Як правильно приготувати печериці на сковороді? Гриби печериці, смажені з картоплею та цибулею: рецепт з детальним описом

Для початку хочу розповісти вам про користь цих грибів. Це низькокалорійний продукт. У свіжих грибочках лише 27 калорій. Смажені містять трохи більше – 47 калорій на 100г.

Цей продукт відносять до рослинних білків. Так як у 100 г міститься 4,3 г білка і всього по 1 г вуглеводів та жирів. Низька калорійність продукту обумовлена ​​вмістом до 92% води. Тому всі, хто сидить на безвуглеводній дієті, можуть сміливо їх готувати.

Поки картопля смажиться, можна підготувати печериці. Нарізати невеликими скибочками. Дивіться картопля, розміри повинні бути приблизно однакові. Також нам знадобиться цибуля. Наріжте його півкільцями, потім разом з печерицями викладете на іншу сковорідку. Смажити продукти слід близько 15 хвилин.

Орієнтуйтеся по цибулі, щойно з'явиться золотистий колір – суміш готова. Гриби з цибулею потрібно додати до готової картопля. Все перемішуємо, ставимо вогонь на мінімум і заправляємо вершками або майонезом. Вершків я зазвичай беру близько 200 мл. А майонез кладуть до смаку, як правило близько 100 г. Зажарку з майонезом, або з вершками залишаємо нудитися ще хвилин 5.

Заморожені печериці також можна посмажити з картоплею. Тут порядок обсмажування вже буде іншим. Розігрійте сковорідку, налийте в неї пару ложок олії. Викладіть гриби та обсмажуйте їх хвилин 10-15. Поки вони смажаться, почистіть картоплю, наріжте її соломкою. Додайте до печериць, смажте до повної готовності картоплі. Не забувайте постійно помішувати продукти. Як правило, вже через 20-30 хвилин страва готова.

Для наочності ось ще гарне відео:

Як посмажити печериці з цибулею на сковороді

Зажарка з грибів із цибулею чудово доповнює м'ясні страви та теплі салати. А також різноманітні гарніри. Вона може бути самостійною стравою. Рецепт досить простий. Для нього нам знадобиться:

• печериці – 500-700 гр.;
• 1-2 цибулини;
• сіль;
• чорний перець, інші спеції на смак;
• рафінована олія;

Продукти перед приготуванням потрібно промити і обов'язково висушити. Нарізайте гриби як вам подобається - це можуть бути великі або дрібні часточки. Цибулю слід нарізати півкільцями. Сковорідку прогріти, вилити на неї рафіновану олію. Печериці викладаються першими. Їх потрібно обсмажувати 5-7 хвилин, доки не з'явиться золотиста скоринка.

Потім вогонь зменшується, викладається цибуля. Обсмаження потрібно постійно помішувати. Через кілька хвилин цибуля набуде приємного золотистого відтінку. За пару хвилин до готовності страву потрібно поперчити та посолити. Наприкінці можна додати сметану чи вершки. Протушкувати ще 5 хвилин.

Якщо печериці було заморожено, на підлогу кіло продукту беруть середню головку цибулі. Його обсмажують на сковорідці, поки він не стане золотистим. Потім додають гриби і смажать ще 15 хвилин до повної готовності.

Надати страві ніжного вершкового смаку можна за допомогою вершкового масла або вершків. Також особливу пікантність страві надасть вершковий сир. Додавати ці інгредієнти потрібно останні пару хвилин приготування. Спробуйте, чи виходить дуже ніжний смак.

Як приготувати печериці зі сметаною на сковороді

Гриби з цибулею в сметані проста, але дуже ситна і корисна страва. Майте на увазі, у страви буде більш насичений грибний смак, якщо шматочки будуть більшими. Якщо печериці невеликого розміру їх можна не різати, а смажити цілими.

Нам знадобиться 400-500 грн. грибів та 1 цибулина. Кілька ложок сметани, пару ложок олії. Сіль та спеції на ваш смак.

Отже, мій і сухий продукт. Розрізаємо як нам подобається, я ріжу грибочки на 4 частини. Сковорідку розігріваємо, наливаємо олію і викладаємо наші шматочки. Смажити їх потрібно щонайменше 10 хвилин. Орієнтир – рідина, вона має випаруватися вся. Цибулю ріжемо не півкільцями, а кубиками. Додаємо до засмаження. Туди ж виливаємо сметану чи майонез. Зменшуємо вогонь і залишаємо гасити нашу суміш 10-15 хвилин без кришки.

У процесі смаження до грибів можна додати 1 ст. борошна. Тоді, якщо ви їх готуватимете з вершками, соус буде густішим. Можна додавати зелень – 3 ст.л. рубаної петрушки або 1-2 ст. кропу. Для прикраси готової страви можна використовувати кінзу.

