Різні рецепти з кабачків. Лечо з кабачків "ніжне"

Кабачки – це універсальний овочадже завдяки його м'якому нейтральному смаку, він чудово підходить для будь-яких страв. Кабачки варять, смажать, тушкують, запікають, роблять із них заготовки та консерви і навіть додають у випічку.

Перші страви з кабачків

Цукіні або кабачки – прекрасний інгредієнт для супів, особливо для дієтичних або дитячих. До того ж кабачок можна заморозити з літа і додавати до супів усю зиму, насичуючи страву. корисними вітамінамита мікроелементами.

Суп з кабачків, картоплі та курки

Це дуже простий, легкий, але ситний суп.

Для нього візьміть:

• куряче стегенце або грудку для бульйону;
• 3 картоплини;
• 0,5 кг кабачків;
• 1 цибулина;
• пару зубчиків часнику;
• 50 грам вершкового масла;
• спеції - сіль, перець, лавровий лист.

З курки приготуйте бульйон, варене м'ясо розберіть на шматочки. Картоплю наріжте кубиками і відправте в киплячий бульйон. Приправте його. На розігрітому вершковому масліпасеруйте дрібно нарізану цибулю та часник. Коли вони стануть прозорими, відправте кубики кабачка в сковороду. Обсмажте овочі лише кілька хвилин і перекладіть у каструлю. Залишіть суп на невеликому вогні на 20 хвилин|мінути|. Подавати його можна з грецьким йогуртомабо сметаною, а можна перетворити на ароматний суп-пюрепросто подрібнивши готовий суп блендером.

Ніжна перша страва з вершками

Ніжні кабачки стануть яскравішими до смаку, якщо доповнити їх кремовим. вершковим смакомі перетворити все на суп-пюре.

Для такого супу потрібно:

• 4 молоді ніжні кабачки;
• 200 мл жирних вершків;
• 2 штуки картоплі;
• 2 штуки моркви;
• цибуля, часник;
• літр курячого бульйонуабо простий води.

Спочатку почистити і нашаткувати в дрібний кубик усі овочі. Якщо вони будуть нарізані однаково, вони приготуються одночасно. У каструлю влийте пару столових ложок олії та обсмажте на ньому цибулю з часником. Через пару хвилин потрібно додати до них решту овочів і помішуючи загасити близько 7 хвилин. Влити в каструлю бульйон або воду, якщо ви готуєте пісний суп. Дочекатися, поки овочі розм'якшуться, а потім злити бульйон в окремий посуд, подрібнити овочі блендером. Розбавити овочеве пюрепідігрітими вершками та бульйоном до потрібної густоти.

Такий суп добре подавати, полив зверху краплею. оливкової оліїі посипавши обсмаженими грінками.

Суп з грибами

Ще один варіант, який легко може стати пісним чи вегетаріанським, якщо його варити не на бульйоні, а на воді.

Для нього підготуйте:

• 300 грам печериць;
• 300 грам кабачків;
• 2 картоплини;
• 1 морквину;
• 1 помідор;
• столову ложку кетчупу чи томатного соусу.

Всі складові нарізати кубиком. У каструлі в ложці рослинної олії посмажити спочатку цибулю, потім всипати до неї моркву, відправити кабачки та гриби, долити півсклянки води та гасити всі кілька хвилин. Потім додати помідор і кетчуп, а потім відправити картоплю, залити овочі розігрітим бульйоном або водою, довести до смаку сіллю, перцем і варити під закритою кришкою хвилин десять. Готовий супможна посипати кропом.

Овочевий суп із кабачків у мультиварці

Перші страви з кабачків варяться дуже швидко і в каструлі, але мультиварка полегшить приготування.

Для нього візьміть:

• 1 середній кабачок;
• 1 суцвіття броколі;
• 3 невеликі помідори;
• 1 цибулину;
• пару зубчиків часнику;
• гілочку чебрецю;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• пучок зелені.

Увімкніть мультиварку на режим смаження, влийте в чашу трохи олії. На ньому обсмажте дрібно нарізану цибулю та часник з листочками чебрецю. Додати пів чайної ложки куркуми для кольору. Поки овочі тушкуються, поріжте помідори на четвертинки, кабачок невеликими скибочками, а броколі розділіть на парасольки. Всі овочі викладіть на пергаменті на лист і запікайте в духовці під грилем близько 10-15 хвилин.

У чашу мультиварки до цибулі та часнику влийте літр води, додайте сіль та перець, дайте рідині закипіти. Потім покладіть запечені овочі і додайте зелень до смаку. Дайте супу поваритися ще 7 хвилин.

Готуємо з плавленим сиром

Дуже ніжний та вишуканий супвийде з додаванням до кабачків плавленого сиру. Вибирайте такий, у складі якого немає рослинних жирів, а лише натуральні молочні продукти Крім сирку знадобиться також кабачок, літр овочевого бульйону, цибулина і зубчик часнику, 3 столові ложки панірувальних сухарів.

Кабачок почистити, прибрати насіння та нарізати кубиками, також нарізати цибулю та подрібнити часник. Покласти овочі в киплячий бульйон. Далі розчинити сирок і додати сухарі для згущення рідини. Коли сирок повністю розплавиться, подрібніть овочі в пюре блендером. вершковий супз кабачками готовий.

Суп-пюре з кабачків із фрикадельками

Якщо все попередні рецептисупів легко перетворювалися на вегетаріанські, і загалом були овочевими, то суп із фрикадельками сподобається любителям м'яса та наваристого бульйону.

Для першої страви візьміть:

• 300 г будь-якого фаршу;
• 2 молоді кабачки;
• 2 морквини;
• 2 головки цибулі шалот;
• 3 шматочки білого хліба;
• спеції, зелень на смак.

У м'ясний фаршпотріть одну цибулину, дрібно наріжте зелень. З фаршу із зеленню та цибулею сформуйте невеликі фрикадельки. Катати їх зручніше вологими руками. Зваріть у киплячій воді. Коли м'ясо звариться, фрикадельки дістати, процідити бульйон. Моркву натерти на тертці, цибулю та кабачок нарізати і всі овочі викласти в бульйон. Якщо моркву та цибулю попередньо пасерувати, то суп буде трохи наваристішим і жирнішим, але для дитячого та дієтичного столуовочі варіть свіжі. Зараз саме час посолити та приправити.

