завдяки такому розмаїттю створюється безліч нових рецептів, здавалося б, простих страв. Варіанти приготування супів з горохом часто відрізняються лише додатковими компонентами, що надають страві відмінний смак. Наприклад, в Італії до нього додають трохи білого вина. У далекій Монголії – помідори та сметану. Німці люблять гороховий суп із беконом або з копченою свининою. Справжні гурмани не відмовляться спробувати його у будь-якому вигляді. Але головними інгредієнтами є такі продукти:

• морквина;
• сіль;
• перець;
• лавровий лист;
• прянощі.

Якщо додати до цього класичному рецепту додаткові продукти, Вийде досить смачна гаряча їжа.

Родзинка супу – копчена свинина

Дехто вважає, що приготувати суп із копченостями досить просто. Але щоб отримати дійсно гарний смакнеобхідно враховувати, що вони бувають різні.

Щоб зварити суп із копченостями та горохом знадобляться такі продукти:

• копчене свиняче м'ясо;
• горох;
• 2 цибулини;
• морквина;
• приправи.

Спочатку свинячу копченість необхідно ретельно промити і варити на невеликому вогні годину чи півтори. В отриманий бульйон висипають горох, перемішують і гасять ще одну годину. У цей час можна нарізати картоплю шматочками, натерти моркву, приготувати цибулю. Коли підійде час, у суп кладуть овочі.

Для посилення смакових особливостейУ блюдо можна покласти цілу цибулину. Після того, як суп звариться – витягнути, щоб вона не розпалася.

Готову копченість виймають із каструлі, відокремлюють від кістки, щоб нарізати дрібними шматочками. М'ясо повертається назад у суп.

Для приготування соусу в сковороду наливають олію. Кладають у нього дрібно нарізану цибулю. Коли він набуває золотистого кольору, додають морквину і бланшують до напівготовності. Потім соус виливають у суп і варять його ще щонайменше 20 хвилин.
Подають до столу у гарячому вигляді із грінками, сухариками чи з чорним хлібом.

Підсилити копчений запах супу можна мисливськими ковбасками, якщо додати їх за кілька хвилин до готовності.

Суп із копченими реберцями

Для приготування страви потрібні такі продукти:

• копчені свинячі реберця;
• сухий колотий горох;
• зелений горошок;
• картопля;
• вершкове масло;
• морквина;
• зелень;
• приправи (сіль, перець, каррі).

Половинки колотого горохуякісно вимити та замочити. Копчені реберця нарізати порційними шматочками, покласти в ємність, проварити 10 хвилин|мінути| і цю воду слід злити. У новій воді варити реберця близько 2-х годин, поки м'ясо не відстане від кісточок. Після цього витягнути з каструлі та порізати. У бульйон висипати горох та варити 50 хвилин. За півгодини до готовності страви, до нього кладуть картоплю та одну цибулину.

У цей час готують соус: нарізану цибулю та моркву пасерують на олії до золотистого кольору. Додають спеції, зелений горошок, перемішують і відправляють у кипляче середовище. Потримати на вогні не більше 5 хвилин|мінути|, заправити зеленню.

Подають суп із копченими реберцями та горохом до обіду як основну страву.

Гороховий суп з копченими продуктами у тандемі з грибами

Щоб приготувати ароматний супнеобхідно взяти:

• колотий або цілісний горох;
• копченості (ребришки, ковбаски, бекон);
• сухі чи свіжі гриби;
• кілька картоплин;
• селера;
• рослинне або вершкове масло;
• приправи (сіль, перець).

Залити сушені грибиокропом на 15 чи 20 хвилин. Копчені продуктиразом із горохом покласти в каструлю. Варити на слабкому вогні за годину. Витягнути із супу копченості, акуратно зняти м'ясо і нарізати невеликими шматочками. Разом із грибами, мисливськими ковбасками, беконом опустити їх у бульйон. Кип'ятити не більше ніж 20 хвилин.

Далі нарізати невеликими шматочками картоплю та покласти в суп. Приготувати соус із цибулі, тертої моркви, свіжої селери, використовуючи рослинну або вершкове масло. За 10 хвилин до готовності відправити його в киплячий бульйон.
При подачі прикрасити суп зеленню та приправами.