Наприкінці приготування можна видавити зубчик часнику. Якщо хочете приготувати жульєн, то розкладіть готову страву в горщики. І запікайте буквально 15 хвилин у духовці. Подають його зі столовим білим вином.

На замітку:Деякі господині додають готової суміші збитий жовток. Це роблять для того, щоб позбутися кислуватого смаку сметани. Страва буде ще смачнішою, якщо під кінець додати до неї тертий сир. І залишити на сковороді доки він не розплавиться.

Коли відчуваєш запах смажених грибочків, я згадую як ми з татом ходили по гриби. Ходиш лісом, вдихаєш сосновий аромат дерев, прілої трави, моху. Це дуже здорово.

А як ви готуєте гриби? Можливо, у вас є свої цікаві рецепти. Давайте ділитися секретами приготування печериць. Не забуваймо про оновлення. Наводьте друзів та ділитесь посиланнями. Завжди рада

Гриби - універсальний продукт, який чудово поєднується з м'ясом, куркою, овочами та рисом. Смажені гриби - смачна та відома всім страва, яку можна приготувати з будь-якого виду грибів. Як соус найкраще підійдуть приготовані на основі сметани або майонезу. Для отримання чудової ароматної страви можна додавати різні спеції – добре поєднуються з грибами часник, цибуля, чорний перець, кріп та петрушка.

Для смаження можна використовувати будь-які їстівні гриби у свіжому вигляді, а також оброблені – сушені, мариновані, заморожені.

Більшість грибів перед приготуванням потрібно відварити у киплячій воді до півгодини залежно від різновиду.

Готуємо зі свіжих печериць

Побалувати себе свіжими можна будь-якої пори року, тоді як інші сорти грибів сезонні. Ще однією перевагою печериць є те, що вони не вимагають тривалої попередньої термообробки – ці грибочки можна вживати навіть у сирому вигляді. Варіантів приготування страв з них безліч - їх можна запікати в духовці, використовувати для приготування перших страв, смажити на сковороді як самостійну другу страву або використовувати в салатах і легких закусках.

Наведемо основний рецепт смажених грибів, на базі якого можна приготувати багато страв, додаючи додаткові інгредієнти:

Додавати сіль та спеції слід наприкінці смаження!

Як засмажити заморожені гриби

Заморожені гриби також можна смажити! Для отримання смачної та ароматної страви краще не розморожувати їх, а кілька хвилин відварити у киплячій воді з додаванням солі. Потім просушити та відправити на підготовлену прогріту сковороду.

Найсмачніші рецепти грибів

Майже всі види грибів можна готувати як окремо, так і разом з різними овочами.

Смажені гриби з цибулею

Що потрібно:

• 0,5 кг грибів (можна використовувати будь-які свіжі;
• гриби - печериці, лисички, білі та інші);
• 1 велика цибулина;
• сіль;
• перець;
• трохи свіжої чи засушеної зелені кропу.

Як готувати:

Можна подавати як гарнір до м'яса; основною стравою, доповнивши картоплею, рисом, овочами або самостійною стравою.

Смажені гриби з цибулею та сиром

Що потрібно:

• 0,5 кг грибів;
• 1 велика цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• близько 300 г будь-якого сиру;
• 200 мл вершків;
• сіль;
• Перець чорний.

Як приготувати:

Якщо немає духовки, можна продовжити приготування на сковороді – посипати гриби сиром та накрити кришкою. Готувати 7-8 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Смажені гриби з цибулею та картоплею

Гриби можна купувати будь-які, головне щоб вони були їстівними. Можна використовувати свіжі, заморожені та навіть мариновані грибочки. Щоб приготувати смачні смажені гриби з цибулею та картоплею, потрібно приділити увагу особливостям термообробки кожної складової страви:

• якщо ви використовуєте лісові гриби, перед жарінням їх потрібно відварити до півгодини в підсоленій воді;
• спочатку обсмажується цибуля, потім до неї додають гриби - інакше цибуля буде розвареною;
• гриби обсмажуються окремо від картоплі – вони виділяють багато рідини;
• нарізаний перед приготуванням потрібно додатково проминути холодною водою, щоб змити зайвий крохмаль;
• картопля при жарінні не потрібно накривати кришкою.

Що потрібно:

• 0,8 кг картоплі;
• 0,5 кг грибів;
• 1 велика цибулина;
• сіль;
• перець;
• зелень кропу.

Як приготувати:

Важливі моменти приготування смажених грибів на сковороді

Гриби – це складний продукт, який вважається важкою їжею. Не рекомендується давати гриби дітям до трьох років та особам, які страждають від проблем із травленням. Для кращого засвоєння організмом гриби потрібно дрібно нарізати для страв і ретельно пережовувати. Подрібнені гриби засвоюються шлунком на 70%.

