Що приготувати на молодіжну вечірку? Закуски для молодіжної вечірки
Ви з колегами вирішили влаштувати вечірку в офісі, але у вас немає часу на те, щоб провести півдня на кухні, готуючи святкова вечеряз кількох складних стравдля всієї компанії? Знайома ситуація, чи не так? Звичайно, в умовах вічної нестачі часу є спокуса піти шляхом найменшого опору. І організувати фуршетний стілна роботі, розігрівши напівфабрикати або замовивши вечерю в найближчому кафе. Але хіба зрівнятися ці страви з їжею, приготовленою своїми руками?
Ще якихось сто років тому ритм життя був зовсім іншим – спокійним та розміреним. Наші прабабусі могли, нікуди не поспішаючи, вирушити на ринок, щоб вибрати найбільше найкращі продукти, а потім годинами чаклувати на кухні, готуючи кілька складних святкових стравдля гостей. Що й казати, зараз багато що змінилося. Постійні аврали на роботі, пробки на дорогах... Ми постійно поспішаємо, а часу на те, щоб все встигнути, все одно не вистачає, навіть якщо використовувати прийоми такого модного сьогодні тайм-менеджменту. Тому вечірки в офісах нерідко проходять за одним і тим же знайомим сценарієм: у багатьох увечері після робочого дня найчастіше вистачає часу тільки на те, щоб заскочити до найближчого супермаркету і купити там лише потроху, а потім за кілька хвилин накрити фуршетний стіл.
Запевняємо вас: щоб приготувати оригінальні та смачні стравидля фуршету зовсім не обов'язково витратити на це багато часу! Ми вирішили позбавити вас необхідності розшукувати в кулінарних виданнях відповідні швидкі і смачні рецепти, вираховуючи, скільки часу піде на приготування цих страв. І підібрали для вас рецепти швидких і смачних салатів, бутербродів та інших страв, будь-яка з яких буде готова буквально за лічені хвилини.
Такі фуршетні страви відрізняються від напівфабрикатів, як оригінал від поганої копії: таки ручна робота! І, звичайно, не йдуть у жодне порівняння з фаст-фудом, який викликає розвиток багатьох захворювань. До того ж вони обійдуться вам набагато дешевше за готові магазинні, а значить, у виграші при цьому виявляться не тільки шлунок, а й гаманець.
Ще один плюс – готувати страви за нашими рецептами нескладно. Багато рецептів прості, а продукти тут використовують доступні. Так що приготувати багато цих страв зможе навіть не сама досвідчена господиня.
Кожен рецепт супроводжує кольорова фотографія готової страви, тому оформити і подати такі страви найкраще не складе для вас особливих труднощів.
Як заощадити час на кухні:
Якщо ви наріжете продукти дрібними шматочкамиі викладіть у посуд тонким шаром, вони приготуються швидше. Натерті на тертці або пропущені через м'ясорубку продукти доводяться до готовності швидше ніж цілісні або нарізані великими шматками.
Заготівлі для багатьох страв можна приготувати заздалегідь. Наприклад, замісити тісто і сформувати рулет чи печиво, приготувати соус для салату тощо.
Готуйте кілька страв відразу, виконуючи різні операції. Часу при цьому на кожне з них піде значно менше. Так, наприклад, спочатку ви варите картоплю для закуски, потім нарізаєте овочі для салату, потім змішуєте інгредієнти для коктейлю і т.д.
Сучасні кухонні прилади(міксер, блендер, кухонний комбайн) за кілька секунд виконають усі трудомісткі операції з обробки продуктів, на які у вас пішло чимало часу: подрібнюють і змішають варене м'ясо, горіхи, овочі, фрукти, ягоди, зелень, приготують пюре, зб'ють яєчні білки, креми, коктейлі, змішати тісто.
Такі прилади, як аерогриль, мультиварка, мікрохвильова піч виконують усі операції швидше, ніж інша кухонна техніка. Вони здатні замінити собою кілька приладів відразу: плиту з духовкою, скороварку, гриль, тостер та інші. В аерогрилі, наприклад, ви зможете приготувати кілька страв відразу, не побоюючись, що вони змішаються одна з одною або просочаться сторонніми запахами. Вам достатньо буде натиснути кнопку на панелі управління - і про приготування страв можна буде на якийсь час забути: все інше мультиварка або аерогриль зроблять самі.
Гарного вам вечора та приємного апетиту!
Ідеально підійдуть для будь-якого свята.
1. Яйця, фаршировані маринованим буряком
РецептІнгредієнти:
- 2 великі очищені буряки;
- ½ склянки оцту (винного чи звичайного);
- ½ склянки води;
- 3 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка насіння коріандру;
- 1 столова ложка насіння гірчиці;
- 2 зубчики гвоздики;
- 1 лавровий лист;
- ¼ чайної ложки морської солі;
- 12 зварених круто яєць;
- ¼ склянки майонезу;
- 2 чайні ложки тертого хрону;
- нарізаний зелений лук.
