Чорнослив фарширований волоськими горіхами органолептична оцінка. Варіант із твердим сиром

ФАРШОВАНИЙ ЧОРНОСЛИВ І ГОТЕЛЬ З ІТАЛІЇ

Розповім ще про один частування, яке готувала на ювілей чоловіка. Це фарширований чорнослив. Роблю його на всі свята, всім дуже подобається. Можливо і Вам сподобається. Отже, для цього нам потрібний сам чорнослив. Без кісточки

Грецькі горіхи

І майонез

Починаємо з того, що замочуємо у воді чорнослив. Ненадовго. Час від часу я перевіряю його. Якщо ягідки вже м'які, воду можна злити. Промити чорнослив добре під водою. Потім готуємо начинку

У моєму кухонному господарстві є така "давня" рубка. Це батьки Аліка купували ще у НДР, коли там служили

На коробочці шоколад та горішки - тобто те, для чого ця рубка застосовується, але я в ній і часник перемолола

Прикрутили її до столу

Заклала горішки

І перемолола їх та часник. Часник чудово перемоловся. В принципі, все це легко можна зробити на звичайній терці

У промелений горіх і часник додаю майонез

Трохи підсолила та перемішала всю масу

Не лякайтеся моїх брудних рук – робочі моменти!

У кожну чорносливку закладаю приготовлену масу. Якщо треба, роблю більше проріз ножем.

І викладаю нафарширований чорнослив гіркою в невеликі салатники. Повірте, це дуже смачно! Виходить гостренька закусочка з цікавим поєднаннямчорносливу, горіха та часничка!

Хочу Вам ще щось цікаве розповісти. Наші друзі, Оленка з Юриком, прилетіли з Італії якраз напередодні ювілею Аліка. Діти, як завжди, привезли нам звідти подарунки.

Ось такий лимон. Та не простий! Він називається – Цедроні. Це такий сорт, який вирощують спеціально для цедри. Коли на дереві зав'язуються плоди, їх заздалегідь перераховують і розподіляють Цедроні всім членам сім'ї. А сім'ї в Італії, як правило, великі. Тобто стільки мамі з татом, стільки сім'ї сина, стільки однієї сестри, стільки іншої... Але, наш Юрик вирішив, що їм і так вистачить Цедроні і, буквально, під покровом таємниці нарвав нам цих чудових плодів! Коротше кажучи, цілий детектив вийшов!

Я його помила, обдала окропом

Натерла на дрібній тертці. Дійсно, цедри вийшло чимало, а сама м'якуш невеликий, але з дуже насиченим лимонним смаком!

Склала в пакетик та в морозилку. Тепер використовуватиму цедру Цедроні для готування різних страв, у соусах та випічці!

Ледве не забула про абсолютно "божевільну" приправу! Не дарма на ній написано "Бомба калабрез"! Це дійсно бомба! Така гостра, брати треба крапельку-крапельку, інакше буде вибух ... у роті! Теж хлопці з Італії привезли.

Ще друзі привезли дуже гарний комбінезон для нашої Ніколетти, смачний солодкий італійська цибуляі ось таку тарілочку, в мою колекцію. тарілок!

І, насамкінець, мій манікюрчик!

Згідно з канонами здорового харчуваннянайкориснішими ласощами є сухофрукти та горішки: вони такі ж висококалорійні, як шоколад і цукерки, але становлять цінність для організму і за дотримання міри не шкодять фігурі. Вдалих поєднань таких продуктів маса, але одним з найвідоміших, що використовується для десертів і несолодких закусок, є тандем з грецьких горішків та чорносливу. Які страви можна приготувати з ним і як правильно це зробити?

Десерти з чорносливом та волоськими горіхами

Солодкі ласощі, які будуть доречними на дитячому столі, в раціоні людини, що худне, і навіть піде на користь чоловічому і жіночому здоров'ю- Чорнослив з волоським горіхом і кремом. Більша частинадомашніх десертів є варіацією цього рецепту: змінюється тільки різновид крему (заварний, шоколадний, на сметані, вершках, згущеному молока) і склад начинки – до рубаних горішків додають:

• сир;
• м'якоть фруктів;
• м'ясний фарш(У несолодкі закуски).

Як приготувати

Смачна стравапочинається з якісних продуктівТому переконайтеся, що горішки, якщо куплені не в шкаралупі, позбавлені неприємного (згірклого) запаху, а на сухофруктах відсутні негарні плями. Ще кілька важливих нюансів:

• Вибирайте чорносливи середнього або великого розміруякщо плануєте їх фарширувати. Для решти десертів підійдуть і дрібні.
• Перед початком роботи будь-які сухофрукти потрібно обробити окропом, щоб отримати ніжну м'якоть і позбутися хімічних речовин, що містяться на поверхні.
• Обов'язково помийте та горіхові ядра(якщо куплені цілісні горіхи, їх можна просто розколоти та використовувати за призначенням), а потім підсушіть на сковорідці без додавання жиру.

Рецепт чорносливу з волоським горіхом

Варіантів поєднань продуктів для цього солодкого тандему маса: ви можете робити десерт, для якого ви приготуєте ніжний крем(найпростіший варіант - чорнослив з волоським горіхом у сметані), або додайте ще кілька фруктів, ягід або сухофруктів і отримайте салат, який заправляють йогуртом. Приготуйте шоколадну глазур - і ви за крок від домашніх цукерок, а якщо використовувати сир, сир, зелень, спеції, на світ з'явиться пікантна закуска.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами, у сметані

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 317 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Найпростіше домашні ласощі, яке тільки можна придумати за умови нестачі часу та відсутності екзотичних продуктів, це сухофрукти з горіховою начинкоюпід сметанним кремом. Обов'язково використовуйте дуже жирну густу сметану(від 25%), оскільки рідка дієтична погано збивається, не тримає форму, і замість акуратних шапочок у вас буде соус, що розтеквся. Цукор-пісок для крему брати не варто, оскільки великі гранули розчиняються у сметані не повністю.

