Рецепт пташиного молока в домашніх умовах триколірний. Необхідні компоненти для коржу

Одна з легенд розповідає про те, як райські красиві птахи вигодовували пташенят своїм найніжнішим «пташиним» молоком. Це звичайно, казка, але ось класичний десерт «Пташине молоко» – це справжні чарівні ласощі. Тонкий корж, ніжне суфле та смачна шоколадна глазур.

Любителі торта «Пташине молоко» часто скаржаться, що ласощі вже не ті, що раніше. Що вдієш, часи змінилися, рецептура вдосконалилася.

Якщо ваша кухня обладнана міксером, торт приготувати буде нескладно.

Для приготування цього десерту вам знадобиться:

• цукор дрібний – 8 ст.л;
• яйце велике – 7 штук;
• трохи ванільного цукру;
• 40 г желатинових гранул;
• 200 мл молока;
• борошно - 160 г;
• розпушувач для тіста;
• 150 г олії (розм'якшеної);
• 2 шоколадки;
• молоко незбиране «згущене» - 100 г.

На приготування потрібно: 1 год. В одній порції 100 г: 399 ккал.

Як робити:

Класичний варіант покроково

В основі цих ласощів лежить крем, приготований із збитих білків, заварених солодким сиропом.

Інгредієнти:

• для глазурі: дві плитки чорного шоколаду.

Для коржу:

• борошно - 160 г;
• 45 г олії;
• яйце добірне - 2 шт;
• цукру – 100 г.

Для ніжного крему:

• 10 ст. л. цукру;
• 3 білки;
• 8 ст. л. олії;
• 20 г желатину;
• 2 г кислоти "лимонної";
• 100 г «згущеного» незбираного молока.

Потрібно витратити: 2,5 години. Одна порція 100 г: 415 ккал.

Як зробити класичний торт-суфле «Пташине молоко»:

Крок 1. Желатин замочіть згідно з інструкцією на пакеті.

Крок 2. Для приготування тіста розітріть вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском. Додайте курячі яйця, перемішайте і введіть борошно пшеничне. За консистенцією у вас вийде суміш, що нагадує густу сметану.

Крок 3. Стандартне деко застеліть промасленим кулінарним папером. Вилийте тісто, його шар приблизно 0,5 див.

Крок 4. Випікайте в розігрітій духовці хвилин сім. Готовий корж остудіть, виріжте два квадрати або прямокутника.

Крок 5. Зваріть сироп: у каструлі з'єднайте цукровий пісок з водою, на слабкому вогні при постійному помішуванні нагрівайте, доведіть до кипіння, всипте лимонку. Варіть, поки цукровий сироп не набуде тягучості. Приблизно 40 хв. Для перевірки зачерпніть ложкою сироп, підніміть її, якщо нитка сиропу не обривається, отже, все нормально, можна додати желатин і розмішати. Як тільки маса почне густіти, заберіть з вогню.

Крок 6. Зробіть крем: збийте білки міксером в пишну піну, потім тонким струменем вливайте сироп, продовжуючи міксером збивати. Залиште отриману масу хвилин на п'ять при кімнатній температурі. Олія вершкове злегка збийте, додайте згущене молоко, знову перемішайте. Цю суміш надішліть до білків.

Крок 7. Рознімну форму без денця поставте на лист кулінарного паперу, підклавши широку дошку. Покладіть корж у форму, зверху залийте суфле, залишивши для другого коржа 100 грам. Покладіть наступний корж, зверху розподіліть суфле, що залишилося. Остудіть у холодильнику.

Крок 8. Найтонша операція – акуратно приготуйте шоколадну глазур на водяній бані. Слідкуйте, щоб вода не мала жодного шансу потрапити в шоколад і зіпсувати глазур.

Крок 9. Дістаньте з холодильника торт, облийте глазур'ю. Не забудьте його знову відправити у холодильник.

Крок 10. З готового десерту зніміть форму. За бажанням прикрасьте шоколадом або вершковим кремом. Торт подавайте на стіл відразу, тоді суфле буде ніжним, якщо витримати його в холодильнику на добу, то прошарок стане пористим.

Торт «Пташине молоко» з сиром та желатином.

Хочеться чогось легкого та незвичайного? І такий рецепт є. Ягоди, повітряний сирний крем та тонке тісто – все для вишуканого чаювання.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 80 г;
• натуральний мед – 8 столових ложок;
• будь-яке розсипчасте печиво – 250 г;
• гранульований желатин – 20 г;
• апельсиновий сік – 3 столові ложки;
• жирна сирна маса – 0,6 кг;
• жирні вершки – 200 мл;
• свіжа малина – 200 г;
• 5 маленьких гілочок м'яти.

Час на приготування: 1 год. Калорійність на 1 порцію 100 г: 400 ккал.

Приготування:

1. На слабкому вогні розчинити гранули желатину в апельсиновому соку. Подрібнити в чаші блендера печиво, додати 70 г розм'якшеної олії, три столові ложки меду і вимішати до однорідності;
2. Роз'ємну форму для торта змастити вершковим маслом, що залишилося, викласти в неї отриману суміш, придавити на дно за допомогою ложки. Прибрати у холодильник;
3. Сирну масу розім'яти лопаткою. Вершки збити міксером і ввести їх у сир, додати мед, що залишився;
4. Вибрати найкрасивішу малину для прикраси десерту. Інші ягоди злегка розім'яти і з'єднати з сирним кремом, потім ввести желатин;
5. На корж викласти сирне суфле, розрівняти. Поставити для застигання у холодильник;
6. Готовий десерт прикрасити малиною та м'ятою.

Простий рецепт ласощі з манною крупою

Для крему пропонуємо використовувати кашу з манної крупи. Начебто б нехитрий інгредієнт, але манка може порадувати новим смаком, варто додати до неї лимонну цедру і сік.

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• розпушувач + склянка борошна + 30 г какао;
• дрібний цукровий пісок – 200 г;
• 1 щіпка кухонної солі;
• 8 ст. розм'якшеної олії.

• цукровий пісок – 150 г;
• 250 г розтопленої олії;
• 1 невеликий лимон;
• 700 мл молока;
• 5 ст. крупи манної;

Шоколадна глазур:

• сметана та цукор – по 4 ст.л;
• олія та какао – по 3 ст.л.

Потрібен час: 1,5 години. Цінність 1 порції 100 г: 418 ккал.