Коли овочі приготуються, їх потрібно протерти через сито або пробити блендером, а потім розбавити бульйоном. У суп-пюре додати фрикадельки та посипати тарілку зеленню.

З додаванням цвітної капусти

Про суп з броколі ми вже писали, однак і цвітна капуста відмінно підходить до кабачків, доповнюючи їх смак.

Для страви потрібно:

• 300 г цвітної капусти;
• 1 кабачок;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 2 морквини;
• корінь петрушки та пастернаку для бульйону;
• 3 літри води;
• сіль, кріп, сметана для заправки.

Якщо ви хочете отримати ароматний та смачний овочевий бульйон, варіть його з додаванням пряних корінь петрушки та пастернаку. Промийте їх і покладіть у каструлю з водою разом із цибулею. Коли вода закипить, додайте сіль і за бажанням приправи і варіть, поки овочі не стануть м'якими. В цей час розберіть цвітну капустуна суцвіття, натріть на тертці кабачки та моркву, очистіть і видавіть часник. Коли бульйон буде готовий, вийміть коріння, цибулю, покладіть моркву, потім кабачки, потім часник і капусту. Варіть до готовності. За 3 хвилини до закінчення варіння додайте в каструлю подрібнений кріп. Подавайте ароматний овочевий супз|із| ложкою нежирної сметани.

Кабачки є універсальним продуктом, з якого можна готувати десятки різноманітних страв. Цей овоч з ніжною м'якоттю має нейтральний смак і чудово поєднується з іншими інгредієнтами. А такі властивості, як низька калорійністьі насиченість мікроелементами, вітамінами та клітковиною, ставлять його на лідируючі позиції в дієтичному харчуванні.

Однак, щоб страви з цих корисних овочів виходили максимально смачними та радували око, необхідно знати як приготувати кабачки правильно, а також які плоди віддати перевагу тому чи іншому рецепту.

Салати з кабачком

У салати кабачки можна додавати як у сирому вигляді, так і після теплової обробки (смаженими або вареними). Якщо за рецептом потрібні сирі кабачкиБажано, щоб це були невеликі молоді плоди.

Салат зі свіжих кабачків з огірком та яблуком

Щоб приготувати такий салат, необхідно взяти свіжий кабачок, порізати його кільцями (або кубиками) і залити на кілька хвилин окропом. Після чого викласти пропарений овоч у салатник, додати порізаний огірок, натерте на великої тертці зелене яблукота подрібнений часник за смаком.

Перед подачею на стіл салат посипати кропом та заправити. олією.

Салат із кабачка «по-корейськи»

Рецепт ще одного цікавого овочевого салату, в який кладуть кабачки в сирому вигляді, представлений на наступному відео.

Для його приготування потрібно:

• 1 кг очищених молодих кабачків;
• дві половини великих болгарських солодких перців жовтого та червоного кольорів;
• половина великої сирої моркви, нашаткованою на тертці;
• 3 зубчики часнику;
• три гілочки зеленої цибулі;
• 1,5 ч.л. із гіркою солі;
• рослинна олія;
• оцет чи оцтова кислота;
• 1 ст. л. цукру;
• мелений коріандр (приблизно 1 ч. л.);
• мелений червоний перець (близько 0,5 ч. л.).

Як приготувати кабачки?

Смажені кабачки є найпростішим і водночас чудовою стравоюна швидку руку, яке може бути подано як самостійно, так і як легкого гарнірудо риби чи м'яса.

Для приготовлення смажених кабачківзнадобиться:

• 1 середній кабачок,
• соняшникова олія,
• борошно, сіль та спеції.

Кабачок потрібно очистити від шкірки і нарізати кільцями середньої товщини. Потім обваляти овочеві кільця в борошні, змішаної з сіллю і спеціями, і смажити з двох сторін на сковороді на соняшниковій олії до утворення золотистої кірки.

Готові кабачки зверху можна полити часниково- сметанним соусом, який надасть особливої ​​пікантності готовій страві.

Як запекти кабачки в духовці?

Запечені кабачки можна назвати однією з найсмачніших, малокалорійних та простих у приготуванні страв. Пропонуємо до вашої уваги кілька простих рецептів нашвидкуруч.

Кабачки, запечені з помідорами

Для запікання кабачків з помідорами та сиром знадобляться:

• 3 кабачка середнього розміру,
• 3 помідори,
• 100 грам будь-якого сиру,
• 100 грам майонезу,
• 1 головка часнику,
• сіль, приправи на смак.

Кабачки необхідно ретельно вимити, почистити і порізати кільцями завтовшки 5 мм. Змастити лист рослинним маслом і розкласти на ньому кільця з кабачків на невеликій відстані один від одного.

Далі готуємо соус з майонезу, сиру та часнику. Для цього сир потрібно натерти на великій тертці, зубчики часнику дрібно нарізати і все це перемішати з майонезом. Приготовленим соусом слід змастити кожен кружечок кабачка.

Потім викласти зверху на кабачки кільця помідорів, знову просочити сирно- часниковим соусомі посипати залишками тертого сиру. Запікають кабачки в розігрітій до 180 градусів духовці 25-35 хвилин до утворення апетитної скоринки.

Кабачки під сметанним соусом

Для того, щоб приготувати кабачки під сметанним соусом, потрібні такі інгредієнти:

• 2 невеликі кабачки,
• кілька зубчиків часнику,
• нарізані кріп та петрушка (по 1 столовій ложці),
• 1 склянка густої сметани,
• 200 г твердого сиру,
• сіль, приправи, олія.

Попередньо очищені кабачки слід нарізати кубиками і скласти в поліетиленовий пакет. Туди ж насипати сіль (за смаком), прянощі, петрушку і додати трохи олії. Після цього пакет струсити кілька разів, щоб усі інгредієнти перемішалися між собою.

Отриману суміш викласти на лист, зверху полити часниково-сметанним соусомі посипати дрібно|мілко| натертим сиром. Деко відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів, на 40 хвилин. Готова страваза бажанням можна прикрасити кропом та петрушкою.

