Рецепт солоних огірків різаних. Мариновані огірки різані кружальцями хрусткі в банках: рецепт на зиму

Я вітаю дорогих читачів. Повним ходом йде заготівля овочів для зимового періоду. і огірків вже майже закінчено, а що робити ще з тим великою кількістюплодів, що продовжують рости на грядках. Про це я й розповім у цій статті.

Можна приготувати різні закускиіз різаних плодів. По-перше, це дуже смачно, по-друге, зручно. Чим же запитаєте ви? Бувають огірки, що виростають не стандартної форми, або просто переростають і не підходять для заготівлі їх у цілому вигляді. Тоді вони йдуть компонентом або з них можна приготувати приголомшливі закуски.

Нижче я підібрала рецепти, які прості у своєму виконанні. Але смаку від цього вони не втрачають. Є варіанти з додаванням різних овочівабо зовсім прості, без усіляких численних інгредієнтів. Тому я впевнена у вас не важко буде втілити їх у життя. Запасайтесь відмінним настроємі скоріше на кухню.

Різані огірки на зиму з болгарським перцем

Відмінна ароматна закуска на зиму, якщо ще не куштували, дуже раджу. До того ж готується без особливих зусиль, а це в наш час великий плюс. З цієї кількості інгредієнтів вийде три півлітрові баночки.

Інгредієнти:

• Огірки - 1 кг
• Болгарський перець - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Сіль - 75 г
• Цукор - 120-150 г
• Оцет яблучний - 500 мл
• Гірчиця - 2 ст. ложки
• Фенхель – 1 ч. ложка
• Гвоздика - 3 шт
• Перець чорний горошком - 5 шт.

Етапи приготування:

1. Підготуйте огірочки, їх потрібно ретельно вимити, а потім нашаткувати тонкими кружальцями.

2. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями, відправте до огірків.

3. Потім наріжте тоненько болгарський перець, попередньо очистивши його від насіння. Перекладіть до овочів.

4. Засипте всі сіллю, добре перемішайте і залиште на ніч в прохолодному місці.

5. Після цього овочі перекладіть у друшляк, промийте під проточною водою і дочекайтеся поки піде вся рідина з них.

6. Для маринаду налийте в каструлю оцет, додайте|добавляйте| цукор, спеції: фенхель, гірчицю, гвоздику, перець горошком. Поставте її на плиту, дочекайтеся поки|доки| суміш закипить, а потім перекладете в маринад овочі. Тримайте їх 5 хвилин на вогні, потім розкладіть по банкам, які відразу закатайте.

Смачні зимові закуски вам!

Закуска з огірків з цибулею та часником

Закуска буде чудовим доповненням для будь-якого застілля. Зберігати її потрібно обов'язково у прохолодному місці. Так як закуска не проходитиме процес зі стерилізації, термін її зберігання не більше півроку.

Інгредієнти:

• Огірки - 3 кг
• Часник - 250 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Сіль - 100 г
• Цукор - 250 г
• Оцет - 150 мл

Етапи приготування:

1. Огірочки вимийте, зріжте попки. Подрібніть кружальцями середньої товщини.

2. До них додайте очищену цибулю, нарізану півкільцями.

3. Зубки часнику потрібно або дуже дрібно посікти ножем, або пропустити через прес. Відправте до огірків із цибулею.

4. У миску всипте цукор, сіль. Залийте оцтом.

5. Ретельно все змішайте, залиште на 12 годин у холодильнику з накритою кришкою.

6. Банки промийте, проведіть процедуру стерилізації. Після цього заповніть їх закускою та закрийте щільно.

Їжте із задоволенням!

Салат з огірків із морквою на зиму

Овочі – цибуля та морквина для такої закуски спочатку злегка обсмажуються. Тим самим ви отримаєте відмінний салатз приголомшливим смаком. Не поганий варіант закуски для м'ясних чи рибних страв.

Інгредієнти:

• Огірки - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква - 2 шт
• Цукор - 3 ст. ложки
• Олія - ​​3 ст. ложки
• Сіль - 1 ст. ложка
• Оцет 9% - 5 ст. ложки
• Часник - 3 зубчики
• Сухе насіння кропу - 2 ст. ложки

Етапи приготування:

1. Морквини очистіть від шкірки, за допомогою шатківниці подрібніть на тонкі кружечки. Розігрійте у сковороді рослинна олія, обсмажте моркву до м'якого стану.

2. Очищені цибулини наріжте на поздовжні часточки. Надішліть на сковороду для обсмажування до прозорого стану.

3. Промийте огірочки, подрібніть на тонкі кружечки, видаливши кінчики. Перекладіть у глибоку ємність, додайте обсмажену моркву та зубчики часнику, нарізані на тонкі пластинки.

4. Потім перекладіть цибулю, додайте сухе насіння кропу.

5. Влийте оцет, додайте сіль, цукор, чорний перець за бажанням. Місткість відправте на плиту, як тільки вміст закипить, потримайте на плиті ще 5-6 хвилин.

6. Розкладіть закуску по заздалегідь підготовлених баночках, закрийте кришками. Тримайте їх перевернутими до повного остигання.

Насолоджуйтесь смачною, ароматною закускоюу зимові холодні дні!

Огірочки в томатній заливці

Поєднання огірків із томатами особисто у мене завжди викликає захоплення. Таку закуску я готую щороку, вся сім'я залишається достатньою, відкриваючи баночки з такими смачними хрусткими огірками.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг
• Помідори - 2 кг
• Гострий перець - 4-6 шт
• Часник - 2 головки
• Рослинна олія - ​​склянка
• Цукор - склянка
• Сіль - 1,5-2 ст. ложки
• Оцет - 1/2 склянки

Етапи приготування:

1. З томатів видаліть шкірку, зробити це просто: зробіть на них зверху надрізи хрест на хрест, помістіть у глибоку чашу і ошпарте окропом.

2. Промиті від забруднення огірки наріжте кружальцями середньої товщини.

3. З томатів зробіть пюре, пропустивши їх через м'ясорубку або іншим зручним для вас способом. Додати гострий перець, так само дрібно подрібнивши його. Перелийте масу в каструлю, всипте сіль, цукор. Залийте олією, відправте на плиту.

4. Прокип'ятіть томатну масу 5-7 хвилин, а потім додайте огірки, подрібнені зубчики часнику. Перемішайте, тушкуйте із закритою кришкою 10-15 хвилин. Огірочки повинні змінити свій колір. Наприкінці, влийте оцет.

5. Перекладіть готову закуску в банки, які перед цим вимийте та простерилізуйте, закатайте кришечками. Переверніть банки як показано на фото, вкрийте чимось теплим.

Зберігайте заготовки у прохолодному місці, приємного апетиту!

Салат зі свіжих огірків з цибулею на зиму

Найпростіший варіант із безлічі можливих. Мінімум інгредієнтів, максимум корисної та смачної зимової закуски. Готувати так само просто, як узимку потім відкриваючи банку насолоджуватися її смаком.

Інгредієнти:

• Огірки - 3 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Оцет 9% - 8 ст. ложок
• Олія — 18 ст. ложок
• Цукор - 5 ст. ложок
• Сіль - 2,5 ст. ложки

Етапи приготування:

1. Підготуйте овочі, промийте. Огірочки подрібніть кружальцями, ріпчаста цибуляпівкільцями.

2. Овочі перекладіть у глибоку каструлю. Додайте цукор, сіль, оцет. Залийте олією, після чого добре перемішайте. Закрийте кришкою каструлю, приберіть у прохолодне місцена 3-4 години.

3. Потім поставте каструлю на вогонь. Після закипання варіть 5-7 хвилин|мінути|, іноді перемішуючи.

4. Заповніть стерилізовані баночки, закатайте металевими кришками. Поставте банки кришками вниз, залиште до повного остигання.

Довго зберігаються смачних зимових заготовоквам!

Огірки з морквою по-корейськи на зиму

Якщо ви любитель страв по гостріше, то рецепт неодмінно вам сподобається. Гарний спосібурізноманітнити звичне домашнє меню. Закуска підійде для великої кількості різних стравяк доповнення.

