Готуємо абрикосовий джем. Абрикосовий джем на зиму в домашніх умовах

Будучи багатими на пектин, абрикоси відмінно підходять для приготування джемів навіть без додаткових загусників. Докладно про те, як приготувати абрикосовий джем у домашніх умовах за різними техніками, ми розповімо далі.

Як приготувати абрикосовий джем?

В рамках цього рецепту джем вариться з використанням базової трійки інгредієнтів без додавання желатину або пектину. Подібна техніка є набагато простішою, але й забирає більше часу, необхідного на розварювання плодів.

Інгредієнти:

• абрикоси (половинки) – 8 ст.;
• лимонний сік – 55 мл;
• цукор – 940 р.

Приготування

Підготовлені половинки абрикосу помістіть в емальований посуд, залийте лимонним соком і засипте цукровим піском. Розмістіть посуд із фруктами над середнім вогнем і дочекайтеся, поки з плодів вийде рідина, змішається з цукром і перетвориться на сироп. Коли сироп дійде до кипіння, зменште жар і залиште все проваритися на півгодини, періодично перемішуючи, щоб уникнути прилипання абрикосів до дна посуду. Після завершення часу, коли джем стане однорідним, його можна розкладати за попередньо простерилізованою тарі і закочувати.

Як приготувати абрикосовий джем на зиму?

Абрикоси здатні поєднуватися з широким розмаїттям добавок. В даному випадку ми вирішили доповнити джем алкоголем, хлюпнувши до фруктів трохи киршу.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1,3 кг;
• вода – 55 мл;
• цукор – 590 г;
• - 10 мл;
• кірш – 15 мл.

Приготування

Підготуйте абрикоси, розділивши плоди навпіл і вилучивши з них кісточку. Помістіть абрикоси в емальований посуд, залийте воду і проваріть, чекаючи на розм'якшення. Всипте цукровий пісок, і продовжуйте приготування до того часу, поки джем стане однорідним і загусне. Згущений джем капніть на охолоджене в морозильній камері блюдце, щоб перевірити його готовність. Якщо крапля джему застигла, покрившись плівочкою, то заготовка готова до того, щоб бути розлитою по стерильній тарі. Тільки попередньо додайте в джем кірш та лимонний сік.

Як приготувати абрикосовий джем з желатином?

Желатин у рецепті абрикосового джему допомагає помітно скоротити час приготування заготівлі. Щоправда, перед коротким проварюванням абрикосам необхідно буде постояти засипаним цукром, щоб виділити достатню кількість соку.

Інгредієнти:

• абрикоси – 2,3 кг;
• цукор – 1,8 кг;
• - 115 р.

Приготування

Розділіть абрикоси на шматочки бажаного розміру. Кожен із шматочків помістіть в емальований посуд і засипте сумішшю цукру з желатином. Залишіть плоди пустити сік на всю ніч, а вранці розмістіть майбутній джем на середньому вогні та проваріть протягом 7-10 хвилин. Ще гарячу заготовку розподіліть по попередньо простерилізованій тарі.

Якщо ви не знаєте, як приготувати абрикосовий джем у мультиварці, то можете також пустити в хід цей рецепт. Встановіть режим «Гушіння» та готуйте всі складові протягом години.

Як приготувати абрикосовий джем з «Конфітюркою»?

«Конфітюрка» - це назва добавки для домашньої консервації, яка містить цукор, лимонну кислоту та пектин. Завдяки останньому домашні джеми здатні сильно загусати за мінімальний час.

Усі пропорції інгредієнтів вказані на упаковці «Конфітюрки». Підготуйте абрикоси, відокремивши м'якоть від кісточки, а потім помістіть її в емальований посуд і добре розімніть. Всипте «Конфітюрку» і проваріть джем близько 5-7 хвилин. Розлийте готовий джем по банках і закатайте.

Як приготувати джем на зиму? Найчастіше таке питання виникає при великому врожаї абрикосів, що швидко співають, які для компоту вже не годяться. Тому з м'яких плодів, що перестигли, можна сміливо приготувати джем з абрикосів.

Не менш смачний джем можна зварити і з кураги (сушених абрикосів), але наш рецепт передбачає свіжі фрукти.

