Булочки з маком з листкового тіста. Рецепт булочок із листкового тіста з маком

Як приготувати булочки з маком, розглянемо сьогодні докладно. Ця апетитна кулінарна страва прикрасить собою не тільки звичайне чаювання, але й підійде до святкового столу, а також випічку зручно брати з собою до школи або на роботу та вживати як перекушування.

Злегка вловимий приємний аромат випічки, що доноситься з кухні, вмить заповнить ваше житло, а готові апетитні вироби, що прикрашають трапезу, припадуть усім до смаку. У кожної господині практично завжди в холодильнику можна виявити пачку листкового покупного тіста, з якого можна приготувати різну смачну випічку, в тому числі і макові булочки з листкового тіста, рецепт яких ми зараз і докладно розглянемо.

Готуємо булочки покроково

Отже, щоб приготувати швидко цю апетитну страву нам знадобиться наступний набір продуктів:

Упаковка листкового тіста – 500 грамів;
Сухий мак – 1 склянка;
Цукровий пісок – 100 г;
Вершкове масло - три столові ложки.

Крім того, потрібно приготувати цукрову глазур, для неї необхідні такі продукти: цукровий пісок – 5 столових ложок, а також звичайна вода у кількості 10 столових ложок.

Отже, коли всі продукти на столі, можна починати готувати булочки - рецепт перед вами:

Спочатку мак слід залити водою і прокип'ятити на повільному вогні приблизно п'ять хвилин. Потім рідину необхідно злити через дрібне сито, щоб не віддалилися макові зернятка.

Потім готовий мак поміщаємо в каструлю і деякий час тримаємо на мінімальному вогні, поки не випарується волога, при цьому макові зернятка постійно помішувати. Коли мак досить підсохне, його перекладають у глибоку піалу. Туди насипають цукровий пісок і додають належну кількість вершкового масла|мастила|.

До речі, представлену в інгредієнтах порцію цукру можна самостійно варіювати, можна покласти більше піску, кому подобається більш солодка випічка, або, навпаки, використовувати його в меншій кількості, у цій ситуації булочки будуть дієтичнішими.

Далі за допомогою спеціального маточка рекомендується розтерти поки що гарячі зернятка маку, довівши їх до максимально розм'якшеного стану. На цьому закінчується підготовка простої макової начинки для майбутніх апетитних булочок. Переходимо до подальших кроків щодо випічки.

Наступний етап - підготовка борошняної листкової основи. Якщо її готувати самостійно, це займе якийсь час, відповідно, краще купити упаковку листкового тіста і завжди тримати її, що називається під рукою, щоб у потрібний момент якнайшвидше приготувати ароматну випічку і порадувати своїх близьких.

Отже, про покупний тест необхідно заздалегідь подбати, його рекомендується попередньо розморозити, для цього його дістають з камери холодильника і залишають при кімнатній температурі на пару годин мінімум, краще, звичайно, дати йому полежати довше, так воно стане більш піддатливим при подальшому розкочуванні.

Коли тісто розміреться, його акуратно дістають з упаковки і розкладають пласти на спеціальну дошку або на стіл, який попередньо присипають невеликою кількістю борошна, це варто зробити, щоб воно не прилипало до поверхні, але не треба занадто захоплюватися борошном, так як тісто її вбере і стане більш щільним. В результаті майбутні булочки можуть бути не дуже м'якими.

Потім за допомогою звичайної качалки пласт листкового тіста розкочують до товщини двох міліметрів. Далі рекомендується рівномірним шаром зверху розподілити вже маково-цукрову начинку, що злегка підстигнула.

Після того як суміш буде розподілена по поверхні листкового тіста, саме час надати йому форму рулету, при цьому скручувати його слід досить туго, щоб начинка щільно приклеїлася до поверхні майбутньої випічки і в той же час не випливала назовні, якщо все-таки це відбудеться , її надлишки рекомендується обережно прибрати.

