Молочний улун – екзотичний чай з Китаю. Як приготувати молочний улун для схуднення?

Китайська бірюзовий чай– улун – вимагає особливої техніки заварювання.

Бірюзовий улун (oolong, wulong) - це вид китайського чаю з чудовим свіжим природним квітковим ароматом і чаїнками зеленого кольору у формі маленьких скручених грудочок. Ці грудочки - не що інше, як окремі досить великі листичаю, туго згорнуті в крихітні кульки (5-7 мм у діаметрі) у процесі обробки. Бірюзовий улун у Китаї виділяється в окремий виглядчаю і займає позицію між жовтим та червоним чаєм. Листя бірюзового улуна найчастіше з червоними або бурими краями листа, але з центром зеленого кольору. На смак улун нагадує ніжні сортичервоного чаю, наприклад, індійський високогірний весняний даржилінг, але аромат улунів зовсім інший. Бірюзовий улун може пахнути свіжим бузком, квітами фруктових дерев, польовими та садовими квітами, орхідеєю та медом.

Сорти бірюзового улуна

Ті Гуанінь чи Залізна богинямилосердя Гуанінь. Улун із південної частини провінції Фуцзянь. З'явився наприкінці 18 століття. Вважається основним улуном для китайської чайної церемонії. Має аромат бузку та щільний маслянистий солодкуватий смак, названий на честь богині Гуанінь.
Бен Шан. Південна Фуцзянь. Аромат кропиви та смородини. Смак свіжий та солодкий.
Мао Се або Волосатий Краб. Південна Фуцзянь. Квітковий аромат та солодкуватий смак.
Алішань. Тайвань. Тонкий квітково-медовий аромат, солодкий смакі довгий післясмак.
Лишань. Тайвань. Квіткові аромати та солодкий смак.
Дун Дін. Тайвань. Карамельно-квіткові аромати, насичений солодкий смак.

Сортів бірюзового улуна досить багато, але вони підпорядковуються одному принципу заварювання.

Посуд для заварювання улуну

У спеціальному посуді для чаю немає нічого незвичайного. Це те саме, що використовувати посуд для приготування їжі. Зрозуміло, можна приготувати шматок м'яса, нанизавши його на ціпок і засмаживши на багатті, але зручніше використовувати духовку та форми, а є з тарілок та за допомогою ножів та виделок. Так і для китайського чаю існує необхідний зручний мінімум посуду, що дозволяє отримати від приготування чаю лише задоволення.

Чабань. Чайна дошка із внутрішнім дном. Робоче місце, дозволяє омивати посуд та чайники. Вода зливається через отвори на друге дно.
Гайвань. Кубок з кришкою на блюдце. Кришка зроблена так, що завжди утворює невелику щілину. Зручний пристрій для швидкого заварювання. Більшість китайців для заварювання чаю користуються гайванями.
Чахай. Сливник, пітчер або сервірувальний посуд. Посудина, що нагадує молочник, потрібна для отримання однорідного настою. З чаху настій переливають по чашках, і всі п'ють однаковий настій, це зближує.
Ситечко з дуже дрібним осередком. Необхідно для відокремлення дрібних порошок та отримання ідеально чистого настою.
Термос зі скляною колбою. Необхідний фіксації температури гарячої води. Після того як зігрієте воду, прогрійте термос і перелийте в нього гарячу воду.
Чашки. Для чаювання по-китайськи використовується посуд невеликого об'єму. Підбирайте чашки під чайник. Зазвичай чашки досить малі: 30-50 мл.

Спосіб №1: у гайвані

Зігрійте воду до 95 градусів.
Прогрійте гарячою водою весь посуд.
Засипте чай із розрахунку 5-7 грамів (їдальня ложка без гірки) на 100-120 мл гайвань (чашка з кришкою).
Залийте в гайвань гарячу воду, промийте чай за допомогою ребра кришки (перемішуйте їй) 10-15 секунд і злийте настій через сито в чахай (зливник, посуд).
Цей перший робочий настій служить тільки для омивання посуду, чай ще не розкрився, але частину ароматів можна відчути. Промийте першим настоєм чашки та злийте в чабань (чайну дошку).
Влийте в гайвань воду нарівні з рівнем чаю, накрийте кришкою, щоб залишилася невелика щілина, і швидко злийте в чай.
Повторіть заварювання 8-12 разів, поступово збільшуючи час настоювання після 4-5 заварювання.
Приблизний час настоювання: 1 настій 2-3 секунди, 2 настій 1-2 секунди, 3 настій 2-3 секунди, 4 настій 3-5 секунд, 5: 7-10 секунд, 6: 10-15 секунд, 7: 15- 20 секунд, 8: 20-30 секунд, 9: 30-60 секунд, 10: 60-90 секунд.