Порада від Чудо-Кухаря. За своєю структурою абрикосовий джем, конфітюр, має бути однорідним і густим, у цьому його основна відмінність від .

А для того, щоб досягти потрібної густоти, джеми уварюються набагато довше за подібні ягідні заготовки.

Рецепт абрикосового джему підійде і любителям, адже ці два фрукти мають певну схожість між собою. За бажанням можна під час варіння додати шматочок гарбуза, якщо такий є.

Домашній джем з абрикосів дасть фору самому розкрученому магазинному бренду, не тільки за смаковими характеристиками, а й за чистотою приготування: відсутністю консервантів, використанням свіжих, якісних фруктів – про це можна судити, дивлячись на рецепт абрикосового джему та його склад.

Інгредієнти для джему з абрикосів без кісточок

• цукор-пісок – 1,2 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• лимонна кислота – 0,25 ч. л;
• ванільний цукор – 2 ч. л.

Рецепт абрикосового джему на зиму

1. Перед приготуванням плоди миємо, розрізаємо, видаляємо кісточки.
2. Потім перекручуємо фрукти через м'ясорубку або подрібнюємо блендером, перекладаємо в таз або велику емальовану каструлю.
3. Висипаємо в абрикосове пюре цукровий пісок, ваніль, перемішуємо дерев'яною лопаткою. Прикриваємо рушником і залишаємо на кухонному столі до появи соку (приблизно 8-12 годин залежить від температури приміщення).
4. Далі ставимо ємність на плиту, додаємо кислоту та доводимо масу до кипіння. Піни буде багато, тому з появою знімаємо її в окрему тарілку.
5. Зменшуємо вогонь і уварюємо джем до потрібного загусання, а це як мінімум півгодини. Тривалість приготування абрикосового джему залежить від бажаної консистенції. Чим довше варимо, тим конфітюр буде густішим, і навпаки.
6. Готовий джем розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам, закручуємо металевими кришками, далі робимо ті ж кроки, що в рецептах желе і, тобто, укутуємо.

Єдиним незначним мінусом рецепту є зміна кольору з помаранчевого на темніший, за рахунок тривалого уварювання фруктів. Але це не біда, джем все одно дуже ароматний та смачний.

Взимку використовуємо його як начинку для пирогів, пиріжків, до млинців, оладок і т.д. Не всім подобається, коли у солодких заготовках трапляються шматочки фруктів, тому в даному випадку ідеальним варіантом буде джем чи повидло.

Джемом з абрикосів приємно ласувати холодною зимою. Правильно приготовлений продукт радує сонячним кольором та відмінним ароматом.

Городники шукають способи зберегти урожай сонячної ягоди. Абрикоси сушать, заморожують. Але найшвидший спосіб приготування – джем. Він зберігає вітаміни. Консистенція продукту дозволяє змащувати його на хлібець. Деякі городники прикрашають випічку янтарним джемом.

Перевага ласощів: приготований за правилами десерт зберігається за кімнатної температури. Це важливо для дачників, що не мають льоху.

Специфіка приготування абрикосового джему

Перед приготуванням слід оцінити продукт, що готується. Він характеризується:

1. Джем – продукт із щільною однорідною консистенцією. Він зберігає форму, не розтікається. З деяких сортів одержують схожий на мармелад джем.
2. Його варять без приготування сиропу. Воду замінює сік, що виділився.
3. Варіння виробляють в 1-2 прийоми. Перерву роблять для додавання можливих інгредієнтів чи пюрування.
4. Шкірка, кісточки або шматочки ягід, що недоварилися, в продукті неприпустимі.

Важливо не переварити продукт: змінився з бурштинового на коричневий колір свідчить про зіпсований смак. Виправити ситуацію неможливо.

Як вибрати та підготувати абрикоси

Від грамотного вибору сировини залежить результат всього заходу. Городникам подобається готувати джем через те, що для нього годяться перестиглі і навіть пом'яті ягоди. Прекрасний продукт виходить із жерди. Єдиний недолік – велика кістка. Це слід враховувати для розрахунку кількості цукру.

Головні умови вибору абрикосів:

• шкірка повинна залишатися цілою;
• плід повинен зберегти товарність (гниль неприпустима).