Як готувати торт «Пташине молоко» з манкою:

1. Збийте жовтки міксером до утворення пишної світлої ваги. Продовжуйте збивання, додавши цукор, сіль. Потім збільшіть на міксері швидкість і вводите по одному яєчному білку;
2. Духовку заздалегідь розігрійте до 180. Борошно і розпушувач з'єднайте, додайте м'яке масло і розмішайте до однорідності. Додайте|добавляйте| збиті яйця, ще трохи перемішайте і розділіть масу навпіл. Одну частину змішайте з какао;
3. Рознімну форму добре змастіть шматочком олії, викладіть у неї коричневе тісто і відправте в гарячу духовку на 7-10 хв. Так само випікайте світлий корж;
4. Найвідповідальніший момент у всьому рецепті – крем. У гаряче молоко всипте манну крупу, додайте|добавляйте| цукор. Варіть до густини. Поки збиватимете інші компоненти для крему, каша повністю охолоне;
5. На дрібній тертці натріть лимонну цедру, з 1/2 плода відіжміть сік. Розм'якшене масло збийте міксером. Додайте цедру та сік, продовжуючи збивати. Додайте манну кашу і вимішайте масу в пишний однорідний крем;
6. У форму з високими бортиками викладете шоколадний корж, зверху на нього весь крем, розрівняйте. Натисніть крем світлим коржем. Форму оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на всю ніч;
7. Для глазурі сметану перемішайте із рекомендованими інгредієнтами. При щадному нагріванні глазур набуде особливої ​​консистенції, стане ніжною і блискучою;
8. Торт вийміть із холодильника, зніміть форму. На готовий десерт тонким шаром викладіть шоколадну глазур, розрівняйте і відправте в холодильник ще півгодини, щоб глазур добре застигла.

Цукерки «Пташине молоко» в домашніх умовах

Найприємніше в приготування домашніх цукерок «Пташине молоко» те, що ми обходимося без тіста.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 7 шт.;
• чиста вода – 250 мл;
• пакетик желатину – 40 г;
• будь-який гіркий шоколад – 200 г;
• розм'якшене масло - 180 г;
• ванільний цукор – за смаком;
• дрібний цукор – 125 г.

Потрібно на приготування: 1 година 20 хв. У 100 г цукерок: 350 ккал.

Посібник з готування:

1. Желатин залийте водою. Приблизно за півгодини поставте його на плиту, при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Остудіть.
2. Міксером збийте білки у пишну масу. Додати 125 грам дрібного цукру. Трохи збільште швидкість міксера та вимішайте суміш до однорідності. Продовжуючи збивати, влийте рідину желатинову;
3. З шоколаду та вершкового масла приготуйте глазур на водяній бані. Для цього складіть їх у невелику ємність, поставте її в глибоку каструлю, залиту гарячою водою на половину висоти ємності, відправте на плиту на 15 хв.;
4. У невисоку форму викладіть частину шоколадної глазурі і відправте в холодильник на п'ятнадцять хвилин. Вийміть форму з холодильника, викладіть на глазур крем-суфле і розрівняйте. На нього тонким шаром викладіть шоколадну масу, що залишилася, розрівняйте і приберіть на полицю холодильника ще на 30 хвилин;
5. Коли всі шари добре застигнуть, можете нарізати цукерки будь-якої форми, яка вам подобається.

«Пташине молоко» з полуницею

Неодмінний учасник сучасних рецептів «Пташиного молока» – свіжа полуниця. Смак у неї яскравий і крему вона надає ароматну ягідну ноту. І, звичайно, червоний колір, завдяки якому десерт виглядає особливо апетитно.

Вам буде потрібно для коржів:

• яйце куряче - 7 штук;
• борошно вищого ґатунку – 150 г;
• крохмаль картопляний – 50 г;
• цукор дрібний – 150 г;
• ванілін – 5 г.

Потрібно для крему:

• вершки – 300 мл;
• склянка свіжої полуниці;
• йогурт натуральний – 100 г;
• желатин – 1 пакетик.

Потрібно для прикраси:

• свіжа полуниця – близько 100 г;
• листя м'яти – 1 жменя;
• 2 ст. л. цукрової пудри.

Вам знадобиться: 2:00. Енергетична цінність (калорійність) 100 г: 405 ккал.

Рецепт покроково:

1. Духовку заздалегідь розігрійте до 180 ºC. Збийте жовтки міксером до світлого кольору. Додайте дрібний цукор, крохмаль та борошно, не перестаючи збивати. Трохи збільште швидкість міксера і поступово введіть білки, вимішайте тісто в однорідну масу;
2. Змастіть кубиком олії потрібну форму, викладіть в неї бісквітне тісто і відправте в духовку. Готову основу не відразу діставайте, дайте постояти у вимкненій духовці хвилин десять. Бісквіт вийміть і розріжте на дві рівні половинки;
3. Для крему: замочіть желатин за інструкцією на упаковці. Вершки збийте міксером. В обов'язковому порядку додайте йогурт, перемішайте і акуратно влийте желатин, що розбухнув, додайте шматочки полуниці;
4. Перший корж покладете на пласку страву, викладіть зверху крем, розрівняйте. На суфлі покладіть другий корж, трохи придавіть. Поставте десерт у холодильник, щоб він добре застиг;
5. На готовий торт «Пташине молоко» викладіть шматочки свіжої полуниці, прикрасьте цукровою пудрою та листочками м'яти.

Маленькі хитрощі

Коржі, перед тим як залити кремом, можна збризкати будь-яким вершковим лікером. До речі, в крем також можете додати столову ложку лікеру, щоб смак суфле не був монотонним.

У крем обов'язково додавайте желатин, якщо немає гранул – беріть пластини, результат буде той самий. Густу шоколадну глазур можна розвести, додавши шматочок вершкового масла|мастила|.

Яєчні білки, які треба збити в пишну масу, обов'язково охолодіть. Важливо, щоб посуд був порцеляновим. Віночок має бути абсолютно чистим, навіть маленька крапелька жиру зіпсує піну. Зміцнить її щіпка кухонної солі, введена в білки.

Ще один докладний рецепт смачних ласощів - у наступному відео.

Я люблю копатися у старовинних записниках та кулінарних журналах, у які записували рецепти наші мами та бабусі. Там завжди знайдеться щось цікаве – наприклад, цей рецепт торта «Пташине молоко». Спочатку я сумнівалася, чи варто готувати знаменитий шедевр у домашніх умовах, адже у нашій родині не люблять суфле. Але моя цікавість взяла гору - і цей ніжний красень з'явився у нас на столі.

Смак домашньої «Пташки» набагато кращий, ніж у покупного десерту! Торт виходить вершково-ніжним, повітрянішим. Крім того, в домашньому торті ви самі вибираєте шоколад для ганаша. Якщо не подобається гіркий, робите заміну на молочний. Бісквітний корж можна зробити на власний розсуд товще або тонше, як вам подобається. Ці дрібниці впливають на смак.