складові:

• чорнослив – 180 г;
• горіхи волоські – 70 г;
• сметана 25% – склянка;
• цукрова пудра – 100 г;
• ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Залийте водою чорнослив, доведіть до кипіння та варіть 10 хв.
2. Підсушіть паперовими серветками та остудіть.
3. Висипте горіхи на сковорідку, підрум'яньте і розрубайте на великі шматочки.
4. Заповніть ними кожну чорносливу. Викладіть на велика страварівним шаром.
5. Змішайте сметану з цукровою пудроюта ваніліном, збивайте міксером 3-4 хв. на максимальній швидкості.
6. Накрийте отриманим кремом фаршировані чорносливи, приберіть у холодильник на годину.

З кремом

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 291 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Якщо у вас є час або просто не хочеться користуватися занадто легкими рецептами, спробуйте внести різноманітність у розглянутий вище: зробіть заварний кремдля десерту. Складається він із молока, вершкового масла, яєчних жовтківта цукру. Для аромату в даному рецептівказано ваніль (струком), яку можна замінити ванільною есенцією, а загусником виступає кукурудзяний крохмаль.

складові:

• чорнослив – 250 г;
• горіхи волоські – 150 г;
• молоко – 300 мл;
• цукор – 100 г;
• яєчні жовтки- 2 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.;
• стручок ванілі.

Спосіб приготування:

1. Замочити чорнослив у окропі.
2. Нагріти на водяній бані молоко із цукром.
3. Коли почнеться кипіння, додати|добавляти| ванільний стручок, вимкнути плиту. Дати настоятися під рушником годину.
4. Збити жовтки, підсипати крохмаль.
5. Молоко процідити, з'єднати з жовтковою масою, варити на тій же водяній бані, поки|доки| суміш не почне густіти.
6. Додати м'яке вершкове масло|мастило|, перемішати.
7. У кожну чорносливину помістити по половинці горіхового ядра, розкласти їх креманками, зверху зробити шапочку з теплого крему. Дати застигнути в холодильнику (півгодини).

Зі згущеним молоком

• Час: 7 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 262 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Просте і знайоме за дитячими спогадами ласощі у вигляді фаршированих горішками сухофруктів, подається не тільки зі сметаною: можна зробити десерт ще солодшим, скориставшись згущеним молоком. Самий легкий рецептце модифікація розглянутого вище, де використовувалася сметана, а цікавіший – з багатокомпонентною заливкою. Згущене молоко відіграватиме центральну роль, але до неї приєднаються желатин, жирні вершкита цукор. Встояти перед таким кулінарним шедевром, особливо дітям-ласунам, не вдасться!

складові:

• волоські горіхи – 100 г;
• чорнослив великий – 270 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода холодна – склянка;
• згущене молоко – 150 г;
• вершки 33% - 180 г;
• цукор-пісок – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочіть у окропі чорнослив на 15 хв., щоб він розбух. Після цього промийте під проточною водою і приберіть надлишок вологи паперовими серветками. Надріжте збоку та розкладіть заготовки по тарілці.
2. Горіхові ядра обдайте окропом, викладіть у сковорідку, підрум'янівайте на слабкому вогні.
3. Залийте желатин холодною водою(витримувати згідно з інструкцією на упаковці: час залежить від виду желатину). Після цього поставте на конфорку, зігрійте, але не доводьте до кипіння. Перемішайте до розчинення гранул, зніміть із вогню.
4. Збийте міксером згущене молоко з вершками і цукром.
5. Акуратно влийте розведений желатин, активно перемішуючи суміш.
6. Нафаршуйте чорнослив волоськими горіхами, Укладіть щільно в креманки. Залийте отриманим соусом.
7. Охолоджуйте чорнослив з горіхами та згущеним молоком 6-8 год.

З вершками

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 286 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Чорнослив з волоським горіхом у вершках це не завжди тільки солодкий десерт: візьміть трохи відвареної або тушкованої курки(можна замінити будь-яким м'ясом або грибами), додайте м'який сир– перед вами з'явиться ситна закуска. Соковитою ж вона стає за рахунок гасіння у вершках для соусу (рідкі, 20%). Якщо вам не до смаку гострота в закусках, вказаний у рецепті перець не використовуйте.

складові:

• курка відварена – 100 г;
• чорнослив – 250 г;
• горіхи волоські – 100 г;
• м'який сир – 30 г;
• вершки для соусів – 200 мл;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• гострий перецьмелений - щіпка;
• сіль – опціонально.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть у блендері горішки з нарізаною кубиками куркою, змішайте з|із| тертим сиром.
2. Обдайте сухофрукти окропом, наповніть зробленою сумішшю.
3. З'єднайте вершки з крохмалем та перцем. Солити соус не обов'язково.
4. Розкладіть фаршировані чорносливи по горщиках, залийте соусом. Потрясіть, щоб він дійшов до дна. Томіть у духовці при 190 градусах 20-25 хв.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами та часником із сиром

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 313 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Сухофрукти, обсмажені горішки та кубики сиру – чи можна придумати більше вишукану закуску? Навіть просто розкладені по дерев'яній дощечці та подані до вина або міцної кавиЦі продукти приголомшливо сприймаються разом навіть найприскіпливішими гурманами. Посилити ефект можна, якщо зібрати їх у єдину страву: наповнити м'які, розпарені чорносливи горіхово-сирною сумішшю. Сюди підійдуть будь-які сорти сиру – від добре витриманого Пармезану до плавленого сирку, але більшість кухарів радять використовувати тверді сорти: Голландський, Швейцарський.