Фаршировані кабачки

Як начинка для приготування фаршированих кабачківНайчастіше використовується м'ясна начинка. Однак не менш смачними та корисними виходять кабачки, начинені овочами.

Готувати страви з кабачків з фаршем можна як у духовці, так і на звичайній сковороді. Відрізняється великою різноманітністю і форма кабачків для заповнення начинкою: з них можна вирізати «човники», кільця, стовпчики або просто начинити цілі овочі.

Перед приготуванням кабачок з начинкою необхідно правильно вибрати плоди для фарширування. Перевагу краще віддати молодим овочам невеликого розміру – у них тонка шкірка, яка під час термічної обробкинабуває ніжного смаку.

Нескладний рецепт приготування кабачків, фаршированих м'ясною начинкою, передбачає наявність таких інгредієнтів:

• 5 маленьких молодих кабачків,
• 300 грам м'ясного фаршу,
• 1 склянка рису,
• цибуля, морква та помідор (по 1 шт.),
• пучок петрушки,
• сіль, прянощі, олія.

Готувати кабачки будемо в такий спосіб:

1. Спочатку потрібно розрізати плоди на три частини і протягом кількох хвилин проварити у підсоленій воді.
2. Потім із кабачків витягти м'якоть і нарізати її дрібними шматочками.
3. Для приготування начинки м'якоть кабачків, моркву та цибулю обсмажують на соняшниковій олії. Після цього додають у цю масу відварений рис і ставлять гасити на повільний вогонь.
4. Через 10 хвилин додають м'ясний фарш, порізаний помідор, прянощі, трохи води та продовжують гасити ще 10-15 хвилин.
5. Коли начинка буде готова, заповнюють цілі кабачки отриманою сумішшю, викладають на лист і запікають у духовці 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Для приготування в духовці кабачків з сирним фаршемзнадобляться:

• 3 кабачка,
• панірувальні сухарі(4 ложки),
• 100 грам сиру,
• 4 зубчики часнику,
• гілочки петрушки та кропу (для прикраси).

Помиті кабачки розрізають вздовж на 2 частини та вибирають серцевину - виходить форма для фарширування у вигляді «човника». Потім м'якуш змішують з часником, сухарями і натертим сиром (невелику частину сиру слід залишити для посипання).

Отриманою сумішшю слід наповнити човники з кабачків та посипати зверху сиром. Все це укласти на лист, попередньо посипаний панірувальними сухарями, і відправити в попередньо розігріту духовку (до 200 градусів) рівно на годину.

Готуємо кабачки в мультиварці

Тушковані кабачки з овочами ідеальна стравадля приготування в мультиварці. Особливо вдале поєднання ці овочі утворюють з морквою, цибулею, болгарським перцемта часником.

Тушені кабачки з квасолею

Інгредієнти:

• кабачок, морква, цибуля, помідор (по 1 шт.),
• яйце - 1 шт.,
• 1 баночка консервованої квасолі,
• сметана - 200 грам,
• сир - 100 грам,
• олія соняшникова або оливкова,
• сіль, перець, зелень.

Приготувати кабачки з квасолею можна так:

1. Кабачок, помідор і цибулю нарізають кубиками, а моркву та сир натирають на великій тертці. Яйце злегка збивають і перемішують зі сметаною.
2. У чашу мультиварки викладають кабачок, цибулю та моркву і включають на 15 хвилин режим смаження.
3. Потім додають до овочів помідор і квасолю, зверху заливають соусом зі сметани і готують ще 45 хвилин у режимі гасіння.
4. За 10 хвилин до готовності блюдо посипають натертим сиром та дрібно порубаною зеленню.

Ніжна запіканка з кабачка

Ще одна незвичайна страва з кабачка, яку можна легко та просто приготувати за допомогою мультиварки.

Інгредієнти для запіканки:

• 1 середній кабачок,
• 2 яйця,
• 1 середній помідор,
• сметана,
• молоко,
• трохи білого борошна,
• сіль та спеції (за смаком).

Процес приготування цієї страви докладно описаний на наступному відео:

Як зберегти кабачки на зиму?

Заморожування молодих плодів

Заморожені про запас кабачки можуть стати чудовою альтернативою свіжим плодамв зимовий період: з них також можна посмажити найсмачніші, приготувати ікру, згасити або додати суп.

Навіть після розморожування ці овочі зберігають свої корисні властивостіі смакові якості. Але як правильно їх заморозити?

Все більш ніж просто:

1. молоді кабачки необхідно ретельно промити та почистити,
2. нарізати кубиками або кільцями,
3. покласти в чистий пакет для заморожування овочів і прибрати морозильник.

Якщо холодною зимоюви надумаєте їх приготувати, достатньо буде дістати їх з морозилки і, можна навіть не розморожуючи, додати потрібна страваабо обсмажити на сковороді.

Заморожування фаршированих напівфабрикатів

Аналогічним чином можна заморозити про запас і фаршировані кабачки. Для цього потрібно лише:

1. начинити сирі, очищені кабачки фаршем із м'яса або овочів за одним із рецептів вище (або будь-якому іншому);
2. помістити їх у пакет для заморожування;
3. покласти у морозилку.

Коли настане їхній час, можна буде, не розморожуючи, покласти їх на лист і запекти в духовці.

Консервування

Ще один безпрограшний варіантсмачно приготувати кабачок на зиму – консервування. Салат, лечо, соте, аджика або закуска, дбайливо приготовлений вашими руками в сезон овочів, стане родзинкою новорічного або святкового столуі приємним спогадом про минуле літо.

