Що можна приготувати із стиглими абрикосами. Що приготувати з абрикосів

У цій статті ви знайдете, найбільш смачні заготівліз абрикосів на зиму: варення, джем, компот, мармелад, пастила та багато іншого.

Заготівлі з абрикосів на зиму – смачні рецепти

Заготівлі з абрикосів на зиму вражають різноманітністю асортименту: варення, джем, компоти, соки, пастила, мармелад, сушіння та багато іншого.

Компот із абрикосів швидким способом

Інгредієнти:

• 1 л води
• 200-500 г цукру
• абрикоси

Приготування:

1. Зварити сироп із цукру та води.
2. Підготовленими абрикосами заповнити банки по плічка.
3. Залити киплячим сиропом по краю шийки.
4. Через 5-7 хвилин сироп злити і знову довести до кипіння.
5. Кипячим сиропом знову залити банки таким чином, щоб він злегка пролився через шийку.
6. Закрити герметично і перевернути банки догори дном до повного остигання.

Абрикосовий компот із медом

Інгредієнти:

• 1 л води
• абрикоси
• 375 г меду

Приготування:

1. Абрикоси вимити і укласти в літрові банки.
2. Мед розчинити в гарячій воді, Довести до кипіння, залити сиропом абрикоси і дати охолонути.
3. Стерилізувати 8 хвилин.
4. Закупорити банки та охолодити.

Абрикоси в цукрі у власному соку

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосів,
• 300 г цукру.

Приготування:

1. Щільно заповнити ними банки, пошарово пересипаючи цукром.
2. Наповнені плодами банки поставити на ніч у холодне місце, щоб абрикоси пустили сік.
3. На наступний день доповнити їх по плічка плодами з цукром і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.
4. Відразу ж закатати кришками, перевернути вгору дном і витримати під ковдрою до охолодження.

Такі плоди використовувати на десерт, для прикраси кремів, тортів, приготування желе, сік - для напоїв, коктейлів, компотів, киселів.

Абрикоси у власному соку без цукру

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосів,
• 100мл води.

Приготування:

1. Абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки і скласти в каструлю.
2. Додати воду і підігрівати під кришкою на слабкому вогні, помішуючи переодично, до тих пір, поки плоди не дадуть сік.
3. Перекласти абрикоси з соком у підготовлені банки, заповнюючи їх по плічка.
4. Стерилізувати.

Пюре з абрикосів на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосів,
• 250 г цукру,
• 1 склянка води.

Приготування:

1. Зрілі абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки.
2. Підготовлені плоди покласти в каструлю, додати|добавляти| воду, накрити кришкою і на слабкому вогні довести до кипіння. Кип'ятити приблизно 10 хв.
3. Пропарені фрукти протерти через сито і перекласти в каструлю.
4. В отриману масу додати|добавляти| цукор, добре перемішати і на слабкому вогні довести до кипіння.
5. Давши соку прокипіти протягом десяти хвилин, розлити його в підготовлений посуд.
6. Стерилізувати.

Сік абрикосовий з м'якоттю своїми руками

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосового пюре,
• 70-100 г цукру,
• 0,5л води.

Приготування:

1. Стиглі миті абрикосиошпарити пором до розм'якшення протягом 10 хвилин. Для цього покласти їх у марлевий мішечок або сітчастий кошик, підвісити над каструлею або емальованим відром з окропом і накрити кришкою. Води взяти у 4 рази менше, ніж плодів.
2. З прошпарених плодів видалити кісточки. Плоди протерти через сито.
3. Приготувати 15% сироп на воді, в якій шпарилися абрикоси. Для цього в 1 л води розчиніть 70 г цукру.
4. На 1 л абрикосового пюре взяти 0,5 л сиропу, ретельно перемішати, довести до кипіння, негайно розлити в стерильні банки до краю шийки і відразу ж укупорити.
5. Перевернути банки вгору дном, укутати ковдрою і залишити так до повного охолодження.

Варення з половинок абрикосів на зиму

складові

• 1 кг абрикосів,
• 1 кг цукру,
• 750,0 води.

Приготування:

Плоди по борозенці розрізати на половинки, видалити кісточки. Підготовлені плоди опустити в киплячий сироп, довести до кипіння, варити 2-3 хвилини, після чого відставити холодне місце проти ночі. Для аромату кинути у варення 3–4 ядра з абрикосових кісточок. Наступного дня зварити варення до готовності.

Джем абрикосовий

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосів,
• 900 г цукру.

Приготування:

1. Підготовлені стиглі абрикоси розрізати на половинки та видалити кісточки.
2. 3/4 плодів пропустити через м'ясорубку, потім варити при постійному помішуванні до загусання. Додати|добавляти| цукор і довести до розчинення.
3. Плоди, що залишилися, нарізати шматочками, додати в киплячу масу і варити до готовності.
4. Фасувати у напівохолодженому вигляді.

Конфітюр абрикосовий

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосів,
• 2 кг цукру,
• півтори склянки води.

Приготування:

1. Зварити цукровий сироп, пропустити через фільтр і охолодити.
2. Підготовлені абрикоси опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду, після чого зняти шкірку, розрізати навпіл плоди, видаливши кісточки.
3. Покласти половинки плодів у холодний сиропі поставити на слабкий вогонь.
4. Варити, знімаючи пінку.
5. Як тільки конфітюр закипить, зняти його з вогню та поставити у холодне місце на 12 годин.
6. Потім на слабкому вогні знову довести до кипіння та залишити для охолодження.
7. Цю операцію повторити 2-3 рази до готовності (у готовому конфітюрі плоди не спливають).
8. Фасувати в гарячому вигляді, закупорити після охолодження.

Мармелад абрикосово-яблучний

складові

• 1 кг абрикосів,
• 300 г яблук,
• 700 г цукру,
• 1 склянка води.

Приготування:

1. Приготувати окремо яблучне та абрикосове пюре, змішати, додати|добавляти| цукор і варити до готовності.