Що нам знадобиться

для бісквітного коржа:

• жовтки яєць – 7 шт.
• цукровий пісок – 150 г
• вершкове масло розтоплене (50 г)
• екстракт ванілі – 1 ч. л.
• розпушувач – 1 ч. л.
• борошно - 130 г (може піти більше або менше, залежно від густини борошна)

для суфле:

• білки яєць – 7 шт.
• желатин – 20 г (я використовую желатин фірми dr.oetker)
• цукровий пісок – 200 г
• сіль – 0,5 ч. л
• вершкове масло - 170 г
• згущене молоко - 250 г
• сік лимона – 1 ч. л.

для шоколадного ганашу:

• шоколад (можна гіркий, молочний, на ваш смак) – 50 г
• жирні вершки – 180 г
• вершкове масло - 30 г

Як приготувати торт «Пташине молоко» в домашніх умовах

Спочатку приготуємо бісквітний корж. Ви можете спекти будь-який бісквіт за своїм улюбленим рецептом. Це може бути , або будь-який інший. Я вирішила спробувати новий бісквіт на жовтках, оскільки в цьому рецепті залишаються «зайві» 7 жовтків. Щоб нічого не заморожувати, всі жовтки пустили в хід.

Отже, з обережністю відокремте жовтки від білків таким чином, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки. Зараз продаються різні пристосування для поділу яєць на білки та жовтки, можна вдатися до їхньої допомоги. Я поділяю по-старому, розбиваючи ножем шкаралупу, спускаю білок в миску, перекочуючи жовток з однієї частини шкаралупи в іншу.

Тепер білки прибираємо убік, вони стануть у нагоді нам для приготування суфле. А жовтки починаємо збивати за допомогою міксера. Спочатку ставимо невелику швидкість, поступово нарощуючи. Збити потрібно дуже добре, щоб жовткова маса помітно збільшилася в обсязі, стала світлою та пишною. Тільки після цього можна тонким цівком підсипати цукровий пісок (150 г). Щоб рука не зірвалася і вся склянка не висипалася відразу, можна поставити її поруч із мискою і підсипати нову порцію за допомогою столової ложки.

Тісто на бісквіт замішується дуже швидко, тому відразу увімкніть духовку розігріватися на 180 С.

Щоб відтінити солодкий смак, до бісквітного тіста можна додати 0,5 ч.л. солі. Не хвилюйтеся, сіль у готовому торті ви не відчуєте. Така кількість солі лише збалансує смак, зробивши його багатшими та цікавішими.

Якщо ви маєте екстракт ванілі, додайте 1 ч. л. Ваніль ароматизує наш десерт, роблячи його по-справжньому вишуканим! Якщо немає екстракту ванілі, зробіть заміну на ванільний саха (11 г).

Тепер наливаємо розтоплене вершкове масло (50 г) у тісто. Олія повинна бути охолола на момент додавання в тісто, щоб жовтки не згорнулися. Розтопити масло можна короткими імпульсами в мікрохвильовій печі (по 20-30 секунд) або на плиті. Завдяки вершковому маслу у складі, бісквіт буде вологим і соковитим (так само, як ).

Борошно (130 г) та розпушувач (1 ч. л.) просійте та перемішайте.

Знову просійте сухі інгредієнти тепер у миску з тестом. Не варто додавати відразу все борошно, просійте частинами. Щоб бісквіт добре піднімався і був повітряним, важливо не перекласти борошно. Залежно від вологості в приміщенні, борошно може бути більш менш щільним. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста, а не кількість борошна в грамах.

Перемішуйте дуже обережно, що піднімають знизу вгору рухами. Ми не повинні розгубити повітря в тісті, щоб не втратити легкість бісквіту.

У заздалегідь розігріту духовку відправляємо бісквіт випікатися на 30-40 хвилин при 180°С.

Час випікання для кожної духовки свій. Перші 30 хвилин дверцята шафи не відкривайте, щоб тісто не осіло. Потім можете відкрити духовку і подушечками пальців доторкнутися до серединки, якщо бісквітна скоринка «пружинить», тісто не провалюється - значить, бісквіт готовий. Якщо ж вм'ятини залишаються надовго і не повертаються у вихідну форму, значить, потрібен додатковий час для випікання. Можна проткнути дерев'яною паличкою, щоб подивитися - чи виходить вона сухою. Якщо на паличці немає мокрих крихт з тіста, то все добре, можна виймати бісквіт.

Перш ніж виливати бісквітне тісто у форму, я поклала на дно лист пергаменту, вирізавши його по колу за розмірами форми. Боковинки форми нічим не змащували (цілеспрямовано). Якщо ви вирішите змастити боковинки олією, обов'язково присипте зверху борошном, щоб тісто не ковзало під час підйому в духовці вниз. Це важливо. Можна взагалі не змащувати, як я цього разу.

Щоб бісквіт був ніжним і соковитим, після того, як він охолонув, загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 2-3 години (в ідеалі - бісквітний корж краще спекти заздалегідь і ніч витримати в холодильнику). Повністю упакований у плівку, бісквіт насичується вологою зсередини, і в десерті його не потрібно просочувати. Крім того, після вистоювання бісквіт не кришиться при нарізанні.

Як приготувати суфле для торта?

Для приготування суфле необхідно замочити в холодній воді желатин (20 г). Я використовую желатин фірми dr.oetker, такий як на фото.

Це желатин у порошку, його якістю я повністю задоволена: не вимагає замочування на 40 хвилин, як буває з іншими виробниками. Буквально через 10-15 хвилин після додавання води желатин можна використовувати в рецепті. Я замочую желатин із розрахунку 1 до 6, тобто на 1 ст. л. желатину додаю 6 ст. води.

Білки (7 шт) починаємо збивати спочатку на невеликій швидкості міксера, потім збільшуючи її до максимальної. Ви побачите, як білки будуть перетворюватися на пишну ніжну піну, значно збільшившись в обсязі.

Як тільки білкова піна стане пружною, можна починати додавати цукор (200 г) невеликими порціями. Наше завдання – не дати опуститися піщинок цукру на дно, інакше підняти їх звідти буде важко. Цукровий пісок повинен розчинятися в білках, перетворюючи їх на густу масу, здатну тримати форму.

Коли від віночків міксера залишатиметься чіткий слід, можете додати 1 ч. л. лимонного соку.