Цікавий та дуже простий рецепт приготування зимової закускиз кабачків та баклажанів ви знайдете на наступному відео-ролику:

Люблю кабачки і щороку, як тільки починається сезон, відкриваю мій улюблений розділ, де зібрані рецепти з кабачків, смачні та прості, з фото та покроковими інструкціями. Рецепт переважно всі дуже швидкі, підходять для новачків (особливо це стосується запіканок, з якими я могла впоратися ще у свій докулінарний період). Рагу також зможе приготувати людина із мінімальним досвідом. Те саме стосується і супу-пюре з кабачків. Обов'язково спробуйте - рецепт бюджетний, всього три інгредієнти, а смак чудовий! Для тих, хто впевнено почувається на кухні, порекомендую приготувати кабачкові млинці, фаршировані кабачки та різноманітні мариновані закуски на швидку руку. Якщо ж ви просунутий кулінар, приготуйте спіральний пирігз кабачків з морквою - правильно приготований, він викликає велику цікавість у гостей. Якщо ж вас цікавлять рецепти заготівель, то ви знайдете два десятки відмінних рецептів, починаючи від чудової кабачкової ікрина швидку руку і закінчуючи смачним варенням.

Млинці з кабачків

Цікава страваз кабачків - достатньо тонкі млинці, де дрібно натерті кабачки, молоко та борошно з'єднуються в легке тісто. Млинці не розвалюються, добре тримають форму і відмінно підійдуть для легкої вечеріабо недільного сніданку.

Оладки з кабачків з вівсяними пластівцями

Секрет цих пишних оладокз кабачків із зеленню та часником – у тому, що вони замішуються з вівсяними пластівцями, які не дають тісту розповзатися по сковорідці. Оладки при жарінні добре піднімаються, зберігаючи повітряну, ніжну структуру.

Рагу з кабачків та баклажанів та картоплі

Сезонні страви з овочів на кожен день. У складі: кабачки, баклажани, солодкий перець, картопля. Час приготування – лише півгодини.

Оладки з кабачків на сковороді

Солодкі пишні оладкиіз кабачків. У тісто не додається ні молоко, ні кефір. Тільки натерті кабачки, борошно, яйце та цукор.

Оладки з кабачків із сиром «Фета»

Дивно смачні оладкиз кабачків з сиром «Фета», цибулею, морквою, зеленню та ароматними спеціями. Готуються дуже швидко. Спробуйте обов'язково! На мій погляд, найсмачніший рецепт із усіх.

Оладки з кабачків із сиром та часником

Дуже проста страва з кабачків нашвидкуруч - несолодкі оладкиіз часником, сиром. Замість борошна використовуються хлібні крихти або панірувальні сухарі. Спілкування!

Піца з кабачків

Кабачки завжди здавались мені досить похмурими овочами. Єдине, що я з ними вміла робити, то це рагу, в якому їх смак і не відчувався практично через велику кількість інших овочів. Але нещодавно я розкуштувала кабачки самі по собі. Так у наше постійне меню увійшла паста з кабачками. А тепер додалася й піца. Яка ж смакота!

Рулетики з кабачків з різними начинками

Три смачні рецептикабачкових рулетиків на будь-який смак. Прості веганські, ситні з сиром і святковий варіантз огірком та солоною червоною рибою.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Чудова закуска із кабачків. Готується швидко, виходить багато. Через добу можна їсти. Аромат карколомний, салат з кабачків набагато соковитіше корейської моркви. Вдалі пропорціїдля маринаду. Обов'язково спробуйте!

Кабачки у клярі

Смак цих кабачків повністю залежить від того, яким чином ви будете замішувати кляр. Ми зробимо його на сметані, яйцях, муці та крохмалі – повітряний, хрумкий і водночас ніжний, а всередині соковиті гарячі кабачки.

Фаршировані кабачки

Фаршировані кабачки - це така смачна штука, що їх хочеться готувати постійно, з самими різними варіантаминачинки. Що ж стосується способів фарширування, то їх два: човники та барильця. Якщо ви вагаєтесь, який вибрати, то я вам розповім якнайшвидше про «плюси» і «мінуси» кожного. Два покрокових рецепти дуже смачних кабачків.

Мариновані кабачки миттєвого поїдання

З приходом теплих днівна прилавках почали з'являтися сезонні овочі, у тому числі й кабачки. Побачила – і не змогла пройти повз, закупила одразу кілька кілограмів. І ось, вдосталь налапавшись кабачкових оладок, запіканок і рагу, захотілося чогось легшого та свіжішого. Поміркувавши трохи, вирішила, що кабачки мариновані миттєвого поїдання підійдуть якраз. Готуються вони насправді миттєво: хвилин 5-10 на підготовку продуктів, плюс кілька хвилин на маринад. Після нехай салат постоїть пару годин – і готово! Швидко, просто, оригінально і дуже смачно!

Сама проста запіканказ кабачків

Найпростіший рецептстрави з кабачків. І, як не дивно, не розхожий. Так що ви зможете здивувати близьких незвичайною стравою, доклавши мінімум зусиль. Кабачків у запіканку йде дуже багато, решта продуктів додається щонайменше.

Котлети з кабачків

Вдалий рецепткотлет з кабачків - страва досить проста в приготуванні, хоча смаження котлет і потребує певного часу.

Простий рецепт супу-пюре з кабачків

Найпростіший суп-пюре. Всього три овочі - кабачки, цибуля та часник. Жодних вершків, ніякого сиру. Найніжніша насичена на смак пюре. Чоловік готовий їсти суп каструлями. Рекомендую обов'язково скуштувати!

Здрастуйте, шановні читачі. Ось і настав сезон кабачків. Не знаю як кому, а мені дуже подобається цей гарний, недорогий, і якщо правильно приготувати, смачний овоч. У нас у скарбничці вже безліч рецептів, які ми готували, і, звичайно ж, ділилися з вами. Сьогодні я вирішив вибрати улюблені рецепти кабачків, показати, що можна приготувати з кабачків. Рецепти будуть супроводжуватись фотографіями, якщо ні, то посилання на покроковий описз фото буде під рецептом А також будуть відео рецепти, якщо раптом залишилися питання.