Далі щільно скручений рулет розрізають гострим ножем на невеликі напівфабрикати, ширина яких складатиме 2 або 3 сантиметри. Готові порції викладають на попередньо змащений вершковим маслом лист, при цьому важливо між майбутніми булочками залишити вільний простір, щоб вони не злиплися і були красивими.

Випікають макові булочки з|із| тесту в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах хвилин двадцять. Після того як вони спекти, необхідно полити їх глазур'ю, відповідно, її слід заздалегідь приготувати. Частка цього рекомендується змішати в ємності цукровий пісок з водою, після чого цю суміш необхідно прокип'ятити хвилин п'ять, до повного розчинення піску.

Потім, поки цукровий сироп ще гарячий, рекомендується рясно полити їм наші апетитні макові булочки. В результаті вони добре просочаться, будуть солодкими та м'якими. Таку свіжоспечену випічку добре подавати свіжою, вона неодмінно припаде до душі як дорослим, так і маленьким дітям.

Рецепт булочок із маком у духовці можна змінювати. Як варіація можна спробувати трохи поміняти начинку і додати до неї трохи кориці, разом з маком вона дуже добре поєднуватиметься, крім того, як додатковий інгредієнт може бути використаний ванілін, що теж надасть булочкам новий смаковий відтінок.

Крім того, зверху випічку можна присипати кокосовою стружкою, причому вона добре прилипне на цукровий сироп і не відпаде, а також можна використовувати шоколадну глазур, якою булочки з маком поливають зверху. Сміливо експериментуйте та пригощайте свою сім'ю смачною випічкою.

Покрокові рецепти приготування смачних та пишних булочок з маком із листкового тіста

2018-04-18 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

1877

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

22 гр.

Вуглеводів

25 гр.

365 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт листкових булочок із маком

Домашня листкова випічка з маком виходить хрусткою та ніжною. У маку міститься велика кількість кальцію. Його рекомендують вживати вегетаріанцям, оскільки цей продукт є джерелом білка.

складові:

• 2 скл. просіяного борошна в/с;
• 50 г олії злив.;
• 130 г холодної води;
• ½ скл. білого цукру;
• 250 г маргарину;
• ½ скл. молока;
• 100 г маку;
• 1 жовток.

Покроковий рецепт листкових булочок з маком

Маргарин попередньо помістіть у морозилку на півгодини. Потім жир подрібніть гострим ножем чи тертці. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, що просіює|просіває|, і порубайте все разом ножем у дрібну крихту.

Зробіть у суміші маргарину з борошном заглиблення. Влийте в нього крижану воду і дуже швидко, щоби жир не розтанув від тепла рук, замісіть м'яке тісто. Помістіть його в целофановий пакет і заберіть у холод. Залишіть на добу.

Залийте окропом мак і залиште на дві години. Потім додайте|добавляйте| трохи цукру і варіть на повільному вогні, постійно розмішуючи, протягом години. Остудіть мак, викладіть його на сито, застелене марлею, ретельно відіжміть і перекрутіть на м'ясорубці. В отриману масу додайте вершкове масло|мастило| і білий цукор. Розмішайте.

Тісто розкотіть на стільниці, присипаною мукою|борошном|, в прямокутний пласт. Нанесіть по всьому периметру макову начинку і поверніть тісто в рулет. Наріжте його скибками товщиною не більше 2 см. Викладіть булочки розрізом вниз на лист, застелений пергаментом. Яйце з'єднайте з молоком і збовтайте вилкою. Змастіть молочно-яєчною сумішшю кожну булочку. Випікайте при 180 ° С до утворення рум'яної скоринки. Готовність перевіряйте шпажкою або зубочисткою.

Мак можете не проварювати, а просто замочити в окропі та розтерти. Замість цукру у начинку можна використовувати мед.

Варіант 2. Швидкий рецепт булочок з маком із листкового тіста

Булочки з готового листкового тіста - смачні і прості ласощі. Приготувати їх можна швидко. Достатньо витратити всього півгодини, і ваш будинок наповниться ароматом свіжої домашньої випічки.

