Огірочки як покупні. Хрумкі мариновані огірки, як магазинні

Примітка:із зазначеної кількості продуктів вийде 5-6 банок по 0,5 л залежно від довжини та розміру огірків.

Мариновані огірки як у магазині – рецепт з фото:

Перш ніж приступати до освоєння рецепту, підготуйте огірки до маринування за всіма правилами: якщо вони у вас свої, власні, з присадибної ділянки або дачі, свіжі і щойно зірвані, замочувати їх у воді необов'язково, якщо заготовка буде проводитися в день збору. А якщо ви придбали огірки на ринку - опустити під крижану воду їх потрібно неухильно, на 2-3, але не більше ніж на 8 годин. Нехтуючи цим кулінарним правилом, ви ризикуєте отримати в банку мляві, позбавлені кришталю, порожні огірки, оскільки поки вони добиралися з грядок до вас на стіл, встигли втратити дуже багато вологи. Як приготувати мариновані огірки як у магазині? Розглянемо покроково!

Для початку, поки ваші огірки набираються вологи, підготуємо і очистимо морквину і цибулю. Морквину наріжте рівними шайбами, цибулю нашаткуйте середніми колечками або півкільцями, як вам більше подобається. Часник очищаємо, а перед тим, як закладатим часточку-дві в банку, приплюснемо зубки широкою стороною ножа для більш повної віддачі аромату в маринад.

Ось і готові до маринування огірки: вони виглядають відмінно і свіжо - зріжемо з двох кінців кінчики і ще раз вимиємо.

Банки також готуємо заздалегідь – вимиваємо та стерилізуємо будь-яким способом, просушуємо. На дно кожної розкладаємо порціями цибулю та кружечки моркви.

Всипаємо горошини гірчиці та горошини перцю запашного, розчавлений ножем часник.

Огірки розставляємо у банці вертикально в ряд або в кілька рядів, якщо банки у вас великі.

Кип'ятимо маринад з одного літра води, цукру-піску, оцту та солі. Очікуємо розчинення всіх сипких складових, заливаємо окропу в банках.

Ставимо на стерилізацію в гарячу воду в каструлю, дно якої вкрите рушником, стерилізуємо 7 хвилин 0,5 л банки (для літрових збільшити до 10-12 хвилин).

Укупорюємо, перевертаємо і кутаємо, як при маринуванні звичайних огірків.

Через день можна перенести заготовки на полиці.

Ось і весь нескладний рецепт огірків на зиму, як у магазині!

Смачних вам заготовок!

Час приготування – 40-50 хвилин.

Інгредієнти на одну літрову банку:

• огірки - 7-10 шт.;
• перець чорний горошком – 5-6 прим.;
• перець запашний – 5-6 шт.;
• гвоздика - 1-2 бут.;
• гірчиця у зернах – 1 ч.л.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• часник - 1-2 зуб.;
• кріп - 1-2 парасольки;
• листя смородини, вишні – за бажанням.

Маринад на 1 літр води (вистачає на дві літрові банки):

• цукор – 6-8 ст.
• сіль - 2 ст.л.;
• оцтова есенція – 2 ст.

Як замаринувати хрусткі огірки як у магазині

Нам потрібні такі продукти.

Свіжі огірочки добре промиваємо у прохолодній воді та зрізаємо кінчики. Замочуємо у холодній воді на 4-6 годин.

Баночки та кришки чистимо содовим розчином, добре споліскуємо у воді та стерилізуємо. Після цього, коли банки висохнуть і охолонуть, укладаємо огірочки в банку досить щільно, але так, щоб огірки не пошкодилися.

Наливаємо окріп у банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути.

Використовуючи кришку з отворами, зливаємо охолоджений окріп в каструлю, в якій готуватиметься маринад. Можна додати ще для страховки трохи кип'яченої води, щоб нам вистачило залити маринадом банку вдруге. Кількість води заміряємо, адже пропорції солі та цукру вказані на 1 літр води, тому розраховуємо пропорційно.

У кожну банку укладаємо спеції, парасольки кропу, листя лавра, нарізаний часточком часник та насіння гірчиці.

У каструлю з водою додаємо сіль і цукор і кип'ятимо до повного розчинення. Після цього додаємо оцтову есенцію та кип'ятимо ще 30 секунд. Маринад готовий. Оцтову есенцію можна замінити 14 столовими ложками дев'ятивідсоткового оцту. Заливаємо банки повторно, маринад потрібно налити до верху банки.

Після цього банки закручуємо кришками і після остигання прибираємо на зберігання у темне місце. Такі заготовки можна зберігати при кімнатній температурі тривалий час – завдяки великому вмісту оцту вони не вибухають і псуються. Смачних вам заготовок!

