Пряничне тісто - рецепт з фото. Технологія приготування тіста для медових чи імбирних пряників

Ось і я втягнулася у Різдвяно-новорічні гонки. Це моя перша проба пера. Приготувала печиво за мотивами німецькихHonigkuchen-Plätzchen. Чому за мотивами? Та тому, що прямо з назви слідує, що печиво має бути медовим, але я мед не можу вживати, тому успішно замінила його сиропом. Крім того, сироп надає печінці велику «хрусткість».

Вийшли вони ароматними, досить щільними для зберігання, але тануть у роті, якщо відкушуєш шматочок і запиваєш улюбленим чаєм…ммм

Я ось думаю, чи доживуть вони до Нового року?J

У будь-якому разі, я ж обіцяла Едіку щось принести на його Флешмоб. А раз назвався вантажем, лізь у кузов …або як там говоритьсяJ

Для 700 г пряників:

350г борошна (у мене 300гр білого і 50гр цільнозернового пшеничного борошна)+ трохи для роботи

3/4 склянки меду (у мене цукровий сироп із 300г цукру та 100 г води)

100 г олії вершкового

2 яйця + жовток для змащування

1/8 чайної ложки кориці

1/10 чайної ложки гвоздики

1/10 чайної ложки імбиру

1/10 чайної ложки перцю

1/8 чайної ложки кардамону

1/4 чайної ложки соди

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Для сиропу цукор та воду варити в сотейнику до світло-коричневого кольору. Сироп стане трохи в'язким. На це піде приблизно 20 хвилин. Вогонь вимкнути і дати охолонути приблизно до 40°.

Усі прянощі просушити, дрібно розтерти і просіяти. Борошно перемішати із содою і просіяти. Олію розім'яти. Мед, якщо окристалізувався, трохи підігріти до розчинення кристаликів та охолодити.

Мед (у мене сироп), масло, яйця та прянощі добре перемішати, додати борошно і протягом 1-2 хв замісити тісто. Спочатку воно буде дуже м'яким, можна сказати рідким. Але постоявши годинку, інший у холодильнику стане тягучим та еластичним.

Тепер розкотити його в пласт на підпиленому борошном поверхні. Я це роблю прямо на пергаменті, на якому випікатиму печиво, щоб не потрібно було переносити їх додатково.

Крок 1: збиваємо цукор з олією.

У глибоку миску покладіть необхідну кількість коричневого цукру і розм'якшеного вершкового масла найвищого гатунку. Збийте інгредієнти за допомогою міксера на середній швидкості протягом 2 – 3 хвилини.Маса в мисці має стати легкою та повітряною.

Крок 2: додаємо яйця, екстракт ванілі та кукурудзяний сироп.

Потім вбийте в миску із солодким маслом потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи, влийте рідкий ванільний екстракт і додайте кукурудзяний сироп. Збийте всі інгредієнти міксером до пишності та однорідної консистенції. Включивши міксер збільшуйте швидкість збивання поступово починаючи з найменшої і закінчуючи найвищою у міру того, як маса в мисці почне густіти.

Крок 3: готуємо сухі інгредієнти.

У чисту та суху глибоку миску просійте потрібну кількість пшеничного борошна, використовуючи сито з дрібною сіткою. Потім туди ж додайте харчовий розпушувач, соду, сіль, мелений імбир, корицю, гвоздику та мускатний горіх. Перемішайте сухі інгредієнти столовою ложкою до однорідності.

Крок 4: з'єднуємо сухі та рідкі інгредієнти.

Використовуючи столову ложку, поступово введіть суху суміш у рідку масу, одночасно перемішуючи інгредієнти міксером на найменшій швидкості. Коли вам стане важко замішувати тісто, вимкніть апарат, очистіть його лопаті від борошняних шматочків і продовжіть заміс у мисці руками.

Крок 5: замішуємо тісто.

Додайте в миску решту сухих інгредієнтів і замішайте щільне тісто. Спочатку суміш розсипатиметься на невеликі шматочки, але ви не хвилюйтеся, потім вони з'єднаються і в результаті у вас вийде, чудове ароматно пісочне тісто. За консистенцією вона має бути пружною і не прилипати до рук.

Крок 6: наполягаємо на тестах.

