Японський "ватний чізкейк" із трьох інгредієнтів. Чіз-крем зі згущеним молоком Яйця вершковий сир згущене молоко

Цей десерт - винахід японської дівчини, яка не уявляє свого життя без солоденького. Звичайний готується з використанням великої кількості інгредієнтів, а запропонований нею рецепт містить лише 3 компоненти! Пиріг виходить просто чарівний - повітряний, що тане в роті, такий привабливий!

Основа цього рецепту – м'який вершковий сир. Вибирай «Філадельфію», пригодиться для чізкейку та маскарпоне. Важливо приділити увагу шоколаду – тільки якісний продукт гарантуватиме ідеальний результат. Не можу не приготувати таке диво, відчуваю, влаштую свято.

Чізкейк

складові

• 3 яйця
• 120 г білого шоколаду
• 120 г вершкового сиру

Приготування

Насолоджуйся цим відео, в якому спритна японка покаже, як готувати її улюблений десерт.

Мені дуже сподобалося, що рецепт не містить борошна та цукру - просто краса! Є ще один варіант, який підійде господаркам, які не визнають заморський вершковий сир. Для його приготування потрібно 3 яйця, банку згущеного молока і півкілограма звичайного сиру. Змішай всі інгредієнти в блендері та випікай чізкейк 40 хвилин при температурі 200 градусів. Простіше не придумаєш!

Від такого легкого рецепту не чекаєш такого приголомшливого результату… Обов'язково пригости їм своїх друзів!

Для приготування сирного крему прийнято використовувати маскарпоне, але оскільки цей м'який сир досить дорогий, весь час шукають, чим його замінити. Рецепт та фото бісквітного торта з сиром та згущеним молоком надіслав до Записної книжки Сергій, а я оновила його своїми фото та невеликими доповненнями. Ось так ми сьогодні привітаємо у нашому кулінарному колі єдиного поки що кулінара Сергія з Днем захисника Вітчизни!

А то він у своєму рецепті засмучувався, що крему на весь торт не вистачило 😉 Виправляємо цю солодку справу.

Була в мене думка зробити щось а-ля Тірамісу. Знайшов рецепт домашнього приготування, але рецепт надто важкий для моєї лінощів, та й головний компонент - сир Маскарпоне, досить кусачий за ціною. Тому вирішив зробити бісквітний торт із кремом, схожим на крем для Тірамісу.
Бісквіт для торта робиться за рецептом Анюти, тому я на його приготуванні не зупиняюся.
Сир Delissir, з якого я роблю крем – новий на нашому ринку продукт російського виробництва, виготовляє його відомий завод «Карат» за рецептами іспанських сироробів. Приваблює відмінний склад сиру Delissir, заявлений виробником: лише добірне молоко, без консервантів та барвників, низький вміст жиру (12,1%), зовсім без цукру! Тобто корисний дієтичний продукт і до того ж - натуральне джерело кальцію та фосфору. Ось із нього я і вирішив приготувати сирний крем для мого торта. Можна, звичайно, і сир Філадельфія використовувати, але він вершковий (а значить жирний).

Для рецепту торта з кремом із сиру знадобляться:

Для бісквіту:

• Яйця курячі - 7 штук,
• Цукор - 1 склянка (звичайний),
• Борошно - 1 склянка (звичайний),
• Ванілін – 1 пакетик.

Для сирного крему:

• Сир свіжий Delissir – 3 штуки по 180 гр.
• Молоко згущене (ГОСТ) – 270 гр.

Просочення для бісквіту:

• Чайне просочення:

Зелений чай з жасмином, доданий сік із половини лимона та підсолоджений фруктозою.

• Кавове просочення:

Міцна чорна кава, підсолоджена фруктозою і додано трохи лікеру (можна коньяк або ром)

• Вишнева:

Вишневий сироп, розведений кип'яченою водою

Як приготувати торт з сирним кремом?

Випікаємо бісквіт у мультиварці або духовці, даємо охолонути

та розрізаємо на коржі. Хотів нарізати на чотири, але дружина переконала не дрібнити. Тому, зображена на фото упаковка грушевого узвару, використовувалась для просочення мого організму в процесі виготовлення торта 🙂

Просочуємо бісквітні коржі, нижній я просочив чайним просоченням, середній - кавовий і верхній вишневий. Відразу обмовлюся, що з просоченням я трохи переборщив, але смак торта від цього гірше не став.