Зміст статті:
Що можна приготувати з кабачків

Заготовки на зиму з кабачків

Що можна приготувати з кабачків

• Кабачки – 1.5 кг.
• Цибуля - 2 шт.(250 гр.)
• Морква - 3 шт. (250 гр.)
• Сіль – 1 ч. ложка
• Рослинна олія для обсмажування овочів
• Чорний мелений перецьза смаком
• Зелень для прикраси готової страви

Приготування:
1. Готуємо овочі. Цибулю і моркву чистимо, кабачки миємо та відрізаємо хвостики.
2. Нарізаємо цибулю. Трьом морква на середню тертку. Можна нарізати кубиком, якщо подобається Гарний видготового рагу.
3. Нарізаємо кабачки.
4. Обсмажуємо на олії цибулю і моркву, до напівпрозорого стану цибулі.
5. У сковороду до обсмажених овочів додаємо нарізані кабачки. Солимо.
6. Гасимо на середньому вогні близько 25 - 30 хвилин, періодично помішуючи. Перед готовністю перчимо на смак. Подавати посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.
Подавати можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Інгредієнти для тесту:

• Кабачки – 700 гр.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Борошно – 6 ст. ложок
• Сіль – 1 ч. ложки
• Сода – 1 ч. ложки
• Оцет 9% для погашення соди

Рослинна олія для обсмажування кабачкових млинців

Інгредієнти для змащування коржів:

• Майонез – 4 – 5 ст. ложок
• Кріп за смаком
• Часник - 2 - 3 зубчики

Помідори – 2 шт.

Торт з кабачкових млинців.

Кабачки у мене молоденькі, якщо у вас великі кабачки, то можна видалити насіння і очистити шкіру. Найсмачніше торт із кабачків виходить із молодих овочів.

1. Кабачки я вимив, обсушив паперовим рушником. Кабачки я тру на середній тертці (можна на великій). Додаю сіль та залишаю на 5-10 хвилин, щоб кабачки пустили сік.

3. У кабачки я вбиваю 3 яйця, додаю муку порціями і перешиваю все.

4. Тепер нам потрібно погасити соду оцтом і додати тісто для кабачкових млинців. Поступово я всипала муку. Мені знадобилося 6 ст. ложок.

5. Добре перемішавши тісто я вирушаю до плити смажити млинці.

6. На сковороду я вливаю олію. Викладаю ложкою тісто та розподіляю по колу. Обсмажую млинці з двох сторін по 2-3 хвилини з кожного боку.

7. Кожен млинець я викладаю на окрему тарілку на паперовий рушникі даю їм охолонути. На паперовий рушник викладаю щоб увібралася зайва рослинна олія.

Готуємо соус для змащування млинців

Можна використовувати сметану, майонез, або змішати в рівних пропорціяхмайонез зі сметаною. Майонез можна приготувати або купити в магазині.

Я використовую майонез. У нього я видавила кілька зубчиків часнику і додала подрібнений кріп. Ви можете додати будь-яку зелень на свій смак.

У соус додаю сіль та перець за смаком, все перемішую.

Збираємо кабачковий торт із млинців

Між шарами я викладатиму порізаний часточками свіжий помідор. Можна підсмажити цибулю та моркву.

1. Викладаю млинець на тарілку, змащу приготованим соусом і викладаю кружечки помідорів, зверху поміщаю другий млинець і змащую так само соусом і викладаю помідори.

2. У такий спосіб збираємо весь торт.

3. Прикрашати торт з кабачкових млинців можна на ваш смак і бажання. Я прикрасив його петрушкою та помідором.

Торту краще дати просочитися, прибравши його хоча б на 30 хвилин у холодильник.

Інгредієнти для запіканки:

• 2 середніх кабачка
• 3 яйця
• 150 грам борошна
• помідор
• сіль за смаком
• пару часточок часнику (за бажанням, я не додавала)
• олія для змащування форми

1. Спочатку потрібно вимити кабачки. Обсушити паперовим рушником та потерти на великій тертці.

2. Терті кабачки посолити та додати яйця. Сіль додавайте до смаку. Все перемішати.

4. Готуємо форму. Дно застилаємо пергаментом, а боки змащуємо олією.

5. Викладаємо кабачкову масу у форму для запікання. Масу потрібно розрівняти.

6. Помідор потрібно вимити, обсушити паперовим рушником та розрізати гострим ножемна кружечки.

7. Твердий сир трьом на велику тертку. Тепер на кабачкову запіканку викладаємо кружечки помідора і посипаємо зверху тертим твердим сиром. .

8. Відправляємо запіканку в розігріту духовку до 200°С. Запікалася у мене кабачкова запіканкаблизько 45 хвилин.

9. Викладаємо готову запіканкуна тарілку і даємо їй охолонути. Запіканка дуже смачна у теплому вигляді, але можна їсти і в холодному.

Діти зазвичай кабачки не дуже хочуть їсти. А кабачки є корисними овочами, а у вигляді запіканки їдять із задоволенням.

Ну а зверху запіканку з кабачків можна хоч кетчупом, хоч майонезом поливати, хоч сметаною, якщо вам мало пікантності в блюді.

• 1 кабачок середнього розміру
• 1 яйце
• 0.5 чайної ложки соди, погасити оцтом
• 3 ст. ложки борошна з невеликою гіркою

Рецепт приготування

1. Кабачок моєму під проточною водою, Витираємо паперовим рушником і натираємо на велику тертку.

2. Додаємо в натертий кабачок щіпку солі та одне яйце. Також нам потрібно пів чайної ложки соди погасити невеликою кількістюоцту.

4. На вогонь ставимо сковороду, наливаємо в неї трохи олії. Коли сковорода розігріється, столовою ложкою викладаємо наші кабачкові оладки, Поки точніше не оладки а кабачкову суміш на оладки. Смажимо на невеликому вогні, щоби зверху вони не підгоріли, а всередині не виявилися сирими. Через соду, оладки у нас виходять пишними.

5. Смажимо оладки з кабачків з двох сторін до рум'яної скоринки.

Подавати оладки з кабачків можна зі сметаною чи майонезом.

Рецепт з покроковим фотоможна побачити , або просто переглянути відео рецепт.

Кабачки фаршировані курячим фаршем у духовці

• Кабачки - 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Куряче філе - 2 шт.
• Сухарі - 100 гр.
• Сіль - неповна чайна ложка
• Чорний мелений перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Готуємо кабачки. Миємо, розрізаємо на дві частини вздовж та вирізаємо середину.

