Сaлат з апельсином, пармською шинкою та сиром горгонзолу. Салат з апельсином та шинкою Салат з шинкою огірком та апельсином

(Prosciutto di Parma - італ.)

Ароматний, легкий і ситний, - відміннийсалат для літа. У ньому всього потроху, але всі інгредієнти чудово доповнюють один одного.

Цю страву зовсім не складно приготувати, а результат, — вражає.
Яскраві, веселі кольори апельсина, помідора та м'яти створять гарний настрій, і навіть дощовий день не зможе його зіпсувати. Смачно!

на 2 порції.

Інгредієнти.

2 жмені листя шпинату (або змішаного салатного листя)
1 помідор, середній
1 цибулина, маленька (червона цибуля)
1 апельсин
2 скибочки пармської шинки (прошутто)
100г сиру горгонзолу
2 столові ложки оливкової олії
0,5 лимона, вичавити сік
4 гілочки свіжої м'яти
Чорний мелений перець - за смаком

Маленький букетик свіжої м'яти – це не лише прикраса. М'ята, завдяки ефірному маслу (ментол), додасть смаку та аромату будь-якій страві. Саме цей тонкий аромат і створює почуття радості, свята — і навіть додасть урочистості звичайній вечері.

Сир горгонзолу (Gorgonzola), - один із найстаріших і найвідоміших блакитних сирів, в основному виробляють на півночі Італії, в регіонах П'єдмонт (Piedmont) та Ломбардія (Lombardy).
Сир горгонзолу виготовляють із цільного коров'ячого молока, він має м'яку, щільну та крихку текстуру.
За кольором – кремовий, з м'яким та гострим ароматом, за смаком – має ніжний горіховий присмак. Жирність сиру горзонзолу – 25-35%.
Містить вітаміни А, В1, В2, В6, В12; залізо, калій, натрій, кальцій, фосфор, цинк.

Пармська шинка або прошутто (Prosciutto di Parma) – це італійська шинка, в'ялене м'ясо. Метод приготування, створений біля біля міста Парма.
(Також, прошютто виробляють у Хорватії, Словенії та Чорногорії, де така шинка відома під назвою пршут ( Pršut).

Для приготування прошутто використовують свинину, - задню ногу (стегенця) домашньої свині або дикого кабана. Підготовлену ногу натирають сіллю (або сумішшю спецій, залежно від місцевих традицій) і витримують у певних температурних умовах тривалий час. Займає цей процес від 9 місяців до 2-х років, м'ясо висихає, стає твердим і набуває специфічного солодкого аромату. Найкращий період року для створення такого в'яленого м'яса — зима, коли повітря холодне і вологе. Саме це допомагає досягти високої якості прошутто.

За межами Італії, прошутто - це загальна назва в'яленого м'яса. А в Італії назва прошутто дається від місцевості, де шинка приготовлена - Prosciutto di San Daniele, Prosciutto di Modena, Prosciutto Toscano та ін.

На відміну від панчетти та бекону (підчеревина), - прошутто (окіст) не потрібно готувати, шинка вже готова до вживання. Але, іноді, і тільки для надання особливого смаку та аромату, прошутто додають в самому кінці приготування до пасти (до страв з макаронів) або до соусів.

В Італії прошутто буває двох видів - шинка в'ялена (prosciutto crudo) і шинка приготована (prosciutto cotto). Остання - м'яка, традиційна шинка, - вона відрізняється красивим рожевим кольором.

Підготовка.
1. Апельсин, помідор, листя шпинату та гілочки м'яти – вимити.
2. Блакитний сир (відрізати 1-2 скибочки) покришити (поламати пальцями) на грудочки, поки відкласти.
3. Пармську шинку порізати на 2 або 3 смужки, уздовж. Потім порізати смужки навпіл, поперек (Можна скласти скибочки прошутто разом і порізати їх гострим ножем або кухонними ножицями).
4. Апельсин, - зрізати тонкий шар шкірки - верх і низ. Поставити апельсин на дощечку (він впевнено стоїть на зрізі), і ножем, зверху вниз, зрізати шкірку, по колу.
Потім розрізати фрукти на часточки (на сегменти). Бажано видалити шкірку між сегментами, тому вона може гірчити.
5. Помідор порізати поперек, кружальцями. Потім кожну круглу скибочку розрізати на 4 частини.
6. Цибулину почистити. Порізати навпіл вертикально. Половинки цибулі покласти на дощечку зрізом униз і нарізати тонкими півкільцями.
7. Листя м'яти обірвати з гілочок, скласти в окрему мисочку.