Гороховий суп з куркою

Досить часто господині для своїх домочадців варять гороховий суп із куркою, до складу якого входять прості інгредієнти:

• горох колотий;
• куряче м'ясо;
• картопля;
• морква;
• 1 велика цибулина;
• приправи;
• зелень.

Ретельно промитий горох замочують у воді на годину. Після чого разом із куркою кладуть у каструлю та варять протягом 50 хвилин.

Коли м'ясо та горох закипить, обов'язково з'являється піна. Її необхідно вчасно зняти, щоб страва набула гарного кольору.

Очищений картопля ріжуть на невеликі шматочки, труть на тертці морква і відправляють овочі в бульйон. Варять курячий супіз горохом ще 30 хвилин.

Готують соус. На сковороді підсмажують дрібно нарізану цибулю та моркву. Додають спеції, перемішують та перекладають готовий соус у суп. Подають страву з житнім хлібом або сухариками.

Класичний варіант приготування супу

Якщо в будинку з якоїсь причини не було м'яса, можна приготувати поживний супз горохом та з картоплею. Для нього знадобиться набір таких продуктів:

• колотий горох;
• картопля;
• морква;
• кілька цибулин;
• спеції;
• зелень.

Замочений горох краще варити на тихому вогні півтори години. Додають до нього нарізану шматочками картопля, цибулину та морквину. Поки овочі киплять у каструлі, готують заправку. Для цього слід підсмажити на олії цибулю до світло-коричневого кольору і покласти туди терту морквину. Все перемішати та гасити на слабкому вогні 10 хвилин. Готовий соусвилити в киплячий овочевий бульйон. Через 5 хвилин блюдо готове. Подають до столу зі скибочками житнього хлібачи сухариками.

Оригінальний суп-пюре

Для неперевершених гурманів можна приготувати чудовий суп-пюре з гороху. До складу страви входить низка таких продуктів:

• горох колотий або подрібнений;
• картопля;
• спеції;
• зелень.

Попередньо замочений горох варять до м'якого стану. Потім додають туди картопля, цілу цибулину та моркву у тертому вигляді. Коли всі інгредієнти будуть готовими, їх перетирають блендером до однорідної маси. Залишилося покласти сіль та спеції за смаком.
Суп-пюре подають із дрібно нарізаною зеленню петрушки, сухариками або з житнім хлібом.

Який би варіант не припав нам до душі, гороховий суп – це справжня криниця корисних елементівдля організму. Головне з любов'ю його приготувати та подати. Побажаємо один одному приємного апетиту.

Гороховий суп – одна з улюблених багатьма перших страв. І зовсім не важливо, за яким рецептом він приготовлений, з м'ясом або без, з копченостями або звичайною куркою. Щоб отримати наваристий і апетитний суппотрібно знати лише кілька секретів його приготування.

Перший стосується головного інгредієнта, тобто гороху. У продажу можна зустріти крупу у вигляді цілих горошин, їх половинок або повністю подрібнену. Від цього вибору залежить час приготування страви, але достатньо замочити горох на кілька годин, а краще на ніч, і ця проблема вирішується. До речі, час варіння залежить від особистих переваг. Одним подобається, коли горошини плавають у супі, іншим, коли вони повністю перетворюються на пюре.

Другий секрет стосується наваристості самого бульйону. Багато рецептів пропонують знімати піну, яка з'являється після закипання. Робити це не варто, краще акуратно втопити її в бульйоні. Адже саме пінка дає блюду потрібну густоту.

І останній секрет стверджує, що солити і приправляти гороховий суп потрібно в останній момент - приблизно за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Справа в тому, що поки вариться горох, м'ясо або копченість, рідина википає, а сіль та інші приправи залишаються і набувають великої концентрації. І якщо посолити суп на самому початку, то в результаті можна отримати просто неїстівну страву.