Інгредієнти:

• Огірки - 3 кг
• Морква - 500 г
• Часник - 2 головки
• Оцет 9% - 250 мл
• Цукор - 1/2 склянки
• Рослинна олія - ​​250 мл
• Приправа для корейської моркви- 30 г

Етапи приготування:

1. Промийте під проточною водою огірочки, наріжте тонкими поздовжніми смужками.

2. Промиту та очищену моркву натріть на спеціальній тертці для корейської моркви.

3. Для маринаду очистіть часник, натріть миску за допомогою терки з маленькими отворами. Додайте приправу для корейської моркви, сіль, цукор, залийте оцтом і добре змішайте.

4. У великому посуді з'єднайте моркву, огірки, залийте олією та маринадом, перемішайте. Накрийте посуд кришкою, приберіть у холодильник маринуватися на добу або трохи більше. За цей час закуску потрібно періодично перемішувати, це потрібно для рівномірного маринування.

5. Готові промариновані овочі розкладіть по стерильним баночкам, закрийте кришками.

Закуска повністю готова до вживання через пару днів, зберігайте обов'язково в прохолодному місці. Їжте із задоволенням та пригощайте друзів!

Відео – Салат з огірків на зиму пальчики оближеш

Дуже зручний варіант як закуски, так і для додавання в різні салати. Я взяла рецепт у свою скарбничку, втілюватиму його в життя.

Успіхів у приготуванні!

Я дуже люблю огірки у будь-якому вигляді ще з дитинства. Тому намагаюся зробити якнайбільше різноманітних заготовокз них. Цього року відкрила для себе багато нових способів, із якими з радістю поділилася з вами. Готуйте із задоволенням, радуйте свою сім'ю смачними стравами.

Коли вже рівні, «один на один» огірочки, на зиму засолені, заквашені і замариновані, спробуйте заготовити ще кілька баночок. оригінального салату. Пропонований рецепт хороший тим, що для нього підійдуть будь-які огірки - великі, маленькі, не дуже рівні, що переросли. Це особливо актуально, коли огірковий сезондобігає кінця - останніх овочів вже мало і до того ж вони всі різні. Ось саме з таких плодів і радимо зробити заготовку.

Мариновані огірки з цибулею з олією на зиму, приготовані даному рецептупідходять як для вживання в самостійному вигляді під смажену або товчену картоплю, так і як інгредієнт в інші салати або доповнення на бутерброди.

Огірки для цієї заготовки нарізаються кільцями, цибуля півкільцями, додаються приправи та олія. Різані овочі залишаються на деякий час маринуватися, при цьому вони виділяють сік, рідини стає більше і додатково вода зазвичай не потрібно. Мариновані кружечки огірків з цибулею виходять дуже ароматними та хрусткими. У цей рецепт також за бажанням можна додати і часник, у цьому випадку закуска вийде більш пікантною.

Смак Інфо Огірки на зиму

складові

• огірки – 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 600 г;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• червоний та чорний мелений перець– по 2 щіпки;
• рослинна рафінована олія- 70 мл;
• оцет столовий (9%) - 80 мл.

Як приготувати огірки з цибулею в олії на зиму?

Огірки ретельно помийте, дайте їм стекти і наріжте кружальцями. Товщину нарізки вибирайте на власний розсуд, але не робіть занадто тонко або товсто, приблизно 0,5 см. Якщо плоди у вас дуже великі, то можете розрізати їх спочатку навпіл, а потім нашаткувати півкілками. Різані огіркискладіть у велику глибоку каструлю або миску, щоб потім вам зручно було їх перемішувати.

Цибулини очистіть від лушпиння, помийте і нашаткуйте кільцями або півкільцями. Перекладіть до огірків.

Додайте до овочів сіль та цукровий пісок, два види меленого перцю (залежно від того, наскільки ви любите гостре, кількість перцю можете зменшити або збільшити на свій смак).

Влийте холодну олію з оцтом і акуратно перемішайте всі компоненти, щоб спеції рівномірно покрили кожен овочевий шматочок.

Накрийте посуд кришкою і залиште при кімнатних умовахна дві години.

З часом огірки дадуть багато соку, який буде використовуватися як маринад. Розкладіть огірки з цибулею по заздалегідь підготовленим чистим і сухим баночкам, намагайтеся щільніше утрамбовувати овочі. Залийте до верху маринадом, накрийте кришками і пастеризуйте протягом 15 хвилин будь-яким зручним для вас способом (в каструлі з киплячою водою, мікрохвильової печіабо в духовці).

Пастеризовані заготовки закупорьте кришками (вони також повинні бути термічно оброблені), укутайте теплим пледом і залиште в такому стані до повного остигання. Коли огірочки охолонуть, заберіть їх на зберігання в льох.

• Салат з огірків з цибулею з олією на зиму вийде ще смачніше та ароматніше, якщо додати до нього свіжу зелень кропу. Його потрібно буде нарізати та перемішати з іншими інгредієнтами. Кріп не шкодуйте, беріть побільше пучки, адже в ньому так багато смаку, запаху і користі.
• Буває, що різані огірочки розклали по банках, а маринаду для заливання не вистачає. Це, швидше за все, пов'язано з тим, що не дуже щільно утрамбовували овочі. У такій ситуації доведеться зварити маринад окремо. Налийте в каструлю 1 л води, насипте по 1 столовій ложці цукру з сіллю, доведіть до закипання, постійно помішуйте, щоб розчинилися крупинки. Як тільки рідина почне кипіти, розлийте її по баночках.
• У рецепті використовується рафінована олія. Якщо ви нічого не маєте проти пахучої олії, то з таким самим успіхом можете брати і нерафіновану.

Сьогодні вчитимемося готувати на зиму огірки різані. Коли у нас на дачній ділянці виростають плоди такого відомого овоча, відразу настає занепокоєння щодо його збереження на зиму.

Що може бути простіше, розрізати плоди впоперек або взагалі часточками та завантажити з ароматними прянощамиу банки. Якщо шкірка у овочів жорстка, її можна зрізати. Смачний розсілпросочить клітини рослини, в результаті готова закуска вже на столі.

При заповненні скляних баноктреба обов'язково дотримуватися вагового співвідношення між заливкою та овочами. Зберігати потрібно правильно в сухому та темному приміщенні.

Огірки на зиму часточками у томатному маринаді

Дізнайтесь смачний рецепт із прекрасних огіркових часточок, які не залишать вас байдужими.

Необхідні продукти:

• Огірки - 2.5 кг
• Помідори – 1.3 кг
• Болгарський перець солодкий – 3 шт.
• Цукор - 110 г
• Олія вирощує. - 100 г
• Сіль - 1.5 ст. ложок
• Оцет 8% - 80 мл
• Цибуля ріпчаста 4-5 шт.
• На виході = 8 банок по 0,5 літра.

Приготування:

1. Перекручуємо на м'ясорубці підготовлені помідори та перці.

2. Нарізану дрібними кубиками цибулю кладемо у великий посуд з розігрітим там олією. Цибулю обсмажуємо протягом 3-5 хвилин.

3. У свіжих плодіввідрізаємо кінчики та готуємо огірки різані, розрізаючи кожен на 4 часточки.

4. До підсмаженої цибулі додаємо пропущені помідори та перець. Все перемішуємо та кип'ятимо протягом 15 хвилин.

5. Потім додаємо сіль, цукор, оцет і кип'ятимо, помішуючи, 5 хвилин.

6. До томатного маринадувідправляємо огірки нарізані часточками.

7. Кип'ятимо огірки до тих пір, поки вони не змінять свій колір.

8. Частки огірків поміняли свій колір, значить час розкладати по стерилізованих баночках. Заготівля на зиму у баночках готова.

Огірки різані у часниковому соусі

Частки виходять пряними та дуже смачними. Спробуйте приготувати вам сподобається.