Пастила абрикосова

складові

• 1 кг абрикосів,
• 800 г цукру,
• 1 склянка води

Приготування:

1. Приготувати пюре абрикосове.
2. В отримане пюре додати|добавляти| цукор і варити до готовності на слабкому вогні.
3. Для визначення готовності ложечкою набрати масу та викласти на холодне блюдце; остигла маса повинна мати густину желе.
4. Готову масу викласти на полотно і ретельно вирівняти, щоб товщина шару становила 1-1,5 см. Охолоджену масу розрізати за допомогою формочки на фігурні шматочки, посипати цукром і скласти по дві разом.
5. Пастила готова.
6. Зберігати у закритому посуді у сухому місці.

Як засушити абрикоси на зиму?

Зацукровані сушені абрикоси

Підготовлені половинки абрикосів уварити в цукровому сиропі, а потім дати стекти сиропу, а плоди викласти на таці.

Сушити при температурі 70 °C до готовності.

Абрикоси, висушені половинками

1. Стиглі абрикоси розрізати на половинки та видалити кісточки.
2. Покласти половинки в підкислену лимонною кислотою воду, щоб не потемніли, потім дати обсохнути.
3. Потім поварити їх п'ять хвилин у цукровому сиропі (1 кг цукру на 1 л води)
4. Залишити на добу, після чого вийняти абрикоси, дати стекти воді і сушити на сонці або в сушарці спочатку при 50 °C, потім при 65, а закінчувати при 60 °C.

Абрикоси, заморожені із цукром

• 1 кг абрикосів,
• 150-200 г цукру,
• 3-5 г лимонної кислоти

Приготування:

1. Для заморожування беруть абрикоси найкращої якості.
2. Вимиті плоди опустити на 30 секунд у киплячу воду і потім одразу ж охолодити в холодній воді. Зняти шкірку, розрізати на половинки, видалити кісточки.
3. Змочити абрикоси невеликою кількістюводи, в якій розчинено лимонну кислоту.
4. Підготовлені таким чином абрикоси змішати з|із| цукром, укласти в формочки і заморозити.

Сподіваємось, ці заготівлі з абрикосів на зиму вам сподобаються!

Смачного!!!

Бархатиста помаранчева насолодаз темними ластовинням, що всипала товстим килимом землю під величезним деревом, - така картина постає перед думкою при слові «абрикос». «Посадіть абрикосове дерево – і хай продовжаться ваші роки!» - так говорили в давнину, вважаючи, що рясне вживання плодів абрикоса сприяє довголіттю. У минулі роки дерево абрикоса можна було зустріти лише у південних садах, адже це теплолюбна культура. Але сьогодні ніжня з помаранчевими плодамивсе частіше зустрічає ться і на наших садових ділянках, і ми із задоволенням ласуємо цими смачними і корисними плодами, вживаючи їх у свіжому вигляді, у сушеному, а також у вигляді різних страв(Десерти, компоти, соки, джеми і т.д.). Крім цього абрикоси дуже корисні для профілактики та лікування багатьох захворювань, тому що багаті калієм, кальцієм, магнієм, йодом та залізом, а також вітамінами А, В1, В2 та С. А заготівлі з абрикосів – найбільший кращий спосібнасолоджуватися приголомшливим смаком цих фруктів і влітку, і взимку. сайт «Кулінарний Едем» пропонує вам прості, але дуже смачні способизаготовки на зиму з абрикосів.

Інгредієнти:
2 кг абрикосів,
800 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Виберіть стиглі, але не перестиглі фрукти. Промийте абрикоси під проточною водою, висушіть. Розділіть фрукти на половинки, відокремте кісточки. Покладіть абрикоси у велику ємність (наприклад, у чистий тазик). Можна укладати фрукти в кілька шарів, пересипаючи кожен цукром. Залиште фрукти на ніч. На наступний день розподіліть абрикоси по банках, додаючи в кожну сік, що виділився. Поставте банки у велику каструлю, залийте холодною водоюнакрийте стерилізованими кришками. Нагрійте каструлю при температурі 85 ° С протягом 20 хвилин. Закатайте.

Інгредієнти:
абрикоси,
морква,
лимони.

Приготування:
Абрикоси вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Укладіть щільно в стерилізовані банки. Свіжовіджатий морквяний сікзмішайте з лимонним та нагрійте до кипіння. Залийте киплячим морквяно-лимонним соком укладені банки абрикоси, стерилізуйте банки протягом 20 хвилин і відразу ж закатайте кришками.

Інгредієнти:
абрикоси,
лимони,
яблука.
Кількість - на вашу думку.
Для сиропу (на 1 л води):
500 г цукру,
5 г лимонної кислоти.

Приготування:
Усі фрукти добре вимийте. Лимон наріжте кружальцями разом із шкіркою, видаливши насіння. Яблука наріжте часточками. Абрикоси звільніть від кісточок, але можна консервувати і з ними. Всі підготовлені фрукти покладіть у баночки, залийте сиропом (в киплячу воду додайте лимонну кислоту і цукор, нагрівайте сироп до повного розчинення цукру), стерилізуйте банки протягом 20 хвилин і закатайте.

Інгредієнти:
700 г абрикосів,
200 г ревеню.
Для сиропу:
500 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Виберіть стиглі, незім'яті абрикоси, вимийте їх і за допомогою дерев'яні шпажки(або зубочистки) проколіть у кількох місцях. Ревень вимийте і наріжте невеликими шматочками. Абрикоси і ревінь щільно укладіть у банку. Приготуйте сироп: у ємність налийте воду, додайте|добавляйте| цукор, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Залийте киплячим сиропом абрикоси з ревенем, накрийте кришкою банку і повністю остудіть. Потім акуратно злийте сироп і доведіть ще раз до кипіння, повторіть операцію ще 2 рази. Потім банку закатайте.

Абрикосовий компот зі смаком «Фанти»

Інгредієнти на 3-літрову банку:
абрикоси,
6-7 часточок апельсина,
1 склянка цукру,
1 ч. ложка лимонної кислоти.

