куховарити кекси. Склад кексу на кефірі

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Що може бути приємніше, ніж почати ранок з кави та найсмачнішого кексу, який так апетитно виглядає? Особливо якщо врахувати, що є безліч різних приголомшливих і простих рецептівцих маленьких радощів.

Редакція сайтхоче зробити ранок (а може, день або вечір) кожного з вас трохи солодше. Для цього ми вибрали найбільш круті рецептикексів, які вам неодмінно захочеться приготувати.

Кокосові кекси з шоколадною начинкою

Вам знадобляться:

• кокосова стружка – 100 г
• олія вершкове - 150 г
• молоко - 200 мл
• борошно пшеничне - 350 г
• розпушувач – 2 ч. л.
• цукор - 100 г
• шоколад темний – 150 г
• яйця курячі – 2 шт.
• мигдальні пластівці для прикраси

Приготування:

1. Для тесту спочатку з'єднуємо курячі яйцяз цукром.
2. Збиваємо їх до білого і додаємо дуже м'яка оліята молоко. Перемішуємо.
3. Всипаємо кокосову стружку, перемішуємо. Тепер вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем.
4. Форми для маффінів вистилаємо паперовими капсулами і викладаємо в кожну по одній столовій ложці тіста. Потім кладемо по шматочку шоколаду.
5. Накриваємо шоколад столовою ложкою тіста. Поміщаємо мафіни в розігріту духовку попередньо випікатися 20 хвилин при 200 ºC.
6. Прикрашаємо мафіни мигдальними пластівцями.

Кекси «Тірамісу»

Вам знадобляться:

Для тесту:

• борошно - 1 ½ склянки
• олія вершкове - 100 г
• цукор - 160 г
• яйце – 2 шт.
• сіль - щіпка
• розпушувач - 1 ½ ч. л.
• молоко - 200 мл
• ванілін - 2 г

Для крему:

• маскарпоне - 250 г
• вершки 33-35% - 150 г
• цукрова пудра – 5 ст. л.
• ванілін - 2 г
• какао – 2 ст. л.

Для просочення:

• кава свіжозварена
• ром – 2 ст. л

Приготування:

1. Збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром, сіллю|соль| і ваніліном. По черзі додати яйця. Потім додати молоко та борошно з розпушувачем. Частина молока, частина борошна, потім знову молоко і завершити борошном. Збити.
2. Тісто викласти в паперові формочкина 2/3 висоти. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 ºC духовці приблизно 25 хвилин. Готовність перевірити шпажкою.
3. Поки дбають кекси, варимо каву, даємо охолонути. Як тільки спекти кекси, не виймаючи їх з форми, робимо проколи по 10-12 штук у кожному.
4. Просочуємо кекси кави. Можна за допомогою чайної ложки або пензлика. Просочення не шкодуйте.
5. Потім кексам даємо повністю охолонути.
6. Готуємо крем. Для цього збиваємо маскарпоне. Окремо збиваємо вершки з цукровою пудроюта ваніліном.
7. Акуратно змішайте маскарпоне та вершки. За допомогою кондитерського мішкавикладіть крем на кекс. Зверху кекси посипати какао.

Кекси «Червоний оксамит»

Вам знадобляться:

• 150 г цукру
• 150 г пшеничного борошна
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. червоного харчового барвника
• 1 ст. л. оцту
• 1 ч. л. розпушувача
• ванільний цукорабо ванілін
• дрібка солі
• цукрова пудра для прикраси

Приготування:

1. Олію та яйце необхідно заздалегідь дістати з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури.
2. Змішайте м'яку олію з цукром та ванільним цукром (ваніліном).
3. Збивайте масу, поки вона не світлішає і не стане повітрянішою.
4. Потім вбийте в масло|мастило| яйце і ще раз збийте до однорідного стану на маленькій швидкості. В результаті має вийти кремоподібна основа для тесту.
5. В окремому посуді змішайте молоко, оцет, харчовий барвник. Змішайте разом борошно, какао, розпушувач та сіль.
6. У олійно-яєчну основу всипте третину борошняної суміші і акуратно втрутите. Потім влийте третину молока з фарбником і розмішайте до з'єднання.
7. Чергуючи таким же чином, введіть все борошно та молоко. В кінці, коли всі інгредієнти будуть з'єднані, можна ще раз трохи збити тісто міксером на невеликій швидкості, щоб розбити можливі грудочки.
8. У форму для кексів вкладіть паперові тарталеткита заповніть їх тестом не більше ніж на дві третини.
9. Випікайте кекси за температури 170 ºC протягом 20-25 хвилин. При випіканні кексів важливо не перевищувати цієї температури, інакше тісто вийде не таким ніжним.
10. Готові кекси вийміть з|із| форми і присипте половиною цукрової пудри, а коли вони охолонуть, присипте зверху ще раз. Це створить на поверхні ніжну солодку скоринку.

Кекси з нутелою та горіхами

Вам знадобляться:

• вершкове масло - 50 г
• горіхи (будь-які на ваш смак) - 100 г
• борошно - 300 г
• розпушувач - 1ч. л.
• какао - 50 г
• цукор - 100 г
• нутелу - 200 г
• яйце – 1 шт.
• сметана - 150 г
• ванілін
• півсклянки молока

Приготування:

1. Цукор, какао, сіль, подрібнені горіхи та борошно з'єднати.
2. Масло (попередньо розтопити та остудити), нутелу, яйце, сметану, ваніль та молоко ретельно перемішати.
3. Збиваючи віночком, влити в сухі інгредієнти суміш, отримане тісто розлити формочками на 3/4.
4. Випікати при температурі 180 º C 20-25 хвилин|мінути|. За 10 хвилин|мінути| до готовності прикрасити горіхами.