Робимо крем для торта із сирного сиру. Лінь було діставати блендер, довелося спочатку сир зі згущеним молоком розтирати ложкою, а потім періодично чергувати міксер і ложку.
Збираємо торт, промазуючи шари сирним кремом зі згущеним молоком. Крем я не шкодував, тому на обмазування боків, як видно на фото, крему не вистачило. Від прикрості посипав торт зверху тертим темним гірким шоколадом і репрезентую його на суд публіки.

Приємного апетиту, вам хоче!

А я спекла сьогодні бісквіт із 7 яєць у духовці в роз'ємній формі, в діаметрі набагато ширше.

Через ширину він вийшов нижче, тому розділила його всього на два коржі. Верхній бісквітний корж зсередини просочила сиропом від полуничного, яке влітку варила у мультиварці.

Для приготування сирного крему використовувала дві коробочки сиру Delissir, таке саме згущене молоко, як у Сергія.

(поки налаштовувала фотоапарат, дворічний синочок наробив у бісквіті дірки 🙂 , сказав "смачна!!!")

Для того, щоб крем із сиру вийшов густішим, додала до нього вершкове масло та трохи вареного згущеного молока для кремового відтінку (на фото її немає, ідея прийшла після фотосесії;-)).

У глибокій чаші за допомогою блендера з'єднала м'який сир зі згущеним молоком, в окремому посуді збила розм'якшене масло та варене згущене молоко.

Змішала міксером солодку сирну масу із вершковим кремом.

На фото видно кілька ложок крему на бісквіті, він вийшов середньої густоти, легко розмазувався, але не стікав.

Крему вийшло якраз, вистачило і на боки 😉

Верх тортика із кремом із сиру прикрасила стружкою із молочного шоколаду.

Існує безліч видів кондитерських кремів для десертів. Найпоширеніші - заварний, білковий, сирний, сметанний, олійний, вершковий та сирний. Їх доповнюють шоколадом, ваніллю, кавою, какао, лікерами, ромом та ягодами. Особливо популярним нещодавно став універсальний сирний крем на основі м'якого вершкового сиру. Він простий у приготуванні, має ніжний сирний смак, добре тримає форму, відмінно підходить для наповнення, вирівнювання та прикраси десертів. Його готують із вершками, вершковим маслом та згущеним молоком. Особливий аромат і смак має чиз-крем зі згущеним молоком.

Як вибрати продукти для сирного крему

Запорука ідеального десерту – це якісні та свіжі продукти. Для виготовлення справжнього чиз-крему підходять тільки вершкові сири з ніжною кремовою консистенцією та легкими смаковими нотками вершків та сиру. Найпоширеніші торгові марки – «Філадельфія» та «Маскарпоне», їх готують із натуральних вершків та молока з добавками, які призводять до згортання. Сирні, плавлені вершкові сири та сир «Рікотта», виготовлений на основі сироватки, не використовують для виготовлення. Концентроване молоко з цукром у рецептах використовується класичне та варене, виготовлене за ГОСТ.

Рецепти чиз-крему

Солодкий сирний крем легко приготувати. За часом процес виготовлення займає 12-15 хвилин, компоненти просто збиваються у певній послідовності. Смак виходить вишуканим та оригінальним, він чудово поєднується з будь-якими видами кондитерського тесту. Чіз-крем використовують для прикраси кексів, тістечок, покриття тортів, заповнення трубочок, еклерів та млинців. З класичної згущеного молока він виходить білосніжним, ніжним і повітряним, а з вареної дуже густим світло-коричневого кольору. Його готують із вершками, соком лимона, ягодами та фруктами. Для кольору та аромату додають какао, каву, ягідні пюре, горіхове пралине, шоколадну крихту та подрібнені горіхи. Чіз-крем перед використанням добре охолоджують.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• Філадельфія – 500 гр.;
• Згущене молоко - 200-300 гр.

Приготування:

1. У миску додайте весь сир і розімніть його вилкою. Влийте 200 гр. згущеного молока.
2. Збивайте міксером і додавайте ще молока, поки маса не стане білою і пишною.

Рецепт із вершками

Вершки додають чиз-крему насичений молочний смак, який чудово поєднується із сирним, а ванільний екстракт надає чудового аромату.