Приготування.

Точніше, складання салату.

1. Листя шпинату (або листя змішаного салату) покласти на дно глибокої тарілки чи салатниці.
2. Поверх листя салату викласти помідори.
3. Потім розкласти смужки пармської шинки, бажано рівномірно.
4. Розмістити часточки апельсина.
5. Посипати салат грудочками сиру горгонзолу.
6. Розкидати півкільця червоної цибулі.
7. Листя м'яти розкласти навколо салату (7-8 листків), а решту розкидати посередині салату.
8. Полити салат оливковою олією.
9. Вичавити сік із половинки лимона. Побризкати салат лимонним соком.
10. Посипати салат свіжомеленим чорним перецьом.

Ось і все — подати до столу.

Сервірування.

Все залежить від випадку та кількості гостей.
Якщо це обід або вечеря для двох, то простіше подати в одній тарілці (або салатниці).
А от коли гостей багато, нехай у кожного буде своя індивідуальна тарілочка з салатом, так зручніше.
Соки апельсина і помідора, лимона та цибулі, - змішаються з оливковою олією та м'ятою і утворюють смачний сік на дні тарілки. Такий смачний сік, - захочеться вимокати його шматочком хліба.
Як доповнення, - не забудьте купити свіжий, - він дуже знадобиться.

…Якщо Ви втомилися, чи засмучені чимось, — дивовижні аромати апельсина та пряної м'яти повернуть Вас у нормальний стан і заспокоять.
Легкий «Салат з апельсинами, пармською шинкою та сиром горгонзолу» радує різноманітністю кольору та захоплює смаком, швидко насичує, – дає енергію та впевненість у собі. Смачно і корисно!

"Prosciutto", - так як правильно: "прошутто", "прошютто" або "прошшут"?
Навіть з'явилися сили та бажання з кимось посперечатися… Але вимова залежить від регіону Італії (всього їх 20), на півдні або на півночі країни він знаходиться, все залежить від місцевого діалекту. У Сицилії, наприклад, часто не домовляють (чи не озвучують) закінчення слова. Тому там можна почути «прошшут».
Що там сперечатися… Пора вже, хоч трохи, вивчити італійську мову!

(До речі, в Італії є «гастрономічні тури», - коли туристи, відвідуючи гарні місця можуть почати вивчення італійської мови та скуштувати страви Італійської
Кухні або місцеві делікатеси. Ось це, дійсно, Смачно і корисно !).

Смачного! І радості щодня!

Крім того:

Caлат з коричневими помідорами, м'ятою та сиром.

Чи готували ви салат із апельсином? А з шинкою? Якщо ще ні, але хотілося б, то цей рецепт для Вас. Розкажу про черговий рецепт смачного та корисного салату.

Схоже, зима та постійна сірість за вікном дають про себе знати. Хочеться додати яскравих барв у свої будні.

У скарбничці моїх рецептів один за одним з'являються яскраві, соковиті, свіжі салати. Жодних варених овочів, жодного майонезу — лише корисні інгредієнти. Найкраще цей салат підходить для окремого прийому їжі. Отже, розширюємо наші смакові горизонти,

Готуємо салат з апельсином та шинкою

Нам знадобляться такі продукти: суміш салатів, консервовані гриби, апельсин, шинка та сир.

Зелений салат миємо та просушуємо. У мене була пачка міксу салату. Звичайно ж, підійде будь-який інший зелений салат.

Тепер нарізаємо тонкою соломкою шинку. Викладаємо в миску із салатом. Мені здається, саме шинка підійде тут найкраще, не варто замінювати її чимось іншим.

Далі нарізаємо печериці або пластинами, або, як я, на кілька частин. Звертаю Вашу увагу важливо використовувати саме консервовані гриби, а не мариновані. Або, як варіант, свіжі печериці, обсмажені на сковороді. Зайва кислота салату ні до чого.

Додаємо головний інгредієнт – апельсин. Його слід очистити, видалити непотрібні нам перегородки та кісточки, крупно нарізати та додати до салату.

Зверху посипаємо натертим на дрібну тертку твердим сиром. У мене залишалося ще трохи пармезану, але з іншим твердим сиром буде смачно.

Безпосередньо перед подачею заправляємо салат. Заправку робимо з йогурту, гірчиці, солі та перцю. Все ретельно перемішуємо і поливаємо салат з апельсином і шинкою.