1. Не слід засмажувати гриби і цибулю до хрускоту - при цьому втрачається весь білок, страва не принесе ніякої користі організму, а тяжкість після їди буде значною.
2. Не треба лити надто багато олії на сковороду. Щоб гриби не прилипали, потрібно запускати їх у розігріту олію та одразу перемішати.
3. Щоб страва вийшла ніжнішою, в кінці приготування можна додати трохи сметани чи молока.

Відео-рецепт смаження грибів лисичок

Смажені гриби у сметані.

Смачна закуска, додаток до картопляного пюре, начинка для млинців, пиріжків, вареників, піци, лазаньї і т.д. Смажені печериці з цибулею – універсальна страва, яка виручить у багатьох кулінарних ситуаціях. Приготуємо?
Зміст рецепту:

Коли не хочеться звичайної повсякденної їжі, а хочеться чогось смачненького та цікавого, при цьому простого у приготуванні – печериці стануть чудовим рішенням. Вони дуже легко готуються, і з них роблять різні смачні страви. Причому для цього не потрібно докладати жодних зусиль – грибочки самі все зроблять за вас. Їх смак і аромат зробить будь-яку страву значно цікавішою, а якщо вони використовуються у вигляді основного інгредієнта, то це буде дуже смачно! Найпростіший і найпростіший рецепт, який першим спадає на думку, коли ставиш питання, як приготувати гриби, в т.ч. і печериці - посмажити їх із цибулею. Будь-які гриби смажені з цибулею виходять смачними, причому не застосовуючи спеціальні кулінарні прийоми, не використовуючи особливих інгредієнтів, приправ, соуси та іншого. Просто смажена цибуля та печериці – це смачно! Тому сьогодні й пропоную приготувати цей рецепт. Впевнена, що результатом ви обов'язково залишитеся задоволені!

А якщо вам ця страва сподобається, то далі можете її урізноманітнити. Наприклад, додати сметану, вершки, томатну пасту, моркву, будь-які спеції та прянощі. Страва заграє зовсім іншими новими нотками та смаком. Грибочки гідно оцінять і домочадці, і запрошені гості.

• Калорійність на 100 г – 40 ккал.
• Кількість порцій – 500 г
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Печериці - 700-800 г
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль – 1 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування смажених печериць з цибулею:

1. Печериці вимийте і ретельно протріть. Хоча вважається, що печериці перед приготуванням краще не мити, т.к. вони вберуть зайву вологу, від чого вийдуть менш ароматними та надто водянистими. Якщо гриби сильно забруднені і без миття не обійтися, то рекомендують їх протирати вологою матір'ю або серветкою, ніж обмежити контакт з водою. Якщо ніжка печериці сильно забруднена, зріжте ножем і очистіть від пошкоджень. Підготовлені грибочки наріжте кубиками, часточками, слайсами… Спосіб нарізки вибирайте самі, залежно від використання готової страви.

2. Цибулю і часник очистіть, промийте і наріжте кубиками або півкільцями.

3. У сковороді на олії на невеликому вогні обсмажте грибочки. Спочатку з них виділятиметься багато рідини, тому її злийте або дочекайтеся, поки вона випарується. При правильній тепловій обробці печериці трохи всмажаться і втратить обсяг.

4. Після додайте в сковороду до грибочків цибулю з часником.

5. Перемішайте і продовжуйте смажити гриби з цибулею, приправивши їх сіллю і меленим перцем.

Печериці – смачні та корисні гриби, які легко та швидко готувати, адже їх не потрібно ретельно чистити. Користь печериць у тому, що це дієтичний продукт: у 100 г свіжих грибів міститься 27,5 ккал, а смажених - 50 ккал. Печериці настільки низькокалорійні, тому що в них міститься багато води – близько 90%. Білка в цих грибах 4,3 г, вуглеводів 0,1 г і жирів 1 г. Так що печериці - чудова страва для людей, які сидять на дієті.

Крім рослинного білка в грибах міститься фосфор, вітаміни РР, Е, D, С групи В і більше 20 амінокислот. А також різні макроелементи – кальцій, калій, магній, хлор, фосфор, та мікроелементи – фтор, хром, рубідій, цинк, йод, залізо, кобальт, молібден. Кількість фосфору в печерицях майже стільки ж, як у рибі. А лецитин, у вигляді якого у грибах міститься фосфор, дуже корисний для нервової системи.

Фолієва кислота, яка також міститься в печерицях, особливо корисна для вагітних жінок, головним чином тому, що вона відіграє важливу роль для правильного розвитку плода, оскільки бере участь у формуванні нервової трубки, яка є зачатком спинного мозку людини.

Печериці майже не містять сіль, зате в них входять цинк, залізо та калій та пантотенова кислота, яка надає організму людини бадьорості.

Цукор у цих грибах немає зовсім, тому вони підходять і для приготування дієтичних страв.