Приготування:
Вимийте абрикоси, розріжте на половинки та видаліть кісточки. Заповніть банку на третину абрикосами. Туди ж додайте скибочки апельсина зі шкіркою, цукор, лимонну кислоту. Банку залийте окропом і накрийте кришкою. Стерилізуйте протягом 30 хвилин, потім закатайте та укутайте.

Інгредієнти:
500 гр. абрикосів (без кісточок),
500 г агрусового пюре,
800 г цукру.

Приготування:
Пюре з аґрусу приготуйте так: спочатку його бланшуйте до м'якості, потім пропустіть через сито або соковитискач і варіть до готовності. 3/4 підготовленої кількості абрикосів покладіть у готове гаряче пюре, якнайшвидше закип'ятіть і варіть 3 хвилини. Додайте 1/4 цукру та продовжуйте варіння на сильному вогні 10-15 хв. Потім частинами додайте цукор і абрикоси, що залишився, і варіть до загусання. У банки розкладайте у гарячому вигляді та герметично закривайте.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
1 кг цукру,
1,5 ст. води.

Приготування:
Великі плоди розріжте на половинки, видаліть кісточки. Потім опустіть плоди в киплячий сироп, доведіть до кипіння, варіть 2-3 хвилини і охолодіть. Потім зваріть варення до готовності. Закатайте.

Інгредієнти:
500 г слив,
500 г абрикосів,
1,2 кг цукру,
2 склянки води.

Приготування:
Плоди відсортуйте та вимийте у проточній воді, дайте їм стекти. Абрикоси та сливи варять із кісточками або без (половинками). Для приготування варення без кісточок беріть плоди з кісточками, що легко відокремлюються, а для запобігання плодам від розварювання (якщо ви вирішили варити з кісточками) і кращого просочування сиропом при варінні і наполяганні, плоди наколіть дерев'яною зубочисткою або виделкою. Підготовлені плоди залийте сиропом на 12:00. Потім сироп злийте, прокип'ятіть 5 хвилин, знову залийте плоди і залиште ще на 12 годин. У цьому сиропі варіть плоди 40 хвилин|мінути| на слабкому вогні. У готове варенняплоди повинні вийти прозорими.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
100 г цукру.

Приготування:
Для приготування повидла візьміть плоди, що перезріли. Підготовлені абрикоси уваріть на повільному вогні у каструлі, постійно помішуючи. Цукор покладіть наприкінці варіння. Готове повидло менше обсягом на 3/4 від вихідного, воно має стікати з ложки безперервною ниткою. Розфасуйте у гарячому вигляді.

Інгредієнти:
3 кг абрикосів без кісточок,
2 кг цукру,
300 г вершкового масла,
100 г какао.

Приготування:
Половинки абрикосів без кісточок проваріть, рідину злийте, м'якоть перетріть через сито, додайте цукор і варіть 20 хвилин. Додайте вершкове масло|мастило| і какао і варіть до потрібної густоти. Готове шоколадне повидлоз абрикосів розлийте у стерильні банки та закатайте. А в рідину, що залишилася від зливу абрикосів, можна додати цукор, прокип'ятити та закатати у вигляді сиропу.

Інгредієнти:
2 кг абрикосів,
цукор для посипання.

Приготування:
Абрикоси вимийте, видаліть кісточки (але не викидайте, вони нам ще знадобляться), покладіть абрикоси на лист і уваріть в духовці протягом 20 хвилин, потім протріть уварені плоди через сито. Абрикосові кісточки роздробіть, вийміть ядерця і розштовхніть їх. У протерту масу додайте|добавляйте| подрібнені ядра, перемішайте і, виклавши на фольгу, підсушіть в духовці. Підсушений пласт розріжте на шматочки, обсипте їх цукром і покладіть для зберігання картонну коробку.

Мармелад із абрикосів

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
600 г цукру,
200 г води.

Приготування:
Видаліть кісточки з абрикосів, помістіть плоди в каструлю, підлийте воду і варіть до розм'якшення. Абрикосову масу у гарячому вигляді протріть через сито. Отримане пюре уварюйте до половини початкового об'єму, поступово додаючи цукор і постійно помішуючи. Готовий мармелад викладіть тонким шаром на змочений водою лист або блюдо і підсушіть при кімнатній температуріабо на відкритому повітрі. Наріжте мармелад шматочками, розкладіть по скляним банкамі закрийте їх пергаментним папером.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
250 мл яблучного соку,
500 г цукру,
100мл води.

Приготування е:
Видаліть кісточки з абрикосів і пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу перекладіть у каструлю, додавши воду. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 10-15 хвилин. У гарячому вигляді протріть пюре через сито, всипте цукор, влийте яблучний сікі поставте знову на вогонь. Уварюйте желе до готовності, у гарячому вигляді розлийте по стерилізованим прогрітим банками. Залишіть желе, не перевертаючи банок, до охолодження.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
250 мл несолодкого яблучного соку,
500 г цукру,
400мл води.

Приготування:
Спочатку приготуйте абрикосове пюре: вимиті та звільнені від кісточок абрикоси помістіть у каструлю, додайте воду, накрийте кришкою і на слабкому вогні доведіть до кипіння. Поваривши плоди 10 хв, дайте їм трохи охолонути, а потім протріть їх через сито. Отримане пюре змішайте з цукром та яблучним соком і варіть до готовності. Готове желерозлийте гарячим у банки і одразу ж закатайте.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
250 г цукру,
200мл води.

Приготування:
Розріжте вимиті зрілі абрикоси на половинки та видаліть кісточки. Плоди покладіть у каструлю, додайте воду, накрийте кришкою і, довівши до кипіння, кип'ятіть приблизно 10 хвилин. Пропарені абрикоси протріть через сито і знову покладіть у каструлю. До отриманої маси додайте цукор і перемішайте, на слабкому вогні доведіть до кипіння. Давши пюре прокипіти ще 10 хвилин, розлийте його банками. Стерилізувати півлітрові банки потрібно 10 хвилин, 1-літрові -15 хвилин, 3-літрові - 25 хвилин.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
1,2 кг цукру,
500 мл води
2 г лимонної кислоти.