складові:

• зубчики часнику – 2 шт.;
• чорнослив – 200 г;
• ядра волоських горіхів- 70 г;
• сир твердий – 175 г;
• гілочки кропу – 2 шт.;
• крем-сир - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте окропом чорнослив і дайте розм'якнути: це піде 20-30 хв., залежить від його стану.
2. Промийте під проточною водою, скиньте на друшляк.
3. Обдайте окропом горіхи, висипте на сковороду і обсмажте на середньому вогні.
4. Натріть дрібно твердий сир. Аналогічно зробите з очищеним зубчиками часнику.
5. Додайте|добавляйте| крем-сир, добре перемішайте.
6. Подрібніть ножем зелень, підмішайте до сирної маси.
7. Туди ж всипте обсмажені горішки, які слід перед цим подрібнити ножем.
8. Наповніть отриманою начинкою чорнослив, зробивши вертикальний бічний надріз. Заберіть закуску охолоджуватися на годину.

З часником, сиром

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 271 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Несолодкі страви на основі чорносливно-горіхової суміші можна робити не тільки з сиром, як це було в попередньому рецепті: для цієї мети чудово підійде і сир. Вибирайте пресований в брикетах (або рикотту), оскільки він вже має м'яку однорідну консистенцію і гарантовано утримає форму. Якщо ж було куплено зерна, потрібно протерти його через сито або прокрутити в блендері. Бажано, щоб жирність сиру для такої закуски починалася від 9%: сухий складніше «ліпити», він розсипається. Майонез, згаданий у цьому рецепті, можна замінювати 20%-ною сметаною.

складові:

• сир – 200 г;
• горіхи волоські – 100 г;
• чорнослив великий – 360 г;
• майонез – 20 г;
• часник (зубчики) – 3 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Залийте чорнослив окропом, накрийте кришкою. Залишіть на півгодини.
2. Очищений та пропущений через прес часник з'єднайте з сиром та майонезом.
3. Збийте, скориставшись блендером, щоб одержати м'яку однорідну масу (на максимальній швидкості 20-30 секунд).
4. Підсоліть, перемішайте.
5. Горіхові ядра можна подрібнити ножем або прокрутити в тому ж блендері, щоб отримати дрібнішу однорідну масу. Додайте її до сиру.
6. Промийте замочений чорнослив, зробіть збоку короткий надріз на кожній ягоді. Видаліть кісточку, якщо вона є.
7. Через надріз маленькою (кавовою) ложкою покладіть начинку. Охолоджуйте закуску перед подачею на годину.

З зефіром та бананами

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Шукаєте ідеальний десертдля дитячого святкового столучи хочете побалувати своїх улюблених ласунів у будній день? Спробуйте незвичайне поєднанняобсмажених горішків, ніжного ванільного зефіру, солодкого банана та повітряних збитих вершків. Гастрономічне задоволення гарантоване! Ще привабливішим буде десерт, якщо замінити зефір на дрібні маршмеллоу, які мають позначку «до кави»: їх не розрізають. Подавайте ласощі обов'язково у високих вузьких скляних креманках: за рахунок шаруватої структури додатково прикрашати десерт не доведеться.

складові:

• чорнослив – 120 г;
• курага – 70 г;
• банан – 100 г;
• зефір - 120 г;
• горіхи волоські – 60 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• вершки 33% - 180 г.

Спосіб приготування:

1. Обдайте окропом пару разів сухофрукти, а потім залийте новою порцією і залиште на півгодини, щоб вони розм'якли.
2. Після перекладіть на друшляк або паперові серветки, щоб позбавитися вологи.
3. Наріжте зефір дрібними кубиками, використовуючи ніж для овочів (із зазубреним краєм) або м'яких сортівсиру (з отворами у лезі).
4. Аналогічно вчиніть із бананом.
5. Роздробити на великі шматочки горіхові ядра, наповнити ними сухофрукти.
6. Починайте оформляти десерт: викладіть на дно шматочки банана, потім зефір, потім фаршировані чорносливи.
7. Збийте міксером або віночком вершки із цукровою пудрою. Зробіть гарну повітряну шапку на кожній порції.

Шоколадний десерт

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 357 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Особливої ​​м'якості всі сухофрукти набувають, якщо їх не просто обробити окропом, а проварити. Деякі господині радять це робити у вигляді (ідеально підійде сухе червоне), куди можна додати прянощі: вийде дуже запашно. Така методика – ідеальний вибірдля приготування десерту з глазур'ю із гіркого шоколаду. Подається він у маленьких скляних креманках.

складові:

• чорнослив – 300 г;
• горіхи волоські – 200 г;
• червоне вино – 300 мл;
• шоколад 75% - 150 г;
• вершкове масло – 30 г;
• молоко – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Залийте сухофрукти вином, дайте просочитися (15-20 хв.).
2. Поставте на плиту, кип'ятіть 10 хв. Скиньте на друшляк. Віджимати не обов'язково можна зберегти вологість.
3. Роздробіть горіхи, чорносливи поріжте шматочками.
4. Викладіть шарами у креманки.
5. Шоколад поламайте, розтопіть на водяній бані зі вершковим маслом. Додайте молоко, перемішайте.
6. Залийте одержаною глазур'ю десерт, остудіть (півгодини).