Покупні мариновані огірки зазвичай чудово доповнюють салати і багато господинь у домашніх заготовках намагаються отримати такий самий смак. Якщо і ви любите такий солодко-гострий смак, вам може стати в нагоді цей мій пост.

У своєму фото-рецепті крок за кроком розповім, як маринувати огірки на зиму, як у магазині. Робити таку заготівлю досить просто - точно виконуйте мої рекомендації і ви зможете.

Як маринувати огірки як у магазині

Для цієї заготівлі беру огірочки невеликого розміру. Їх потрібно стільки, скільки увійде до 3 л банку.

Ще для заготівлі потрібні сіль, кріп, цукор, вода. Щоб надати яскравого аромату заготівлі, потрібен лавровий лист. А гостроти додадуть часник, лист хріну та чорний перець. Ну і звичайно ж, буде потрібно оцет.

Спочатку мою огірки та заливаю їх водою на 3 години. За цей час мою та банку.

Відрізаючи кінчики, укладаю в неї огірочки. Туди ж додаю лавровий листок - парочку, часник - 5 зубчиків, перець чорний горошком - 5 штук, хрін - один листок.

Заливаю баночку з огірками та спеціями киплячою водою. роблю це акуратно та поступово, щоб скло витримало напір окропу.

Чекаю, коли охолоне. Воду зливаю. Знову заливаю майбутню хрумку смакоту окропом - вже вдруге. Чекаю, коли заготівля на зиму ще раз охолоне.

Тепер воду зливаю в каструлю. Додаю до неї цукор - 3/4 склянки, сіль -3 ст. ложки. Довівши до кипіння, знімаю з вогню. І вливаю 2,5 ст. ложки 70% оцтової есенції.

Заливаю огірки маринадом. Закочую. Перевертаю. Укутую. Через добу мариновані огірки, як у магазині, відправляю зберігатися в льох.

Таку заготівлю взимку застосовую для смачних салатів. Ось такий у мене простий рецепт маринування огірків, як у магазині. Вони виходять хрусткими, гостро-солодкими і обходжуся без стерилізації. Спробуйте обов'язково приготувати!

Кожна господиня має свої, перевірені часом способи домашньої консервації овочів. Але іноді хочеться застосувати на практиці інші, нові рецепти. Наприклад, як закрити будинки як у магазині? Розглянемо кілька таких корисних рецептів. Також у цій статті наведені поради та рекомендації для приготування цієї напрочуд смачної та апетитної закуски.

У чому незвичайність свіжого хрускоту та аромату?

Домашні заготівлі завжди хороші, але іноді хочеться, щоб у них був присутній магазинний смак. Що ж такого особливого у покупній закусці? Адже начебто ці огірки на вигляд звичайні, але хрумтять веселіше, та й аромат із банки йде невловимий якийсь, специфічний і апетитний. Напевно, готуються якось інакше такі огірки мариновані на зиму. Хрумкі ж вони виходять або за дотримання певних технологічних правил, або при використанні особливих інгредієнтів. Розкриємо деякі секрети, які можна з успіхом застосовувати на практиці при домашньому

Правильна підготовка огірків до консервації – запорука отримання вдалого результату

Безумовно, набір інгредієнтів згідно з рецептом та дотримання всіх технологічних етапів дуже важливі. Але від якості сировини теж багато залежить. Тому якщо ви хочете, щоб ваші огірки, мариновані на зиму, хрусткі, вийшли вищої якості, дотримуйтесь наступних правил:

Візьміть тільки свіжі овочі, які були зібрані в попередні 1-2 дні (при цьому тільки в ранковий або вечірній, прохолодний годинник, а не в спекотний полудень).

Відсортуйте огірки за розміром та формою, краще маринувати плоди не більше 10-12 см у довжину та 3 см у діаметрі.

Залийте огірки холодною водою перед початком роботи щонайменше за 30-50 хв. Вони насититься додатковою вологою.

Зі специфічних приправ, що надають особливий хрускіт огіркам, використовуйте суху гірчицю, листя і корінь хрону, листя кісточкових дерев.

