Фуршетний стіл. Рецепти приготування закусок на фуршетний стіл

Слово « фуршет » бере свій початок від французької fourchetteщо означає вила.

Фуршет – це вид заходу та організація столу з невеликими закусками, коли кожен гість вільно обирає страви та напої.

На таких заходах як столового приладупереважно використовуються вилки, звідси та його назва.

Ще основна відмінність фуршету - відсутність стільців і столів з розписаними місцями.

Традиція є стоячи зародилася у Франції в 19 столітті. Засідаючі у Парламенті політики взяли звичку влаштовувати перекус о 5-й годині вечора, стоячи біля столу з вилкою.

Російська імперія перейняла у Франції багато традицій, зокрема традицію фуршету. Традиція прижилася, але трансформувалася.

Так у нас з'явився фуршетний стіл– холодні закуски та напої за невелика кількістьчасу.

У всьому світі фуршет називають буфетом - buffet.

У світі існують дві дуже схожі традиції – шведський стіл (smorgasbord) та буфет (buffet).

Обидва варіанти припускають наявність закусок. При цьому на шведському столі– це холодні страви, так звані «пальчикові закуски», які можна взяти руками або за шпажку, а на буфеті – холодні та гарячі страви.

Шведський стіл передбачає невелику кількість часу. Буфет ж - більш серйозний прийом їжі.

Як би там не було, і те, й інше – зручний формат організації зустрічі, заходи, коли планується велика кількість гостей та невелика кількість часу та простору.

Як правило, фуршети здобули любов і популярність у корпоративній культурі. Це зручний спосіб провести час із колегами за спілкуванням, легкими закускамита напоями.

Фуршетний стіл можна організувати й у домашніх умовах. Це гарний та витончений варіант свята, коли основна мета захід – спілкування, а не рясна трапеза.

Чи підійде Вам фуршет?

– так, якщо у Вас планується багато гостей та обмежене місце;

– так, якщо Ви обмежені у часі;

– так, якщо основна мета спілкування чи тематичний захід та розвага.

Нині існують кейтерингові фірми, які проводять організацію фуршетів «під ключ». Але організувати фуршет можна і самостійно, заздалегідь все продумавши, склавши меню і список покупок.

Що потрібно для організації фуршетного столу?

– скатертина на стіл, бажано довга («підлога») або «спідниця»;

- Тарілки для закусок - групуються чарками по 6-10 штук;

– келихи та чарки – використовують різні способиугруповання та розстановки - в ряди, групами, "змійкою", "ялинкою".

- вилки - немає ніякої ролі з якого боку від тарілок або в якій частині столу вони будуть, головне, щоб гостям було зручно ними скористатися.

- паперові серветки;

- Шпажки - вони знадобляться для подачі закусок;

– порційні стаканчики-креманки, якщо плануєте подавати закуски до них;

– сервірувальні страви, таці, дошки, багатоярусні підставки;

– лопатки, кулінарні щипці та інші прилади для розкладок;

– красиво в центрі столу виглядатиме квіткова композиція.

Основне правило фкршета - всі необхідні прилади, серветки, страви та напої повинні стояти зручним чином, щоб гостю не складало труднощів їх дістати!

Низькі предмети краще ставити до краю столу (наприклад, чарки), високі – ближче до центру (наприклад, фужери на високій ніжці), це правило стосується і закусок.

Облаштування фуршетного столу.

– Напої у пляшках ставлять до краю столу, етикеткою «назовні».

– Компоти, соки, морси – у глечиках на тарілках.

– Закуски на тарілках для сервіровки розставляють на вільний від приладів простір.

Овальні та квадратні страви ставлять під кутом 45 градусів.

Насамперед на стіл ставлять ті закуски, які не втрачають своїх якостей і зовнішнього виглядувід дії температури.

В останню чергу ставлять заливні, закуски під майонезом, олію та ікру.

Меню фуршетного столу передбачає 10-15 холодних закусок, 1-3 гарячі напої.

Розрахуйте час на приготування закусок – оцініть його об'єктивно та візьміть із запасом! Незважаючи на невеликий розмір закусок, вони вимагають кропіткої роботи.

Варіантів фуршетних закусок – море! Ви можете підключити Вашу фантазію та придумати неймовірно смачні та оригінальні ідеї, а можете скористатися класичними варіантамидля фуршетного столу. За рахунок різноманітності продуктів і способів подачі закусок, фуршетний стіл може виглядати багато, смачно і красиво!

Приклади фуршетних закусок.

Найпоширеніший варіант фуршетних холодних закусок – канапе- Міні-бутерброди. Як правило, їх подають, забезпечивши шпажкою.

Зараз існують спеціальні форми-вирубки для нарізки хліба та інших інгредієнтів на канапе. Але можна обійтися і звичайним ножем чи фігурними вирубками. Головне – виявити фантазію та акуратність у виконанні!

Варіанти канапе можна продумати заздалегідь, а можна діяти інтуїтивно, збираючи на шпажку різноманітні інгредієнти:

– хліб білий/чорний/крекери;

– ковбаса/шинка/буженина/мисливські ковбаски;

- сири/міні-моцарела;

– риба слабкої солі/оселедець/креветка;

– помідори чері/огірок/редис/авокадо/листя салату/зелень;

– корнішони/маринований буряк/гриби/міні-цибулинки/міні-кукурудзяні качани консервовані та ін.

Чи не обмежуйте свою фантазію, подавати закуски можна не тільки на хлібі, використовуйте крекери, чіпси, скибочки огірка!

Закуска з авокадо подана на крекерах

Підтримати канапе на фуршетному столі можуть і їхні великі «брати» та брускети.

Ці традиційні італійські закускина скибочці підсмаженого хліба прості у приготуванні, а різноманітність їх велика.

Кростіні з виноградом

Брускетує невеликим тостом із запеченого на грилі хліба з різними намазками і присипками. Найпростіший варіант брускети – підсмажений хліб, змащений оливковою олією та натертий зубчиком часнику.

Для різноманітності на хлібна скибочкаможна укладати начинки - томати, цибуля, базилік, сир (пармезан, моцарелла, фета), креветки, шинка або ковбаса.

Наприклад, Ви можете подати брускету з пармською шинкоюта інжиром.

Або приготувати вегетаріанський варіант. брускету з томатами та баклажанами.

Ще один варіант фуршетної закуски – .

Фаршировані яйця

Ось приклади перевірених смачних поєднань:

1.Сир, жовток, часник, майонез

2.Ікра (без жовтка)

3.Сир, волоські горіхи, часник, майонез

4.Печень тріски, жовток

5. Паштет з жовтком

6. Авокадо, крабове м'ясо, майонез

7.Зелений горошок, жовток, майонез

Фаршировані помідорки чері

Гарячі закускиповинні відповідати тим же основним вимогам фуршетного столу - зручність гостей при їх виборі.

Якщо плануєте, нехай він буде у невеликих порційних кокотницях.

Якщо , нехай кожна буде забезпечена шпажкою або заздалегідь продумайте наявність лопаточки або щипців, за допомогою яких гостю буде зручно обслуговувати себе самому.

Можна підготувати , відкриті або інші вироби, які гість може брати руками.

Сервіруючи фуршетний стіл, намагайтеся чергувати закуски з м'яса, риби, овочів. Наприклад, не варто ставити поруч дві м'ясні закуски.

Пляшки з мінеральною водою, Соком відкривають за 5-10 хв до запрошення гостей до столу, причому відкорковують лише частину пляшок, а решту відкривають уже в процесі.

Пляшки зі спиртними напоями відкорковують на кухні, за винятком шампанського.

Пляшку з шампанським можна помістити у цебро з льодом і поставити на край столу. З нього ж і почати, як аперетив, і піднімаючи келихи почати Ваш захід!

На десерт можна подати порційні креманки з десертами, міні-тістечка, солодкі канапе, фрукти на шпажках, з напоїв – кава, кон'як та лікери.

Веселих та смачних Вам свят!