За допомогою ножа розділіть тісто на 2 рівні частини і кожну окремо загорніть у поліетиленову харчову плівку. Тепер є 2 варіанти, ви можете залишити тісто в холодильнику на 48 годин до його використання або покласти тісто в морозильну камеру 20 – 30 хвилиндо початку нарізки печива. Це залежить від того, коли ви збираєтеся готувати ваш десерт, у цьому рецепті використовується швидке охолодження тесту.

Крок 7: формуємо печиво пряники.

Через 20 – 30 хвилин присипте поверхню кухонного столу невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна. Візьміть дві частини тіста з морозильної камери, одну з них покладіть у холодильник, а другу покладіть на стіл. Використовуючи качалку, розкачайте тісто в пласт завтовшки до 5 мм.Якщо ви хочете м'якше печиво розкачуйте тісто товще 7 – 8 міліметрівцілком достатньо, а для хрумкого печива тісто має бути тонким. Потім візьміть будь-яку форму для печива і, використовуючи її, виріжте печива. Розігрійте духовку до 170 градусів за Цельсієм.

Крок 8: випікаємо печиво пряники.

Велике протипригарне деко застеліть пекарським папером. Підчіпаючи печиво металевим шпателям, перекладіть його на деко з приблизною відстанню один від одного в 2 – 2, 5 сантиметри. Деко з борошняним виробом поставте в розігріту духовку і випікайте протягом 10 - 12 хвилин,останні три хвилиниуважно стежте за випічкою, у цей час печиво може пересушуватись та підгоряти. Деко з готовим печивом видаліть з духовки, допомагаючи собі рушником, поставте його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і дайте вашому десерту трохи охолонути, цілком вистачить 10 хвилин.Потім перекладіть печиво на металеві грати і дайте повністю охолонути, до кімнатної температури. Після цього можете прикрасити їх так як вашій душі завгодно і укласти на тарілку. Здебільшого на Різдво такими печивами – пряниками прикрашають ялинку або подають як десерт. У такий же спосіб приготуйте печиво з другої частини тіста.

Крок 9: подаємо печиво пряники.

Печиво пряники подаються кімнатної температури. Після приготування їх остуджують та прикрашають мастикою, глазур'ю, нугою, шоколадом та іншим декором. Якщо у вас є бажання, ви можете прикрасити таку випічку ялинку, зробивши в кожному печиві невеликий отвір голкою безпосередньо перед випічкою і після прикрасивши борошняний виріб будь-яким солодким декором. Чудовий десерт чи прикраси у новорічні свята! Насолоджуйтесь! Смачного!

- Замість коричневого цукру можна використовувати звичайний білий цукор, заміна інгредієнта вплине лише на колір виробу, але не на смак.

- Замість вершкового масла можна використовувати вершковий маргарин вищого гатунку.

- – Для приготування печива пряників ви можете використовувати змішане борошно, наприклад кукурудзяне та пшеничне.

- – Інгредієнти можна вбивати не тільки міксером, а й блендером чи віночком

- – Вказані в даному рецепті спеції не принципові, ви можете покласти всього кілька з них або замінити їх спеціями, що вам подобаються, які підходять для випічки солодких виробів.

- Замість рідкого екстракту ванілі можна покласти 2 пакетики ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа.

Простий і дуже швидкий рецепт домашніх пряників, які настільки ніжні, що тануть у роті. Якщо у вас є кондитерський мішок з насадкою-зірочкою, з цього тіста можна спекти печиво куряче. Я вчинила простіше і наліпила пишних пряничків у формі коржів. Розкачати це тісто не вийде, надто ніжне. У духовці пряники добре піднялися, стали повітряними та розсипчастими. Прекрасне частування для вечірнього чаю або на новорічні подарунки.

Інгредієнти для пряників із пісочного тіста

• 180 г вершкового масла високої жирності,
• 80 г цукру, а краще цукрової пудри,
• 1 яйце,
• 300 г борошна,
• кориця, мускатний горіх, імбир – до смаку.

Рецепт пряників із пісочного тіста

Масло трохи розм'якшіть, міксером на високій швидкості збийте з цукром до отримання пишної однорідної маси. Додайте яйце, знову збийте. Всипте борошно, що просіює, і спеції і на найнижчій швидкості замісіть тісто. Воно має бути м'яким, але добре тримати форму.