2. Перекручуємо на м'ясорубку філе, насіння кабачків (все що вирізали), цибулю, сухарі.

3. Додаємо у фарш сіль та перець і добре перемішуємо.

4. У наші човники з кабачків із гіркою накладаємо фарш, приминаємо.

5. Змащуємо деко, викладаємо човники. Відправляємо в духовку розігріту до 200 ° С на 30 хвилин. Дивіться готовність фаршу.

6. Подавати краще зі сметаною чи сметанним соусом.

Для того, щоб кабачки були ще смачнішими, зверху можна потерти. твердий сир.

Дізнатися, куди ми поділи решту фаршу, і подивитися більше детальний описможна, можливо .

1. Кабачки середні – 1 кг.;
2. Печериці свіжі – 0.15 – 0.2 кг.;
3. Морква – 0.15 кг.;
4. Цибуля ріпчаста - 0.1 кг.;
5. Сіль;
6. Олія рослинна
7. Часник - 3 - 4 зуб.;
8. Сметана 25% 150-200 гр.
9. Сир голландський - 0.1 кг.

Покроковий рецепт приготування

1. Кабачки потрібно добре промити холодною водою. Розрізати кабачок можна вздовж, можна впоперек. Вирізаємо середину з кабачків.
2. Змащуємо деко рослинною олією. Підготовлені кабачки солимо і викладаємо в лист.
3. Добре промиваємо печериці. Нарізаємо їх дрібними кубиками.
4. Чистимо і нарізаємо ріпчаста цибулямаленькими кубиками.
5. Чистимо і натираємо моркву на великій тертці.
6. Чистимо і натираємо часник на дрібній тертці.
7. Змішуємо печериці, цибулю, моркву, часник та сметану, щоб вийшла заправка.
8. Заповнюємо човники та стаканчики з кабачка, підготовлені відповідно до пункту 1, заправкою, приготовленою відповідно до пункту 7.
9. Натираємо Голландський сирна великій тертці.
10. Посипаємо човники та стаканчики з кабачка сиром, натертим відповідно до пункту 9.
11. Запікаємо кабачки вегетаріанські «стаканчики-човники» в духовці не менше ніж 40-50 хвилин. Температуру в духовці встановлюємо 180 градусів Цельсія.

Покроковий рецепт з фото можна побачити.

Рулети з кабачків з куркою та сиром у духовці.

Нам знадобиться:

• 2 середніх кабачка
• 2 шт. курячого філе
• 100 грам твердого сиру
• оливкова олія (можна замінити рослинною)
• чорний мелений перець

1. Миємо та ріжемо кабачки смужками, розміром приблизно 0,5 см.

2. Ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на хвилин 7-8, попередньо змастивши олією. Після цього кабачки стануть трохи м'якшими.

3. Курячі грудкинарізаємо тонкими поздовжніми смужками. Потім трохи відбиваємо їх, солимо і перчимо. Також за бажанням можна змастити куряче філе часником, який попередньо пропущено через прес.

4. Дістаємо кабачки і викладаємо на тарілочку, даємо їм охолонути.

5. Розкладаємо смужки кабачків на обробній дошці. Зверху викладаємо смужки курячого філе. На цьому етапі можна змастити соусом філе або кетчупом і майонезом.

6. Три твердий сир і посипаємо філе. Чим щедріші рулети з кабачків з куркою будуть посипані твердим сиром, тим смачнішими і м'якшими будуть вони.

7. Згортаємо рулети та нанизуємо їх на шпажки.

8. Відправляємо у духовку. Запікаємо рулетики протягом 25-30 хвилин. За температури 180-200 градусів. Потім дістаємо рулети з кабачків і даємо їм охолонути.

Таку страву можна їсти у теплому чи холодному вигляді.

Рецепт з більш докладним описомможна побачити

Тісто:

• Кабачок (очищений) – 600 гр.
• Сметана – 60 грн.
• Борошно пшеничне – 100 гр.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Сіль за смаком
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Петрушка свіжа – пучок

Начинка:

• Сир сирний – 400 гр.
• Часник – 2 зубчики
• Зелень (петрушка чи кріп) – 15 гр.
• Сіль за смаком

Додатково:

• Олія - ​​1 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Кабачки миємо, тонким шаром зрізаємо шкірку. Для приготування рулету потрібно 600 гр. таких очищених кабачків. Натираємо їх на великій тертці, солимо.

2. Перемішуємо натерті овочі із сіллю, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вони пустили сік. Віджимаємо сік, що вийшов, він не знадобиться.

3. Жовтки відокремлюємо від білків. До кабачкової м'якоті додаємо жовтки, сметану, сіль та перець за смаком. Перемішуємо масу. Додаємо борошно, просіяне з розпушувачем.

4. Ретельно перемішуємо тісто до зникнення грудочок борошна.

5. Охолоджені білки збиваємо до стійкої піни. Додаємо до овочевої маси кілька ложок збитих білків.

6. Акуратно за допомогою ложки перемішуємо тісто рухами зверху донизу, знову додаємо кілька ложок білкової маси, перемішуємо. Робимо так, доки не закінчаться збиті білки.

7. Деко застилаємо пергаментом хорошої якості, змащуємо його олією (якщо не змастити, то тісто складно буде відокремити від пергаменту). Петрушка миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника, викладаємо листочки на пергамент.

8. За допомогою ложки акуратно викладаємо тісто на деко, щоб не збити малюнок із зелені. Розрівнюємо тісто, щоб воно було однаковою товщини по всьому деку.

9. Випікаємо тісто в духовці, розігрітій до 170-180 градусів, близько 15-20 хвилин. Важливо не пересушити корж!

10. Перекладаємо тісто з пергаментом на рушник, даю йому охолонути.

11. Готуємо начинку. У мисці з'єднуємо сир, подрібнений часник, нарізану зелень, сіль за смаком. За допомогою блендера начинку ретельно подрібнюємо. Повинна вийти ароматна та однорідна маса.

12. Акуратно знімаємо пергамент із тіста, щоб не збився малюнок із зелені. Начинкою рівномірно покриваємо корж.

13. Згортаємо корж із начинкою рулетом. Накриваємо рулет харчовою плівкою, забираємо в холодильник на кілька годин. Рулет готовий.