Цукерки з чорносливом та горіхами

• Час: 4:00 30 хвилин.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 447 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Якщо ви суворо контролюєте якість кожного продукту, що потрапляє в тарілку, і намагаєтеся не купувати фабричні вироби, варто навчитися готувати самостійно та цукерки. Процес не такий важкий, яким виглядає збоку. Найпростіший варіант: розтопити куплений шоколад, полити їм фаршировані горіховою масою (роздробити ядра, змішати з медом) сухофрукти і охолодити, але можна повністю виключити магазинні солодощі. Шоколадну глазурлегко зробити вдома, якщо знайти какао-масло.

складові:

• чорнослив – 150 г;
• какао-масло – 150 г;
• какао-порошок – 150 г;
• суміш горіхів (мигдаль, волоські, фундук) – 75 г;
• мед рідкий – 8 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обдати сухофрукти окропом 2-3 рази, залити новою порцією і постояти півгодини. Якщо вони не стануть значно м'якшими, поставити ємність на плиту. Варити 10-15 хв.
2. Розрізати на кілька частин, покласти у блендер. Якщо є кісточка, вийняти. На максимальній швидкості подрібнювати протягом хвилини, щоб вийшло однорідне пюре.
3. Залити окропом горіхові ядра, прополоскати їх і висипати на сковороду. Підсушити, виставивши мінімальний вогонь і періодично перевертаючи (на це піде 5-7 хвилин).
4. Висипати в блендер або кухонний комбайн, подрібнити до стану борошна або залишити більші шматочки.
5. Масло какао розігріти в глибокій ємності на плиті: не дайте йому закипіти - для цього потужність конфорки повинна бути мінімальною, а за продуктом потрібно уважно стежити.
6. Коли масло розтане, слід додати мед та какао-порошок. Конфорку відразу вимкнути, інакше зростає ризик перетримати суміш.
7. Добре перемішавши зазначені компоненти, ввести чорносливове пюре, горіхове борошно. Зняти із плити.
8. Знову старанно перемішати: отримана маса повинна мати високу густоту і однорідність.
9. Швидко розкласти її за приготованим силіконовим формочкам(виходить 15 цукерок), відправити в холодильник на 4 год для повного застигання.

Ідеї ​​оформлення та подачі таких десертів можна підглянути на фото кулінарних журналів: навіть з простих продуктівможна скласти чудову кондитерську композицію. Там можна знайти кілька цінних рекомендацій від професіоналів:

• Для приготування цукерок з будь-якими сухофруктами какао-масло, що виступає основою глазурі, можна замінити на кокосове: властивості застигання у них однакові, пропорції не змінюються.
• Підсушувати горіхи можна в мікрохвильової печі, Тільки кожні 10-15 сек. їх слід перевертати.
• Нема блендера, а потрібні подрібнені горішки? Висипте в пакет, випустіть звідти повітря, зав'яжіть. Накрийте зверху рушником і покатайте качалкою по ньому.

Відео

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами в сметані– традиційний класичний десерт, відомий багатьом ще з радянських часів Не обходився без нього новорічний або весільний стіл. Простота приготування та вишуканий смакданого десерту утримує його на почесному місці серед популярних десертіві досі. Для приготування десерту вибирайте чорнослив великого розмірута досить пружної консистенції м'якоті.

Інгредієнти на 2 порції:

• Сметана - 400 гр.,
• Чорнослив – 400 гр.,
• Волоські горіхи – 100 гр.,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Цукор – 2-3 ст. ложки,
• Загущувач для сметани – 1 пачка,
• Молочний або чорний шоколад для посипання – 10 гр.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами – рецепт

Чорнослив промийте проточною водою. Складіть у миску і залийте гарячою водоюнаполягати на 10-15 хвилин. З гарячого і набряклого чорносливу кісточку дістати набагато простіше. Після цього обережно витягніть кісточку, якщо вона є. Якщо ви хочете приготувати чорнослив для дорослих, замість води проваріть його в червоному вині протягом 7-10 хвилин. Звичайно, такий десерт вже дітям не подаси, але для дорослої компанії він стане приємним подивом. Викладіть на тарілку, застрелену серветками та остудіть.

Наколи горіхів. Горіхи підсушіть у духовці до золотистого кольору, перевертаючи їх лопаткою з усіх боків. Половину ядра волоського горіха вкладіть в отвір чорносливу. Краї сливи з'єднайте пальцями. Таким чином, нафаршуйте всі сливи.

Тепер можна зайнятися сметаною заливкою. Сметанний соус можна приготувати різними способами. Наприклад, можна змішати в рівних пропорціях сире згущене молокоі сметану та полити їм десерт. Ми зробимо традиційний сметанний крем, який підійде і для . Використовуйте для десерту сметану жирністю від 20%. Отже, сметану викладіть у миску. Всипте до неї цукор.

Збийте міксером. Додайте загусник для сметани та ванілін.

За допомогою цих компонентів сметанний соуспридбає повітряну і щільнішу структуру і тонкий ванільний аромат. Збийте сметану міксером 2-3 хвилини. Готовий крему мене вийшов густим, саме таким, як мені хотілося.

Фарширований чорнослив викладіть у піалку або креманку у два, три ряди. Якщо хочете, можна розкладіть його на великому плоскій страві. Зверху полийте сметаною.

Буває в'ялений і копчений чорнослив. Перший, зрозуміло, корисніший, хоча має менш виражений смак. Умовно можна розділити страви з чорносливу: рецепти солодких страв (десертів), і не солодких. Зрозуміло, це дуже спрощена класифікація страв, де є чорнослив. Рецепти приготування різної випічкиНаприклад, також використовують чорнослив.

Рецепт фаршированого чорносливу може бути як солодкий, так і ні, це залежить від начинки. Наприклад, є фарширований чорнослив з часником та горіхами, і є чорнослив фарширований волоськими горіхами.