У печериць багато інших корисних властивостей, речовини, що містяться в них:

• покращують склад крові та є хорошою профілактикою анемії;
• знижують холестерин, який може спричинити появу атеросклерозу;
• покращують нервову систему;
• сприяють виробленню серотоніну, а він, у свою чергу, підвищує настрій;
• збільшують обмін речовин, що сприяє нормалізації ваги;

Але печериці мають і негативні властивості, наприклад, вони вважаються важкою їжею, тому що погано перетравлюються, через це вживання грибів дітям до 12 років не рекомендується. Людям, які страждають на захворювання ШКТ, є печериці теж не варто, особливо в періоди загострення.

Всі гриби під час зростання насичуються різними речовинами з ґрунту та повітря, у тому числі й шкідливими, печериці не виняток. Тому потрібно ретельно обирати місце збирання грибів, воно має бути в екологічно чистій місцевості. А краще купувати штучно вирощені печериці у виробників, які дотримуються всіх правил технологічного процесу.

Як правильно вибрати гриби печериці

Для того щоб вибрати найкращі печериці, потрібно дотримуватися простих правил. По-перше, слід звернути увагу на зовнішній вигляд. У якісного продукту відсутні темні плями, а присутність запаху аміаку говорить про те, що печериці вирощували неправильно. У хороших грибів і запах має бути відповідним.

Після натискання на капелюшок гриба її форма швидко відновлюється.

Смажені печериці з цибулею

Колір на її зрізі повинен бути бежевий або рожевий, якщо ж він коричневий, то печериця перезріла.

Мити гриби краще безпосередньо перед приготуванням. Вимиті гриби довго не зберігаються – вони швидко вбирають рідину та втрачають смакові якості.

Зберігати печериці можна в холодильнику, обклавши паперовими серветками, які вбиратимуть зайву вологу, щоб гриби не загнили. Під час миття замочувати їх не потрібно, тому що вони насичуються рідиною і стануть рідкими та несмачними. У холодильнику гриби зберігаються не більше чотирьох днів. Також можна зберігати печериці в контейнері під кришкою, щоб не допустити висихання, але він обов'язково повинен бути з отворами для вентиляції

Заморожувати гриби потрібно попередньо почистивши та порізавши їх, так вони можуть зберігатися до півроку.

Як приготувати печериці в домашніх умовах швидко та смачно

• смажити їх потрібно на несильному вогні, не закриваючи кришкою і помішуючи близько 15 хвилин;
• мити печериці перед смаженням не обов'язково, достатньо протерти від бруду вологою ганчірочкою, потім висушити і порізати на шматочки;
• заморожені гриби можна смажити не розморожуючи, їх потрібно одразу викласти на розпечену сковороду, а посолити потрібно перед закінченням смаження;
• консервовані гриби перед приготуванням на сковороді потрібно промити, щоб видалити оцет, потім посмажити на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин, додавати сіль і приправи потрібно в кінці смаження, інакше печериці виділятимуть сік;
• перед тим, як згасити печериці, спочатку їх потрібно смажити протягом 5 хвилин на великому вогні, і тільки потім залити їх соусом і гасити, зменшивши вогонь;
• якщо печериці маленькі, можна смажити їх не нарізуючи;
• якщо нарізати печериці крупно, то смак готової страви буде більш насиченим.

Існує безліч рецептів приготування печериць, вони знаходять застосування в кухнях різних країн і народів. З них готують супи, жульєн, додають їх у соуси, піцу, пироги, салати.

Як посмажити печериці з цибулею на сковороді

Смажені печериці подають як самостійне блюдо, також воно чудово підійде до м'яса або для теплих салатів.

Для засмаження потрібно взяти півкілограма печериць, пару цибулин, соняшникову рафіновану олію, трохи солі, перцю та інші приправи до смаку. Намити всі продукти та обов'язково висушити. Гриби нарізати на шматочки, цибулю півкільцями. Спочатку на гарячу сковороду викласти печериці та обсмажити, помішуючи, 5-7 хвилин, поки вони не набудуть золотистого кольору. Тепер потрібно зменшити вогонь та викласти цибулю. Постійно помішуючи, дочекатися, коли цибульні півкільця стануть золотистими і додають сіль зі спеціями. Потім додати вершки та згасити ще 5 хвилин. Замість вершків також додають сметану.

Якщо для приготування використовуються заморожені гриби, то інгредієнти беруть в інших пропорціях – на півкілограма печериць потрібно взяти середню цибулину і спочатку обсмажити її, а потім додати гриби та обсмажити ще 20 хвилин.

Щоб вийшов м'який вершковий смак, до страви додають трохи вершків або вершкового масла. Також у смажені гриби можна покласти вершковий сир, тоді смак стане пікантніше. Ці продукти слід класти в кінці приготування.

Смажені печериці з цибулею та сметаною

Це простий рецепт страви, яка є дуже корисною та ситною. Для його приготування потрібно взяти півкілограма печериць, одна головка цибулі, 5-6 столових ложок сметани, трохи рафінованої олії, по щіпці солі та перцю.