Як приготувати гороховий суп з копченостями - найсмачніший рецепт

Ситний, наповнений ароматами копчень гороховий суп, стане гідною пропозицією для смачної вечері. Щоб його приготувати візьміть:

• 300 г лущеного гороху;
• близько 1 кг копченої свинячий рулькичи будь-яких інших копченостей;
• 3 л холодної води;
• 2–3 великі картоплини;
• цибулину;
• одну моркву;
• сіль;
• часникову часточку;
• трохи свіжої чи сушеної зелені

Приготування:

1. Горох промийте і залийте водою, щоб покрило крупу на одні-два пальці, залиште на деякий час.
2. Покладіть кермо в велику каструлюі залийте її холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть при невеликому вируванні приблизно годину.
3. Дістаньте кермо, відокремте м'ясні волокна від кісток, наріжте їх на дрібніші шматочки, поверніть м'ясо в каструлю.
4. Злийте воду зі злегка набряклого гороху і перекладіть його в каструлю з киплячим бульйоном. Продовжуйте варити ще 30-60 хвилин залежно від початкового стану крупи та бажаного результату.
5. У цей час почистіть картоплю, цибульку і моркву. Картопля наріжте довільними кубиками, овочі тонкими смужками.
6. Закладіть підготовлені овочі в киплячий суп, присоліть і приправте його до смаку, варіть при легкому кипінні ще 20-30 хвилин.
7. За пару хвилин до закінчення додайте дрібно|мілко| нарубану зелень і часточку часнику. Подавайте із сухариками або тостами.

Як приготувати гороховий суп в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Щоб отримати годину-півтора вільного часу та приготувати при цьому смачний гороховий суп, скористайтеся наступним рецептом його приготування в мультиварці. Візьміть:

• 3-4 штуки картоплі;
• близько ½ ст. сухого, краще подрібненого гороху;
• трохи олії для обсмажування овочів;
• 300-400 г будь-яких копченостей (м'ясо, ковбаса);
• 1.5 л холодної води;
• по одній штуці цибулі та моркви;
• на смак сіль, спеції, зелень.

Приготування:

1. Наріжте будь-якими скибочками будь-які вибрані копченості.

2. Очистіть цибулю і морквину, наріжте тонкою соломкою.

3. Влийте в чашу мультиварки олію, встановіть програму на режим «Спека» та обсмажте підготовлені продукти протягом 15–20 хвилин.

4. Для супу, приготовленого в мультиварці, краще вибирати подрібнений горох. Його дрібні шматочки не потребують попередньому замочуванні. Крупу потрібно лише добре промити.

5. Картоплю почистіть від шкірки, вимийте та нарубайте кубиками.

6. Мультиварку відключіть, додайте в чашу горохову крупу, картоплю та воду (1.5 л).

7. Переведіть програму в режим «Суп» або «Гасіння».

8. Через півтори години страва буде готова. Потрібно лише додати до нього трохи зеленця.

Як приготувати гороховий суп з реберцями

Самі по собі копчені реберцядобре йдуть під пиво, але з них можна приготувати чудову першу страву. Для цього знадобиться:

• близько 0.5 кг копчених ребер;
• 300 г копченої грудинки;
• склянка з гіркою лущеного гороху;
• 0.7 кг картоплі;
• пара невеликих цибулинок;
• велика морква;
• на смак сіль, перець та інші спеції;
• 3–4 лавушки;
• трохи олії для смаження.

Приготування:

1. Горох залийте водою і відставте убік.
2. Ребра покладіть у простору каструлю, влийте близько 3 л води, закип'ятіть, зніміть пінку і варіть на мінімальному газу приблизно 40-60 хвилин.
3. Ребра дістаньте, злегка остудіть і зніміть м'ясо. Наріжте шматочками і поверніть у каструлю. Злийте з гороху зайву водуі відправте його до м'яса.
4. Через 30-40 хвилин додайте порізану часточками або кубиками картопля і лаврові листочки.
5. У цей час наріжте цибулю та моркву довільною соломкою, грудинку кубиками. Розігрійте сковороду, швидко обсмажте на ній грудинку (без жиру) і перекладіть її в киплячий суп.
6. До жиру, що залишився на сковороді, долийте трохи масла і припустіть до золотистого кольору овочі. Їх також відправте у каструлю.
7. Продовжуйте варити до повної готовностікартоплі. Як тільки він буде готовий, вимкніть плиту і дайте супу відпочити хвилин 15–20. Не забудьте потім видалити з блюда лавровий лист.