Поставте тісто в холодильник на півгодини. Розігрійте духовку до 200 °С. Застеліть лист папером для випічки. Приступаємо у ліпленні пряників. Найкраще це робити подалі від розігрітої духовки. Чайною ложкою зачерпуйте тісто, кладіть на лист, пригладжуйте і формуйте пальцями. Ліпіть пряники швидко, щоб олія не встигла розтанути. Поставте лист на верхній рівень духовки і випікайте 15-20 хвилин в залежності від товщини. Якщо верх вийшов блідим, переверніть пряники та поверніть у духовку ще на 1-2 хвилини. Злегка остудити пряники на деку, перекласти на тарілку.

У закритій ємності пряники із пісочного тіста можуть зберігатися близько тижня.

Своєю назвою пряники зобов'язані прянощам, які обов'язково повинні бути в цьому ласощі. Крім них спочатку до складу включали також патоку з медом, але сьогодні для надання солодощі частіше почали використовувати цукор. Який самий смачний і простий рецепт пряників? Ви можете вибрати будь-який, що вам до душі, з наведених нижче варіантів.

Як зробити пряникове тісто

Загалом можна виділити три види пряничного тіста – цукрово-медове, медове та цукрове. Останнє роблять з урахуванням палення, тобто. паленого цукру. При додаванні меду він нагадує карамель. Часто використовують молочну сироватку. Загалом приготування тіста для пряників у домашніх умовах має два основні варіанти:

1. Основа виходить жорсткою, що зручно для випікання різних пряникових будиночків, сніжинок або зірочок.
2. М'яка основа замішується за рецептом без додавання яєць. Використовується тільки біле борошно, мед, спеції та цукор.

Рецепт пряничного тіста

Що стосується конкретних способів, як приготувати пряникове тісто, то їх виділяють теж два. Це сирцевий та заварний методи. Для останнього борошно заварюють. Крохмаль у її складі частково клейстеризується, внаслідок чого пряники довго не черствіють. За сирцевим способом ласощі виходять по консистенції пухкими, але в'язкими. Конкретний рецепт тесту для пряників ви можете вибрати із рейтингу найпопулярніших.

Козульне тісто

• Час приготування: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 359 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю.
• Кухня: російська.

Козулі – це ті самі класичні північні різдвяні печиво. Їх готують також на основі тіста для пряників. Саме козульне печиво найчастіше роблять у вигляді тварин. Вважається, що вони оберігають будинок від злих духів. Козульне тісто для пряників ґрунтується на цукрі з медом. Як склад для сухих парфумів, тобто. смакоароматичних добавок, беруть суміш мускатного горіха з корицею та гвоздикою.

Інгредієнти:

• вода – 2 ст.;
• цукор – 2 ст.;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно, житнє або пшеничне грубого помелу – 1 кг;
• мед – 1 ст.;
• суміш мускатного горіха, кориці та гвоздики – 1 чайна л.

Спосіб приготування:

1. Мед, воду та цукор змішати у каструлі, довести до кипіння.
2. Далі періодично помішуючи, варити на середньому вогні до придбання сумішшю бурого кольору.
3. Коли маса охолоне до теплого стану, додати розм'якшене масло зі спеціями, перемішати.
4. Наступною насипати борошно. Ще раз перемішати та дати повністю охолонути. Краще залишити на годину у холодному місці.
5. Основа має стати еластичною та м'якою, тоді її можна розкачувати пластом і вирізати фігурки.
6. Випікати козульне тісто 10 хвилин|мінути| при 210 градусах. Прикрасити глазур'ю із збитих із цукром білків.

Тісто для імбирних пряників

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 353 ккал.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт медово-імбірних пряників також відноситься до святкових. У західних країнах такі ласощі вже вважають солодким символом Різдва. Але чекати на це світле свято не обов'язково, якщо раптом захотілося смачних пряників. Дізнайтеся, як приготувати такі ласощі. Є один безпрограшний рецепт, де обов'язковими є мед та імбир.

