Курячий рулет із фаршу з горіховою начинкою. Як приготувати рулет з курячого фаршу з овочами.

Опис

Цей варіант рулету з яйцями сподобався мені навіть більше ніж м'ясний рулет, який ми з Вами недавно навчилися готувати.

Якщо рулет з асорті м'ясного фаршу схожий на велику запечену котлету – не засмажену, але з наявністю жиру, то курячий рулет із перепелиними яйцями вийшов абсолютно нежирним, дієтичним та дуже ніжним на смак. Скуштувавши нову страву, моя донька сказала, що це найсмачніший рецепт, і потім просила добавки на обід та вечерю:)

І на вигляд такий рулет з мініатюрними яєчками, та ще й з різнокольоровими цятками – помаранчевою морквиною, зеленню – виглядає набагато цікавіше, ніж, наприклад, курячі тюфтельки або котлетки. Спробуйте запропонувати Вашим діткам оригінальну страву до гарніру з картоплі, каші чи овочів – гадаю, навіть невдякам стане цікаво спробувати!

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе або курячого фаршу;
• 5-7 перепелиних яєць;
• 1 куряче яйце у ​​фарш (або 2-3 перепелині);
• 1 морквина;
• 1 картопля;
• 1 цибулина (всі овочі невеликого розміру);
• Пучок зелені (петрушки, кропу);
• Трохи соняшникової олії;
• Сіль.

Інструкція:

Куряче філе перекрутимо на м'ясорубці (швидше взяти готовий фарш, але, оскільки в магазинний часто додають, крім філе, ще й жир і шкірки, а ми готуємо для діток - краще буде зробити фарш самостійно).

Перепелині яєчка помиємо і відваримо круто.

Зелень потримаємо п'ять хвилин у холодній воді, дістанемо та прополоснемо під краном.

Овочі добре помиємо і очистимо. Картоплю натрьом на дрібній тертці, а моркву – на великій. Петрушку дрібно наріжемо. І все це різнобарв'я, разом із сирим яйцем та сіллю, додамо у фарш.

Добре вимісимо фарш.

Відріжемо фольги для запікання так, щоб рулет помістився і із запасом для загортання. Поклавши фольгу блискучою стороною вниз, змастимо її олією, викладемо фарш і сформуємо прямокутник товщиною приблизно 1 см. Посередині на фарш рядком викладемо очищені перепелині яйця.

Тепер, піднімаючи спочатку один, а потім другий краї фольги, загорнемо рулет трохи внахлест. Потім перевернемо його швом униз.

Ретельно загорнувши фольгу і надавши рулету форму, покладемо його на лист і поставимо запікатися в духовку на 20-25 хвилин при 180С.

Існує безліч смачних страв з курятини. Таке м'ясо можна варити, смажити, запікати, готувати на грилі. Для святкового столу варто спробувати приготувати курячий рулет у духовці. Запечена таким чином страва виходить надзвичайно соковитою, ніжною та ароматною.

Частування за цим рецептом може подаватися як закуска, і як гаряче. Воно готується з наступних продуктів: велике куряче філе, 2 добірні курячі яйця, сіль, будь-які спеції.

1. М'ясне філе акуратно розрізається посередині не до кінця і розкладається на лист, застелений промасленою фольгою. Щоб зробити курку ніжнішою, можна попередньо злегка відбити її спеціальним молоточком.
2. Зверху заготовка присипається сіллю та будь-якими обраними ароматними травами.
3. Далі на філе труться на великій тертці зварені круто яйця.
4. М'ясо згортається у рулет, а потім – у фольгу. Страва готується у розігрітій духовці 45 хвилин.

Щоб закуска тримала форму, потрібно залишити рулет під пресом у холодильнику на всю ніч.

З додаванням сиру

Начинку для страви, що обговорюється, можна нескінченно вдосконалювати. Наприклад, замість яєць додати поєднання твердого (60 г) та плавленого (80 г) сиру. Також використовуватиметься: куряча грудка, 2 великі ложки майонезу, сіль, гранульований часник.

1. Грудка надрізається посередині, розкладається на дві сторони і відбивається. М'ясо солиться, присипається часником.
2. Зверху викладається розм'ятий вилкою плавлений сир, змішаний із майонезом.
3. Начинка розподіляється по філе і курка згортається рулетом.
4. Випікається у духовці 25 хвилин, після чого посипається твердим сиром та повертається ще на 5-7 хвилин.

Подається курячий рулет із гарячим сиром.