Христина Бєлько

Вітаю! Мене звати Кристина. Коли я була маленькою дівчинкою, любила розглядати мамині кулінарні книги і ліпила своїм лялькам страви із пластиліну. Зараз я сама мама двох малюків і дуже люблю балувати їх різними смаколиками. Пошук цікавих рецептівта обмін кулінарними премудростямистав для мене захоплюючим хобі. Натхнення черпаю у своїй сім'ї, книгах і прогулянках по найкрасивішому місту Санкт-Петербургу. Для своєї сім'ї я вибираю смачне та здорове харчування. При приготуванні використовую прості та доступні інгредієнти, часто вдаюсь до допомоги пароварки. Люблю російську кухню, вважаю, що це частина нашої історії та культури. Також у нашому меню часто з'являються страви національних кухонь, що зарекомендували себе в усьому світі. Рецепти, які я Вам пропоную, полюбилися моїм рідним та близьким. Сподіваюся, що і Вам вони припадуть до душі та до столу! З радістю відповім на Ваші запитання, прийму зауваження та пропозиції! Залишайте свої коментарі на сайті або пишіть мені на пошту [email protected]та @kristinabelko в Інстаграм.

Закуски на дитячий день народження можна приготувати найрізноманітніші. При виборі рецептів варто комбінувати фруктові, овочеві та м'ясні страви.

Основний акцент у рецептах дитячих закусок зроблено на оформленні страв. Можна приготувати бутерброди із зображенням мультяшних героїв, їжу у формі птахів та звірів. Варто пробувати самі різні рецепти. Адже дітям так подобається незвичайна подачаїжі. Ви можете проявити фантазію та експериментувати, додаючи до рецептів свої ідеї.

Прості закуски за рецептами допоможуть вам накрити святковий незвичайний та смачний стіл для іменинника та його друзів.

Дитячі закуски мають бути корисними. Не варто використовувати жирні та шкідливі продуктипри приготуванні закусок на день народження. Не рекомендується пропонувати дітям і специфічні вишукування, які вони ще не куштували – деякі морепродукти, сири, м'ясні та рибні делікатеси.

Як приготувати закуски на дитячий день народження - 15 різновидів

Мухомор – гриб отруйний. Але на дитячий стілможна подати їстівні мухоморчики. Яскрава та легка закускаобов'язково приверне увагу гостей.

Інгредієнти:

• Помідори черрі
• Перепелині яйця
• Сметана чи майонез
• Зелень

Приготування:

Перепелині яйця відварити та почистити. Вони будуть «ніжкою мухаморів». Капелюшки робимо з помідорів. Необхідно розрізати їх навпіл і вичерпати м'якоть ложкою чи ножем. З'єднуємо частини «мухоморчиків», ставимо білі крапки майонезом чи сметаною.

Прикрашаємо «гриби» зеленню. Подати можна на блюді (для цього слід відрізати опуклий шматочок яйця знизу для стійкості) або дерев'яною шпажкою.

Цей рецепт дуже простий. Десерт припаде до смаку кожній дитині.

Інгредієнти:

• Банани
• Горіхи товчені (арахіс, фундук, грецький) або кокосова стружка
• Шоколад (без наповнювача)

Приготування:

Шоколад буде потрібно рідкий. Тому плитку розтоплюємо на водяній бані. Кожен банан ріжемо на 4-6 рівних частин. Частки мають бути досить великими. Готуємо велику неглибоку тарілку або страву, розкладаємо пергамент на поверхні.

Протикаємо шматочок банана зубочисткою або шпажкою і занурюємося в розтоплений шоколад. Можна занурювати часточку в шоколад повністю, можна лише наполовину. Після цього одразу обвалюємо банан у горіхах (або в кокосової стружки). Викладаємо на блюдо.

Десерт прибираємо у морозильну камеру на 1,5-2 години. Подавати на стіл охолодженим.

Простий рецепт симпатичної страви. Яскраві «сонечка» - легка закуска для святкового столу.

Інгредієнти:

• Помідори черрі
• Маслини без кісточок
• Зелена цибуля
• Сир
• Крекер круглий

Приготування:

На крекер змащуємо сир. Помідори розрізаємо на 4 часточки. Розміщуємо на кожному крекері по 2 частини помідорок, трохи розводячи їх, щоб вийшли крила сонечка. Поміщаємо на крекер маслини - вони будуть "головою". З цибулі робимо «усики», їх встромляємо в маслини. Чорні крапки на «крилах» робимо з маленьких шматочків маслин.

Страва готова до дитячого свята!

Кумедна закуска прикрасить святковий стіл: яскраві та милі курчатки обов'язково сподобаються малюкам.

Інгредієнти:

• Перепелині яйця - 4-5 шт.
• Сметана - 3-4 столові ложки
• Тертий сир – 2-3 ст. ложки
• Варена морквата свіжа зелень для прикраси

Приготування:

Яйця зварити, очистити. Невеликим ножем зигзагами розрізати кожне яйце навпіл. Вийняти жовтки, відкласти в миску. На білках відрізати невеликий шматочок унизу, щоб надати формам стійкості.

Додати до жовтків сир та сметану, перемішати. Повинна вийти однорідна маса. З неї ліпимо маленькі кульки. Розкладаємо їх у білки, які будуть «шкаралупками» для пташенят.

Їх моркви вирізаємо гребінці та дзьоби для «курчат». На блюдо викладаємо дрібно нарізану зелень. І запускаємо наших пташенят на «травку».

Очі «курчатам» можна зробити з маленьких кульок чорного хліба чи оливок. Якщо ви приготуєте таку страву для дорослого столу, то для очей можна використовувати перець горошком.

Якщо ви маєте приготувати святковий стіл для юного фаната «Гаррі Поттера», то цей оригінальний рецептпросто необхідно взяти на замітку!

Інгредієнти:

• Сир м'який
• Солоні хлібні палички
• Натуральний йогурт
• Зелена цибуля
• Свіжий огірок

Приготування:

Необхідно відрізати дуже тонкі квадратні скибочки сиру. Або купити одразу нарізаний таким чином продукт. Скласти квадрат навпіл, зробити надрізи смужками довжиною приблизно 2/3. Обмотати шматок, що вийшов навколо хлібної палички, зв'язати «метелик» зеленою цибулею.

Тертий огірок додати|добавляти| в йогурт, посолити за смаком.

Подати волоті з соусом.

Цей їстівний звір прикрасить святковий стіл та подарує дітям користь — адже у його складі лише фрукти.

Інгредієнти:

• Груша
• Гвоздика та маслина для декорування
• Зелений виноград

Приготування:

Очищаємо від шкірки верхню частину груші. Кожну виноградинку протикаємо зубочисткою. Потім встромляємо зубочистки з ягодами в неочищену частину груші.

З квіток гвоздики робимо очі для «їжачка», а з маслини — ніс.

Кумедний фруктовий гість готовий до зустрічі з дітлахами!

Маленькі десерти завжди доречні на дитячому святі. Тарталетки - це акуратна і симпатична страва.

Інгредієнти:

• Готові кошики з пісочного тіста- 10-15 шт.
• Згущене молоко - 1 банка
• Вершки - 1 склянка
• Желатин – 2 стіл. ложки
• Горіхи, шоколад, фрукти для прикраси

Приготування:

Желатин замочити в холодній воді. Потім з'єднати його зі згущеним молоком і вершками. Масою, що вийшла, заповнюємо тарталетки. Залишаємо в холодильнику на пару годин до повного застигання крему.

Прикрашаємо тарталетки на свій розсуд шоколадом, фруктами та горіхами. Можна викласти малюнки чи композиції.

Ви можете імпровізувати під час приготування цієї солодкої закускипідбираючи будь-які фруктові інгредієнти. Цей рецепт простий та універсальний.

Інгредієнти:

• Маршмеллоу
• Полуниця
• Виноград
• Черешня
• Або будь-які фрукти та ягоди

Приготування:

Вам знадобляться довгі дерев'яні палички на канапе. Усі інгредієнти необхідно нанизувати у будь-якому порядку на шпажки. Якщо страва буде подана маленьким дітям, можна попередньо видалити кісточки з ягід та фруктів, щоб малюки не проковтнули їх випадково.

Готові шашлички викласти на велику страву.

Шашлички можна полити розтопленим шоколадом або глазур'ю.

Страва сподобається всім без винятку дітям. Шашлички зручно їсти, вони солодкі та фруктові.