• 2 кабачка невеликих
• 100 г м'якого сиру (у мене сир Буко)
• 2 зубчики часнику
• 10 грам кропу
• сіль та перець за смаком
• 2 ложки борошна та олія (для обсмажування кабачків)

Приготування:

1. Кабачки необхідно вимити та порізати на пластинки. Кожна платівка приблизно 3 – 5 мм.

2. Кабачки солимо. Обвалюємо в борошні і обсмажуємо з двох боків до готовності.

3. Викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити залишки олії. Даємо охолонути.

4. Готуємо начинку. Змішуємо м'який сир(можна використовувати плавлений сир) з часником, пропущеним через прес, сіллю та перцем. А також дрібно рубаною зеленню кропу.

5. Викладати начинку можна двома способами. Розподіляючи начинку по всій поверхні кабачка або викладати на край.

6. Я викладаю приблизно 1 ч. ложки начинки на край і повертаю рулетик з кабачка.

7. У центрі можна помістити часточку помідора. Прикрасити за бажанням.

Подивитися ще 2 рецепти рулетиків та 10 варіантів начинки можна

Що можна заготовити на зиму з кабачків

Кабачок – 750 гр.
Морква – 200 гр.
Сіль – 0,5 ст.
Цукор – 2 ст. (без гірки)
Олія - ​​60 мл.
Приправа для моркви корейською – 1-2 ст.л.
Оцет столовий 9% – 40 мл.

Рецепт приготування:

Кабачки повинні бути маленькими, з тонкою шкіркою і щільною серединою, а морква свіжою та соковитою. Якщо все ж таки Вам не вдалося такі знайти, то зніміть з кабачків шкірку і видаліть пухку серцевину з насінням. В цьому випадку необхідно 750 г підготовлених кабачків. Я люблю цю заготівлю гостріше, тому використовую гостру приправу.

1. Кабачки миємо, видаляємо плодоніжки та суцвіття.

2. Моркву ретельно очищаємо та миємо.

3. У глибоку миску натираємо підготовлені кабачки на спеціальній тертці для корейських салатів.

4. Кабачки натираються разом із шкіркою, тому що використовуються маленькі плоди. Виходить довга овочева локшина.

5. Потім до кабачків натираємо моркву аналогічним способом.

6. Додаємо до натертих овочів решту інгредієнтів.

7. Добре перемішуємо салат, щоб спеції рівномірно розподілилися і маринад просочив усі овочі.

8. Миску накриваємо рушником або плівкою, залишаємо приблизно на 3 години в холодильнику, даємо овочам пустити сік. Так як овочі використовуються соковиті, соку виходить багато.

9. Підготовляємо банки, стерилізуємо. Для цієї кількості інгредієнтів необхідно дві півлітрові банки. Розкладаємо натерті овочі щільно в банки, заливаємо соком, що утворився.

10. Накриваємо банки з салатом кришками, що прокипіли у воді.

11. У широкій каструлі викладаємо дно рушником, потім поміщаємо банки із заготівлею. Наливаємо холодну водудо плічок банок і ставимо каструлю на вогонь. Стерилізую салат 20 хвилин після закипання води.

12. Обережно виймаємо банки із води, закочуємо.

13. Відправляємо в лазню до повного остигання.

14. Після остигання переносимо в підвал на зберігання.

Рецепт консервованих кабачків

Нам знадобиться:

• кабачки(не вказую кількість, заливається розсолом)
• петрушка,
• часник,
• лавровий лист,
• запашний перець.

Розсіл:

• 1 літр води,
• 2 ст. ложки солі з гіркою,
• 200 грам цукру,
• 180 грам оцту,
• 100 грам рослинної олії.

Приготування:

1. Кабачки, петрушку потрібно помити, часник чистимо, готуємо лавровий лист і перчик горошком.

2. На літрову баночку на дно 2 лаврові листки, 2 горошини перцю, 2 зубчики часнику нарізаних шматочками, жменька нарізаної петрушки.

3. Потім нарізаємо кубиками кабачки.

4. Нарізані кубиком кабачки кладемо в літрову банку, До половини, далі насипаємо ще жменьку петрушки, і кладемо ще кабачки до повної баночки. І так наповнюємо усі банки.

6. Заливаємо кабачки у банках розсолом.

7. Також потрібно прокип'ятити кришки та накрити банки з кабачками стерильними кришками. І ставимо стерилізувати в великій каструлі, на дно каструлі бажано постелити рушник Стерилізуємо 10-15 хвилин.

8. Кабачки закатати і залишити остигати.

Рецепт з покроковим фото можна побачити, або просто переглянути відео рецепт.

Як приготувати салат на зиму

Для приготування салату потрібні такі продукти.

• Кабачок – 3 кг.
• Часник – 2-3 головки
• Гострий перець- 1 шт.
• Солодкий перець – 5 шт.
• Томатний соус – 500 мл.
• Цукор - 120 гр.
• Вода – 250 мл.
• Олія соняшникова – 240 мл.
• Сіль – 1 ст.
• Чорний перець горошком – 5-7 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.

1. Нарізаємо кабачки кубиками чи брусочками разом із шкіркою.

2. Нарізаємо солодкий перець кубиками. Гострий перець нарізаємо дрібними кубиками, це краще в рукавичках, т.к. після цієї операції може палити руки, особливо якщо є ранки чи подряпини.

3. Часник очищаємо, миємо, подрібнюємо.

4. У глибоку каструлю перекладаємо нарізані овочі.

5. Додаємо соняшникову олію та воду.

7. Слідом, сіль, цукор, чорний перець і гвоздику.

8. Наприкінці додаємо подрібнений часник.

9. Перемішуємо овочі та ставимо каструлю на плиту. Включаємо середній вогоньта при закритій кришці доводимо масу до кипіння. Знижуємо вогонь і гасимо овочі 30 хвилин. Масу потрібно помішувати, щоб вона не пригоріла. Овочі в салаті не будуть перевареними, а збережуть цілісність шматочків.

10. Викладаємо готовий салатв простерилізовані банки, розподіляючи рівномірно як густу масу, і утворений соус.

