Салати з яловичої та курячої печінки – нові страви на святковий стіл. Печінка яловича з морквою: смажена, тушкована, у салаті

Пропоную простий рецепт дуже смачного та ситного салату з печінкою, морквою та сиром. Впевнений він вас виручить у скрутну хвилину! Готується такий салат досить швидко, коштує недорого. Печінка з морквою та цибулею чудове поєднання, яке не потребує будь-яких доповнень. Впевнений, він вам обов'язково сподобається. Рецепт печінкового салату з морквою та цибулею дивіться нижче.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для приготування страви знадобиться таке:

• 2 морквини;
• Вага: 0,5 кг. яловичої або телячої печінки;
• 2 цибулини;
• 1 банка консервованого зеленого горошку;
• 3 середні солоні огірки (200 г);
• сіль, перець, майонез до смаку.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Отже, почнемо! Печінку відваримо у підсоленій воді, охолодимо і натрімо на великій тертці.
2. Цибулю поріжемо чверть кільцями. Підсмажимо на олії до прозорості. Додамо потерту на великій тертці моркву і гасимо поки морква не стане м'якшою.
3. Знімаємо з плити та охолоджуємо.
4. Огірки поріжемо тонкою соломкою.
5. Відкриємо банку горошку та злиємо рідину.
6. З'єднаємо всі інгредієнти, посолимо, поперчіть до смаку, заправимо майонезом і перемішаємо.
7. Викладемо в глибокий салатник, прикрасимо зеленню та подаємо до столу.

PS. Краще салат із печінкою підходить теплим. Тому перед подачею на стіл його заздалегідь дістаньте із холодильника.

Приємного вам апетиту!

Багато хто з нас знає про користь яловичої печінки.

Цей продукт багатий різними корисними властивостями та вітамінами, а ще, що важливо, приємний на смак.

З яловичою печінкою поєднується досить багато різноманітних інгредієнтів: овочі, зелень, деякі молочні продукти, салати.

Ще одним приємним бонусів є те, що її дуже легко готувати.

Найважливіше – це дотримуватися вказівок рецепту, і тоді все точно вийде!

Принципи приготування печінки яловичої з морквою

Щоб печінка вийшла смачна та соковита, їй необхідно після смаження ще потомитися на невеликому вогні. У такому разі, лівер віддасть весь свій сік, і блюдо вийде ніжним.

Після гасіння печінка стає досить м'якою і без прожилок. Вона настільки смачна, що її можна їсти навіть без додаткового гарніру чи хліба.

Після того, як печінка посмажиться, потрібно додати до сковороди ще трохи кип'яченої водиі поступово підливати при необхідності. Цей крок також сприятиме тому, щоб страва вийшла смачною і соковитою.

Для приготування будь-якої страви з печінки заздалегідь підготуйте дві сковороди: одну для головного інгредієнта, а іншу для обсмажування з цибулі та моркви.

Також знадобиться заправка у вигляді майонезу або олії.

Печінка яловича з морквою в салаті

Коли хочеться зробити незвичайний оригінальний салат, найчастіше, на думку спадають різні варіанти страв з м'ясом або куркою. Не варто забувати, що печінка яловича з морквою стануть відмінними компонентами будь-якої святкової закуски. Салат з лівером завжди виходить досить ситний і, що важливо, цікавий на смак. Такий варіант закуски абсолютно сподобається всім представникам сильної половини людства.

Інгредієнти:

1) одну моркву середнього розміру;

2) одну цибулину;

3) 350 г яловичої печінки;

4) зубчик часнику;

7) солі/перцю за смаком;

8) трохи рослинної олії;

9) цукру до смаку.

Спосіб приготування:

Відварюємо яловичу печем і нарізаємо її тонкими смужками.

Тепер потрібно трохи обсмажити часник і додати до нього печінку.

Нарізаємо цибулину тонкими кільцями і замочуємо в маринаді з оцту, цукру, солі та гарячої води. Залишаємо у такому вигляді приблизно на 3 – 4 години.

Моркву можна тонко нарізати чи натерти на тертці.

Залишається лише перемішати всі інгредієнти та заправити їх майонезом, і можна подавати страву до столу.

Печінка яловича з морквою в салаті з огірками

Якщо ви любите пікантні та оригінальні салати, тоді варіант печінки яловичої з морквою та огірками точно для вас! До складу страви входить не так багато інгредієнтів, що полегшує спосіб її приготування. Усі вони цілком доступні та недорогі. За бажанням, майонез завжди можна замінити на оливкову або будь-яку іншу олію для заправки, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування.

