Як прикрасити готові кекси. Як зробити крем для домашніх кексів

Пекуть кекси в основному до Нового року та Різдва. Можна приготувати їх заздалегідь, за кілька тижнів або навіть за місяць до свята, смак від цього стане насиченішим, а прикрасити перед вживанням. Прикрашені кекси довго не зберігайте.

Варіанти прикрас:

1. Класичний – обертаємо кекс марципаном. Посипаємо стіл цукровою пудрою та розкочуємо марципан. Злегка мокрими руками прибираємо всі зайві нерівності та опуклий верх. Ледве змочуємо марципан водою і прикладаємо прикраси.
Прикраси робимо із кольорового або білого марципану. Вирізаємо ялинку із зелених цукатних скоринок. Верх присипаємо різнокольоровим посипанням. Повертаємо красивим папером і зав'язуємо тасьмою. Чудово виглядає, по-новорічному!

2. Цей кекс обертаємо кольоровим шовковим папером-тишем, який можна купити в магазинах по рукоділлю і зав'язуємо красивою стрічкою. Листочки вирізаємо спеціальною формочкою, а ягоди можна взяти справжні вишню, журавлину.

3. Робимо візерунки із сухофруктів. Беремо абрикосовий джем, підігріваємо його і протираємо, щоб він був рідкий і без грудочок.
Нанесемо джем товстим шаром на кекс. Зверху викладаємо з кольорових сухофруктів, горішків, темного та світлого родзинок чудові візерунки. Готовий візерунок покриваємо шаром рідкого джему, коли він застигне, поверхня стане гладкою, блискучою.

4. Аналогічно робимо будь-які композиції із фруктів і зверху покриваємо абрикосовим джемом.

5. Робимо шоколадну глазур та шоколадні прикраси. На водяній бані для глазурі розігріваємо чорний шоколад з олією 1:1. У кексу зрізаємо опуклість, змащуємо гарячим абрикосовим джемом. Коли він застигне, покриваємо глазур'ю та прикрашаємо горішками у шоколаді або маленькими шоколадками.

6. Покриваємо поверхню цукровою помадкою, але вона волога і будь-які кольорові прикраси залишають на ній сліди.

7. Покриваємо поверхню білковою глазур'ю: збиваємо 1 білок, додаємо 60г цукрової пудри, ще раз збиваємо і всипаємо ще 60г цукрової пудри. Поки не застигла наносимо на кекс і прикрашаємо.

Або просто намалюємо візерунки глазур'ю.

Рецепт глазурі: 1 білок, 225г цукрової пудри. З цієї кількості продуктів виходить дуже багато глазурі. Білок збиваємо в міцну піну (до піків). Всипаємо половину цукрової пудри, збиваємо далі до повної гладкості. Всипаємо пудру і перемішуємо. Даємо постояти 10 хвилин. Така глазур не зберігається, треба використовувати того ж дня.
Викладаємо глазур у кулінарний шприц і наносимо прикраси. При нанесенні глазур майже відразу застигає, вироби з нею можна класти один на одного, загортати в папір, давати дітям до рук і зберігати скільки завгодно.

8. Можна просто змастити кекс білком, посипати цукровою пудрою та викласти зверху шматочки фруктів та гілочку розмарину.

9. А можна прикрасити меренгою та свіжими фруктами

Прикрашати зовсім не складно, спробуйте ви.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Що може бути приємніше, ніж почати ранок з кави та найсмачнішого кексу, який так апетитно виглядає? Особливо якщо врахувати, що є безліч різних приголомшливих та простих рецептів цих маленьких радощів.

Редакція сайтхоче зробити ранок (а може, день або вечір) кожного з вас трохи солодше. Для цього ми вибрали найкрутіші рецепти кексів, які вам неодмінно захочеться приготувати.