Інгредієнти:

• Маленькі віденські вафлі
• Банан
• Полуниця
• Ожина
• Або будь-які інші ягоди та фрукти
• Йогурт грецький (або звичайний натуральний) - ½ склянки
• Кленовий сироп- 1 стіл. ложка
• Кориця ¼ - чайної ложки

Приготування:

На різнокольорові трубочки чи дерев'яні шпажки нанизуємо у будь-якому порядку вафлі, ягоди та фрукти. Змішуємо йогурт із сиропом та корицею.

Діти можуть мачати шашлички в соус - це дуже смачно!

Готується закуска швидко – з рецептом упораються і діти. Незвичайні бутерброди виконані у формі мультяшних героїв - бешкетних міньйонів.

Інгредієнти:

• Оливки
• Огірок

Приготування:

«Вирізаємо» кухлі з хліба та сиру за допомогою чашки. Робимо їх бутерброди.

Оливки нарізаємо кільцями та півкільцями. Викладаємо їх на бутерброди як окуляри та рот. Огірок ріжемо тонкими смужками, які стануть дужкою у окулярів.

Милі бутерброди-міньйони готові!

"Злі пташки" надзвичайно популярні серед дітей та підлітків. Тому їхня поява на столі порадує юних гостей.

Інгредієнти:

• Вершкове масло
• Булочки круглі
• Ковбаса
• Маслини

Приготування:

На половинки булочок намазуємо олію. Можна замінити його за бажанням на сирний сир. З сиру та ковбаси виготовляємо «пташине оперення», яке викладаємо на бутерброди.

Очі робимо з олії та маслин. Не забудьте зробити чорні брови "галочкою" - це головне в образі Angry Birds.

Ви можете експериментувати і готувати «злих пташок» з різних продуктів. Наприклад, будуть до речі червоні або зелений сир, помідори, відварена яловичинаабо будь-які інші продукти жовтого, червоного чи зеленого кольору.

Яскраві та симпатичні «пігвінчики» робляться дуже просто. Ці пташки стануть окрасою святкового столу.

Інгредієнти:

• Маслини без кісточок великі та маленькі
• Морква
• Вершковий або сирний сир

Приготування:

Моркву нарізаємо кружальцями, але не надто тонкими. Вирізаємо трикутну часточку (у формі шматка пирога). Більшість буде «ногами пінгвіна», а найменша - «дзьобом», її встромляємо в невелику маслину - «голову пташки». Велику маслину заповнюємо сиром так, щоб у пінгвіна була видна біла грудка.

Беремо шпажку середньої довжини та з її допомогою з'єднуємо всі частини.

"Пінгвіни" готові до подачі на стіл!

Гризунам на столі – місце. Якщо тільки вони приготовлені за рецептом.

Інгредієнти:

• Яйця курячі
• Часник
• Салатне листя
• Майонез чи сметана
• Гвоздика
• Редиска (або огірок, або морква)

Приготування:

Варені яйця розрізати навпіл. Жовток відкласти. Тертий сир змішати з часником, сметаною (майонезом) та жовтками. Наповнити масою половинки яєць. Викласти їх на лист салату начинкою донизу.

Прикрашаємо «мишать». З гвоздики робимо очі і носик. Робимо на яйці два надрізи, за допомогою яких закріплюємо круглі тонкі «вушка». Їх ми робимо з редису (огірка, моркви). «Вусики» та «хвостик» виготовляємо із зелені.

Мишенята готові до свята!

Діти просто люблять піцу. Ця страва обов'язково матиме успіх! Рецепт міні-піц розрахований спеціально для дітей.

Інгредієнти:

• Дріжджі - 1,5 ч. ложки
• Борошно - 3 склянки
• Сіль - 1,5 ч. ложки
• Цукор – 2 стіл. ложки
• Рослинна олія - ​​3 стіл. ложки
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Томатний сік - 1 склянка
• Томатна паста – 1 стіл. ложка
• Варене нашатковане м'ясо курки
• Сир тертий
• Перепелині яйця
• Ковбаса
• Маслини
• Помідори

Приготування:

Тісто для піци готуємо у хлібопічці. Кладемо в неї дріжджі, борошно, сіль, цукор і олію. Включаємо на 1,5 години програму "Заміс тесту". Через 3 хвилини після початку замішування додаємо 150 мл води.

Якщо у вас немає хлібопічки, можна використати готове дріжджове тістоабо замістити масу самостійно.

Обсмажуємо нашатковану дрібно цибулю та часник. Додаємо томатний сік. Потім томатну пасту. Соус повинен постояти на повільному вогні 10 хвилин до утворення густини. Масу до однорідності доводимо у блендері.

Готове тісто поділяємо на маленькі кульки. Розкочуємо їх. З невеликих шматочків тіста ліпимо «мордочки» та «вушка». Змащуємо основу для піци соусом.

На піци викладаємо куряче м'ясо та сир. Ставимо у духовку на 20 хвилин.

Тепер залишається лише виявити фантазію: прикрашайте мордочки «звірів» яйцями, ковбасою, маслинами, помідорами. Ви можете додати зелень або інші інгредієнти.

Ці смачні кораблики будуть дуже доречними на святкуванні дня народження хлопчика. Втім, яскраві та смачні вітрильники сподобаються і дівчаткам теж. При приготуванні цієї страви ви можете виявити свою фантазію.

Інгредієнти:

• Болгарський перець
• Помідори
• Огірки
• Твердий сир
• Паштет
• Готовий м'ясний фарш
• Сирний або вершковий сир
• Вафельні пісні коржики

Приготування:

Розрізаємо навпіл перець та помідори. Заповнюємо очищений від кісточок перець та викладаємо на помідори фарш, паштет чи м'який сир. Робимо вітрила з тонко нарізаних огірків, коржиків чи твердого сиру. Закріпити огіркові вітрила можна за допомогою зубочистки.

При приготуванні цих вітрильників виявите фантазію: ви можете самі придумати, які овочі та начинку використовувати.

Що таке фуршетний стіл? Це невимушена атмосфера спілкування під легке меню. Зазвичай на таких заходах до столу подають десерти, порційні закуски та напої.
Якщо двома словами, то фуршет - це коли їдять стоячи, гості обирають їжу самостійно, найчастіше обслуговують себе також самі. Ну а основною метою фуршету є не сама їжа, а спілкування. Не варто боятись організувати фуршет у себе вдома – для успішного його проведення господині знадобиться лише пара свіжих ідей. Їх у нашому арсеналі цілих тридцять – охоче з вами поділимося!

Класичні канапе
Канапе та фуршет – як брати-близнюки. За допомогою звичайних зубочисток та нехитрих продуктівможна за лічені хвилини зробити дуже смачну закуску. Найпростіший варіант: сир, шинка (ковбаса) та оливки або кілька видів сиру та оливки. Кубики ковбаси можна чергувати з кубиками хліба, виноградом та огірком.

Канапе на шпажках рулетиками
У даному випадкубереться смажена шинкаскибочками. У неї загортається паштет і все це потрібно «прицвяхувати» до маленькому шматочкубулочки. Як варіант, замість шинки та паштету беруться підсмажені слайси бекону з начинкою із чорносливу. А можна зробити хід конем і обмотати тонкий шматочок шинки навколо сиру, наколоти на шпажку і прикрасити петрушкою.

Канапе з креветками
Цей вид канапе вважається особливим. Самі собою креветки є делікатесом і багато їх немає. Шматок салямі заколюється креветкою і обвалюється в натертому сирі та цедрі лимона. Для яскравості та різноманітності замість салямі можна взяти манго, а креветки замаринувати в оливковій оліїіз солодким болгарським перцем.

Солодкі канапе
Цікаве поєднання смаків - вишня, сир та ківі або ківі, банан та виноград. Тільки не забувайте, що деякі фрукти швидко темніють і втрачають свої корисні властивості. Цікавим варіантомбуде також суфле із бісквіту. Спечений бісквіт вмочується в білу та шоколадну глазур і подається на шпажці.

Варіанти бутербродів для фуршету
А тут потік ідей справді безмежний. Беремо чорний хліб, ріжемо його трикутниками або маленькими квадратами, намазуємо вершковим маслом і викладаємо нарізку. Чим більше варіантів, тим різноманітніший фуршетний стіл. На олію можна покласти кріп, шинку, порубане копчене м'ясо, слайси з червоної риби, грибну ікру, шматочки авокадо, тертий сир.