Як приготувати гороховий суп з м'ясом?

Знатний гороховий супчик виходить і з звичайним м'ясом. І хоча він не має пікантним ароматом, за своєю харчовою та енергетичної цінностіб'є всі рекорди. Підготуйте набір продуктів:

• 500-700 г м'яса з невеликою кісточкою;
• 200 г гороху;
• 3-4 л води;
• 4-5 шт. невеликої картоплі;
• 1 шт. моркви;
• пару невеликих цибулин;
• 2-3 ст. олії рослинної;
• на смак сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. У каструлю налийте воду, доведіть до бурхливого кипіння.
2. М'ясо з кісточкою обмийте і покладіть в киплячу рідину, як тільки закипить повторно, зберіть пінку, що утворилася на поверхні. Прикрутіть вогонь і варіть близько півгодини.
3. Цей час відведіть на короткочасне замочування гороху. Через 20-25 хвилин воду злийте, горох ретельно промийте і відправте до м'яса.
4. Ще через 20–30 хвилин почистіть картоплю, наріжте бульби кубиками та викладіть у каструлю.
5. Поки супчик кипить, підготуйте засмажку. Моркву та цибулю очистіть, наріжте та натріть на тертці. Розжарити масло на сковороді і протягом 7-10 хвилин обсмажуйте в ньому овочі.
6. Додайте за смаком спеції та сіль, дайте страві поваритись ще 10–15 хвилин.
7. Вимкніть вогонь і дайте настоятися супу хвилин 5–10, після чого скликайте всіх до столу.

Як приготувати суп з горохом та куркою

Якщо під рукою не було копченого м'яса – не біда. Приготувати не менш смачний гороховий суп можна і зі звичайною куркою. Важливо лише знати кілька секретів. Візьміть:

• 1.5 ст. колотого гороху;
• близько 300 г курячого м'ясаможна з кістками;
• 3–4 середнього розміру картоплини;
• по штучці моркви та цибулі;
• 0,5 ч.л. куркуми;
• сіль, чорний перець, лист лавра та інші приправи до смаку.

Приготування:

1. Горох промийте проточною водою і замочіть на годину-півтори.
2. Куряче м'ясо готується дуже швидко, тому варити його можна разом із горохом. Для цього опустіть в каструльку порцію курки і злегка набряклий горох (не забудьте злити воду). Як тільки бульйон закипить, прикрутіть газ і залиште варитись на годину.
3. Картоплю почистіть від шкірки, наріжте як подобається: часточками чи кубиками. Очищену цибулю нашаткуйте півкільцями, морквину натріть на тертці.
4. на невеликій кількостірослинної олії обсмажте цибульку і моркву до золотистого відтінку. Відправте слідом за картоплею в вируючий суп.
5. Додайте спеції, сіль, куркуму, лаврушку та варіть до повної готовності картоплі та гороху. Подавати краще зі свіжою зеленню та грінками.

Як приготувати гороховий суп зі свининою?

Коли на вулиці холодно так приємно зігрітися тарілочкою наваристого горохового супчикаі допоможуть у цьому свинячі реберця. Візьміть:

• близько 0.5 кг свинячих ребер;
• 1 ст. сушеного гороху;
• 3 великі картопляні бульби;
• пару невеликих морквин;
• велику скіпу;
• на смак сіль;
• для смаження овочів приблизно 1 ст. рослинної олії.

Приготування:

1. Горох промийте у проточній воді та залийте, щоб вона покрила крупу. Залишіть на годину-дві для набухання.
2. Свинячі ребра промийте, розріжте на окремі кісточки. Складіть в каструлю, влийте туди пару літрів холодної води. Поставте на сильний вогонь, а після закипання прикрутіть до мінімуму. Варіть при легкому бурлінні близько півтори години.
3. З замоченого гороху злийте воду, яка не ввібралася, і перекладіть його до киплячих ребрів. Варіть ще 30 хвилин.
4. Почищену морквину натріть на великої тертці, цибулю наріжте тонкими смужками. Обсмажте в олії до золотого відтінку.
5. Картопля, попередньо почищена і вимита, наріжте кубиками і разом із засмажкою викладіть з супчик.
6. Виловіть з нього реберця, відокремте м'ясні волокна і поверніть їх у каструлю. Посоліть суп за смаком і за бажання додайте приправи.
7. Ще через 10-15 хвилин вимкніть вогонь.