складові

• 50 г манної крупи;
• ½ кг тіста листкового;
• білий цукор – за смаком;
• 50 г кондитерського маку.

Як швидко приготувати булочки з маком із листкового тіста

Виймаємо з морозилки листкове тісто. Залишаємо його до повного розморожування на столі. Знімаємо з тіста упаковку та розгортаємо його на столі. Злегка розкочуємо в одному напрямку та нарізаємо невеликими прямокутниками.

Мак промиваємо, поміщаємо в сотейник і заливаємо склянкою питної води. Ставимо на повільний вогонь і варимо близько години. Потім відкидаємо на сито, перекладаємо в глибокий посуд, додаємо манну крупу та цукор. Добре розтираємо до побіління.

Макову начинку наносимо тонким шаром прямокутники. Згортаємо рулетом і щільно защипуємо краї. З'єднуємо у кільце. Робимо гострим ножем надрізи на зовнішній стороні кільця. Трохи розводимо тісто, що розрізає.

Викладаємо сформовані булочки на лист застелений пергаментом. Залишаємо відпочити хвилин на десять. Випікаємо булочки при 180 20 хвилин.

Для розморожування тіста не використовуйте духовку або мікрохвильову піч. Воно повинне відтанути виключно за кімнатної температури. Щоб поверхня випічки стала глянсовою, змастіть перед випіканням збитим яйцем або молоком.

Варіант 3. Листкові булочки з маком та родзинками

Для приготування булочок використовують листкове дріжджове тісто. Випічка з нього виходить пишною та ніжною. Родзинки доповнюють макову начинку, роблячи її соковитою та смачною.

складові

• кондитерський мак – 300 г;
• білий цукор – 150 г;
• листкове дріжджове тісто – 550 г;
• родзинки - 100 г;
• яйце;
• молоко – 10 мл.

Як приготувати

Мак висипте в глибоку піалу, залийте його склянкою окропу і залиште на півгодини набухати. Потім відкиньте його на сито, застелене марлею. Тісто вийміть із морозилки та залиште на столі до повного розморожування.

Родзинки промийте, викладіть у тарілку і залийте окропом. Вимочуйте півгодини. Сухофрукти відкиньте на сито та обсушіть на серветці.

Яєчний білок з'єднайте з|із| цукром і збийте в піну. Додайте до нього мак і ретельно розмішайте.

Розморожене тісто розкотіть. Нанесіть на поверхню макову начинку та посипте ізюмом. Поверніть у щільний рулет і заліпіть краї. Наріжте його впоперек скибочками завтовшки не менше двох сантиметрів. Викладіть розрізом низ на застелений пергаментом лист і залиште, щоб вони підійшли.

Жовток з'єднайте з молоком та змастіть булочки. Посипте маком і поставте в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Випікайте за 180 градусів.

Крім родзинок можете використовувати чорнослив або курагу. Їх також потрібно пропарити та дрібно нарізати. Якщо є бажання, в начинку можна додати|добавляти| горіхову крихту.

Варіант 4. Булочки з листкового тіста з маком у глазурі

Листкові булочки з начинкою з маку – випічка, знайома всім з дитинства. Листкове тісто довше зберігає свіжість, а макова начинка чудово поєднується з ним.

складові

• 750 г тіста листкового;
• 80 г тростинного цукру;
• 150 г кондитерського маку;
• 120 мл пастеризованого молока;
• яйце;
• 35 г олії злив.

Глазур:

• 150 мл кип'яченої води;
• 85 г дрібного цукру.

Покроковий рецепт

Молоко виливаємо в сотейник та прогріваємо до теплого стану. Мак подрібнюємо за допомогою кавомолки. Масло розтоплюємо та остуджуємо.

Перемелений мак з'єднуємо з цукром, молоком і топленим маслом. Ретельно розмішуємо та залишаємо, прикривши кришкою, хвилин на сорок. Зайве молоко зливаємо. Тісто повністю розморожуємо, виклавши на стіл.