Як закрити в домашніх умовах мариновані огірки, як у магазині? Спосіб холодної заливання

1. У чисту банку на дно покладіть часник (3 середні зубчики), по 2-3 листки чорної смородини, вишні, суцвіття кропу (можна висушене), 1 гіркий перець (надрізати кінчик «мітелочкою»), 1 великий лист хрону (зрізати середню тверду прожилку) ).
2. З огірків (до замочування у воді) зріжте кінчики з обох боків. Потім щільно покладіть їх у банку і залийте акуратно, невеликими порціями, окропом.
3. Поки огірочки прогріваються, приготуйте маринад із 1 склянки джерельної холодної води, 3 ст. л. солі, 1 ст. л. сухої гірчиці та 1 ч. л. цукру. Сухі компоненти ретельно розмішайте до повного розчинення.
4. Після наполягання протягом півгодини злийте воду з|із| банки.
5. Потім дійте особливо обережно, оскільки знову відбудеться різка зміна температур, що може спричинити розкол скла. На огірки вилийте 2 ст. л. 9% оцту та приготований розчин. При нестачі наповніть банку чистою водою.
6. Закрийте кришкою пластмасою і винесіть на холод.
7. Періодично через 3 години протягом дня струшуйте банку.
8. Через 4-5 діб, як у магазині, готові. Термін зберігання такої закуски (у прохолодному місці та в холодильнику) – не більше 10 днів.

"Гарячий" варіант консервації. Маринуємо огірки без стерилізації

Цей рецепт відрізняється від попереднього методом температурної обробки. До того ж, можна зберігати всю зиму такі мариновані огірки. «Як у магазині!» - Це теж про них! Але аромат виходить дещо інший, а хрускіт зберігається. Покладіть у банку (стерильну) аналогічні приправи та додатково чорний перець горошком (5-6 зернят), по 1-2 шт. гвоздики та лаврового листа. Потім – підготовлені огірочки, а зверху залийте окропом. Укутайте, прикривши кришкою. Через 40-50 хв. злийте розчин у каструлю і додайте в нього сіль та цукор у наступних пропорціях: на 1 л води – 1 ст. л. цукру та 1,5 ст. л. кухонної крупної солі. Огірочки зверху підкисліть оцтом – 100 г на банку. Потім залийте маринадом, що закипіло, і відразу ж закатайте кришку. Переверніть акуратно вгору дном, укутайте і дочекайтеся повного охолодження.

Спосіб із застосуванням стерилізації наповнених огірками банок

Також дуже смачні огірки, мариновані на зиму, виходять шляхом обробки із подвійним термічним прогріванням. При зменшенні часу (до 10 хв) на попередню затоку окропом потрібно додатково простерилізувати банки. Для цього ємності після наповнення маринадом (2 етап термічної обробки) встановіть у каструлю, попередньо застелявши дно тканиною. Потім заповніть вільний простір навколо банок гарячою водою та поставте на вогонь стерилізуватися. Після закипання витримайте 15 хв. Вийміть банки, закатайте кришки та накрийте щільним матеріалом. Огірки виходять хрусткими та ароматними!

Огіркове асорті

Ця звичайна зимова закуска може бути не тільки односкладовою, а й змінюватись з іншими овочами. Отже, маринуємо огірки у банках з помідорами, морквою, болгарським перцем та капустою. Візьміть за основу рецепт гарячої заливки без стерилізації, наповнивши банки веселим асорті. Поєднувати овочі можна на свій розсуд, обов'язково дотримуючись при цьому головного правила укладання за рівнями внизу вгору:

Огірки, кабачки, морква,

Перець, капуста,

Помідори.

Найбільш смачною виходить маринована заготівля, якщо овочі невеликі та приблизно однакові за розміром. Для цього зазвичай перець ріжеться навпіл, морква - вздовж на чотири частини, капуста - на часточки з основою-качаном.

Вдалої консервації!

Досить часто доводилося чути від подруг, що так хочеться закрити огірки, як магазинні, але не виходить. Поділюсь з вами як маринувати огірки як магазинні, а може навіть смачніше. Огірки мариновані як магазинні виходять хрусткі, пряні, прямо один на один.

Інгредієнти:

• Огірки для трьох літрову банку;

У розрахунку на 1 літр води:

• сіль - 1,5 столові ложки;
• цукор - 3 столові ложки.

У розрахунку на 3-х літрову банку:

• оцет 9% - 10 столових ложок.
• Лавровий лист;
• перець запашний;
• гвоздика;
• кріп;

Покроковий рецепт маринованих огірків як магазинні

1. Огірки добре вимити, залити водою, нехай вимочуються 5-6 годин.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, і укласти на дно банки. Потім покласти парасольку кропу, лавровий лист, перець запашний, гвоздику, кріп. Потім викладаємо огірки, зрощуємо їх окропом.
3. Нехай так постоять, поки не стануть теплими, потім зливаємо окріп назад у каструлю, потім додаємо сіль та цукор (пропорції у нас вказані на літр води).
4. Перед тим як вдруге заливати, в банку з огірками вливаємо оцет, потім заливаємо маринадом, що вийшов, і відразу закочуємо.
5. Переверніть та укутайте в ковдру. Нехай стоять укутані до повного остигання.

От і готові наші мариновані огірки як магазинні. Упевнена, що вони будуть набагато смачнішими, адже ви приготуєте огірочки власноруч.