Вартість 4 порцій: 391 рубль

Вартість 1 порції: 98 рублів

Інгредієнти:

Мікс салатів (Лолла Россо, Фрісе, Романо) 100 г - 126 рублів

Апельсини 3 шт. - 18 рублів

Куряче філе 500 г - 118 рублів

Сметана 100 г - 12 рублів

Арахіс, насіння і гарбузове насіння 30 г - 6 рублів

Сир твердий 230 г - 101 рублів

Рослинна олія 30 мл - 2 рублі

Зернова гірчиця 1 ст. ложка 25 г - 4 рублі

Мед 1 ч. ложка - 4 рублі

Приготування:

Філе курки нарізати великими кубиками.
У сковороду налити 30 мл олії та обсмажувати курку протягом 10 хвилин.

В кінці посолити 2 щіпками, поперчити до смаку і додати мед. Перемішати та обсмажувати ще 1 хвилину.
Готову курку викласти на окрему тарілку та остудити.

Відрізати краї апельсина, зрізати шкірку з білими прожилками. Відокремити сегменти м'якоті від жилок та плівок.

Залишки від очищеного апельсина не викидати.
На плоску сковороду натерти тонким шаром сир та розплавити його. Контролювати, щоби не згорів.

Сковороду із сиром зняти з плити. Коли сир почне за допомогою лопатки відшаровуватись від сковороди, перекласти його на тарілку, перегорнуту дном догори. Краї сирного кола притиснути до тарілки та остудити.
Проробити те ж саме з сиром, що залишився, щоб вийшло ще 3 кола.

Сир зняти з тарілки та перевернути, вийде кошик.
Чотири сирні кошики перекласти на тарілки і викласти салат.

Салат полити 2-3 столовими ложками заправки, потім викласти в сирний кошик курку, м'якоть апельсинів і зверху полити заправкою.

Заправка:

Сметану змішати із зернистою гірчицею.
Влити сік від залишків апельсина і потерти цедру одного апельсина в дрібну терку.

Сервірування:

Кожен кошик посипати арахісом, насінням і гарбузовим насінням.

Смачного!

Опубліковано: 25.12.2015
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Дивовижна та оригінальна подача яскравого салату з шинкою та апельсинами обов'язково приверне увагу ваших гостей, якщо ви подасте його в апельсинових кошиках. Крім цього соковитий та унікальний смак страви змусить забути про все, адже поєднання солоної шинки та солодких апельсинів просто зводить з розуму!

Салат стане відмінним рішенням для урочистого меню, наприклад – для , оскільки саме цитрусові є одним із обов'язкових атрибутів для цього свята. Продукти в салаті ви можете варіювати на свій смак, замінюючи шинку відвареним курячим філе, а апельсини - мандаринами.

Вам знадобляться:
- 200 г шинки зі свинини або копченої грудинки;
- 1 апельсин;
- 1 червона цибуля;
- 2 відварені курячі яйця;
- сіль за смаком;
- 1,5 ст. майонезу.

Покроковий рецепт з фото:

Апельсин ошпарьте окропом, щоб його шкірка наповнилася ароматом, і виріжте зигзагом з одного плода два кошики за допомогою ножа. Втім, ви можете просто розрізати плід навпіл і тоді кошики у вас вийдуть круглі, а не зубчасті.

Очистіть їх, вийнявши м'якоть у ємність. Найлегше це зробити, підрізаючи вістря кошиків ножем, а потім знімаючи разом із нижньою білою оболонкою.

Вийняту апельсинову м'якоть очистіть від білої оболонки, насіння, якщо є, і злегка видавіть з неї сік.

Шинку наріжте великими шматочками і викладіть у ємність до м'якоті апельсина.

Відварені курячі яйця очистіть від шкаралупи і обов'язково промийте у воді, щоб унеможливити її потрапляння в салат. Наріжте такими ж великими шматочками, як і шинку, і додайте в ємність. Яйця бажано відварити заздалегідь протягом 15 хвилин до крутого стану та остудити.

Червону цибулю очистіть від шкірки і промийте у воді. Наріжте кубиками і відправте в ємність до решти нарізки.

Посоліть все та заправте майонезом до смаку.

Викладіть салат у підготовлені апельсинові кошики. (фото 10)
Прикрасьте порційну страву зеленим листям салату і викладіть на них яскраві кошики апельсинів.

Додайте кілька маслин і зелень як заключний акорд і подавайте до столу.

Приємного вам апетиту!

Не менш ошатним виходить