Проста закуска з чорносливу

Інгредієнти:

• Бекон (або грудинка) – 200 гр.
• Сир – 100-150 гр.
• Чорнослив без кісточки – 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Для початку нам потрібно замочити чорнослив у окропі, на 15-20 хвилин, щоб він розм'якнув.
2. Після цього нарізаємо сир кубиками розміром із кісточку чорносливу.
3. І начиняємо чорнослив нарізаним сиром. Якщо у вас чорнослив із кісточками, то зробіть невеликий розріз і замініть кісточку на сир.
4. Далі займемося беконом. Я купив вже готову нарізку і тому ріжу бекон просто на дві частини. Якщо у вас не нарізка, то наріжте тонкими смужками, такими як на фотографії.
5. Після цього беремо начинений сиром чорнослив і кладемо його на смужку бекону, так що відкрита частина чорносливу була вздовж нарізки.
6. Взагалі так, щоб сир виявився закритим усередині, як на фотографії. Загортаємо чорнослив в бекон і закріплюємо дерев'яною шпажкою або просто зубочисткою.
7. Загорнувши весь чорнослив, викладаємо його на лист.
8. І запікаємо у розігрітій до 200-220 градусів духовці хвилин 20 до золотистого кольору.
9. Все, залишилося тільки покликати гостей та відкрити пляшечку гіркої.

Чорнослив з волоськими горіхами, під сметанним кремом

Інгредієнти:

• Чорнослив - 300 г
• Волоські горіхи - 100 г
• Сметана – 1 склянка
• Цукор - 60 г
• Карамель (за бажанням) - за смаком
• Для прикрас:
• Шоколадна стружка
• Шоколадні серця

Спосіб приготування:

1. Чорнослив у глибокій мисці залийте водою, що закипіла, і залиште до розбухання (порядку 20-30 хвилин).
2. Коли сухофрукти досить розм'якнуть, а кісточка буде добре відділятися, воду злийте, чорнослив сполосніть і вийміть кісточки.
3. Підсмажте у духовці волоські горіхи, хвилин 10. Кілька разів їх перемішуйте, доки вони підрум'янюються.
4. Тепер начиніть сливи. Місце кісточок у сухофруктах мають зайняти четвертинки горіхів.
5. Приготуйте ніжний сметанний крем.
6. Розтираючи сметану з цукром, досягайте повітряної та однорідної маси без цукрових крупинок.
7. на фарширований горіхамичорнослив густо поливайте сметанним кремом і трохи карамеллю.
8. Верх десерту прикрасьте горіховим, шоколадною крихтоюта сердечками – символом Дня закоханих.

Закуска із чорносливу з беконом

Інгредієнти:

• чорнослив (без кісточки)
• скибочки бекону
• скибочки білої булки

Спосіб приготування:

1. Бекон нарізати тонкими довгими скибочками.
2. Кожну ягоду обгорнути скибочкою бекону і закріпити зубочисткою.
3. Розігріти сковороду і обсмажити до скоринки з обох боків.
4. На жирі, що витопилося з бекону, обсмажити скибочки білої булки з двох боків до хрусткої скоринки.
5. Кожну скибочку нарізати на маленькі шматочки.
6. На шматочки закріпіть чорнослив в беконі і розкладете на тарілку. Закуска готова.

Чорнослив фарширований горіхами у сметані

Інгредієнти:

• 500 гр. чорносливу,
• 200 гр. волоських горіхів,
• 100 гр. твердого сиру,
• 2 зубчики часнику,
• 1 ст. майонезу,
• петрушка для оздоблення.

Спосіб приготування:

1. Рецепт чорносливу, фаршированого волоськими горіхами, відомий ще з радянських часів. Він був частою стравою на новорічних столахі подавався як закуска. Це дуже смачне та неймовірне корисні ласощі. Сам по собі чорнослив багатий безліччю корисних речовин, а у поєднанні з волоськими горіхами його користь збільшується у кілька разів.
2. Перш ніж приготувати цю страву, потрібно уважно поставитися до вибору чорносливу. Він повинен бути чорного кольору і мати солодкий, трохи з кислинкою смак. У жодному разі сухофрукт не повинен бути гірким. Якщо ж у плода бурий відтінок, це означає, що його вже бланшували, і в ньому збереглося менше вітамінів.
3. Якщо у вас чорнослив з кісточкою, його потрібно промити, залити гарячою, але не киплячою, водою і залишити приблизно на 1 годину. Після цього обсушуємо плоди паперовим рушникомі гострим ножемробимо по одному акуратному поздовжньому надрізу збоку. Через нього виймаємо кісточку.
4. Тепер займемося начинкою. Чистимо горіхи від шкаралупи таким чином, щоб ядра були цілими. Вибираємо тільки якісні горіхи, не почорнілі, без плісняви. Після цього трохи підсмажуємо їх на сухій сковороді і, охоловши, начиняємо кожен плід сухофрукту. По можливості з'єднуємо краї розрізу чорносливу.
5. І, нарешті, соус. За допомогою міксера збиваємо сметану або охолоджені вершки з цукром та ваніллю до утворення стійких піків. Щоб вершки не осіли, цукор потрібно вводити поступово, тонким струмком, не припиняючи збивати.
6. Для передання страві більше пікантного смакуможна протушкувати чорнослив, фарширований волоськими горіхами, у вині. Для цього складаємо в невелику емальовану каструльку начинений сухофрукт. Потім із води та цукру варимо сироп, яким заливаємо чорнослив. Накриваємо каструлю кришкою і гасимо на повільному вогні хвилин 15-20. Заливаємо вином, знімаємо з вогню та охолоджуємо страву.
7. Коли чорнослив охолоне, викладаємо його на одну велику страву або порційно в креманці. Тепер кожен плід красиво поливаємо збитою сметаною або вершками та зверху посипаємо натертим шоколадом. Готова страваможна прикрасити свіжими листочками м'яти.