11. Накриваємо прокип'яченими кришками та закочуємо банки за допомогою спеціального ключа.

12. Банки перевертаємо догори дном та накриваємо ковдрою на добу.

13. Переношу банки на зберігання в льох або просто зберігаю при кімнатній температурі.

Домашній рецепт приготування кабачкової ікри з майонезом

• 6 кг кабачків
• 1 кг цибулі
• 100 грам рослинної олії
• 350 грам цукру
• 2 ст. ложки солі
• 2 ст. ложки оцту 9%
• 500 р. майонезу 67%
• 500 г томатної пасти

1. Беремо 6 кілограм кабачків, якщо це молоденькі кабачки, то їх потрібно помити і порізати, а якщо кабачки великі і у них велике насіння, то їх необхідно почистити і вийняти середину (насіння). Кабачки потрібно перемолоти на м'ясорубці.

2. Беремо цибулю, чистимо, і мілимо на м'ясорубку, злегка обсмажуємо на олії.

3. Висипаємо в каструлю кабачки, смажену цибулю.

4. Додаємо цукор до цибулі та кабачків, сіль, майонез. Все добре перемішуємо. Гасимо це все 3-4 години.

5. Потім додаємо в ікру оцет, томатну пасту, добре перемішуємо і гасимо ще 3-4 години.

6. Ікру накладаємо в стерильні банки та закочуємо стерильними кришками.

7. Виходить 10 стать літрових баночок. Ікра виходить дуже смачна.

Рецепт з покроковим фото та докладним описом можна побачити.

До вашої уваги було представлено 13 покрокових рецептівз фото. Тепер ви легко зможете визначитися, яку смачну страву можна приготувати з кабачків. Причому як зараз, так і на зиму.

Приємного апетиту та гарних заготовок!

Кабачок - це смачний і корисний овоч, який містить велика кількістьмікроелементів та вітамінів. З нього можна приготувати безліч смачних страв. Як правило, кабачки гасять, смажать і запікають. Більшість рецептів вимагають досить багато часу для приготування, але що робити, якщо хочеться швидко та смачно приготувати шинок? Розкажемо про способи приготування кабачків.

Як приготувати смажені кабачки?

Цей спосіб приготування чудово підійде для тих, у кого під рукою є прості та поширені інгредієнти.

Що потрібно:

• Кабачок 1 шт.
• Борошно 50-100 гр.
• Часник до смаку.
• Майонез чи сметана 3-4 ст. л.
• Сіль, спеції на смак.
• Рослинна олія.

Послідовність дій:

• Помийте кабачок і очистіть його від шкірки і наріжте кільцями.
• Борошно змішайте із сіллю та обваляйте в ній кільця кабачка.
• Розігрійте на сковороді олію і обсмажуйте на ньому кабачок з двох сторін до отримання золотистої скоринки.
• Часник почистіть і натріть на дрібній тертці (також можна скористатися часником). Змішайте майонез або сметану з часником і дайте настоятися соусу 5-10 хвилин.
• Обсмажені кабачки змастіть часниковим соусом і подавайте їх до столу.

Як приготувати салат з кабачків

Що потрібно:

• Свіжий кабачок ½ шт.
• Огірок 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Зелень до смаку.
• Олія кунжутна за смаком.

Послідовність дій:

• Очистіть кабачок від шкірки та натріть його на великій тертці.
• Почистіть моркву та натріть її на дрібній тертці. Потім натріть на тертці свіжі огірки.
• Цибулю почистіть і наріжте кільцями.
• Ретельно змішайте всі інгредієнти та посоліть салат. Потім заправте салат кунжутною олією.

Як приготувати кабачки, запечені з сиром у духовці

Такий спосіб приготування займе трохи більше часу, але в результаті буде приготовлено смачну та поживну страву.

Що потрібно:

• Кабачок 2-3 шт.
• Сир 150 гр.
• Помідор 2 шт.
• Майонез 100 гр.
• Часник 2 часточки.
• Сіль, спеції на смак.
• Рослинна олія.

Послідовність дій:

• Підготуйте кабачки до запікання. Для цього помийте їх та видаліть шкірку. Потім наріжте їх на кільця середньої товщини.
• Сир натріть на дрібній тертці (потрібно використовувати лише 2/3 сиру), часник почистіть і так само натріть на тертці. Змішайте сир, часник та майонез (сметану).
• Викладіть на змащене рослинним маслом деко кружальця кабачка. Зверху посипте їх спеціями та сіллю за смаком. Змастіть кабачок сирним соусом. Зверху викладіть кружальце помідора і знову змастіть його соусом.
• Сир, що залишився, потріть на дрібній тертці і посипте їм кабачки.
• Запікайте кабачки в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Готовність страви можна визначити по сирній скоринці, що утворилася.

як приготувати кабачки, фаршировані фаршем

Кабачки фарширують самими різними інгредієнтами: сиром, овочами, м'ясом Найбільшою популярністю користується останній варіант, тому що в результаті виходить смачна і дуже поживна страва.

Що потрібно:

• Кабачок 3-4 шт.
• Фарш 4-гр.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Рис 1 склянка.
• Сіль, спеції на смак.
• Рослинна олія.

Послідовність дій:

• Кабачки розріжте на 2-3 частини та відваріть у підсоленій воді. Для цього потрібно не більше 5 хвилин. З кабачків дістаньте м'якоть.
• Відваріть рис, цибулю та моркву почистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю, моркву, м'якоть кабачків потрібно обсмажувати на олії приблизно 2-3 хвилини. Додати відварений рисі продовжуйте гасити суміш на повільному вогні 5-7 хвилин. Потім додайте м'ясний фарш, сіль та спеції. Тушіть суміш на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
• Підготовлені кабачки потрібно викласти на змащене рослинним маслом деко. Покладіть начинку у кабачки. Випікайте кабачки у розігрітій до 180 градусів у духовці приблизно 25-30 хвилин. Кабачки можна посипати зверху зеленню.

За наведеними вище рецептами можна легко приготувати смачні кабачки, які можуть стати не тільки закускою, а й основною стравою на вашому столі.