Пісний гороховий суп - рецепт без м'яса

Під час посту, на дієті та інших обставин можна приготувати гороховий суп взагалі без м'яса. А щоб він вийшов таким же апетитним та наваристим, використовуйте наступний рецепт. Візьміть:

• 0.3 кг круглого гороху;
• одну невелику морквину;
• 4–5 картоплин;
• пару середніх цибулин;
• два часникові зубки;
• ½ ст. борошна;
• сіль;
• кілька горошинок запашного перцю;
• пару лаврових листків.

Приготування:

1. Горох залийте водою та залиште на 10–12 годин. Після цього добре його вимийте, перекладіть у каструлю та залийте водою (3 л). Додати перець горошком, лавровий лист.
2. Доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть 20-30 хвилин.
3. Наріжте картопляні бульби відповідними шматочкамиі киньте їх у каструлю.
4. У цей час прожарите сковороду, насипте на неї борошно і злегка обсмажте, постійно заважаючи. Як тільки вона набуде золотистого відтінку, потроху додавайте бульйон і постійно заважайте, щоб розбити грудочки. Отриману масу, що нагадує густу сметануложкою перекладіть в суп, переміщайте його.
5. Морквину і цибулю наріжте, як забажаєте і пасеруйте на олії, потім перекладете в супчик, посоліть, киньте подрібнений часник.
6. Варіть його ще хвилин 15-20. Подавайте із зеленню, сметаною та тостами.

Гороховий суп із брикету - готуємо правильно

Якщо немає часу, то гороховий суп можна зварити з брикету. Головне зробити це правильно. Для цього знадобиться:

• 1 брикет супу;
• 4–5 середніх картоплин;
• морквина і скіпка;
• пара лаврушок;
• зовсім небагато солі;
• 100 г будь-якої копченої ковбаси.

Приготування:

1. Влийте в каструлю кількість води, вказану на упаковці. Увімкніть газ і закип'ятіть його.
2. Почистіть картоплі, наріжте їх довільно і відправте в каструлю.
3. Цибулю і морквину подрібніть, обсмажте в олії. Ковбасу поріжте соломкою і киньте до овочів на сковороду, потім кілька хвилин на слабкому газу.
4. Розімніть брикет практично в крихту, пересипте в каструлю, добре помішуючи. Додайте туди ж засмажку з ковбасою.
5. Нехай покине хвилин 10-15. Тепер спробуйте на смак, за потреби трохи підсоліть. Усі магазинні брикети обов'язково мають у своєму складі сіль, тому дуже важливо не пересолити блюдо.
6. Ще хвилин за 5–10 суп готовий.

Рецепт горохового супу пюре

І на останок, оригінальний рецептгорохового супу-пюре, який захоплює своїм вершковим смакомта найніжнішою консистенцією. Візьміть:

• 1 ст. сушеного гороху;
• 3–4 картоплини;
• по одній цибулини та морквині;
• один зубок часнику;
• 200 мл вершків (15%);
• невеликий шматочок (25-50 г) вершкового масла;
• сіль;
• по щіпці червоної паприки та чорного перцю.

Приготування:

1. Горох замочіть на ніч.
2. Перекладіть в каструлю, додайте 2 л води, після закипання зменшіть вогонь і варіть близько півгодини.
3. Всі овочі, включаючи картоплю та часник, очистіть, помийте і довільно наріжте. Додайте|добавляйте| в суп і варіть до повної готовності.
4. Зніміть з вогню, додайте теплі вершки та олію. Збийте блендером чи міксером.
5. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і негайно зніміть. Додайте|добавляйте| порцію сухої або свіжої зелені і подавайте на стіл.