Необхідно загорнути буряки у фольгу, запекти в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці протягом 45-55 хвилин, остудити і нарізати маленькими кубиками. Потім зробіть маринад, змішавши оцет, цукор, сіль, спеції та воду в маленькій каструльці, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин. Залийте готовим маринадом кубики буряків та помістіть у холодильник на ніч. Розріжте яйця на половинки і покладіть жовтки в миску, розім'явши їх вилкою. Змішайте жовткову масу з майонезом, 1 столовою ложкою маринаду та хріном. Потім покладіть в яєчні половики по 1 столовій ложці суміші, нарізаний буряк і прикрасьте зеленою цибулею.
Акуратно розріжте кожну оливку (без кісточки) знизу нагору і наповніть майбутнє «пузо» вершковим сиром. Виріжте вузький трикутник з моркви для дзьоба, залишок скибочки перетвориться на ноги. З'єднайте всі частини та зафіксуйте зубочисткою. Цей стильний пінгвін стане цвяхом кулінарної програми на будь-якій вечірці.
3. Баранні фрикадельки з підливкою з йогурту
Рецепт
Інгредієнти:
Для фрикадельок:
- 0,5 кг баранячого фаршу;
- 4 столові ложки дрібно нарізаного цибулі;
- 1 столова ложка подрібненої свіжої м'яти;
- 1 столова ложка подрібненої свіжої кінзи;
- 1 зубчик часнику;
- 1 чайна ложка солі;
- ¼ чайної ложки кориці;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю.
Для підливки:
- 200 грам грецького йогурту;
- 2 чайні ложки подрібненої свіжої кінзи;
- 2 чайні ложки подрібненої свіжої м'яти;
- 1 чайна ложка меленого кмину;
- 1 середній дрібно нарізаний лимон.
Для приготування фрикадельок ретельно змішайте всі інгредієнти у великій мисці, виліпіть 30 невеликих кульок і викладіть на лист.
Випікайте фрикадельки в духовці за температури 190 °C протягом 15 хвилин. Потім зробіть підливу, змішавши вищезгадані інгредієнти, і подавайте до фрикадельок в окремій мисці.
4. Помідори чері, фаршировані хріном
Рецепт
Інгредієнти:
- 12 помідорів чері;
- 700 мл майонезу;
- 250 г натертого хрону;
- крупно порізану зелену цибулю.
За допомогою невеликого гострого ножаакуратно виріжете серцевину в помідорах і нафаршируйте їх сумішшю майонезу та хрону. Прикрасьте готове блюдозеленню.
5. Запечений перець чилі
Рецепт
Інгредієнти:
- 12 середніх зелених перчиків чилі (можна замінити їх звичайним перцем);
- 250 грам вершкового сиру кімнатної температури;
- ½ чайної ложки солі.
Для початку видаліть насіння із чилі. Для цього зробіть розріз у вигляді літери "Т" і за допомогою маленької мірної ложки видаліть серцевину. Потім змішайте м'який сир із майонезом, приправте сіллю та меленим перцем. Для того, щоб акуратно нафарширувати перець, перекладіть сирну масу в пакет із замком і відріжте один куточок. Тепер просто натисніть начинку в човники з перцю і зафіксуйте їх за допомогою зубочистки. Фаршировані перчикинеобхідно запекти в духовці до підрум'янювання начинки (приблизно 8-10 хвилин). І вуаля – шалено «гаряча» страва готова.
6. Копчений лосось у човниках з картоплі
Рецепт
Інгредієнти:
- 8 бульб картоплі середнього розміру;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- сіль та мелений чорний перець за смаком;
- 200 г тонко нарізаних скибочок копченого лосося;
- 3 столові ложки сметани;
- 4 чайні ложки ікри (для прикраси).
Картоплини необхідно ретельно промити, підсушити та запекти в духовці до готовності (40-50 хвилин). Виріжте із бульб серцевину, натріть готові човники вершковим маслом, посоліть і підсмажте протягом 2-3 хвилин до коричневого кольору. Тепер просто розкладіть у готові човники лосось та сметану та прикрасьте ікрою.
7. Копчений лосось на скибочках огірка
Викладіть вершковий сирна попередньо нарізані скибочки огірка та прикрасьте готову страву копченим лососемта ікрою.
Рецепт
Інгредієнти:
- 12 шматочків хліба;
- 3 скибочки бекону;
- 6 маленьких помідорів;
- 1 лист салату;
- 120 грам майонезу;
- 1 чайна ложка дрібно нарізаного естрагону.
Обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Розріжте кожен помідор на 3 частини та зробіть канапе, поклавши на шматочок хліба всі підготовлені продукти в наступному порядку: майонез, змішаний з естрагоном, салат, бекон, помідори та хліб. А тепер залишилося найскладніше – не з'їсти смачну закускудо початку вечірки.
Рецепт
Інгредієнти:
- ½ склянки яблучного оцту;
- ½ склянки води;
- ½ склянки очищеного та натертого буряка;
- 4 чайні ложки цукру;
- 2 чайні ложки солі;
- 2 чайні ложки спецій для маринаду;
- 24 перепелині яйця.