В окремій мисці збиваємо добела вершкове масло (170 г). Потрібно заздалегідь дістати його з холодильника і добре зігрітися. Коли масло посвітлішає, додаємо тонким струмком згущене молоко (250 г). Використовуйте лише якісне молоко, у якому впевнені. Якщо на полицях вашого магазину є згущене молоко фірми «Рогачов», сміливо купуйте - воно густе, на смак і колір справжнісіньке.

В окремій статті я розповідала докладно про те, як приготувати. Ви можете прочитати про нюанси приготування там, хоча складного нічого немає: м'яку олію збиваємо, потім невеликими порціями вводимо молоко, що згущує, знову збиваємо до однорідності.

Якщо ви хочете прикрасити торт гарними написами з крему – відкладіть 2 ст. ложки.

У готовий масляний крем додаємо збиті білки, акуратно перемішуємо за допомогою лопатки. На фото лише третина білків, у підсумковому варіанті білки повністю покривають масляний крем, їх за своєю масою виходить утричі більше.

Набряклий желатин перекладаємо в невеликий сотейник (бажано з товстим дном), ставимо на плиту (на найменший вогонь і при постійному помішуванні доводимо до рідкого стану. Зараз найважливіше - нагріти, але не перегріти желатин (при температурі вище 60 С він втратить свої властивості) ) Якщо у вас є кондитерський термометр, скористайтеся ним для підстрахування Нагрітий желатин виливаємо при постійному помішуванні в основу для суфле.

Збираємо домашній торт «Пташине молоко»

Для торта "Пташине молоко" я відрізаю лише верхівку бісквіту, щоб підрівняти корж. Але ви орієнтуйтеся на особисті уподобання. Якщо хочеться тонкий шар бісквіту в торті, можна розрізати його на два коржі, один упаковати і прибрати в морозилку, а інший використовувати для торта. Можна розрізати на дві частини та чергувати з шарами суфле – вийде оригінально та красиво.

Для складання торта я використовую роз'ємну форму діаметром 26 см. На дно укладаю бісквітний корж, потім виливаю крем для суфле.

Можна обрізати краї бісквіту, щоб він став трохи меншим за форму діаметром, у цьому випадку в готовому торті корж не виглядатиме з-під шару суфле.

Відправляємо торт у холодильник на 2-3 години (це мінімальний час для того, щоб торт «схопився»).

Добре застиглий торт виймаємо з холодильника, проводимо довгим ножем по колу, щоб легше вийняти торт. Розстібаємо форму, звільняючи від бортиків.

У результаті виходить корж суфле на бісквітній основі загальною висотою 4-5 см. У вас можуть бути інші розміри, які визначаються діаметром форми.

Шоколадна глазур для торта «Пташине молоко»

Підсумкова прикраса культового торта неможлива без шоколадної глазурі. Для її приготування візьміть 50 г шоколаду, 180 г жирних вершків та 30 г вершкового масла. Нагрійте вершки на повільному вогні до гарячого стану. Шматочки шоколаду розламайте на маленькі шматочки і додайте гарячі вершки. Розмішайте. Після відправте розм'якшене масло, також розмішайте. Вершкове масло додає шоколадної глазурі блиску.

Перед нанесенням глазурі на торт охолодіть трохи (до 40-50 ° С). Потім за допомогою ложки полийте торт.

Можна розгладити за допомогою лопатки таким чином, щоб глазур не затекла за краї. Мені дуже подобається, коли десерт прикрашений шоколадними патьоками, тому завжди використовую цей апетитний прийом.

Торт «Пташине молоко» вийде ще смачніше, якщо дати йому настоятися ніч у холодильнику. Верхній шар глазурі застигне, торт добре різатиметься і на смак буде ніжно-вершковим.

На торті можна зробити написи за допомогою кондитерського мішка та світлого крему, який ми відкладали заздалегідь. Можна прикрасити завитками або написи із розтопленого білого шоколаду.


Буду рада відгукам до цього рецепту, не соромтеся ставити запитання, залишати фотографії та коментарі (фото можна прикріпити до коментаря).
Якщо ви захочете розмістити фото за цим рецептом в інстаграмі, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво. Так я зможу знайти ваші фотографії у мережі та помилуватися. Дякую!

Вконтакте

«Все є у багатого, крім пташиного молока», - говорить російське народне прислів'я, але в 60-х роках двадцятого століття, завдяки старанням радянського кондитера В. Гуральника, «Пташине молоко», що стало тортом, було доступне для людей будь-якого достатку. Щоправда, часто цей десерт так і залишався недосяжним через неможливість виробництв задовольнити зростаючий попит. Тому господині намагалися повторити на своїх кухнях омріяний торт «Пташине молоко». Так виникли різні смачні його варіації.

Це класичне виконання торта, за яким шикувалися довгі черги у кондитерських. Але тепер доступний покроковий опис рецептури дозволяє приготувати ці ласощі на своїй домашній кухні.

Для коханого багатьма з дитячих років десерту, відповідно до вимог ГОСТу, для двох фірмових коржів слід підготувати:

• пару великих яєць;
• 100 г олії пожирніше;
• 100 г дрібного цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 160 г вищого ґатунку борошна.

Пропорції продуктів для створення найлегшого та м'якого суфле з тонким молочним ароматом:

• 450 г цукрового піску;
• 210 мл води (140 з них – для сиропу та 70 – для замочування желатину);
• 25 г желатину;
• 3 білки курячих яєць;
• 100 г згущеного молока (не вареного);
• 200 г олії;
• 4 г ваніліну;
• 3 г лимонної кислоти.

Традиційна прикраса – шоколадна, глянсова, блискуча глазурь готується з:

• 100 г чорного шоколаду;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Як відтворити торт «Пташине молоко» за ГОСТом з желатином:

1. Спочатку потрібно спекти два коржі діаметром 24-25 см із пісочного тіста. За допомогою міксера збити м'яку олію з|із| цукровим піском і ванільним цукром. Маса має побіліти, збільшиться в обсязі, а крупинки цукру повністю розійтися.
2. Після цього по одному втрутити в масу яйця та борошно. Готове тісто зібрати у колобок, якому варто дати 15-20 хвилин на відпочинок. Потім розкотити на пергаменті коржі потрібного діаметру, спекти при 230 градусах 10-12 хвилин і остудити, не знімаючи з паперу.
3. Тепер можна зайнятися приготуванням суфле. Спочатку потрібно замочити у воді желатин. З цукру та води зварити сироп, який тягтиметься з ложки тонкою ниточкою.
4. Поки приготований сироп остигатиме (його температура повинна опуститися до 60 градусів), вершкове масло кремової консистенції збити зі згущеним молоком. Те саме зробити з яєчними білками в окремому посудині. Трохи лимонної кислоти та ванільного цукру допоможуть швидше отримати стійкі піки із приємним ароматом.
5. Поєднуємо компоненти суфле. Спочатку до білків потроху вливаємо сироп, не припиняючи збивати їх, потім - прогрітий до рідкого стану без крупинок желатин. Останнім втручаємо лопаткою масляний крем зі згущеним молоком.
6. На дно форми з роз'ємними бортами відповідного діаметра слід укласти один пісочний корж, по ньому рівномірно розподілити половину суфле, накрити іншим коржем, на який перекласти порцію ніжної маси, що залишилася. Забрати десерт на 3-4 години в холодильник.
7. Коли суфлейна маса добре «схопиться» і застигне, залишиться лише полити десерт зверху розтопленим шоколадом із вершковим маслом.