Інгредієнти:

• яєчний жовток – 0,5 шт.;
• сіль - 0,25 ч.л.;
• борошно - 175 г;
• вершкове масло – 65 г;
• цукрова пудра – 75 г для глазурі та 100 г для тіста;
• мелений імбир – 1 ч. л.;
• мелена кориця – 1 ч. л.;
• кленовий сироп – 2 ст.
• сода - 0,25 ч.л.;
• яєчний білок – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. У мисочку просіяти борошно з содою, імбиром, сіллю та корицею.
2. В отриману суміш додати розм'якшене масло|мастило|, цукрову пудру і кленовий сироп.
3. Жовток злегка збити і додати|добавляти| в борошняну масу, вимісити густе тісто, витримати його півгодини в холодильнику.
4. Далі розкотити пряникову основу на пекарському папері пластом завтовшки близько 5 мм.
5. Формами нарізати фігурок, розмістити їх на деку.
6. Випекти прянички при 180 градусах. Для цього вистачить близько 10-12 хвилин.
7. Білок збити до міцної піни, поступово додаючи|добавляти| цукрову пудру.
8. Прикрасити готові ласощі білковою глазур'ю.

Пряничне тісто для будиночка

• Час приготування: 2 дні 9 годин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 353 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю/для дітей/на Новий рік.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

У новорічні свята весь будинок прикрашений різними дрібницями, у тому числі і святковий стіл. Особливе місце на ньому займає пряниковий будиночок. Це дивовижно красивий різдвяний десерт. Тісто для пряничного будиночка головне, адже завдяки йому конструкція десерту не розвалиться. Сам процес і технологію, як приготувати основу, ви знайдете в рецепті з фото.

Інгредієнти:

• мелена гвоздика – 0,25 ч. л.;
• яйце – 3 шт.;
• яєчний білок – 1 шт.;
• мед – 250 г;
• сода - 0,5 ч.л.;
• горілка – 50 мл;
• борошно - 1 ст.;
• мелений імбир – 0,25 ч. л.;
• цукрова пудра – 180 г;
• коньяк - 1 ч.л.;
• кориця - 0,25 ч. л.;
• вершкове масло – 200 г;
• кардамон мелений – 0,25 ч.л.;
• цукор – 200 г;
• запашний мелений перець – 0,25 ч. л.;
• лимонний сік - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. У невеликій мисочці з'єднати всі спеції і добре їх розтерти.
2. Борошно просіяти в інший посуд, додати до нього соду.
3. До прянощів висипати цукор, влити мед та горілку. Сюди ж додати розтоплене масло|мастило| з яйцями, все збити виделкою до однорідності.
4. Наступною ввести муку|борошно|, вимішувати масу близько 15 хвилин|мінути|, обвернути пакетом і прибрати на ніч в холодильник. Підійде і харчова плівка.
5. Поки займіться деталями пряничного будиночка – намалюйте на картоні, виріжте.
6. З ранку основу можна діставати з холодильника, дати прогрітися при кімнатній температурі.
7. Далі розкотити пласт завтовшки 0,5 см, укласти на нього деталі з картону.
8. Гострим ножем вирізати елементи пряничного будиночка за контуром.
9. Далі спекти вироби при температурі 180 градусів. Для цього вистачить 10 хвилин. Потім залишити їх на добу під рушником.
10. Зробити глазур додати до білків сік лимона, збивати їх поступово, засипаючи цукрову пудру, дати постояти 1 годину для загусання.
11. Краї деталей злегка «спиляти» теркою для кращого кріплення, промазати ці місця глазур'ю. Їй же прикрасити все на власний розсуд.
12. Після висихання декоративного шару зібрати пряниковий будиночок. Дати конструкції постояти 1 день.

Медове пряникове тісто

• Час приготування: 1 день 3:00.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 336 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю/для дітей.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Не менш ароматними виходять медові прянички. Вони теж добре вписуються в урочисте меню. Але крім столу ними можна оформити ялинку або подарувати друзям. Основа для пряникових прикрас готується заздалегідь. Вона повинна відлежати близько доби, щоб повністю просочитися прянощами. Так смак готових ласощів буде більш насиченим, не кажучи вже про аромат. У приготуванні вам допоможе сам рецепт медового пряничного тіста.