Чорничні кекси з сирним кремом

Вам знадобляться:

Для тесту:

• 300 г борошна
• 2 ч. л. розпушувача
• 1/4 ч. л. солі
• 150 г вершкового масла кімнатної температури
• 200 г цукру
• 3 великі яйця кімнатної температури
• 2 ч. л. екстракту ванілі
• 50 мл рослинного масла
• 2 ст. свіжої чорниці та 1 ст. чорниці для прикраси

Для крему:

• 2 пачки вершкового сиру Філадельфія
• 300 г олії
• 250 г цукрової пудри
• 2 ч. л. ванільного екстракту .

​Приготування:

1. Розігріти духовку до 175 °C. У форму для маффінів покласти паперові філіжанки.
2. Чорницю промити і трохи обсушити. Перед додаванням до тіста додати ложку борошна і обваляти в ній чорницю.
3. З'єднати разом борошно, крохмаль, розпушувач та сіль. Збити міксером на високій швидкості вершкове масло|мастило| і цукор до білої і пухнастої консистенції.
4. Додати яйця по одному за раз, збиваючи кілька хвилин після кожного додавання. Додати ванільний екстракт.
5. Зменшити швидкість до мінімуму. Додати суміш борошна три заходи, чергуючи з двома доповненнями рослинної олії, і збивати до повного з'єднання після кожного додавання інгредієнтів.
6. Чорницю додати в тісто і акуратно перемішати лопаткою вручну.
7. Поступово заповнити тестом підготовлені форми і випікати протягом приблизно 20-25 хвилин до злегка золотистої скоринки.
8. Витягнути з духовки і покласти на 5 хвилин для охолодження. Потім повністю вийняти із залізної форми та охолоджувати близько години на решітці.
9. Олія та вершковий сирповинні бути обов'язково кімнатної температури.
10. Олію збити з|із| цукровою пудрою добіла. Додати ванільний екстракт і добре перемішати.
11. Окремо міксером збити вершковий сир (близько 5 хвилин).
12. Додати|добавляти| збиту олію в вершковий сир і перемішувати до однорідності дерев'яною лопаткою. І так поки не введете всю олію.
13. Прикрасити кекси кремом та чорницею.

Марципанові кекси з курагою

Вам знадобляться:

• борошно - 300 г
• яйце куряче - 2 шт.
• вершкове масло - 100 г
• марципан - 85 г
• курага - 85 г
• цукор коричневий - 50 г
• молоко - 100 мл
• розпушувач - 10 г
• цукрова пудра – 1 ч. л.
• сіль морська - ½ ч. л.

Приготування:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 190-200 °С.
2. Курагу нарізати дрібними кубиками.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити.
4. Борошно перемішати з розпушувачем та сіллю.
5. Марципан натерти на дрібній тертці.
6. З'єднати борошно з натертим марципаном, курагою, цукром, все перемішати дуже важливо, щоб марципан розподілився рівномірно.
7. Яйця трохи збити віночком, влити молоко і, продовжуючи перемішувати віночком, додати розтоплене масло.
8. У муку|борошно| з|із| марципаном влити яєчно-молочну суміш і вимішати тісто.
9. У форми для маффінів помістити паперові вкладки та розкласти тісто.
10. Випікати мафіни в розігрітій духовці 20 хвилин|мінути|.
11. Готові мафіни посипати цукровою пудрою.

Шоколадно-апельсинові кекси

Вам знадобляться:

• борошно - 250 г
• шоколад чорний – 150 г
• яйце – 3 шт.
• цукор коричневий - 120 г
• олія вершкове - 100 г
• сметана - 100 г
• апельсинові цукати - 2 жмені
• молоко - 175 мл
• вершки - 50 мл
• какао - 40 г
• розпушувач - 1 ½ ч. л.
• сіль морська - ½ ч. л

Приготування:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 200 ºС.
2. Вершкове масло|мастило| розтопити.
3. Борошно перемішати з|із| цукром, какао, розпушувачем і сіллю.
4. До борошна з какао додати|добавляти| цукати (трохи залишити для прикраси), все перемішати.
5. 100 г шоколаду порубати ножем на маленькі шматочки, додати|добавляти| до борошна з|із| цукатами і перемішати.
6. Яйця, сметану та молоко перемішати віночком, потім влити розтоплену олію (трохи залишити для змащення паперу) і все вимішати.
7. Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і злегка перемішати.
8. Вирізати з пекарського паперу 10-12 квадратів більшого розміру, ніж форми для маффінів, щоб краї паперу звисали з форм.
9. Змастити паперові квадрати розтопленим маслом, що залишилося, вистелити форми для мафінів і викласти тісто.
10. Випікати кекси в розігрітій духовці 25 хвилин|мінути|.
11. Шоколад, що залишився, поламати невеликими шматочками, викласти в каструлю, влити вершки та розтопити.

Готові мафіни полити шоколадною глазур'юі прикрасити цукатами, що залишилися.

Приготовлена ​​в домашніх умовах з любов'ю випічка завжди виходить особливо смачною та апетитною. Одним з найлегших і найвдаліших десертів, які робляться в духовці, є кекси. Є маса відмінних рецептівїх приготування, які слід запам'ятати кожній господині.

Як пекти кекси

Приготування такої випічки – один із найпростіших кулінарних процесів. Впорається з ним вдасться навіть людині, яка вперше переступила поріг кухні. Приготувати кекс у духовці ви зможете практично з будь-яких інгредієнтів. Як правило, до переліку обов'язкових інгредієнтів входять яйця, борошно, цукор, маргарин або вершкове масло. За основу беруть молоко, кефір, сметану.