Рецепт запікання у фользі

Для цього варіанта частування не потрібно шкодувати приправи. Береться по щіпці орегано, сушеного базиліка та чебрецю, який покращить смак. А з основних продуктів: 800 г філе, пара ложок сметани, сіль, 4 часникові часточки.

1. М'ясо миється, сушиться та нарізається тонкими смужками.
2. Шматочки, що виходять, викладаються на два шари фольги. Смужки філе укладаються внахлест один на одного, щоб вийшла заготовка без проміжків між ними.
3. М'ясо солиться, присипається спеціями та дрібнорубленим часником.
4. Формується щільний рулет, який змащується сметаною та загортається у фольгу. Запікається 45 хвилин у розігрітій духовці.

Можна на пару годинників покласти готовий рулет у фользі під прес, щоб він набув гарної форми.

Курячі рулетики з грибами

Це ідеальне гаряче для святкового столу. Воно готується з наступних продуктів: 2 невеликі філе, 170 г свіжих печериць, по 1 шт. моркви та цибулі, 60 г сиру (твердого), солі, приправи для курки.

1. Філе миється, відбивається через харчову плівку, добре підсушується паперовим рушником, після чого надрізається посередині та розкладається.
2. Отримані заготовки соляться і присипаються приправою.
3. Гриби, цибуля та морквина дрібно ріжуться, після чого разом обсмажуються на будь-якому жирі 7-10 хвилин. Можна підсолити ці інгредієнти.
4. Грибна начинка викладається на м'ясні заготовки та присипається тертим сиром. Філе згортається рулетами. Для фортеці можна затягнути їх нитками.
5. Спочатку курячі рулетики з грибами пару хвилин смажаться на сковороді з маслом, що залишилося від овочів, а потім перекладаються у форму і запікаються у гарячій духовці 20 хвилин.

Подається з картопляним пюре.

Як приготувати гречку з желатином?

Для цього варіанта рулету можна використовувати будь-які частини курки. М'яса потрібно взяти близько 900 р. Також потрібно підготувати: ½ ст. нежирного кефіру, 20 г швидкорозчинного желатину, сіль, 3 часникові зубчики, італійські трави.

1. М'ясо зрізається з кісток, солиться, заливається кефіром і залишається маринуватися на півгодини.
2. Курка викладається одним шаром на розстелену на столі харчову плівку, посипається приправами, дрібнорубленим часником і сухим желатином. Останній потрібно дуже ретельно розподілити на всій поверхні основи.
3. М'ясо згортається рулетом. Всередину не повинна потрапити плівка.
4. Зверху рулет обертається двома шарами фольги.
5. У гарячій духовці частування готується близько години.

Щоб желатин добре застиг, готова закуска, що остигнула, на 2-3 години відправляється на холод.

Філе курей у беконі

Смужки бекону в блюді, що обговорюється, використовуються для того, щоб зберегти весь смачний м'ясний сік усередині частування і не дати йому витекти назовні. Продукт можна купувати копчений або в'ялений (220 г). А, крім бекону, використовуватиметься: 750 г курячого філе, 170 г сирного сиру, солодкий болгарський перчик, сіль, італійські трави.

1. Філе нарізається широкими тонкими шматками, відбивається, солиться та присипається приправами. На кожну скибочку викладається сирний сир, дрібні кубики болгарського перчика. На смак можна додати сюди і рубану зелень.
2. Шматочки філе згортається у рулетики. Зверху вони покриваються смужками бекону. Щоб заготівлі не розпадалися в процесі запікання, їх потрібно дуже щільно укладати у форму.
3. Запікаються рулетики півгодини у дуже жаркій духовці.

Якщо духова шафа з грилем, то можна включити її за 5-7 хвилин до готовності страви.

З чорносливом у духовці

Сухофрукт не надасть страві солодощі, він лише зробить смак м'яса яскравішим і незвичайним. Береться: 11 шт. чорносливу, 610 г філе курки, велике яйце, 90 г нежирної сметани, сіль та часник за смаком.

1. М'ясна м'якоть добре відбивається молотком і викладається на стіл.
2. Сухофрукти замочуються у окропі.
3. Філе солиться, промазується подрібненим часником.
4. Розмоклий чорнослив дрібно ріжеться і викладається поверх м'яса.
5. Для соусу сметана поєднується з яйцем і сіллю.
6. М'ясо курки скручується в рулет і закріплюється зубочистками. Зверху заготівля промазується сметанно-яєчною сумішшю.
7. У духовці на промасленому деку частування готується 35 хвилин.

Найзручніше готувати не великий рулет, а багато маленьких порцій.