Інгредієнти:

• сіль - 1 ч.л.;
• кориця – 1,5 ч. л.;
• лимонний сік - 1 ст.
• вода – 0,5 ст.;
• сода - 1 ч.л.;
• борошно - 4,5 ст.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яєчний білок – 1 шт.;
• мед – 3,5 ст.
• цукровий пісок – 1 ст.;
• цукрова пудра – 1,5 ст.
• мелений імбир – 0,5 ч. л.;
• гвоздика - 0,5 ч. л.;
• сік лимона – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Мед змішати з|із| водою і цукровим піском, поставити в каструлі на вогонь, варити до розчинення останнього.
2. Далі ввести всі спеції, додати масло та зняти з вогню, коли воно розтане.
3. Борошно просіяти в окрему миску разом з розпушувачем та содою, відправити до медово-цукрової маси.
4. Вимісити основу, скачати її в кульку і залишити на ніч у холодильнику.
5. З ранку розкотити тоненький пласт, вирізати пряники і розмістити їх на деку з пергаментом.
6. Запікати 5-6 хвилин|мінути| при 200 градусах.
7. Готові ласощі прикрасити сумішшю із збитих із лимонним соком та пудрою білків.

Пряничне тісто заварним способом

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 336 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю/для дітей.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Досвідчені кулінари вважають, що справжні пряники роблять лише із заварного тіста. Його приготування включає три основні етапи - заварювання борошна, охолодження та безпосередній заміс. Для першого кроку потрібна каструля без кришки. У ній нагрівають патоку з водою та цукром, перемішують усе, потім остуджують до 70-75 градусів. Отриманим сиропом і заварюють борошно. Важливо швидко перемішати її, щоб заварне пряникове тісто не вийшло з грудками.

Інгредієнти:

• сода - 0,5 ч.л.;
• борошно – 3 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• вода – 0,5 ст.;
• цукровий пісок – 3/4 ст.;
• вершкове масло – 20 г;
• мед – 0,5 ст.;
• кардамон, гвоздика, суха м'ята, бадьян, імбир у порошку – 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Воду з медом та цукром помістити в каструлю, перемішати та нагріти на повільному вогні до 70-75 градусів.
2. Далі просіяти половину борошна, додати прянощі, швидко розмішати дерев'яною ложкою.
3. Потім охолодити до кімнатної температури, ввести залишки борошна, розм'якшене масло|мастило| з яйцями. Розмішувати близько півгодини до однорідної суміші.
4. Розкачати, нарізати формочками пряники і спекти при 200 градусах. Для цього потрібно 7-10 хвилин.

Сирцеве пряникове тісто

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 270 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю/для дітей.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Сирцевий спосіб приготування пряничного тіста відрізняється від заварної температури. При останньому методі борошно засипають у гарячий сироп із цукру, меду та води. У сирцевому способі ці інгредієнти нагрівають, але потім дають охолонути. Який у такому разі виходить основа? Її консистенція пухка і водночас в'язка. Важливо ретельно розмішувати масу, щоби розчинився весь цукор.

Інгредієнти:

• ванілін – 1/4 ч.л.;
• борошно – 3 ст.;
• вершкове масло – 50 г;
• сода - 0,5 ч.л.;
• вода – 0,5 ст.;
• цукор – 1,25 ст.

Спосіб приготування:

1. Цукор змішати з ваніліном, залити водою, поставити цю суміш у мікрохвильову піч на 7 хвилин, після чого повністю остудити.
2. Далі ввести розм'якшене вершкове масло|мастило|, перемішати.
3. Наступними засипати борошно та соду, вимісити основу, потім розкотити її пластом завтовшки близько 6 мм.
4. Формочками чи ножем вирізати вироби, розмістити на деку.
5. Запекти за 190-200 градусів. Оптимальний час – 12-14 хвилин.

Пряничне тісто без меду – рецепт

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю/для дітей.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Пряничне тісто без меду не менш смачне і м'яке, має ароматний запах. Ніжним воно виходить за рахунок кефіру. Ще у складі є сода, яку гасять оцтом. В результаті основа піднімаються, та й самі пряники виходять високими та пишними. Легкий шоколадний смак ласощі надає порошок какао. Його пропорції можна змінювати на власний розсуд.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 6 ст.;
• кефір - 1 ст.;
• какао-порошок – 1 ст.
• сода - 1 ч.л.;
• цукор – 1 ст. для основи, 0,5 ст. для глазурі;
• олія – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Кефір залити в миску глибше, туди додати цукор з маслом, перемішати.
2. Далі всипати порошок какао, жовток та гашену оцтом соду.
3. Перемішати до однорідного стану, а вже потім додати|добавляти| муку|борошно| і вимісити еластичну масу.
4. Далі сформувати невеликі кульки, укласти їх на промаслене деко, відправити в духовку на 35 хвилин і запікати при 200 градусах.
5. Тим часом зробити глазур – збити до міцної піни яєчний білок, поступово підсипаючи склянку цукру.
6. Пряники викласти у каструлю, залити білковою масою.