Бутерброди «під горілку»
Особливість цих бутербродів полягає в тому, що до їх складу входить практично все, чим зазвичай закушують 40-градусний напій. А на фуршетах, як відомо, без гарної закуски далеко не поїдеш. Чорний хліб змащується вершковим маслом і за допомогою шпажек на ньому фіксується шматочок вареного яйця, морквина, оселедець, маринований огірок, маслинка та петрушка.

Оригінальні бутерброди «Сонечко»
Готується просто, виглядає натурально! Бере хліб, змащує його будь-яким вершковим маслом або пастою, кладете половинку помідора чері. З оливок робите «голову» і крапки, для очей можна взяти звичайну олію.

Фаршировані яйця та помідори
Ще одне класична стравабудь-якого фуршету - всіма улюблене і завжди з'їдається начисто. Начинку робимо з рису, ікри, кропу, моркви, овочів. Одним словом, універсальна і завжди нова страва!

Закусочні снекі
Снеки як кульок позитивно сприймаються на фуршетах. І виглядають апетитно, і на смак гарні! Роблять снеєки із звичайного пюре або дрібно натертих продуктів. Кульки обвалюють у різних спеціях: від каррі вони будуть жовтими, від паприки червоними, а від чорного перцю – відповідно, чорними. Всередину снеків зазвичай кладуть дрібно нарубану зелень, родзинки чи горіхи.

Закуски у клярі
Будь-яке м'ясо шматочками, овочі та морепродукти можна посмажити у клярі. Готується він дуже просто – 8 ст.л. борошна змішуємо з|із| одним жовтком і 200 мл. води. Щоб кляр вийшов повітряним, можна додати трохи крохмалю. Подавати на гарному, великому блюдіприкрасити петрушкою.

Курині крильця
Ще одна чудова закуска для фуршету. В ідеалі, перед жаркою крильця маринують у білому вині або соєвому соусіз додаванням часнику, чебрецю, розмарину та каррі. Щоб надати страві золотистого відтінку, в маринад додають трохи меду.

Профтитролі
Профітролі – це такі маленькі булочки з начинкою. Робляться з заварного тіста. Власне, начинка може бути як солодкою (як десерт), так і несолодкою. Для тесту візьміть 250 мл води, 100 г жирного вершкового масла (краще 82%), щіпку солі та цукру, склянку борошна з гіркою та 6 жовтків. Змішуєте сіль, цукор і воду в сотейнику, додаєте олію. Доводьте до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою. Як тільки закипить, всипаєте муку|борошно| і розмішуєте. Додаєте один жовток, пару хвилин розмішуєте, потім повторюєте те саме з іншими жовтками. Формуєте кружки діаметром 2,5 - 3 см і ставите в розігріту духовку на деку на 20 хвилин. Будь-яка начинка, яку приготуєте, йтиме на ура.

Мексиканські кукурудзяні кекси
1 солодкий та 1 гострий перцірозріжте навпіл, серцевину видаліть, наріжте дрібними кубиками. Просійте в блюдо 0, 75 склянки борошна і перемішайте з 120 г. Крохмалю, 2 ч.л. розпушувача, сіллю, кубиками перцю, 100 г тертого сируементаль, 40 р. Тертого пармезану, 1 ч.л. паприки, 285 р. Консервовані кукурудзи. Окремо збити 125 мл кукурудзяної олії, 375 г натурального йогуртуі все це влити у тісто. Випікати в духовці за температури 180 градусів 20-25 хвилин. Чудово, якщо у вас є готові силіконові формидля міні-тарталеток. Перед подачею до столу кекси можна також прикрасити дрібно порубаним солодким перцем.

Закуска на чіпсах із креветок
Знадобляться якісні, великі чіпси. На них викладається начинка, яка готується так. Варені креветки, чорні оливки без кісточок, часник, мариновані корнішони та трохи розсолу від них, майонез та плавлений сир подрібнюються у блендері до однорідної маси. Радимо наповнювати чіпси безпосередньо перед подачею на стіл, інакше вони розмокнуть.

Міні-піца
Жодні експерименти з тестом вам тут не знадобляться. Акуратно вирізаєте круглі денця з звичайного хлібадля тостів. Потім кладете на них начинку для піци (на ваш вибір) і запікаєте кілька хвилин в духовці.

Оформлення закуски «Русалка»
Головне у будь-якому фуршеті – це можливість фантазувати. На фото показано, як за допомогою доступних продуктів створити велике, красиве та дуже апетитна страва. Природно, складники тіла «Русалки» можуть відрізнятися - ви самі вирішуєте, чи буде хвіст ковбасним, а тіло - овочевим. Загалом же порядок тут такий: для волосся «Русалки» береться Зелена цибуля, морська капустаабо в крайньому випадку корейська морква, груди і голова є тарілки з будь-якими салатами, для тіла і хвоста береться все, що має круглий зріз (помідори, ковбаса, лимони, апельсини), хвіст робиться зі шпрот, а контур викладається оливками.

Печериці з куркою та сиром
Капелюшки грибів відокремлюємо від ніжок, кладемо в них по шматочку сиру, трохи приправи, дрібно порубане відварене м'ясо курки і відправляємо в мікрохвильову піч буквально на 2-3 хвилини.

Грузинська пхали
Основний компонент - червоний буряк. Її відварюють, товчуть, додають часник, сіль і перець за смаком, а також трохи обсмажених і потовчених волоських горіхів. Їх цієї маси формують кульки чи коржики і подають гостям на пробу.

Журавлинний соус для закусок
Кисло-солодкий соус з журавлини добре поєднується з м'ясними закускамита морепродуктами. 1 склянку цукру розчиніть у склянці апельсинового соку, нагріваючи їх у середньому вогні. Додайте цедру апельсина і 500 грам журавлини (найкраще свіжої). Варіть хвилин 8-10 до тих пір, поки журавлина не лусне. Соус буде рідким, але коли ви знімете його з вогню і остудите, загусне.

Кульки з шинки
Кульки, між іншим, можна приготувати не лише з буряка чи пюре. Візьміть 400 г шинки, 5 варених яєць і одну велику цибулину. Все це наріжте дрібними кубиками та додайте майонез. Його потрібно небагато - тільки для зв'язування продуктів, щоб можна було зліпити кульки розміром трохи менше персика. Обвалюйте їх у подрібнених волоських горіхах, викладіть на блюдо і посипте зеленню петрушки.

Чорнослив у беконі
Знадобиться великий чорнослив- що більше, то краще. Його наповнюють розтертими з часником та зеленню волоськими горіхами, обертають смужкою бекону і запікають у духовці. Бекон повинен добре підрум'янитися.

Фаршировані крабові палички
Якщо добре придивитися, крабова паличка - це тонко скручений шар того, що ми називаємо м'ясом краба (насправді, філе морської рибисурімі). Крабові палички акуратно розгортаємо кладемо на шар начинку у вигляді тертого сиру, порізаних огірків, часнику, майонезу, зелені. Завертаємо назад і ставимо на стіл до решти страв для фуршету.

Часникові тости
Готуємо начинку для тостів. 2 варені яйця подрібнити, змішати з 1 маринованим огірком, пряними травами, зеленою цибулею, розім'ятою печінкою тріски (грам 150 буде достатньо). Тости обсмажити в олії з часником, викласти зверху начинку, прикрасити свіжою зеленню.

Чудова закуска з баклажанів
Для приготування цієї страви очистіть баклажани від шкірки, наріжте їх кільцями та обсмажте з 2-х сторін на сковороді. Змастіть соусом із майонезу з часником і викладіть на блюдо. Далі все залежить від вашої фантазії та бажання. Можна скласти баклажани разом по два кружки, а можна викласти на кожен по половинці маленьких помідорів чері і за допомогою оливок, кетчупу та соусу зробити «павучків» або «божих корівок».