Кокосові кекси з шоколадною начинкою

Вам знадобляться:

• кокосова стружка – 100 г
• олія вершкове - 150 г
• молоко - 200 мл
• борошно пшеничне - 350 г
• розпушувач – 2 ч. л.
• цукор - 100 г
• шоколад темний – 150 г
• яйця курячі – 2 шт.
• мигдальні пластівці для прикраси

Приготування:

1. Для тесту спочатку з'єднуємо курячі яйця із цукром.
2. Збиваємо їх добела і додаємо дуже м'яку олію та молоко. Перемішуємо.
3. Всипаємо кокосову стружку, перемішуємо. Тепер вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем.
4. Форми для маффінів вистилаємо паперовими капсулами і викладаємо в кожну по одній столовій ложці тіста. Потім кладемо по шматочку шоколаду.
5. Накриваємо шоколад столовою ложкою тіста. Поміщаємо мафіни в розігріту духовку попередньо випікатися 20 хвилин при 200 ºC.
6. Прикрашаємо мафіни мигдальними пластівцями.

Кекси «Тірамісу»

Вам знадобляться:

Для тесту:

• борошно - 1 ½ склянки
• олія вершкове - 100 г
• цукор - 160 г
• яйце – 2 шт.
• сіль - щіпка
• розпушувач - 1 ½ ч. л.
• молоко - 200 мл
• ванілін - 2 г

Для крему:

• маскарпоне - 250 г
• вершки 33-35% - 150 г
• цукрова пудра – 5 ст. л.
• ванілін - 2 г
• какао – 2 ст. л.

Для просочення:

• кава свіжозварена
• ром – 2 ст. л

Приготування:

1. Збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром, сіллю|соль| і ваніліном. По черзі додати яйця. Потім додати молоко та борошно з розпушувачем. Частина молока, частина борошна, потім знову молоко і завершити борошном. Збити.
2. Тісто викласти у паперові формочки на 2/3 висоти. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 ºC духовці приблизно 25 хвилин. Готовність перевірити шпажкою.
3. Поки дбають кекси, варимо каву, даємо охолонути. Як тільки спекти кекси, не виймаючи їх з форми, робимо проколи по 10-12 штук у кожному.
4. Просочуємо кекси кави. Можна за допомогою чайної ложки або пензлика. Просочення не шкодуйте.
5. Потім кексам даємо повністю охолонути.
6. Готуємо крем. Для цього збиваємо маскарпоне. Окремо збиваємо вершки із цукровою пудрою та ваніліном.
7. Акуратно змішайте маскарпоне та вершки. За допомогою кондитерського мішка викладіть крем на кекс. Зверху кекси посипати какао.

Кекси «Червоний оксамит»

Вам знадобляться:

• 150 г цукру
• 150 г пшеничного борошна
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. червоного харчового барвника
• 1 ст. л. оцту
• 1 ч. л. розпушувача
• ванільний цукор або ванілін
• дрібка солі
• цукрова пудра для прикраси

Приготування:

1. Олію та яйце необхідно заздалегідь дістати з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури.
2. Змішайте м'яку олію з цукром та ванільним цукром (ваніліном).
3. Збивайте масу, поки вона не світлішає і не стане повітрянішою.
4. Потім вбийте в масло|мастило| яйце і ще раз збийте до однорідного стану на маленькій швидкості. В результаті має вийти кремоподібна основа для тесту.
5. В окремому посуді змішайте молоко, оцет, харчовий барвник. Змішайте разом борошно, какао, розпушувач та сіль.
6. У олійно-яєчну основу всипте третину борошняної суміші і акуратно втрутите. Потім влийте третину молока з фарбником і розмішайте до з'єднання.
7. Чергуючи таким же чином, введіть все борошно та молоко. В кінці, коли всі інгредієнти будуть з'єднані, можна ще раз трохи збити тісто міксером на невеликій швидкості, щоб розбити можливі грудочки.
8. У форму для кексів вкладіть паперові тарталетки і заповніть тестом не більше, ніж на дві третини.
9. Випікайте кекси за температури 170 ºC протягом 20-25 хвилин. При випіканні кексів важливо не перевищувати цієї температури, інакше тісто вийде не таким ніжним.
10. Готові кекси вийміть з|із| форми і присипте половиною цукрової пудри, а коли вони охолонуть, присипте зверху ще раз. Це створить на поверхні ніжну солодку скоринку.