Інгредієнти:

• Філадельфія – 500 гр.;
• Згущене класичне молоко - 1 банка;
• Вершки 33% жирності – 1,5 склянки;
• Ванільний екстракт - ½ ч.л.

Приготування:

1. Додайте в миску всі компоненти, крім вершків та ванільного екстракту. Збивайте кілька хвилин до пишного стану.
2. В окремій мисці збийте вершки. Щоб вершки збивались швидко, сам продукт, віночок та посуд мають бути холодні. Збивають вершки на максимальній швидкості і, як тільки маса почала тримати форму, міксер вимикають.
3. Введіть у суміш ванільний екстракт, підготовлені вершки та збивайте ще кілька хвилин. Не збивайте занадто довго, як тільки маса почала тримати форму, чиз крем готовий.

З лимонним соком

Лимонний сік додає кислинку, яка відмінно доповнює сирний та молочний смак суміші.

Інгредієнти:

• Філадельфія – 500 гр.;
• Згущене молоко класичне - ½ склянки;
• Екстракт ванілі – 1 ч.л.;
• Сік лимона – 2 ст.л.

Приготування:

1. Додайте до миски всі підготовлені компоненти.
2. Збивайте суміш міксером 2-2,5 хвилини або віночком, поки чиз-крем не стане легким і пухнастим. Час при збиванні віночком збільшується.

З вершками та полуницею

Оригінальний ароматний чиз-крем з додаванням свіжих ягід полуниці зробить смак торта вишуканим та неповторним. Для ніжно-рожевого кольору додають харчові барвники. Замість полуниці можна додати будь-які ягоди до смаку.

Інгредієнти:

• Згущене класичне молоко - 400 гр.;
• Сир м'який – 250 гр.;
• Вершки – 1 склянка;
• Полуниця - 3 жмені;
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.

Приготування:

1. Полуницю ретельно промийте, просушіть, видаліть чашолистки і розріжте на кілька частин.
2. У мисці збийте міксером сир, згущене молоко і ванільний екстракт до пишної консистенції.
3. В окремій мисці збийте вершки, введіть в ароматну сирну суміш і акуратно перемішайте.
4. Додайте підготовлені скибочки полуниці, акуратно перемішайте ложкою.

Рецепт із бананом

Для торта та кексів відмінно підійде банановий чиз-крем, він добре тримає форму, виходить ароматним та насиченим за смаком.

Інгредієнти:

• Маскарпоне – 500 гр.;
• Згущене молоко класичне - банки;
• Банан – 2 шт.

Приготування:

1. У мисці збийте міксером сир зі згущеним молоком до пишного стану.
2. Банани подрібніть у блендері або протріть на тертці та введіть у суміш.
3. Добре збийте суміш до однорідного стану.

З вареного молока, що згущує|згущає|

Простий спосіб із двох продуктів. З вареного молока, що згущує, виходять густі, солодкі, насичені чиз-крему, які підходять для вирівнювання тортів, прикраси міні-кексів () і наповнення.

Інгредієнти:

• Маскарпоне – 250 гр.;
• Варене згущене молоко – 360-380 гр.

Приготування:

1. У миску викладіть "Маскарпоне" ​​і розімніть вилкою.
2. Додайте солодкий компонент, що залишився, і збийте міксером до густого стану.

З вершкового масла та вареного згущеного молока

Кондитерська суміш набуває масляного смаку і відмінно доповнює сирний.

Інгредієнти:

• Сир м'який – 300 гр.;
• Варене молоко – 280 гр.;
• Вершкове масло - 50 гр.

Приготування:

1. Олію вийміть з холодильника за 30 хвилин до виготовлення. Підписуйтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Готуємо основу. Печиво розмелюємо в крихту за допомогою блендера.

Додаємо розтоплену олію та перемішуємо. Перекладаємо в роз'ємну форму і утрамбовуємо по дну (бортики робити не потрібно).

Відправляємо форму в розігріту до 160 градусів духовку та випікаємо протягом 10 хвилин. Виймаємо та остуджуємо.

З'єднуємо згущене молоко і сир, вимішуємо лопаткою до однорідного стану.

По одному додаємо яйця, добре вимішуючи після кожного додавання.

Перекладаємо крем у випечену основу.