Змішайте оцет, воду, буряк, цукор, сіль та спеції у маленькій каструлі і доведіть суміш до кипіння. Відварені круто та очищені яйця помістіть у банку із щільно-прилеглою кришкою та залийте охолодженим та процідженим через марлю маринадом. Кілька разів переверніть банку для рівномірного фарбування та заберіть у холодильник. І вже за 24 години ви зможете вразити своїх гостей незвичайною закускоюіз рожевих яєць.
Розріжте міні сосиски на 2 частини та з'єднайте їх зубочисткою як на малюнку. А тепер прикрасьте кожен «шкарпетку» облямівкою із вершкового сиру та петрушкою. Вставте готові канапе у кубики попереднього нарізаного сиру.
Рецепт
Інгредієнти (на 24 порції):
- зварені круто та очищені яйця;
- обсмажений та нарізаний смужками бекон;
- ⅓ склянки майонезу;
- 2 чайні ложки гірчиці;
- 1 столова ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі;
- сіль та перець за смаком.
Розріжте яйця на половинки і обережно вийміть жовток. Змішайте в невеликій мисці вершкове масло, майонез, гірчицю, жовтки та нарізану зелену цибулю, приправте сіллю та чорним перцем. А тепер за допомогою пакета з відрізаним куточком видавіть пасту в яйця і прикрасьте кожну скибочкою бекону і зеленою цибулею.
12. Яйця, фаршировані салатом цезар
Рецепт
Інгредієнти:
- 6 зварених та очищених від шкаралупи яєць;
- 12 листків салату;
- 2-3 столові ложки майонезу;
- 2 чайні ложки гірчиці;
- ½ чайної ложки лимонного соку;
- 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 філе анчоуса подрібнене;
- ¼ чайної ложки натертої лимонної цедри;
- 2 столові ложки тертого твердого сиру;
- сіль та перець за смаком.
Розріжте яйця навпіл і витягніть жовток. Потім у невеликій мисці розімніть до однорідного стану жовтки з майонезом, гірчицею, лимонним соком та зеленню. У сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію, додайте філе анчоуса, часник, лимонну цедруі панірувальні сухарі. Обсмажте пасту до золотистого кольоруі посипте її пармезаном. Викладіть на листя салату білки, заповніть їх жовтковою сумішшю та пастою з анчоусів.
Інгредієнти:
- 24 великі фініки без кісточок;
- 12 розрізаних скибочок бекону;
- ⅓ склянки подрібненого блакитного (або будь-якого іншого твердого) сиру.
У кожний фінік помістіть невелику кількість сиру, оберніть беконом та зафіксуйте зубочисткою. Випікайте "диявольську" закуску при температурі 190-200 ° С протягом 20-25 хвилин.
Рецепт
Інгредієнти:
- 2 ½ кабачка, нарізаних кубиками;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 чайні ложки оливкової олії;
- свіжомелений чорний перець;
- 4 скибочки бекону.
Перемішайте нарізані кабачки з олією та спеціями, оберніть кожен смужкою бекону та запікайте в духовці при температурі 190-200 ° С протягом 15-20 хвилин.
Розріжте качанчики брюссельської капустинавпіл, оберніть беконом і випікайте в духовці при температурі 190-200 ° С до готовності (приблизно 15 хвилин).
Рецепт
Інгредієнти:
- 3 скибочки італійського коржикачіабатта (або батона);
- ⅓ склянки молока;
- 85 грам дрібно нарізаного бекону;
- 1 подрібнена цибулина;
- 1 подрібнений зубчик часнику;
- 1 яйце;
- 450 грам курячого фаршу;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 3 столові ложки дрібно нарізаної петрушки.
Обсмажте в оливковій олії шматочки бекону, цибулю та часник протягом 6 хвилин і охолодіть. Залийте хліб молоком на кілька хвилин і відіжміть, щоб видалити зайву вологу. У великій мисці збийте яйце, додайте|добавляйте| фарш, томатну пасту, обсмажений бекон, хліб, зелень і сформуйте фрикадельки. Обмажте кожну фрикадельку залишками оливкової олії та томатної пасти і випікайте 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180°С.
Рецепт
Інгредієнти:
Соус:
- ½ склянки коричневого цукру;
- ½ склянки води;
- ½ склянки соєвого соусу;
- ½ склянки мирину (або білого вина із цукром у співвідношенні 2:1);
- склянки очищеного, дрібно нарізаного імбиру;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- чорний перець за смаком.
Фрікадельки:
- 450 грам фаршу індички;
- 4-6 пір'я зеленої цибулі;
- ½ склянки дрібно-нарізаної кінзи;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки кунжутної олії (за бажанням);
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- чорний перець;
- рослинна олія.
Для приготування соусу на середньому вогні доведіть цукор та воду до кипіння. Після повного розчинення цукрових кристалів додайте в каструлю соєвий соус, мирин, імбир, коріандр і перець. Варіть глазур, постійно помішуючи, до загусання приблизно 30 хвилин, після чого процідіть готовий соусчерез сито.