Продукти:

• Огірки - 4 кг
• Цукор - 1 склянка
• Оцет 9% - 200 мл
• Олія соняшникова - 150 мл
• Часник рубаний - 2 ст. ложки
• Сіль - 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 1 ст. ложка
• Вихід - 4 літрові банки

Спосіб приготування:

1. У помитих плодів відрізаємо з обох боків кінчики. Тіло плода розрізаємо вздовж 4 частини.

2. До дрібно порубаного часнику додаємо: чорний мелений перець, сіль, цукор, оцет. рослинна олія.

3. Все перемішуємо, в результаті вийшов часниковий соус.

4. До часточок у каструлі виливаємо часниковий соус.

5. Перемішуємо рукою огірки нарізані часточками часниковим соусом. Залишаємо плоди маринуватися на 3 години, перемішуючи кожні 20 хвилин.

6. Зараз потрібно укласти часточки в стерильні банки якомога щільніше. Розсіл, що залишився, доливаємо в банки.

7. На дно каструлі кладемо рушник і ставимо банки, прикриті кришками. Наливаємо холодну водутак, щоб вона покривала банки на 2/3.

8. Ставимо каструлю з банками на вогонь. Доводимо воду в каструлі до кипіння і кип'ятимо рівно 10 хвилин. Якщо у вас будуть півлітрові банки, то кип'ятити потрібно лише 5 хвилин.

9. Вимикаємо вогонь, дістаємо банки та закочуємо кришки.

Відео про те, як приготувати огірки на зиму в гірчичному соусі

Перегляньте відео про приготування нарізаних брусочками плодів на зиму.

Звичайна гірчиця розчинена в огірковому сокуразом із чорним перцем дає оригінальний смак.

Огірки кружальцями з цибулею на зиму без стерилізації

Рецепт сміливо можна назвати салатом на зиму і їсти з іншими стравами як додатковий гарнір.

Нам знадобиться:

• Огірки - 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Часник - 2 зубчики
• Олія — 12 ст. ложок
• Сіль - 1.5 ст. ложок
• Цукор - 3 ст. ложки
• Оцет 9% - 12 ст. ложок
• Вихід - 2 літрові банки

Приготування:

1. Готуємо огірки різані кружальцями за допомогою ножа. Якщо у вас плоди великого діаметру, тоді розріжте кружальце на дві половинки. Вихід є завжди.

2. Цибуля ріпчаста нарізаємо півкільцями.

3. До викладених в тазик огірків додаємо: цибулю, дрібно нарізаний часник, сіль, цукор, олію, оцет.

4. Все ароматну масу, що вийшла, потрібно зараз перемішати руками. Вміст тазика залишаємо на 3 години при кімнатній температуріщоб огірочки пустили сік.

5. Ставимо тазик на вогонь і, перемішуючи, прогріваємо. Коли маринад закипить, зменшуємо вогонь і періодично перемішуючи, проварюємо масу 10-15 хвилин. Зверніть увагу - кружечки поміняли свій колір.

6. Вимикаємо вогонь і починаємо викладати огірки різані кружальцями в стерильні банки. Для зручності банку ставимо на тарілочку.

7. Кружочки злегка придушуємо ложечкою, щоб вони щільніше лягли один до одного. Зверху доливаємо маринад, закриваємо кришкою та закочуємо.

Рецепт огірків на зиму з запашною олією.

Перегляньте відео про те, як приготувати на зиму огірки різані з цибулею і ароматною олією. Виходить дуже смачно, коли плоди будуть з пухирцями.

У домашніх умовах займатися заготовками на зиму – це обов'язок кожної господині. В результаті виходить смачна їжадля зимових обідів та вечерь.

Якщо ви є щасливим власником дачної ділянки або ж у вас є ціле присадибне господарство, тоді ця стаття точно для вас. Збір врожаю огірків у розпалі у більшості міст. Про них і йтиметься.

Коли заготівлі солоних і вже стоять у коморі і чекають свого часу. А різні салати з свіжих овочіввже встигли приїстись, то мої рецепти відмінних закусокз різаних огірківдуже до речі.

1. Різані огірки з петрушкою без стерилізації

Петрушка неймовірно ароматна зелень, у поєднанні з огірками ви отримаєте смачну та пікантну холодну закуску. Готувати таку заготівлю просто, переконайтеся самі із мого рецепту. До речі, якщо петрушка вам не до смаку, її можна замінити, наприклад на кріп.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Оцет 9% - 200 мл
• Цукор - 200 г
• Часник - головка
• Петрушка - 100 г
• Сіль - 3 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 1 ст. ложка

Кроки приготування:

1. Обріжте попки з огірків, потім наріжте брусками середньої величини.

2. Промиту та висушену зелень порубайте ножем якомога дрібніше.

3. Озброїться глибокою ємністю, в яку помістіть подрібнену петрушку, засипте її сіллю, влийте оцет і воду. Зубки часнику натріть на дрібній тертціабо пропустіть через прес до зелені. Добре все перемішайте, це буде нашим маринадом.

5. Закуску розмістіть по стерилізованих банках. Намагайтеся утрамбовувати їх якомога щільніше. Залийте за рівною кількістю в кожну баночку маринад із ємності.

6. Залишиться тільки їх закатати потім кришками та прибрати у прохолодне місце для зберігання.

Відмінного вам настрою і заготовок, що довго зберігаються!

2. Рулетики з огірків із червоною смородиною на зиму

Не лише смачна, а ще й дуже гарна закуска. Таку не соромно поставити на стіл, вона безперечно стане окрасою вашого свята. Рецепт розрахований на дві банки об'ємом по півлітра.

Інгредієнти:

• Огірки - 1,5 кг
• Червона смородина – 50 г
• Часник - 4-5 зубчиків
• Кріп - 2 парасольки
• М'ята - 6-8 листочків
• Сіль - 1/2 ст. ложки
• Цукор - 1 ст. ложка
• Оцет - 2 ч. ложка
• Вода - 500 мл

Кроки приготування:

1. Вимиті плоди наріжте тонкими пластинками, як показано на фото. Зробити це дуже просто за допомогою звичайної овочерізки.

2. Нарізайте зубки часнику. Промийте ягоду, важливо, щоб смородина була на гілочках, залиште її просохнути.

3. З пластинок огірків загорніть рулетики якомога щільніше.

4. На дно банок, підготовлених за всіма правилами попередньо, помістіть по парасольці кропу кілька листків м'яти.

5. Починаємо заповнювати їх: щільно покладіть спочатку рулетики, перекладаючи шматочками часнику. Потім кілька гілочок із червоною смородиною.

6. У заповнену банку зверху помістіть ще одну парасольку кропу, пару грон з ягодами.

7. Ось такі красиві заповнені баночки повинні у вас вийти. Додайте в них по чайній ложці оцту.

8. Наповніть каструлю водою та відправте на плиту. Після закипання додайте в неї сіль та цукор. Перемішуйте до розчинення сухих інгредієнтів.

9. Гарячим розсолом заповніть баночки до країв і закатайте кришками.

Закуску залиште за кімнатної температури на пару днів, а потім їх можна прибирати в те місце, де зберігаються всі ваші заготовки до зими.

Успіхів у приготуванні!

3.

Такий зимовий салат з огірків дуже популярний у нашій родині. Заготовляємо багато баночок, а взимку із величезним задоволенням закуска з'їдається. Раджу спробувати і вам, покроковий рецептнижче.

Інгредієнти:

• Огірки - 5 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Кріп - 300 г
• Оцет 9% - 100 мл
• Цукор - 5 ст. ложок
• Сіль - 2 ст. ложки
• Перець запашний горошком - за смаком

Кроки приготування:

1. Плоди необхідно ретельно промити, навіть їх замочування на пару годин. Потім наріжте огірки половинками гуртків, тут не важливо, це можуть бути і цілі кружечки.

2. Звільніть цибулини від лушпиння, промийте під холодною водою, потім наріжте півкільцями.

4. У цей час нарубайте зелень. Я використовую кріп, але підійде будь-яка інша.