Кекси з нутелою та горіхами

Вам знадобляться:

• вершкове масло - 50 г
• горіхи (будь-які на ваш смак) - 100 г
• борошно - 300 г
• розпушувач - 1ч. л.
• какао - 50 г
• цукор - 100 г
• нутелу - 200 г
• яйце – 1 шт.
• сметана - 150 г
• ванілін
• півсклянки молока

Приготування:

1. Цукор, какао, сіль, подрібнені горіхи та борошно з'єднати.
2. Масло (попередньо розтопити та остудити), нутелу, яйце, сметану, ваніль та молоко ретельно перемішати.
3. Збиваючи віночком, влити в сухі інгредієнти суміш, отримане тісто розлити формочками на 3/4.
4. Випікати при температурі 180 º C 20-25 хвилин|мінути|. За 10 хвилин|мінути| до готовності прикрасити горіхами.

Чорничні кекси з сирним кремом

Вам знадобляться:

Для тесту:

• 300 г борошна
• 2 ч. л. розпушувача
• 1/4 ч. л. солі
• 150 г вершкового масла кімнатної температури
• 200 г цукру
• 3 великі яйця кімнатної температури
• 2 ч. л. екстракту ванілі
• 50 мл рослинної олії
• 2 ст. свіжої чорниці та 1 ст. чорниці для прикраси

Для крему:

• 2 пачки вершкового сиру Філадельфія
• 300 г олії
• 250 г цукрової пудри
• 2 ч. л. ванільного екстракту .

​Приготування:

1. Розігріти духовку до 175 °C. У форму для маффінів покласти паперові філіжанки.
2. Чорницю промити і трохи обсушити. Перед додаванням до тіста додати ложку борошна і обваляти в ній чорницю.
3. З'єднати разом борошно, крохмаль, розпушувач та сіль. Збити міксером на високій швидкості вершкове масло|мастило| і цукор до білої і пухнастої консистенції.
4. Додати яйця по одному за раз, збиваючи кілька хвилин після кожного додавання. Додати ванільний екстракт.
5. Зменшити швидкість до мінімуму. Додати суміш борошна три заходи, чергуючи з двома доповненнями рослинної олії, і збивати до повного з'єднання після кожного додавання інгредієнтів.
6. Чорницю додати в тісто і акуратно перемішати лопаткою вручну.
7. Поступово заповнити тестом підготовлені форми і випікати протягом приблизно 20-25 хвилин до злегка золотистої скоринки.
8. Витягнути з духовки і покласти на 5 хвилин для охолодження. Потім повністю вийняти із залізної форми та охолоджувати близько години на решітці.
9. Олія та вершковий сир повинні бути обов'язково кімнатної температури.
10. Олію збити з|із| цукровою пудрою добіла. Додати ванільний екстракт і добре перемішати.
11. Окремо міксером збити вершковий сир (близько 5 хвилин).
12. Додати|добавляти| збиту олію в вершковий сир і перемішувати до однорідності дерев'яною лопаткою. І так поки не введете всю олію.
13. Прикрасити кекси кремом та чорницею.

Марципанові кекси з курагою

Вам знадобляться:

• борошно - 300 г
• яйце куряче - 2 шт.
• вершкове масло - 100 г
• марципан - 85 г
• курага - 85 г
• цукор коричневий - 50 г
• молоко - 100 мл
• розпушувач - 10 г
• цукрова пудра – 1 ч. л.
• сіль морська - ½ ч. л.

Приготування:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 190-200 °С.
2. Курагу нарізати дрібними кубиками.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити.
4. Борошно перемішати з розпушувачем та сіллю.
5. Марципан натерти на дрібній тертці.
6. З'єднати борошно з натертим марципаном, курагою, цукром, все перемішати дуже важливо, щоб марципан розподілився рівномірно.
7. Яйця трохи збити віночком, влити молоко і, продовжуючи перемішувати віночком, додати розтоплене масло.
8. У муку|борошно| з|із| марципаном влити яєчно-молочну суміш і вимішати тісто.
9. У форми для маффінів помістити паперові вкладки та розкласти тісто.
10. Випікати мафіни в розігрітій духовці 20 хвилин|мінути|.
11. Готові мафіни посипати цукровою пудрою.