Рафаелло з крабових паличок
Ця нехитра страва здатна прикрасити стіл не лише у будній день, а й у свято. Мінімум турбот – і ось на фуршетному столі вже стоїть тарілочка із сирно-крабовими кулями «Рафаелло». Подрібніть у дрібну крихту 1 варене яйце, 2 зубчики часнику та 200 грам сиру за допомогою блендера. Перемішайте і додайте стільки майонезу, щоб маса із сиру, часнику та яйця стала в'язкою. Сформуйте кульки, у кожну з них покладіть по оливці. Обваляйте у дрібно подрібнених в окремому посуді крабових паличкахта поставте в холодильник.

Рисові кекси з кукурудзою та сиром
Рис і сир змішуються у співвідношенні 1:4, додається морожений зелений горошокта кукурудза. Відправляєте в мікрохвильову піч до повного розплавлення сиру. Потім наповнюєте форми для кексів – краще з гладкими стінками. Даєте охолонути, обережно виймаєте і обкладаєте цими баштами м'ясо або будь-яке інше блюдо.

Моццарелла з шинкою
Берете сир моццарела, загортаєте його у шинку і перев'язуєте зеленою цибулею. Якщо під рукою немає моццарелли, можна взяти будь-який сир. Головне, щоби він був твердим.

Рулет із лаваша
Що й казати, лаваш - справжня паличка-виручалочка для будь-якої господині. Тонкий пласт лаваша змащують майонезом. На один край майбутнього рулету викладається корейська морквина та нитковий сир. Потім рулет загортається дуже щільно і розрізається на шматочки-роли бажаних розмірів. Звичайно, начинка для лаваша може бути найрізноманітнішою. Не менш смачні роли з копченою рибкою, шинка, гриби, свіжі огірки.

Мохіто для фуршету
Напевно, ви вже визначилися, які саме напої подаватимете під час фуршету. Проте такий напій, як мохіто, ніколи не буде зайвим на будь-якому столі. Для однієї порції знадобиться 40 мл світлого рому 30 мл соку лайма, 1/3 пучка м'яти, 2 ч.л. цукру, содова. У високий келих потрібно покласти м'яту і добре розім'яти її маточкою. Додати сік лайма, цукор і повністю наповнити келих колотою льодом. Також додати ром, а зверху содову. Обережно перемішати. Прикрасити пучком м'яти та шматочком лайма.

Смузі для фуршету
Зазвичай для приготування смузі беруться якісь фрукти (банан, полуниця, персики), мед або цукор, молоко або апельсиновий сік. Все збивається до однорідної маси в блендері і подається у високих келихах. За бажанням, можна додати лід та трохи алкоголю.

Використовуйте для фуршету будь-який з рецептів – гості будуть у захваті! Це буде чудовий день !

Дитячий день народження, як і будь-яка інша подія, має свої особливості сервірування столу та організації свята загалом. Також на оформлення урочистості впливають і модні тенденції, що відображаються у декорі та правилах його проведення.

Але всі батьки мають можливість влаштувати для своєї дитини та її гостей незабутнє та яскраве свято, яке не лише збережеться у спільній пам'яті, а й впишеться до бюджету.

Щоб влаштувати для своєї дитини чарівний день народження, перш за все потрібно:

1. Вибрати спільну тему свята. Це може бути улюблений мультфільм, що одразу визначить колірну гаму, святкові атрибути і навіть одяг дитини. Сьогодні особливо популярними є «Холодне серце», «Міньйони», «Смішарики», а також залишаються актуальними класичні діснеївські принцеси чи комікси. Темою свята може стати і хобі чи прагнення дитини до якоїсь роботи;
2. Вибрати кімнату, в якій буде організовано дитячий стіл. Це може бути безпосередньо дитяча кімната, і вітальня і кухня, якщо її розміри дозволяють.
3. Скласти меню з відповідними рецептами. На столі обов'язково повинні стояти солодощі в асортименті та всілякі корисні смаколики, які не будуть складними для дітей – бажані міні-формати, тарталетки, шпажки, канапе;
4. Підготувати маленькі подарунки для маленьких гостей. Це можуть бути іграшки у спільній тематиці свята, солодкі презенти тощо. Непогано, якщо діти зможуть їх використати одразу під час святкування, а потім забрати із собою – чарівні палички, сопілки, пов'язки або прикраси і т.д. Можна покласти на тарілки.

Головне – розпочати підготовку до дитячого свята наскільки можна заздалегідь, щоб був час на перевірку вибраних рецептів, використання чи виготовлення декору своїми руками та пошук всього необхідного. При цьому потрібно пам'ятати, що дитячий стіл не місце для гострих, жирних, надмірно солоних і копчених страв, плюс важливо заздалегідь дізнатися у батьків маленьких гостей, чи не мають алергії на якісь продукти, і виключити їх з меню.

Не потрібно вигадувати надто витончені страви, тому що діти можуть від них відмовитися – із задоволенням вони їдять лише добре знайому, традиційну їжу. І в жодному разі не можна намагатися змусити когось із дітей поїсти, бо така поведінка дорослих може призвести до істерики, яка зіпсує все свято цілком.

Оформлення столу на дитячий день народження

У декоруванні дитячого столу для святкових посиденьок є свої вимоги:

1. Витримка загальної гами кольорів. Незалежно від того, чи обрано певну тематику для свята (мультфільми, професії, хобі тощо) або ж обрано нейтральне оформлення у вигляді зірочок, сердець, горошку та ін., важливо, щоб все сервірування столу відповідало 2-3 основним кольорам або відтінків вибору;
2. Оформлення простору навколо та над столом. Це можуть бути гірлянди «З днем ​​народження!», паперові прикраси, фон із паперу чи тканини, фігурки, квіти та ін.;
3. Підбір правильного посуду. Обов'язково знадобляться тарілки, столові прилади, склянки, етажерки для солодощів та фруктів, підставка для торта, вази для цукерок, а також можуть знадобитися таці та більше страви. Але з міркувань зручності та безпеки краще вибрати паперову або пластиковий посуд, яка може бути виконана у кольоровій гамі свята. Ні - підійде універсальна біла;
4. Виготовлення святкової скатертини. Вона також повинна вписуватися в колірну гаму, тому не варто купувати скатертину окремо для одного свята. Це може бути навіть одноразова клейонка, якщо вона підходить за тематикою, але й найпростішу білу скатертинулегко прикрасити оборками або гірляндою (за допомогою степлера), або розфарбувати її акварельними фарбами, додавши написи та малюнки;
5. Виготовлення декору для святкового столу. Мова йдепро тематичні серветки, вазочки, підтарельники, прикраси для трубочок, столових приладів, тортів і десертів, свічників і т.д. – все це можна зробити із підручних матеріалів;
6. Прикраси стільців. Стільці є важливим атрибутом святкового столу, для чого їх потрібно задрапірувати, пов'язати бантиками, декорувати кульками або повісити на них іменні таблички та інші атрибути, що відповідають тематиці.

Дитячий святковий стіл на день народження: складання меню та рецепти

Дитячий день народження – це свято живота (у тому числі й для батьків), його меню необхідно складати із простих, але дуже смачних страв.

Найбільші шанси бути з'їденими є у нагетсів, картоплі фрі, запеченої картоплі з начинкою, макаронів із сиром, салатів у тарталетках тощо, а не у складносурядних м'ясних чи овочевих страв.

Дитячий стіл може навіть повністю складатися з закусок – маленьких бутербродів, міні-бургерів, пиріжків, млинців з начинкою та ін. звичайно ж, торта зі свічками.

Доповнити солодощі можна фруктами, ягодами, горіхами та йогуртами (у тому числі замороженими). Звісно, ​​потрібні ще соки чи газування.

Корисні нагетси

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг курячого філе;
• 0,25 л жирних вершків (понад 20%);
• 70 гр. панірувальних сухарів та кунжуту;
• сіль та перець за смаком;
• олія для обсмажування.

Час приготування: 30 хвилин плюс 4 години на маринування.

Калорійність: близько 70 ккал/100 гр.

Спочатку потрібно замаринувати куряче філе, нарізане маленькими шматочками у вершках із сіллю та перцем протягом 4 годин у холодильнику. Потім обваляти кожен шматочок м'яса в сухарях з кунжутом і обсмажити в олії з обох боків. Подавати можна з будь-яким соусом - сирним, кисло-солодким, домашнім майонезом, овочевою підливою і т.д.