Відбраковані при перебиранні ягоди не викидаються, а перетворюються на корисні і смачні ласощі. Джем подобається дорослим та дітям.

Перед приготуванням сировину слід вимити в друшляку під струменем холодної води. Потім розкласти на паперовому рушнику для відділення зайвої вологи.

Кісточки у більшості сортів легко виймаються руками. Але іноді дачники допомагають собі ножем.

Більшість рецептів даються за масою на абрикоси без кісточок.. Слід зважити сухий продукт, потім витягнуті кісточки. Різниця – це вага плодів без кісточок.

Способи приготування конфітюру з абрикосів у домашніх умовах

Городники нагромадили достатньо рецептів смачного десерту. Вони відрізняються набором інгредієнтів та технологією приготування. Але всі варті уваги. Кожна господиня може знайти потрібний.

Простий рецепт на зиму

Цей десерт вийде навіть у недосвідчених кулінарів. А радувати літнім смаком густий продукт буде всіх членів родини та гостей. Простота приготування дозволить переробити значний урожай сонячних плодів. Достатньо запастися цукром та деякою кількістю часу.

Потрібні:

• абрикоси без кісточок – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 750 грам.

Як готувати:

• підготовлені ягоди викласти у мідний таз;
• засипати цукровим піском;
• залишити на 2-3 години для відокремлення соку;
• поставити на повільний вогонь;
• довести до кипіння та варити 15 хвилин;
• регулярно знімати пінку;
• зняти з вогню та остудити;
• пюрувати блендером до отримання однорідної маси;
• поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 5 хвилин.

За відсутності блендера плоди можна протерти через сито. Попередньо їх охолоджують.

Готовий десерт розфасувати стерильними банками і відразу закатати. Перевернути та укутати. Після остигання зберігати при кімнатній температурі у темному місці.

У мультиварці

Цей рецепт порадує дачників із обмеженою кількістю вільного часу. Мультиварка не потребує присутності господаря: вона може зварити десерт сама. Огороднику достатньо підготувати та закласти інгредієнти.

Що потрібно:

• 1 кілограм абрикосів без кісточок;
• 750 г цукру;
• лимонна кислота.

Як діяти:

• ягоди закласти у чашу мультиварки;
• засипати цукровим піском;
• включити режим «Овочі» на 2 хвилини виділення соку;
• після закінчення пюрувати абрикоси;
• додати|добавляти| лимонну кислоту;
• увімкнути режим «Випічка» (час встановлення – 20 хвилин);
• після закінчення акуратно зняти пінку.

Готові гарячі ласощі розфасувати стерильними банками, закатати стерильними кришками. Десерт з абрикосів зберігається на полиці на кухні.

За допомогою блендера

Цей кухонний пристрій завжди заощадить час дачника. Допустимо використовувати занурювальну або склянку. Перший зручніше: пюрувати абрикоси можна одразу в тазу.

Що приготувати для варіння:

• абрикоси – 1,5 кілограма;
• цукровий пісок – 1 кілограм;
• лимонна кислота.

Як діяти:

• плоди пюрувати блендером;
• викласти у таз;
• поставити на вогонь та додати 500 грам цукру;
• довести до кипіння та варити 5 хвилин;
• додати 500 г цукру і варити ще 5 хвилин;
• висипати останні півкіло та варити 10 хвилин;
• наприкінці додати лимонну кислоту.

Готовий джем відразу ж розлити в стерильні банки та закупорити. Зберігаються ласощі в кімнаті до наступного врожаю.

У хлібопічці

Цей предмет кухонного начиння нагрівається поступово. Він має опцію «Розстойка тіста». При замісі відбувається автоматичне перемішування. Дачникам надається можливість скоротити час присутності під час готування джему.

Що приготувати:

• абрикоси - 1,5 кілограм;
• цукровий пісок – 1 кг.

Як варити ласощі:

• абрикоси пюрувати;
• закласти в чашу хлібопічки та засипати цукром;
• включити опцію «Розстойка тесту»;
• увімкнути опцію «Випічка булочок»;
• готовий джем відразу розкласти банками і закатати.

Деякі моделі хлібопекарок мають комбіновані режими: при виборі «Випічка» спочатку відбувається «Розстойка тіста».