5. Візьміть містку каструлю, змішайте в ній оцет із цукром та перцем горошком.

6. Огірки з цибулею, що настоялися, перекладете в маринад. Поставте каструлю на плиту, перемішуючи на помірному вогні, доведіть вміст до кипіння. Після цього салат розкладіть по заздалегідь підготовленим банкам, закрийте кришками.

Баночки переверніть дном нагору, укутайте. Через добу їх можна забрати у вашу комору. Смачного!

4. Закуска з огірків із гірчицею на зиму у банках

Ароматні хрусткі огірочки, незамінна закуска на всі часи. Пряний смакдодасть гірчиця. Для приготування не знадобиться великих витрат сил чи часу. Зате в зимові застільні дні закуска з'їдатиметься на ура.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг
• Рослинна олія - ​​склянка
• Сіль - 3 ст. ложки
• Цукор - склянка
• Гірчиця суха - 1 ст. ложка
• Оцет 9% - склянка
• Подрібнений часник - 3 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 2 ч. ложки

Кроки приготування:

1. Ретельно промийте огірки, потім наріжте їх кружальцями по половині сантиметра завтовшки.

2. Гуртки перекладіть у ємність якомога більше розміром, додайте всі інгредієнти, включаючи гірчицю, змішайте. У такому стані їх потрібно залишити на три-чотири години.

3. Упродовж цього часу бажано іноді перемішувати вміст ємності.

4. Огірки виділять за цей час сік, приблизно така кількість розсолу має бути.

5. Банки мають бути оброблені, тобто добре промиті і простерилізовані. Тільки після цього заповніть їх закускою, залийте розсолом із ємності. Потім щільно закрийте кришками.

Смачних вам зимових закусок!

5. Огірки по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Дуже простий рецепт у виконанні. В міру гостра закуска підійде для святкового столупід міцні напої. Та й просто з смаженою картоплеюбуде дуже смачно.

Інгредієнти:

• Огірки - 2 кг
• Морква - 500 г
• Цукор - 1/2 склянки
• Оцет 9% - 1/4 склянки
• Олія - ​​1/2 склянки
• Сіль - 50 г
• Часник - 2-3 зубчики

Кроки приготування:

1. Очистіть моркву, натріть на спеціальній тертці корейських стравабо ж просто нарубати дрібною соломкою.

2. Добре вимиті плоди огірків наріжте середніми брусочками за розміром.

3. Перекладіть подрібнені овочі в миску, додайте цукор, сіль. Зубчики часнику очистіть, дрібно нарубайте ножем, відправте в миску. Потім залийте олією рослинним і оцтом.

4. Вміст миски необхідно добре перемішати.

5. Після цього накрийте миску щільно тарілкою або ж харчовою плівкоюа потім поставте в холодильник на 24 години.

6. Готову закускурозкладіть по чистих баночках з невеликим об'ємом, залийте маринадом із миски.

7. Закатайте кришками та переставте баночки у прохолодне місце.

Огірки по-корейськи можна їсти відразу, а можна і заготувати про запас на зиму. Їжте із задоволенням, пригощайте знайомих та друзів!

6. Рецепт різаних огірків із часником на зиму без стерилізації

У таку закуску можна використовувати всі плоди, які не підійшли для консервації загалом. Дуже зручно, до того ж закуска з яскравим смаком, яка не залишить байдужих. З молодою круглою картоплею так взагалі смакота.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг
• Часник - 100 г
• Сіль - 3 ст. ложки
• Цукор - 3 ст. ложки
• Оцет 9% - 200 мл
• Олія - ​​250 мл
• Перець чорний мелений - 50 г

Кроки приготування:

1. Підготуйте огірочки, вимийте, наріжте товщиною невеликими кружальцями.

2. Очистіть часник, наріжте його дрібно ножем.

3. У посуді помістіть огірки, рубаний часник, засипте сіллю.

5. Всипте чорний перець мелений поверх.

6. Вміст добре перемішайте, щоб кожен шматочок огірка був покритий. Потім потрібно залишити в такому стані на кілька годин не менше двох.

7. Огірочки розподіліть по баночках, зручно коли вони одного обсягу.

8. Маринадом від огірків залийте в кожну баночку під шийку, а потім закрийте їх щільно кришками.

Насолоджуйтесь смаком та ароматом, приємного апетиту!

7. Відео рецепт смачних солодких огірків у олії

Готуйте із задоволенням, приємного апетиту!

Заготівлі для зими на мій погляд така незамінна річ, без якої важко уявити наше життя. Це смачно, а ще дуже зручно. Такі закуски не залишать вас голодними за будь-яких обставин. Готуйте для своїх рідних із любов'ю, ділитесь нашими рецептами із друзями.

Зимові заготовки з салатних сортівогірків люблять у багатьох сім'ях, такі огірочки солять і маринують як у чистому вигляді, так і з додаванням капусти, моркви чи перців. Чому варто приготувати мариновані огірки, різані з цибулею? По-перше, процес приготування нескладний, не вимагає стерилізації, смак огірків виходить не різкий, оцет у заготівлі явно не відчувається, а по-друге - цибуля з таких баночок відмінно підходить для різних салатів, а багато хто і просто вибирає його із заготівлі в першу чергу.

Часто господині вважають, що якщо маринуються огірки шматочками, то можна використовувати трохи зіпсовані плоди, прибравши несвіжу частину, і це неправильно! Банки з такими огірками будуть «вибухати», а розсіл каламутніти і закисати, тому брати інгредієнти необхідно тільки свіжі і якісні.

Цей рецепт розрахований на літрові банки.

Для приготування однієї літрової банки маринованих огірків різаних потрібно підготувати:

близько 1 кг салатних огірків;

дві головки цибулі середнього розміру;

7 невеликих зубчиків часнику;

листя хрону;

пару парасольок кропу;

1-2 листи вишні;

5 горошин чорного перцю;

1 горошину запашного перцю.

400 мл води;

20 г цукру;

50 мл яблучного оцту 6%.

Рецепт приготування маринованих огірків різаних з яблучним оцтом:

1. Огірки вимити, нарізати тонкими кружальцями та викласти у чашку. Засипати 1 столовою ложкою солі без гірки, перемішати та поставити в прохолодне місце на 12 годин.

2. Банки ретельно промити та простерилізувати. Способів стерилізації безліч, можете вибрати той, який зручний саме вам.

3. Зелень промити і обсушити, очистити часник та цибулю, цибулю нарізати тонкими кільцями.

4. З просолених за 12 годин огірків злити сік, що утворився.

5. У сухі банки на дно викласти листя хрону та вишні, трохи часнику, кріп та горошини перців.

7. Воду для маринаду закип'ятити, до киплячої води додати сіль, цукор і розмішати до повного розчинення, влити оцет.

8. Залити огірки у банці гарячим маринадом і відразу закатати банки.

Банки повинні охолонути за кімнатної температури, а потім можна прибирати їх на зберігання в темне і прохолодне місце. Вже через три-чотири тижні цибуля та огірки добре промаринуються, їх можна буде подавати до столу, а якщо потрібно довге зберігання, то консервація стоятиме і до весни.

Щоб зробити мариновані огірки різані гострішими і пікантнішими, додайте в банку половину стручка гострого червоного перцю, нарізаного кружальцями.

Анастасія Дворнікова (honeybuny)спеціально для сайту

Читайте також:

Малинове варення: рецепт

Консервація помідорів: безглютеновий рецепт з фото

Класичним методом, консервовані та ін, у яких завжди фігурували добірні, свіжозібрані, один на один огірочки.

А що робити, якщо огірки не такі гарні, щоб закривати їх цілком? «Різати до чортової матері, і не чекати...» - ну ніяк не утримаєшся від цитат з улюблених фільмів, вибачте, а щодо огірків – нічого особистого 🙂 Отже, різати, а зрілі примірники ще й очищати від шкірки. І нічого страшного, скажімо ми вам - різані огірки анітрохи не менш апетитні, і хрумтять не гірше за ціленькі, якщо зробити правильно.