Дайте глазурі застигнути, вийміть торт із форми та подавайте.

Простий рецепт без випічки з вареним згущеним молоком

Для будь-якого торта потрібно спекти коржі, але цей десерт дозволяє цей момент обійти, приготувавши «Пташине молоко» без випічки. Бісквітну основу можна придбати в магазині у вигляді готових коржів, а пісочну зробити за запропонованим способом.

Суфле можна зробити за класичним рецептом або використовувати карамельний варіант з вареним згущеним молоком. Можна прикрасити десерт консервованими та свіжими фруктами, які додадуть витончену кислинку, врівноваживши солодощі суфле.

Пісочна основа торта готується з:

• 200 г пісочного печива;
• 100 г олії.

Для карамельного суфле знадобляться:

• 370 г вареного (можна домашнього) згущеного молока;
• 200 г сметани 20% жирності;
• удвічі менше вершкового масла;
• 20 г желатину;
• 5 білків.

Прикрасять десерт:

• 400 г консервованих або свіжих ягід та фруктів до смаку;
• 1 упаковка желе для торта.

Алгоритм приготування:

1. У блендері або кухонному комбайні перебити в маслянисту крихту піщане печиво з м'яким вершковим маслом. Утрамбувати отриману масу на дно роз'ємної форми та поставити в холодильник.
2. Згущене молоко збити з маслом м'якої кремової консистенції. Підготувати желатин: дати йому насититись водою (пропорції 1:3) і нагріти до рідкого стану. Ложку крему зі згущеного молока покласти в гарячий желатин, розмішати і ввести в загальну масу крему.
3. Добре спінити білки і змішати з основою з вареного згущеного молока. Розподілити суфле на основі з пісочного печива, розрівняти та витримати ніч (не менше 8-12 годин) на полиці холодильника.
4. Розкласти ягоди-фрукти на застиглий ласощі і залити зверху желе для торта, приготованим відповідно до рекомендацій на упаковці. Як тільки желе застигне, обережно від'єднати борти роз'ємної форми від десерту і перекласти його на блюдо для подачі. Карамельна пташка, як ще називають цей варіант торта, готова «летіти» на стіл.

Якщо не вдалося купити желе для торта, його можна приготувати самостійно, змішавши желатин, цукор та воду у пропорції 1:1:3. Після набухання желатину суміш нагріти до рідкого стану і полити нею фрукти на торті.

На основі сиру

Щоб приготувати ніжний варіант «Пташиного молока» на основі сиру, також не потрібно включати духовку. Важливий момент цього рецепту: сир слід обирати ніжним, пастоподібним, без крупинок. Для надійності, його краще перебити до консистенції в блендері.

Десерт складається із трьох шарів. Для першого треба взяти:

• 100 г чорного шоколаду;
• стільки ж олії;
• 100 г сухих шоколадних сніданків у кульках (наприклад, «Несквік»).

Другий шар сирного суфле готується з:

• 500 г сиру;
• по 200 г цукру та жирних вершків;
• 40 г желатину;
• 100 мл води;
• ванілін до смаку.

Заключний шар – шоколадна глазур складається з:

• 140 мл води;
• 130 мл вершків;
• 180 г цукру;
• 60 г какао-порошку;
• 10 г желатину;
• 20мл води.

Хід роботи:

1. Топимо шоколад і олію до плинного стану, всипаємо в нього хрусткі кульки сухого сніданку, перемішуємо і викладаємо рівним шаром на дно змащеною олією роз'ємної форми. Відправляємо у холод, щоб шар схопився.
2. Підготувати желатин: дати йому набрякнути і розпустити в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Вершки збити з|із| цукром і сиром в пишну масу, додати|добавляти| ванілін і ввести підготовлений желатин. Викласти суфле, що вийшло, поверх першого шару. Знову прибрати у холод.
3. Коли суфле схопиться, з'єднати в одній каструльці всі інгредієнти глазурі, крім желатину і води. Його замочити окремо. Варити глазур на повільному вогні 10 хв. Потім дати постояти ще стільки, знявши з вогню.

Залишилося перекласти набряклий желатин у глазур, перемішати її до однорідності і полити готовою масою десерт зверху.

Торт «Пташине молоко» на агар-агарі

Для мусових та суфлейних десертів використовуються два основні загусники – желатин та агар-агар.

Останній продукт із морських водоростей дозволяє отримати більш стабільні структури, оскільки він застигає вже за сорока градусів.

Це та інші його властивості вносять деякі зміни до загальної технології приготування.

Щоб жовтки яєць, що використовуються для суфле, не пропали, як основа торта краще спекти бісквітний корж, взявши для нього:

• 7 жовтків;
• 120 г цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 5 г ванільного цукру;
• 5 г розпушувача;
• 160 г борошна.

До складу суфле входять:

• 7 білків;
• 3 г лимонної кислоти;
• 250 г цукру;
• 250 г молока, що згущує|згущає|;
• 170 г вершкового масла|мастила|;
• 10 г агар-агару;
• 100мл води.

Продуктовий набір для шоколадної глазурі буде таким:

• 200 г гіркого шоколаду;
• 30 г вершкового масла;
• 200 г вершків.