Без кісточок

У поодиноких випадках кісточки у абрикосів відокремлюються з великою кількістю м'якоті. Зробити з таких плодів джем допоможе маленька хитрість:

• абрикоси покласти в каструлю та поставити на водяну баню;
• витримати при ледве помітному кипінні води 30 хвилин;
• охолодити.

Томлені абрикоси легко відокремляться від кісточок. Далі дачнику залишається застосувати рецепт, що сподобався. Сік, що виділився, теж слід використовувати при приготуванні.

З агар-агаром

Агар-агар – рослинний препарат із червоних або бурих водоростей. Ця складна речовина має желюючий ефект. З його допомогою у кулінарії домагаються необхідної консистенції продуктів. Технологи харчових виробництв позначають речовину кодом Е406. Якість інгредієнта легко визначити за кольором: білий або жовтуватий - найкращий.

Абрикосовий джем з агар-агаром виходить густим. Час приготування зменшується.

Що потрібно:

• 1 кілограм абрикосів;
• 1 кілограм цукрового піску;
• 10 грам агар-агару;
• вода для замочування.

Як покроково готувати:

1. Абрикоси засипати половиною кількості цукрового піску. Залишити на 1 годину для відділення соку.
2. Поставити на вогонь та проварити 1 хвилину.
3. Остудити та пюрувати.
4. Досипати другу половину цукру та варити 7 хвилин. Зняти з вогню.
5. Замочити агар-агар у воді за інструкцією.
6. Викласти замочений агар-агар у джем. Розмішати до розчинення.
7. Поставити на вогонь. Варити 2 хвилини. Постійно помішувати.

Гарячий десерт закупорити. Джем зберігає світло-жовтий колір. Консистенція стає густою. Такий продукт можна використовувати разом із кремом для наповнення тарталеток.

З желатином

Желатин – аналог агар-агару. Ця речовина надає джему необхідної густоти. Час зварювання зменшується. Але робиться желатин із кісток та хрящів тварин. Деякі чутливі дачники відзначають зміну смаку абрикосів.

Що потрібно:

• 1 кілограм абрикосів;
• 1 кілограм цукру;
• 3 столові ложки желатину.

Як приготувати смачний джем:

• плоди закласти в таз та засипати цукром;
• залишити на 3-4 години виділення соку;
• злити склянку соку (він знадобиться для замочування желатину);
• пюрувати вміст (використовувати занурювальний блендер або прес);
• довести вміст до кипіння;
• повільно прогрівати 10 хвилин;
• розвести желатин у соку за інструкцією на пакеті;
• додати желатин у продукт, розмішати;
• підігріти та варити 3 хвилини.

Готові ласощі зняти з вогню, викласти в стерильні сухі банки і закатати. Зберігається десерт півроку за кімнатної температури.

З мигдалем

Додавання всіх видів горіхів до страв з фруктів – давня кулінарна традиція. Вони надають несподіваний відтінок улюбленим ласостям. Деякі дачники використовують лише солодкий мигдаль, інші комбінують солодкий із гірким у довільній пропорції. Хто що кохає!

Що потрібно:

• 1 кілограм абрикосів;
• 750 г цукрового піску;
• 1 чайна ложка кориці;
• 200 грам очищеного від шкаралупи мигдалю.

Слід пам'ятати: лусочки горіхів псують смак готового продукту.

Як готувати незвичайний джем:

• мигдаль насипати в миску, залити окропом на 10 хвилин;
• потім занурити у холодну воду на 5 хвилин;
• знову залити окропом на 5 хвилин;
• воду злити, мигдаль очистити від шкірки;
• обсушити горіхи та нарубати бажаними шматочками;
• абрикоси засипати цукром;
• всипати корицю, горіхи та варити ще 10 хвилин.

Готовий джем розкласти чистими банками. Ласощі зберігаються в льоху або на нижній полиці холодильника 3-4 місяці.

З лимоном

Цей рецепт сподобається городникам, які воліють кислуватий присмак. Його й дає лимон. Що потрібно:

• 1 кілограм абрикосів;
• 1 кілограм цукру;
• 1 середній лимон.