Шоколадно-апельсинові кекси

Вам знадобляться:

• борошно - 250 г
• шоколад чорний – 150 г
• яйце – 3 шт.
• цукор коричневий - 120 г
• олія вершкове - 100 г
• сметана - 100 г
• апельсинові цукати - 2 жмені
• молоко - 175 мл
• вершки - 50 мл
• какао - 40 г
• розпушувач - 1 ½ ч. л.
• сіль морська - ½ ч. л

Приготування:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 200 ºС.
2. Вершкове масло|мастило| розтопити.
3. Борошно перемішати з|із| цукром, какао, розпушувачем і сіллю.
4. До борошна з какао додати|добавляти| цукати (трохи залишити для прикраси), все перемішати.
5. 100 г шоколаду порубати ножем на маленькі шматочки, додати|добавляти| до борошна з|із| цукатами і перемішати.
6. Яйця, сметану та молоко перемішати віночком, потім влити розтоплену олію (трохи залишити для змащення паперу) і все вимішати.
7. Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і злегка перемішати.
8. Вирізати з пекарського паперу 10-12 квадратів більшого розміру, ніж форми для маффінів, щоб краї паперу звисали з форм.
9. Змастити паперові квадрати розтопленим маслом, що залишилося, вистелити форми для мафінів і викласти тісто.
10. Випікати кекси в розігрітій духовці 25 хвилин|мінути|.
11. Шоколад, що залишився, поламати невеликими шматочками, викласти в каструлю, влити вершки і розтопити.

Готові мафіни полити шоколадною глазур'ю і прикрасити цукатами, що залишилися.

В основі найвишуканішої страви лежить простота, яку нескладно перетворити на шедевр за допомогою фантазії та нескладних кулінарних прийомів.

Наприклад, прості кекси з кремом нагорі або шоколадною помадкою виглядають набагато апетитніше, ніж не прикрашені, а просочення робить їх ніжними та соковитими. Приготувати таке доповнення до улюбленої випічки нескладно, а додаткові витрати з лишком окупляться захопленими відгуками тих, хто спробує їх.

Крем, просочення чи помадка?

Кожна господиня, яка вміє щось більше, ніж смажити картоплю і робити ранкові омлети, має свій улюблений рецепт кексів «на всі випадки». Випічка по ньому виходить нешкідлива і смачна, але не надто святкова.

Однак якщо простецькі кекси з яєць, олії та борошна наситити ніжним фруктовим просоченням, полити помадкою з білого шоколаду або прикрасити їх «шапками» з найніжнішого крему, вони перетворяться на вишукані капкейки, гідні королівської трапези. Ось тільки що вибрати для прикраси улюбленої випічки?

Класичний варіант – масляний крем, яким десерти прикрашають кондитерським шприцем. Покладений фігурною хвилею і увінчаний заспиртованою вишнею, він зробить честь будь-якій, навіть найпростішій випічці. Але такий доповнення до неї містить стільки калорій, що поласувавши кексами з кремом, потім доведеться довгі години приводити фігуру до тями в тренажерному залі.

Полегшений варіант олійного крему – солодкий вершковий сир. Калорійність його значно нижча, а користь безумовна. Прикрасивши улюблену випічку ніжним сирним кремом, отримаємо набагато корисніший десерт із дивовижним смаком.

Любителі помірної насолоди, безсумнівно, захочуть прикрасити свої кекси меренгою. Ця прикраса десертів виготовляється на білковій основі. Олії в ньому - мінімум, а додавати можна і фрукти, і шоколадну крихту, і цукати. Якщо меренг правильно приготувати, вона, на відміну від масляної або сирної «шапки» не втратить форму навіть у задушливому приміщенні.

Помадка робиться на основі фруктового відвару і відрізняється рідкішою ніжною консистенцією. Вона ідеально підходить не тільки для прикраси маффінів, але і тістечок, а також бісквітів.

Завдання просочення для мафінів - додати соковитості дещо сухуватому тісту. Їх можна робити на основі молока, що згущує, розводячи солодкий продукт водою наполовину, а також беручи за основу варення або алкогольні напої.

Масляно-шоколадний крем для кексів своїми руками

Оскільки такий крем більше, ніж просто прикраса, продукти для його приготування потрібно вибирати зі знаком ГОСТ.

Кількість солодкої пудри можна варіювати, виходячи зі своїх переваг. Кориця, ваніль, мигдальна есенція можуть доповнити аромат какао або стати його рівноцінною заміною. Кількість продуктів розрахована на прикрасу стандартної порції мафінів-кексів із 12 штук.

складові

• Олія вершкове – 250 г;
• Пудра солодка із цукру – приблизно 4 склянки;
• Молоко свіже коров'яче – ¼ склянки;
• Какао-порошок – 1-2 ст.