Піщане пряникове тісто

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 245 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю/для дітей.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Пісочне пряникове тісто можна віднести до категорії рецептів нашвидкуруч. Готову основу наполягають лише півгодини, а вже потім її можна розкачувати. Випічка виходить м'якою, ніжною та розсипчастою. Магазинна не йде з нею в жодне порівняння. Основою ласощів є здоба, тобто. суміш олії з борошном, цукром та яйцями. Можна використовувати і маргарин, але ласощі будуть мати трохи інший смак.

Інгредієнти:

• ванільний цукор – 10 г;
• борошно - 2 ст.;
• цукровий пісок – 4 ст.
• вершкове масло – 200 г;
• яєчний жовток – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Яйця розділити на білки із жовтками, останні розтерти з цукром.
2. Далі ввести розм'якшене масло|мастило|, ванільний цукор.
3. Поступово підсипаючи борошно, вимісити основу. Готову скачати в кулю, обернути харчовою плівкою та відправити на півгодини на полицю холодильника.
4. Через вказаний час розкотити формами вирізати пряники, запікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Пряничне тісто - простий рецепт

• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 278 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю/для дітей.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Просте пряникове тісто готується без меду. Причому воно підійде навіть для створення конструкцій у вигляді будиночків чи скриньок. Для цього потрібно просто розкотити шар завтовшки близько 0,5 см і вирізати з нього необхідні елементи. Хоча просто прянички теж вийдуть дуже смачними. Прикрасити їх можна все тією ж білковою глазур'ю або зробити з начинкою, наприклад, з джему.

Інгредієнти:

• цукор – 250 г;
• сіль - 1 щіпка;
• сода - 0,5 ч.л.;
• вода – 125 мл;
• яйце – 3 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• суміш спецій – 30 г;
• борошно - 500 г;
• апельсин – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Половину цукру розтоплювати у невеликій каструлі. Потім залити окропом, поварити ще кілька секунд.
2. Засипати рештки цукру, продовжувати його розчиняти.
3. Далі закинути олію, спеції та цедру апельсина.
4. Просіяти борошно разом із содою та сіллю, додати 1 ціле яйце та 2 жовтки.
5. Вимішену основу залишити у холодильнику на добу.

Цукрово-медове пряникове тісто

• Час приготування: 1 день 1:00.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 345 ккал.
• Призначення: на святковий стіл/до чаю/для дітей.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

пряникове тісто цукрово-медове цінується за густу консистенцію, яскравий смак і приголомшливий аромат. Інша перевага - навіть без заморожування його зберігають у холодильнику кілька місяців. Це дуже зручно, адже ви можете замісити відразу більше, щоб потім будь-якої миті побалувати себе і близьких смачними ласощами. Та й пряниковий будиночок із нього теж легко приготувати.

Інгредієнти:

• яйце – 3 шт.;
• прянощі – 2 ч.л.;
• мед – 450 г;
• негашена сода - 1 ч.л.;
• какао - 30 г;
• цукор – 450 г;
• борошно – 1,3 кг;
• вершкове масло – 160 г.

Спосіб приготування:

1. Склянку цукру обсмажити на сковороді до темного коричневого кольору.
2. Далі влити до нього склянку окропу. Поварити до повного розчинення крупинок.
3. Засипати рештки цукру. Помішуючи, готувати до розчинення.
4. У гарячий сироп додати мед із олією, засипати прянощі, борошно.
5. Далі вбити яйця, посолити і додати какао із содою, перемішати до однорідності.
6. Викласти отриману масу на поверхню, присипану мукою|борошном|, поступово вимісити круту щільну основу.
7. Відправити у холодильник на добу.