Як діяти:

• підготувати лимон: спеціальним ножем стерти цедру, зчистити плівки;
• розділити лимон на часточки;
• пюрувати лимон та абрикоси;
• викласти у таз, засипати цукром;
• поставити на вогонь та проварити 5 хвилин;
• додати цедру та варити на повільному вогні 15 хвилин.

Розфасувати гарячий продукт за стерилізованими ємностями, закупорити. Десерт зберігається у холодильнику півроку.

З апельсином

Використовується традиційне поєднання: апельсин та кориця. Джем набуває новорічного відтінку.

Що дістати:

• 1 кілограм абрикосів;
• 1 кілограм цукру;
• 1 середній апельсин;
• підлогу чайної ложки кориці.

Як діяти:

• з апельсина зняти цедру;
• очистити та видалити білі плівки;
• абрикоси та апельсин пюрувати;
• поставити на вогонь та варити 10 хвилин;
• покласти корицю та цедру і варити ще 10 хвилин.

Готовий джем розлити по стерильним банкам та закатати. Ласощі зберігаються при кімнатній температурі до наступного врожаю.

З ваніллю та тростинним цукром

Використовується коричневий цукор. У ньому збережена патока, що видаляється під час очищення білого рафінаду. Цей інгредієнт менш солодкий, має гіркий присмак. Натуральна ваніль додає джему вишуканості.

Що підготувати:

• 1 кілограм абрикосів;
• 800 г коричневого цукрового піску;
• 2 стручки ванілі.

Як діяти:

• абрикоси пюрувати;
• викласти в таз та засипати цукром;
• довести до кипіння та варити на повільному вогні 10 хвилин;
• додати насіння ванілі та варити ще 10 хвилин.

Гарячі ласощі розкласти в чисті банки. Зберігається джем у холодильнику 5-6 місяців.

Як зберігати абрикосовий джем

Виняток становлять джеми з добавками. Зміна рецептури призводить до зменшення терміну зберігання. Такі десерти тримають у холодильнику.

Конфітюром називають желеподібне солодке блюдо з ягід чи фруктів. Причому плоди можуть бути подрібнені повністю або зустрічатися з шматочками – якщо це фрукти, або цілком – ягоди. Особливість конфітюру полягає у желеподібному стані. Воно досягається завдяки наявності желюючих речовин у самих плодах або додавання штучних желеутворювачів.

Готують конфітюр із різних ягід та фруктів. Абрикосовий конфітюр є одним з найвідоміших і цінується за чудовий смак, ніжну консистенцію та оранжево-сонячний колір.

Основні засади приготування абрикосового конфітюру

Усі конфітури готуються приблизно за однією схемою.

Спочатку плід – у нашому випадку абрикоси – миють, прибирають із них кісточки. Бажано видалити і шкірку, оскільки у цих фруктів вона досить щільна та пухнаста до того ж. Ріжуть абрикоси на частини або подрібнюють ретельніше. Засипають цукром або заливають цукровим сиропом і варять певну кількість часу.

Можливе додавання смакових приправ – соку лимона, апельсина або їхньої цедри, анісу, м'яти, лаванди, алкогольних напоїв типу лікеру або коньяку. Можливий мікс, тобто з'єднання у конфітюрі абрикосів та інших фруктів та ягід.

Як желююча речовина може додаватися желатин, агар-агар, пектин, желфікс.

Готовий конфітюр з абрикосів, якщо це заготівля на зиму, розливають банками і закривають кришками. Зберігають у прохолоді.

Простий конфітюр з абрикосів

Це найпростіший, базовий рецепт приготування конфітюру з абрикосів. Тут не додаються желюючі речовини – необхідна суміш досягається за рахунок їх вмісту в самих абрикосах. Однак у такому випадку береться досить велика кількість цукру, тому рецепт – для найбільших ласунів.

складові

Півтора кілограми нечищених абрикосів

Два кілограми цукрового піску

Приблизно 300 мл води.

Спосіб приготування

Спершу потрібно приготувати сироп, оскільки він використовується холодним. Воду та цукор прокип'ятити кілька хвилин разом.

Абрикоси помити, опустити в окріп на пару хвилин, потім у холодну воду. Після цієї процедури вони легко чистяться від шкіри.

Видалити кісточки та опустити половинки абрикосів у холодний сироп.