Спосіб №2: у керамічному чайнику (метод протокою)

Прогрійте посуд.
Всипте улун із розрахунку 5 грамів (на площині столової ложки) на 100 мл чайник.
Закрийте кришку і інтенсивно струсіть чайник.
Влийте гарячу воду, повертайте чайник круговими рухами 10-15 секунд і злийте настій через сито в чахай (зливник).
Омийте першим настоєм чашки, але не пийте його.
Вилийте перший настій із чашок на закритий чайник, це додатково зігріє його зверху.
Влийте в чайник воду догори, зніміть піну рухом кришки, закрийте чайник, зробіть пару кругових рухів чайником і перелийте чай через сито в чай.
Розлийте настій по чашках. Можна пити.
Повторіть заварювання, періодично поливаючи чайник згори гарячою водою (помірно).
Орієнтовний час заварювання в чайнику (протоці): 1 настій 3-5 секунд, 2 настій 1-2 секунди, 3 настій 3-4 секунди, 4: 3-5 сек., 5: 5-7 сек., 6: 7- 10 сек., 7: 10-15 сек., 8: 15-20 сек., 9: 20-30 сек., 10: 30-60 секунд.

Спосіб №3: у чайнику (довге наполягання)

Спосіб повністю повторює метод заварювання протокою крім кількості чаю та часу наполягання. Метод дозволяє витрачати чай економніше, але настій позбавляється тонких відтінків ніжних ароматів.

Кладіть близько 3 г чаю (чайна ложка) на 100 мл чайника.
Орієнтовний час заварювання: 1 настій: 10-15 секунд, 2 настій: 7-10 секунд, 3 настій: 10-15 секунд, 4: 20-30 сек., 5: 30-45 сек., 6: 1-1, 5 хв., 7: 2 хв., 8: 3-4 хвилини.

Заварюйте бірюзовий улун правильно, і ви отримаєте справжнє задоволення від чаю.

Крок 1: Готуємо воду. .

Приготування чаю "Улун" зовсім не швидкий процес. Тут поспіх ні до чого. Ви повинні суворо дотримуватись рекомендацій і тоді у вас вийде справжній "Улун". Отже, спочатку ми повинні закип'ятити воду і дочекатися, поки вона охолоне до 90 градусів. Саме така температура найкраще підходить для розкриття смаку та аромату чайного листа. Тепер візьміть чайничок для заварювання чаю і поставте його над свічкою, що горить. Це дуже важливий етапприготування чаю "Улун". Поки свічка нагріває чайничок, ви повинні стежити, щоб боки чайничка нагрівалися рівномірно. Тепер можете вилити гарячу воду в чайничок і розпочати заварювання чаю "Улун".

Крок 2: Заварювання чаю. .

Тепер найпростіша частина всього процесу. Засипте в чайник ложку чаю "Улун" і дайте йому настоятися протягом п'яти хвилин. Після чого можете розливати чай по чашках та насолоджуватися приємним. солодкуватим смакомнапій.

Крок 3: Подаємо чай "Улун".

Коли всі етапи заварювання чаю пройдено, саме час подати його на стіл. До приходу гостей ви можете розставити чашки, а сам чайничок - залиште його стояти на свічці, що горить, поставити в центр столу. Таким чином у вашому будинку створиться атмосфера тепла та затишку. А вигляд свічки, що горить, заспокоюватиме і розслаблюватиме. Смачного!

- "Улун" - дуже дорогий сорт чаю, але й дуже незвичайний.

У магазинах часто продають ароматизований "Улун". Для нашого рецепту він не підходить, тому що ми заварювали чай природного походження.

Цей сорт чаю дуже гарний для тих, хто хоче схуднути.

Для заварювання "Улун" найкраще використовувати чайник із ісинської глини.

Зберігати даний сортчаю необхідно в герметичному посуді із щільно закритою кришкою, виключаючи доступ світла, вологи та різких запахів. За таких умов чай зберігається близько двох років.

Молочний улунзаймає особливе місце серед елітних сортівчаю. Назва напою з китайської перекладається як «темний дракон», а його унікальний смакі аромат досягається за рахунок особливої технології заготівлі та ферментування чайного листя. Які корисні властивості має молочний улун і про що потрібно знати, перш ніж спробувати цей екзотичний напій?

Корисні властивості напою для здоров'я

Молочний улун – це самий відомий сортсеред улунів, які за рівнем ферментації займають проміжне місце між зеленим та чорним чаєм. Молочним його назвали через приємний вершковий післясмак і характерний аромат, який робить напій неповторним.

У різних джерелах можна зустріти два варіанти назви напою – улун та оолонг. Більш правильним вважається все ж таки називати чай улуном (від китайського wū lóng). Термін «оолонг», ймовірно, виник через помилкову транслітерацію англійського варіанта назви - oolong.