Усі інгредієнти вимити, просушити та нарізати. Гриби краще нарізати великими шматочками, а цибулю маленькими кубиками. Налити в сковороду масло|мастило| і добре розігріти. Тепер потрібно викласти гриби і смажити їх доки не випарується вся вода. Додати цибулю, сметану чи майонез, зменшити вогонь і гасити суміш приблизно 15 хвилин, не закриваючи кришкою.

Щоб соус став густішим, під час приготування додати борошна, приблизно столову ложку. Любителі зелені можуть додати трохи петрушки або кропу (2-3 столові ложки), прикрасити готову страву листочками кінзи. Ще в кінці приготування можна додати розчавлений часник – одного зубчика буде достатньо.

Цю страву можна розкласти в горщики, додати жовток (не обов'язково, але він пом'якшить кислуватий смак сметани), попередньо збивши його і запікати 15 хвилин при 180˚, в кінці посипати тертим сиром і залишити в духовці ще на 5 хвилин, щоб він розтанув. Вийде дуже смачний жульєн. До столу його подають із білим вином.

Смажена картопля з печерицями на сковороді

Головні інгредієнти страви готуються окремо – спочатку картопля, а потім гриби.

Картоплю очистити і нарізати соломкою або невеликими скибочками, потім викласти на розпечену сковороду, де вже розтопилося вершкове масло. Готувати картоплю потрібно близько 20 хвилин і не забути посолити наприкінці.

Поки готується картопля, потрібно почистити і нарізати печериці на шматочки, найкраще, якщо вони будуть тих самих розмірів, що й картопля. Потім нашаткувати цибулю і викласти її разом з грибами на іншу сковороду і обсмажувати близько 15 хвилин. Можна орієнтуватися за кольором цибулі - як тільки вона стане золотистою, грибна суміш готова. Тепер цю суміш можна додати до картоплі, що приготувалася, заправити майонезом за смаком (близько 100 г). Замість майонезу можна використовувати 200 мл вершків. Залишити продукти гасити на маленькому вогні на 5 хвилин.

Якщо для цієї страви використовувати заморожені печериці, алгоритм буде трохи інший. Спочатку заморожені гриби обсмажити на гарячій сковороді з олією 10-15 хвилин. У цей час почистити і порізати картоплю соломкою. Додати її до печериць і смажити, доки не буде готова картопля, це займе приблизно півгодини.

Залишити відгук

На перший погляд може здатися, що посмажити гриби, досить просто, але в цьому процесі є деякі нюанси, які додадуть страви наповненого смаку та аромату, а недотримання простих правил може зіпсувати страву і ваш настрій.

Підготовка свіжих грибів до смаження

Як смажити гриби? Спочатку гриби слід ретельно вимити, бажано під проточною водою, після чого почистити, якщо це необхідно. Наприклад, гливи і печериці можна не очищати, маслюки очищають від плівки, що покриває капелюшок, а в інших чиститися тільки ніжка. Правильна початкова обробка, безсумнівно, вплине наступний смак страви. Очищені гриби необхідно скласти в ємність з водою і дати трохи постояти, але не більше 20 хвилин, так як гриби стануть сильно набиратися зайвою вологою, яка виділятиметься в надмірній кількості при жарінні. Щоб гриби не стали жорсткими у воду, рекомендують додавати оцет.

Варіння грибів перед смаженням

Тепличні гриби, наприклад печериці або вішанки, перед смаженням не потрібно варити, а лісові необхідно проварювати в трохи підсоленій воді. Зазвичай варіння грибів перед відправленням на сковорідку становить до 10 хвилин. Варити гриби краще у великій каструлі. Після того, як гриби проварилися потрібний час, потрібно відкинути їх на друшляк і почекати деякий час, щоб вода скла. Зазвичай після цього гриби нарізають і обсмажують на олії.

Правила смаження грибів

Якщо гриби великі, їх краще нарізати на невеликі скибочки, а дрібненькі необхідно смажити на розпеченій олії.

У випадку, якщо гриби необхідно посмажити з цибулею, для початку обсмажують цибулю півкільцями або нарубану брусочками, а потім гриби. Смажити після цього потрібно протягом п'яти-шостих хвилин, не накриваючи кришкою. Після цього необхідно накрити сковороду кришкою та смажити на маленькому вогні 5-7 хвилин.

Печеня печериць на сковороді: смачні грибочки

За кілька хвилин до готовності додаємо сіль та перець. Смажити гриби можна з такими овочами, як морква, кабачок, картопля, цвітна капуста.

Зі спеціями потрібно постаратися не переборщити, тому що вони можуть заглушити грибний смак і аромат, особливо це стосується печериць. А для того, щоб гриби були ніжними, можна додати трохи вершкового масла. Тільки на вершковому маслі гриби обсмажують, переважно, для приготування соусів. Якщо ви правильно підсмажили гриби, вони матимуть рівну форму та достатню м'якість. Як ви розумієте, після смаження гриби значно зменшуються в розмірі.