Змішайте у великій мисці фарш, зелень, яйце, кунжутну оліюсоєвий соус і приправте. Скачайте фрикадельки та обсмажуйте їх у розпеченій сковороді до готовності (приблизно 8 хвилин). Розкладіть готову закускуна блюдо і полийте кожну фрикадельку глазур'ю.
18. Оладки із цвітної капусти з гранатом
Рецепт
Інгредієнти:
Оладки:
- 1 невеликий качан очищеної та нарізаної цвітної капусти;
- 1 яйце;
- 1 подрібнений зубчик часнику;
- натерта цедра лимона;
- 85 грам фети чи бринзи;
- ½ склянки борошна;
- ½ чайної ложки розпушувача;
- оливкова олія для смаження;
- червоний мелений перецьі сіль за смаком.
Соус:
- ¾ склянки натурального несолодкого йогурту (або кефіру);
- ½ чайної ложки меленого кмину;
- жменя зерен гранату;
- сіль та перець за смаком.
Відваріть цвітну капустуу киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин, викладіть шумівкою на чистий рушник і остудіть. У великій мисці збийте яйце з часником та цедрою лимона, додайте цвітну капусту та сир фета, перемішайте все блендером. Зробіть кляр з борошна, солі, перцю та розпушувача та посипте їм суміш із кольоровою капустою. Сформуйте оладки однакової товщини та обсмажуйте їх на розпеченій олії до золотистої скоринки. При подачі на стіл полийте готову страву соусом із кмину, йогурту та гранату.
Рецепт
Інгредієнти:
- 450 грам бісквітного тіста;
- 200 грам сосисок;
- 3 столові ложки олії;
- 16 перепелиних яєць;
- 1-2 курячі білки.
Соус:
- 2 чайні ложки вершкового масла;
- 1 головка подрібненого часнику;
- 2 чайні ложки борошна;
- ¾ склянки молока;
- 60 г тертого чеддера (або будь-якого іншого твердого сиру);
- сіль та перець за смаком.
Необхідно, дотримуючись інструкцій на упаковці, зробити печиво з|із| тіста і відварити сосиски. Потім у невелику миску акуратно, не руйнуючи жовток, розбийте перепелині яйцяі додайте туди ж курячий білок. У великій сковороді обсмажте яйця протягом 3 хвилин|мінути|. Потім перенесіть сковороду в нагріту духовку і випікайте яйця ще кілька хвилин, поки|доки| вони повністю не схопляться. Готові яйцянеобхідно розрізати на порції.
Для приготовлення сирного соусурозтопіть масло на середньому вогні, послідовно додаючи до нього часник, борошно та молоко. Збийте суміш до однорідної консистенції, з'єднайте її з сиром, приправте сіллю та перцем і продовжуйте помішувати до придбання вершкової консистенції. Тепер наріжте бісквіти, покладіть на кожну сосиску з яйцем і полийте сирним соусом.
Рецепт
Інгредієнти:
- ½ склянки вершкового масла;
- 1 дрібно нарізана цибулина;
- 1 зубчик подрібненого часнику;
- 280 г замороженого шпинату;
- 200 грам панірувальних сухарів;
- 6 яєць;
- 1 склянка тертого пармезану;
- сіль та перець за смаком.
У великому сотейнику розтопіть вершкове масло, пасеруйте на середньому вогні цибулю до напівпрозорості, вимкніть плиту і додайте часник. Потім розморозьте шпинат і позбавтеся зайвої вологи, промокнувши його паперовим рушником. З'єднайте у великій мисці шпинат, панірувальні сухарі, яйця, сир, приправи і цибулю, що пасерує. З готового фаршусформуйте невеликі кульки і випікайте в духовці 15-20 хвилин за нормальної температури 175 °З. Готову закуску можна подавати разом із гострим соусом або хріном.
Рецепт
Інгредієнти:
- 150 г рису для суші;
- 3 столові ложки тертого пармезану;
- 1 в'ялений дрібно нарізаний помідор;
- 1 стебло селери дрібно нарізане;
- 50-100 мл відвареного в підсоленій воді та віджатого шпинату;
- 10-15 нарізаних оливок;
- 1 столова ложка кунжуту;
- сіль за смаком.
Відваріть рис і одразу, поки він гарячий, змішайте із сиром. У великій мисці з'єднайте відварений рис з рештою інгредієнтів, ретельно перемішайте і сформуйте кульки. Закуску можна подавати на стіл у холодному чи гарячому вигляді.
Рецепт
Інгредієнти:
- 8 картоплин;
- 2 столові ложки розтопленого вершкового масла;
- 200 г в'яленого м'яса, нарізаного тонкими смужками;
- ⅓ склянки соусу з кетчупу та майонезу у співвідношенні 1:1;
- 1 склянка квашеної капусти(Необхідно попередньо злити розсіл);
- 1 ½ склянки тертого сиру;
- сіль та перець за смаком.