Багатий склад напою робить напій дуже корисним. Молочний улун виявляє таку дію:

благотворно впливає на роботу серця, знижує ризик розвитку інсульту та інфаркту;
чистить судини від атеросклеротичних бляшок, у тому числі холестерину;
за рахунок великої кількості антиоксидантів перешкоджає розвитку та зростанню ракових пухлин;
покращує роботу нервової системи, допомагає зосередитися, налаштуватися на робочий лад;
покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
нормалізує обмін речовин;
підвищує імунітет;
відволікає від дрібних проблем та негараздів, налаштовує на творче мислення.

Китайські мудреці називають улун чаєм для щасливих людей.

Молочний улун вкрай корисно пити чоловікам: напій позитивно впливає на потенцію та сприяє спалюванню зайвого жируу спортсменів. Прекрасній половині людства регулярне вживання чаю допоможе надовго зберегти красу та молодість шкіри, розгладити дрібні зморшки. Також доведено, що жінки, які щодня випивають по 3–4 чашки молочного улуну, легше втрачають зайві кілограмита добре переносять клімакс.

Чорний, зелений, женьшень-улун – чим відрізняються?

Вирізняють кілька різновидів незвичайного напою:

зелений (іноді його ще називають бірюзовим улуном) – слабоферментований чай із насиченим ароматом та яскравим квітковим, медовим, вершковим смаком;
чорний - сильноферментована сировина зі складною пряним ароматомі яскравим смакомз квітковими, деревними та шоколадними нотками;
женьшеневий – напій на основі натурального женьшеню. Має темно-коричневий або синювато-чорний колір і пряний тонізуючий смак.

Фотогалерея: Сировина різних сортів

Чорний улун відрізняється більше насиченим смакомта ароматом Головна особливістьслабоферментованих улунів - нерівномірність фарбування чайних листочків Женьшень-улун - чай з потужною тонізуючою дією

Порівняльна таблиця: Хімічний склад улуна та мате (на 100 г)

	Улун	Мате
Енергетична цінність
Калорійність	140,9 ккал	136,7 ккал
Білки	22 г	20 г
Жири	4,68 г	5,1 г
Вуглеводи	4,8 г	7,1 г
Вітаміни
Вітамін А	50 мкг	50 мкг
Вітамін В1	0,09 мг	0,07 мг
Вітамін В2	1 мг	1 мг
Вітамін С	7 мг	10 мг
Вітамін РР	11,32 мг	11,32 мг
Макроелементи
Калій	2542 мг	2480 мг
Кальцій	541 мг	495 мг
Магній	440 мг	440 мг
Натрій	82 мг	82 мг
Фосфор	927 мг	824 мг
Мікроелементи
Залізо	87 мг	83 мг

Протипоказання та можлива шкода

При надмірному споживанні молочний улун здатний заподіяти шкоду здоров'ю:

За рахунок високого змістутеїну (хімічного аналога кофеїну) чай стимулює діяльність центральної нервової системи та підвищує артеріальний тиск. Це може викликати безсоння та криз у людей з артеріальною гіпертензією.
Виражений сечогінний ефект напою вкрай небажаний при зневодненні, хронічних захворюваннях нирок, вагітності.
Фарбувальні речовини у складі улуну можуть зробити зубну емальтемніше.

гіпертонічною хворобою, що погано контролюється препаратами;
низьким рівнем холестерину у крові;
сечокам'яною хворобою, захворюваннями, що супроводжують порушення відтоку сечі;
загостренням виразки шлунка та гастритом з підвищеною кислотністю;
індивідуальною непереносимістю напою, схильністю до алергій;
підвищеної температури тіла.

Не варто пити молочний улун після 7-8 вечора, якщо у вас немає необхідності спати всю ніч.

Рекомендована кількість незвичайного чаю, яке піде на користь будь-кому здоровій людині- 1-3 чашки у першій половині дня. Щоб виключити вплив напою на секрецію шлункового соку та інші травні процеси, влаштовуйте чаювання через 45-60 хвилин після їди.

Молочний улун вживається у гарячому вигляді і без додавання цукру – будь-які підсолоджувачі переб'ють смак та аромат напою.

Підсолоджувачі та інші додаткові інгредієнтиу молочний улун додавати не прийнято

При різних захворюваннях

Панкреатит

При гострому панкреатиті пити чай небажано, оскільки теїн, що міститься в ньому, може спровокувати посилення болю. Через 2–3 тижні після покращення стану повернути улюблений напій до раціону можна, але в дуже обмежених кількостях. Гастроентерологи дозволяють при хронічному панкреатиті пити не більше 1 чашки слабо завареного чаю на день.При цьому улун не повинен мати у складі штучних ароматизаторів, а при його заварюванні не варто додавати цукор та інші підсолоджувачі.

Холецистит

При запаленні жовчного міхура стимулюючий вплив улуна на травлення може бути корисним. Випивайте по 1-2 чашки щодня за 30-40 хвилин до їжі для викиду жовчі. При калькульозному холециститі (камінні в жовчному міхурі) напій протипоказаний, тому що може викликати жовчну кольку, яка вимагатиме термінової медичної допомоги.