Приготування:
Приготуйте сироп із води та цукру. Видаліть кісточки з абрикосів, залийте їх киплячим сиропом і залиште на 10-12 годин. Знову поставте масу на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин. Витримайте протягом 12 годин. Повторіть попередній прийом ще двічі. Наприкінці варіння додайте сироп лимонну кислоту. Злийте сироп, а просочені цукром абрикоси розкладіть на ситі і підсушіть у духовці за температури 45oС. Обсипте цукати цукром і розкладіть по скляних банках, накривши пергаментним папером, змоченим спиртом.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
500 г абрикосів,
500 г цибулі,
2 зубчики часнику,
1 чайна ложка солі,
700 г цукру,
1 чайна ложка (за смаком) меленого перцю,
400 мл оцту (можна міняти трохи кількість, судячи до смаку),
можна ще покласти імбир.

Приготування:
Очистіть від шкірки фрукти, дрібно наріжте, видаліть кісточки. Часник пропустіть через тиск, цибулю дрібно порубайте. Змішайте всі компоненти, оцту візьміть половину і проваріть на маленькому вогніпомішуючи. Коли маса загусне, додайте оцет, що залишився, ще проваріть, потім гарячим розлийте в банки і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
0,5 кг цибулі,
2 кг помідорів,
4 болгарські перці,
2 гірких перцю,
кілька горошин чорного перцю.

Приготування:
Всі інгредієнти переверніть через м'ясорубку та варіть на повільному вогні до загусання, періодично помішуючи. Готовий продуктзакатайте до стерилізованих банків. Цей соус підходить до всіх м'ясним стравам. Незвичайне та привабливе поєднання представляє свинина з цим ароматним абрикосовим соусом.

Говорять, багато абрикосів не буває. А якщо врожай такий великий, що й заготівлі на зиму з абрикосів начебто вже зроблено, а абрикосів ще багато лишилося і подіти їх уже, здавалося б, нікуди можна приготувати чудовий заморожений десерт.

Десерт з абрикосів на зиму

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
0,3-0,5 склянки цукру.

Приготування:
Відберіть абрикоси, вимийте їх та висушіть. Розріжте на четвертинки, при цьому видаливши кісточки і трохи подрібніть міксером. Міксер включайте на кілька секунд, щоб лише трохи подрібнити м'якоть, але не перетворити її на кашу. Додайте цукор. Перемішайте і через вирву з товстим носиком залийте в маленькі пластикові пляшечки з-під мінеральної води. Помістіть їх у морозилку. Перед вживанням пляшечку із замороженою абрикосовою масою попередньо поставте в холодильник (у звичайне відділення) на ніч. Такий десерт можна їсти як самостійна страва, а також додавати в кефір, йогурт, каші. Це гарна заготовка для дитячого харчування.

А ще найпростіший і надійний спосібзберегти смакові якостіта корисні властивості абрикосів - засушити їх із кісточками або без них. Головне, якісно промити абрикоси, а потім розкласти на сонці в місці, що добре провітрюється. Можна сушити абрикоси та в духовці. При сушінні в духовці плоди укладають на лист, вистелений папером, і сушать при періодичному перемішуванні в помірно нагрітій духовці з перервами в кілька годин для кращого перерозподілу вологи в плодах. Температура не повинна перевищувати 65°С. Ще простіше висушити абрикоси в електросушарці: просто встановіть температуру 50-60 ° С і вчасно переставляйте піддони для рівномірного висушування. Зберігати заготівлю потрібно в паперовому або полотняному мішечку в сухому місці.

От і все. Насолоджуйтесь смаком і корисними властивостямиабрикосів не тільки у свіжому вигляді, а й обов'язково зафіксуйте їх тепло та смак у улюблених заготовках.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

ЩО МОЖНА ПРИГОТУВАТИ З АБРИКОСІВ

Прекрасні продукти виходять під час переробки абрикосів. Найкращі найкращі рецептизаготівель на нашому сайті. Плоди абрикосів містять 10% цукрів. Серед кісточкових абрикоси займають одне з перших місць за змістом пектинових речовин, у них більше, ніж в інших фруктах калію. У плодах містяться вітаміни групи В і вітамін С. найкращі плодиабрикосів використовуються для виготовлення компотів, варення, повидла та джему. Для сушіння придатні дозрілі плоди, з кісточкою, що добре відокремлюється. Цілі абрикоси, висушені з кісточкою - це урюк, без кісточки - кайса, сушені половинки абрикоса без кісточки - курага. Радимо зробити заготівлі за представленими рецептами, згідно способів заготівлі в домашніх умовах. З абрикосів можна зробити багато заготовок і закрутити компот і зварити варення, але готувати «п'ятихвилинку» з абрикосів не рекомендується. Заготівля може закиснути та зірвати кришку з банки.

Компот із абрикосів.Можлива заготівля абрикосів у вигляді компоту, здасться надто традиційною, але це дуже смачно. Для сиропу на 1 літр води треба 500 г цукру. Великі плоди треба розділити на половинки і видалити кісточку, використовувати дрібні цілком. Плоди скласти в банки по плічка. Приготувати сироп та залити їм банки з ягодами. Провести стерилізацію 0,5 літрових банок 15 хвилин, рахуючи з моменту закипання води. Банки з готовим компотомзакрутити. Компот із абрикосів без кісточок.Це також рецепт приготування компоту на зиму, абрикоси закручувати краще без кісточок. Помитими плодами абрикосів заповнити банки і залити киплячим сиропом по шийку, накрити кришкою. Через 5 хвилин|мінути| сироп злити і закип'ятити, потім знову залити в банки з верхом. Після цього відразу банки закатати і перевернути вгору дном, накрити теплою ковдрою до повного остигання. Компот із великих абрикосів. За цим рецептом компот заготовляється з абрикосів без шкірки, але плоди не втратить своєї форми, просто ніжніші. Плоди розділити на половинки та видалити кісточки, бланшувати, опустивши їх на 1-2 хвилини в гарячу, а потім у холодну воду. Потім зняти шкірку і укласти в банки. Консервувати одним із способів. Компот із абрикосів у сиропі з меду.У даному рецептівикористовується мед, тому така заготівля подвійно корисна, крім того, мед надасть абрикосам більш насичений смак. Плоди дрібних абрикосів помити та скласти у банки. Приготувати сироп із розрахунку 1 літр води та 500г меду. Сиропом залити плоди та стерилізувати літрові банки 15 хвилин, закупорити та перевернути, накрити кошмою до остигання.