Інгредієнти:

1) 450 г яловичої печінки;

2) дві моркви невеликих розмірів;

3) дві цибулини;

4) 250 г маринованих огірків;

6) солі/перцю до смаку.

Спосіб приготування:

Нарізаємо печінку невеликими часточками та обсмажуємо з усіх боків протягом 10 – 15 хвилин.

Після цього додаємо в сковороду трохи кип'яченої води і даємо лівер згасити ще приблизно 20 хвилин.

Обсмажуємо цибулю з натертою морквою, поки перший стане золотистого відтінку.

Огірки дрібно нарізаємо кубиками.

Перемішуємо готові компоненти та заправляємо майонезом.

Додаємо сіль та перець на свій розсуд.

Печінка яловича з морквою смажена

Цей рецепт є одним із найпоширеніших і базових. Він дуже простий і не затратний за часом. Печінка яловича з морквою може стати чудовою заміною будь-якій страві з червоного м'яса чи птиці.

Інгредієнти:

1) дві моркви невеликих розмірів;

2) 550 г яловичої печінки;

3) дві цибулини;

4) солі/перцю до смаку;

5) оливкова олія.

Спосіб приготування:

Добре промийте печінку та відокремте від неї жилки.

Наріжте невеликими шматочками і викладіть на розігріту сковороду.

Смажити найкраще на оливковій або соняшниковій олії. Налийте його приблизно на товщину одного пальця.

Обсмажте шматочки з кожного боку до появи характерної скоринки.

Натріть моркву на середній тертці.

Наріжте цибулю півкільцями.

Обсмажте овочі разом, поки|доки| цибуля не стане жовтого кольору.

Додайте печінку до овочів, перемішайте і смажте приблизно 5 – 7 хвилин.

Печінка яловича з морквою та курячою грудкою

Цей рецепт досить незвичайний. Тут у приготуванні печінки яловичої з морквою використовується ще й куряча грудка. Звичайно, на перший погляд, може здатися, що ці компоненти не можуть поєднуватися, але це не так! Просто спробуйте приготувати таку страву, і ви точно будите приємно вражені! Найніжніше поєднання печінки та курки сподобається як дорослим, так і дітям. Цей салат не можна назвати легким і некалорійним, тому багато хто подаю його навіть як засновану страву.

Інгредієнти:

1) 450 г курячої грудки;

2) 500 г яловичої печінки;

3) три моркви;

4) одну цибулину;

5) один зубчик часнику;

6) 4 – 5 маринованих огірків;

7) солі/перцю до смаку.

Спосіб приготування:

Миємо печінку і варимо її у підсоленій воді. За бажання у воду можна також пустити кілька горошин чорного перцю.

Коли вона буде готова, нарізаємо її маленькими кубиками.

Відварюємо курячі грудки і також нарізаємо.

Моркву натираємо на великій тертці. Солимо і перчимо овоч. Також можна злегка збризкати її лимонним соком.

Нарізаємо цибулю кільцями і додаємо до моркви.

Туди ж видавлюємо зубчик часнику.

Залишилося тільки змішати інгредієнти, що вийшло, заправити улюбленою олією і все!

Печінка яловича з морквою та грибочками

Ось цей делікатес неодмінно підійде як головний салат вечора. Він не просто смачний, але ще й дуже апетитний на вигляд. Печінка яловича з морквою та грибами точно буде однією з найулюбленіших страв у вашій родині. Такий салат можна навіть викласти на брускети або хлібці як святкову закуску.

Інгредієнти:

1) 500 г яловичої печінки;

2) 200 г грибів;

3) 3 – 4 курячі яйця;

4) дві цибулі;

5) 5 – 6 маринованих огірків;

6) три моркви.

Спосіб приготування:

Добре миємо яловичу печінку, після чого обсмажуємо її на сковороді, попередньо порізавши її на дрібні шматочками.

В даному випадку можна лівер обваляти в панірувальному сухарях, щоб вийшла хрустка скоринка.

Відварюємо яйця та нарізаємо їх невеликими кубиками.

Цибулю шаткуємо тоненькими кільцями.

Моркву натираємо на тертці.

Робимо обсмажування з овочів.

Гриби нарізаємо кубиками середнього розміру та додаємо до овочів. Смажимо перераховані вище інгредієнти приблизно 5 – 7 хвилин.

Поєднуємо всі готові компоненти.