Поставити на невеликий вогонь і тримати до закипання, постійно помішуючи і видаляючи піну.

Коли суміш почне кипіти, вимкнути вогонь, прибрати її в прохолодне місце і залишити там не менш як на половину доби.

Потім знову нагріти на невеликому вогні і так повторити втретє. Ознака готовності конфітюру - абрикоси не повинні спливати, а утворювати як би єдину масу.

Гарячим розлити по банках, якщо планується тривале зберігання - закатати залізними кришками. Якщо вживати останнім часом, то дати охолонути і накрити капроновими кришками.

Ванільний конфітюр з абрикосів

Цей варіант схожий з базовим, проте для нього потрібна не така велика кількість цукру, а додавання лимонного соку та ванілі урізноманітнюють смак та аромат десерту.

складові

Трохи більше за кілограм абрикосів – з розрахунку, що без кісточок буде кілограм

4 склянки цукру

Пачка ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа

Сік одного лимона.

Спосіб приготування

За бажанням абрикоси очистити від шкірки, але можна залишити.

Розрізати навпіл плоди, прибрати кісточки.

Цукор змішати з ваніллю.

Скласти в емальований посуд, засипати цукром і потримати так ніч. Бажано прикрити кришкою, щоб аромат ванілі не надто розійшовся.

Через покладений час поставити посуд на невеликий вогонь, додати лимонний сік і тримати до розчинення цукру.

Коли цукор повністю розчиниться, додати вогонь і варити чверть години, прибираючи пінку. Суміш повинна кипіти, але не дуже бурхливо.

Потім знову вогонь зменшити та варити до готовності. Готовність перевіряють за допомогою великої краплі на тарілці. По ній проводять сухою ложкою або чимось схожим. Половинки краплі не повинні з'єднуватися.

Коли досягнуто такого стану, конфітюр готовий. Його потрібно розлити по ємностях та закрити. Перевернути, витримати, покривши, кілька годин. Зберігати у прохолодному місці.

Абрикосовий конфітюр із пектином

Пектин – желююча речовина, яку виробляють з витяжки яблук, цитрусових. У разі приготування конфітюру з цією добавкою лимонний сік у рецепті не потрібний. Співвідношення абрикосів та цукру залежить від того, який це пектин. На пачці зазвичай вказується співвідношення його із інгредієнтами страви. Наприклад візьмемо середній показник пектину – 1:2. Якщо друга цифра менша, то потрібно брати більше цукру. І, відповідно, навпаки.

складові

Кілограм з невеликим абрикосом – у розрахунку на те, що очищених вийде приблизно кіло

Півкілограма цукру

Пакет пектину маркування 1:2.

Спосіб приготування

Підготувати абрикоси. За бажання прибрати шкірку, зануривши плоди в окріп. Забрати кісточки.

Фрукти дрібно нарізати ножем.

Змішати абрикоси з цукром та пектином, поставити на сильний вогонь.

Постійно помішувати, щоби цукор не підгорів, а розчинився. Якщо суміш дуже густа, можна додати кілька ложок води.

Після закипання зменшити вогонь і проварити п'ять хвилин. З пектином час приготування подрібнених абрикосів зовсім невеликий.

Забрати з вогню, залити в банки, закрити. Такий десерт нагадує мармелад, де трапляються частки фруктів. Якщо потрібно рідкіший конфітюр, при варінні додати більше води.

Фрукти та трави: конфітюр з абрикосів з лавандою та лимоном

Аромат квіток лаванди надає незвичайної приємної ноти абрикосовому конфітюру. А використання лимона робить десерт не нудотним і збагачує його смак. Сік та цедру лимона можна замінити апельсиновими, а лаванду – м'ятою.

складові

Кілограм з невеликим абрикосом

Цукор залежно від бажання від 500 г до кілограма

1цілий великий лимон або два невеликі

Чайна ложка сушених квітів лаванди.

Спосіб приготування

Абрикоси промити. Якщо шкірка рівна, а вони самі дуже стиглі, можна не чистити. Якщо плоди не надто м'які, а шкірка з явним гарматою, краще почистити. Занурити на пару хвилин у окріп, остудити, зняти шкірку.

Забрати кісточки, розділити на половинки.