Як покроково робити своїми руками смачний олійний крем для кексів

1. Масло потрібно дістати з холодильника за годину до приготування, щоб встигло підтанути в природних умовах.
2. Кладемо його в ємність глибше і збиваємо міксером до м'якості кілька хвилин, а потім поступово підсипаємо пудру.
3. Додавши половину пудри, ллємо молоко (кімнатної температури) і сиплемо какао. Його кількість залежить від смакової та колірної насиченості, яку хочемо отримати. Все ретельно збиваємо. Якщо робимо крем із ваніллю або іншими ароматизаторами, їх потрібно вводити саме на цьому етапі. Так само – і харчові барвники.
4. Додаємо другу частину пудри, регулюючи кількість до смаку.

Прикрашаємо готовим кремом мафіни за допомогою мішка з рифленою насадкою. Наприкінці можна присипати десерт різнокольоровою карамельною крихтою. Чудова ідея для дитячого свята!

Оригінальний сирний крем для прикраси кексів

Пропонуємо використати сир Philadelphia. Якщо його в магазині не знайшлося, можна пошукати Mascarpone або будь-який інший, який є в наявності. Головне – щоби був свіжим, оскільки термічна обробка не передбачена. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

складові

• М'який вершковий сир – 170 г;
• Олія вершкове м'яке – 50 г;
• Ванільна есенція – 2-3 краплі;
• Цукрова пудра - трохи більше 2 склянок.

Домашнє приготування сирного крему для прикраси випічки

1. Викладаємо масло з сиром у ємність з бортиками і починаємо збивати його. Через кілька хвилин після включення міксера (працювати повинен на середніх оборотах) вводимо ваніль і починаємо поступово підсипати пудру.
2. Коли крем стане ідеально однорідним, наносимо його на кекси, що охолонули, шприцем кондитера.

Подавати десерт найкраще одразу. Якщо ж гості очікуються трохи згодом, слід помістити його на полицю холодильника з мінімальним охолодженням. Кекси з вершковим кремом потрібно зберігати там же, не допускаючи переохолодження.

Апельсинова помадка для кексів у домашніх умовах

складові

• Апельсин - 1 шт + -
• - 1/4 шт + -
• - 1 шт + -
• - 100 г + -
• - 2-3 ст.л. + -

Як зробити своїми руками універсальну солодку помадку

1. Миємо фрукти, обдаємо їх окропом, а потім гострим ножем знімаємо з них цедру. Її потрібно дрібно порубати, помістити в ємність зі свіжим соком лимонно-апельсиновим і кип'ятити на вогні слабкої інтенсивності близько 5-10 хвилин.
2. Відцідивши цитрусовий навар, додаємо в нього олію з цукром, перемішуємо все.
3. Поміщаємо солодку ароматну масу на плиту і нагріваємо, не перестаючи постійно заважати, доки розчиняться солодкі кристали.
4. Ми ще не використовували яйце: міксером перетворюємо його на пишну піну і додаємо до неї 2 ст.л. гарячого (але не киплячого!) солодкого сиропу. Потім, навпаки, до нього, коли він ще досить гарячий, поступово додаємо солодку яєчну масу.
5. Заважаємо, не перестаючи, поки майже готова помадка не загусне. Даємо їй охолонути і поливаємо готові кекси, тим самим збагачуючи ніжний смак домашньої випічки.

Смачне вишневе просочення для домашньої випічки

складові

• Свіжий сік вишні – 1/3 склянки;
• Цукор білий – 2 ст.
• Коньяк або горілка – 4 ст.
• Вода – 2-3 ст.л.

Приготування смачного просочення з вишневим ароматом

1. Свіжий сік вишні підсолоджуємо цукром та відправляємо його на плиту.
2. На повільному вогні нагріваємо рідину до розчинення у ній цукрових крупинок. Даємо сиропу трохи охолонути, а потім додаємо в нього алкоголь і доливаємо водою до об'єму склянки.

Швидке просочення для маффінів з домашнього варення

складові

• Варення з будь-яких ягід до смаку – 2 ст.л.;
• Горілка – 50 мл;
• Вода очищена – 1 склянка.