Абрикоси в власному соку . Така заготівля взагалі без додавання води, абрикоси зберігатимуться як свіжі. На один кілограм абрикосів треба 500 г цукру. Зрілі абрикоси розламати навпіл і видалити кісточки. Половинки скласти в банки та пересипати цукром, дати постояти у прохолодному місці. Наступного дня, коли плоди осядуть доповнити банки, плодами та цукром. Потім стерилізувати та закатати кришками. Банки перевернути і накрити ковдрою до остигання.

Варення з цілих абрикосів. Класика заготовок - варення, але без варення не обходиться жодна господиня, до речі, абрикосове вареннядуже люблять отримувати у подарунок жителі півночі. Кришку можна прикрасити декоративною кришкою, пов'язаноюсвоїми руками. Вони абрикоси не ростуть. Потрібно 1кг плодів, 1,2 кг цукру, 1,0 склянку води, 3г лимонної кислоти або 1 ст. ложка лимонного соку. Дрібні стиглі абрикоси наколоти в кількох місцях і опустивши на 3 хвилини в киплячу воду відразу остудити холодною. Це робиться, щоб плоди не скривилися при варінні. Приготувати сироп та залити абрикоси. Варити варення у три прийоми. Правильно зварене варення збереже абрикоси цілими, бурштинового кольору. За кілька хвилин до готовності додати|добавляти| лимонний сік.

Варення абрикосів з імбиром.Найкраще фруктів при переробці та заготівлі з імбиром поєднуються абрикоси. Знадобиться 1 кг абрикосів, 0,8 кг цукру, корінь імбиру. Абрикоси розламати та видалити кісточки, засипати цукром і дати постояти 5 годин. Потім довести до кипіння та остудити. Потім варити ще 25 хвилин. Додати натертий корінь імбиру та варити до готовності.

Варення з абрикосів із кісточками.Весь секрет приготування такого варення в тому, що варення вариться без кісточок, а ядерця додається в кінці варіння. Корисна порадагосподиням абрикоси добре поєднуються з усіма горіхами. Знадобиться 1 кг абрикосів, 0,8 кг цукру. Абрикоси відокремити від кісточок. Засипати цукром та після 5 годин варити 20 хвилин. Потім додати|добавляти| ядра з абрикосових кісточок і варити до готовності.

Заготівля у вигляді джему з абрикосів.Якщо ви знайомі з правилами приготування джему, цей рецепт відмінний вибір. Потрібно 1кг абрикосів, 500г цукру. Найкраще використовувати добре стиглі, м'які абрикоси. Видалити з плодів кісточки, скласти в каструлю додати трохи води і прогрівати на слабкому вогні до розм'якшення. Потім плоди подрібнити блендером, додати|добавляти| цукор і варити до готовності. Розкласти у банки у гарячому вигляді.

Конфітюр із абрикосів.Конфітюр має свої особливості приготування, але це дуже оригінальний спосібзаготовки з абрикосів. Знадобиться 1 кг абрикосів, 2,0 кг цукру, 1,5 склянки води. Приготувати сироп та охолодити. З плодів зняти шкірку, видалити кісточки, і скласти в холодний сироп. Варити на слабкому вогні. Коли конфітюр добре закипить зняти його з вогню і поставити в прохолодне місцена 10:00. Потім повторити ще 3 рази. У готовому конфітюрі плоди повинні рівномірно розташовуватись у сиропі.

Желе абрикосове. При приготуванні желе кухарі радять не забувати, що для отримання гарного желефрукти повинні бути багаті на пектин. Знадобиться 1 кг абрикосів, 300 мл яблучного соку, 0,5 кг цукру. З абрикосів приготувати пюре. Для цього треба розм'якшити їх у гарячій воді, а потім протерти через сито. У пюре додати|добавляти| цукор і варити до розчинення цукру, потім додати|добавляти| яблучний сік і варити до готовності желе. Розлити желе гарячим і одразу закупорити.

Повидло абрикосове.Повидло готується за правилами приготування повидла. Причому порада господаркам - таке повидло з абрикосів дуже добре використовувати як, додавши туди свіже яблуко. Потрібно 1 кг плодів, 200г цукру. Для повидла годяться перезрілі та пом'яті абрикоси. Їх треба помити та відокремити кісточки. Уваріть на повільному вогні. Цукор покласти наприкінці варіння, повидло має уваритися на три чверті. Розкласти в банки у гарячому вигляді та закрити пергаментом.

Абрикоси заморожені. Поширений спосіб , але часто саме абрикоси заморожувати побоюються. Корисна порада господаркам: абрикоси при заморожуванні стають м'якою консистенцією, тому їх рекомендується заморожувати із цукром або в сиропі. Це дозволить зберегти форму абрикосу, його аромат, і бурштиновий колір.

Стиглі тверді абрикоси розламати на часточки і видалити кісточки. Збризкати їх лимонним соком розведеним водою. Рядами скласти у формочки для заморожування і пересипати цукром.

Можна підготовлені абрикоси скласти в ємності та залити холодним цукровим сиропом, поставити на заморожування. Для сиропу 400г цукру, 0,5 літра води та 2 ст. ложки лимонного соку.