Подання смажених грибів

Смажені гриби можна подавати як холодну або гарячу закуску, гарнір до основної страви, наприклад м'яса, курки або риби, а також як самостійну страву. Дуже часто до смажених грибів подають сметанний соус, також смажені гриби можна посипати рубаною зеленню та твердим сиром.

Спеціально для http://womanmir.com/

Гриби – один із найпопулярніших продуктів, який ми зустрічаємо на кухні. Існує маса рецептів класичних страв з печерицями, які подаються як головний або додатковий інгредієнт. Їх можна просто посмажити на сковороді з цибулею та морквою, можна гасити в горщику, запікати в духовці з картоплею, готувати на мангалі з м'ясом та іншими овочами. Але найкласичнішим варіантом є гриби із вершками або зі сметаною. Тоді печериці набувають найтоншого чудового смаку, від якого неможливо відірватися. Грибна засмажка з цибулею може стати доповненням до страв з м'яса, різноманітних гарнірів, теплих салатів або просто шматочку ароматного свіжого хліба, а тому пускайте всі наступні рецепти керуючись власним кулінарним чуттям.

Як приготувати печериці з цибулею на сковороді?

Інгредієнти:

• печериці - 800 гр;
• сметана – 200-300 гр;
• цибуля – 1-2 шт;
• сіль за смаком);
• чорний мелений перець (за смаком);
• рафінована олія.

Приготування

Спочатку гриби необхідно промити, обсушити на рушник і нарізати невеликими часточками. Цибулю почистити і подрібнити (нарізати півкільцями). Розжарити в сковороді рафіновану олію і обсмажити подрібнені гриби кілька хвилин, поки вода трохи випарується і гриби придбають золотисту скоринку. Після цього додаємо цибулю і продовжуємо обсмажувати нашу страву на повільному вогні 2-3 хвилини.

Як смажити свіжі печериці

Коли цибуля трохи всмажиться, до овочевої суміші додаємо сметану, солимо, перчимо, накриваємо кришкою і продовжуємо гасити на невеликому вогні 3-4 хвилини.

Проста, дуже ситна і смачна страва з шампіньйонів готова.

Подібним чином можна приготувати печериці смажені з цибулею та картоплею на сковороді, не витративши багато часу на приготування.

Печериці смажені з цибулею та картоплею

Інгредієнти:

• картопля – 7-9 шт;
• сіль;
• печериці – 600 гр;
• цибуля – 1-2 великі цибулини;
• рафінована олія;
• зелень.

Приготування

Печериці необхідно промити, обсушити на рушник і нарізати невеликими шматочками. Цибулю дрібно нарізати і трохи обсмажити з грибами на олії, щоб рідина випарувалася, а суміш підрум'янилася. Потім майже готові гриби з цибулею покласти в окрему тарілочку. Картоплю почистити, нарізати кружальцями і смажити на тій же сковорідці, де готувалися гриби. За кілька хвилин до готовності картоплі додати до сковороди грибочки з цибулею та посолити за смаком. Щільно закрити блюдо кришкою і дати підсмажити до готовності, не забуваючи помішувати, щоб не пригоріло.

Готові печериці смажені з цибулею та картоплею подавати гарячими, посипавши свіжою рубаною зеленню.

Смажені печериці з цибулею та морквою

Інгредієнти:

• гриби - 140 г;
• морква - 60 г;
• часникові зубчики - 2 шт.;
• сметана - 30 мл;
• пір'я зеленої цибулі - 1 пучок.

Приготування

Розігрів трохи рослинної олії в сотейнику, обсмажте на ньому нарізану соломкою моркву до напівготовності. До моркви додайте гриби. Коли печериці віддадуть всю свою вологу і сковорода стане сухою, підлийте в блюдо сметану, а в кінці приготування покладіть жменю нарізаної зеленої цибулі.

Смажені печериці з цибулею та сиром

Інгредієнти:

Приготування

Печериці крупно нарізати. Цибулю подрібнити і обсмажити в невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору. Коли цибуля буде готова можна додавати і печериці. На етапі виділення зайвої вологи із грибів додайте сметану, сіль та перець, тушкуйте ще 10-15 хвилин. Гаряче блюдо посипте сиром і залиште на сковороді доти, доки він не розплавиться.

Грузді варити 15-20 хвилин

Опеньки варити 40-60 хвилин

Білі гриби варити 30-50 хвилин

Лисички та подосиновики варити 20 хвилин

Підберезники та сироїжки варять 30-40 хвилин

Маслюки та моховики варять 25-35 хвилин

Зморшки варять 30 хвилин

Скільки часу варити гриби?