Приготування пряничного тіста - секрети смачної випічки

Важливо не просто з'єднати продукти, а й правильно вимісити тісто на пряники. Якщо воно буде вологим, вирізані фігурки почнуть розтікатися при випіканні. Дуже суха основа в духовці просто потріскається. Щоб цього уникнути, готуйте лише з інгредієнтів кімнатної температури. Занадто сильно збивати цукор з олією теж не варто. Для випікання потрібно 5-10 хвилин, не більше, інакше вироби пересохнуть.

Відео: Тісто для м'яких пряників

Приготування пряників може здатися справою трудомісткою або надто простою, кому як. Насправді ж, рецепт імбирного печива – десь на середньому рівні. Нічого складного, якщо не сходити з дистанції, не додавати щось своє та вимірювати всі інгредієнти на терезах.

Готуватимемо у кілька етапів, інакше ніяк. Спершу варто зробити тісто для імбирного печива. Кладемо вершкове масло з холодильника в морозилку і, поки воно морозиться, в одній мисці з'єднаємо майже всі сухі інгредієнти, залишимо осторонь пудру. Настійно рекомендую попередньо все просіяти, щоб не залишилося ні грудочок борошна, ні грудочок спецій.

Дістаємо з морозилки вершкове масло, воно має бути дуже холодним. Брати олію менше 82% не можна, вона поганої якості і навіть зовсім не олія, різдвяні пряники з такою не вийдуть. Нарізаємо вершкове масло дуже дрібними кубиками, десь по півсантиметра. Можна нарубати його в подрібнювачі блендера натомість. Головне - поменше чіпати його руками, щоб не почало танути. Кладемо подрібнене масло в суху суміш і ретельно мені його руками так, щоб воно ковзало між пальцями. У результаті має вийти дрібна крихта.

Додаємо в тісто для імбирного печива інгредієнти, що залишилися: цукрову пудру, мед, жовтки.

Ретельно вимішуємо тісто, воно має вийти дуже тугим та гладким. Якщо після вимішування тісто не перестає розпадатися, додаємо півложки меду і вимішуємо далі, поки не вийде єдина суміш. Рецепт імбирних пряників хоч і не дуже складний, проте зусилля докласти декого потрібно.

Кладемо тісто на імбирні печива в харчову плівку, зробивши з нього плеската кулька.

Змотуємо з усіх боків і кладемо в холодильник щонайменше на 1 годину. Заготівля на різдвяне імбирне печиво має відпочити та охолонути.

Через годину вмикаємо духовку розігріватися на 175 градусів, дістаємо імбирне тісто з холодильника і розкочуємо його в пласт завтовшки приблизно 5 мм. Рекомендую один лайфхак! Розкачуйте тісто між двома аркушами пергаментного паперу, тоді воно не прилипне до столу або до качалки/пляшки і не потрібно використовувати додатково борошно.

Тісто розкатане, знімаємо верхній лист пергаментного паперу. Перевіряємо товщину! Імбирне печиво на Новий Рік має хрумтіти і радувати вас, а товсте хрумтіти не буде!

Беремо формочки для печива та вирізаємо потрібні фігурки з тіста. У мене ялинки, зірочки, квіточки та серця. Дуже круто виглядають імбирні чоловічки, але я не знайшла їх, під новий рік все розкупили.

Акуратно прибираємо зайве тісто і перекладаємо імбирне печиво на застелений пергаментним папером лист. Можна також використовувати силіконовий килимок. Змащувати нічим не потрібно, головне, щоб між печінками залишалося простір, оскільки вони збільшаться при випіканні. Ставимо в розігріту духовку на 7-10 хвилин, дивіться самі, все залежить від духовки! Печемо до рум'яності.

Тепер ви знаєте, як спекти імбирне печиво! Але це ще не все 🙂

Відкладаємо імбирні пряники убік остигати. Перекладаємо дуже акуратно, спочатку вони будуть м'якими, але потім затвердіють.

Настав час зробити глазур для печива, щоб гарно прикрасити. Беремо холодне яйце та відокремлюємо білок від жовтка. Увага! У білок не повинен потрапити жовток, навіть трохи! І руки мають бути чистими та не жирними. Це важливо, інакше нічого не вийде.