Абрикоси сушені.Для сушіння абрикос в середній смузі, Придатні плоди дрібноплідні і сухуваті, з кісточкою, що добре відокремлюється, але все одно присушці абрикос почорніє і зморщиться. Абрикоси добре помити. Розламати на часточки і видалити кісточки. Половинки розкласти на сітку або стіл на один шар лунками вгору. Сушать абрикоси при температурі до 70 градусів. Щоб сушені абрикосимали жовтий або помаранчевий колірїх обкурюють сіркою протягом 3-4 годин. Ось тому на ринку такі гарні сушені абрикоси, а будинки вони виходять чорними та не гарними. Плоди розміщуються, у закриті ящики і в них підпалюється вата із сіркою. Чи не обкурені сушені абрикоси мають темний бурий колір.

В'ялені абрикоси. Зробити в'ялені абрикосита ще й красивого виглядуможна вдома. Щоправда, доведеться трохи попрацювати. Плоди розділити на половинки, видалити кісточки. Половинки покласти у таз засипати цукром і залишити на добу. Потім довести до кипіння. Гарячі абрикоси відкинути на сито і дати стекти сиропу. Розкласти половинки на лист і запікати в духовці з відкритими дверцятами. Ось за такої заготівлі абрикоси вийдуть гарного жовтого кольору, Зберігати можна в банках під пергаментом.

Цукати із абрикосів.Готувати цукати можна з не дуже соковитих абрикосів, цукати нагоді для прикраси випічки та десерту. Взяти тверді плоди та видалити кісточки. Бланшувати 2-3 хвилини у киплячій воді. Потім залити сиропом (600г цукру та 1,5 склянки води). Тримати у сиропі 1,5-2 доби. Потім сироп злити, додати|добавляти| в нього 200г цукру і закип'ятити. Гарячим сиропом залити абрикоси. Через день знову сироп злити і додавши до нього 200г цукру, закип'ятити. Гарячим залити абрикоси. Довести до кипіння і залишити до охолодження. Тепер абрикоси вийняти на сито та дати стекти сиропу. Обсипати цукром та підсушити. Цукати мають бути прозорими.

Помаранчеві плоди з оксамитовою шкіркою та пустотливими ластовинням, що всипали килимом землю під зеленим деревом, - Такі уявні асоціації виникають при згадці слова «абрикос».

«Посадіть абрикосове дерево – і нехай продовжаться ваші роки!» - Так говорили в давнину, вважаючи, що рясне вживання плодів абрикоса сприяє довголіттю.

У абрикосовий сезон, Який від сили триває два тижні, так хочеться закрити більше смачних і ароматних заготовок. І цю добірку рецептів присвячую всім любителям абрикосів.

Абрикосовий конфітюр із Желфіксом 2:1

Компот абрикос на зиму з м'ятою

Дуже смачний, дуже красивий і ароматний виходить компот з абрикосів на зиму з м'ятою. Я закриваю його відразу а трилітрові банки - тому що впевнена, що він вип'ється весь і досить швидко. Нехай вас не лякає обсяг - найпростіше закривати такий компот з абрикосів на зиму без стерилізації, так що впоратися з трилітровими банкамибуде нескладно.

Абрикосовий джем з апельсином

Хочу вам похвалитися предметом своєї кулінарної гордості. абрикосовим джемомз апельсином. Смак у нього – просто чарівний: ніжність і насолода абрикоса та цитрусові нотки апельсина утворюють таку шикарну комбінацію, що джем хочеться пробувати знову і знову, щоб насолодитися ним у повній мірі. Як готувати, дивіться.

Абрикоси в сиропі на зиму

Абрикоси в сиропі на зиму виходять дуже смачними та красивими: акуратні половинки фруктів виглядають дуже апетитно! Щороку я обов'язково готую таку консервацію, поряд з абрикосовим варенням і компотом: банки з абрикосами в сиропі закінчуються одними з перших у холодну пору року. Рецепт з покроковими фотодивіться

Абрикосове повидло з лимонною цедрою

Одна з моїх улюблених - абрикосове повидлоз лимонною цедрою: густе, дуже ароматне, з тонкою цитрусовою ноткою. Обов'язково спробуйте приготувати це повидло! Рецепт з фото.

Абрикосовий джем «15 хвилин»

Готується такий джем дуже швидко - щоб він був досить густим, його не треба довго варити, адже в абрикосах міститься пектин, завдяки якому у джему виходить потрібна консистенціябез добавок або втомливого та розтягнутого у часі приготування. Рецепт з фото.

Шоколадне повидло з абрикосів «Мулатка-шоколадка»

Ах, який чудовий рецепту мене припасений для вас! Ви навіть уявити не можете! Абрикосове повидло, але ... з шоколадним смаком. Виходить просто чарівно - в міру солодко, з легкою гіркуватістю (як і належить шоколаду), але і з абрикосовими нотками. Рецепт.

Абрикосовий джем з аґрусом

Дуже смачний, дуже ароматний і красивий виходить джем з абрикосів та аґрусу. Агрус в цьому рецепті не тільки дає потрібний відтінок, але і виступає як загусник - джерело натурального пектину. Рецепт з фото.

Абрикосовий джем «Сонячний»

Абрикосовий джем – це мрія ласуна. Важко уявити собі будь-який інший джем, який до смаку б перевершував ці чудові ласощі. Для «Сонячного» абрикосового джемупотрібні тільки дуже стиглі та м'які абрикоси.

Абрикосовий сік на зиму

Один із найулюбленіших рецептів у нашій родині – абрикосовий сік. Готувати його дуже просто: справа ця нетрудомістка і займає дуже мало часу. Сік, що виходить, дуже концентрований.

Відкривши банку, можна його розбавити до смаку холодною кип'яченою водою(1:1) - вийде чудовий ароматний абрикосовий напій.

Абрикосове повидло

Якщо у вас є багато абрикосів, і ви не знаєте, що з ними робити, пропоную зварити абрикосове повидло на зиму. Готується повидло дуже просто, і для цієї заготовки підійдуть будь-які абрикоси: перестиглі, зелені, зі зіпсованим зовнішнім виглядом.