Тісто

Суміш для випічки потрібно готувати швидко, щоб вона не втратила повітряності. У тісто для домашнього кексубажано додавати борошно з розпушувачем. Воно вийде пишніше, якщо білки і жовтки ви збиватимете окремо. Потім у тісто додається м'яка олія кімнатної температури. Його попередньо з'єднують із жовтками, а білки – з цукром. Спочатку в борошно з розпушувачем кладуть олійну суміш. Останньою акуратно вводиться білкова піна.

За якої температури випікати

Це питання дуже важливе, те, чи хорошим вийде страва, суттєво від нього залежить. За якої температури випікати кекси в духовці? Підійде від 180 до 200 градусів. Ставити форму потрібно на середній рівень наперед прогрітого духової шафи. Перші 20-30 хвилин не слід відчиняти дверцята. Готовність кексу перевіряється зубочисткою або дерев'яною шпажкою. Якщо після проколу на них залишаться сліди вологого тіста, значить потрібно продовжувати випічку, але трохи зменшити температуру.

Рецепт смачного кексу у духовці

Варіантів дуже багато, є і дуже прості, і вишукані, святкові. Рецепти кексів у духовці неймовірно різноманітні. Виходячи з того, які додаткові компонентиви додасте в тісто чи начинку, змінюється смак страви. Кекси можуть бути ванільними, шоколадними, сирними, фруктовими, горіховими. Тісто виливають в одну спеціальну форму або невеликі порційні. Готують їх навіть у гуртках. Усі самі найкращі рецептиви скоро дізнаєтесь.

На кефірі

Один з найлегших способів приготування, ідеальний для кулінарів-початківців. Покроковий рецепткексу на кефірі в духовці передбачає використання базових інгредієнтів: яєць, цукру, вершкового масла|мастила|, борошна. Для пишноти в тісто кладуть розпушувач. Ванілін надає випічці чудового аромату, що відразу ж пробуджує апетит. Запам'ятайте цей чудовий рецепт.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• ванілін – 5 г;
• кефір - 0,2 л;
• розпушувач – 20 г;
• цукор – 160-180 г;
• борошно – 0,2 кг;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця та цукор, щоб утворилася пишна піна. Бажано робити це міксером.
2. Додайте кефір, топлене вершкове масло. Старанно збийте до однорідності.
3. Перемішайте з розпушувачем і ваніліном попередньо просіяне борошно, всипте в тісто.
4. Змастіть форму олією. Вилийте туди рідку суміш.
5. Печіть кекс на швидку рукуу духовці, розігрітій до 180 градусів заздалегідь, хвилин 40-45. Перед подачею остудіть.

Із родзинками

Наступна стрававиходить дуже пишним, запашним. Людям, які вже встигли приготувати та скуштувати його, кекс із ізюмом у духовці нагадав ту випічку, якою вони ласували у дитинстві. Ця страва подається як гарячою, так і охололою. Скибочки кексика можете змастити варенням або згущеним молоком, щоб було ще смачніше. Такий десерт чудово підійде для сімейного чаювання.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно- 240 г;
• ванільний цукор – 15 г;
• сіль - щіпка;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• масло вершкове – 175 г та маленький шматочокдля змащування форми;
• пудра цукрова – 15 г;
• яйця – 3 шт.;
• родзинки – 180 г;
• коричневий цукор- 175 р.

Спосіб приготування:

1. Олію та цукор збийте, щоб розчинилися всі крупинки і вийшла пишна маса. Посоліть, введіть ванілін. Перемішайте.
2. Ретельно збиваючи щоразу масу, додайте по одному яйцю.
3. Просійте борошно, з'єднайте з розпушувачем. Всипайте невеликими порціямиу тісто.
4. Вимийте родзинки, залийте на пару хвилин окропом. Обсушіть, перемішайте із|із| тестом.
5. Змастіть олією форму, притрусіть борошном. Вилийте масу, акуратно розрівняйте лопаткою. Проведіть по центру подовжню глибоку лінію, щоб на готовій випічці була тріщина.
6. Духовку прогрійте до 150 градусів. Печіть там страву близько півтори години. Перед подачею притрусити цукровою пудрою.

Сирний

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, виходить дуже м'якою і повітряною з апетитною хрусткою скоринкою. Кекс із сиру в духовці сподобається і дорослим, і дітлахам, навіть якщо молочні продукти не входять до списку їхніх коханих. У тісто можете додати ізюм, але навіть без нього страва виходить чудовою. Приготуйте його і подайте до чаю з варенням із ягід або джемом.

Інгредієнти:

• борошно - 285 г;
• цукрова пудра – 15 г;
• вершкове масло – 155 г;
• розпушувач – 15 г;
• цукор – 330 г;
• яйця – 3 шт.;
• сир 18% жирності - 255 г.

Спосіб приготування:

1. Олію доведіть до кімнатної температури, щоб стало м'яким, а потім збийте з цукром міксером. Усі крупинки повинні розчинитись.
2. Додайте|добавляйте| сир, знову збийте.
3. По одному вводіть яйця. Після кожного збивайте.
4. Перемішайте борошно, що просіює, з розпушувачем, всипте в тісто.
5. Розігрійте духовку до 170 градусів. Сирне тістопомістіть у залізну форму, заздалегідь змащену олією. Поставте туди страву на 45-55 хвилин. Якщо під час перевірки готовності ви помітили, що серединка не пропікається, накрийте форму фольгою.
6. Після остигання посипте випічку цукровою пудрою.

Банановий

Чудовий солодкий і ніжний десерт. Банановий кексу духовці готується з додаванням рому. Це робить тісто більш вологим. У страву рекомендується додавати дуже стиглі бананинавіть перезрілі. Якщо в холодильнику лежать ці фрукти і ніхто не бажає їх доїдати, приготуйте з ними випічку. Будьте певні, що такий чудовий кексик розійдеться миттєво.