Цукровий діабет

При схудненні (на дієті)

Молочний улун - вкрай корисний напійдля схуднення. Тим, хто сидить на дієті, рекомендується випивати по 3-4 чашки на день через годину після їди. Вже за 1–2 тижні ви помітите, що апетит знизився, а зайві кілограми йдуть швидше.

Європейськими вченими було проведено низку експериментів, у ході яких випробуваним з надмірною масоютіла протягом 30 тижнів рекомендували пити молочний улун тричі на день. При цьому люди дотримувалися звичного їм раціону. До кінця експерименту у всієї групи було відзначено зменшення маси тіла та обсягів у середньому на 5%.

Відгуки про використання улуну для стрункості

Улун - це якесь диво! Місяць тому почала його пити саме для того, щоб скинути зайва вага. І ось, після закінчення рівно чотирьох тижнів, мій виска склав 5 кг. Я дуже рада. Щоправда, купувала дорогий чай, зате справжній. П'ю його по чотири чашки на день (на весь цей час заварюю в чайнику одну й ту саму ложку улуну). Напій не має ні яскраво вираженого сечогінного, ні проносного ефекту. Але не в цьому його краса. Він допомагає мені обходитися без улюблених тортиків та тістечок. Іншими словами, всі перекушування я просто замінила чаєм, а в основні прийоми їжі їм тільки рибу і курку з гарніром з бобових або овочів (крім картоплі).

Олена
http://slimsecret.ru/chai-ulun-dlya-pohudeniya.html

Чай улун допоміг мені схуднути на два кілограми приблизно за місяць безперервного споживання. Я їм старанно заміняла один із своїх прийомів їжі. Іноді я пила його на сніданок, іноді на вечерю, але робила це свідомо та щодня. Результат не забарився. Вже не знаю, що в ньому такого міститься, але схуднути він справді допомагає.

Маргарита
http://sabyna.ru/chaj-ulun-dlya-poxudeniya.html

При вагітності

При вагітності напій допускається вживати, але в обмежених кількостях

Суворих протипоказань до вживання екзотичного чаю майбутніми мамами немає. Але лікарі рекомендують обмежитися 1 чашкою на день. Виною тому теїн, який міститься у напої та здатний негативно вплинути на кровопостачання плода.

У першому триместрі вагітності, особливо якщо існує загроза викидня, краще повністю відмовитися від молочного улуна та інших напоїв, що містять кофеїн (теїн).
У II триместрі повернутися до улюбленого чаю можна, якщо після його вживання немає таких побічних ефектів, як прискорене серцебиття, почуття тривоги, безсоння.
у III триместрі чашка улуна може бути навіть корисною: напій допоможе позбутися набряків, які на цьому терміні турбують багатьох вагітних.

Улун для вагітних жінок має бути правильно заварений, інакше користі від нього не буде жодної. Готуйте напій неміцним, із розрахунку 1 чайна ложка заварки без гірки на 1 склянку води. Не заливайте чай окропом, оптимальна температураводи для заварювання – 75–90°C. Наполягати сировину лікарі рекомендують не більше 3 хвилин: вітаміни та біологічно активні речовинививільняються за цей час.

При грудному вигодовуванні

Мамам, що годують, фахівці також не забороняють пити молочний улун, але з деякими застереженнями:

Через вміст теїну, який має стимулюючу дію на незміцнілу нервову системунемовля, відмовтеся від вживання чаю хоча б до тримісячного віку крихти.
Починайте вводити напій у раціон поступово, з половини чашки на день.Спостерігайте за реакцією малюка: чи не став він більш дратівливим та примхливим, чи не порушився у нього сон.
Якщо дитина поводиться як завжди, можна збільшити кількість молочного улуна до 1 чашки на день.

Для дітей

Як і будь-який інший напій, що стимулює нервову систему, молочний улун не варто давати дітям принаймні до двох років. Потім спробувати екзотичний чаймалюку можна, але у слабо завареному вигляді (половина чайної ложки сировини на склянку води). Вибирайте якісний улун від перевірених продавців, який не містить штучних ароматизаторів. Щоб не викликати проблеми зі сном малюка, пропонуйте йому напій у першій половині дня 2-3 рази на тиждень.

Рецепти з використанням молочного улуну

Класичний чай

Інгредієнти:

молочний улун – з розрахунку 5–7 г на 200 мл води;
вода – за обсягом чайника.

Спосіб приготування:

Прогрійте заварник, промийте його окропом або на кілька хвилин помістивши в розігріту духовку. Насипте в нього заварку і дайте їй деякий час подихати. Через 2-3 хвилини залийте чайне листя водою (оптимальна температура - 80 градусів) і дайте їм настоятися три хвилини. Потім напій можна розливати чашками і насолоджуватися чайною церемонією.

Традиційний рецепт "Гунгфу-Ча"

У прогрітий чайник на третину засипають сировину, заливають нагрітою до 85-90 градусів водою і видаляють рідину. Потім заварник знову заповнюють гарячою водою на 1 хвилину. Тепер чай готовий, можна розливати його по чашках і насолоджуватися смаком та ароматом.