Компот з абрикосів на зиму «Фруктове шампанське»

Компот з абрикосів асоціюється у мене з новорічними святами, тому що саме в цей час ми відкриваємо перші баночки з цією заготовкою. В абрикосовий сезон я закочую кілька літрових баночоктакого абрикосового компотудля різноманітності. Абрикоси виходять цілими і дуже смачними.

Що можна приготувати з абрикосів - ТОП-10 рецептів від журналу сайт

У весняний період абрикосові дерева випромінюють ніжний злегка вловимий запах. А влітку тішать нас солодкими плодами. Смачний, фруктово-волокнистий абрикос, що має терпкі нотки, є дуже корисним фруктом, З якого можна приготувати безліч цікавих частування не тільки для дітей, але і для дорослих членів сімейства. Бракує часу придумати більше оригінальна страваніж шарлотка з абрикосів? Тоді настав час урізноманітнити меню.

1. Рецепт 1. Салат з абрикосами «Свіжість» – для тих, хто береже фігуру

Інгредієнти: 3-5 абрикосів, 200 г печінки (відваріть заздалегідь та остудіть), 2-3 свіжих огірків, 1 солодкий болгарський перець, 2 яйця, по пучку пір'я зеленої цибулі, кріп, петрушка (за вашим бажанням). Для заправки: 3 ст. л. ложки оливкової або соняшникової оліїч. л. соєвого соусу 0,5 ч. л. зерен гірчиці(краще брати французьку або дижонську), цукор, сіль – на власний смак.

Збийте яйця окремо і підсмажте на сковороді. У результаті у вас має бути два яєчного млинця. Зачекайте, поки млинці охолонуть, і наріжте їх соломкою. Курячу печінкувідваріть, а також наріжте соломкою. Огірки помийте та наріжте акуратною соломкою. З абрикосів вийміть кісточки і наріжте абрикосові половинкичасточками середніх розмірів. Помийте, просушіть зелень, а потім подрібніть ножем. В окремому посудині змішайте всі компоненти заправки та ретельно збовтайте. Змішайте інгредієнти із заправкою. Подавайте до столу. Цукор і сіль — на власний розсуд. Розкладіть салат поверх зеленого листя, а зверху присипте горіхами.

Рецепт 2

Інгредієнти: 1 кг очищених від кісточок абрикосів, 300 г нарізаного кубиками ріпчастої або червоної цибулі, 1,5 склянки родзинок, 2 стручки гострого червоного або зеленого перцю, 1 ст. л. натертого на тертці кореня імбиру (можливо і менше), ст. л. насіння гірчиці, паличка кориці, 1,5 ст. їдальні яблучного оцту 6%, 0,5-1 ст. цукру (залежно від насолоди самих фруктів), 1 ст. л. рафінованої рослинної олії, сіль — на власний розсуд.

Вимиті та очищені від шкірки абрикоси наріжте часточками. Видаліть з перцю зерна і наріжте дрібною соломкою. У казанок чи каченицю налийте рослинна оліяі висипте в олію зерна гірчиці та корицю. Коли побачите, що кориця починає розкриватися, всипте натертий імбир. Ретельно перемішайте кілька разів і додайте родзинки. Слідкуйте, щоб пряна сумішне підгоріла. Всипте цибулю. Томіть на невеликому вогні до скляного кольору, можна до трохи золотистого. Всипте абрикосові часточки, цукор та оцет. Перемішайте чатні та продовжуйте варити до придбання густої консистенції. Розкладіть чатні по простерилізованих банках і закрийте капроновими кришками. Після того, як банки з чатні охолонуть, зберігайте їх у льоху або холодильнику. Чатні стане чудовим соусом до м'ясним делікатесам, а також другим стравам із птиці. Особливо тонко чатні підкреслить смак свинини та курки (м'ясо бажано має бути смаженим або запеченим).

Рецепт 3. Курятина під абрикосовим соусом – частування для гостей

Інгредієнти: курячі стегнаабо стегна, 150 г сухофруктів (переважно курага і чорнослив), шматочок імбиру 3 см, зубчик часнику, сіль та спеції.

Натріть шматочки курки сумішшю солі та перцю. Накрийте та залиште в холодильнику на 2 години. Нехай м'ясо промаринується. Тим часом промийте сухофрукти та проваріть їх кілька хвилин. Злити рідину у невелику ємність (вона ще знадобиться). Посмажте або запікайте стегенця до повної готовності. У склянку для блендера засипте сухофрукти, часник, імбир та абрикоси. Подрібніть компоненти для приготування соусів. Далі, помістіть їх у невелику каструлю і додайте|добавляйте| трохи рідини, в якій варилися сухофрукти. Варіть соус до загусання. Тепер їм можна полити курку та ставити на стіл.

Рецепт 4 Вареники з абрикосами – страва для всієї родини

Інгредієнти: 2 з невеликою склянкою борошна, 1 курине яйце 220 мл води, 0,5 ч. л. солі. Для начинки: 1 кг стиглих солодких абрикосів, цукор (кількість залежить від первісної насолоди абрикосів, ¼ пачки розм'якшеного вершкового масла, кориця. Для ніжного ванільного соусу: 100 г жирної сметаниабо вершків, 2 ст. л. цукру, біле мускатне вино (пару ложок), 50 г вершкового масла|мастила|, кориця і ваніль.

Зробіть тісто. Висипте борошно гіркою на стільниці, утворіть у кратері вирву і вбийте туди яйце. Підливайте помалу воду і замішуйте еластичне. м'яке тісто. Відбийте тісто добре об стіл для отримання однорідної структури. Підготуйте начинку: наріжте половинки абрикосів на власний розсуд невеликими шматочками. Посипте зверху натертою корицею. Розкотіть тісто досить тонко і виріжте скляночкою кружальця. Кожен кружок тіста посипте невеликою кількістю цукру, зверху шматочки абрикосів і зовсім небагато вершкового масла. Викладаєте заліплені вареники на дошку, посипану мукою. Поставте велику каструлю на вогонь і після закипання посоліть воду. Варіть вареники з абрикосами хвилин 3-5 (після випливання). Зробіть сметано-ванільний соус: Сметана збийте міксером з|із| додаванням цукру, білого вина. Додайте корицю та ваніль. Добре перемішайте. Полийте кожну порцію вареників рясно соусом.