Макарони з сиром по-американськи

Необхідні інгредієнти:

• 300 гр. макаронних ріжків;
• 100 гр. копченого бекону;
• 100 гр. твердого сиру (найкраще чеддера);
• 100 гр. моцарели (у крайньому випадку можна замінити на сулугуні);
• 200 гр. замороженого зеленого горошку;
• 400 мл вершків 20%;
• 50 гр. вершкового масла;
• 2 ст. ложки пшеничного борошна;
• щіпка тертого мускатного горіха;
• сіль за смаком.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: близько 330 ккал/100 гр.

Почати потрібно з варіння макаронів та паралельного приготування соусу, для чого потрібно розтопити вершкове масло, всипати в нього муку|борошно|, швидко змішати до однорідної маси і залити вершками. Проварити до загусання, приправити мускатним горіхом та сіллю.

Бекон нарізати маленькими шматочками і обсмажити на сухій сковороді (їх витопиться багато жиру), сир натерти на тертці. Змішати разом зварені макарони, бекон, горошок, сир та викласти масу у форму для запікання. Готувати в духовці на 200 градусів до скоринки.

Дитячий фуршетний стіл на день народження: складання меню та рецепти

Якщо зрозуміло, що іменинник та його гості – діти активні, і всидіти дома за святково накритим столом їм буде важкувато, доречно зупинитися варіанті фуршету, у якому окремому столі буде встановлено багато порційних закусоктипу канапе. Зазвичай подібне сервірування столу захоплює дітей, і вони з апетитом все їдять.

Канапе з ковбасою та помідорами

Необхідні інгредієнти:

• 1 багет (бажано зерновий);
• 200 гр. вареної ковбаси;
• гроно помідорів чері;
• 150 гр. плавленого пастоподібного сиру;
• листя салату.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: близько 210 ккал/100 гр.

Для видавлювання маленьких кружків підійде чарка з товстими стінками, формочка для випічки або навіть половинка контейнера від кіндер-сюрпризу. А видавлювати їх треба з нарізаних на тонкі скибочки багету та ковбаси, хоча ковбасу можна нарізати на дуже тонкі шматочки і просто згорнути їх вчетверо.

Кожен із шматочків хліба потрібно змастити плавленим сиром, накрити маленьким шматочком листкового салату та надіти на шпажку. На ту ж шпажку одягнути ще шматочок ковбаси та помідор-чері (можна половинку). Готово!

М'ясні кульки

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг змішаного м'ясного фаршу;
• 1 упаковка листкового тіста;
• сіль за смаком;
• олія для змащування.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: близько 250 ккал/100 гр.

М'ясний фарш потрібно посолити та скачати з нього невеликі фрикадельки, а листкове тісторозморозити і нарізати на тонкі смужки за кількістю фрикадельок, що вийшли - їх потрібно обмотати ними. Викласти кульки на змащене маслом деко і випекти в духовці протягом приблизно 20 хвилин на температурі 200 градусів - до скоринки.

Це найпростіший і універсальний рецепт– у тарталетки можна розкласти будь-який салат із тих, що подобаються дитині, включаючи традиційні олів'єта крабовий. Самі тарталетки можна купити в будь-якому магазині, так і приготувати з листкового або пісочного тіста у формах для кексів. В результаті дитячий фуршетний стіл буде дуже підтриманий.

Солодкий стіл на дитячий день народження: складання меню та рецепти

Ні для кого не секрет, що саме десерти є найбільш очікуваною стравою як для маленьких іменинників та гостей, так і (хай навіть потай) для їхніх батьків. Солодкий стілможе підтримувати основну трапезу або бути самостійним меню свята, але простір для його сервірування воістину безмежний. І помилитися з ним не вдасться.

Сирно-ананасовий десерт

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг сиру;
• 0,2 кг сметани;
• 1 банка консервованих ананасів;
• 0,5 л ананасового соку;
• 0,5 банки згущеного молока;
• 25 гр. желатину;
• пакетик ваніліну.

Час приготування: 15 хвилин плюс час на застигання та розмочування.

Калорійність: близько 150 ккал/100 гр.

Спочатку потрібно замочити желатин у ананасовому сокуна годину, а потім розчинити його на маленькому вогні, не доводячи рідину до кипіння. Далі приготування елементарне - всі інгредієнти, крім ананасів, потрібно збити блендером і з'єднати зі шматочками ананасів і охолонілою желатиновою сумішшю. Вилити масу у форму або формочки і дати їй застигнути.

Цукерки гречані «А-ля трюфелі»

Необхідні інгредієнти:

• 200 гр. гречаного борошна (її можна зробити самостійно в кавомолці);
• 200 мл натурального йогурту;
• 2 ст. ложки какао-порошку;
• 1 ст. ложка цукру;
• 5 ст. ложок пюре із чорносливу;
• 5 штук. цілого чорносливу;
• 5 ст. ложок рідкого меду;
• 0,5 ч. ложки соди;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• кунжут для обсипання.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: близько 300 ккал/100 гр.

Спочатку потрібно змішати всі сухі інгредієнти, а потім змішати їх із пюре з чорносливу та йогуртом, а також соняшниковою олією. Чорнослив дрібно нарізати.

З готового тістазробити невеликі коржики, покласти в них трохи шматочків чорносливу, закрити і сформувати кульки, які потрібно викласти на лист і запікати на 180 градусах протягом 10 хвилин. Коли охолонуть, їх треба буде вмочити в мед і посипати кунжутом.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг "Ювілейного" печива;
• 200 гр. вершкового масла;
• 2 ст. ложки какао-порошку;
• 1 склянка молока;
• 100 гр. цукру.

Час приготування: 20 хвилин плюс 6 годин на застигання.

Калорійність: близько 420 ккал/100 гр.

Печиво потрібно розділити на дві частини та одну подрібнити у блендері, а другу розламати на шматочки вручну. Масло розтопити з молоком, додати какао-порошок та цукор, після довести суміш до закипання.

Всипати мелене печиво, зняти з вогню і добре вимісити масу, додавши до неї в результаті шматочки печива, що залишилися, і викласти на харчову плівку або пергаментний папір, сформувавши за формою ковбаси. Залишиться відправити десерт у холодильник на кілька годин та порізати на скибочки перед подачею.

Як прикрасити дитячий стіл на день народження: ідеї, фото

Одні з найактуальніших на сьогоднішній день тематик у декорі дитячого святаце «Принцеси» та «Холодне серце» для дівчаток, «Пірати» та «Міньйони» для хлопчиків.

Створити казкову атмосферу діснеївського свята для маленької принцеси можна за допомогою яскравих та пишних прикрас – грон повітряних куль, рожевих бантів та стрічок, розтяжок з написами, драпірувань стільців, столів та абажурів, паперових гірлянд. У такому разі бажані побільше кольорів в оформленні - і живих і штучних, і навіть у горщиках, а також картонні моделі замків і веж або плакати з їх малюнками.

Мультфільм «Холодне серце» підкорив серця всіх дівчаток, тому свято у цьому стилі напевно зробить їх найщасливішими у світі. Тут на перший план виходять блакитний та білий кольори, а також будь-які імітації снігу та льоду.

Кучугури із синтепону або іншого матеріалу, картонні фігури, пофарбовані фарбою з блискітками або покриті блискучим клейовим папером, сніжинки з новорічних прикрас, печива цієї ж форми, кекси з блакитним кремомі посипані срібним кондитерським посипанням… І кулі.

Влаштувати піратську вечірку для маленького іменинника можна за допомогою бандан, тільників та піратських капелюхів, які продаються в багатьох дитячих магазинах. Там же можна знайти і іграшкові кинджали та скрині зі скарбами. У частуванні обов'язкові банани, шоколадні монети, закуски з морепродуктами та ікрою (можна її імітацією).

«Міньйони» обожнюються всіма дітьми, тому оформлення дитячого днянародження у цьому стилі підійде не лише для хлопчиків, а й для змішаних свят. Бажано знайти для всіх гостей шапочки або маски міньйонів, але можна просто роздрукувати їх зображення з Інтернету і розвісити по стінах.

Можна написати картки-побажання зіпсованою мовою міньйонів і роздати їх дітям, розучити з ними смішний танець. У частування теж обов'язкові банани, а також всілякі зображення цих істот.