Скласти в ємність для варіння варення, висипати цукор.

З лимона терткою або спеціальним пристосуванням зняти цедру - повинна вийти пара чайних ложок.

Потім видавити сік – що більше, то краще.

Сік та цедру додати до абрикосів з цукром.

Поставити на невеликий вогонь та варити 20 хвилин.

Зняти, трохи остудити та пройтися блендером по суміші. Можна досягти однорідної маси, а можна залишити трохи цілісних шматочків.

Доварити конфітюр до готовності, перевіряти по краплині – якщо не розтікається, страва готова.

Висипати квіти лаванди, вимкнути вогонь, перемішати.

Розлити по баночках, закрити, укутати. Найкраще куштувати десерт хоча б через тиждень, коли він настоїться і просочиться ароматами лаванди.

Вишуканий десерт: конфітюр з абрикосів з лікером та мигдалем

Це особливий рецепт – заради його втілення в реальність варто постаратися, але й результат того вартий. Тут, на відміну від інших рецептів конфітюру, чимало складових, які разом дадуть саме той неповторний смак та запах тепла, сонця, ніжності та абрикосів.

складові

Півкіло абрикосів

Склянка апельсинового соку

2-3 ложки апельсинового лікеру

2-3 столові ложки соку лимона

Півкілограма цукру

Упаковка желфіксу

3 ложки мигдальних пелюсток.

Спосіб приготування

Стиглі абрикоси помити, видалити кісточки, плоди нарізати скибочками.

Желфікс змішати із цукром.

Додати до абрикосів апельсиновий та лимонний сік, цукрову суміш і поставити на вогонь.

Коли закипить, всипати мигдаль, дати поварити п'ять хвилин, забираючи пінку.

Вимкнути вогонь, влити лікер, розмішати.

Можна розливати по банкам, якщо це робиться на користь, або остудити і подавати до чаю.

Коли немає абрикосів: зимовий абрикосовий конфітюр із кураги

Абрикосовий конфітюр крім того, що є самостійним десертом, ще використовується для випічки. Рогаліки, пиріжки, розстібки, торти, у тому числі і найвідоміший «Захер» — все це дуже смачно робити з абрикосовим конфітюром. А якщо його не запасли і нема свіжих абрикосів? Вихід – взяти сушені. Тобто курагу.

складові

Кураги та цукру взяти порівну за вагою

Вода - з розрахунку один літр на 200 г кожного продукту.

Спосіб приготування

Промити курагу. Бажано, купуючи, вибирати не надто висохлу, м'ясисту, яскраву.

У ємність для варіння конфітюру налити води, висипати цукор, покласти курагу.

Поставити на маленький вогонь та варити міну двадцять. Курага має стати зовсім м'якою. Якщо часу замало, поварити ще.

Зробити пюре з кураги за допомогою блендера. Коли блендерів не було, його двічі пропускали через м'ясорубку.

Якщо потрібна начинка для торта, конфітюр готовий. Також можна пити з ним чай, а от якщо з'явилося бажання запасти про запас, необхідно ще раз закип'ятити, розлити гарячим по банкам і закрутити.

Поради та хитрощі приготування абрикосового конфітюру

Чистити чи не чистити абрикоси від кісточок – господиня вирішує сама. Але якщо плоди не надто стиглі, є темні цятки, багато пуху – краще шкірку видалити.

Інша проблема при приготуванні абрикосового конфітюру – чи потрібно подрібнювати плоди та як саме? Одні рецепти рекомендують різати, інші пропускати через блендер вже проварену суміш. Тут єдиного правила немає. Якщо переспілі фрукти, вони чудово розваряться і без додаткової допомоги. Якщо потрібна однорідна маса, тоді варто використовувати блендер.

Якщо абрикоси подрібнюються, часу на варіння потрібно більше.

Використовуючи речовини, що желерують, обов'язково дивіться рекомендації щодо співвідношення добавки і основного продукту. Від цього залежить, чи вийде потрібна консистенція десерту.

Готовність визначають у різний спосіб. Можна капнути конфітюром на тарілку, якщо при нахилі він не тече, а повзе готовий. А головна ознака така: рідина та частини плодів рівномірно розподілені та абрикоси не спливають на поверхню.