Поступово присипаємо робочу поверхню борошном. Знімаємо упаковку з тіста та розкладаємо його на столі. Розкочуємо в тонкий прямокутник і розрізаємо навпіл. По всій поверхні тіста розкладаємо рівним шаром макову начинку, відступивши від країв два сантиметри.

Тісто з начинкою згортаємо в рулет. Розрізаємо його на бруски п'ять сантиметрів. Деко застилаємо пергаментом. Викладаємо на нього бруски рулету вертикально. Духовку розігріваємо до 200 С. Ставимо на середній рівень і випікаємо півгодини.

Воду для глазурі поєднуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь. Варимо сироп хвилин сім. Виймаємо готові булочки із духовки. Поливаємо їх глазур'ю та остуджуємо.

Булочки можете змастити збитими білками із цукровою пудрою. Мак краще розтирати у ступці. У макову начинку можна додати трохи сметани або молока, що згущує|згущає|.

Варіант 5. Листкові булочки з маком та сиром

З листкового тіста можна приготувати не лише смачну, а й корисну випічку. Мак чудово поєднується з сиром.

складові

• упаковка дріжджового листкового тіста;
• яйце для змащування;
• 400 г сиру;
• 150 г кондитерського маку;
• 100 г молока, що згущує.

Як приготувати

Сир викладаємо у глибоку тарілку. Додаємо згущене молоко та мак. Ретельно розтираємо вилкою. Розморожуємо тісто, виклавши його на стіл. Знімаємо з нього упаковку, розкладаємо на столі, притрушеному борошном, і не дуже тонко розкочуємо.

На середину тесту викладаємо начинку. Накриваємо її однією половиною тесту, а потім другою. Акуратно перевертаємо. Нарізаємо шматками шириною десять сантиметрів. Робимо вздовж невеликі надрізи.

Викладаємо булочки на противень, застеливши його пергаментом. Яйце збийте вилкою до однорідності. За допомогою силіконової пензлика промазуємо булочки. Ставимо деко в духовку і випікаємо до апетитної скоринки при 180°С.

Готові булочки притрушуємо цукровою пудрою та остуджуємо. Сир бажано двічі перетерти через дрібне сито.

З листкового тіста можна створити безліч видів різної випічки, наприклад, пироги, булочки та інші солодкі десерти. Великою популярністю користуються булочки з листкового тіста з маком, які є гарним доповненням до чаювання. Під час випікання булочних виробів будинок наповнюється надзвичайно приємним ароматом, який створює дуже затишну атмосферу. Булочки з листкового тіста з маком прикрасять будь-яке гуляння.

Рецепт передбачає листкове тісто, яке найпростіше купити в магазині. Якщо у вас є вільний час, можна приготувати його самостійно. Процес приготування булочок із листкового тіста з маком триватиме менше однієї години. Готові вироби виглядають дуже красиво та апетитно.

Булочки з маком із листкового тіста: рецепт "Слимак"

Булочки-равлики є справжньою знахідкою для господарок, адже приготувати їх дуже просто. Для цього вам потрібні такі продукти, як:

• цукор (0,5 склянки);
• масло вершкове (3 великі ложки);
• мак (склянка);
• тісто листкове (500 г).

Для глазурі знадобиться 5 великих ложок цукру та 10 ложок води.

Покрокова інструкція

Рецепт приготування булочок із листкового тіста з маком досить простий:

1. У невелику каструлю висипте мак і, заливши його водою доверху, кип'ятіть на невеликому вогні протягом 5 хвилин. Після закінчення часу злийте рідину (для цього можна використовувати дрібне сито). Потім мак потрібно знову поставити на невеликий вогонь і постійно помішуючи, тримати до випаровування всієї вологи. Після цього викладіть його в окрему тарілку.
2. До маку потрібно додати цукор та олію. До речі, кількість цукру можна регулювати в залежності від смакових уподобань. Далі потрібно розтерти мак, за допомогою маточка до максимального розм'якшення. Тепер начинка для булочок готова.
3. Попередньо розморожене листкове тісто потрібно розкачати в тонкий прямокутник (товщина трохи більше 2-4 мм). Потім за тестом потрібно рівномірно розподілити начинку.
4. Переходимо до формування рулету. Для цього потрібно згорнути тісто таким чином, щоб сховати всю начинку. Коли рулет готовий, розріжте його на однакові шматки, ширина яких повинна становити від 2 до 3 см.
5. Змастіть лист вершковим маслом, після чого розмістіть на ньому булочки. Залишайте простір між ними.
6. Розігрійте духовку до 180 С і випікайте булочки 30 хвилин.
7. Поки булочки випікатимуться, приступайте до приготування глазурі. У невеликій каструлі перемішайте цукор та воду, поставте цю суміш на невеликий вогонь та постійно помішуйте протягом десяти хвилин. Готові гарячі булочки потрібно буде полити цукровим сиропом.

Подавати до столу булочки можна відразу, оскільки вони дуже швидко остигають.

Хороше тісто - запорука успіху

Листкове тісто є улюбленим продуктом багатьох господарок, це обумовлено тим, що воно готується за 20 хвилин. Коли господиня використовує листкове тісто, вона може швидко зробити смачні круасани, ароматні пироги чи печиво. Таке тісто добре зберігається у морозилці, що є ще одним плюсом.

Для виробів із листкового тіста краще купувати готові заготовки, тому що зробити його в домашніх умовах без хорошої підготовки досить складно. Давайте розберемося, у чому різниця між дріжджовим та бездрожжевим тестом.

Відмінність дріжджового тіста від бездрожжового

Листкове тісто дозволяє приготувати легкий і хрумкий десерт. Воно буває дріжджовим та бездрожжевим. У чому різниця?

Якщо ви готуватимете булочки з маком з бездрожжевого листкового тіста, з нього вийде гарна випічка. Під час випікання вони підніматимуться за рахунок пари. На диво, бездрожжеве тісто містить більше калорій, ніж дріжджове. Тому якщо ви стежите за своєю фігурою, то краще готувати булочки з маком із листкового дріжджового тіста. Воно має особливості.

Дріжджове тісто менш калорійне, тому що містить мало жиру. Підйом і розшарування у разі здійснюються з допомогою життєдіяльності дріжджів. Вироби з дріжджового листкового тіста відрізняються пишністю та м'якістю. Шарів буде менше, ніж під час використання бездрожжевого тесту. Їхня кількість залежить від жиру. Для цього виду тесту дуже важлива правильно підібрана температура приготування.

Якщо ви хочете отримати хрусткий виріб, то використовуйте бездрожжеве тісто, якщо ж бажаєте приготувати м'якіші та пишніші булочки, то віддайте перевагу дріжджовому.

Хто не любить випічку? Та ще й із листкового тіста та з маковою начинкою? Якщо у вас викликає апетит лише одну назву рецепту, то цей рулет просто призначений саме для вас.
Зміст рецепту:

Випічка з маком має величезну популярність. Макові булочки, пироги, рулети, рогалики і т.д. Вся ця здоба виходить дуже смачною, тому подобається і дітям, і дорослим. Сьогодні готуватимемо рулет з маком. Я його робитиму з листкового тіста, але ви можете приготувати і з дріжджового, і з пісочного, і прісного і т.д. Тісто я готувала заздалегідь, тому воно в мене є в холодильнику. Але ви можете купити його готове в супермаркеті. А якщо захочете зробити власноруч, то рецепт його виготовлення знайдіть на сторінках сайту.

Такий простий рецепт макового рулету стане чудовим варіантом для швидкого приготування десерту. Доповнити такий рулет можна сухофруктами, як родзинками, курагою, фініками. Це його зробить ще кориснішим і смачнішим. Виходить він із чудовою контрастною маковою начинкою. Виріб чудово підходить для чаювання в родинному колі. А коли всі продукти є під рукою, то вже через 30 хвилин ви будете насолоджуватися смачною здобою.