Як правильно підготувати до приготування та скільки варити лісові гриби? З ними все складніше, ніж зі звичними всім печерицями та гливи. Лісові гриби вимагають ретельного очищення та якісного промивання проточною водою. Звичайно, якщо є час, краще їх замочити хвилин на 10, що значно полегшить процес видалення пилу і бруду. Свіжі лісові гриби щільніші і міцніші, а тому з ними керуватися набагато легше. Якщо ви самі збирали їх - займіться підготовкою до приготування відразу після повернення з лісу. Серед лісових грибів можуть траплятися червиві, їх слід відібрати. Також потрібно підрізати ніжки.

Лісові гриби мають свої особливості і в приготуванні, які є різними для кожного окремого сорту. Наприклад, грузді, крім попереднього очищення, вимагають додаткового замочування у підсоленій воді на 1-2 години. Варяться вони за 15-20 хвилин. На приготування білих грибів і опеньків піде трохи довше часу. Такі лісові гриби потребують заміни води після закипання. Варити їх слід на повільному вогні, періодично знімаючи піну, що утворилася. Опеньки будуть готові через 40-60 хвилин, білі гриби – 30-50 хвилин. Про те, що приготувався продукт, свідчить його опускання на дно каструлі.

З капелюшків лисичок та подосиновиків необхідно попередньо видалити шкірку. Ці лісові гриби варяться у великому обсязі підсоленої води протягом 20 хвилин. Що стосується підберезників та сироїжок, то вони будуть готові за 30-40 хвилин. Маслюки та моховики необхідно варити протягом 25-35 хвилин. Зморшки вимагають попереднього замочування в холодній воді приблизно на 1-2 години. Варяться вони близько 30 хвилин.

При приготуванні дубовиків, хвиляшок та свинок необхідно бути дуже уважним.

Як приготувати печериці в сметані на сковороді?

Такі лісові гриби слід попередньо вимочувати у кількох водах, поетапно виконується процес варіння – воду змінюють кілька разів. Якщо ви не впевнені в тому, що можете правильно приготувати дубовики, хвилі та свинушки – краще не ризикувати, ні своїм здоров'ям, ні здоров'ям близьких.

Лісові гриби дуже смачні та ароматні, але не варто забувати про те, що деякі їх сорти небезпечні. Тому якщо ви не впевнені, що зможете правильно приготувати їх – не беріться за цю справу.

Як приготувати печериці з цибулею на сковороді?

Як і скільки смажити печериці на сковороді?

Смажені печериці – смачна та проста у приготуванні страва, яку можна вживати з різними гарнірами, а також для приготування смачних салатів, закусок та інших страв, тому в даній статті постараємося докладніше розібратися, як правильно і скільки смажити печериці на сковороді до готовності.

Скільки жарити печериці на сковороді?

Час смаження печериць залежить від того, які гриби будуть використовуватися (свіжі або заморожені), а також їх нарізки (смажать дрібно, крупно нарізаними або повністю). Розглянемо докладніше, скільки часу смажити печериці до готовності:

• Скільки смажити свіжі печериці на сковороді?Свіжі порізані на шматочки (частки) печериці смажать у середньому 15 хвилин на середньому вогні (дрібно порізані у невеликій кількості можна посмажити за 3-5 хвилин).
• Скільки смажити заморожені печериці на сковороді?Заморожені печериці необхідно смажити 10-15 хвилин, при цьому їх попередньо не розморожують.

Дізнавшись, скільки хвилин смажити печериці, розглянемо далі детальніше сам процес їх приготування в домашніх умовах.

Як смажити печериці на сковороді?

Найпростішим і найшвидшим способом смаження печериць є їх смаження на соняшниковій олії на сковороді, при цьому, залежно від мети їх смаження, в процесі можна додавати підсмажену цибулю, сметану і т.д. Розглянемо докладніше, як посмажити печериці на сковороді:

• Ретельно промиваємо свіжі гриби під холодною проточною водою, зчищаємо плівку під капелюшками (якщо вона є) і зрізаємо ножем потемнілі місця на грибах. Якщо печериці були заморожені, просто дістаємо їх із холодильника за 10 хвилин до початку приготування, щоб вони трохи відтанули.
• Промиті печериці залишаємо на 5-10 хвилин у друшляку, щоб з них повністю стекла вода, після чого нарізаємо їх на рівні пластинки.
• Заливаємо в сковороду рослинне масло так, щоб воно покривало все дно сковороди (багато наливати не потрібно) і нагріваємо його на великому вогні (масло має стати гарячим, але не розжареним).
• Перекладаємо підготовлені печериці на сковороду і на середньому вогні смажимо 10-15 хвилин до готовності (в середньому приблизно однаковий час смажаться як свіжі, так і заморожені гриби, виняток - дрібно нарізані свіжі в невеликій кількості, які обсмажуються як чіпси за 3-5 хвилин) .
• За 2-3 хвилини до закінчення смаження, солимо і перчимо гриби до смаку. Також можна на окремій сковороді паралельно підсмажити нарізану цибулю на олії і за 5 хвилин до закінчення готування додати до грибів, якщо Ви хочете отримати смачні смажені печериці з цибулею).