Інгредієнти:

• стиглі банани – 6 шт.;
• ром – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сода - 2 ч. л.;
• борошно - 400 г;
• сіль - 2 щіпки;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Розімніть вилкою банани.
2. Розтопіть масло|мастило|, перемішайте його з фруктами. Щоб вийшла однорідна маса, збивайте її блендером чи міксером.
3. Додайте цукор, перемішайте, залиште на 10 хвилин.
4. Введіть у масу яйця, ром, соду, сіль. Потім всипте борошно, що просіює, і старанно перемішайте.
5. Силіконову форму змастіть олією. Вилийте тісто і дайте йому трохи постояти.
6. Духовку прогрійте до 180 градусів. Випікайте там страву від 40 хвилин до години (залежно від потужності приладу).

Шоколадний

Чудова страва, яке ви сміливо можете подавати на святковий стіл. Шоколадний кекс у духовці дуже сподобається кожному, хто спробує. Смак випічки солодкий, але з легкою гіркуватістю. За рецептом до випічки додається мигдаль. Завдяки цьому інгредієнту аромат стає просто приголомшливим. Обов'язково запам'ятайте, як спекти шоколадний кексгик.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• мигдаль – 100 г;
• цукор – 180 г;
• молочний шоколад- 100 г;
• сіль - 1 щіпка;
• борошно - 100 г;
• цукрова пудра – 15 г;
• кориця – щіпка;
• вершкове масло – 50 г;
• лимон - 1 маленький.

Спосіб приготування:

1. З лимона зніміть цедру. Замочіть мигдаль у окропі на п'ять хвилин, потім сполосніть холодною водоюі зніміть лушпиння. Просушіть у мікрохвильовій печі або духовці, перемеліть.
2. Натріть шоколад на середній тертці.
3. Відокремте білки від жовтків. Розтопіть олію.
4. Форму змастіть, а духовку поставте грітися до 190 градусів.
5. Збийте жовтки з половиною цукру, корицею, сіллю, лимонною цедрою. Маса повинна вийти білястою.
6. Залишок цукру збийте з|із| білками до стійких піків. Четверту частину цієї маси перемішайте з жовтками, що остигли топленим маслом. Додайте просіяне борошно.
7. Останніми кладуть мигдальну та шоколадну крихту, ретельно перемішують. Поступово невеликими порціями додавайте білкову піну. Акуратно перемішуйте.
8. Тісто перелийте у форму. Випікайте в духовці 45-50 хвилин. Готову випічку остудіть, перед подачею притрусити цукровою пудрою.

Швидкі

Чудова випічказ дивовижним ніжно-зеленим відтінком, який їй надає авокадо. Тим, хто не вірить, що таке може бути, варто подивитись фото з її зображенням. Якщо ви не знаєте, як спекти кекс швидко та просто, обов'язково скористайтеся наступним рецептом. Готувати цю страву можете навіть під час Великого посту, щоб потішити себе солоденьким десертом.

Інгредієнти:

• авокадо – 1 середній;
• олія – 1 ст. л.;
• пшеничне борошно - 8 ст. л.;
• соєве молоко – 5 ст. л.;
• цукор – 6 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте блендером авокадо з соєвим молокомі олією.
2. В окремій ємності перемішайте борошно з цукром та розпушувачем.
3. З'єднайте рідку суміш із сухою.
4. Заповніть тістом силіконові форми.
5. Духовку розігрійте до 180. Печіть там кекси від 10 хвилин до чверті години, залежно від розміру ваших форм.

З гарбуза

Дуже простий рецепт корисної страви. Кекс з гарбузом у духовці виходить дуже солодким, а овоч надає йому красивого золотистого відтінку. Якщо ви розіллєте тісто за порційними силіконовими формами, то зробите маленькі булочки, які зручно давати дітям із собою до школи. Обов'язково запам'ятайте, як спекти цей розкішний кексик і спробуйте порадувати своїх близьких.

Інгредієнти:

• цукор – 200 г;
• сіль - пару щіпок;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 6 ст. л.;
• олія – 4 ст. л.;
• лимонна цедра - 2 ч. л.;
• манна крупа- 2 склянки;
• кориця - 1 ч. л.;
• сода, гашена оцтом - 2 ч. л. (без гірки);
• гарбуз – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Гарбуз наріжте шматочками, відваріть у присоленій воді, пюрируйте блендером.
3. Білки перемішайте із цукром та сіллю до густої білої піни. Вона повинна стікати з ложки.
4. Жовтки з'єднайте з гарбузовим пюре, гашеною содою, лимонною цедрою, цукром, що залишився, корицею, манкою, борошном. Перемішайте, щоб маса була однорідною. Залишіть на 10 хвилин, потім додайте олію.
5. У тісто акуратно невеликими порціями додайте білкову піну. Перемішуйте, але без зайвих зусиль.
6. Духовку поставте грітися до 180 градусів. Кекс у силіконовій формі в духовці печіть не менше години. Перевіряйте готовність та за потреби продовжуйте випічку.

Простий з какао

Варіант страви, який добре знайомий усім під назвою «Зебра». Кекс з какао в духовці виходить дуже оригінальним, тому що світле тісто чергується з коричневими химерними смужками. Такий зовнішній виглядсправді нагадує забарвлення зебри. Здавалося б, що приготування цієї страви під силу тільки професійному кулінаруале все дуже просто. Зробити цю апетитну гарну випічкузможе кожен.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• цукор – 1 склянка;
• сода - чверть чайної ложки;
• маргарин – 50 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• сметана – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця із цукром.
2. Погасити соду сметаною до утворення шапки.
3. Розтопіть маргарин, влийте в яєчну суміш, перемішайте. Додайте сметани і починайте всипати борошно, що просіює. Ретельно збийте.
4. Поділіть тісто на дві половини. Одну з них перемішайте з какао, щоб колір став однорідним.
5. У форму для запікання, змащену олією, наливайте по черзі столовою ложкою то білого, то чорного тіста. Намагайтеся щоразу потрапити на саму середину попередньої плями.
6. Духовку підігрійте до 180 градусів. Випікайте там страву годину.