Запікайте до м'якості вимиту і підсушену картоплю на решітці в духовці так, щоб шкірка залишалася досить щільною (хвилин 40-50). Розріжте кожну картоплину на дві частини, видаліть серцевину і добре змастіть вершковим маслом човники. Підсмажте шкірку в киплячому маслі до хрусткої скоринки і наповніть готовий човник капустою, в'яленим м'ясомта сиром. Продовжуйте підсмажувати рубану ще кілька хвилин так, щоб сир повністю розплавився.
Розріжте кожен абрикос навпіл, видаліть кісточки і нафаршируйте невеликою кількістьм козячого сиру. Прикрасьте готовий десертмедом та горіхами.
Рецепт
Інгредієнти:
- 450 г брюссельської капусти;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 180 г тонко нарізаної шинки;
- сіль та перець за смаком.
Розріжте качани на дві частини, видаліть качан, посоліть і запікайте в духовці протягом 30-40 хвилин. Потім обсмажте шинку до хрусткої скоринки і за допомогою імпровізованого шампура із зубочистки зробіть міні-шашлички.
25. Гриби, фаршировані сиром та цибулею
Інгредієнти:
- 12 білих грибів;
- 5 скибочок обсмаженого та нарізаного бекону;
- 150 г вершкового сиру;
- ¼ склянки панірувальних сухарів;
- 1 столова ложка гострого соусу;
- ¼ частина дрібно нарізаної цибулини;
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- сіль та перець за смаком.
Очистіть гриби, видаливши ніжки. На розпеченій олії обсмажте бекон з грибними ніжкамиі цибулею, посоліть і приправте до смаку. З'єднайте у мисці вершковий сир з беконом, гострим соусом, сухарями і нафаршуйте цією сумішшю капелюшка. Запікайте готові гриби 10-15 хвилин до хрусткої скоринки.
Розігрійте готові оладки в мікрохвильовій печі або приготуйте самостійно за будь-яким рецептом, прикрасьте густою кошторисною і червоною ікрою.
Інгредієнти:
- 3 стебла свіжого естрагону;
- 6 пір'я зеленої цибулі;
- 2 чайні ложки гірчиці;
- ¼ склянки олії;
- ½ склянки густої сметани;
- 2 десятки зварених круто та очищених перепелиних яєць.
Відваріть 1-2 хвилини в киплячій воді нарізану зелену цибулю та естрагон. Відіжміть зелень від надлишку вологи, підсушіть у чистому рушнику та з'єднайте у блендері з гірчицею, олією та сметаною. Прикрасьте оладки соусом та розрізаними перепелиними яйцями.
28. Смажена моцарелла
Рецепт
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна;
- 2 яйця;
- 1 склянка панірувальних сухарів;
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
- 450 г моцарелли в дрібних кульках;
- 2 склянки олії;
- сіль та перець за смаком.
Послідовно вмочіть кульки моцарелли в борошно, збите яйце, обваляйте в паніровці і обсмажте в киплячому маслі до золотаво-коричневого кольору. Смажену моцарелу відкиньте на шумівку, підсушіть і посоліть. Подавайте сирні кулькиз томатним соусомчи кетчупом.
Рецепт
Інгредієнти:
- 500-550 грам картоплі;
- рослинна олія;
- ¾ чайної ложки подрібнених бенгальських спецій "Панч Форон" (або будь-яких спецій для картоплі);
- ½ чайної ложки куркуми;
- ¼ чайної ложки кайєнського перцю;
- 1 столова ложка борошна;
- 1 чайна ложка дрібної солі.
Випікайте картоплю в духовці до готовності (приблизно 35-40 хвилин), остудіть, очистіть від шкірки і натріть на великої тертці. У невеликій кількості олії обсмажте всі спеції до появи аромату. З'єднайте в мисці картопля, борошно, сіль зі спеціями, що злегка остигли, і сформуйте невеликі палички. Обсмажте картопляні паличкив киплячому маслі і подавайте на стіл разом зі сметаною або іншою заправкою.
Рецепт
Інгредієнти:
- 2 склянки нарізаних кружальцями солоних огірків;
- 1 склянка борошна;
- 2 збиті яйця;
- 2 склянки панірувальних сухарів;
- рослинна олія для смаження;
- сіль та перець за смаком.
Соус:
- ½ склянки майонезу;
- ¼ склянки рідкої сметани;
- ¼ склянки розфарбованої м'якого сиру;
- 2 столові ложки молока;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- сіль та перець за смаком.
Підсушені скибочки огірків послідовно вмочіть у борошно, яйця та панірувальні сухарі та заморозьте в холодильній камері на 20 хвилин. Зробіть соус, змішавши всі інгредієнти у міксері. Заморожені чіпси обсмажте до появи рум'яної скоринкиі приправте перцем та сіллю.
Рецепт
Інгредієнти:
- рослинна олія для смаження;
- 450 грам обробленої курячої печінки;
- 1 склянка пахти;
- 2 склянки борошна;
- сіль та перець за смаком;
- гострий соусдля макання.