У нарізаному вигляді огірки можна консервувати будь-яким методом, який ви застосовуєте по відношенню до цілих огірків - і солити, і маринувати, а можна і внести якусь салатну нотку, наприклад додати цибулю, болгарський перець або застосувати особливо гостру заливку. Ще один плюс - в нарізаному вигляді огірків у банки міститься більше 🙂 Ми часто практикуємо додавати зверху в банки з цілими консервованими огірками огірочки розрізані на половинки, щоб наповнити банки щільніше - і все гаразд 🙂

Для консервування в різаному вигляді підійдуть будь-які огірки - великі, злегка пожовклі, "гачками", аби не мляві, які хрумтіти не будуть, а так, в принципі, на технічні цілі типу порізати в салат або на солянку - теж пригодяться 🙂

Давайте приготуємо сьогодні мариновані різані огірки з цибулею, часником та стандартним наборомспецій та прянощів. За текстом опишемо, як маринувати зі стерилізацією та без неї.

Закриваємо в півлітрових баночках, у кожну помістяться приблизно по 350 гр різаних огірків (залежить від їх товщини) і до 200 мл маринаду (із запасом на розплескування:-)). Рецепт даємо на 5 шт півлітровок.

• Вихід: 5 півлітрових банок

складові

огірки - 1,5 -1,8 кг

цибуля ріпчаста - по 1 невеликій головці на баночку, не обов'язково

часник – по 1 зубку або за смаком

кріп парасольки зі стеблами – по 1 шт великого розміру

перець чорний та запашний – по 2-3 горошини

лавровий листик – по 1 шт невеликому

за бажання додатково коріандр насіння, гвоздика

для маринаду

Вода -1 літр

сіль - 2 столові ложки з гіркою (60 гр)

цукор – 3 столові ложки (75 гр) або до смаку (для солодкого маринаду можна взяти більше)

оцет 9% - 30-50 мл (2-3 столові ложки)

олія рослинна – 1-2 столові ложки, не обов'язково

Як робимо

1 Цим баночки будемо наповнювати.

2 А цим – заливати 😉

3 Огірки замочуємо у холодній воді на кілька годин. Якщо огірки мляві – на більш довгий час. Після замочування ретельно миємо.

4 Поки огірки відновлюють консистенцію, готуємо тару. Банки ретельно моєму харчовою содою, не менш ретельно обполіскуємо проточною водою і стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом - в киплячій воді, або парою, або висушуємо в духовці при температурі 100 градусів. Кришки також стерилізуємо.

5 На дно підготовлених банок кладемо очищену і нарізану кільцями (напівкільцями) цибулю, очищені часточки часнику, промиті парасольки кропу зі стеблами (можна замінити на насіння кропу), горошини перцю, лавровий лист.

6 Огірки нарізаємо товстими кільцями (2-3 см) або на ваш розсуд, але товстіший, ніж на салат. В принципі, можна нарізати ще крупніше, аж до половинками, або часточками по довжині огірків – результат буде той самий. Огірки з жовтою шкіркою краще очистити. Для краси сприйняття можна зрізати шкірку з огірків смужками, як у нас 🙂

7 Щільно вкладаємо огірки у банки.

8 Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, всипаємо сіль і цукор, проварюємо до повного розчинення.

9 Потім додаємо олію та оцет. Пробуємо маринад на смак – на цій стадії його ще можна підкоригувати за бажання, і огірки матимуть такий самий.

10 Ми збираємось огірки стерилізувати, тому відразу, без пропарювання, заливаємо наповнені баночки гарячим маринадом. Якщо маринаду не вистачило до верху баночок – доливаємо окропом. Не повністю заповнені банки закочувати не слід.

11 Встановлюємо банки у простору каструлю, наповнену гарячою водою. Рівень води повинен бути на 1-1,5 см нижче за шийку банок – доливаємо в каструлю гарячої водидо рівня. Прикриваємо банки кришками та стерилізуємо з моменту закипання води.

12 Потім герметично закочуємо кришками та перевертаємо банки на кришку.

13 Залишаємо нашу консервацію остигати до кімнатної температури у приміщенні без протягу, після чого розміщуємо на зберігання у коморі, де не буває різких перепадів температур та прямого сонячного світла.

14 Якщо не хочете стерилізувати – робимо трохи інакше. Наповнені баночки заливаємо окропом, даємо постояти, доки їх можна буде взяти в руки, закриваємо кришкою з отворами для зливання рідини, зливаємо воду в каструлю, причому бажано оцінити об'єм злитої рідини. На ній варимо маринад, додавши солі та цукру відповідно до об'єму, або просто на смак, доводимо маринад до кипіння, проварюємо, знімаємо піну, додаємо трохи окропу, щоб маринаду вистачило, масло і оцет, і заливаємо пропарені огірки киплячим маринадом. Після цього банки можна не стерилізувати, хіба що для повної надійності укутати до остигання. Однак, пам'ятаємо, що чим довше за огіркизнаходяться у гарячому маринаді, тим менше у них шансів залишитися хрусткими 🙂

Коли вам захочеться відкрити баночки і спробувати вміст? Ми відкривали за тиждень – добре. Якщо утримаєтеся до осені – буде ще краще 🙂

Вдалої консерваціїі приємного апетиту!

Цього року огірків на дачі вродило стільки, що ми вже не знали, куди їх подіти. Спочатку раділи багатому врожаю, а потім почали роздавати друзям та сусідам. Яких тільки різносолів я не закрила: і солоні огірки, і мариновані, і з перцем, і з помідорами, салати та гострі закуски – одним словом, дала волю своїй кулінарній фантазії.
Але окремо хочу виділити чудовий салат, який робила вперше. Як виявилося, готується він просто, без стерилізації та заливок, а смак має чудовий. Це сусідка на відерце огірків поділилася баночкою такого салату і, звичайно ж, самим рецептом.
Я навіть не думала, що огірки можна так приготувати, і що цікаво – вони простояли у Людмили Андріївни. цілий ріку звичайному підвалі та зовсім не зіпсувалися. Огірки різані на зиму, рецепт без стерилізації з часником були чудовими. Нещодавно я лазила до інтернету і знайшла цей цікавий.
Так що тепер у моїй скарбничці є ще один чудовий рецепт смачної закуски. Адже взимку так приємно відкрити баночку салату та відчути свіжість овочів, начебто тільки з грядки.
Для такої закуски можна брати різні, навіть "неформатні" для засолення огірочки, все одно ми їх різатимемо скибочками. Для того, щоб надати їм потрібного смаку та пікантності, змішуємо порізані огірки з подрібненими цибулею та часником. Додаємо в салат сіль та пісок цукровий, а також столовий оцеті залишаємо суміш маринуватися приблизно 12 годин. Потім просто перекладаємо його стерилізованими банками і закриваємо кришками. Якщо у Вас немає часу для заготівель, то приготуйте хоча б


.
Інгредієнти:

- плід огірка засолювальних сортів – 3 кг.,
- часник свіжий - 250 гр.
- цибуля-ріпка – 250 гр.,
- цукор-пісок – 250 гр.,
- сіль кухонна - 100 гр.
- оцет столовий (9%) – 150 мл.

Якщо ви любите огірки кружальцями, то ще такий рецепт.

Часто при зборі врожаю можна зіткнутися з огірками «неправильної форми» або пожовклими.

Для приготування знадобиться (з розрахунку на 3-х літрову банку)
5 зубчиків часнику
3 штучки суцвіть кропу
5 листочків смородини
1 листок хрону
10 штучок чорного перцю горошком (або шматочок гострого перцю).
Для заливання:
1 літр води
100 грам цукру
70 грам солі
45 мл 9 оцту

Перед приготуванням замочіть огірки в холодній воді на 5-6 годин, тоді вони не гірчатиму. Добре вимиті огірки наріжте кружальцями. На дно банки покладіть спеції, а зверху – кружки огірків.

Приготуйте маринад (скип'ятіть воду з цукром і сіллю, оцет вливайте після зняття з вогню) і відразу ж залийте нарізані огірки. Накрийте банки кришками та герметично закупоріть.