Рулет із курячого фаршу з помідорами

Не тільки відбите філе молоточком підійде для приготування курячого рулету. Можна використовувати для цього фарш (470 г). Також потрібно підготувати: 190 г будь-якого твердого сиру, 2 великі яйця, 2 томати, майонез, сіль.

1. Фарш вимішується із сіллю та злегка збитими яйцями. Можна присипати масу улюбленими спеціями.
2. Для начинки поєднується тертий сир з майонезом.
3. Фарш тонким шаром викладається на харчову плівку, змащується сирною масою та покривається кружальцями томатів. Заготівля загортається і відправляється на годину в гарячу духовку.

За кілька хвилин до готовності можна розгорнути рулет та додатково присипати його зверху сиром.

З додаванням ананасів

Найзручніше з такою начинкою закручувати невеликі порційні рулетики. Готуються вони з 700 г курятини (філе), 90 г консервованого ананаса, 120 г твердого сиру, солі, великої ложки гірчиці.

1. Якщо курятина була заморожена, спочатку вона повинна відтанути при кімнатній температурі. Далі грудки нарізаються навпіл уздовж волокон.
2. Плоскі м'ясні заготовки відбиваються, соляться до смаку.
3. Кожен шматочок злегка змащується гірчицею.
4. Зверху на курку розкладається тертий сир та кубики ананасу без сиропу.
5. Заготівлі загортаються в щільні рулетики та перев'язуються нитками.
6. У промасленій формі для запікання частування запікається 24-35 хвилин. Важливо не пересушити ніжне м'ясо.

Перед подачею страви до столу нитки зрізаються гострими ножицями.

Дієтичний покроковий рецепт

Частування, приготовлене за таким рецептом, допускається їсти навіть під час суворої дієти. Крім м'яса (550 г), береться: 2 великі томати, сіль, щіпка суміші перців, пучок свіжої зелені.

1. Філе ріжеться пластинками, відбивається, присолюється.
2. Поверх м'яса викладаються тонкі кружечки томатів.
3. Зелень дрібно рубається та висипається на помідори.
4. Залишилося загорнути м'ясо рулетиками, скріпити зубочистками та відправити запікатися у гарячій духовці.

Щоб зменшити калорійність, готувати курку можна на пару.

У вершковому соусі

Головна особливість страви – ароматна ніжна підливка, в якій нудиться м'ясо. У рецепт входить: 3 курячі філе, 130 г твердого сиру, 2-3 часточки часнику, 230 г нежирної сметани, пара маленьких ложок гірчиці, сіль, щіпка ароматних трав.

1. Філе ріжеться навпіл, добре відбивається.
2. Сметана підсолюється, поєднується з подрібненим часником і гірчицею.
3. Філе натирається соусом, що вийшов.
4. Зверху м'яса укладаються шматочки сиру. Заготівлі загортаються в рулети.
5. Вершки в сотейники доводяться до кипіння, соляться. У масу додається тертий сир. Коли він розплавиться, соус готовий.
6. Рулетики викладаються у форму для запікання, заливаються вершковою масою і відправляються на 45 хвилин у гарячу духову шафу.

Викладається готове м'ясо на листочки салату з помідорами чері.

Велика куряча грудка та набір соковитих овочів – це привід для кулінарного натхнення. З підготовчими роботами ви впораєтеся за 15-20 хвилин, ще годину приділяється на запікання. Результатом зусиль буде поява смачного рулету з курячого фаршу з овочами. Ніжне м'ясо просочується овочевим соком та ароматом пряних приправ. Ошатний рулет надасть сімейній вечері особливу атмосферу урочистості, адже у страви цілком банкетний зовнішній вигляд. Тоненькі кільця рулету можна покласти на хліб та подати до сніданку. Вони будуть чудово виглядати як легкі снеки для офісного ланчу.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• куряча грудка - 800 грам,
• перець болгарський – 2 штуки,
• цибуля – 1 штука,
• яйця - 2 штуки,
• хліб – 2 скибочки,
• маслини - 100 грам,
• зелень,
• сіль|соль|, сухі приправи для м'яса.

Як приготувати рулет з курячого фаршу з овочами.

1. Куряча грудка ідеально підходить для приготування рулету. Потрібно зняти шкіру, видалити кістку, нарізати м'ясо великими шматками. Цибулю почистити і нарізати великими шматочками. Шкіру намагаються не пошкодити, вона ще знадобиться.


2. М'ясо та цибуля подрібнюють блендером. Потім додають одне яйце, солять і кладуть сухі мелену траву, що покращують смак м'яса. Хліб розмочують у воді, віджимають і кладуть у фарш.