У формах

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, виходить дуже смачною і легко готується. Ви будете приємно вражені результатом. Рецепт домашніх кексів у формах у духовці гранично простий. В тісто, крім звичайних інгредієнтів, додають подрібнену курагу та мандаринову цедру. Через це смак виходить просто чудовим. Такі кексики сподобаються не лише дорослим, а й дітлахам.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• пудра цукрова – 4 ст. л.;
• цукор – 2 склянки;
• сода гашена - 1 ч. л.;
• борошно - 3 склянки;
• маргарин – 250 г;
• кефір - 2 склянки;
• цедра мандарину – 1 ч. л.;
• дрібно нарізана курага – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть та остудіть маргарин.
2. Яйця збийте в густу пінуз цукром. Влийте туди маргарин, що остигнув, кефір. Додайте|добавляйте| соду, перемішайте.
3. Покладіть у тісто борошно, курагу та цедру. Перемішайте.
4. Силіконові формочкизмастіть олією. Викладіть у них тісто, щоб третина кожної залишалася вільною.
5. Прогрійте духову шафу до 200 градусів. Печіть там страву півгодини.

У гуртку

Найчастіше це порційна страваготують у мікрохвильової печіАле якщо у вас її немає, ви все одно зможете поласувати випічкою. Кекс у кухлі в духовці готується трохи довше. Посуд обов'язково потрібно брати керамічну з товстими стінками. Якщо ви хочете приготувати десерт, витративши при цьому мінімум зусиль, обов'язково візьміть собі на замітку наступний рецепт.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• сіль - 2 щіпки;
• молоко – 2 ст. л.;
• горіхи волоські мелені – 4 ст. л.;
• топлене вершкове масло - 4 ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• какао – 4 ст. л.;
• пшеничні або вівсяні висівки- 2 ч. л.;
• цукор - 4 ч. л.;
• суміш пшеничного, вівсяного та рисового борошнав рівних пропорціях- 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте товчені горіхи з молоком, топленим вершковим маслом, цукром до стану піни.
2. З'єднайте борошняний мікс з розпушувачем, висівками, сіллю.
3. Перемішайте сухі інгредієнти з рідкими до однорідної консистенції.
4. Розкладіть масу по керамічним кружкам, заповнюючи їх до половини.
5. Поставте в холодну духовку. Виставте 180 градусів. Випікайте страву 20-25 хвилин.

Полиці магазинів рясніють різними видамипечива, пряники і кекси. Але все більше домогосподарки воліють домашню і смачну випічку власного приготування. Велика кількість нескладних рецептівкексів припадуть до душі всім членам сім'ї та зроблять сімейне чаюваннячудовим проведенням часу в близькому колі.

Загальні принципи приготування

Кекси вважаються універсальною випічкою, до складу якої входять прості продукти. Тісто можна замісити на кефірі, молоці, вершковому маслі чи маргарині. Більшість господинь використовують соняшникову рафінована оліяі стверджують, що смак від цього не змінюється.

Як начинку випічки можна використовувати курагу, родзинки, ягоди, свіжі фруктиі різні джеми. А кекси без цукру на кефірі з ковбасою, капустою чи сиром стануть чудовою закускоюдо святкового столу.

За бажання в кексове тісто можна додати какао, і вони придбають шоколадний смак. Існують варіанти смугастих кексів: у середину форми акуратно вливати ложку білого тістата шоколадного. Для прикраси випічки чудово підходять цукрова пудра, тертий шоколад, мармелад або будь-який крем.

Сьогодні магазинах або на просторах інтернету можна знайти будь-які форми: маленьких і великих розмірів, силіконові, металеві та навіть паперові. Але якщо немає можливості придбати форми, кекси можна випікати в будь-якому посуді з товстими стінками.

Незвичайний смак випічка набуває у мультиварці, до того ж це значно скорочує час на приготування та дає можливість господарці одночасно займатися іншими домашніми справами.

Кекс простіше простого

Час приготування

калорійність на 100 грам

Кекс на кефірі

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: на 100 г 392 ккал.

1. Олія легше збити, якщо вона трохи стоїть при кімнатній температуріі підтає: п'ятнадцяти хвилин буде достатньо;
2. Перед тим, як заводити тісто, потрібно включити духовку (200◦): вона добре прогріється, і кекси вийдуть повітряними;
3. У глибоку миску потрібно просіяти муку|борошно| і перемішати її з|із| цукровою пудрою;
4. Яйця розбити в іншу чашку, посолити та додати до них вершкового масла. Інгредієнти слід збити блендером або міксером до густої піни;
5. Соду погасити столовим оцтом і влити в муку. Після чого в цю миску додаються збиті яйця і кефір. Тісто потрібно добре перемішати;
6. Форми для кексів потрібно змастити маслом (якщо вони не силіконові) і вилити в них тісто. Під час випікання тісто підніметься, тому заповнювати форму потрібно не до країв;
7. Повітряні кекси будуть готові за півгодини.

Відразу витягувати з духовки не можна, потрібно повністю відчинити дверцята, щоб кекси охолонули.

Рецепт із маком

Час приготування: 50-60 хвилин.

Калорійність: 390 ккал на 100 г.