Замочіть печінку у молоці на 5 хвилин. Змішайте борошно з сіллю та приправами і вмочіть її печінку, струшуючи надлишки. Обсмажуйте печінку в маслі до золотистого кольору та подавайте на стіл із гострим соусом.
Рецепт
Інгредієнти:
- 12 зварених круто та очищених яєць;
- 6 столових ложок майонезу;
- 2 чайні ложки гірчиці;
- розсіл;
- 1 чайна ложка паприки;
- оливки та морквина для прикраси.
Акуратно розріжте білки, витягніть жовтки і перекладіть їх у миску. Змішайте розім'яті жовтки з майонезом, гірчицею, приправами, розсолом та перцем до однорідної консистенції. Заберіть жовткову суміш на 1-2 години в холодильник, а потім акуратно покладіть на розрізані білки. Зробіть курча очі і дзьоб з оливок і моркви.
Приготуйте хот-доги з сосисок і листкового тіста, викладіть їх на лист у формі вінка і випікайте в духовці протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору. Змастіть готовий вінок шматочком вершкового масла|мастила| і прикрасьте бантом, вирізаним з|із| червоного болгарського перцю.
Рецепт
Інгредієнти:
- 2/3 склянки тертого сиру;
- 8 скибочок білого хліба;
- 6 столових ложок вершкового масла;
- 1 столова ложка борошна;
- ½ склянки молока;
- сіль та мускатний горіхза смаком;
- 110 г тонко нарізаної шинки;
- гірчиця;
- 16 перепелиних яєць.
Промажте хліб вершковим маслом із двох сторін і випікайте до золотистого кольору в духовці за температури 200-220°С. У невеликій каструльці з'єднайте залишки вершкового масла з молоком, борошном та спеціями і нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи до загусання соусу. Зробіть сендвічі із підсмаженого хліба, тертого сиру, гірчиці та шинки та випікайте їх кілька хвилин у духовці. Готові сендвічі полийте соусом і прикрасьте підсмаженими перепелиними яйцями.
Розріжте зварені круто яйця навпіл і видаліть жовтки. У невеликій мисці змішайте жовтки з майонезом, невеликою кількістю васабі, гірчицею і свіжим соком лайма до кремоподібної консистенції. Поступово розподіліть жовткову суміш по білках і прикрасьте готову закуску смужками норі і червоною ікрою.
Розріжте гострий перецьнавпіл, видаливши серцевину та насіння. Покладіть у кожну половинку вершкове масло, оберніть скибочкою бекону і зафіксуйте зубочисткою. Випікайте перчик при температурі 180°С 20-25 хвилин.
За допомогою металевої склянки виріжте з м'якоті кавуна диски, залийте їх ромом і залиште на 30 хвилин для просочення. Наріжте овечий сир тонкими скибочкамиі обережно покладіть на кавун. Збризкайте десерт бальзамічним соусомі прикрасьте листочком свіжої м'яти.
Рецепт
Інгредієнти:
- ? склянки вершкового масла;
- 1 склянка борошна;
- перець та сіль за смаком;
- 2 склянки тертого твердого сиру;
- 2 чайні ложки свіжого листячебрецю;
- 5 яєць.
У невеликій каструлі закип'ятіть 1 склянку води і додайте вершкове масло|мастило|. Варіть суміш на середньому вогні, поступово додаючи борошно, перець та сіль до однорідної консистенції. Змішайте тісто в міксері з сиром і 4 яйцями (необхідно додавати їх по одному). А тепер за допомогою пакета видавлюйте тісто на деко на невеликій відстані один від одного. Збийте яйце, що залишилося, з 1 столовою ложкою води, добре промажте майбутні булочки, посипте їх тертим сиром і прикрасьте листочками чебрецю. Булочки необхідно випікати в духовці за температури 170°С до появи золотисто-коричневого відтінку.
Рецепт
Інгредієнти:
- 2 кг свіжих очищених та промитих печериць;
- 4 копчені ковбаски;
- 220 г вершкового сиру;
- 2 дрібно нарізані цибулини;
- 5 подрібнених зубчиків часнику;
- 140 г тертого твердого сиру;
- 7 столових ложок оливкової олії;
- 3 столові ложки бальзамічного оцту;
- сіль і перець.
Протріть гриби чистою вологою тканиною та видаліть ніжки. Перемішайте капелюшки печериць з 5 столовими ложками оливкової олії та бальзамічним оцтом, посоліть і випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 170°С. Наріжте ковбаски та обсмажте їх. на окремій сковорідцікарамелізуйте цибулю в вершковому масліПотім додайте до нього часник, ковбаски, вершковий сир, сіль і 70 грам тертого сиру. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції, перекладіть масу в капелюшки і посипте сиром, що залишився. Випікайте гриби 40-45 хвилин|мінути| до придбання золотисто-коричневого кольору.
Рецепт
Інгредієнти:
Звати гостей додому дуже весело та правильно. А якщо в тебе є хоча б один помічник, то підготувати вечірку на 10-20 осіб не так уже й складно.