Торт «Пташине молоко» з агар-агаром готується так:

1. Жовтки для бісквіту збити до стану світлого крему з цукром (у тому числі ванільним), додати до отриманої маси дуже м'яке масло, знову збити разом. Потім просіяти борошно та розпушувач, вимішати тісто лопаткою і випекти з нього бісквіт діаметром 26 см протягом 20 хвилин при 200 градусах.
2. Влити до агар-агару теплу воду і дати постояти чверть години, потім всипати цукор і сироп уварити до температури кипіння.
3. З лимонною кислотою збивати білки до стабільної та щільної піни, влити в неї гарячий сироп, не зупиняючи збивання. На середній швидкості втрутити дуже м'яке кремове масло і згущене молоко.
4. Розпустити бісквіт вздовж на 2 пласти. Укласти один на дно форми, залити половиною суфле, прикрити другим коржем, зверху знову суфле. Розрівняти поверхню десерту та прибрати його на три години у холодильник.
5. Невеликі шматочки шоколаду та вершкове масло залити нагрітими до кипіння вершками. Розмішувати масу, щоб вона стала гладкою та однорідною. Потім вилити глазур на застигле суфле і повернути торт в холодильник, поки вона не схопиться.

Шоколадний десерт

Коли хочеться різноманітності, можна приготувати шоколадний варіант «Пташиного молока» на агар-агарі та вареному згущеному молока. Торт вийде незвичним, але дуже смачним.

Для невеликого (20-21 см) бісквіту слід підготувати:

• 2 яйця;
• 75 г цукрового піску;
• 90 г борошна.

Щоб приготувати шоколадне суфле, потрібно взяти:

• 8 г агар-агару;
• 140 мл води;
• 300 г цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 100 г згущеного молока вареного;
• 2 білки;
• 70 г шоколаду темного;
• 50 г какао-порошку.

Додатково знадобиться 100 г молочного чи темного шоколаду для оформлення торта.

Послідовність дій:

1. З яєць і цукру зробити солодку піну, втрутити борошно, що просіює, і приготувати бісквіт. Як і в попередніх рецептах, його потрібно розрізати на 2 тонші коржі.
2. Для суфле м'яку олію збити зі згущеним молоком, розтопленим шоколадом і какао-порошком. З агар-агару, цукру та води зварити сироп. Коли він досягне 110 градусів, зняти його з вогню і дати трохи охолонути.
3. Білки збити в стійку піну, не зупиняючи роботу міксера, влити сироп і втрутити крем на згущеному кроні.
4. Борти роз'ємної форми або кільця для збирання десертів вистелити ацетатною плівкою, на дно укласти один корж, на нього всю масу суфле, розрівняти і прикрити другим коржем. Відправити все на одну годину на холод.
5. Як декор нанести поверху сіточку з розтопленого шоколаду. Перед подачею витягти торт із форми.

Варіант бісквітних ласощів

Суфле чудово поєднується не лише з пісочними коржами, а й із бісквітною основою.

Такий варіант «Пташиного молока» можна без проблем приготувати і в духовці, і в мультиварці. Останній гаджет допоможе отримати ідеальний бісквіт навіть господині, що починає.

Отже, для бісквітного коржа потрібні:

• 3 курячі яйця;
• 120 г цукру;
• 120 г борошна.

Для крему-суфле на заварній основі слід взяти:

• 7 яєць;
• 200 г цукру;
• 160 мл молока;
• 20 г борошна;
• 180 г вершкового масла|мастила|;
• 30 г желатину;
• 100 мл води;
• 1 г ваніліну.

Щоб зробити глазур для прикрашання торта потрібні:

• 100 г чорного шоколаду;
• 15-20 г вершкового масла;
• 60 мл скипілого молока.

Етапи приготування десерту:

1. Десять хвилин міксером на середній швидкості збиваємо яйця з цукром, поки простір, який вони займають у посудині, не збільшиться мінімум у три-чотири рази. Просіяти борошно до яєчної піни, обережно втрутити її лопаткою або ложкою.
2. Випікати бісквіт у духовці або мультиварці в режимі «Випічка» 45-60 хвилин. З готового коржа зробити два тонших пласта після повного остигання.
3. Для суфлейної начинки розділити білки та жовтки. Останні розтерти з половиною цукру, влити до них молоко, просіяти муку|борошно| і, помішуючи, уварити до густини. Цей процес також можна здійснити у мультиварці (опція «Мультиповар», 100 градусів, чверть години).
4. Дати охолонути заварній основі до 20-27 градусів, додати до неї ванілін і збити з|із| м'яким вершковим маслом. Желатин залити рецептурною кількістю води і після набухання прогріти до однорідної рідини.
5. У міцну піну з цукром, що залишився, збовтати білки, втрутити в них розпущений желатин і заварну основу.
6. У мультикастрюлю викласти половину суфле, на неї тонкий бісквітний корж, зверху другу частину крему і все це накрити іншим коржем. Прибрати десерт на 3-4 години на холод.
7. Після застигання завантажити чашу мультиварки у гарячу воду на 1-2 хвилини. Тепер можна обережно витягти з неї торт.
8. Розламану на дрібні шматочки плитку шоколаду та олію залити киплячим молоком, перемішати до гладкого стану. Полити цією помадкою випічку. Після застигання десерт готовий до подачі.

При нарізанні торта «Пташине молоко» глазур із шоколаду часто ламається і кришиться негарними шматочками, щоб цього не сталося, різати десерт слід сухим гарячим ножем.

З манкою та лимоном

Рецепт торта «Пташине молоко» з манкою і лимоном був дуже популярний за часів тотального дефіциту, але й зараз, коли легко можна знайти в найближчому магазині всі складові навіть для вишуканого десерту, його однозначно варто спробувати. Оскільки при всій своїй простоті, торт справді смачний.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• 450 г вершкового масла (150 г – для коржа, 300 г – у крем);
• 620 г цукру (200 г – у тісто, 300 г – у крем та 120 г – у глазур);
• 100 г какао-порошку (40 г – в бісквіт, 60 г – для шоколадної глазурі);
• 5 г розпушувача;
• 2 яйця;
• 160 г борошна;
• 250 мл молока;
• 30 г манної крупи;
• 1 лимон;
• 90 г сметани.

Печемо покроково торт із манним суфле:

1. Готуємо шоколадне кексове тісто для бісквітної основи. Яйця з білим кристалічним цукром перетворюємо на стабільну піну. М'яку олію трохи збиваємо для більшої пишності. Акуратно з'єднуємо гоголь-моголь із яєць та цукру зі збитою олією.
2. Виявивши всю свою вправність і граничну обережність, щоб маса не опала, пробуємо ввести до рідкої складової суміш із сипучих компонентів, що просіяють (борошно, какао і розпушувач).
3. З тіста, яке вийшло в результаті, слід спекти один високий корж за 180 градусів. Тривалість термічної обробки – 20 хвилин.
4. Проварити 10-15 хвилин лимон у гарячій воді, щоб пішла вся гіркота. Потім розрізати його на часточки, вибрати кісточки і перекрутити кашку в блендері або м'ясорубці.
5. З молока, цукру та манної крупи приготувати густу кашу, яку слід швидко остудити на крижаній бані. У манку додати лимон і м'яку олію, міксером перемішати все разом в повітряний суфлейний склад.
6. Бісквіт розпустити на два однакові коржі, між якими помістити суфле з манної каші. Поверх торт облити глазур'ю з прогрітих в одній ємності цукру, какао-порошку та сметани.