Курячі рулетики з чорносливом

Інгредієнти:

• півкіло свіжої або охолодженої грудки без кістки;
• 500 гр. листкового замороженого тіста;
• півкіло грудинки;
• 100 гр. чорносливу;
• свіжий садовий кріп;
• олія, краще рафінована;
• одне яйце.

Спосіб приготування:

1. Обмийте курячі грудки, насухо обітріть філе рушником і розріжте тонкими поздовжніми пластинами. Через пакет або шар харчової плівки трохи відбийте та натріть з обох боків меленим перцеміз сіллю.
2. Чорнослив вимочіть протягом 20 хвилин, опустивши в гарячу воду, відкиньте ягоди на друшляк, просушіть.
3. Викладіть листкове тістоз упаковки, щоб воно добре відтало.
4. Тонкими поздовжніми скибками наріжте грудинку і, як і курятину, відбийте.
5. Свіжий кріп добре промийте холодною водою та обсушіть гілочки зелені, розклавши по рушнику.
6. Частину кропу дрібно посікте, а частину залиште для сервірування.
7. На один край пластин курячого філевикладіть чорнослив, посипте ягоди зеленню і поверніть у формі невеликих рулетів.
8. Оберніть кожну заготовку грудинкою і злегка обсмажте з усіх боків у олії.
9. Смажені рулетики викладайте на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
10. Добре відтало тісто розкотіть в тонкий пласт і наріжте квадратами. Посередині кожного зробіть розріз і загорніть обжарені заготовки в них так, щоб розрізи знаходилися зверху.
11. Викладіть вироби на лист догори розрізами, змастіть їх поверхню добре збитим яйцем і поставте запікатися в гарячу духову шафу, з встановленим на 200 градусів терморегулятором, на півгодини.
12. Готові курячі рулетикиакуратно розкладіть на вистелену салатним листям блюдо і прикрасьте гілочками свіжого кропу.

Тушені курячі рулетики з чорносливом

Інгредієнти:

• шість великих курячих філе;
• 50 гр. "Голландського" або "Російського" сиру;
• 400 мл сметани малої жирності;
• чорнослив без кісточок – 150 гр.;
• 100 гр. свіжих печериць;
• часник;
• свіжий кріп, мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте гриби. Очистіть з їхніх ніжок залишки землі, зніміть з капелюшків шкірку і наріжте грибочки дрібними скибочками. Перекладіть у суху сковороду та поставте на невеликий вогонь.
2. Коли волога, що виділилася, повністю випарується, долийте в сковороду півтори ложки масла і продовжуйте готувати, помішуючи, поки шматочки не підрум'яняться. Вимкніть нагрівання та остудіть.
3. Твердий сир потріть у найдрібнішу стружку. Сирна крихта має бути короткою і тонкою. Чорнослив вимочіть у теплій водіхвилин 10, потім обсушіть та наріжте тонкими смужками.
4. Розділяючи філе, відокремте від шматка малу частину, вона не знадобиться. Ті, що залишилися великі шматкикурятини тонко відбийте через пакет і злегка присипте їх верх сумішшю з перцю та солі.
5. На вужчий бік відбитих пластів м'яса, ближче до краю, покладіть трохи грибів, поряд з ними подрібнений чорнослив і посипте сирною крихтою. Згорніть рулетики, заколіть краї короткими дерев'яними шпажкамиі викладіть вироби в товстостінну каструлю.
6. Залийте сметаною та поставте на сильний вогонь. Коли вміст каструлі почне кипіти, для пікантності додайте в соус подрібнений часник і дрібнорублений кріп. Зменште вогонь до середнього і тушкуйте сорок хвилин.

Закуска з чорносливом у духовці зі сметаною

Інгредієнти:

• 600 гр. курячої великої грудки без кістки або філе;
• півсклянки 20% сметани;
• 100 мл олії, пісної;
• 200 гр. чорносливу без кісточок;
• 100 гр. сирної крихти;
• одне яйце;
• великомолоті білі сухарі;
• насіння кунжуту.

Спосіб приготування:

1. На обробній дошці розстеліть один шар харчову плівку, викладіть обмиті, добре просушені шматки курячого філе, і накрийте зверху ще одним шаром плівки. Кулінарним молоточком відбийте шматки м'яса до товщини 0,7 см, надаючи їм прямокутної форми.
2. Добре вимочіть чорнослив, ретельно промийте кілька разів, обсушіть і розріжте на половинки.
3. Відбиті шматки курячого філе посипте тертим сиром на дрібній тертці і викладіть смужкою по їх центру половинки чорносливу.
4. Після цього загортаючи начинку в м'ясо, сформуйте акуратні вироби у вигляді рулетиків.
5. Кожен напівфабрикат, що вийшов, вмочіть у збите яйце і добре обваляйте в суміші панірувальних сухарівз кунжутом.
6. У товстостінній сковороді при середньому нагріванні добре прожарити рослинна оліяі опустіть у нього паніровані рулетики.
7. Злегка підрум'яніть з кожного боку, не накриваючи кришкою, і перекладіть у глибокий сотейник без ручки.
8. Влийте до напівфабрикатів приблизно чверть склянки теплої води або курячого бульйону. Додайте|добавляйте| сметану і поставте в духовку, заздалегідь піднявши температуру в ній до 180 градусів.
9. Згасіть рулетки на встановленому температурному режиміщонайменше 20 хвилин.