Отже, тобі знадобляться миски різних обсягів. Їх потрібно розставити по всіх горизонтальних поверхнях, щоб гості не штовхалися в одному місці, а могли вільно пересуватися квартирою та спілкуватися один з одним.
У маленькі миски насипаємо горіхи (якщо фісташки, не забудь поруч поставити ємність для шкаралупи), оливки, солоні крендельки і таке інше. У середні кладемо помідори чері та міні-моцарелу. Поруч можна ставити баночки соусу песто. Окремо сервіруємо тарілки або дошки з нарізаним кубиком сиром та виноградом та будь-які м'ясні нарізки. У найбільші ємності насипаємо кукурудзяні чи картопляні чіпси.
Так як гості у нас ходячі, які стоять, на чому доведеться сидіти, а згодом, може, ще й лежачі, то вся їжа має бути зручною для негайного відправлення до рота. Жодних сервізів та столових приладів. Отже нам треба приготувати кілька салатів, щоб розкласти по тарталетках. Краще готувати пастоподібні салати (вони не розсипаються та розкладати їх зручно). Я зазвичай роблю 2 салати. По-перше, печінка тріски з яйцем. Це дуже швидко та просто. Головне – вибрати гарну печінку, не заощаджуй на цьому. Рецепт елементарний: розім'яти печінку, натерти варені круто яйця. дрібній тертцінатерти мариновані корнішони, дрібно нарубати Зелена цибуля, додати крапельку майонезу, трохи посолити, якщо потрібно. Цей салат добре розкладати у найменші тарталетки. Другий салат, звичайно, олів'є! Його розклади в кошики більше. До речі, помічник тобі знадобиться саме для олів'є. Ми зазвичай з мамою у чотири руки ріжемо цей салат. Так, додай туди, крім солоних огірків, трохи каперсів. Буде смачно! Як гаряче пропоную тобі зробити курячі шашлички. Це дуже просто: замаринуй хоча б на годинку куряче філе. Є чудові тайські суміші, а можна тупо каррі посипати. Наріж невеликими шматочками, начепи на шпажки і засунь у духовку. Готове буде дуже швидко. І є зручно.
Ну і перед приходом гостей зроби гуакомоле. Тут головне стигле авокадо, інакше нічого не вийде. Цей соус готується приблизно 2 хвилини: кинь у блендер 4 порізаних кубиками стиглих-постиглих авокадо, видави 3 зубчики часнику, вичавлюй сік одного лайма і посоліть. Потім збивай у блендері доти, доки не вийде однорідний крем. Спробуй, чи достатньо солі та лайма. Викладай у невеликі глибокі миски і став поруч з кукурудзяними чіпсами. Дивись, щоб подружки не побилися за цей соус. У мене вдома прецеденти були.
Задумуючи хорошу вечірку, потрібно знати, що страви для вечірки – дуже важливий пункт організації. Адже голодні гості – не найбільший кращий варіант, погодьтеся:).
Банкетне меню для вечіркирозраховано на гостей, які будуть більшу частинучасу сидіти за столом, а значить – вживають більше їжі та напоїв. Така їжа для вечірки має бути рясною та різноманітною.
Фуршетне менюстворено для шведського столу– ситуації, коли люди легко пересуваються кімнатою, спілкуються, пританцьовують, беруть участь у конкурсах. У такому разі наявність столу, стільців та ситних стравможуть лише зіпсувати враження від вечірки. Їжа на вечірку в такому стилі має бути легкою та зручною для вживання без столових приладів.
Тому вирішуючи, що приготувати на вечірку , де передбачаються активні дії, оберете легкі закуски та напої, а також те, що можна безцеремонно з'їсти без ножа та вилки:).
Фуршетне меню
- Закуски на шпажках- нанизані по черзі сир і ковбаса впереміш зі свіжими овочами, фрукти та оливки. Розміри шпажек можуть бути будь-якими, а отже – ви самі можете регулювати їхню ситність.
- Гарячі та холодні закуски- Бутерброди, канапе та .
- , або ,- Все це дуже зручний варіант для фуршету.
- Закуски з нескладних продуктів, легкі у приготуванні. Наприклад, фаршировані яйцячи помідори.
- Різні види нарізки: рибна, сирна, м'ясна, овочева та фруктова.
- На солодкеможна зупинити свій вибір на звичайному торті, морозиво з різних наповнювачів.
Банкетне меню
Розробляючи страви для вечірки-банкету, необхідно врахувати усі уподобання гостей. Можливо, хтось із присутніх не вживає м'яса, а хтось на дух не переносить рибу. Для того, щоб усі залишилися задоволеними, потрібно зробити нехай невелике, але різноманітне меню.
На гаряче виберете щось із картоплі, що швидко готується. Можливо, це буде просте пюре чи картопля по-домашньому. Також ви можете приготувати запечену в духовці картоплю з розмарином або будь-якими іншими прянощами.
- З м'ясногоможна зупинитися на свинині та приготувати з неї: відбивні, або запекти її у фользі. Також гостям сподобається добре приготовлена птиця: , .