Переверніть їх і укутайте ковдрою до остигання. Взимку, приготовані таким чином огірочки, достатньо лише відкрити, піднести відразу на стіл.

А ви любите хрумкі мариновані огірки? Дуже хочемо запропонувати вашій увазі чудові рецепти маринованих огірків на зиму, які сподобається навіть затятим гурманам.

Така страва стане окрасою будь-якого святкового застілля. сімейної вечері. Його можна подати до других, м'ясних, рибним стравам, А можна просто похрумтіти, насолоджуючись пікантним і ароматним смаком.

Мариновані огірки, фаршировані зеленню та морквою

Якщо ви любитель маринованих смаколиків та читаєте цей рецепт, значить, ви знайшли те, що шукали. Сміливо можете діяти навіть не роздумуючи. Рецепт перевірено та записано в домашню кулінарну книгу. Перевагою цих хрустких маринованих огірків з начинкою є те, що огірочки готові до вживання через 5-6 годин, хоча вони вже смачні через кілька годин.

Уявіть собі фаршировані мариновані огірочки, відварена картопля. Це так смачно! Пропоную приготувати невелику порціюцих смачних маринованих огірків на пробу. Отже, приступимо до активних дій.

Інгредієнти:

• огірки 1 кг;
• морквина 1 невелика;
• селера 0,5 пучка;
• петрушка 0,5 пучка;
• часник 10 зубків

для маринаду:

• вода 1 літр
• цукор 1 склянка;
• сіль 2 столові ложки;
• оцет 1/3 склянки;
• лавровий лист 4 штуки;
• перець чорний горошок 6 шт.;
• перець чорний запашний 6 горошок;
• гвоздика 3 бутони;
• насіння гірчиця 1 столова ложка.

Рецепт приготування фаршированих маринованих огірків:

Огірки зручно брати молоді, щоб було менше насіння, промиємо та обсушимо. Тепер приготуємо маринад. У жароміцну глибоку ємність наливаємо потрібна кількістьводи, сіль, цукор. Доводимо до кипіння. Вводимо оцет 9% і всі спеції, вказані у рецепті. Перемішуємо та знову доводимо до кипіння. Киплячим маринадом заливаємо огірки. Залишаємо їх у розчині до повного остигання.

Поки огірки маринуються, підготуємо начинку. Всі овочі промиємо та обсушимо. Зелень наріжемо дрібно, морквину натрьом на терці для корейської моркви, можна скористатися звичайною великою, часник дрібно порубати. Усі інгредієнти з'єднуємо та перемішуємо.

Огірки наполягли і повністю охолонули.

Дістаємо овочі з маринаду, робимо поздовжні розрізи, не дорізаючи до нижньої частини. Фаршируємо підготовленою начинкою. Так зробимо з усіма огірками.

Поміщаємо знову в маринад і наполягаємо 5-6 годин за кімнатної температури. Через певний час наші мариновані огірки, фаршировані зеленню та морквою, готові. Зберігаємо в холодильнику до запитання.

Готуйте із задоволенням!

Огірки мариновані різані

Дуже легкий спосіб консервації маринованих огірків. Овочі бажано брати невеликі, з м'якими кісточками.

Огірки маринуються на зиму вже нарізаними часточками, для нарізки краще використовувати рифлену овочерізку або скористатися кухонним комбайном. Смак огірків виходить малосольним із гострим відтінком та ароматом часнику. Структура у маринованих огірків хрумка і щільна.

Не полінуючись зробити таку просту заготовочку, взимку відкриваючи чергову баночку хрустких і ароматних огірків, ви будете в захваті від результатів своєї праці.

Різані мариновані огірки рецепт хороші як до основних страв, так і для використання в салатах.

Інгредієнти для приготування різаних маринованих огірків з розрахунком на 4 півлітрові банки.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• часник – 8 зубків;
• перець гіркий у стручці;
• кріп - гілочки;
• лавровий лист – 4-6 шт.;
• перець запашний – 20 шт.;
• вода – 1 л;
• оцет – 60 мл;
• сіль - 35 г;
• цукор – 50 г.

Рецепт приготування маринованих огірків різаних:

Для того щоб огірки вийшли хрусткими, їх треба промити і залишити в холодній воді замочуватися на пару годин. Після чого дістаємо огірки і нарізаємо їх кільцями завтовшки приблизно 4-5мм.

Півлітрові банки ретельно вимиваємо, сушимо і вкладаємо на дно кожної з них рівну кількістьлаврового листа, зубчики часнику - цілі або різані, зелень кропу, запашний перецьі кілька кілець тонко порізаного стручкового перцю. Якщо ви не бажаєте, щоб огірки були гострими, можна обійтися без перцю.

Зверху на свіжі спеціїукладаємо нарізані огірки.

Для приготування маринаду необхідно відміряти потрібну кількість води і додати до неї сіль та цукор, довести до кипіння, зменшити вогонь та влити оцет.

За хвилину зняти з вогню та залити готовим маринадом банки з огірками.

Готові банки прикриваємо кришками та встановлюємо в широку каструлю з гарячою водою на дні, який знаходиться підставка для стерилізації у вигляді алюмінієвих грат. Для цих цілей можна скористатися керамічною тарілкою опустивши її на дно каструлі.

Стерилізуємо банки з огірками в окропі протягом 8 – 10 хвилин, після чого акуратно дістаємо банки і, скориставшись закочувальним ключем, закриваємо їх.

Для того щоб додатково стерилізувати кришку необхідно перевернути щойно закатані банки і поставити їх на кришку до повного остигання.

Забираємо банки з маринованими огірками у прохолодне місце до зимових часів.

Хрусткі мариновані огірки на зиму

Літо багатьом господиням запам'ятовується не лише довгоочікуваною відпусткою, а й гарячими буднями. А «гарячими» у зв'язку із заготівлями на зиму. Як би нам не хотілося більше відпочити від зими, прогрітися сонечком, але як то кажуть: «Готуй сани влітку!». Справді, якщо ми не намагатимемося зібрати врожай і заготувати його на зиму, то ми залишимося без смачних маринованих огірків, помідорів та інших овочів. А цього так не вистачатиме в холодні вечори чи на святкових обідах. Адже скуштувати хрумкий, солоний огірочок захочеться багатьом.

Саме з цього приводу ми зібрали вас сьогодні, напевно, ви в пошуках маринованих огірків хрумких і соковитих. Ми із задоволенням запропонуємо вам його.

Інгредієнти:

на 3 л банку:

• сіль – 50 г;
• цукор - 1 ч. л.;
• оцет 9% - 50 г;
• огірки – 1,8 кг;
• листя хрону нарізані – 5,4 г;
• вишневе листя- 5-6 шт.;
• кріп – 150 г;
• петрушка – 6 г;
• гіркий стручковий перець- 0,6 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 8 часточок;
• чорний запашний перець – 4 шт.

Рецепт приготування маринованих огірків на зиму:

Для маринування огірків відберемо плоди середнього розміру, зірвані незадовго до консервування. Якщо ви використовуєте покупні огірки, Перевіряйте їх на щільність. Якщо вони вже трохи мляві відмовтеся від цих плодів і вирушайте на пошуки свіженьких.

Огірки ретельно промиваємо та замочуємо у холодній воді на добу. Потім знову промиваємо у воді та починаємо їх приготування – маринування. У чисту суху банку викладаємо спеції. На дно відправимо – лавровий лист, кріп, чорний мелений перець. (Частина від того, що перераховано в інгредієнтах).

Потім очищаємо часник від лушпиння і відправимо пару часточок вниз на дно банки.

Потім нарізаємо гострий перчиктонкими кружальцями. Його кількість визначаємо на свій смак, це залежить від того, наскільки гострі огірочкиви хочете отримати.

Також нарізаємо дрібно листя зеленого хрону і промиємо гарненько вишневе листя. Останні (вишневе листя) додадуть особливий аромат закочуванні.