І ще трохи ідей страв на дитячий день народження – у наступному відео.

Як самостійно накрити столи в офісі, щоб було не тільки смачно, а й ресторанно естетично? Як пригостити велику компанію, якщо площа квартири більш ніж скромна? Які закуски та аперитив на весіллі запропонувати гостям, щоб вони не нудьгували, поки молодята зайняті фотосесією? Нарешті, як небанально накрити стіл у Новорічну нічщоб усі гості могли не тільки ситно поїсти, а й танцювати, співати, влаштовувати вікторини та грати в ігри? Відповідь напрошується сама собою – потрібно влаштувати святковий фуршет.

Головне у статті

Фуршет: коли він доречний та незамінний?

Саме практичні та витончені французи вигадали термін «фуршет», що означає «вилка». Тобто вся їжа, яка подається на фуршеті, повинна розміщуватись на одній вилочці. відмінною рисоюфуршету є те, що люди розміщуються не за столами, а вільно переміщаються залом з келихом і невеликою тарілкою в руках, що не заважає їм почуватися комфортно і спілкуватися один з одним. Перш ніж влаштовувати фуршет, необхідно ознайомитись з його першими правилами, можна сказати, заповідями:

• кількість посуду, що буде на столах (тарелок, келихів, ложок, виделок та серветок) має бути у два або навіть утричі більше, ніж запрошених гостей;

• іноді є сенс закупити одноразовий посуд, але тільки однакового зразка та пристойної якості, стилізований та естетичний;
• на вході добре було б розташувати «столик гостинності» з аперитивом: шампанським, коньяком, лікерами чи наливками;

• столи з частування повинні бути розташовані так, щоб до них було легко і просто дістатися;
• столи для фуршету повинні бути трохи вище звичайних кухонних столиків: зазвичай їх висота трохи більше метра.

Традиційні блюда для фуршету: які закуски підійдуть?

Величезною популярністю на фуршетному столі користуються всілякі холодні закуски: невеликі бутерброди, багатошарові канапе, фаршировані овочі, а особливо рулети та міні-рулети з різними начинками.

Жоден фуршет не обходиться без вишукано оформлених м'ясних та ковбасних нарізок, сирних тарілок, а також фруктові асорті.

Красиво оформлені тарталетки з різними начинками, різні сендвічі, закуски на шпажках, у слайсах чи чіпсах – все це стане не лише частиною прекрасного меню для будь-якого свята, але й чудово підійде для будь-кого корпоративного свята, ділового фуршету чи дружньої вечірки.

Якщо ви хочете провести свято весело, обов'язково подбайте про алкогольних напоїв. В основному гостям на фуршеті пропонують шампанське, столові вина, різноманітні алкогольні та безалкогольні коктейлі.

Чого не варто подавати на фуршеті?

Згідно з правилами фуршету, всі страви та закуски, які на ньому подаються, повинні бути «на один укус», тобто оформлені дуже лаконічно, але ємно і компактно. На фуршеті зовсім не вітаються:

• різноманітні перші страви, зокрема супи, у разі, у звичайній їх подачі;
• традиційні гарячі страви – картопля, м'ясо, печеня, всілякі рагу та запіканки – категорично не вітаються. Гостю має бути зручно накладати в тарілку закуски і є їх за допомогою однієї вилки;

• риба повинна бути ретельно очищена від кісток і тонко нарізана: гості не повинні відчувати дискомфорт, копирсаючись руками в тарілці з метою відокремити кістки від м'якоті;
• не допускаються на фуршеті листкові салатиу традиційних салатницях: є багато інших способів подати улюблені страви, заправлені соусами на такому заході.

Холодні закуски для свята: данина класиці

В основному фуршетний стіл складається з холодних закусок, які мають бути легкими, ненав'язливими на будь-який смак. При цьому вони мають бути порційними, щоб гостям не довелося розрізати чи розділяти страву, намагаючись взяти собі шматочок.

Перед фуршетом слід ретельно продумати меню та подати. універсальні закуски, які будуть добрі і в холодному, і в гарячому вигляді, тому що розігрівати їжу на такому заході не прийнято. Їжа має гармоніювати із запропонованими гостям напоями. Отже, ми пропонуємо вам кілька популярних та перевірених варіантів страв для фуршету.

Нарізки та рулети для святкового столу

Традиційно на фуршеті прийнято подавати різноманітні нарізки: м'ясні, овочеві, сирні та фруктові асорті. Страви з нарізками дуже красиво виглядають, особливо, якщо не просто викласти на блюдо м'ясо та ковбаси, а поєднувати їх з іншими продуктами, наприклад, оливками, загортати в рулетики, нанизувати на шпажки.

Дуже виграшно виглядає сирне плато: кілька видів сиру нарізається різноманітними способами: твердий сир ріжеться пластинами або трикутниками, а м'які сири- Кубиками.

Разом із сиром на блюдо прийнято викладати виноград, мед та горіхи: ці продукти ідеально гармонують між собою.

Холодні закуски до святкового столу у вигляді рулетів – це не тільки поживні, але й дуже красиві страви, які урізноманітнюють і роблять оригінальним меню будь-якого застілля. Робити такі рулети можна практично з будь-яких продуктів: лаваша, сиру, риби, цукіні, шматочків м'яса або шинки, а також загортати всіляку начинку в млинці, омлет та крабові палички.

Найбільш популярними рулетамина фуршетах є:

• сирні рулетики з м'ясною чи грибною начинкою;
• рулети з шинки з «єврейським» салатом та зеленню;
• скручування з лаваша або листкового тіста (як начинка підійде м'ясо, червона риба, ікра, плавлений сир із сьомгою або грибами);

• рулети із цукіні або огірка з начинкою з пастоподібного вершкового сиру;

• рулетики з оселедця з подрібненими корнішонами або корейською морквоюяк начинка. Такий варіант подачі оселедця виглядає набагато оригінальніше і святковішим за банальне філе, порізане на шматочки, і з'їдається гостями за лічені хвилини.

Дуже незвичайним є рулет із сиру з куркою та грибочками. Для його виготовлення необхідно:

• відварити куряче філе та одне куряче яйце;
• нарізати та обсмажити гриби;
• подрібнити всі інгредієнти, змішати їх та заправити майонезом, додавши трохи зелені;
• натерти на тертці 500-700 грамів твердого сиру, відправити його в мікрохвильову піч або духовку на пару хвилин: сир повинен розплавитися і придбати в'язку, пастоподібну консистенцію;
• постелити на стіл харчову плівку або пергамент для випічки та «вилити» на нього сир, розрівнюючи краї ложкою;
• дочекавшись, коли сир трохи підсохне, рівномірно розподілити на ньому начинку;
• згорнути із сиру щільний рулет;
• загорнути його в харчову плівку та помістити в холодильник на 2-3 години;
• красиво нарізати кружальцями та подавати на стіл.

Так само робляться рулети з лаваша чи омлета. У них можна загорнути будь-які продукти, які гармонують між собою до смаку.

Не варто забувати і про фруктовій нарізці: фрукти та ягоди обов'язково повинні прикрашати фуршетний стіл, а подати їх можна оригінально та вишукано:

Бутерброди та канапе

Найпростішою закускою на фуршеті є бутерброди. Їх можна приготувати незліченну кількість і всі вони будуть остаточно і безповоротно з'їдені, головне – красиво та ефектно подати їх, використовуючи для приготування різноманітні продукти. Як основа для них зручно використовувати різний хліб:

• білий тостовий – для клубних сендвічів, бутербродів з ікрою, червоною та білою рибою;

• чорний – для бутербродів з оселедцем, шпиком та солоними огірками;

• крекери – використовуються для подачі канапе: на несолодких подають сир із маслинами та зеленню, на солодких – солодкий крем із ягодами.

Як основа під бутерброди підійдуть деруни: з ними хороша будь-яка солона рибка. Навіть із простих продуктів, таких як чорний хліб, лист салату, вершковий сир, невеликі помідори та оливки можна зробити дуже ефектні та апетитні бутерброди.

Візьміть собі на замітку ще кілька неабияких способів приготування канапе.