З дитинства пам'ятаю чарівний смак цукерок «Пташине молоко» – ніжна, легка, як хмарка, начинка, що тане в роті, вкрита шоколадною глазур'ю. Ласощі, гідні казкових ельфів. Ось таке ж відчуття викликає простий і швидкий торт «Пташине молоко», який легко приготувати своїми руками.

До того ж він не потребує складного оформлення. Достатньо покрити торт шоколадною глазур'ю, і успіх забезпечений. Ця перевага вигідно відрізняє її від інших домашніх тортів. Багато господинь віддають перевагу простим і швидким рецептам, щоб з мінімальними витратами часу порадувати сімейство чимось смачненьким. Сподіваюся, вони оцінять рецепт торта «Пташине молоко». На підготовку цього торта піде лише 30 хвилин.

Продукти для торта «Пташине молоко»

Слово "молоко" може ввести в оману, хтось подумає, що це легкий рецепт тортика на молоці. Можливо, це видасться дивним, але молоко нам не знадобиться. Рецепти з молока, швидкі та прості, можна знайти в інших розділах на нашому сайті.

Отже, потрібно підготувати:

• • Вершкове масло, 100 г – для тіста, 30 г – для глазурі.

• • 3 яйця – 3 жовтки для тесту, 3 білки підуть у суфлі.

• • Цукор, 1/2 столової ложки – у тісто, склянку для суфле та 3 столові ложки для глазурі.

• • Борошно для тесту 3/4 склянки.

• • Сметана для глазурі, 3 столові ложки.

• • Сода для тесту, 1/3 чайної ложки, безпосередньо перед додаванням її потрібно буде погасити оцтом (приблизно половини столової ложки має вистачити).

• • Какао-порошок для глазурі, 2 стіл. ложки.

• • Желатин для суфле, 1 стіл. ложка з гіркою.

• Лимонна кислота на суфле - зовсім небагато, на кінчику ножа.

За бажанням у глазур можна додати ванілін, але це не обов'язково.

Приготування тіста для торта «Пташине молоко»

1. Готовий корж із форми потрібно вийняти та охолодити.

Приготування суфле для торта

Для цього торта не передбачений складний крем, потрібний мінімум інгредієнтів. Але від того, як буде збито суфле «Пташиного молока», залежить, наскільки пишним та ніжним буде наш швидкий, простий торт «Пташине молоко». Правильно приготувати дуже простий крем-суфле допоможе відео.

1. 1. Желатин залити водою і дати йому набрякнути.

1. 1. На невеликому вогні, помішуючи, щоб не вийшла грудка, розчинити желатин, потім охолодити його до кімнатної температури.

1. 1. Всипати лимонну кислоту.

1. Коли піна стане пишною та білою, обережно влити желатин.

Шоколадна глазур

1. 1. На невеликому вогні, постійно помішуючи, довести до кипіння сметану з цукром.

1. 1. Додати какао, за бажанням – ванілін.

1. 1. Трохи остудити та додати масло.

1. Охолодити глазур.

Складання та оформлення торта «Пташине молоко»

Укласти корж у блюдо або спеціальну тортівницю, що підходить за розміром, щоб не потрібно було перекладати готовий торт. На корж (він має бути вже остиглим) викласти частину суфле. Почекати, поки шар трохи застигне. По поверхні розподілити ще трохи суфле. Знову почекати. Коли застигне новий шар, викласти все суфле, дати застигнути, після цього покрити глазур'ю верх і розподілити шоколад з боків торта.

Всі! Швидкий, простий торт "Пташине молоко" готовий.

Всім відомий десерт під назвою «Пташине молоко» було вигадано в СРСР, а рецепт навіть запатентовано. За цим тортом шикувалися черги.

Зараз він дефіцитом вже не є, знайти його можна практично в кожному магазині, але, звичайно ж, набагато смачніше приготувати його самостійно і порадувати близьких цими ніжними ласощами.

Простий варіант «Пташиного молока»

Цей рецепт відрізняється як простим списком інгредієнтів, так і легким способом приготування в домашніх умовах, тому втілити його в реальність під силу навіть недосвідченим господиням. І головне – це не займе багато часу.

• Білки від 4 яєць;
• Желатин - 2 ч. л.;
• Цукрова пудра – за смаком (у середньому із розрахунку 1 ст. л. на кожне яйце);
• Шоколад – 2 стандартні плитки без добавок;
• Вершкове масло – половина пачки.
• Замочити у воді желатин для набухання.
• Приготувати глазур, розплавивши шоколад та олію.
• Підготувати будь-яку форму для суфле, головне щоб у неї були бортики. Застелити її дно спеціальним папером, викласти половину шоколадної маси та поставити застигати у холодильник.
• Тим часом розчинити желатин за допомогою водяної лазні і повільно влити його в сильно збиті з цукровою пудрою яєчні білки, при цьому продовжувати збивати.
• Збите суфле розрівняти по вже застиглій глазурі і полити цю масу шоколадом, що залишився. Форму знову ставимо в холодильну камеру і не менше ніж на півгодини.

«Пташине молоко» – класичний рецепт торта

Щоб приготувати в домашніх умовах торт за цим рецептом, потрібно більше зусиль, але результат вас порадує – на столі стоятиме справжнє «Пташине молоко» - рідкісне задоволення для радянських громадян, а зараз таке доступне, але при цьому не менш бажане.

Що знадобиться для здобної частини:

• Борошно – 7 ст. л.;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Ванілін – за бажанням.
• Білки від 2-х яєць;
• Олія вершкове – одна упаковка;
• Молоко згущене – половина банки;
• Желатин - 4 ч. л.;
• Лимонна кислота – половина 1 ч. л.;
• Ванілін – за бажанням;
• Цукровий пісок – 1 склянка з половиною;
• Вода – 150 мл.
• Олія вершкове – половина упаковки;
• Шоколад – 2 плитки.