Закладаємо в банку красиво огірочки (вертикально) і зверху додаємо часник той, що залишився, петрушку та інші спеції, що вказані в інгредієнтах.

Заливаємо огірки окропом, відставимо на 20 хвилин, прикривши кришкою. Після чого злити воду і знову заллємо їх окропом ще на такий же час.

Злив другу воду додаємо в баночку сіль, цукор та оцет.

Наливаємо окріп. Закриваємо кришку, закупорюємо мариновані огірки.

Відправимо їх у тепле місце до повного остигання.

Мариновані огірочки готові! Смачного!

Мариновані огірки з помідорами на зиму

У зимовий морозний вечір так не вистачає тепла та сонця, хочеться порадувати рідних та близьких великою кількістю фарб на столі. Тому ще з літа варто задуматися про райдужні сюрпризи з дволітрової банки.

Пропонуємо закрити мариновані огірки рецепт з різнокольоровими помідорамита цікавими спеціями, серед яких навіть можна знайти ягідки брусниці, що додасть пікантності в наш кулінарний експериментз маринованими огірками на зиму з помідорами.

Інгредієнти:

на 2-літрову банку:

• огірки – 7 штук;
• помідори – 10 штук (кількість залежить від розмірів овочів);
• болгарський перець (або гострий) – 0,5 штуки;
• парасольки кропу – 2 штуки;
• часник – 5-7 зубків;
• листя хрону – устелити дно;
• чорний перець горошком – 4 шт.;
• лавровий лист – 1 штука;
• петрушка – пара гілочок;
• насіння кмину – 0,5 чайн. ложки;
• брусниця - жменя;
• яблучний оцет – 70 мл;
• сіль - 35 г;
• цукровий пісок – 45 г

Рецепт приготування маринованих огірків із помідорами на зиму:

Для початку потрібно підготувати банки та кришки: помити з содою і добре прополоскати. Кришки обдати окропом. Банки простерилізують хвилин 10 на пару.

На дно підготовленої банки покласти пару парасольок кропу, шматочок листочка хрону та часник.

Огірки та помідори необхідно попередньо помити. Далі, ставимо в банку вертикально огірки, зверху на них щільно укладаємо помідори. Для створення райдужного настрою взимку беремо помідори різних кольорів. У рецепті використані чотири види: жовті, рожеві, червоні та бордові.

Заливаємо банки окропом, накриваємо кришкою і загортаємо в рушник на 10-15 хвилин.

Поки овочі прогріваються, підготуємо інгредієнти для маринаду: цукровий пісок, сіль та оцет. Щоб пом'якшити дію оцту на шлунок, краще використати яблучний.

Ось і настав час готувати маринад. Для цього зливаємо воду з|із| банки в каструльку і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо підготовлені сіль та цукор. Залишаємо потомитися на вогні 2 хвилини. Тим часом кладемо в банку лавровий лист, горошинки перцю, насіння кмину, петрушку, половину болгарського перцю (нарізати часточками) та жменьку ягід брусниці. Обов'язковими є лише перші два інгредієнти, решта посилять смакові характеристикита прикрасять консервацію. Також можна додати гострий перець у невеликих кількостях.

2 хвилини пройшло, вливаємо в каструлю оцет, перемішуємо, знімаємо з вогню і заливаємо готовий маринад у банку до країв.

Закручуємо банку кришкою до упору.

Перевертаємо та накриваємо рушником на добу. Після остигання банки зберігають у прохолодному місці.

Ось і готовий зимовий делікатес, мариновані огірки із помідорами.

Смачного!

Огірки на зиму

Мариновані та солоні, консервовані огірки на зиму – це одна з найулюбленіших та найпопулярніших серед господинь заготовок. Без солоних та консервованих огірків не можна уявити собі ситний апетитна вечеря, деякі розсолові супи, а також улюблені салати на кшталт Олів'є. Огірки можна заготовляти по-різному – додавати туди пряні спеціїабо часник, робити їх гострими чи навіть майже солодкими. Але практично для всіх способів маринування огірків найкраще дотримуватись кількох правил.

1. Для засолювання, консервування чи маринування огірків краще вибирати огірки маленького розміру.
2. Перед засолюванням огірків рекомендується на кілька годин вимочити огірки у крижаній воді – вони будуть дуже хрусткими у банку.
3. Колючки в огірків повинні бути обов'язково чорного кольору. Можете навіть і не намагатися маринувати огірки з колючками білого кольору, такі банки будуть гарантовано вибухати
4. Щоб банку не «вибухнула», рекомендується туди додавати сухе насіння гірчиці або аспірин.
5. Для смаку в огірки рекомендується додавати хрін, крім того, такі огірки не мають звичаю псуватися.
6. Якщо ви хочете приготувати салат із огірків на зиму, то можна брати огірки будь-якого розміру, головне, щоб вони були хрусткими.

Огірки на зиму, рецепти

Якщо ви хочете приготувати неймовірно смачні та хрусткі огірки на зиму, вам обов'язково має сподобатися такий рецепт.

Інгредієнти:

• огірки дрібні до 8 см завдовжки – 1 кілограм;
• вода фільтрована питна – одна склянка;
• оцет на 6% - одна склянка;
• перець гіркий – один стручок невеликого розміру;
• цибулини – 2 штуки;
• часник – 6 часточок часнику;
• сіль велика – одна толова ложка солі.

Рецепт приготування:

Цибулю треба почистити і нарізати невеликими тонкими кільцями. Після цього потрібно почистити весь часник, порізати його якомога дрібніше. Потім вам потрібно взяти болгарський перець, порізати його дуже дрібно. Перець потрібно вимити, а потім нарізати стручок вздовж на дві частини. Насіння дістаньте, а сам перець наріжте маленькими шматочками. Усі огірки потрібно спочатку помити в проточній воді, а потім замочити у воді, де плавають кубики льоду на одну-дві години. Після цього потрібно взяти банки підлогу літрові або літрові стерилізовані, викладіть туди огірки, акуратно перекладаючи їх перцем і цибулею, часником. Потім потрібно в каструльку вилити одну склянку води, почекати, доки все не закипить, а потім додати туди сіль з оцтом. Вимикайте маринад, та

чекайте поки все охолоне. Розсолом, що у вас вийшов, треба залити огірки в банках. Накрийте все це стерилізованою кришкою, а після цього закатайте.

Салат з огірків на зиму

Інгредієнти:

• один кілограм огірків;
• морква – 2 штуки;
• перці солодкі – 2 штуки;
• цибулини – 5 штук;
• часник – одна головка великого розміру;
• сіль - півстолової ложки солі;
• лимонна кислота – чайна ложка;
• кріп – один пучок.

Рецепт приготування:

Потрібно взяти огірки та почистити їх і від насіння, і від шкірки. Після цього потрібно все порізати або шаткувати на тертці.

Тепер потрібно почистити перець, моркву та цибулю, чим тонше наріжете, тим краще. Всі овочі треба буде перемішати, а після цього додати кріп, трохи солі та трохи лимонної кислоти. Залишіть ці інгредієнти при кімнатній температурі настоюватись приблизно одну годину. Далі вам треба буде всі овочі перемішати, поставити на вогонь, дочекатися, доки все не закипить. Як закипить, потрібно нагрівання зменшити, а після цього варити салат приблизно хвилин 15. Після цього потрібно буде все перекласти в стерилізовані банки, закатати і перевернути, укутати. Як усі банки охолонуть, можна буде винести їх у холод.

Огірки на зиму – рецепти «болгарських» огірків

Інгредієнти:

• огірки – 10 кілограмів;
• цибуля – 1 кілограм;
• перець солодкий червоний – 2 кілограми;
• селера – 400 грам;
• петрушка – 400 г;
• кропова зелень свіжа – 600 г;
• оцет столовий – 4,8 літра;
• сіль - 800 грам;
• цукровий пісок – 800 г;
• перець чорний – 40 г;
• часник – 400 грам;
• корінь хрону - 400 грам.