Як зробити швидко і легко смачне просочення з варення

1. Додаємо у воду варення (можна і зацукроване), розмішуємо.
2. Відправляємо на вогонь лише на кілька хвилин – у теплій воді солодкий продукт швидше «розходиться». Коли просочення охолоне, додаємо до нього алкоголь і розмішуємо.

Домашня випічка зазвичай виходить дуже смачною, але красою, так би мовити, не вражає. Додати окулярів до популярності солодких частування, зроблених своїми руками, допоможе майстерне прикраса улюблених кексів і бісквітів олійним кремом, фруктовою помадкою або молочним просоченням.

Натуральне оформлення випічки – можливість майже нескінченно виявляти свою фантазію та пригощати рідних та друзів вишуканими та корисними ласощами. Отже, обов'язково варто освоїти цьому дуже нескладне мистецтво.

Рецепти кексів

Прикрашаємо кекси зверху: рецепти крему для кексів з покроковими фото та відео, а також варіанти декорування та оформлення маленьких кондитерських виробів.

15 хв

400 ккал

4/5 (6)

Красиво прикрашені кекси стануть чудовим доповненням до чаювання. А якщо їх укласти в гарну упаковку, то вийде оригінальний подарунок для ласуна будь-якого віку.
І тут постає головне питання: як прикрасити кекси в домашніх умовах і зробити відповідний крем, який не стікатиме і опадатиме?
Пропоную вам кілька простих рецептів із фото крему для прикраси кексів зверху. Також варіанти оформлення.

Ванільний крем із вершків

Потрібно:

Вершковий крем із сиром

Потрібно:

• 200 г вершкового масла;
• 250 г вершкового сиру;

• ваніль на кінчику ножа;
• 220-250 г цукрової пудри.

Для крему підійде будь-який ніжний сир (маскарпоне, філадельфія та інші), а також жирний, крупнозернистий сир.

Кількість:одна порція.
Кухонна техніка та приладдя:ємність для збивання, міксер.
Час приготування: 15-20 хвилин.

Послідовність приготування

Для ідеального поєднання приготуйте або скористайтеся кухонними помічниками та зробіть .

Білковий крем

Потрібно:

• 250 г цукру;
• 3 білки;

• 3 ст. л. води;
• 1/4 ч. л. лимонної кислоти.

Час приготування:приблизно 25 хвилин.
Кухонна техніка та приладдя:ємність для збивання, міксер, невелика миска.
Кількість:одна порція.

Послідовність приготування

1. У невелику металеву мисочку сиплемо цукор і змочуємо його водою.
   
   
2. Ставимо на маленький вогонь і варимо до появи перших великих бульбашок, але не доводячи до пожовтіння.
   
   
3. Збиваємо білки на високій швидкості міксера в легку піну. Додаємо кислоту і продовжуємо збивати. Від цього маса інтенсивніше почне збільшуватися та щільніти.
   
   
4. Не зупиняючись, беремо мисочку з сиропом і тоненьким струмком починаємо вводити його в білки.
   
   
5. Збиваємо до того моменту, поки кремом не підуть стійкі, щільні хвилі і не охолоне білок.
   
   
6. Якщо вам потрібен кольоровий крем, то зараз час розділити його на потрібну кількість частин і додати барвник.
   
   
7. Всі. Можна брати кондитерський мішок та прикрашати кекси.
   
   

Відеорецепт білкового крему

Дивіться відео, як правильно приготувати стійкий білковий крем. Тут дуже добре показаний кожен крок рецепту.

Заварний білковий крем із вершковим маслом

Потрібно:

• 3 білки;
• 250 г цукру;
• 1/4 ч. л. лимонної кислоти;

• 180 г вершкового масла|мастила|;
• ваніль на кінчику ножа.

Час приготування: 20-25 хвилин.
Кухонна техніка та приладдя:ємність для збивання, міксер, віночок, каструля.
Кількість:одна порція.

Послідовність приготування

Заварний вершковий крем

Потрібно:

• 1 яйце;
• 100 мл молока;
• 200 г вершкового масла;

• 150 г цукру;
• ваніль на кінчику ножа.

Час приготування: 30-35 хвилин.
Кухонна техніка та приладдя:міксер, віночок, каструля.
Кількість:одна порція.

Послідовність приготування

Спробуйте прикрасити таким кремом.

Шоколадно-вершковий крем

Потрібно:

• 3 жовтки;
• 2 ст. л. без гірки крохмалю;
• 100 мл молока;

• плитка чорного шоколаду;
• 180 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г цукру.