1. Спочатку займемося тестом. Збиваємо олію та цукор, потім додаємо інші інгредієнти.
2. Випікаємо два коржі на пекарському папері в духовці близько 10 хвилин при 200? Для зручності краще відразу зробити їх відповідними за розмірами формою, в якій плануєте збирати готовий торт.
3. Робимо суфле. Збиваємо підталу олію і згущене молоко. Желатин замочуємо на півгодини о чверті склянки води. Варимо із цукру та вказаної в інгредієнтах кількості води сироп: чекаємо, коли закипить вода, і висипаємо в неї цукор, варимо до готовності (поки не стікатиме тонкою ниткою).
4. Яєчні білки збиваємо з лимонною кислотою до стійких піків. Коли сироп досяг необхідної консистенції, його потрібно повільно влити до білків, не припиняючи їх збивати, а потім також не поспішаючи вливаємо розтоплений водяною лазнею желатин. Міксер вимикаємо. Додаємо до збитої маси ванілін і суміш олії зі згущеним молоком. Обережно перемішуємо.
5. Приступаємо до «складання» торта «Пташине молоко»: корж - половина суфле - другий корж - суфле, що залишилося. Ставимо в холодильник.
6. Коли суфле застигне торт можна полити глазур'ю. Щоб її приготувати, топимо шоколад, застосувавши водяну баню, і додаємо сюди вершкове масло, перемішуємо. Готовий торт знову залишаємо у холодильнику.

Сирне «Пташине молоко»

Такий десерт із сирним суфле припаде до смаку любителям вважати калорії. По-перше, він не особливо калорійний (тим більше, якщо використовувати сир і вершки з низькою жирністю), а по-друге, дуже смачний.

Що потрібно для суфле:

• Сир (не зерненний) - 100 гр.;
• Вершки – 100 мл;
• Згущене молоко – 150 гр.;
• Коров'яче молоко – 70 мл;
• Харчовий желатин – 15 г;
• Какао у порошку – 20 гр.

• Шоколад - 100 гр.;
• Вершки високої жирності – 30мл.

1. Залити желатин залити холодним молоком для набухання.
2. У згущене молоко вливаємо вершки, доводимо цю суміш до кипіння і кип'ятимо ще пару хвилин, зменшивши газ. Додаємо до цієї суміші нагрітий желатин. Ретельно перемішуємо з|із| додаванням какао. Залишаємо цю масу остуджуватись при кімнатній температурі.
3. Тим часом блендером збиваємо сир до такої міри, щоб не залишилося ні грудочки. Додаємо приготовлену раніше суміш і продовжуємо збивати блендер ще кілька хвилин.
4. Розподіляємо збиту масу формою і ставимо її в холодильник.
5. Тепер готуємо глазур. Розтоплюємо шоколад. Вливаємо в нього вершки та ретельно розмішуємо.
6. На застигле суфле виливаємо глазур і знову поміщаємо форму в холодильник.

«Пташине молоко» з манним суфле

Варто спробувати цей десерт, що тане в роті хоч раз, він обов'язково припаде вам до душі. І головне - ніхто не зможе вгадати основний компонент цього суфле.

Що потрібно для коржа:

• Вершкове масло – половина упаковки;
• Цукровий пісок - 190-200 гр.;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Борошно пшеничне - 200 гр.;
• Какао в порошку - 20 гр.;
• Ванілін – за бажанням;
• Сода харчова – половина 1 ч. л.

• Вершкове масло – 1 упаковка з половиною;
• Цукровий пісок - 180-200 гр.;
• Манна крупа – 4-6 ст. л.;
• Молоко коров'яче – 400-500 мл;
• Ванілін – за бажанням.

• Молоко коров'яче – 50 мл;
• Какао в порошку - 40-50 гр.;
• Цукровий пісок – половина склянки;
• Вершкове масло – 10 гр.

1. Робимо основу торта. Змішуємо какао, цукор, ванілін, додаємо олію та залишаємо на повільному вогні. Ретельно заважаємо до отримання однорідного стану.
2. Коли суміш охолоне, додаємо до неї по одному яйцю і добре перемішуємо. Всипаємо сюди борошно вже змішане з гашеною содою.
3. Випікаємо корж у духовці на 200⁰С.
4. Далі готуємо суфле. Головний його секрет у тому, що манну крупу попередньо слід перемолоти в кавомолці до борошна.
5. Варимо манне борошно в молоці до загусання. Збиваємо олію, цукор та ванілін. Цю суміш додаємо до манної маси та добре розмішуємо.
6. Викладаємо готову суміш на корж та поміщаємо для застигання в холодильник.
7. Займемося глазур'ю. Змішуємо какао та цукор з молоком. Потрібно довести цю суміш до кипіння та додати масло. Даємо глазурі трохи охолонути, перш ніж полити нею суфле.

Цукерки домашнього приготування «Пташине молоко»

Ці цукерки подобаються як дорослим, і дітям. Однак не всі здогадуються, що ці ласощі легко приготувати і вдома.

• Шоколад – 1 стандартна плитка;
• Вершкове масло – 1/2 пачки;
• Яйця (тільки білки) – 4 шт.;
• Желатин – 15 г;
• Цукрова пудра - до смаку (з розрахунку в середньому 1 ст. л. на кожне яйце).

1. Желатин висипаємо у воду для набухання, потім нагріваємо його, але обходимося без кип'ятіння і залишаємо остигати.
2. Яєчні білки збиваємо з|із| цукровою пудрою до щільного стану і не поспішаючи влити желатин, продовжуючи працювати міксером. Суфле укладаємо у форму для застигання, потім його ріжемо на квадратики або розкладаємо застигати по готових формах.
3. Готуємо глазур із шоколаду та вершкового масла. Застигле суфле вмочуємо в шоколадну суміш, укладаємо на фольгу і прибираємо в холод.

Любителям десертів сподобається рецепт торта черепаха зі згущеним молоком. візьміть на замітку.

Найсмачніший рецепт торта «Снікерс» з безе, читайте всі нюанси приготування тут.

Як приготувати торт «Смітанник» у мультиварці рецепти з покроковими фото та рекомендаціями тут.

Якщо вам хочеться досягти найбільшої подібності з пташиним молоком, виробленим на кондитерській фабриці, то спробуйте замість желатину в суфлі додавати агар-агар. Він робить його ніжнішим.

Придбати агар-агар можна у відділах спецій, іноді його продають в аптеках. Тільки пам'ятайте, що суфле з ним застигає набагато швидше, ніж суфле з желатином, так що приготувавши таке суфле, його потрібно буде дуже швидко перекласти у форму.

У деяких рецептах білкове суфле пропонують збивати із цукром. Краще завжди додавати цукрову пудру, оскільки білки не піддаються тепловій обробці, і цукор дуже складно розчиняється, особливо якщо він великий.

Якщо ви хочете надати білковому суфлі якогось смаку, то желатин можна замочувати не у воді, а у фруктовому соку або домашньому компоті.