Рецепт приготування:

Потрібно огірки добре вимити. Залишіть їх у воді приблизно на 6-8 годин, щоб наситилися і після були більш хрусткими. Потім потрібно взяти їх і порізати невеликими кружальцями по 5 мм завтовшки. Цибулю треба почистити і нарізати невеликими кільцями. Тепер помийте перець, обсушіть його і пожерте поздовжньо, почистіть насіння. Смужки мають бути до 4 мм. Після цього потрібно взяти петрушку та корінь селери, кропу, почистити і все порізати шматочками по 10 см завдовжки. Корінь хрону треба почистити і нарізати невеликими кубиками. Потім необхідно взяти банки, які ви стерилізували, покласти туди огірки, які ви заздалегідь стерилізували. Потім потрібно взяти приправи, цибулю, яку ви дуже дрібно порізали заздалегідь, а потім все це залити заправкою, приготовленою із солі, перцю, оцту та цукрового піску. Як тільки все закипить, треба взяти готовий маринад і вилити його в банки.

Банки з огірками треба обов'язково поставити на стерилізацію та чекати близько 15 хвилин. Як мине цей час, потрібно закатати і перевернути ємності, укутати, щоб остигали.

Помідори та огірки на зиму – смачне асорті

Помідори та огірки на зиму - одна з найошатніших заготовок.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кілограм;
• огірки – 1 кілограм;
• часник – 6 зубчиків;
• насіння кропу – додайте за бажанням;
• столовий оцет на 9% - 2 столові ложки;
• цукровий пісок – 2 столові ложки;
• сіль - 2,5 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для того щоб приготувати подібне асорти огірки-помідори на зиму вам можна брати не тільки насіння, але і свіжий кріп- теж виходить неймовірно ароматно. Також можна додати часник. Оскільки і помідори, і огірки заливатимуться киплячим маринадом, потрібно їх попередньо вимочити в крижаній воді. Три години зазвичай буває достатньо. У всіх огірків потрібно спочатку обрізати кінчики.

Огірки розміщуємо у стерилізовані банки приблизно до половини. Тепер черга часнику - чистимо і викладаємо прямо на огірки, зазвичай 5 зубчиків буває цілком достатньо. Потім викладаємо помідори. Як тільки поклали, можна до країв залити всі овочі окропом.

Залишаємо банки стояти хвилин 15, а самі поки що в цей час цукор і сіль з кропом викладаємо в каструлю. Туди ж зливаємо і маринад, чекаємо, доки не закипить, потім заливаємо назад у банки. У кожну банку додаємо оцет - по 2 столові ложки - і закочуємо.

Огірки салат помідори на зиму

Салат помідори та огірки на зиму не менше популярна заготівля. Готувати її дуже просто, спробуйте користуватися таким рецептом.

Інгредієнти:

• помідори – можна брати червоні чи зелені, це не має значення;
• огірки – можна брати будь-якого розміру, головне щоб вони були щільними;
• цибуля – за смаком;
• болгарський перець солодкий (за бажанням можна взяти і гострий перець);
• перець чорний горошком – 5 шт.;
• лист лавровий – одна штука;
• сіль - 2 чайні ложки;
• цукровий пісок – 2 чайні ложки;
• есенція оцтова на 70% - півтори чайні ложки;
• соняшникова олія – 2 чайні ложки.

Рецепт приготування:

Потрібно перебрати огірки та помідори. Після цього вимочіть кілька годин у крижаній воді. Потім потрібно взяти помідори і нарізати кухлями або часточками, огірки порізати кружальцями. Цибулю треба почистити і нарізати кільцями, а перець тонкими смужками.

Потім банки помийте разом із содою, прожарите їх у духовці. Далі потрібно в кожну банку насипати трохи перцю горошком і покласти лавровий лист - на кожну банку по одній штучці. Після цього всі овочі треба викласти не надто товстими шарами. Притискайте їх трохи, але не тисніть, інакше помідори розтечуться по банку. Особливо в тому випадку, якщо вони стиглі. Тепер можна налити маринад. Як здолете маринад, потрібно буде просто прикрити банки кип'яченими кришками і поставити все на стерилізацію. Як тільки вода закипить у каструлі, треба буде засікти рівно 10 хвилин, витримати все в воді, що булькає, а після цього закатати. У випадку, якщо ви таким чином заготовляєте зелені помідори, то час стерилізації повинен бути збільшений до 20 хвилин. Закатайте та остудіть.

Заготовки на зиму з огірків із гірчицею

Інгредієнти:

• огірки невеликого розміру – рівно 10 кілограмів;
• насіння гірчиці – 500 грам;
• цибуля – трохи більше 3 цибулин цього кількість;
• часник – 1 головка;
• оцет столовий - 5 ложок;
• сіль - 250 грам;
• цукровий пісок-1,5 кілограма.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно взяти дуже великі огірки, а потім помити їх як слід. Після цього потрібно їх розрізати, почистити, а насіння видалити. Все, що у вас при цьому залишиться, потрібно нарізати дрібними кубиками.

Виставте рівно 5 літрів води на вогонь. Дочекайтеся, поки та не закипить, потім долийте трохи оцту і залийте все отриманим маринадом. Рівно через одну годину потрібно буде огірки дістати та викласти у банки. Вже за пару годин можна огірки засипати гірчичним насінням, часником та цибулею, які ви дрібно нарізали заздалегідь. Тепер вам буде потрібний той маринад, в якому і були огірки, але його треба перед тим, як будете використовувати, профільтрувати. Розігрійте маринад, розчиніть у ньому трохи солі та цукру. Після цього потрібно взяти огірки та залити маринадом, який у вас вийшов. Потім потрібно все пастеризувати за температури 90 градусів протягом 15 хвилин. Закатайте і переверніть, все остудіть, попередньо укутавши.

Огірки салати на зиму рецепти

Для приготовлення огіркового салатуна зиму ми рекомендуємо використовувати цей рецепт.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кілограми;
• цибуля ріпчаста - 300 грам;
• кріп – один великий пучок свіжого кропу;
• олія – 12 столових ложок олії без запаху;
• цукровий пісок без гірки – 3 столові ложки;
• сіль - 1,5 столові ложки;
• оцет столовий на 6% – 7 столових ложок.

Рецепт приготування:

Потрібно спочатку перемити огірки, після цього прибрати кінчики з кожного боку і все порізати невеликими півкільцями.

Далі потрібно почистити цибулю і нарізати півкільцями. Кріп помийте, обсушіть, і накришіть якомога дрібніше. Після цього потрібно буде перемішати всі інгредієнти, у тому числі і цукровий пісок, і сіль, а також оцет та олію. Даємо всьому цьому настоятися протягом 4 годин, температура при цьому повинна бути кімнатна.

Після цього потрібно взяти огірковий салат, а потім перекласти його в каструлю і дати йому покипіти протягом 5 хвилин.

Мариновані огірки на зиму

Інгредієнти:

• огірки - 1,8 кілограма;
• кріп – 2 невеликі парасольки;
• хрін – один середній лист;
• часник – одна невелика голівка;
• перець чорний горошком – 7 шт.;
• смородина, можна брати листочки вишні замість листків смородини – 2 листочки;
• сіль - 3 чайні ложки;
• цукровий пісок – 6 чайних ложок;
• оцет - 125 грам.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно взяти і зелень, і огірки, промити під проточною водою кілька разів, після цього потрібно взяти стерилізовану банку і викласти туди і перець, і зелень. Тепер чергу огірків, викладайте їх досить щільно, але зверху потрібно залишити ще трохи місця. Після цього потрібно в банку висипати сіль - 3 чайні ложки без верху, а також 6 чайних ложок цукрового піску без верху. Все це треба залити оцтом. Візьміть банку, залийте туди чисту холодну воду, а потім чекайте, поки не закипить. Нехай вода залишить протягом 3 хвилини, а після цього банку потрібно закатати. Перевертайте та загортайте ковдрою майже на добу. Тільки після того, як все охолоне, банки можна буде перевернути на холод. Огірки за цим рецептом виходять дуже міцні.

Вконтакте

Однокласники