Час приготування: 30-35 хвилин.
Кухонна техніка та приладдя:міксер, віночок, каструля.
Кількість:одна порція.

Послідовність приготування

1. У сотейнику або каструльці перетираємо до білого жовтки з цукром і крохмалем. Краще брати кукурудзяний крохмаль, він вважається ніжнішим.
   
   
2. Заливаємо молоком, перемішуємо та ставимо на плиту з невеликим вогнем.
   
   
3. Постійно перемішуючи віночком, варимо суміш до загусання.
   
   
4. Знімаємо з плити та повністю остуджуємо.
   
   
5. Збиваємо масло у світлу, кремоподібну масу.
   
   
6. Розламавши шоколад на шматочки, розтоплюємо його в невеликій мисочці, поставивши в мікрохвильову піч або на парову лазню. Даємо шоколаду трохи охолонути.
   
   
7. Включаємо міксер на середню швидкість і починаємо вводити в олію заварну суміш. Робимо це за 1-2 ст. л. і після кожного введення добре збиваємо.
8. Після того, як отримали густий, пишний і однорідний крем, повільно вливаємо в нього шоколад. За бажанням можете додати 20-30 г коньяку.
   
   
9. Збиваємо до однорідності та гладкості.
   
   

Шоколадний крем чудово підходить для прикраси багатьох кексів, у тому числі, а також -Кекси з шоколадом-.

Відеорецепт шоколадно-вершкового крему

Детальну технологію виготовлення цього крему дивіться на відео. Тут також є дуже цікаві ідеї щодо прикраси кексів.

Варіанти прикраси кексів

Прикраса – це завжди захоплюючий, але й трохи хвилюючий процес. Хочеться придумати щось оригінальне. Я постараюся вам трохи допомогти у цьому питанні, а довше все залежатиме від вашої фантазії.

Найлегший варіант - це видавити за допомогою мішка кондитерського поверх кексів спіральки або завитки, як однотонні, так і різнокольорові. На них красиво виглядатимуть маленькі кондитерські бусинки.

Потренувавшись, можна прикрасити кекси, висадивши з підфарбованого крему троянди чи інші квіти.

Цікаво виглядають кекси, якщо обмазати кремом або викласти його у формі хмари, а зверху прикрасити фруктами або поставити різні їстівні фігурки.

Незвичайно оформлені кекси стануть веселою прикрасою святкового столу для маленьких ласунів. Тут вам знадобляться будь-які невеликі солодощі. Це можуть бути різнокольорові драже, жувальний мармелад, маленькі цукерки, соломка і таке інше.

Дуже легкий спосіб прикрасити дитячі кекси – посадити зверху добре привид. Для цього видавлюємо на кексик білий крем у вигляді хмаринки і робимо з шоколадного драже ока, в середину яких ставимо маленьку крапку з крему. Або навпаки, привиду із шоколадного крему приставити білі очі з темними зіницями. Можна навіть зробити такі приведення косоокими.

Також просто можна зробити змію, видавивши з крему тіло, згорнуте спіралькою, і приставивши очі намистини.

Трохи клопітно, але дуже цікаво виглядає на кексах павучок, що сидить на білій чи зеленій подушці із крему. Тільцем йому послужить кругла шоколадна цукерка, а замість очей маленькі намистини чи крапельки крему. Для лапок нагоді соломка, яку потрібно розламати на невеликі однакові частини. Два шматочки соломки скріплюються під прямим кутом шоколадом і вставляють у крем навколо цукерки.

Досить незвичайно виглядають ноги, що стирчать з крему, зроблені з соломки або тонких і довгих льодяників, і взуті в чоботи, виліплені з шоколадної помадки.

Експериментуючи та фантазуючи далі, ви зможете зробити кожен кекс по-своєму цікавим та унікальним, чим приємно здивуйте всіх гостей.
Пишіть коментарі із відгуками. І не забувайте додавати фотографії ваших маленьких мистецьких творів, а також ділитися своїми варіантами оформлення кексів.

Вконтакте

Прикраса кексів - це дуже проста, але цікава справа, яка стане в нагоді для тих, хто любить піч або має дітей. Кондитери представляють безліч варіантів прикрас, які відрізняються один від одного ступенем складності виконання, набором продуктів, інструментами.