Процедуру можна повторювати до 10 разів, експериментуючи з часом заварювання. Завдяки цьому чайна церемонія може тривати кілька годин.

Для покращення лактації (приплив молока)

Чай заварюють по традиційним рецептомз розрахунку 2–3 г заварки на 100 мл води. Вперше чайне листя заливається гарячою водою на 1 хвилину, вдруге - на 2, втретє - на три. Кількість заварок може досягати 5-6 разів. Теплий напійНеобхідно використовувати перед кожним прикладенням до грудей.

Для зниження ваги

Інгредієнти:

молочний улун – 2 ч. л.;
гаряча вода – 500 мл;
паличка кориці – 1 шт.

Спосіб приготування:

Заварити чайне листя гарячою водою і опустити в чайник коричну паличку на 20-30 хвилин. Потім процідити напій, при необхідності розбавити чистою водоюі пити за 30-40 хвилин до їди 3 рази на день.

Відео: Як заварювати сировину?

Молочний улун – напій, з якого, мабуть, варто почати знайомство з елітними китайськими сортамичаю. Ніжний вершковий аромат та бездоганний смакоцінили мільйони його шанувальників у всьому світі. Не варто пити улун поспіхом або на бігу. Дозвольте собі розслабитися і поринути у спокій та умиротворення, яке дарує корисний чай.

Чай – універсальний засібдля покращення настрою, підняття життєвого тонусу та взагалі отримання задоволення. Хочеш підбадьоритися – випий чорного чаю, розслабитися – зеленого, мате забезпечить організм вітамінами та мінералами, а заради нових вражень найкраще заварити китайський улун. Ця екзотична година поки що не дуже добре відома в нашій країні, але стає все більш поширеною і в чайних магазинах, і в спеціалізованих закладах. У чайній досвідчений майстерне тільки заварить напій з дотриманням усіх правил, а й розповість про особливості його впливів на тіло та душу. І якщо раніше вам жодного разу не доводилося бачити справжню чайну церемонію, варто взяти участь у цьому таємничому ритуалі.

Вибираючи сорт чаю для дегустації, ви напевно звернете увагу на незвичайну та «смачну» вже своїм звучанням назву «молочний улун». Це не помилка і не жарт, цей напій справді має виразні молочні або навіть вершкові ноткив смаку, але при цьому не має жодного відношення до англійського традиційного чаювання, що передбачає додавання в чорний чай кип'яченого молока. Чому ж тоді він називається молочним, спитайте ви. Справа в тому, що сорт листя, що використовується для приготування цієї заварки, насправді має легкий аромат, що нагадує вершковий європейцю. Він посилюється внаслідок процесу обробки, який проходить чайне листя. Але асоціація із молочними продуктами – це виключно прерогатива уродженців Заходу. І для того, щоб відчути справжній смакі післясмак китайського молочного улуна, потрібно вміти заварювати та дегустувати його правильно.

Молочний улун: особливості та якість
Молочний улун, як не важко здогадатися, відноситься до категорії традиційних китайських чаїв «улун». Помилковий переклад, переважно неправильна транслітерація, зробила поширеною й іншу назву: оолонг. Якщо зустрінете його на упаковці або ціннику, знайте, що це той же чай, але все ж таки улун – його правильне, ближче до автентичного варіанту, ім'я. Це слово можна перекласти з китайської як «бірюзовий», тобто просте найменування, що означає, що чай цей – не чорний (червоний) і не зелений, а займає проміжне між ними положення. Такій класифікації підлягає так званий напівферментований чай, відповідні процеси в листі якого відбулися приблизно на 50% і торкнулися лише краю та частини поверхні кожного листочка. Це не недбалість і незавершеність обробки, а спеціальний метод, що дозволяє зберегти певні смакові якостілиста, що поєднують властивості як зелених, так і червоних сортів, і надає особливий заварці, яскравий ароматта смак.

Сировину для приготування сухої заварки молочного улуну одержують із чайних кущів, досить невибагливих у порівнянні з іншими своїми родичами. Урожай збирається один раз на рік, восени, а потім піддається обробці, стандартній для цього сорту. Причому легкий молочнийаромат властивий навіть свіжого листа, але після послідовних в'ялення, окислення, сушіння, обсмажування він посилюється і стає більш явним, схожим на той, що ми звикли асоціювати зі згущеним молоком або солодкими вершками. Зрозуміло, ні того, ні іншого в оригінальному китайському чаїне може бути й близько. Але в цьому і є одночасно плюс і мінус молочного улуна для західних споживачів. На відміну від традиційного китайського чаю деяких інших сортів його смак виявився найбільш приємним і тому затребуваним. Чим спровокував більшу активність несумлінних виробників, які намагаються видати ароматизовану підробку за справжній молочний улун. Причому виготовлення таких підробок грішать не лише європейці, а й самі китайці. На їхню думку, в масі своєї європейці мало що тямлять у справжньому чаї, і тому продають на Захід улун найнижчої якості, щедро присмачений сильними штучними ароматизаторами.