Даша 25.06.12
Яка смакота! Обов'язково зварю, як тільки настане пік абрикос

Мирина 28.06.12
Вже на ринку повно абрикос і стиглих і зелених. Вчора зварила джем, такий гарний вийшов, дякую за рецепт.

Вікторія 27.07.12
Спасибі за рецепт, вічно проблема з переспілою фруктою, а так вийшов чудовий джем!

Таня 03.07.13
Варила абрикоси 30 хвилин, джем вийшов густий і темно-бурштинового кольору. Як на мене, у нас це називається повидло. Смачно намастити на булку або як начинка у пиріжки.

Лариса 24.07.13
Залишилася дуже задоволена рецептом. Абрикосовий джем вийшов густий та ароматний.

Елла 29.07.13
абрикосовий джем у мене вийшов рідкісний, але смачний (мені дуже шкода, що рідкісний, але чому не зрозумію)

Олена
Елла, ймовірно, абрикоси були дуже соковиті, тому випустили багато соку. Потрібно було трохи довше проварити до бажаної консистенції. Наступного разу, коли варитимете джем, зверніть увагу на соковитість фруктів і в разі потреби влийте менше води. Замість склянки влийте 2/3.

Vika 02.02.14
Дуже хотілося, щоб абрикосовий джем вийшов густішим, але мабуть не доварював його. Знову поспішила).

Юлія 08.07.14
дякую, легко, робитиму!

Олеся 15.02.15
Абрикосовий джем вийшов просто шалено смачний, такий густенький, ароматний. Я пристосувалася класти його в пиріжки - навіть краще за яблучне повидло, і млинці з таким джемом відмінні. До чаю теж добре їм намазувати тостики, моя дитина їх лопає замість покупного печива.

Олеся Жумакпаєва 28.06.15
Це щось неймовірне) Просто космос) У батьків росте абрикос, набрали і наварила) Сама на дієті, але спробувала

Олена 28.07.15
Олеся, дякую за відгук. Рада, що джем сподобався)))

Алла Миколаївна 04.07.16
Перший раз за 40-річний стаж чую, щоб джем варили 15-20 хв. і закочували. Це компот якийсь вийде. У Вірменії варять так: Ягоди засипаємо (половинки або четвертинки - навіщо їх проціджувати? навіть кісточки додаємо) і коли пустить сік-звичайно на слід. день – ставимо на вогонь. Перший раз доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь. Якщо це ранок, то ввечері масу, що остигнула, знову доводимо до кипіння на повільному вогні. Знімаємо пінку і перемішуємо, щоби не підгорів. Залишаємо до наступного ранку. Вранці знову доводимо до кипіння та вимикаємо. Охолоджений джем розкладаємо по чистих сухих банках і закочуємо або закриваємо кришками. Воду в джем я не наливаю взагалі – свого соку достатньо.

Олена
Алло Миколаївно, ви неуважно читали рецепт. Абрикоси спочатку проварюються, потім перетираються і потім з перетертої м'якоті без додавання води вариться сам джем. При цьому виходить густий однорідний абрикосовий джем, який можна намазувати на тости і т.д. Ваш рецепт хороший, але це абрикосове варення часточками, але не джем. Хоча, я думаю, тут виникла плутанина через англійську назву, у них jam - це і варення, і конфітюр, і желе. А ось у нас для кожного виду "варення" своя назва))))))

Лара 24.06.17
У мене в сім'ї люблять абрикосовий джем такий, щоб ложка стояла. Тож збільшила час варіння до 40 хвилин. Вийшло саме те, що потрібно і колір став темно-бурштиновим.

Ксенія 30.07.17
Дуже ніжний та запашний абрикосовий джемчик! Рада, що зупинила вибір саме на цьому рецепті!

Галина 17.06.18
Олено, я не побачила про воду нічого.

Олена
Галина, у другому пункті: половинки абрикосів заливаємо окропом (1 склянка).

Катерина 03.07.18
Дуже смачний джем виходить! Закривала за цим рецептом минулого року, вся родина у захваті.

Олена
Катерина, дякую за відгук)))))

Алла 08.07.18
якщо абрикоси сильно соковиті спочатку треба їх проварити без цукру, так вони збережуть колір, цукор додати потім