Прикраси із шоколаду

Рецепти прикраси кексів для домашнього втілення можуть бути складними у плані приготування кремів та вміння працювати з кондитерським шприцом. У такому разі на виручку можуть прийти прикраси із шоколаду.

Принцип створення «смачних декорацій» із шоколаду здійснюється у кілька етапів:

1. Потрібно розтопити на водяній бані 2 плитки можна вибирати відповідно до смакових уподобань, але найкращим варіантом стане саме чорний.
2. На перфорований папір за допомогою кондитерського мішка нанести малюнок. Попередньо ескіз можна надрукувати на принтері і підкласти під папір.
3. Помістити заготовку в холодильник, щоб шоколад застиг. Отриману фігурку розмістити на кексі.

А щоб прикраса кексів виглядала апетитно, потрібно поверхню десерту змастити глазур'ю або кремом. Найпростішим варіантом стане іриска, на якій і розміщуватимуться шоколадні декорації. Є й складніші варіанти приготування глазурі.

Найпростіші варіанти декорування кексів

Якщо немає часу чи бажання возитися з декоруванням випічки, але хочеться отримати оригінальні та красиві кекси, то варто вдатися до хитрощів. Найголовнішим джерелом для ідей стане фантазія.

Варіанти швидких та простих прикрас кексів:

1. Змастити поверхню кексу заварним кремом. Укласти на поверхню різнокольорові цукерки: желейні, шоколадні, мармеладні.
2. На кекс укласти морозиво. Занурити столову ложку в окріп, і черпнути морозиво, швидко поклавши солодощі на кекс.
3. Занурити верхівку кондитерського виробу в розтоплений шоколад і посипати насолоду кондитерською присипкою.
4. Присипати стружкою і укласти всередині композиції кілька різнокольорових морських камінців.

Може включати відразу кілька варіантів простого декору.

Декорування кремом

Найпростішим кремом, за допомогою якого можна прикрасити кекс, є олійний. Рецепт приготування масляного крему виглядає так:

1. Змішати пачку вершкового масла|мастила| (200 г) зі склянкою цукру.
2. Збити за допомогою міксера солодку масу мінімальної швидкості.
3. Поступово додавати суміш яйця в кількості 5 штук.
4. Для смаку додати туди столову ложку лимонного соку і 1-2 краплі харчового барвника.

Дати постояти крему кілька хвилин у холодильнику. Далі масу варто помістити в кондитерський шприц із зубчастою насадкою. Найпростіший варіант нанесення насолоди - це формування завитка. Для цього потрібно рухаючись від краю поверхні кексу до середини, по колу випускати вміст шприца. У процесі нанесення необхідно прокручувати і саме «знаряддя праці».

Фото прикраси кексів ви можете побачити у нашій статті. Навряд чи вони залишать байдужими любителів солодкого. Доповнити кремову троянду можна іншими декоративними елементами, розміщуючи їх по периметру завитка.

Малювання на кексах чи мастика

Особливою популярністю користується техніка малювання поверхні кексів. Для цього не обов'язково мати талант художника. Існують техніки створення малюнку на кондитерських виробах, які вимагають лише дотримання певних правил.

Прикраса кексів у техніці малювання:

1. Укладіть на поверхню кексу мереживну серветку. Просійте через сито трохи цукрової пудри та заберіть серветку. На кексі друкується візерунок.
2. Полийте поверхню розтопленим білим шоколадом. Відразу ж у центрі вилийте кілька крапель чорного шоколаду. За допомогою зубочистки розтягніть темний шоколад по білому, формуючи будь-який візерунок: смужки, павутинку, грати.

За допомогою глазурі для малювання та кондитерського шприца з тонкою насадкою можна створити найпростіший малюнок.

Ще одним варіантом, який став дуже популярним, є мастика. З нею працювати так само легко, як і з пластиліном. Приготувати матеріал для декорування можна так:

• Нарізати дрібними шматочками білий маршмеллоу (200 г).
• Залити масу столовою ложкою лимонного соку.
• Поступово вимішуючи, додайте до неї цукрову пудру. Має вийти мастика, схожа на тісто.

Для виготовлення фігурок можна придбати спеціальні форми або скористатися майстер-класами з виготовлення фігурок із пластиліну.