За великим рахунком, великої шкодивід такого чаю не буде, але й відчути та зрозуміти справжній смак молочного улуну він не дозволить. Єдине, досить спірне достоїнство низькосортного ароматизованого улуну - це його невисока ціна. Але кожен, хто його купує, повинен розуміти, що отримує навіть не імітацію, а якийсь примарний натяк на чай із його справжніми корисними властивостями. Тому, перш ніж вчитися правильно заварювати молочний улун, слід переконатися, що ви вибрали та купили справжній, натуральний та чистий продукт. Відрізнити його від підробки можна за ціною (якісний Китайський чайне може коштувати дешево), місцю продажу (постачанням справжнього чаю займаються тільки професіонали, і торгують ними у невеликих спеціалізованих магазинчиках та чайних барах, а не гіпермаркетах) та органолептичним якостям(Не женіться за вираженим, явним запахом, справжній улун має легким ароматом, що швидше натякає, ніж явно передає молочні нотки).

Безперечно, таку заварку доведеться пошукати, і навіть символічні 10 грамів китайського молочного улуна коштуватимуть, як запас чаю на всю родину на пару місяців. Але й властивості такого улуну важко порівняти з звичайним напоємта/або переоцінити. По-перше, серед більш ніж 400 його відомих компонентів левову частку становлять амінокислоти, вітаміни, мікроелементи, які мають антиоксидантні властивості. У цьому плані чорний чай набагато відстає від молочного улуну – практично вдвічі, та й то тільки якщо мова йдепро справжній крупнолистовий китайський чорний чай. Молочний улун традиційно вважається зігріваючим та тонізуючим напоєм, він приводить в активність травні процеси, знімає зайве навантаження з печінки та селезінки. При регулярному вживаннінавіть невеликих порціймолочного улуна можна побачити, що імунітет став сильнішим, а життєвий тонус підвищився. Крім того, він поступово зміцнить стінки судин, зробить шкіру більш пружною та гладкою. Але вагітним жінкам і мамам, що годують, потрібно бути обережніше з молочним улуном через високий вміст у ньому алкалоїду теїну. В іншому ж єдиним побічним ефектоммолочного улуна можна вважати його властивість бадьорити не гірша за кавуі намагатися уникати його вживання перед сном.

Правила приготування та вживання молочного улуну
Технологія заварювання молочного улуну не повинна злякати тих, хто вже мав справу з китайським чаємбудь-якого іншого сорту. Підхід та принцип можна порівняти для всіх сортів, він лежить в основі класичної чайної церемонії: температура води та тривалість заварювання прямо пропорційні ступеню ферментації чаю. Тобто, якщо молочний улун відноситься до напівферментованих чаїв, то відповідно заварювати його потрібно довше, ніж червоний, але менше, ніж зелений. Початківців, які тільки мають освоїти тонкощі власноруч проведеної чайної церемонії, поспішаємо заспокоїти: це не настільки складно, як може здатися на перший погляд. Головне не поспішати, не нервувати і неухильно дотримуватись таких, досить логічних і зрозумілих, рекомендацій:

Посуддля заварювання молочного улуну - порцеляновий або глиняний. Тільки ці матеріали дозволять витримати правильний температурний режим, не зіпсують смак напою сторонніми запахами та смаками та в цілому створять потрібну для чайної церемонії атмосферу. Але зовсім не обов'язково купувати відразу ж дорогий, прикрашений декоративним розписом чайний набір. Зверніть увагу, що майстер чайної церемонії, який проводить її для вас, швидше за все, використовуватиме досить простий на вигляд посуд. Тому що головне в ній – не зовнішній блиск, а якість матеріалу і так звана напрацьованість, що здобувається з часом. Вам знадобиться керамічний чайничок та порційні піали. Багато чайних наборів включають також чашу справедливості, але це швидше бажаний, ніж обов'язковий елемент церемонії.
Водудля заварювання молочного улуна потрібно нагріти до температури 75-85 ° С або остудити до цього рівня, але краще все ж таки не доводити воду, призначену для чайної церемонії, до кипіння. Ніхто не чекає, що ви наберете її в кришталево чистому гірському джерелі, але і з крана краще не брати: бутильована негазована столова вода цілком підійде. Але тільки не мінеральна з вираженим солоним присмаком, що неминуче вплине на смак готового напою. Радимо довести воду до потрібного стану на плиті або в електричному чайнику, а потім перелити термос, щоб довше зберегти температуру. Але в міру остигання під час церемонії воду доведеться підігрівати.
Кількість заваркимолочного улуна беріть із розрахунку близько 8-9 г на 500 мл води. Відміряти можна чайною ложкою або за допомогою ваг, а згодом ви орієнтуватиметеся і «на око». Покладіть сухі скручені чайні листочки у блюдце або суху чисту піалу і дайте присутнім відчути їхній аромат. Можна пустити заварку по колу - це дасть початок церемонії і налаштує гостей на потрібний лад. Про всяк випадок зауважимо, що ні цукор, ні будь-які інші доповнення до китайського чаю не кладуть, закуски та солодощі теж не вживаються одночасно з чаюванням. Про справжнє молоко в молочному улуні теж не може бути й мови.
Чайникдля заварювання молочного улуна промийте гарячою водою зсередини і/або прогрійте над парою, щоб він був готовий прийняти заварку і допомогти їй розкритися. Потім помістіть заварку в теплий чайник і залийте її підготовленою (підігрітою до потрібної температури) водою. Через 5 секунд злийте воду з чайника, залишивши розпарену заварку всередині. Ви щойно розбудили чай, очистили його від можливих сторонніх домішок та порошинок. Переконайтеся, що у чайнику не залишилося води. Цю «нульову заварку» не п'ють, але вона – необхідний етапчайної церемонії. Після нього можна переходити безпосередньо до заварювання чаю.
Залийтемолочний улун у чайнику водою та зачекайте 1 хвилину. Потім перелийте чай у чашу справедливості або одразу розділіть між піалами учасників церемонії. Чаша справедливості, незважаючи на свою гучну та урочисту назву, не насправді має суто практичне значення. Ця посудина, за обсягом можна порівняти з самим заварювальним чайникомдозволяє повністю спустошити заварник від води і допомагає рівномірно розподілити заварений чай по порційним чашкам. При переливанні чаю по піала безпосередньо з чайника, останні порції неминуче виявляться завареними міцніше, ніж перші.
Заварюватимолочний улун з однієї і тієї ж порції заварки можна до восьми разів. Кожен з них здасться вам трохи відмінним від попереднього - за смаком та ароматом. Головне – не забувайте контролювати температуру води і поступово збільшуйте час заварювання приблизно по півхвилини щоразу. Але це зауваження справедливе лише у разі проведення чайної церемонії за всіма правилами. Іноді молочний улун заварюють просто у чашці чи гайвані для особистого вживання. Тоді одна порція заварки може бути використана лише два, максимум тричі.
Питимолочний улун рекомендується у першій половині дня, найкраще – вранці, перед роботою чи навчанням. Тоді він допоможе прокинутися, прожене залишки сонливості та дасть необхідний заряд бадьорості аж до обіду. Щоправда, західне сприйняття наділяє молочний улун здатністю створювати відчуття тепла та затишку, доречне скоріше ввечері. домашній обстановці. Звичайно, випити філіжанку молочного улуна наприкінці дня не забороняється, але краще робити це як мінімум за пару годин до відходу до сну. Зате після щільного обіду молочний улун допомагає зняти тяжкість у шлунку та активізує травлення, так що його можна використовувати як чудовий десертдля всіх, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою.
Зберігаєтьсямолочний улун добре і з часом майже не втрачає своїх смакових, ароматичних та терапевтичних якостей. Але для цього краще помістити суху заварку в чистий посуд з кришкою, що герметично закривається - скляну, керамічну або, на крайній випадок, бляшану. Навіть тонкий делікатний аромат молочного улуна в концентрованому вигляді досить відчутний. Тому, якщо не хочете, щоб він передався іншим чаям та/або бакалеї, зберігайте молочний улун окремо від інших продуктів.

Зрештою, щоб завершити наше коротке навчаннязаварювання молочного улуна, зауважимо, що цей чай часто називають чаєм щасливих людей. Чому? Можливо тому, що його смак, м'який і ніжний, і справді налаштовує на умиротворений, добродушний лад. Ви можете вірити чи ні, але відомі історії, коли під впливом молочного улуну люди припиняли вживати алкогольні напоїі взагалі ставали байдужі до шкідливої, важкої та засмічує організм їжі. Можливо, у цих ситуаціях спрацював лише горезвісний ефект плацебо. Але якщо смак і/або аромат молочного улуну хоча б у частині випадків здатний надихнути на такі позитивні зміни в житті, то погодьтеся, що це вже досить вагомий привід, щоб спробувати його і скласти власну думку про це. легендарний напій. Будьте уважні при виборі чаю, акуратні при заварюванні та вдячні при вживанні – і тоді він обов'язково подарує вам здоров'я, довголіття та красу.

Data-lazy-type="image" data-src="http://zdoru.ru/wp-content/uploads/2014/12/kitayskiy-chay-ulun-1.jpg" alt="стакан чаю" width="600" height="435">!}

Чай улун є напівферментованим чаєм, він розташовується десь між зеленим та чорним чаєм. Тобто його листочки одночасно схожі із зеленим та чорним сортом чаю. Завдяки такій незвичайній ферментації цей чай зміг зібрати в собі масу вітамінів і корисних речовин.