1. Щоб кекси вийшли повітряними, їх потрібно випікати в гарячій духовці. Найкраще вибрати температурний режимне менше 180◦;
2. Два середні яйця потрібно збити (для цього можна взяти віночок або міксер) і одночасно тихенько засипати в них цукор;
3. Коли цукор розчиниться, в миску додати молока, олії, солі та ваніліну. Все перемішати, щоб не було грудок;
4. В окремій чашці борошно перемішати з маком та розпушувачем. Мак перед цим можна залити на п'ять хвилин окропом;
5. Всі інгредієнти змішати в одному посуді, добре перемішати і викласти у форми, які потрібно змастити олією та обсипати борошном, що просіює;
6. Час готовності кексів залежить від розміру: якщо кекси маленькі, достатньо тридцяти хвилин;
7. Охолоділі кекси зверху можна посипати цукровою пудрою, цедрою лимона або шоколадною крихтою.

Пишний кекс простіше простого на сметані

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 395 ккал/100 г.

1. У сотейнику, мікрохвильовій печі або за допомогою водяної лазні розтопити масло. Дуже важливо запобігти його пригорянню, інакше кекси придбають палений і трохи гіркуватий смак. Остудити;
2. Яйця за допомогою міксера збиваються до пишної масиприблизно п'ять хвилин. При цьому невеликими порціями слід акуратно підсипати цукор;
3. У цю ж миску влити сметану та розтоплену олію. Перемішати ложкою;
4. У миску з яєчною масою додати гашену соду і борошно, що просіює. Харчову содуза бажання можна замінити розпушувачем . Отримати однорідну консистенцію;
5. Яблука помити, потерти на тертці чи подрібнити кухонним комбайном. Додати до тіста;
6. Готову масу для випічки викласти у форми та випікати у гарячій духовці сорок хвилин.

Пробуємо рецепт з варенням

Час приготування: 40-45 хвилин.

Калорійність: 391 ккал/100г.

1. Цукровий пісок перемішується із яйцями;
2. Після чого в чашку просіяти борошно, додати розпушувач та олію. Тісто добре перемішати до однорідності та залишити при кімнатній температурі на тридцять хвилин;
3. Для кексиків з варенням найкраще взяти окремі маленькі формочки (силіконові чи паперові) . Візуально їх потрібно розділити на три частини: першу частину заповнити тестом, зверху покласти маленьку ложку джему або варення, третину форми знову заповнити тестом, залишивши трохи місця до краю;
4. Випікати кекси в гарячій духовці приблизно 30 хвилин. Коли вони охолонуть, можна прикрасити шоколадом або пудрою.

Кекс з капустою

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 100 г 380 ккал.

1. Свіжа капуста дрібно шаткується;
2. Варену або копчену ковбасупорізати на дрібні шматочки;
3. Яйця збиваються віночком у глибокій мисці. Додаються олія, кефір, борошно і розпушувач. Добре перемішуються;
4. Коли тісто вийде однорідної консистенції, додати капусту та ковбасу;
5. Заготовку для кексів викласти в окремі форми і готувати в розігрітій духовці приблизно 30 хвилин.

1. При замішуванні тіста для кексів дуже важливо дотримуватися пропорцій. Надлишок або недолік цукрового піску, олії або борошна можуть зробити занадто тугим або рідким. Кекси можуть вийти жорсткими або не пропікатися в середині;
2. Повітряність бісквіту багато в чому залежить від температури інгредієнтів: вона має бути кімнатною. Якщо додати холодні яйця, борошно чи олію, то тісто опаде у духовці через кілька хвилин;
3. Дуже часто на готових кексах можна побачити темні краї. Це говорить про те, що стінки форми були змащені великою кількістюолії;
4. Дуже важливо правильно вибрати розмір форми: із маленької тісто може витікати, а у великій не пропечеться. Кондитери радять відміряти кількість інгредієнтів водою та влити у форму. Якщо залишилося місце для підняття тесту, значить, вона підходить, і кекс добре пропечеться;
5. Якщо під час випікання часто відкривати дверцята духовки, кекси опадуть. Розділіть час, витрачений на приготування, на чотири частини – готовність вперше можна перевіряти через ¾ покладеного часу;
6. Кондитерське тісто після замішування не можна залишати за кімнатної температури – його відразу потрібно випікати. Інакше кекси осядуть;
7. Цукровий пісок за бажанням можна замінити фруктозою. А якщо до тіста додати цукрову пудру, то воно вийде ніжним і м'якшим;
8. Якщо гарячий кексрізко вийняти, може опасти. Тому духовку потрібно відкрити, хвилин через десять випічку залишити остигати при кімнатній температурі і тільки потім витягати з форми;
9. Готовність кексу можна визначити по ніжно-коричневій скоринці або за допомогою сірника: його протикають в одному місці, і якщо сірник сухий, значить він готовий;

Смачні та ніжні кексичудово підходять для сніданків, легких перекусів та прийому гостей. А різноманітність начинок дозволить задовольнити смаки всіх членів сім'ї та надовго залишиться у їхній пам'яті. Головне не забувати, суворо дотримуватися рецепту та порад професіоналів.

З усієї різноманітності солодкої випічкиодним з найпопулярніших і найсмачніших десертівзавжди вважався кекс. А міні-вироби цієї категорії сьогодні – модний кулінарний тренд. Маффін зручно подавати поштучно, оригінально прикрасивши кожен, наприклад, кремом, глазур'ю або фруктами. Розглянемо кілька методів, як приготувати кекси в домашніх умовах. Нижче представлені класичні рецептита варіації з використанням додаткових інгредієнтів. Також змінюється технологія випікання.