Ставимо форму в розігріту до 160 градусів духовку, на дні якої вже стоїть форма з окропом. Випікаємо чізкейк близько години.

Дуже важливо не перетримати чізкейк у духовці, інакше при охолодженні він може тріснути. Визначити готовність торта досить легко - постукайте ложкою по борту форми: у готового чізкейка повинна тремтіти тільки середина (5-6 см в центрі).

Готовий чізкейк залишаємо на 40 хвилин у вимкненій відкритій духовці, потім виймаємо і даємо охолонути при кімнатній температурі. Після цього ставимо у холодильник на 4 години, а краще на ніч.

Перед подачею проводимо ножем уздовж стінок форми, знімаємо борт і перекладаємо чізкейк на блюдо.

Зверху викладаємо збиту міксером згущене молоко (200 г) і розрівнюємо.

Подаємо.

Приємного чаювання!

Не стану вас інтригувати, ці три інгредієнти – вершковий сир, яйця та шоколад. Ні печива, ні олії, ні вершків у складі. Японський мінімалізм у дії!

Вперше приготувавши в домашніх умовах, я і хвилини не роздумувала, що з нього приготувати - звичайно ж, японський чізкейк! Благо у будинку завжди знайдеться плитка шоколаду та кілька яєць. Адже більшого для нього і не треба. Всього три інгредієнти і трохи терпіння, поки чізкейк нудиться в духовці - ось і все, що відокремлює вас від цих повітряних, неймовірно ніжних і ароматних ласощів! Почнемо?

Підготуйте інгредієнти.

Вершковий сир: підійде будь-який вершковий сир без смакових добавок. Я використовувала вершковий сир, приготований у домашніх умовах із кефіру. Так чізкейк вийшов навіть дієтичнішим, ніж при використанні класичного вершкового сиру - всього 129 ккал/100 г (наведена калорійність сиру).

Шоколад: якісний білий шоколад без добавок. Шоколад у цій страві - і ароматизатор, і замінник цукру, тому вибирайте той шоколад, який вам смачний і сам по собі.

Яйця курячі: від кількості яєць залежить підсумковий об'єм і розмір чізкейка. На кожне яйце має припадати по 40 грамів вершкового сиру та шоколаду. Відштовхуючись від цих пропорцій, кількість компонентів можна зменшувати або збільшувати відповідно змінюючи розмір і обсяг чізкейка.

Шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі або водяній бані.

Жовтки відокремте від білків.

Змішайте розтоплений шоколад та вершковий сир.

Коли суміш трохи охолоне, по одному вмішайте жовтки.

Жовтки обов'язково додавайте в трохи охолоджену суміш. Якщо суміш буде надто гарячою, жовтки згорнуться, і у чізкейку буде смак яєчного омлету.

Яєчні білки збийте зі щіпкою солі до стійких піків.

Порціями вмішайте збиті білки в основну суміш, перемішуючи знизу вгору, щоб зберегти їхню повітряну текстуру.

Папір для запікання з однієї зі сторін змастіть невеликою кількістю олії. Вистеліть борти та дно форми для запікання пекарським папером, «приклеюючи» її олійною стороною до поверхні форми.

Викладіть суміш у форму.

Встановіть форму в ємність або форму для більшого запікання. Заповніть її теплою водою так, щоб форма з чізкейком виявилася до середини зануреною у воду.

Випікайте японський чізкейк із трьох інгредієнтів у розігрітій до 170 градусів духовці 15 хвилин. Потім ще 15 хвилин за температури 160 градусів. Вимкніть духовку і залиште чізкейк в духовці, що остигає, на наступні 15 хвилин.

Я використала керамічну форму для випікання, тому помістила чізкейк у холодну духовку, збільшивши перший відрізок випічки на 10 хвилин. Форму відразу прикрила фольгою і лише наприкінці випікання на кілька хвилин зняла, щоби підрум'янити верх чізкейка.

Вийміть чізкейк із духовки та охолодіть. Коли він охолоне, видаліть папір для випікання.

Японський чізкейк із трьох інгредієнтів готовий! Смачного!

Я використовувала форму для випічки діаметром 19 см. Чізкейк вийшов висотою приблизно 3 сантиметри і діаметром 19 см. Якщо використовувати форму меншого діаметра, то вийде вищий.