Варто пам'ятати, що листкове тісто є складом багатим на жири. Розкочують його завжди в одному напрямку, від цього залежить, як воно шаруватиметься і як наросте! А підготовлений маковий рулет можна класти на лист без попереднього мастила, т.к. у тесті досить багато жиру. Спечений рулет бажано витримати на деку до охолодження, і тільки потім його можна різати на порційні шматки! Ну, а тепер давайте перейдемо до рецептури приготування.

• Калорійність на 100 г – 340 ккал.
• Кількість порцій – 1 рулет
• Час приготування – 1-1,5 години

Інгредієнти:

• Заморожене листкове тісто - 300 г
• Мак - 100 г
• Цукор - 100 г або до смаку
• Питна вода – близько 1-1,5 л

Приготування рулету з маком із листкового тіста:

1. Тісто витягніть із морозильної камери і покладіть розморожуватися, а тим часом займіться начинкою. Візьміть мак та цукор.

2. Насипте мак у велику глибоку ємність, т.к. він після підготовки збільшиться в обсязі і залийте його окропом.

3. Залишіть його постояти на 15-20 хвилин, щоб вода набула кімнатної температури і каламутного відтінку.

4. Обережно злийте воду і проробіть таку процедуру 3 рази.

5. Після цього перекладіть мак в кухонний комбайн з насадкою ріжучий ніж і насипте цукор.

6. Перебийте його до стану, коли з маку почне виділятися молочко і в нього з'явиться темно-синій відтінок.

7. Коли тісто розморозиться, стане м'яким і пластичним, візьміть качалку та розкачайте його тонким прямокутним пластом. Робіть усі рухи в одному напрямку, щоб не порушити шаруватість.

8. На середину пласта викладіть всю макову начинку.

9. Розподіліть її за площею тіста, не доходячи до країв на 2-3 см. Тісто з трьох кінців підверніть, прикривши начинку.

10. Обережно поверніть тісто рулетом.

Думаєте над тим, щоб такого швиденького і смачненького спекти? Звичайно ж, листкові рулетики з маком. Для такої випічки я використовую готове листкове тісто. Часу на приготування йде менше півгодини, а результат перевершує всі очікування. Ділюсь улюбленим швидким рецептом смачної випічки з готового листкового тіста. Покроково зроблені фото ілюструють весь процес.

Отже, нам потрібні:

- Листкове тісто (готове) - 200 грам;
- Мак - 50 грам;
- Цукор - 60 грам;
- яйце куряче - 1 штука;
борошно пшеничне для роботи з тестом.

Приступаючи до випічки, насамперед потрібно зробити макову начинку.

Як приготувати макову начинку

Мак висипати у глибоку ємність невеликого розміру. Додати цукровий пісок та яєчко куряче. Небагато жовтка залишити для змащування рулетиків.

Перемішати макову начинку до однорідності та переходимо до тесту.

Листкове тісто розкотити в тонкий прямокутний пласт, як показано на наступному фото. Змастити тісто начинкою із маку, трохи відступивши від країв.

Скачати тісто рулетом, намагаючись зробити його щільним. Краї рулету защипнути, щоб при нарізанні рулетиків начинка не витікала.

Взяти гострий ніж та нарізати рулет на шматочки, близько двох сантиметрів завширшки.

На лист з пергаментом викласти рулетики. Зверху змастити їх залишеним жовтком.

Відправити в духовку і випікати 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Час приготування залежить від бажаної золотистості випічки.

Рулетики з маковою начинкою виходять дуже красивими, смачними та ароматними. Вони стануть чудовим доповненням до кави/чаю та інших напоїв.

Випічка виходить повітряною та легкою, але, в той же час, і дуже ситною.

Беріть на замітку мій простий рецепт із фото, який підійде абсолютно для всіх господарок, навіть для початківців. Готуйте з любов'ю для улюблених та смачних вам макових рулетиків! 🙂