Видавлюємо в білок лимонний або лаймовий сік, готуємо цукрову пудру (ставимо поруч) і починаємо збивати. Збиваємо білки довго, доки вони не стануть дуже густими, потім всипаємо пудру, не зупиняючись. Це важливо! Збиваємо до щільної суміші, по необхідності додаючи більше пудри. Глазур для пряників має бути густою, щоб нічого не розтеклося.

Наприкінці можна додати в глазур будь-який барвник, будь-якого кольору. Я не додавала. Але можу підказати, що барвники можуть бути і натуральними, наприклад сік буряка, шпинату або моркви. Перекладаємо глазур для печива в мішок кондитерський. Або в щільний пакет, як у мене 🙂 Мій з Ікеї, який на зіплайні, чудово підійшов.

Обрізаємо пакету кінчик. Потрібно зрізати зовсім небагато 1-2 мм, не більше! Це також важливо! І починаємо окрасу імбирного печива. Тут вам допоможе політ вашої фантазії! Натискаємо на пакет не дуже сильно.

Пам'ятайте, що новорічне печиво з імбиром та корицею має бути охолоним!

Розкладіть його зручно для вас, тому що прикраса імбирного печива – процес довгий і копіткий.

Я посипала частину пряників кокосовою стружкою, вона надає видимості снігу 🙂 Тепер ви точно знаєте, як прикрасити імбирне печиво! Залишаємо висихати глазур на 2-3 години. У духовку не ставимо, інакше їй настане кінець 😀

Вранці імбирні пряники ще смачніші чомусь 😀

Їх можна запакувати в красиві коробочки та подарувати всім своїм близьким 😉

Підіб'ю швидко підсумки!

Короткий рецепт: імбирне печиво або пряники

1. Кладемо вершкове масло|мастило| в морозилку.
2. Готуємо тісто: у мисці змішуємо всі сухі інгредієнти для тіста, крім цукрової пудри, просіюємо їх через сито.
3. Нарізаємо вершкове масло дрібними кубиками або перемелюємо в подрібнювачі блендера, руками намагаємося не чіпати.
4. Кладемо олію в суху суміш і перетираємо все руками, пропускаючи шматки олії між пальцями, поки не утвориться крихта.
5. Додаємо всі інші інгредієнти для тіста і ретельно вимішуємо туге тісто (якщо розпадається, додаємо півложки меду).
6. Загортаємо тісто для імбирного печива в харчову плівку і кладемо в холодильник на годину.
7. За годину вмикаємо духовку грітися на 175 градусів.
8. Розкочуємо тісто між листами пергаментного паперу завтовшки 5 мм.
9. Вирізаємо з тіста фігурки за допомогою форм для печива, перекладаємо їх на лист, застелений пергаментним папером, залишаючи між печінками простір.
10. Ставимо імбирне печиво в духовку на 7-10 хвилин до рум'яності, залежить від духовки!
11. Дістаємо імбирні пряники з духовки і даємо охолонути.
12. Готуємо глазур для прикраси: у мисці збиваємо холодний білок з лимонним соком до густого стану.
13. Додаємо в білки, продовжуючи їх збивати, цукрову пудру, трохи, до щільної консистенції.
14. У цей момент можна додати в глазур будь-який барвник за бажанням.
15. Кладемо глазур для пряників у щільний пакет і зрізаємо йому кінчик на 1-2 мм.
16. Прикрашаємо охолоджене імбирне печиво на власний розсуд.
17. Тепер ви знаєте, як приготувати пряники імбирні, рецепт яких добіг логічного кінця.

Рецепт новорічного печива закінчено, тому хочу трохи відійти від теми. Ми стоїмо на порозі Нового Року, наймасштабнішого свята у наших країнах. Щоразу ми з вами, наближаючись до Нового Року, підбиваємо підсумки, аналізуємо пройдене та виконане. Так ось, я бажаю вам усім, щоб кожен ваш рік був кращим за попередній, щоб, озираючись назад, ви не сумували про те, що раптово рік виявився таким самим, як попередній. Нехай усі ваші роки будуть різноманітними і щоразу кращі за колишнє! Як у мене 🙂

І так, залишайтеся зі мною, наступного року я все також радуватиму вас новими цікавими рецептами! Щоб не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Є швидко та смачно – це реально.

З вами була Віка Лепінг! Розповідайте друзям про те, як зробити імбирне печиво, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, пишіть, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити, і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими! І круто відсвяткуйте Новий Рік!