Закуски на шпажках та в тарталетках

Найпростішими, проте, від цього не менш смачними є холодні закуски, подані в тарталетках. Їх можна спекти самим, а можна купити готовими в будь-якому магазині. Ці маленькі кошики можна наповнити будь-яким салатом, прикрасити гілочкою петрушки або кількома икринками, і оригінальна, чудова закускаготова.

Як начинки для тарталеток чудово підходять поєднання:

• плавленого сирута морепродуктів;
• печінки, моркви та маринованих огірків;
• курки, чорносливу та свіжого огірка;
• сиру з часником та маслинами;
• копченого м'яса або курки та маринованих грибочків.

Ці ж закуски можна подати й іншим способом, помістивши їх у великі картопляні чіпсиоднакового розміру або як варіант на несолодкі крекери.

Сама популярна їжадля фуршетного столу - це закуски на шпажках, тому що їх дуже зручно їсти і просто готувати.

На шпажки можна насаджувати будь-які продукти, які добре поєднуються між собою. На них можна нанизати кубики м'яса, тоненькі платівки шинки та сиру, мініатюрні мариновані грибочки та корнішони, сир з виноградом та різні морепродукти – мідії, креветки та інші.

Дуже оригінальною та смачною є закуска. «Смак Італії»а готується вона дуже просто. Для цього знадобиться:

• 200 г моцарелли у дрібних кульках;
• 2 гілочки томатів чері;
• пучок зеленого базиліку;
• жменю сушеного базиліку.

Моцареллу виймаємо з розсолу, сушимо та обвалюємо в сушених травах. На шпажку нанизується помідор, лист зеленого базиліка і кулька моцарели.

Фаршировані страви на фуршеті

Чудовим варіантом холодної закускиє фаршировані страви, адже фаршування «піддається» безліч продуктів, вміст яких можна вийняти і заповнити їх чимось смачним, отримавши в результаті закуску з гармонійним, вишуканим смаком. Відмінним варіантомхолодною святкової закускистануть:

• яйця фаршировані консервованим лососемта прикрашені червоною ікрою;

• помідори, наповнені крабовим салатом;
• половинки солодкого болгарського перцю з вийнятою серцевиною, заповнені будь-яким салатом.

Оригінальною та ошатною закускою, яка прикрасить будь-який стіл, є «Мухоморчики». Для її приготування знадобиться:

• кілька помідорів чері, розрізаних навпіл;
• 200 р. шинки;
• 2 варені яйця;
• 100 г сиру;
• 1 великий огірок;
• 3 ложки майонезу чи сметани.

Етапи приготування закуски:

• в окремій страві змішуємо нарізану кубиком шинку, натертий сир та яйця;
• заправляємо салат соусом;
• огірок нарізаємо кільцями середньої величини;
• збираємо мухоморчики: на плоска стрававикладаємо спочатку кільця огірка, на них кладемо кульки, які катають з шинково-сирного салату, а на кульки поміщаємо половинки помідорів - шапочки наших грибочків.

Для того щоб закуска набула закінченого, правдоподібного вигляду, потрібно поставити на капелюшках мухоморів крапочки з майонезу.

Міні випічка: що подати на фуршеті?

На фуршеті дуже вітається випічка, проте вся вона має бути у міні-форматі: якщо пиріжки, то мініатюрні, якщо пироги – то розрізані на крихітні порції. Дуже актуальні еклери з сирною та печінковою начинкоюта маленькі листкові булочки, фарширувати які можна будь-якими салатами.

На фуршеті прийнято подавати млинці, фаршировані всім, чим ви любите, у кількох варіантах подачі:

• згортаємо змащений начинкою млинець у рулет, нарізаємо невеликими шматочками, прикрашаємо зеленню, ікрою;
• згортаємо млинець з начинкою акуратним конвертом;
• фарш викладаємо в середину млинця, краї збираємо, щоб утворився мішечок, а кінці з'єднуємо пір'ячком зеленої цибулі.

Сьогодні на фуршетах дуже популярні мафіни - мініатюрні кекси з начинкою або без неї. Така закуска успішно замінює навіть торт, адже можна подати кілька варіантів маффінів і гості спробують їх усі.

Гарячі страви для фуршету

Хоча формат такого свята як фуршет і не має на увазі розігрів їжі, гаряче на такому заході є обов'язковим. Як гарячі страви будуть ідеальні:

• шашлички на бамбукових паличках з курки чи свинини;

• міні-шашлички з мідій, креветок або курячих сердець;
• шахраї з курки або морепродуктів у порційних піалах або тарталетках;

• м'ясні рулетики з різноманітною начинкою(грибами, шинкою, сиром, беконом);
• як гарнір на фуршеті можна подати відварену молоду картоплю, посипану зеленню і нанизану на шпажки.

Для фуршету чудово підійде фондю: у ємності для соусу розігрівається та доводиться до рідкої консистенціїтвердий або плавлений сир, до якого можна додати зелень та спеції. У такий соус мачають все що завгодно: маленькі ковбаски, кубики ковбаси та сиру, крутони, мініатюрну картоплю, випічку.

Рецепти «модних» закусок для фуршетів: сучасні способи подачі страв

З часом стають популярними як нові рецепти страв для фуршету, а й удосконалюються способи їх подачі.

Закуски у прозорих чарочках : дуже модний вид частування навіть найвишуканіших фуршетів. У чарку можна помістити все: від густих соусів(гуакамоле, сметану, до якої доданий часник і кріп, м'якоть баклажанів, розтерту із зеленню, часником і сиром у пюре, до супів кремоподібної консистенції).

У такі чарочки можна мачати шпажки з нанизаною на них слабосоленим оселедцем, відвареним або запеченим м'ясом, шинкою, грінки з овочами.

Здивуйте гостей оригінальною подачеюпростих продуктів, приготуйте закуску "китайські палички". Для її приготування знадобиться упаковка звичайної соломки та 300 г червоної слабосоленої сьомги. Риба нарізається найтоншими скибочкамиі на кожну соломинку накручується внахлест. При необхідності основу соломки можна перев'язати пір'ячком зеленої цибулі.

Так само можна подати тонко нарізану шинку і салямі, а замість соломки використовувати сирні палички. Подають такі палички, поставивши їх у склянки.

Клубні сендвічі – незвичайні бутерброди з звичних продуктів. Готуються вони з тостового хлібата будь-яких інгредієнтів (шинки, м'яса, свіжих огірків, плавленого сиру та інших). Примітно, що такий бутерброд є багатоповерховим, закритим зверху хлібом, і розрізаним на кілька маленьких трикутників. Іноді для їхнього приготування використовують крихітні булочки.

Ну і, звичайно ж, роли – шалено популярна закуска, що стала просто трендом на сучасних фуршетах

Варіанти оформлення столу для фуршету

Щоб зробити свій фуршет незабутнім, потрібно підійти із фантазією не лише до приготування страв, а й до оформлення святкового столу. Отже, пропонуємо вам кілька порад, які допоможуть вам створити незвичайне, оригінальне свято:

• для економії місця на святковому столі та з метою створення ефекту достатку використовуйте спеціальний багатоповерховий посуд, тобто виставляйте закуски ярусами, щоб їх було легко взяти;

• для фуршету актуальні білі або світлі лляні скатертини, прикрашені мереживом або класичні скатертини з бавовни з ніжною вишивкою або без неї: до такої скатертини найпростіше підібрати посуд, до того ж вона підійде до будь-якого формату урочистостей;
• Для сервірування столу активно використовуйте келихи та чарки: не тільки для напоїв, а й для закусок, зокрема салатів та десертів. Келихами вдало можна замінити тарілки та салатниці, і виглядає це дуже ефектно;

• подавайте страви у спеціальних керамічних ложках. Цей прийом використовується на найвишуканіших фуршетах; у таких ложках зазвичай подають «снеки» – красиво оформлені кульки, скатані з різноманітних салатів.

Пропонуємо вам розглянути ще варіанти оригінального оформлення страв на фуршетному столі:

Детальніше про способи оформлення фуршетних страв дивіться у нашому відео:

У певних ситуаціях для святкування значних подій немає нічого кращого за фуршет. Ваші гості самі розберуться з їжею та напоями, самі себе обслужать, а господар свята буде вільний для прийняття поздоровлень та спілкування зі своїми друзями у невимушеній та легкій обстановці.