М'ясний рулет з чорносливом

Інгредієнти:

• Свинина (свіжа вирізка одним шматком) 2 кілограми
• Чорнослив 200 грам
• Олія рослинна 4 столові ложки
• Часник 8-10 зубчиків
• Порошок мускатний 1 чайна ложка або до смаку
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Вода очищена 500 мілілітрів

Спосіб приготування:

1. Насамперед вливаємо в чайник трохи очищеної води і ставимо її на середній вогонь, нехай нагрівається. Тим часом перебираємо чорнослив, видаляючи сміття будь-якого виду. Потім відправляємо його в друшляк, ретельно промиваємо, переміщаємо в невелику миску і заливаємо окропом із чайника.
2. Витримуємо сухофрукти в такому вигляді 10-15 хвилин, поки не розпаряться, повторно ополіскуємо, обмочуємо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і шаткуємо невеликими кубиками або шматочками довільної форми розміром 1 сантиметр.
3. Потім очищаємо від шкірки часник, половину зубчиків видавлюємо через спеціальний прес в невелику піалу, а ті, що залишилися шаткуємо пластами і йдемо далі.
4. Беремо свіжу свинячу вирізку, добре обполіскуємо її під цівками холодної проточної водиі сушимо. Викладаємо на обробну дошку і гострим ножем позбавляємо від зайвого жиру, прожилок, а також дрібних кісток, які часто залишаються на зрубі.
5. Після цього робимо на м'ясі поздовжній розріз до половини товщини шматка, розводимо його краї руками, накриваємо поліетиленову вирізку. харчовою плівкоюі трохи відбиваємо кухонним молоточком, так щоб його товщина зменшилася приблизно до 1,5-2 сантиметрів.
6. Далі натираємо свинину з усіх боків до смаку сіллю, чорним меленим перцем, мускатним горіхомта видавленим через прес часником. Перекладаємо її в глибоку миску і даємо спокій на 10-15, а краще 20 хвилин, щоб просочилася ароматом спецій.
7. Жодної хвилинки не втрачаємо, поки м'ясо настоюється, відправляємо на середній вогонь невелику сковороду і вливаємо в неї олію. Через кілька хвилин скидаємо в розігрітий часник і обсмажуємо його протягом хвилинки.
8. Сильно перетримувати його не варто, нам треба тільки щоб даний овочвипустив свій пряний аромат. Тому, як тільки почне підрум'янюватися, відразу додаємо в сковороду подрібнений чорнослив і обсмажуємо їх близько 5 хвилин, інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою.
9. Потім знімаємо ароматну масу з плити, злегка остуджуємо та подрібнюємо будь-яким. зручним способомНаприклад, за допомогою занурювального блендера, м'ясорубки або розтираємо звичайною ступкою до стану пюре, можна з грудочками - начинка готова!
10. Тепер вмикаємо та розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім розгортаємо на стільниці шматок відбитого м'яса, наносимо з його поверхню пюре з чорносливу і згортаємо щільний рулет.
11. Відразу обв'язуємо його кухонним шпагатом, перекладаємо виріб, що вийшов, швом вниз на дно протипригарного дека, в цей же посуд вливаємо склянку очищеної води, затягуємо її алюмінієвою харчовою фольгою, так щоб не було щілин, і приступаємо до наступного, практично заключного.
12. Перевіряємо духовку і, якщо вона розігрілася до потрібної температури, ставимо туди на середній стелаж поки що сира страва. Запікаємо рулет у такому вигляді 1 годину, через який повністю знімаємо фольгу і залишаємо свинину в духовці ще на половину години. При цьому не забуваємо кожні 7-10 хвилин поливати або змащувати її сумішшю з води, що скупчується на дні листа, а також м'ясного соку.
13. Через півтори години рулет буде готовий і підрум'яниться з усіх боків. Як тільки це станеться, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщуємо лист на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо апетитній страві трохи охолонути. Після цього вирішуємо, як подавати це диво до столу.
14. Рулет м'ясний з чорносливом – універсальний кулінарний шедевр. Його можна сервірувати, попередньо нарізавши поперек на порційні шматочкитовщиною від 1,5 до 2 сантиметрів, у гарячому вигляді як друга основна страва разом з будь-яким гарніром, наприклад, пюре, макаронними виробами, кашами з різних круп, салатами, тушкованими, вареними, смаженими овочамиабо тим, що найбільше подобається.
15. Також дуже часто його повністю остуджують, витримують у холодильнику кілька годин та подають як нарізку разом з іншими м'ясними копченими, вареними, сиров'яленими виробами, з якими на стіл ставлять маринади, соління чи свіжу. овочеву нарізку. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь!

Закуска з курки та чорносливу

Інгредієнти:

• Свинина (нашийок, балик) з невеликим жирком - 500-700г;
• Чорнослив без кісточок – 50-100г;
• Сіль, мелений чорний перець – на смак;
• Майонез - 1-2 столові ложки.
• Також знадобиться фольга для запікання.

Спосіб приготування:

1. Сполосне м'ясо і розріжемо так, щоб вийшов пласт, який можна згорнути спіраллю. Натріть м'ясо сумішшю солі, перцю та майонезу.
2. Розкладемо поверх м'яса чорнослив. Якщо м'які сливи, додаткова підготовка не потрібна, а якщо жорсткі, краще попередньо запарити їх окропом на 5-7 хвилин, щоб стали м'якшими.
3. Згорнемо м'ясо з чорносливом рулетом - щільніше, а потім так само щільно і герметично загорнемо у фольгу для запікання
4. Покладемо рулет у фользі в термостійку форму, налив на неї дно 1-2 см води, і поставимо в духовку.
   Запікаємо рулет із чорносливом при 180-200С протягом 1,5 годин.
5. Якщо шматочок м'яса невеликий, рулет буде готовий швидше; якщо більше – готуватиметься довше. Щоб дізнатися, чи готовий м'ясний рулет, дістаньте форму, обережно розгорніть фольгу і проткніть його кінчиком ножа. Якщо м'ясо м'яке та бульйон прозорий, рулет готовий
6. М'ясний рулет із чорносливом легше нарізати, коли він охолоне: нарізаємо тонкими скибочкамиі подаємо незвичайну закуску!
7. А ще можна приготувати м'ясний рулет із курагою! Теж цікаве та апетитне поєднання. Його ми приготуємо наступного разу, так що заходьте на сайт!