Різноманітність варіантів приготування

Бажаєте швидко отримати імпровізований апетитний тортіз кремовими прошарками? Чи, можливо, плануєте пригощати гостей штучними, прикрашеними зверху солодощами? Тоді спочатку визначтеся з розміром і формою виробів. Використовуючи великі роз'ємні пристрої для випікання, можна отримати широкий і товстий корж, з якого потім легко формувати багатошаровий торт. Для цього гострим довгим ножем потрібно горизонтально розсікти готову випічкуна кілька тонких коржів, а потім перемазати їх кремом. Найчастіше кекс роблять середніх розмірів, використовуючи дуже широку, але глибоку стандартну форму. При подачі випічку, що трохи остигнула, розрізають на трикутні скибочки. У такому разі доречно подати до кексу солодкі соуси ( заварний крем, згущене молоко, йогурти) або варення. Третій варіант – виготовлення міні-виробів. Є певні секрети, як приготувати кекси у формах. Це і підбір рецепту, і дотримання технології, і на завершення прикраса десерту. Але найбільш важливим моментомє спосіб випікання. Розглянемо докладніше цю тему, приділивши увагу як стандартним рецептам, і іншим варіантам з використанням додаткових інгредієнтів.

Технологічні особливості: вибір способу випікання

Класичним варіантом є, звичайно, використання духової шафи. Кожна господиня, знаючи особливості своєї пічки-помічниці, вибере потрібний режим. Тому можна суворо не дотримуватись рекомендацій, зазначених у рецептурах. Хоча загальні принципивсе ж таки варто дотриматися - приблизний температурний режим і необхідний для приготування час. Щоб значно скоротити останнє, можна апробувати сучасні кухонні прилади- мікрохвильову піч та мультиварку. Ці чудо-помічниці багато зроблять за вас, потрібно тільки виставити певний режим. Але почнемо зі стандартного варіанта.

Готуємо класичний кекс: потрібні продукти

Перерахуємо обов'язкові інгредієнти, які використовуються для приготування цього десерту:

• борошно, просіяне і рівномірно перемішане з розпушувачем (1 пакетик) та ваніліном (1 пакетик) - 500 г;
• олія несолона вершкове - 250 г;
• цукор-пісок – 400г;
• середньої величини яйця курячі – 4 шт.;
• злегка підігріте молоко (2,5-3,2% жирності) – 250 мл;
• какао (можна змішати навпіл з розчинною кавою) - 3 стіл. л.;
• цедра свіжого товстокорого апельсину.

До речі, якщо в холодильнику немає деяких складових – не біда. Їх цілком можна замінити на щось схоже. Наприклад, масло - вершковим маргарином хорошої якості, а молоко – кефіром або нежирною сметаною. Також часто додаються додаткові інгредієнти: горіхи, цукати, ізюм, курага, чорнослив. Отже, як приготувати смачний кекс? Про це далі.

Класичний рецепт: поетапне керівництво

Розглянемо покроково, як приготувати кекс:

1. Збийте віночком яйця до збільшення обсягу 2 рази, поступово всипаючи цукор.
2. Олія розтопіть до рідкого стану(В мікрохвильовій печі або на водяній бані), влийте в основу.
3. Маленькими порціями сипте борошно з ваніліном та розпушувачем, акуратно піднімаючи лопаткою, щоб тісто не втратило легкості.
4. Всипати цедру, потім влити молоко.
5. Останнім додайте просіяне какао.
6. Вимішана суміш повинна бути рідкою. Вилийте її в змащену олією форму. Для кращого пропікання краще використовувати спеціальну – з отвором посередині.
7. Помістіть в духовку на 50-60 хвилин (середня температура - 170-180 °С).

А тепер поговоримо про те, як приготувати кекс за іншою технологією.

Рецепт сирних ласощів у мультиварці

Дотримуйтесь поетапного керівництва:

1. Збийте міксером на малих обертах 150 г вершкового (розм'якшеного) несолоного масла з 2 повними (нарівні) склянками цукрового піску.
2. Додайте невеликими порціями 220-250 г нежирного свіжого сируі продовжуйте доводити м'яку масу до однорідності.
3. Введіть по черзі 3 свіжі яйця, збиваючи міксером на трохи підвищених обертах
4. З одного апельсина зніміть, як би дрібно нашаткуючи, цедру. Введіть її у збиту масу.
5. Борошно (2 повні з гіркою склянки) просійте і перемішайте (зручно це робити вилкою) з 1 звичайним пакетиком розпушувача (10 г). Поступово введіть суху суміш в основу, що готується до випічки, продовжуючи злегка збивати, тільки вже не міксером, а ложкою або виделкою.
6. Чашу змастіть скибочкою вершкового масла, викладіть у ній ложкою масу, розрівняйте.
7. Встановіть режим випікання на 60 хв. Після сигналу, не відкриваючи кришку, додайте ще 40 хвилин.
8. Готовий виріб можна подавати повністю, попередньо посипавши цукровою пудрою. А можна перетворити його на апетитний тортик, розрізавши на пласти і просочивши кремом.

Готуємо шоколадний кекс у супер-помічниці

Спробуйте застосувати на практиці ще один рецепт, який розповідає, як приготувати кекс у мультиварці:

1. Розтопіть пачку (200 г) несолоного вершкового масла разом із 1,5 звичайними склянками цукрового піску, 0,5 ст. нежирного молоката 4 ст. л. какао (з гіркою), довівши масу до киплячого стану.
2. Остудіть основу. Декілька столових ложок відкладіть для глазурування.
3. У масу, що залишилася, всипте 2 гранених склянки просіяного борошна, ½ чайної ложки гашеної соди і 4 збиті віночком яйця. Можна присмажити тісто горіхами, ваніліном, родзинками або сухофруктами.
4. Змастіть форму і викладіть суміш.
5. Виставте режим випікання на 60 хв.
6. Готові кексики вийміть за допомогою кошика-пароварки та переверніть на тарілку.
7. Полийте підігрітою глазур'ю.

А тепер розглянемо поетапно як приготувати швидкий кекс. Для цього використовуємо ще одну кухонну помічницю- СВЧ піч.

Чи можна і як приготувати кекс у мікрохвильовій печі?