На замітку: багатьох цікавить питання, чи потрібно варити печериці перед смаженням? Перед тим, як смажити, варити печериці не обов'язково, залежить від Ваших уподобань, але якщо зібралися відварити гриби, то робимо це протягом 5-7 хвилин після закипання води в каструлі.

Вам також може бути корисна стаття: як варити печериці?

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як посмажити печериці на сковороді, Ви зможете швидко і смачно приготувати ці гриби для приготування улюблених страв або на додаток до гарніру. Свої відгуки та корисні поради, як правильно смажити печериці до готовності, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Як смажити печериці на сковороді

Сторінка 1 з 4

Гриби смажені у тісті

Рецепт: півкілограма свіжих грибів, олія — за потребою

Для тесту: півсклянки борошна, яйце, склянка молока, щіпка меленої кориці, чайна ложка цукру; сіль

З|із| муки|борошна|, молока замісіть рідке тісто. Вбийте в тісто яйце, сіль, цукор, корицю.

Для приготування у смаженому вигляді гриби ріжемо великими частками, спочатку відварюємо півгодини у підсоленій воді. Далі перекидаємо в друшляк, даємо стекти воді.

Частки підсушених грибів обмочуємо в тісто, смажимо у фритюрі до золотистої скориночки.

Смажені в тісті гриби подаємо із соусом до смаку.

Тому можна смажити в тесті лисички, печериці, білі гриби.

Гриби смажені із цибулею

Рецепт страви: склянка сушених грибів, 3 головки цибулі, столова ложка борошна, 2/3 склянки сметани; рослинна олія

Цибулю нашаткуємо. Гриби замочимо в підсоленій воді, відваримо, відіжмемо, наріжемо смужками.

Цибулю смажимо у сковороді на олії, перекладемо у страву.

Гриби смажимо на маслі, що залишилося після цибулі, викладемо в посуд з цибулею.

Засипаємо залишки олії борошном, додамо сметану, сіль, перець. Доведемо соус до кипіння.

Поллємо смажені з цибулею гриби соусом, подамо з картопляним гарніром.

Гриби смажені із сиром

Рецепт: півкілограма грибів, 200 г сиру, 2 головки цибулі, 5 стрілок часнику; рослинна олія

Гриби наріжемо часточками, ошпаримо окропом.

Сир поріжемо тонкими листами.

Цибулю нашаткуємо, смажимо на олії. Додамо гриби, сіль, перець. Склад смажимо до випаровування з грибів вологи.

Засипаємо гриби нарізаними стрілками часнику, накриємо пластинками сиру, через 3 хвилини знімемо з вогню.

Смажені гриби з сиром подаються як закуска.

Смажені з цибулею рудики

Рецепт: півкіло капелюшків рудиків, 80 г вершкового масла, головка цибулі, склянка сметанного соусу, 2 столові ложки нарубаного кропу; сіль

Цибулю шаткуємо, смажимо на олії.

Рижики відваримо у підсоленій воді; обсушити.

Смажимо капелюшки рудиків з обох боків на олії; перекладаємо у блюдо.

Засипаємо смажені гриби цибулею, склад перемішаємо.

Смажені з цибулею рижики прикрасимо кропом, поллємо сметанним соусом, подамо з картопляним пюре.

• Печериці - 700-800 г
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль – 1 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування смажених печериць з цибулею:

1. Печериці вимийте і ретельно протріть. Хоча вважається, що печериці перед приготуванням краще не мити, т.к. вони вберуть зайву вологу, від чого вийдуть менш ароматними та надто водянистими. Якщо гриби сильно забруднені і без миття не обійтися, то рекомендують їх протирати вологою матір'ю або серветкою, ніж обмежити контакт з водою. Якщо ніжка печериці сильно забруднена, зріжте ножем і очистіть від пошкоджень. Підготовлені грибочки наріжте кубиками, часточками, слайсами… Спосіб нарізки вибирайте самі, залежно від використання готової страви.

2. Цибулю і часник очистіть, промийте і наріжте кубиками або півкільцями.

3. У сковороді на олії на невеликому вогні обсмажте грибочки. Спочатку з них виділятиметься багато рідини, тому її злийте або дочекайтеся, поки вона випарується. При правильній тепловій обробці печериці трохи всмажаться і втратить обсяг.

4. Після додайте в сковороду до грибочків цибулю з часником.

5. Перемішайте і продовжуйте смажити гриби з цибулею, приправивши їх сіллю і меленим перцем.

6. Ступінь засмаження регулюйте самостійно. Любіть сильне прожарювання тримайте грибочки на вогні довше до утворення рум'яної скоринки, якщо любите слабку прожарку, то доведіть цибулю до м'якості, а грибочки до легкої золотистості.

Готову страву використовуйте для самостійного вживання або подальшого застосування інших рецептів.