Заправляємо салат майонезом або оливковою олією.

Печінка яловича з морквою в салаті шарами

Щоб здивувати та порадувати себе та рідних, обов'язково спробуйте приготувати печінку яловичою з морквою у салаті шарами. Він стане чудовою прикрасою всього столу та улюбленою закускою всіх гостей. Готувати цю страву зовсім нескладно. Якщо у вас намічається свято, все, що вам потрібно – це заздалегідь відварити необхідні інгредієнти. Їх можна купити у будь-якому сімейному магазині, що також є величезною перевагою.

Інгредієнти:

1) 200 г яловичої печінки;

2) одну цибулину;

3) одну моркву;

4) два курячі яйця;

5) одну ст. оцту;

6) одну ст. соняшникової олії;

8) 150 мл молока;

9) солі/перцю за смаком

Спосіб приготування:

Ретельно миємо печінку та замочуємо її у молоці на 30 хвилин. За цей час піде вся гіркота.

Потім варимо у холодній воді приблизно 35 – 40 хвилин.

Перевірити готовність печінки можна простим натисканням на неї вилкою. Якщо з'явиться сік, то вона готова.

Відварюємо яйця і ріжемо невеликими кубиками.

Цибулину дрібно шаткуємо.

Моркву чистимо і натираємо на середній тертці.

Обсмажуємо овочі та додаємо до них оцет.

Коли печінка охолоне, її потрібно буде натерти на тертці та посипати перцем.

Викладаємо її першим шаром салату та змащуємо майонезом.

Наступним шаром лежатиме обсмажування з моркви та цибулі, змащене майонезом.

Прикрасити такий салат можна зеленню або оливками.

Печінка яловича з морквою тушкована

Якщо ви любите м'якшу та соковитішу печінку, тоді цей рецепт для вас! Печінка яловича з морквою тушкована займе трохи більше часу на приготування, але це того варте!

Інгредієнти:

1) 450 г яловичої печінки;

2) 3 моркви;

3) одну цибулину;

4) рослинна олія;

5) 150 мл води;

6) солі/перцю до смаку.

Спосіб приготування:

Промиваємо печінку та очищаємо її від плівок.

Кладемо її в каструлю із солоною водою і варимо близько 30 хвилин.

Коли печінка охолоне, її потрібно порізати невеликими порціями і обсмажити з усіх боків, доки не з'явиться скоринка.

Після цього зменшуємо вогонь, перчимо і додаємо в сковороду 150 мл кип'яченої води.

Накриваємо блюдо кришкою і гасимо ще 15 хвилин.

У цей час нарізаємо цибулю кільцями, а моркву натираємо на середній тертці.

Робимо обсмажування з овочів в окремій сковороді, поки|доки| цибуля не буде золотистого кольору.

Коли лівер буде готовий, додаємо до нього обсмажування.

Наприкінці можна додати трохи зелені для аромату.

Печінка яловича з морквою – хитрощі та корисні поради

1) Однією з найважливіших правил правильного приготування смаженої печінки – солити її наприкінці.

2) Найсмачніше печінка яловича з морквою виходить, якщо смажити її на повільному вогні.

3) Оптимальний час обсмажування печінки з одного боку – 5 – 7 хвилин.

4) Для отримання м'якого та соковитого лівера – замаринуйте його приблизно на 30 – 40 хвилин.

5) При виборі печінки в магазині звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Вона не повинна бути сірою чи неоднорідного відтінку.

6) Аромат печінки має бути злегка солодкуватий і приємний. У жодному разі не повинно бути кислого їдкого запаху.

7) Не варто обсмажувати печінку яловичою з морквою одночасно, тому що овоч приготується швидше і може згоріти.

8) Не забувайте до цієї страви додавати цибулю, адже вона чудово поєднується з головними інгредієнтами.

9) Якщо ви хочете зробити теплий салат із печінкою, тоді готуйте її безпосередньо перед самою подачею, оскільки розігріта вона втрачає свої корисні та смакові властивості.

10) Щоб зайвий жир не стікав у блюдо, промокніть печінку сухою серветкою.

Щоб приготувати смачну яловичу печінку з морквою, найголовніше, ретельно перевірити свіжість продукту. Обов'язково дивіться на термін придатностіта дату виготовлення.

Загалом, усі страви з печінкою виходять дуже апетитними та ситними. Вони можуть стати як основною стравою вечора, так і цікавою закускою.

У будь-якому випадку, спробуйте кілька варіантів рецептів приготування яловичої печінки, щоб вибрати свій улюблений.