3. Курячий фарш вимішують та розкладають на харчовій плівці. Товщина м'ясного шару має бути рівномірною, оптимальний варіант – 2 сантиметри. Від товщини залежить висота рулету. Перець нарізають дрібними кубиками і висипають на фарш.


4. Рулет вийде красивішим, якщо взяти перець яскравих відтінків. Овочі посипають меленими прованськими травами та чорним перцем.
5. Маслини викладають рівними рядами, кісточки попередньо видаляють. Для цієї мети використовують спеціальний пристрій, який «вибиває» кістки, не пошкоджуючи маслини.

6. Петрушку та кріп дрібно рубають, засипають між рядами маслин.


7. Харчова плівка дозволяє миттєво згорнути акуратний рулет. Один край піднімають нагору, простягають у напрямку іншого краю. Фарш із начинкою спресується у подовжений валик.
8. Форму змащують олією, кладуть у неї рулет. Якщо форма невелика, рулет розташовують у вигляді підкови або діагоналі.


9. Рулет із курячого фаршу накривають курячою шкірою, розправляють складки. Шкіра повинна повністю закрити верх і бічні частини, тоді при запіканні вийде дуже смачна хрустка скоринка. Перед запіканням шкіру змащують олією і присипають приправами.


10. Рулет ставлять у духовку на годину, температура – ​​220 градусів. Збивають яйце, наносять його на поверхню рулету за 15 до закінчення запікання.


11. Курячий рулет прикрашають свіжою зеленню та квітами з овочів.

Курячий рулет у духовці можна робити по-різному. Хтось готує його з фаршу, а хтось використовує лише цільне біле м'ясо птиці. Що стосується начинки, то як її також можна використовувати зовсім різні продукти.

У цій статті ми представимо вам кілька рецептів того, як у домашніх умовах зробити дуже смачний та поживний курячий рулет у духовці.

Робимо смачну гарячу страву з фаршу

Отже, щоб зробити смачну закуску з білого м'яса птиці, нам знадобиться таке:

• грудка птиці - приблизно 800 г;
• ріпчасті цибулини - 2 шт.;
• грибочки свіжі - 300 г;
• соняшникова олія - ​​на розсуд;
• сметана – 1 склянка;
• петрушка, кріп свіжі – великий пучок;
• різні спеції - застосовувати на розсуд;
• твердий сир (натертий) – близько 160 г;
• майонез не дуже жирний – до смаку.

Обробка компонентів

Для приготування курячого рулету грудки птаха ретельно миють, звільняють від шкіри та кісток, а потім розрізають таким чином, щоб у вас вийшов єдиний великий пласт. За бажання його можна злегка відбити кулінарним молотком.

Посоливши та поперчивши м'ясо, його на деякий час залишають осторонь. Тим часом розпочинають підготовку начинки. Для цього беруть свіжі печериці та ретельно їх миють. Потім гриби разом із ріпчастими цибулинами нарізають маленькими кубиками і викладають у сковороду зі олією. Інгредієнти обсмажують доти, доки вони не стануть м'якими та рум'яними. Наприкінці їх солять і перчать.

Процес формування та запікання

Підготувавши інгредієнти, приступають до формування рулету. Для цього відбитий пласт з курячих грудок розміщують на плоскій поверхні, а потім викладають на нього обсмажені печериці. Загорнувши м'ясний шматок у рулет, його викладають у жароміцну форму зрізом донизу. Зверху виріб рясно змащують сумішшю зі сметани та майонезу, а потім обсипають натертим сиром. У такому вигляді курячий рулет відправляють у духовку. Запікають його протягом цілої години за температури не вище 200 градусів.

Як слід подавати до сімейного обіду?

Як бачите, приготувати курячий рулет у духовці зовсім нескладно. Після того, як м'ясний виріб повністю запечеться, його виймають із форми та викладають на тарілку. Трохи остудивши рулет, його нарізають на тонкі шматочки і подають домочадцям разом зі шматочком хліба. До речі, деякі господині використовують такий виріб не як гарячу закуску, а як смачне м'ясне доповнення до гарніру.

Готувати рулет із цільних курячих грудок або м'ясного фаршу можна не тільки з грибами або зеленню та сиром, але й із застосуванням зовсім інших компонентів. Наприклад, деякі кулінари в якості начинки використовують свіжі або обсмажені овочі, а також різні прянощі з часником, горіхи, сухофрукти (чорнослив), відварене яйце (цілісне або натерте на тертці) та інше.

У будь-якому випадку при дотриманні всіх вимог рецепту у вас обов'язково вийде дуже ситний, поживний і смачний курячий рулет, який можна сміливо подавати навіть до святкового столу.