Оскільки принцип роботи цього кухонного агрегату дещо інший, ніж у звичайної духовкиабо мультиварки (суміш починає прогріватися не зовні, а зсередини), потрібно враховувати деякі секрети:

1. Щоб маса не втратила легкості під час приготування, змішувати всі компоненти обов'язково потрібно поетапно, додаючи продукти невеликими порціями.

2. Наповнюйте форму максимум на 2/3 від загального обсягу, інакше тісто втече через край.

3. Не виймайте виріб, дайте йому постояти в камері ще 1-2 хв.

4. Переважно випікати кекси невеликими порціями, використовуючи спеціальні формочки.

«Гості на порозі»

Назва страви має на увазі не тільки легкість та швидкість процесу приготування десерту, але й скорочений до декількох хвилин час випікання. Як приготувати кекс просто, смачно і буквально за «помахом» чарівної палички», Витративши мінімум зусиль? Змішайте у формі для мікрохвильової печі (діаметр приблизно 22-25 см) 1 яйце, 50 г м'якого вершкового маргарину, трохи більше половини граненої склянки цукрового піску та півсклянки молока (холодного чи теплого - значення не має). Потім у масу додайте щіпку кухонної дрібної солі, 1 просту чайну ложечку розпушувача та борошно (склянка з гіркою). Вимішайте швидко до однорідності і відразу ж помістіть у НВЧ-піч. Необхідний режим – 50% потужності, час – 13-14 хвилин. Дайте кексу повністю охолонути, щоб промазати кремом (варенням, збитими вершками, фруктами), або ж подавайте теплим.

Як приготувати кекс у кухлі

Цей десерт успішно може замінити повітряне морозиво або кілька шматочків шоколаду. Кекс, запечений у мікрохвильовій печі, виходить дуже легким і смачним. А часу на приготування цих ласощів знадобиться буквально кілька хвилин. Змішайте у мисці сухі компоненти: 3 ст. л. просіяного борошна, 1 неповну ч. л. розчинної кави, 1 ст. л. какао (з гіркою), щіпку ваніліну, ч. л. розпушувача чи соди. Окремо збийте 1 тепле куряче яйце з 2,5-3 ст. л. цукру і таким же об'ємом підігрітого молока та олії (або розтопленого маргарину). Можна до складу ввести родзинки, подрібнені горіхи чи цукати. Потім частинами всипайте суху суміш у рідку та обережно перемішуйте лопаткою. Випікайте у високому кухлі на максимальній потужності 3-4 хвилини. Готовий кексПеред подачею посипте цукровою пудрою або полийте сиропом. Смачного!

Смачні та вишукані – це, звичайно, добре. Особливо важливо влаштовувати такі свята живота для себе та сім'ї на якісь особливі дати або у вихідні, коли часу на приготування багато.

Але іноді хочеться порадувати себе домашніми кондитерськими стравами,адже пряники та печиво з магазину і набридли, і шкідливі за складом. Тоді ми шукаємо в інтернеті найлегші та швидкі рецептиприготування смаколиків.

(Ось, наприклад).

Сьогодні, наприклад, ми пропонуємо вашій увазі рецепт самого простого кексу, який тільки можна собі уявити.

Робиться він швидко та легко. Продукти - звичайнісінькі. Дбає недовго, прикрашається без вишукувань. До речі, на ваш вибір два варіанти такого бісквіту. Навіть три!

Кекс на молоці

Нам потрібні:

• молоко - 1-1,5 склянки
• цукор - 0,5 - 1 склянка
• олія або маргарин - 1 пачка (150-200 гр)
• борошно 2 - 2,5 склянки
• яйця - 2 шт
• сіль - на кінчику ножа
• ванілін - щіпка
• сода - 1 ч. ложка, гашена оцтом

Починаємо змішувати продукти в такій послідовності.Поки масло тане на вогні, збиваємо яйця з цукром, потім потихеньку вливаємо туди молоко. Перш ніж додати масло, необхідно почекати, поки воно охолоне - інакше білки зваряться.

Наливаємо в силіконову форму, змащену олією. Можна випікати і у звичайній залізній формі. На фотографії ви бачите форму з «діркою» всередині спеціально для кексів.

Печеться наш простий кекс близько півгодини - все залежить від вашої духовки. Протикаємо випічку ножем чи дерев'яною паличкою. Якщо на них немає слідів тіста, корж готовий.

Охолодивши, виймаємо з форми. Якщо хтось не знає — робиться це так. Беремо велику тарілку, накриваємо нею бісквіт, перевертаємо. Потім беремо велику гарну тарілкуі перевертаємо ще раз. Посипаємо цукровою пудрою ТІЛЬКИ коли зовсім охолоне.

Все, смакота до чаю готова!

Другий варіант швидкого кексу

Інгредієнти практично такі ж і в цій же кількості, тільки замість молока та цукру ми використовуємо банку згущеного молока.Вона з успіхом заміняє ці два продукти, хоча за вартістю трохи перевищує. З досвіду можу сказати, що і за смаком бісквіт виходить смачніше на молоці, що згущує.

Випікати та прикрашати страву можете так само.

Але на самому початку йшлося про ТРЕХ рецептів бісквітного тіста. Було на увазі, якщо ви захочете зробити шоколадний кекс. В цьому випадку потрібно просто додати у ваше тісто какао-порошок.Підлога пачки цілком вистачить, але якщо ви любите, коли виходить солодко-гіркою, то можете використовувати і всю пачку.

Якщо спекти два бісквітна коржа- Світлий і темний, то розрізавши кожен з них, переклавши шари, можна отримати майже готовий рецепт торта «День-ніч».

Ну, а якщо випікати щось важко, а смачненького хочеться, запрошуємо вас дізнатися, . Вдалих вам кулінарних звершень!