Рецепт 5.

Інгредієнти: 250-300 г стиглих абрикосів, 500 г крупнозернистого сиру середньої жирності, 1 яйце, 5 ст. цукру, півсклянки борошна, щіпка кориці.

Перемішайте сир із корицею та цукром. Вбийте яйце і всипте трохи борошна. Добре перемішайте складові. Половинки абрикосів додаємо в сироп (цукор розтопити у воді) та проварюємо протягом 5 хвилин. Процідіть сироп через сито (він нам не знадобиться). З сирного «тесту» сформуйте пиріжки і кожен загорніть по абрикосовій половинці. Обвалюйте сирники в борошні і обсмажуйте на олії.

Рецепт 6

Інгредієнти: 2 кг абрикос, 1500 г цукру, шматочок імбиру розміром трохи більше 4 див.

З вимитих абрикосів видаліть кісточки і засипте цукром на 6 годин. Двічі доведіть до кипіння. Обов'язково знімайте піну, що утворилася. Вдруге проваріть суміш протягом півгодини. Потім натріть на тертці шматочок імбиру і додайте в каструлю з варенням. Варіть ще близько півгодини. Готовність абрикосового варення визначається двома способами: крапля варення має форму, при закипанні піна не утворюється. Готове абрикосове варення з імбиром розподіліть по простерилізованим банкам. Відразу ж закрийте кришками і переверніть дном догори. Тримайте в теплі до остигання.

Рецепт 7.

Інгредієнти: 250 г стиглих абрикосів середньої величини, 2 ст. вершків із жирністю 30%, 100 г цукру, стручок ванілі, 1 ч.л. сухого желатину.

Помийте абрикоси і видаліть кісточки. Розмістіть абрикосові половинки на деку, присипте ложкою цукру без гірки. Запікайте абрикоси протягом 7-10 хвилин при 200 градусах. Желатин залийте кількома ложками холодної водиі залиште набухати. Акуратно видаліть насіння з ванільного стручка. Поставте на мінімальний вогонь каструлю із вершками. Через кілька хвилин всипте цукор і додайте стручок та насіння ванілі. Доведіть до кипіння, зніміть із вогню та накрийте кришкою. Запечені абрикоси подрібнюємо блендером до пюреподібної консистенції. Желатин розтопіть на вогні, але в жодному разі не допускайте кипіння. Процідіть вершково-ванільну суміш та додайте до неї желатин. Сюди всипте пюре з абрикосів і добре перемішайте. Розлийте абрикосову панну коту по креманках і поставте в холодильник на 3-4 години.

Рецепт 8

Інгредієнти: 400-500 г крупних стиглих абрикосів, 2 яйця, склянка цукру, 150 мл олії, 250 г борошна, 2,5 ч. л. розпушувача (можна замінити на соду гашену оцтом), шоколадні краплі, порошок кориці.

Помити абрикоси та видалити кісточки. Додати воду, щоб покрити фрукти. Проварити на середній потужності вогню 5 хвилин. Після того, як фруктові плоди трохи охолонуть пюрируйте їх за допомогою блендера. Збийте ретельно яйця із цукром. Додати до яєчної сумішіпюре з абрикосів та олію. Обов'язково ретельно перемішайте. Окремо змішайте борошно з розпушувачем та корицею. Просійте суміш через сито і додайте в абрикосово-яєчній частині. Кілька кубиків гіркого шоколаду порубайте ножем на кшталт крапель. Змішайте шоколад із|із| тестом. Випікайте мафіни в духовці 20-30 хвилин при 180 градусах. Перевіряйте готовність сірником.

Рецепт 9.

Інгредієнти: 5 яєць, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 склянка пшеничного борошна, 3-4 ложки цукрової пудри, 50-100 г меду, півкілограма абрикосів, 3 ст. л. лимонного соку, розпушувач.

Розм'якшене масло збийте з цукровою пудрою. Додайте по одному курячому жовткуі продовжуйте збивати до однорідної ніжної консистенції. Додати мед і ще раз збийте міксером масу. Борошно та розпушувач (можна замінити гашеною оцтомсодою). Окремо збийте охолоджені білки із соком лимона до стійких піків. Акуратно з'єднайте їх із тестом. Змастіть форму для випікання олією. Помийте абрикоси та розріжте їх на половинки. Заберіть кісточки. Втопіть абрикоси в тісто і поставте в попередньо розігріту духову шафу. Температурний режим 180 градусів. Час приготування залежить від духовки. У середньому 40-50 хвилин.

Рецепт 10. Абрикосова смузі – заряд бадьорості на цілий день

Інгредієнти: 300-400 г стиглих абрикосів, 30-35 г кукурудзяні пластівціабо геркулеса (на ваш вибір), 250-270 мл вершків (жирність 10%), цукор – до смаку.

Помийте абрикоси та просушіть. Вийміть із фруктів кісточки. Пюрируйте на високій потужності блендером. Розлийте смузі по склянках. Зверху посипте корицею або ваніллю. Прикрасьте невеликими часточками абрикосів.

Ці сонячні фруктиможна використовувати в приготуванні не тільки корисних, але і що важливо, дуже ситних стравдля домашнього чаювання, святкового столу. Тільки уявіть собі: з яким захопленням ваша сім'я їстиме взимку пікантне варенняз незвичайним присмаком або мафіни з абрикосним наповнювачем! А чудове індійське чатні, з гостро-солодким «коктейлем» смакових відчуттів, без сумніву, прикрасить ваш святковий стіл. Абрикосова панна котта приведе ваших подруг у справжнє захоплення. Смачне частуваннясподобається кожному. А ось корисна смузі з абрикосів може стати повноцінним сніданком.

Рецептів з використанням цього цікавого фруктаіснує велика кількість. Думаємо, що тепер ви зможете відпустити свої класичні уподобання в традиційних рецептурахі дати волю фантазії. У вас обов'язково вийде!