Молочний улун з'явився нещодавно. Вперше селекціонери вивели цей сорт чаю у 1980 році, в Тайвані. Майстри своєї справи хотіли отримати чай, який матиме легким вершковимароматом. Так з'явився Молочний улун, Оригінальна назваякого звучить як «Цзінь Сюань» (Золота квітка).

Корисні властивості чаю

За своїм складом та корисним властивостям даний видчаю не сильно відрізняється від сталевих улунів, але ми все ж таки розповімо вам про його особливості і корисні для нашого організму властивості.

Насамперед хотілося б відзначити, що Молочний улун має потужний зігріваючий і тонізуючий ефект, саме тому його найчастіше рекомендують вживати вранці або ввечері. До його складу входить маса вітамінів та антиоксидантів, які благотворно впливають на роботу підшлункової залози, він також зміцнює судини і може стати непоганою профілактикою від появи тромбів.

Якщо у вашому організмі не вистачає вітамінів або підвищений рівень холестерину, то вживання лише 1 л чаю на день допоможе у вирішенні проблеми. Так само якщо ви регулярно питимете Молочний улун, то помітите, що зайва вага починає спадати, а шкіра світитися і підтягуватися, так як чай має омолоджуючий ефект і допомагає при схудненні.

Як ви вже зрозуміли, даний вид чаю допоможе вам позбавитися цілого комплексу проблем в організмі, відновити сили і отримати відразу всі необхідні вітаміни, але перед початком вживання чаю все ж таки слід проконсультуватися з лікарем.

Рецепт приготування Молочного улуну

У Китаї процесу приготування чи заварювання чаю приділяється особливе місце. Там не прийнято просто заварювати чай окропом і відразу вживати, в цій країні існують цілі церемонії правильного приготування різних видівчаю. Оскільки сьогодні ми говоримо про Молочний улун, ми розповімо вам про те, як правильно приготувати цей чай, щоб він не втратив своїх цілющих властивостей.

Для початку поговоримо про посуд для заварювання Молочний чай, вона може бути тільки порцелянової або керамічної, неприпустиме використання залізної. Перед приготуванням улуна, посуд обов'язково потрібно сполоснути окропом. Після цього наш посуд буде готовий.

Для одного кухля напою потрібно 1 ч.л. заварювання. Виходячи з цієї пропорції, потрібно розрахувати необхідна кількістьзаварити і насипати її в заздалегідь підготовлений посуд.

Молочний улун заварювати необхідно водою, яка має температуру 80 градусів за Цельсієм. Якщо ви заллєте окропом чай, то він втратить як мінімум половину всіх корисних речовин, максимально допустима температура для заварювання може становити 90 градусів. Далі слід дати чаю настоятися 3 хвилини і можна вживати.

Виробництво чаю

Молочний чай важко сплутати з іншими сортами завдяки його незвичайному аромату і, звичайно ж, смаку. На даний момент існує кілька найбільш поширених способів виробництва чаю, в чому їхня схожість і відмінність ми розглянемо далі.

У першому способі приготування Молочного улуна чаєводи використовують спеціальний розчин, до складу якого входить кубинська тростина. Листочки чаю запилюють цим розчином, а коріння рослини посипають рисовим лушпинням. Далі листя збирають і просушують під палючим сонцем протягом години, після чого переміщають у тінь. Саме в тіні відбувається вся ферментація Молочного чаю. У цей час листя щогодини ретельно розмішують, щоб ферментація була рівномірною. Саме після цього чай набуває різних відтінків смаку. Далі чай висушують та розфасовують.

Другий спосіб приготування Молочного улуна відрізняється тим, що молочний екстракт застосовують у пароподібному стані та на певній стадії дозрівання. У цьому випадку улун отримує свій молочний відтінок за рахунок того, що вбирає навколишній запах.

Перший спосіб виробництва вважається найбільш витратним, тому вартість чаю може бути вищою. Також вартість може зростати через спосіб збору - це може бути ручна праця або застосування спеціальної техніки.

Протипоказання до застосування

Найкраще проконсультуватися з приводу вживання чаю з лікарем. Але якщо з якихось причин це стає неможливим, можна самостійно визначити протипоказаний вам цей чай чи ні.

Так як у незначних кількостях, у цьому чаї міститься кофеїн, не рекомендується його вживання безпосередньо перед сном. Він протипоказаний людям із гастритом чи іншими виразковими хворобами.

Хворим, які страждають від атеросклерозу або гіпертонії не рекомендується вживати чай у великих кількостях, 2-3 чашки на день цілком допустимі. Вся справа в тому, що теїн у великому змістіможе досить швидко погіршити стан хворих, але у розумних пропорціях навпаки корисний.

В цілому, цей чай має не багато протипоказань, під час його вживання варто пам'ятати, що все добре в міру. В цьому випадку цілющий напійпринесе вам максимальну користь, без шкоди здоров'ю.