- Не забудьте подати на стіл хоча б один вид риби- Оселедець в маринаді, скумбрію (копчену або ), смаженого товстолобикаабо солону червону рибу.
Різдвяні десерти: печиво з апельсиновим джемом, брауні з чилі та корицею, імбирні пряники, вершкова помадката кокосові сніжки.
Масляне печиво з апельсиновим джемом
Печиво з додаванням меду та цедри апельсину та апельсиновим джемом усередині, зверху прикрашене цукровою глазур'ю
Шоколадні брауні з чилі та корицею
Брауні з темного шоколадуз соусом срірача на основі чилі
Вершкова помадка
Вершкова помадка з зеленим чаємматчу
Кокосові сніжки
Сніжки з мигдалем, кокосовою стружкоюта білим шоколадом
Імбирні пряники
Класичні імбирні пряники, прикрашені цукровою глазур'ю
Декілька гідних альтернатив традиційному олів'є.
Салат із курки в каррі-соусі на тостах з домашнім соусом айолі.
Класичний рецепт англійського походження. Курку в яскраво-жовтому соусі з додаванням каррі називають «Коронаційною», оскільки вперше цей салат був приготовлений для бенкету з нагоди коронації Єлизавети II у 1953 році.
Салат "Кобб"
Американська класика, що не втратила актуальності з середини 1930-х років, - суміш салатів, овочі, м'ясо та сир в одній тарілці. За легендою, рецепт салату з'явився, коли американський ресторатор Роберт Кобб засидівся на роботі до півночі і попросив кухаря Чака Вілсона подати щось перекусити. Той кинув на тарілку все, що лишилося на кухні, і заправив винним соусомвінегрет.
Салат із холодною пастою
На перший погляд салат з холодними макаронами може здатися вам дивним, проте це класичне банкетна страва, популярне у всьому світі, від США до Італії. Найкраще вибирати для цього салату невелику пасту: фузиллі (спіралі), фарфалле (бантики) або перлині (дрібні черепашки). Відмінно підійдуть макарони різних кольорів.
Салат із червоної квасолі
Популярний у багатьох країнах овочевий салатз квасолею - гідна альтернативаолів'є: замість картоплі в ньому червона квасоля, а м'ясну складову можна вибрати на свій смак: копчений окіст, філе індички або просто відварена куркавідмінно підійдуть. Головна відмінність від традиційного російського салату - відсутність майонезу: для заправки краще обмежитися гарною оливковою олією.
Картопляний салат
Класичний німецький картопляний салатгарний як як основна страва, так і як гарнір до будь-якого м'яса: наприклад, до ковбасок гриль, ростбіфу або запеченої свинячій нозі. Ще одна його незаперечна перевага полягає в тому, що цей салат за кілька днів у холодильнику стає тільки кращим: варена картопляпросочується соусом, і смак стає соковитішим і одноріднішим.
Два гарячих і три холодних коктейлі з кальвадосом, текілою, джином, кленовим сиропом, медом та редисом від барменів Saxon+Parole, Delicatessen, The Box, «Поїхали» та Drink your Seoul.
Applejack Rabbit
Стас Кірєєв, бар-менеджер:«Цей коктейль з'явився в 1930-х роках, спочатку його готували на Applejack Laird's, виробництво якого змогло вистояти під час сухого закону. Ми замінюємо його двома нормандськими напоями: кальвадосом і поммо де норманді. різних сортівяблук і дистиляту цих яблук, зазвичай 16–18 %; в одному із трьох регіонів виробництва використовуються груші».
St. Martin
Ліза Євдокимова, бармен у : « St. Martin - варіація класичного коктейлю„Мартінез“. Я замінила в ньому лікер мараскіно пряним вишнево-апельсиновим сиропом, що, звичайно ж, асоціюється з Різдвом та Новим роком. Яскравий коліртеж додає святковості. Назва дано на честь острова St. Martin, яким правлять одночасно дві держави, Нідерланди та Франція, подібно до того, як у моєму коктейлі правлять женевер і сухий вермут».
Somerset Hot Cider
Максим Іващенко, бар-менеджер в :Для мене самі зимові напої- це червоне вино та острівний віскі. Але якщо ми говоримо про коктейлі, то я пропоную взяти за основу мандарини (їх люблять усі), підкріпити їх кальвадосом та зігріти жасминовим чаєм».
Smokygranate Sour
Оксана Жидкова, бар-менеджер у : «Це чудовий коктейльдля передодня Нового року: приємний смак, ніжна, як сніг у Святвечір, текстура, злегка димний аромат. Його легко приготувати вдома, витративши мінімум часу та отримавши максимум задоволення».
Warm Cider
Денис Кряжев, бар-менеджер в :Це дуже простий коктейль, його можна спокійно готувати вдома. Я роблю його на основі сидру та з додаванням меду. Підігріваю і посипаю зверху зимовими спеціями – наприклад, гвоздикою, корицею та кардамоном».
Завантаження...