Бріуати з куркою та чорносливом

Інгредієнти:

• ТІСТО ФІЛО 200 г
• Курячий бульйон 500 мл
• КУРИНА ФІЛЯ 180 г
• ЧОРНОСЛИВ 80 г
• грецькі горіхи 50 г
• Цибуля РІПЧАТА 30 г
• ЧАСНИК 5 г
• КУРКУМУ 1 г
• КОРИЦЯ 1 г
• Жовтий солодкий перець 200 г
• ЧЕРВОНИЙ СОЛОДКИЙ ПЕРЕЦЬ 200 г
• СОЛЕНІ ЛИМОНИ 20 г
• ЛИМОННИЙ СІК 10 мл
• МОЛОТИЙ ПЕРЕЦ ЧИЛІ 1 г
• Сіль за смаком
• ПЕРЕЦЬ ЧОРНИЙ МОЛОТИЙ за смаком

Спосіб приготування:

1. У сковороді розігріти оливкова оліяі обсмажити на ньому цибулю та часник до золотистого кольору. Потім туди додати курячі грудкинарізані на невеликі шматочки. Злегка обсмажити, додати куркуму, корицю та шафран, посолити і поперчити до смаку, залити бульйоном і тушкувати курку до готовності (вода повинна повністю випаруватися).
2. Поки курка готується, у сотейнику закип'ятити воду, додати туди чорнослив без кісточок, щіпку цукру та кориці та проварити близько 5-7 хвилин. Потім курку, чорнослив та горіхи пробити блендером.
3. Тісто філо, скласти в два шари, покласти столову ложку начинки, краї тіста змастити злегка жовтком і згорнути в трикутник.
4. Далі обсмажити пиріжки у фритюрі до золотистої скоринкипри температурі олії 170 градусів. Коли пиріжки готові трохи присипати їх кунжутним насінням.
5. Для соусу болгарський перецьочистити від серцевини, розрізати на кілька частин і бланшувати в киплячій воді кілька хвилин. Потім перці, лимони, спеції і лимонний сік пробити в блендері до однорідної консистенції.

Закуска мідії з чорносливу

Інгредієнти:

• петрушка - 1 пучок
• 100 г сир
• 2 зубчики часник
• 2 шт яєчні жовтки
• 50 г волоський горіх
• 2 ст. л. майонез
• 300 г чорнослив

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуємо волоські горіхи. Їх потрібно підсмажити у духовці чи на сковороді. Я їх жарю в духовці приблизно 10-15 хвилин при температурі 170 градусів. Читайте також:
   Смажені та вже охололі горіхи подрібнюємо у подрібнювачі або дрібно нарізаємо ножем.
2. Яйця поділяємо на білок та жовток. Білок нам не знадобиться, а жовтки подрібнюємо вилкою.
   Дрібно нарізаємо пучок петрушки. Сир натираємо на дрібній тертці.
3. До тертому сирудодаємо подрібнені горіхи, розтертий жовток, петрушку, сюди видавлюємо часник через прес. Заправляємо двома столовими ложками майонезу і добре перемішуємо.
4. Тепер підготуємо чорнослив. Його потрібно обов'язково помити та залити окропом на 5 хвилин.
   Через 5 хвилин воду зливаємо і кожен чорнослив розрізаємо вздовж до середини та трохи розправляємо пальцями.
5. Підготовлений чорнослив заповнюємо начинкою. Мідії з чорносливу красиво сервіруємо на блюді та подаємо на святковий стіл.

Оригінальна, красива та дуже смачна закускаіз чорносливу.

Готуватися така закуска з чорносливу зовсім не складно, а на столі виглядає дуже ефектно і незвичайно. легкої закускивідмінно поєднується смак чорносливу та сиро-горіхова начинка.

• Після приготування ви отримаєте 5 порцій
• Час приготування: 30 хвилин

ІНГРЕДІЄНТИ

• чорнослив 300 г
• зелень (петрушка, кріп) 3 ст. л
• сир 100-120 гр.
• часник 2 зубчики
• яєчні жовтки 2 шт
• волоський горіх 50 гр.
• майонез 2-3 ст. л

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Спочатку необхідно підсмажити горіхи на сухій сковороді. Горіхи, що залишили, дрібно нарізати. Яйця поділяємо на білок та жовток. Білок нам не знадобиться, а жовткиподрібнюємо вилкою.

Дрібно нарізаємо пучок петрушки. Сир натираємо на дрібній тертці. До тертого сиру додаємо подрібнені горіхи, розтертий жовток, петрушку, 2 зуби. часнику.

Заправляємо 2-3 ст.л майонезу і все добре перемішуємо. Тепер підготуємо чорнослив. Його потрібно обов'язково помити та залити гарячою водою на 15 хвилин.

Через 15 хвилин воду зливаємо, обсушуємо паперовим рушником і руками формуємо з чорносливу човники. Підготовлений чорнослив заповнюємо начинкою.

На блюдо викладаємо салатне листяі зверху викладаємо фарширований чорнослив. Спробуйте дуже смачно! Смачного!