Смачного!

Вітаю вас, друзі! Напевно, ви хоч один раз опинялися перед дилемою, а що б таке незвичайне поставити на стіл. Бажано, щоб ще й з мінімумом мороки. Якщо ви опинилися в подібній ситуації, пропоную поставити на святковий стіл печінковий салат з морквою і цибулею. Вражаюча смакота!

Легендарні салати, не стану їх зараз називати, всіма улюблені та знайомі з дитинства, але вже дуже передбачувані господарі галасливого застілля. А тут пристрасть як хочеться оригінально. Салат із печінкою з успіхом виконає завдання – здивує гостей та відпрацює свято на «ура». Адже він схожий на торт не тільки зовні - в розрізі гостей стануть апетитні і ніжні, просочені майонезом. Задовольнить салат і бажання мінімізувати зусилля на приготування, оскільки готується дуже легко з мінімального набору продуктів. А з моїми покроковими порадами він неодмінно вдасться на славу.

Рецепт печінкової насолоди

Я використовувала курячу печінку, вона ніжніша і швидше готується. Але це не означає, що інша печінка не підійде, можете брати будь-яку. Просто варити, скажімо, яловичу печінку доведеться відчутно довше.

Інгредієнти:

• 400 г печінки;
• 2 середні цибулини;
• 2 середник морквини;
• 2 курячі яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• кількість майонезу;
• солі, меленого перцю до смаку.

Класична піджарка з моркви та цибулі

Думаю, багато хто погодиться, що ідеальна пара для печінки - засмажка з моркви з цибулею. Невипадково це поєднання стало класичним. Його ми й використовуємо у нашому салаті.

Складаємо салатний «тортик»

Завершальний шар

Увінчує частування апетитна посипка з жовтка, який натираємо на великій тертці і укладаємо на білково-майонезний шар. Після чого наш салат набуває завершеного вигляду тортика. За бажанням його можна прикрасити маслинами, оливками чи зеленню. Я ж залишила як є.

1. Почнемо готувати салат, в результаті ми отримаємо чудовий святковий салат. Яловичу печінку добре промиємо, обріжемо все зайве, жир, плівочки. Замочимо попередньо у молоці. Яловича печінка сама по собі трохи жорсткувата. Молоко зробить її ніжнішою. Потім печінку відваримо і остудимо. Остиглу печінку поріжемо соломкою.
2. З цибулі приберемо лушпиння і промиємо його. Поріжемо лк середніми кільцями. На розігрітій сковорідці обсмажити цибулю до золотистого кольору. Викладемо кільця цибулі остигати.
3. Картоплю моркву, буряки добре відмиємо від забруднення. Складемо овочі в каструлю і заллємо водою. Відварюватиме, буряк вариться трохи довше, ніж картопля і морквина. Краще наперед поставити овочі варитися. Готові овочі остудимо та очистимо. Потім окремо натріть картоплю, моркву. буряки на великій тертці.
4. Відваримо курячі яйця, після кипіння води їм достатньо проваритись хвилин 10. Краще не перетравлювати, щоб жовток був гарного кольору. Остудити яйця в холодній воді і очистити від шкаралупок. Потім натріть яйця на великій тертці.
5. Дрібно поріжемо зелень.
6. Часник пропустимо через часник і додамо в майонез. Добре перемішаємо. Також на свій смак можемо додати перцю або інших спецій.
7. Ми зробили всі попередні кроки, можемо переходити до основного етапу. Візьміть блюдо, бажано, у якому пласке дно. Так буде зручніше викладати шари салату. На низ кладемо яловичу печінку. Добре її посолити і поперчити, змастимо майонезом. Наступним шаром буде картопля. Третім викладаємо морквину. Після моркви, буряки. П'ятий шар – обсмажені кільця цибулі. Кожен шар добре змастимо майонезом, щоб салат був соковитим.
8. Верх посипаємо натертими яйцями. Також прикрасимо зеленню. Ось у нас і вийшов чудовий зимовий салат. Замість майонезу можемо скористатися сметаною. Якщо хочете, щоб салат був менш жирним, цибулю не обсмажуйте, а замаринуйте. Так буде дієтичніше. Такий салат ще викладають у два шари, так він більш високий і ситний. Перш ніж поставити салат на стіл, покладіть його в холодильник. Особливо це необхідно, якщо кожен шар кладете двічі. Збережіть собі рецепт та експериментуйте на своїй кухні.